정원사의 가장 끔찍한 문제는 큰 수확이라는 것이 알려져 있습니다! 추운 날씨가 다가오고 있는데, 시들어가는 토마토 줄기에는 아직도 녹색 토마토 송이가 매달려 있습니다. 어디로 가야? 물론 겨울에는 발효하세요! 녹색 및 빨간색 절인 토마토는 입증된 조리법에 따라 준비되고 조미료 선택에 대한 창의적인 접근 방식으로 준비되면 봄까지 지하실에 보관되지 않습니다.
절임은 Rus에서 오랫동안 존재해온 겨울 음식을 준비하는 주요 방법 중 하나입니다. 기본적으로 양배추를 발효시켰어요. 그리고 새로 발견된 미국과 멋진 인도가 나오자마자 우리 조상들에게 물려준토마토와 오이가 통에 들어갔습니다. 야채를 준비하는 과정이 전체 행사로 바뀌 었습니다. 작가 I.S. 어린 시절 회고록에서 Shmelev는 절인 사과, 딜을 곁들인 절인 오이, "양 고추 냉이 정신을 곁들인", 아니스를 뿌린 다진 양배추를 "특징"하는 많은 요리를 설명합니다. 여름부터 이 모든 것은 가정부의 감독하에 전통적인 조리법에 따라 대량으로 준비되어 크리스마스와 사순절의 긴 달 동안 집 전체에 건강하고 맛있고 건강한 제품이 제공될 것입니다.
지금까지 시골집은 통, 냄비, 항아리로 가득 찬 지하실 없이는 할 수 없습니다. 도시 거주자라도, 해외 샌드위치로 버릇 없게, 아니, 아니, 그는 바삭한 소금에 절인 양배추 또는 매콤하고 향긋한 진한 빨간색 토마토를 시장에서 가져갈 것입니다. 대가족이나 판매용으로는 통에 넣어 발효시키는 것이 더 좋지만, 다양한 레시피를 테스트하고 저장 공간이 부족할 경우 유리병이 적합합니다. 이것은 발효의 물리화학적 과정을 바꾸지 않습니다. 빨간 토마토는 녹색 토마토보다 훨씬 빨리 발효되며 다른 용기에 준비하는 것이 더 낫다는 것을 아는 것이 중요합니다. 조리법에 관계없이 기본 규칙을 따라야 합니다.
몇 가지 추가 레시피 팁:
향신료 세트를 즉석에서 만들 수 있습니다. 오크, 체리, 건포도 잎은 발효에 사용되어 강도를 높입니다. 양 고추 냉이 잎 - 곰팡이 형성을 방지합니다. 바질, 정향, 타라곤, 딜, 파슬리, 커민 등 다양한 허브를 선택하세요. 더 매콤하게 만들려면 매운 고추와 올스파이스 고추를 추가하고 소금물에 겨자를 추가하세요.
요점을 파악하세요!
가정 발효의 기본 조리법은 간단합니다. 깨끗한 과일에 양 고추 냉이를 추가하고 소금물을 추가합니다. 그 밖의 모든 것은 창의적인 즉흥 연주입니다.
양 고추 냉이와 건포도 잎을 사용한 레시피 1
토마토를 분류하고 씻으십시오. 흐르는 물에 채소와 잎을 헹구고 양 고추 냉이 뿌리와 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 양 고추 냉이 뿌리를 조각으로 자릅니다., 마늘을자를 필요는 없습니다. 깨끗한 병 바닥에 허브, 마늘, 양 고추냉이 조각 2-3개를 놓습니다. 그런 다음 토마토를 1-2 층으로 단단히 놓고 허브를 뿌립니다. 항아리가 가득 찰 때까지 이 모든 것을 번갈아 가십시오.
소금물 한꺼번에 요리하는 것이 더 좋습니다, 얼마나 필요할지는 알 수 없습니다. 요오드화 소금이나 미세한 소금은 적합하지 않습니다. 뜨거운 물에 식염 결정을 녹이고 용액을 걸러낸 다음 용기의 상단에 토마토를 채웁니다. 뚜껑을 느슨하게 덮어 따뜻하게 유지하세요. 일주일 정도 발효 과정을 관찰하고 향을 들이마신 후, 병을 서늘한 곳에 두시면 됩니다. 일주일이 지나면 토마토를 맛볼 수 있습니다.
겨자와 정향이 들어간 레시피 2번
소금물을 준비하십시오 :
- 꿀 20g
- 겨자가루 30g을 2인분에 나눠주세요
- 소금 60g
- 끓인 냉각수 1리터
그런 다음 평소대로 진행하십시오. 토마토를 깨끗이 씻어주세요, 이는 외부 박테리아가 번식하여 완성 된 요리의 맛을 손상시키지 않도록 중요합니다. 이쑤시개나 포크로 각 과일을 뚫습니다. 깨끗한 병에 허브와 향신료를 넣으세요. 위의 제품으로 매리 네이드를 준비하고 겨자의 절반을 건조하게 남겨 둡니다. 병을 채우고 붓고 깨끗한 면포로 덮은 다음 위에 가루를 뿌립니다. 따뜻한 곳에서 일주일, 추운 곳에서 일주일 반이 지나면 토마토가 완성됩니다.
레시피 3, 달콤한 고추를 곁들인 절인 토마토
- 토마토 2kg
- 피망 반 킬로그램
- 마늘 한톨, 월계수 잎 3장, 양 고추 냉이 잎 몇 장
- 물 2리터, 소금 3큰술
토마토, 고추, 허브를 철저히 헹굽니다. 법랑 그릇에 층층이 쌓기, 교대로 토마토, 고추, 마늘, 양 고추 냉이. 뜨거운 물에 소금을 녹이고 뜨거운 소금물로 접시 상단까지 직접 채웁니다. 깨끗한 천으로 덮고 뚜껑을 덮고 3일 동안 방에 놓아두세요. 저장 조건이 충족되면 스낵은 겨울 내내 지속됩니다.
레시피 No. 4, 속을 채운 겨울 녹색 토마토
토마토를 잘 씻어서 잘게 다져주세요 다진 마늘과 채소를 섞는다, 고추 및 강판 당근. 각 토마토를 2/3로 자르고 혼합물을 채웁니다. 그릇에 담고 양 고추냉이 잎으로 덮고 뜨거운 소금물을 부어주세요. 3~4일 동안 따뜻하게 보관한 후 서늘한 곳에 보관하세요.
채소의 또 다른 요리법
토마토를 씻어서 조각으로 자르거나 통째로 남겨두고 이쑤시개로 뚫을 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 고추, 마늘, 셀러리를 갈아주세요. 뜨거운 소금물을 준비하세요식초와 설탕으로. 유리 병을 소독하고 잘게 잘린 토마토를 잘게 썬 덩어리와 섞습니다. 소금물을 붓고 덮습니다. 아주 좋아 보인다! 최대 3주 동안 발효시킨 후 서늘한 곳에 보관하세요.
가정 실험을 좋아하는 분들을 위해 소금과 식초없이 절이는 요리법이 있습니다. 모든 것이 평소와 같이 이루어 지지만 소금물 대신 깨끗한 물을 붓습니다. 물 없이 "건식 발효"하는 방법을 찾을 수 있습니다. 과일에 소금을 뿌리기만 하면 됩니다. 이 경우 토마토는 맛있지만 상처가 많습니다. 마지막으로 향신료가없는 산세 요리법도 자연 맛을 좋아하는 사람들에게 널리 사용됩니다.
절인 야채는 소화 시스템의 정상적인 기능을 위해 인간에게 유용하고 필요합니다. 토마토가 특히 유명합니다. 발효 과정을 거치는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 맛있고 외모가 매력적이며 향기가 좋습니다. 계절성 질병의 위험한시기에 면역 체계를 유지하고 강화하려면 여름에 겨울용 절인 토마토를 준비해야합니다.
산세의 장점과 단점
토마토를 오랫동안 조리하는 다른 방법에 비해 발효 방법의 장점은 이 방법으로 많은 양의 비타민이 보존된다는 것입니다. 이 과정에서 생성되는 동시에 천연 방부제 역할을 하는 젖산은 신체에 유익합니다. 그러나 발효식품의 섭취는 여전히 적당해야 합니다. 별도의 요리로 사용하지 말고 전채 요리로만 사용해야 합니다.
절인 토마토를 만들려면 재료가 거의 필요하지 않으며 상점이나 정원에서 모두 쉽게 구할 수 있습니다. 기술 자체도 간단하다. 남은 것은 바쁜 일정에서 시간을 내어 겨울용 토마토 준비를 시작하는 것입니다.
음식 준비
단단하고 약간 덜 익은 토마토는 피클링에 적합합니다. 매우 녹색인 표본도 수확에 적합합니다. 이 요리의 맛은 독창적이고 모양도 즐겁습니다. 자두와 비슷한 다양한 직사각형 토마토가 매우 유명합니다. 그들은 단단하고 발효 중에 모양을 유지합니다.
과일은 크기별로 분류해야 합니다. 항아리에 같은 종의 표본이 들어 있는 것이 더 좋습니다. 이것은 야채의 색깔에도 적용됩니다. 빨간색 과일과 녹색 과일을 모두 용기에 담으면 안 됩니다. 잘 익은 것은 덜 익은 것보다 훨씬 빨리 발효됩니다.
토마토는 흐르는 물에 철저히 씻고 물기를 닦아내고 뜨거운 소금물을 부을 때 "폭발"하는 것을 방지하기 위해 여러 곳에 구멍을 뚫거나 작은 상처를 입 힙니다.
토마토 안에 흰 줄기가 없는 것이 중요합니다. 펄프는 균일해야합니다.
소금물은 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 몇 가지 규칙이 있습니다. 물 2리터의 경우 2테이블스푼을 섭취해야 합니다. 슬라이드로 소금. 제품의 맛을 향상시키기 위해 액체에 설탕이 첨가됩니다. 그것은 2kg의 토마토에 대해 모래 반 잔의 비율로 섭취됩니다. 수확한 토마토의 양에 비해 소금물이 얼마나 필요할지 추측하기는 어렵습니다. 따라서 예비품으로 만드는 것이 좋습니다.
산세 방법
이전에는 토마토를 통에서 발효시켰습니다. 그들은 크고 시원한 지하실에 보관되었습니다. 요즘에는 많은 사람들이 이 전통을 이어가고 있지만, 이 기회를 갖지 못한 사람들은 다른 방법으로 제품을 준비하려고 합니다. 야채를 항아리나 팬, 양동이에 넣어 직접 발효할 수 있습니다.
은행에서
도시 거주자에게 가장 적합한 옵션은 항아리에 토마토를 절이는 것입니다. 준비 및 보관이 편리합니다. 유리 용기는 베이킹 소다로 철저히 씻고 끓는 물을 부어야 합니다.
차가운 방법
간단하고 시간이 많이 걸리는 방법입니다.
- 같은 크기의 선택한 토마토를 항아리에 넣고 베이 리프, 마늘 정향, 딜, 딸기 등 다양한 향신료를 추가합니다. 체리 또는 참나무 잎을 추가하는 것도 가치가 있습니다.
- 따뜻한 물과 소금으로 소금물을 준비하십시오. 유리용기의 내용물을 그 안에 붓습니다.
- 병을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 12일 동안 두세요.
- 그런 다음 용기에 소금물을 추가하고 뚜껑을 말아 올리십시오. 겨울까지 서늘한 곳에 보내주세요.
뜨거운 방법
- 향신료와 각종 첨가물을 먼저 멸균된 병에 담습니다. 양 고추냉이 잎이나 뿌리, 후추 열매, 딜, 마늘 등이 될 수 있습니다.
- 소금물은 물과 소금으로 준비됩니다. 5분간 끓여서 주입합니다. 뜨거워지면 볼륨 중간까지 항아리에 붓습니다.
- 토마토가 위에 놓여 있습니다. 마지막 층은 향기로운 녹지 장식입니다. 그런 다음 항아리의 목에 소금물을 추가해야합니다.
- 용기를 뒤집어서 3일 동안 방치한다. 그런 다음 서늘한 곳에 두십시오.
한 달 후에는 간식을 맛보실 수 있습니다. 자신의 손으로 준비한 절인 토마토 한 접시를 축제 테이블에 놓을 수도 있습니다.
즉석요리
준비에 최소한의 재정적 비용과 시간이 필요한 경우 항상 좋습니다. 토마토를 빠르게 요리하려면 재료가 거의 필요하지 않습니다.
- 향신료와 토마토를 준비된 멸균 병에 담습니다.
- 딜 우산과 마늘을 위에 올려야합니다.
- 내용물 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 소금과 설탕을 물에 희석하여 끓여서 준비하시면 됩니다.
- 용기를 뚜껑으로 닫고 따뜻한 곳에 하루 정도 놓아두세요. 그런 다음 지하실로 가져가거나 냉장고에 넣으십시오.
숙련된 주부들은 줄기가 자라는 과일 하나하나를 뚫어야 하며, 이렇게 하면 끓는 액체를 부을 때 야채가 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.
냄비에
유리 용기의 대안은 냄비입니다. 토마토를 넣는 것이 매우 편리합니다. 온도 체제를 기억하는 것이 중요합니다. 발효 과정이 진행될 때 온도는 약 16-22도 여야합니다. 이 한계를 넘어서면 기술이 무너져 절인 토마토를 얻지 못할 수도 있습니다. 발효가 완료되면 제품은 냉장고로 보내집니다.
속을 채운 절인 토마토
매우 아름답고 만들기도 매우 쉬운 요리입니다. 토마토 채우기는 모든 야채로 만들 수 있지만 당근과 피망이 가장 자주 사용됩니다. 맛에 향신료와 허브를 추가하십시오. 다음은 매우 인기있는 요리법입니다.
- 준비하고 잘 씻은 토마토의 윗부분을 잘라야합니다. 씨앗과 과육을 모두 조심스럽게 긁어냅니다.
- 피망을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 고운 강판에 갈아서 마늘을 프레스로 짜낸 다음 채소를 자릅니다.
- 충전 재료를 모두 섞고 소금을 넣으세요. 좀 더 매콤한 안주를 좋아하시는 분들은 청양고추를 추가하셔도 좋아요.
- 혼합물로 토마토를 채우고 이전에 잘라낸 뚜껑으로 덮습니다.
- 모든 야채를 뚜껑을 닫고 냄비에 넣습니다. 위에 접시를 놓고 압력을 가해 주세요.
- 토마토는 물, 설탕, 소금으로 구성된 소금물로 채워야합니다. 액체가 플레이트를 완전히 덮도록 이렇게 하십시오.
- 실온에 며칠 동안 방치한 후 냉장고에 넣으세요.
잘 익은 토마토뿐만 아니라 녹색 토마토도 채울 수 있습니다. 이 오리지널 애피타이저는 모든 손님을 놀라게 하고 기쁘게 할 것입니다.
- 절임에는 단단한 과일만 선택해야 합니다. "크림"품종이 적합합니다. 야채는 빨간색, 주황색, 녹색 등 어떤 색상이든 설익은 것일 수 있습니다. 반대로, 이러한 다양한 색상의 구색은 테이블에서 매우 인상적으로 보일 것입니다.
- 너무 익고 부드러운 야채를 섭취하면 흐릿하게 변하고 완전히 보기 흉한 모습을 갖게 됩니다.
- 모든 사본은 크기별로 정렬되어야 합니다. 이 경우 고르게 발효됩니다.
- 준비를 위해 향신료를 선택할 때 상상력을 발휘할 수 있습니다. 일반적인 딜과 마늘 외에도 로즈마리, 셀러리, 민트를 추가합니다. 그들은 절인 토마토의 맛과 향을 맛있고 흥미롭게 만들 것입니다.
- 각 과일은 이쑤시개를 사용하거나 작은 절개를 하여 여러 곳에 구멍을 뚫어야 합니다.
- 항아리의 소금물은 전체 공간을 완전히 차지하고 토마토를 덮어야합니다.
- 양 고추 냉이 잎은 제품에 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 데 사용됩니다.
- 체리와 건포도 잎은 과일을 강화하는 데 사용됩니다.
- 매콤한 토마토를 좋아하는 사람들은 발효할 때 겨자와 붉은 고추를 첨가합니다.
절인 토마토는 8개월 이상 보관할 수 없습니다. 가장 좋은 장소는 지하실이나 냉장고입니다.
겨울에는 향긋한 새콤달콤한 토마토나 뜨겁고 신맛이 나는 토마토가 모든 반찬, 특히 우리가 가장 좋아하는 감자에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다!
아마도 절인 토마토를 좋아하는 사람들은 절임 또는 발효 중 무엇이 더 나은지에 대해 논쟁을 벌일 수 있지만 물론 절인 토마토는 열처리를 거치지 않기 때문에 더 건강합니다. 유일한 단점은 보관이 어렵다는 점이며 지하실이나 냉장고가 필요합니다. 지하실이 없으면 많은 것을 준비할 수 없습니다. 하지만 적어도 가을에는 즐기기에 좋아요. 슈퍼마켓에는 일년 내내 토마토와 채소가 있기 때문에 아마추어는 겨울에도 그것을 만들 수 있지만 온실 채소는 완전히 동일하지 않거나 전혀 신선한 여름 채소와 같지 않다는 것을 인정해야합니다.
어느 정도 익은 토마토는 우유로 시작하여 발효 될 수 있으며 너무 익은 토마토는 적합하지 않습니다. 한 가지 미묘한 점은 하나의 용기에서 발효하려면 동일한 숙성 정도의 모든 과일을 섭취해야 한다는 것입니다.
먼저 해보자 절인 녹색 토마토. 이렇게하려면 3 리터짜리 항아리에 중간 크기의 우유로 익은 토마토를 가져 가십시오. 크림인지 아닌지는 중요하지 않습니다. 이 토마토는 품종에 관계없이 항상 밀도가 높습니다. 가장 중요한 것은 크기가 너무 크지 않고 질병과 손상이 없다는 것입니다. 우리는 또한 필요합니다
- 소금 60-70g (작은 슬라이드가있는 약 2 큰술, 유리 잔에 100g을 측정하여 2/3을 섭취 할 수도 있음)
- 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 5-6개;
- 월계수 잎 3-5개 - 취향에 따라 마늘 몇 쪽
- 꽃이나 씨앗이 있는 딜 가지;
- 2 큰술. 겨자 가루 숟가락 - 건포도 잎, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 잎, 타라곤, 셀러리 잎, 파슬리, 고추 맛보기 - 매운 맛을 좋아한다면. 
대부분의 양념을 병 바닥에 놓은 다음 씻은 토마토를 붓고 병을 테이블 위에 가볍게 두드리며 나머지 잎과 딜을 위에 얹습니다. 따뜻한 물 1리터에 소금을 희석합니다. 우물물이나 샘물이 있으면 끓일 필요 없이 수돗물을 끓여서 식힌 소금물을 토마토 위에 부어주세요. 토마토의 크기에 따라 양이 달라지는데, 크기가 클수록 더 많이 필요하므로 넉넉하게 만들어 두는 것이 좋다. 토마토를 실온에 1~2주간 방치해 발효시킨다. 발효 중에 염수가 새어 나올 수 있으므로 병을 쟁반 위에 놓고 거즈로 덮어야합니다. 그 후에는 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관해야합니다. 갈색 또는 녹색 절인 토마토를 준비할 수도 있으며 레시피도 이들에게 적합합니다. 토마토는 새해를 포함하여 일상 테이블과 휴일 테이블을 모두 장식합니다. 
절인 그린 토마토 레시피 2
녹색 토마토는 당근과 많은 허브로 발효될 수 있습니다. 채우려면 물 1리터당 동일한 60-70g의 소금을 섭취하십시오. 우리는 항아리를 미리 준비하고 소다로 잘 씻고 말려야합니다. 3리터짜리 항아리를 준비하려면 1.6~1.7kg의 그린 토마토를 섭취하세요.- 큰 당근 1개
- 큰 마늘 머리;
- 고추 꼬투리;
- 씨앗이 든 딜 가지;
- 맛볼 향신료와 허브가 많지만 꽤 많습니다 : 딸기와 쓴 완두콩, 각각 4-6 개, 겨자씨
1 티스푼, 파슬리, 셀러리, 타라곤, 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎, 월계수 잎 2-3개.
토마토를 임의의 모양으로 굵게 자릅니다. 강판에 당근 세 개, 껍질을 벗기고 씻은 마늘을 자르고 고추를 조각으로 자르고 모든 것을 섞습니다. 항아리 바닥에 향신료와 다진 허브를 넣은 다음 준비된 혼합물로 채우고 끓인 소금물로 채 웁니다. 채워진 병을 쟁반에 놓고 한두 겹의 거즈로 덮습니다. 실온에서 일주일 정도 숙성시켜주세요. 그런 다음 지하실이나 냉장고에 3주 더 넣어 둔 후 공작물을 먹을 수 있습니다. 하트 샐러드는 토마토와 잘 어울립니다.
겨울을위한 빨간 절인 토마토이 조리법을 사용하여 만들 수 있습니다. 10 리터짜리 통에 중간 크기의 촘촘한 빨간 토마토를 준비하여 길이가 약 10cm가 되도록 하고 토마토를 씻어야 합니다. 토마토 외에도 마늘, 파슬리, 셀러리가 필요합니다. 채소를 잘게 씻어서 자르고, 마늘을 껍질을 벗기고, 씻어서 조각으로 자릅니다. 토마토 윗부분을 깔끔하게 자르고 거기에 허브와 마늘 한 조각을 넣습니다. 속을 채운 토마토를 양동이에 넣어서 토마토 전체의 상처 부분이 위로 향하도록 합니다. 우리는 소금물을 만듭니다. 이를 위해 물을 끓여서 물 1 리터당 소금 2 큰술과 설탕 1-2 큰술의 비율로 소금과 설탕을 첨가합니다. 버킷 당 약 3 리터의 소금물이 필요합니다. 냉각된 소금물에 9% 식초를 추가합니다. 소금물 1리터당 1큰술입니다. 숟가락. 토마토를 붓고 깨끗한 천으로 덮은 다음 접시를 놓고 그 위에 압력을 가합니다. 물이 담긴 유리병을 압력으로 사용할 수 있습니다. 7~10일이면 살짝 소금에 절인 토마토가 완성됩니다. 그런 다음 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮은 다음 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
지하실이 없지만 여러 병을 발효시키고 싶지 않은 사람들을 위해 공간을 절약하기 위해 다음을 수행 할 수 있습니다. 냄비에 절인 토마토다음 레시피에 따라. 우리는 빨간 토마토를 비축합니다. 반드시 크림일 필요는 없지만 과일의 크기가 작고 과육이 촘촘합니다. 물론 더러운 것을 가져가는 것이 좋습니다. 조금 불완전하므로 용기의 크기에 따라 수량을 선택하십시오. 토마토의 맛을 풍부하게 만들려면 많은 채소가 필요합니다. 취향에 따라 채소를 섭취하되 신선하고 육즙이 많습니다. 체리, 건포도, 포도, 양 고추 냉이 잎이 있으면 좋습니다. 채소 외에도 고추, 마늘, 약간의 신선한 양 고추 냉이 뿌리 및 마른 겨자를 섭취하십시오. 양 고추 냉이는 부스러기로 자르고 마늘은 껍질을 벗기고 큰 정향은 2-3 부분으로자를 수 있습니다 팬 바닥에 양 고추 냉이 부스러기, 마늘, 고추 조각을 추가하고 허브 층을 놓습니다. 그 위에 토마토.
토마토는 줄기 근처에 포크로 찔러야 합니다. 접시가 가득 찰 때까지 이 방법을 번갈아 사용하세요. 상단 레이어는 녹색입니다. 소금물은 미리 준비하고 차갑게 준비해야 합니다. 소금물은 물을 끓여서 소금 1.5테이블스푼과 3-4테이블스푼을 추가합니다. 소금물 1리터당 설탕 숟가락. 10리터 팬에는 5-6kg의 토마토와 약 4.5리터의 소금물이 필요합니다. 수량은 다를 수 있으며 모두 토마토의 크기에 따라 다릅니다. 녹지에는 여러 묶음이 필요합니다. 토마토에 소금물을 채우고 위에 겨자 가루를 뿌립니다(10리터 팬의 경우 - 겨자 가루 3테이블스푼). 윗부분을 접시로 덮고, 추로 눌러주세요. 짐 위에 수건을 올려 용기를 덮을 수 있습니다. 토마토는 일주일 동안 발효된 후 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
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이러한 유형의 산세를 사용하면 여름 품종의 토마토가 가장 맛이 좋지만 온실 품종은 맛이 떨어지지 않습니다. 너무 익은 토마토를 제외하고 어느 정도 익은 토마토는 산세에 적합합니다. 같은 색과 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고르게 소금에 절여 발효됩니다. 가장 먹기 편한 것은 과육이 촘촘한 작은 토마토입니다.
절인 토마토 요리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.
흥미로운 요리법:
1. 토마토를 깨끗이 씻어주세요. 크기와 익은 정도에 따라 분류합니다.
2. 과일의 밑부분을 찔러주세요.
3. 씻은 그릇의 바닥을 다진 허브로 덮고 마늘 정향, 쓴 완두콩과 올스파이스, 월계수 잎 몇 개, 정향, 셀러리를 추가합니다.
4. 용기에 토마토를 꽉 채워주세요. 신선한 녹색 딜과 파슬리를 추가로 얹습니다.
5. 끓는 물에 소금(원하는 경우 설탕)을 희석합니다. 소금물을 식혀주세요.
6. 토마토를 맨 위까지 채워주세요. 거즈 냅킨으로 덮으십시오. 토마토에 작은 무게를 두십시오.
7. 토마토가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 일주일 동안 그대로 두세요.
가장 빠른 절인 토마토 요리법 5가지:
유용한 팁들:
. 거즈 패드에는 곰팡이가 생길 수 있으므로 정기적으로 세척해야 합니다.
. 유리 잔 정도의 "예비"로 소금물의 양을 준비하십시오. 토마토는 소금물을 흡수하므로 필요에 따라 보충해야 합니다.
. 차갑거나 뜨거운 소금물로 토마토를 부을 수 있습니다.
