이 레시피는 제가 아는 사람 중 누구도 이 레시피를 굽지 않기 때문에 제 자부심입니다. 이 빵에는 복잡한 것이 없지만. 집에서 피타 빵을 만드는 방법은 초보자라도 가능합니다. 결국 피타 반죽은 특별한 것이 아니라 일반 효모 반죽입니다. 모든 비밀은 빵을 납작한 케이크 모양으로 만드는 것인데, 오븐 안에서는 공처럼 부풀어 오르고 속이 비어 있게 됩니다. 기성품 케이크의 적용 범위는 매우 광범위합니다. 아랍인들은 피타 빵을 꼬집어 숟가락과 포크 대신 사용하며, 플랫브레드로 음식을 집어 먹습니다. 피타는 무엇이든 담을 수 있는 주머니 형태로도 큰 인기를 끌고 있다. 이 경우의 주요 구성 요소는 병아리콩 페이스트 ""와 병아리콩 커틀릿 ""입니다. 이에 대해서는 나중에 자세히 설명합니다.
그건 그렇고, 내 피타가 예상대로 모두 공으로 부풀려지는 것은 아닙니다. 반죽과 온도 조건이 모두 동일하기 때문에 이것이 무엇과 관련이 있는지 모르겠습니다. 이런 일이 발생하더라도 별로 화나지 않습니다. 왜냐하면 실패한 플랫브레드가 자동으로 훌륭한 피자 베이스로 변하기 때문입니다!
- 밀가루 – 500g
- 신선한 효모 – 15-20g(7-8g 건조)
- 따뜻한 물 - 300ml
- 올리브 오일 – 3 큰술. 엘.
- 설탕 - 1 작은 술.
- 소금 - 1 작은 술.
일반 효모 반죽을 준비하십시오. 우리는 설탕과 함께 따뜻한 물에 효모를 희석합니다. 효모가 작동하기 시작하면 나머지 재료를 넣고 반죽을 반죽하세요. 꽉 조여서는 안되지만 손에 달라 붙지 않아야합니다. 좀 더 복잡한 방법을 택하면 먼저 소량의 밀가루로 반죽을 만들고, 적당해지면 나머지 밀가루를 넣고 다시 반죽할 수도 있습니다. 솔직히 말해서 결과에서는 큰 차이를 느끼지 못했습니다.
따라서 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 약 1시간 30분 정도 발효시켜주세요. 잘 부풀면 그릇에서 꺼내어 반죽한 뒤 골프공 크기만큼 공 모양으로 나눕니다. 더 큰 케이크의 경우 거의 테니스 공 크기의 더 큰 공을 만드십시오. 공이 마르지 않도록 수건으로 덮고 케이크를 굴리기 시작합니다. 그때까지 베이킹 시트와 함께 오븐을 최대 온도로 예열하세요.
모든 케이크는 건조되지 않고 오븐에서 잘 부풀지 않도록 미리 펴서는 안됩니다. 나는 베이킹 시트에 피타 2개를 넣고 보통 2개를 펴서 준비합니다. 뜨거운 베이킹 시트를 꺼내 그 위에 납작한 케이크 2개를 놓습니다. 오븐 문을 너무 오랫동안 열어 두지 마십시오. 그렇지 않으면 열이 손실됩니다. 케이크가 굽는 동안 다음 케이크 2개를 펴세요.
피타는 부풀어오를 때까지 한쪽 면을 문자 그대로 약 3분 동안 매우 빠르게 굽습니다. 그녀는 다음과 같습니다
그런 다음 말 그대로 30-40초 동안 반대쪽으로 뒤집습니다. 피타를 너무 오래 방치하면 피타가 말라서 딱딱한 공이 남게 됩니다. 그런데 케이크를 얇게 펼칠수록 부풀어오르면서 거의 둥글게 됩니다. 궁극적으로 충전재가 포함된 피타가 필요한 경우 최적의 두께는 2-3mm입니다. 출력 피타가 두꺼울수록 원래 공의 크기는 더 커야 하며, 그렇지 않으면 직경이 매우 작아집니다. 하지만 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다...
완성된 피타를 접시에 쌓아 놓습니다. 식혀주세요. 케이크가 마르는 것을 방지하려면 가방에 넣어두세요.
이제 플랫브레드가 준비되었으므로 베이킹을 시작할 수 있습니다. 나는 이미 한 번 이상 이야기했던 특별한 냄비에 굽습니다.
그것은 기적의 난로와 비슷한 손잡이가 달린 2개의 큰 "국자"로 구성되어 있습니다. 유일한 차이점은 기적의 난로에서는 나선형이 상단 뚜껑에 닫혀 있다는 것입니다. 눈에 보이지는 않지만 내 팬에는 나선형이 열려 있습니다. 사진에서 볼 수 있습니다.
플랫브레드 속을 빈 주머니로 만드는 '비결'은 굽는 방법에 있다.
사실 피타는 뜨거운 표면에 놓고 매우 높은 온도에서 구워야하며 반죽은 오븐에서처럼 고르게 부풀어 오르지 못하고 "찢어져"내부에 빈 주머니가 형성됩니다. 예를 들어, 여기 피타는 특수 오븐에서 구워지고 불 바로 옆에 놓입니다. 즉, 온도가 매우 높습니다.
또 다른 "비밀"은 베이킹 피타를 교정하는 동안 놓여 있던 것과 같은 쪽에 놓아야 한다는 것입니다. 이렇게 하려면 수건의 가장자리를 들어 올리고 피타를 손으로 돌리십시오.
즉, 피타가 손에 거꾸로 놓여 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이제 피타를 스토브의 뜨거운 표면 위로 직접 돌리면 "올바른" 위치에 있는 것으로 나타났습니다. 그것은 보드에서 교정하는 동안 놓여 있던 동일한 면인 "바닥"에 있습니다.
피타를 구울 때 먼저 플랫브레드를 뚜껑 위에 올리고 살짝 부풀어 오르면 안쪽으로 밀어넣고, 다음 플랫브레드를 뚜껑 위에 올려놓고 첫 번째 피타를 꺼냅니다. 손잡이로-피타가 테이블 위로 떨어집니다.) 두 번째 피타를 밀어 넣고 세 번째 피타를 뚜껑에 올려 놓습니다.
이것들은 당신이 얻을 피트입니다.
나는 밀기울을 첨가한 통곡물 가루로 만든 피타를 정말 좋아합니다.
통곡물 피타의 경우 나는 똑같은 반죽을 만듭니다. 하지만 통밀가루는 물을 더 많이 차지하기 때문에 반죽을 좀 더 부드럽게 만들고, 반죽이 부풀고 나면 밀도가 높아집니다.
그런 팬이 없다고 해서 피타빵을 구울 수 없는 것은 아닙니다. 피타 베이킹의 주요 조건은 고온입니다.
프라이팬에 피타를 굽고 오븐에 굽기만 하면 됩니다. 이렇게하려면 오븐을 적절하게 가열하고 프라이팬을 불에 올려 놓으십시오 (버너 위에 화염 분배기를 놓는 것이 좋지만 반드시 필요한 것은 아닙니다). 기름으로 윤활할 필요가 없습니다! 프라이팬이 잘 가열되면 (단 가열하지 마십시오!) 피타를 그 위에 올려 놓고 피타가 부풀어 오르면 오븐에 넣으십시오. 말 그대로 몇 분이 걸립니다. 피타 빵을 오븐에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 크래커로 변할 것입니다. 왜냐하면... 반죽이 얇아서 금방 구워집니다.
오븐을 사용하지 않고 프라이팬으로 간단하게 피타를 굽으려고 했는데 성공했어요. 물론, 오븐에서 나왔을 때처럼 색이 균일하지는 않지만, 훌륭하게 구워졌습니다. 프라이팬을 가열한 다음 피타가 타지 않도록 불을 중간 정도로 조절하세요. 피타를 뜨거운 프라이팬에 올려 부풀어오르기 시작하면 주걱으로 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 저는 오븐에도 넣지 않고 프라이팬에 양면만 튀겨서 먹었어요. 그게 다야. 피타가 부풀어오르기 시작할 때까지 기다릴 필요는 없지만 2~3분 후에 뒤집어 주면 어쨌든 부풀어오르게 됩니다. 저는 일반 프라이팬을 가지고 있지만 피타 위에 뚜껑을 덮고 불을 낮게 유지했습니다.
프라이팬은 가장 일반적인 프라이팬이며 뚜껑은 볼록한 팬에서 가져 왔습니다.
소녀들은 또한 유리 뚜껑이 달린 팬에 피타를 구 웠습니다. 피타를 뜨거운 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 2 분 후에 피타를 뒤집어 부풀어 올랐습니다. 일반적으로 시도해 보면 확실히 성공할 것입니다!
온도가 충분히 높지 않거나 플랫브레드에 기계적 손상(예: 바닥이 찢어진 경우)이 있는 경우 피타가 팽창하지 않을 수 있습니다.
아프리카와 아시아의 교차점에 위치한 이집트는 맛있고 독창적인 음식을 많이 제공합니다. 이집트 요리에는 다른 동부 국가의 요리가 통합되어 있으며 이집트 요리사는 터키, 레바논, 시리아 및 그리스 요리의 조리법을 이집트 취향에 맞게 조정했습니다. 간단한 국가 요리는 신선하고 잘 익은 과일과 채소를 듬뿍 사용하고 소량의 향신료로 맛을 냅니다. 하지만 이집트 요리는 매운 맛이 거의 없습니다.
모든 식사에는 "아이쉬"라고 불리는 빵이 함께 제공됩니다. 전통 빵 "아이쉬 발라디"(발라디 빵)는 통밀 가루로 만든 둥글고 향긋한 납작한 빵으로, 밀을 갈아서 말아줍니다. 그리스식 피타처럼 반으로 갈라지는데...
필로 반죽 (5장)
버터 (필로 시트 기름칠용) - 35 g
달걀 노른자 (커스터드) - 1 개
설탕 (커스터드 50g + 시럽 : 설탕 250ml 한컵)
밀가루 (커스터드) - 10g
바닐린(커스터드 1g + 시럽 1g) - 2g
우유(커스터드) - 135ml
물 (시럽) - 180 ml
레몬(시럽, 4-5방울)
카다몬 (시럽, 3박스)
4분의 1 분량만 만들었기 때문에 제공되는 제품의 수가 그리 많지는 않습니다. 사실 레시피에는 각각의...
풀 메다메스(Ful Medames) / 이집트 요리
이집트에서 인기 있는 요리 중 하나인 Ful Medames는 버터, 마늘, 레몬 주스를 곁들인 콩으로 구성됩니다. "Medames"라는 단어는 콥트어에서 유래되었으며 "매장된"으로 번역됩니다. 이것은 요리가 원래 준비되었던 방식을 나타냅니다. 냄비에 담아 뜨거운 석탄이나 모래에 묻었습니다. 풀 메다메스에는 버터, 토마토 소스, 타히니, 달걀 등 다양한 첨가물을 곁들여 먹을 수 있습니다. 그러나 가장 전통적인 방법은 이집트 빵과 함께 소금과 함께 간단하게 먹는 것입니다. 요즘 이집트의 국가 요리인 이 요리는 시리아, 레바논, 사우디아라비아, 수단과 같은 많은 중동 국가로 수출됩니다.
재료 (4/6인분 기준)
말리고 껍질을 벗긴 콩...
마쉬로 채워진 이집트 스타일의 야채
마크시는 이집트에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 작은 가지, 호박, 토마토, 감자, 고추, 포도 잎, 양배추, 심지어 양파까지 모든 종류의 야채를 채웁니다. 이것은 매우 힘든 작업이며 많은 시간이 걸립니다. 시간이 걸렸지만 결과는 그만한 가치가 있습니다!
쌀 (충전) - 350g
양파 (채우기, 대형) - 1 개
채소 (채우기, 딜 + 파슬리 + 고수) - 6 묶음.
토마토 (채우기) - 1.5kg
민트 (충전, 분말) - 1 tsp.
소금(맛에 따라)
후추 (채우기) - 1 tsp.
달콤한 파프리카 (충전, 분말) - 1 tsp.
칠리 고추 (충전, 분말) - 0.5 tsp.
고수풀 (충전재, 분말) - 1 tsp.
식물성 기름 (충전) - 50 ml
마늘 - 3개.
포도 잎 - 250g
가지(길이 7-12 cm) - 15...
달콤한 굴레쉬(Sweet Gullesh) / 이집트 요리
이집트 과자: 향기롭고 동시에 바삭하고 육즙이 많습니다. 바클라바와 비슷하지만 견과류가 없습니다. 커스터드와 함께. 동양 과자를 좋아하는 사람과 단 것을 좋아하는 사람을 위한 맛있는 별미입니다. 준비하는 것은 매우 쉽고 빠릅니다.
필로 반죽 (5장)
버터 (필로 시트 기름칠용) - 35 g
달걀 노른자 (커스터드) - 1 개
설탕 (커스터드 50g + 시럽 : 설탕 250ml 한컵)
밀가루 (커스터드) - 10g
바닐린(커스터드 1g + 시럽 1g) - 2g
우유(커스터드) - 135ml
물 (시럽) - 180 ml
레몬(시럽, 4-5방울)
카다몬 (시럽, 3박스)
4분의 1 분량만 만들었기 때문에 등록된 제품의 개수는 사실 그리 많지는 않습니다...
뭄바르. 이집트 요리
대부분의 경우 mumbar는 쌀로 채워진 소시지입니다. 그러나 때로는 다진 고기로 채워져 있습니다.
채우기 위해 쌀을 준비하십시오.
쌀 3컵을 씻어주세요. 양파(3개)를 식물성 기름에 볶습니다. 또한 마늘 프레스를 통해 양파에 마늘을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다. 믹서기에 토마토 반 킬로그램과 양파를 넣습니다. 토마토 페이스트를 몇 스푼 더 추가할 수 있습니다. 그들은 그것을 조금 내놓았습니다. 그리고 밥을 추가하세요. 소금, 후추, 고수풀. 파슬리, 딜, 고수를 잔뜩 자릅니다. 불을 저어주고 끄십시오. 저것들. 우리는 밥을 짓지 않아요!
일반적으로 이집트의 모든 마흐시는 이런 종류의 쌀로 채워져 있습니다. 그리고 mumbar도 일종의 마샤입니다.
플라스틱 병의 목 부분(7~10cm)을 자릅니다. 배짱...
코샤리 / 이집트 요리
가난한 이집트인의 고전적인 점심 요리는 유럽인들에게 그다지 익숙하지 않은 파스타, 콩류 및 쌀의 조합 인 코 샤리로 간주됩니다. 간식은 엄청나게 뜨겁거나 매콤하지 않을 수 있으므로 요리사에게 취향에 맞게 요리 해달라고 요청하세요 (그런데 이것은 거의 모든 이집트 요리에 적용됩니다).
코샤리 1인분에 삶은 쌀 30g, 익힌 렌즈콩 10g, 튀긴 당면 10g, 삶은 병아리콩 10g 및 준비된 투베티 페이스트(작은 "바퀴")를 섞습니다. 그런 다음 녹색 소스 (커민 5g, 올리브 오일 2 큰술, 녹색 칠리)와 1-2 큰술로 모든 것을 채 웁니다. 껍질을 벗긴 토마토를 끓여서 만든 토마토 소스 숟가락. 모든 것을 섞고 접시에 놓고 튀긴 양파를 넉넉하게 뿌리고 스트립으로 자릅니다.
레시피를 잃지 않도록 벽에 저장하세요!
풀 / 이집트 요리
Ful은 두꺼운 갈색 콩 퓌레로 보통 피타 빵에 붓거나 이집트 요리인 kushari(쌀, 병아리콩, 튀긴 양파, 토마토 소스를 곁들인 국수)에 첨가합니다.
콩
양파
토마토 쥬스
토마토
향료
식초
콩을 밤새 담가둔 후 끓여서 물기를 뺍니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 콩을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 몇 분간 끓입니다(팬을 자주 흔드세요). 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗긴 후 조각으로 자릅니다. 토마토 주스를 붓고 향신료를 넣은 다음 잠시 후 토마토에 소금을 넣고 끝날 때까지 끓입니다. 콩을 삶은 후 남은 물을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 식초나 레몬즙으로 양념을 하고 우려낸 뒤 차가운 전채요리로 드세요.
이집트의 국민요리 마쉬(Mahshi)
우리는 다음이 필요합니다:
쌀 1컵
양파 2개
식물성 기름 7-8테이블스푼
토마토 페이스트 2-3테이블스푼
고수 1다발과 파슬리 같은 양 딜
커민 가루 0.5티스푼
마른 민트 1티스푼
소금과 검정 및 빨강 고추 맛
매기 큐브 1개
포도 잎. 이 부분에서 나는 72개의 조각을 얻었습니다.
제가 포도와 양배추를 만들었습니다, 아가씨들, 저만큼 작은 양배추로는 만들기가 조금 어렵다는 점을 알려드립니다.
양배추 롤처럼 양배추를 준비하고 신선하면 포도 잎을 뜨거운 물로 헹구고 통조림은 항아리에 사용합니다.
요리
양파를 잘게 깍둑썰기하고 기름에 짙은 갈색이 될 때까지 볶은 다음 추가합니다...
이집트식 양배추 롤(Makhshi kromb)
마시는 아마도 이집트에서 가장 인기 있는 요리일 것입니다. 일반적으로 마흐시는 다양한 종류가 있습니다. 먹거리에는 호박, 가지, 양배추, 포도 잎, 피망, 감자가 사용되며 일반적으로 이집트인들은 거대한 마쉬 팬을 준비합니다. 음, 아주 빨리 먹습니다... 클래식 채우기는 토마토 소스를 곁들인 밥입니다. 렌즈 콩과 야채도 추가합니다.
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
고수풀 - 1 작은 술.
커민 - 1 작은 술.
식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
채소 (딜, 파슬리, 고수 맛) - 한 묶음
토마토 - 4-5 개
마늘 - 2-3 정향.
양파 - 1 개
양배추 (머리) - 1 개
쌀 - 1/2 컵.
렌즈 콩 - 1/2 컵.
당근-2 개
채소 (딜, 파슬리...
이집트 스테이크
재료:
다진 쇠고기 500g.
치킨 필레 500g.
샴 피뇽 약 300g.
치즈 200 - 300g.
계란 1개
토마토 1개
푸른 잎.
튀김용 기름은 올리브유를 사용했어요
소금, 향신료 맛
빵 부스러기
요리 방법:
치즈를 갈아서 반으로 나눕니다. 다진 고기에 반을 넣고 계란, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
버섯을 자르고 잘 데운 기름에 볶습니다. 채소를 잘게 자르고 토마토를 조각으로 자릅니다.
치킨 필레를 4등분하여 가볍게 치십시오.
다진 고기를 4등분하여 납작한 케이크를 만듭니다. 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
버섯, 허브, 토마토를 위에 놓고 치킨 필레로 덮습니다.
빵가루와 치즈를 뿌린 뒤 170도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.
반찬으로는 토마토와 딜 가지로 장식한 밥이 있습니다.
맛있게 드세요
이집트 우유 죽 "화이트"
우리는 밀 가루를 분류하고 씻어서 물에 담급니다 (나는 아침 식사를 준비하기 위해 밤새 담가 두었습니다). 약간의 소금물에 부드러워질 때까지 요리합니다. 긴장하자.
그런 다음 팬에 우유를 붓고 시리얼을 추가하세요. 버터, 설탕, 바닐린을 넣고 조금 끓입니다. 아침이 준비됐다.
노트. "어린이용" 버전을 준비했어요. 요리 후 우유에 넣기 전에 시리얼을 믹서로 갈아줬어요. 이 경우 죽이 더 두꺼워집니다.
© 캣실바
마쉬(Mahshi)는 이집트어로
마시는 쌀(호박, 가지, 고추, 토마토, 양배추, 포도 잎)로 속을 채운 야채입니다. 우리는 둥근 쌀을 먹습니다. 호박, 가지 (흰색과 파란색) - 작지만 통통하여 내부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 주부마다 자신만의 비율이 있습니다. 원리를 설명하겠습니다.
나는 그것을 마지막으로 볶습니다. 양파를 기름에 3 조각 그런 다음 마늘을 넣고 인색하지 않습니다. 그런 다음 믹서기 또는 토마토 페이스트의 토마토. 모든 것이 함께 끓입니다. 그런 다음 쌀, 1.5 ~ 2 잔, 부용 큐브, 소금 (느낄 수 있도록 야채를 요리 할 때 제거됩니다), 후추, 고수풀 (저는 물을 더 추가하고 조금 끓여야하지만 규칙에 따르면 필요하지 않습니다.) 마지막에는 딜, 파슬리, 고수풀 등 허브를 추가합니다.
재킷 벨 장미 : 이집트 스타일의 고기 재킷
다른 많은 중동 국가와 마찬가지로 이집트에도 다양한 첨가물을 첨가한 다진 고기로 만든 뜨거운 요리인 코프타(kofta)가 많이 있습니다. Kofta 벨 장미("Kofta with rice")는 이집트에서 가장 사랑받는 전통 요리 중 하나입니다.
다진 고기 (저는 쇠고기를 사용했습니다) - 500g
쌀 (다진 고기) - 160g
딜 (다진 고기) - 10 큰술. 엘.
흰양파(다진고기 1개+소스 1개) - 2개
민트 (다진 고기) - 1 큰술. 엘.
후추(맛에 따라)
소금(맛에 따라)
토마토 (소스) - 5 개
파슬리 (소스, 취향에 따라)
물 (소스; 취향에 맞게)
식물성 기름 (튀김용) - 3 큰술. 엘.
이 요리의 특징은 쌀을 가능한 한 잘게 갈아서 밀가루로 만든다는 것입니다. 전용 부착물(향신료 분쇄용)로 분쇄하고 체에 걸렀는데...
마늘을 곁들인 렌즈콩 수프 / 이집트 요리
렌즈 콩 (빨간색) - 400g
국물 (닭고기) - 2 l
양파 (중형) - 3 개
토마토 - 2 개
마늘 - 4개.
버터 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술.
후추 - 1/2 tsp.
커민 (그라운드) - 2 tsp.
양파 2개를 4등분으로 자르고, 세 번째 양파는 입방체로 자릅니다.
토마토를 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
육수에 토마토, 양파, 마늘을 넣고 약 45분간 끓입니다.
요리가 끝나기 10분 전에 렌즈콩을 넣어주세요.
프라이팬에 1/2 큰술을 녹입니다. 버터 숟가락과 잘게 썬 양파를 볶습니다.
침지 블렌더로 수프를 갈아주세요.
다시 가열하고 소금, 후추, 커민으로 간을 합니다. 서빙 직전에 남은 기름으로 국물에 양념을 하고 튀긴 양파를 뿌립니다.
© Pyshka-Khudyshka
쿠샤리 / 이집트 요리
경제적 여유가 있는 사람(러시아인) 중 절반 정도가 이집트를 방문한 적이 있는 것 같아요. 그리고 당신은 아마도 KUSHARI와 같은 유명한 요리에 대해 잘 알고있을 것입니다! 번화가의 거의 모든 모퉁이에서 판매되며 항상 모든 거리 카페와 식당에서 판매됩니다. 싸고, 맛있고, 배부르네요...
구성은 다음과 같습니다.
1 - 파스타
2 - 튀긴 양파
3 - 현미채를 곁들인 밥
4 - 토마토 소스(항상 끓이고 있고 거리 곳곳에 냄새가 나서 이 쿠샤리를 사지 않을 수 없습니다. 길거리에서 먹는 사람들에게는 철판에, 길거리에서 먹는 사람들에게는 플라스틱 잔에 제공됩니다. 집에서 먹으려고 가져가는 사람.)
5 - 갈색 렌즈콩과 후무스(콩류)
내 생각엔 그게...
달콤한 레이어 케이크 "이집트의 Fytyr"
엄청나게 맛있습니다. 이 동양적인 달콤함을 말로 표현할 수조차 없습니다!
재료:
테스트를 위해:
우유 1잔;
버터 200g;
밀가루 3.5컵;
계란 1개;
1/2 작은술 건조 효모;
소금 한 스푼.
마갈라비아 크림의 경우:
우유 2잔;
과립 설탕 2컵;
3 큰술. 엘. 녹말;
계란 1개;
바닐라 설탕 1팩;
양치용 계란 노른자 1개.
준비:
반죽을 준비하려면 따뜻한 우유에 이스트와 소금을 녹입니다. 풀어진 계란과 밀가루를 넣고 균질한 반죽을 반죽합니다.
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각 부분을 층으로 굴리고 녹인 버터로 기름칠하십시오.
반죽을 롤에 넣고 달팽이 모양으로 굴립니다. 이렇게 하면 달팽이 2마리를 얻을 수 있습니다. 마무리하자 ...
따뜻한 샐러드를 곁들인 피타. 이집트 요리.
재료
소고기
샴피뇽
아보카도
서양 호박
불가리아 고추
피타
방울 토마토
소금
올리브유
조리방법
피타를 와이어 랙에 놓고 오븐에 넣으세요.
버섯을 네 부분으로 자릅니다. 고추와 호박을 잘게 썬다. 아보카도 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 달궈진 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 호박과 후추를 넣고 몇 분간 볶습니다. 버섯, 약간의 설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 마지막에 아보카도를 추가하세요.
쇠고기를 자르십시오. 예열된 프라이팬에 올리브유를 두르고 볶습니다. 튀긴 쇠고기를 조심스럽게 자르고 야채에 첨가하십시오. 방울토마토를 세 부분으로 자르고 고기와 함께 놓습니다. 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 혼합.
피타 빵을 오븐에서 꺼냅니다. 피타의 윗부분을 잘라서 엽니다. 준비된 따뜻한 샐러드를 결과 "주머니"에 넣으십시오.
Kibrizli(아몬드 케이크) 이집트 요리
저는 여러분께 아주 맛있는 아몬드 케이크 레시피를 제공해 드리고 싶습니다. vkusno: :vkusno: :vkusno:, 레시피는 이집트 요리에 관한 책에서 따왔지만 이 케이크는 모로코에서도 매우 인기가 있습니다.
양질의 거친 밀가루 150g
설탕 180g
아몬드 가루 150g
베이킹 파우더 8g
계란 5개
레몬 1개
소금 한 스푼
2-3 큰술. 참깨
4-5 큰술. 꿀
물 220ml
금형 윤활유
요리:
흰자와 노른자를 분리하세요. 소금 한 꼬집으로 흰자를 강한 거품으로 치십시오. 별도로 설탕으로 노른자를 치고 양질의 거친 밀가루, 아몬드, 베이킹 파우더, 레몬 껍질 및 물을 넣고 잘 저어줍니다. 결과 혼합물에 휘핑 된 흰색을 추가하고 단백질 덩어리가 떨어지지 않도록 부드럽게 섞습니다.
틀에 기름을 잘 발라주세요. (저는 둥근 것을 사용했어요...
아랍 피타 빵은 굽는 동안 크게 부풀어 오른다. 덕분에 중간에 "포켓"이 형성되어 나중에 충전물을 넣을 수 있습니다. 피타는 점심 식사(예를 들어 구운 고기와 야채로 채우거나 고기 요리에 빵으로 제공)와 아침 식사(샐러드나 통조림 야채를 안에 넣을 수 있음)에 사용할 수 있습니다.
이 플랫브레드는 가장 오래된 종류의 빵으로 특별한 도구나 오븐이 필요하지 않습니다. 밀가루와 물을 섞어 둥근 모양의 케이크를 만들어 불에 튀겼던 베두인족과 같은 유목민들이 쉽게 생산했을 수 있습니다. 피타라는 단어는 플랫브레드를 의미하는 그리스어(????)에서 유래했으며 아마도 "단단한"을 의미하는 고대 그리스어 pektos에서 유래했을 것입니다. 그리스어 피타에서 피타 빵으로 번역됩니다. 아랍 국가에서는 피타 빵을 khubz arabi 또는 아랍어 빵이라고 합니다.
인간이 만든 가장 오래된 빵 중 하나이다. 지중해 주변의 많은 국가의 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 이는 동부 지중해 국가(예: 그리스, 키프로스, 터키, 이집트)와 북아프리카에서 인기가 있습니다. 이 둥근 밀 빵은 중동에서 인기가 높으며 매장에서 피타 빵을 자주 구입할 수 있습니다. 터키식 피타빵과 아랍식 피타빵이 있습니다. 일반적으로 맛있는 소스와 함께 제공되지만 주방에서 다양하게 사용할 수 있으므로 토핑을 추가하는 측면에서 상상력을 마음껏 발휘할 수 있습니다. 이 유형의 빵은 전통적인 빵과 어떻게 다르며 집에서 어떻게 푹신한 피타를 만들 수 있습니까?
일반 빵을 만들 때 사용하는 것과 같은 일반 단순 반죽으로 만든 빵입니다. 반죽에는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 이스트가 포함됩니다. 일반적으로 피타는 최대 230도까지 매우 높은 온도의 뜨거운 오븐에서 조리되며 반죽은 매우 빠르게 상승합니다. 얇은 반죽의 바깥층은 온도, 이산화탄소, 수증기의 영향으로 빠르게 성장하므로, 윗층이 아래층에서 분리되면 유명한 빵 주머니가 나타납니다. 일부 피타 요리법에서는 프라이팬에 튀길 것을 제안하지만 이 방법이 적절한 주머니를 만드는 것은 사실이 아닙니다.
피타 빵 - 무엇과 함께 먹을까
피타는 흔히 아랍빵이라고 불립니다. 흥미롭게도 그리스에서는 속이 채워진 원뿔 모양을 취하고 있습니다. 추가할 수 있는 재료는 엄청나게 다양합니다. 할루미 치즈를 곁들인 키프로스 샌드위치나 멸치, 올리브, 시금치 같은 허브를 곁들인 브린디시 요리법을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
이 빵은 전통적으로 음식과 식기라는 두 가지 역할을 수행하여 수저와 접시를 성공적으로 대체했습니다. 삼각형으로 자른 후무스(렌즈콩 딥) 및 타라모살라타(캐비아를 곁들인 그리스 파스타)와 같은 소스와 딥을 떠내는 데 사용됩니다. 이 빵들은 각종 구성품을 포장하거나 내부 주머니에 넣는 것과 같습니다. 케밥, 팔라펠, 자이로, 수블라키 등 유명한 그리스 및 터키 요리가 그 예입니다. 아랍 국가에서는 거의 모든 요리를 피타 빵으로 먹을 수 있습니다. 다진 고기와 허브를 얹어 터키에서 인기 있는 피자의 밑바닥 역할을 할 수도 있습니다.
피타 빵 충전재:
- 이 플랫브레드는 바비큐와 핫소스와 아주 잘 어울립니다.
- 토르티야를 반으로 나누고 그 사이에 야채와 고기를 듬뿍 넣어 영양가득하게 얹어주는 것도 좋은 방법이다. 이 구성에는 마늘 소스 또는 마요네즈를 추가하여 세련된 맛을 더하거나 재료 위에 올리브 오일을 부어 넣을 수 있습니다.
피타 빵을 채우려면 채우기가 다양할 수 있습니다.
- 잘게 썬 양배추,
- 토마토,
- 절인 것,
- 치즈 조각,
- 튀긴 가금류 조각.
그리스 피타는 오븐에 구워 간식으로도 좋습니다. 따라서 강판 치즈, 파인애플, 팥 및 옥수수를 추가하여 이전에 튀긴 다진 고기를 추가할 수 있습니다. 이렇게 얻은 빵을 재료들이 잘 섞이고 치즈가 녹도록 가볍게 구워주세요. 이 애피타이저는 매콤한 멕시칸 소스를 곁들여 점심 반찬으로 사용할 수 있습니다. 이 음식은 칼로리가 상당히 높으며 탄수화물과 지방이 조화롭게 결합되어 있습니다.
피타를 요리하는 방법?
특징은 베이킹하는 동안 반죽에 주머니가 형성되어 다진 고기로 채우기가 훨씬 쉬워진다는 것입니다.
피타 빵 - 레시피 No. 1
피타를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 밀가루 1kg,
- 우유 1.5잔,
- 효모 4g,
- 올리브유 6큰술,
- 설탕 2큰술,
- 소금 2큰술,
- 따뜻한 물 600ml.
효모를 우유 및 설탕과 섞은 다음 밀가루 4 큰술을 추가해야합니다. 준비된 혼합물을 따뜻한 곳에 놓고 부피가 두 배로 커지면 다른 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 너무 걸쭉할 경우, 물로 조금 묽게 만든 다음 따로 놓아두어 약 2시간 동안 발효할 수 있습니다. 반죽을 천으로 덮어야 반죽이 더 빨리 부풀어오르는 것을 기억하세요. 자란 후에는 밀가루를 뿌린 테이블에서 반죽하고 타원 모양의 작은 조각으로 나눈 다음 평평한 케이크로 굴려서 올리브 오일과 함께 기름칠 베이킹 시트에 오븐에 넣어야합니다. 반죽이 부풀고 부풀어오르면 피타가 완성된 것입니다. 이 작업은 일반적으로 몇 분 정도 소요됩니다(약 6~8분). 오븐은 약 220도까지 가열되어야 합니다.
피타 빵 - 레시피 No. 2
- 밀가루 300g(약 2컵),
- 효모 20g,
- 소금,
- 설탕 한 꼬집
- 올리브 오일 숟가락.
효모를 설탕과 따뜻한 물 몇 스푼과 섞으십시오. 자랄 때까지 그대로 놓아두세요. 밀가루를 체로 치십시오. 소금과 효모를 넣고 섞고 따뜻한 물을 넣으십시오 (반죽은 만두와 같아야 함). 밀가루가 손가락에서 나올 때까지 반죽하면서 밀가루를 추가합니다. 손에 올리브 오일을 바르고 반죽 윗부분을 솔질한 뒤 덮어 따뜻한 곳에 놓아두세요. 부피가 커지면 4등분으로 나누어 다시 부풀도록 둡니다. 얇은 케이크를 만들고 마른 쟁반에 놓고 뚜껑을 덮고 세워둡니다. 250도에서 약 10분간 굽습니다. 꺼내서 마르지 않도록 천으로 싸주세요. 오븐에서 바로 뜨겁게 서빙하세요.
참고: 밀가루의 절반을 통밀가루나 통밀가루로 대체할 수 있습니다.
빵 기계의 피타:
반죽에 필요한 모든 재료는 제빵기 제조업체가 지정한 순서대로 반죽 용기에 넣어야 합니다. 반죽을 반죽하고 발효시키는 프로그램을 설정(약 1.5시간)한 뒤, 반죽을 꺼내서 반죽한 후 위의 순서대로 진행하세요.
노트:
반죽에 필요한 물의 양은 밀가루의 종류와 습도에 따라 다르므로 반죽에 사용되는 물의 양이 다를 수 있습니다. 물을 조금씩 추가하면서 반죽의 농도를 확인해 보세요.
일부 요리사는 올리브 오일을 첨가할 것을 권장합니다.
빵을 바로 먹지 않는다면 식혀주세요. 그런 다음 가방에 단단히 포장하여 2-3일 동안 보관해야 합니다. 서빙하기 전에 물을 뿌린 후 오븐에 가열하세요.
