나는 초보 주부뿐만 아니라 숙련된 요리사도 사용할 수 있는 13가지 힘들게 얻은 요리 기술을 채택할 것을 제안합니다.
1:807 1:812전자레인지를 사용하여 감귤 주스 생산량 늘리기
1:929레몬(또는 다른 감귤류 과일)을 전자레인지에 20~30초 동안 데우세요. 그런 다음 손바닥으로 압력을 가하고 단단한 표면에 굴린 후 반으로 자릅니다. 과일이 부드러워지고 주스를 짜내는 것이 훨씬 쉬워집니다.
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수프에서 여분의 지방을 제거하거나 얼음을 사용하여 볶습니다.
2:2000완성된 수프나 볶음에 얼음 몇 개를 넣습니다. 얼음 조각이 떨어진 곳에서 얼고 굳어진 지방 덩어리가 표면으로 떠오르며 일반 숟가락으로 쉽게 제거할 수 있습니다.
2:374비슷한 결과를 얻는 또 다른 방법은 먼저 식힌 기성 수프를 냉장고에 잠시 두거나 굽는 것입니다. 지방이 표면으로 올라와 굳어지기 때문에 쉽게 제거하고 접시를 다시 데울 수 있습니다.
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홍합과 조개의 모래를 제거하는 방법
3:1474 3:1479홍합과 조개를 물로 덮고 밀가루 몇 스푼을 추가합니다.
그들은 문을 열고 밖으로 기어나와 밀가루를 먹고 그 안에 모래와 자갈을 모두 남겨 둘 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 30분 동안 물에 담가 두십시오.
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채소를 자르기 전에 도마에 소금을 조금 뿌려주세요.
4:642소금의 마찰과 무게로 인해 채소가 칼 표면에 달라붙어 보드 전체로 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 그런데 이 방법은 로즈마리나 백리향에는 좋지만, 예를 들어 바질은 손으로만 찢어야 합니다.
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바삭한 빵 껍질로 고기를 튀기고 튀길 때 튀지 않는 방법
5:126 5:131팬에 굽기 전에 고기나 해산물을 말려주세요
냅킨을 사용하여 고기 표면의 수분을 모두 제거하세요. 이렇게 하면 과도한 증기(또는 훨씬 더 심한 튀김)가 팬의 뜨거운 표면에 닿는 것을 방지할 수 있습니다. 수분이나 증기는 또한 잘 익은 고기에 맛있고 바삭바삭한 외관을 제공하는 캐러멜화를 억제합니다.
쫄깃한 밥 짓는 방법
6:1447 6:1452쌀이 뭉치지 않도록 요리하기 전에 쌀을 헹구십시오.
생 쌀을 체나 소쿠리에 넣고 맑아질 때까지 흐르는 물에 헹굽니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 쌀이 서로 달라붙는 원인이 되는 불필요한 전분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 푹신한 밥을 쉽게 얻을 수 있습니다.
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남은 밥을 얼려주세요
7:597큰 냄비에 밥을 지은 후 남은 음식을 식힌 후 전자레인지용 용기에 담아 냉동하세요. 쌀이 다시 필요하면 용기에 물 두 스푼을 붓고 젖은 냅킨으로 덮고 전자레인지에 1~3분 동안 돌린 다음 저어주세요. 필요한 경우 원하는 온도에 도달할 때까지 처리를 반복합니다.
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손가락을 물에 적셔서 달걀 껍질을 제거하세요
8:101 8:106껍질 조각이 노른자위로 들어가는 것은 스크램블 에그를 요리할 때 일어날 수 있는 가장 불쾌한 일입니다. 하지만 손가락을 물에 적시면 난황막을 파괴하지 않고 쉽게 제거할 수 있어 식사 전 긍정적인 기분을 유지할 수 있습니다.
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스테이크는 절대 해동하지 마세요
9:1141기억하세요: 냉동 스테이크는 미리 해동한 스테이크보다 구웠을 때 맛이 더 좋을 뿐만 아니라 더 균일하게 요리되고 육즙을 유지하면서 수분 손실도 줄어듭니다.
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굳은 흑설탕을 전자레인지와 물을 이용해 갈아주세요
10:140흑설탕이 돌로 변했다면, 이 문제에 대한 간단한 해결책이 있습니다. 용기에 설탕 덩어리를 넣고 물을 뿌린 후 전자레인지에 30초 동안 돌립니다. 설탕이 잘게 갈릴 때까지 30초마다 확인하면서 이 과정을 반복합니다.
10:647앞으로 이 문제를 피하려면 설탕을 밀폐 용기나 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 보관하세요.
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전자레인지에 돌리면 마늘 껍질이 쉽게 벗겨집니다
11:1526마늘 머리를 전자레인지에 10초간 넣습니다. 꺼내면 부풀고 젖은 껍질이 마치 마술처럼 손가락 아래로 미끄러져 들어갑니다.
맛있게 요리하는 방법을 배우고 맛있는 요리로 손님과 집에 깊은 인상을 남기고 싶으신가요?
이를 위해 하루 24시간을 부엌에서 보낼 필요가 전혀 없습니다.
맛있게 요리하려면 영혼과 어느 정도 영감을 가지고 접근해야 합니다. 그리고 효율적인 주부들과 패셔너블한 레스토랑의 전문 셰프들이 기꺼이 공유하는 유용한 요리 팁도 알아보세요.
오늘의 자료에서 당신은 새로운 것을 발견할 것입니다당신의 요리 기술을 향상시키는 데 도움이 될 요리 비밀과 요령.
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얼마나 간단합니까? 야채에서 씨를 제거? 이렇게하려면 전혀 예상치 못한 장치, 즉 특수 아이스크림 스푼을 사용하십시오. 가장자리가 약간 뾰족해 씨앗을 쉽게 제거하는 데 도움이 됩니다.
이 기술은 오이, 호박, 호박 및 기타 여러 야채와 관련이 있습니다.
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어떻게 접시에 과도한 지방을 제거하다. 요리를 준비했는데 너무 기름지고 풍부해졌나요? 서두르지 말고 화를 내며 저녁 식사를 포기하지 마십시오.
얼음 조각을 꺼내서 종이 타월로 감싸세요. 접시 표면에 얼음을 깔아주세요. 얼음은 자석처럼 과도한 지방을 끌어당깁니다. 그리고 그는 차례로 냅킨 위에 남아 있습니다.
♦ 어떻게 구운 식품을 적절하게 재가열하십시오.구운 식품(예: 피자)을 전자레인지에 다시 데울 경우 너무 많이 건조될 위험이 있습니다. 이러한 부정적인 결과를 피하려면 근처에 물 한 잔을 놓으십시오. 증발된 수분은 접시가 건조되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
♦ 게시 방법 과자 굽는 판에 달콤한 반죽. 페이스트리가 구워지는 베이킹 트레이는 기름을 칠할 필요가 없으며 물로 살짝 적시는 것이 좋습니다.
♦ 어떻게 이스트 반죽을 부드럽게 만들어주세요. 효모 반죽에 2-3 개를 추가하십시오. 잘게 썬 삶은 감자. 이것은 부드러움과 경쾌함을 줄 것입니다.
♦ 호두는 기분 좋은 헤이즐넛 향을 얻습니다., 사용하기 전에 오븐에서 살짝 가열하면 됩니다.
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올바른 방법 껍질 벗긴 견과류를 보관하세요.견과류는 중요한 비타민과 미네랄의 귀중한 공급원입니다. 그들은 신체의 전반적인 색조를 증가시키고 면역 체계를 강화하는 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
이 제품을 올바르게 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 껍질을 벗긴 견과류를 실온에 보관하면 시간이 지나면서 산패됩니다.
견과류를 밀폐용기에 넣고 얼려주세요. 이것은 모든 유익한 특성과 즐거운 맛을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.
♦ 어떻게 불쾌한 냄새를 없애다. 요리하는 과정에서 우리는 다양한 제품을 접하게 됩니다. 예를 들어 생선과 같은 일부는 냄새가 매우 심하고 손에 그다지 기분 좋은 냄새를 남기지 않아 제거하기가 쉽지 않습니다. 베이킹 소다나 레몬즙으로 손을 문지른 후 따뜻한 물에 씻으면 도움이 됩니다.
♦ 요리법 바삭한 오이. 절인 오이를 바삭하게 만들려면 병에 아마란스 잎을 넣으세요.
♦ 만약에 시든 녹지, 식초를 넣은 후 물 한 컵에 넣으세요.
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어떻게 채소를 보관하세요.채소는 모든 요리를 장식하고 독특한 맛과 향을 선사합니다. 불행히도 파슬리, 부추, 딜 및 기타 "녹색"대표자의 유통 기한은 그리 길지 않습니다. 허브의 수명을 연장하는 방법은 무엇입니까? 물이나 올리브 오일을 채운 얼음 트레이에 채소를 얼립니다.
그런 다음 이 큐브 몇 개를 접시에 추가하세요.
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어떻게 깨끗한 주철 조리기구.주철 조리기구는 실용적이고 편리합니다. 좋은 상태를 유지하려면 제대로 청소하는 것이 중요합니다. 가정용 화학물질을 사용하지 마십시오. 녹이 발생할 수 있습니다. 주철 조리기구를 소금으로 씻으십시오.
그건 그렇고, 소금은 또한 향신료의 강박적인 냄새를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
♦ 새 프라이팬지방으로 소성한 다음 소금으로 문질러야 합니다.
♦ 쉽고 간단하게 할 수 있어요 마요네즈를 사워크림으로 대체, 완숙 계란의 으깬 노른자와 겨자 한 티스푼을 추가합니다.
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어떻게 레시피를 깨끗하게 유지하세요. 요리책은 부엌에서 흔히 볼 수 있습니다. 주부들은 그들에게서 많은 요리법을 얻습니다. 그러한 책은 종종 매우 아름다워 보이기 때문에 더러워지는 것을 원하지 않습니다. 그러나 창의적인 요리 과정에는 음식물 쓰레기, 물방울, 기타 액체, 흙 등의 형태로 많은 비용이 발생하는 것이 특징입니다.
요리책을 완벽하게 유지하는 방법은 무엇입니까? 바지 걸이를 사용하여 원하는 페이지까지 책을 펴고 클립을 고정하세요.
이에 적합한 캐비닛 손잡이나 기타 구조물에 옷걸이를 걸어주세요.
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어떻게 요리에 빛을 복원합니다.빛나는 접시는 주방의 얼굴입니다. 크롬 조리기구의 원래 광택을 복원하려면 식초와 물을 섞은 용액으로 세척하세요.
전기주전자가 아닌 일반 그릇이라면. 밤새도록 이 용액에 담가둘 수도 있습니다.
♦ 올바르게 요리하는 방법 커틀릿용 다진 고기. 커틀릿 다진 고기에 신선한 빵을 추가하지 마십시오. 이렇게 하면 커틀릿이 끈적해집니다. 오래된 흰 빵을 찬물이나 우유에 담근 후 짜지 않고 다진 고기와 섞습니다.
♦ 커틀릿은 부드럽고 육즙이 많을 것입니다.튀김 후에는 오븐에 몇 분 동안 넣어두세요.
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어떻게 틀 없이 컵케이크 굽기. 맛있는 구운 음식을 먹고 싶지만 컵케이크나 머핀 통이 없나요? 절망 하지마. 그들의 부재로 인해 부드럽고 바람이 잘 통하는 구운 음식을 즐길 수 없습니다.
베이킹 페이퍼로 맞춤형 틀을 만들어보세요.
그건 그렇고, 양피지에 컵케이크를 직접 담으면 양피지가 테이블의 멋진 장식이 될 수도 있습니다. 당신의 상상력과 숙련된 손을 사용하십시오.
♦ 에게 쿠키가 오븐에서 타지 않았어요, 틀 아래에 약간의 소금을 뿌려야합니다.
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어떻게 목재 도구를 작동 상태로 되돌립니다.. 나무로 만든 접시는 세련되고 아름답습니다. 항상 이런 상태를 유지하려면 제대로 청소하는 것이 중요합니다.
나무 숟가락과 주걱은 시간이 지남에 따라 모양이 사라지고 특별히 기분 좋은 냄새가 나지 않습니다. 버리는 것이 싫다면 삶아서 햇볕에 말려보세요. 이 간단한 기술은 그들에게 두 번째 삶을 선사할 것입니다.
♦ 요리법 바삭한 빵 껍질을 가진 고기.구운 새나 토끼의 빵 껍질을 바삭하게 만들고 싶다면 오븐에 넣기 전에 사워 크림이나 마요네즈를 바르세요.
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어떻게 파스타 요리하기.이 요리를 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 그러나 기다리는 동안 물이 넘치기 시작하는 순간을 놓치기 쉽습니다.
팬 위에 나무 주걱이나 숟가락을 올려주세요. 나무는 물과 거품이 넘치도록 허용하지 않습니다.
♦ 좋아요 하다감자의 바삭한 껍질.튀긴 감자의 껍질을 건조하고 바삭하게 유지하려면 튀기기 전에 냅킨이나 수건으로 물기를 닦아주세요.
♦ 에게 소금이 건조하고 부서지기 쉬웠어요, 쌀 2~3알을 소금통에 넣어 수분을 흡수합니다.
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어떻게 양파 껍질을 제대로 벗기세요.양파는 모두를 울게 만드는 킬러 야채입니다. 특히 눈의 점막이 민감한 경우 이 과정을 진행하는 것이 매우 어렵습니다.
양파를 열처리하려면 자르기 전에 야채를 냉동실에 30 분 동안 넣고 눈물을 잊어 버리십시오.
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어떻게 치즈를 쉽게 갈아주세요.강판 치즈는 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 치즈가 실온에 있었고 부드러워져서 당신과 강판에 완전히 굴복하지 않는다면 어떻게 해야 합니까?
냉동실에 30분 동안 넣어두세요. 치즈가 굳어져서 강판에 달라붙지 않고 더 부서지기 쉬워집니다.
♦ 올바른 방법 고기를 요리하십시오.삶은 고기를 끓는 물에 큰 덩어리로 넣고 아주 약한 불로 익히면 육즙이 나옵니다. 질긴 고기를 더 부드럽게 만들려면 식초나 레몬즙을 넣은 물에 2~3시간 동안 담가두세요.
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노인 쇠고기가 부드러워 질 것입니다요리하기 몇 시간 전에 겨자와 함께 문지르고 요리하기 직전에 찬물로 헹구면 더 빨리 요리됩니다.
♦ 언제 고기를 끓이다, 뜨거운 물이나 육수만 추가하세요. 차가운 물은 고기를 질기게 만듭니다.
♦ 언제 슈니첼이나 찹을 튀기세요, 먼저 모든 정맥을 제거하십시오. 튀길 때 핏줄이 말려 고기의 형태가 흐트러지게 됩니다.
♦ 어떻게 탄 접시를 구하다. 접시가 탄 경우 팬을 찬물에 담그면 탄 물질이 바닥에 달라붙습니다. 그런 다음 음식을 다른 그릇에 부을 수 있습니다.
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부엌에서 최소 3개의 탁상용 보드를 보유하는 것이 좋습니다.: 생제품 가공용, 가공제품용, 반죽 절단용.
♦ 어떻게 감귤류에서 최대한의 주스를 짜내십시오.. 아침에 신선한 주스를 좋아하시나요? 그렇다면 오렌지와 기타 감귤류에서 최대 주스를 짜내는 방법을 아는 것이 유용할 것입니다. 먼저 과일을 완전히 식힌 후 전자레인지에 15~20초 동안 돌려주세요. 좋은 음료를 즐겨보세요!
♦ 에게 레몬 전체를 망치지 마세요, 약간의 즙을 취하여 뜨개질 바늘이나 두꺼운 바늘로 뚫고 필요한 양의 즙을 짜냅니다.
♦ 얼마나 빨리 사워 크림을 이길. 사워 크림 휘핑을 더 좋게 만들려면 생 계란 흰자를 추가하세요.
♦ 계란 노른자는 갈아서따뜻한 곳에서 도자기 그릇에 설탕을 담아주세요. 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 계란 흰자는 크림처럼 잘 휘핑해주세요추운 곳에서.
♦ 사워크림에 우유를 조금 첨가하면 그레이비에 응고되지 않습니다.
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어떻게 계란 껍질을 벗기기 쉽습니다.요리하는 동안 물에 소량의 소다나 식초를 첨가하면 계란 껍질을 벗기는 것이 어렵지 않습니다.
이러한 물질은 껍질에 침투하여 달걀 흰자에서 분리하는 과정을 단순화합니다.
♦ 삶으면 계란은 얇고 깔끔하게 잘라야 합니다노른자가 부서지는 것을 방지하려면 칼을 찬물에 담가야 합니다.
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어떻게 접착 필름을 능숙하게 다루다. 집착 필름은 모든 주방에서 없어서는 안될 속성입니다. 능숙하게 처리하는 방법을 모르십니까?
유명한 요리사의 조언을 따르세요. 접착 필름을 냉장고에 보관하세요. 추울 때는 훨씬 관리하기 쉽고 손에 덜 달라붙습니다.
♦ 어떻게 밥을 보슬보슬하게 짓다. 밥을 지은 물에 식초 한 스푼을 붓고 쌀이 눈처럼 하얗게 되고 부스러질 것이다.
♦ 밥이 너무 익거나 서로 달라붙지 않습니다., 물이 끓으면 차가운 우유 두 스푼을 넣으세요.
♦ 동안 밥 지을 때 설탕을 넣지 마세요- 쌀이 딱딱해집니다.
♦ 에게 밥이 하얗고 푹신해졌어요, 끓는 소금물에 붓고 물에 녹인 레몬 주스 또는 구연산 몇 방울을 첨가하십시오. 밥을 짓는 용기를 덮지 마십시오.
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방법에 대해서는 여러 의견이 있습니다. 밥을 제대로 짓다. 많은 요리사들이 냄비에 쌀을 붓고 찬물을 부어 가운데 손가락을 내리고 쌀 표면을 만지면 물이 가운데까지 닿도록합니다.
물을 채운 쌀이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 조리가 끝날 때까지 열리지 않도록 뚜껑을 단단히 덮으세요.
자세한 내용보기.
♦ 에게 국밥이 뿌옇지 않았어요, 끓는 물에 쌀을 몇 분 동안 삶아 체에 넣은 다음 국물에 넣으십시오. 집에서 만든 국수도 마찬가지다.
♦ 배추를 잘게 썰어서 끓는 물을 부어준 뒤 찬물을 1분간 부어주세요. 꼭 짜서 프라이팬에 볶아주세요. 그 다음에 양배추는 색이 변하지 않습니다, 갈색으로 변하지 않습니다.
♦ 하기 위해 무염 수프를 먹을 수 있게 만들고,생 감자를 담그고 몇 분간 끓입니다. 과도한 소금을 흡수합니다.
♦ 머스타드를 우유에 희석해서물 대신에 훨씬 더 잘 보존되고 건조되지 않습니다.
♦ 빵은 오랫동안 변질되지 않으며,옆에 있는 빵통에 생감자 한 조각을 넣으면.
♦ 갓 구운 빵은 얇은 조각으로 자르기 쉽습니다., 칼을 끓는 물에 1~2분 동안 담그면.
♦ 소금 한 꼬집을 넣었다. 커피요리가 끝나기 전에 음료에 추가 특별한 맛과 향.
♦ 미리 소량의 식초에 설탕 2덩어리를 녹인 다음 소스에 화이트 와인을 대신해.
♦ 을 위한 곰팡이에서뚜껑에 약간의 마른 겨자를 발라야합니다.
♦ Chum 연어 캐비어, 압착, 과립형, 오랫동안 건조되지 않음, 캐비어 한 병 위에 식물성 기름을 얇게 붓고 단단히 밀봉하면.
♦ 을 위한 젤리를 조리할 때 신선한 베리의 맛, 향, 색상을 보존합니다.열매에서 짜낸 주스를 끓이지 마십시오. 짜낸 열매만 물에 담그고 끓인 후 생성된 시럽에 설탕과 전분을 첨가합니다. 불에서 꺼낸 완성된 젤리에 주스를 붓습니다.
♦ 비트는 요리하는 데 시간이 매우 오래 걸립니다.- 3~3.5시간. 아니면 한 시간만 끓인 후 불을 끄고 흐르는 찬물에 10분간 담가두어도 됩니다. 사탕무가 준비됩니다.
♦ 콩과 완두콩은 물에 담글 필요가 없습니다. b, 요리하는 동안 5~7분마다 팬에 찬물 한 스푼을 추가합니다. 또한 무염 물에서는 더 잘, 더 빨리 끓을 것입니다.
♦ 필요한 경우 감자를 더 빨리 익히세요- 끓는 물에 버터를 조금 넣어주세요.
♦ 비네그레트는 미묘하고 기분 좋은 맛을 얻을 것입니다, 1 큰술을 부으면. 우유 한 스푼에 설탕 1티스푼을 넣으세요.
♦ 산은 야채의 요리 속도를 늦춥니다., 야채가 거의 다 익었을 때 요리 마지막에 식초, 구연산, 토마토 퓨레, 토마토 페이스트, 신선한 토마토를 추가하세요.
♦ 필요한 경우 추가 샐러드에는 생양파,잘게 자르고 소쿠리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 양파의 쓴맛이 제거되어 맛이 더 좋아집니다. 양파가 타는 것을 방지하고 황금색을 얻으려면 튀기기 전에 밀가루로 말거나 과립 설탕을 뿌려야합니다.
♦ 세몰리나를 찬물에 적신 뒤 끓는 물을 부으면 덩어리가 생기지 않습니다.
♦ 끓는 물에 식물성 기름 몇 방울을 넣고 마른 콩을 사용하면 더 부드럽고 맛있습니다.
♦ 에게 밀가루와 쌀에서는 벌레와 바구미가 자라지 않았습니다., 밀가루나 쌀 한 봉지에 마늘 몇 쪽을 넣어야 합니다. 정향의 상단 덮개가 손상되어서는 안 됩니다. 이로 인해 마늘이 썩게 됩니다.
♦ 부드러운 끈적끈적한 반죽이 쉽게 펴진다종이호일로 덮어주시면 됩니다.
♦ 반죽이 잘 치대지 않으면 항상 손에 들러붙는다. 하지만 찬물을 채운 병에는 잘 굴러갑니다.
♦ 빵 효모는 훨씬 더 오래 지속됩니다, 밀가루나 고운 소금에 묻혀 먹으면.
♦ 반죽이 고르게 부풀어 오릅니다, 파스타 튜브 여러 개를 꽂으면.
♦ 시트 전체 영역에 반죽을 펴는 것은 권장되지 않습니다.나. 시트의 모든 면에 여유 공간이 있으면 더 잘 구워집니다.
♦ 굽는다면 과일 파이,그런 다음 반죽에 먼저 흰 빵가루를 뿌린 다음 과일을 넣어야합니다. 크래커는 수분을 흡수합니다.
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부엌에서 파괴하려면 음식 요리 냄새, 뜨거운 버너에 소금을 살짝 뿌려주세요.
이 유용한 요리 팁은 이제 막 요리 요령을 배우고 있는 젊은 주부들에게 도움이 될 것입니다. 경험이 풍부한 주부들이 그들로부터 몇 가지 메모를 할 수도 있습니다.
재료를 기반으로
누구나 우리가 준비하는 요리가 항상 맛있고 맛있기를 원하지만 때로는 흥미로운 조리법을 찾고, 신선한 품질의 제품을 구입하고, 음식을 요리하는 것만으로는 충분하지 않습니다.
영혼이 있어도. 그리고 다른 가정 요리사가 동일한 요리법에 따라 준비한 요리는 일반적으로 맛과 모양이 다릅니다. 왜?
하지만 음식을 요리하는 사람은 모두 주방에서 마법을 부릴 때 사용하는 자신만의 작은 요리 비법을 갖고 있기 때문입니다. 따라서 재료를 다른 순서로 섞거나 조리법에 포함되지 않은 것을 한 방울만 추가하면 같은 요리인 것처럼 보이지만 훨씬 더 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다! 그리고 그러한 트릭이 많이 있습니다!
우리가 준비하는 음식이 항상 맛있고 바람직하며 사랑하는 사람들을 더욱 기쁘게 할 수 있도록 그 중 몇 가지를 알아봅시다.
국물, 수프, 보르시
맛있는 국물.국물을 맛있게 먹고 싶다면 찬물에 야채를 익혀야 합니다.
수프에 버섯.수프에 신선한 살구 버섯 몇 개를 추가하면 더 맛있어집니다.
녹색을 추가합니다.잘게 잘린 채소는 완성 된 요리의 마지막 부분에 추가되며 비타민을 보존하는 이상적인 옵션은 채소를 추가하고 즉시 끄는 것입니다.
국물에 코냑.국물에 담긴 고기는 훨씬 빨리 익고 요리 초기에 물에 코냑 몇 방울을 추가하면 국물 자체의 맛이 더 맛있어집니다.
베이 리프.월계수 잎을 수프에 남겨두지 마십시오. 요리하면 맛있고 마지막에만 맛이 나빠질뿐입니다.
국물에 얼음을 넣습니다.국물이 맑아지려나? 끓인 후 얼음을 넣고 다시 끓입니다.
거품.제 시간에 국물에서 거품을 제거하지 않고 바닥에 가라 앉으면 팬에 물 한 컵을 부으십시오. 거품이 올라오면 제거할 수 있습니다.
양파 껍질.양파 껍질을 달여 국물을 색칠하는 데 사용할 수 있습니다. 이는 영양가를 높이고 비타민을 풍부하게 하며 외모를 개선합니다.
야채를 준비합니다.야채는 수프에 넣기 직전에 껍질을 벗기거나 씻습니다.
조미료.닭육수에는 별다른 양념을 넣지 않고 양파와 당근만 넣습니다. 그렇지 않으면 맛이 사라질 것입니다.
맑은 국물요리하는 동안 맑은 고기 국물을 얻으려면 씻은 달걀 껍질을 넣어야합니다. 완성된 국물은 걸러내야 합니다.
맛있는 보르시.야채를 튀길 때 요리하기 전에 소금뿐만 아니라 설탕과 약간의 아세트산을 첨가하면 야채의 색 구성표가 보존되고 신맛이 더해집니다.
맛있는 오크로쉬카.잘게 썬 파를 노른자와 함께 갈아서 조각과 섞습니다. okroshka를 위해 크 바스를 직접 준비하는 경우 Borodino 빵의 크래커 또는 방향족 첨가물이 포함 된 기타 검은 품종을 추가하십시오. okroshka에 겨자를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
공백
레몬의 장기 보관.레몬은 마른 모래에 잘 보존되어 있으므로 서로 닿지 않도록 놓아야 합니다. 3 리터 병에 넣고 먼저 레몬을 각각 씻어서 닦아낸 다음 종이 냅킨에 싸서 사용할 수도 있습니다. 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장고 하단 선반에 놓습니다. 레몬을 곁들인 달콤한 차를 좋아한다면 레몬을 조각으로 자르고 설탕 시럽에 담근 다음 양피지 위에 놓고 오븐에 넣어 말리세요. 오븐 문을 닫아서는 안 됩니다. 오븐에 구운 후 거즈를 씌워 공기 중에 방치한 후 종이봉투나 유리병에 담아주세요. 맛있어요! 믿어보세요!
당근의 장기 보관.당근에 마른 양파 껍질을 수성으로 뿌리면 몇 달 동안 보존할 수 있습니다.
바삭바삭한 오이.절인 오이를 바삭하게 만들려면 항아리에 아마란스 잎을 추가하고 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎도 추가하세요.
소시지 및 육류 제품
맛있는 소시지.소시지는 삶지 않고 먹으면 더 맛있지만, 머스터드를 바르고 해바라기유를 두른 후 약한 불로 볶습니다.
시리얼과 파스타
백설쌀.쌀을 하얗고 바삭하게 만들려면 끓는 소금물에 붓고 물에 녹인 레몬 주스 또는 구연산 몇 방울을 첨가하십시오. 밥을 짓는 용기를 덮지 마십시오.
밥을 굽는 중.밥이 너무 익는 것을 방지하기 위해 조금 볶아도 되지만, 이 경우에는 크기가 많이 늘어나지 않는다는 점을 명심하세요.
우유가 빠져나가지 않습니다.우유가 흘러나오는 것을 방지하려면 거기에 설탕 한 조각을 넣고 덮고 3~4분마다 저어주어야 합니다. 일반적으로 설탕을 첨가하면 우유가 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다.
서로 달라붙지 않는 파스타와 밥.요리하는 동안 쌀이나 파스타가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 물에 약간의 식물성 기름을 첨가해야 합니다. 요리사의 조언도 있습니다. 파스타를 요리하기 전에 흐르는 물에 헹구고 요리하는 동안 식물성 기름을 첨가하세요.
투명한 쌀쌀을 투명하게 만들려면 끓는 물에 5분 동안 담가야 합니다.
바삭한 쌀.쌀을 푹신하게 만들려면 취사 전 찬물에 30분 정도 불려주세요. 이것이 필라프를 준비할 때 동양에서 하는 일입니다.
밥용 식초.밥을 지은 물에 식초 한 스푼을 부으면 밥이 백설 공주처럼 부서지기 쉽습니다.
오일 및 지방
튀김용 버터.뜨거운 프라이팬에 먼저 식물성 기름을 바르면 튀김 중에 버터가 어두워지지 않습니다.
기름이 튀지 않습니다.기름이 튀는 것을 방지하려면 튀기기 전에 팬 바닥에 소금을 살짝 뿌려주세요.
식품 저장.모든 제품은 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 직사광선은 특히 지방에 해로우며 빠르게 산패됩니다. 지방 함량으로 인해 할바, 마요네즈, 초콜릿은 빛을 두려워합니다.
빛에 노출되면 우유와 많은 음식에 들어 있는 비타민이 빠르게 파괴됩니다.
우유 및 유제품
우유를 빨리 발효시키세요.빵 한 조각을 우유에 넣으면 빨리 신맛이 납니다. 을 위한 집에서 만든 응유, 따뜻한 우유에 사워 크림을 넣고 포장하여 그대로 두십시오. 여름에 아주 맛있고 시원합니다.
분유로 준비하십시오.분유를 먼저 체로 쳐야 합니다. 그리고 60~70도 정도의 물에 희석합니다.
타지 않습니다.요리하는 동안 우유가 타는 것을 방지하려면 위에서 설명한 대로 팬을 찬물로 헹구고 설탕을 추가하여 중간 불로 요리하세요.
치즈가 마르지 않습니다.치즈가 마르는 것을 방지하려면 치즈가 담긴 접시에 설탕 한 조각을 넣고 다른 접시로 덮어주세요.
육류 및 가금류
삶은 고기의 맛.삶은 고기는 찬물이 아닌 끓는 물에 담그고 동시에 조각이 아닌 큰 조각으로 조리하면 더 맛있고 육즙이 많습니다.
질긴 고기를 부드럽게 하려면요리할 때 고기를 추가할 때 물에 미리 만들어진 겨자(고기 1kg당 1큰술)를 추가하는 것이 유용합니다. 40분만 조리하면 겨자의 맛과 향이 완전히 사라집니다. 요리 후에는 고기가 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 국물은 기분 좋은 매운 맛(겨자 맛이 아님)을 얻지만 작은 겨자 가루 입자가 들어있어 약간 흐려집니다(원하는 경우 생성된 뜨거운 국물은 면직물을 통해 걸러내면 명확해질 수 있습니다) 반으로 접었지만 전혀 그렇지 않습니다. 반드시).
고기를 연하게 만들기 위해먼저 준비된 겨자로 15-20분 동안 기름칠을 한 다음 제거한 다음 일반적인 방법으로 빵을 굽습니다.
치킨 커틀릿빵가루(칼로 잘게 부순 신선한 흰 빵)에 빵가루를 입힐 수 있습니다. 신선한 빵으로 빵가루를 입힌 빵을 튀기려면 훨씬 더 많은 기름이 필요하지만 이 빵가루가 더 맛있습니다.
고기용 꿀.황금 빵 껍질로 고기를 튀기거나 구우려면 꿀로 코팅해야합니다.
부드러운 간.튀기기 전에 설탕을 뿌리면 간이 부드러워집니다. 그리고 요점은 과열하지 않는 것입니다.
부드러운 고기.볶음밥은 튀기기 1~2시간 전에 식초와 식물성 기름을 섞은 혼합물로 닦으면 더 부드러워집니다. 구운 고기에도 똑같이하십시오. 식초는 논란의 여지가 있는 문제이지만. 저를 포함해서 많은 사람들이 추천하지 않습니다. (웹사이트에서 "케밥" 태그를 보세요. 고기를 재우는 요리법이 많이 있습니다)
간 필름.간에서 필름을 더 쉽게 제거하려면 손가락을 소금에 담그십시오.
처참한 새.내장을 제거하지 않은 가금류는 내장을 제거한 가금류보다 유통기한이 더 깁니다.
혼합 다진 고기.가장 맛있는 요리는 생감자를 곁들인 고기, 당근, 고기 국물, 옥수수 통조림, 겨자 등 다진 고기를 혼합하여 사용하는 요리입니다.
오븐에 물이 담긴 요리.고기가 타거나 건조해지는 것을 방지하려면 물이 담긴 접시를 오븐에 넣으세요.
육즙이 많은 커틀릿.맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 준비하려면 잘게 다진 생 양파와 살짝 튀긴 양파와 약간의 생 감자를 다진 고기에 동일하게 추가하십시오.
오래된 닭.오래된 닭고기는 20~30분 동안 삶은 후 찬물에 5~6분 동안 담가두면 더 빨리 익습니다. 그건 그렇고, 사탕무를 요리하는 것도 좋습니다.
커틀릿 튀김 온도.커틀릿을 튀기는 첫 1분 동안에는 빵 껍질이 굳고 주스가 새어 나오지 않도록 불이 높아야 합니다. 그러나 그런 다음 열을 중간으로 가져와 커틀릿을 돌리고 30 분 동안 다시 늘려야합니다. 고기도 튀겨집니다.
고기의 질김을 줄입니다.식초, 크바스, 신 우유, 오이, 양배추 또는 비트 소금물에 담그는 것은 질긴 고기를 부드럽게 만드는 확실한 방법입니다.
음료수
끓는 커피.커피를 끓이면 맛과 향이 사라지므로, 그래도 간과했다면 즉시 커피 포트를 불에서 꺼내 찬물 몇 방울을 부어주세요.
신선한 베리 젤리.젤리를 요리할 때 신선한 베리의 맛, 향 및 색상을 보존하려면 베리에서 짜낸 주스를 끓이지 마십시오. 짜낸 열매만 물에 담그고 끓인 후 생성된 시럽에 설탕과 전분을 첨가합니다. 불에서 꺼낸 완성된 젤리에 주스를 붓습니다.
젤리에 전분.젤리를 준비할 때 희석된 전분을 팬 중앙이 아닌 벽에 더 가깝게 부어야 합니다.
설탕에 절인 과일을 빨리 식히십시오.뜨거운 설탕에 절인 과일을 빨리 식히려면 팬을 다른 큰 그릇에 넣고 찬물을 채우고 약간의 굵은 소금을 물에 부어야합니다.
커피용 소금.양조가 끝나기 전에 커피에 약간의 소금을 첨가하면 음료에 특별한 맛과 향이 더해집니다.
야채, 과일, 버섯
향기로운 자두.자두를 홍차나 자두 주스에 미리 담가두면 훨씬 더 맛있습니다.
감자를 빠르게 볶습니다.감자를 더 빨리 튀기려면 생채로 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가야 합니다.
토마토 껍질을 빨리 벗기세요.토마토의 껍질을 빠르고 편리하게 제거하려면 끓는 물에 넣었다가 찬물에 넣어야 합니다.
콩 요리.콩은 완전히 부드러워졌을 때 소금에 절여야 합니다. 그렇지 않으면 콩이 익지 않습니다. 콩과 식물이 준비된 후에만 토마토나 토마토 페이스트(산이 함유되어 요리 속도가 느려지는 모든 것)를 추가하세요.
버섯 요리.적당한 불로 버섯을 요리하는 것이 더 낫습니다. 그러면 버섯이 질기고 연약해지지 않습니다.
감자 삶기.
사탕무 요리.끓인 후 물기를 빼고 찬물을 붓는 과정을 3번 반복하세요. 사탕무는 훨씬 빨리 익을 것입니다.
으깬 감자를 휘젓습니다.으깬 감자는 손으로 으깨는 것이 좋습니다. 믹서로 휘핑하면 푹신해 지지만 빨리 맛을 잃습니다.
버섯맛.요리에 사용되는 버섯은 잘게 썰수록 맛이 더 좋아집니다. 버섯 요리의 맛을 익히지 않으려면 뜨거운 양념을 첨가하지 마십시오.
맛있는 당근. 당근의 맛을 좋게 하려면 5~10분 동안 조리해야 합니다. 당근은 다른 야채와 마찬가지로 센 불에 삶아 요리가 끝나면 소금에 절입니다.
맛있는 야채.끓일 때 맛있는 야채를 얻으려면 물이 끓은 후에 야채를 넣어야합니다.
양배추 튀김.배추를 잘게 썰어서 끓는 물을 부어준 후 찬물을 1분간 부어주세요. 꼭 짜서 프라이팬에 볶아주세요. 그러면 양배추가 색이 빠지거나 갈색으로 변하지 않습니다.
콩 요리.콩과 식물의 조리 시간을 줄이려면 몇 시간 동안 찬물에 미리 담가야합니다. 콩과 콩을 밀봉된 용기에 넣고 약한 불로 끓입니다. 때문에 콩은 빨리 터지므로 사탕무처럼 요리하는 것이 좋습니다... 물이 끓고 물기를 빼고 끓을 때까지 찬물을 부으십시오. 이런 식으로 요리하는 것은 개인적으로 테스트되었습니다.
재킷 감자재킷 감자는 끓인 후 바로 찬물을 부으면 껍질이 훨씬 빨리 벗겨집니다.
감자가 갈색으로 변하지 않습니다.강판에 간 생감자를 소량의 우유와 함께 즉시 저어주세요. 그렇지 않으면 어두워집니다.
레몬과 끓는 물.레몬을 차에 마실 때는 끓는 물을 그 위에 부으면 됩니다. 그러면 맛이 더 살아날 것입니다. 그리고 차를 따르기 전에 컵에 레몬을 넣지 마세요. 당신은 그 반대로 해야 합니다.
퓨레용 우유.으깬 감자는 차가운 우유로 희석해서는 안되며 먼저 끓이는 것이 좋습니다. 으깬 감자를 따뜻한 우유로만 희석하고 덩어리가 생기지 않도록 조금씩 부어주세요.
냉동 감자.냉동 감자는 껍질을 벗기기 전에 식초를 탄 물에 15~20분 동안 담가두면 맛이 다시 살아납니다. 더 이상 요리하지 않는 것이 좋습니다. 제 조언은 유리가 될 것입니다.
감자를 씻으세요튀기기 전. 얇게 썬 감자 튀김을 시작하기 전에 물로 헹구어 야합니다. 이렇게하면 전분이 제거되고 조각이 서로 달라 붙거나 바닥에 달라 붙지 않습니다. 그리고 달라붙지 않게 하려면 반드시 말려야 합니다.
싹이 튼 감자.싹이 트거나 녹색으로 변한 감자 괴경은 매우 유해한 물질인 솔라닌을 함유하고 있으므로 껍질을 벗겨서 조리해야 합니다. 껍질과 함께 상당한 펄프 층을 제거하고 녹색 부분과 눈도 제거합니다.
사탕무를 빨리 요리하십시오.사탕무는 3-3.5 시간 동안 매우 오랫동안 요리됩니다. 아니면 한 시간만 끓인 후 불을 끄고 흐르는 찬물에 10분간 담가두어도 됩니다. 사탕무가 준비됩니다.
신선한 버섯.신선한 버섯 위에 소금을 넣은 끓는 물을 부으면 24시간 이내에 상하지 않습니다.
마른 버섯에서 나온 신선한 버섯.말린 버섯을 신선한 버섯처럼 보이게 하려면 소금에 절인 우유에 몇 시간 동안 담가두세요.
당근 요리할 때 베이킹 소다.당근의 색상을 더 잘 유지하고 더 빨리 요리하려면 베이킹 소다를 조금 추가해야 합니다.
소금에 절인 감자.감자는 매우 뜨거운 프라이팬에 튀겨서 모든면이 이미 갈색으로 변했을 때 소금에 절여야합니다. 감자에 미리 소금을 뿌리면 감자에서 흘러나온 즙이 지방과 섞여서 조각의 색, 맛, 모양이 없어집니다.
갈라진 토마토에 소금.터진 토마토에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 갈라진 부분에 소금을 두껍게 뿌려주세요.
전구 보존.자른 양파가 마르는 것을 방지하려면 자른 면이 소금 위에 얹혀지도록 접시에 담으세요.
오래된 감자.오래된 감자는 요리할 때 식초 한 스푼, 마늘 2~3쪽, 월계수 잎을 추가하거나 육수에 끓이면 더 맛있습니다. 감자가 오래될수록 더 많은 물이 필요합니다.
양파의 쓴맛을 제거해주세요.
콩이 어두워지지 않습니다.요리하는 동안 콩이 검어지는 것을 방지하려면 열린 팬에서 요리하십시오.
상쾌한. 감자를 바삭하게 튀기려면 찬물로 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 잘 달궈진 기름에 넣으세요. 요리가 끝나면 소금에 절여야합니다.
버섯색.신선한 버섯을 즉시 소금에 절인 찬물에 넣으면 검게 변하지 않습니다.
손이 검게 변하지 않도록.야채나 과일의 껍질을 벗기기 전에 손에 식초를 적셔 닦지 않고 말리면 손(손)이 검게 변하지 않습니다.
조미료와 향신료
말린 겨자를 복원하십시오.겨자가 마르면 겨자에 식초 몇 방울을 넣고 잘 저어주면 상황을 간단히 해결할 수 있습니다.
녹지의 신선함을 회복하세요.시든 딜과 파슬리가 다시 신선해집니다. 식초를 약간 희석한 물에 넣으면
밤색 교체.밤색은 구연산을 첨가하여 쐐기풀이나 시금치로 쉽게 대체할 수 있습니다.
백리향을 사용합니다.백리향은 요리에 장뇌 향을 더해 후추처럼 매콤한 맛을 더해줍니다. 조림 및 튀긴 고기 요리, 콩, 고추 및 가지와 함께 소량을 섭취해야합니다. 건조시 보존성이 뛰어납니다. 다양한 구운 고기와 생선 요리는 물론 매리네이드와 달콤한 크림 브륄레에도 첨가됩니다. 백리향은 특별한 매운 맛을 선사합니다.
채소 자르기.파슬리, 셀러리, 딜은 잘게 자르는 것보다 자르는 것이 가장 좋습니다. 다진 채소는 빠르게 방향족 물질을 방출하고 잃습니다.
고추냉이 가공. 양 고추 냉이를 먼저 잘게 자르면 고기 분쇄기를 통과시킬 수 있습니다.
양고추냉이는 찬물에 밤새 담가두면 쉽게 갈릴 수 있습니다.
카다몬을 준비합니다.사용하려면 카다몬을 흰색 껍질에서 껍질을 벗긴 후 설탕과 함께 으깨야 합니다.
계피를 준비합니다.사용하기 전에 계피를 스토브에서 약간 말린 다음 설탕으로 으깨십시오.
신선한 허브를 준비합니다.당신 앞에 있는 것이 건조하지 않고 신선하고 매운 야채와 허브라면 가공을 시작하기 전에 철저히 씻어야 합니다. 그들은 주스와 향을 보존하는 도자기 판에서만 신속하게 절단됩니다.
바질 사용. 바질.바질 잎은 마지막 순간에 추가됩니다. 기름, 식초 또는 신선한 냉동 보관하십시오.
바질은 지중해 요리와 남부 요리 모두 거의 모든 야채 요리에 포함되어 있습니다. 바질 없이는 단일 소스 나 샐러드를 상상하는 것은 불가능합니다.
바질은 또한 모든 종류의 파스타, 가금류 요리, 계란 및 일부 생선과 함께 제공됩니다.
종종 양파, 마늘, 타라곤과 결합됩니다. 바질을 많이 사용한 요리에는 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
베이 리프 사용.로렐 열매는 먹을 수 없습니다. 잎은 어두워지지 않고 건조됩니다. 그렇지 않으면 향이 사라질 수 있습니다. 월계수 잎은 집안의 공기를 상쾌하게 하고 요리의 맛을 높여줍니다. 로렐은 스튜를 준비하는 데 사용되는 향신료에 반드시 포함됩니다 (한두 잎 이하). 반숙 계란을 준비할 때 월계수 잎 한 장을 끓는 물에 넣으면 계란이 갑자기 더 맛있어집니다. 베이 잎은 준비되기 5분 전, 2~10분 안에 수프에 넣습니다. 그렇지 않으면 요리에서 쓴 맛이 날 수 있습니다.
부추를 사용합니다.겨울에는 냉동실에 보관하세요. 이 연약하고 우아한 식물은 모든 허브와 야채와 잘 어울립니다. 발효유제품, 계란요리에 독특한 맛을 더해줍니다.
레몬밤의 적용.레몬밤은 야채 샐러드, 야채 소스 및 수프를 준비하는 데 신선하게 사용됩니다.
민트의 응용.건조하거나 냉동 보관하십시오. 민트는 오이, 토마토, 과일로 만든 샐러드에 유난히 신선한 맛을 더해줍니다. 영국인들은 민트를 구운 양고기 요리에 탁월한 조미료로 간주합니다. 잘게 썬 민트를 마요네즈에 첨가하면 새우와 가재 요리에 특별한 맛이 더해집니다.
파슬리의 적용.건조하여 보관하세요. 일반 파슬리는 향이 더 강하므로 선호해야 합니다.
파슬리는 샐러드, 고기, 가금류, 야채, 버터 등 거의 모든 요리와 잘 어울리기 때문에 아마도 가장 인기 있는 정원 허브일 것입니다. 파슬리는 찬물이 아닌 따뜻한 물로 헹굴 수 있습니다. 이렇게 하면 더욱 맛있어집니다.
로즈마리 사용.건조하여 보관하세요. 어디에나 로즈마리를 추가하면 향긋한 향기가 지속됩니다! 어떤 매운 혼합물에도 좋습니다. 팬 바닥을 로즈마리로 덮으면 지방을 추가하지 않고도 작은 생선을 요리할 수 있습니다. 훨씬 더 향긋해질 거예요. 로즈마리는 또한 모든 과일 샐러드에 풍미를 더해줍니다.
딜의 적용.생선 요리, 신선한 오이, 삶은 아스파라거스와 짝을 이룹니다. 씨앗과 채소는 일반적으로 겨울 동안 건조되지만 채소는 냉동하거나 절이거나 식초에 절일 수도 있습니다.
짭짤한 활용.요리하는 동안 정원 풍미를 더하는 것이 가장 좋습니다. 콩, 양배추, 감자 요리뿐만 아니라 오이 통조림 요리에도 잘 어울립니다.
마늘의 응용.양념용 마늘은 요리 특유의 맛과 냄새를 방해하므로 주의해서 사용해야 합니다.
불이 이미 꺼진 서빙 3~4분 전에 잘게 다진 마늘을 음식에 첨가하는 것이 좋습니다.
타라곤의 응용. 식초나 기름에 통조림으로 담거나 냉동실에 보관합니다.
닭고기 안에 타라곤 가지를 넣어 고기에 독특한 풍미를 더해줍니다. 오이를 절일 때 식초에 넣거나 허브 꽃다발에 첨가하는 타라곤은 맛을 크게 향상시킵니다. 그러나 타라곤은 향이 너무 강해서 다른 허브와 향신료의 향을 압도할 수 있습니다.
와인 대신 설탕.미리 소량의 식초에 녹인 설탕 2덩이로 소스의 화이트 와인을 대체할 수 있습니다.
녹지의 신선함.파슬리, 딜, 민트를 단단히 밀봉된 건조 용기에 넣으면 건조한 날씨에도 며칠 동안 신선함을 유지합니다.
마른 소금.접시 안의 소금이 촉촉해지는 것을 방지하려면 쌀 몇 톨을 넣으세요.
접시의 색상.사프란과 바질은 요리에 생동감 넘치는 색상을 더해줍니다.
생선과 해산물
프라이팬에 감자. 생선을 튀길 때 강한 냄새를 없애려면 껍질을 벗겨 잘게 썬 생감자 1개를 식물성 기름에 넣어주세요.
생선을 두드려서 말리세요.튀기기 10-15 분 전에 수건으로 닦고 즉시 소금을 넣으면 생선이 조각으로 떨어지지 않으며 황금색 껍질을 얻습니다.
샐러드와 스낵
녹색 완두콩 요리.완두콩을 소금 없이 물에 삶는 것도 좋습니다.
감자 삶기.껍질을 벗긴 감자도 끓는 소금물에 넣고 물을 1cm 이하로 덮어야하며 감자의 맛을 좋게하려면 월계수 잎, 딜, 마늘 두 쪽, 양파 한 조각을 더할 수 있습니다. 셀러리 뿌리(원하는 대로).
감자를 적당한 불로 익히면 고르게 부풀어 오른다. 감자를 더 빨리 익히려면 물에 작은 버터 조각을 넣으세요.
샐러드 야채 요리하기.껍질을 벗기지 않은 야채를 요리하고 설탕을 조금 넣어 맛을 향상시키고 사탕무를 굽는 것이 더 낫습니다. 비타민은 말할 것도없고 육즙과 풍부한 색상을 유지합니다.
사탕무 요리.비트를 조리할 경우에는 소금을 넣지 않은 끓는 물에 넣어 맛을 해치지 않도록 하고, 육즙을 유지하려면 껍질을 벗기거나 뿌리를 자르지 마세요. 사탕무의 색을 보존하려면 물 2리터에 설탕 1.5티스푼을 첨가하면 됩니다. 그리고 위에서 설명한 것처럼 비트가 더 빨리 익도록 하려면 5분간 끓여서 익힌 후 끓는 물을 찬물로 교체하고 계속 조리하세요.
무 맛.쓴 맛을 부드럽게 하려면 갈은 무에 갈은 당근을 첨가하면 됩니다. 동양에서는 잘게 썬 무를 찬물에 담가두면 쓴맛이 사라진다.
야채를 누워.물이 계속 끓도록 야채를 끓는 물에 부분적으로 넣으십시오.
레몬 껍질.마요네즈와 비네그레트를 곁들인 샐러드는 서빙하기 전에 레몬 껍질을 잠깐 추가하면 특히 기분 좋은 맛을 얻을 수 있습니다.
샐러드용 양파.양파는 자른 후 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부으면 쓴맛이 사라지고 훨씬 더 맛있습니다.
비네그레트에 우유.비네그레트가 미묘하고 기분 좋은 맛을 내기를 원한다면 우유 한 스푼을 붓고 과립 설탕 한 티스푼을 넣으십시오.
토마토 청소.토마토 껍질을 벗기려면 끓는 물을 부은 다음 찬물에 담그세요.
야채 조리기구.야채를 조리하는 용기는 뚜껑으로 단단히 닫아야 하며, 액체 표면과 뚜껑 사이에 작은 공간이 있어야 합니다.
사우어크라우트 샐러드.사과 대신 소금에 절인 양배추 샐러드에 오렌지 또는 귤 조각을 넣을 수 있습니다.
드레싱용 자몽 주스.식초 대신 갓 짜낸 자몽 주스를 사용하면 야채 샐러드 드레싱이 더 부드럽고 맛있습니다. 파티션에 조심하십시오. 괴로움이 생길 것입니다.
소금 샐러드.신선한 야채로 만든 샐러드는 서빙 직전에 소금에 절여야 하며 야채는 주스를 많이 배출합니다.
샐러드에 소금.샐러드에 소금을 뿌리고 식초와 후추를 넣은 후에만 식물성 기름을 샐러드에 첨가해야 합니다(소금은 기름에 녹지 않습니다).
야채의 온도.샐러드에 따뜻한 야채를 차가운 야채와 함께 사용할 수 없으며 샐러드가 빨리 상할 것입니다.
양파의 쓴맛을 제거해주세요.다진 양파의 쓴맛을 제거하려면 소금을 넣고 섞은 후 찬물에 5~10분간 담가주세요. 또는 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부으십시오.
소스
맛있는 소스.야채 소스의 경우 야채를 먼저 익히고 요리가 끝날 때만 향신료를 추가합니다. 이 순서대로 하면 소스의 맛이 유지되고 향이 더 좋아집니다.식초, 토마토 주스, 퓌레, 구연산은 요리가 끝날 때 첨가되어 요리 속도를 늦춥니다.
마요네즈를 사워 크림으로 대체. 삶은 계란의 으깬 노른자와 겨자 한 티스푼을 추가하면 마요네즈를 사워 크림으로 쉽고 간단하게 대체할 수 있습니다.
그레이비에 사워 크림.사워 크림에 약간의 우유를 추가하면 그레이비에 응고되지 않습니다.
토마토 페이스트 보존.열린 토마토 페이스트를 곰팡이로부터 보호하려면 뚜껑에 약간의 마른 겨자를 바르십시오.
빵과 페이스트리
빵의 신선함.빵을 항상 신선하게 유지하려면 밀폐된 도자기나 에나멜 용기에 보관해야 합니다.
빵 보관.검은 빵과 흰 빵을 함께 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 검은 빵의 냄새를 쉽게 흡수하기 때문에 흰 빵의 맛이 악화되기 때문입니다.
달걀
달걀 흰자를 치십시오.달걀 흰자를 먼저 식힌 후 레몬즙이나 약간의 구연산을 몇 방울 첨가하면 더 빨리 푹신한 거품이 생길 것입니다. 와 함께 양털 기름그들은 그 반대입니다. 그는 따뜻함과 설탕을 좋아합니다.
계란의 신선도를 결정합니다.계란의 신선도가 의심스러우면 용기에 물을 10cm정도 부어서 계란을 내려주세요. 신선한 계란은 바닥에 남아 있습니다. 계란의 한쪽 끝만 올라오면 먼저 사용해야 합니다.
푹신푹신한 계란찜.스크램블 에그를 푹신하게 만들려면 계란 1컵에 찬물 2테이블스푼을 넣고 잘 풀어주세요.
계란을 삶을 때의 온도.계란을 세게, 빠르게 끓이면 흰자는 더 단단해지고 노른자는 더 액체가 되지만, 반대로 천천히 익히면 노른자는 더 단단해지고 흰자는 더 액체가 됩니다.
계란 깨는 온도.달걀 노른자는 도자기 그릇에 담아 따뜻한 곳에서 설탕과 함께 갈아야하며, 반대로 크림과 같은 흰자는 차가운 곳에서 잘 맞습니다.
계란 무결성.조리 중 달걀이 터지는 것을 방지하려면 미리 찬물에 씻어 소금을 넣어야 합니다.
계란 삶는 시간
자기 의심은 일상 생활뿐만 아니라 부엌에서도 상처를 입습니다. 요리가 항상 식욕을 돋우고 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 긍정적인 태도로만 요리하십시오.
무엇을 하든지 사랑으로 하십시오. 그러면 어떤 활동의 결과도 성공할 것입니다. 주방에서 더욱 자신감을 가지려면 요리 팁요리사.
이것들을 참고하세요 유용한 팁가장 간단한 요리를 준비하는 데에도 사용하면 진정한 미식의 걸작을 만들 수 있습니다.
- 접시에 약간의 마늘을 추가하고 싶지만 너무 많이 넣을까봐 걱정된다면 음식을 추가하기 전에 마늘 한 쪽을 접시에 문지르세요.
- 숙련 된 주부들은 맥주의 가치있는 용도를 찾을 것입니다. 간장을 곁들인이 음료는 고기를위한 훌륭한 매리 네이드가 될 것이며 야채를 끓일 때 소량의 흑맥주를 첨가하면 요리의 맛이 더욱 세련됩니다.
- 수프에 소금을 너무 많이 뿌린 경우 절망하지 마십시오! 시리얼을 무명천에 넣고 수프에 담그세요. 요리하면 시리얼이 과도한 소금을 흡수합니다.
- 간이 질겨지는 것을 방지하기 위해 요리 마지막에 소금을 뿌려주세요.
- 파이 윗부분이 탔다면 젖은 종이 타월로 덮어주세요.
- 백미밥을 요리하려면 요리하는 동안 물에 식초 몇 방울을 넣으십시오.
- 삶은 계란을 자를 때 노른자가 부서져서 달라붙나요? 칼을 시원한 물에 담그십시오.
- 국물을 맑게 하려면 얼음을 넣고 끓입니다.
- 요리하는 동안 콩을 덮어두면 갈변을 방지할 수 있습니다.
- 다진 고기를 더 맛있게 만들려면 생양파나 생감자를 잘게 갈아서 다진 고기에 첨가하세요.
- 요리하기 전에 30분 동안 마요네즈에 재워두면 쇠고기가 부드럽고 부드러워집니다.
- 가지의 쓴맛을 방지하려면 잘게 썰어 소금을 뿌려서 놓아두세요. 그런 다음 야채를 찬물로 헹구십시오.
- 아몬드를 끓는 물에 3분간 담갔다가 찬물에 넣으면 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.
- 사워 크림으로 완벽한 크림을 만들려면 휘핑하는 동안 날달걀 흰자를 추가하세요.
- 좋아하는 음료의 맛을 강화하려면 양조하기 전에 분쇄 커피에 소금을 조금 첨가하세요.
- 황금빛 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 고기에 꿀, 코냑, 물 또는 석류 주스를 바르십시오.
- 씻은 바나나 껍질을 고기육수에 넣으면 고기가 부드러워집니다.
- 나중에 뭉치는 것을 방지하기 위해 샬롯용 사과 조각에 밀가루를 묻혀주세요.
- 빵가루 대신 잘게 썬 견과류를 사용해 빵가루를 만들어 보세요. 맛이 더 좋습니다.
- 뜨거운 요리를 내기 전에 접시를 데우고 차가운 요리를 내기 전에 접시를 식히면 요리의 맛이 더욱 강해집니다.
- 항상 조리된 고기를 식혀서 완전히 맛이 나도록 시간을 주십시오.
- 비네그레트에는 삶은 우유 한 스푼과 설탕 한 꼬집을 넣으면 더 맛있습니다.
- 소금의 양을 실수하지 않으려면 주저하지 말고 끊임없이 요리를 맛보십시오. 이는 또한 제품의 준비 정도를 결정하는 데 도움이 됩니다.
- 수프를 더욱 맛있고 건강하게 만들려면 불을 끄기 전에 약간의 당근 주스를 추가하세요.
- 칼이 항상 날카로운지 확인하십시오. 그러면 음식을 자를 때 부상을 입을 가능성이 최소화되고 요리가 더 빠르고 즐거워집니다.
- 야채 샐러드에 바닐라를 조금 더한다는 아이디어가 이상해 보이지만 정말 맛있어요!
- 소금과 식초 대신 레몬즙을 더 자주 사용하세요. 감귤 맛은 어떤 요리에도 방해가 되지 않으며 음식이 더욱 건강해집니다.
이 귀중한 팁은 요리 과정에서 확실히 도움이 될 것입니다. 모든 요리법을 알 필요도 없고, 맛있게 요리하기 위해 수많은 재료를 준비할 필요도 없다는 것을 기억하세요. 당신이 하는 일을 사랑하세요.
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전문 셰프들은 자신의 비밀을 철저하게 지키고 학생들에게만 공유합니다. 그러나 그들의 비밀 지식 중 일부를 알아내는 것은 여전히 가능합니다.
웹사이트고든 램지처럼 요리하는 법을 배울 수 있도록 전 세계 셰프들의 비법을 모아봤습니다. 아니면 더 좋습니다. 그리고 마지막에는 아마도 지금까지 들어본 것 중 가장 특이한 요리 조언이 여러분을 기다리고 있을 것입니다.
1. 완벽한 스테이크
냉장고에서 막 꺼낸 고기는 절대 튀기지 마세요. 실온에 한두 시간 정도 놔두세요. "예열"되어 요리하는 동안 고르게 익으므로 어떤 종류의 튀김을 선호하든 완벽한 스테이크를 요리할 수 있습니다. 그리고 아름다운 빵 껍질을 얻으려면 튀기기 전에 종이 타월로 고기를 두드려서 말리십시오.
2. 가장 육즙이 풍부한 고기
닭고기나 돼지고기 살코기는 튀기는 데 꽤 오랜 시간이 걸리고 건조하기도 매우 쉽습니다. 이를 피하기 위해 유럽 요리사는 소금물에 담그는 교활한 기술을 사용합니다. 소금물을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 물 1리터에 소금 1/4컵, 원하는 경우 설탕 1/2컵을 추가한 다음 고기 위에 고기 조각이 완전히 잠기도록 부은 다음 넣어주세요. 냉장고에.
염장 시간은 제품 중량에 따라 다릅니다. 중량 1kg당 1시간이지만 8시간 이하, 30분 이상입니다. 또한 닭 허벅지와 같은 작은 조각에 대해 이야기하는 경우 한 조각의 평균 무게를 기준으로 시간이 계산됩니다. 요리하기 전에 고기에 남아 있는 소금을 반드시 제거하십시오.
3. 향기로운 향신료
후추나 커민과 같은 향신료가 요리에 풍미를 충분히 전달하려면 마른 프라이팬에 가열한 후 으깨야 합니다. 돌 모르타르에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 멋진 향기를 한 방울도 잃지 않을 것입니다. 갈은 검은 후추를 완두콩으로 대체해보십시오. 그것을 으깨서 접시에 추가하면 일반적인 맛에 얼마나 많은 색조가 추가되는지 알 수 있습니다.
4. 공기에 구운 식품
완벽한 버터 반죽을 만들려면 단 하나의 간단한 규칙을 따르십시오. 버터와 계란을 실온에 밤새 두십시오.
5. 바삭한 생선
구울 흰살 생선 조각에 맛있는 빵 껍질을 만들려면 필레에 마요네즈를 살짝 바르십시오. 이렇게 하려면 페이스트리 브러시의 끝 부분을 소스에 담근 후 몇 번 빠르게 두드려서 생선에 바르십시오. 그런 다음 생선에 소금을 뿌리고 안전하게 그릴에 올려 놓으십시오. 바삭하고 얇은 빵 껍질이 보장됩니다.
그리고 더. 최소한의 향신료로 생선을 튀기거나 더 좋은 방법은 소금만 사용하고 맨 끝에 약간의 레몬 주스를 뿌리는 것입니다.
6. 버터 없는 스테이크
세계에서 가장 유명한 셰프 중 한 명인 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)가 맛있는 스테이크를 준비하는 비결을 공개했습니다. 튀길 때 먼저 지방층이 통과하는 쪽의 프라이팬에 조각을 놓습니다. 이렇게 하면 고기가 더 맛있어질 뿐만 아니라 다른 조리용 지방을 사용할 필요도 없어집니다.
7. 부드러운 으깬 감자
삶은 감자를 으깬 감자로 만들기 전에 완전히 말려야 합니다. 이렇게하려면 건조하고 뜨거운 프라이팬에 던지고 남은 물이 증발 할 때까지 그대로 유지하십시오. 가장 중요한 것은 괴경이 튀기 시작하지 않는다는 것입니다. 그런 다음 퓌레 준비를 시작하십시오. 이렇게하면 매우 부드럽고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
작은 비밀: 으깨는 동안 뜨거운 우유가 몸에 직접 튀는 것을 방지하려면 감자를 약간 으깬 다음 액체만 추가하세요.
8. 고급 크림 수프
야채 퓌레 수프 요리를 시작하기 전에 모든 야채를 식물성 기름을 두른 프라이팬에 따로 볶은 다음 물이나 국물을 넣으세요. 이렇게 하면 야채의 설탕이 캐러멜화되어 야채의 맛이 더욱 살아나고 요리가 풍성해지고 풍미가 좋아집니다. 그런데 야채 스튜에도 똑같이 적용됩니다.
9. 가장 맛있는 팬케이크
조리법에 관계없이 항상 팬케이크 반죽에 좋은 사워 크림 두 스푼을 추가하십시오. 이 기술은 달콤하거나 짭짤한 팬케이크를 준비하든 예외없이 모든 경우에 작동합니다. 훨씬 더 부드럽고 맛있으며 포장시 충전물이 깨지지 않습니다.
10. 설탕은 단맛을 위한 것이 아니다.
설탕은 소금만큼 조미료가 될 수 있습니다. 신선한 통조림 토마토 또는 토마토 페이스트가 포함된 요리에 설탕을 한 꼬집 추가하세요. 이렇게 하면 천연 산미가 일부 제거되고 요리의 맛이 그대로 드러납니다.
11. 가장 어려운 요리는 완벽한 계란후라이
이상적인 계란후라이의 세 가지 주요 구성 요소는 두꺼운 프라이팬, 버터, 최저 온도입니다. 프라이팬을 약간 가열하고 약 0.5 tsp를 추가합니다. 버터 - 지글거리는 소리 없이 천천히 녹아야 합니다. 그런 다음 팬에 달걀을 깨뜨려 넣고 4~5분간 조리하세요. 소금을 추가하면 식사를 시작할 수 있습니다.
12. 맑은 국물
투명한 닭고기 국물은 수많은 수프, 소스 및 기타 요리의 기초입니다. 국물을 "유리처럼"만들려면 수프 치킨을 사용하고 뚜껑없이 매우 약한 불로 최소 3 시간 동안 요리해야합니다. 어떠한 경우에도 끓이지 않고 제때에 약간의 거품을 제거하지 마십시오. 1시간 30분 동안 요리한 후 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 당근, 양파를 국물에 넣을 수 있습니다.
그러나 쇠고기 또는 양고기 국물을 준비할 때 뿌리 채소를 "숯"으로 만들 수 있습니다. 뿌리 채소를 반으로 자르고 검은 껍질이 형성될 때까지 건조하고 뜨거운 프라이팬에 넣은 다음 국물에 추가합니다. 풍부한 맛과 색.
13. 바삭한 크러스트
