스파게티는 많은 사람들이 좋아하는 요리이며 이에 대해서는 논쟁의 여지가 없습니다! 하나의 제품을 사용하여 무언가를 만들 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 요리의 걸작품을 만들 수 있다는 점은 현대 주부들이 선택하는 목록의 최상위에 있습니다. 스파게티를 요리하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다! 스파게티에 오리지널 소스를 추가하면 훌륭한 미식 요리가 완성됩니다.
조리법과 맛 모두에서 다양한 소스가 때로는 혼란스럽습니다. 때로는 어느 것이 더 나은지 결정하기 어렵습니다?! 우선, 기초를 결정해야합니다. 빨간 소스가 더 나은가요 아니면 흰색 소스가 더 좋은가요? 그리고 재료별로 선택해 보세요.
빨간 소스는 토마토 또는 토마토 페이스트를 기본으로합니다. 일반적으로 칼로리가 낮고 향신료가 더 많은 경우가 많으며 요리법이 다양하고 누구나 좋아하는 것을 찾을 수 있습니다. 가장 인기 있고 맛있는 스파게티 소스를 간단한 레시피로 제공합니다.
토마토 페이스트 소스.
빠르고 맛있게 드레싱을 만들고 싶은 분들을 위한 레시피입니다. 소스는 주방에서 쉽게 구할 수 있는 간단한 재료들로만 들어있어 매콤한 맛이 납니다.
- 토마토 페이스트 - 3 티스푼;
- 칠리 고추(원하는 대로 플레이크 또는 일반 고추), 오레가노; 소금, 설탕 - 꼬집음;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 올리브 오일 - 1 큰술.
요리 방법:
- 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 올리브 오일을 약간 가열하고 마늘을 넣고 계속 저으면서 볶습니다. 가장 중요한 것은 타지 않지만 풍미를 준다는 것입니다.
- 마늘이 거의 준비되면 향신료를 추가하십시오. 혼합.
- 튀긴 마늘에 토마토 페이스트를 추가합니다. 1분간 가볍게 볶아주세요.
- 남은 것은 소금과 설탕을 첨가하는 것뿐입니다. 저어준 후 물을 조금 부어주세요.
- 완성된 소스에 미리 익힌 스파게티를 넣고 잘 섞습니다.
결과는 클래식 토마토 페이스트 2-3인분입니다.
볼로 네즈 소스.
남녀노소 누구나 좋아하는 유명한 이탈리안 소스입니다. 간편한 조리방법과 영양성분 구성으로 주목받을 만하다.
- 다진 쇠고기와 돼지고기 – 1kg;
- 토마토 페이스트 - 1컵;
- 자체 주스에 담긴 토마토 – 1 캔;
- 당근 – 2 개;
- 마늘 – 3쪽
- 양파 – 2개;
- 셀러리 – 작은 줄기 1개;
- 레드 와인(드라이) – 1잔
- 올리브 오일 – 1 티스푼;
- 버터 – 1 티스푼;
- 소금, 후추, 설탕 - 맛보기;
- 베이 리프 – 1 개
요리 방법:
- 야채를 미리 요리하세요. 마늘, 양파, 셀러리를 잘게 썬다. 당근을 잘게 갈아주세요.
- 다진 고기에 소금과 후추를 넣고 다진 야채와 섞습니다.
- 기름(올리브와 버터)을 가열하고 다진 고기를 튀기기 시작합니다. 이 과정에서 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 와인을 붓고 즉시 불을 높여 와인을 증발시킵니다.
- 와인이 모두 증발하면 불을 줄이고 토마토와 토마토 페이스트를 추가합니다. 철저히 섞는다. 그런 다음 약간의 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 끓입니다. 공정을 조절하고 물을 조금씩 첨가하는 것이 필요합니다. 한시간 뒤에 맛을 보세요. 필요한 경우 소금을 넣고 설탕을 조금 더 넣어 토마토의 신맛을 억제하세요. 몇 분 동안 저어주고 끄십시오.
재료의 양은 3인분 기준입니다.
야채 소스.
몸의 피로를 조금 풀고 식단에서 고기를 제외하기로 결정한 사람들을 위한 레시피입니다. 야채와 신선한 바질의 조합은 이 그레이비에 어떤 변화를 줍니다.
따라서 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 - 400 gr.;
- 피망 – 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 올리브 오일 (또는 야채) - 2 큰술;
- 신선한 바질 (건조한 것으로 대체 가능), 소금, 갓 갈은 후추-맛보기;
요리 방법:
- 양파, 마늘, 피망을 껍질을 벗기십시오. 양파와 고추를 입방체로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다.
- 바질을 종이 타월로 씻어서 말리고 잘게 자릅니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 마늘을 넣습니다. 피망을 추가하십시오. 중간 불로 부드러운 상태로 만들어야합니다.
- 고추가 부드러워지면 후추와 바질을 추가합니다. 신선한 것이 없으면 마른 것으로 교체하십시오.
- 야채가 요리되는 동안 토마토 껍질을 벗겨야합니다. 끓는 물을 사용하는 입증된 방법이 이에 도움이 될 것입니다. 토마토의 껍질이 살짝 잘려있습니다. 너무 무리하지 마세요. 토마토 전체를 자를 필요는 없고 껍질만 자를 필요가 있습니다. 그다음 끓는 물을 부어주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 토마토를 믹서기에 갈아줍니다.
- 결과 퓌레가 튀긴 야채에 추가됩니다. 잘 섞은 후 10~15분 동안 끓입니다. 소스가 준비되었습니다.
매우 간단하면서도 동시에 독창적인 레시피입니다. 결과 볼륨은 3-4인분에 충분합니다.
화이트 소스 : 단계별 요리법.
이 범주에 속하는 스파게티와 함께 사용되는 다양한 유형의 소스가 있습니다. 여기에는 크림 소스, 사워 크림, 치즈, 우유가 포함됩니다. 이러한 소스는 일반적으로 덜식이 요법입니다. 그러나 그러한 소스로 만든 파스타는 엄청나게 맛있습니다. 간단한 구성으로 인해 훌륭한 결과를 얻을 수 있는 간단한 요리법이 많이 있습니다. 이것들에 대해서는 우리가 더 이야기할 것입니다.
닭가슴살을 넣은 크림소스.
당신이 즉시 좋아하게 될 훌륭한 요리법. 준비가 간단하고 최소한의 재료와 단계로 인해 이 레시피는 주방에서 없어서는 안될 필수 요소입니다.
- 치킨 필레 – 300-350 gr.;
- 마늘 - 2쪽
- 양파 – 2개;
- 크림 – 100ml;
- 식물성 기름 – 튀김용으로 약간.
요리 방법:
- 껍질을 벗긴 양파를 소량의 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 양파가 타지 않도록 주의하세요.
- 양파가 거의 준비되면 마늘을 프레스에 통과시키고 몇 분 더 볶습니다.
- 씻어 잘게 썬 치킨 필레를 양파와 마늘에 넣고 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다. 과정 중에 액체가 충분하지 않고 필렛이 타기 시작하면 약간의 물을 추가할 수 있습니다.
- 치킨 필레 요리가 끝나기 5-10분 전에 크림을 넣고 뚜껑으로 팬을 단단히 닫습니다. 소스가 준비되었습니다.
결과 볼륨은 2-3인분에 충분합니다. 필레를 더 부드럽게 만들고 싶다면 조림 시간을 15-20분에서 30-40분으로 늘릴 수 있습니다.
버섯 소스
풍부한 버섯 맛을 선사하는 맛있고 영양가 높은 소스입니다. 어떤 파스타와도 잘 어울립니다.
- 샴 피뇽 – 200 gr.;
- 치즈 - 100 gr.;
- 크림 – 200ml;
- 딜 – 30-40 gr.;
- 버터 – 45-50 gr.;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 샴피뇽을 물에 몇 분 동안 담근 다음 깨끗이 헹구고 조각으로 자릅니다. 버섯은 잘 튀기므로 반죽에 더 큰 조각을 넣고 싶다면 더 두껍게 잘라야 합니다.
- 녹인 버터에 버섯을 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 준비된 샴 피뇽에 200ml를 붓습니다. 크림을 바르고 끓을 때까지 기다리세요.
- 끓는 크림에 강판 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 소스에 딜, 소금, 후추를 뿌린다. 몇 분 더 기다리세요.
매우 경제적인 레시피이며 이 양은 4인분에 충분합니다. 스파게티를 서빙하기 전에 저어주셔도 되고, 소스를 위에 부어주셔도 됩니다.
베샤멜 소스
다진 고기와 버섯 모두에 잘 어울리는 아주 독창적인 소스입니다. 소스는 영양가 있고 걸쭉합니다.
- 우유 – 500ml;
- 단단한 치즈 – 50 gr.;
- 버터 –60 gr.;
- 밀가루 - 1 큰술;
- 달걀 노른자 - 1 PC.;
- 소금, 후추, 향신료 - 맛.
요리 방법:
- 약한 불로 버터를 녹이고 한 숟가락의 밀가루를 넣고 몇 분 동안 계속 저어줍니다. 밀가루는 고소한 냄새가 날 때까지 튀겨야 합니다.
- 냄새가 나면 우유를 얇은 흐름으로 붓고 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다. 우유를 모두 넣고 잘 섞이면 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다.
- 걸쭉한 소스에 노른자를 넣고 아주 빠르게 섞으세요.
- 결과 혼합물에 강판 치즈를 넣고 잘 섞습니다. 이 단계에서 튀긴 버섯(또는 튀긴 다진 고기)을 추가하거나 그대로 둘 수 있습니다.
소스는 4~5인분 정도의 양입니다. 크림 소스의 원리에 따라 스파게티에 양념을 하는 데 사용할 수 있지만 파스타와 함께 제공하는 똑같이 독창적인 방법도 있습니다. 파스타를 준비된 다진 고기와 섞어 베이킹 접시에 넣고 소스를 부어 넣습니다. 소스가 갈색이 될 때까지 오븐에 20-25분 동안 넣습니다. 접시가 조금 식으면 드실 수 있습니다.
크림치즈소스.
오리지널 스파게티 소스. 매우 빨리 요리되고 엄청나게 맛있습니다. 레시피에는 향신료를 사용할 필요가 없지만 실험하고 원하는 대로 조정할 수 있습니다.
- 단단한 치즈 – 40-50 gr.;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 버터 – 20 gr.;
- 사워 크림 - 100 gr.;
- 크림 - 80 gr.;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 거품기로 계란을 조금 치고 강판 치즈와 사워 크림을 넣고 다시 잘 치십시오.
- 결과 치즈와 사워 크림 혼합물을 프라이팬에 녹인 버터에 붓고 섞은 다음 2 큰술을 추가합니다. 밀가루와 크림. 다시 세게 저어주세요.
- 소금을 넣고 2~3분간 끓인다.
결과 소스는 4인분에 충분합니다.
스파게티 양념을 위한 간단한 소스는 항상 주부의 요리책에 있어야 합니다. 이렇게 하면 최소한의 재료로 맛있는 저녁 식사를 신속하게 준비할 수 있습니다. 다양한 소스를 통해 몸매를 관찰하는 사람들, 영양가 있고 풍부한 맛을 중시하는 사람들에게 적합한 소스를 선택할 수 있습니다. 어린 아이들의 식단에 포함될 수 있습니다. 맛있게 요리하고 맛있게 드세요!
클래식 토마토 소스를 곁들인 맛있는 이탈리아 파스타를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 그러한 사람들은 실제로 존재하지 않습니다. 이 요리는 전 세계 수백만 명의 성인과 어린이의 마음을 사로 잡았습니다. 동시에 토마토 소스에 사용되는 간단한 제품을 사용하면 주부라면 누구나 집 부엌에서 준비할 수 있습니다. 최대한 빨리 요리를 즐길 수 있도록 최고의 매운 양념 요리법을 모아 상세한 사진과 영상과 함께 제공했습니다.
스파게티용 토마토 소스
재료
제공량: – + 4
- 토마토 300 그램
- 피망(빨간색) 1/2개
- 전구 양파 1/2개
- 닭고기 국물) 1/2 큰술.
- 마늘 정향 2개
- 토마토 페이스트 2 큰술. 엘.
- 올리브유 2 큰술. 엘.
- 이탈리안 허브 혼합물 1 티스푼
- 소금 맛
서빙 당
칼로리: 99kcal
단백질: 2.4g
지방: 6.9g
탄수화물: 6.8g
45분비디오 레시피 인쇄
- 칼로리 함량 - 117.7kcal;
- 지방 – 6.4;
- 단백질 – 6.5;
- 탄수화물 – 8.6.
- 토마토 – 750g;
- 피망 – 1 개;
- 양파 – 1.5 개;
- 마늘 – 5쪽;
- 다진 고기 (쇠고기) – 250g;
- 올리브 오일 – 2 큰술;
- 설탕 – 10g;
- 바질 (건조) – 1/2 큰술;
- 오레가노(건조) – 1/2 티스푼;
- 갈은 후추 – 1 핀치;
- 소금 - 맛보기.
항상 그렇듯이 먼저 야채를 처리해 봅시다. 껍질을 벗기고 흐르는 찬물에 완전히 헹구고 종이 타월로 말려야 합니다.
그런 다음 양파 반쪽과 피망 (빨간색이 없으면 다른 것으로 대체 가능)을 브루누아즈 방법(1-2mm)에 따라 작은 입방체로 잘게 자르고 정향 2개 마늘은 최대한 잘게 다지고, 토마토는 껍질을 제거한 뒤 믹서기에 갈아준다.
다음으로, 바닥이 두꺼운 냄비에 정제되지 않은 올리브 오일 몇 스푼을 붓고 중불로 버너 위에 올려 놓습니다. 따뜻해지면 불을 약하게 줄이고 다진 양파와 후추를 냄비에 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 약 2~3분간 끓입니다.
야채가 부드러워지면 으깬 토마토, 닭고기 국물 반 컵, 잘게 다진 마늘을 냄비에 붓습니다. 모든 것을 잘 저어주고 약 7분 동안 끓입니다.
이 시간이 지나면 소스에 2 큰술을 추가하십시오. 상점에서 구입하거나 집에서 만든 토마토 페이스트(퓨레), 말린 이탈리아 허브와 소금을 섞은 티스푼을 맛보세요. 원하는 정도의 농도가 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 약 20분간 끓입니다.
멋진 소스가 준비되었습니다. 스파게티를 끓여서 양념을 하고 가족을 테이블에 초대하기만 하면 됩니다!
조언: 토마토의 껍질이 더 쉽게 벗겨지도록 하려면 먼저 끓는 물을 과일 위에 부어주세요.
다진 고기를 넣은 스파게티용 토마토 소스
요리 시간: 1 시간
제공량: 8
에너지 가치
재료
단계별 준비
- 우선, 보관된 야채를 깨끗이 씻어 깨끗이 씻은 후, 일회용 종이 타월이나 냅킨으로 물기를 닦아냅니다.
- 피망, 양파, 마늘 정향을 칼로 최대한 잘게 자르고 토마토를 고정식 믹서기 그릇에 넣고 퓌레를 넣습니다.
- 너무 낮지 않은 불에 깊은 프라이팬을 놓고 (웍을 사용하는 것이 가장 좋습니다) 올리브 오일을 가열하고 거기에 다진 고기를 놓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 부서질 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 다진 고기에 양파, 마늘, 달콤한 피망을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 다진 고기가 완전히 익을 때까지 약 20 분 동안 볶습니다.
- 부드러워질 때까지 으깬 토마토 혼합물을 프라이팬에 붓고 설탕, 소금, 후추 및 말린 허브로 모든 것을 양념하십시오. 소스를 잘 섞은 후 뚜껑을 덮지 않은 채 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
- 맛있는 토마토 소스가 준비되었습니다. 스토브에서 꺼내 파스타에 양념을 해주세요!
조언: 다진 고기를 더 맛있게 만들고 싶다면 우유, 육수 또는 생크림을 조금 첨가하세요.
토마토 파마산 파스타 소스
요리 시간: 35분
제공량: 3
에너지 가치
- 칼로리 함량 – 203.2 kcal;
- 지방 - 16.6;
- 단백질 – 6.3;
- 탄수화물 – 7.3.
재료
- 토마토 – 400g;
- 단단한 치즈(파마산) – 50g;
- 올리브 오일 - 3 큰술;
- 오레가노(건조) – 1티스푼;
- 파프리카 (플레이크) – 5g;
- 소금 - 맛보기;
단계별 준비
- 토마토를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 데친 후 조심스럽게 껍질을 제거합니다. 그런 다음 줄기가 붙어 있는 부분을 제거하고 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 잘게 썬 토마토를 넣고 약한 불에 올려 약 20분간 끓입니다.
- 토마토가 요리되는 동안 가지고 있는 가장 좋은 강판을 사용하여 파마산 치즈를 갈아주세요.
- 토마토가 끓고 걸쭉해지면 버너에서 냄비를 꺼내 약간 식힌 다음 미리 갈은 파마산 치즈와 기름을 추가합니다 (레시피에 따르면 올리브 오일이지만 없으면 다른 식물성 기름을 사용할 수 있습니다) ). 모든 재료를 조심스럽게 섞고 파프리카, 말린 오레가노를 추가하고 향신료로 맛을 냅니다. 소스가 준비되었습니다!
조언: 손에 파마산 치즈가 없다고 당황하지 마세요. 예를 들어 러시아어 또는 네덜란드어와 같은 단단한 치즈로 대체할 수 있습니다. 이는 맛을 망치지 않습니다.
파스타를 위한 신선한 토마토 소스
요리 시간: 25분
제공량: 4
에너지 가치
- 칼로리 함량 - 150.2 kcal;
- 지방 - 12.6;
- 단백질 – 1.3;
- 탄수화물 – 8.
재료
- 토마토 – 500g;
- 올리브 오일 – 50ml;
- 마늘 – 5쪽;
- 바질(신선한) – 잔가지 4개;
- 고추의 혼합물 - 맛보기;
- 소금 - 맛보기.
단계별 준비
- 먼저 토마토부터 시작하겠습니다. 시원한 물에 몇 분 동안 담근 다음 각 과일을 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 말리세요. 그런 다음 줄기와 씨앗의 부착 지점을 제거하고 펄프를 1-2mm의 작은 입방체로 자릅니다 (절단 방법을 브루노이즈라고 함).
- 마늘 정향은 껍질을 벗기고 씻어서 칼로 잘게 썰어야합니다.
- 바질의 가지를 모두 제거하고 잎을 깨끗이 씻어 말립니다. 너무 열성적이지 않게 바질을 자릅니다.
- 소스용 용기를 가져다가 거기에 야채와 허브를 넣으세요. 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 입맛에 맞게 양념하세요. 잘 섞어서 약 3시간 동안 우려낸 후 안전하게 드세요.
조언: 소스를 더 걸쭉하고, 더 진하고, 더 맛있게 만들고 싶다면 가장 잘 익은 향긋한 토마토를 선택하세요.
푸타네스카 토마토 소스
요리 시간: 30 분
제공량: 4
에너지 가치
- 칼로리 함량 – 217.3 kcal;
- 지방 – 18.9;
- 단백질 – 2.8;
- 탄수화물 – 7.2.
재료
- 토마토 – 400g;
- 멸치(필레) – 4개;
- 마늘 - 3쪽
- 토마토 페이스트 – 40g;
- 올리브 (움푹 패인) – 20 개;
- 케이 퍼 – 3 큰술;
- 올리브 오일 - 70ml;
- 칠리 고추 (그라운드) - 1/2 tsp.
단계별 준비
- 흐르는 찬물에 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 건조시켜 과도한 수분을 제거하십시오.
- 그런 다음 토마토, 마늘 정향, 올리브 및 소금에 절인 멸치 필레를 별도로 조심스럽게 자릅니다.
- 들러붙지 않는 두꺼운 소테 팬에 올리브 오일을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 마늘을 넣고 1~2분간 볶습니다.
- 다음으로 마늘에 토마토를 넣고 잘 저어주며 5분 더 끓입니다.
- 부드러워진 토마토 덩어리에 잘게 다진 멸치와 올리브를 넣고 케이퍼 3테이블스푼, 토마토 페이스트를 넣고 칠리 페퍼로 간을 합니다. 잘 저어주고 소스를 10분 더 끓여주세요.
- 파스타에 양념을 하고 모두를 저녁 식탁에 초대하세요!
조언: 멸치를 고를 때 유리병에 담겨 판매되는 소금물에 담근 생선에 주목하세요. 일반적으로 기름에 넣은 것보다 더 고기가 많고 맛이 더 좋습니다.
참치가 들어간 토마토 소스
요리 시간: 25분
제공량: 2
에너지 가치
- 칼로리 함량 - 160.8kcal;
- 지방 - 11.8;
- 단백질 – 8.4;
- 탄수화물 – 6.5.
재료
- 토마토 – 200g;
- 참치(통조림) – 1캔;
- 양파 – 1/2 개;
- 레몬 주스 – 1 작은 술;
- 마늘 - 2쪽
- 케이퍼 - 1/2 큰술;
- 올리브 오일 – 2 큰술;
- 갈은 고추-맛보기;
- 소금 - 맛보기;
- 파슬리 - 여러 가지 가지.
단계별 준비
- 첫 번째 단계는 양파와 마늘을 철저히 껍질을 벗기고 씻어서 가능한 가장 작은 입방체로 자르는 것입니다.
- 토마토도 철저히 씻어서 껍질과 줄기의 부착점을 제거하고 부드러워질 때까지 믹서기 그릇에 넣어 섞어야 합니다.
- 그런 다음 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 몇 큰술을 두르고 양파와 마늘을 넣고 2~3분 정도 볶습니다.
- 다음으로 토마토 덩어리, 케이퍼 통조림, 잘게 다진 파슬리, 짜낸 레몬 주스 티스푼을 냄비에 추가합니다. 재료를 잘 섞은 뒤 약한 불로 7분 정도 끓입니다.
- 시간을 낭비하지 않고 참치로 갑시다. 캔을 열고 여분의 액체를 모두 배출하고 포크로 생선 살을 부숴야합니다.
- 참치를 토마토 소스에 넣고 맛에 맞게 양념한 후 2~3분 더 둡니다. 조용한 불꽃에.
- 지중해 향이 나는 토마토 소스가 준비되었습니다!
조언: 먼저 레몬을 테이블 위에 굴려주세요. 그러면 레몬이 부드러워지고 즙이 내부에 모여서 짜내기가 더 쉬워집니다.
베이컨을 곁들인 아마트리치아나 토마토 소스
요리 시간: 1 시간
제공량: 4
에너지 가치
- 칼로리 함량 - 292.8 kcal;
- 지방 – 22.7;
- 단백질 – 16;
- 탄수화물 – 6.1.
재료
- 토마토 (자체 주스) – 250g;
- 양파 – 125g;
- 베이컨 – 150g;
- 올리브 오일 – 2 큰술;
- 파슬리 – 25g;
- 베이 리프 – 2 개;
- 소금 – 1 핀치;
- 갈은 후추-맛보기.
단계별 준비
- 양파에서 Amatriciana 토마토 소스 준비를 시작하겠습니다. 가능한 한 잘게 다져야합니다.
- 그런 다음 베이컨을 조각으로 잘라야합니다.
- 그런 다음 깊은 프라이팬 (바닥이 두꺼워 야 함)에 올리브 오일을 부어 가열하고 양파와 베이컨 조각을 섞은 후 5 분간 볶습니다.
- 토마토 주스, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 나무 주걱을 사용하여 잘 섞습니다. 소스를 계속 저어주면서 약 30분에서 40분 동안 끓이세요.
- 완성된 소스를 스토브에서 꺼내기 전에 잘게 썬 허브를 뿌려서 드세요.
조언: 베이컨을 선택할 때 색상과 층의 두께에주의하십시오. 고품질 제품은 색상이 균일해야하며 지방이 1.5cm를 넘지 않아야합니다.
파스타용 토마토 소스에 대한 이러한 훌륭한 요리법 중에서 가장 좋아하는 것을 찾고 가까운 시일 내에 사랑하는 사람을 확실히 기쁘게 할 수 있기를 바랍니다. 그리고 더 많은 새로운 요리 성과와 맛있게 드시기를 바랍니다!
토마토는 파스타에 기분 좋은 신맛을 더해주며, 설탕과 허브를 첨가하면 잊을 수 없을 만큼 매운 맛을 선사합니다. 이탈리아 요리는 오랫동안 수백만 명의 인간의 마음을 사로잡았습니다! 파스타로 만든 이탈리아의 국민 요리와 속을 채운 요리는 진정한 미식가들의 세련된 마음을 더욱 설레게 만듭니다.
절묘한 파스타 요리를 준비하기 위해 고기, 생선, 신선한 허브, 해산물, 마늘, 토마토 페이스트, 양파 및 성공적인 조합 등 다양한 충전재가 사용됩니다.
스파게티 소스는 토마토, 크림, 치즈, 국물, 다진 고기, 버섯 및 기타 재료를 기본으로 다양한 제품으로 준비됩니다. 향신료와 향신료는 특별한 향기를줍니다. 그 결과 스파게티를 제공할 수 있는 옵션이 엄청나게 많아지고 매번 그 맛이 새로운 방식으로 드러납니다.
클래식 토마토 소스 레시피
재료:
- 토마토 - 600g
- 양파-1 개
- 고추 (달콤함) - 1 개
- 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
- 닭육수 - 1컵
- 신선한 바질 - 5줄기
- 마늘 - 3쪽
- 토마토 페이스트 - 4 큰술. 엘.
- 소금 - 맛보기
- 이탈리안 허브 혼합물 - 1티스푼
요리 방법:
- 야채를 끓는 물에 미리 십자 모양으로 잘라서 5-10 초 동안 넣은 다음 토마토를 차가운 (얼음) 물이 담긴 넓은 샐러드 그릇에 담습니다.
- 토마토를 자릅니다. 이것은 토마토에 관한 두 번째 중요한 점, 즉 토마토를 자르는 과정입니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 거기에 없으면 토마토를 갈아주세요.
- 고추와 양파를 잘게 자르고 올리브 오일을 부어 놓은 가열 냄비에 넣으십시오.
- 스파게티용 토마토 소스를 얻으려면 일반적인 해바라기 기름 대신 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 이 제품은 요리에 중성적이고 부드러운 맛을 줄 것입니다.
- 이탈리아인들이 파스타와 함께 제공하는 가장 오래된 소스는 잘게 다진 마늘과 올리브 오일로 준비되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
- 오늘날 스파게티와 기타 파스타를 보완하는 많은 일반적인 소스의 기초가 되는 것은 바로 이러한 결합입니다.
- 다진 양파가 부드러워질 때까지 야채를 끓입니다.
- 다음으로 마늘을 모두 잘게 썬다. 믹서기로 으깬 토마토와 함께 냄비에 넣고 닭고기 국물을 부어 6 분 이상 끓입니다.
- 다음으로 토마토 페이스트를 기존 액체에 섞고 소금을 넣고 건조 이탈리아 허브 1티스푼을 추가합니다.
- 그런 다음 소스를 자주 저으면서 15분 더 조리합니다.
- 지정된 시간 동안 충전물이 두꺼워집니다. 이때 바질을 넣고 모든 것을 섞은 다음 즉시 스토브에서 꺼내십시오.
- 소스를 양조하십시오. 10분이면 충분합니다.
스파게티용 당근을 곁들인 토마토 소스
재료:
- 토마토 500g,
- 당근 300g,
- 마늘 1쪽,
- 붉은 고추 1 꼬투리,
- 올리브 오일 50ml,
- 파슬리와 고수,
- 설탕과 소금 맛.
요리 방법:
- 파슬리와 고수를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
- 토마토를 씻어서 자르고 소량의 물에 끓인 다음 체에 문지릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 절구에 으깨세요.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 갈아주세요.
- 고추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 올리브 오일을 두른 프라이팬에 당근과 마늘을 5분간 볶은 다음 토마토 퓨레를 넣고 끓입니다.
- 그런 다음 고추, 설탕, 소금을 넣고 약한 불로 2~3분간 조리한 후 걸러내고 식힙니다.
- 소스에 채소를 추가하십시오.
- 튀기고 끓인 야채, 파스타, 스파게티와 함께 소스를 제공하세요.
스파게티용 허브를 곁들인 토마토 소스
재료:
- 토마토,
- 올리브유,
- 마늘,
- 소금,
- 후추
- 말린 허브(오레가노, 바질, 타임)
요리 방법:
- 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 토마토를 반으로 자릅니다.
- 토마토 꼭대기를 자르는 것을 잊지 마세요. 필요하지 않습니다.
- 우리는 잘린 토마토를 종이 위에 올려 놓았습니다. 소스가 두꺼워지고 굽는 동안 과도한 수분이 빠져나가기를 원합니다.
- 이제 두 번째로 중요한 성분은 마늘입니다.
- 여분의 껍질을 제거하고 토마토에 추가합니다.
- 마늘을 자르는데 이건 사진 찍기 위해서만 한 것인데 보통 나중에 껍질을 벗기기 쉽도록 통마늘을 통째로 넣습니다.
- 토마토가 이미 오븐에서 고상한 맛과 향을 얻기 시작하려면 (원하는대로) 향기로운 허브를 뿌리고 소금을 뿌리고 기름을 뿌립니다.
- 오븐을 190도까지 예열하세요.
- 모든 것을 직감으로 요리하기 때문에 오븐의 특성과 안에 들어있는 토마토의 양과 질에 따라 온도와 시간을 조절하는 것이 좋습니다.
- 저는 토마토가 가득한 트레이 2개를 약 45분 동안 굽습니다.
- 시간은 다양하며 학위도 마찬가지입니다.
- 요리하는 동안 나는 주기적으로 오븐을 엽니 다. 가장 먼저하는 일은 거대한 증기 구름을 방출하는 것입니다.
- 토마토가 삐걱거리는 소리가 많이 나면 온도를 낮추고, 30분 전과 똑같아 보이면 불을 더해 주세요.
- 5시가 되면 토마토가 다 말랐을 때 꺼냅니다.
- 토마토를 큰 냄비에 옮기고 약한 불에 올려 놓습니다.
- 소스에 올리브 오일과 갓 갈은 후추를 추가합니다.
- 구운 마늘을 껍질에서 꺼내 토마토와 함께 팬에 추가해야 합니다.
- 토마토가 형태를 잃고 완전히 익으면 불을 끄고 이머젼 블렌더를 꺼냅니다.
- 매끄러운 농도를 만들 때 주의하시기 바랍니다.
- 뜨거운 토마토 소스를 자신이나 주방에 튀기지 마세요!
- 소스에 완전히 잠긴 후에만 다지기를 켤 수 있습니다.
- 남은 덩어리가 적을수록 좋습니다.
- 소스가 거의 준비되었습니다!
- 맛보세요.
- 맛에 소금을 추가하십시오.
- 소스가 신맛이 나는 것 같으면 (모두 토마토의 종류에 따라 다름) 특히 좋은 방부제이므로 설탕을 넣으십시오!
- 이제 소스를 다시 낮은 불에 올려서 병에 넣기 전에 소스가 최대한 뜨거워지도록 할 수 있습니다.
- 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
- 소스가 끓는 동안 병을 소독합니다.
- 저는 단지 병을 끓는 물에 담그고 몇 초간 기다렸다가 꺼내서 거꾸로 뒤집어 여분의 물이 빠져나가도록 한 다음 원래 위치에 놓습니다. 물이 빨리 증발하고 병이 깨질 것입니다. 마른.
- 따라서 뜨거운 소스를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
- 우리 소스는 멸균 된 병에 담겨 있기 때문에 1 년 또는 그 이상 어머니의 다차에서 맛있는 토마토가 나올 때까지 찬장에 쉽게 보관할 수 있습니다.
- 냉장고나 냉동고에 보관할 필요가 없습니다.
- 안전이 걱정되고 찬장에 1년이 지나면 상할까봐 걱정된다면 설탕을 조금 더 넣어보세요
- 이제 매장에 맛있는 토마토가 없는 가장 춥고 질퍽한 시기에 토마토 소스를 곁들인 완벽한 파스타나 피자를 쉽게 준비할 수 있습니다!
- 그리고 이 멋진 소스를 숟가락으로 병에서 떠내거나 가열하여 생선 및 해산물과 함께 토마토 수프로 드실 수도 있습니다.
- 항상 우리를 도와주는 보편적인 것입니다.
스파게티용 이탈리안 토마토 소스
재료:
- 중간 크기 토마토 5개
- 마늘 3쪽
- 올리브 오일 2큰술
- 신선한 바질
- 말린 오레가노
- 바다 소금
- 후추
- 드라이 화이트 와인 50g
- 단단한 치즈(파마산 치즈)
요리 방법:
- 파스타나 밥을 끓는 물, 살짝 소금을 뿌린 물에 넣고 요리합니다(나중에 이 물을 버리지 마십시오. 소스를 만드는 데 유용합니다). 파스타는 5분 이상, 밥은 15분 이상 요리하면 약간 덜 익은 알단테가 됩니다.
- 잘게 다진 마늘을 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 굵게 자르고 마늘과 함께 팬에 추가합니다.
- 토마토가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 약한 불로 저으면서 요리합니다.
- 말린 오레가노로 소스를 뿌린다. 모스크바 상점에서는 일반적으로 가방에 향신료로 판매됩니다. 그리고 이탈리아에서는 (아, 향수!) - 마른 나뭇가지 전체. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 다진 바질(잎뿐만 아니라 줄기도 맛을 내기 위해)을 추가하고 저어줍니다.
- 소스의 액체가 끓으면 파스타나 밥을 지은 물 몇 스푼을 추가합니다. 잘 섞다. 리조또 소스는 파스타 소스보다 묽어야 한다는 점을 기억하세요.
- 와인을 넣고 1~2분 더 끓입니다. 알코올은 증발하고 소스는 기분 좋은 “불법의 맛”을 갖게 될 것입니다.
- 팬에 갓 삶아낸 파스타나 밥을 넣고 섞어주세요. 강판 파마산 치즈를 뿌려서 제공합니다.
- 이 매우 간단하고 빠른 요리는 팔이 어깨에서 잘 자라지 않는 사람들도 할 수 있습니다.
스파게티용 토마토 볼로네제
재료:
- 마늘 2쪽;
- 1 큰술. 엘. 올리브유;
- 25그램 버터;
- 각 1개 양파와 당근;
- 셀러리 2개;
- 250g 돼지고기와 쇠고기;
- 1리터. 토마토 쥬스;
- 약간의 육두구와 말린 허브;
- 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
- 600gr. 파스타
요리 방법:
- 당근, 양파, 셀러리, 마늘을 잘게 썬다.
- 프라이팬에 버터와 올리브유를 두르고 야채를 넣어주세요.
- 황금빛 갈색이 아닌 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 다진 고기를 넣고 덩어리지지 않도록 반죽해 주세요.
- 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
- 균일하게 튀기려면 야채를 계속 저어주세요.
- 우유를 붓고 2분간 끓인 후 불을 줄이고 우유를 증발시킵니다.
- 그런 다음 와인을 넣고 조금 끓여 알코올이 증발하도록 합니다.
- 고기를 계속 저어주세요.
- 토마토 주스를 넣고 볶은 다음 향신료를 넣어 맛보세요.
- 소스를 뚜껑으로 덮고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
- 소스는 걸쭉해야합니다.
- 삶은 파스타에 볼로네제 소스(일부)와 약간의 육수를 추가합니다.
- 접시에 담고 나머지 소스를 위에 얹은 후 강판 치즈를 뿌립니다.
- 볼로네제 소스 파스타가 준비되었습니다
겨울용 스파게티 토마토 소스
재료:
- 토마토,
- 양파,
- 당근,
- 식물성 기름,
- 소금,
- 설탕,
- 검은 후추,
- 베이 리프와 식초 9 %.
요리 방법:
- 준비하려면 토마토, 양파, 당근, 식물성 기름, 소금, 설탕, 검은 후추 열매, 월계수 잎 및 식초 9 %가 필요합니다.
- 토마토를 씻어 줄기를 제거하고 잘라서 냄비에 넣으세요.
- 토마토를 중불에 올리고 팬을 뚜껑으로 덮고 끓는 순간부터 1시간 동안 조리합니다.
- 토마토를 체나 소쿠리에 통과시킵니다.
- 토마토가 요리되는 동안 양파와 당근을 준비합니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 굵은 강판에 껍질을 벗긴 당근 세 개.
- 양파와 당근을 기름에 볶습니다.
- 토마토 퓨레에 당근과 양파를 넣고 월계수 잎, 통후추, 식초도 추가합니다. 끓는 순간부터 약한 불로 20분간 끓인다.
- 소독된 건조병에 매운 소스를 넣고 끓인 뚜껑을 덮습니다.
- 소스 병을 뚜껑 위로 뒤집고 식을 때까지 담요 아래에 두세요. 스파게티용 토마토 소스가 준비되었습니다. 지정된 양의 재료에서 2.7 리터의 소스를 얻습니다. 맛있는 겨울 보내세요!
고기 스파게티용 토마토 소스
재료:
- 다진 송아지 고기 - 300g
- 토마토 - 700g
- 양파 - 작은 것 1개
- 당근 - 중간 크기 1개
- 버터 - 10g
- 올리브 오일 - 10ml
- 분필 소금
- 갓 갈은 고추
- 드라이 레드 와인 - 20 m
- 설탕 - 2티스푼
- 베이 리프 - 1 개
요리 방법:
- 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어줍니다.
- 양파를 작은 사각형으로 자르고 당근을 굵게 갈아주었습니다.
- 토마토의 껍질을 제거해야 합니다.
- 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 찬물에 넣으면 쉽게 할 수 있습니다.
- 그래서 토마토를 그릇에 담고 끓는 물을 부었습니다.
- 나는 3분을 기다렸다.
- 특히 피부가 얇은 경우 피부에 균열이 어떻게 나타나는지 확인할 수 있습니다.
- 저는 아주 찬 물에 넣었어요.
- 그리고 하나하나 청소했어요.
- 굵게 다지고 프라이팬에 버터를 녹인 뒤 올리브유를 넣었어요.
- 양파를 넣고 아주 약한 불로 끓였습니다.
- 양파는 색이 변하지 않아야합니다. 즉, 튀겨서는 안됩니다.
- 거의 투명해져야 합니다.
- 갈은 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 다시 끓입니다.
- 불을 높여 소스를 끓일 수 있습니다.
- 끓으면 불을 다시 아주 약하게 줄이세요.
- 월계수잎, 후추, 소금을 넣고 소스가 익을 때까지 끓입니다.
- 준비 상태는 소스의 일관성에 따라 결정됩니다.
- 소스를 더 묽게 만들고 싶다면 20분 동안 끓이세요.
- 이 소스는 어떤 파스타와도 잘 어울립니다.
- 라자냐의 경우 소스가 충분히 걸쭉하면 더 좋으므로 30~45분 정도 더 오래 끓여야 합니다.
- 마지막에는 소금과 후추, 토마토산 소스를 맛보세요.
- 신맛이 나면 설탕을 넣으십시오.
- 팬을 천(키친 타월)으로 덮고 소스를 식혀주세요.
- 볼로네제는 냉장고에 보관할 수 있는 기간인 36시간 이내에 사용해야 합니다.
- 아니면 위에서 쓴 것처럼 소스의 일부를 얼리고 갓 만든 부분을 사용하세요.
- 다른 소스와 마찬가지로 볼로네제 소스도 다양한 방법으로 준비됩니다.
- 여기에 추가할 수 있습니다: 양파를 끓인 후 마늘, 줄기 셀러리(2-3 줄기), 작은 입방체로 자르고 잘게 다진 바질을 완성된 소스에 넣습니다.
- 겨울에 소스를 만들 때 토마토의 맛이 별로 좋지 않다면 좋은 토마토 소스를 추가하거나 신선한 토마토 대신 퓌레 토마토 캔과 토마토 캔을 자체 주스에 넣어보세요.
스파게티용 토마토를 곁들인 미트 소스
재료:
- 당근,
- 마늘 3쪽,
- 셀러리,
- 구근,
- 토마토 (5-6개).
- 레드 와인 (맛에 따라) – 50 ml.
- 올리브유. 크림 50ml.
- 신선한 허브(파슬리, 바질).
- 소금,
- 후추
- 다진 쇠고기 또는 쇠고기와 돼지 고기
요리 방법:
- 토마토를 조심스럽게 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
- 피부를 쉽게 껍질을 벗기려면 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 담갔다가 즉시 찬물에 담가야합니다.
- 양파, 셀러리, 당근을 잘게 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 약한 불로 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
- 다진 고기를 넣고 섞어 작은 조각으로 나눕니다.
- 약 10~12분 정도 볶은 뒤 소금, 후추를 추가합니다.
- 뚜껑을 연 채로 볶습니다.
- 불을 조금 높이고 레드와인을 부어주세요.
- 와인의 선택은 취향에 따라 다르지만 드라이 와인을 사용하는 것이 더 좋습니다.
- 1~2분 후 토마토를 넣고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
- 15-20분 동안 끓입니다.
- 잘게 다진 마늘, 크림, 신선한 허브를 추가합니다.
- 뚜껑을 닫은 채 5분간 더 끓인다.
스파게티용 토마토 볼로네제 소스
재료:
- 다진 돼지 고기와 쇠고기 - 500 gr.
- 토마토 퓨레 - 500 gr.
- 셀러리 (잎) - 30 gr.
- 바질 - 30 gr.
- 마늘 - 5쪽
- 식물성 기름 - 6 큰술. 엘.
- 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 샐러리잎을 흐르는 물에 씻어서 수건으로 말리고 잘게 썰어주세요.
- 다리(줄기)를 자를 필요는 없고 잎만 있으면 됩니다.
- 셀러리와 마찬가지로 바질도 흐르는 물에 씻어서 수건으로 말린 후 잘게 자르고 잎만 자르고 줄기는 필요하지 않습니다.
- 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다지거나 마늘프레스로 짜주세요.
- 가열된 프라이팬에 2큰술을 추가합니다. 식물성 기름 숟가락을 넣은 다음 토마토 퓌레 또는 잘게 썬 토마토 (껍질 제외)를 붓습니다.
- 그리고 5~7분간 끓입니다.
- 미리 다진 셀러리, 바질, 마늘을 토마토 페이스트 3 큰술에 추가합니다. 올리브 오일 숟가락, 5-7 분 더 끓입니다.
- 소스가 끓는 동안 다진 고기 준비를 시작할 수 있습니다.
- 소스의 재료 조각을 느끼고 싶지 않은 사람들을 위해 소스를 믹서기에서 휘저으면 질량이 균질해질 수 있습니다.
- 이 레시피의 메인 사진은 롤 소스를 보여줍니다. 조각으로 나눠서 만든 게 더 예뻐보였는데 남편은 통일된 게 더 마음에 들어요.
- 잘 데워진 프라이팬에 5큰술을 추가합니다. 식물성 기름 숟가락을 넣고 가열하십시오.
- 다진 고기를 프라이팬에 넣고 계속 저어 주면서 튀기기 시작합니다.
- 여분의 액체가 모두 증발하도록 다진 고기를 익힐 때까지 볶습니다.
- 튀김 후 약간의 소금과 후추를 1/2 tsp 정도 더할 수 있습니다. 소금과 1/4 갈은 후추.
- 튀긴 다진 고기를 소스와 섞으면 그 유명한 볼로네제 소스가 완성됩니다.
파스타용 겨울 토마토 소스
재료:
- 토마토 - 3.5kg
- 피망 – 1kg
- 당근 – 0.5kg
- 사과 – 작은 조각 5개(또는 큰 조각 2-3개)
- 마늘 – 큰 것 1개(50g)
- 고추 – 1 개 작은 (왼쪽 사진과 같이)
- 소금 맛
요리 방법:
- 사과와 당근 껍질을 벗기세요
- 피망의 씨를 제거해주세요
- 고추는 꼬리부분만 잘라서 씨만 남겨두고
- 토마토는 껍질을 벗기지 말고 그대로 두세요
- 마늘 껍질을 벗기다
- 토마토 소스 재료를 모두 고기 분쇄기(또는 푸드 프로세서)에 통과시킵니다.
- 우리는 토마토 야채 덩어리를 불에 태우고 (저는 큰 알루미늄 대야를 사용합니다) 요리합니다.
- 혼합물을 끓인 다음 가끔씩 저어주면서 20-25분 더 조리합니다.
- 마지막에 소금을 추가합니다
- 정해진 시간이 지나면 맛있는 겨울용 토마토 소스가 완성됩니다.
- 남은 것은 끓는 액체를 멸균 병에 붓는 것입니다.
- 그리고 마지막으로 한적한 코너를 선택해야 합니다.
- 새로 채워지고 닫힌 병을 바닥이 위로 오도록 놓습니다.
- 그리고 천천히 식혀서 터지지 않도록 담요나 러그로 싸주세요.
- 2~3일 후에 은행을 확인하실 수 있습니다.
- 완전히 식혀야 하며 뒤집어서 원하는 곳에 보관할 수 있습니다.
- 꼭 냉장고에 있을 필요는 없습니다.
- 저는 그냥 실온에 보관해요.
스파게티용 매콤한 토마토 소스
재료:
- 2kg. 토마토,
- 붉은 달콤한 고추 100g,
- 붉은 고추 2 꼬투리,
- 양파 500g,
- 마늘 5쪽
- 100ml. 식물성 기름,
- 50ml. 테이블 식초,
- 월계수잎 2장,
- 말린 타라곤 10g
- 말린 사랑채 10g
- 말린 바질 10g,
- 소금 20g,
- 설탕 30g.
준비:
- 토마토를 씻어 끓는 물에 헹구거나 2~3분간 데친 후 찬물에 담가 껍질을 벗기고 굵게 다집니다.
- 씨를 제거하고 달콤한 고추를 자릅니다.
- 양파와 마늘을 다지고 가열된 식물성 기름에 볶습니다.
- 준비된 재료를 섞어 법랑 그릇에 넣고 약한 불로 볼륨이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 소금, 설탕, 월계수잎 가루, 타라곤, 사랑초, 바질을 넣고 식초를 넣고 5~7분간 가열한 후 불을 끄세요.
- 완성된 소스를 미리 소독한 병에 넣고 80~85°C에서 30분간 저온살균합니다.
- 그런 다음 말아서 뒤집어서 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
스파게티용 토마토 소스
재료:
- 잘 익은 토마토 – 1kg;
- 양파 – 50g;
- 마늘 - 2쪽
- 올리브 오일 – 50ml;
- 설탕 – 5g;
- 말린 바질과 백리향-맛보기;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 토마토를 씻고 끓는 물을 부어 껍질을 제거하십시오. 폐기하는 것이 더 나은 줄기 부분의 조밀 한 부분을 제외하고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
- 핸드 프레스를 이용해 마늘을 으깨주세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 올리브 오일을 데우고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 추가합니다. 더 읽어보세요:
- 토마토를 약한 불로 5분간 끓인 후 설탕을 넣고 같은 양만큼 계속 끓입니다.
- 토마토 덩어리에 마늘과 후추를 넣고 소금을 넣고 5분 더 계속 요리합니다.
- 토마토의 살이 부족하고 소스가 너무 묽다면 전분으로 살짝 걸쭉하게 만들 수 있지만 스파게티에는 액체 소스가 제공되므로 걱정할 필요가 없습니다.
그레이비나 소스는 사랑받을 자격이 있으며, 다양한 요리의 절묘한 맛을 강조하고 돋보이게 하며 악센트를 줍니다. 예를 들어, 쌀과 함께 사용하면 간단한 반찬에 선명함과 풍미를 더하고 감자 튀김에 특별한 육즙을 더할 수 있습니다. 그레이비를 사용하면 완성된 요리를 더욱 맛있게 보이고 즐거운 미적 감각을 불러일으킬 수 있도록 장식할 수 있습니다. 그레이비 레시피의 밀가루는 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.
밀가루 그레이비 : 기본 조리법
그렇다면 밀가루로 그레이비를 어떻게 만드나요? 간단한 밀가루 소스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 체로 쳐진 밀가루 60g;
- 버터 1조각(50g)
- 육수(야채,고기) 0.5리터, 뜨거운 물을 사용하시면 됩니다.
조리과정
밀가루로 그레이비를 만드는 방법? 단계별 가이드는 레시피를 빠르고 쉽게 구현하는 데 도움이 됩니다.
- 프라이팬을 불에 가열합니다. 소스가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 버터를 녹인 후 체로 쳐진 밀가루를 조심스럽게 첨가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다.
- 액체 (국물, 물)를 밀가루에 조금씩 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요.
- 걸쭉해진 그레이비에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 향기로운 허브와 향신료, 건조하고 신선한 허브를 사용하여 소스에 풍미를 더할 수 있습니다.
- 그레이비는 다양한 요리와 잘 어울리며, 특히 오븐에 구운 생선과 감자의 맛을 잘 강조합니다.
밀가루와 토마토 페이스트를 사용한 그레이비 레시피
밀가루와 토마토 페이스트로 만든 소스는 섬세한 맛이 고기, 파스타, 해산물 요리와 잘 어울립니다. 매콤하게 드시려면 소스에 마늘이나 매운 고추를 넣으셔도 됩니다.
아래에서 고려할 조리법인 밀가루를 곁들인 토마토 소스는 다음 재료로 준비됩니다.
- 3 큰술. 토마토 페이스트;
- 2 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
- 식물성 기름 70g;
- 0.3 l 뜨거운 물;
- 맛보기 – 소금, 후추, 파프리카;
- 1티스푼 사하라.
준비
- 그레이비를 준비하려면 냄비가 필요합니다. 바닥이 두꺼운 논스틱 조리기구를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냄비에 식물성 기름을 가열합니다.
- 조심스럽게 토마토 페이스트를 넣고 천천히 저어줍니다.
- 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 균일한 혼합물에 밀가루를 첨가합니다. 파프리카, 올스파이스, 소금, 설탕을 추가합니다. 점차적으로 두꺼워지기 시작하는 결과물을 계속 저어줍니다.
- 소스에 물을 추가합니다. 계속 저으면서 그레이비를 끓입니다. 그런 다음 열을 제거하십시오.
밀가루를 곁들인 토마토 소스는 고기와 생선 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 스파게티의 맛을 완벽하게 향상시키고 파스타와 피자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
: 스파게티와 상큼한 토마토소스만 들어있습니다. 어떤 사람들에게는 신선한 토마토를 소스로 바꾸는 아이디어가 비합리적으로 보일 수 있습니다. 품질이 좋은 토마토는 일년 내내 구할 수 있지만 잘 익은 토마토는 계절에도 저렴하지 않기 때문입니다. 하지만 문제는 상큼한 토마토 소스의 맛이 비교할 수 없을 만큼 좋다는 점이다. 제 레시피를 과하게 칭찬하고 싶지는 않은데, 이 파스타는 마음 놓고 먹을 수 있을 정도로 맛있어요. 그렇기 때문에 강판 치즈 나 기타 장식물이 없습니다. 세련된 소스를 사용하면 필요하지 않습니다.
상큼한 토마토소스 스파게티
토마토를 끓는 물에 1~2분 동안 넣고 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 넣고 저으면서 투명해질 때까지 볶습니다. 소스를 약간 매운 맛으로 만들고 싶다면 양파와 함께 약간 말린 고추를 추가하세요. 이탈리아 뿌리 요리를 올리브 오일로 요리하는 것이 더 논리적인 것처럼 보이지만 크림 토마토 소스를 사용하면 정말 맛있다는 것이 비결입니다.
양파를 볶은 후 잘게 썬 토마토를 팬에 넣고 소금 한 꼬 집을 넣고 나오는 액체를 끓입니다. 그런 다음 토마토를 약한 불로 튀기고 주기적으로 주걱으로 으깨고 저어줍니다. 20-30분 후에 여분의 액체가 끓고 일관성이 너무 균일하지 않은 두꺼운 소스를 얻게 됩니다. 얇게 썬 것을 추가하고 저어주고 불에서 팬을 제거합니다. 이 소스는 즉시 사용할 수도 있고 따로 준비할 수도 있습니다. 냉장고에 문제 없이 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
소스가 준비되기 몇 분 전에 스파게티나 원하는 파스타를 1리터 정도 끓이기 시작하세요. 파스타 100g당 끓는 물과 소금 10g. 포장에 표시된 시간 동안 파스타를 삶아 파스타가 익었는지 확인하고 물기를 뺍니다. 파스타를 소스에 넣고(너무 걸쭉한 경우 파스타 물 한두 스푼 추가) 접시에 놓고 후추로 간을 한 다음 작은 바질 잎으로 장식합니다. 강판 치즈를 추가하고 파스타에 올리브 오일 등을 뿌릴 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 신선한 토마토 소스를 곁들인 스파게티는 이미 정말 놀랍습니다.
