버섯과 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리. 버섯을 곁들인 엄청나게 맛있는 퍼프 페이스트리. 사진이 포함된 레시피. 버섯과 닭 간을 곁들인 레이어드 파이

1단계: 버섯을 준비합니다.

신선한 버섯을 담가야합니다 40분~1시간 동안찬물에. 그런 다음 헹구고 필요한 경우 청소하고 다시 헹군 다음 수건으로 말리십시오. 원하는 대로 버섯을 잘게 또는 굵게 자릅니다. 작게 자를수록 더 빨리 튀겨집니다. 뜨거운 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 약간 가열 한 후 준비된 버섯을 프라이팬 위에 놓습니다. 거의 다 익을 때까지 튀겨야 합니다( 10 분).

2단계: 버섯을 양파와 크림과 함께 볶습니다.

양파 껍질을 벗기고 씻어서 아주 잘게 자릅니다. 버섯이 거의 준비되고 액체가 증발하면 팬에 양파를 추가합니다. 이 모든 것을 잘 저어주고 양파가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 몇 분 더 볶습니다. 결과물에 크림을 넣고 나무 주걱으로 다시 잘 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다. 계란을 씻어서 유리 위에 설치된 계란 분리기에 넣고 노른자와 흰자를 분리하세요.

3단계: 버섯에 치즈와 허브를 추가합니다.

치즈를 가는 강판이나 굵은 강판에 갈아서 흐르는 찬물에 파슬리를 헹구고 주전자에 데운 뜨거운 물을 부으면 파슬리가 밝은 녹색을 띠고 풍부한 향이 납니다. 날카로운 칼로 채소를 아주 잘게 자릅니다. 크림과 함께 버섯에 치즈, 소금, 후추를 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 기다립니다. 그런 다음 잘게 썬 허브를 넣고 섞은 후 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.

4단계: 퍼프 페이스트리를 사각형으로 자르고 퍼프 페이스트리를 만듭니다.

시간을 절약하기 위해 미리 준비된 퍼프 페이스트리로 요리했습니다. 그것을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 그리고 시간이 있다면 직접 만들어 보는 건 어떨까요?! 완성 된 반죽 층을 테이블 위에 놓고 밀방망이로 조금 펴고 필요한 경우 약 6x6cm 크기의 정사각형으로 자르고 각 정사각형에 충전물 한 스푼을 놓습니다. 사진과 같이 반죽 사각형을 삼각형으로 채우고 접습니다.

5단계: 퍼프 페이스트리를 굽습니다.

베이킹 시트를 냉장고에 몇 분 동안 넣고 오븐을 180도까지 예열하고 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 그 위에 올려 놓습니다. 퍼프 페이스트리를 베이킹 시트에 놓고 브러시를 사용하여 계란 흰자를 바르고 참깨를 뿌립니다. 최소한 구운 상태여야 합니다. 20~25분.

6단계: 버섯 퍼프를 제공합니다.

버섯 퍼프는 아침 식사뿐만 아니라 점심이나 디저트의 두 번째 코스로도 제공됩니다. 퍼프 페이스트리를 평평한 접시나 수건이 깔린 바구니에 담습니다. 버섯을 곁들인 퍼프 페이스트리는 포만감이 높고 칼로리가 높기 때문에 알코올 음료에 대한 훌륭한 간식이 될 것입니다. 맛있게 드세요!

반죽보다 속이 더 많으면 생선, 고기 또는 기타 요리의 반찬으로 사용할 수 있습니다.

퍼프 페이스트리에 참깨를 뿌리거나 캐러웨이 씨를 대신 뿌릴 필요는 없습니다.

물론 퍼프 페이스트리를 직접 만드는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하려면 밀가루 2컵, 버터 팩, ? 끓인 물 한잔과? 소금 티스푼. 이 모든 것을 섞은 다음 반죽하고 펴서 잠시 냉장고에 보관해야합니다.

따라서 버섯으로 퍼프 페이스트리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

퍼프 페이스트리 – 500g(패키지당 2장)

버섯 – 450g

큰 양파 1개

우유 - 0.5컵

치즈 – 100g (저는 Tilsiter를 사용했지만 다른 유형으로도 실험해 볼 수 있을 것 같습니다. 주된 조건은 녹는 능력입니다)

코팅용 달걀 노른자

뿌리기용 밀가루

먼저 버섯을 요리해야합니다. 나는 냉동 숲 샴 피뇽 만 먹었습니다. 내 평가에서 이 버섯은 놀라운 맛과 놀라운 버섯 향으로 인해 포르치니와 오바복에 이어 3위를 차지했습니다. 많은 버섯 채집가는 아마도 버섯처럼 보이기 때문에 숲 샴 피뇽을 무시하지만 식용 샴 피뇽과 유독 한 친척을 구별하는 방법을 안다면 꽤 큰 가족에서 자라기 때문에 한 공터에서 전체 바구니를 선택할 수 있습니다. 조건은 하나뿐입니다. 산림 샴 피뇽을 가공 할 때 뚜껑에서 껍질을 제거한 다음 튀김, 조림, 삶기, 냉동, 버섯으로 퍼프 페이스트리 만들기 등 원하는대로 할 수 있습니다.

버섯은 이미 껍질이 벗겨져 있어서 조금 해동할 기회를 주고 식물성 기름에 볶은 잘게 썬 양파에 넣었습니다. 이제 액체가 증발할 때까지 버섯과 양파를 끓여야 합니다. 그런 다음 소금, 후추, 우유를 넣으십시오. 다음으로, 파이를 채우는 데 적합한 농도의 버섯 덩어리를 얻을 때까지 좀 더 끓입니다.

밀가루를 뿌린 테이블 위에 해동된 반죽을 0.5~0.7cm 두께의 정사각형으로 펴고 4등분으로 자릅니다. 각 스트립은 차례로 4개의 정사각형으로 절단되고 각 정사각형은 대각선으로 절단됩니다.

각 삼각형의 중앙에 버섯 1/4 티스푼을 놓습니다(어떤 곳에서는 더 많은 것이 가능하며 모두 반죽 조각의 크기에 따라 다릅니다).

버섯 위에 0.5cm 두께로 사각형으로 자른 치즈를 올려주세요. 치즈 사각형의 모서리는 반죽 삼각형의 측면을 향합니다.

사진과 같이 파이를 만듭니다. "꼬리"를 만들어야 파이가 굽는 동안 모양이 사라지지 않으며 이러한 "꼬리"가 꽤 멋지게 보입니다. 파이는 새나 연처럼 보입니다.

다른 형태를 시도해 볼 수 있습니다. 그러나 여기에서는 노른자 혼합물로 모서리에 기름칠을 해야 합니다(자세한 내용은 아래 참조). 그렇지 않으면 베이킹 중에 모양이 유지되지 않습니다.

달걀 노른자에 물 한 스푼을 넣고 파이를 흔들어 이 혼합물로 코팅한 다음 마른 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐 온도는 180도 여야합니다.

20분 후에 멋진 것들을 꺼내서 샘플을 채취합니다.

요리를 즐기고 맛있게 드시기 바랍니다!

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궁금한 점이 있으시면 댓글로 적어주시면 확실히 답변해드리겠습니다.

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사보이 양배추가 오븐에 굴러갑니다. 단계별로 ...

오늘날 거의 모든 러시아 가족은 버섯을 곁들인 레이어 파이를 준비합니다. 이 페이스트리는 젊은이와 노인 모두에게 매우 인기가 있습니다. 여주인은 또한 여러 가지 장점으로 인해 그녀를 사랑합니다. 일반적으로 준비에는 최소한의 재료가 필요하지만 맛 효과는 놀랍습니다. 이러한 파이의 또 다른 장점은 요리 기술의 단순성이므로 초보 주부라도 성공적으로 대처할 수 있다는 것입니다.

전통적으로 버섯 파이의 주요 퍼프 페이스트리 유형은 이스트가 없고 이스트입니다. 집에서 이 두 가지 유형을 모두 만드는 방법을 배우시기 바랍니다.

퍼프 페이스트리로 버섯 파이를 제대로 구우려면 먼저 반죽 자체의 레시피를 참조해야 합니다.

그것을 준비하는 기술은 다양하지만 가장 간단하고 빠른 방법에 주목하겠습니다.

밀가루 - 4 큰술;
버터 – 120g;
해바라기 기름 – 80g;
닭고기 달걀 - 1 개;
설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
소금 – 1.5 티스푼;
건조 효모 – 1팩(15g);
우유 - 1.5 큰술.

0.5 큰술을 섭취하십시오. 우유를 데워서 이스트와 설탕을 희석하세요.

계란을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

반죽을 반죽할 표면을 준비하고 그 위에 밀가루를 체로 치십시오. 우물을 만들고, 희석한 재료를 우유에 부어주세요.

소금과 식물성 기름을 넣고 밀가루와 섞어 반죽을 반죽하십시오.

그런 다음 반죽을 따뜻한 곳에서 60분간 발효시켜주세요. 이 시간 동안 덩어리를 한 번 반죽하고 다시 올리십시오.

반죽을 표면에 펴서 얇은 빵 껍질로 만들고 버터를 먼저 녹여야합니다.

레이어를 3등분으로 접고 다시 얇게 펴주세요. 이 과정을 3번 더 반복하면 요리를 시작할 수 있습니다.

파이용 효모가 없는 퍼프 페이스트리

효모가 없는 퍼프 페이스트리로 맛있는 버섯 파이를 구울 수도 있습니다. 이를 위해서는 반죽 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다.

버터 (냉장) – 380g;
밀가루 – 0.5kg;
소금 – 약간의 꼬집음;
계란 – 1 개;
찬 끓인 물 - 230ml;
식초 6% – 2티스푼

이 버전에서는 반죽이 매우 빠르고 쉽게 만들어집니다.

계란, 식초, 소금을 물에 넣고 포크로 가볍게 치십시오.

준비된 표면에 밀가루를 체로 치고 버터 ¼을 문지릅니다. 밀가루와 섞고 버터를 다시 갈아서 누르지 않고 다시 섞습니다. 이 경우 버터가 녹지 않도록 주의하세요.

물을 조금씩 부어 반죽을 뭉치되 반죽하지 마세요. 버터가 녹지 않고 조각으로 남아 있는지 확인하십시오. 이렇게 하려면 먼저 냉동실에 보관하십시오.

반죽을 모아 봉지에 담아 냉장고에 1시간 넣어두었다가 반죽을 꺼내서 반죽한 뒤 냉장고에 넣어 1시간 더 휴지시켜주세요.

버섯과 양파를 곁들인 레이어 파이의 고전적인 요리법

고전적인 요리법에 따르면 버섯과 양파로 레이어 파이가 준비됩니다. 마지막 재료는 요리에 특별한 향과 풍부함을 더해줍니다.

퍼프 페이스트리 – 0.5kg;
또는 – 0.5kg;
양파 – 큰 머리 1개;
식물성 기름;
소금, 향신료.

퍼프 페이스트리의 경우 위의 두 가지 옵션 중 하나를 선택하거나 좋아하는 레시피를 사용할 수 있습니다.

이제 채우기를 만들어 보겠습니다. 샴 피뇽을 물에 씻고 굴 버섯에서 줄기를 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다. 기름을 두른 후 중불에서 2분 정도 볶습니다.

자실체를 조각으로 자르고 양파에 첨가하십시오. 준비하고 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 반죽을 준비하는 동안 스토브를 끄고 속을 따로 보관해 두세요.

반죽을 반으로 나누고 두 부분을 베이킹 용기 모양으로 굴립니다.

한 부분을 기름칠한 팬에 놓고 가장자리를 살짝 늘려 측면을 만듭니다.

충전물을 분배하고 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 포크나 이쑤시개로 표면에 무작위로 구멍을 뚫습니다.

퍼프 페이스트리 파이와 버섯을 오븐에 넣고 190°C에서 45분간 굽습니다.

야생 버섯을 곁들인 기성 반죽으로 만든 레이어드 파이

야생 버섯을 곁들인 레이어드 파이는 준비가 매우 간단하지만 속을 준비하는 데 약간의 뉘앙스가 있습니다. 따라서 산림 자실체는 미리 20분 동안 소금물에 삶아야 합니다.

퍼프 페이스트리 – 0.5kg;
산림 버섯 – 0.5kg;
올리브 또는 식물성 기름;
파 - 깃털 10개;
소금 후추;
계란 – 1개;
마늘 – 1쪽.

슈퍼마켓이나 편의점에서 무료로 판매되는 기성 퍼프 페이스트리로 버섯으로 파이를 만들 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

삶은 버섯에서 가능한 한 많은 액체를 제거하고 손으로 조금 으깨는 것도 가능합니다.

이 재료를 조각이나 입방체로 자르고 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣으세요. 반쯤 익을 때까지 볶고 다진 양파와 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞어서 준비합니다.

반죽을 꺼내서 2개의 서로 다른 반쪽으로 나누고 밀어서 펴세요.

더 두꺼운 절반을 팬 바닥에 놓고 기름을 발라 높은면을 만듭니다.

빵 껍질을 채우고 반죽의 후반부에서 "뚜껑"을 만드십시오.

증기가 빠져 나갈 수 있도록 가장자리를 꼬집고 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다.

계란을 그릇에 넣고 가볍게 치고 파이 표면을 닦습니다.

오븐에 넣고 40~45분 동안 굽고 180~190°C에서 굽습니다.

버섯과 사워 크림을 곁들인 레이어드 이스트 파이

버섯이 들어간 레이어 파이 사진이 포함된 다음 레시피에는 사워 크림을 추가하는 것이 포함됩니다.

이 구성 요소는 구운 식품을 매우 부드럽고 향긋하게 만듭니다. 이 버전에서는 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 진미는 토마토 주스와 함께 독립 요리로 제공 될 수 있습니다.

퍼프 효모 반죽 – 0.6g;
버섯(샴피뇽, 느타리버섯) – 0.5kg
사워 크림 - 4 큰술. 엘.;
양파 - 1 개;
버터 – 30g;
계란 – 1 개 파이에 기름을 바르기 위해;
신선한 채소 - 파슬리, 딜;
소금, 좋아하는 향신료.

버섯과 사워 크림을 곁들인 레이어드 파이는 몇 가지 간단한 단계를 거쳐 준비됩니다.

자실체는 입방체로 잘게 자르고 양파 반 고리와 함께 액체가 증발 할 때까지 버터로 튀겨집니다.

사워 크림, 소금, 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 약한 불에서 5-7분 동안 끓입니다.

2분 안에 잘게 썬 채소를 넣고 섞은 후 따로 보관하여 살짝 식힙니다.

한편, 반죽은 하나의 연속적인 얇은 케이크로 굴려지고 충전물은 가장자리에 배치됩니다.

파이는 롤에 싸여 있고 계란을 바르고 있습니다.

전체 표면에 이쑤시개로 구멍을 뚫은 후 이전에 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 롤을 놓습니다.

버섯과 사워 크림을 곁들인 이스트 파이를 190°C에서 약 45분 동안 구워냅니다.

버섯과 생선이 들어간 간단한 레이어 케이크

매우 흥미롭지만 동시에 퍼프 페이스트리로 만든 버섯 파이를 만드는 간단한 요리법입니다. 생선과 결합된 자실체는 구운 음식을 맛있게 만들고 고유한 맛을 더해줍니다.

퍼프 페이스트리 – 0.4kg;
샴 피뇽 – 350g;
대구, 명태 또는 붉은 생선 필레 – 350g;
양파 – 중간 머리 2개;
식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.;
사워 크림 – 2-3 큰술. 엘.;
신선한 딜, 파슬리 – 각각 3-5 줄기;
소금과 후추 - 맛보기.

버섯과 생선을 곁들인 레이어 파이의 요리법은 매우 간단하며 방금 "요리의 길"을 시작한 사람들도 이에 대처할 수 있다고 말해야합니다.

생선 필레를 고기 분쇄기로 비틀거나 믹서기에 넣으십시오.

껍질을 벗기고 잘게 썬 자실체를 양파 반고리와 함께 기름에 볶습니다.

준비 5분 전에 사워 크림을 넣고 불을 줄이고 끓입니다.

버섯과 생선, 소금, 후추를 섞으세요.

베이킹 팬에 양피지를 깔고 반죽을 작업하세요.

반죽을 틀 크기에 맞게 밀어 바닥에 놓고 손으로 수평을 맞추고 가장자리를 따라 높은면을 만듭니다.

충전재를 층 위에 놓고 잘게 썬 허브를 위에 뿌립니다.

버섯과 생선을 곁들인 레이어 파이를 180°C로 예열된 오븐에서 45분간 굽습니다.

버섯과 다진 고기가 층층이 쌓인 거꾸로 된 파이

버섯과 다진 고기를 곁들인 거꾸로 된 파이를 요리한 적이 없다면 이제 펜을 들고 이 조리법을 적어야 할 때입니다. 이 요리는 모든 휴일이나 간단한 가족 식사에 편안함과 온화한 가정의 따뜻함을 더해 줄 것입니다.

퍼프 페이스트리 – 0.6kg;
굴 버섯 – 0.3kg;
다진 돼지고기와 쇠고기 – 0.3kg;
양파와 당근 - 1 개;
단단한 치즈 – 100g;
식물성 기름;
마늘 - 2쪽
크림 마가린 - 팬에 기름칠하기;
소금 후추.

양파와 당근은 껍질을 벗기고 5mm 두께의 큐브로 자릅니다.

느타리버섯 갓을 잘게 자르고 튀길 팬을 준비합니다.

기름을 붓고 가열한 후 당근과 양파를 올려주세요.

2-3분 후에 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 전체 덩어리를 볶습니다.

그런 다음 혼합물을 별도의 접시에 옮기고 다진 고기와 다진 마늘을 프라이팬에 넣습니다.

연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 불을 끄고 버섯 혼합물과 섞습니다. 맛을 내기 위해 저어주고 소금과 후추를 넣고 다시 섞습니다.

반죽을 2개의 동일하지 않은 부분(약 ¼과 ¼)으로 나눕니다.

더 큰 부분을 가져다가 원하는 모양으로 굴립니다. 그리고 반죽의 작은 부분을 최대한 얇게 펴주세요.

베이킹 용기에 마가린을 바르고 얇은 케이크 층을 펼쳐 적절한 면을 만듭니다.

크러스트 위에 충전물과 강판 치즈를 뿌립니다.

속을 두꺼운 크러스트로 덮고 이쑤시개로 조심스럽게 구멍을 뚫은 후 190°C로 예열된 오븐에 넣고 40~50분 동안 굽습니다.

파이가 준비되면 오븐에서 꺼내어 접시 위에 뒤집어 놓기만 하면 됩니다.

사진 속 버섯과 다진 고기가 들어간 레이어 파이는 기성품 거꾸로 된 형태로 제시된다. 이것은 정말 식욕을 돋우는 구운 제품입니다. 눈을 즐겁게하고 배를 행복하게 만듭니다!

버섯과 닭 간을 곁들인 레이어드 파이

퍼프 페이스트리를 곁들인 이 버섯 파이는 열거나 닫을 수 있습니다. 그러한 구운 식품에 대한 자신만의 프레젠테이션을 만들어 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.

이 경우 오픈 파이 레시피를 사용하겠습니다. 버섯과 간을 곁들인 레이어 파이 요리법은 모든 식사에 적합한 요리로 가족 메뉴에 확실히 포함될 것입니다.

퍼프 페이스트리 – 0.6kg;
샴 피뇽 (절임 가능) – 0.4 kg;
닭 간 – 0.3kg;
헤비 크림 – 4 큰술. 엘.;
양파 – 2개;
식물성 기름;
향신료 – 소금, 후추, 카레.

버섯과 닭 간으로 레이어 파이를 요리하는 방법?

샴피뇽을 중간 크기로 자르고 다진 양파와 함께 기름에 볶습니다.

버섯이 준비되기 몇 분 전에 크림과 다진 허브를 추가합니다.

간을 소금물에 삶아 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

내장을 버섯과 섞고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 후추로 간을 하고 카레를 조금 추가한 후 저어주고 잠시 따로 보관해 두세요.

반죽을 펴고 기름칠 베이킹 시트에 올려 측면을 높게 만듭니다.

그 위에 필링을 펴 바르고 190°C에서 45분간 굽습니다.

많은 가정에서는 퍼프 페이스트리로 만든 베이킹이 매우 인기가 있습니다. 퍼프 페이스트리로 페이스트리, 케이크, 피자, 파이, 파이, 쿠키 등 맛있는 디저트를 많이 만들 수 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

오늘은 퍼프 페이스트리로 버섯 파이를 만드는 것을 제안합니다. 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 그 결과 테이블 위에 버섯을 곁들인 붉고 맛있는 퍼프 페이스트리가 탄생합니다.

목록에 따라 제품을 준비합시다.

채우기 위해 신선하거나 냉동 버섯을 사용할 수 있습니다. 냉동버섯은 미리 해동해주세요. 신선한 야생 버섯을 10~15분 동안 미리 끓입니다.

버섯을 잘게 자르고 가열된 프라이팬에서 액체가 증발할 때까지 약 4~5분 동안 볶습니다.

작은 입방체로 잘게 썬 양파를 추가합니다. 양파가 부드러워질 때까지 약한 불로 약 4~5분간 볶습니다.

소금과 후추로 맛을 냅니다. 잘게 다진 허브와 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 약한 불로 1~2분 동안 가열하면서 저어줍니다. 불을 끄고 식힙니다.

완성된 퍼프 페이스트리를 해동하세요.

작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 퍼프 페이스트리 층을 두께 2mm(약 40x20cm)로 민 다음 4개의 동일한 직사각형으로 자릅니다.

달걀 흰자로 가장자리 주변의 각 조각에 윤활유를 바릅니다. 한쪽에 1 큰술을 놓습니다. 버섯을 채우고 반대편으로 덮습니다.

포크를 사용하여 공작물의 가장자리를 잘 누르십시오. 파이는 왼쪽 사진처럼 한쪽 가장자리에 포크로 고정하거나 오른쪽 사진처럼 3면에 고정할 수 있습니다.

반죽의 나머지 층에서 같은 방법으로 파이를 만듭니다.

약간의 물이나 우유를 노른자위에 붓고 파이 표면을 섞어서 기름칠하십시오. 원한다면 위에 참깨를 뿌린다. 3면이 "고정"된 파이에 포크로 여러 번 구멍을 뚫어 증기가 빠져 나갈 수 있도록 합니다.

200도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

버섯을 곁들인 퍼프 페이스트리 파이가 준비되었습니다. 이제 버섯을 채운 맛있는 퍼프 페이스트리와 함께 차를 마실 시간입니다.

비교할 수 없을 정도로 튀긴 버섯과 양파를 채워 퍼프 페이스트리로 만든 훌륭하고 향긋한 홈메이드 페이스트리입니다. 무엇이 더 맛있을 수 있을까요? 샴피뇽과 양파를 곁들인 퍼프 페이스트리준비하기가 매우 쉽고, 가장 중요한 것은 모양이 아름답고 매우 맛있어 보인다는 점입니다. 따라서 가능한 한 빨리 시도해 보고 싶을 것입니다.