Taimen은 우리 매장에서 자주 볼 수없는 매우 맛있는 생선입니다. 그래서 마침내 이 생선을 발견한 사람들은 태면을 맛있게 끓이는 방법에 대해 자주 묻는다. 이 제품으로 요리를 만드는 방법은 엄청나게 많습니다. 오늘은 모든 주부가 아늑한 주방에서 현실로 만들 수 있는 가장 인기 있는 요리법에 대해 논의하겠습니다.
생선 수프 레시피
태문을 사용하여 맛있는 생선 수프를 만들 수 있다고 누가 생각이나 했을까요?! 이 세련된 요리의 걸작을 위해서는 생선, 소금, 큰 양파 2개, 월계수 잎 3개, 말린 딜이 필요합니다.
보시다시피 재료가 꽤 많지만 이것이이 요리가 매우 맛있고 영양가있는 것을 방해하지는 않습니다.
조리과정
따라서 태면을 요리하기 전에 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 머리를 잘라야 합니다. 생선은 중간 크기로 자르고 큰 냄비에 넣어야하며 약 4 리터의 찬물을 부어야합니다. 접시를 불에 태우고 중간 불로 끓입니다.
여전히 타이멘 생선을 요리하는 방법을 모른다면 이 방법에 주의하세요. 모든 것이 여기에 최대한 자세하고 명확하게 제시되어 있습니다. 다음 단계는 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 수프 냄비에 추가하는 것입니다. 또한 후추 열매, 월계수 잎 및 필요한 양의 소금을 추가해야합니다.
국물이 끓기 시작하고 30분이 지나면 말린 허브(딜)를 조금 넣고 5~10분간 더 끓인다. 완성된 요리는 끓이는 데 약 6분이 걸리기 때문에 즉시 제공될 수 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이 시간이 지나면 안전하게 수프를 그릇에 붓고 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.
튀김 타이멘
튀긴 생선을 좋아하시나요? 타이멘 요리하는 법을 모르시나요? 이 튀긴 생선 요리법이 지금 도움이 될 것입니다!
따라서 주요 성분 중 타이멘, 버터 100g, 소금 및 소량의 호밀 가루를 강조하는 것이 좋습니다. 보시다시피 재료도 꽤 많지만 이것이 요리가 매우 맛있고 만족스러워지는 것을 막지는 못합니다.
요리법?
튀긴 타이멘을 준비하려면 먼저 이 기사의 첫 번째 조리법에 설명된 대로 생선을 청소한 다음 시체를 얇은 조각으로 자르고 두께는 최대 4cm까지 다양해야 합니다. 유명한 요리사들은 이 생선을 주철로 만든 두꺼운 프라이팬에만 튀길 것을 권장합니다. 그런 도구가 없다면 가장자리가 두꺼운 다른 프라이팬을 쉽게 사용할 수 있습니다.
먼저 프라이팬에 버터를 녹여야 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 소량의 호밀가루를 그릇에 붓고 생선을 한 조각씩 굴려서 튀깁니다.
또한 타이멘은 중불로 조리하고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 한다는 점을 알아두면 유용할 것입니다. 20-30 분의 시간을 들여 집에서 어려움없이 그러한 요리를 준비 할 수 있습니다.
모든 주부도 오븐에서 생선을 요리할 수 있습니다. 요리는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 따라서 크림 소스와 함께 오븐에서 맛있는 구운 타이멘을 준비하려면 필레 2kg, 저지방 크림 반 컵, 단단한 치즈, 큰 레몬 1개, 버터, 겨자씨 및 기타 원하는 재료가 필요합니다.
함께 요리하세요!
먼저 파슬리와 딜을 잘게 썰어주세요. 아주 잘게 썰어주세요. 생선 필레를 말리고 마른 천으로 닦아야 합니다. 소금을 뿌리고 허브로 갈아서 태먼 조각을 베이킹 트레이에 넣고 먼저 버터를 발라야합니다. 또한 이 호화로운 요리를 만들기 위해 재료 위에 레몬즙과 크림을 얹는 것도 잊지 마세요.
이 조리법은 매우 간단하지만 바로 기억하는 것은 그리 쉽지 않습니다. 따라서 오븐을 220도까지 예열해야 합니다. 생선이 담긴 베이킹 트레이는 약 20-30분 동안 놓아야 합니다. 이 시간이 지나면 꺼내서 반쯤 준비된 접시에 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에서 15-20분 더 구워야 합니다. 같은 온도.
이제 오븐에서 태면을 어려움 없이 요리할 수 있습니다. 하지만 오늘 가르쳐드릴 것은 그게 전부가 아닙니다!
호일에 구운 타이멘
이 요리는 준비하는 데 최소한의 시간이 필요합니다. 주요 성분 중에는 소금뿐만 아니라 작은 태문, 허브, 갈은 후추의 존재를 강조하는 것이 좋습니다.
물론, 번거로움 없이 원하는 대로 재료를 추가할 수 있습니다.
조리과정
먼저, 물고기의 내장을 제거하고, 세척하고, 아가미를 제거해야 합니다. 다음 단계는 태문에 굵은 소금을 뿌리고 갈은 후추를 갈아 넣는 것입니다. 이 모든 작업은 외부뿐만 아니라 내부에서도 수행되어야합니다.
그런 다음 생선 안에 소량의 소금에 절인 딜과 파슬리를 추가해야합니다. 타이먼을 호일에 넣고 조심스럽게 포장합니다. 생선을 2~3겹의 호일로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 논리적으로, 포일을 더 많이 사용할수록 생선이 탈 확률은 낮아집니다. 이제 물고기가 소금을 15~20분 동안 흡수하도록 놔두세요.
이 요리법은 오븐과 일반 불 모두에 적합하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 200 도의 온도에서 20 분 동안 오븐에서 태면을 구워야합니다. 숯불에 굽는 데 약 10-15분 정도 소요됩니다.
- 생선을 소금에 절이는 것;
- 물고기를 담그는 것;
- 건조 (생선 건조).
소금물에 생선을 소금에 절이는 것
생선 건조
컬렉션에 포함된 도서:
- 직접 만든 훈제 고기와 소시지
- 무연 흡연의 기본
- 흡연제품에 관한 모든 것
- 물고기. 건조. 흡연
- 우리는 담배를 피우고, 말리고, 소금을 뿌린다
- 시골 훈제장
형식: PDF
크기: 97MB
생선 요리법
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생선 요리법
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살짝 소금에 절인 고등어 - 매우 맛있습니다!
생선을 건조하기 전에 소금에 절이는 방법은 매우 다양합니다.
여기에서는 다양한 생선을 염장하고 건조하는 데 대한 일반적인 "보편적" 권장 사항만 제공합니다. 또한 생선과 고기의 염장, 건조, 훈제에 관한 17권의 도서를 참고용으로 다운로드할 수도 있습니다(아래 링크에서).
집에서 생선 말리기
생선 건조는 세 단계로 구성됩니다.
- 생선을 소금에 절이는 것;
- 물고기를 담그는 것;
- 건조 (생선 건조).
생선을 건조시키기 위해 소금에 절이는 방법은 습식 염장과 건식 염장 두 가지가 있습니다.
소금물에 생선을 소금에 절이는 것
작은 물고기 (무게 200-500g까지)는 습식 염장으로 소금에 절입니다. 추운 계절에는 생선의 내장을 제거할 필요가 없지만 따뜻한 계절에는 내장을 제거해야 합니다. 깨끗한 생선은 씻지 않고 마른 수건으로만 닦습니다.
준비된 생선은 바닥에 미리 소금을 뿌린 에나멜 양동이, 대야 또는 팬에 넣습니다. 물고기는 머리부터 꼬리까지, 등부터 배까지 빽빽한 줄로 배치됩니다. 각 줄은 넉넉하게 소금에 절여져 있습니다. 생선 전체를 덮을 수 있을 만큼 윗줄에 충분한 소금을 추가합니다. 특별한 맛을 더하려면 소금에 설탕을 조금 더할 수 있습니다.
접시 모양의 판을 위에 놓고 압력을 가합니다 (결과 소금물에 생선을 익사시키기 위해서만). 소금에 절인 후 4~5시간이 지나면 물고기가 스스로 소금물을 배출합니다. 생선은 2~5일 동안 소금에 절입니다(생선의 크기에 따라 다름). 전체 염장 기간 동안 생선은 가능한 한 차가운 곳에 보관해야합니다 (여름 더위에는 가급적 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다).
이렇게 소금에 절인 생선을 매달아 말리기 전에 생선의 크기와 절인 시간에 따라 2~5시간 동안 다량의 물에 담가둡니다.
마른 소금에 절인 생선
큰 생선은 건식 방법을 사용하여 소금에 절입니다. 각 물고기는 뒷면을 따라 자르고 납작하게 만듭니다. 내부를 제거한 후 마른 천으로 닦아주세요. 생선 안쪽에는 소금을 넉넉히 뿌린다. 생선 사체를 나무 상자에 일렬로 놓아 배가 위쪽을 향하도록 하고 비늘 위에도 소금을 붓습니다. 상자는 서늘한 곳에 파낸 구멍에 넣고 그 위에 플라스틱 랩으로 덮습니다.
생선의 크기에 따라 염장 기간은 3~7일입니다. 염장 과정에서 생선도 주스를 배출하지만 즉시 균열을 통해 상자 밖으로 흘러 나옵니다. 이것이 마른 소금에 절인 생선의 의미입니다.
건식 방법을 사용하여 작고 내장이 없는 생선에 소금을 칠할 수도 있습니다. 깨끗한 헝겊을 넓은 판에 깔고 물고기를 머리부터 꼬리까지 줄을 지어 놓고 소금을 뿌리고 같은 헝겊으로 감쌉니다. "패키지"의 상단은 다른 보드로 덮여 있으며 그 위에 압력이 가해집니다. 생선에서 흘러나온 육즙이 천을 통해 스며들어 땅으로 흘러내립니다.
소금에 절인 생선을 씻어서 2~14시간 동안 담가두고 물을 2~3번 갈아준다. 물고기가 물에 뜨기 시작하면 담그는 과정이 끝납니다.
생선 건조
씻은 후 물고기는 매우 젖어 있으므로 밤새도록 매달아 건조시킵니다(파리는 젖은 표면에만 유충을 낳지만 밤에는 파리가 없습니다). 아침에는 생선에 식초 용액을 뿌립니다. 냄새가 곤충을 격퇴합니다. 그런 다음 물고기를 통풍이 잘되는 그늘에 걸어 놓습니다.
생선을 건조하는 데 이상적인 장소는 특수 통풍 건조 캐비닛입니다.
반드시 그런 것은 아니지만 vimbe, bluegill, shemaya와 같은 물고기는 머리를 아래로하고 sabrefish, bream, ram, pike perch는 머리를 위로 매달아 놓습니다. 왜 그런 겁니까? 확실하게 알려진 바는 없으며 이는 단지 권장사항일 뿐입니다. 상식적으로 볼 때, 내장이 제거되지 않은 생선은 꼬리에 매달아 두는 것이 담낭에서 쓴맛이 생선 전체로 흐르는 것을 방지하는 것이 좋습니다.
건조는 물고기의 크기에 따라 며칠에서 몇 주까지 지속됩니다.
집에서 말린 생선은 상점이나 시장에서 판매되는 것보다 훨씬 맛있습니다!
생선과 고기의 염장, 건조, 훈제에 관한 다양한 도서:
제시된 책 모음에는 집에서 고기와 생선을 흡연하고, 소금에 절이고, 건조시키는 방법과 기술에 대한 모든 필요한 정보가 포함되어 있습니다. 또한 이 컬렉션에는 즉석 재료로 생선과 고기를 훈제하고 건조하는 다양한 장치를 만드는 방법에 대한 책이 포함되어 있습니다!
컬렉션에 포함된 도서:
- 어획물 보존 및 생선 준비 방법
- 맛있는 고기. 건조, 흡연, 베이킹
- 직접 만든 라드와 훈제 고기
- 염장, 절임, 건조, 훈제
- 여름용 주방, 바비큐, 훈제장, 퍼걸러
- 통조림, 훈제, 포도주 양조
- 직접 만든 전기 훈제장
- 훈제 및 염장 육류 제품
- 생선의 적절한 훈제 및 건조
- 직접 만든 훈제 고기와 소시지
- 소금에 절인 생선, 건조 생선, 훈제 생선
- 소금에 절인 생선, 훈제 생선, 말린 생선
- 무연 흡연의 기본
- 흡연제품에 관한 모든 것
- 물고기. 건조. 흡연
- 우리는 담배를 피우고, 말리고, 소금을 뿌린다
- 시골 훈제장
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스피닝 낚싯대를 이용한 태문낚시
이 물고기는 연어과의 가장 큰 대표자입니다. 성인의 몸무게는 최대 60kg이고 길이는 최대 1.5m입니다. 그러나 이는 단지 가정일 뿐입니다. 태먼이 얼마나 커질 수 있는지 정확히 아는 사람은 아무도 없기 때문입니다. 이는 주요 서식지가 헬리콥터로만 접근할 수 있는 접근하기 어려운 지역에 있기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 태문은 레드북(Red Book)에 포함되어 있으며 일부 시베리아 강에서는 포획이 금지되어 있습니다. Taimen은 맑고 시원한 물이 있는 강을 선호합니다. 깨끗하고 차가운 물은 타이가에서 가장 접근하기 어려운 지역과 산의 강에서 찾을 수 있습니다. Taimen은 시베리아, 극동, 알타이 및 카자흐스탄 북부 지역의 모든 대규모 저수지에서 찾을 수 있습니다. 태문은 담수를 좋아하기 때문에 바다로 흘러가는 강 어귀에서는 찾을 수 없습니다. 유일한 예외는 일본해에 서식하는 사할린 타이먼이지만, 산란을 위해 강으로 들어간다. Sakhalin taimen은 과도기적이라고 안전하게 부를 수 있습니다.
기본적으로 태문은 길이가 400km 이상인 큰 강에 서식하지만 더 짧은 강에서도 볼 수 있습니다. 북부 지역에 가까울수록 태문은 더 크고 그 수는 적지 않습니다. 이는 북쪽에 가까운 지역에서는 사람들을 만나기가 쉽지 않기 때문입니다. 큰 태문이 발견됩니다:
- 레나 강 유역에서.
- 예니세이 강 유역에서.
- 아무르강 유역에서.
- 바이칼 호수에서.
이것은 큰 태문을 잡을 수 있는 시베리아에서 가장 큰 강입니다. 이러한 표본은 북쪽의 빠른 강에서 발견되지만 특별한 교통 수단 없이는 거기에 도달하기가 매우 어렵습니다. 이 요인 덕분에 태문은 북부 지역에 더 가까운 적당한 양으로 보존되었습니다. 다음과 같은 도시에서:
- 이르쿠츠크
- 크라스노야르스크
- 평화로운.
- 울란우데.
- 야쿠츠크 등
태문은 거기에 없거나 존재하기 때문에 더 이상 잡을 수 없지만 너무 적은 양입니다. 알타이, 사얀 등 시베리아 남부 지역도 태문이 거의 없는 지역에 속한다.
태문은 강 중류나 하류에 머물다가 상류로 올라와 산란을 하려고 한다. Taimen은 음식이 풍부한 곳을 선호합니다. 흰살생선이나 미역 등 작은 연어를 먹습니다. 그러한 "사소한 것"이 쌓이는 위치가 결정되면 이 지역에 태문의 존재가 보장될 수 있습니다. 그러나 물의 움직임이 측정되는 지역에는 존재하지 않습니다. 물이 끓기 시작하고 속도가 빨라지는 명백한 장애물이나 장애물이 있는 곳에서 낚시를 해야 합니다. 그러나 다음과 같은 경우가 있을 수 있습니다.
- 소용돌이.
- 플라이오스.
- 임계값.
- 깊은 구멍.
- 머리띠.
- 화살표.
- 깊이가 변경됩니다.
- 물 위로 튀어나온 바위와 바위.
- 수중 능선.
- 작은 강의 합류.
- 전류를 차단하는 장애물.
Taimen은 비슷한 장소를 선호하는 작은 물고기를 먹습니다. 그런 곳에서 그녀는 안전하다고 느낀다. Taimen은 행동과 입 구조의 유사성으로 인해 Red pike라고도 불립니다. 중소형 개체는 무리를 지어 모이는 반면, 대형 개체는 고독을 선호합니다.
태문을 잡는 데 가장 인기 있는 도구는 회전하는 막대입니다. 동시에, 상당히 큰 표본이 물릴 수 있기 때문에 상당히 강력한 막대가 사용되지만 작은 타이멘은 매우 강하게 저항합니다. 이렇게하려면 길이가 약 3.5m 이상인 양손 막대를 사용하십시오.
낚싯줄의 두께는 0.7mm 이상으로 선택됩니다. 더 얇은 선을 사용하면 첫 번째 물기에서 파손이 보장됩니다. 파이크와 달리 태문은 낚싯줄을 물 수 없으므로 가죽 끈을 사용하는 것은 의미가 없습니다. 이 물고기는 강력한 턱을 가지고 있기 때문에 후크 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 강력한 낚싯대에는 똑같이 안정적이고 강력한 릴이 장착되어야 합니다. 릴에 낚싯줄을 최소 100미터 이상 감아야 굶어죽을 수 있습니다. 사전 조정된 마찰 브레이크도 똑같이 중요할 수 있습니다. 그것은 강한 물고기의 강력한 저크를 약화시키는 데 도움이 될 것입니다.
물고기는 너무 탐욕스러워서 미끼가 너무 많지 않으며 움직이는 모든 것을 공격할 수 있습니다. 태문의 뱃속에서 돌과 막대기가 발견되는 경우가 매우 많습니다. 아마도 그는 떠다니는 나무 조각들을 공격했을 것이다. 돌을 삼키며 바닥에 가까운 먹이를 공격한다. 그러나 이것이 태문이 항상 그렇게 활동적이라는 것을 의미하지는 않습니다. 안타깝게도 그렇지 않으며 미끼를 거부하는 경우도 있습니다. 이는 이 물고기가 다양한 기상 조건의 영향을 받는다는 것을 나타냅니다. 그러한 상황에서 어부는 포식자의 관심을 끌기 위해 자신의 모든 기술과 전체 미끼 공급을 보여야합니다.
물고기의 크기와 힘을 고려하여 길이 10~12cm, 무게가 적당한 미끼가 적합합니다. 또한 배선 깊이에 따라 필요한 길이와 무게의 미끼가 선택됩니다. 깊은 지역에서는 더 무거운 모델의 "오실레이터"와 "로테이터"가 사용되며 약간의 흐름이 있는 중간 깊이에서는 동일한 미끼이지만 크기가 약간 더 작은 것이 더 적합합니다. 스피너의 색상이 결정적인 역할을 합니다. 물고기는 밝은 색의 표본에 더 주의를 기울이고 먼저 공격합니다. 많은 낚시꾼들은 황동 숟가락이 가장 눈길을 끈다고 주장합니다. 또한 맑고 맑은 날씨에는 광택 있고 반짝이는 모델을 사용하고 흐린 날씨에는 둔하고 무광택 표본을 사용하는 것이 좋습니다.
현지 어부들은 태문을 잡기 위해 다음과 같은 미끼를 사용합니다.
발진기:
- 콜라 스피너.
- 스피너 "돼지".
회전근:
- 바이칼 스피너.
- 스피너 "Kem".
최신 스피너:
- Blue Fox Supervibrax는 잔잔한 해류가 있는 깊은 곳에서 낚시하기 위한 회전 스푼입니다.
- Kuusamo의 Haukilippa는 깃털 달린 티셔츠가 달린 스피너입니다.
- Kuusamo Rasanen과 교수는 빠른 조류가 있는 곳에서 잔물결을 낚시하기 위해 설계된 진동 숟가락입니다.
원칙적으로 긴 캐스팅이 가능한 스피너 6 번이 선택됩니다. 스피너 미끼는 무게 26g부터 사용되며 유사한 미끼 외에도 잠수 깊이 약 1m의 워 블러를 사용하여 태문을 잡을 수 있습니다. 전류가 빠르다는 점을 고려하면 모양이 얇고 긴(최대 12cm) 워블러를 선택하는 것이 좋습니다.
Taimen은 미끼를 바닥에 더 가깝게 공격하므로 검색 속도가 빨라서는 안됩니다. 물린 순간 미끼가 무언가에 걸린 것처럼 보이고 강력한 멍청이가 뒤따를 수 있습니다. 태클을 올바르게 선택하면 이러한 저크를 흡수할 수 있습니다. 워블러를 사용하면 낚시꾼의 개입 없이도 조류에서 현실적으로 플레이할 수 있기 때문에 타이먼 잡기 작업이 단순화됩니다. 다음 워블러 모델은 좋은 결과를 보여주었습니다.
- 요즈리의 크리스탈 미노우.
- 라팔라의 미노우.
포퍼는 그다지 효과적인 미끼가 아닙니다. 인공쥐는 효율성이 매우 높아 밤낚시에 가장 적합합니다. 그리고 이것에 대해 놀라운 것은 없습니다. Taimen은 물에 빠진 쥐와 생쥐를 쉽게 공격합니다. 특히 물 표면에서 움직이기 시작하면 더욱 그렇습니다. 간단히 말해서, 태문은 물 속을 움직이는 적당한 크기의 모든 것을 삼킬 수 있습니다.
언제 잡아야 할까?
산란 직후에 이 물고기를 잡을 수 있습니다. 낚시 시즌은 강에 얼음이 나타날 때까지 계속됩니다. 겨울에도 낚시가 가능하다면 태문도 예외는 아니며 한겨울에도 낚일 것이다. 산란 후와 영양분을 비축해야 하는 겨울이 시작되기 전 가장 활동적입니다. 9월 초부터 심각한 한파가 찾아올 때까지 태문은 낮과 칠흑 같은 어둠 속에서 활발하게 물립니다. 가장 생산적인 기간은 아침 8시부터 10시까지, 저녁 17시부터 20시까지의 시간 간격이지만, 이 시간 간격을 벗어나 물기는 하지만 그다지 활발하지는 않습니다. Taimen은 다른 물고기와 마찬가지로 기상 조건에 심각한 영향을 받습니다. 정확하게 말하면 온도와 압력에 변화가 있기 때문에 태문은 낮이나 밤에 활동을 바꿀 수 있습니다. 따라서 태문은 유형에 관계없이 미끼 복용을 완전히 중단한다는 사실에 항상 대비해야합니다.
비디오 "타이가 강에서 낚시 태만"
헬리콥터 없이는 접근이 불가능한 시베리아의 접근하기 어려운 산악 강에서의 이러한 유형의 낚시는 쉽게 극단적이라고 할 수 있습니다. 특별한 운송 수단이 필요할 뿐만 아니라 사람이 거의 발을 들이지 않는 곳에서 어부를 기다릴 수 있는 모든 위험을 고려하여 특수 장비가 필요합니다. 그리고 최근 그들이 정상적인 조건에서 낚시가 불가능한 타이먼과 기타 물고기가 발견되는 맑은 물이 있는 강에서 낚시할 수 있는 기회와 함께 다양한 관광 루트를 조직하여 이것으로 돈을 벌기 시작한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 경험이 풍부한 많은 회전 낚시꾼이 이러한 관광 경주에 참여하며 일반 파이크, 퍼치 또는 파이크 퍼치를 잡는 것이 간단하고 일상적인 활동이되었습니다. 거의 악어를 잡으려는 욕구가 있기 때문에 스피너는 비슷한 여행을 떠나 "아드레날린"에 많은 돈을 지불합니다.
미노우 낚시
바퀴벌레 낚시
스피닝베이트 매미(블레이드베이트)…
지그용 스피닝로드 선택방법
농어를 위한 가장 눈길을 끄는 회전 미끼...
회전하는 막대로 파이크 낚시하기
워블러 배선 방법
마이크로 지그를 이용해 회전대에 붕어를 낚는다
워블러로 처브 잡기
페름 지역에서 낚시하기
페름 지역의 낚시는 30,000개 이상의 강과 많은 호수에서 이루어질 수 있으며, 총 면적은 11.5,000 헥타르입니다. 여기에는 물고기가 많지만 미백, 태문, 송어는 어부들의 특별한 관심을 끌고 있습니다.
대부분의 지역 주민들은 어린 시절부터 낚시를 해왔습니다. 수산업 분야에서 페름 지역의 발전 전망도 고무적입니다. 이 지역의 주요 어종은 농어, 파이크 퍼치, 도미, 파이크, 이데, 메기, 처브, 버봇 및 바퀴벌레입니다. 그러나 여기에는 그레이링, 태문, 송어 등 다른 곳에서는 찾기가 매우 어려운 물고기도 있습니다.
페름 지역에는 성공적인 낚시와 편안한 휴식을 위한 모든 조건이 갖춰져 있습니다. 사실, 단점도 있는데, 그 중 가장 큰 것은 접근이 불가능하다는 것입니다. 헬리콥터나 전지형 차량을 이용해 낚시 장소에 도착해야 합니다. 그러나 이는 낚시의 극한 자연과 스릴을 더할 뿐이며 낚시꾼 간의 경쟁 수준은 매우 낮습니다. 그렇기 때문에 거기에는 물고기가 많고 기록적인 크기의 표본이 많이 있습니다.
페름 지역의 어부들에게는 물고기가 넘쳐나는 많은 강에서 낚시를 할 수 있는 독특한 기회가 주어집니다. 그 영토에는 약 3만 개의 강, 3개의 큰 저수지, 약 800개의 호수와 연못이 있습니다.
어류학자들은 이 저수지에 사는 약 40종의 물고기를 계산했습니다. 위에서 설명한 트로피 물고기 외에도 강에는 sterlet 및 기타 많은 상업용 물고기가 서식합니다. 또한 Perm Territory에서의 낚시는 유료로 이루어질 수 있지만 나중에 더 자세히 설명하겠습니다. 이제 Primorsky Territory에서 가장 유망한 강에 주목하겠습니다.
페름 지역에서 가장 중요한 강은 카마(Kama) 강으로, 매일 수백 명의 어부들이 이 강둑에 모여 트로피 피쉬를 기다리고 있습니다. 카마강은 볼가강의 가장 큰 지류로 간주됩니다. 산란 금지를 잊지 마십시오. 산란 기간에는 강에서 송어, sterlet, taimen 및 greyling과 같은 물고기를 잡는 것이 금지되어 있습니다. 강 상류에는 산업 시설이 없어서 물이 수정처럼 맑습니다.
그러나 하류 지역에서는 상황이 조금 더 나쁩니다. 화력 발전소가 있기 때문에 이곳의 물은 훨씬 더 더럽고 낚시꾼들은 강 상류에서 낚시를 하는 경향이 있습니다. 그러나 더러운 물에서도 물고기를 잡을 수 있으며 여기에서는 좋은 농어, 도미, 검치치, 바퀴벌레, 강꼬치고기, 메기 등을 찾을 수 있습니다. 강 중앙에는 물고기가 훨씬 적어서 어부들의 관심을 끌지 못합니다.
Vishera 강은 흐름 속도에 따라 세 부분으로 나뉩니다. 첫 번째 부분은 산간 지역(빠른 흐름), 반산간 지역(중간 속도 흐름), 아래쪽 부분(흐름이 약함) . 강의 하류 부분은 페름 지역 평야에 해당합니다.
강의 산 부분에서는 낚시꾼에게 트로피 미노우, 그레이링, 타이먼, 버봇, 파이크 및 곤들매기를 제공합니다. 안타깝게도 태문은 멸종 위기에 처해 있으며 러시아 연방 레드북(Red Book)에 등재되어 있으므로 수색 후 즉시 석방해야 합니다. 그러나 이것이 비셰라 강에서 포획이 금지된 유일한 물고기는 아니며, 스컬핀 망둥이도 그곳에서 발견됩니다. 이것은 소위 자연 지표이며 스컬 핀은 매우 깨끗한 물에서만 산다. 강에도 회색빛이 많이 있습니다.
실바 강은 추소바야 강의 가장 큰 지류이다. 강의 1/3은 스베르들롭스크 지역을 통과하고 나머지는 페름 지역을 통과합니다. 강에는 항상 물이 가득하고, 대부분 바닥이 진흙이고 낚시하기에 유망한 장소(균열 및 깊이 변화)가 많으며, 강둑에는 많은 마을이 있습니다.
낚시에 관해서는 물고기의 풍부함이 놀랍습니다. 여기서는 그레이링, 파이크 퍼치, 파이크, 처브, 도미, 이데, 버봇, 포 더스트, 담수어 및 러프를 찾을 수 있습니다. 강 하류에서 농어를 잡는 것이 특히 흥미롭고, 놀랍게도 봄, 겨울, 가을, 봄 등 일년 내내 그곳에 있습니다. 실바강 만에서는 도미, 검치치, 스털렛, 강꼬치고기를 많이 잡을 수 있습니다.
지역 주민들은 콜바 강을 "물고기 강"이라고 부르는데 이는 헛되지 않습니다. 강의 상류 부분은 사실상 접근이 불가능하며 문명과 완전히 단절되어 있습니다. 그리고 이것은 다양한 종의 물고기 수의 급격한 증가를 수반합니다.
주저하지 않고 Kolva는 페름 지역에서 낚시를 위한 최고의 강 중 하나로 불릴 수 있습니다. 강의 상류에는 greyling, sterlet 및 taimen이 많이 집중되어 있습니다. 강의 중간 부분에는 정착지가 있지만 그럼에도 불구하고 하위 먼지, ASP, 파이크, ide, 도미, 버봇 및 농어가 많이 있습니다.
페름 지역은 강과 기타 수역으로 유명하며, 풍부한 물고기와 은행에 편안한 관광 및 낚시 기지가 있기 때문에 일년 내내 활동적인 레크리에이션을 좋아하는 사람들을 끌어들입니다.
이와 별도로 페름 지역의 유료 낚시와 같은 인기 서비스에 대해 언급하고 싶습니다. 일정 금액을 지불하면 어부들은 기지의 친절한 직원이 제공하는 모든 서비스를 마음대로 이용할 수 있습니다. 그들은 손님에게 머리 위의 피난처를 제공할 뿐만 아니라 가장 많은 낚시 장소로 안내할 것입니다. 이를 위해 여름에는 신뢰할 수 있는 선박이 사용되고 겨울에는 스노모빌이 사용됩니다.
그런데 겨울에는 얼음으로 덮인 호수에서 흰살 생선이 잘 잡힙니다. 페름 영토에서 유료 낚시를 이용하는 어부 한 명도 잡히지 않고 낚시터를 선택한 것을 후회하지 않을 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다.
낚시 기지는 지역 전체에 흩어져 있습니다. 그들은 Vishera, Kosve, Kama 및 기타 강 유역에 위치하고 있습니다. 강 외에도 이 지역에는 많은 호수가 있으며 근처에는 레크리에이션 센터도 있습니다. 그리고 캠프장 자체는 도미, 잉어, 파이크뿐만 아니라 송어, sterlet 및 풀 잉어도 사육되는 저수지를 만듭니다.
페름 지역은 유료 낚시뿐만 아니라 유명합니다.
사냥꾼, 하이킹과 승마를 좋아하는 사람, 도시의 번잡함에서 벗어나 자연 속에서 평화롭고 조용하며 인생을 즐기고 싶은 사람은 이곳에서 원하는 것을 찾을 수 있습니다. 동시에 도시에서와 마찬가지로 당구를 치거나 사우나나 러시아 전통 목욕탕을 방문하고 아늑한 현지 레스토랑이나 바에서 저녁을 보낼 수 있습니다.
예를 들어, 지역 센터에서 120km 떨어진 Ilyinsky 지역 Krivets 마을에 위치하고 생태 관광을 목표로 하는 신비한 이름 "Obava"(정확히 "Obva")를 가진 레크리에이션 센터에 대한 설명을 제공합니다. 레크리에이션 센터는 한때 강둑에 등장한 Obava 강 (Obva) 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 이 낚시 및 사냥 기지에 오는 어부와 사냥꾼의 어획량에는 파이크, 도미 및 퍼치, 바퀴벌레, 러프 및 체박, 처브, 버봇 및 파이크 퍼치뿐만 아니라 다양한 물새가 포함됩니다.
휴가객은 스토브로 가열되는 목조 주택을 마음대로 사용할 수 있습니다. 음식을 요리할 수도 있습니다. 이를 위해 전기 스토브도 있습니다. 4~10명씩 단체로 이용할 수 있는 러시아 목욕탕은 이곳을 찾는 관광객들 사이에서 각별한 사랑을 받고 있다. 기지에는 스포츠 기회도 있습니다.
Obva 레크리에이션 센터는 일년 내내 열려 있습니다. 날씨에 관계없이 자동차로 갈 수 있습니다.
낚시 기지는 Istekaevka 마을의 Perm Territory의 Suksunsky 지역에 있습니다. 기지 영토에는 여러 개의 연못이 있으며 주요 먹이는 송어입니다. 주택은 저수지에 물을 공급하는 개울 근처의 소나무 숲에 위치해 있습니다. “사일런트 밸리” 기지의 최대 수용 인원은 60명입니다. 2베드 및 6베드 코티지에서 생활하실 수 있습니다.
메뉴는 모두 유럽 요리로 구성된 좋은 레스토랑에서 식사할 수 있습니다. 단지 영토에 목욕탕이 있습니다. 따뜻한 계절에는 ATV로, 겨울에는 스노모빌로 여행을 계획하실 수 있습니다. 여름과 겨울 낚시 서비스가 제공됩니다.
Lesnaya Skazka 레크리에이션 센터는 Ust-Yazva 마을 영토의 Perm Territory의 Krasnovishersky 지역에 위치하고 있습니다. 기지의 주요 초점은 주말 투어와 페름 지역의 겨울 및 여름 낚시입니다.
이 기지 위치는 Vishera 강과 Yazva 강이 만나는 지점에 위치한 이유 때문에 선택되었습니다. 대부분의 선박은 taimen, greyling, pike, burbot을 위해 오지만 다른 물고기도 잘 잡힙니다. 수영장에서 수영을 하거나 러시아식 목욕탕과 사우나에서 한증탕을 즐겨보세요.
기지의 위치는 페름 지역의 Shirokovskoye 저수지라는 이상적인 위치입니다. 저수지에는 코스바 강의 물이 공급됩니다. 트로피 낚시에 관해 어부들이 끊임없이 이야기하는 것은 바로 이 저수지입니다.
장비가 없으면 대여해드리며, 겨울 스노모빌 탑승도 예약하실 수 있습니다. 여름 시즌에는 행정부에서 쌍동선, 수상 스키, 모터보트, 보트 여행을 계획합니다. 낚시는 겨울이나 바다에서 날아갈 수 있습니다. 어획량의 주요 어종은 도미, 파이크, 바퀴벌레, 이데, 버봇 및 파이크 퍼치입니다. 우랄 부케 기지의 페름 지역에서 겨울 낚시를 하는 것은 흰살 생선을 낚는 어부들을 기쁘게 합니다.
페름 지역의 유료 낚시는 전국 각지, 심지어 주변 국가에서도 사람들을 끌어 모으고 있습니다. 좋은 낚시는 위 목록의 모든 기반이 보장하는 것입니다. 도시의 번잡함에서 벗어나 간단한 휴식을 취하는 것은 그만한 가치가 있습니다.
이 생선은 우리 가게에서 자주 발견되지 않아서 주인이 된 주부들이 타이멘 요리 방법을 궁금해하시나요? 태문은 훌륭한 생선 수프를 만드는 데 사용할 수 있으며 석탄과 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 이 기사에는 타이멘을 준비하는 몇 가지 요리법이 자세히 설명되어 있습니다.
태문 요리법
타이멘 수프
따라서 타이멘에서 생선 수프를 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 큰 물고기;
- 소금;
- 2개의 큰 양파;
- 후추 열매 5개;
- 월계수 잎 3개;
- 말린 딜
태면 요리법-레시피
- 따라서 태면을 준비하기 전에 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 머리와 지느러미를 잘라냅니다. 완성 된 생선을 작은 조각으로 자르고 큰 냄비에 넣고 3.5 리터의 찬물을 붓습니다. 접시의 내용물을 중간 불로 끓인 다음 액체가 강하게 끓는 것을 피하면서 생선 수프를 계속 요리합니다.
- 태문을 준비하려면 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자르고 생선 수프를 준비하는 팬에 넣습니다. 베이 리프, 후추 열매 및 소금도 추가됩니다.
- 태문국물이 끓은 후 30분 후 팬에 약간의 말린 딜 허브를 넣고 생선국물을 5분 더 끓인다.
- 그런 다음 모든 첫 번째 코스와 마찬가지로 타이멘 생선 수프를 6분 이상 끓이지 않고 접시에 붓습니다. 태문 생선 수프와 함께 말린 빵을 제공하는 것이 일반적입니다.
튀김 타이멘 레시피
태면을 튀기려면 다음이 필요합니다.
- 큰 태문;
- 버터 100g;
- 소금;
- 호밀가루 약간.
타이멘의 단계별 준비:
- 계속해서 질문에 답하십시오-태면 요리 방법, 주부들이이 생선을 튀길 것을 권장 할 수도 있습니다.
- 준비 단계에서는 첫 번째 조리법에 자세히 설명된 대로 타이멘을 청소합니다. 그런 다음 시체를 두께 4cm 이하의 얇은 조각으로 자르고 두꺼운 주철 프라이팬에 태문을 튀겨냅니다. 그러한 도구를 사용하지 않는다면 벽이 두꺼운 프라이팬을 사용하면 됩니다.
- 타이멘을 요리하려면 프라이팬에 버터를 녹입니다. 약간의 호밀 가루를 그릇에 붓고 그 안에 생선을 하나씩 굴립니다. 그런 다음 끓는 버터와 함께 프라이팬에 넣습니다.
- 타이멘은 한쪽 면에 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 중간 불로 조리해야 합니다. 그 후 태면 조각을 뒤집어 반대쪽도 같은 방식으로 튀겨냅니다. 완성된 생선은 접시에 담아 담아냅니다.
태문 강이 드문 일이 아닌 시베리아에서는 건포도와 월귤 잎으로 만든 음료와 함께 마시는 것을 선호합니다.
적당히 소금에 절이는 것이 고기를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나로 간주됩니다. 고기에는 귀중한 것들이 많이 남아 있습니다. 이 타이멘을 사용하면 스낵, 샐러드 등을 준비할 수 있습니다.
연어 물고기 중에서 태문은 거인이라고 불릴 수 있습니다. 성공할 경우 30년 이상 살며 평생 동안 성장합니다. 러시아에서는 태문이 러시아 북부에서 극동까지 다양한 지역에서 발견됩니다. 알타이와 카자흐스탄에 있습니다. 오늘날 가장 큰 태문의 무게는 약 60-80kg으로 간주되지만 이전에는 더 큰 개체도 발견되었습니다. 예를 들어 20세기 40년대에는 무게가 100kg이 넘는 2미터의 태문이 다음 중 하나에 잡혔습니다. 크라스노야르스크 영토의 강. 현대의 대형 태문은 꼬리를 치면 사람을 배에서 떨어 뜨릴 수 있으므로 낚시 애호가는 조심해야합니다. 숙련 된 어부조차도 항상 대처할 수는 없습니다.
태문의 색은 밝은 은색이고 반점이 있지만 산란 기간 동안 피부는 구리색을 띕니다. 무엇보다도 이 물고기는 북부 강, 특히 큰 강에 사는 것을 좋아하지만 북극해에서는 발견되지 않습니다. 극지방의 여름은 먹이에 적합하지 않습니다.
태문은 다른 연어와 마찬가지로 상업용 생선이므로 무단으로 잡는 것은 금지되어 있습니다. 때로는 허가를 받는 것이 가능하지만 모든 지역에서 가능한 것은 아닙니다. 아마추어는 관련 지방 당국의 허가를 받습니다. 일반적으로 태문은 회전하는 막대를 사용하여 잡습니다.
태문 생선의 구성 및 이점
태문의 구성은 가장 풍부하다고 할 수는 없지만 모든 종류의 연어가 그토록 가치있는 것을 포함하고 있습니다. 이는 오메가-3를 포함한 고도불포화지방산(PUFA)과 육류 단백질보다 소화하기 훨씬 쉬운 완전 단백질입니다. Taimen에는 또한 비타민 PP, 거대 원소 황 및 염소, 미량 원소 니켈 및 몰리브덴 (소량, 크롬 및 불소)이 더 많이 포함되어 있으며 아연이 상당히 풍부합니다. 그러나 칼로리는 거의 없습니다. 연어의 다른 대표자는 칼로리 함량으로 유명하지만 태문은 낮습니다. 100g 당 88kcal에 불과합니다.
태문의 근육 사이에는 지방층이 있어 고기가 부드럽습니다. 타이멘을 건강한 제품으로 만드는 것은 PUFA가 풍부한 지방입니다. 내장에서 추출한 타이멘 지방은 으깬 감자, 삶은 파스타, 죽에 양념을 하는 데 사용됩니다. 이 지방은 해바라기유보다 건강에 좋으며 특정한 "비린내" 냄새가 없습니다.
산란 중에 잡힌 물고기는 맛이 좋지 않을 것입니다. 이 기간 동안 지방은 빠르게 소모됩니다. 일반적으로 태문은 중간 지방 함량의 생선으로 간주되지만 전문가들은 연어보다 맛이 덜하지 않다고 지적합니다. 가장 영양가가 높은 태만은 너무 어리지도, 너무 늙지도 않은 중년의 것으로 간주됩니다.
타이멘을 준비하는 방법
물론 가장 흥미로운 점은 태문의 요리 및식이 특성에 대해 배우는 것입니다. 적당한 염장은 그것을 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나로 간주됩니다. 고기에는 귀중한 것들이 많이 남아 있습니다. 이 타이멘을 사용하면 스낵, 샐러드 등을 준비할 수 있습니다.
시베리아 어부들의 "작가" 요리는 "크리스탈"이라는 국물입니다. 이를 위해 그들은 생선의 머리와 지느러미만 가져다가 보통 고열로 부드러워질 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 결과 국물을 식히고 여과하고 생 닭고기 단백질과 약간의 압착 캐비어를 추가합니다. 국물이 투명해지고 고추 꼬투리 두 개와 딜이 투명해집니다. 크리스탈 국물은 숟가락으로 먹는 것이 아니라, 냄비에서 직접 머그잔에 떠서 크래커나 크리스프브레드와 함께 한입씩 떠서 마십니다. 태문, 연어, 갈색 송어, 스털렛 및 "고귀한" 생선이라고 불리는 기타 생선 조각을 추가하여 이 국물에 "엘리트" 생선 수프를 요리할 수 있습니다.
시베리아에서는 태문 머리도 곱창과 함께 완전히 먹습니다. 이것은 흥미 롭습니다. 우리는 보통 생선 곱창을 버립니다. 그러나 태문이 매우 신선하면 머리처럼 먹을 수 있습니다. 생선의 내장을 제거한 후 심장과 간뿐만 아니라 깨끗이 씻은 배와 부레도 씻어서 기름에 튀겨서 양념과 소금을 넣어 바삭해질 때까지 볶습니다.
냉동 태면을 사면 삶거나 굽는 것이 좋습니다. 끓이려면 상당히 크고 기름진 생선을 섭취해야합니다. 큰 조각으로 자르고 소금물을 부어 당근, 다진 양파, 파슬리, 검정 완두콩, 딸기 완두콩, 월계수 잎과 함께 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 구운 감자나 그린 샐러드, 야생 마늘, 양파, 마늘과 함께 따뜻하게 드세요. 차가운 생선을 좋아한다면 러시아식 양 고추 냉이와 포르치니 버섯 튀김이 잘 어울릴 거예요.
침에 태문은 소금과 갈은 딸기와 함께 큰 조각으로 튀겨지고 주기적으로 녹은 버터를 붓습니다. 야생 마늘, 파 및 신선한 야채와 함께 제공되며 매우 맛있습니다.
오븐에 구운 태문도 좋습니다. 소금과 후추 없이 겨자씨와 함께 구워집니다. 신선한 생선 필레를 두께 약 3cm, 무게가 100g 미만인 스테이크로 자르고 스테이크 2개에 겨자씨를 두껍게 뿌립니다. 이것은 일부이고 빵가루와 다진 파슬리를 뿌립니다. 생선을 틀에 넣고 그 위에 얇은 버터 조각을 놓은 다음 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 7~9분 정도 굽고 즉시 제공하는 것이 좋습니다.
훈제 태문은 진미로 간주됩니다. 특별한 장비 없이도 담배를 피울 수 있습니다. 그들은 일반적으로 소금에 절인 태면을 피우지만 신선한 것을 피운 다음 원하는대로 소금, 후추를 바르고 먹을 수도 있습니다. 얇은 필렛 조각을 나무 판 (아마도 도마)에 부착하고 불 근처에 놓으면 연기가 생선을 완전히 감싸야합니다. 불에 주니퍼 가지를 추가하는 것이 좋습니다. 한 시간 남짓이면 생선이 준비됩니다.
태문과 날씬한 몸매
태문은 체중 감량에 어떤 역할을 합니까? 연어 다이어트가 알려져 있지만 타이먼 다이어트를 찾을 가능성은 거의 없습니다. 예를 들어 할리우드 유명인 Julia Roberts는 일반 대중과 공유합니다. 연어 요리는 스타가 항상 몸매를 유지하도록 돕고 피부 처짐과 주름을 예방합니다. 이는 놀라운 일이 아닙니다. 콜레스테롤 수치를 정상화하고 세포를 보호하는 오메가-3 PUFA 함량이 높아 연어를 훌륭한 제품으로 만듭니다. 젊음과 아름다움. 식단에는 미네랄 워터, 오트밀, 그린 샐러드, 사과, 헤이즐넛이 포함됩니다. 아침 식사와 저녁 식사-100g, 점심 식사-250g 깨어 난 직후 미네랄 워터를 마셔야합니다-최소 350ml.
Taimen은 연어 중에서 칼로리가 가장 낮은 생선 중 하나이므로이 다이어트 중에 원할 경우 3-4 일 동안 각각 200-350g 더 많이 먹을 수 있습니다. 그리고 신선한 허브와 야채 샐러드는 태문의 유익한 특성을 향상시킵니다. 이러한 영양을 통해 우울증과 나쁜 기분을 영원히 잊을 수 있습니다.
갈리나 가타울리나
Taimen 생선을 요리하는 방법? 그리고 가장 좋은 답변을 얻었습니다
Ksenia의 답변[전문가]
TAIMENI는 연어과에 속하는 물고기 속입니다. 길이는 최대 1.5m, 무게는 최대 60kg입니다. 한반도 하천에 1종, 러시아 하천에 3종, 볼가강 상류부터 아무르강과 일본해, 사할린 인근 다뉴브강에 서식한다. 붉은 물고기처럼 준비하십시오. 나는 다음 조리법을 좋아합니다... 다량의 당근과 양파를 튀겨서 냄비에 넣은 다음 생선을 부분으로 자르고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 마요네즈를 부어 넣습니다. 15~20분 후에 생선이 준비됩니다.
답변 집중하다[전문가]
맛있게 드세요
답변 예르게이 프티치킨[전문가]
배설강을 자르고 입으로 내장을 빼내고 복막 전체를 소금으로 채우고 생선을 캔버스에 싸서 조리 시간은 생선 수프를 불에 끓이는 것과 거의 같습니다. 날것. 소금이 들어간 생선은 오래 지속됩니다. 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 씻어서 십자형으로 고리 모양으로 자릅니다. 고기를 뒤집어서 의회 보드카 150g을 마시고 생선을 한 입 먹습니다. 능선으로 갈수록 짠 것이 더 가깝습니다. 피부가, 생... 빌어먹을! 그리고 귀 아래에 보드카 두 번째 부분
답변 전통[전문가]
그리고 커틀릿은 훌륭하게 나오고 일반 생선처럼 준비됩니다. 뚱뚱해, 졸려!! mm!!
답변 조각[활동적인]
당신은 요리를 전혀 할 수 없습니다. 레드 북에 등재되어 있습니다.
답변 기록[전문가]
Taimen은 어떤 방법으로든 준비할 수 있습니다. 예를 들어 생선 수프는 튀기거나 구울 수 있습니다. 아니면 그냥 톨루를 만들어 보세요. 냉동 생선을 아주 작은 조각으로 자르고 식초에 담그고 먹습니다.
답변 수구[전문가]
Nelma 또는 taimen, 그릴에 튀긴 것
생선 800g, 1 큰술. 식물성 기름 숟가락, 1.5 큰술. 희석 구연산 숟가락, 1.5 큰술. 버터 큰 스푼, 레몬 1/4개, 파슬리; 소금, 후추로 맛을 낸다.
준비된 생선을 껍질과 함께 부분으로 자릅니다. 법랑이나 도자기 그릇에 넣고 소금과 후추를 넣고 식물성 기름과 묽은 구연산을 뿌린 다음 다진 파슬리를 뿌립니다. 서늘한 곳에 30~40분간 보관하세요. 화격자에 기름을 바르고 뜨거운 석탄 위에 생선을 볶습니다. 레몬 조각으로 장식하여 제공합니다. 감자를 반찬으로 제공 할 수 있습니다.
살짝 소금에 절인 타이멘
갓 잡은 생선을 먹습니다.
복부를 따라 절개하여 내장과 아가미를 제거합니다.
우리는 능선을 따라 피부를 뚫지 않고 머리에서 꼬리까지 시체를 자릅니다.
시체(두 개의 반쪽)를 평평한 표면에 피부 쪽이 아래로 향하게 놓으십시오. 능선을 따라 서로 1cm 떨어진 곳에 자릅니다. 그러나 피부를 자르지 않고 조심스럽게 자릅니다. 척추와 갈비뼈를 제거할 수 있습니다.
저는 소금 히터를 사용하는데, 분쇄도가 그리 굵지 않습니다(소금의 가장 큰 조각은 성냥개비 크기입니다). 마치 생선을 튀기듯이 소금에 절입니다. 시체의 모든 상처에 조심스럽게 소금을 고르게 바릅니다.
그런 다음 시체를 원래 위치로 되돌립니다. 사체의 겉면을 소금으로 가볍게 문지릅니다(저희는 태면의 비늘을 제거하지 않았으나, 연어를 만들 때 비늘을 제거했습니다).
우리는 시체를 등받이가 바닥으로 향하게하여 (가능한 경우 대야에) 놓고 서늘한 곳에 둡니다.
특히 참을성이 없는 사람은 30~40분 후에 소금을 먹을 수 있지만, 큰 물고기의 경우 세로로 자르는 작업을 훨씬 더 자주 해야 합니다. Aesthetes는 지느러미 뼈를 제외한 모든 뼈를 제거합니다! 내 생일에는 이렇게 생선만 식탁에 올렸어요. 물론 캠핑 환경에서는 물고기를 플라스틱 식품통이나 튼튼한 비닐봉지에 넣어 보관해야 합니다. 가장 중요한 것은 염장으로 인한 소금물이 시체 밖으로 새어 나오지 않는다는 것입니다. 즉, 물고기의 등은 아래로, 배는 위로 향하게 보관됩니다.
차갑게 보관해야 합니다. 더운 날씨에는 그러한 준비가 용납되지 않습니다.
그래서 하루나 이틀 후에 익힌 생선을 냉동실에 넣었다가 필요에 따라 꺼내서 작은 칩으로 썰었습니다. 아주 맛있는! 제대로 익은 생선을 잘게 썰어서... 손가락으로 핥기만 하면 끝!
허브를 곁들인 모피 코트 아래 타이멘(호수 송어, 연어)
레몬 1개, 송어 필레 각 200g, 소금, 후추.
허브코트: 감자 1kg, 소금물 1/4리터, 파슬리 1다발, 부추 1다발, 소금, 후추, 달걀 흰자 2개, 2개. 다진 샬롯, 연화 버터 50g, 드라이 화이트 와인 1/8리터, 휘핑 크림 200g, 소금, 후추를 향신료 분쇄기로 갈아줍니다.
감귤류 주스기를 사용하여 레몬을 짜냅니다. 송어 필레에 레몬즙, 소금, 후추를 뿌립니다. 감자 껍질을 벗기고 소금물에 삶아서 물기를 빼고 살짝 식혀주세요. 허브를 씻고 말리고 멀티 믹서로 갈아주세요. 감자를 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만든 다음 소금과 후추를 뿌립니다. 달걀 흰자를 그릇에 붓고 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 허브와 함께 감자 혼합물에 추가하십시오. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 먼저 샬롯을 올리고 그 위에 송어를 올려주세요. 위에 감자 혼합물을 덮습니다. 녹인 버터와 와인을 뿌립니다. 팬을 오븐에 넣고 굽습니다. 생선을 꺼내서 따뜻한 곳에 두세요. 냄비에 국물을 붓고 휘핑 크림을 넣고 저어주고 원래 양의 1/4이 남을 때까지 요리하고 향신료를 추가하고 송어 필레와 함께 제공합니다. 장식 : 바늘 모양의 현미.
연어 또는 타이멘 훈제
조리법은 간단하고 큰 생선 도마 외에는 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 잡은 물고기를 능선을 따라 조심스럽게 두 부분으로 나누고 뼈와 능선을 제거합니다. 필렛은 피부에 남아 있습니다. 이 필렛(내부 스킨)은 특수한 나무 못으로 보드 위에 늘어진 것처럼 보드에 부착됩니다. P가 있는 보드
