아스파라거스 야채는 고대부터 알려져 왔습니다. 르네상스 시대에는 최음제로 간주되어 승려가 섭취하는 것이 금지되었습니다. 현재 세계 각지에서 자라는 200종 이상의 콩이 발견되었습니다. 맛이 좋고 건강에 좋다고 여겨 생으로 먹거나 삶거나 절이거나 튀겨서 먹습니다.
아스파라거스는 어떻게 자라나요?
그렇다면 일반적인 아스파라거스는 무엇입니까? 유럽, 북아프리카, 서아시아 전역에서 자라는 약용작물입니다. 아스파라거스는 시베리아에서 야생으로 자랍니다. 식물은 영양가가 높고 관리가 쉽고 서리에 잘 견딥니다. 아스파라거스는 -30C의 온도에서 손실없이 겨울을 보내지만 가벼운 봄 서리로 인해 죽을 수 있습니다. 식물은 최대 1.5 미터 높이에 도달하고 (사진 참조) 최대 20 년 동안 한곳에서 잘 자라며 일생 동안 최대 50 개의 새싹을 형성합니다.
정원에서 아스파라거스를 재배하는 방법
개인 음모에서 아스파라거스를 재배하는 것은 쉽지 않지만 가능합니다. 올바른 품종을 선택해야합니다. 러시아 기후는 Dutch green, Arzhantelsky 및 Snezhnaya golovka와 같은 품종에 잘 견딥니다. 육질이 부드럽고, 수확량이 많으며, 혹독한 기후에서도 문제 없이 살아남습니다. 대부분의 여름 거주자는 이러한 품종을 선호합니다.
자라는 방법에는 두 가지가 있습니다: 씨앗으로 자라는 것과 뿌리에서 자라는 것입니다. 첫 번째는 종자 발아율이 너무 낮기 때문에 거의 사용되지 않습니다. 그러나 적절한 관리를 통해 집에서 자란 식물은 큰 수확을 가져올 것입니다. 식재 준비는 규정에 따라 이루어져야 합니다. 과망간산 칼륨의 약한 용액을 만들고 그 안에 심기 재료를 2 시간 동안 놓아야합니다. 그런 다음 축축한 톱밥에 심습니다.
싹이 튼 씨앗을 흙, 모래, 이탄, 거름을 2:1:1:1의 비율로 섞어 컵에 심습니다. 그들은 땅에 2cm 묻혀 있고 햇볕이 잘 드는 창틀 위에 놓입니다. 묘목의 최적 온도는 +20 – 25 C입니다. 적시에 물을 주면 일주일 이내에 녹색 새싹이 나타날 수 있습니다. 발아 후 묘목을 더 시원한 곳 (+20C)으로 옮깁니다. 식물이 4cm까지 자라면 정원 침대에 이식됩니다.
작물이 꽃을 피우면 암컷 식물이 제거됩니다. 크기가 작아서 꽃 구별이 어렵지 않습니다. 우리는 수컷 묘목을 영구 거주지에 이식합니다. 이식 절차는 특히 주의해야 합니다. 뿌리를 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 작업이 배수구로 흘러 들어갈 것입니다. 따라서 흙 덩어리로 다시 심는 것이 필요합니다.
뿌리 줄기에서 작물을 재배하는 것이 더 쉽기 때문에 대부분의 여름 거주자가 이 방법을 선택합니다. 먼저 능선을 준비해야합니다. 파고 부식질과 비료를 추가하십시오. 뿌리를 따뜻한 물이나 퇴비에 담근 후 폭 30cm의 도랑에 심고 깊이는 10cm로 도랑 사이의 거리를 최대 0.5m로 두십시오. 뿌리는 트렌치 바닥에 놓고 5cm의 흙으로 덮고 물을 뿌립니다. 2주 이내에 묘목 위의 흙을 추가로 뿌린 후 멀칭합니다.
아스파라거스의 장점은 무엇입니까?
아스파라거스의 장점은 유익한 미량 원소가 풍부한 구성에 있습니다. 이러한 이유로 어린이의 식단에 야채를 포함시키는 것이 권장되며 임산부도 금기 사항이 아닙니다. 아스파라거스는 미용과 건강에 필요한 미량 원소로 몸을 포화시켜 기분과 외모를 좋게 해줍니다. 제품에 대해 개인적으로 편협한 사람들은 주의해서 사용해야 합니다.
식물의 화학 및 에너지 구성:
- 나트륨;
- 인;
- 아연;
- 철;
- 칼슘;
- 칼륨;
- 마그네슘;
- 엽산;
- 비타민 A, B, E, C, PP,
- 베타 카로틴.
화이트 아스파라거스
가격면에서는 녹색보다 비용이 많이 들지만 본질적으로 차이는 없습니다. 둘의 속성은 동일합니다. 아스파라거스 란 무엇입니까? 화이트 아스파라거스의 차이점은 작물이 지하에서 익는다는 것입니다. 그것은 햇빛 없이도 형성됩니다. 왜냐하면 그것은 돌보는 손에 의해 끊임없이 언덕을 오르고 있기 때문입니다. 그 결과 아스파라거스는 더욱 섬세하고 부드러운 맛으로 성장합니다. 봄에 익으며 이미 5월 연휴 동안 레스토랑에서 제공되고 있습니다.
그린 아스파라거스
전통적으로 지구 표면 위에서 익습니다. 이는 식물이 야채처럼 햇빛을 소비한다는 것을 의미합니다. 그러나 이 유형은 가격이 더 저렴하고 슈퍼마켓 진열대에서 자유롭게 판매되는 반면 흰색 유형은 찾기가 훨씬 더 어렵습니다. 그린 아스파라거스는 더 밝고 풍부한 맛을 가지고 있지만 모든 것이 개별적입니다. 사람이 너무 많아서 의견이 너무 많아요.
보라색 아스파라거스
이것은 햇빛이 짧은 어둠 속에서 자라는 희귀종의 식용 아스파라거스입니다. 이러한 단기적인 조사로 인해 식물에 색소 물질이 형성되어 특이하고 어두운 색을 띠게 됩니다. 보라색 아스파라거스는 다른 종류에 비해 맛이 씁쓸합니다. 고온에 노출되면 식물은 녹색으로 변합니다.
또 다른 유형의 작물은 콩 아스파라거스입니다. 콩을 가공하여 얻습니다. 콩은 오랫동안 물에 담가두기 때문에 콩이 더 커집니다. 그런 다음 분쇄하여 균질한 덩어리를 얻고 압착됩니다. 압착 후 두유를 분리합니다. 이 우유를 끓이면 거품이 나옵니다. 이를 수집하고 건조하여 완제품을 얻습니다. 콩 아스파라거스의 특성은 종양학, 골다공증 치료에 사용되며 남성의 효능을 높이는 데 사용됩니다.
아스파라거스의 칼로리 함량
이 식물은 맛있는 독립형 요리를 만듭니다. 여성이 실험을 좋아한다면 아스파라거스를 사용하는 것이 쉽습니다. 샐러드나 다른 요리에 첨가하기 딱 좋습니다. 일부 주부들은 아스파라거스를 튀겨서 요리하거나 아시아 요리법에 사용합니다. 아스파라거스의 칼로리 함량은 100g 당 20kcal이며 매장에서 건조 제품을 흔히 찾을 수 있지만 칼로리 함량은 동일하게 유지됩니다.
아스파라거스는 한국어로 무엇인가요?
반제품 콩 제품을 기본으로 한 샐러드입니다. 이러한 음식은 다이어트의 일부로 섭취될 수 있습니다. 한국산 아스파라거스는 러시아에서 인기가 많지만 중국인들은 이를 전혀 모른다. 명절이나 집에서 저녁 식사를 위해 아스파라거스와 함께 무엇을 요리할지 아직 결정하지 못했다면 이 샐러드를 준비하여 가족을 기쁘게 하세요. 아스파라거스는 원래의 맛을 가지고 있으므로 요리는 모든 테이블의 하이라이트가 될 것이며 몸에 도움이 될 것입니다.
아스파라거스 요리하는 법
Fuzhu에 찬물을 부은 후 제품이 부드러워 질 때까지 기다립니다. 그런 다음 조림, 절인, 삶고 튀겨서 다양한 요리에 추가합니다. 신선한 아스파라거스에 대해 이야기하려면 특수 칼이나 감자 껍질 벗기는 도구로 껍질을 벗겨야합니다. 아스파라거스를 준비하는 가장 쉬운 방법은 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하여 끓는 물에 데치는 것입니다. 식물의 줄기를 묶음으로 묶고 몇 분 동안 끓입니다. 오래 삶아서도 안 되고, 너무 오래 삶아서도 안 됩니다. 야채를 소스와 함께 제공할 수 있습니다.
비디오 - 아스파라거스의 유익한 특성
아스파라거스는 야채의 여왕으로 알려져 있지만 구소련에서는 이 식물의 소비량이 매우 낮습니다. 이는 야채 재배로 인한 것입니다. 재배 7년차에만 식용 새싹을 생산하므로 모든 농부에게 관심이 없으며 가격이 상승합니다. 동시에 그린 아스파라거스를 올바르게 요리하는 방법도 알아야 합니다.
새싹의 윗부분을 먹습니다. 길이는 약 20cm입니다. 자라는 방법에 따라 식물은 녹색일 수도 있고 흰색일 수도 있습니다. 흰색은 새싹이 태양의 색을 띠는 것을 방지하기 위해 흙으로 완전히 덮여 있습니다. 이로 인해 가격이 더 높습니다.
이 식물에는 비타민 A, K, C 및 E, 셀레늄, 마그네슘, 망간, 엽산 및 기타 유용한 물질을 포함한 많은 양의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 그것은 이전에 이뇨제 및 혈액 정화제와 같은 약으로 재배되었습니다. 동시에 칼로리 함량은 제품 100g 당 40칼로리에 불과합니다. 또한 야채가 거의 모든 유익한 물질을 유지하므로 준비가 매우 쉽습니다.
부드러움과 섬세함에도 불구하고 야채를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 녹색 채소는 찌거나, 소금물에 삶거나, 굽거나 생으로 먹습니다. 그러나 흰색은 좀 더 오래 익혀야 하고, 게다가 생으로 먹지도 않는다.
다른 섬세한 야채와 마찬가지로 아스파라거스 식물을 선택하는 것은 예술이지만 마스터하는 것은 어렵지 않습니다. 윗부분이 매끄럽고 탄력 있는 싹을 선택해야 합니다. 새싹의 색깔이 균일해야 하며, 꼭대기에 있는 새싹이 터지지 않아야 합니다. 절단 지점을주의 깊게 살펴보십시오. 건조하면 야채를 사지 마십시오.
그린 아스파라거스를 요리할 때 가장 인기 있는 방법은 긴 냄비에 끓이는 것입니다. 스파게티를 끓이는 용기가 있으면 이것이 이상적이지만 높이가 30cm 이상인 다른 팬이면 충분합니다.그러한 용기의 바닥에 물을 붓고 그 안에 야채를 끓여서 잘린면을 낮추어야합니다. 이렇게 하면 싹의 질긴 아랫부분이 익고 윗부분은 쪄집니다.
몇 가지 인기 있는 요리법이 이 진미를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 어떤 형태로든 아스파라거스 가족은 비타민의 원천이며 매우 맛있는 요리입니다.
오랫동안 요리할 필요가 없으며 야채를 너무 익히거나 너무 익히면 영양분뿐만 아니라 맛도 잃게 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
삶은 진미
삶은 야채는 고기와 생선 요리에 훌륭한 반찬이며 점심 식사의 기초로도 사용할 수 있습니다. 이런 경우에는 알맞은 소스를 곁들여 드셔야 합니다. 올바르게 요리하는 방법을 배우면 이를 기반으로 한 다양한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.
요리하려면 다음이 필요합니다.
- 아스파라거스 1다발(대략 250-300g 묶음);
- 레몬 반;
- 소금 2티스푼;
- 설탕 1티스푼.
싹 끝에서 몇 센티미터 정도 잘라내고 찬물로 헹굽니다. 특수 칼로 껍질을 벗기거나 감자 껍질 벗기는 도구로 매우 섬세하게 껍질을 벗깁니다. 가운데부터 껍질을 벗겨야 하며 콩나물 윗부분은 청소하지 마세요.
긴 냄비에 물을 15cm 정도 붓고 레몬즙, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 콩나물을 담을 수 있는 깊은 원추형 체를 준비하는 것이 좋으며, 없으면 용기에 담아두세요. 액체의 양은 꼭대기를 덮지 않아야 하며 새싹이 물 위로 약 3-5cm 정도 남겨져 있어야 합니다.
요리하는 데 약 5 분이 걸립니다. 야채를 수확하는 시기에 따라 조리시간은 3~8분정도 소요됩니다. 그런 다음 팬에서 체를 제거하고 물을 빼냅니다. 체 없이 조리하는 경우 조심스럽게 물기를 빼고 샐러드 집게로 완성된 새싹을 제거하세요.
오믈렛과 같은 방식으로 항상 따뜻한 접시에 담아냅니다. 완성된 새싹을 정리하고 그 위에 소스를 부어 서빙합니다. 아스파라거스와의 완벽한 조합은 홀랜다이즈 소스입니다. 그의 요리법은 간단하고 완성하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이 맛있는 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 달걀 노른자 2개;
- 무염 버터 110g;
- 레몬 주스 디저트 스푼 1개;
- 화이트 와인 식초 디저트 스푼 1개;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
소스는 가열하기 직전에 준비해야 합니다. 가열하면 굳을 수 있기 때문입니다. 그러나 차가운 홀랜다이즈 소스를 좋아하는 사람들도 있지만 아스파라거스와 함께 따뜻하게 제공하는 것이 더 좋습니다. 믹서기에 달걀 노른자를 소금과 후추로 섞습니다. 식초와 와인을 불에 데우고 계란 혼합물에 부어 계속 저어줍니다.
버터가 어두워지지 않도록 약한 불로 녹입니다. 계속 저으면서 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 준비한 야채 위에 소스를 휘젓고 부어주세요.
구운 것
그릴에 구운 부드러운 녹색 새싹은 왕의 요리입니다. 가장 중요한 것은 요리 과정이 빠르고 쉽다는 것입니다. 야채를 굽으려면 다음이 필요합니다.
- 아스파라거스 식물 450g;
- 2 큰술. 올리브 오일 숟가락;
- 소금 0.5티스푼.
새싹은 깨끗이 씻어 밑부분을 1~2cm 정도 잘라내고 찬물로 헹구어 종이 타월 위에 올려 놓습니다. 접시에 담고 소금을 뿌리고 기름을 뿌린다. 부드럽게 저어주세요.
콩나물을 그릴 위에 놓습니다. 4-6분 동안 튀겨야 합니다. 이 과정에서 콩나물을 몇 번 뒤집어 주세요. 이 요리는 구운 고기, 생선 스테이크 또는 해산물과 함께 즉시 제공되어야 합니다.
그린 샐러드
이 샐러드는 점심을 쉽게 대체할 수 있습니다. 결국 영양가 있는 아스파라거스 식물 외에도 그리스 페타 치즈와 참치 통조림이 포함되어 있습니다.
이 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 1개;
- 자체 주스에 참치 통조림 100g;
- 페타 치즈 40g;
- 그린 아스파라거스 6개 새싹;
- 맛볼 양상추 150g;
- 1 큰술. 올리브 오일 숟가락;
- 1 큰술. 발사믹 식초 한 스푼
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
야채를 껍질을 벗기고 딱딱한 부분을 제거하십시오. 바이어스를 반으로 자릅니다. 통조림 참치의 물기를 빼내고 포크로 살코기를 잘게 찢습니다. 상추잎을 손으로 찢어주세요.
포크로 치즈를 조각으로 나누고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다 (체리 토마토를 사용할 수 있습니다. 이 경우 반으로 자릅니다). 접시에 양상추, 토마토, 아스파라거스, 참치, 치즈를 담습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 올리브 오일과 식초를 섞어 샐러드에 드레싱을 뿌립니다.
캐서롤, 샐러드, 파이, 스낵, 샌드위치, 수프를 포함하여 이 야채를 준비하는 데에는 수백 가지 요리법이 있습니다. 가장 중요한 것은 아스파라거스의 미묘하고 섬세한 맛이 그 자체로 훌륭하다는 점을 기억하고 야채에 불필요한 재료를 너무 많이 넣어서는 안된다는 것입니다. 많이 드세요!
많은 사람들이 아스파라거스에 대해 잘 알고 있습니다. 아스파라거스는 가지가 있는 싹이 있는 가시가 많은 실내 식물입니다. 그러나 이 꽃의 어린 싹이 아스파라거스라는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이 진미는 섬세하고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 그 효능은 수세기 동안 알려져 왔습니다.
아스파라거스의 장점
다양한 아스파라거스에는 칼로리가 거의 포함되어 있지 않습니다. 이 제품은 모든 면에서 매우 가볍습니다. 그것은 몸을 완벽하게 포화시키는 동시에 쉽게 소화됩니다. 아스파라거스에는 다량의 비타민과 더 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 야채는 칼로리가 낮아 포만감을 주는 사람들에게 특히 유용합니다.
아스파라거스는 엽산이 많이 함유되어 있어 영양적으로도 추천됩니다. 아스파라거스 100g만으로도 이 물질 일일 섭취량의 40%를 얻을 수 있습니다. 또한, 아스파라거스는 선천성 심장병을 앓고 있는 어린이를 포함하여 심장병이 있는 사람들에게 유익합니다. 아기를 가질 계획이라면 임신 6개월 전부터 아스파라거스를 먹기 시작하여 몸에 엽산을 포화시키세요.
아스파라거스는 우수한 이뇨제입니다. 그것은 소화에 좋고 유익한 장내 미생물에 유익한 효과가 있는 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 아스파라거스에 함유된 물질은 장 근육을 강화하고 가스 생성을 감소시키며 생화학 반응에 영향을 미칩니다. 아스파라거스에는 지질 대사와 폐의 점액을 묽게 만드는 데 유용한 사포닌이 포함되어 있습니다. 아스파라거스에 풍부한 카로틴은 시력에 좋은 영향을 미치고 예방한다. 혈관벽을 강화하고 심장 건강을 개선하기 위해 아스파라거스에는 쿠마린이 함유되어 있습니다.
아스파라거스는 간과 신장의 활동에 좋은 영향을 미치고 신경계 기능에 긍정적인 영향을 미치며 폐와 기관지의 독소를 정화합니다. 그린 아스파라거스에는 몸에 활력을 주고 질병의 발병을 예방하는 항산화제가 많이 함유되어 있습니다.
중세 시대에는 아스파라거스가 강력한 최음제로 여겨졌습니다. 아스파라거스는 남성을 흥분시키고 건강에 놀라운 영향을 미친다고 믿어졌습니다. 이는 어느 정도 비아그라의 천연 대체제입니다. 반면에 아스파라거스는 여성에게 자극 효과도 있습니다. 인도에서는 여성들이 호르몬 수치를 정상화하고 불임을 치료할 뿐만 아니라 회춘의 수단으로도 사용했습니다.
아스파라거스의 피해
아스파라거스가 인체에 가져오는 명백한 이점 외에도 일부 사람들은 아스파라거스를 남용해서는 안 됩니다. 우선, 이 경고는 유전적으로 방광결석이 발생하기 쉬운 사람들에게 적용됩니다. 사실 이 식물에는 돌 형성에 영향을 미치는 경향이 있는 특정 양의 특수 산이 포함되어 있습니다.
방광염, 류머티즘, 전립선염 환자도 아스파라거스를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 거기에 함유된 사포닌은 장과 위의 점막을 자극합니다. 이러한 이유로 아스파라거스는 위장 문제가 있는 사람들에게도 금기입니다.
아스파라거스 요리하는 법
아스파라거스 요리에는 특별한 비법이 없습니다. 주된 임무는 이 야채가 색을 잃지 않도록 너무 익히지 않는 것입니다. 아스파라거스는 모든 음식과 잘 어울립니다. 샐러드 및 기타 요리를 준비하는 데 적합합니다.
아스파라거스를 요리하는 주요 방법은 다음과 같습니다.
- 아스파라거스를 데치는 가장 쉬운 방법. 이렇게하려면 줄기의 두꺼운 부분을 잘라 내고 야채를 끓는 물에 4 분 동안 담그십시오. 결과적으로 아스파라거스는 부드럽고 맛있습니다.
- 아스파라거스는 로스팅에 좋습니다. 줄기에 갈은 파마산 치즈를 뿌리고 오븐에 넣기만 하면 됩니다. 이 요리는 달걀 노른자 홀랜다이즈 또는 레몬 소스와 함께 제공할 수 있습니다.
- 아스파라거스를 요리할 수도 있습니다. 그 전에 싹을 묶고이 형태로 서서 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 이렇게 하면 야채의 윗부분이 물에서 튀어나와 찌게 됩니다. 이 방법을 사용하면 야채가 고르게 익을 수 있습니다. 결국 줄기는 부드러운 윗부분보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 아스파라거스를 더 맛있게 드시려면 끓는 물에 레몬즙을 넣어주세요.
- 아스파라거스의 색을 유지하고 아삭아삭하게 하려면 조리 후 찬물에 담가주세요.
이 야채는 아직 우리 사이에서 큰 인기를 얻지 못했습니다. 매장에서 쉽게 구할 수 있고, 준비하기 쉽고, 다양한 레시피가 있습니다. 그러나 우리는 더 친숙한 토마토와 오이를 계속해서 선호합니다. 아마도 우리가 이 녹색 뿌리에 대해 아무것도 모르기 때문일까요? 그럼, 아스파라거스. 그것은 무엇입니까?
같은 아스파라거스
아스파라거스는 우리에게 그다지 인기가 없지만 수천 년 동안 다양한 목적(음식, 약, 꽃다발 장식)으로 재배 및 사용되어 왔습니다. 확실히 당신은 장식된 꽃다발에 크리스마스 트리처럼 보이는 녹색 장식을 본 적이 있을 것입니다. 이것은 아스파라거스입니다.
주요 특징은 계절성과 신선하게 먹을 필요성입니다. 아스파라거스를 냉장고에 2일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 아스파라거스를 얼려도 되지만 완성된(삶은) 형태가 바람직합니다.
아래 사진의 야채인 아스파라거스는 세 가지 종류가 있습니다.
- 녹색. 가장 일반적이며 일년 내내 수집됩니다.
- 하얀색. 3월부터 6월까지 수확합니다. 수거가 힘들고 계절적 특성으로 인해 가격이 비싸지만 맛은 녹색보다 섬세합니다.
- 보라. 특유의 쓴맛이 나는 희귀종입니다. 요리하는 동안 색상이 녹색으로 변합니다.
소위 한국산이라던가 뭔데? 본 제품(후주,후주,간장)으로 만든 제품이며 저희가 고려하고 있는 야채가 아닙니다.
아스파라거스의 좋은 점은 무엇입니까?
- 아스파라거스에는 칼륨, 아연, 철, 마그네슘, 인, 칼슘, 비타민 A, B1, B2, B9, C, E, PP가 포함되어 있습니다.
- 아스파라긴은 혈압을 낮추고 심장을 강화시킵니다.
- 쿠마린은 혈관 상태와 혈액 응고를 개선합니다.
- 사포닌은 땀샘의 분비를 개선하고 기관지의 점액을 제거하며 가래를 묽게 만듭니다.
- 카로틴은 암을 예방합니다.
- 피부를 아름답게 해주고, 탈모와 백발을 예방해줍니다.
- 아스파라거스 주스는 붓기와 사마귀를 제거하는 데 도움이 되며 셀룰라이트 형성을 예방합니다.
- 아스파라거스는 좋은 최음제라고 믿어집니다.
그리고 이것은 유익한 특성의 전체 목록이 아닙니다.
여기 뭐가 맛있나요?
어떤 사람들은 아스파라거스와 같은 평범한 것에 대해 왜 그렇게 소란이 일어나는지 이해하지 못합니다. 그들은 그것이 무엇인지 알고 있습니다. 사서 준비했는데 특별한 점은 발견하지 못했습니다. 아마도 실망한 이유는 요리 규칙을 따르지 않았기 때문일 것입니다.
그 맛에 실망하지 않으려면 집에서 어떻습니까?
먼저 아스파라거스 줄기를 찬물에 씻어줍니다. 그런 다음 바닥 부분을 약 1/3 정도 잘라야합니다. 이 시점에서 줄기의 색은 일반적으로 약간 더 밝아집니다. 사실 이것도 먹어도 되지만 아랫부분은 꽤 질기고 윗부분은 부드러워요.
다음으로 아스파라거스를 물에 삶아서 쪄서 프라이팬에 튀기고 전자 레인지로 요리할 수 있지만 한 가지 중요한 규칙이 있습니다. 과열될 수 없습니다. 그렇지 않으면 아스파라거스가 불쾌한 색을 띠고 너무 부드러워질 것입니다.
두 번째 중요한 규칙: 아스파라거스를 차갑게 먹을 계획이라면 빨리 식혀야 합니다. 예를 들어 요리 후에는 흐르는 찬물에 헹구십시오.
전자레인지에서
전자레인지용 접시(직사각형이 바람직함)에 줄기 5~6개를 놓습니다. 물 두 스푼을 추가합니다. 접시를 접착 필름으로 덮고 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 뚫습니다. 아스파라거스를 전자레인지에 돌리고 타이머를 2.5~3분으로 설정하세요. 더 이상 가치가 없습니다. 물론 아스파라거스를 오래 끓일수록 부드러워지지만, 너무 익힌 아스파라거스는 좋아하지 않을 것입니다.
프라이팬에
프라이팬을 가열하고 식물성 기름(올리브 오일이 좋음)을 붓고 아스파라거스를 넣고 원하는 정도의 부드러움이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 향신료를 추가 할 수 있습니다.
냄비에
냄비에 물을 끓이고 아스파라거스 줄기를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 아스파라거스가 부드러워지면 물을 빼세요. 줄기를 물에 담가두면 너무 익습니다. 약 10-15분, 녹색-5-8분 동안 요리하십시오. 꼭대기가 물로 덮이지 않도록 팬에 줄기를 배열하는 것이 좋습니다.
증기선에서
모든 것이 동일합니다. 물을 끓여서 아스파라거스를 특수 용기에 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
이상적으로는 요리된 아스파라거스는 약간 바삭해야 합니다. 독립 요리(녹인 버터 또는 약간의 소스로 양념)와 반찬으로 섭취할 수 있으며 다른 요리(수프, 샐러드, 심지어 디저트까지)의 일부로 사용할 수 있습니다.
금기 사항
불행히도 모든 사람이 아스파라거스를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 다음과 같은 경우에는 이 야채를 피하세요.
- 위 및 십이지장 궤양뿐만 아니라 위장관의 기타 심각한 질병.
- 방광염.
- 관절의 류머티즘.
- 전립선염.
- 개인적인 편협함.
그래서 우리는 아스파라거스가 어디서 왔는지, 그것이 무엇인지, 왜 먹는지 조금 알아냈습니다. 이제 부엌에 가서 냉장고에서 익숙하지 않지만 불분명한 영혼의 충동으로 구입한 이국적인 야채를 꺼내 평소의 홈 메뉴를 더욱 다양하고 흥미롭게 만들 시간입니다.
이미 읽은 횟수: 5797회아스파라거스 또는 아스파라거스는 전설과 역사가 담긴 특이한 야채입니다. 그녀는 파라오부터 프랑스 왕까지 모든 시대의 군주들로부터 사랑을 받았습니다. 최근에는 러시아인들이 아스파라거스를 이용할 수 있게 되었습니다. 아스파라거스로 무엇을 요리할까요?읽어.
아스파라거스 - 신들의 음식! 아스파라거스를 요리하는 방법?
아스파라거스는 수천년 동안 인류에게 알려져 왔습니다. 최초의 아스파라거스 새싹은 고대 수메르인과 이집트인이 식용으로 재배했습니다. 이집트인들은 아스파라거스를 곁들인 저녁 식사 패션을 소개했고, 그리스인들은 지휘봉을 이어받아 그 지위를 부여받았습니다. 최음제. 참고로 아스파라거스는 역시 추천 메뉴입니다 사랑의 대접.
아스파라거스는 고대 로마에서 가정용 채소 작물로 재배되었습니다. 그 '채소밭'의 규모는 쉽게 산업화라고 할 수 있다. 이러한 생산량에도 불구하고 아스파라거스의 수요는 상당히 높았습니다. 그러다 보니 가격도 저렴하지 않았습니다.
게다가 아스파라거스는 고품질의 값비싼 재료와 향신료로만 요리해야 합니다. 따라서 아스파라거스는 '엘리트를 위한 음식'이라는 명성을 얻었습니다.
아스파라거스는 로마 축제에서 큰 성공을 거두었고, 아스파라거스 요리로 축하하는 것은 부자와 귀족의 사업이었습니다. 이 패션은 프랑스 통치자들에 의해 쉽게 채택되었으며 아스파라거스 요리에 프랑스 특유의 시크함을 더했습니다.
흥미롭게도 로마 제국이 쇠퇴하면서 아스파라거스는 양파와 마늘과 마찬가지로 금지되었습니다. 지중해 기독교 세계는 이러한 제품의 소비를 “죄악”이라고 불렀으며 파문 및 기타 문제로 처벌을 받았습니다.
아스파라거스가 맛과 음식의 세계로 돌아온 것은 같은 프랑스인 덕분이었습니다. 아스파라거스를 곁들인 프랑스 요리의 흔적은 18세기 러시아 요리책에서도 찾아볼 수 있습니다. 동시에 그들은 특별한 영주 정원에서 아스파라거스를 재배하려고 노력하고 있습니다.
이제 아스파라거스는 지중해 국가의 상점에 공급되지만 아스파라거스는 우리 기후에서 잘 자랍니다. 그러니 자세히 살펴보면 우리 선반에서 현지 아스파라거스 새싹을 자주 찾을 수 있습니다.
아스파라거스의 맛은 우리에게는 조금 특이하지만 요리에서는 아주 맛있고 즐겁습니다. 그리고 거기에는 얼마나 많은 이점이 있습니까!
비타민 A, B, C와 희귀한 비타민 K의 함량은 독특하고 매우 유용합니다. 그런 작전. 비타민을 섭취하면 다른 식품에서 칼슘과 비타민 D를 잘 흡수할 수 있고, 조직 재생을 촉진하며, 심장 기능과 신체 호르몬 체계가 향상됩니다.
그리고 결과적으로 건강한 신체, 아름다운 피부, 그리고 증가된 성욕을 갖게 됩니다.
따라서 아스파라거스를 크림 소스와 함께 생선이나 해산물 반찬으로 요리하는 것이 좋습니다.
아스파라거스를 요리하는 또 다른 방법은 무엇입니까?
아스파라거스를 이용한 요리법
아스파라거스를 곁들인 요리법이 너무 많아서 나열 할 시간이 충분하지 않습니다. 이 콩나물을 좋아하는 사람은 모두 아스파라거스를 요리하기 때문에 모든 요리에 아스파라거스를 추가합니다.
아스파라거스는 굽고, 으깨고, 야채와 함께 끓이고, 튀겨서 반죽하고, 파이와 피자 속 재료에 첨가하고, 겨울 동안 보존하고, 달콤한 디저트와 케이크로 만들기도 합니다.
아스파라거스를 제대로 요리하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 기억해야 합니다.
- 흰색 두꺼운 아스파라거스는 8분 이상 조리되지 않습니다.
- 껍질을 벗기지 않은 그린 아스파라거스를 5분 동안 끓입니다.
- 얇게 껍질을 벗긴 어린 아스파라거스를 3분 동안 조리합니다.
기억 아스파라거스 요리에서 가장 중요한 것은 너무 익히지 마세요!아스파라거스는 주의와 비례감이 필요한 제품입니다. 제대로 익힌 아스파라거스는 퍽퍽하지 않고 단단합니다. 퓌레나 무스를 만들지 않는 경우에만 가능합니다.
기름진 고기, 생선, 크림으로 만든 메인 코스는 삶은 아스파라거스와 잘 어울립니다. 그녀는 스크램블 에그부터 와인의 메추라기까지 모든 요리에서 기분이 좋습니다.
소스라고 하면 아스파라거스는 매운 소스를 제외한 어떤 소스라도 괜찮습니다. 실험, 아스파라거스는 요리 실험을 좋아합니다.
아스파라거스와 함께 이 특이한 샐러드를 준비해보세요.
쇠고기를 곁들인 아스파라거스 샐러드
재료:
- 2 큰술. 다진 신선한 아스파라거스
- 당근
- 250g 튀긴 쇠고기 스트립
- 방울토마토 5개
- 200gr. 통조림 밤
소스:
- 파
- 절인 생강
- 100gr. 올리브유
- 2 큰술. 엘. 와인 식초
- 1 큰술. 엘. 간장
- 1 티스푼 참기름
요리 방법:
- 파를 자르고 소스의 모든 재료를 추가하고 포크로 모든 것을 치십시오.
- 당근을 조각으로 자릅니다. 얕은 냄비에 물을 끓이고 당근과 아스파라거스를 넣습니다. 5~8분간 데친 후 체에 걸러 찬물로 헹궈주세요.
- 샐러드 그릇에 아스파라거스와 당근을 넣고 나머지 재료와 소스를 모두 넣습니다. 한 시간 동안 저어 냉장 보관하십시오. 한 시간 후 샐러드를 양상추 잎에 얹어 제공합니다.
샴 피뇽 크림 아스파라거스
재료:
- 400gr. 신선한 아스파라거스
- 250g 얇게 썬 샴 피뇽
- 올리브유
- 크림 150ml
- 후추
요리 방법:
- 올리브 오일에 버섯을 볶고 소금과 후추를 첨가합니다.
- 그런 다음 크림을 붓고 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 아스파라거스를 넣고 5분간 끓인 후 불을 끄세요. 즉시 봉사하십시오.
