많은 주부들은 효모 반죽을 엉망으로 만드는 것을 선호하지 않는다고 말합니다. 작동하지 않습니다! 하지만 사랑하는 여러분, 효모 파이는 집에 위안을 가져다줍니다. 집 전체에 파이 냄새가 들리고 가족이 테이블에 모이면 이것이 행복입니다!
하트 파이를 준비하려면 목록에 표시된 제품이 필요합니다. 심장은 미리 조리되고 청소되었습니다.
우리는 우수한 신선한 쇠고기 심장을 가지고 있습니다. 찬물에 30분 동안 담가둔 후 요리에 보내세요. 나이프나 포크가 고기에 쉽게 들어가면 완성입니다. 꺼내서 식혀주세요. 우리는 모든 지방과 혈관을 청소합니다. 고기만 남기고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
샴 피뇽을 잘게 자르고 볶습니다.
양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 볶습니다.
샴 피뇽, 양파, 당근을 섞습니다. 우리는 맛을 내기 위해 땅에 심장, 소금, 후추를 보냅니다.
반죽 준비를 시작합시다. 밀가루를 체로 치십시오.
제빵기의 그릇에 액체 재료, 계란, 우유를 넣습니다.
그런 다음 밀가루, 설탕, 소금, 버터 및 효모를 첨가하십시오. 효모 반죽 반죽을 켜십시오. 1시간 50분 정도 소요됩니다.
완성된 반죽을 여러 부분으로 나누어주세요.
각 조각을 원으로 굴립니다.
각 원에 충전물 1.5테이블스푼을 놓습니다. 우리는 충전물이 많을 때 그것을 좋아합니다.
예리한 모서리가 하나 있는 삼각형 모양으로 꼬집습니다.
이렇게 하면 삼각형이 생성됩니다. 한쪽에 움푹 들어간 부분을 만든 후 파이는 하트 모양이 됩니다.
기름칠 베이킹 시트에 파이를 놓습니다. 따뜻한 곳에 20~25분간 놔두어 1차 발효합니다. 그런 다음 노른자위에 기름을 바르고 오븐에 넣으십시오. 200도에서 20분 정도 굽습니다.
하트 파이가 준비되었습니다!
많이 드세요!
심장은 쇠고기 간의 맛있고 영양가가 높은 부분이므로 심장이 들어간 파이는 훌륭합니다. 쇠고기 심장 파이는 이동 중에도, 직장에서나 집에서 간식으로, 독립적인 식사와 보르시, 수프 또는 국물에 추가로 유용합니다.
상점에서 구입한 효모 퍼프 페이스트리로 쇠고기 심장으로 파이를 만드는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요:
- 퍼프 페이스트리 효모, 500g – 2개 포장.
- 식물성 기름 – 2-3 큰술. 숟가락
- 계란 – 1개
- 참깨
충전용:
- 쇠고기 심장 – 1kg
- 사워 크림 – 0.5kg
- 칠리페퍼 – 2-5개
- 식물성 기름 - 3-5 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추, 갈은 고수풀 - 맛보기
- 녹색 - 선택 사항
쇠고기 심장으로 파이 요리하기
1. 냉동된 반죽을 냉동실에서 꺼내어 실온에서 해동시켜주세요. 충전물을 준비하는 동안 완전히 해동됩니다.
2. 열처리 전 심장을 자르고 흐르는 물에 혈전을 제거한다.
3. 상부 혈관, 외부 지방층 및 내부의 단단한 결합 조직을 다듬습니다.
4. 준비된 하트를 한 변이 1cm 크기로 입방체로 자릅니다.
5. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 하트 큐브를 넣고 볶습니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 속이 어둡고 질겨질 수 있습니다. 소금을 넣고 향신료와 잘게 썬 칠리 페퍼를 넣고 사워 크림을 넣고 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다.
6. 해동된 반죽을 신너로 밀어 펴고, 원하는 크기의 컵을 이용하여 원을 잘라냅니다. 또한 원을 얻기 위해 트리밍을 롤아웃하는 방식으로 마지막 트리밍까지 계속됩니다.
7. 식힌 충전물에 좋아하는 다진 허브를 추가하세요. 충전물이 건조한 것으로 판명되면 사워 크림을 조금 더 추가하십시오.
8. 원을 반으로 나누어 위쪽과 아래쪽으로 나눕니다.
9. 테이블 위에 아래쪽 원을 놓고 각각에 충전물을 넣은 다음 위쪽 원으로 상단을 덮고 원주를 꼬집습니다. 굽는 동안 과도한 증기가 빠져 나갈 수 있도록 칼로 파이의 상단 원 중앙에 구멍을 뚫습니다.
요리에 송아지 심장을 가장 성공적으로 사용하는 방법은 모든 종류의 속 재료에 있다고 합니다. 대형 파이, 하트 파이, 만두 등을 요리할 수 있습니다. 그리고 이 모든 요리에 다양한 종류의 반죽이 있다는 점을 고려하면 옵션의 수가 엄청납니다! 하트와 파로 속을 채운 튀긴 파이를 만들어 보세요. 분명 마음에 드실 거예요!
재료:
- 송아지 심장 – 2개
- 파 – 2 줄기
- 계란 – 1 개
- 설탕 - 2 큰술.
- 요구르트 - 1 큰술.
- 소금 – ½ tsp. + 채우기용 소금 약간
- 소다 – ½ tsp.
- 밀가루 – 10 큰술.
- 튀김용 식물성 기름.
준비
마음을 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 이제 채우기 준비부터 시작하겠습니다. 우리는 송아지 심장 두 개를 가져다가 잘 씻고 여분의 막을 잘라냅니다.
냄비에 하트를 넣고 물을 넣고 불에 끓입니다. 물에 소금을 뿌리고 맛에 따라 향신료(예: 올스파이스)를 추가합니다.
심장은 약 2시간 동안 조리됩니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 송아지 고기 심장을 접시에 담아 식힙니다.
하트를 조각으로 자르고 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 이제 심장을 갈아서 다진 고기로 바꿔야합니다. 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다.
파를 잘게 자르고 다진 심장에 추가합니다. 파이를 위한 하트 채우기가 준비되었습니다! 반죽 준비를 시작합시다.
큰 그릇에 계란을 깨뜨린 후 설탕을 넣고 섞습니다.
요구르트를 넣고 잘 저어주세요. 반죽에는 플레인 요거트나 일반 케피어를 사용하는 것이 좋습니다.
반죽에 소다를 넣고 잘 섞으세요.
그런 다음 한 번에 한 스푼씩 반죽에 밀가루를 조심스럽게 첨가하십시오. 문제는 튀긴 파이의 반죽이 구운 파이만큼 두꺼워서는 안된다는 것입니다. 일관성있게 그것은 두부 덩어리와 비슷할 것입니다. 따라서 밀가루가 너무 많지 않도록 점차적으로 밀가루를 추가합니다.
반죽을 손으로 5분간 치대고 약간 부풀 때까지 10분간 방치합니다.
반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 테이블 위에 밀가루를 뿌려주세요. 우리는 반죽의 작은 부분을 가져다가 테이블 위에 놓고 파이의 바닥 인 플랫 브레드를 굴립니다.
플랫브레드 중앙에 하트 필링을 올려주세요.
이제 케이크의 가장자리를 성형하여 파이로 만들어야 합니다. 우리는 준비된 모든 반죽으로 파이를 만듭니다.
파이를 식물성 기름과 함께 예열된 프라이팬에 넣습니다.
그리고 양쪽을 튀겨주세요. 파이가 반쯤 잠길 정도로 기름을 넉넉히 부어주세요.- 튀긴 하트 파이가 준비되었습니다! 먼저 냅킨이나 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거한 후 서빙하세요.
나는 절대적으로 침대에서 휴식을 취하는 것을 좋아하지 않으므로 (가능하다면) 예를 들어 베이킹과 같은 할 일을 찾습니다. 쇠고기 심장으로 채워진 마른 반죽으로 만든 파이.
파이는 너무 맛있어서 내장이 아닌 연인도 먹었습니다.
마샤에게서 반죽 레시피를 알아냈어요 마리하_주방
즉시 마음에 들었습니다. 반죽 준비에 대한 자세한 마스터 클래스-
레시피:
테스트를 위해
밀가루 200g
따뜻한 물 75ml
식물성 기름 30ml
1티스푼 소금
1 큰술. 사하라
효모 5g
식물성 기름을 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들고 그릇에 기름을 바릅니다.
냅킨으로 덮고 한 시간 동안 발효시킵니다.
반죽을 같은 부분으로 나누고 공 모양으로 굴립니다. 반죽보다 속이 더 많이 남아 있도록 각 공을 약간 펴고 펴야합니다. :))
결과 케이크 중앙에 채우는 큰 스푼을 놓습니다. 파이를 만드세요.
모든 것을 성형할 때까지 계속하십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 약 3-4 큰술, 충분하고 타지 않는지 확인하십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 볶습니다. 과도한 지방을 배출하기 위해 종이 타월에 두십시오.
이제 약 소.
내장 제품은 우리 가족에게 그다지 인기가 없기 때문에 실험을 위해 파이를 만들기로 결정했으며 제가 착각하지 않았다는 것을 말씀 드리고 싶습니다.
충전용:
500g - 쇠고기 심장
2/3큰술 - 장립쌀
큰 것 1개 - 양파
1개 - 계란(완숙)
향신료: 소금, 갓 갈은 후추
사실 반죽이 아닌 속재료로 파이를 준비하기 시작했는데, 소고기 속살을 먼저 삶아야 하는데, 아무리 봐도 시간이 걸릴 것 같아요.
심장을 헹구고 반으로 자르고 찬(!) 물을 붓고 끓인 후 첫 번째 물을 빼낸 후 냄비를 다른 (깨끗한) 냄비로 바꾸고 심장을 헹구고 다시 찬물로 채 웁니다. 끓여서 불을 줄이고 부드러워질 때까지 요리하세요. 준비되기 40분 전에 물에 소금을 넣으세요. 요리된 심장은 부드럽고 부드러워집니다.
밥을 끓인다.
그런 다음 심장을 조각으로 자르고 갈아줍니다 (고기 분쇄기).
양파를 자르고 식물성 기름에 (투명해질 때까지) 볶습니다.
계란을 잘게 썬다.
양파+다진고기+밥, 계란을 섞어 섞은 뒤 속이 조금 뻑뻑하면 심장을 익힌 육수로 희석하고 소금, 후추를 추가합니다.
밀가루를 체로 치십시오. 따뜻한 물 0.5컵에 이스트와 설탕을 녹이고 20분 동안 놓아두세요. 팬에 밀가루의 절반을 붓고 효모를 부어 잘 저어준 후 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 두세요.
반죽의 양이 두 배로 늘어나면 노른자를 넣고 소금을 조금 넣어주세요. 따뜻한 우유를 부어서 저어주세요. 부드러워진 버터와 남은 밀가루를 섞으세요. 밀가루를 뿌린 표면으로 옮기고 반죽이 보드와 손에서 쉽게 떨어질 때까지 반죽합니다. 팬으로 돌아가서 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1.5~2시간 더 두세요.
채우기를 준비하십시오. 양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 뜨거운 기름에 6-7 분 동안 볶습니다. 심장을 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그릇에 심장, 양파, 쌀, 허브를 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 속을 더 맛있게 만들기 위해 심장을 익힌 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다.
반죽을 0.5cm 두께의 층으로 굴려서 원을 잘라냅니다.
