파이용 베리 충전재의 비밀. 냉동블루베리파이. 업무용 과일 요거트

저는 3년 조금 전에 처음으로 이스트 파이를 굽기 시작했는데, 솔직히 말해서 잘 안 될 까봐 두려웠어요. 효모 베이킹은 엄청나게 어려운 일인 것 같았습니다. 하지만 실제로는 모든 것이 생각보다 간단했습니다. 가장 중요한 것은 효모 반죽이 어떻게 보이고 느껴져야 하는지 기억한다는 것입니다. 그리고 나는 어머니가 파이를 굽고 모든 이웃이 요리법을 위해 그녀에게 왔을 때 이것을 기억합니다. 이제 저는 파이를 굽고 있으며 매우 기쁘게 일하고 있습니다.

오늘은 블루베리 효모 파이를 먹었어요. 속을 채우기 위해 신선하거나 냉동 블루베리를 사용할 수 있지만, 냉동 딸기를 사용하는 경우 냉동 딸기는 많은 주스를 제공하므로 채우기에 약간의 전분을 추가해야 합니다. 그리고 파이의 모든 재료가 차갑지 않은 것도 매우 중요하므로 미리 냉장고에서 계란을 꺼내 버터를 녹인 다음 우유를 35-38도까지 가열하세요.

효모 반죽을 반죽하기 전에 반죽을 만들어야 합니다. 이렇게하려면 총량에서 밀가루 100g을 걸러 내고 속효성 효모와 설탕 1 티스푼을 넣으십시오.

모든 것에 우유를 붓고 섞은 후 수건이나 냅킨으로 덮어 25-30분 동안 발효시킵니다.

지정된 시간이 지나면 반죽의 양이 늘어납니다. 이제 파이 반죽을 반죽할 수 있습니다.

반죽을 남은 체로 쳐진 밀가루에 옮기고 나머지 설탕을 첨가합니다. 계란을 깨고 부드러워질 때까지 포크로 치십시오. 전체 덩어리를 붓고 원하는 경우 굽기 전에 파이에 기름을 바르기 위해 약간 남겨 둘 수 있습니다. 숟가락으로 모든 것을 섞는다.

마지막으로 녹여 식힌 버터에 소금을 섞어 반죽을 반죽해 주세요. 버터가 반죽에 완전히 포함될 때까지만 반죽합니다. 더 이상 반죽하지 않습니다.

그릇이나 테이블 위에서 반죽하고 약간의 밀가루를 뿌릴 수 있습니다. 반죽을 발효시키기 전에 그릇에 남은 밀가루를 모두 치우고 약간의 식물성 기름을 바르세요. 반죽을 그릇에 넣고 수건으로 덮은 후 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

충전물이 너무 묽어지는 것을 방지하기 위해 해동된 블루베리에서 약간의 주스를 추가합니다. 전분과 약간의 설탕을 넣어 맛을 내는데 설탕 한 스푼이면 단맛이 충분했습니다. 섞자.

지정된 시간이 지나면 반죽이 부풀어 오르고 부피가 2~2.5배 증가했습니다. 이제 반죽해서 케이크를 만들 수 있습니다.

오븐을 미리 켜고 180도로 예열해 주세요. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 더 크고 다른 하나는 더 작습니다. 저는 직경 21cm의 틀에 파이를 구웠는데, 이 반죽은 직경 약 26cm의 더 큰 파이를 만들기에 충분합니다. 하지만 남은 반죽으로 작은 빵 3개를 구웠어요. 따라서 대부분의 반죽을 펴서 기름칠 형태로 놓아 측면이 있는 조각을 얻으십시오.

그 위에 블루베리 필링을 올려주세요.

반죽의 두 번째 부분을 펴서 스트립으로 자르고 칼로 자르면 미용이 가능합니다. 충전재 위에 반죽 조각을 십자형으로 놓고 가장자리를 밀봉합니다. 파이를 팬에 15분 더 두었다가 남은 달걀 혼합물을 바르고 파이가 담긴 팬을 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 시간은 다를 수 있으므로 오븐에 따라 블루베리 파이를 약 30-35분 동안 굽습니다.

파이가 맛있고 황금빛 갈색이 되면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 파이가 완전히 준비되면 건조한 상태로 유지되는 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다. 완성된 파이는 식힌 후 조각으로 잘라야 합니다.

그리고 이것이 파이의 컷이 나온 방법입니다. 보시다시피 충전재는 어디에도 새지 않고 그대로 유지되었습니다!

효모 반죽으로 만든 블루베리 파이는 차나 우유 한잔과 잘 어울립니다.

가장 빠른 블루베리 파이는 베리를 포함한 모든 제품을 하나의 덩어리로 혼합하는 방법을 사용하여 케피어 반죽을 사용하여 준비됩니다. 그런 다음, 이 덩어리를 원형이나 정사각형의 적절한 모양으로 붓고 뜨거운 오븐에서 한 층으로 굽습니다.

블루베리 파이 조리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

더 복잡한 것을 생각할 시간과 욕구가 있다면 베리를 채운 파이 만들기를 시작할 수 있습니다. 즉, 반죽이 속과 별도로 나오는 것입니다. 효모성, 벗겨짐성, 모래성일 수 있습니다. 밀도가 높고 모양이 유지되면 설탕과 섞인 열매가 놓인 층으로 굴러갑니다. 액체라면 틀 바닥에 붓고 열매를 조심스럽게 위에 놓습니다. 동시에 그들은 반죽에 담그어 완성되면 매우 멋져 보입니다.

가장 빠른 블루베리 파이 레시피 5가지:

세 번째 준비 옵션이 있습니다. 소스 또는 치즈케이크 스타일의 충전물을 사용하는 것입니다. 파이에는 측면이 있는 바구니 형태의 바닥 메인 레이어가 있습니다. 그리고 이 바구니에는 사워크림이나 크리미한 블루베리 무스가 들어있습니다. 젤라틴을 포함하는 요리법도 있습니다. 그리고 완성된 파이는 오븐에 굽지 않고 냉장고에 넣어 식혀요.

어떤 옵션을 선택하든 파이는 블루베리의 색상 덕분에 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다.

냉동 블루베리 파이 레시피

주방용품:유리 베이킹 접시, 베이킹용 베이킹 페이퍼, 직경과 깊이가 다른 여러 그릇, 나무 숟가락 또는 고무 주걱, 거즈 또는 브러시, 완성된 구운 식품을 위한 평평한 대형 접시.

재료

단계별 준비

반죽을 두 부분으로 나누고, 그 중 하나의 무게는 약 300g이 되어야 합니다. 작은 부분은 따로 보관해 두세요. 더 큰 반죽 조각을 틀 위에 손으로 고르게 펴고 측면을 만듭니다.
반죽 위에 베이킹 페이퍼를 놓고 그 위에 콩이나 완두콩 220-300g을 붓고이 제품을 공작물 표면에 펴 바릅니다. 베이킹 중에 반죽이 부풀어오르지 않도록 하려면 이 작업을 수행해야 합니다.
오븐을 켜고 180도로 예열하세요. 그런 다음 반죽을 넣고 약 10-12분 동안 굽습니다.
미리 냉동된 블루베리 200-230g을 깊은 그릇에 붓습니다.
베리 위에 전분 45-50g을 붓고 고무 주걱을 사용하여 혼합물을 저어줍니다.
오븐에서 반죽을 꺼내고 종이와 콩을 제거한 후 반죽을 살짝 식혀주세요.
파이 바닥에 블루베리를 놓고 주걱을 이용해 고르게 펴주세요.
충전물 위에 설탕 100-120g을 뿌려 각 베리가 이 성분으로 덮이도록 합니다.
남은 반죽을 12~15등분하여 편모 모양으로 굴립니다.
우리는 충전재 위에 형성된 로프를 배치하여 일종의 메쉬를 만듭니다.
별도의 그릇에 노른자를 조금 흔들어 제품 표면을 닦습니다. 완전히 형성된 파이를 오븐에 넣고 약 15-20분 동안 굽습니다.
완성된 구운 식품을 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후 평판으로 옮깁니다. 원하는 경우 케이크 상단에 가루 설탕을 넉넉하게 뿌립니다.

냉동 블루베리 파이 비디오 레시피

위에서 설명한 간단한 레시피를 활용해 냉동블루베리파이를 만드는 과정을 아래 영상에서 자세히 보실 수 있습니다.

쇼트브레드 반죽을 틀에 더 쉽게 분배하려면 해바라기 기름이나 밀가루를 손에 가끔 뿌려주세요.
달콤하고 신맛이 나는 구운 식품을 선호한다면 과립 설탕의 양을 줄이십시오.

알고 계셨나요?블루베리 요리를 정기적으로 섭취하면 혈액 내 설탕 양을 크게 줄이고 소화관 기능을 향상시킬 수 있으며 과학자들에 따르면 이러한 베리는 시력을 향상시킵니다. 이 과일에는 항산화제가 풍부하여 심혈관 질환과 당뇨병 발병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

블루베리 젤리 파이 레시피

총 조리 시간: 1시간 40분~2시간. 참여 시간: 15~25분.
제공량: 7시부터 16시까지.
칼로리(100g): 354-360kcal.
주방용품:푸드프로세서, 고운 체, 주방용 날카로운 칼, 직경 28cm의 베이킹 접시, 밀방망이, 직경과 깊이가 큰 그릇, 종이 타월, 쇠 포크, 고무 주걱.

재료

단계별 준비

반죽을 준비하자

밀가루 300-320g을 직접 콤바인 볼에 체로 쳐 넣습니다. 베이킹 파우더 5-8g과 설탕 60-70g을 첨가하십시오.
버터 150-170g을 작은 조각으로 자르고 나머지 재료와 함께 그릇에 담습니다.
푸드프로세서에 뚜껑을 덮고 고운 부스러기가 나올 때까지 모든 재료를 갈아줍니다.
결과 혼합물에 큰 닭고기 달걀 1개와 지방 사워 크림 15-20ml를 추가합니다.
결과 반죽을 3-5분 동안 저어줍니다. 오랫동안 반죽하지 마십시오. 그렇지 않으면 버터가 녹아 반죽의 정확한 농도를 얻기가 어려울 것입니다.
평평한 표면에 밀가루를 뿌리고 그 위에 완성된 반죽을 올려주세요.
반죽으로 납작한 케이크를 만든 다음 직경 약 25cm의 얇고 둥근 층으로 펴서 쇼트 브레드를 틀에 넣고 반죽을 틀에 따라 조심스럽게 늘려 측면을 만듭니다.
우리는 약 15-20 분 동안 준비물과 함께 양식을 냉장고에 보냅니다.

충전재를 준비하자

파이를 만들자

블루베리를 채운 파이의 비디오 레시피

아래 비디오에서는 놀랍도록 맛있고 시각적으로 놀라운 파이를 만들기 위해 냉동 블루베리 파이 필링을 빠르게 만드는 방법을 알려드립니다.

냉동 블루베리를 사용하는 경우 해동하지 말고 찬물로 헹구고 충전물에 첨가하세요.
버터는 고품질 마가린으로 안전하게 대체할 수 있습니다.
식힌 버터를 굵은 강판에 갈아서 구운 식품이 더 푹신 해지는 것이 좋습니다.
반죽이 너무 질면 밀가루 15~30g을 넣어주세요. 반대로 부스러기가 딱딱한 덩어리로 모이면 사워 크림을 조금 부어주세요.
먼저 전분을 고운 체에 통과시키면 불필요한 덩어리가 제거되고 충전물이 더 부드러워집니다.

더 많은 블루베리 파이 레시피

쇼트브레드 반죽은 베리 파이를 만드는 데 가장 적합합니다. 당신은 이미 하나의 요리법을 가지고 있지만, 다르게 준비된 믿을 수 없을만큼 향기롭고 믿을 수 없을만큼 식욕을 돋우는 요리법으로 사랑하는 사람을 부려야합니다.

특히 어린이와 임산부를 위한 매우 건강한 요리법을 제공하지 않을 수 없습니다. 이 놀랍도록 부드럽고 섬세한 진미는 가장 까다로운 단 것을 좋아하는 사람도 그 맛으로 놀라게 할 것입니다. 아이들은 이 파이에 매우 기뻐할 것이며 일반적으로 먹기를 거부하는 코티지 치즈로 만든 제품을 행복하게 먹을 것입니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

3월 6일 2017년

콘텐츠

어떤 페이스트리는 짠맛이든 단맛이든 다양한 충전재로 준비할 수 있기 때문에 좋습니다. 후자의 경우 열매는 신선하거나 냉동되거나 잼 형태로 자주 사용됩니다. 예를 들어, 블루베리 파이는 매우 맛있고 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 아래에서 준비에 대한 권장 사항과 조리법을 찾을 수 있습니다.

블루베리 파이 굽는 방법

블루베리 파이 굽는 법을 배우고 싶으세요? 열리거나 닫히거나, 원형 또는 직사각형, 작거나 크게 다르게 만들 수 있습니다. 그들은 쇼트브레드, 이스트, 이스트를 넣지 않은 페이스트리, 퍼프 페이스트리 등 어떤 반죽이든 사용합니다. 유일한 조건은 열매가 측면의 "측면"으로 둘러싸여 있다는 것입니다. 그들은 반죽 자체로 형성됩니다. 주스의 방출을 촉진하므로 설탕을 너무 많이 첨가하지 마십시오. 가루 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다.

슬로우 쿠커에 블루베리 파이

주방에 멀티 쿠커와 같은 "도우미"가 있으면 건강한 파이를 쉽게 구울 수 있습니다. 이 장치에는 특별한 프로그램이 있습니다. 슬로우 쿠커의 블루베리 파이는 "베이킹" 모드에서 준비됩니다. 장치의 그릇에 반죽을 넣고 열매를 추가하면 파이를 구울 수 있습니다. 평균적으로 40~60분 정도 소요됩니다. 슬로우 쿠커에 담긴 블루베리 파이도 이 원리에 따라 준비됩니다. 장치에 온도 설정 기능이 있으면 해당 값은 160-180도 내에서 선택됩니다.

오븐에 블루베리 파이

더 고전적인 옵션은 오븐에서 블루베리 파이를 굽는 것입니다. 반죽을 반죽하는 과정은 약 20~30분 정도 소요됩니다. 베이킹 자체에는 약 1시간이 조금 더 걸리고 일부 조리법에서는 40분 밖에 걸리지 않습니다. 반죽은 직사각형, 정사각형, 원형 등 어떤 모양으로든 부을 수 있습니다. 주철 프라이팬도 베이킹에 적합합니다. 이러한 열처리 후에 베리는 쓴 맛이 나기 시작합니다. 이 경우 충전물에 추가하기 전에 레몬 주스를 뿌려야합니다.

블루베리 파이 레시피

특정 블루베리 파이 레시피를 선택하기 전에 베리 가공 단계를 숙지하는 것이 좋습니다. 잔해물을 분류 한 다음 흐르는 물로 씻고 끓는 물을 부은 다음 소쿠리에 옮겨 몇 분 동안 건조시켜야합니다. 냉동 베리로 만든 구운 식품은 그다지 맛있습니다. 과일이 자연스럽게 녹고 과도한 액체가 배출되도록 소쿠리에서 해동하는 것이 좋습니다. 모든 블루베리 파이 레시피에는 이 치료법이 포함됩니다.

블루베리와 사워 크림을 채운 파이

요리 시간: 1시간.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량 : 372kcal.
요리: 러시아식.

블루베리와 사워 크림을 채운 파이는 매우 부드럽고 섬세합니다. 농도가 너무 묽어지는 것을 방지하려면 약간의 전분을 첨가하세요. 이렇게 하면 충전재가 새어나오지 않아 제품의 외관이 아름답게 나타납니다. 바닐린은 케이크를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 지방이 너무 많은 사워 크림을 사용하면 안 되지만, 액체 상태여서도 안 됩니다. 요구르트로 쉽게 대체 가능해요.

재료:

사워 크림 – 200g;
효모가 없는 퍼프 페이스트리 – 250g;
설탕 – 0.5 큰술;
전분 - 2 큰술;
계란 – 2 개;
블루베리 – 1.5-2 큰술;
바닐린 – 1 봉지.

요리 방법:

반죽을 밀어 틀 바닥에 깔고 포크로 여러 번 찔러 옆면을 만들어주세요.
딸기 일부를 설탕과 섞으세요. 틀에 넣고 그 위에 전체 블루베리를 뿌립니다.
계란을 바닐라와 사워 크림과 섞고 전분을 넣고 모든 것을 치십시오.
결과 혼합물을 베리 위에 붓고 180도에서 25-30분 동안 굽습니다.

냉동 블루베리 파이

조리 시간: 55분.
제공량: 8명.
요리의 칼로리 함량 : 234kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

냉동 블루베리를 곁들인 파이는 신선한 베리로 굽는 것과 맛이 거의 다르지 않습니다. 이 조리법은 특히 겨울에 유용합니다. 이때는 신선한 과일을 구하기가 훨씬 어렵지만, 냉동해두면 과정이 훨씬 간편해진다. 베리는 냉동실에서 직접 꺼내는 경우가 많지만 실온에서 자연적으로 해동하는 것이 좋습니다.

재료:

베이킹 파우더 – 1.5 큰술;
냉동 블루베리 – 2큰술;
밀가루 – 1.5 큰술;
소금 – 1 핀치;
계란 – 4 개;
설탕 – 1 큰술.

요리 방법:

중간 크기의 그릇에 계란을 넣고 설탕을 넣고 믹서로 잘 치거나 거품이 뻣뻣해질 때까지 휘젓습니다.
그런 다음 베이킹 파우더와 함께 밀가루를 체로 치고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 붓고 그 위에 열매를 놓고 혼합물에 살짝 담그십시오.
200도에서 약 40분간 굽습니다.

블루베리 쇼트케이크

조리 시간: 2시간.
제공량: 6인.
요리의 칼로리 함량 : 380kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

블루베리 쇼트케이크는 이 디저트를 위한 간단하고 맛있는 옵션 중 하나입니다. 반죽의 구조는 섬세하고 부서지기 쉽습니다. 신선하고 냉동된 베리 모두 이 진미에 적합합니다. 후자는 얼음 조각을 제거하기 위해 먼저 물로 헹구어 야합니다. 이 레시피의 특이한 성분은 버터를 만든 후에 남는 버터밀크입니다. 저지방 크림과 맛이 똑같습니다.

재료:

계란 – 1 개;
블루베리 – 1.5컵;
버터 – 12 큰술;
바닐린 - 맛보기;
소금 - 1 티스푼;
흑설탕 – 0.25 큰술;
소다 – 0.5 tsp;
밀가루 – 2컵;
소금 - 1 티스푼;
버터 밀크 – 3/4 큰술.

요리 방법:

식힌 버터를 10 큰 스푼의 양으로 입방체로 자르고 밀가루와 소금으로 갈아줍니다. 결과 부스러기 중 일부를 컵에 넣으십시오.
남은 느슨한 혼합물에 버터밀크를 붓고 저어주고 계란을 넣고 바닐린을 첨가합니다.
믹서를 사용하여 반죽을 약 1분 동안 반죽한 다음 베리를 넣고 나무 주걱으로 모든 것을 섞습니다.
예약된 부스러기를 설탕과 결합하고 남은 버터를 추가합니다.
열매 꼭대기에 생성된 느슨한 덩어리를 뿌립니다.
180도에서 약 50-55분 동안 디저트를 굽습니다.

Yulia Vysotskaya의 블루베리 파이

요리 시간: 1시간.
제공량: 7인.
요리의 칼로리 함량 : 276kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

Yulia Vysotskaya의 블루베리 파이는 사워 크림으로 채워진 레시피의 디저트와 매우 유사합니다. 준비하는 것도 매우 쉽습니다. 차이점은 사워 크림이 베이킹 과정의 대략 중간에 추가된다는 것입니다. 굽지 않은 빵 껍질 위에 올려 놓고 약 30 분 동안 디저트를 준비합니다. 충전물이 너무 액체가되는 것을 방지하기 위해 사워 크림과 함께 블루 베리 파이에 전분을 첨가합니다.

재료:

바닐린 – 1 PC;
완성된 반죽 – 250g;
설탕 – 0.5 큰술;
사워 크림 – 200g;
전분 - 2 큰술;
계란 – 2 개

요리 방법:

반죽을 중간 두께의 층으로 펴서 베이킹 접시에 넣으십시오.
오븐에서 빵 껍질이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크를 사용하여 몇 개의 구멍을 뚫습니다.
180도에서 1/4시간 동안 굽습니다.
이때 바닐린, 전분 및 사워 크림을 첨가하여 계란을 치십시오.
굽지 않은 케이크를 제거하고 결과 혼합물을 직접 붓습니다.
같은 온도에서 디저트를 30분 더 굽습니다.

핀란드 블루베리 파이

요리 시간: 1시간.
제공량: 7인.
요리의 칼로리 함량 : 261kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용.
요리: 핀란드식.
준비 난이도 : 중간.

핀란드 블루베리 파이에는 특이한 재료 조합이 있습니다. 아몬드와 코티지 치즈를 기본으로 준비되었습니다. 이 디저트의 향과 맛은 정말 맛있습니다. 명절 식탁에 올려도 부끄러운 일이 아닙니다. 충전물은 사워 크림과 노른자위 및 딸기 혼합물의 혼합물입니다. 이 모든 것은 부드럽고 촘촘한 두부 반죽으로 만든 빵 껍질 위에 놓여 있습니다.

재료:

달걀 노른자 – 3 개;
코티지 치즈 – 100g;
사워 크림 – 200g;
소금 – 1 핀치;
아몬드 가루 – 50g;
블루베리 – 200g;
설탕 – 75g;
바닐라 설탕 – 1 봉지;
버터 – 100g;
밀가루 – 125g;
계란 – 1 개

요리 방법:

부드러워진 버터를 코티지 치즈와 섞고 밀가루, 아몬드, 소금을 넣으세요.
다음으로 계란을 넣고 잘 섞으세요.
밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴고 베이킹 접시 바닥으로 옮깁니다.
포크로 여러 번 구멍을 뚫고 냉장고에 1/3시간 동안 넣어두세요.
다른 용기에 설탕을 노른자, 바닐라 설탕 및 사워 크림과 섞은 다음 결과물을 식힌 케이크에 붓습니다.
베리를 뿌린 후 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 최적의 온도는 180도입니다.

블루베리 파이 오픈

조리시간 : 1시간 15분.
제공량: 6인.
요리의 칼로리 함량 : 292kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용/명절 테이블용.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

명절 테이블에는 오픈형 블루베리 파이를 준비하는 것이 좋습니다. 이것은 단지 맛있는 디저트가 아니라 외관도 매우 아름답습니다. 그 꼭대기는 남은 반죽 조각으로 장식되어 있습니다. 장미나 나뭇가지와 같은 다른 장식 요소일 수도 있습니다. 이 레시피의 반죽은 쇼트브레드를 사용하기 때문에 빨리 익습니다. 반죽 후에는 식혀야 펴지기 쉽죠.

재료:

계란 – 2 개;
과립 설탕 – 5 큰술. 그리고 1/3 큰술;
밀가루 – 250g;
마가린 또는 버터 – 200g;
블루베리 – 1큰술.

요리 방법:

밀가루를 깊은 그릇에 넣고 중앙에 구멍을 낸 다음 계란을 깨고 설탕, 버터 조각, 소금을 넣으십시오.
반죽이 탄력이 있고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 접착 필름에 싸서 1시간 동안 방치합니다.
다음으로 냉각된 베이스를 반으로 나눕니다. 한 부분을 얇게 펴서 베이킹 접시 바닥에 놓아 아름다운면을 만듭니다.
결과 케이크 위에 설탕으로 갈아서 열매를 놓아야합니다.
남은 반죽에서 다른 층을 굴려서 중간 두께의 스트립으로 자릅니다. 조각을 격자 형태로 배치하여 디저트를 장식하십시오.
20분간 굽습니다. 권장 온도는 180도입니다.

블루베리 젤리 파이

제공량: 7인.
요리의 칼로리 함량 : 286kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

블루베리 젤리 파이는 매우 섬세한 일관성을 가지고 있습니다. 맛뿐만 아니라 이름도 특이합니다. 디저트 이름은 Tsvetaevsky입니다. 유명한 시인은 그런 파이를 먹는 것을 좋아했다고 믿어집니다. 그 당시에는 느린 밥솥에서 요리할 가능성이 거의 없었습니다. 오늘날에는 그러한 조리법이 없습니다. 또한 오븐에서 디저트를 볼 필요도 없습니다. 멀티 쿠커의 "베이킹" 모드를 켜고 종료 신호를 기다리면 됩니다.

재료:

사워 크림 – 반죽용 300g 및 70ml;
과립 설탕 – 0.5 큰술;
계란 – 2 개;
버터 – 120g;
소금 – 1 핀치;
베이킹 파우더 – 1 핀치;
밀가루 - 1 큰술. 그리고 2 큰술. 충전물에;
전분 - 2 큰술;
블루베리 – 0.5 큰술.

요리 방법:

냉동 버터를 갈아서 밀가루, 사워 크림, 소금과 함께 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 반죽하여 냉장고에 넣으세요.
다음으로, 사워 크림과 계란, 설탕 및 전분을 채우는 재료를 결합하고 믹서로 치십시오.
반죽을 기름칠된 다용도 그릇 바닥에 놓고 측면을 만듭니다.
다음으로, 베리를 균일하게 층을 만들고 그 위에 사워 크림 혼합물을 붓습니다.
"베이킹" 프로그램을 80분 동안 켜고 종료 신호를 기다립니다.

아메리칸 블루베리 파이 레시피

조리 시간: 2시간.
제공량: 8명.
요리의 칼로리 함량 : 342kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용.
요리: 미국식.
준비 난이도 : 중간.

미국식 파이는 부서지기 쉬운 반죽의 얇은 층과 많은 양의 충전재로 구별됩니다. 그것은 또한 매우 다를 수 있습니다. 이 미국식 블루베리 파이 레시피는 한 가지 변형을 반영합니다. 열매 중에서 체리도 추가로 사용됩니다. 이 디저트는 장식 측면에서도 특이합니다. 남은 반죽에서 별과 줄무늬를 잘라냅니다. 이것은 미국 국기 모양으로 파이의 윗부분을 장식하는 데 필요합니다.

재료:

체리 – 5 큰술;
버터 – 반죽 110g, 2 tsp. 충전용;
설탕 – 15g 및 1 큰술. 충전물에;
레몬 주스 - 3 큰술;
소금 – 1 핀치;
옥수수 전분 – 50g;
블루베리 – 1큰술;
물 – 3 큰술;
밀가루 – 180g.

요리 방법:

밀가루와 소금, 설탕 15g을 섞고 반죽에 부드러워진 버터와 물을 넣으세요.
혼합물을 완전히 반죽하고 공 모양으로 굴린 다음 접착 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.
지정된 시간이 지나면 반죽을 한 겹으로 펴고 베이킹 접시에 맞게 가장자리를 잘라낼 수 있습니다. 남은 음식으로 별과 줄무늬를 만들어보세요.
다음으로 체리 과육을 레몬즙 2테이블스푼, 블루베리와 섞습니다.
설탕과 전분을 별도로 섞어서 다음과 같이 분배하십시오 - 각 베리 유형에 대해 1 잔.
먼저 체리 필링을 반죽과 함께 넣은 다음 블루베리 필링을 넣습니다.
녹인 버터를 베리 위에 바르고 미국 국기처럼 줄무늬와 별들로 장식하세요.
20도로 예열된 오븐에 넣고 30~40분간 굽습니다.

잘게 썬 블루베리 파이

요리 시간: 1시간.
제공량: 7인.
요리의 칼로리 함량 : 361kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

잘게 썬 블루베리 파이는 부서지기 쉬운 페이스트리와 잼으로 만든 다층 디저트입니다. 준비의 특징은 제품이 함께 분쇄된다는 것입니다. 결과는 부스러기 형태의 부서지기 쉬운 반죽입니다. 틀 바닥에 놓아서 케이크를 만듭니다. 남은 부스러기는 충전물 위에 뿌려집니다. 그냥 일반 잼이지만 신선한 베리를 사용해도 됩니다.

재료:

베이킹 파우더 – 0.5 tsp;
설탕 - 150g;
밀가루 – 1.5 큰술;
블루베리 잼 – 150g;
버터 – 125g;
소금 – 1 핀치;
계란 – 1 개

요리 방법:

버터가 살짝 녹을 때까지 실온에 놔두세요.
그런 다음 소금과 설탕을 넣고 치십시오.
계란을 흰자와 노른자로 나누고, 노른자를 반죽에 넣습니다. 거기에 베이킹 파우더와 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
부서질 때까지 혼합물을 반죽하십시오.
베이킹 팬에 양피지를 깔고 그 위에 부스러기의 2/3를 붓고 매끄럽게 만듭니다.
다음으로 블루베리잼을 1cm정도의 층으로 깔아줍니다.
남은 부스러기를 위에 뿌립니다.
약 1/4시간 동안 250도에서 굽습니다.

블루베리를 곁들인 효모 파이

조리시간 : 1시간 40분.
제공량: 7인.
요리의 칼로리 함량 : 286kcal.
목적: 애프터눈 티용/차용/디저트용/어린이용.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

더 풍성한 구운 식품을 좋아하는 사람들은 블루베리를 곁들인 이스트 파이를 좋아할 것입니다. 비스킷은 매우 크고 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 디저트는 건조 효모를 사용하여 준비되며 커드를 사용하여 더욱 부드러워집니다. 반죽을 부풀리는 데는 시간이 많이 걸리지만 그 외에는 과정이 간단하고 빠릅니다. 즐거운 맛 외에도 디저트는 아름다운 외관을 가지고 있습니다. 충전물 위에 동일한 반죽 격자가 있습니다.

재료:

물 – 150ml;
전분 – 1.5 큰술;
설탕 – 400g;
블루베리 – 700g;
식물성 기름 - 4 큰술;
건조 효모 – 1.5 tsp;
계란 – 3 개;
밀가루 – 900g;
우유 – 150ml;
소금 - 1 티스푼;
코티지 치즈 - 250g.

요리 방법:

뜨거운 물에 효모를 붓고 5 분 후에 설탕 반 스푼과 밀가루 2 컵을 넣으십시오.
10분간 보온한 후, 통풍이 없는 곳에 뚜껑을 덮고 2~3시간 더 놓아둡니다.
설탕과 소금 한 잔으로 계란 두 개를 치십시오. 두들겨 패는 것을 멈추지 않고 식물성 기름과 우유를 붓습니다.
결과 혼합물을 반죽에 넣고 저어주고 남은 밀가루를 체로 치고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오. 1시간 동안 그대로 둡니다.
다음으로 반죽을 대, 중, 소의 3개 부분으로 나눕니다.
첫 번째 조각을 한 겹으로 펴서 베이킹 시트에 놓고 풀어놓은 계란을 사용하여 중간 조각의 측면을 "접착"합니다. 수건을 깔고 20분간 방치한 후 포크로 여러 번 구멍을 낸 후 180도에서 10분간 굽습니다.
깨끗하고 건조한 열매를 설탕 7 큰술과 섞고 덩어리의 2/3를 전분과 합칩니다.
더 작은 반죽 조각으로 스트립을 만드십시오. 코티지 치즈를 설탕 3테이블스푼으로 갈아주세요.

베리 시즌은 잼병, 과일 음료, 설탕에 절인 과일에 관한 것이 아닙니다. 베리는 파이, 대형 파이 및 다양한 쿨레뱌크를 채우는 데 탁월한 재료입니다. 그러나 충전물은 매우 육즙이 많기 때문에 변덕 스럽습니다. 열매가 들어간 파이는 종종 부서지고 속이 새어 나옵니다. 이것을 피하고 베리로 완벽한 파이를 만드는 방법은 다음과 같습니다. Shinok 레스토랑의 셰프 Elena Nikiforova:

— 파이의 경우 생딸기나 수란 등 다양한 베리를 사용할 수 있습니다. 후자는 소량의 설탕으로 만들어지며 그 영향으로 열매는 주스를 제공하고 자체 달콤한 주스로 가볍게 끓입니다.

생베리로 파이를 만들고 싶다면 블루베리, 라즈베리, 클라우드베리, 블랙베리가 가장 좋습니다. 그러나 신선한 체리를 넣는 것은 바람직하지 않으며 끓이는 것이 좋습니다. 베리의 향을 더욱 강화하는 라즈베리를 첨가하여 체리를 밀렵하는 것이 좋습니다.

충전물이 반죽에 퍼지는 것을 방지하려면 흰 빵의 약간의 빵가루 또는 약간의 전분을 첨가하십시오. 그리고 물론 베리 충전물에 설탕이 첨가됩니다 (데친 베리와 신선한 베리 모두의 경우).

베리로 파이를 만드는 것은 예를 들어 양배추나 쌀을 사용하는 것보다 확실히 더 어렵습니다. 많은 분들이 좋아하시는 것처럼 반죽보다 속이 더 많이 들어가도록 만드는 것은 불가능할 것입니다. 반대로 반죽 2 부분과 딸기 1 부분을 합치면 좋은 파이를 얻을 수 있습니다. 충전물이 파이에서 새어 나오는 것을 방지하는 또 다른 방법이 있습니다. 열매에 마른 펙틴을 첨가하는 것입니다. 이제는 거의 모든 상점에서 판매됩니다. 펙틴은 베리 주스를 젤화하므로 충전물이 확실히 퍼지지 않습니다.