예를 들어 삶은 연유 등 다양한 충전재로 도넛을 만들 수 있습니다. 모든 종류의 도넛 중에서 연유를 곁들인 도넛이 우리가 가장 좋아하는 것입니다. 매우 통풍이 잘되고 부드럽고 향긋하며 부드럽고 맛있습니다.
저는 연유를 끓이지 않고, 시중에 파는 기성우유를 사용했어요. 규정된 양의 재료로 도넛 50개를 만들 수 있으며, 내 틀의 직경은 4cm입니다.
연유가 들어있는 도넛을 준비하기 위해 목록에 따라 제품을 준비하겠습니다.
부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 2등분으로 자릅니다. 먼지가 많은 조리대 위에 각 부품을 0.7cm 두께의 원으로 굴립니다.
한 부분에 0.5 tsp를 넣으십시오. 농축 우유 연유 사이의 거리를 5cm 정도 벌립니다.
반죽의 두 번째 부분으로 덮으십시오. 중앙에 연유를 넣은 반죽 위에 틀을 눌러 도넛을 잘라냅니다.
적당한 용기에 식물성 기름을 가열합니다. 튀길 때는 도넛을 기름에 반쯤 담가야 합니다. 각 면의 도넛을 2~3분 동안 튀기세요. 불이 낮아야 합니다.
완성된 도넛을 냅킨이나 종이 타월 위에 올려주세요.
그런 다음 식힌 도넛에 가루 설탕을 뿌립니다. 남은 반죽을 이용해 나머지 도넛도 같은 방법으로 준비해주세요.
연유를 곁들인 도넛을 드실 수 있습니다. 차를 즐겨보세요!
그러나 내부에 연유가 들어있는 도넛의 기본 조리법을 기억하면 다양한 변형이 이차적으로 떠오릅니다.
도넛은 다량의 뜨거운 기름으로 튀겨지기 때문에 가장 건강에 좋은 음식으로 간주되지 않습니다. 빵 껍질의 "태닝" 정도는 튀김 시간을 늘리거나 줄여서 조정할 수 있습니다. 도넛의 크기를 조절하여 작은 공이나 큰 퍼프로 만들 수도 있습니다.
대부분의 시간은 효모 반죽을 준비하고 숙성하는 데 소요됩니다. 이는 연유가 들어간 도넛이 매우 맛있을 것임을 보장합니다. 효모 외에도 반죽에는 물, 케 피어, 사워 크림 또는 우유가 포함될 수 있습니다. 우유 3.2%로 도넛을 만들었어요. 반죽은 훌륭했고 빵 부스러기는 매우 부드러웠으며 빵 껍질은 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.
참고 사항:
- 따뜻한 액체, 35-38도에서만 효모를 희석하십시오.
- 구운 식품을 통풍이 잘 되도록 하려면 반죽이 잘 발효되어야 합니다.
- 이 레시피를 바탕으로 삶은 연유뿐만 아니라 잼, 크림, 초콜릿으로도 도넛을 만들 수 있습니다.
- 연유는 충전재 역할을 할 뿐만 아니라 반죽의 일부가 될 수도 있습니다. 하지만 이것은 완전히 다른 요리법이므로 언젠가 이에 대해 글을 쓰겠습니다.
재료
- 우유 250ml
- 건조 효모 1.5 tsp.
- 해바라기 유 반죽 40g + 튀김용
- 소금 1 작은 술.
- 설탕 5 큰술. 엘.
- 밀가루 500g
- 삶은 연유 250g
연유로 도넛 만드는 법
우유를 전자레인지나 스토브에서 35~38도까지 가열하세요. 온도계가 없다면 손가락을 우유에 담그십시오. 뜨겁지 않고 편안해야 합니다. 불에서 우유를 제거하고 깊은 그릇에 붓습니다. 우유에 설탕 한 스푼을 녹입니다. 이스트를 붓고 저어준 후 천으로 덮어주세요. 이스트가 담긴 그릇이 통풍이 없는 따뜻한 곳에 있는지 확인하세요. 5분, 최대 10분 동안 그대로 두십시오. 액체 위에 효모 거품이 형성되면 고품질 효모를 나타내는 지표입니다.
다음으로 소금, 남은 설탕, 해바라기 기름을 추가합니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 손거품기로 저어줍니다.
밀가루를 추가합니다. 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐 반죽을 산소로 포화시켜야 합니다. 결과적으로 구운 식품이 더 통풍이 잘됩니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 두꺼운 반죽이 형성될 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
반죽을 먼지가 쌓인 판 위에 손으로 가볍게 치대면 부드러워지고 손에 약간 끈적끈적해집니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요. 방이 너무 따뜻하면 반죽이 더 빨리 부풀어오를 수 있습니다.
한 시간 후, 반죽의 크기가 두 배로 늘어났습니다.
반죽을 판에 옮기고 가볍게 반죽하고 밀가루를 뿌립니다. 긴 소시지 모양을 만들고 작은 부분으로 자릅니다. 각 조각을 펀치로 눌러 직경 약 4cm의 공을 만듭니다.
롤빵을 얇은 플랫 케이크로 굴립니다. 얇게 밀면 튀기는 동안 연유가 나옵니다. 플랫브레드 중앙에 끓인 연유를 조금 넣어주세요.
가장자리를 만두처럼 촘촘하게 모은 뒤, 봉지를 쥐듯 모아 공 모양으로 만들어주세요. 천으로 덮고 15~20분 동안 그대로 두세요.
냄비에 기름을 충분히 데워주세요. 용기는 좁고 키가 큰 것이 좋습니다. 약 400-500g의 오일이 필요하며 공작물을 뜨거운 오일에 담그십시오. 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 적당한 불로 연유로 도넛을 볶습니다. 5~6분 정도 소요됩니다. 기름이 계속 끓고 있는지 확인하십시오. 식힌 경우 발암물질이 있으므로 재사용하지 말고, 새 부분을 가열하는 것이 좋습니다.
완성된 도넛은 구멍이 난 스푼으로 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 원하는 경우 가루 설탕을 뿌립니다.
맛있지만 준비하는 데 노동 집약적이지 않은 음식으로 가족을 애지중지하고 싶거나 예상치 못한 손님의 "침략"에 대한 소식을 듣고 혼란스러워하는 경우, 히스테리에 빠지지 말고 가게로 달려가십시오. 찬장과 냉장고에 있는 물품을 살펴보세요. 간단하지만 맛있는 것을 매우 빠르게 준비할 수 있는 많은 제품을 찾을 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 예를 들어, 연유로 도넛을 만들어 보면 어떨까요? 결국, 어느 정도 검소한 모든 주부는 확실히 밀가루, 식물성 기름 및 설탕뿐만 아니라 이 달콤한 진미 한두 병을 재고로 가지고 있습니다. 그리고 도넛을 만들려면 많은 지능과 시간, 노력이 필요하지 않습니다. 따라서 연유를 곁들인 도넛 요리법을 연구하고 소매를 걷어 올리고 일을 시작하십시오. 주방 앞치마를 입는 것을 잊지 마세요. 결국 반죽을 반죽해야 합니다.
재료:
- 190그램. 농축 우유;
- 250그램. 밀가루;
- 6그램. 베이킹 파우더(그렇지 않은 경우 베이킹 소다도 효과가 있지만 그램 양의 절반);
- 계란 1개;
- 소금 한 스푼;
- 3그램. 바닐라 설탕;
- 약 350ml. 식물성 기름;
- 가루 설탕.
- 조리 시간은 약 40분 정도입니다.
농축 우유로 도넛을 요리하는 방법:
계란을 깨서 그릇에 붓고 바닐라 설탕을 넣고 치십시오 (바람직하게는 믹서로).
농축 우유를 붓고 휘핑 과정을 계속하십시오.
이제 결과물에 소금, 베이킹 파우더, 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오.
너무 빡빡하게 만들지 마세요(그렇지 않으면 도넛이 질겨질 수 있습니다). 끈끈하게 만드는 것이 더 좋습니다.
반죽을 10분 정도 휴지시켜주세요. 그런 다음 작은 조각을 꼬집어 공 모양으로 굴려서 평평하게 펴서 직경이 2cm 이하인 평평한 정제를 얻습니다. 기름에 튀기면 부풀어 오르고 부드러워지고 통풍이 잘됩니다.
즉시 "정제"를 프라이팬에 예열 된 식물성 기름에 넣고 중불로 도넛을 사방으로 볶습니다. 팬에 기름이 최소 2cm 이상 있어야 합니다.
즉, 도넛은 "자유롭게 떠 있어야" 하며 서로 닿거나 용기 바닥에 닿지 않아야 합니다.
모든 면이 아름다운 황금색 "황갈색"을 얻으면 구멍이 있는 스푼을 사용하여 끓는 기름에서 꺼내어 냅킨이 깔린 그릇에 넣으세요.
이미 달콤하지만 가루 설탕을 뿌려 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!!!
감사합니다, 이리나 칼리니나.
농축 우유로 도넛을 요리하는 방법? 이 요리의 요리법은 아주 간단하지만 제품은 정말 놀랍습니다! 20분 안에 매우 맛있고 식욕을 돋우는 과자를 준비하여 즉시 집에 축제 분위기를 조성할 수 있습니다.
연유를 곁들인 도넛. 클래식 레시피
준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 농축 우유 - 1 캔;
- 계란 - 2 개;
- 소다 - 1 티스푼,
- 소다를 끄는 레몬 주스;
- 밀가루(눈으로);
- 식물성 기름 튀김 용-유리.
농축 우유로 도넛을 요리하는 방법
연유와 계란을 그릇에 붓고 혼합물을 잘 치십시오. 소다를 숟가락에 녹이고 농축 우유에 넣고 다시 저어줍니다. 이제 밀가루를 넣고 반죽하여 탄력 있고 매끄러운 반죽을 만들어야 합니다.
테이블 위에 1cm 두께의 팬케이크를 펴고 특수 틀을 사용하여 원을 잘라냅니다. 이제 냄비에 기름을 데우고 링을 추가한 다음 짙은 꿀색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.
슬롯형 스푼으로 도넛을 꺼냅니다. 여분의 지방을 제거하려면 즉시 종이 타월에 올려 놓는 것이 좋습니다. 완제품은 가루 설탕으로 맛을 낼 수 있습니다. 매우 열성적인 단 것을 좋아하는 사람은 잼이나 잼을 뿌릴 수 있습니다.
연유가 들어간 도넛 : Yulia Vysotskaya의 레시피
필수 재료:
- 연유 캔;
- 계란 4개;
- 1 티스푼 탄산 음료;
- 소금 한 스푼;
- 밀가루 0.5kg;
- 튀김유;
- 가루 설탕.
연유로 도넛을 준비하려면 우유를 그릇에 붓고 계란을 넣고 잘 저어주세요. 다음으로 소다, 소금, 밀가루를 넣고 점성 반죽을 반죽하여 밀가루를 계속 첨가합니다.
이제 링을 형성해야 합니다. 준비가 된? 엄청난! 냄비에 기름을 붓고 가열한 후 도넛의 첫 번째 부분을 추가합니다. 아름다운 짙은 갈색을 띠면 꺼내야 합니다. 여분의 지방이 필요하지 않으므로 튀김 후 종이 타월에 제품을 올려 놓습니다. 결과는 매우 푹신하고 맛있는 도넛이며, 여기에 가루 설탕을 뿌려 아름다움과 단맛을 더할 수 있습니다.
갈색 연유를 곁들인 도넛
연유로 만든 매우 흥미로운 도넛입니다. 조리법에는 일반 농축 우유 대신 소위 토피라고 불리는 삶은 우유를 사용해야한다고 나와 있습니다.
요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 효모 30g;
- 프리미엄 밀가루 2.5컵;
- 물 유리;
- 설탕 20g;
- 튀김용 및 반죽용 식물성 기름 2컵(숟가락);
- 소금.
이 경우 연유를 넣은 도넛 반죽을 준비하기가 조금 더 어렵습니다. 아니면 오히려 더 어렵지는 않지만 우리의 기반은 효모이기 때문에 더 길다. 참고로 버터 반죽으로 만든 도넛은 좀 더 푹신하고 볼륨감이 있어서 고리 형태가 아닌 덩어리 형태로 디자인이 되어있습니다. 누구나 효모 반죽 만드는 법을 알아야 합니다. 약간의 물을 데우고 효모를 녹인 다음 약간의 설탕을 첨가하십시오. 부은 덩어리를 체로 쳐진 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하여 두꺼운 사워 크림의 일관성을 유지하십시오. (따뜻하게) 일어나도록 둡니다.
그래서 우리는 기초를 가지고 있습니다. 손에 밀가루를 뿌리고 반죽을 꼬집어 납작한 케이크로 만듭니다. 그 위에 끓인 농축 우유 한 티스푼을 넣어야합니다 (이것이 채워질 것입니다). 이제 남은 것은 가장자리를 밀봉하여 균일하고 둥근 덩어리를 만드는 것입니다. 튀김의 경우 주철 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그것에 기름을 붓고 (반드시 정제 됨) 끓여서 도넛을 넣으십시오. 이 경우 오일은 중앙 위로 덮어야 합니다. 튀김 과정에서 도넛은 슬롯 형 스푼이나 큰 스푼으로 계속 뒤집어 모든면이 갈색이되도록해야합니다.
기성품 도넛은 과도한 지방을 제거하고 가루 설탕으로 장식해야합니다. 이제 가족을 테이블로 불러올 시간입니다!
모든 상황에 어울리는 과자: 연유를 곁들인 이스트 도넛
필수 재료:
- 효모 - 25g;
- 물 - 유리;
- 설탕 - 2 큰 숟가락;
- 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 프리미엄 밀가루 - 2.5 컵.
이 조리법의 특징은 계란이나 마가린이 필요하지 않으며 일반 베이킹 반죽보다 설탕이 훨씬 적게 필요하다는 것입니다. 결과는 무성하고 볼륨이 크며 칼로리가 너무 높지 않은 제품입니다. 또한 이러한 과자는 단식 중에도 준비할 수 있습니다.
이스트를 그릇에 넣고 설탕을 넣고 약간의 물을 넣고 모든 것을 저어줍니다. 혼합물이 거품으로 덮이면 남은 물을 붓고 밀가루 한 컵을 넣고 잘 섞습니다. 깨끗한 수건으로 접시를 덮고 따뜻한 물 욕조에 넣으십시오.
10분 후 마지막 밀가루 한 잔을 넣고 천천히 조심스럽게 섞습니다. 또한 식물성 기름 2테이블스푼을 추가하고 저어준 후 다시 수조에 넣습니다.
약 10분 후에 반죽이 부풀어올라야 합니다. 이제 나머지 0.5 큰술이 필요합니다. 바닥이 있는 그릇에 밀가루를 체로 치고, 손으로 반죽을 가볍게 반죽하세요. 이것은 연유로 도넛을 위한 저지방 효모 반죽을 준비하는 것이 얼마나 쉬운지입니다. 조리법을 사용하면 연유를 충전재로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 잼이나 마멀레이드도 사용할 수 있습니다. 간식 속에서 베리 한 알을 발견한 어린이의 기쁨을 상상할 수 있습니까?
연유를 곁들인 초콜릿 도넛
초콜릿, 심지어 연유까지! 이 도넛은 아마도 가장 악명 높은 단 것을 좋아하는 사람들의 꿈일 것입니다. 그들은 정말 달콤하고 약간 단맛이 나지만 그들이 말했듯이 맛과 색깔에는 동지가 없습니다.
어떤 재료가 필요합니까? 목록은 매우 간단합니다.
- (삶을 수 있음) - 반 병;
- 계란 - 2 개;
- 장식용 가루 설탕;
- 베이킹 파우더 - 1 작은 술;
- 코코아 가루 - 3 큰술. 숟가락;
- 소금-꼬집음.
초콜릿 도넛 만드는 법
따라서 연유로 반죽을 준비하십시오. 먼저 믹서기에 소금으로 계란을 치고 연유를 넣고 코코아와 베이킹 파우더를 넣어야합니다. 모두 섞으세요. 거기에 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하십시오. 이 경우 반죽을 부드럽게 만들기 위해 밀가루를 충분히 첨가해야 합니다. 너무 꽉 조이면 도넛이 고무같거나 딱딱해집니다. 하지만 그렇게 해서는 안 됩니다. 도넛은 부드럽고 푹신하며 가득 차 있습니다.
따라서 소시지를 만들고 조각을 잘라서 공 모양으로 만들어야 합니다. 채우기가 제공되면 들여쓰기를 해야 합니다. 공은 매우 빨리 튀기므로 준비된 반죽으로 모든 도넛을 한 번에 만들어야합니다.
깊은 냄비나 프라이팬에 튀겨야 합니다. 우리는 기름을 아끼지 않습니다. 너무 많이 필요해서 덩어리가 거의 익사할 정도입니다. 그러면 균일한 요리와 브라우닝이 보장됩니다. 한 번에 모든 도넛을 요리하려고 할 필요는 없습니다. 여러 가지 접근 방식을 취하는 것이 더 좋지만 고품질 제품을 얻으십시오. 따라서 우리는 작은 배치로 튀길 것입니다. 동시에 온도 체계를 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 온도는 높지도 낮지도 않은 "최적"이어야 합니다. 그렇지 않으면 도넛이 즉시 타거나 모든 기름을 흡수할 것입니다.
완성된 볼을 꺼내서 수건 위에 올려주세요. 그런 다음 가루 설탕으로 양념하십시오. 연유로 반죽을 만든 초콜릿 도넛은 바로 먹을 수 있습니다.
우유와 연유를 곁들인 도넛
이것도 "효모" 유형의 도넛이라는 점에 유의하세요. 필수 재료:
- 농축 우유 - 캔;
- 우수한 품질의 밀가루 - 300g;
- 전유 - 유리;
- 계란 - 2개;
- 신선한 효모 - 25g;
- 오일 배출 - 25g;
- 소금, 튀김용 기름.
굿즈를 준비하고 있어요!
따뜻한 우유를 그릇에 붓고 효모, 설탕을 넣고 모든 것을 저어줍니다. (따뜻한 곳에) 15분간 놔두세요. 혼합물에 계란을 넣고 녹인 버터를 섞고 넣은 다음 다시 잘 섞습니다. 이제 효모, 체로 쳐진 밀가루를 넣고 소금과 섞습니다. 부드럽고 부드러운 반죽으로 반죽한 후 깨끗한 수건으로 윗부분을 덮고 한 시간 동안 그대로 둡니다.
테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 올려 공 모양으로 자릅니다(10개 이하). 충전물(연유 한 스푼)을 각 조각의 중앙에 놓습니다. 가장자리를 잘 꼬집어주세요.
냄비나 주철 프라이팬에 기름을 두르고 도넛의 첫 번째 부분을 추가합니다. 기름은 거의 꼭대기까지 덮어야합니다. 완성된 도넛은 구멍이 있는 스푼이나 스푼으로 꺼내고 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 제거합니다. 완성된 도넛을 슈가파우더로 장식해주세요.
이제 연유로 도넛을 만드는 방법을 알았습니다. 친구를 초대하고 테이블을 차리고 가족과 친구들로부터 칭찬을 받으세요! 차를 즐겨보세요!
- 이 양은 약 50-60개의 작은 도넛을 생산합니다.
연유로 도넛 만드는 법:
성공적인 효모 반죽의 주요 구성 요소는 실온입니다. 24도보다 낮아서는 안됩니다. 밀가루는 실온에 있어야 합니다.
먼저 밀가루를 체에 걸러냅니다. 냄비에 우유를 35-40도까지 가열하고 이스트를 부어주세요. 다른 그릇을 준비하고 (프라이팬을 가져가는 것이 편리합니다) 그 안에 마가린이나 버터를 녹입니다. 세 번째 그릇에 계란을 설탕과 소금으로 가볍게 치십시오. 녹인 마가린을 넣고 균일한 혼합물이 될 때까지 계속 저어줍니다. 갑자기 차가워지면 가열하면서 계란 덩어리가 끓지 않도록 빠르게 저어줍니다.
이제 반죽을 반죽하십시오.
계란 혼합물에 밀가루와 바닐린의 3분의 1을 넣고 손으로 반죽한 다음 녹인 이스트가 든 우유에 부어주세요. 이는 효모가 오일과 혼합되어 그 특성을 잃지 않도록 하기 위한 것입니다. 다시 반죽하고 남은 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오. 부드럽고 탄력 있는 반죽을 얻어야 합니다(밀가루의 양은 밀가루의 품질에 따라 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다).
완성된 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40~50분간 1차 발효해주세요. 시간이 지나면 반죽을 반죽하고 30분 더 놓아둡니다. 2차 발효 후 반죽을 다시 반죽하여 도넛을 만듭니다.
만두 형태로 만들어 보겠습니다. 반죽을 잘라서 밀가루를 뿌린 테이블 위에 소시지를 펴세요. 우리는 그것을 같은 크기의 조각으로 자르고 밀가루로 굴린 다음 롤링 핀으로 굴립니다.
주스 중앙에 충전물을 넣고 접은 다음 연결하고 가장자리를 꼬집습니다.
또 다른 옵션이 있습니다. 반죽을 큰 반죽 공으로 굴려서 가장자리에 삶은 연유를 놓으십시오.
반죽 가장자리로 속을 덮고 유리잔으로 초승달을 잘라냅니다.
완성된 도넛을 연유와 함께 마른 수건 위에 올려 놓습니다.
마지막 도넛이 수건 위에 놓이면 베이킹을 시작합니다.
깊은 프라이팬을 불 위에 잘 가열합니다. 도넛이 자유롭게 뜨도록 1-1.5cm 정도의 기름을 붓고 "연기"가 날 때까지 기름을 가열합니다. 기름 위에 연기가 보일 때까지 불을 중간으로 줄이고 제품을 기름에 담그십시오. 프라이팬에 도넛 8~10개를 양면이 아름다운 갈색이 될 때까지 굽습니다.
