저는 간 파테를 정말 좋아하고 자주 만들곤 했어요. 간단하고 빠르고 맛있다가 왠지 잊어버리고 버렸는데 최근에 집에서 만든 파테가 들어간 샌드위치가 그리워서 다시 만들기로 결심했어요. 그러나 내가 평소했던 방식은 아닙니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 튀기고 병아리를 볶습니다. 나는 이중 보일러에서 페이트를 요리하기로 결정했습니다. 이제 정기적으로 즐겁게 사용하는 필립스 찜기가 있다는 것을 모두가 기억하므로 찜 요리를 시도해 보는 것은 어떨까요? 정말 훌륭했습니다!
- 닭 간 400g
- 작은 양파 1개
- 작은 당근 2개
- 크림 100ml 10%
- 1 큰술. 엘. 코냑
- 1 티스푼. 허브 드 프로방스 혼합물
- 소금과 후추
양파와 당근을 자르고 식물성 기름에 볶아 저어줍니다. 튀김이 끝나면 허브 혼합물을 추가하고 몇 분 더 볶습니다.
간을 헹구고 청소하십시오. 고기 분쇄기를 통해 간과 양파를 당근과 함께 통과시킵니다. 크림, 코냑, 소금, 갈은 후추를 넣고 잘 섞습니다.
혼합물을 적절한 형태로 놓고 필름이나 호일로 덮습니다. 찜통에 넣고(저는 2단계에서 요리했는데 틀이 1단계에 맞지 않았습니다) 60~75분 동안 요리합니다. 요리 후 식히십시오.
정말 맛있어요!!
조리 시간은 먼저 타이머를 60분으로 설정했어요. 시간이 다 됐을 때 패트가 담긴 팬을 꺼냈는데 아직 준비가 안 된 것 같았습니다. 팬 가장자리에 "국물"이 쌓여 있었고 간이 아직 축축한 것 같았습니다. . 그래서 팬을 다시 찜기에 넣고 20분 정도 더 끓였습니다. 세라믹 틀이 아닌 실리콘 틀이나 밥 그릇에 넣으면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 도자기는 예열하는 데 시간이 필요합니다.
좀 더 균일한 농도를 원한다면 완성된 페이트를 블렌더에 넣고 갈아도 됩니다.
요리 과정에서 배출되는 "국물"은 물기를 빼낼 수 있거나 물기를 뺄 수 없지만 단순히 페이트를 적절하게 섞으면 더 균질해질 것입니다. 어떤 일관성이 가장 좋은지 확인하십시오. 저는 아무것도 버리지 않고 그냥 섞었어요.
취향에 따라 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 물론 쇠고기 간에서도 마찬가지입니다. 양파와 당근은 꼭 볶을 필요는 없지만 볶아서 맛과 향을 더 내고 싶었습니다.
여러 번 반복할 가치가 있습니다.
또한 저는 이 진행 상황을 커뮤니티의 현재 라운드와 일치하도록 타이밍을 맞추고 있습니다. gotovim_vmeste2 . 이번 주에 우리는 동화책에 나오는 맛있는 요리를 요리하도록 초대되었습니다. 나는 이미 Astrid Lindgren의 작품에 대한 사랑을 선언했고 이전 창작 라운드를 위해 그녀의 책에서 영감을 받은 무언가를 준비하고 있었습니다. 이번에 나는 동화책을 훑어보고 다시 Lenneberga의 Lindgren과 그녀의 Emil에게 돌아 왔습니다. Emil이 구호원 크리스마스 저녁 식사에서 노인들에게 음식을 먹인 장을 기억하십니까? 그가 테이블 위에 올려놓은 요리 목록은 마치 노래처럼 읽을 수 있다.
그리고 휴가가 시작되었습니다. Emil, Alfred 및 어린 Ida는 식료품 저장실에서 가지고 다닐 수 있는 모든 것을 운반하기 시작했습니다. 그리고 나는 그들이 테이블 위에 무엇을 놓았는지 말하고 싶습니다.
코트가 달린 요리.
돼지고기 소시지를 곁들인 요리.
돼지고기 젤리를 곁들인 요리.
간 파테를 곁들인 요리.
튀긴 소시지를 곁들인 요리.
커틀릿을 곁들인 요리.
송아지 고기 완자를 곁들인 요리.
훈제 양지머리를 곁들인 요리.
시리얼 소시지를 곁들인 요리.
감자 소시지를 곁들인 요리.
청어 샐러드를 곁들인 요리.
콘비프를 곁들인 요리.
우설을 소금에 절인 요리입니다.
큰 크리스마스 햄이 담긴 요리입니다.
크리스마스 치즈 바퀴가 달린 요리.
흰 빵을 곁들인 요리.
당밀을 넣어 만든 달콤한 빵을 곁들인 요리입니다.
호밀빵을 곁들인 요리.
주니퍼 크바스 한 병.
우유 주전자.
죽 한 그릇.
치즈 스콘 트레이.
자두가 있는 꽃병.
애플파이 요리.
휘핑 크림 한 그릇.
딸기잼이 담긴 꽃병.
생강 배가 담긴 꽃병.
통째로 구운 새끼돼지, 설탕 글레이즈로 장식.
그게 전부인 것 같습니다. 세 개, 많아야 네 개, 많아야 다섯 개 요리를 잊어버릴 수도 있었지만 나머지는 나열했습니다.
물론 카톨트의 이중 보일러에서 간 파테를 준비했을 가능성은 낮지만... 그래도 :)
맛있고 만족스러운 파테는 집에서 쉽게 준비할 수 있으며 준비의 주요 단계 중 하나는 간(쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 칠면조 고기)을 끓이는 것이므로 이 기사에서는 방법과 기간을 자세히 이해하려고 노력할 것입니다. 냄비에 페이트용 간을 요리합니다.
간 요리 시간은 유형에 따라 다르므로 아래에서는 다양한 유형의 간을 요리하는 데 몇 분을 고려합니다.
- 페이트를 위해 쇠고기 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?파테용 쇠고기 간은 냄비에 물을 끓인 후 평균 15-20분 동안 조리됩니다.
- 페이트를 위해 돼지 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?돼지간은 파테를 만들 때 익을 때까지 40~50분 정도 삶아야 합니다.
- 페이트를 위해 닭 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?평균적으로 닭 간은 물이 끓고 10~15분 후에 익습니다.
- 페이트를 위해 칠면조 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?파테용 칠면조 간은 냄비에 물을 끓인 후 평균 30-40분 동안 조리됩니다.
참고: 간이 익었는지 확인하려면 칼이나 포크로 찔러서 핏물이 나오지 않으면 간이 익은 것입니다.
페이트용 간을 얼마나 오랫동안 요리해야 하는지 알아낸 후, 부드러워질 때까지 적절하게 요리하는 방법을 알기 위해 냄비에서 간을 요리하는 순서를 고려해 보겠습니다.
냄비에 페이트 간을 요리하는 방법
- 성분 : 쇠고기 간 - 500 g, 물 - 1 l, 소금 - 0.5 tsp, 베이 리프 - 1-2 개.
- 총 조리 시간: 15분, 조리시간: 15분.
- 칼로리 함량: 117칼로리(제품 100g당).
- 요리: 유럽식. 요리 종류: 고기 요리. 제공량: 2.
파테를 준비하는 데 사용되는 간 유형에 관계없이 요리 순서는 거의 동일합니다. 냄비에 쇠고기 간을 페이트용으로 요리하는 방법을 단계별로 살펴 보겠습니다.
- 간을 찬물로 철저히 씻고 필름을 제거하고 정맥을 잘라냅니다.
- 냄비에 준비한 간을 넣고 찬물을 붓고 센 불에 끓입니다.
- 냄비에 물을 끓인 후 불을 줄여 간을 15~50분간 삶아주세요(간의 종류에 따라 다름). 물에 소금을 뿌리고 월계수잎 2~3장을 넣어 맛을 내는 것도 잊지 마세요.
- 칼로 간을 찔러 간의 준비 상태를 확인하고 피가 나오지 않으면 접시에 옮겨 식혀줍니다.
- 그게 다야! 다음으로 삶은 간을 믹서기 또는 고기 분쇄기 (튀긴 양파 또는 당근과 함께)로 분쇄하고 버터를 첨가해야합니다.
기사의 결론적으로 페이트를 위해 간을 요리하는 방법과 양을 알면 냄비에 빨리 끓여 집에서 맛있고 부드러운 페이트를 준비할 수 있다는 점을 알 수 있습니다. 기사 댓글에 페이트를 위해 간을 끓이는 방법에 대한 리뷰와 유용한 팁을 남기고 도움이 되었다면 소셜 네트워크에서 공유합니다.
집에서 만든 간 패트는 요리 기술에 따라 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째에는 첨가물과 함께 간을 먼저 튀기고 끓인 다음 분쇄하여 페이스트와 같은 농도로 만드는 것들이 포함됩니다. 이 방법은 더 자주 실행되고 더 잘 알려져 있습니다.
두 번째 그룹에는 간을 먼저 분쇄한 다음 다른 모든 조작을 수행하는 패트가 있습니다. 또한 이러한 패트는 일반적으로 오븐에서 준비됩니다. 그리고 페이스트로 변한 재료를 틀에 넣고 굽기만 하면 되니 매우 편리합니다!
오븐에 직접 만든 패트는 칼로리가 적습니다. 사실 튀김으로 만든 페이트는 분쇄 후 빵에 바르기 편리하도록 충분히 많은 양의 버터를 첨가해야합니다. 오븐의 페이트는 이것 없이도 가능합니다.
오븐에서 나온 간 페이트의 또 다른 장점은 더 섬세한 농도와 회색보다는 분홍색입니다. 동의하세요. 이게 훨씬 더 맛있어요!
조리 시간: 35-40분. 산출량: 150ml 2병.
재료
- 간 (돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기) 250g
- 버터 70그램
- 우유 30ml
- 계란 1개
- 코냑 1 큰술. 숟가락
- 마늘 1쪽
- 향신료: 소금, 후추, 육두구, 프로방스 허브(맛에 따라)
- 장식용 월계수잎
준비
큰 사진 작은 사진
간을 철저히 씻으십시오. 필름을 제거할 필요가 없습니다. 이는 많은 시간과 노력을 절약할 수 있기 때문에 레시피의 장점이기도 합니다! 간을 작은 조각으로 자르십시오.
깊은 블렌더 그릇이나 다른 깊은 용기에 간을 넣습니다. 우유와 코냑을 추가합니다.
그런 다음 계란을 치십시오.
향신료를 추가하십시오.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 자르고 간이 담긴 용기에 넣으십시오.
이제 믹서기로 재료를 아주 철저하게 섞으십시오. 당신은 액체 덩어리를 얻을 것입니다.
버터를 녹인다.
간 베이스에 오일 30g을 추가합니다.
이제 체를 사용하여 간 덩어리를 베이킹 틀에 붓습니다. 이렇게 하면 블렌더로 마무리되지 않은 조각, 필름 및 가능한 덩어리를 쉽게 제거할 수 있습니다. 페이트는 균질하게 나타납니다.
페이트가 담긴 틀을 큰 용기에 넣고 끓는 물을 부어 틀의 중앙 수준에 도달하도록 합니다.
반죽을 오븐에 넣고 160도에서 25분간 굽습니다. 닭간 파테를 만들 경우 조리 시간을 20분으로 단축할 수 있습니다. 패트가 굳어 약간 부풀지만, 손가락으로 가볍게 누르면 부드러운 상태를 유지합니다.
부은 부분이 천천히 가라 앉도록 페이트를 실온으로 식힌 다음 남은 버터로 채우십시오. 그러면 페이트가 통풍되는 것을 방지할 수 있습니다.
월계수 잎으로 페이트를 장식하고 완전히 식을 때까지 냉장 보관하세요.
구운 흰 빵이나 얇은 호밀 조각과 함께 파테를 제공하십시오. 냉장고에 3~4일 동안 보관하세요.
집에서 만든 간 페이트? 이보다 더 쉬울 수는 없습니다! 레시피를 끝까지 읽어보시고 패트 만들기의 실질적인 전문가가 되세요. 몇 번 직접 요리해 보면 진정한 전문가가 될 것입니다.
거짓말 안 할게요. 아이들은 이 요리를 좋아해서 전혀 참을 수가 없어요. 아내와 나는 그것을 좋아합니다! 빠르고, 맛있고, 아침에 빵에 발라 먹을 수 있고, 가장 중요한 것은 식품 첨가물이나 방부제가 전혀 들어가지 않은 천연 제품이라는 점입니다.
파테를 만드는 데 무엇을 사용할까요?
우리는 쇠고기 간으로 페이트를 준비할 것인데, 예를 들어 돼지고기보다 건강에 좋다고 합니다.
우리의 레시피를 위해 간 페이트다음 제품이 필요합니다.
- 간(필수 성분), 약 0.5kg
- 버터, 200그램
- 양파, 양파 1~2개
- 소금, 후추 맛
간 파테 만드는 법
신선한 쇠고기 간 한 조각을 섭취하십시오. 쇠고기의 철자가 소프트 기호로 쓰여 있다는 것은 나에게 계시였습니다! 나는 평생 '쇠고기'를 써야 한다고 생각했다.:)
성냥갑 크기만큼 조각으로 자릅니다. 우리는 그것을 믹서기에 섞을 것입니다. 튀기는 것이 더 편리합니다.
간을 프라이팬에 넣고 버터로 튀기기 시작합니다. 한 번에 모든 기름을 팬에 넣을 필요는 없습니다. 조금만 넣으면 나중에 필요합니다.
간이 튀기는 동안 양파도 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다.
입맛에 맞게 소금과 후추를 넣고 양파가 익을 때까지 가끔 저어줍니다. 양파는 완전히 부드러워져야 합니다. 모든 것이 튀겨지고 타지 않도록 불을 조절하세요.
양파와 간이 준비되면 더 깊은 그릇에 뜨거운 간을 프라이팬에서 직접 옮겨 담습니다. 간, 양파, 버터 등 모든 것을 배치합니다. 우리는 아무것도 남기지 않습니다.
믹서기를 가지고 간을 갈아주세요. 블렌더는 모든 것을 철저히 혼합하여 거의 페이트와 같은 균질한 덩어리를 얻을 것입니다.
그러나 그것이 전부는 아닙니다. 이제 가장 중요한 것입니다. 간이 식기 전에 버터를 컵에 넣고 믹서기를 사용하여 간과 버터를 균질한 덩어리로 만듭니다.
간은 여전히 뜨거우므로 버터가 녹고 간과 고르게 섞일 것입니다.
이제 우리는 컵을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣어 간 페이트가 먼저 굳고 두 번째로 상하지 않도록합니다.
하지만 냉장고에 넣기 전에 아직 따뜻한 쇠고기 간 파테를 빵 한 조각에 펴 발라주세요.
건강에 관심이 있다면 식단에 식이 스팀 식품을 반드시 포함시켜야 합니다. 영양사에 따르면 이러한 유형의 열처리를 통해 제품의 더 많은 영양소, 많은 비타민 및 풍부한 미량 원소를 보존할 수 있습니다. 또한 스팀 다이어트로 전환하는 것이 매우 중요한 경우도 있습니다. 이는 위장관, 심혈관계 또는 대사 장애의 다양한 질병에 대한 튀긴 음식 섭취에 대한 제한을 의미합니다.
착각하지 말고 굽지 않고 찐 요리를 덜 맛있고, 단조롭고, 단조롭다고 생각하십시오. 반대로 음식은 육즙이 많고 부드럽고 맛이 좋으며 칼로리가 적습니다. 또한, 찌는 것이 빠르고 편리하며, 조리된 요리가 몸에서 소화되기 쉽습니다. 그리고 이것이 음식을 찌는 것의 모든 이점은 아닙니다. 이중 보일러에서 요리를 준비하는 과정에서는 요리 및 조림 과정에서 일부 유용한 물질이 일반적으로 용해되는 물의 첨가가 필요하지 않습니다. 또한 제품을 찐 후에도 자연스러운 모습을 거의 유지하므로 미학적으로 더욱 즐겁고 맛있어 보입니다.
참고: 찐 음식을 조리할 때는 환경 친화적인 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 증기 처리 중에 모든 종류의 질산염과 살충제가 음식에 남아 증발하지 않기 때문입니다. 이것이 오늘날 스팀 다이어트가 질병으로 고통받는 사람들뿐만 아니라 적절한 영양 섭취를 고수하고 건강한 식단을 선호하는 사람들 사이에서 인기가 높은 이유입니다.
스팀 제품을 기반으로 적절하게 구성된 식이 영양에는 시간 제한이 없으므로 원하는 만큼 스팀 다이어트를 따를 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 찐 음식은 배고픔을 채워주고 즐거움을 줄 뿐만 아니라 쉽게 신체 건강을 개선하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
모든 주부들이 김이 나는 요리를 사용하여 맛있는 간 요리를 준비할 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 우선, 간과 같은 내장에는 라이신, 아미노산, 트립토판, 비타민 B, 인, 마그네슘, 아연 및 신체의 전반적인 상태에 유익한 영향을 미칠 수 있는 기타 물질 등 많은 영양소가 포함되어 있기 때문에 유용합니다. 쇠고기와 닭 간을 모두 찌를 수 있습니다. 이 경우 조리시간은 30분입니다. 간을 부드럽고 육즙이 많고 향긋하게 만들려면 한동안 우유에 담가 두는 것이 좋지만 우유가 없으면 간을 일반 물에 담가도된다는 점을 알아야합니다.
다음으로 간 (약 700g)을 씻어야하며 쇠고기 간에서 필름을 제거해야합니다. 그런 다음 물이 빠지고 간이 약간 마를 때까지 기다린 다음 찌꺼기를 작은 부분으로 자릅니다. 완성된 간에 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 몇 분 동안 끓입니다.
간을 향신료에 담그는 동안 양파와 당근을 준비 할 수 있습니다. 뿌리채소는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야 합니다. 이 경우 양파를 반 고리로자를 수 있습니다. 다음으로, 주입된 간 조각을 밀가루에 살짝 담그고 소위 밥 그릇에 있는 이중 보일러에 넣어야 합니다. 식품 용기를 사용해도 됩니다. 고추 꼭대기는 양파와 당근으로 덮여 있어야합니다.
간을 찌는 시간은 15~25분 정도입니다. 원하는 경우 간에 사워 크림 두 스푼을 추가하고 모든 것을 섞은 다음 10 분 더 찌를 수 있습니다. 다이어트가 엄격한 경우 양파와 당근없이 소량의 소금을 추가하여 약 30 분 동안 내장을 요리해야합니다.
찐 다이어트의 가장 큰 장점은 제품에 지방, 유해한 발암 물질이 최소화되어 있지만 신체에 쉽고 빠르게 흡수되는 수용성 미네랄, 미량 원소, 비타민 및 기타 영양소가 많이 포함되어 있다는 것입니다.
