맛있는 수제 소시지를 만드는 간단한 레시피입니다. 프라이팬에 담긴 고기 소시지 천연 케이싱 레시피의 소시지

집에서 만든 소시지는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 채식주의자만이 이 맛있는 음식을 거부할 수 있습니다. 또한이 제품을 직접 손으로 준비하면 어린이도 그런 샌드위치를 대접받을 수 있다는 것을 확실히 알게 될 것입니다. 이렇게 풍성하고 맛있는 요리는 확실히 당신의 남자를 기쁘게 할 것이며, 맛있는 것을 직접 즐기는 것도 너무 좋을 것입니다. 그리고 축제 테이블에서 소시지를 제공하면 "멋진 여주인"이라는 칭호가 보장됩니다.

인터넷에는 다양한 수제 소시지 요리법이 넘쳐나고, 다채로운 사진을 보면 식욕이 돋보입니다. 그럼 집에서 소시지를 만드는 방법을 알아 봅시다.

어떤 종류의 수제 소시지를 만들 것인지에 관계없이 조리 과정은 다진 고기 준비, 소시지 성형 및 열처리 등 몇 가지 일반적인 필수 단계로 구성됩니다.

고기 선택

클래식 버전은 내장에 들어있는 수제 돼지고기 소시지입니다. 완성 된 요리의 맛의 품질은 주로 이것에 달려 있기 때문에 다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

소시지에 가장 적합한 것은 돼지 목살입니다. 지방이 많지는 않지만 내부 지방이 있어서 완성된 소시지에서 맛있고 향긋한 주스가 됩니다. 소시지를 더 뚱뚱하게 만들고 싶다면 다진 고기에 라드를 추가해야 합니다.

돼지 목살을 구입할 수 없다면 도체의 어느 부분에서든 고기를 사용할 수 있으며, 주된 원칙은 질기지 않고 기름기가 많지 않다는 것입니다. 고기와 돼지기름의 비율은 4:1이 되어야 합니다. 이 경우 목이나 등, 견갑골이 좋다.

어떤 이유로 돼지고기를 좋아하지 않거나 먹지 않는 사람들은 쇠고기, 양고기 또는 가금류로 소시지를 준비할 수 있습니다. 여러 종류의 고기를 사용하는 옵션도 그다지 흥미롭지 않습니다. 양고기를 선택할 때 정맥에주의를 기울여야하며 부드러워 야 고기 자체도 부드러워집니다. 하지만 쇠고기를 선택할 때는 색깔을 살펴봐야 하는데, 고기가 가벼울수록 동물의 나이가 젊기 때문에 소시지가 더 부드럽고 육즙이 더 풍부하다는 뜻입니다.

믿을 수 있는 공급업체로부터 고기를 시장에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 돼지고기를 선택할 때 가능하다면 같은 시체에서 나온 라드 맛을 시험해 보십시오. 향이 좋고 맛있다면 고기는 똑같을 것입니다.

연마

고기를 자르기 전에 뼈, 껍질, 연골 및 왕겨에서 고기를 철저히 청소하는 것이 중요합니다. 완성 된 접시에 고기가 들어있는 것은 완전히 용납되지 않기 때문입니다. 수제 소시지용 고기는 손으로 1x1cm 크기의 입방체로 자릅니다. 다진 고기를 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있지만 집에서 만든 소시지는 맛있고 육즙이 많지 않습니다. 그러므로 게으르지 말고 잘라내는 것이 좋습니다. 이 과정은 확실히 노동 집약적이지만 소시지는 특히 맛있습니다.

물론 집에서 만든 만두나 살라미를 준비하는 경우 고기는 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.

반죽

다진 다진 고기는 손으로 잘 반죽해야합니다. 이는 향신료와 소금을 잘 분배하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 올바른 구조를 얻는 데에도 도움이 됩니다. 사실 장기간 반죽하면 과도한 공기가 빠져나가고 충전물이 더 조밀해집니다.

농도가 너무 걸쭉해지면 크림을 조금 더 추가하고 다진 고기가 이미 너무 기름진 경우 크림 대신 물을 사용하세요. 반대로 액체 다진 고기는 전분, 밀가루 또는 겨자 가루를 첨가하여 두껍게 만듭니다.

다진 고기를 향신료, 소금 및 첨가물과 혼합하여 올바른 농도로 만든 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야 더 잘 결합되고 균질해집니다.

향신료 추가

가장 자주 집에서 만드는 소시지에 추가됩니다.

갈은 검정색 또는 올스파이스;
마늘;
로즈마리;
육두구;
그라운드 베이 리프;
캐러웨이;
아니스.

다음을 추가하면 소시지가 더 맛있어집니다.

프로방스 허브;
갈은 고추;
카이엔 고추;
파프리카.

갓 갈아낸 향신료를 사용하는 것이 고기에 풍미를 더해주며, 다진 고기에 넣기 전에 데워서 먹으면 풍미가 더 잘 드러납니다. 다진 고기에 알코올(예: 좋은 코냑)을 조금 첨가하면 허브와 향신료의 향이 강조됩니다.

케이싱을 씌우거나 씌우지 않고 소시지를 만들 수 있습니다. 껍질의 경우 먼저 준비해야 합니다. 천연 내장을 사용하는 경우에는 헹구고 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담가 두었다가 다시 따뜻한 물로 헹구고 칼등으로 조금 긁어 낼 수 있습니다.

셀룰로오스, 단백질, 콜라겐 또는 폴리아미드와 같은 인공 케이싱을 사용할 수 있습니다. 또한 따뜻한 소금물에 미리 담가야 하지만 최대 3분 동안 담근 다음 수돗물로 간단히 씻어야 합니다.

다진 고기로 천연 또는 인공 케이싱을 채우는 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기에 특수 부착물을 사용하는 것입니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

쉘의 한쪽 끝을 원뿔 부착물에 부착하십시오.
다진 고기를 제공하여 공기를 배출하십시오.
껍질의 다른 쪽 끝에 매듭을 묶습니다.

소시지를 채울 때는 중간 밀도를 유지하는 것이 필요합니다. 너무 촘촘하게 포장된 소시지는 터질 수 있고, 충분히 포장되지 않은 소시지는 빈 공간을 만들 수 있습니다.

고기 분쇄기에 특별한 부착물이 없으면 잘린 플라스틱 병을 사용하여 다진 고기를 목을 통해 케이싱에 밀어 넣을 수 있습니다.

소시지는 크게 만들 수도 있고, 내장을 비틀어서 작은 소시지로 나눌 수도 있습니다. 장이 가득 찬 후에는 바늘로 찔러서 공극이 사라지고 김이 나오며 소시지가 터지지 않도록 하는 것이 좋다.

케이싱이 없으면 양피지, 접착 필름, 호일을 사용하여 다진 고기를 사탕처럼 감싸서 수제 소시지를 만들 수 있습니다.

열처리

집에서 만든 소시지는 삶거나, 튀기거나, 굽거나, 끓이거나, 열처리 방법을 조합하여 만들 수 있습니다. 어쨌든 가장 중요한 것은 정확한 온도를 유지하는 것입니다. 소시지를 육즙이 많고 향긋하게 만들고 동시에 요리하고 터지지 않으려면 80도 이하의 온도에서 요리해야합니다.

프라이팬에 소시지를 요리하기로 결정한 경우 황금색 껍질이 형성될 때까지 한쪽을 중간 불로 볶은 다음 동일한 결과가 나올 때까지 다른 쪽을 더 높은 불로 볶습니다. 좋아하는 허브나 향신료를 팬에 추가하면 요리에 특별한 맛을 더할 수 있습니다.

소시지를 오븐에서 굽거나 시트 위에 올려 굽거나 호일로 싸서 구울 수 있습니다. 호일 없이 구우면 소시지가 건조되는 것을 방지하기 위해 주기적으로 소시지에 지방을 발라야 합니다. 호일의 경우 소시지가 갈색이 될 수 있도록 요리가 끝나기 몇 분 전에 열어야 합니다.

소시지를 끓는 물에 뚜껑을 덮은 채 20분 동안 삶습니다. 일반적으로 소시지는 튀기거나 끓이기 전에 삶습니다.

껍질 없이

집에서 만든 소시지는 케이싱 없이 준비할 수 있으며 요리도 맛있고 아름답습니다. 휴일 테이블에 소시지를 올려 놓을 수도 있고, 간단히 아침 샌드위치로 준비할 수도 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지고기 – 1000g;
소금 - 10g;
후추, 오레가노, 바질, 로즈마리 - 각각 10g;
마늘 – ½ 머리;
샴 피뇽 – 400g.

준비물은 이렇습니다.

고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다.
소금과 향신료, 잘게 다진 마늘을 추가합니다.
다진 고기에 튀긴 샴 피뇽을 넣고 모든 것을 섞습니다.
혼합물을 치십시오.
다진 고기를 사탕 형태로 양피지에 싸십시오.
호일을 두 겹으로 감쌉니다.
소시지를 중간 불로 한 시간 동안 요리합니다.
완성된 소시지를 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

보시다시피, 케이싱 없이 직접 만든 소시지를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 돼지고기뿐만 아니라 다른 종류의 고기로도 조리할 수 있습니다.

이제 돼지고기와 쇠고기로 직접 만든 소시지를 만드는 법을 배웁니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

돼지고기 - 1kg
쇠고기 - 1kg;
라드 – 300g;
소금 - 1 큰 술;
육두구, 갈은 후추;
양파 -500g;
마늘 – ½ 머리;
코냑 – 50밀리리터;
물 – 1 큰 술.

준비물은 이렇습니다.

고기와 라드를 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 넣습니다.
다진 고기의 절반을 분리하고 더 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
양파를 볶고 믹서기로 자릅니다.
양파와 큰 다진 고기를 조금 볶습니다.
모든 종류의 다진 고기를 결합하고 향신료, 코냑 및 물을 추가합니다.
약동하고 30분 동안 그대로 두십시오.
준비된 혼합물로 내장을 채우십시오.
오븐에서 180도 온도에서 1시간 동안 굽고 150도 온도에서 30분 더 굽습니다.

육즙이 풍부하고 풍미 가득한 냉햄 소시지가 완성되었습니다!

치킨소세지

치킨 소시지의 경우 다음을 수행해야 합니다.

치킨 필레 - 1kg;
마늘 - 2쪽
딜 – 2 개의 잔가지;
소금, 후추 - 맛보기;
파프리카 – 1테이블스푼;
– 4그램.

준비 과정은 다음과 같습니다.

씻어서 청소한 필레를 입방체로 자릅니다.
젤라틴 위에 물 50ml를 붓고 녹입니다.
딜과 마늘을 자릅니다.
고기, 젤라틴, 딜, 마늘, 향신료 및 소금을 섞습니다.
다진 고기로 내장을 채우십시오.
180도에서 1시간 동안 굽습니다.
완성된 소시지를 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

간

베이컨으로 직접 만든 간 소시지를 준비하려면 다음이 필요합니다.

간 - 1kg;
라드 – 600g;
우유 - 1 잔;
양파 – 5개;
계란 - 6개 조각;
양질의 거친 밀가루 - 12g;
소금, 향료;
기름.

준비는 다음과 같습니다.

라드의 절반을 잘게 자릅니다.
고기 분쇄기에서 간과 함께 라드의 후반부를 갈아주세요.
잘게 다진 양파를 튀기고 다진 고기에 추가합니다.
별도의 그릇에 계란을 넣고 다진 고기에 넣습니다.
양질의 거친 밀가루, 소금, 향신료, 우유를 추가하십시오.
다진 고기를 30분 동안 그대로 두세요.
다진 고기로 껍질을 채 웁니다.
오븐에서 180도에서 40분간 굽습니다.

리버나야

집에서 간이끼를 준비하려면 다음이 필요합니다.

삶은 간 - 1kg;
양파 – 머리 2개;
계란 – 10개
사워 크림 – 1 잔;
소금, 향신료 맛.

요리를 시작합시다.

잘 삶은 간을 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
계란을 넣고 섞는다.
사워 크림, 소금, 향신료, 허브를 넣고 잘 섞습니다.
내장을 다진 고기로 채우고 작은 소시지로 만듭니다.
약 40분 동안 약한 불로 소시지를 요리합니다.
조리 후 소시지는 150도에서 2시간 동안 구워야 합니다.

메밀과 함께

메밀로 건강한 수제 소시지를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

돼지고기 - 0.5kg
라드 – 300g;
메밀 한 잔;
소금, 후추, 향료 맛;
마늘 – ½ 머리;
장.

조리법은 다음과 같습니다.

완료 될 때까지 메밀을 끓입니다.
고기와 라드를 작은 입방체로 자릅니다.
마늘을 자른다.
모든 것을 결합하고 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
메밀 다진 고기로 내장을 채우십시오.
바늘로 소시지를 찌릅니다.
35분 동안 중간 불로 조리합니다.
프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

메밀 소시지가 준비되었습니다!

블러드 소시지

맛있는 수제 혈액 음료를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

돼지 피 - 1 리터;
고기 층이 있는 라드 – 200g;
메밀 – 100g;
소금과 후추 - 각각 10g;
마늘 - 2쪽
우유 – ½ 컵.

조리방법은 다음과 같습니다.

라드를 1cm 크기로 자르고 프라이팬에 볶습니다.
끝날 때까지 메밀을 요리하십시오.
고기 분쇄기에 혈액을 통과시킵니다.
혈액에 우유, 향신료, 마늘을 첨가하십시오.
라드와 죽을 부분적으로 넣고 잘 섞습니다.
소시지를 채우세요.
약한 불로 5분간 끓인 뒤 바늘로 찔러보세요.
기름칠을 하면서 180도 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

치즈 레시피

일반 수제 소시지를 자주 요리하고 새로운 것을 시도하고 싶다면 치즈로 이 진미를 만들어보세요.

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

닭고기 - 2kg;
향신료 - 1 큰 술;
햇볕에 말린 토마토 – 200g;
피망 – 100g;
샴 피뇽 - 100g;
단단한 치즈 – 100g;
라드 – 0.5 킬로그램.

준비는 다음과 같습니다.

닭고기를 잘게 썬다.
양파, 마늘, 라드를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
다진 고기를 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오.
치즈, 고추, 토마토, 버섯을 입방체로 자릅니다.
다진 고기를 4등분으로 나누고 각각에 재료를 추가하세요.
소시지를 채우세요.
200도에서 30분 동안 굽습니다.

8가지 종류의 소시지가 준비되어 있습니다. 좋아하는 소시지를 선택하세요.

그래서 우리는 수제 소시지를 만드는 주요 단계를 살펴 보았습니다. 우리가 제공하는 요리법 중 하나를 사용하거나 요리 상상력을 사용하여 새롭고 독창적인 소시지를 만들 수 있습니다.

기억해야 할 가장 중요한 것.

소시지를 만들려면 고품질 제품만 선택하세요.
자르기 전에 고기를 식혀야 더 쉽게자를 수 있으며 다진 고기는 올바른 일관성을 갖게됩니다.
열처리 중에 터지지 않도록 완성 된 소시지를 바늘로 찌르는 데 게으르지 마십시오.
소시지를 많이 준비했다면 용기에 담아 보관하고 라드를 채운 후 다시 데워서 드세요.

이제 집에서 소시지를 만드는 방법을 알았습니다. 나만의 요리법을 선택하고, 더 자주 요리하고, 가족과 친구들에게 맛있는 음식을 선사하세요. 그리고 모두 맛있게 드세요!

두 자녀의 어머니. 저는 7년 넘게 집을 운영해 왔습니다. 이것이 제 본업입니다. 나는 실험을 좋아하고, 우리 삶을 더 편리하고 현대적이며 만족스럽게 만들 수 있는 다양한 수단, 방법, 기술을 끊임없이 시도합니다. 나는 가족을 사랑합니다.

수제 소시지는 소시지에 무관심한 사람들에게도 거부하기 어려운 진정한 진미입니다. 그리고 콩, 염료, 방부제가 함유된 상점에서 구입한 제품과 어떻게 비교할 수 있습니까? 직접 만든 소시지는 자연스럽고 맛있으며 향이 좋습니다. 의심할 여지없이 그러한 음식은 건강하고 건강에 좋다고 할 수 있습니다!

도구 준비

소시지는 복잡한 요리인 것 같아요. 실제로 모든 것이 훨씬 간단합니다. 이를 확인하려면 가장 간단한 조리법에 따라 전채 요리를 만들어보세요. 눈은 두렵지만 손은 하고 있어요!

먼저, 필요한 주방 도구(다양한 부착물이 있는 믹서기 또는 전기 고기 분쇄기, 날카로운 칼, 도마, 그릇, 냄비, 프라이팬, 소쿠리 및 소시지를 묶는 데 필요한 두꺼운 실 또는 끈)를 준비하세요. 끓인 후 과도한 수분을 제거하려면 소쿠리가 필요할 수 있습니다.

고기와 향신료

돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 칠면조 고기 또는 오리 등 모든 종류의 고기는 다진 고기에 적합합니다. 어떤 비율로든 함께 혼합할 수 있습니다. 육즙을 더하기 위해 살코기 쇠고기나 칠면조 고기에 라드나 크림을 첨가합니다. 이상적인 다진 고기는 돼지고기 두 부분, 쇠고기와 라드 한 부분입니다.

다진 고기에 약간의 밝기를 더해 양념도 나쁘지 않을 것 같습니다. 사용하기 가장 좋은 향신료는 마늘, 파프리카, 매운 고추, 육두구, 로즈마리, 마조람, 강황, 민트, 백리향, 바질, 커민, 혼합 고추 및 카 다몬입니다. 그들은 고기에 밝은 맛과 풍미를 더합니다. 미식 실험을 좋아한다면 다진 고기에 자두, 사과, 파인애플, 석류 씨, 햇볕에 말린 토마토, 튀긴 양파, 올리브, 치즈 또는 달콤한 고추를 추가하세요. 소시지는 토마토 주스, 와인 또는 코냑을 추가하면 완전히 새로운 맛을 얻습니다.

맛있는 다진 고기

그리고 지금-집에서 소시지 용 다진 고기를 준비하는 몇 가지 미묘함. 먼저 고기와 라드를 조각으로 자르고 고기 분쇄기와 함께 냉동실에 약 1 시간 정도 넣어야합니다. 도구와 "원자재"가 차가울수록 분쇄가 더 이상적입니다. 하지만 고기를 얼리지 않도록 하세요. 겉은 차갑고 속은 부드러워야 합니다. 가능한 한 빨리 큰 그릴을 통해 필렛을 작은 부분으로 갈아서 고기 분쇄기를 1/4 정도 채워야합니다. 다진 고기에 양념을 더한 후 손으로 잘 반죽해 주세요. 일부 주부들은 고기를 갈지 않고 잘게 썰어 소시지를 더욱 질감이 풍부하고 맛과 향이 풍부하게 만듭니다.

껍질의 종류는 무엇입니까?

수제 소시지용 케이스는 매장에서 구매하실 수 있습니다. 그것들은 자연적이고 인공적입니다. 천연 케이싱은 양고기, 쇠고기, 돼지 내장을 사용하고, 인공 케이싱은 콜라겐, 셀룰로오스, 폴리아미드로 만듭니다. 합성 케이싱에서 소시지는 산화되지 않으며 훨씬 오랫동안 보관됩니다. 수제 소시지의 가장 좋은 옵션은 동물 가죽으로 만들어졌기 때문에 먹을 수 있는 콜라겐 케이싱입니다. 천연 케이싱을 사용하려면 내구성이 그리 좋지는 않지만 소의 내장이 가장 내구성이 뛰어난 것으로 간주됩니다. 케이싱의 크기는 원하는 소시지 유형에 따라 다릅니다.

소시지 껍질을 준비하는 방법

앞으로 만들 소시지의 천연 케이스를 선택할 때 구멍이나 매듭이 없는지 확인하세요. 라드 냄새가 나거나 전혀 냄새가 나지 않아야 합니다. 사용하기 전에 소금물에 2시간 동안 담가야 하며 온도는 약 20~25°C여야 합니다. 이는 나중에 소시지에서 필름을 쉽게 떼어낼 수 있도록 하기 위해 필요합니다. 그 후 장의 안팎을 뜨거운 물로 세척한 후 품질을 검사합니다. 이렇게하려면 물을 통과시켜야하며 물이 흐르는 곳에서는 껍질을 자르는 것이 좋습니다.

인공 조개를 35~40°C 온도의 소금물(물 1리터당 1티스푼)에 5분간 담가둡니다. 소금. 그 후에는 흐르는 뜨거운 물로 씻어내지만 동물 창자만큼 집중적으로 씻지는 않습니다. 이와 관련하여 인공 껍질이 더 실용적입니다.

다진 고기를 소시지로 바꾸는 방법

다진 고기로 껍질을 채우는 것은 요리 과정에서 가장 섬세하고 중요한 부분입니다. 이를 위해 고기 분쇄기의 그릇에 다진 고기가 채워지고 부착물이 케이싱이 놓이는 특수 원뿔로 변경됩니다. 여기에는 한 가지 미묘함이 있습니다. 먼저 다진 고기를 장에 짜낸 다음 끝에 매듭을 묶으십시오. 그렇지 않으면 공기가 안으로 들어가 소시지가 부풀어 오를 것입니다. 하지만 별 문제가 없습니다. 요리하기 전에 이쑤시개로 찔러주면 공기가 나옵니다.

케이싱을 고기로 상당히 단단히 채우되 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 요리 중에 소시지가 터질 것입니다.

노즐이나 고기 분쇄기가 없으면 플라스틱 병의 윗부분을 잘라 다진 고기를 목을 통해 직접 장으로 밀어 넣으십시오.

긴 소시지를 개별 소시지로 자르는 대신, 케이싱에 다진 고기를 조금씩 채워서 작은 틈을 남겨두기만 하면 됩니다. 나중에 이 부위에 붕대를 감은 다음 잘라낼 수 있습니다. 이 방법은 구멍이나 균열이 없는 단단한 껍질이 있는 경우에 적합합니다.

요리하고, 튀기고, 굽고

가장 어려운 부분은 끝났습니다. 남은 것은 집에서 만든 소시지를 요리하고 튀기는 방법을 알아내는 것입니다. 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 10분간 조리하세요. 그 후에 소시지는 이미 제공될 수 있지만 일반적으로 요리 후에도 식물성 기름에 프라이팬의 양면이 튀겨집니다. 로스팅 시간은 10~15분 입니다.

그리고 일부 주부들은 요리하지 않고 즉시 소시지를 볶습니다. 접시의 준비 상태는 펑크에 의해 결정됩니다. 맑은 육즙이 나오면 소시지가 완전히 익은 것입니다. 실험으로 로즈마리 장식을 팬에 넣으십시오. 얼마나 향기로운지 놀랄 것입니다.

소시지를 오븐에 구울 경우에는 팬 바닥에 약간의 물을 붓고 육즙을 잃지 않도록 주기적으로 기름을 부어주세요. 오븐에서 요리하는 데는 약 45분이 걸리며 온도는 180°C입니다. 소시지를 호일로 구울 때 호일을 마지막에 펴서 제품이 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 얻도록 하세요. 그릴이나 불 위에 구운 소시지는 매우 맛있습니다.

맛있는 소시지의 몇 가지 비밀

다진 고기를 반죽한 후 차가운 곳에 5~6시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 고기는 향신료 향으로 가득 차고 맛이 "익어집니다". 많은 요리법에서 다진 고기에 전분, 우유 및 계란이 들어있어 고기가 더 조밀하고 부드러워집니다. 같은 목적으로 잘게 으깬 얼음을 다진 고기에 넣습니다.

장을 뒤집어서 헹구는 방법을 아시나요? 끝이 뭉툭한 나무 막대기를 사용하면 쉽게 할 수 있습니다. 이를 사용하여 껍질의 바깥쪽 가장자리를 가볍게 집어 막대기 위로 당깁니다.

가장 맛있는 소시지는 시장에서 구입할 수 있는 쇠고기 지방에 튀긴 것입니다. 지방은 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많으며 특별하고 비교할 수없는 향을 얻습니다.

말린 소시지

자신의 손으로 건조 경화 소시지를 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그 후에는 상점에서 구매할 가능성이 거의 없습니다. 집에서 만든게 더 맛있네요!

라드 한 조각을 잘 씻어서 700g 정도 말려 소금과 마늘로 문지른 후 찬물에 10시간 정도 놓아두세요. 1.5kg의 송아지 고기를 매우 얇은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 1 큰술을 더합니다. 엘. 소금과 설탕, 후추, 1.5 큰술. 엘. 보드카. 고기를 냉장고에 넣어 밤새 재워둡니다.

라드를 꺼내서 야외에서 건조시킨 후 냉동실에 20분간 넣어두었다가 잘게 깍둑썰기 해주세요. 큰 부착물을 사용하여 송아지 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

고기와 라드를 섞고 1 큰술을 더합니다. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕, 향기로운 향신료를 취향에 맞게 선택하고 코냑 50ml를 부으십시오. 다진 고기를 잘 섞어 내장을 채우고 초안에 걸어 놓습니다. 10일이 지나면 소시지가 건조되어 바로 먹을 수 있습니다. 맥주와 함께 먹기에 이보다 더 좋은 간식은 없을 것입니다!

치즈와 버섯이 들어간 소시지

쇠고기와 돼지 고기로 다진 고기를 만들려면 약 300g이 필요합니다.

통조림 샴 피뇽 50g과 양파 반개를 잘게 썬 다음 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기에 넣습니다. 3 큰술을 넣으십시오. 엘. 잘게 간 치즈와 잘게 다진 마늘 2쪽. 그리고 물론 소금과 후추를 추가하는 것도 잊지 마세요.

소시지 케이싱은 일부 상점에서도 찾을 수 있습니다. 준비 처리가 필요하지 않습니다. 다진 고기로 채우십시오. 고기 분쇄기 또는 "소시지"주사기를위한 특수 부착 장치를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 주방에서 오랜 시간을 여기저기 돌아다니는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

껍질을 작은 조각으로 자르면 숟가락으로 할 수 있지만 그다지 편리하지는 않습니다.

슬로우 쿠커에서 베이킹 모드로 소시지를 25분 동안 볶습니다. 요리 중간에 꼭 뒤집어주세요. 그런 다음 측면에 좋은 줄무늬가 생길 때까지 그릴 팬에서 가볍게 요리하세요. 머스타드 소스와 야채를 곁들여 따뜻하게 드세요.

소시지와 과자

천연 또는 인공 케이싱이 없다면 접착 필름, 호일, 베이킹 페이퍼를 사용하여 케이싱 없이도 맛있는 소시지를 만들 수 있습니다. 소시지를 만드는 것은 창의적이기 때문에 끝없이 실험할 수 있습니다.

돼지고기 1kg, 치킨 필레 700g, 라드 200g으로 다진 고기를 준비합니다. 믹서기에서 재료를 잘 갈아주세요. 별도로 계란 3개를 치고 소금을 넣고 향신료를 넣은 다음 4큰술을 더합니다. 엘. 감자 전분을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 다시 잘 저어주세요. 이제 다진 고기와 계란을 섞어 잘 반죽하십시오.

호일을 20x30cm 크기로 자르고 다진 고기를 호일의 거울면에 소시지 형태로 놓은 다음 사탕처럼 굴립니다. 가장자리를 아주 단단히 연결하고 소시지를 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 한 시간 안에 부드럽고 육즙이 많으며 향긋한 소시지가 준비됩니다. 서빙하기 전에 프라이팬에 양면을 튀겨서 황금빛 갈색 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 사랑하는 가족과 함께 이 맛있는 요리를 즐겨보세요!

육즙이 풍부한 구운 소시지

클래식하고 매우 맛있는 홈메이드 구운 돼지고기 소시지는 맥주와 함께 전채 요리로 제공되거나 풍성한 반찬과 함께 메인 코스로 제공될 수 있습니다.

600g의 돼지 고기로 다진 고기를 만들고 후추, 소금, 고수풀 및 좋아하는 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 잘 섞은 후 그대로 두십시오. 다진 고기로 준비된 내장을 단단히 채우십시오. 먼저 소시지를 180°C 오븐에서 10~15분간 구운 후, 식물성 기름을 두른 그릴 팬에 올려 앞뒤로 5~7분간 볶습니다. 구운 야채(토마토, 고추, 양파, 마늘)는 반찬으로 딱 맞습니다.

유리에 소시지

놀랍게도 이 소시지는 15분 안에 조리가 가능합니다. 부드러워서 이유식에 딱 맞습니다.

치킨 필레 400g을 작은 조각으로 자르고 조미료와 섞습니다-0.5 tsp. 소금, 0.5 tsp. 설탕, 0.5 tsp. 홉-수넬리, 후추 한 꼬집, 다진 마늘 2쪽, 1작은술. 간장. 모든 것을 잘 섞고 고기를 조금 재워 두십시오. 어린이용 소시지의 경우 매운 향신료의 양을 줄이거나 좀 더 중성적인 것으로 교체해야 합니다.

이때 장립쌀 50g을 잘 익히도록 하여 취사합니다.

닭고기, 식힌 쌀을 믹서기에 넣고 우유 150ml와 계란 1개를 붓습니다. 부드럽고 매끄러울 때까지 치십시오. 유리 잔의 벽과 바닥에 식물성 기름을 바르고 다진 고기를 추가하되 가장자리에는 넣지 마십시오. 벽이 두꺼운 용기만 사용하세요! 이 양의 다진 고기는 3-4 잔을 생산하며 식욕을 돋우는 소시지는 1/4 시간 안에 "익어집니다".

전자레인지에 최대 전력으로 15분 동안 전자레인지를 돌린 후 5분 동안 문을 열지 마세요. 소시지는 잔에서 아주 쉽게 "튀어나오며", 여러분이 해야 할 일은 소시지를 잘라서 제공하는 것뿐입니다. 특히 으깬 감자와 야채의 경우 맛있고 특이한 것으로 나타났습니다. 그리고 일부 주부들은 치킨 소시지로 학교 간식으로 샌드위치와 버거를 만듭니다.

집에서 만든 소시지는 아침 식사에 좋으며 원칙적으로 냉장고에 보관되지 않습니다. 더 자주, 다양한 첨가물로 준비하세요!

내장에 담긴 수제 소시지 요리법은 맛있는 고기 요리이며 주부들에게 진정한 발견입니다. 이 사이트는 쿠파티, 튀김, 생훈제, 간 및 혈액 소시지 등 다양한 훌륭한 요리법을 제공합니다. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기에 라드, 메밀, 감자를 첨가하여 만듭니다.

소시지를 준비하려면 쇠고기 또는 돼지 내장을 사용하는 것이 좋습니다. 양은 덜 인기가 있습니다 (케이싱과 맹장 만 적합합니다). 도살 후 즉시 청소하고 세척해야 합니다. 그렇지 않으면 유연성을 잃고 부서지기 쉽고 성능이 저하될 수 있습니다.

집에서 만드는 키슈카 소시지 조리법에 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

맛있는 쿠팟 레시피:
1. 닭고기를 헹구고 두드려서 말립니다.
2. 돼지기름, 마늘과 함께 잘게 썬다.
3. 수넬리 홉과 후춧가루로 간을 합니다.
4. 잘 섞어주세요.
5. 1/3시간 동안 따로 놓아두세요.
6. 생성된 혼합물로 장을 채우고 실로 묶습니다.
7. 물을 끓인다.
8. 소시지를 2분간 삶아줍니다.
9. 건조하다.
10. 아주 약한 불에 익을 때까지 볶아주세요.

내장에서 가장 영양가가 높은 홈메이드 소시지 요리법 5가지:

유용한 팁들:
. 돼지 내장은 튀김용 소시지를 만드는 데 가장 적합합니다.
. 닭고기 대신 다른 고기를 사용해도 됩니다. 예를 들어 양고기는 요리에 흥미로운 매운 맛을 줄 것이고 살코기 돼지 고기는 특별한 부드러움을 줄 것입니다. 그리고 쇠고기는 더 많은 식단을 만들어 줄 것입니다.
. 15-20cm보다 긴 소시지를 만드는 것은 바람직하지 않으며 팬에 잘 맞지 않습니다.
. 소시지를 데우고 식힌 후 즉시 냉동하면 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.
. 마조람, 육두구, 캐러웨이 씨, 회향도 요리와 잘 어울립니다.

다진 고기 요리를 좋아한다면 집에서 소시지를 만드는 이 간단한 레시피가 바로 여러분에게 필요한 것입니다. 고기 소시지는 일반적인 수제 커틀릿에 대한 훌륭한 대안입니다. 큰 어려움없이 다진 고기로 만든 훌륭한 뜨거운 요리가 가족을 기쁘게 할 것입니다. 그러한 소시지를 준비하기 위해 나는 내장 형태의 특수 케이스를 사용하지 않습니다. 접착 필름에 다진 고기로 직접 만든 소시지를 만드는 것이 좋습니다. 이 소시지는 맛이 아주 좋고, 부드럽고, 부드럽고, 육즙이 많습니다. 취향과 재량에 따라 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

이 요리는 어떤 경우에도 가족 메뉴에 적합합니다. 덥고 춥고 모두 좋습니다. 그리고 저는 종종 피크닉에서 굽기 위해 직접 만든 소시지를 준비합니다. 집에서 끓이지만 그릴, 그릴에서 볶습니다. 그리고 빠르고 매우 맛있습니다. 시도 해봐!

그런데, 차가운 수제 소시지는 삶아도 너무 맛있기 때문에 너무 게으르면 야외 바비큐에 가지 못할 수도 있습니다!

돼지고기 500g 닭가슴살 500gr. 라드 200gr. 양파 2개 마늘 4개. 계란 2개 우유 150gr. 소금 맛 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추 혼합물 맛을 내기 위해 고수풀을 갈아서 파프리카 맛보기 육두구 맛 소시지 튀김용 버터