이 국가 요리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽이나 효모 반죽으로 준비합니다. 모든 주부에게는 풍성한 바우르삭을 준비하는 자신만의 비밀이 있습니다.
종종 코티지 치즈로 만들어집니다. 전통적으로 바우르삭은 가마솥에 양고기 지방을 넣어 작은 조각으로 튀겨냅니다. 지방 덕분에 밀가루 제품에 바삭한 빵 껍질이 형성됩니다. 그러나 튀김에는 정제된 식물성 기름을 사용할 수도 있습니다.
Baursaki(우즈벡 요리의 bugirsoki)는 소량으로 준비되지 않으므로 고전적인 조리법에서는 많은 수의 제품을 사용합니다.
바우르사크 만드는 법
우즈베키스탄 스타일로 양고기 슈파 요리하는 법
러시아인에게 슈파는 진한 수프처럼 보일 것입니다. 고기 외에 야채도 들어있습니다. 이 요리는 추운 겨울에 먹기에 좋으며 몸이 서리가 내린 날씨를 견디기가 더 쉬울 것이며 사람이 추위를 느끼지 않을 것입니다.
필요한:
밀가루 1kg,
우유 0.5잔,
버터 40-50g,
2 큰술. 설탕 숟가락,
소금 한 스푼,
효모 1티스푼.
요리법:
40°C로 가열한 우유를 그릇에 붓고 부드러워진 버터, 이스트를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.
이 혼합물에 체로 쳐진 밀가루 일부를 넣고 반죽을 만든 후 15분간 방치합니다.
반죽이 부풀면 나머지 재료를 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만든 후 수건으로 덮고 스탠드 위에 놓습니다.
20~30분 후 반죽을 치대고 2시간 동안 발효시킵니다.
반죽을 같은 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 소시지로 굴려서 임의의 크기 (호두 크기 정도)로 자릅니다.
가마솥이나 튀김기에 식물성 기름을 붓습니다. 지방의 양은 접시의 양과 열에 따라 다릅니다.
튀길 때 바우르삭은 기름에 떠 있어야 하며 가마솥 바닥에 닿지 않아야 합니다.
반죽의 일부를 끓는 지방에 넣고 황금빛 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 튀기고 저어줍니다. 5-6 분이 걸리며 완성 된 제품이 표면에 떠야합니다. 구멍이 있는 스푼으로 도넛을 꺼내고 종이 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 흡수하세요.
바우르삭의 다음 부분을 가마솥에 넣습니다.
원하는 경우 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
그들은 차갑게 제공됩니다.
완성된 도넛은 부풀어오르고 속이 비어 있어야 합니다.
서둘러 바우르사키
빠른 요리는 요구르트 또는 케피르와 함께 효모가 없는 반죽으로 준비됩니다.
필요한:
케피르(요구르트) 1.5컵,
1−2개 닭고기 달걀,
설탕 - 맛보기 (과자를 좋아한다면),
소다 0.5 티스푼,
소금 0.5티스푼,
정제된 해바라기유 1컵,
밀가루 2.5컵.
요리법:
밀가루를 체로 쳐 공기를 풍부하게 합니다.
믹서기로 계란을 치고 밀가루에 첨가하십시오.
요구르트, 설탕, 소금, 소다를 첨가하십시오.
반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽한 후 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.
테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 직경 4-5cm의 공으로 굴립니다. 튀길 때 도넛의 크기가 커진다는 점을 명심하십시오.
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다-1 끈 (끈은 0.5 리터 용량의 우즈벡 그릇입니다), 끓여서 바우르삭을 볶습니다.
완성된 도넛은 연한 갈색이어야 합니다.
Baursak은 투르크 민족의 전통 요리입니다. 그 이름은 카자흐어 단어 "baurmasu"- "단결을 위해 노력하다", "baurlasuga"- "친족 관계", "baur"- "형제"에서 유래되었습니다. 이것은 차를 대접하고 일상 요리를위한 간단한 빵과 유사한 보편적 인 요리입니다.
이 과자는 오래전 사람들이 유목 생활을 하던 시절에 등장했는데, 음식을 빨리 준비할 필요가 있었던 이유는 좋은 조건이 없고 맛도 없었기 때문입니다.
타타르 요리의 특징 중 하나
Tatar baursak의 조리법을 설명하기 전에 먼저 그것이 무엇인지에 대해 몇 마디 말해야 합니다. 이것은 Tatars, Bashkirs, Kazakhs, Kyrgyz, Mongols 등 여러 민족의 식탁에있는 국가 밀가루 과자입니다.
요리의 주요 특징은 이스트를 넣지 않은 반죽이나 효모 반죽으로 준비된다는 것입니다. 물, 우유를 사용하거나 케피르와 함께 바우르사키를 구울 수 있습니다. 음식의 모양은 직사각형, 원형 또는 길쭉한 모양이 될 수 있습니다. 전통적인 가마솥이나 튀김으로 준비됩니다.
단순함에도 불구하고 타타르 요리인 바우르삭은 동양 민족의 축제 테이블이나 다스타르칸을 위한 필수 간식입니다. 또한, 다양한 동부 민족 그룹 사이에서 이 페이스트리는 많은 전통과 의식에 "참가자"로 사용됩니다.
- 바쉬르 전통 결혼식에서 바우르삭(baursak)은 메인 요리 중 하나입니다.
- 타타르족의 결혼식에서 신랑의 부모는 그것을 메인 요리와 함께 선물로 가져옵니다.
- 카자흐족의 결혼식에서는 구운 음식과 동전이 공중으로 던져져 신혼부부의 머리에 쏟아집니다.
- 하지만 우즈베키스탄에서는 바우르삭이 장례식 음식이다.
타타르 바우르삭 레시피: 전통 버전
그래서 조리법은 매우 간단합니다. 초보자도 바우르삭을 준비할 수 있으며 굽는 과정에 주의를 기울이기만 하면 됩니다. 투르크족의 국가 요리를 만들면 가족을 놀라게 할 수 있습니다. 또한 집에 빵이 갑자기 떨어지면 바우르삭이 구출하러 올 것입니다.
바우르삭 요리 방법을 배우기 전에 필요한 제품을 준비해야 합니다.
- 밀가루 - 3 컵;
- 계란 - 5 개;
- 소다-꼬집음;
- 소금 - 1/2 작은 술;
- 해바라기 기름 - 1.5 l.
단계별 준비
바우르삭의 타타르 요리법은 다음과 같습니다.
- 계란을 그릇에 넣고 거품이 생길 때까지 거품기로 잘 치십시오.
- 그런 다음 거품이 난 계란에 밀가루, 소금 및 소다를 첨가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 섞으십시오.
- 결과 반죽은 "가파르게", 탄력이 없어야 합니다. 따라서 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 첨가하여 약 30분 동안 반죽해야 합니다.
- 준비된 반죽을 천 봉지에 넣거나 통기성이 좋은 천으로 간단히 포장합니다. 15분 동안 혼자 남겨두세요.
- 시간이 지나면 반죽이 테이블 위에 놓여집니다. 한 조각을 잘라 소시지에 넣습니다. 각각은 2-2.5cm 너비의 여러 조각으로 나뉩니다.
- 다음으로 가마솥, 벽이 두꺼운 냄비 또는 튀김기에 1.5 리터의 기름을 붓고 가열하되 끓이지 마십시오. 기름에 찬물 0.5컵을 넣고 끓이면 됩니다.
- 이제 잘게 썬 반죽 조각을 기름에 넣고 버너의 힘을 높이십시오. 바우르삭이 담긴 용기는 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 이 시점에서 경계해야합니다. 반죽 조각의 상태를 모니터링하십시오. 크기가 두 배가 되 자마자 불을 최소한으로 줄이거 나 가마솥을 완전히 제거해야합니다.
- 바우르사키를 나무 숟가락으로 몇 분 더 저어주세요. 구운 식품이 준비되었다는 증거는 황금색이며 조각은 표면에 떠오를 것입니다.
- 익힌 도넛을 소쿠리에 부어 기름을 완전히 빼냅니다.
- 준비된 바우르삭은 원래 형태로 제공될 수도 있고, 가루 설탕을 뿌려서 차 대접으로 바꿀 수도 있습니다.
코티지 치즈를 곁들인 바우르사키
코티지 치즈를 곁들인 베이킹 팬이라면 이 재료를 사용한 타타르 요리를 높이 평가할 것입니다. 코티지 치즈를 사용하여 타타르 바우르삭을 굽는 방법에 대해 자세히 알려드리겠습니다.
이 맛있는 요리를 요리하려면 특정 제품 세트가 필요합니다.
- 코티지 치즈 - 0.4kg;
- 밀가루 - 600g;
- 계란 - 3 개;
- 사워 크림 (20%) - 4 큰술. 엘.;
- 소다와 소금 - 각각 1/2 tsp;
- 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 - 0.5 리터.
요리 단계:
- 깊은 그릇에 사워 크림, 설탕, 소금, 소다를 섞습니다.
- 결과 혼합물에 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 다음 단계는 코티지 치즈를 추가하는 것입니다. 재료를 다시 섞으세요.
- 마지막으로 밀가루를 넣고 반죽이 탄력있게 될 때까지 서서히 섞으면 소시지를 쉽게 굴릴 수 있습니다.
- 미래의 바우르삭 조각은 압연 소시지에서 잘라냅니다.
- 다음 과정은 이전 조리법과 동일합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 다량의 기름에 조각을 튀기는 것입니다.
- 완성된 "크럼펫"을 소쿠리에 넣고 기름을 빼냅니다. 그 후에 요리를 먹을 수 있습니다.
케피어 레시피
케피어를 곁들인 바우르사키는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그 중 하나인 "카자흐어 요리법"을 상상해 봅시다.
준비하려면 먼저 재료를 준비하세요.
- 우유와 케 피어 - 각각 1 리터;
- 밀가루 - 2.5kg;
- 물 - 200ml;
- 설탕 - 10g;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 버터 - 50g;
- 바닐린 - 맛보기;
- 해바라기 기름 - 1 리터.
요리는 다음과 같이 수행됩니다.
- 우유와 케피어를 같은 비율로 취해 깊은 용기에 섞습니다.
- 지정된 양만큼 소금과 설탕을 뿌립니다.
- 스토브에 물을 넣어 끓이고, 과정이 시작되자마자 버터와 소다 30g을 추가합니다. 모든 것을 섞고 열에서 제거하십시오. 식힌 후 우유-케피어 혼합물에 첨가합니다.
- 효모를 물에 용해시켜 일반 혼합물에 첨가합니다.
- 점차적으로 전체 농도에 밀가루를 추가하고 반죽이 점성을 얻을 때까지 혼합하지만 "가파른" 농도는 아닙니다.
- 반죽을 덮고 30분 동안 발효되도록 둡니다.
- 그런 다음 반죽에서 조각을 떼어내어 "소시지"로 말아서 너비 2.5-3cm로 자르고 기름에 튀겨서 기름을 빼내고 드십시오.
케피르로 바우르삭을 준비하는 과정에서 다양한 제과 향신료를 추가하여 완성된 요리에 기분 좋은 맛을 더할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 계피이지만 조심해야합니다. 조미료를 너무 많이 넣으면 구운 식품에 쓴맛이 더해집니다.
요리를 준비하는 데 어떤 재료가 사용됩니까?
타타르 바우르삭 요리법의 고전적인 버전에는 밀가루, 계란, 소다, 소금, 설탕 등 소량의 재료가 필요합니다.
우유, 케피르, 코티지 치즈, 제과 향신료: 바닐린, 계피 등 추가 재료를 사용하여 요리에 다양성을 더할 수 있습니다.
설탕 시럽, 가루 설탕, 코코아 가루, 잼, 연유 및 준비된 요리에 이미 사용되는 기타 제품을 사용하여 달콤한 첨가물을 추가할 수 있습니다.
기록적인 수치
2014년 4월 20일, Yulaev Square의 Ufa에서 거대한 실제 바우르삭이 구워졌으며 최종 무게는 179kg이었습니다. 그것을 준비하려면 계란 1006개, 과립 설탕 25kg, 밀가루 70kg, 실제 바쉬르 꿀 50kg 등 상당한 양의 재료 공급이 필요했습니다.
2014년 9월 7일 어머니날 알마티에서 기네스 세계 기록이 세워졌습니다. 856kg의 타타르 요리가 구워졌습니다. 이 기록은 며느리와 시어머니가 겨루는 요리경연대회에서 기록됐다.
결론
Baursaki는 간단하지만 맛있는 동부 사람들의 요리입니다. 그 준비는 일일 메뉴를 다양화할뿐만 아니라 손님이나 집에서 차를 즐기기에도 좋은 대접이 될 것입니다. 달콤한 애호가들은 잼, 잼, 시럽으로 타타르어 "크럼펫"을 보완할 수 있습니다.
동양 사람들의 국가 요리는 러시아 전통 요리에 흥미로운 추가 요소입니다.
케피르를 곁들인 바우르사키 - 진짜 카자흐어 요리법실제 카자흐 요리법에 따라 준비된 케피르로 만든 무성하고 맛있는 바우르사키는 비교할 수 없는 향, 식욕을 돋우는 장밋빛, 부드러움뿐만 아니라 가장 저렴하고 간단하며 접근하기 쉬운 재료로 만든 이 단맛의 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 이 국가 요리법을 기록해 두십시오. 확실히 당신의 가족은 그것을 사용하여 준비된 진미를 즐길 것입니다!
재료: 사워 크림 - 150g; 계란 - 2 개; 케 피어 2.5 % 지방 - ½ l; 과립 설탕 - 150g; 소다 - 1 작은 술; 밀가루-1kg (그 중 약 100g은 분말 용); 식물성 기름 - 튀김 용.
실제 카자흐 요리법에 따라 케피어로 바우르삭을 요리하는 방법 실제 카자흐 요리법에 따라 맛있고 푹신한 바우르삭을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 아시다시피, 이 진미에는 가장 저렴한 재료가 포함되어 있습니다. 그래서 재료를 구입하고 직접 굽는 데 어려움이 없을 것입니다.
제품은 실온에 있어야 합니다. 계란 두 개를 깊은 컵에 넣습니다. 과립 설탕을 붓습니다. 모든 것을 털과 완전히 섞어야합니다.
다음으로, 케피어의 전체 부피가 한 번에 공작물에 부어집니다. 다음으로 사워 크림이 반죽에 추가됩니다. 혼합물을 베이킹 소다로 희석해야 합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 10분 동안 그대로 두세요.
소다가 케 피어와 반응하면 반죽에 거품이 나타나도록 이것이 필요합니다. 덕분에 바우르삭이 무성해질 것입니다.
참고로! 베이킹 소다를 어떤 것으로도 끌 필요가 없습니다. 이미 혼합물에 들어 있는 케피어(Kefir)가 이 작업을 완벽하게 수행할 것입니다.
이제 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 부어야합니다. 이 작업은 여러 단계에 걸쳐 수행되어야 합니다. 먼저 분말 약 300g을 첨가합니다. 그런 다음 점차적으로 약 600g을 더 추가해야하며, 새로운 밀가루 부분을 추가 한 후 덩어리가 없도록 반죽을 완전히 혼합해야합니다. 작업 표면에 밀가루 100g을 더 붓습니다. 반죽이 위에 놓여 있습니다. 이제 5~10분 동안 손으로 반죽해야 합니다.
완성된 반죽을 냅킨으로 덮고 1시간 정도 방치합니다. 이 시간 동안 덩어리를 몇 번 반죽해야합니다.
메모! 반죽을 너무 조밀하게 만들어서는 안됩니다. 완성된 반죽은 얇게 펴서 펴줍니다. 작은 조각으로 잘라야합니다. 각 공작물의 중앙에 가장자리 중 하나가 통과하는 구멍을 잘라야 합니다.
바우르삭을 형성하는 이 방법은 공작물이 완벽하게 튀겨지고 푹신해지기 때문에 매우 편리합니다. 이제 주철 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 예열이 필요합니다. 블랭크는 뜨거운 덩어리로 보내집니다. 갈색이 될 때까지 양쪽을 튀겨야합니다. 말 그대로 1~2분 정도 소요됩니다. 실제 카자흐 요리법에 따라 준비된 케피르 기반 바우르삭이 접시에 놓여 있습니다. 환상적으로 맛있습니다. 따라서 진미는 확실히 테이블 위에 머물지 않을 것입니다!
거품기를 사용하여 계란 혼합물을 부드러워질 때까지 저어줍니다.
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가합니다(더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 이는 계란의 크기와 밀가루의 품질에 따라 다릅니다). 
부드럽지만 끈적이지 않은 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하세요. 이 반죽은 휴식이 필요하지 않으며 바로 준비를 시작할 수 있습니다.
각 부분을 직경 약 1.5cm의 로프로 굴립니다. 그런 다음 사진과 같이 작은 조각으로 자릅니다.
작은 냄비(가마솥이나 프라이팬)에 식물성 기름을 붓고 잘 가열합니다. 반죽 조각이 자유롭게 떠오를 수 있도록 기름이 많이 있어야합니다. 조각을 깊은 지방에 부분적으로 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어 주면서 중간 불로 볶습니다.
그들은 아주 빨리 튀깁니다 - 1-2 분. 튀김 과정에서 반죽 조각의 크기가 두 배로 늘어납니다. 완성된 바우르삭은 끓는 기름에서 슬롯형 스푼을 사용하여 건져내고 체에 올려 여분의 기름을 빼낸 후 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
시럽을 준비하려면 작은 냄비나 냄비에 물을 붓고 설탕과 꿀을 넣으세요. 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 시럽을 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 
바우르삭과 뜨거운 설탕 시럽을 섞으세요. 조금 끓여서 시럽에 담그고 접시에 쌓아서 드세요.
이 조리법에 따라 집에서 준비한 타타르 바우르삭은 매우 맛있고 만족스럽습니다. 꼭 시도해 보세요!
많이 드세요!
바우르삭(Baursak)은 투르크 민족의 전통 빵 종류 중 하나로, 기름에 튀긴 정사각형 또는 둥근 도넛처럼 보입니다. 반죽의 재료는 레시피를 작성하는 사람에 따라 다를 수 있습니다.
이스트를 넣지 않은 반죽이나 효모 반죽으로 바우르삭을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈 도넛 옵션이 있습니다. Baursaks는 차, 일상 요리와 함께 제공되며 자체적으로 휴일 식사로 제공됩니다. 모든 종류의 꿀 시럽도 함께 제공될 수 있습니다. 이 요리의 역사는 투르크 민족의 유목 생활 방식과 관련이 있습니다. 그러한 상황에서는 빵을 준비하는 것이 빠르고 쉬워야 했고, 어려운 이동 조건도 고려되었습니다.
가장 쉬운 방법은 신 반죽을 섞어 라드에 조각으로 튀기는 것이었습니다. 빵이 매우 만족스러웠을 뿐만 아니라, 빵 전체를 감싸는 유막 덕분에 속이 오랫동안 부드러웠어요.
현대식 바우르삭은 가마솥, 프라이팬 또는 튀김으로 준비됩니다. 투르크족의 전통 명절은 이 맛있는 도넛 없이는 거의 완성되지 않습니다.
효모가없는 케 피어의 Baursaki-레시피 No. 1
- 식물성 기름
- 설탕 두 스푼
- 밀가루 800g
- 식물성 기름 한 스푼
- 소다 한 티스푼
- 케피어 500mg
- 계란 1개.
준비
이제 kefir를 사용하여 바우르사키를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 따라서 수제 케 피어를 그릇에 붓고 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 계란을 깨고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 그런 다음 약간의 소다를 추가하고 우리 구성을 가볍게 치십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽하여 부드럽고 균질한 반죽을 만듭니다. 이제 15분 동안 테이블로 옮기고 그대로 둡니다. 다음으로, 그것을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 각각을 작은 롤러로 굴린 다음 동일한 조각으로 자릅니다. 손으로 각 조각을 공 모양으로 만들고 끓는 기름에 중간 불로 가끔 뒤집으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 바우르삭을 종이 타월에 조심스럽게 옮겨 여분의 기름을 제거한 후 서빙해야 합니다.
케피르를 사용한 바우르삭 레시피 – 레시피 2번
준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 튀김용 식물성 기름
- 밀가루 2kg
- 원하시면 참깨를 사용해도 됩니다
- 끓인 물 150mg
- 베이킹 소다 한 꼬집
- 마가린 30그램
- 설탕 한 꼬집
- 소금 한 스푼
- 계피 선택 사항
- 우유 1리터
- 케피어 1리터.
준비
kefir를 사용하여 바우르사키를 만드는 또 다른 방법을 살펴보겠습니다. 이 작업을 수행하는 것이 그 어느 때보다 쉽다는 것이 밝혀졌습니다. 30분의 자유 시간과 욕구만 있으면 됩니다. 따라서 1 리터의 케 피어를 냄비에 붓고 같은 양의 우유를 부은 다음 설탕과 소금을 조금 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 약간 가열하십시오. 물 반 컵을 따로 끓인 후 마가린 한 조각을 넣고 녹인 다음 베이킹 소다 한 꼬집을 추가합니다. 이 모든 것을 철저히 섞으십시오. 이제 반죽을 잘 치대고 원하는 경우 참깨나 계피를 추가하고 모두 덮은 후 15분 동안 그대로 둡니다. 그 후, 우리는 작은 공을 만들고 다량의 식물성 기름에 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
케 피어를 곁들인 카자흐스탄 바우르삭 - 레시피 3
카자흐 바우르삭을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 튀김용 식물성 기름
- 바닐린 맛
- 밀가루 2.5kg
- 버터 50그램
- 물 150밀리그램
- 과립 설탕 10g
- 소금 60g
- 케피어 1리터
- 국유 1리터.
준비
바우르삭 반죽을 준비하려면 깊은 그릇에 우유와 케피르를 섞고 소금과 설탕을 넣으세요(양은 레시피에 표시되어 있습니다). 다른 국자에 물을 붓고 끓인 다음 버터 30g을 넣고 베이킹 소다를 조금 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 이제 점차적으로 모든 밀가루를 추가하고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 부드럽지는 않지만 단단하지도 않습니다. 그런 다음 수건으로 덮고 30분 동안 따뜻하게 놓아두세요.
그런 다음 반죽을 약 3cm 두께의 층으로 펴고 동일한 다이아몬드를 잘라낸 다음 다량의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 조심스럽게 종이 타월에 옮기고 가볍게 닦아 여분의 기름을 제거하십시오. 글쎄, 그게 다야, 우리는 케 피어로 만든 부드럽고 푹신하며 맛있는 바우르삭을 많이 얻었습니다.
Baursaki - 레시피 No. 4
- 소금 15그램
- 식물성 기름 200g
- 버터 기름 30그램
- 우유 150mg
- 설탕 50g
- 닭고기 달걀 10개
- 밀가루 1kg
- 소다 한 꼬집
준비
먼저 닭고기 달걀을 적당한 용기에 넣고 우유를 붓고 이스트, 버터, 설탕, 소금을 넣으세요. 떨림에 대해 걱정할 필요가 없으며 특별한 역할을하지 않습니다.
모든 재료가 잘 섞이면 설탕과 기타 재료가 혼합물에 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 결과 균질 혼합물에 밀가루를 조금씩 첨가하고 덩어리가 형성되지 않도록 항상 저어줍니다.
반죽에서 작은 조각을 떼어내고 소시지에 넣은 다음 작은 조각으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 끓는 기름에 결과 조각을 볶습니다.
바우르삭이 준비되면 소쿠리에 넣고 기름을 빼내고 약간 말려야 합니다. 바우르삭이 마를 때까지 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
맛있는 바우르삭 - 레시피 5번
이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 튀김용 야채 조금
- 마요네즈 두 스푼
- 버터 50그램
- 닭고기 달걀 2개(대형, 가급적 집에서 만든 것)
- 소금 1.5티스푼
- 굵은 설탕 1티스푼
- 밀가루 1kg
- 우유 두 잔
준비
우선, 실온에 데워주세요. 작은 컵에 약간의 우유를 붓고 과립 설탕을 녹입니다.
이제 밀가루를 깊은 컵에 체로 쳐서 넣고 소금과 섞어야 합니다. 밀가루를 체로 치면 산소로 포화되어 반죽이 더욱 쫄깃하고 푹신해집니다.
남은 따뜻한 우유에 계란을 넣고 잘 저어주세요. 또한 마요네즈 두 스푼을 추가하면 반죽이 더 부서지기 쉽습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
버터를 바르고 살짝 식혀주세요. 그런 다음 그것을 전체 질량에 추가하고 미리 준비한 우유 혼합물도 추가하고 반죽을 바우르삭에 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 너무 부서지기 쉬운 것으로 판명되면 반죽에 계란을 하나 더 넣어서 남은 밀가루를 묶습니다. 결과는 부드러운 반죽이어야하며 깊은 컵에 넣고 냅킨으로 덮어야합니다.
한 시간 후에 반죽을 테이블 표면에 놓고 1-1.5cm 두께의 층을 굴려야합니다. 그런 다음 반죽 층을 정사각형이나 작은 직사각형으로 자릅니다.
유리잔을 사용하여 바우르삭을 잘라낼 수도 있습니다. 이 경우 도넛과 비슷한 둥근 바우르삭을 얻을 수 있습니다. 직경이 약 1cm인 작은 소시지를 말아서 칼을 사용하여 작은 조각을 잘라낼 수도 있지만 손으로 잘라낼 수도 있습니다. 따라서 큰 정사각형 또는 직사각형 바우르삭보다 튀김 후 더 바삭한 작은 조각을 얻을 수 있습니다. 그리고 그러한 바우르삭은 튀겨서 슬롯형 스푼으로 저어주어야 합니다.
바우르삭에는 또 다른 재미있는 모양이 있습니다. 이것은 땋은 머리입니다. 여러분의 아이들은 이런 종류의 페이스트리를 확실히 좋아할 것입니다.
깊은 프라이팬에 지방이나 기름을 데우세요. 반죽이 떠서 사방으로 튀겨질 수 있도록 기름을 많이 넣어야 합니다. 기름이 잘 데워지고 흰 연기가 피어오르면 이제 준비된 반죽을 프라이팬에 내려놓을 차례입니다. 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 바우르삭의 양면을 튀기고, 바우르삭이 완전히 익을 때까지 중간 불로 볶습니다.
준비된 바우르스키를 큰 접시에 놓고 식힐 시간이 없도록 즉시 냅킨으로 덮어 뜨겁게 구운 음식을 제공하는 것이 일반적입니다. 이 구운 음식은 매우 차갑지만 오랫동안 상하지 않습니다.
피그테일 형태의 바우르삭
단 것을 좋아한다면 뜨거운 바우르삭에 가루 설탕을 뿌리거나 액상 꿀을 부은 후 서빙하는 것이 좋습니다. 또한 구운 식품을 더 풍부하게 만들기 위해 반죽하는 동안 설탕과 버터를 더 추가하면 계란과 바닐라 설탕을 두 개 더 추가해도 아프지 않습니다.
냉동 계란의 Baursaki-레시피 번호 6
이러한 바우르삭은 매우 맛있기 때문에 뜨겁게 제공되어야 하며 튀길 때 약간의 기술이 필요합니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 튀김용 식물성 기름 300mg
- 밀가루 두 잔
- 해바라기유 2테이블스푼
- 소다 반 티스푼
- 소금 반 티스푼
- 닭고기 달걀 10개
준비
식물성 기름, 밀가루, 계란으로 반죽을 반죽하면 푹신한 바우르삭을 얻을 수 있습니다. 주성분을 얻으려면 계란 위에 있는 껍질을 살짝 깨뜨린 후 깨진 부분이 위로 오도록 놓고 냉동실에 1시간 30분 동안 넣어야 합니다. 계란을 그릇에 넣고 식물성 기름, 소다, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 냉동 계란의 노른자는 단단하기 때문에 감자 으깨기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밀가루를 점차적으로 첨가하여 단단하고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 기름을 가열하십시오. 반죽에서 골무 크기의 덩어리를 분리하고 공 모양으로 굴린 다음 깊은 지방으로 낮추십시오. 이 바우르삭은 튀기면 크기가 크게 늘어납니다. 준비된 볼을 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.
달콤한 바우르삭 - 레시피 No. 7
이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 식물성 기름 300mg
- 소금 1티스푼
- 설탕 한 스푼
- 사워 크림 2테이블스푼
- 닭고기 달걀 4개
- 우유 두 잔
- 고급 밀가루 3.5컵.
준비
우유를 30도까지 가열하고 설탕을 넣으십시오. 그 후에 사워 크림, 소금, 계란도 추가해야 합니다. 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 균질 한 혼합물을 얻기 위해 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 약 20분간 휴지시킵니다. 바우르삭을 위한 탄력 있고 부드러운 반죽인 이 조리법에 따르면 이 조리법은 약간 변경될 수 있습니다. 예를 들어 디저트를 만들기 위해 설탕을 더 추가하거나 우유를 유청으로 대체하면 반죽이 더 가벼워집니다. 생성된 반죽을 6-8개의 콜로복으로 나누고 옆으로 펴고 굴린 다음 로프로 만들고 중간 크기 호두 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 바우르삭을 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어주며 튀겨냅니다.
부드럽고 푹신한 바우르삭을 굽는 방법 단계별 비디오 레시피
단계별 조리 과정을 완전히 이해할 수 있도록 동영상도 준비했습니다.
