춘권... 이 요리의 이름을 처음 듣는 사람은 이것이 이미 거의 모든 사람에게 친숙한 또 다른 다양한 맛있는 간식이라고 생각하며 일본 요리에서 우리에게 왔지만 고객의 욕구에 맞게 현대화되었습니다. 소비자. 하지만 스프링롤과 일반롤이 같은 것이라고 생각하는 것은 착각이다. 이 두 요리를 유사하게 만드는 유일한 것은 이름의 유사성입니다. 첫 번째 옵션을 만들려면 먼저 반죽을 준비해야 합니다. 왜 그렇게 독특하고 흥미로운가요?
기사의 주제를 완전히 이해하기 위해 먼저 스프링 롤을 독특하게 만드는 이유와 스프링 롤이 우리에게 익숙한 롤과 다른 이유를 알아내는 것이 좋습니다. 스프링롤은 아시아 전역의 셰프들이 즐겨 준비하는 대표 요리 중 하나로 쉽게 불릴 수 있습니다.. 싱가포르, 일본, 베트남, 인도네시아, 중국에서 인기가 높아 새해에 먹는 음식입니다. 일반적으로 동남아시아 국가에는 다양한 종류의 스낵이 포함됩니다. 그건 그렇고, 베트남에서는이 요리를 일반적으로 "nems"라고 부릅니다. 여기서는 국가적인 간식으로 인식됩니다.
그래서 스프링롤은 아주 얇은 밀전병이나 특별한 방법으로 만든 라이스페이퍼에 싸서 먹는 간식이라고 할 수 있습니다. 그리고 이것이 우리가 익숙한 전통적인 롤과의 가장 중요한 차이점입니다. 속은 고기, 해산물 기반, 야채 또는 딸기, 버섯, 과일 등 다양합니다. 다른 요리와 비유하면이 롤은 러시아에서 매우 인기있는 박제 팬케이크와 비교할 수 있습니다.
참고로!이 롤은 신선하게 먹거나 살짝 튀겨서 아름답고 식욕을 돋우는 황금 껍질을 만들 수 있습니다. 일반적으로 소스와 함께 제공되지만 그 자체로 매우 맛있습니다.
요리에는 무엇이 사용되나요?
스프링롤을 준비하려면 두 가지 주요 구성 요소를 준비해야 합니다. 그 중 하나는 충전재를 감싸는 것이고, 두 번째는 충전재 자체입니다. 롤이 직접 형성되는 도움 없이도 할 수 없습니다.
테이블. 스프링롤 재료입니다.
| 요소 | 특성 |
|---|---|
 | 이것은 스프링 롤을 만드는 데 필요한 주요 재료입니다. 하지만 긴장을 풀어야 합니다. "종이"를 먹을 필요는 없습니다. 라이스페이퍼는 쌀가루로 만든 건조된 얇고 반투명한 팬케이크입니다. 그것들은 너무 얇아서 종이와 쉽게 비교할 수 있습니다. 물로 조금 적시면 이제 유연하고 작업할 준비가 되었습니다. |
 | 소스는 선택사항이지만, 서빙을 권장합니다. 스프링 롤에 적합한 소스에는 자두, 호이신, 칠리, 생강-레몬 등이 포함됩니다. 물론 여기서는 롤을 만든 속재료에 중점을 두어야 합니다. |
 | 스프링 롤의 경우 절대적으로 모든 충전재를 사용하고 구성 요소를 혼합할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 서로 결합된다는 것입니다. 야채, 고기, 과자, 과일, 베리, 버섯 춘권 등을 준비할 수 있습니다. 거의 모든 춘권에는 신선한 양상추 잎도 추가됩니다(부드러운 채소를 섭취하는 것이 좋습니다). 여기에서는 상상력을 발휘하여 취향에 맞는 스프링롤을 준비하면 됩니다. 왜냐하면 이것이 요리의 주요 풍미 톤을 설정하는 충전물이기 때문입니다. |
"종이"를 만들기 위한 반죽에는 소금, 물, 밀가루가 포함됩니다. 시트를 준비할 때 때때로 타피오카가 반죽에 첨가될 수 있다는 점을 알아두는 것이 좋습니다. 재료를 섞은 것을 특별한 기술을 사용하여 쪄서 집에서 직접 종이를 만들 수는 없습니다. 기성 종이를 구입하는 것이 더 쉽습니다. 일반적으로 "롤 만들기에 필요한 모든 것"이 보관되는 선반에서 사용할 수 있습니다. 시트의 모양은 원형 또는 정사각형일 수 있으며 삼각형 시트도 있습니다. 예, 두께가 다양하며 일부에는 칠리, 바나나 등과 같은 특정 첨가물이 포함되어 있습니다.
별도로 마키스에 대해 언급할 가치가 있습니다. 이것은 재료가 아니라 롤을 준비하는 것이 불가능한 장치입니다. 마키수는 아름답고 깔끔한 롤을 만들 수 있는 대나무 매트입니다.. 또한 집에서 전통적이고 친숙한 롤 두 가지 요리를 준비하고 싶은 사람들에게는 이미 친숙 할 것입니다. 매트는 가격이 저렴하고 아시아 요리를 준비하는 데 필요한 재료를 판매하는 백화점에서도 찾을 수 있습니다. 대안은 직접 만드는 것이지만 마키스를 만지작거리는 데 시간이 오래 걸리므로 가장 쉬운 방법은 마키스를 구입하는 것입니다.
라이스페이퍼는 어떻게 사용하나요?
마트에서 구입한 라이스페이퍼는 상당히 건조하고 부서지기 쉬우며, 속재료만 포장할 수는 없습니다. 의도된 목적으로 사용되기 위해서는 준비가 되어 있어야 합니다. 이를 위해 물에 담그고 필요한 탄력성을 얻고 부서지는 것을 멈 춥니 다.
종이를 담그는 가장 쉬운 방법은 충분한 직경의 깊은 접시에 종이를 놓는 것입니다. 그릇에 따뜻한 물을 부어야 합니다. 한 번에 여러 장의 라이스 페이퍼를 바닥에 놓을 수 있습니다. 그 사이에 작은 물 층이 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 서로 달라 붙을 것입니다. 시트를 물에 1분 동안만 담가두면 됩니다.
젖은 종이는 만졌을 때 매우 불쾌하고 미끄럽습니다. 조심스럽게 물 밖으로 건져낸 후 종이 타월로 가볍게 두드려 주는 것이 중요합니다. 이제 사용할 준비가 되었습니다. 롤을 감쌀 수 있습니다. 팬케이크는 빨리 마르기 때문에 물에서 종이를 한꺼번에 다 꺼내면 안 됩니다.
조언!시트를 물에 담그지 않고도 부드럽게 만들 수 있습니다. 종이를 마치스 위에 놓고 페이스트리 브러시를 사용하여 물을 적시기만 하면 됩니다.
라이스페이퍼를 대체할 수 있나요?
이상적으로는 라이스 페이퍼를 손으로 준비합니다. 즉, 쌀 반죽을 반죽한 다음 특별한 방법을 사용하여 건조하고 때로는 지붕 위에서 직접 건조합니다(베트남). 공장에서는 특별한 기술을 사용하여 종이를 생산하는데, 당연히 누구도 그렇게 지붕에서 말리지 않습니다. 그러나 조금 더 거칠고 밀도가 높지만 그럼에도 불구하고 스프링롤을 만드는 데 매우 적합합니다.
그러나 라이스 페이퍼는 다른 재료로 대체될 수 있는데, 이는 러시아에 거주하고 매장에서 찾을 수 없는 사람들에게 특히 중요합니다. 밀가루로도 팬케이크를 만들 수 있어요. 그러나 이 경우 스프링롤은 일반적으로 조리 후 튀겨집니다.
밀 반죽을 사용하면 롤을 만드는 데 매우 적합한 상당히 얇은 팬케이크를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 아시아 국가에서도 만들어지지만 여전히 전통적으로 라이스 페이퍼를 사용하려고 합니다.
일본 요리의 엄청난 인기에도 불구하고 많은 사람들은 여전히 스시와 롤을 올바르게 먹는 방법을 모릅니다. 저는 이를 고치려고 노력했고, 초밥을 먹는 규칙과 매너에 대해 자세히 설명했습니다.
스프링롤 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?
스프링롤용 특수 반죽을 준비하는 방법의 예를 살펴보겠습니다.
1 단계.모든 재료를 준비해야 합니다. 이것은 밀가루 250g, 뜨거운 물 140ml, 0.5 tsp입니다. 소금과 1 큰술. 내가 식물성 기름.
2 단계.밀가루는 체를 통해 깊은 그릇에 넣어야합니다.
3단계.뜨거운 물에 소금을 넣고 잘 저어주세요.
4단계.또한 소금물에 기름을 넣고 혼합물을 완전히 저어주어야 합니다.
5단계.물이 뜨거우므로 반죽을 반죽할 때 숟가락을 사용해도 됩니다. 소금과 기름을 넣은 물을 밀가루에 조심스럽게 붓고 혼합물을 저어줍니다.
6단계.숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작하는 것이 더 좋으며 조금 식었을 때 손을 사용할 수 있습니다.
8단계반죽을 반죽하자마자 둥글게, 즉 공 모양으로 만든 다음 봉지에 넣고 20 분 동안 방치해야합니다.
10단계이제 롤러를 약 10등분으로 잘라야 합니다.
11단계반죽의 각 조각은 깔끔한 공 모양으로 말아서 가볍게 눌러 평평하게 만들어야합니다.
12단계깨끗하고 마른 프라이팬에 팬케이크를 약한 불로 튀겨야합니다.
13단계테이블에 밀가루를 뿌린 후 반죽에서 케이크를 굴릴 수 있습니다. 모든 케이크를 한 번에 펼칠 수 있습니다. 롤아웃하려면 롤링 핀을 사용하십시오.
14단계각 플랫브레드에는 버터를 잘 발라야 하며, 두 번째 플랫브레드 위에는 약간의 밀가루를 뿌려야 합니다.
16단계더블 케이크에 밀가루를 뿌리고 밀방망이로 굴리기 시작해야 합니다. 얇은 팬케이크를 사야합니다.
17단계이제 팬케이크를 팬에 넣을 수 있습니다. 반죽은 매우 빨리 익기 때문에 팬케이크의 양쪽 면을 조금씩만 구워야 합니다. 팬케이크가 약간 투명해 지지만 튀겨서는 안됩니다.
18단계남은 것은 케이크를 두 부분으로 분리하고 층을 이루는 것입니다. 이것이 모든 스프링롤 팬케이크를 굽는 방법입니다.
비디오 - 스프링롤 반죽 준비하기
다음에 무엇을할지?
롤용 팬케이크가 준비되면 스낵을 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 팬케이크를 마키 사 위에 놓고 필요한 양의 선택한 충전물을 넣고 포장해야합니다. 가장 중요한 것은 스프링 롤을 충분히 단단히 비틀는 것입니다. 양배추 롤이나 봉투에 양배추 잎처럼 포장할 수도 있습니다. 준비된 모양의 롤은 튀기거나 생으로 먹을 수 있습니다. 편의상 대각선으로 반으로자를 수 있습니다.
필링은 바삭바삭한 재료를 하나 이상 추가하는 것이 좋습니다. 당근이나 오이와 같은 바삭바삭한 야채가 될 수 있습니다. 충전물을 얇은 조각으로 잘라야합니다. 그러면 롤을 먹는 것이 더 즐겁고 맛있습니다. 매우 단단한 종류의 충전재는 사용하기 전에 조금 튀겨서 더 부드럽게 만드는 것이 좋습니다.
- 당근, 양배추, 콩나물, 식물성 기름 및 간장, 향신료, 쌀국수;
- 양배추, 버섯 (튀김과 삶은 것 모두), 새우, 칠리 페퍼, 고수풀, 마늘, 간장, 바질을 넣을 수 있습니다.
- 튀긴 고기, 당근, 쌀국수, 버섯, 레몬즙, 참기름;
- 훈제 연어, 아스파라거스, 잘게 썬 아보카도, 당근, 향신료가 아주 적합합니다.
춘권은 일반 춘권과 달리 젓가락을 사용하지 않고 손으로 먹습니다. 보통 소스에 찍어먹는 편인데
비디오 - 스프링롤 만들기
비디오 - 채식주의자를 위한 스프링롤 준비하기
라이스페이퍼 없이 스프링롤 반죽을 만드는 것이 핵심입니다. 나중에 맛있고 추가 요리에 적합한 팬케이크로 변할 수 있도록 올바르게 만드는 것이 중요합니다. 사실, 처음에는 아무것도 잘 안 될 수도 있지만, 적절한 훈련을 받으면 스프링 반죽은 스스로 롤을 만들고 싶어하는 사람들에게 힘들 것입니다!
5 /5 (4 )이렇게 간단하고 맛있는 요리가 스프링 롤는 모든 아시아 국가 요리의 중요한 요소 중 하나입니다. 전통적인 형태의 스프링 롤은 야채로 채워진 작은 쌀 팬케이크 롤입니다. 그러나 현대 사회에서는 이러한 롤이 야채뿐만 아니라 해산물이나 닭고기로도 만들어집니다. 원래 조리법에 최대한 가깝게 요리를 준비하려면 쌀 팬케이크를 사용하는 것이 좋습니다. 아시아 요리를 만드는 데 필요한 제품을 판매하는 전문점이나 라이스 페이퍼라고 불리는 일반 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 이 스프링롤 베이스는 실제로 종이처럼 보이므로 사용하기 전에 잠시 물에 담가야 합니다(제조업체에 따라 패키지의 지침을 읽어보세요).
밀가루를 선호하는 사람들에게는 덜 전통적이지만 밀 반죽을 베이스로 한 덜 맛있는 옵션이 적합합니다.
춘권 반죽-레시피
밀가루 - 300ml,
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
스프링롤 반죽을 준비하는 방법:
큰 그릇을 가져 가십시오. 공기로 "포화"되도록 밀가루를 체로 치고 밀가루를 털로 섞습니다. 그런 다음 소금을 넣고 다시 섞으세요. 그런 다음 반죽을 반죽하면서 조심스럽게 물을 첨가하십시오.
식물성 기름을 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 손으로 하는 것이 가장 좋지만 푸드 프로세서를 사용해도 됩니다. 그 후 반죽에 물을 채우고 실온에서 4시간 동안 방치해야 합니다. 냉장고에 넣어두면 8~10시간으로 시간이 늘어납니다.
그런 다음 모든 물을 빼고 반죽을 다시 반죽하십시오. 완성된 버전에서는 그릇의 벽보다 뒤처져야 하지만 거의 완전히 손에 달라붙습니다. 이제 팬케이크를 튀길 수 있습니다.
특히 어려운 점은 프라이팬에 원하는 가열 온도를 결정하는 것인데 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 화상을 입지 않고 손가락을 표면에 1초 이상 가까이 대고 있을 수 있다면 온도가 적절한 것입니다. 팬에 기름을 부을 필요가 없습니다.
반죽을 프라이팬에 넣고 스크롤하여 제거해야하며 매우 얇은 반죽 층이 표면에 남습니다. 이것이 미래의 팬케이크입니다. 팬케이크가 타지 않도록 1분 이상 볶지 마세요. 준비된 스프링롤 베이스를 접시에 담고 수건으로 덮어 부드러워지게 만듭니다.
이제 팬케이크가 완성되었습니다. 이제 롤 자체 준비를 시작할 차례입니다. 이렇게 하려면 채우기를 결정해야 합니다. 예를 들어 야채를 곁들인 전통적인 스프링 롤을 준비할 수 있으며 그 조리법은 아래에 나와 있습니다.
야채를 곁들인 스프링 롤 - 단계별 레시피
쌀 팬케이크 또는 밀가루 팬케이크-12 개,
당근 - 100gr
흰 양배추 - 400 gr
샴 피뇽 - 100 gr
갈은 후추 - 1 꼬집
간장 - 1 큰술. 엘.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
야채를 조각으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 먼저 버섯을 프라이팬에 넣고 살짝 볶아주세요. 물이 나오면 끓여야합니다. 그런 다음 버섯에 당근과 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.
프라이팬의 내용물을 그릇에 옮기고 간장과 후추를 넣고 섞습니다.
떡볶이떡은 물에 담가서 조금 부드럽게 만들어야 합니다. 충전물은 팬케이크 중앙에 배치되어야하며 각 가장자리에서 몇 센티미터 정도 떨어져 있어야합니다. 그런 다음 팬케이크를 돌돌 말아 가볍게 눌러주세요.
새우를 곁들인 춘권 - 단계별 조리법
체리 토마토 - 12 개,
새우-36 개,
피망-2 개,
아보카도는 껍질을 벗기고 씨를 조심스럽게 잘라내야 합니다. 펄프를 얇게 자르고 레몬즙을 살짝 뿌립니다. 토마토를 작은 조각으로 자르고 피망을 입방체로 자릅니다. 새우는 해동되어야 합니다(껍질을 벗기지 않은 상태로).
준비된 베이스 위에 새우와 다진 야채를 올려주세요. 원하시면 마요네즈나 원하는 소스를 추가하셔도 됩니다. 스프링롤을 말아 올리고 윗부분을 살짝 눌러주세요.
닭고기를 곁들인 춘권-단계별 조리법
쌀 팬케이크 또는 밀가루 팬케이크, 위에 제시된 조리법-10 개,
흰 양배추 - 200g,
치킨 필레 - 200 gr,
마늘 - 2쪽,
당근 - 200 gr,
콩나물 - 100g,
유리 국수-1 타래,
라임 주스 - 1 큰술. 엘.
치킨 필레는 삶아 식혀야합니다. 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 으깨거나 굵게 자릅니다. 당면 위에 뜨거운 물을 붓고 10~15분 동안 놓아두세요.
큰 프라이팬(웍을 사용하는 것이 가장 좋음)에 식물성 기름을 데우고 다진 마늘을 넣습니다. 30초 후 팬에 야채를 모두 넣고 센 불에서 2~3분 정도 볶아주세요. 야채는 바삭바삭하게 유지되어야 하므로 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다.
야채를 그릇에 옮깁니다. 당면을 작은 조각으로 자르고 닭고기를 손으로 찢습니다. 충전물을 저어주고 라임 주스를 추가하고 원하는 경우 간장이나 소금을 추가할 수 있습니다. 준비된 팬케이크에 속재료를 모두 넣고 말아주세요.
각 사람은 자신이 가장 좋아하는 레시피에 따라 스프링 롤을 선택할 수 있습니다. 각 나라마다 고유한 요리 방법과 재료 세트가 있습니다. 당신이 찾고 있다면 사진이 포함된 스프링롤 레시피, 그러면 당사 웹사이트에서 다양한 옵션을 찾을 수 있습니다.
채우기에는 표고 버섯과 같은 전통적인 아시아 야채와 샴 피뇽 또는 굴 버섯과 같이 유럽인에게 더 친숙한 옵션을 모두 사용할 수 있습니다.
스프링 롤은 구성뿐만 아니라 준비 과정에서도 다를 수 있습니다. 고전적인 조리법에는 기성 롤의 열처리가 포함되지 않지만 튀긴 춘권은 태국 요리의 특징입니다.
튀긴 춘권은 매우 많은 양의 기름으로 조리해야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 롤 자체는 말 그대로 그 안에 떠 있어야 합니다. 최상의 결과를 얻으려면 센 불에서 2분 동안 튀기세요.
이제 많은 사람들이 집에서 롤과 스시를 준비하는 방법을 배웠습니다. 하지만 모든 재료를 매장에서 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어 스프링롤 반죽을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
재료
밀가루를 소금으로 체로 치십시오. 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 오일도 넣고 볶아주세요. 그런 다음 반죽에 물을 채워서 덮고 4시간 동안 놓아두세요.
그런 다음 물을 배출하십시오. 반죽이 들러붙지 않도록 믹서나 손으로 치대주세요.
팬을 100도까지 예열하세요. 모든 반죽을 손에 쥐고 팬 표면에 굴립니다. 남은 필름은 팬케이크입니다.
각 팬케이크를 한쪽 면에서 3분 동안 굽습니다.
스프링롤용 반죽
동남아시아 전역에서 흔히 볼 수 있는 튀긴 춘권이나 봄 팬케이크가 러시아에서 인기를 얻기 시작했습니다. 그리고 모든 사람이 접근 할 수없는 전문점에서만 춘권 반죽을 구입할 수 있기 때문에 봄 팬케이크를 손으로 굽는 방법을 가르쳐 주기로 결정했습니다.
처음에는 어려워 보일 수 있지만 이 과정은 일반 팬케이크 하나를 준비하는 것보다 시간이 더 걸리지 않습니다. 그러나 반죽에는 기본적으로 이국적인 재료가 아닌 밀가루와 물만 필요합니다.
스프링 롤의 속은 고기, 야채, 심지어 과일까지 다를 수 있지만 먼저 내 조리법에 따라 클래식 야채 스프링 롤을 준비하는 것이 좋습니다.
스프링롤용 반죽
재료(20개 분량):
- 밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담고 소금을 넣고 물을 넣고 푸드프로세서나 손(주걱)을 이용해 반죽하여 부드러운 반죽이 되도록 합니다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 다시 잘 섞습니다. 반죽이 완전히 덮이도록 물을 부어주세요. 실온에 4시간 정도 두거나 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다.
스프링롤용 반죽입니다. 첫 단계
스프링롤용 반죽입니다. 두 번째 단계
스프링롤용 반죽입니다. 세 번째 단계
스프링롤용 반죽입니다. 네 번째 단계
스프링롤용 반죽입니다. 다섯 번째 단계
튀긴 스프링롤, 집에서 만드는 레시피
스프링롤은 거의 모든 레스토랑에서 찾을 수 있는 맛있는 전통 태국 스낵입니다. 이 요리는 중국에서 태국으로 전해져 엄청난 인기를 얻었습니다.
스프링 롤은 항상 야채로 채워져 준비되며 원하는 경우 새우, 버섯 또는 다진 고기를 추가할 수 있습니다. 다음은 야채를 곁들인 채식 춘권을 만들고 닭고기와 새우를 곁들인 춘권을 준비하는 보편적인 조리법입니다.
춘권 반죽은 쌀가루로 만들어집니다. 집에서 반죽을 만드는 것은 가능하지만 매우 어렵습니다. 나중에 스프링롤 반죽을 준비하는 방법에 대한 사진과 함께 레시피를 작성할 예정이지만 가능하다면 기성 반죽을 구입하는 것이 더 쉽습니다.
야채를 곁들인 춘권 - 재료
춘권 채우기, 음식 준비
표고버섯을 따뜻한 물에 약 15분 정도 부드러워질 때까지 담가둔 후, 체에 걸러내고 가볍게 물기를 짜낸 후 조각으로 자릅니다.
채소 다발을 굵게 자르고 마늘, 생강, 양배추를 갈아줍니다.
당근을 조각으로 자릅니다.
쌀국수는 찬물에 15분 정도 담가둔 후 가위로 5cm 길이로 잘라주세요.
스프링롤, 준비
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 마늘을 중간 불로 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯, 당근, 간장, 생선 소스, 맛에 소금, 라임, 설탕, 후추를 추가합니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 콩나물과 채소를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 1분 더 끓인 후 그릇에 옮깁니다. 스프링롤 채우기가 준비되었습니다.
평평한 표면에 반죽을 펼쳐 춘권을 감싸고, 그 위에 속을 채우고, 먼저 위쪽과 아래쪽 모서리를 접은 다음 사진의 전경과 같이 춘권을 튜브 모양으로 굴립니다. 또는 배경 사진에서 가방 형태로 충전재를 포장하십시오.
춘권을 식물성 기름에 넣고 약 1cm 두께로 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성된 춘권을 키친타올 위에 올려 기름기를 흡수해주세요. 달콤한 태국 칠리 소스나 케첩을 곁들인 스프링 롤을 제공하세요.
새우 또는 닭고기를 곁들인 스프링 롤
닭고기 또는 새우를 곁들인 춘권은 위에서 설명한 야채를 곁들인 춘권과 동일한 조리법에 따라 준비됩니다. 마늘을 볶은 후 다진 고기, 다진 고기 또는 새우를 추가해야합니다.
새우의 수는 춘권의 수와 동일하고 크기는 4~5cm로 하며, 춘권에 새우 한 마리를 넣고 소를 넣어 반죽을 굴립니다. 아래 사진은 야채가 들어간 스프링 롤 (앞에는 튜브, 뒤쪽에는 새우와 다진 고기가 들어간 스프링 롤)을 가방 형태로 보여줍니다.
집에서 스프링롤 만들기 레시피
오늘은 집에서 스프링 롤을 만드는 방법을 알려 드리고 보여 드리겠습니다. 저는 3년 전 태국으로 휴가를 갔을 때 이 아시아 요리를 처음 먹어봤습니다. 그렇다면 나는 그것이 무엇인지, 무엇과 함께 먹었는지 아직 몰랐습니다. 나는 순전히 무작위로 롤 두 개를 샀고 (채식주의 롤을 발견했습니다) "이국적인"것을 기대했기 때문에 그 맛에 그다지 감명받지 않았지만 "투명한 식용 봉투에 담긴 간단한 샐러드"를 받았습니다. 그러나 나중에 나는 다양한 맛과 준비 방법을 지닌 스프링 롤의 종류가 매우 많다는 것을 알게 되었습니다. 글쎄, 당신이 직접 요리한다면 요리법의 수는 당신의 상상력에 의해서만 제한됩니다.
스프링 롤은 무엇입니까?
제가 이미 썼듯이, "스프링 롤"("스프링 롤"이라고도 함, "넴"이라고도 함)은 라이스 페이퍼에 속을 싸서 만든 아시아 요리입니다.
춘권은 야채(채식), 고기 또는 해산물, 달콤한(과일 및 딸기 포함), 복합(다양한 재료 포함)일 수 있습니다. 이 요리의 클래식 버전: 야채 충전재에 단백질 성분(닭고기, 생선, 새우, 게살 등)을 첨가한 제품입니다.
보통 생으로 먹거나 튀기거나 쪄서 먹습니다. 생 스프링롤은 태국에서 더 흔하고 튀긴 버전은 베트남에서 더 흔하며 "넴(nems)"이라고 불립니다.
스프링롤 채우기
스프링 롤의 고전적인 채우기는 다음과 같아야합니다. 야채 (당근, 오이, 양상추, 토마토, 채소, 콩나물, 파)를 작은 조각으로 자르고 라이스 페이퍼로 포장합니다. 주재료(채식 옵션이 아닌 경우)로 붉은 생선 조각, 닭고기, 게살, 캐비어, 새우, 참치(통조림), 계란, 치즈 등을 추가합니다. 포만감과 볼륨감을 위해 태국에서는 얇은 쌀국수(펀초스와 같은)를 롤에 넣는 경우가 많습니다.
사실, 자연에는 이 요리에 대한 고전적인 조리법이 없습니다. 가지고 있는 라이스 페이퍼와 제품 세트만 있으므로 예를 들어 일본에서는 주로 신선한 야채와 해산물(캐비어 및 다양한 해초 포함)로 충전물을 만들고, 태국과 베트남에서는 야채(필수적으로 당근과 양배추) + 고기 또는 새우, 중국에서는 쌀, 버섯, 바다 생물 및 손에 닿는 모든 것에서 복잡한 다진 고기를 만듭니다.
이 요리의 장점은 "내가 가진 것에서 만들었습니다"라는 원칙에 따라 신속하게 준비할 수 있다는 점과 동시에 항상 매우 맛있고 아름다운 전채 요리를 맛볼 수 있다는 것입니다. 테이블 위에 올려놓는 것을 부끄러워하지 마세요.
스프링롤용 소스
다양한 소스를 사용하여 춘권의 맛을 다양화할 수도 있습니다. 간장, 매운 녹색 소스, 새콤달콤, 견과류, 생강 등과 같이 기성품 매장에서 구매한 소스일 수도 있고 집에서 만든 소스일 수도 있습니다. 소스(예: 마요네즈-마늘, 사워 크림, 레몬 등)
내가 제일 좋아하는 소스 레시피는 이거다: 간 생강, 마늘에 라임즙, 간장을 넣어 섞습니다. 입맛에 맞게 칠리페퍼를 추가하세요. 이 혼합물에 해바라기유(참깨, 아마씨 등)를 첨가하면 모든 아시아 스타일 샐러드에 탁월한 드레싱을 얻을 수 있습니다.
신선한 스프링롤을 만드는 기본 규칙
동부 요리 전문가의 대표적인 요리는 스프링 롤입니다. 맛있고 건강한 음식을 좋아한다면 이 요리를 식단에 포함시키는 것을 잊지 마세요.
맛있는 스프링롤을 만들려면 반죽을 올바르게 준비해야 합니다.
재료:
- 소금 - 0.5 티스푼;
- 밀가루 – 310g;
- 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
- 물 – 310ml.
준비:
- 밀가루에 소금을 뿌리세요. 물을 붓고 반죽을 반죽합니다. 기름을 넣고 다시 반죽하세요.
- 용기에 넣고 혼합물이 완전히 잠길 때까지 물을 추가합니다. 4시간 동안 방에 놓아두세요.
- 과도한 액체를 배출하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 이 단계에서는 결합을 사용하는 것이 좋습니다.
- 프라이팬을 잘 가열하세요. 온도는 100도 여야합니다. 반죽을 손에 들고 표면에 던집니다. 스크롤하여 떼어냅니다. 팬 표면에 남아있는 막은 롤에 필요한 팬케이크입니다. 잠시 굽습니다. 팬에서 꺼내어 수건으로 덮습니다.
반죽이 팬에 달라붙지 않고 손에 달라붙는다면 온도가 너무 높은 것입니다. 팬케이크를 만들 때마다 표면을 약 1분 동안 식혀주세요.
요리에 어떤 소스를 곁들일까요?
매실, 호이신, 칠리, 참깨 페이스트, 레몬 생강 등 기성품 스프링 롤 소스를 구입할 수 있습니다. 아니면 직접 요리해 보세요. 이 요리에는 데리야끼 소스가 인기가 있습니다.
재료:
- 생강 – 1티스푼;
- 전분 - 3 티스푼;
- 물 - 0.4 컵;
- 여보 - 1 큰술. 숟가락;
- 지팡이 설탕 - 0.4 컵;
- 와인 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 올리브 오일 - 1티스푼;
- 마늘 - 2쪽
- 간장 – 0.5 컵.
준비:
- 잘게 갈아진 강판을 가져 가십시오. 생강과 마늘 정향을 갈아주세요. 다른 모든 제품과 혼합하십시오.
- 불에 올려놓고 6분간 끓입니다. 시원한. 유리용기에 넣고 뚜껑을 단단히 덮습니다.
스프링롤용 충전재
충전물을 쌀 팬케이크로 감쌀 수 있습니다.
- 버섯;
- 고기;
- 채소;
- 물고기;
- 쌀국수에서;
- 해물;
- 과일이나 열매에서.
그러나 이것이 전체 목록은 아닙니다. 상상력에 따라 다양한 충전재 조합을 만들 수 있습니다. 그들은 심지어 콩과 간장 치즈로도 만듭니다. 튀긴 것뿐만 아니라 날 것으로도 제공하는 것이 일반적입니다.
새우가 들어간 스프링롤
이 요리는 해산물을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 구성에 포함된 제품 덕분에 매우 유용한 것으로 나타났습니다.
재료:
- 라이스 페이퍼 - 10장;
- 민트;
- 새우 – 20개;
- 고수 – 25g;
- 샐러드 – 10장;
- 밀 콩나물 – 55g;
- 쌀국수 – 160g;
- 당근 – 2 개
준비:
- 새우를 삶아주세요. 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다.
- 끓는 물을 쌀국수 위에 붓고 5분 동안 놓아두세요. 헹구고 잠시 따로 보관하십시오.
- 당근과 양배추는 빨대 형태로 필요합니다.
- 큰 용기에 따뜻한 물을 채워주세요. 라이스페이퍼 한 장을 내려 놓습니다. 7초 동안 기다리세요. 부드러워 져야합니다. 접시에 놓습니다.
- 쌀국수, 야채, 밀싹, 잘게 썬 허브를 가장자리에 놓습니다. 뒤집어서 새우 반쪽을 놓습니다. 시트 중앙으로 굴립니다. 측면 부분을 안쪽으로 접고 끝까지 조입니다. 모든 시트에 대해 이 과정을 반복합니다.
라이스페이퍼 치킨으로 요리하기
라이스 페이퍼 롤은 레스토랑뿐만 아니라 집에서도 직접 만들어 볼 수 있습니다.
재료:
- 튀김 용 식물성 기름 – 0.5 리터;
- 라이스 페이퍼 – 포장;
- 파 – 35g;
- 간장 – 1 큰술. 숟가락;
- 당근 – 1 개;
- 바질 – 15g;
- 닭 가슴살 – 1 개;
- 고수 – 35g;
- 생선 소스 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 – 1쪽;
- 배추 – 0.5개;
- 생강 – 1뿌리.
준비:
- 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 크기는 완두콩 정도여야 합니다. 대파의 흰 부분을 잘게 썬다. 마늘 정향과 생강 뿌리를 갈아주세요. 당근을 자른다. 양배추를 잘게 썬다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 생강, 마늘, 양파를 추가합니다. 젓다. 2분 후 닭고기를 추가합니다. 닭고기 조각이 완성될 때까지 볶습니다. 굴소스를 부어주세요. 열을 저어 제거하십시오. 로스트를 접시에 옮깁니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 야채를 놓습니다. 볶아 간장을 추가합니다. 열을 저어 제거하십시오.
- 두 가지 로스트를 고수와 바질과 함께 섞습니다. 라이스페이퍼를 한 장씩 따뜻한 물에 담가 부드러워질 때까지 담근 후 평평한 표면에 놓습니다. 가장자리에 충전재를 놓고 롤에 감습니다.
- 조각을 2분 동안 튀겨냅니다. 다진 파를 뿌린 롤을 제공하십시오.
야채 스프링롤
맛있고 건강한 야채 롤은 채식주의자와 건강한 생활방식을 따르는 사람들의 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
재료:
- 붉은 양배추 – 55g;
- 라이스 페이퍼 - 10장;
- 민트;
- 오이 – 1 개;
- 고수풀;
- 아보카도 - 1개;
- 바질;
- 당근 – 1 개
준비:
- 야채, 아보카도, 허브를 자릅니다.
- 종이 한 장을 따뜻한 물에 담그고 잠시 기다리세요. 제거하고 접시에 놓습니다. 가장자리에 야채를 놓고 돌돌 말아주세요. 나머지 시트에 대해 반복합니다.
퀴노아를 곁들인 건강한 스프링롤
라이스 페이퍼로 만든 춘권은 명절 테이블의 전채 요리로 잘 어울립니다.
재료:
- 라이스 페이퍼 - 10장;
- 핫 칠리 소스 - 1 티스푼;
- 퀴노아 – 160g;
- 고수 – 20g;
- 올리브 오일 – 1 큰술. 숟가락;
- 오이 – 2 개;
- 물 – 머그잔 2개;
- 여보 - 2 큰술. 숟가락;
- 당근 – 1 개;
- 빨간 피망 – 1 개;
- 석회 - 1 PC.;
- 간장 – 3 큰술. 숟가락;
- 너트 버터 – 125g.
준비:
- 프라이팬에 기름을 두르고 퀴노아를 볶습니다. 3분 정도 소요됩니다. 물을 붓습니다. 종기. 뚜껑을 덮고 1/4시간 동안 끓입니다. 액체를 흡수해야 합니다.
- 야채를 자릅니다. 얇은 빨대가 필요합니다.
- 너트 버터에 간장 2테이블스푼을 붓습니다. 핫 칠리 소스, 라임 반 개의 주스, 꿀을 추가합니다. 젓다. 덩어리가 너무 두꺼우면 물로 희석 할 수 있습니다.
- 라임 반 개의 즙과 간장 한 스푼을 퀴노아에 붓습니다.
- 벼잎을 따뜻한 물에 넣고 부드러워질 때까지 기다리세요. 테이블 위에 놓습니다.
- 가장자리에 퀴노아, 다진 허브, 잘게 썬 야채를 놓습니다. 롤을 중앙으로 굴립니다. 가장자리를 접고 끝까지 비틀어주세요.
튀긴 스프링롤
라이스페이퍼는 끈적끈적하기 때문에 예열된 다량의 기름에 롤을 튀겨냅니다.
재료:
- 카레;
- 라이스 페이퍼 - 10장;
- 올리브유;
- 셀러리 - 0.5 뿌리;
- 양배추 - 0.4 포크;
- 심황;
- 당근 – 1 개
준비:
- 한국식 강판을 사용하여 셀러리와 당근을 자릅니다. 기름 두른 팬에 볶습니다.
- 양배추를 잘게 썬다. 프라이팬에 넣고 5분간 볶습니다. 향신료를 뿌린다.
- 잎을 따뜻한 물에 담그십시오. 부드러워질 때까지 그대로 두세요. 가장자리에 충전재를 놓고 말아 올리십시오.
- 프라이팬에 기름을 두르고 가열해 주세요. 조각을 놓고 각 면을 2분 동안 볶습니다. 튀긴 롤을 소스와 함께 제공하십시오.
훈제 연어 레시피
훈제 생선은 전채 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.
재료:
- 라이스 페이퍼 – 6장;
- 바질;
- 배추 – 6장;
- 참깨 – 1 큰술. 숟가락;
- 훈제 연어 – 90g;
- 오이 – 1 개;
- 당근 – 1 개
준비:
- 연어 한 조각을 여섯 조각으로 자릅니다. 얇은 조각으로 된 오이와 당근이 필요합니다.
- 따뜻한 물에 종이 한 장을 부드럽게 풀어주세요. 테이블 위에 놓습니다. 배추 잎으로 덮으세요. 가장자리에 연어 조각을 놓습니다. 당근과 오이. 중앙으로 굴러갑니다. 측면을 중앙으로 접고 전체 롤을 굴립니다.
- 나머지 제품에 대해서도 이 과정을 반복하세요.
베트남식 스프링롤
이 변형은 아시아 요리를 좋아하는 모든 사람들의 관심을 끌 것입니다. 튀김 요리가 즉시 테이블 위에 제공됩니다.
재료:
- 라이스 페이퍼 – 포장;
- 표고버섯 – 55g;
- 건조마늘;
- 콩나물 – 0.5 컵;
- 향료;
- 당근 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 소금;
- 올리브유;
- 고추 – 1 개
준비:
- 야채와 버섯을 자릅니다. 향신료와 마늘을 섞는다.
- 벼잎을 물에 넣어 부드러워지게 합니다. 가장자리에 충전물을 놓고 롤을 만듭니다.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다. 조각을 놓고 3분간 볶습니다.
크랩 스틱을 사용한 간단한 버전
전채는 뜨겁게 제공됩니다. 매우 바삭하고 부드럽고 육즙이 많습니다. 어떤 테이블에도 장식이 될 것입니다.
재료:
- 두부 치즈 – 2 큰술. 숟가락;
- 크랩 스틱 – 4 개;
- 해바라기 기름 – 150 ml;
- 라이스 페이퍼 – 4장;
- 소금-꼬집음;
- 오이 – 1 개
준비:
- 오이를 조각으로 자릅니다. 잎을 따뜻한 물에 넣고 부드러워질 때까지 기다리세요. 접시로 옮깁니다. 게 막대기, 작은 코티지 치즈 숟가락, 오이 조각 두 개를 가장자리에 놓습니다. 트위스트 나머지 제품에도 이 과정을 반복합니다.
- 기름을 가열하고 조각을 볶습니다.
달콤한 요리를 요리하는 방법
아이들이 좋아할 달콤한 간식.
재료:
- 바나나 – 1개;
- 라이스 페이퍼 – 4개;
- 가루 설탕 – 2 큰술. 숟가락;
- 두부 치즈 - 포장;
- 주황색 - 1개;
- 배 – 1 개
준비:
- 쌀 시트를 물에 담그고 평평한 표면에 놓습니다.
- 가루 설탕을 치즈에 붓고 저어줍니다. 시트 표면에 펴 바릅니다.
- 과일을 조각으로 자르고 시트 위에 놓습니다. 롤을 형성합니다.
알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)
3월 15일 2017년
콘텐츠
실제로 이 간식은 일부 사람들이 생각하는 것처럼 라이스 롤과 공통점이 없습니다. 겉보기에 제품은 다양한 충전재로 채워진 봉투처럼 보입니다. 집에서 라이스페이퍼 롤을 만들어 보세요.
스프링롤이 뭐예요?
중국 요리는 전 세계 사람들 사이에서 날이 갈수록 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 예를 들어, 스시를 좋아하는 많은 사람들은 이미 이 독창적인 요리를 높이 평가했습니다. 춘권은 압연 쌀 춘권 또는 플랫브레드입니다. 이 진미는 차갑게 먹거나 튀겨서 먹을 수 있습니다. 모두 사용된 충전재와 반죽에 따라 다릅니다.
스프링롤 만드는 법
이 제품의 장점은 미리 조립하여(튀기지 않고) 냉동하고 필름으로 포장할 수도 있다는 것입니다. 스프링 롤을 준비하려면 충전 재료를 준비하고 처리해야하며 가장 얇은 쌀 반죽 시트를 물에 담가야합니다. 그런 다음 시트 가장자리를 따라 충전물을 펴고 단단한 롤로 굴립니다. 원하는 경우 롤을 굽거나 튀길 수 있습니다.
스프링롤용 반죽
라이스 페이퍼를 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 이미 결정했다면 다음과 같이 스프링 롤용 쌀 반죽을 만들어야합니다. 시리얼을 밀가루로 갈아서 물을 넣고 양념을 한 다음 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 혼합물을 반죽하십시오. 먼저 마른 프라이팬에 반죽을 붓을 이용해 한 겹 펴고, 마르면 바로 또 한 겹을 펴주세요. 얇은 팬케이크는 가장자리가 말랐을 때 꺼내주세요. 작업물을 측면이 있는 평판 위에 놓고 완성된 작업물을 필름으로 덮어야 합니다. 새 팬케이크를 굽기 전에 냅킨으로 팬을 닦는 것이 좋습니다.
스프링롤용 충전재
종종 고기, 해산물 또는 야채를 롤 안에 넣습니다. 그러나 스프링 롤의 충전재에는 오이, 당근, 셀러리 또는 콩나물과 같은 단단한 야채나 채소도 포함되어야 합니다. 덕분에 제품에는 특징적인 "크런치"가 있습니다. 모든 야채는 얇은 조각으로 자르고 해산물과 고기는 끓입니다. 생강과 잘 어울리는 코티지 치즈, 과일, 베리, 생선을 곁들인 디저트 스프링롤도 있습니다.
스프링롤용 소스
이 요리에는 레시피에서 권장하는 모든 제품을 넣어야합니다. 이는 스프링롤 소스에도 적용됩니다. 예를 들어, 제품은 매콤하거나 달콤한 칠리 소스, 데리야끼 또는 간장과 결합하여 독특한 풍미의 부케를 만들어냅니다. 고기 롤의 좋은 조합은 오렌지와 레몬 주스, 미린, 고추 플레이크를 곁들인 간장입니다.
스프링롤 레시피
요리는 다양한 제품으로 만들 수 있으며 가장 중요한 것은 맛이 마음에 든다는 것입니다. 제시된 조리법을 고려하십시오. 각 조리법은 채식주의자와 잡식성 식품을 위한 가장 성공적인 재료 조합을 제공합니다. 요리가 매우 맛있고 준비하는 데 최소한의 시간이 필요하기 때문에 스프링 롤 요리법 중 하나를 재현하십시오.
새우가 들어간 스프링롤
- 조리 시간: 8분.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 173kcal.
- 목적 : 간식.
- 요리: 베트남식.
전채 요리는 준비가 간편하기 때문에 해산물 애호가들에게 인기가 있습니다. 새우를 곁들인 춘권은 데리야끼 소스나 핫 칠리와 잘 어울립니다. 선택은 여러분의 몫입니다. 단계별 지침을 따르면 요리에 대한 특별한 지식이 없고 외국 요리 요리의 복잡성을 모르더라도 롤을 굴릴 수 있습니다.
재료:
- 민트(또는 바질) – 잔가지 1개;
- 라이스 페이퍼 - 1팩;
- 녹두 – 100g;
- 빙산 양상추 – 1 묶음;
- 아보카도 - 1개;
- 곰팡이 국수 – 200g당 1팩;
- 삶은 새우 – 400g.
요리 방법:
- 라이스페이퍼를 한 장씩 물에 담가서 담가주세요. 수건에 올려놓고
- 잎 가장자리에서 뒤로 물러나 민트와 녹두를 펼칩니다.
- 삶은 새우의 껍질을 벗기고 반으로 잘라 시트 위에 올려 놓습니다.
- 팽초를 끓는 물에 5분 동안 담가둔 뒤, 체에 밭쳐 새우 위에 올려 놓습니다.
- 아보카도를 조각으로 자르고 국수 옆에 놓습니다.
- 재료를 상추잎으로 덮어주세요.
- 조각을 단단히 굴려서 먹다가 소스에 담그십시오.
닭고기가 들어간 스프링롤
- 조리 시간: 55분.
- 제공량: 6인.
- 요리의 칼로리 함량 : 186kcal.
- 목적 : 간식.
- 요리: 중국식.
- 준비 난이도 : 중간.
사진 속 아름다운 제품은 봄의 시작을 상징하는 팬케이크인 아시아 스프링롤입니다. 닭고기로 춘권을 요리하려면 어린 야채와 닭 가슴살을 필로 퍼프 페이스트리로 감싼 속을 사용합니다. 팬케이크는 튀길 수도 있지만 레시피에서 권장하는 대로 굽는 것이 더 좋습니다.
재료:
- 필로 반죽 – 250g;
- 호박 – 1 개;
- 햄 – 100g;
- 콩나물 – 150g;
- 간장 – 1 큰술. 엘.;
- 달콤하고 신맛이 나는 소스-맛보기;
- 파 – 100g;
- 당근 – 2 개;
- 셰리 - 1 큰술. 엘.;
- 닭 가슴살 – 300g;
- 기름 - 4 큰술. 엘.
요리 방법:
- 치킨 필레를 삶아 조각으로 자릅니다. 햄도 썰어주세요.
- 당근으로 호박을 갈아서 파를 자릅니다.
- 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 재료를 옮기고 콩나물, 셰리주, 간장을 넣습니다. 액체가 증발할 때까지 모든 것을 끓입니다. 충전물을 잘 식히십시오.
- 50g의 기름을 컵에 붓고 브러시를 담그고 각 반죽 조각에 기름을 바릅니다. 각 조각에 1.5 큰 스푼의 충전재를 놓고 하나씩 포장하기 시작하고 모든면을 코팅하십시오.
- 준비된 롤에 다시 기름을 바르고 베이킹 시트에 놓고 오븐에 15분 동안 넣습니다.
- 달콤하고 신맛이 나는 소스와 함께 제공됩니다.
튀긴 스프링롤
- 제공량: 5인.
- 요리의 칼로리 함량 : 198kcal.
- 목적 : 간식.
- 요리: 중국식.
- 준비 난이도 : 쉬움.
이 조리법에 따라 만든 롤은 파이 또는 팬케이크를 고기로 대체합니다. 준비가 훨씬 빠르기 때문입니다. 튀긴 춘권은 길게 서빙하거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 이렇게하면 모양이 더 심미적으로 좋아질 것입니다. 롤 포장을 시작하기 전에 속이 익을 때까지 프라이팬에 튀겨야 함을 기억하십시오.
재료:
- 다진 고기 – 250g;
- 마늘 – 1쪽;
- 후추, 소금 - 맛보기;
- 양파 – 1 개;
- 라이스 페이퍼 – 10장;
- 양배추 – 100g;
- 파슬리 - 무리;
- 당근 – 1 개;
- 오일 – 50ml.
요리 방법:
- 재료 준비 : 양파를 잘게 자르고 당근과 양배추를 자르고 날카로운 칼로 채소와 마늘을 잘게 자릅니다.
- 예열된 프라이팬에 다진 고기를 볶고 모든 야채를 넣고 소금을 넣고 양념을 합니다. 접시를 덮고 내용물을 10분 동안 끓입니다. 불을 끄기 전에 준비물에 허브를 뿌립니다. 충전물을 식히십시오.
- 젖은 식용 종이 한 장을 천 위에 놓고 가장자리에 충전재를 놓고 전체를 롤에 감습니다.
- 준비된 스프링롤을 빵 껍질이 나타날 때까지 튀겨 서빙합니다.
야채를 곁들인 스프링롤
- 조리 시간: 25분.
- 제공량: 1인.
- 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
- 목적 : 간식.
- 요리: 중국식.
- 준비 난이도 : 쉬움.
무엇을 간식으로 먹을지 궁금하시다면 아시아 요리를 위한 채식 옵션을 확인해 보세요. 야채를 곁들인 스프링롤에 주먹밥과 토마토-땅콩 버터를 곁들인 요리는 완벽한 점심 식사가 될 수 있는 매우 만족스러운 요리입니다. 구성에 포함된 구성 요소는 함께 혼합되어서는 안 됩니다. 볼, 페이스트 및 롤 자체는 별도로 제공되어야 합니다.
재료:
- 캐슈넛 – 40g;
- 민트 잎 – 6 개;
- 당근 – 1 개;
- 라이스 페이퍼 - 3장;
- 라임 주스 – 0.5 tsp;
- 간장 – 1 큰술. 엘.;
- 토마토 - 1 PC.;
- 식물성 기름 - 1 작은 술;
- 둥근 쌀 – 100g;
- 샴 피뇽 – 2 개;
- 코코넛 밀크 - 50ml;
- 땅콩 버터 – 2 큰술. 엘.;
- 콩나물 – 200g;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 카레 페이스트 – 0.5 tsp;
- 올리브 오일 – 2 티스푼.
요리 방법:
- 쌀이 담긴 냄비를 즉시 불에 태우고 소금물에 삶아야 함을 기억하십시오.
- 토마토를 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 기름을 부어 가열합니다. 카레, 코코넛 밀크, 구입했거나 집에서 만든 땅콩 버터를 첨가하세요. 토마토 조각이 액체에 녹을 때까지 끓입니다. 마지막으로 짜낸 라임즙, 간장, 설탕을 추가합니다.
- 당근을 얇은 조각으로 문지르고 콩나물 위에 끓는 물을 몇 초 동안 부으십시오. 캐슈넛을 구워서 반으로 나눕니다. 무광택 라이스페이퍼를 한 장씩 적셔 수건 위에 올려 놓습니다. 시트 가장자리를 따라 당근을 놓고 (3 장에 충분할 정도로 펴고 튀길 수 있도록 둡니다), 콩나물, 그 위에 민트와 캐슈를 놓습니다. 롤을 말아 올리십시오.
- 샴피뇽을 자르고 기름에 당근과 함께 볶습니다. 식힌 밥에 당근과 버섯 혼합물을 섞습니다. 제품으로 여러 개의 공을 만듭니다.
- 완성된 요리는 직장에 가져가거나 대접할 수 있습니다. 공처럼 롤도 소스에 담글 수 있습니다.
달콤한 스프링롤
- 조리 시간: 35분.
- 제공량: 3인.
- 요리의 칼로리 함량 : 146kcal.
- 목적 : 간식.
- 요리: 중국식.
- 준비 난이도 : 쉬움.
아래 설명된 옵션은 디저트 접시 없이는 테이블을 상상할 수 없는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 달콤한 춘권은 집에서 준비하기가 매우 쉽고 과정은 약 30분 정도 걸립니다. 단계별 권장 사항을 통해 만드는 방법을 빨리 알아낼 수 있으므로 조리법을 숙지하고 디저트 간식 만들기를 시작할 수 있습니다. 바삭하고 달콤한 제품.
재료:
- 잘 익은 바나나 – 3개;
- 참기름 - 50ml;
- 라이스 페이퍼 – 1팩;
- 화이트 또는 다크 초콜릿 - 100g당 1바;
- 꿀 – 50g;
- 라임 주스 - 50 ml;
- 식물성 기름 – 50ml.
요리 방법:
- 바나나 껍질을 벗기고 각각 3등분으로 자릅니다.
- 깊은 접시에 라임즙을 짜내고 꿀과 참기름을 넣으세요. 액체를 잘 섞으세요. 매리 네이드에 바나나 조각을 담그고 접시 안에 30 분 동안 두어 각 조각이 드레싱에 담가 지도록하십시오. 이렇게하면 형언 할 수없는 맛을 갖게됩니다.
- 라이스페이퍼 시트를 찬물에 몇 초간 담가서 담가두세요.
- 달콤한 봉투를 말아 올린 다음 롤을 보내 가열된 식물성 기름에 볶습니다. 제품의 각 면에는 황금색 껍질이 있어야 합니다.
- 초콜릿을 녹여 접시에 놓인 제품 위에 붓습니다.
스프링롤 - 요리 기능
완벽한 아시아 요리를 원하는 사람들은 아래 팁을 고려해 볼 가치가 있습니다. 따라서 스프링 롤 준비의 특징은 다음과 같습니다.
- 레시피에 사용되는 야채를 얇게 썰거나 한국산 당근 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 고추, 당근, 양배추 등은 살짝 튀기거나 생으로 넣어도 좋다.
- 롤을 만들기 전에 라이스페이퍼를 뜨거운 물에 담가서 준비해야 합니다. 종이는 부드러워지면 바로 꺼내야 하며, 널판보다는 수건 위에 펼쳐 놓는 것이 좋습니다.
- 라이스페이퍼 롤은 소스와 함께 제공되므로 속이 짜지 않습니다. 간장, 사워 크림, 데리야끼, 달콤하고 신맛 등 다양한 소스가 사용됩니다. 그러나 첨가물 없이 만들 생각이라면 충전재에 소금과 후추를 뿌려야 합니다.
비디오: 과일 스프링롤
텍스트에서 오류를 발견하셨나요? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 모든 것이 수정됩니다!동부 요리 전문가의 대표적인 요리는 스프링 롤입니다. 맛있고 건강한 음식을 좋아한다면 이 요리를 식단에 포함시키는 것을 잊지 마세요.
맛있는 스프링롤을 만들려면 반죽을 올바르게 준비해야 합니다.
- 소금 - 0.5 티스푼;
- 밀가루 – 310g;
- 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
- 물 – 310ml.
준비:
- 밀가루에 소금을 뿌리세요. 물을 붓고 반죽을 반죽합니다. 기름을 넣고 다시 반죽하세요.
- 용기에 넣고 혼합물이 완전히 잠길 때까지 물을 추가합니다. 4시간 동안 방에 놓아두세요.
- 과도한 액체를 배출하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 이 단계에서는 결합을 사용하는 것이 좋습니다.
- 프라이팬을 잘 가열하세요. 온도는 100도 여야합니다. 반죽을 손에 들고 표면에 던집니다. 스크롤하여 떼어냅니다. 팬 표면에 남아있는 막은 롤에 필요한 팬케이크입니다. 잠시 굽습니다. 팬에서 꺼내어 수건으로 덮습니다.
반죽이 팬에 달라붙지 않고 손에 달라붙는다면 온도가 너무 높은 것입니다. 팬케이크를 만들 때마다 표면을 약 1분 동안 식혀주세요.
매실, 호이신, 칠리, 참깨 페이스트, 레몬 생강 등 기성품 스프링 롤 소스를 구입할 수 있습니다. 아니면 직접 요리해 보세요. 이 요리에는 데리야끼 소스가 인기가 있습니다.
재료:
- 생강 – 1티스푼;
- 전분 - 3 티스푼;
- 물 - 0.4 컵;
- 여보 - 1 큰술. 숟가락;
- 지팡이 설탕 - 0.4 컵;
- 와인 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 올리브 오일 - 1티스푼;
- 마늘 - 2쪽
- 간장 – 0.5 컵.
준비:
- 잘게 갈아진 강판을 가져 가십시오. 생강과 마늘 정향을 갈아주세요. 다른 모든 제품과 혼합하십시오.
- 불에 올려놓고 6분간 끓입니다. 시원한. 유리용기에 넣고 뚜껑을 단단히 덮습니다.
충전물을 쌀 팬케이크로 감쌀 수 있습니다.
- 버섯;
- 고기;
- 채소;
- 물고기;
- 쌀국수에서;
- 해물;
- 과일이나 열매에서.
그러나 이것이 전체 목록은 아닙니다. 상상력에 따라 다양한 충전재 조합을 만들 수 있습니다. 그들은 심지어 콩과 간장 치즈로도 만듭니다. 튀긴 것뿐만 아니라 날 것으로도 제공하는 것이 일반적입니다.
새우가 들어간 스프링롤
이 요리는 해산물을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 구성에 포함된 제품 덕분에 매우 유용한 것으로 나타났습니다.
재료:
- 라이스 페이퍼 - 10장;
- 민트;
- 새우 – 20개;
- 고수 – 25g;
- 샐러드 – 10장;
- 밀 콩나물 – 55g;
- 쌀국수 – 160g;
- 당근 – 2 개
준비:
- 새우를 삶아주세요. 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다.
- 끓는 물을 쌀국수 위에 붓고 5분 동안 놓아두세요. 헹구고 잠시 따로 보관하십시오.
- 당근과 양배추는 빨대 형태로 필요합니다.
- 큰 용기에 따뜻한 물을 채워주세요. 라이스페이퍼 한 장을 내려 놓습니다. 7초 동안 기다리세요. 부드러워 져야합니다. 접시에 놓습니다.
- 쌀국수, 야채, 밀싹, 잘게 썬 허브를 가장자리에 놓습니다. 뒤집어서 새우 반쪽을 놓습니다. 시트 중앙으로 굴립니다. 측면 부분을 안쪽으로 접고 끝까지 조입니다. 모든 시트에 대해 이 과정을 반복합니다.
라이스페이퍼 치킨으로 요리하기
라이스 페이퍼 롤은 레스토랑뿐만 아니라 집에서도 직접 만들어 볼 수 있습니다.
재료:
- 튀김 용 식물성 기름 – 0.5 리터;
- 라이스 페이퍼 – 포장;
- 파 – 35g;
- 간장 – 1 큰술. 숟가락;
- 당근 – 1 개;
- 바질 – 15g;
- 닭 가슴살 – 1 개;
- 고수 – 35g;
- 생선 소스 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 – 1쪽;
- 배추 – 0.5개;
- 생강 – 1뿌리.
준비:
- 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 크기는 완두콩 정도여야 합니다. 대파의 흰 부분을 잘게 썬다. 마늘 정향과 생강 뿌리를 갈아주세요. 당근을 자른다. 양배추를 잘게 썬다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 생강, 마늘, 양파를 추가합니다. 젓다. 2분 후 닭고기를 추가합니다. 닭고기 조각이 완성될 때까지 볶습니다. 굴소스를 부어주세요. 열을 저어 제거하십시오. 로스트를 접시에 옮깁니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 야채를 놓습니다. 볶아 간장을 추가합니다. 열을 저어 제거하십시오.
- 두 가지 로스트를 고수와 바질과 함께 섞습니다. 라이스페이퍼를 한 장씩 따뜻한 물에 담가 부드러워질 때까지 담근 후 평평한 표면에 놓습니다. 가장자리에 충전재를 놓고 롤에 감습니다.
- 조각을 2분 동안 튀겨냅니다. 다진 파를 뿌린 롤을 제공하십시오.
야채 스프링롤
맛있고 건강한 야채 롤은 채식주의자와 건강한 생활방식을 따르는 사람들의 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
재료:
- 붉은 양배추 – 55g;
- 라이스 페이퍼 - 10장;
- 민트;
- 오이 – 1 개;
- 고수풀;
- 아보카도 - 1개;
- 바질;
- 당근 – 1 개
준비:
- 야채, 아보카도, 허브를 자릅니다.
- 종이 한 장을 따뜻한 물에 담그고 잠시 기다리세요. 제거하고 접시에 놓습니다. 가장자리에 야채를 놓고 돌돌 말아주세요. 나머지 시트에 대해 반복합니다.
퀴노아를 곁들인 건강한 스프링롤
라이스 페이퍼로 만든 춘권은 명절 테이블의 전채 요리로 잘 어울립니다.
재료:
- 라이스 페이퍼 - 10장;
- 핫 칠리 소스 - 1 티스푼;
- 퀴노아 – 160g;
- 고수 – 20g;
- 올리브 오일 – 1 큰술. 숟가락;
- 오이 – 2 개;
- 물 – 머그잔 2개;
- 여보 - 2 큰술. 숟가락;
- 당근 – 1 개;
- 빨간 피망 – 1 개;
- 석회 - 1 PC.;
- 간장 – 3 큰술. 숟가락;
- 너트 버터 – 125g.
준비:
- 프라이팬에 기름을 두르고 퀴노아를 볶습니다. 3분 정도 소요됩니다. 물을 붓습니다. 종기. 뚜껑을 덮고 1/4시간 동안 끓입니다. 액체를 흡수해야 합니다.
- 야채를 자릅니다. 얇은 빨대가 필요합니다.
- 너트 버터에 간장 2테이블스푼을 붓습니다. 핫 칠리 소스, 라임 반 개의 주스, 꿀을 추가합니다. 젓다. 덩어리가 너무 두꺼우면 물로 희석 할 수 있습니다.
- 라임 반 개의 즙과 간장 한 스푼을 퀴노아에 붓습니다.
- 벼잎을 따뜻한 물에 넣고 부드러워질 때까지 기다리세요. 테이블 위에 놓습니다.
- 가장자리에 퀴노아, 다진 허브, 잘게 썬 야채를 놓습니다. 롤을 중앙으로 굴립니다. 가장자리를 접고 끝까지 비틀어주세요.
튀긴 스프링롤
라이스페이퍼는 끈적끈적하기 때문에 예열된 다량의 기름에 롤을 튀겨냅니다.
재료:
- 카레;
- 라이스 페이퍼 - 10장;
- 올리브유;
- 셀러리 - 0.5 뿌리;
- 양배추 - 0.4 포크;
- 심황;
- 당근 – 1 개
준비:
- 한국식 강판을 사용하여 셀러리와 당근을 자릅니다. 기름 두른 팬에 볶습니다.
- 양배추를 잘게 썬다. 프라이팬에 넣고 5분간 볶습니다. 향신료를 뿌린다.
- 잎을 따뜻한 물에 담그십시오. 부드러워질 때까지 그대로 두세요. 가장자리에 충전재를 놓고 말아 올리십시오.
- 프라이팬에 기름을 두르고 가열해 주세요. 조각을 놓고 각 면을 2분 동안 볶습니다. 튀긴 롤을 소스와 함께 제공하십시오.
훈제 연어 레시피
훈제 생선은 전채 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.
재료:
- 라이스 페이퍼 – 6장;
- 바질;
- 배추 – 6장;
- 참깨 – 1 큰술. 숟가락;
- 훈제 연어 – 90g;
- 오이 – 1 개;
- 당근 – 1 개
준비:
- 연어 한 조각을 여섯 조각으로 자릅니다. 얇은 조각으로 된 오이와 당근이 필요합니다.
- 따뜻한 물에 종이 한 장을 부드럽게 풀어주세요. 테이블 위에 놓습니다. 배추 잎으로 덮으세요. 가장자리에 연어 조각을 놓습니다. 당근과 오이. 중앙으로 굴러갑니다. 측면을 중앙으로 접고 전체 롤을 굴립니다.
- 나머지 제품에 대해서도 이 과정을 반복하세요.
베트남식 스프링롤
이 변형은 아시아 요리를 좋아하는 모든 사람들의 관심을 끌 것입니다. 튀김 요리가 즉시 테이블 위에 제공됩니다.
재료:
- 라이스 페이퍼 – 포장;
- 표고버섯 – 55g;
- 건조마늘;
- 콩나물 – 0.5 컵;
- 향료;
- 당근 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 소금;
- 올리브유;
- 고추 – 1 개
준비:
- 야채와 버섯을 자릅니다. 향신료와 마늘을 섞는다.
- 벼잎을 물에 넣어 부드러워지게 합니다. 가장자리에 충전물을 놓고 롤을 만듭니다.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다. 조각을 놓고 3분간 볶습니다.
크랩 스틱을 사용한 간단한 버전
전채는 뜨겁게 제공됩니다. 매우 바삭하고 부드럽고 육즙이 많습니다. 어떤 테이블에도 장식이 될 것입니다.
재료:
- 두부 치즈 – 2 큰술. 숟가락;
- 크랩 스틱 – 4 개;
- 해바라기 기름 – 150 ml;
- 라이스 페이퍼 – 4장;
- 소금-꼬집음;
- 오이 – 1 개
준비:
- 오이를 조각으로 자릅니다. 잎을 따뜻한 물에 넣고 부드러워질 때까지 기다리세요. 접시로 옮깁니다. 게 막대기, 작은 코티지 치즈 숟가락, 오이 조각 두 개를 가장자리에 놓습니다. 트위스트 나머지 제품에도 이 과정을 반복합니다.
- 기름을 가열하고 조각을 볶습니다.
달콤한 요리를 요리하는 방법
아이들이 좋아할 달콤한 간식.
재료:
- 바나나 – 1개;
- 라이스 페이퍼 – 4개;
- 가루 설탕 – 2 큰술. 숟가락;
- 두부 치즈 - 포장;
- 주황색 - 1개;
- 배 – 1 개
준비:
- 쌀 시트를 물에 담그고 평평한 표면에 놓습니다.
- 가루 설탕을 치즈에 붓고 저어줍니다. 시트 표면에 펴 바릅니다.
- 과일을 조각으로 자르고 시트 위에 놓습니다. 롤을 형성합니다.
