생각이 나네요: "같은 제조사라도 디자인이 다른 은행은 물론이고 발행일자에도 차이가 있어요. 최대한 오래 방치된 은행을 사야죠. 최소 2년, 3년. 이게. 즉, 국가 준비금이 국가 준비금에서 거래된다는 의미입니다. 그리고 국가 준비금은 은행이 전혀 다르지 않더라도 다르게 만들어집니다.
하지만 물론 제조업체만이 이러한 모든 미묘한 차이를 설명할 수 있습니다."
나만의 질문이 있습니다. 왜 사람들은 분명히 고품질 생산자가 만든 고기 조림에 대해 불평합니까? 동일한 스튜에 대한 불만 건수가 계절적 요인에 따라 달라지나요? 제조업체는 스튜 품질에 대한 불만에 대해 어떻게 기술적으로 대응할 수 있습니까? 왜 1~2년 보관한 찌개가 더 맛있는 걸까요?
결국 스튜 한 병에 불분명한 것이 들어 있는 경우가 있습니다. 때로는 항아리의 내용물을 프라이팬에 넣었는데 고기 대신 이해할 수 없는 것이 남습니다. 그것이 유기농인지 여부는 전혀 사실이 아닙니다. 그것들을 고려하는 것은 의미가 없습니다.
그러나 알려진 품질 제조업체의 스튜 캔을 열었지만 어쩐지 동일하지 않습니다. 참조 항아리와 동일한 항아리에 있지 않은 경우.
겉보기에 좋아 보이는 브랜드의 조림 고기의 품질이 불안정하다는 주장과 바로 근처에 있는 제조업체의 컨설턴트가 부족하여(그리고 심지어 거짓말을 하지 않는 사람들까지) 문제를 이해하기 위해 우리는 30년 동안 무역을 해왔으며 그녀는 많은 기술자보다 고기 조림에 대해 더 많이 알고 있습니다.
그녀의 이야기는 나에게 너무나 깊은 인상을 주었기 때문에 메모하여 모든 사람에게 게시했습니다. 용어를 정확하게 적으려고 노력했는데, 혹시 틀리면 너무 세게 걷어차지 마세요.
여름, 특히 지금처럼 더운 날씨에는 거의 모든 소비자 불만이 캔에 액체 국물이 들어 있고 그 양이 소비자가 기대하는 것보다 많다는 사실로 귀결됩니다.
이에 대해 전문가들은 다음과 같이 말합니다. 조림 고기 생산 기술은 여러 단계로 구성됩니다.
생고기와 양념을 깔고,
일몰,
120℃의 온도에서 3시간 동안 가압살균하고,
압력을 가하여 캔을 냉각시킵니다.
요리하는 동안 고기는 자연적으로 끓고 국물이 배출되며, 보관할 때 스튜 보관 및 운송에 대한 GOST 요구 사항에 따라 다양한 체적 표시기가 있으며 섭씨 0도에서 20도 사이입니다.
자연스럽게 금박을 입히고,온도 최대 10도 (이미 조리 된 고기를 유리 병에 단단히 넣고 고온이 아닌 상당히 짧은 시간 동안 살균하는 집에서 만든 스튜와는 달리) 이것이 바로 집에서 만든 스튜가 위험한 이유입니다.
따라서 GOST에 따라 만든 스튜에는 국물과 고기의 자연적인 끓임이 있어야하며 시체의 다른 부분은 다르게 삶아집니다. 예를 들어 트리밍(규칙에 따라 트리밍이라고 함) 시 낭비가 줄어듭니다. 따라서 GOST는 완성된 쇠고기 원료의 56.5%, 돼지고기의 경우 59% 이상의 고기와 지방을 대량으로 제공합니다.
부분적으로 장기간 보관하는 동안 고기는 주스를 다시 흡수합니다. 따라서 스튜는 생선 통조림과 마찬가지로 6개월 동안 보관하면 최고의 맛을 얻을 수 있습니다..
예를 들어 스튜 300g이 담긴 병에 익힌 고기 200g이 들어 있기 때문에 종종 갈등이 발생합니다. 계산을 시작하면 이것이 GOST(300g의 56.5% = 184g)에 해당함을 알 수 있습니다. 그러나 이는 물론 구매자의 주관적인 생각과 다를 수 있으며 매장이나 제조업체와의 스캔들로 이어질 수 있습니다.
GOST의 객관적인 지표와 소비자 제품에 대한 주관적인 지식 및 기대 사이의 불일치 문제는 무역 규칙이 등장한 이후 매우 심각해졌습니다. 이는 매우 논란의 여지가 있는 방법을 포함하여 다양한 제조업체에서 다양한 방식으로 해결합니다.
예를 들어, GOST의 객관적인 지표와 소비자 제품에 대한 주관적인 지식 및 기대 사이의 불일치 문제는 일부 제조업체에서 화학 물질 (국물을 젤화하는 카라기난을 첨가 할 수 있음)과 수분을 유지하는 기타 첨가제를 추가하여 해결됩니다. 섬유질(보통 동물성 단백질, 콩 첨가물).
손질 및 다진 고기 성분을 대두와 결합하면 수확량이 줄어 듭니다.
칼리닌그라드, 일부 상트페테르부르크 공장 및 Glavproduct가 이에 빠져 있습니다. 위의 구성 요소가 있는지 먼저 규제 당국에서 확인하고 매우 심각한 처벌을 받지만 이로 인해 청구 및 불만 제기 건수가 줄어듭니다.
“스튜 속의 물”이라는 주제는 제조사들 사이의 비하인드 스토리 경쟁에서도 잘 활용됩니다. 불만 사항에 대한 다른 이유가 없을 때 사용되는 동일한 GOST 및 생산 기술에 대한 구매자의 무지로 인해 항아리에 고기가 추가되지 않았으며 원칙적으로 GOST와 상관 관계가 없음을 숫자로 보여줍니다. 이는 화학을 다루는 사람들에게 특히 유용합니다.결과적으로, 화학물질을 첨가하지 않는 사람들은 자신이 더 나쁜 위치에 있음을 깨닫고 첨가물을 첨가하도록 강요당합니다. 이는 소비자의 상황을 더욱 악화시킬 뿐이지만 소비자는 이에 대해 알지 못합니다. 그리고 그는 아마 모를 것이다.
모든 제조업체가 여름철, 특히 이러한 더위 속에서 최종 소비자의 불만이 증가하는 또 다른 이유는 보관 조건입니다. GOST에 따른 통조림 고기의 보관 조건은 0도에서 20도까지입니다.운송 중, 특히 소매점에서 판매하는 동안 이 온도 체계는 거의 관찰되지 않습니다(작은 상점과 텐트는 말할 것도 없고 유로 창고가 있는 곳은 거의 없으며 + 슈퍼마켓의 더운 방에서 차가운 방으로 급격한 온도 변화). 이것은 스테이크가 아닌 스튜입니다. 고기를 압력을 가하여 3시간 동안 오랫동안 끓였습니다. 국물은 자연스럽게 (차가운 온도에서) 혈관이 생기고 여름에는 액체로 변하고 따뜻하며 병에 들어갑니다. 운송 중에 여러 번 흔들립니다. 이러한 모든 영향의 결과로 고기는 더 작은 조각으로 분해되는 반면, 추운 온도에서는 젤리가 조각의 모양을 유지합니다. 이 모든 것은 더운 날씨에 제품의 외관에 반영되며 여름, 특히 가을에 부정적인 리뷰가 증가합니다(2-3개월 - 최종 소비자가 통조림 식품을 생산하고 구매하는 시간 주기). 지역).
State Reserve에서는 조림 고기를 최소한 처음 1~2년 동안 항상 일정한 온도(최대 10도)와 최소한의 움직임으로 보관합니다. 따라서 그러한 문제는 없습니다. 그것을 맛본 소비자들의 의견으로는 State Reserve의 스튜가 최고인 것으로 나타났습니다.
불만 중에는 물론, 객관적이고 주관적인 실제 불만이 있을 수 있습니다.(소송, 개인 취향 선호, 신체 질환으로 인한 맛 변화 등) 그러나 이것은 더 이상 조림 고기를 생산, 운송 및 판매하는 기술과 관련이 없으며 양이 훨씬 적습니다.
이러한 더위에 소비자가 보관조건을 위반할 수도 있다는 문제점도 있다. (예를 들어, 낮에는 햇빛 아래 배낭에 있는 항아리). 이것도 어려운 경우이기 때문에 문제는 분명하지만 범인을 찾기가 어렵습니다. 보관 조건에는 이유가 있습니다.
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이유 3 - 박테리아, 뚜껑 불량 및 시밍 기계의 품질. 하지만 확실히 판단할 수 있는 방법은 없으므로 상관없습니다. 특히 상온에서 6~7시간 이상 뚜껑이 부풀어 오른 것이 확실하다면 폐기하세요. 건강을 해치지 않고는 보관할 방법이 없습니다. 그리고 이것은 정말 중요합니다. 그러나 스튜를 냉장고에 보관했거나 시밍 직후 말 그대로 부풀어 오르면 대담하게 저장하고 오해를 잊어 버립니다.
구체적으로 해야 할 일:
1. 부풀어 오른 찌개를 열고 뚜껑을 버립니다.
2. 스튜의 맛을 확인하고, 필요하면 소금이나 향신료를 첨가하세요.
3. 팬을 천으로 덮고 병을 다시 말아주세요.
4. 뚜껑 위 2cm 정도 물을 채워주세요.
5. 1시간 동안 소독한 후, 오토클레이브를 이용하시면 됩니다.
6. 좀 더 촘촘하게 말아올려 며칠간 꼭 관찰해 보세요. 또 부풀어오르면 꼭 버리세요. 모두 괜찮다면 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
미래를 위해 이상적으로는 스튜 위에 지방층이 있어야 합니다. 2018년 10월 6일 최종 업데이트 2018년 11월 11일 저자/편집자 -
스튜는 고기를 사러 시장에 가고 싶지 않은 추운 겨울에 우리를 구해줍니다. 여름에는 하이킹이나 시골집에 통조림 식품을 가져가는 것이 즐겁습니다. 고기 조림 요리는 생고기 제품보다 항상 준비하기가 더 쉽습니다. 시간이 덜 걸리고 맛있는 향신료가 이미 포함되어 있습니다.
스튜 "아침 식사용"
집에서 고기 조림을 이용해 아침 식사를 직접 만들어 보는 것은 쉽습니다. 프라이팬에있는 항아리의 고기 조각을 가열하고 계란을 볶아야합니다. 고기를 곁들인 스크램블 에그는 풍성하고 맛있는 요리입니다.
저녁 식사를 빠르게 준비할 수도 있습니다. 파스타를 요리하고 스튜와 섞으세요. 고기 외에도 토마토, 당근 등 조림 야채를 파스타에 추가할 수 있습니다. 야채 성분으로 요리가 완성되었습니다.
집에서 스튜를 만드는 방법? 이보다 더 간단한 것은 없습니다. 약간의 대기 시간만 소요됩니다. 고기는 잘 익혀야 합니다. 집에서 스튜를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료: 생고기와 라드(갈비뼈는 괜찮음), 향신료(커민, 고수풀, 딜, 검은콩, 소금.
준비:
- 고기와 라드를 3 x 3cm 크기로 자릅니다. 향신료를 뿌린다. 일반 요리보다 소금을 조금 더 넣어주세요. 고기 조각을 라드와 섞습니다. 밤새도록 냉장고에 넣어두세요.
- 고기를 유리병에 넣고 금속 뚜껑으로 덮습니다(고무 밴드 제거). 약간 가열된 오븐에 넣은 다음 열을 높이고 리터 병은 1.5시간 동안, 2리터 병은 2~2.5시간 동안 살균합니다. 고기가 쉽게 섬유질로 분리되면 스튜가 준비된 것입니다.
- 오븐에서 병을 꺼냅니다. 고무 밴드를 뚜껑에 삽입하십시오. 롤업. 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 감싸세요. 스튜를 집에서 서늘한 곳에 보관하십시오. 지하실에서 최고입니다.
완두콩 스튜
집에 완두콩 스튜가 있으면 수프가 매우 빨리 익습니다. 고기와 완두콩을 담그고 오랫동안 불에 붙일 필요가 없습니다. 완두콩 수프를 위해 집에서 스튜를 준비하는 방법은 무엇입니까? 아래는 훌륭한 요리법입니다.
- 약간 지방이 많은 고기를 3 x 3cm 크기로 자릅니다. 대야에 넣고 소금을 넣으십시오 (고기 1kg 당 - 소금 1 - 1.5 큰 스푼). 씻어서 분류한 완두콩을 추가합니다. 완두콩에는 종종 완두콩 자체와 같은 크기의 자갈이 포함되어 있기 때문에 분류가 필요합니다.
- 반 리터 항아리 바닥에 베이 잎 2 개, 으깬 후추 (각각 5 개)를 놓고 가장자리에 2-3cm가 닿지 않도록 고기와 완두콩을 채우고 각 항아리에 2 큰술을 붓습니다. 녹은 내부 지방 숟가락과 약간의 물. 금속 뚜껑으로 덮으십시오.
- 버킷 바닥에 스탠드를 놓습니다. 스탠드에 고기 캔을 놓습니다. 양동이에 물을 캔 높이의 2/3까지 붓습니다. 끓는 순간부터 6-7 시간 동안 집에서 스튜를 끓입니다. 필요에 따라 물통에 물을 추가합니다.
- 캔을 꺼내세요. 롤업. 서늘한 곳에 보관하세요.
뼈가 들어간 집에서 만든 스튜
때로는 뼈가있는 고기를 준비하는 것이 편리합니다. 뼈를 넣을 곳이 있고 조림 요리는 맛이 풍부합니다. 집에서 돼지고기 스튜를 요리하는 방법? 돼지갈비를 사용해도 됩니다.
준비:
- 고기를 뼈와 함께 잘게 자르고 법랑 팬에 넣고 소금으로 덮습니다 (고기 1kg 당 25g). 하루 동안 방치하고 이 시간 동안 3~4회 저어줍니다.
- 고기를 반 리터짜리 항아리에 옮깁니다. 항아리에 향신료를 넣습니다: 월계수 잎 2개와 으깨지 않은 후추(각각 5개).
- 병을 뚜껑으로 덮어 말아서 오븐 맨 아래에 놓습니다. 120~130도에서 1시간 30분 동안 끓입니다. 뜨거운 병을 말아서 식을 때까지 담요로 싸십시오.
닭고기 조림
집에서 끓인 닭고기는 돼지고기만큼 준비하기 쉽지만 닭고기도 오븐에 보관해야 합니다.
재료: 가금류 고기, 월계수 잎, 갈은 후추, 검정 및 올스파이스(으깨지 않음), 소금.
준비:
- 반 리터짜리 항아리를 잘 씻고 오븐에서 100도 건조시킨 후 식히십시오.
- 고기를 중간 크기로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오.
- 각 병에 월계수 잎 3개, 으깨지 않은 올스파이스(4개), 으깬 후추(10개)를 넣습니다. 캔 옷걸이 위에 닭고기를 올려 놓습니다.
- 차가운 오븐에 넣고 온도를 140도로 설정한 후 5~6시간 동안 끓입니다. 롤업.
마늘을 넣은 닭고기 조림
이 맛있는 스튜는 이전 레시피와 마찬가지로 간단하게 집에서 만들 수 있습니다.
준비:
고기 "빨리"
다음 레시피를 구현하는 데는 약 1시간밖에 걸리지 않습니다. 왜냐하면 고기는 15분 동안 익혀야 하기 때문입니다. 그러나 짠맛이 나지만 그러한 스튜는 오랫동안 보관됩니다.
재료 : 고기, 물 6 리터, 소금 1kg, 양파, 분쇄되지 않은 후추, 월계수 잎.
준비:
- 고기를 제외한 모든 재료를 섞어 끓인다.
- 고기를 나누어 소금물에 넣고 15분간 끓입니다.
- 다음으로 고기를 항아리에 넣고 소금물로 채우고 말아주세요.
국물은 매우 짠 것으로 밝혀졌지만 첫 번째 코스에 조금씩 추가 할 수 있습니다. 그리고 고기 자체가 두 번째에 딱 맞습니다.
쇠고기 스튜
집에서 만드는 쇠고기 스튜는 항아리에 담긴 고기에 지방과 양파를 넣으면 맛있습니다.
준비:
- 쇠고기를 중간 크기로 나누고 나무 망치로 두드린 다음 소금을 넣고 향신료를 뿌립니다.
- 양파를 자르고 고기에 넣으십시오. 거기에 부어
- 고기를 볶은 후 물을 붓고 재료를 끓입니다.
- 뜨거운 고기를 멸균 된 항아리에 옮기고 내부 지방이 들어있는 국물을 붓고 말아 올리십시오.
스튜 "맛있다"
재료 : 모든 고기, 월계수 잎, 분쇄되지 않은 후추 (5 개), 소금 5g.
준비:
1. 고기를 작은 조각으로 자릅니다(굴라쉬의 경우).
2. 조각을 리터 병에 넣습니다. 고기 사이에 월계수 잎, 후추, 소금을 넣습니다. 가장 두꺼운 부분이 맨 위에 있어야 합니다. 금속 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 식품 살균용 통에 철망이나 천을 넣습니다. 항아리를 놓은 다음 물통에 물을 붓습니다. 스튜를 3~4시간 동안 끓입니다.
4. 롤업합니다. 스튜가 식으면 병을 서늘한 곳으로 옮깁니다.
많은 양의 고기를 준비하는 레시피
농장에서 돼지나 황소를 도살했다면 많은 양의 스튜를 준비할 때가 된 것입니다. 접시에는 20 리터의 에나멜 통과 모든 크기의 유리 병이 필요합니다. 우리는 야채보다 고기를 적게 먹기 때문에 보통 0.5리터나 리터 용기를 섭취합니다.
준비:
1. 라드를 중간 크기(3 x 3cm)로 자릅니다. 에나멜 통에 넣으세요. 라드가 불 위에서 녹기 시작합니다. 그런 다음 거의 같은 크기의 입방체로 자른 고기를 라드에 추가합니다. 소금을 넣다. 3시간 동안 약한 불로 끓입니다.
2. 고기에 월계수잎과 다진 고추를 넣어주세요. 10분 더 불을 붙입니다.
3. 끓는 물에 담근 항아리에 스튜를 넣고 말아주세요.
이 조리법은 오리나 거위 등 지방이 많은 고기를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
스튜를 보관하는 방법
직접 만든 스튜를 오랫동안 보관하려면 제품이 어두운 방에 있는지 확인해야합니다. 이렇게하려면 유리 병을 두꺼운 종이로 감싸십시오. 보관을 위해 서늘한 곳에 두십시오.
위험한 미생물
보툴리누스 중독은 오염된 고기를 먹음으로써 발생하는 위험한 질병입니다. 인체는 특별한 박테리아 형태에 의해 분비되는 다량의 독소를 섭취한 결과 중독됩니다. 유해한 영향을 방지하려면 고기와 야채를 잘 씻어야 합니다. 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아는 토양에 서식합니다. 이는 땅에 닿은 야채와 고기를 극도로 조심해야 함을 의미합니다. 살균 자체는 이러한 위험한 미생물을 죽이지 않으며 남은 것은 통조림 제조용 식품을 적절하게 세척하는 것뿐입니다. 적어도 하나의 포자가 항아리에 들어가면 산소가 없는 이상적인 조건에 있을 가능성이 높으며 번식할 것입니다.
보툴리누스 중독을 일으키는 미생물의 존재를 맛과 색깔로 판단하는 것은 불가능합니다. 그러나 항아리 뚜껑이 부풀어 오르면 후회하지 않고 제품을 버려야한다는 확실한 신호입니다. 아마도 위험한 박테리아가 지배적 일 가능성이 높습니다. 더 자주 보툴리누스 중독 박테리아는 버섯과 야채가 담긴 항아리에서 발견되며 덜 자주 육류 제품과 함께 발견됩니다.
따라서 나중에 사용하기 위해 고기를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 그것들은 모두 매우 간단합니다. 미래의 통조림 식품 성분의 순도를 유지하기 위한 규칙만 따르면 됩니다. 먼저 고기를 잘 헹구고 철저하게 소독하십시오. 용기는 제품과 별도로 또는 함께 멸균할 수 있습니다. 뚜껑을 잊어서는 안됩니다. 또한 말아올렸을 때 멸균 상태여야 합니다. 육류 제품을 장기간 살균한 후 캔은 지체 없이 즉시 말아올립니다. 그러나 용기의 내용물이 끓는 것을 완전히 멈춰야 합니다. 홈메이드 스튜를 만들기 위한 이러한 간단한 규칙과 훌륭한 요리법은 일년 내내 고품질의 육류 제품을 즐기는 데 도움이 될 것입니다.
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여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 가장 중요한 것은 스튜가 얼 필요가 없다는 것입니다. 냉동했는데도 보관이 훨씬 잘 되더라구요.
완성된 스튜가 얼지 않는 주된 이유는 요리 원료에 콜라겐이 부족하기 때문입니다. 콜라겐은 제대로 된 스튜의 주요 성분 중 하나인 동물 결합조직 단백질의 중요한 성분이다. 그 근원은 가축의 뼈, 연골, 힘줄입니다. 경화 과정에서 콜라겐은 끈적끈적한 젤리 같은 덩어리로 변합니다.
클래식 스튜에는 콜라겐이 있어야 합니다. 덕분에 스튜의 고기는 육즙이 유지되고 완제품은 더 오래 보관됩니다. 뼈, 연골 및 힘줄을 추가하지 않고 라드없이 살코기로 스튜를 요리했다면 그 안에 콜라겐이 없습니다. 따라서 젤리로 변하지 않습니다.
또 다른 이유는 요리가 부족하기 때문입니다. 이상적으로 스튜는 물을 추가하지 않고 낮은 온도에서 조리됩니다. 최소 3시간 이상 장시간 끓여야 합니다. 스튜를 준비하려면 오븐을 사용하는 것이 좋습니다.
2018년 12월 15일 최종 업데이트 2018년 12월 15일 저자/편집자 -안녕하세요 여러분, Matvey입니다. 오토클레이브에 넣은 통조림 고기가 쓴맛이 나는 이유는 무엇입니까? 먼저, 오토클레이브의 통제를 벗어나는 몇 가지 이유를 간략하게 살펴보겠습니다.
첫째, 이것은 원료의 품질이므로 고기나 생선은 당연히 부패의 흔적이 보여서는 안 됩니다. 박테리아는 단백질 화합물을 분해하여 나쁜 냄새, 색, 맛을 줄 뿐만 아니라 인체에 독이 되는 다양한 물질을 방출합니다.
두 번째 요점: 고기가 신선하고 그 원산지가 야생에서 나온 것(예: 늙은 멧돼지)이더라도 먼저 적절하게 준비해야 합니다.
같은 시리즈의 세 번째 순간. 시체 나 생선을 잘못 자르면 담낭이 손상되어 소화 지방산이 고기에 들어가 최종 제품의 맛이 바뀔 수 있습니다.
위의 이유 외에도 향신료가 맛 결함의 원인이 될 수 있습니다. 예를 들어, 스튜에 월계수 잎을 너무 많이 첨가하면 쓴맛이 완전히 더해질 수 있습니다.
이제 오토클레이브에 관해서... 예를 들어 고려해 보겠습니다.
위의 사항을 모두 생략하면 쓴 제품을 얻는 유일한 이유는 단백질의 열적 변성입니다. 고압멸균 조건이 관찰되지 않으면 단백질 분자가 심하게 분해됩니다. 그리고 그런 불쾌한 맛이 있습니다. 즉, 간단히 말해서 스튜가 타는 것입니다. 이는 고온에 의해 더 큰 영향을 받고, 이러한 온도 노출 시간에 의해 어느 정도 덜 영향을 받습니다.
처방 값을 준수하지 않는 이유는 무엇입니까? 첫째, 인적 요인이 있다. 즉, 방치된 장치는 상부에서도 쉽게 140도까지 가열될 수 있습니다. 아래에는 열원이 있는 곳에서는 온도가 자연스럽게 더 높아집니다.
두 번째 이유. 장치 자체의 결함. 장치를 사용하기 전에 초기 온도계 판독값에 주의를 기울여야 합니다. 이는 오토클레이브가 위치한 환경에 적합해야 합니다. 금속 온도계는 운송 중, 떨어뜨리거나 기타 기계적 충격을 가하면 손상될 수 있습니다. 오작동하는 경우 교체해야 합니다. 매우 쉽습니다. 슬리브에서 제거하고 새 것을 설치하면 충분합니다. 압력 게이지 판독값을 확인할 수도 있습니다. 이 장치가 제대로 밀봉되고 온도가 섭씨 120도에 도달하면 압력 게이지는 약 3기압이어야 합니다.
따라서 통조림 식품의 괴로움에 대한 또 다른 순조로운 이유는 오토 클레이브의 견고성을 위반하는 것입니다. 감압이 크지 않으면 온도가 상승하지만 매우 느리게 상승합니다. 결과적으로, 제품은 오랫동안 고열 상태로 유지되며, 이것이 항상 제품을 손상시키지는 않더라도 이 압력의 누출점을 찾아 견고성을 회복하는 것이 필요합니다. 이는 또한 뚜껑을 떼어내는 것을 수반하기 때문입니다. 이러한 유형의 오토클레이브 파열 사례 중 90% 이상이 탱크 뚜껑의 플러그가 제대로 조여지지 않은 것과 관련이 있습니다. 특히 증류 장치를 주기적으로 사용하는 경우.
내 팁이 도움이 되었기를 바랍니다. 최선을 다하고 작별 인사를 하세요.
