Ukusni hrskavi slatki krastavci za zimu. Hrskavi kiseli krastavci. Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu, recept za par konzervi

Kiseli krastavci sa listovima ribizle, trešnje i rena.

Sastojci:

1,8-2,2 kg krastavaca
50 g belog luka
listovi crne ribizle, trešnje i rena
6-7 graška crnog bibera
Seme kopra

Za marinadu:

60 g soli
100 g šećera
70 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Recept je za limenku od 3 litre. Krastavce prethodno potopite 2 sata, a na dno tegle stavite oparene listove ribizle, trešnje i rena. Čvrsto poređajte krastavce, dodajte oguljeni beli luk i začine. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da se ohladi. Ocijedite vodu, dodajte sol i šećer, prokuhajte, ulijte sirće. Vruću marinadu odmah sipajte u teglu i zarolajte poklopcem.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Kiseli krastavci pripremljeni po ovom receptu moraju se umotati dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci u listovima grožđa.

Sastojci:

1,5-1,8 kg krastavaca
lišće grožđa

Za marinadu:

1 litar vode
300 ml soka od jabuke
50 g šećera
50 g soli

Način kuhanja:

Da biste ukusno ukiselili krastavce po ovom receptu, potrebno je povrće popariti kipućom vodom i odmah uroniti u hladnu vodu. Oparite listove grožđa. Svaki krastavac umotajte u list grožđa i stavite u sterilizovanu teglu. Zakuhajte vodu sa sokom, solju i šećerom. Kipuću marinadu sipajte u teglu, ostavite 15-20 minuta. Zatim ocijedite marinadu, ponovo prokuhajte, sipajte u teglu i odmah zarolajte.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Ostavite da se ohladi i čuvajte.

Sastojci:

1,8-2 kg malih krastavaca
4-5 grančica kopra
peršun
zeleni bosiljak
celer
1 grančica mente
2 lista hrena
6-8 listova trešnje i hrasta

Za salamuru:

1 litar vode
50 g soli

Način kuhanja:

Krastavce prethodno potopite 2 sata, a začinsko bilje podijelite na 3 dijela. Stavite 13 biljaka na dno suvih sterilizovanih tegli. Tegle napunite krastavcima do pola, dodajte još 13 začina i ponovo stavite krastavce. Pokrijte preostalim začinskim biljem. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Posolite vodu po treći put. Rasol sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,2-1,4 kg malih krastavaca
20 g korijena rena
5-6 graška crnog bibera
listovi crne ribizle
listovi hrena
Seme kopra

Za marinadu:

1-1,2 kg velikih krastavaca
50 g belog luka
50 g soli
20 g šećera
45 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za kiseljenje krastavca kod kuće na ovaj način, velike krastavce i bijeli luk potrebno je narendati ili usitniti u blenderu. Dodajte so, šećer, sirće i ostavite 30-40 minuta da pusti sok. Na dno sterilizovanih tegli stavite listove ribizle i rena, narendani koren hrena, semenke kopra i biber u zrnu. Rasporedite male krastavce. Preliti masom od krastavaca da ne ostanu praznine.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Sterilizirajte tegle od 1 litra 12-15 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg krastavaca
50-60 g korijena rena
10 g ljute papričice
listovi hrena

Za salamuru:

1,4-1,5 l vode
60 g soli
30 g šećera
prstohvat sjemenki kopra

Način kuhanja:

Ovaj recept za zimske kisele krastavce je za 3 limenke od 1L (ili 1 limenke od 3L). Krastavce prethodno potopite 2 sata.Koren rena narežite na tanke trakice, čili na kolutiće. Na dno pripremljenih tegli stavite listove rena. Na vrh stavite krastavce, prebacite seckani ren i čili. Tegle prelijte kipućom vodom do samog vrha, ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle na 15 minuta. U vodu oceđenu od krastavaca dodajte semenke kopra, so i šećer, prokuvajte i zagrevajte 1 minut. Rasol sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

2 kg krastavaca
2-3 kišobrana kopra
1 list hrena
5-6 listova crne ribizle
7-8 listova trešnje
20 g belog luka
5 g senfa u prahu

Za salamuru:

1 litar vode
100 g soli

Način kuhanja:

Krastavce i listove dobro operite. Stavite listove, kopar i beli luk na dno čiste tegle. Čvrsto prelijte krastavcima. Otopite sol u toploj vodi. Salamuru sipajte u teglu, pospite senfom u prahu. Pokrijte teglu poklopcem, stavite na pleh ili tanjir, ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 dana. Za to vrijeme na krastavcima će se pojaviti blagi cvat. Ocedite tečnost iz krastavaca. Prelijte hladnom vodom i ponovo ocijedite kako biste uklonili sav plak. Krastavce ponovo prelijte hladnom vodom da malo prska (ne sme biti mehurića vazduha u tegli). Nema potrebe za dodavanjem soli. Teglu zarolajte i čuvajte na hladnom mestu. Povremeno provjeravajte da poklopci nisu natečeni.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Domaći kiseli krastavci biće gotovi za mesec dana.

Krastavci sa šargarepom su slatki.

Sastojci:

1,5-1,8 kg krastavaca
100 g šargarepe
20 g ljute paprike
suncobrani od kopra
Lovorov list
crni biber

Za marinadu:

1 litar vode
50 g soli
150 g šećera
150 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Krastavce prethodno potopite 2 sata, a šargarepu i ljutu papriku narežite na ploške i stavite na dno pripremljenih tegli. Prelijte krastavcima i začinima. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, sklonite sa vatre i dodajte sirće. Vruću marinadu sipajte u tegle. Sterilizirajte staklenke zapremine 1 litar 10 minuta, 2 litre - 15 minuta, 3 litre - 25 minuta.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Kiseli krastavci sa sirćetom umotajte u tegle, preokrenite, ostavite da se ohlade i odložite na čuvanje.

Kiseli krastavci u soku od krastavca.

Sastojci:

1,2-1,5 kg malih krastavaca
20 g belog luka
20-25 g korijena rena
1 list hrena

Za marinadu:

1 litar soka od krastavca
30 g soli
20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu krastavca kiselih u sirćetu po ovom receptu, na dno sterilizovanih tegli stavite list rena, beli luk i koren rena, isečene na krugove. Teglu dobro napunite krastavcima. Prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Sok i so od krastavca zakuhati, skloniti sa vatre i uliti sirće. Tegle za krastavce prelijte vrućom marinadom, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

600-650 g krastavaca
30 g luka
10 g belog luka
15-20 g kopra i peršuna
3-4 graška bibera
2 pupoljka karanfila
1 lovorov list

Za marinadu:

1 litar vode
75 g šećera
45 g soli
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Količina sastojaka za ovaj recept za kisele krastavce sa sirćetom za zimu izračunata je za limenku od 1 litre. Krastavce prethodno potopite 2 sata, zatim ih stavite u teglu, prebacujući seckanim lukom, belim lukom i začinskim biljem, dodajte začine. Za marinadu zakuhajte vodu, so i šećer. Sipajte sirće u teglu, prelijte vrućom marinadom. Za pokrivanje poklopcem. Sterilizirajte 8-9 minuta.

Sastojci:

600-650 g krastavaca
20-30 g luka
10 g belog luka
15-20 g zelenila (kopar, estragon, bosiljak)
1 list hrena
1 lovorov list
2-3 zrna crnog bibera
15 ml 9% sirćeta

Za salamuru:

1 litar vode
60 g soli
25 g šećera

Način kuhanja:

Recept je za limenku od 1 litra. Na dno tegle sipajte sirće, stavite luk, beli luk, začinsko bilje i začine narezane na kolutiće. Napunite teglu krastavcima. Zakuhajte vodu sa solju i šećerom. Prelijte krastavce kipućim salamureom. Pokrijte teglu poklopcem, sterilišite 7-8 minuta. Zatim tegle sa kiselim krastavcima uvaljajte u sirće, okrenite i ostavite da se ohlade.

Kiselica kiseli krastavci.

Sastojci:

1,5 kg krastavaca
15 g belog luka
2 kišobrana kopra

Za marinadu:

800 ml vode
400 g listova kiselice
50 g soli
30 g šećera

Način kuhanja:

Za ovaj recept za ukusne kisele krastavce, prvo ih treba namakati 2 sata, a zatim ih staviti u tegle, premještajući ih bijelim lukom, koprom i listićima ribizle i trešnje. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, ocijedite. Za marinadu kiseljak nasjeckajte jako sitno, dodajte vodu, prokuhajte. Dodajte so i šećer. Kipuću smesu sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi. Ovi domaći kiseli krastavci ispadaju veoma ukusni i aromatični.

Krastavci kao bačve.

Sastojci:

2 kg krastavaca
20 g belog luka
10-15 g korijena rena
2 kišobrana kopra, hrena i listova crne ribizle
5 g hrastove kore
biber u zrnu

Za salamuru:

1 litar vode
60 g soli

Način kuhanja:

Da biste ukiselili krastavce kako je navedeno u ovom receptu, prvo ih morate natopiti nekoliko sati. Na dno tegli poparene kipućom vodom stavite listove crne ribizle, nasjeckani korijen rena, bijeli luk, kišobrane kopra, hrastovu koru, biber. Napunite teglu krastavcima, prekrijte listom hrena. Za salamuru zakuhajte vodu i sol, ohladite. Hladan salamuri sipajte u tegle, prekrijte ih gazom i stavite na pleh. Ostavite da fermentira 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme krastavci će promijeniti boju i dobiti karakterističan okus. Ocijedite kiseli krastavac od krastavaca u posebnu posudu. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom, ostavite 2-3 minute i ponovite postupak. Ocijeđeni salamuri stavite da proključa, sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Pogledajte fotografije kiselih krastavaca prema receptima koji su predstavljeni na ovoj stranici:

Sastojci:

600 g krastavaca
1 kišobran kopra
15 g belog luka
5 g sjemenki gorušice
50 ml sirćeta
15 g soli
20 g šećera

Način kuhanja:

Sastojci za ovaj recept za kisele krastavce su za konzervu od 1L. Krastavce prethodno potopite 2 sata.Na dno sterilisane tegle sipajte sirće, kopar i beli luk. Napunite teglu krastavcima, dodajte senf, so i šećer. Teglu preliti kipućom vodom, sterilisati 5-7 minuta.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,5-1,7 kg krastavaca
30 g belog luka
listovi rena, trešnje, crne ribizle
5-6 graška aleve paprike
dill kišobran

Za marinadu:

1 litar vode
200 ml 9% sirćeta
30 g soli
80 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih krastavaca za zimu po ovom receptu, potrebno ih je staviti u tegle, premjestiti s listovima hrena, trešnje i crne ribizle, dodati bijeli luk i začine. Prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za marinadu zakuhajte vodu, so i šećer. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Tegle prelijte vrućom marinadom, odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Video "Kiseljeni krastavci za zimu" prikazuje najjednostavnije recepte:

Krastavci marinirani u soku od crvene ribizle.

Sastojci:

1,2-1,4 kg krastavaca
5 listova crne ribizle i trešnje
15 g belog luka
20 g korijena rena
6-8 graška aleve paprike

Za marinadu:

700 ml vode
500 g crvene ribizle
50 g soli
50 g šećera

Način kuhanja:

Prije ukusnog kiseljenja krastavci se moraju namakati 3-4 sata, a zatim dobro staviti u tegle, premještajući listove, sjeckani bijeli luk i korijen rena, dodati biber u zrnu. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Zatim ocijedite vodu. Za marinadu u ribizle ulijte 350 ml vode, prokuhajte. Cijelu masu protrljajte kroz sito, dodajte preostalu vodu, prokuhajte. Dodajte so i šećer. Prelijte krastavce kipućom marinadom.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Krastavci iz konzerve sa jabukama.

Sastojci:

1,5-1,8 kg krastavaca
400-500 g kiselih jabuka

Za salamuru:

1 litar vode
50 g soli
50 g šećera

Način kuhanja:

Krastavce prethodno potopite 3-4 sata.Jabuke bez ljuštenja narežite na kriške i izrežite sjemenke. Na dno tegli stavite polovinu listova ribizle i trešnje. Prelijte jabukama i krastavcima, prekrijte preostalim listovima. Zalijte kipućom vodom 3-5 minuta, a zatim ocijedite vodu i ponovite punjenje. Za salamuru ukusnih kiselih krastavaca za zimu, prema ovom receptu, potrebno je vodu sa solju i šećerom prokuvati. Kipući salamur sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,8-2 kg svježih krastavaca
5-6 graška crnog bibera
suncobrani od kopra

Za marinadu:

1 litar vode
200 g čili kečapa
200 ml 9% sirćeta
200 g šećera
60 g soli

Način kuhanja:

Za mariniranje krastavca za zimu u teglama kako je navedeno u ovom receptu, potrebno ih je prethodno namakati 3-4 sata.Na dno sterilisanih litarskih tegli staviti 2-3 zrna crnog bibera i kišobran kopra. Napunite tegle krastavcima. Za marinadu pomiješajte vodu sa kečapom, šećerom i solju, prokuhajte. Krčkajte dok se šećer i sol ne otope. Zatim ulijte sirće i sklonite sa vatre. Prelijte krastavce zapaljivom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima, sterilizirajte 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohlade.

Ukiseljeni krastavci "Spicy".

Sastojci:

2 kg kornišona
5-10 g svježe ljute paprike
10-15 pupoljaka karanfila
6 listova lovora
5 g mljevenog cimeta
6-8 graška crnog i aleve paprike

Za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
75 g šećera
100 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih krastavaca po ovom receptu, kornišone, ljute papričice i začini narezani na kolutiće moraju se staviti u sterilisane tegle. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. Vodu posolite, pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Kipuću marinadu sipajte u tegle, odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Kiseli krastavci na bugarski način.

Sastojci:

2-1,2 kg malih krastavaca
50 g luka
15 g belog luka
1 manji list hrena
2-3 lovorova lista
3-4 graška pimenta i crnog bibera

Za marinadu:

1 litar vode
65 g šećera
40 g soli
120 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja krastavci se moraju namakati 3-4 sata, a zatim staviti u tegle, premještati seckanim lukom i bijelim lukom, dodati začine, pokriti sa manjim listom rena. Ulijte kipuću vodu, ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Dodajte so, šećer, prokuvajte. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Tegle prelijte vrućom marinadom, odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

500-600 g malih krastavaca
70 g šargarepe
50 g luka
10-15 g korijena rena
10-15 g zelenila kopra
75 ml 9% sirćeta
20 g soli
75 g šećera
1 lovorov list
3-5 g sjemenki gorušice
2-3 graška crnog i aleve paprike

Način kuhanja:

Recept je za limenku od 1 litra. Prije pripreme kiselih krastavaca za zimu, potrebno ih je namakati 3-4 sata.Šargarepu i korijen rena narezati na ploške, luk na kolutove, isjeckati kopar. Čvrsto stavite krastavce u teglu, pospite povrćem i začinskim biljem, dodajte začine. Dodajte so, šećer i sirće. Teglu krastavaca preliti kipućom vodom, sterilisati 10-15 minuta.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Kiseli kornišoni sa estragonom.

Sastojci:

1 kg kornišona
20 g belog luka
listovi estragona
5-6 graška crnog bibera

Za marinadu:

1 litar vode
60 g soli
20 g šećera
40 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste pripremili kisele krastavce po ovom jednostavnom receptu, potrebno ih je čvrsto staviti u tegle, dodati nasjeckani bijeli luk, estragon i biber u zrnu. Prelijte kipućom vodom, ostavite 20-30 minuta. Ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Vodu posolite i pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Marinadu odmah sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Krastavci u soku od jabuke.

Sastojci:

1,5-2 kg krastavaca
1 kišobran kopra
5-6 listova crne ribizle
grančica estragona

Za marinadu:

1 litar soka od jabuke
30 g soli
40-50 g šećera
10 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih krastavca sa sirćetom za zimu po ovom receptu, prvo ih treba namakati 2 sata, a zatim staviti u sterilizovanu teglu, dodati listove crne ribizle, kopar i estragon. Prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Prokuhajte sok od jabuke, dodajte sol i šećer, prokuhajte 2-3 minute. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,4-1,5 kg malih krastavaca
2 kišobrana kopra
10-15 g bijelog luka
5 g hrastove kore

Za marinadu:

1 litar vode
50 g šećera
40 g soli
100 ml 9% sirćeta
5 g sjemenki gorušice
5-6 graška crnog bibera

Način kuhanja:

Za kiseljenje krastavca sa sirćetom za zimnicu po ovom receptu potrebno ih je prethodno namakati 3-4 sata.Na dno pripremljenih tegli staviti beli luk i iseckanu hrastovu koru. Tegle dobro napunite krastavcima, prelijte koprom. Zakuhajte vodu za marinadu, dodajte so, šećer i začine, prokuhajte 1 minut. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Krastavce prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litre 10-12 minuta, 2 litre 15-17 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,4-1,5 kg krastavaca
15-20 g bijelog luka
2 lovorova lista
4 grančice peršuna

Za marinadu:

1 litar vode
60 g soli
100 g šećera
100 ml 9% sirćeta
3-4 graška aleve paprike
5 g sjemenki korijandera

Način kuhanja:

Prije kiseljenja krastavaca za zimu, potrebno ih je namakati 3-4 sata, a zatim ih staviti u tegle, premještajući ih bijelim lukom, peršunom i lovorovim listom. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju, šećerom i začinima, sklonite sa vatre i ulijte sirće. Prelijte krastavce marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litara 7-10 minuta, odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohlade.

Sastojci:

1 kg krastavaca
300 g luka
50 g šargarepe
6-7 graška crnog bibera
4-5 grančica kopra

Za marinadu:

1 litar vode
100 ml 9% sirćeta
100 g šećera
50 g soli

Način kuhanja:

Krastavce, luk i šargarepu narežite na ploške, stavite u sterilisane tegle, prebacujući začinsko bilje, dodajte biber u zrnu. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara 15 minuta, tegle od 1 litra 20 minuta.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Zatim zarolajte, preokrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Krastavci u soku od paradajza.

Sastojci:

1,5 kg krastavaca
20 g belog luka
10 g korijena rena
3 lovorova lista
5-6 graška crnog bibera
dill kišobran

Popuniti:

1 litar soka od paradajza
45 g soli

Način kuhanja:

Da bi se kiseli krastavci pripremili prema ovom receptu, potrebno ih je prethodno namakati 3-4 sata.Na dno steriliziranih tegli staviti bijeli luk, ren narezan na ploške, lovorov list, biber u zrnu i kopar. Zatim rasporedite krastavce. Posolite sok od paradajza, prokuhajte. Kipući sok sipajte u tegle i sterilišite: tegle od 1 litre 10 minuta, 2 litre - 15-17 minuta, 3 litre - 23-25 minuta. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Krastavci na kockice, konzervirani sa suvim senfom.

Sastojci:

2 kg krastavaca
100 g belog luka
50 g peršuna
50 g soli
100 g šećera
100 ml biljnog ulja
100 ml 9% sirćeta
10 g senfa u prahu
3-5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Prije kiseljenja krastavaca u teglama po ovom receptu, malo povrće je potrebno prerezati po dužini na 4 dijela, a veliko na 8 dijelova. Bijeli luk propasirati kroz presu, zelje sitno nasjeckati. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se marinira 6-8 sati, a zatim stavite u tegle zajedno sa dobivenom marinadom. Sterilizirajte konzerve od 0,5 l 10-1 2 minuta, 1 l 15-20 minuta. Zatim zarolajte, preokrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg krastavaca
80-100 g bijelog luka
60 g začinskog bilja
30 g gotovog senfa (sos)
100 ml biljnog ulja
100 ml 9% sirćeta
100 g šećera
50 g soli
3-5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Za kiseljenje krastavaca za zimu u teglama kako je navedeno u ovom receptu, malo povrće je potrebno prerezati po dužini na 4 dijela, a veliko na 8 dijelova. Krastavcima dodajte senf, mljevenu papriku, šećer, so, sirće, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk propasiran kroz presu. Ostaviti 6-8 sati, zatim krastavce sa dobijenom marinadom staviti u pripremljene tegle i sterilisati tegle od 0 5l - 10-12 minuta, 1 litar - 15-20 minuta. Zarolajte konzerve, okrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Kao što pokazuje praksa, kiseljenje krastavaca za zimu može se obaviti i s drugim povrćem.

Sastojci:

1 kg krastavaca
500 g tikve
20 g belog luka
10 g sveže ljute paprike
2-3 grančice peršuna, celera, kopra
listovi crne ribizle i trešnje

Za salamuru:

1 litar vode
60 g soli

Način kuhanja:

Izrežite tikvu na 4 dijela. Stavite krastavce i tikvice u tegle, premjestite režnjem bijelog luka, kolutovima ljute paprike, lišćem i začinskim biljem, prelijte kipućim salamurim. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. U to vrijeme rasol se može izliti iz tegli, pa ih je najbolje staviti na tacnu. Zatim ocijedite rasol u posebnu posudu. U tegle sipajte kipuću vodu, ostavite 15 minuta, ohlađenu vodu ocedite. Ponovite postupak još jednom. Procijedite slanicu i pustite da proključa. Povrće prelijte salamurinom. Tegle zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade.

Krastavci "Emerald".

Sastojci:

2 kg krastavaca
bijeli luk
začinsko bilje i začini po ukusu

Za marinadu:

1,5 l vode
50 g soli
75 g šećera
10 g limunske kiseline
50 ml votke

Način kuhanja:

Da biste pripremili krastavce ukiseljene votkom za zimu, potrebno ih je preliti kipućom vodom i odmah uroniti u vrlo hladnu vodu. Čvrsto staviti u teglu od 3 litre, prešavši sa začinskim biljem i belim lukom, dodati začine. Za marinadu otopite sol, šećer i limunsku kiselinu u kipućoj vodi. Prelijte krastavce kipućom marinadom, ostavite 5 minuta. Ocijedite tečnost, prokuhajte i sipajte ponovo u teglu na 5 minuta. Ocijedite, prokuhajte. Kipući rastvor sipajte u teglu, dodajte votku i zarolajte. Krastavci marinirani votkom mogu se konzumirati nakon nekoliko sedmica.

Krastavci iz konzerve u mikrotalasnoj pećnici.

Sastojci:

1,2-1,5 kg krastavaca
2 kišobrana kopra
20 g korijena rena
20 g belog luka
30 ml votke
Po 6 graška pimenta i crnog bibera

Za salamuru:

1 litar vode
30 g soli
10 g šećera

Način kuhanja:

Recept za ove kisele krastavce s dodatkom votke je dizajniran za 2 limenke od 1 litre. Krastavce prethodno potopite 2 sata.Na dno sterilizovanih konzervi stavite kopar, komadiće korena rena, biber u zrnu, oguljeni beli luk. Čvrsto poređajte krastavce. Za salamuru zakuhajte vodu, sklonite sa vatre, rastvorite so i šećer u njoj. Sipajte u tegle, ne dolivajući do ruba od 2 cm.Stavite tegle u mikrotalasnu rernu na 3-5 minuta na maksimalnoj snazi. Rasol u teglama treba da proključa, tačno vreme zavisi od snage mikrotalasne pećnice. Čim tečnost proključa, izvadite limenke, u svaku ulijte 15 ml votke.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Odmah zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

2 kg krastavaca
40 g belog luka
20 g korijena rena
4-5 listova crne ribizle
1 list hrena
2 kišobrana kopra
2 lovorova lista
6-7 graška crnog bibera

Za marinadu:

1 litar vode
50 g soli
25 g šećera
5 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Za mariniranje krastavca za zimu limunskom kiselinom, potrebno ih je prvo namakati 3-4 sata, a zatim staviti u sterilizirane tegle, premještajući režnjeve bijelog luka, komadiće korijena rena, listova i kopra, dodati začine. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i prokuhajte. Tegle sa krastavcima preliti kipućom marinadom i sterilisati: 1 litar - 15 minuta, 2 litra - 25 minuta, 3 litra - 35 minuta. Kiseli krastavci sa limunskom kiselinom za zimu, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohlade.

Krastavci iz konzerve sa limunskom kiselinom bez sterilizacije.

Sastojci:

2 kg krastavaca
30 g belog luka
20 g korijena rena
suncobrani od kopra
ljuta paprika po ukusu

Za marinadu:

1 litar vode
50 g soli
5-10 g šećera
5 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Pre kiseljenja krastavaca u teglama potrebno ih je namakati 3-4 sata.Na dno litarskih tegli staviti beli luk, kolutiće ljute paprike i komadiće korena rena. Napunite tegle krastavcima, na vrh stavite kišobran od kopra. Limenke stavite na pleh i prelijte kipućom vodom da malo prska. Ostavite da djeluje 5 minuta. Ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. U to sipajte so, šećer, limunsku kiselinu i prokuhajte. Kipuću marinadu sipajte u tegle, zarolajte, preokrenite. Krastavce marinirane limunskom kiselinom treba ostaviti da se ohlade.

Krastavci iz konzerve sa limunom.

Sastojci:

2 kg krastavaca
12 limuna
3-4 lovorova lista
2-4 graška crnog i aleve paprike

Za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
150 g šećera
5 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kisele krastavce sa limunskom kiselinom, limun prelijte kipućom vodom i narežite na kriške. Krastavce stavite u sterilisane tegle, dodajte lovor, biber i limun (1 krug na teglu od 1 litra). Krastavce prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Dodajte mu sol, šećer, limunsku kiselinu, prokuhajte. Kipuću marinadu sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Najbolji recepti za kisele krastavce predstavljeni su u ovom videu:

Recite mi ko ne voli ljute, ljute, hrskave kisele krastavce? Ko još nije sakrio najbolji recept za spremanje zimnice u teglama, koji se prenosi s generacije na generaciju? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept i priprema sočnog povrća za zimu pretvara se u divnu tradiciju, kao i korištenje na praznicima u salatama, kao međuobrok ili samo ukusan dodatak obilnom ručku ili večeri.

Hrskave kisele krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna je, naravno, da domaća konzervirana hrana bude prirodna i ukusna. Koriste i vlastite krastavce iz dacha, i skladišne, ali uvijek najsvježije. Uostalom, odakle hrskanje tromog starog krastavca?

Danas ću vam reći o receptima za pravljenje ukusnih kiselih krastavaca sa obaveznim atributom - zvonjavom hrskavom!

Korak po korak recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca - prazan sa sirćetom

Koja je glavna razlika između kiselih i kiselih krastavaca? Tako je, u tome što su prelivene marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, sirćeta. Sirće u takvom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprečava da se krastavci pokvare i dominantna nota u ukusu.

Znam da ima velikih ljubitelja kiselih krastavaca, koji ovu vrstu konzerviranja vole samo zbog ljutkastog kiselog ukusa.

Druga najvažnija komponenta nakon sirćeta su aromatično bilje i začini, kao i ostalo povrće, pa čak i bobičasto voće koje ukrašavaju ukus krastavaca i čine ga prepoznatljivim.

Najčešći recept, koji se s pravom može smatrati osnovnim, su hrskavi kiseli krastavci sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Za pripremu takvih krastavaca trebat će vam:

svježi krastavci male ili srednje veličine - 1 kg,
svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
listovi crne ribizle - 4-6 komada,
listovi hrena - 1 komad,
beli luk - 4 čena,
crni biber - 6 graška,
aleva paprika - 8 graška,
karanfilić - 2 štapića,
šećer - 2 kašike
sol - supena kašika
sirće 9% - 8 kašika ili sirćetna esencija 70% - 2 kašičice.

Ova količina krastavaca stane u tegle od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje se obračunavaju po litri marinade. Otprilike toliko marinade je potrebno da se hrskavi kiseli krastavci sačuvaju za zimu.

Za kiseljenje su prikladni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara, a velike primjerke odvojite za kiseljenje. Uvijek provjerite čvrstoću povrća i debljinu kore. Koža koja je previše tanka i delikatna, koju je lako probušiti noktom, zbog toga neće hrskati.

Kiseli krastavci moraju uvijek imati bubuljice i jednoličnu tamnozelenu boju, bez žutih mrlja i guzica. Žutilo ukazuje na to da je krastavcima nedostajala vlaga tokom procesa rasta. Od ovih neće ići ni hrskavi kiseli krastavci.

Priprema:

1. Krastavce koje ćete kiseliti prethodno dobro operite. Uvjerite se da su svježi, bez kvarenja i da nemaju mlohavo mekane strane.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. U idealnoj situaciji, posebno u ljetnim vrućinama, vodu treba promijeniti, ako se zagrije, vratiti u hladnu vodu.

2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite odgovarajuću količinu začina.

3. Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo načina da to učinite:

stavite tegle naopako u lonac s kipućom vodom koristeći poseban poklopac sa rupama,
zagrejte tegle sa malo vode u rerni,
prokuhajte tegle sa malo vode u mikrotalasnoj.

Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Potrebno je samo da operete teglu sode bikarbone, pa u nju sipajte vodu za oko 1-2 prsta i stavite u mikrotalasnu na 3-4 minuta. Voda u tegli treba snažno da ključa nekoliko minuta, para koja se diže će sterilisati staklo. Kako moj muž kaže: "Neće biti ničeg živog."

Glavna stvar je da ih pažljivo izvadite, jer će biti izuzetno vruće. Koristite držače za lonce, rukavice i peškire.

Poklopci se sterilišu kuhanjem u kutlači vode. Dovoljno je kuhati pet minuta.

4. Aromatično bilje, listovi i začini stavljaju se u pripremljene i malo ohlađene (da ne izgore ruke) tegle.

U svaku teglu stavite 1 kišobran kopra (ili malu vezicu). Listove crne ribizle i hrena podijelite na pola. Takođe, dva čena belog luka u svakoj tegli i isto toliko bibera u zrnu. Zapravo, svi začini su podjednako podijeljeni u dvije limenke. Za što? Tako da marinada i krastavci u dve različite tegle imaju isti ukus.

5. Sada za zabavni dio. Da li ste voleli Tetris kao dete, kao što sam ga ja voleo? Zašto Tetris? Jer je red na krastavcima da zauzmu svoje mjesto u bankama. Da biste to učinili, moraju se razložiti što je čvršće moguće.

Nikada ne koristite krive krastavce za kiseljenje. Ova vrsta Tetrisa bi bila preteška. Dobro ujednačeni krastavci se prvo moraju postaviti okomito kako bi se uklopila maksimalna količina. A zatim položite vodoravno na vrh. Po potrebi, krastavci se mogu isjeći na komade da popune cijeli prostor tegle.

Hrskavi kiseli krastavci treba da napune tegle što je više moguće.

6. Prokuhajte čajnik ili lonac vode. Zatim krastavce položene u teglu prelijte kipućom vodom do samog vrha. Ravno uz rub limenke.

Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite tegle 15 minuta sa kipućom vodom.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u poseban lonac sipajte litar vode, u nju stavite sol, šećer, biber i karanfilić.

Stavite lonac na šporet i prokuhajte uz povremeno mešanje. Sol i šećer bi se trebali potpuno otopiti. Ostavite da se krčka par minuta i sklonite sa vatre. U marinadu odmah dodajte sirće.

8. Kada je marinada gotova, ocedite ključalu vodu iz krastavaca i zamenite je marinadom. Sipajte ga na potpuno isti način do samog ruba konzerve. Marinada bi trebala biti dovoljna da napuni obje limenke.

Kada se napuni zatvoriti poklopce. Ako koristite kovrčave, onda ih zamotajte što je moguće čvršće do maksimuma svoje snage. Ako imate posebne tanke kapice za šavove, držite uređaj za šivanje pri ruci i zamotajte ga upravo tamo.

9. Kada se zavrte, okrenite limenke naopako i stavite ih na poklopce. Provjerite maramicom ili prstom da vidite curi li tekućina na vratu. Ako curi, onda je potrebno hitno zamijeniti poklopce novim. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego limenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.

Okrenute tegle zamotajte u debelu, debelu ćebetu i ostavite da se ohlade dok ne budu na sobnoj temperaturi. To će potrajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše tegle stajati dok se ne ohlade i nikome neće smetati.

Nakon jednog dana, ili bolje od dva. Ponovo provjerite tegle da li curi i mirno ih stavite u ormar za sazrijevanje.

Ukusni hrskavi kiseli krastavci će biti gotovi nakon nekog vremena i najbolje ih je konzumirati zimi. Prijatno!

Hrskavi kiseli krastavci u litarskim teglama sa bobicama ribizle

Još jedan zanimljiv recept za pravljenje kiselih krastavaca koji sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se sprema marinada od krastavca sa dodatkom raznih aroma. I sama je eksperimentisala sa bobičastim voćem, povrćem, začinima. Recept sa crnom ribizlom mi se dopao zbog svoje posebnosti. A dobro je došlo i kada je berba bobica sazrela na dachi zajedno s krastavcima. Ako i vi imate istu situaciju, onda svakako probajte pripremiti hrskave kisele krastavce sa ribizlom.

Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:

svježi krastavci - 1 kilogram,
beli luk - 4 čena,
zelenilo ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grančice,
listovi crne ribizle - 2 lista,
listovi trešnje - 4 lista,
bobice crne ribizle - 4 grane,
ljuta crvena paprika u mahunama - 1 kom,
lovorov list - 2 kom,
piment grašak - 4 kom,
karanfilić - 2 kom,
kuhinjska so - 2 supene kašike,
granulirani šećer - 1,5 supene kašike,
sirće 9% - 8 kašika (80 grama).

Kako napraviti hrskave kisele krastavce za zimu:

Pošto sam u prvom receptu vrlo detaljno opisao gotovo sve korake kiseljenja krastavaca, onda ću u ovom to učiniti još kraće da se ne ponavljam. Na kraju krajeva, mnogo toga će morati da se uradi na potpuno isti način.

1. Pre svega potopite krastavce u hladnu vodu. Upravo taj proces će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dugog mariniranja u teglama. Kiselimo krastavce za zimu, što znači da nećemo jesti uskoro.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.

2. Sterilizirajte tegle koje ste dobro oprali sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca trebat će vam 2 tegle kapaciteta 1 litra. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj tegli i komponenti marinade. Dakle, za dva kilograma krastavaca pomnožite sve brojeve sa 2.

Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrotalasnoj pećnici. Samo sipajte oko 100 grama vode u teglu i pecite je u mikrotalasnoj 3 minuta. Voda će proključati i parom sterilizirati tegle.

3. U gotove tegle stavite začine. U svaku teglu staviti: 1-2 čena belog luka, list ribizle, dva lista trešnje, kolut ljute paprike, grančicu ili cvat kopra, lovorov list.

4. Stavite krastavce na začinsko bilje. Ovo se radi sa najvećom mogućom gustinom. Donji red krastavaca postavlja se okomito. A odozgo je napunjen komadićima krastavca, čak i ako su male kolutiće. Na vrh stavite bobice ribizle, 5-8 komada po tegli (odnosno jedna grančica). Na vrh možete staviti još jednu malu granu kopra. To čini hrskave kisele krastavce još ukusnijim.

5. Prokuhajte vodu u kotliću i odmah po gašenju napunite tegle krastavcima do samog vrha. Pokrijte poklopcima koji su sterilisani u kipućoj vodi. (na šporet stavite kutlaču vode i pustite da se poklopci u njoj kuvaju nekoliko minuta). Ostavite da se kuva 1-0 minuta i ocedite vodu.

6. Ponavljajte prelivanje kipućom vodom po krastavcima 10 minuta. Ali nakon drugog sipanja vodu nemojte izlijevati, već je pažljivo izlijte iz limenki u veliki lonac. Od ove vode pripremićemo marinadu. Sada su u njemu pomiješane arome krastavaca, začinskog bilja i ribizle, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.

7. U vodu za marinadu dodajte sol, šećer, biber i karanfilić (odnosno sve preostale začine) i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Ostavite da se krčka par minuta, a zatim sklonite sa šporeta i dodajte potrebnu količinu sirćeta u marinadu. Pažnja! Ne kuvati sa sirćetom, dodaje se na kraju.

8. Pripremljenu vruću marinadu sipajte u tegle velikom kutlačom. Tečnost treba da pokrije sve krastavce do vrha tegle.

9. Zatim odmah zatvorite poklopce. Zategnite ih jako čvrsto i okrenite teglu naopako. Proverite ivice tegle blizu poklopca, ne bi trebalo da curi voda. Sada spojite sve tegle i umotajte ih u ćebe. U ovom obliku treba da odstoje dan ili više dok se banke potpuno ne ohlade.

Nakon toga tegle se mogu skloniti na tamno mjesto, poput ormara, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi kiseli krastavci se ne kvare jako dugo, a kada ih otvorite, rezultat će vam se sigurno svidjeti.

Pomozite sebi svom zdravlju!

Recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije

Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam također koristio prilikom pripreme krastavaca. To će vam pomoći da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom tegli i poklopaca za krastavce. Možda će vam biti od pomoći.

Kao što vidite, principi nabavke su veoma slični. Razlika će uglavnom biti u tome koliko dodatnog okusa dobiju vaši hrskavi kiseli krastavci, ovisno o tome koji začini i začinsko bilje se dodaju marinadi.

Kiseli krastavci sa čili kečapom - originalan i ukusan recept

lovorov list - 2 komada,

aleva paprika - 4 graška,

beli luk - 2-4 čena,

crni biber - 6 graška,

sol - 1 supena kašika

šećer - 2 kašike

sirće 9% - 70-80 gr (7-8 kašika).

Priprema:

Priprema takvih kiselih krastavaca je sasvim standardna, sa izuzetkom marinade. Stoga, za detaljniji opis, možete ići na početak članka do prvog recepta.

1. Čisto oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.

2. Sterilizirajte staklenke koristeći metodu koju želite. (o ovome možete pročitati i u prvom receptu, ja dijelim svoju provjerenu metodu).

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, a zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promešati i ostaviti da proključa. Nakon 2-3 minute ključanja skloniti sa vatre i uliti sirće.

4. U tegle stavite lovor, beli luk i biber, ravnomerno podelivši začine između tegli.

5. Zatim jako čvrsto složite krastavce.

6. Krastavce u teglama sada prelijte jako vrućom, tek prokuvanom marinadom. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Biće crvene boje, a hrskavi kiseli krastavci će izgledati kao da su kuvani u soku od paradajza.

7. Vruće tegle, odmah po prelivanju marinade, morate zavrnuti ili zarolati (u zavisnosti od toga šta koristite), okrenuti i zatvoriti poklopcima. Provjerite nepropusnost limenki. Umotajte ćebetom i ostaviti jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Rezultat će vas jako obradovati. Prijatno!

Vrijeme za kućne pripreme je počelo. Radim i ostale kućne pripreme za zimu. Danas želim da vam ponudim jedan od recepata mojih domaćih preparata - recept kiseli krastavci (jednostavan recept, ukusno)... Moje kisele krastavce ispadaju jako ukusne, hrskave, ne previše ljute i savršeno pohranjene u gradskom stanu. Pripremimo teglu za zimu kiseli krastavci.

Trebamo:

Sveži krastavci (što manji to bolji)

Kišobrani kopra, zelje belog luka, 4 zrna crnog bibera. (Možete koristiti listove rena, crne ribizle i sl. - za svačiji ukus. Ne stavljam osim kopra i belog luka, druge začine - ne volim.)

Za litarsku teglu krastavaca:

Sol - 1 kašika

Šećerni pijesak - 0,5 supene kašike

Sirće - 1 kašika. kašika

Priprema:

Sveže ubrane krastavce operite i potopite u hladnu vodu na par sati. Zatim ga ponovo dobro operite i odrežite krajeve.

Uzmemo litarsku teglu, dobro je operemo i prelijemo kipućom vodom. Na dno tegle stavite oprane kišobrane kopra, listiće belog luka i biber u zrnu. Zatim stavljamo krastavce.

Krastavce u tegli napunite ključalom vodom i ostavite da odstoje oko 15 minuta, zatim vodu iz krastavaca sipajte u šerpu i prokuvajte, ponovo sipajte krastavce. Odstajati oko 15 minuta i ponovo sipati vodu u šerpu i tu staviti so i granulirani šećer, prokuvati.

U teglu sa krastavcima stavite sirće i napunite je vrućim salamurim. Zamotamo konzervu. Okrenite ga naopako i umotajte pod ćebe preko noći.

Na ovaj jednostavan način kuvam kisele krastavce. Moje kisele krastavce ne voli samo moja porodica, već svi koji ih probaju sigurno traže recept. Sad ću ih poslati na stranicu, neka se kuhaju i uživaju u hrskavim krastavcima.

Ako želite da znate kako da napravite masku za lice kliknite.(Vrlo efikasna maska, isprobano)

Kuhanje krastavaca za zimu je lakše nego što se čini na prvi pogled. Čak se i dijete može nositi s tim - ako postoji dokazan i detaljan recept s fotografijama korak po korak.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za zimske krastavce su:

Za početak, odlučite se za set proizvoda: šta će, osim krastavaca, biti uključeno u jelo. Zatim odaberite njegovu vrstu: salata, cijeli komad ili kriške, marinada ili kiseli krastavci. Zbog svog ukusa, krastavci se mogu koristiti u velikoj većini domaćih preparata. Proizvodi koji se dobro slažu s njima uključuju:

paradajz
tikvice
paprika
bijeli luk

Jelo možete začiniti bilo kojim biljem i začinima. Najpopularniji: kopar, peršun, crni i piment, karanfilić. Šećer se koristi ne samo kao konzervans, već i kao pojačivač okusa. Važno je samo ne pretjerati i ne zasladiti marinadu.

Pet najbržih recepata sa krastavcima za zimu:

Što se tiče marinade: uvek je na bazi sirćeta. Ovo je obično 9 posto obroka. U rijetkim slučajevima potrebno je drugo - to će biti opisano u receptima.

Narezani krastavci se nikada ne gule. Ne štedite na okretajima

ovaj proizvod - birajte najsvježije, ukusne krastavce nježne kože i ugodnog mirisa. Na izlazu ćete dobiti odličnu grickalicu koja se odmah može položiti na svečani sto.

Datum objave: 27.06.19

Izvrstan okus krastavaca potaknuo je kulinarske stručnjake da traže različite načine pripreme zalogaja. Kao rezultat toga, pojavili su se ukusni recepti za kisele krastavce (u bačvama i konzervama, hladne, vruće i suve), kisele (bez sterilizacije i sa njim, sa sirćetom, sa limunskom kiselinom, votkom, adjikom, paradajz pastom i kečapom), kao deo grickalica - salate za zimu.

Neiskusnoj domaćici bit će teško samostalno se snalaziti u raznim receptima, pa će vam izbor provjerenih recepata u nastavku pomoći da odaberete najatraktivniji prazni recept koji ispunjava očekivanja okusa i kulinarske vještine. A nekoliko korisnih savjeta, sačuvanih na kraju, pomoći će da se izbjegnu moguće greške.

Recept za krastavce sa fotografijom

Ovakav način pripreme pikantnih krastavaca sa mljevenim crnim biberom oduševit će cijelu porodicu. Ukus krastavca nije ljut, ali ima neku soku. Tako hrskave krastavce niko ne može odbiti.

Izračun proizvoda opisan je za jednu limenku od tri litre.

Ako Vi ili Vaši najbliži imate predispoziciju za alergijske reakcije ili čireve želuca, crijeva, funkcionalne poremećaje bubrega, savjetuje se da konzervans aspirin zamijenite bezopasnijim, na primjer, limunskom kiselinom.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

krastavci: 2,5 kg;
voda: 1 l;
listovi ribizle: 7-10 komada;
beli luk: 3-4 čena;
zelje kopra: 30-40 g;
sol: 1 supena kašika;
šećer: 2 kašike;
mljeveni crni biber: 1 prstohvat;
aleva paprika: 7-10 komada;
crni biber: 7-10 graška;
limunova kiselina: na vrhu noža;
aspirin: 2 tablete;
lovorov list: 6 komada

Upute za kuhanje

Sva hrana i pribor moraju biti čisti. Tegla zahteva sterilizaciju. Unaprijed prokuhajte poklopac za uvijanje. Listove ribizle i zelje kopra oprati, još bolje je preliti kipućom vodom. Stavite listove i začinsko bilje u teglu.

Krastavce dobro isperite. Svaki krastavac isecite sa obe strane. Stavite krastavce čvrsto u teglu.

Prokuhajte vodu u čajniku. Ovom kipućom vodom prelijte krastavce. Ostavite teglu sa strane 20 minuta.

Za to vrijeme biće potrebno posebno napraviti marinadu za buduće pripreme. Prokuhajte vodu u šerpi.

Tamo sipajte sol, šećer i lovorov list. Kuvajte 5-7 minuta.

Ispustite vodu iz tegle u sudoper. Da biste to učinili, trebate koristiti poseban gumeni poklopac s rupama.

U teglu sa krastavcima stavite sitno iseckane komadiće belog luka, crnog bibera u zrnu i aleve paprike.

Dodajte crni mljeveni biber. Dodajte aspirin i limunsku kiselinu.

Krastavce prelijte u teglu sa gotovom, vrućom marinadom. Zategnite poklopac ključem.
Tegla se mora čuvati naopako prva 24 sata. Štaviše, staklenku sa prazninama treba dobro umotati u ćebe.

Dalje skladištenje se vrši u podrumu.

Prijatno!

Hrskavi krastavci

Svaka domaćica traži svoj savršeni recept za hrskave krastavce i, nakon što ga pronađe, nikada ne prevari. No, osim ispravnog recepta, od velike važnosti su i sami plodovi. Treba da budu zelene i čvrste, dužine ne smeju biti veće od 7-8 cm.Beli luk ne stavljajte u tegle, on će gotovom konzerviranju dati mekoću.

Broj sastojaka, koji je dovoljan za četiri limenke od jedne i pol litre:

2000 g svježih krastavaca;
500 g crnog luka;
2500 ml vode;
200 ml sirćeta 9%;
200 g šećera;
100 g soli;
4 lovorova lista;
8 zrna crnog bibera;
40 g zelenila kopra.

Čuvanje hrskavih krastavaca korak po korak:

Luk ogulite i nasjeckajte na bilo koji način, a zatim ga stavite na dno pripremljene sterilne tegle zajedno sa lovorovim lišćem, biberom i svježim koprom;
Opranim krastavcima odrežite dno i napunite njima tegle. Od vode, soli, šećera i sirćeta skuvati marinadu kojom puniti tegle sa krastavcima;
Nakon toga, tegle, pokrivajući ih poklopcima, stavite u lonac s kipućom vodom na 10 minuta. Pazite da krastavci nisu prepečeni. Trebale bi promijeniti boju, ali zelene pruge trebaju ostati;
Zatim ključem zarolati tegle sa poklopcima i ostaviti da se ohlade. Nije ih potrebno umotavati tokom hlađenja kako bi zadržali hrskavost i elastičnost.

Salata od krastavaca u teglama

Salata od krastavca iz konzerve odličan je prilog ili grickalica koja ne zahtijeva puno kuhanja. Dovoljno je samo otčepiti teglu i prebaciti njen sadržaj na tanjir. Postoji mnogo opcija za takvo predjelo, svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept. Jedna od najjednostavnijih (ne zahtijeva sterilizaciju) i ukusnih je salata od krastavca s lukom.

Količina sastojaka i začina za jedan 1,5 litar može:

1000 g krastavaca;
150 g luka;
30 g kopra;
20 g kuhinjske soli;
40 g kristalnog bijelog šećera;
60 ml 9% sirćeta;
12 g bijelog luka;
6 zrna bibera;
kriška ljute crvene paprike od 2 centimetra.

Način konzerviranja:

Za čiste, nezrele krastavce, odrežite otprilike jedan centimetar sa svake strane. Zatim ih narežite na tanke kriške, kao za salatu. Presavijte u lonac odgovarajuće veličine;
Dobro opran i peškirom osušen kopar sitno nasjeckajte nožem. Zatim pošaljite krastavce u tavu;
Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Oguljene režnjeve belog luka prerežite po dužini na dva ili više komada. Ovo povrće se takođe dodaje osnovnoj hrani;
Nakon što su svi sastojci zdrobljeni, pospite ih solju i šećerom, ulijte biljno ulje i sirće. Dodati začine (alevu papriku i ljutu papriku) Temeljno izmiješati sadržaj tiganja i ostaviti da odstoji tri i po sata;
Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi sastojci budu zasićeni aromama začina. Sada lonac sa salatom treba staviti na najmanju moguću vatru (ovo je važno!) i staviti da proključa ispod poklopca;
Prije nego što povrtna masa prokuha u loncu, potrebno je nekoliko puta lagano promiješati. Kuvajte kuvanu salatu oko pet minuta dok se ne promeni boja krastavaca. Ovdje je važno da ne prekuvate kako bi isjeckano povrće ostalo hrskavo;
Nakon toga ostaje samo da povrće posložite u sterilne staklene posude i zatvorite poklopcima. Treba da se ohladi naopako pod toplim ćebetom.

Recept za teglu od litara

U sovjetsko vrijeme, kiseli krastavci mogli su se naći na policama trgovina isključivo u bocama od tri litre. Sada se situacija dramatično promijenila: i prehrambena industrija i domaćice radije kisele male krastavce u maloj posudi (tegla od litre ili jedne i pol litre).

Proces kiseljenja krastavaca u litarskoj tegli:

U čistu litarsku teglu stavite krastavce namočene u hladnoj vodi. Dok ih slažete, premjestite ih na tanke trakice šargarepe, nasjeckanog luka, izrežite češanj bijelog luka i začinskog bilja (grančica peršina ili cvat kopra);
Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta da se dobro zagriju. Treći put sipajte vodu iz krastavaca u šerpu, dodajte so, šećer i začine (biber, lovorov list, karanfilić ili druge). Sve prokuvati i krastavce preliti kiselim krastavcem;
Zarolajte konzerve i okrenite poklopac naopako dok se potpuno ne ohlade. Za dodatno zagrijavanje šavova, limenke se mogu pokriti nečim toplim.

Kiseljenje krastavaca

Domaćice koriste različite metode soljenja krastavaca za zimu, ali se hladna metoda nesumnjivo smatra najjednostavnijim od njih. Ne zahtijeva dugu sterilizaciju izratka, prokuhavanje salamure, muku sa zamotavanjem poklopaca ključem i hlađenjem ispod pokrivača. Bolje je čuvati takav radni komad u hladnom podrumu ili u frižideru.

Hladna metoda kiseljenja krastavaca korak po korak

Koliko je začina, krastavaca i kiselih krastavaca potrebno za teglu od 3 litre:

2000 g krastavaca (ili malo više - manje);
1500 ml vode;
100 g soli;
50 ml votke;
listovi trešnje, kopar, ren, beli luk i biber po ukusu.

Oprane krastavce stavite u teglu, prebacujući ih začinskim biljem i začinima, ili jednostavno stavite ove sastojke na dno posude, a zatim zelene krastavce u gustim redovima;
Pripremite slanu vodu tako što ćete kristale soli otopiti u hladnoj vodi.
Sipajte votku u teglu. Pomoći će u očuvanju prekrasne zelene boje povrća i djelovati kao prirodni konzervans.
Sve dolijte salamurinom, zatvorite najlonskim poklopcem i odložite za čuvanje.

Krastavci bez sirćeta

Sirće se često koristi kao konzervans u zimskim pripremama, ali i bez ovog proizvoda možete pripremiti ukusne hrskave krastavce za zimnicu. Trajanje pripreme takvog radnog komada može trajati ne pet do šest dana, ali rezultat će biti vrijedan toga. Krastavci nisu ništa lošiji od bačvastih krastavaca, ali bez vjerovatnoće da će oksidirati.

Proporcije proizvoda za dvije limenke od tri litre:

4 kg krastavaca;
5 litara vode;
250 g soli;
10 komada. lišće trešnje;
20 kom. listovi crne ribizle;
5 listova hrasta (oraha);
5 kišobrana kopra;
3 lista hrena.

Faze konzerviranja:

Pripremljene krastavce (natopljene i oprane) stavite u veliki lonac zajedno sa začinskim biljem i prelijte fiziološkim rastvorom. Pokrijte sadržaj posude pločom na koju ćete postaviti ugnjetavanje. Dovoljna je tegla od tri litre napunjena vodom. Dakle, ostavite sve dva do pet dana;
Kada krastavci imaju ukus blago posoljenog, možete preći na sledeću fazu konzerviranja. U posebnu posudu sipajte salamuru, ali je nemojte izlijevati. Stavite krastavce bez zelenila u pripremljenu sterilnu posudu;
Zakuhajte salamuru oceđenu od krastavaca i prelijte krastavce u teglama. Potopite 10 minuta, zatim ponovo ocijedite salamuru i ponovite postupak, samo što ćete sada limenke morati zarolati sterilnim limenim poklopcima;
Tegle sa krastavcima okrenute naopačke treba da se ohlade na toplom ćebetu. Zatim se mogu čuvati na tamnom mestu.

Kako kuvati krastavce bez sterilizacije

Često se dešava da vrijeme berbe krastavaca za zimu padne na vrlo vruću (u doslovnom smislu riječi) sezonu, a čovjek zapravo ne želi uzgajati dodatnu toplinu u kuhinji, sterilizirajući pečate. Tada će pomoći recept za krastavce bez sterilizacije, koji se dobro čuvaju ne samo u podrumu, već iu ostavi u stanu.

U prosjeku, za jednu litru limenke će biti potrebno:

1500 g krastavaca;
50 g soli;
50 g šećera;
30 ml 9% sirćeta;
1-2 čena belog luka;
1-2 graška crnog bibera;
1 lovorov list;
zelje (lišće kopra, trešnje i ribizle).

Algoritam akcija:

Krastavce prvo treba umočiti u hladniju vodu i ostaviti par sati. Za konzerviranje trebate odabrati lijepe, čak i plodove približno iste veličine;
Na dno čistih, sterilnih i suhih tegli stavite zelje i režnjeve belog luka, a na vrh oprane krastavce u gustim, vitkim redovima;
Prokuhajte vodu, njome napunite tegle sa krastavcima i ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite vodu;
U svaku teglu stavite po nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list, so, šećer i sirće. Zatim tegle ponovo napunite kipućom vodom, zarolajte i zamotajte. Ohlađene limenke stavite u ostavu ili podrum za skladištenje.

korejski krastavci

Ova zimska salata od krastavaca i šargarepe sa korejskim začinima dopasti će se ljubiteljima ekstremnih gastronomskih senzacija. Naravno, bolje je odabrati male plodove za konzerviranje, ali ako su malo prezreli, onda možete jednostavno ukloniti debelu, grubu koru s njih.

Za jednu porciju korejskih krastavaca (tegle od 6 litara) trebat će vam:

4000 g svježih krastavaca;
1000 g šargarepe;
200 g kristalnog šećera;
200 ml rafinisane suncokretove adrese;
200 ml 9% sirćeta;
100 g kuhinjske soli;
30 g bijelog luka;
15 g začina na korejskom.

Operativni postupak:

Namočene u hladnoj vodi i dobro oprane krastavce, iseći po dužini na četvrtine i staviti u posudu odgovarajuće veličine;
Ogulite, operite i nasjeckajte šargarepu pomoću specijalnog korejskog ribanja za šargarepu. Zatim prebacite u posudu s krastavcima;
Pomiješajte biljno ulje sa šećerom, solju, sirćetom i korejskim začinima da napravite marinadu. Dobijenom smjesom prelijte nasjeckano povrće, dodajte bijeli luk propušten kroz češnjak i promiješajte;
Pokrijte posudu sa izmiksanom salatom poklopcem i ostavite u frižideru pet sati. Nakon toga smjesu povrća prebacite u suhe čiste tegle i sipajte u lonac sa kipućom vodom. Limenke od pola litre će trajati 10 minuta, a limenke - 15-20 minuta;
Da bi se krastavci dobro čuvali cijelu zimu, tegle sa salatom prije hlađenja moraju biti prekrivene nečim toplim (na primjer, ćebetom ili ćebetom).

Krastavci sa senfom

Domaćice vole koristiti senf u procesu konzerviranja krastavaca, a za to postoji nekoliko razloga: prijatan okus gotovog konzerviranja, dovoljna čvrstoća i hrskavost krastavaca, kao i njihova lijepa boja, što je rezultat.

Za teglu od jedne litre, proporcije proizvoda će biti sljedeće:

600 g krastavaca;
20 g soli;
20 g šećera;
20 ml sirćeta 9%;
10 g bijelog luka;
10 g suvog senfa;
3-5 g mljevenog crnog bibera.

Kako sačuvati:

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim osušite i izrežite po dužini na četvrtine;
Nakon toga izrezano povrće posolite, promiješajte i ostavite tri sata, povremeno miješajući;
Zatim sipajte marinadu od sirćeta, šećera i senfa u posudu sa krastavcima. Češnjak i mljeveni crni biber stavite kroz presu, sve pomiješajte i ostavite da odstoji još sat i po;
Nakon vremena predviđenog za mariniranje, prebacite u tegle i prelijte sokom koji se izdvoji. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite u posudi sa kipućom vodom oko 20 minuta. Nakon što zatvorite tegle poklopcima, zamotajte tegle dok se potpuno ne ohlade.

Recept za krastavac sa kečapom

Ovaj recept za domaće konzerviranje možemo nazvati relativno mladim, jer je ne tako davno kečap iz dodatka špagetima postao jedan od sastojaka za zimnicu. Ipak, ljuti, ljuti krastavci sa kečapom imaju mnogo obožavatelja.

Redoslijed konzerviranja:

Za ovaj recept bolje je uzeti male krastavce, trebat će vam oko 3-3,5 kg. Prvo ih treba potopiti u hladnoj vodi najmanje tri sata. Ovo će ih učiniti hrskavijim;
Pripremite tegle: operite i stavite na dno džentlmenski set za konzerviranje (lišće trešnje i ribizle, cvatovi kopra i zelje) i druge začine. Sterilizirajte korice;
Pripremite marinadu: prokuhajte 2 litre vode, u njoj otopite 50 g soli, 200 g šećera, 100 g kečapa. Sirće (200 ml) sipa se u staklenke posljednje prije zalivanja marinade;
Dok se marinada kuha, male krastavce je potrebno čvrsto spakovati u tegle. Zatim prelijte marinadom;
Sterilizacija. Stavite peškir u veliku šerpu ili posudu na dno i sipajte vodu tako da pokrije limenke nešto više od polovine. Zakuhajte vodu, u nju stavite tegle sa krastavcima i sterilizirajte 15-20 minuta;
Zarolajte poklopce i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Recept za marinadu i količina krastavaca izračunati su za tegle od 5 litara. Pored toga, moraćete da stavite sledeće sastojke u svaku teglu:

1 češanj belog luka (presečen na pola)
1 lovorov list;
1 pupoljak karanfila;
2 graška aleve paprike;
4 zrna crnog bibera.

Da bi krastavci u rolnama ostali elastični i hrskavi, za konzerviranje morate odabrati samo voće s tamnim bubuljicama. Druge sorte za berbu za zimu nisu prikladne.

Prije konzerviranja, voće se mora potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, što je voda hladnija, to bolje. Ako je prostorija previše vruća, vodu možete povremeno mijenjati u hladniju vodu. Svrha ovog postupka je spriječiti stvaranje šupljina u konzerviranim krastavcima. Maksimalno vreme izlaganja plodova u hladnoj vodi je preko noći.

Ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0