Kavijar od povrća. Kavijar od povrća za zimu recept sa fotografijom Kavijar od povrća za zimu je vrlo dobar

Kavijar ne može biti samo tikva ili patlidžan. Ako spojite ova dva povrća, dobijate veoma ukusan i ukusan zalogaj. Najvažnije je pratiti redoslijed pripreme, a kako to učiniti i koji su sastojci potrebni, sada ćemo vam reći.

Dakle, cijeli proces se može podijeliti u tri faze:

Priprema povrća.
Sastojci za pečenje i dinstanje.
Obrada pirjanog povrća i dovođenje kavijara do željene konzistencije.

Koliko i kakvo povrće vam je potrebno?

Za kavijar morate oprati, oguliti i iseći:

dvije velike šargarepe;
tri srednje tikvice;
dva srednja;
tri do četiri velika luka;
jedna mala ljuta paprika.

Luk narezan na krupnije kockice. Šargarepu presiječemo na dvije polovine, svaku od njih još jednom podijelimo po dužini na dva dijela. Zatim izrezujemo i velike, takve trokute. Tikvicama i patlidžanu skinite kožu (ali bez fanatizma), odrežite vrhove i narežite na velike kocke. Ali bolje je ljutu papričicu sitno nasjeckati, nakon odabira sjemenki.

Ako su tikvice uhvaćene prezrele, sa sjemenkama, potonje se moraju izrezati kako ne bi pokvarile izgled kavijara.

Kako i koliko dinstati povrće?

Da bi se naše povrće dobro ispržilo, potrebni su nam kotlić i suncokretovo ulje. Ulja treba biti dosta, ne manje od 150 ml. Bilo bi moguće odmah spojiti sve komponente i ugasiti gulaš, ali tada kavijar neće imati tako jedinstvenu aromu i okus. Prethodno prženje pomaže povrću da se u potpunosti razvije i pusti svoj ukus.

Ako želite da kavijar bude manje mastan i bez karakterističnog mirisa, bolje je koristiti rafinirano ulje.

Redoslijed pripreme je sljedeći:

Prvo u kotao bacimo šargarepu sa lukom. Pirjajte ih dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa.
Dodajte im ljute papričice. Pržite pet minuta mešajući.
Tikvice i patlidžan poslagajte posljednje. Zatvaramo poklopac tako da brže ispuštaju sok, a radni komad nema vremena da izgori na dnu.

Kada povrće omekša i slegne, pričvrstimo lonac i ostavimo kavijar da se dinsta oko 40-60 minuta, ali bez poklopca. Sve ovo vrijeme obavezno povremeno miješajte povrće drvenom lopaticom.

Kavijar: završna faza

Dakle, povrće je spremno, ali za sada više liči na salatu. Ostaje ih dovesti do konzistencije kavijara i sezone. Uzimamo blender, stavljamo radni komad u njega zajedno sa juškom i samljemo ga do homogene mase. Vratite u kotao i još malo dinstajte da višak soka ispari. Na kraju posolite po ukusu i sipajte sa 2 kašike. l. sirće. Dajemo par minuta da se oznoji i možete skinuti sa vatre i zarolati.

Ako se kavijar ne priprema kao zimnica, sirće se može izostaviti.

Video o tome kako napraviti kavijar od povrća

Kavijar od tikvica i patlidžana bere se za zimu u gotovo svakom domu. Ali ovo je daleko od svega povrća pogodnog za berbu kavijara. Nevjerovatno ukusan kavijar može se pripremiti, na primjer, od cvekle ili paradajza. Kavijar od tikve za zimu ili kavijar od mrkve za zimu neće biti ništa lošiji od standardnih, originalniji, svijetliji i ukusniji.

Uobičajeno je da se sočni korijenski usjev čuva u obliku običnih priprema za boršč. Ali malo ljudi zna da se od njega može pripremiti nevjerovatno ukusan kavijar. Može se poslužiti uz priloge, a može se mazati na kruh.

trebat će vam:

par kg. cvekla;
1 kg. slatka paprika;
3 kg. vrlo zreli paradajz;
3 glavice ranog belog luka;
dvjesto grama čaše ulja;
1 st. l. sol;
50 gr. zelenilo.

Kavijar od cvekle za zimnicu recept:

Cveklu se mora oprati i oguliti. Nakon toga, mora se zdrobiti konvencionalnom mlinom za meso.
Zgnječeno korjenasto povrće prži se na ulju. Ovaj proces traje oko pola sata.
Paprika se opere i iz nje pažljivo izvadi sve sjemenke. Kao i cvekla, melju se u mašini za mlevenje mesa i dodaju korjenastom povrću koje čami u tiganju. Proces prženja se odlaže još sat vremena.
Paradajz se uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se s njih lako skida kora. Paradajz se ponovo usitnjava u pire uz pomoć mašine za mlevenje mesa.
Paradajz pire se sipa u povrće i soli. Smjesa se krčka još sat vremena.
Četvrt sata prije završetka ovog procesa u kavijar se dodaju nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
Spremnik za konzerviranje se priprema, opere sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
Još prilično vruć kavijar slaže se u termički obrađene staklenke i odmah se mota.

Kavijar od tikve za zimu jednostavan recept

Squash za kuvanje kavijara najbolje odgovara. Za razliku od običnih tikvica, nemaju ogromne sjemenke, sočnije su i nježnije. Jelo ispada ne samo svježe, ljeti mirisno, već i prozračno.

trebat će vam:

jedan i po kg. squash;
pola kg. Luke;
4 žlice. l. pasta od rajčice;
1 tsp ocat;
četvrtina 200 gr. čaša ulja;
1 st. l. sol;
treća žlica. mljevena obična paprika.

Kavijar od povrća za zimu kroz mlin za meso:

Tikvu se mora oprati, iseći i peći dok se potpuno ne skuva u klasičnoj rerni. Pečenje je brži proces od prženja. U ovom slučaju povrće je mnogo nježnije i mirisnije.
Lagano ohlađeni patisoni usitnjavaju se u klasičnoj mašini za mljevenje mesa ili blenderom.
Luk se oljušti od postojeće ljuske i vrlo sitno nasjecka.
Iseckani luk se premešta u tiganj sa najzagrejanijim uljem, dodaje se paradajz pasta i malo prži.
Pripremljena smesa od paradajza se dodaje u seckane patisone.
Kavijar se dinsta najmanje pola sata na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Nekoliko minuta prije nego što je gotovo, posoli se, popapri i doda sirće.
Sprema se posuda za konzerviranje, ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
Gotov proizvod se polaže u termički obrađene staklenke i odmah se mota.
Tegle treba da budu okrenute naopačke i pokrivene nečim toplim da se ohladi.

Kavijar od paradajza i paprike za zimu

Neobičan ukus kavijaru daje kombinacija povrća poput tikvica i patlidžana. Često se koriste odvojeno, ali njihov tandem čini čuda. Takav kavijar nestaje s tanjura čak i najkapricioznije djece.

trebat će vam:

pola kg. mali patlidžani;
pola kg. mlade tikvice;
pola kg. slatka paprika;
jedan i po kg. paradajz;
pola kg. Luke;
par čena ranog belog luka;
kat l. ulja;
1 tsp sirćetna esencija;
treća žlica. mljevena obična paprika;
par sv. l. sol.

Kavijar od povrća za zimnicu recept kroz mlin za meso:

Patlidžan se mora oprati i iseći po dužini na nekoliko komada. Da biste se riješili njihove inherentne gorčine, treba ih potopiti oko pola sata u blago posoljenoj vodi, a zatim obrisati do suhog.
Preostalo povrće se također prirodno opere.
Sa tikvica se oguli kožica.
Sve sjemenke se pažljivo uklanjaju iz paprike.
Paradajz se iseče na par identičnih delova.
Svo pripremljeno povrće se premešta u poseban rukav za pečenje.
Napunjeni rukav se veže i premešta u zagrejanu rernu, gde povrće treba da odstoji oko pola sata.
S luka se skine sve ljuske i iseče se na sitne kockice.
Šargarepa se oguli i isecka na rende.
U tiganju se maksimalno zagreje ulje i u njega se dodaju seckani luk i šargarepa. Treba ih pržiti dok ne omekšaju.
Rukav sa pečenim povrćem se vadi iz rerne.
Malo ohlađenom paradajzu skine se kora.
Svo povrće se nasjecka pomoću konvencionalne mljevenja mesa.
Smjesa od povrća se prebacuje u posudu pogodnu za dalje djelovanje, dodaje se ulje i dinsta najmanje pola sata uz vrlo često miješanje.
Kavijar se makne sa vatre, pomeša sa solju i biberom. Zatim se kuva isto toliko vremena.
U posljednjim minutama kuhanja kavijaru se dodaju nasjeckani bijeli luk i sirće.
Posuda je pripremljena za dalje čuvanje, temeljito se ispere sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
Još jako vruć kavijar se prebacuje u staklenke koje su podvrgnute termičkoj obradi i odmah zamotane.
Takav kavijar je bolje ohladiti naopako i pokriti ćebetom.

Bitan! Pečenje povrća je dobro ne samo u smislu brzine kuvanja. Takvo povrće zadržava mnogo više hranljivih sastojaka, koji jednostavno ispare tokom kuvanja ili prženja. Pečenjem povrća možete izbjeći dodavanje viška masnoće proizvodu, odnosno jelo se ispostavilo da nije tako kalorično, lakše. Da, i aroma takvog povrća je drugačija, bogata.

Recept za kavijar od šargarepe za zimu

Jedno od najukusnijih jela koje se može pripremiti od zdravog korjenastog povrća narandže je, naravno, kavijar. Ispada neverovatno mirisno, sa prijatnim slatko-kiselkastim ukusom. Svakako treba voditi računa o prisutnosti takvog preparata, čak i unatoč činjenici da nema problema s ovim povrćem zimi. Upravo mlada, sočna šargarepa biće idealna za pripremu ovog odličnog jela.

trebat će vam:

1 kg. sočna šargarepa;
pola kg. slatka paprika;
1 ljuta paprika;
jedan i po kg. paradajz;
četvrt kg. Luke;
par sv. l. sol;
četvrtina 200 gr. čašu sirćeta.

Kavijar od šargarepe za zimu jednostavni recepti:

Mladu šargarepu potrebno je oprati i oguliti, nakon čega se malo osušiti i usitniti u klasičnoj mlin za meso ili blenderom.
Paprike, slatke i gorke, prirodno se takođe operu, sve semenke pažljivo vade i drobe po analogiji sa šargarepom.
Paradajz se doslovno uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se lako oguli. Za pretvaranje u pire koristi se sito. Kroz njega se aktivno trljaju svi paradajzi.
Postojeća ljuska se uklanja sa luka, a zatim se nožem isecka na minijaturne kockice.
Svo pripremljeno povrće prebacuje se u posudu pogodnu za dalje radnje i kuha se pola sata. U tom slučaju ih treba stalno miješati.
Posle pola sata u mešavinu povrća se doda so i povrće čami još desetak minuta.
Kontejner se priprema za dalje čuvanje, opere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
Još vrlo vrući kavijar polaže se u termički obrađene staklenke, sipa se sirće i odmah se mota.

Kavijar od mrkve za zimu kroz mlin za meso

Svaka domaćica u kantama ima ogroman broj tegli sa raznim varijacijama konzerviranih paradajza. Ali tu ne treba stati, jer možete pripremiti i kavijar. Ovo je univerzalno jelo koje se može dodati u boršč, a od njega nije teško napraviti sos. I samo po sebi, dat će prednost kečapu, adjiki, pa čak i najsofisticiranijem lechou.

trebat će vam:

3 kg. paradajz;
par kg. sočna šargarepa;
1 kg. Luke;
par 200 gr. čaše ulja;
par sv. l. ocat;
1 tsp mljevena obična paprika;
5 listova lovora.

Kavijar od šargarepe za zimski recept kroz mlin za meso:

Prije svega, spremnik se priprema za daljnje konzerviranje, ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
Luku se skine postojeća ljuska i izgnječi nožem na minijaturne kockice.
Šargarepu je potrebno oprati i oguliti. Zatim se mora narezati na male kockice.
Paradajz se uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se s njih lako skida kora.
Pelat se nasumično isječe i nasjecka konvencionalnom mašinom za mljevenje mesa.
Paradajz pire se pomeša sa seckanom šargarepom i lukom, začinima, uljem i prirodno solju.
Smjesa od povrća se prokuva i kuva najmanje dva sata uz često mešanje.
Par minuta prije kraja kuhanja u kavijar se dodaje sirće.
Gotovi kavijar u još neohlađenom obliku prebaci se u tople tegle i odmah zamota.

Bitan! U procesu kuhanja bilo kojeg kavijara ne treba zaboraviti na stalno miješanje mješavine povrća. Malo zaborava i umjesto ukusnog jela možete dobiti zagorenu kašu. Takav kavijar teško da ćete poželjeti da jedete, a kamoli da ga sačuvate.

Konzerviranje povrća ne bi trebalo biti ograničeno na kisele krastavce i marinade. Kavijar od repe za zimu kroz mlin za meso mora se čuvati na policama. Njihov neverovatan ukus u kombinaciji sa ogromnom količinom vitamina čini proizvod jednostavno neprocenjivim. Ovaj odličan, neobičan zalogaj čini da se prisjetite topline i sunčanog ljeta čak i po snježnoj mećavi i hladnoći. Osim toga, kavijar je i niskokaloričan proizvod, pogotovo ako je povrće pečeno, pa ga možete jesti u neograničenim količinama.

Ljeti se svaka dobra domaćica trudi da za zimu napravi što ukusnije zalihe. Stoga je priprema biljnog kavijara u mnogim kuhinjama već u punom jeku. Ovo neverovatno ukusno jelo ima jaku poziciju na porodičnom meniju, i to ne bez razloga.

Spicy classic

Patlidžan je omiljeno ljetno povrće, čiju aromu tako želite ponijeti sa sobom u zimu. Kako skuvati biljni kavijar od patlidžana? Narežemo na kockice 2 kg voća s korom - ona daje jelu predivne začinske note. Zalijemo ih sa 5 žlica. l. soli, preliti sa 3 litre vode, ostaviti 30 minuta. Na kraju treba dobro iscijediti patlidžan. U međuvremenu sitno nasjeckajte 1 kg crnog luka. 1 kg slatke paprike i 2 ljute paprike očistimo od sjemenki, sve narežemo na kriške. Narendamo 1 kg šargarepe, iseckamo 1,5 kg paradajza. Patlidžan pržite u tiganju sa biljnim uljem i stavite u veliki lonac. U istom tiganju, redom propržite luk, šargarepu, slatku papriku, paradajz. Sjedinimo ih u šerpi, stavimo ljutu papriku, 1 žlicu. l. šećera i skuhajte biljni kavijar od patlidžana do željene gustine. Ostaje ga začepiti u steriliziranim staklenkama. Takav kavijar je dobar i kao predjelo i kao sos za topla jela.

Paket iz djetinjstva

Okus povrća poznat je gotovo svima od djetinjstva. I dan danas ostaje dobrodošlo jelo na našim stolovima. Ako uzmete mlade tikvice, možete ostaviti koru - s njom će se ispostaviti da je kavijar prilično nježan. Ali zrele će morati biti oguljene ne samo od kore, već i od sjemenki. 2 kg tikvica narežite na krugove debljine 1 cm, lagano zapržite na ulju i stavite u posebnu posudu. Sameljite 2 srednje glavice luka, propasirajte ih u biljnom ulju. Sjeckamo vezicu kopra i peršuna, također ih popržimo na ulju. Sameljite 6-7 čena belog luka sa 1 kašikom. l. krupna so. Svo povrće propasiramo kroz mlin za meso, dodamo 10 ml 9% sirćeta, mješavinu bijelog luka, ¼ žličice. crnog bibera i promešati. Dobivenu masu rasporedimo u litarske staklene tegle, steriliziramo 90 minuta i zamotamo. Uz ovako šarenu pastu, obezbeđeni su vam odlični sendviči.

Sa kavkaskim ukusom

Kavijar od tikvica za zimu ima zanimljiv ukus. Narežite na sitne kockice 4 glavice luka. Narendajte 2 veće šargarepe. Pirjajte povrće na biljnom ulju dok ne porumeni. Istovremeno očistimo 1 kg tikvica od sjemenki i ogulimo, narežemo na kockice debljine 1 cm, lagano posolimo i ostavimo 15 minuta. Nakon toga pažljivo iscijedite svu tečnost i stavite tikvice u tepsiju sa povrćem. Ovu smjesu pirjajte bez poklopca 30 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Zatim dodajte 3-4 češnja bijelog luka, propuštenog kroz prešu, ½ žličice. suneli hmelj, prstohvat crvenog i crnog bibera, paprika i so. Zatim sipajte vezicu nasjeckanog kopra i peršuna. Na samom kraju unesite 1 tbsp. l. grožđanog sirćeta, sipajte kavijar u tegle, sterilišite i zarolajte. Ovaj recept za kavijar od povrća za zimnicu osvojit će sve u potpunosti ako mu dodate šaku mljevenih oraha.

vatreno srce

U mnogim receptima za kavijar od povrća za zimu, paradajz djeluje kao pomoćni sastojak. Iako su za glavnu ulogu sasvim sposobni. Očistimo i utrljamo na krupno rende 2 veće šargarepe i 200 g korena celera. Sitno nasjeckajte 4 glavice luka i 6-8 čena bijelog luka. Na maslinovom ulju dinstajte tanjir s povrćem dok ne porumeni. Narežite na kockice 1,5 kg sočnog zrelog paradajza, sipajte u šerpu sa povrćem i dinstajte 10-15 minuta. Dodajte ½ vezice nasjeckanog bosiljka i celera, 3 žlice. l. paradajz paste, 1 kašičica. šećer, so i biber po ukusu. Uz često miješanje, nastavite dinstati smjesu od povrća dok se ne zgusne. Po želji možete ga umutiti mikserom kako bi konzistencija bila glatkija i mekša. Nakon toga, pasta se može sipati u tegle i konzervirati. Ovaj ukusni kavijar od povrća postat će harmoničan umak za jela od mesa, peradi i ribe.

šumsko blago

Želite da iznenadite domaće gurmane nečim neobičnim? U tome će vam pomoći recept za pečurke. Trebaće nam 2 kg vaših omiljenih gljiva. To mogu biti pečurke jedne sorte ili razne vrste, šampinjoni, vrganji itd. Pažljivo ih sortiramo, operemo nekoliko puta i kuhamo 30 minuta u slanoj vodi. Ne zaboravite da uklonite mutnu pjenu nakon ključanja. Na kraju gljive odložimo u cjedilo i ostavimo da se ohlade. Narežite 3-4 glavice luka na pola kolutića, dinstajte ih na ulju dok ne provide. Kuvane pečurke sa prženim lukom propuštamo kroz mlin za meso. Sitno nasjeckajte vezicu cilantra, peršuna i kopra. Kombiniramo zelje s gljivama i lukom, ulijemo 550 ml biljnog ulja, 1 žlica. l. 6% sirćeta i promešati. Kavijar od gljiva rasporedimo u staklenke, steriliziramo 40 minuta i zatvorimo poklopce. Zapamtite, za gljive je bolje uzeti najlonske kape, jer metal može uzrokovati razvoj bakterija botulizma.

Začini iz brendirane online trgovine "Jedi kod kuće"

Da li ste već odlučili koje ćete zimske pripreme napraviti ove godine? Bogata kolekcija recepata za kuvanje biljnog kavijara iz "Jedi kod kuće!" pomoći će vam da napravite pravi izbor. A

Pečena paprika i kavijar od patlidžana.

Sastojci:

3,5 kg paradajza
2,5 kg crvene paprike
1,5 kg patlidžana
50 g soli
100 g šećera
50 ml biljnog ulja
mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu kavijara od pečenog povrća potrebno je patlidžan i papriku staviti u rernu i staviti ih do tamnih mrlja. Ohlađeno povrće oguliti od kore, iseći na kockice. Protrljajte paradajz kroz cjediljku, prokuhajte. U kipuću masu od paradajza stavite patlidžan i papriku, ulijte ulje, dinstajte mešajući 30 minuta. Sipati so, šećer, začine, dinstati još 10 minuta. Kavijar od pečenog povrća rasporedite u tegle, zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

Kavijar od paprike i korijena.

Sastojci:

1 kg paprike
100 g paradajza
50 g šargarepe
20-25 g korijena peršuna
20-25 g korijena celera
100 g crnog luka
50-70 ml biljnog ulja
15 ml 9% sirćeta
šećer
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Paradajz narežite, zagrijte na laganoj vatri 7-10 minuta, a zatim protrljajte kroz sito. Pecite papriku u rerni zagrejanoj na 180°C dok joj kora ne potamni, a zatim ogulite. Narendajte šargarepu, koren peršina i celer. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju dok ne omekša. Dodajte šargarepu i korijenje, dinstajte nekoliko minuta. Pirjano povrće i pečene paprike sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom. Pasirani paradajz stavite u šerpu, prokuvajte. Dodati iseckano: povrće, so, šećer, mlevenu papriku, dinstati na laganoj vatri 20-30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar od pečenog povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Asortiran kavijar sa jabukama.

Sastojci:

2,5 kg paradajza
500 g paprike
500 g šargarepe
500 g kiselih jabuka
500 g crnog luka
50 g belog luka
150 ml biljnog ulja
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Da biste pripremili kavijar od povrća za zimu, potrebno je proći oguljeno povrće i jabuke kroz mlin za meso. Smjesu staviti da provri, dinstati 15 minuta. Zatim dodati ulje, so, šećer, dinstati na laganoj vatri još 2 sata. Dodati seckani beli luk, dinstati 15 minuta, skloniti sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Raznovrsni kavijar sa belim korenom.

Sastojci:

2,5 kg paradajza
1,5 kg paprike
500 g šargarepe
150 g korijena peršuna
150 g korijena celera
500 g crnog luka
100 g belog luka
100 ml biljnog ulja
50 g soli
100 g šećera

Način kuhanja:

Svo povrće preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u posudu za dinstanje, zaliti sa uljem, dinstati 1 sat, posoliti, pošećeriti, dinstati još 10 minuta. Vrući kavijar od povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg bundeve
1 kg paradajza
500 g paprike
250 g šargarepe
250 g jabuka
150 g belog luka
25 g svježe ljute paprike
200 ml biljnog ulja
50-75 ml 9% sirćeta
50-75 g soli
50-75 g šećera
2-3 lovorova lista
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Ogulite svo povrće i jabuke, skinite kožu sa paradajza. Sve pripremljene proizvode za kavijar od povrća propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. U smjesu dodajte ulje, prokuhajte, kuhajte 30-40 minuta. Dodajte začine, sol i šećer, dinstajte 10 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vruću masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

700 g crvene paprike
300 g svježe ljute paprike
500 g paradajza
150 g crnog luka
25 g belog luka
50 ml biljnog ulja
50 g soli
100 g šećera
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Uklonite sjemenke iz bibera. Povrće propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Dodati ulje, so, šećer, dinstati uz stalno mešanje 20 minuta. Ulijte sirće, dinstajte 10 minuta i sklonite sa vatre. Masa treba da bude gusta, gotovo bez tečnosti. Vrući kavijar od povrća pripremljenog za zimu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
2 kg jabuka
500 g korijena celera
500 g crnog luka
150 g šećera
60 g soli
mljeveni cimet
karanfilić i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu kavijara od povrća i voća za zimu, paradajz, oguljene jabuke, luk i korijen celera moraju se usitniti blenderom ili mlinom za meso. Stavite u šerpu, dinstajte 10-15 minuta. Sipati šećer, so, začine, dinstati još 5-10 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za kavijar od povrća predstavljene na ovoj stranici:

Kavijar od paprike sa bundevom.

Sastojci:

700 g paprike
100 g bundeve
100 g paradajza
100 g crnog luka
50 ml biljnog ulja
10 ml limunovog soka
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za kavijar od povrća, paprike je potrebno narezati na male kockice. Ogulite bundevu, izrendajte pulpu. Paradajz oguliti, iseći na kriške. Crni luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte preostalo povrće, posolite, pobiberite, dinstajte poklopljeno 30-40 minuta, povremeno mešajući. Sipajte limunov sok, promešajte. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od bundeve.

Sastojci:

1 kg bundeve
500 g paradajza
300 g paprike
300 g šargarepe
200 g crnog luka
100 ml biljnog ulja
140 ml 9% sirćeta
30-40 g soli
50-60 g šećera
začini po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu domaćeg kavijara od povrća za zimu, pulpu bundeve, luk, šargarepu i papriku treba narezati na kockice. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. U loncu zagrejte ulje, propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju. Stavite bundevu i bugarsku papriku, promiješajte, dinstajte 7-10 minuta. Dodati seckani paradajz, so, šećer i začine, dinstati 30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1 kg paprike
400 g crnog luka
60 ml biljnog ulja
40 ml 9% sirćeta
100-150 ml vode
šećer
mljeveni crveni i crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Narežite papriku i luk na kockice iste veličine. Stavite u kotlić ili drugu posudu debelih stijenki, dodajte šećer, sol, mljeveni biber, sirće i biljno ulje, dinstajte na laganoj vatri 45 minuta. Zatim u tegle rasporedite ukusni kavijar od povrća, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
500 g šargarepe
500 g paradajza
100 g crnog luka
50 g belog luka
100 ml biljnog ulja
30 g soli

Način kuhanja:

Sve povrće sitno iseckati. Posebno propržiti luk, šargarepu, papriku, prebacivši ih u šerpu. Na kraju stavite seckani paradajz i nasjeckani bijeli luk, posolite, dinstajte pod poklopcem 30 minuta. Vrući domaći kavijar od povrća rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
50-70 g šargarepe
100 g crnog luka
30 g peršuna
30 g paradajz paste
70 ml biljnog ulja
10 ml 9% sirćeta
10 g soli
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Pecite paprike u rerni zagrejanoj na 180°C 20-30 minuta. Uklonite kožicu i sjemenke, isjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte, zelje nasjeckajte. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje. Dodajte papriku, paradajz pastu, začinsko bilje, so i biber, dinstajte 10-15 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle zapremine 0,5 l, sterilišite 10-15 minuta. Zatim umotajte kavijar od povrća pripremljen za zimu i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od repe.

Sastojci:

1 kg cvekle
400 g paradajza
400 g šargarepe
200-250 g crnog luka
30 g belog luka
200 ml biljnog ulja
30 ml sirćeta
sol i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za kuhanje kavijara prema ovom receptu, cveklu je potrebno kuhati dok se ne skuha, oguliti. Ogulite koru sa paradajza. Svo povrće posebno propasirati kroz mlin za meso. U loncu zagrejte ulje, pržite luk 5-7 minuta. Stavite šargarepu, dinstajte 10 minuta mešajući. Zatim dodajte paradajz, dinstajte 10 minuta. Stavite cveklu, nasjeckani bijeli luk, posolite, pobiberite, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta. Sipajte sirće, promešajte, sklonite sa vatre. Vruću masu staviti u tegle i sterilisati: tegle zapremine 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Zatim umotajte i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od cvekle sa paprikom.

Sastojci:

2 kg cvekle
1 kg paprike
1 kg paradajza
1 kg crnog luka
100 ml biljnog ulja
bijeli luk
mlevena ljuta paprika i sol po ukusu

Način kuhanja:

Cveklu narendajte na krupno rende. Bugarski biber narezan na male kockice. Paradajz propasirati kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju. Dodajte papriku, pržite 5-7 minuta mešajući. Zatim dodajte rendanu cveklu i paradajz pire, dinstajte 40 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, mljeveni biber, pirjajte još 10 minuta. Vrući biljni kavijar od cvekle rasporedite u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2,5 kg paradajza
500 g cvekle
500 g paprike
500 g kiselih jabuka
500 g šargarepe
500 g crnog luka
200 g belog luka
1 ljuta paprika
50 g peršuna
30-50 g soli
25 g šećera
100 ml biljnog ulja
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za kavijar od repe za zimu, paradajz, cvekla, paprika, jabuka, šargarepa i luk moraju se proći kroz mlin za meso. U biljnu masu dodati ulje, šećer, so, dinstati na laganoj vatri uz mešanje 3 sata, dodati seckanu ljutu papriku, mlevenu papriku, beli luk i začinsko bilje, dinstati još 15 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg cvekle
500-600 g šargarepe
1 kg jabuka
50 g soli
150 ml biljnog ulja
500 ml vode

Način kuhanja:

Da biste pripremili tako ukusan kavijar od povrća za zimu, cveklu je potrebno kuhati ili peći do pola kuhane, a zatim oguliti. Uklonite jezgro od jabuka. Sve proizvode narendati na krupno rende, staviti u šerpu, dodati biljno ulje, vodu i so, dinstati 30 minuta na umerenoj vatri pod poklopcem. Redovno miješajte. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od cvekle pripremljen prema gore navedenim receptima prikazan je na ovim fotografijama:

Kavijar od šargarepe.

Sastojci:

2 kg šargarepe
1 kg paprike
1 kg crnog luka
1 kg paradajza
150 ml biljnog ulja
peršun i kopar
mljeveni crni biber
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kavijar od povrća, paradajz je potrebno izrezati, zagrijati ispod poklopca 7-10 minuta, a zatim protrljati kroz sito. Luk narežite na kolutove, šargarepu i papriku na trakice, zelje nasjeckajte. Pirjajte luk i šargarepu na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte papriku, pržite još 7-10 minuta. Dodati paradajz pire, so, šećer i začine, dinstati do željene gustoće. Sipajte zelje, dobro promiješajte, kuhajte još 2 minute. Vrući kavijar rasporedite u tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od krastavaca (1 opcija).

Sastojci:

1 kg krastavaca
500 g paradajza
100 g paprike
300 g šargarepe
200 g crnog luka
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% sirćeta
šećer i sol po ukusu

Način kuhanja:

Prije kuhanja takvog biljnog kavijara, krastavce, paprike i luk treba narezati na male kockice. Narendajte šargarepu. Paradajz propasirati kroz mlin za meso. Pržite krastavce na biljnom ulju. Kada tečnost ispari, dodajte luk, dinstajte 10-15 minuta. Dodajte šargarepu i papriku, dinstajte 15 minuta. Zatim stavite pasirani paradajz, posolite, pošećerite, kuvajte dok se ne zgusne. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre. Kuhali kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg krastavaca
500 g paradajza
500 g paprike
500 g crnog luka
100 g belog luka
10 g svježe ljute paprike
100 ml biljnog ulja
60 ml 9% sirćeta
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Krastavci, paradajz, luk i paprika seckani na sitne kockice. Sameljite beli luk i ljutu papriku. Sve povrće sjediniti, uliti biljno ulje i sirće, dinstati 10 minuta. Dodajte sol, šećer, dobro promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Kavijar od povrća pripremljen prema ovom receptu za zimu treba položiti u sterilizirane staklenke, zamotati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
200 g korijena peršuna ili pastrnjaka
200 g crnog luka
200 g paradajza
200 g jabuka
100 ml biljnog ulja
soli po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu takvog biljnog kavijara, luk treba narezati na pola prstena, papriku i korijen peršina - na trakice, paradajz - na kriške. Jabuke oguliti i izrendati. Na biljnom ulju pržite luk i korijen peršina dok ne omekšaju. Dodajte jabuke i paradajz, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte papriku, sol, dinstajte 40 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
400 g paradajza
200 g šargarepe
200 g korijena peršuna
200 g crnog luka
150 ml biljnog ulja
začini po ukusu

Način kuhanja:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša, pa protrljajte kroz cjediljku. Preostalo povrće narežite na kockice. Na ulju propržiti luk, šargarepu i koren peršuna. Dodajte papriku, dinstajte 5-7 minuta. Zatim dodati pasirani paradajz, so, začine, dinstati 15-20 minuta. Domaći kavijar od povrća rasporedite u tegle i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim umotajte i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od povrća je spas zimi. Može se koristiti za sendviče ili jednostavno poslužiti uz prilog. Kako kuhati kavijar od povrća za zimu, sada ćemo reći.

Kavijar od povrća za zimu - recept kroz mlin za meso

tikvice - 500 g;
patlidžan - 500 g;
zreli paradajz - 1,5 kg;
Bugarska slatka paprika - 500 g;
luk - 600 g;
beli luk - 4 čena;
šargarepa - 1,3 kg;
sirćetna esencija 70% - 10 ml;
mljeveni crni biber;
kuhinjska so nije jodirana.

Patlidžan oprati i iseći na nekoliko delova. Zatim ih pola sata punimo posoljenom vodom da se oslobode gorčine. Zatim povrće izvadimo i osušimo. Tikvice očistimo od kore, očistimo sjemenski dio od paprike. Paradajz, paprika, patlidžan i tikvice stavljaju se u rukav za pečenje. Vežemo ivice. Pecite povrće oko pola sata u dobro zagrejanoj rerni.

Luk nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu isjeckajte ribanjem. Pržite povrće na ulju dok ne omekša. Kada su gotove, izvadite ih, ohladite, ogulite paradajz.

Svo povrće, prethodno pripremljeno, propušta se kroz mlin za meso. Dobivenu masu stavite u široki lonac, prelijte uljem i nakon ključanja dinstajte 40 minuta na laganoj vatri. A kako kavijar ne bi zagorio, ne smije se zaboraviti na miješanje. Zatim maknemo šerpu sa šporeta, posolimo kavijar, popaprimo, pustimo da se ohladi i ponovo kuvamo oko pola sata dok ne ispari sav višak tečnosti. Nakon toga dodajte nasjeckani bijeli luk, sipajte sirćetnu esenciju i kuhajte još 5 minuta. Kuhanim kavijarom napunimo do vrha tegle koje ste prethodno dinstali i zarolajte ih kuvanim metalnim poklopcima. Stavljamo ih vratom, umotamo i ostavimo da se ohlade.

Recept za kavijar od povrća sa bundevom za zimnicu

pulpa bundeve - 800 g;
luk - 200 g;
beli luk - 3 čena;
paprika - 1 kom.;
paradajz - 80 g;
biber;
biljno rafinirano ulje;
sol.

U kotliću zagrijemo ulje, u njega prvo propasiramo nasjeckani bijeli luk. Zatim dodajte sitno seckani luk i slatku papriku iseckanu na kockice. Zatim stavljamo bundevu narezanu na kockice. Pržite povrće 5 minuta, smanjite vatru i pirjajte sastojke oko pola sata ispod poklopca. Nakon toga dodajte paradajz pastu, posolite, pobiberite i dinstajte još 10 minuta. Dobivenu masu propuštamo kroz mlin za meso, zatim kuhamo još 10 minuta i u pripremljene tegle na pari položimo kavijar od povrća s bundevom za zimu.

Kavijar od povrća sa pečurkama za zimu

pečurke - 2 kg;
luk - 400 g;
šargarepa - 300 g;
kuhinjska so - 1,5 kašičice;
mljeveni crni biber - ½ kašičice;
rafinirano biljno ulje - 90 ml.

Prije svega, pažljivo sortirajte i očistite gljive. Zatim ih dobro operite i stavite u veliku zdjelu. Zaliti hladnom vodom, staviti na šporet i kuvati oko pola sata. Obavezno uklonite pjenu. Kuhane gljive će postati manje i promijeniti boju. Odbacujemo ih u cjedilo.

Ogulite i nasjeckajte šargarepu i luk. Stavljamo ih u tiganj sa dobro zagrejanim uljem i dinstamo dok ne porumene. Zatim luk, šargarepu i kuvane pečurke uvijamo mlinom za meso. Posolite, pobiberite, dobro promešajte i stavite na šporet. Krčkajte, mešajući, oko 40 minuta.

Sada pripremamo tegle - dobro ih operemo sa senfom ili sodom bikarbonom, poparimo na pari ili u rerni. Gotov biljni kavijar sa gljivama rasporedimo kroz mlin za meso u staklenke do samog vrha. Zatim začepimo, preokrenemo, zamotamo i ostavimo da se ohladi. Sretno sa svim pripremama!

Kavijar od povrća kroz mlin za meso za zimu - recept Kavijar od povrća je spas zimi. Može se koristiti za sendviče ili jednostavno poslužiti uz prilog. Kako kuvati kavijar od povrća

Kako skuhati ukusni kavijar od povrća za zimu

Osim tradicionalnog kavijara od tikvica i patlidžana, slične grickalice mogu se praviti i od drugih vrsta poljoprivrednih proizvoda. Na primjer, domaći kavijar od povrća poput paprike, cvekle, paradajza, bundeve i šargarepe nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvim jelima od povrća može se dodati i voće - ljuto povrće sa jabukama posebno ide u slane zalogaje iz konzerve.