Kako kiseliti beli luk za zimu kod kuće - recepti sa karanfilićima i glavicama. Ukiseljeni beli luk Gruzijski recept Gruzijski slani beli luk

Spisak recepata

Kiseljenje je zanimljiv način pripreme dobro poznatog i vrlo zdravog proizvoda. Glavice bijelog luka, čak i ako se pravilno čuvaju, često se nakon nekog vremena osuše, pa je kiseljenje odlična opcija za očuvanje ovog povrća za zimu. Recepti koji govore kako kuhati kiseli luk su prilično uobičajeni. Tehnologija pripreme ovog začinskog pripravka za zimu gotovo je svugdje ista, ali se u marinadu od češnjaka može dodati veliki izbor začina. Postoje i prilično neobične kombinacije, na primjer, s brusnicama ili ogrozdom.

Češnjak se kiseli ne samo da bi se maksimalno iskoristile korisne tvari sadržane u povrću, već i da bi se riješio vrlo specifične arome. Kada se kiseli, ljutina se smanjuje i mnogi ljudi koji ne mogu da jedu sirovi beli luk jedu samo termički obrađeno povrće.

Jedina mana ove metode kuhanja je vrijeme potrebno za kiseljenje, to se ne događa brzo. Gotovo svaki recept se miješa, prvo povrće fermentira, a zatim se prelije marinadom u kojoj će se čuvati cijelu zimu.

Možete brati i cijele glavice i pojedinačne češnjeve; za mladi bijeli luk često se nudi prvi način kuhanja. Bijeli luk se prije termičke obrade ne ljušti u potpunosti, već se ostavlja tanak sloj kore da bi se očuvala struktura povrća.

Nudimo razne recepte za mariniranje bijelog luka za zimu i ne samo.

Osnovni recept za mariniranje, u koji po želji možete dodati bilo koje začine i začinsko bilje. Na primjer, dodavanjem komadića cvekle ili malo vina, bijeli luk će dobiti ugodnu ružičastu boju.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Beli luk - 1 kg;
• Sirće - 100 g;
• Šećer - 30 g;
• Sol - 10 g.

Redoslijed koraka:

1. Blanširajte klinčiće (glavice) nekoliko minuta, a zatim ih stavite u vodu sa kockicama leda na pola sata.
2. Pripremite tegle i poklopce, dobro ih operite i sterilišite.
3. Prebacite beli luk u tegle i prelijte pripremljenom marinadom, mora se prethodno ohladiti.
4. Tegle zatvorite gvozdenim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.
5. Nakon 10 dana užina je spremna za jelo.

Najčešće se u marinadu za češnjak dodaju lovor ili papar u zrnu, ali možete sigurno eksperimentirati s drugim setovima začina.

Zanimljiv recept koji govori kako ukusno marinirati beli luk na gruzijskom. Ova metoda je savršena za pripremu ukusnog preparata za zimu kod kuće, jer omogućava korištenje staklenih tegli umjesto buradi. Takođe među prednostima recepta treba istaknuti nevjerovatno mirisnu marinadu za bijeli luk. Osim tradicionalnih začina i estragona, u recept se može dodati aleva ili kajenska paprika.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Mladi bijeli luk - 1 kg;
• Sol - 4 kašike. l.;
• Šećer - 5 kašika. l.;
• Sirće - 2 šolje;
• Estragon.

Redoslijed koraka:

1. Glavice mladog bijelog luka oguliti od vanjske kore, odrezati korijenje, ostaviti jedan sloj kore.
2. U posudu sa glavicama sipajte kipuću vodu 1-2 minute, izlijte vodu, a samo povrće obilno posolite.
3. Stavite glavice sa solju u tegle, obložite ih estragonom.
4. Pripremite marinadu za bijeli luk, za to trebate otopiti šećer u dvije šolje kipuće vode i pomiješati dobivenu smjesu sa sirćetom.
5. Toplu marinadu od belog luka sipajte u tegle, na vrh stavite čes, tegle zavežite papirom i ostavite na sobnoj temperaturi nedelju dana.

Gruzijski kiseli beli luk može se čuvati kod kuće u frižideru ili u podrumu cele zime nakon nedelju dana. U nekim izvorima se predlaže da se beli luk fermentira duže, ne nedelju dana, već dve ili tri. Posebnu pikantnost takvoj pripremi za zimu može se dati dodavanjem nezaslađenog soka od nara u marinadu za bijeli luk, smanjujući količinu vode.

Još jedan recept za mariniranje koji dolazi iz orijentalne kuhinje. U Koreji se zeleni češnjak priprema na ovaj način, jer ga je prilično teško pronaći, a onda, po istom receptu, predlažemo da za zimu pripremite ne zeleni, već obični bijeli mladi bijeli luk. Štaviše, nije ga nimalo teško napraviti kod kuće. Ovo predjelo u korejskom stilu može se pripremiti i od mladog i od potpuno zrelog povrća. Ovo jelo se ne priprema brzo, jer samo jedna od faza podrazumeva odležavanje tegle karanfilića punjene marinadom od belog luka.

Potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

Slijed:

1. Češnjak rastavite na režnjeve i ogulite, od kojih jedan sloj možete ostaviti.
2. Prebacite karanfilić u teglu, prelijte hladnom vodom i ostavite sat vremena, ocijedite vodu, možete odrediti količinu soja sosa koja će vam kasnije biti potrebna.
3. U teglu dodajte biber, karanfilić, glavicu luka i sve prelijte sirćetom, ako karanfilić nije potpuno prekriven, možete dodati malo prokuhane vode.
4. Ugnjetavanje stavite u teglu, zavežite krpom na vrh i ostavite najmanje nedelju dana na tamnom mestu.
5. Ocijedite marinadu za bijeli luk iz konzervi, kasnije se može koristiti kao preljev za salatu.
6. Prokuhajte soja sos u šerpi, a zatim malo ohladite i sipajte u tegle, čvrsto zatvarajući poklopcima.
7. Na sobnoj temperaturi ohladite tegle sa belim lukom na korejski način, a zatim ih stavite na hladno mesto oko mesec dana.

Beli luk na korejski način može se kiseliti i sa celim glavicama, nakon što pažljivo odsečete korenje i ogulite grubu ljusku. Takvo predjelo se može poslužiti ne samo uz orijentalna jela, već će se posebno dobro slagati uz jela od mesa. Prilikom kiseljenja mladih klinčića (glavica) grickalica neće imati izražen ukus i specifičnu aromu. U frižideru, ovo prazno mjesto može se čuvati gotovo cijelu zimu.

Ovaj recept govori o načinu pripreme bijelog luka za zimu s vrlo začinjenim dodatnim sastojkom - borovnicama. Marinadu za bijeli luk najbolje je raditi s jabukovim sirćetom, zahvaljujući kojem će okus gotovog zalogaja biti mekši. Umjesto cijelih bobica u marinadu se ponekad dodaje svježe iscijeđeni sok od brusnice, koji će glavice obojiti u neobičnu ružičastu boju.

Potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

• Mladi bijeli luk - 2 kg;
• Brusnice - 0,5 kg;
• Jabukovo sirće - 0,1 kg;
• So - 75 g.

Redoslijed faza:

1. Cele glavice, oprane pod tekućom vodom i malo osušene, prebacite u teglu (ova količina belog luka je dovoljna za teglu od 3 litre).
2. Operite brusnice i takođe ih sipajte u teglu, slažući u slojevima čvrsto zbijene glavice.
3. Pripremite marinadu tako što ćete prokuvati litar vode i sjediniti je sa sirćetom i začinima.
4. Marinadu sipajte u tegle, zarolajte gvozdenim poklopcima i ostavite da se polako hladi.

Brusnice daju jedinstven ukus već začinjenom kiselom belom luku. Ako ova sjeverna bobica nije dostupna, onda se može zamijeniti brusnicom ili crvenim ribizlom.

Jednostavan recept za slano jelo sa puno bilja i začina. Cvekla čini ovo predjelo ne samo veoma ukusnim, već i vizuelno atraktivnim. Zanimljivo jelo, kako za svakodnevnu upotrebu tako i za svečanu večeru.

Potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

• Beli luk - 18 glavica;
• Cvekla - 1 kom.;
• Šećer - 50 g;
• Sol - 30 g;
• Zeleni (peršun, bosiljak, suncobrani kopra, listovi trešnje);
• Začini (cimet, lavrushka, karanfilić);
• Sirće.

Slijed:

1. Tegle dobro operite, na dno stavite začinsko bilje i začine.
2. U loncu prokuhajte vodu (oko 1,5 l), posolite i pošećerite, umočite glave u kipuću vodu i prokuhajte nekoliko minuta, a zatim ohladite i skinite gornji sloj kore.
3. Cveklu sameljite (narendajte ili izgnječite), ocedite sok i prelijte ga, uz čašu sirćeta, u preostalu marinadu od belog luka u tiganju.
4. Vruću marinadu sipajte u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi da se polako hladi.

Nakon nedelju dana užina je spremna za jelo i može se preurediti za čuvanje u frižideru.

Video recept: Kiseljenje belog luka za zimu

Kako kiseliti beli luk na gruzijskom- provjereni recepti za jednostavno i lako soljenje mladih glavica bijelog luka za zimu. Ovim načinom pripreme, slani bijeli luk može se čuvati u teglama najmanje 2-3 godine, najvažnije je da bude u marinadi.

Kako kiseliti beli luk na gruzijskom

Prva metoda je najlakša.

Kuvanje

Mlade glavice belog luka stavite u teglu od 3 litre, sa koje prvo treba da skinete višak ljuske i iznesete mlade režnjeve belog luka.

Napunite teglu hladnom vodom sa česme, sipajte do samog ruba. Dalje, 3 dana, ujutro i uveče, izlijte vodu i dopunite. Četvrtog dana ocijedite vodu, u teglu sipajte 100 grama krupne obične kuhinjske soli (samo uz dodatak) i ponovo napunite teglu do vrha hladnom vodom iz česme. Ostavite da odstoji 1 sat. Ako nivo vode padne, dolijte do vrha. Zatvorite plastičnim (polietilenskim) poklopcem. U tegli sa belim lukom treba da bude dovoljno vode da se malo izli kada zatvorite poklopac.

To je to, beli luk je spreman. Mora se postaviti bilo gdje osim na sunce. Negde u novembru ukiseljeni beli luk će biti spreman za jelo. A u decembru-januaru, bijeli luk će već biti prilično dobro posoljen. I veoma ukusno! Prijatno!

Drugi način - u marinadi

Sastojci

• mladi beli luk - 1 kg,
• voda - 600 ml,
• šećer - 4 kašike,
• krupna so - 4 kašike,
• crni biber - 7 graška,
• karanfilić - 10 kom,
• vinsko ili stolno sirće - 3 žlice.

Kuvanje. Češnjak možete posoliti cijeli ili u pojedinačnim režnjevima, po želji.

U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, karanfilić, crni biber i stavite na vatru. Pustite da proključa i dodajte sirće.

Beli luk stavite u čiste tegle i prelijte marinadom. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na tamno i hladno mesto, ali ne u frižider. Posle dva meseca, slani hrskavi beli luk je spreman za jelo!

Da ukiseljeni beli luk postane crven, u teglu možete dodati malo cvekle, nekoliko nasjeckanih kriški.

Postoji mnogo načina za kiseljenje glavica belog luka. Svaki recept ima svoje nijanse, ali sve metode kuhanja nisu teške. Jedan od načina mariniranja je sljedeći:

1. 1 kg jakih glavica belog luka potrebno je preliti kipućom vodom.
2. Zatim se ohlade stavljanjem u sito i polivanjem hladnom vodom.
3. Sa glavica se uklanja ljuska i odreže korijen (da se kriške ne bi odvajale, na glavici treba ostaviti jedan sloj kože).
4. Beli luk se stavlja u tegle. U svaku teglu treba dodati malo karanfilića i nekoliko graška crnog bibera.
5. Sljedeći korak je priprema marinade. Pravi se od 200 ml vode, 200 ml 9% sirćeta, 1-2 lista lovora, 50 g šećera i 20 g soli.
6. Tečnost se sipa u tegle. Trebalo bi u potpunosti pokriti povrće.
7. Posude s njima prekrivaju se gazom i šalju na toplo mjesto. Proces kiseljenja će biti završen za 15-20 dana.

Ukiseljene glavice belog luka u tegli

Gotov proizvod najbolje je čuvati u tamnoj ostavi na sobnoj temperaturi.

Sljedeći recept predlaže korištenje soka od cvekle u pripremi kiselog bijelog luka, koji konačnom proizvodu daje lijepu boju (Sl. 1):

1. Očišćene glave treba potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta.
2. Zatim se ohlade.
3. Cveklu (1 kg) potrebno je narendati, pomešati sa ½ litre vode i iscediti kroz sito ili gazu.
4. Marinada se kuva od 1 litre vode, šećera, kuhinjskog sirćeta, soli i soka od cvekle.
5. Svi sastojci se stavljaju u teglu. Trajanje sterilizacije - 5 minuta. Nakon toga, tegla se zatvara zatvorenim poklopcem.

ukiseljene glavice belog luka

Za pripremu češnjaka prema receptu potrebno je uzeti:

• 100 g soka od cvekle;
• 50 g šećera;
• 50 g soli;
• 100 ml sirćeta.

Video predstavlja još jednu mogućnost kuhanja bijelog luka u marinadi od cvekle. U ovom receptu nije potrebno cijediti sok. Dovoljno je staviti nekoliko komada korijenskog usjeva u teglu.

Mariniranje sa prethodno natopljenim povrćem

1. U teglu treba staviti nekoliko graška crnog bibera i malo karanfilića.
2. Oprane i oljuštene glavice belog luka gusto se polažu na začine.
3. U posudu se ulije kipuća voda.
4. Tegla je zatvorena poklopcem.
5. Dan kasnije potrebno je skuvati marinadu od 1 litre vode, 50 g šećera, 50 g soli i 15 ml stolnog sirćeta.
6. Ocijedite vodu iz tegle i u nju ulijte marinadu.
7. Tegla se zamotava poklopcem.

Ljudi u Zakavkazju vole kiseli beli luk sa glavicama. Stanovnici ovog kraja u njega dodaju razne biljke. Gruzijski beli luk se kuva sa estragonom. Da biste napravili mirisni i ukusni začin, potrebno je uzeti:

• 1 kg bijelog luka;
• 0,4 l sirćeta (stonog ili grožđanog);
• 0,4 l vode;
• 50-60 g soli;
• 70-80 g šećera.

Za kiseljenje je bolje koristiti mlado povrće. S glavica morate ukloniti sve slojeve ljuske, osim posljednjeg. To će zadržati glave netaknute. Povrće se odmah nakon opekotina izloži na pleh i posoli.

Priprema bijelog luka za kiseljenje

Kada se beli luk ohladi, možete ga staviti u teglu. Za ovu količinu proizvoda potrebna je posuda od 3 litre. Kada se na njegovo dno položi prvi sloj povrća, morat će se prekriti slojem estragona (količina trave ovisi samo o ukusu). Zatim se stavlja drugi sloj belog luka i estragona, treći i tako dalje.

Šećer je sada rastvorljiv u vodi. Nakon toga, otopina se pomiješa sa sirćetom. Marinada se sipa u posudu, koja se zatim zatvori poklopcem. Za 10-15 dana proizvod će biti potpuno spreman.

Soja sos će pomoći da se da ukus kiselog belog luka orijentalni ukus. U pripremi začina, koji se zimi dodaju jelima, koriste se:

• 800 ml soja sosa (prilično je slan, pa sol nije potrebna u ovom receptu);
• stolni ocat (9%);
• 1 kg belog luka.

Ljuske se uklanjaju sa povrća na isti način kao u prethodnim receptima. Očišćene glave se operu i osuše. Zatim se povrće stavlja u teglu. Nakon toga, bijeli luk se prelije sirćetom, razrijeđen s malom količinom vode. Sirće treba u potpunosti da prekrije povrće. Tegla pokrivena poklopcem ostavi se nedelju dana na mestu bez pristupa svetlosti.

Priprema bijelog luka za kiseljenje

Nakon isteka, glavice natopljene sirćetom prebacuju se u tegle koje su podvrgnute sterilizaciji. Povrće se prelije soja sosom, nakon ključanja kuva ¼ sata i ohladi. Tegle se mogu do pola napuniti sosom. Nakon što se poklopci zavrte, tegle se stavljaju u podrum ili frižider. Nakon 20 dana, orijentalni začin će biti spreman za jelo.

Beli luk možete marinirati u soja sosu ne samo sa celim glavicama, već i sa pojedinačnim čenčićima.

Ukiseljeni beli luk bez sirćeta

Za one koji vole da rade bez sirćeta, sledeći recept će pomoći da kiseli beli luk:

1. Neoljušteni beli luk stavlja se u nerđajući ili emajlirani pleh.
2. Posuda mora biti potpuno napunjena vodom.
3. Tri dana vodu u loncu treba mijenjati svakih 12 sati.
4. Nakon toga, glavice belog luka se ogule i stave u tegle.
5. Priprema se salamura: 2 supene kašike rastvore se u svakom litru vode. sol.
6. Rasol se sipa u tegle.
7. U svaku teglu možete dodati 1-2 mahune ljute paprike.
8. Sastojci treba da budu potpuno zasićeni salamurinom (proces ispuštanja mehurića iz njih će biti završen za otprilike nedelju dana).
9. Nivo tečnosti u posudama će blago pasti, pa ih treba dopuniti slanim rastvorom.

Beli luk će biti gotov za mesec dana. Banke s njim mogu se zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti na hladno mjesto.

Korisna svojstva bijelog luka poznata su čovjeku od davnina. Tek sada, zbog specifičnog mirisa, ponekad morate odbiti da ga koristite. Kiseljenje češnjaka će pomoći da se izbjegne ovaj problem.

Ovako pripremljeno povrće ne samo da gubi oštar okus, već zadržava i većinu svojih korisnih svojstava.

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• Estragon - po ukusu
• Sirće - 400 ml
• Sol - 4 kašike. l.
• Šećer - 5 kašika. l.
• Voda - 400 ml

kuhanje:

1. Za pripremu gruzijskog kiselog bijelog luka trebat će vam mlado povrće. Uklonite ljuske sa glava, ali ostavite jedan sloj kože. To će spriječiti da se zubi raspadnu.
2. Glave poparite kipućom vodom, položite na ravnu površinu. Dok su tople, obilno pospite solju. Ne štedite so, beli luk ionako neće upiti više nego što je potrebno.
3. Kad se kriške ohlade, prebacite ih u teglu od tri litre na sledeći način: sloj glavica, sloj estragona i tako do vrha. Sirće razblažite vodom i pripremljenu marinadu sipajte u teglu. Pokrijte vrat posude poklopcem ili papirom i ostavite da se marinira 1-2 sedmice.

Ukiseljeni beli luk: jednostavan način

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• 9% sirće - 200 ml
• Voda - 200 ml
• Sol - 30 g
• Šećer - 60 g
• Crni biber - 5 graška
• Lovorov list - 4 kom.
• Suneli hmelj - 4 kašičice

kuhanje:

1. Prvi korak je priprema marinade. Pomiješajte vodu, sirće, sol, šećer, suneli hmelj, dodajte crni biber i lovorov list. Sve zagrijati do ključanja, skloniti sa vatre i ohladiti.
2. Odvojite beli luk na pojedinačne režnjeve i ogulite ih, ostavljajući providnu koru. Povrće poparite kipućom slanom vodom, brzo ohladite, spuštajući oko 1 minut. u ledenu vodu.
3. Gotove klinčiće prebacite u staklenu teglu i prelijte marinadom. Teglu prekrijte debelim listom papira i umotajte je kanapom. Posudu sa kiselim belim lukom držite na 22 stepena dok se potpuno ne skuva.

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• Voda - 2 kašike.
• 9% sirće - 2 kašike. l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Cvekla - 2 kom.
• Kopar (suncobrani) - po ukusu

kuhanje:

1. Ogulite glave. Prelijte ih kipućom vodom, stavite u cjedilo i stavite u hladnjak. Na dno staklene tegle stavite kopar, a na vrh beli luk. Dodati seckanu oguljenu cveklu.
2. Pripremite marinadu. U posebnoj posudi pomešati vodu, so, šećer. Stavite smjesu na vatru i dovedite do ključanja. Dodajte sirće. Gotovu marinadu ohladite i prelijte preko povrća. Ostavite da se marinira 15 dana. Pre serviranja preporučuje se da se beli luk opere pod hladnom vodom.

Ukiseljeni beli luk sa soja sosom

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• 9% sirće - 1 šolja
• Soja sos - 4 šolje

kuhanje:

1. Po ovom receptu možete ukiseliti kriške ili glavice belog luka. Ogulite povrće od ljuske, ostavljajući samo tanku koru. Glave dobro isperite i osušite.
2. Pripremljeni proizvod stavite u staklenu teglu. Sirće malo razrijedite vodom i dobiveni sastav sipajte u teglu tako da sve kriške budu pokrivene. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na tamno mjesto 7 dana.
3. Nakon nedelju dana uklonite obradak, premjestite glave u čiste, sterilizirane tegle. Sipajte soja sos u šerpu, stavite na vatru i kuvajte 12-15 minuta. Ohladite sos, sipajte beli luk na pola, zarolajte tegle poklopcima i stavite na hladno mesto. Nakon 3 sedmice, užina se može jesti.

Pročitajte također:

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• Voda - 300 ml
• 9% sirće - 300 ml
• Šećer - 50 g
• Sol (nije jodirana) - 30 g
• Osušeni kopar - 3 kašike. l.
• Khmeli-suneli - 3 kašike. l.
• Korijander - 3 kašike. l.
• Šafran - 3 kašike. l.
• Lovorov list - 5 kom.
• Crni biber - 5 graška.

kuhanje:

1. Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke osim bijelog luka u posebnom loncu. Lonac sa marinadom staviti na vatru, prokuvati i ohladiti. Povrće možete kiseliti na kriške ili glavice - zavisi od ličnih preferencija svakog od njih.
2. Očistite beli luk od ljuske, ostavljajući tanku koru. Potopite ga u posoljenu kipuću vodu na 2 minuta, a zatim ohladite pod tekućom hladnom vodom. Prebacite povrće u teglu i prelijte ohlađenom marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite 5 dana na hladnom mestu.

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• Voda - 600 ml
• Šećer - 4 kašike. l.
• Beli luk - 4 kašike. l.
• Crni biber u zrnu - 7 kom.
• Karanfil - 10 pupoljaka
• Sirće - 3 kašike. l.

kuhanje:

1. Ogulite povrće od gornjeg sloja ljuske. U poseban lonac dodajte vodu, šećer, so, karanfilić i biber u zrnu. Prokuvati, skloniti šerpu sa vatre i uliti sirće.
2. Glave stavite u redove u staklenu teglu i napunite marinadom do vrha. Čvrsto zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom mestu, ali ne u frižideru. Nakon 2 mjeseca kiseli luk će biti spreman za jelo.

Korisna svojstva bijelog luka poznata su čovjeku od davnina. Tek sada, zbog specifičnog mirisa, ponekad morate odbiti da ga koristite. Kiseljenje češnjaka će pomoći da se izbjegne ovaj problem.

Ovako pripremljeno povrće ne samo da gubi oštar okus, već zadržava i većinu svojih korisnih svojstava.

Gruzijski kiseli beli luk

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• Estragon - po ukusu
• Sirće - 400 ml
• Sol - 4 kašike. l.
• Šećer - 5 kašika. l.
• Voda - 400 ml

kuhanje:

1. Za pripremu gruzijskog kiselog bijelog luka trebat će vam mlado povrće. Uklonite ljuske sa glava, ali ostavite jedan sloj kože. To će spriječiti da se zubi raspadnu.
2. Glave poparite kipućom vodom, položite na ravnu površinu. Dok su tople, obilno pospite solju. Ne štedite so, beli luk ionako neće upiti više nego što je potrebno.
3. Kad se kriške ohlade, prebacite ih u teglu od tri litre na sledeći način: sloj glavica, sloj estragona i tako do vrha. Sirće razblažite vodom i pripremljenu marinadu sipajte u teglu. Pokrijte vrat posude poklopcem ili papirom i ostavite da se marinira 1-2 sedmice.

Kako kuvati kiseli beli luk?

Ukiseljeni beli luk: jednostavan način

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• 9% sirće - 200 ml
• Voda - 200 ml
• Sol - 30 g
• Šećer - 60 g
• Crni biber - 5 graška
• Lovorov list - 4 kom.
• Suneli hmelj - 4 kašičice

kuhanje:

1. Prvi korak je priprema marinade. Pomiješajte vodu, sirće, sol, šećer, suneli hmelj, dodajte crni biber i lovorov list. Sve zagrijati do ključanja, skloniti sa vatre i ohladiti.
2. Odvojite beli luk na pojedinačne režnjeve i ogulite ih, ostavljajući providnu koru. Povrće poparite kipućom slanom vodom, brzo ohladite, spuštajući oko 1 minut. u ledenu vodu.
3. Gotove klinčiće prebacite u staklenu teglu i prelijte marinadom. Teglu prekrijte debelim listom papira i umotajte je kanapom. Posudu sa kiselim belim lukom držite na 22 stepena dok se potpuno ne skuva.

Kiseli beli luk sa koprom i cveklom

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• Voda - 2 kašike.
• 9% sirće - 2 kašike. l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Cvekla - 2 kom.
• Kopar (suncobrani) - po ukusu

kuhanje:

1. Ogulite glave. Prelijte ih kipućom vodom, stavite u cjedilo i stavite u hladnjak. Na dno staklene tegle stavite kopar, a na vrh beli luk. Dodati seckanu oguljenu cveklu.
2. Pripremite marinadu. U posebnoj posudi pomešati vodu, so, šećer. Stavite smjesu na vatru i dovedite do ključanja. Dodajte sirće. Gotovu marinadu ohladite i prelijte preko povrća. Ostavite da se marinira 15 dana. Pre serviranja preporučuje se da se beli luk opere pod hladnom vodom.

Ukiseljeni beli luk sa soja sosom

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• 9% sirće - 1 kašika.
• Soja sos - 4 kašike.

kuhanje:

1. Po ovom receptu možete ukiseliti kriške ili glavice belog luka. Ogulite povrće od ljuske, ostavljajući samo tanku koru. Glave dobro isperite i osušite.
2. Pripremljeni proizvod stavite u staklenu teglu. Sirće malo razrijedite vodom i dobiveni sastav sipajte u teglu tako da sve kriške budu pokrivene. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na tamno mjesto 7 dana.
3. Nakon nedelju dana uklonite obradak, premjestite glave u čiste, sterilizirane tegle. Sipajte soja sos u šerpu, stavite na vatru i kuvajte 12-15 minuta. Ohladite sos, sipajte beli luk na pola, zarolajte tegle poklopcima i stavite na hladno mesto. Nakon 3 sedmice, užina se može jesti.

Ukiseljeni beli luk: vrući način

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• Voda - 300 ml
• 9% sirće - 300 ml
• Šećer - 50 g
• Sol (nije jodirana) - 30 g
• Osušeni kopar - 3 kašike. l.
• Khmeli-suneli - 3 kašike. l.
• Korijander - 3 kašike. l.
• Šafran - 3 kašike. l.
• Lovorov list - 5 kom.
• Crni biber - 5 graška.

kuhanje:

1. Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke osim bijelog luka u posebnom loncu. Lonac sa marinadom staviti na vatru, prokuvati i ohladiti. Povrće možete kiseliti na kriške ili glavice - zavisi od ličnih preferencija svakog od njih.
2. Očistite beli luk od ljuske, ostavljajući tanku koru. Potopite ga u posoljenu kipuću vodu na 2 minuta, a zatim ohladite pod tekućom hladnom vodom. Prebacite povrće u teglu i prelijte ohlađenom marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite 5 dana na hladnom mestu.

Ukiseljeni beli luk: hladan način

spoj:

• Beli luk - 1 kg
• Voda - 600 ml
• Šećer - 4 kašike. l.
• Beli luk - 4 kašike. l.
• Crni biber u zrnu - 7 kom.
• Karanfil - 10 pupoljaka
• Sirće - 3 kašike. l.

kuhanje:

1. Ogulite povrće od gornjeg sloja ljuske. U poseban lonac dodajte vodu, šećer, so, karanfilić i biber u zrnu. Prokuvati, skloniti šerpu sa vatre i uliti sirće.
2. Glave stavite u redove u staklenu teglu i napunite marinadom do vrha. Čvrsto zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom mestu, ali ne u frižideru. Nakon 2 mjeseca kiseli luk će biti spreman za jelo.

Pročitajte također: Kako kiseliti vrganje?

Ukiseljeni bijeli luk je ukusna i mirisna grickalica koja će se svidjeti mnogima. Ovo jelo je prilično ljuto, ali, na sreću, nema specifičan miris svježeg povrća. Takav preparat može se čuvati nekoliko godina. Ali, najvjerovatnije će se ukusan bijeli luk pojesti mnogo brže!