Majski praznici su me obradovali dobrim raftingom na rijeci Yushut. Ali šta je sa legurom - bez dobre riblje čorbe? Ovaj put smo imali uvo šarana. Tačnije, uvo sa glave šarana. Od ostatka šarana sam vam prethodno rekao kako se kuva: ražnjići od šarana, prženi šaran pa čak i tepsija od šarana.

Sastojci za kuvanje riblje čorbe od glave šarana:

• Glava šarana - 2 kg.
• Krompir - 7-8 srednjih krompira
• Crni luk - 1-2 velike glavice luka
• Lovorov list - 5 kom.
• Sol, biber - po ukusu
• Lonac 6 litara

Vrijeme kuhanja - 40-45 min.

Kuhanje riblje čorbe od glave šarana:

Evo ga - šaranova glava - glavna komponenta riblje čorbe:

Obavezno izrežite škrge (inače će uho biti gorko)

Cijela glava nije stajala u kuglani. Morao sam ga prepoloviti

Riba je spremna. Očistimo krompir. Četiri ruke - ispada vrlo brzo

Krompir narežemo i stavimo u činiju

Stavite ribu na krompir i napunite vodom

Zapalili smo

Čekam da proključa. Uklanjamo pjenu

Luk očistimo i isječemo poprečno (nemojte ga rezati do kraja)

Uho je kuvano 10 minuta. Možete staviti luk

Dodati lovorov list

Riba se brzo kuva. Obično oko 20 minuta. Pošto je ovaj put glava velika, kuvajte 30 minuta da prokuva

Izvadimo ribu, odmah posolimo

Polažemo uho na tanjire. Ispalo je veoma začinjeno

Danas ću kuhati ukusno Uho sa glave šarana. Za riblju čorbu prikladne su glave dvije velike ribe, a možete koristiti i glavu jednog šarana i u nju dodati par komada ribe.
Danas imam upravo takvu opciju - glavu šarana, a od ribe sam uzeo i ekstremne komade narezane na porcije. Komad koji je bio pored glave i komad repa. Ukupno sam dobio 400 gr. Ostatak ribe sam pripremio.

Sastojci :
glave velikog šarana - 2 kom.
ili 1 glava + komadi šarana - 400 gr
sol - 1 kašika. l.
voda - 2 l
krompir - 3-4 gomolja
šargarepa - 1 kom.
crni luk - 1 kom.
proso - 50 gr
zelje - 1 hrpa

Prvo ću napraviti čorbu.

U ribu ću dodati jednu kašiku soli, lovorov list i luk. Ako luk nije veliki, onda možete staviti cijeli. Ja imam veliki luk pa dodam četvrtinu i prelijem sa dva litra vode.

Stavim lonac na vatru, provri vodu, smanjim vatru i kuvam ribu na laganoj vatri 15-20 minuta. Iz gotovog bujona izvadim luk i lovorov list, ribu stavim na tanjir, juhu procijedim u drugu tepsiju i vratim na vatru.

Dok se spremala čorba, očistila sam povrće i oprala proso.

Krompir i luk sam narezala, a šargarepu narendala. U kuvanu čorbu dodaću povrće i proso. Kada uho ponovo proključa, smanjiću vatru i kuvati na laganoj vatri 20-25 minuta. Ribi koja se kuvala u čorbi za to vreme ću izvaditi kosti, pa ću je dodati u supu.

Na kraju kuhanja ostaje staviti začine i začinsko bilje u uho. Staviću malo mlevene kurkume za boju i ukus - četvrtinu kašičice. Dodaću kašiku sušenog kopra i par kašika smrznutog peršuna. U ljetnoj sezoni koristi se naravno svježe začinsko bilje. Ukupno - 1 hrpa. Poslat ću komade ribe koje sam odvojio od kostiju u supu. Kada supa ponovo proključa, zatvorim tiganj poklopcem, isključim vatru i ostavim da se supa kuva 15-20 minuta. Gotovo jelo poslužite na stolu, posuto svježim sjeckanim začinskim biljem, na primjer, mješavinom kopra, peršuna i celera.

Dobar tek, jednostavni i zdravi recepti!

12. maja 2014

Uho od glave šarana ispada zaista bogat, neverovatno mirisan i fantastično ukusan. Priprema ovog ribljeg jela (kao i drugih recepata riblje čorbe) uključuje nekoliko faza: prva je priprema čorbe od povrća, a druga je kuhanje same riblje čorbe.

Uho od glave šarana

Stoga se uho s glave šarana dugo kuha. Naravno, u klasičnoj verziji ovu poslasticu treba kuhati na vatri, u prirodi. Ako nemate takve mogućnosti, nudimo vam da skuhate bogatu, ukusnu riblju čorbu u vlastitoj kuhinji.

Sastojci koji će vam trebati za pripremu bogate riblje čorbe od glave šarana:

glava prilično velikog šarana - dva komada (po želji možete dodati meso šarana);

proso - tri velike kašike;

krompir - pet gomolja (dva krompira u bujonu, a tri - direktno u uhu);

stabljike celera s lišćem - tri komada (stabljike će ići u juhu, a listovi - u samo uho);

šargarepa - dva komada (po jedno u uho i bujon);

luk - glavica;

svježi peršun - dvjesto grama (stabljike peršuna u čorbi, a listovi u uhu);

lovorov list i karanfilić - po tri;

crni biber - desetak graška;

kašičica paradajz paste;

nejodirana, krupna so - po vašem ukusu.

Uho od glave šarana

Korak po korak proces kuhanja riblje čorbe od glave šarana:

1. Treba da počnete da pripremate riblju čorbu tako što ćete prokuvati čorbu od povrća. Prvo krupno nasjeckajte jednu šargarepu i stabljiku celera, ogulite krompir, a u glavicu luka zabodite češanj. Također odrežite stabljike peršuna i povežite ih kuhinjskim koncem.

2. U odgovarajuću šerpu nalijte dva litra vode, u nju stavite dva cijela gomolja krompira, crni luk sa karanfilićem, seckanu šargarepu, kao i stabljike peršuna i celera. Krčkajte juhu od povrća trideset minuta.

3. Zatim iz gotovog bujona izvadite svo kuvano povrće (neće vam više koristiti osim krompira). Krompir izgnječite viljuškom u pire i vratite u juhu od povrća. Vratite lonac na gorionik. U to vrijeme proso sortirajte i isperite. Preostale gomolje krompira oguliti i iseći na srednje kockice.

4. Narežite listove peršuna i celera. Ogulite šargarepu i isecite je na polovine krugova.

6. Prvo stavite krompir u čorbu od povrća i kuvajte ih oko pet minuta. Zatim u tiganj dodajte glavu šarana, pripremljeno proso, lovorov list i crni biber u zrnu. Sve zajedno kuvajte još petnaestak minuta, a zatim u uvo dodajte šargarepu i paradajz pastu. Posolite uvo i držite na šporetu još pet minuta. U završnoj fazi kuhanja, sipajte zelje u tavu i ugasite gorionik. Pustite da se uho sa glave šarana kuha deset minuta. Ukusno, mirisno i bogato uho je spremno, možete ga poslužiti na stolu! Ova poslastica sigurno će se svidjeti svakom gostu ili domaćinstvu!

Riblja čorba od šarana je veoma popularno jelo među ribarima. Obično se kuva na obali od svežeg ulova. Stoga su klasični recept za pripremu ukusne riblje čorbe izmislili ribari. Ali čak i ako veliku ribu niste ulovili vlastitim rukama, već ste je kupili na pijaci, možete kuhati riblju juhu od šarana kod kuće. Od najjednostavnijih sastojaka dobijate ukusnu mirisnu domaću jušku. U mnogim porodicama veoma je popularno uho sa glave šarana. Sa niskim sadržajem kalorija, ovo jelo ima bogat ukus, velike koristi za organizam odraslih i dece. Ispod je korak po korak pregled svih faza pripreme sa fotografijom.

Ako neko ne zna koliko treba skuhati šarana u uhu, onda ovaj proces traje oko sat vremena uz sporu klonulost. Vrijeme ovisi o veličini ribe ili komadima na koje se isječe.

Koristi i štete od šaranskog gulaša su nejednake, jer. Ovo jelo samo koristi organizmu. Štetu mogu uzrokovati samo ribe koje su rasle u zagađenim vodama.

Klasična riblja čorba od šarana kod kuće

Porcija: 7.

Vrijeme: 110 minuta.

Sadržaj kalorija: 87 kcal na 100 gr.

Sastojci:

0,55 kg ribe;

3 litre vode;

1 veliki luk;

2 velike šargarepe;

5-6 krompira;

3 lovorika;

0,5 veza peršuna;

1 tbsp lonac za biber;

malo kuhinjske soli.

Proces kuvanja

Vrlo je jednostavno pripremiti uvo od šarana po klasičnom receptu. Riblji trup malih veličina očistimo od ljuski, napravimo uredan rez na trbuhu, izvadimo unutrašnjost. Ribu dobro operite spolja i iznutra. Obavezno izrežite škrge i oči.

Kuhanje kod kuće najbolje je raditi u širokoj posudi debelih stijenki. Tamo stavljamo pripremljenu ribu, lavrušku, biber u zrnu i punimo hladnom vodom za piće. Za ukusno uho stavite ceo oguljeni luk i krupno iseckanu šargarepu.

Zagrijemo juhu na 100 stepeni, skinemo svu nastalu pjenu, kuhamo na laganoj vreli oko 1 sat.

Gotovu ribu izvadimo na poseban tanjir, ostatak sadržaja bacimo. Juhu filtriramo u čistu šerpu, gde nastavljamo da kuvamo riblju čorbu.

Dok čorba ponovo proključa, oguliti, krompir iseći na kockice. Očistimo drugu šargarepu, sitno je utrljamo. U riblju juhu stavimo šargarepu sa krompirom, posolimo, dodamo seckano zelje. Nastavljamo da kuvamo uho kod kuće oko 25 minuta na srednjoj vatri.

Pažljivo rastavljamo ribu, birajući sve kosti. Narežite pulpu na kockice, dodajte u jelo. Prilikom serviranja dopunimo porciju kriškom limuna i grančicom svježeg začinskog bilja.

Recept za riblju čorbu od glave šarana

Porcije: 6.

Vrijeme: 30 minuta.

Kalorije na 100 grama: 38 kcal.

Sastojci:

1 kg glave i repa;

2 litre vode;

4 krompira;

2 lovorika;

2 mala luka;

2 srednje šargarepe;

0,5 gomila svježeg kopra;

20 ml limunovog soka;

50 ml votke;

1-2 prstohvata soli i crnog bibera.

Recept za kuvanje riblje čorbe od glave šarana

Bolje je kuhati uho s glave šarana kod kuće pod otvorenim poklopcem, tada će juha ispasti prozirna s ugodnom aromom. Glava i rep se dobro operu, stavite u odgovarajuću tepsiju. Dodati oljušteni luk, lovor i biber, naliti vodom, zagrejati na 100 stepeni. Uho od glave i repa kuhati 12-15 minuta.

Zatim procijedimo juhu da od nje napravimo riblju čorbu, a riba se položi u posebnu posudu za hlađenje.

U kipuću podlogu stavite krompir narezan na krupnije kockice, sitno iseckanu šargarepu i luk. Posolite juhu sa krompirom po ukusu, dodajte limunov sok i votku. Zatim položite nasjeckani kopar, kuhajte dok ne omekšaju svi sastojci.

Klasična juha od glave se sipa u duboke tanjire, dodaje se meso očišćeno od kostiju i par grančica svježeg začinskog bilja.

Jednostavan recept za riblju juhu koja se može ukusno skuhati od glave svidjet će se svima bez izuzetka.

Sretan obrok svima!

Ako se uho kuva na vatri, onda se često kuva sa prosom.

Ako se uhvati ženka šarana, puna kavijara, onda se od kavijara mogu pripremiti hranjive palačinke.

Da biste kod kuće dobili riblju čorbu sa ukusom dima, na kraju kuvanja u posudu stavite drvenu krhotinu koja tinja.