Kavijar od maslaca. Kavijar od putera za zimnicu. Veoma jednostavan recept za kavijar od putera za zimu

Svi znaju kavijar od tikvica i patlidžana. Ispostavilo se da se ovo jelo može napraviti od gljiva. Posebno je ukusan od putera. Hajde da probamo da ga skuvamo.

Kavijar se može napraviti i od gljiva

Pečurke su prilično teška hrana za želudac. Od sveg obilja gljiva, maslac se odlikuje lakoćom apsorpcije proteina. A ako je jelo pripremljeno u obliku kavijara, mogu ga jesti čak i oni kojima su gljive obično kontraindicirane. Kuhanje kavijara od gljiva je jednostavan proces, ali ima svoje karakteristike.

Dodatak bibera i belog luka pečurkama daje ovom jelu bogat pikantan ukus. Može se odmah jesti, a jako je dobro za zimnicu pa se u tegle dodaju začini.

trebat će nam:

• 750 g putera;
• par sijalica srednje veličine;
• 3 čena belog luka, ali može i više;
• 90 g biljnog ulja;
• kašičica bez soli i šećera;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• 1 pupoljak karanfilića, lovorov list i grašak pimenta u svakoj tegli.

Oguljene pečurke, a s njih se ne uklanja samo membranski prsten, već i kožica koja pokriva klobuk, dobro se isperu u nekoliko voda, a zatim pod slavinom. Kuvajte u blago posoljenoj vodi oko 20 minuta. Dobro procijedimo i umotamo u mašinu za mljevenje mesa. Biramo malu mrežu. Luk također treba usitniti mašinom za mljevenje mesa. Dinstati u tiganju na ulju dok tečnost ne ispari, dodati umotane pečurke i dinstati pod poklopcem još 40 minuta. Začinite šećerom, biberom i protisnutim belim lukom, posolite po ukusu. Krčkamo još četvrt sata. Jelo je spremno za posluživanje. Kako bismo u njima uživali cijelu zimu, odmah nakon kuhanja ćemo ih razgraditi u steriliziranoj posudi na čije se dno stavljaju začini. Rolovane konzerve čuvamo na hladnom.

Za bolje skladištenje konzervirane hrane, dobro je da im u procesu kuvanja dodate sirće. U kiseloj sredini vjerovatnoća razvoja botulizma je mnogo manja.

Pikantni kavijar od putera sa biberom i belim lukom

Kavijar sa sirćetom i začinskim biljem

Sastojci:

• 2 kg pečuraka;
• 12 čena belog luka;
• 200 g biljnog ulja;
• 12 sijalica;
• 60 ml sirćeta;
• listovi peršuna i kopra 2 grozda.

Pržite nasjeckani luk sa bijelim lukom, dodajući ulje u tiganj 10 minuta. Oguljene pečurke skuvajte dok ne omekšaju. Lako je odrediti: gotove gljive će se taložiti na dno. Sameljite ih u blenderu i dodajte luku sa belim lukom. Začinite solju i sirćetom. Sve zajedno dinstamo još četvrt sata. Dodajte nasjeckano zelje i zajedno malo dinstajte na laganoj vatri. Pakujemo u sterilisane tegle, zamotamo i čuvamo na hladnom.

Osim tradicionalne upotrebe, ovaj kavijar može biti odličan fil za pite.

Ako uljima dodate paradajz pastu i slatku papriku, dobijate neku vrstu salate sa ukusom pečuraka, ali konzistencije kavijara.

Kavijar sa sirćetom i začinskim biljem

Kavijar od putera sa belim lukom i paradajz pastom

Vrlo je dobar i kao zimnica i kao jelo za neposrednu konzumaciju.

Proizvodi:

• ulje - 1 kg;
• par sijalica;
• velike slatke paprike u količini od 3 kom.;
• isti broj kašika guste paradajz paste;
• 6 čl. kašike biljnog ulja;
• velika glavica belog luka;
• Art. kašika soli;
• ista količina šećera;
• hrpa zelenila kopra;
• biljno ulje;
• pola kašičice mlevenog crnog bibera.

Oprane i oguljene pečurke kuhaju se pola sata u vodi sa solju. Dobro procijedimo, skrolujemo pomoću stroja za mljevenje mesa. Njegov roštilj treba da bude sa malim rupicama. Isto radimo sa lukom, slatkom paprikom i belim lukom. Smjesu od povrća pržite na laganoj vatri četvrt sata uz dodatak ulja, stavite šampinjone, promiješajte i nastavite dinstanje još 30 minuta. Začinite jelo paradajz pastom, šećerom, solju, biberom. Ako kavijar pripremamo za serviranje, možete ugasiti vatru i posuti ga koprom. Za zimsku berbu morat ćete ga ugasiti s koprom još 10 minuta, odmah ga spakovati u sterilizirane posude, zarolati i izolirati tegle na jedan dan.

Takvo jelo možete skuhati sa šargarepom i paradajzom. Na stolu će izgledati veoma elegantno.

Kako pripremiti kavijar od gljiva za zimu (video)

Povrće za nju trlja se na sitno rende.

Sastojci:

• 1 kg već kuhanih gljiva;
• 4 velika luka i isto toliko šargarepe;
• 500 g paradajza;
• 2 velike glavice belog luka;
• 6 čl. kašike biljnog ulja;
• jedan i po sv. kašike soli.

Crni luk, tri šargarepe sitno nasjeckajte. Pržite povrće 10 minuta, dodajte paradajz isečen na sitne kockice i dinstajte zajedno 5 minuta. Kuvane pečurke uvijamo u mašini za mlevenje mesa i posebno pržimo 20 minuta. Pomiješamo ih sa mješavinom povrća i zajedno dinstamo isto toliko. Začinite solju i belim lukom. Nakon nekoliko minuta gašenja pakujemo u sterilisane tegle, zamotamo i zamotamo.

Ako je jelo pripremljeno za trenutnu konzumaciju, nakon dodavanja bijelog luka, kavijar se više ne može dinstati.

Kavijar od gljiva sa šargarepom i belim lukom

Kako skuhati ukusni kavijar od gljiva od putera

Jaka ugodna aroma i bogat okus odlika su svih jela pripremljenih od gljiva. Kavijar od gljiva nije izuzetak. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji stol kao predjelo, ili uz njega skuhati ukusne sendviče koji se zalijevaju u ustima.

Klasični kavijar od maslaca

Nije pogodan za berbu, ali će biti taman za trpezu, pogotovo ako se posluži sa kuvanim krompirom.

Proizvodi za kuvanje:

• 500 g šampinjona;
• par sijalica;
• hrpa zelenog luka;
• 2 žlice. kašike kisele pavlake;
• 70 g biljnog ulja, može se zamijeniti puterom.

Pirjajte oguljene, oprane i sitno nasjeckane šampinjone uz dodatak dijela ulja. Luk isječemo jako sitno, dinstamo na preostalom ulju dok ne porumeni, dodamo kiselu pavlaku i zagrevamo nekoliko minuta. Luk sa pečurkama propasiramo kroz mlin za meso. Ohladite jelo, pomiješajte sa sjeckanim zelenim lukom i poslužite.

Kavijar od putera možete kuhati i bez kiselog vrhnja, uz dodatak šargarepe i mljevene crvene paprike. Takvo jelo će biti dobra priprema za zimu.

Kavijar od gljiva od putera (video)

Sastojci:

• svježe gljive - 1 kg;
• jedna šargarepa i jedan luk;
• 250 ml biljnog ulja;
• mljevena crvena paprika, lovorov list, sol, po želji - korijander.

Šargarepu sitno iseckamo i propržimo sa dodatkom ulja, posle 5-7 minuta dodamo sitno seckani luk i zajedno pržimo još 15 minuta. Oguljene tikvice skuvajte u slanoj vodi 10 minuta, procedite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Biramo veliku mrežu. Dodajte ih povrću i zajedno dinstajte još 20 minuta. Kada je jelo gotovo, dodajte lovorov list koji nakon kuhanja izvadimo. Kavijar začinimo začinima i solju i spakujemo u sterilizovanu posudu. Rolovane konzerve čuvamo na hladnom.

Dodatak provansalskog bilja i senfa daje uobičajenom kavijaru od gljiva pikantan ukus. Takva će praznina biti vrhunac čak i na svečanom stolu.

Kavijar sa crvenom mlevenom paprikom

Začinjeni kavijar

Ovaj blank mora se dodatno sterilizirati kako bi se dobro čuvao cijelu zimu.

Za kuhanje ljutog kavijara trebat će vam:

• svježe ulje - 2 kg;
• biljno ulje - 100 g;
• senf u prahu - 1 kašika. kašika;
• 9% sirće - 3 kašike. kašike;
• prstohvat provansalskog bilja;
• crni mljeveni biber - tsp.

Šampinjone očistimo, kuvamo dok ne skuvamo, isečemo i pržimo uz dodatak ulja 10 minuta. Luk isječemo i sve zajedno sa pečurkama pržimo još 10 minuta. Smjesu sameljite blenderom 2 puta tako da se pretvori u pire. Razrijedimo senf u prahu u sirćetu, dodamo ga kavijaru zajedno sa zgnječenim bijelim lukom, biberom, solju i provansalskim začinskim biljem. Dobro izmiješanu smjesu malo zagrijemo, rasporedimo u pola litre. tegle i zagrijte ih u vodenom kupatilu sat vremena uz jedva primjetno ključanje vode. Rolovane konzerve čuvamo na hladnom.

Ako u frižideru ima smrznutih maslaca, od njih možete skuhati veoma ukusan kavijar.

Začinjeni kavijar

Recept za ukusan kavijar od smrznutih gljiva

Pečurke za ovo jelo prvo se moraju odmrznuti. Takav kavijar jedu čim se malo ohladi. Ako ga stavite na krekere i ukrasite zelenilom, onda će na svečanom stolu postati pravi ukras.

Sastojci:

• smrznute gljive - 300 g;
• bulb;
• gusta pavlaka - 150 g;
• biljno ulje ili puter - Art. kašika.

Biber i sol po ukusu.

Luk isečen na kockice propržite dok ne omekša uz dodatak ulja. Odmrznute pečurke kuvajte 30 minuta. Sitno iseckati, nakon proceđenja. Pržite dok tečnost ne ispari, pomešajte sa lukom i pavlakom. Pobiberite, posolite i dinstajte zajedno oko 5 minuta. Jelo je spremno.

Dodatak paradajza i belog luka omogućiće vam da uživate u potpuno novom ukusu kavijara od putera.

Kavijar od smrznutih gljiva

Kako napraviti kavijar od pečuraka od kuvanih pečuraka sa paradajzom i belim lukom

Ovo jelo možete skuvati za zimu, a možete ga poslužiti za ručak ili večeru. Sastojci:

• kuhane gljive - 500 g;
• jedna šargarepa i jedan luk;
• jedan paradajz;
• češanj belog luka;
• biljno ulje.

Na biljnom ulju lagano propržiti sitno iseckanu šargarepu, dodati luk i pržiti još 10 minuta. Paradajz oguliti od kore, iseckati i dodati povrću. Začiniti seckanim belim lukom i začinima, dodati pečurke iseckane u mašini za mlevenje mesa i zajedno dinstati još 10 minuta. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Kavijar možete napraviti od gljiva, povrća i pirinča. Ovo jelo se jede toplo sa kuvanim krompirom.

Kako kuhati kavijar od lisičarki (video)

Kuvanje kavijara od gljiva od putera sa povrćem i pirinčem

Za ovo će vam trebati;

• pečurke - 0,5 kg;
• 3 velike slatke paprike;
• bulb;
• paradajz - 0,5 kg;
• već kuvana riža - 200 g;
• sol po ukusu;
• biljno ulje - 40 g.

Pečurke prokuvajte dok ne budu kuvane, procedite. Crni luk isečen na kockice pržiti 5-7 minuta, dodati sitno iseckanu papriku, a posle 5 minuta oguljeni i seckani paradajz dinstati dok povrće ne bude spremno. Pečurke, zajedno sa mešavinom pirinča i povrća, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite, pobiberite i poslužite sa belim hlebom.

Jela od gljiva vole mnogi. Razne čorbe, dinstane i pržene gljive odavno su postale poznate. Kavijar od gljiva pripremljen po originalnoj recepturi otvorit će nove horizonte u korištenju tradicionalnog proizvoda.

Broj pregleda: 193

Kavijar od maslaca za zimu je univerzalni dodatak jelima od mesa i povrća. Užina se dobro čuva na hladnom i tamnom mestu od 6 do 9 meseci.

Kavijar od putera pripremljen za zimu može se poslužiti za stolom sa povrćem i začinskim biljem.

• Porcije: 6
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme za pripremu: 1 minuta

Recept za kavijar od maslaca za zimu sa lukom i belim lukom

Mirisna poslastica se može dodati preljevima za gozbe ili pizzu.

kuhanje:

1. Pečurke potopite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte ih 30 minuta.
2. Praznine sameljite blenderom.
3. Luk narežite na kockice, propržite ga dok ne bude providan.
4. Pečurke stavite u šerpu, posolite i začinite. Krčkajte hranu 10 minuta, a zatim stavite nasjeckani bijeli luk. Pržite kavijar još 3-4 minuta.
5. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Ohladite praznine, pošaljite ih na skladište u ostavu

Kako skuhati ljuti kavijar od putera i povrća za zimu

Posna užina dobro ide uz kuvani ili prženi krompir.

Sastojci:

• masno - 4 kg;
• luk - 800 g;
• šargarepa - 700 g;
• korijen celera - 500 g;
• paprika - 500 g;
• biljno ulje - 450 ml;
• tikvice - 400 g;
• paradajz pasta - 150 g;
• beli luk - 1 glava;
• sol - 45 g;
• aleva paprika - 15 g;
• ljuta paprika - 10 g;

Koraci kuhanja:

1. Pečurke stavite u kipuću vodu i kuvajte ih 20 minuta. Pecite pržene u biljnom ulju.
2. Narežite papriku, šargarepu, celer i luk na trakice.
3. Povrće propržite pojedinačno, a zatim ga pomiješajte i dodajte protisnuti bijeli luk. Kuvajte hranu zajedno još 10 minuta.
4. Povrće i pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati pire krompir sa rendanim sosom od tikvica i paradajza. Dodajte so i začine.
5. Prebacite masu u kazan i pošaljite je u rernu, zagrejanu na 180°C 1 sat.
6. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Pokrijte praznine ćebetom, ohladite ih i pošaljite na skladištenje u podrum.

Uljni kavijar za zimu sa sirćetom

Pripravak od divljih gljiva može se dodati u supe i variva od povrća.

Sastojci:

• ulje - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• stolno sirće - 60 g;
• sol - 30 g;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Nakon ključanja vode kuhajte gljive 15 minuta.
2. Luk narežite na kockice, pržite ga 2-3 minute. U tiganj dodajte narendanu šargarepu i kuvajte povrće još 5 minuta.
3. Pečurke propasirati kroz mlin za meso, pomiješati ih sa lukom i šargarepom.
4. Prebacite kavijar u čiste tegle od 500 ml i pokrijte ih poklopcima. Sterilizirajte praznine 1 sat.
5. Zarolajte i ohladite kavijar.

Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Od kavijara od gljiva možete skuhati ukusno punjenje za sendviče ili tartlete.

Kavijar od maslaca nije samo priprema za zimnicu ili neko drugo jelo na stolu, on je originalan i neobičan zalogaj za sendviče, palačinke ili kao punjenje za punjene kotlete, tartlete ili paradajz.

Sastojci:

• svježe ulje - 0,5 kg;
• pavlaka - 50 g;
• luk - 2 kom.;
• svježi luk - 100 gr;
• biljno ulje - 4 supene kašike;
• so i začini po ukusu.

Način kuhanja:

Maslac se mora dobro oprati, sitno nasjeckati i dinstati u tiganju podmazanom biljnim uljem. Sitno nasjeckajte, možete naribati luk, prelijte pavlakom i posolite, dinstajte dok ne porumeni. Nakon toga nastavite dinstati još 10 minuta, ohladiti. Na luk dodajte puter, promiješajte i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U dobijenu masu stavite sitno nasjeckani svježi luk, dobro promiješajte. Jelo je spremno! Može se poslužiti hladno, preporučuje se.

Druga opcija

Sastojci:

• masno - 2 kg;
• šargarepa -1 kom;
• luk - 1 kom;
• biljno ulje - 500 gr.;
• crni biber - 8 graška;
• crvena paprika, sol, lovorov list.

Način kuhanja:

Za pripremu kavijara potrebno je oprati i očistiti gljive, kuhati na laganoj vatri 10 minuta. U tiganju propržiti prethodno sitno iseckanu šargarepu, posle 3 minuta staviti u tiganj, podmazan suncokretovim uljem, sitno seckani luk. Pasirajte 15 minuta. Izvadite ih iz tiganja, procijedite da se otkače nepotrebna, višak vode, a puter propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa krupnom frakcijom i dodajte šampinjone u šargarepu. Dobijeni pire dinstati u zagrejanoj šerpi 15-20 minuta. 5 minuta prije spremnosti potrebno je sve začiniti lovorovim listom - 4-5 komada, nakon što se masa od gljiva dinsta, lovorov list se mora ukloniti i dodati odabrane začine i začine po ukusu. Ako se sprema za zimu, potrebno je pripremljeni kavijar uvaljati u prethodno sterilisane tegle, dodati mirisni crni biber i možete korijander. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Recept za kavijar od putera sa paradajzom

Sastojci:

• svježe gljive - 1 kg;
• šargarepa - 1 kom;
• luk - 1 glavica;
• paradajz - 1 kom;
• beli luk - 1 češanj;
• biljno ulje;
• začini.

Način kuhanja:

Da biste pripremili gljive za zimu, prvo ih morate dobro oprati i osušiti ubrusom ili ručnikom. Stavite na dno tepsije i napunite vodom tako da potpuno prekrije ulje. Upalite laganu vatru i kuhajte 40 minuta. U to vrijeme, sitno nasjeckajte šargarepu i pržite je u tiganju, podmazanom biljnim uljem, malo ne dovodeći do spremnosti. Na šargarepu u tiganj staviti nasjeckani luk i dalje pržiti. Paradajz operite i ogulite kako bi se lakše izvadio, jednim potezom paradajz možete preliti kipućom vodom. Na paradajz, luk, šargarepu stavite nasjeckani bijeli luk, posolite cijelu povrtnu masu i nastavite pržiti, začiniti začinima. Masa od pečuraka se prebacuje iz tiganja u tiganj i prži 10 minuta. Sada se svo povrće pojedinačno propušta kroz mlin za meso. Nakon toga, dobivene mase se sipaju u jednu posudu i dobro promiješaju. Kavijar od gljiva je spreman za jelo. Sada ga možete zamrznuti ili umotati u sterilisane tegle i zarolati za zimu.

Jednostavno predjelo od gljiva

Takvo jelo, na sendvičima, bit će odličan dodatak svečanom stolu.

Sastojci:

• vrganj - 300 gr.;
• luk - 1 glavica;
• biljno ulje;
• sol i začini;
• zeleni luk.

recept:

Da bi pečurke zadržale ukus i boju za zimu, potrebno ih je pravilno umotati. U početku je potrebno oprati i očistiti butternut, iseći na ploške i dinstati u zagrejanom tiganju, na laganoj vatri, nešto više od sat vremena. Gotove šampinjone sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sjeckanim lukom. Dobijenu masu pržiti u tavi do zlatne korice luka, posoliti i, naravno, začine po ukusu. Kavijar od gljiva je spreman! Preporučuje se da ga pre nego što ga stavite na sto pospite sitno seckanim svežim lukom!

Prijatno!

Ekspres - recept

Sastojci:

• 2 kg putera;
• 300 g šargarepe;
• 300 gr crnog luka;
• 6 čena belog luka;
• ocat;
• mljeveni crni biber, lovorov list;
• začini i sol.

recept:

Prokuhajte puter sa začinima i dodajte karanfilić, aleve paprike i lovorov list. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte, sve popržite na čaši biljnog ulja. Butternut izvadite iz tiganja i usitnite blenderom i dodajte povrću u tiganju, sve začinite seckanim belim lukom i ostavite da se dinsta sat vremena. Povremeno je potrebno pogledati posudu i na vrijeme ocijediti dobivenu tekućinu.

Ljubitelji jela od gljiva najpoznatiji su po mariniranim, smrznutim, slanim ili prženim vrganjima. Ali ponekad poželite novi ukus ili nešto neobično. I takav recept postoji - to je kavijar od gljiva sa dodatkom raznih sastojaka, kao i začina.

Na primjer, kavijar od maslaca s bijelim lukom idealna je opcija za berbu gljiva. Od nje možete praviti dodatke za pizzu, dodati u pite, samo mazati na kruh, koristiti kao sendviče. Savršen je i za domaćice za punjenje palačinki, kotleta ili tartleta. Osim toga, kavijar od gljiva od putera s bijelim lukom idealan je recept za berbu za zimu, jer ima dug vijek trajanja.

Da bi se skuhao kavijar, maslac mora biti očišćen od prljavštine i trave, uklanjajući klizavi film sa šešira. Gljive je potrebno kuhati u vodi sa dodatkom soli 30 minuta. Zatim se pečurke bacaju u cjedilo i ostavite da se tekućina potpuno ocijedi. Ohlađeni butternut izmrviti blenderom, a ostatak povrća pržiti na suncokretovom ulju. Pečurke se kombinuju sa prženim povrćem i začinima - kavijar je spreman. U frižideru ovaj blank može da se čuva do 7 dana.

Jednostavna verzija kavijara sa belim lukom za 1,5 kg svežeg ulja:

• 180 ml biljnog ulja;
• 6 čena belog luka;
• 3 glavice luka;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 st. l. sol;
• 0,5 tsp crni mljeveni biber;
• 2 kom. lovorov list, karanfilić i alevu papriku.

Za pripremu kavijara od ulja s bijelim lukom potrebno je gljive očistiti od prljavštine, ukloniti sluzni film sa svakog šešira i isprati pod mlazom vode. Stavite sav puter u šerpu sa vodom i malo posolite. Pečurke kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta.

Gotove butternuts probacite kroz sito da iscuri višak tečnosti, ostavite da se ohlade, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom.

Lukovice oguliti, oprati, iseći na komade i takođe proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobijenu smjesu od luka sipajte u tiganj sa zagrijanim suncokretovim uljem i dinstajte dok tečnost ne ispari.

Sipajte smesu ulja u šerpu i dobro promešajte. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte 40 minuta.

U kavijar dodajte šećer, mljeveni crni biber, so, na sitno narendani beli luk i dinstajte 15 minuta.

U sterilisane staklene tegle na dno stavite lovor, zrna pimenta i karanfilić.

Vrući kavijar rasporedite u posude, zarolajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i iznesite u podrum.

Kavijar za zimnicu od putera sa belim lukom i paradajz pastom

Mnogi gurmani vole recept za kavijar za zimu od putera sa belim lukom i paradajz pastom.

Za 1 kg svježeg ulja trebat će vam:

• 2 glavice luka;
• 8 čena belog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 art. l. pasta od rajčice;
• 1 hrpa zelenila kopra;
• 0,5 st. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 tsp crni biber;
• 3 kom. paprika.

Pečurke dobro operite i očistite od filma. Sipati vodu, malo posoliti i kuvati 30 minuta.

Ocijedite vodu iz šampinjona pomoću cjedila, ohladite i prođite kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom.

Luk, beli luk i papriku oljuštite, iseckajte, takođe pomoću mašine za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu pržite na laganoj vatri 15 minuta.

Masu od gljiva i povrća sjediniti, promiješati i dinstati 30 minuta na laganoj vatri.

U budući kavijar dodajte sol, šećer, mljeveni crni biber i paradajz pastu, dobro promiješajte i dinstajte 15 minuta.

Sipajte nasjeckano zelje kopra u kavijar od gljiva, pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

Kavijar rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi, umotajte u toplo ćebe.

Nakon hlađenja tegle odnesite u podrum ili na balkon.

Kavijar od maslaca sa belim lukom i šargarepom

Za kavijar od putera sa češnjakom i šargarepom trebat će vam:

• 1 kg prokuvanog ulja;
• 4 sijalice;
• 4 velike šargarepe;
• 500 g svježeg paradajza;
• 1.5 st. l. sol;
• 2 velike glavice belog luka;
• 100 g biljnog ulja za prženje

Oguljeni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na sitno. Sve zajedno pržite u tiganju 10 minuta.

Za pripremu kavijara od gljiva pogodne su sve jestive gljive: russula, vrganji, vrganji, lisičarke, šampinjoni. Od gljiva i redova topola dobija se ukusan kavijar, međutim, pečurke se moraju potopiti nekoliko dana pre kuvanja. Kavijar od maslaca se topi u ustima, pa su se domaćice zaljubile u njega.

Recept za kavijar od gljiva za zimu kroz mlin za meso

Uobičajeni recept za berbu grickalica od gljiva za zimu je klasičan način kroz mlin za meso. Tokom kuvanja nemojte koristiti pojačivače ukusa i konzervanse.

Sastojci:

• 1 kg šumskih gljiva (može i russula);
• 100 g šargarepe;
• 2 srednja luka;
• 2 lovorova lista;
• mljeveni crni biber i sol po ukusu;
• 50 g bilo kog biljnog ulja.

Proces kuvanja

1. Russula se sortira i čisti od šumskih ostataka: uklanjaju se iglice, mahovina, oštećena područja. Zatim oprati i iseći na nasumične komade.
2. Pripremljene šampinjone se kuvaju u slanoj vodi sa dodatkom lovorovog lista, bacite u cediljku da se ocedi tečnost.
3. Sitno iseckani luk i šargarepu narendanu na krupno rende pirjaju u tiganju na ulju.
4. Da bi se dobila homogena masa, povrće i gljive se nasjeckaju na uobičajen način, u smjesu se dodaju začini i sol i pirjaju dok ne omekšaju na laganoj vatri 40 minuta.
5. Gotovo predjelo od gljiva se polaže u staklenke, ostavljajući na samom vrhu prostor od 1 cm, koji se zatim puni biljnim uljem.

Gotovi kavijar od gljiva od russule treba čuvati u hladnoj prostoriji ili u frižideru.

Recept za kavijar od gljiva bez sterilizacije

Crvena paprika daje začin kavijaru od gljiva i zanimljivo se kombinuje sa delikatnim ukusom pečuraka i mekoćom šargarepe.

Sastojci:

• 3 kg šumskih gljiva - lisičarke moraju biti prisutne u smjesi;
• 0,5 kg šargarepe;
• 500 ml suncokretovog ulja;
• 1.5 st. l. sol (bez tobogana);
• ista količina sirćeta;
• 1 tsp mljevena ljuta paprika;
• 0,5 kg sijalice.

Proces kuvanja:

1. Pripremljene gljive se kuhaju u vodi uz dodatak soli najmanje sat vremena. Zatim ih bacite na sito i sameljite.
2. Dok se pečurke kuhaju, možete pripremiti povrće. Sitno nasjeckani luk prži se na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Posebno dinstati šargarepu.
3. Isjeckane šampinjone i prženo povrće stavljaju se u poseban tiganj debelih stijenki, dodaju se preostalo ulje, začini i sol po ukusu.
4. Kavijar od gljiva dinstajte 1 sat, sve vreme mešajući masu da ne zagori.
5. U smjesu se 5 minuta prije skidanja sa vatre dodaje sirće, zatim se stavlja u tegle i zaroluje. Da bi se produžio rok trajanja grickalica, konzerviranje će se morati zamotati dok se sadržaj limenki potpuno ne ohladi.

Savjet! Ovom metodom konzervacije, kavijar se može čuvati u zatvorenom prostoru, skriven, na primjer, u niši ormarića.

Kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom

Slani zalogaj može postati ukras svečanog stola. Za kuvanje možete uzeti gljive, vrganje ili lisičarke.

Sastojci:

• 1 kg mješavine gljiva: lisičarke, vrganji, gljive;
• 250 g šargarepe;
• 250 g crnog luka;
• 1/3 tsp sirćetna esencija;
• 4 čena belog luka;
• 1 st. l. sol;
• 50 ml bilo kojeg suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 4 stvari. biber u zrnu, ista količina lovorovog lista;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema radnog komada

1. Pripremljene i nasjeckane šampinjone stavljaju se u šerpu sa posoljenom vodom, dodaju biber u zrnu i lovorov list, kuhaju 20 minuta. Spremnost se određuje prema tome kako tonu na dno.
2. Iseckano povrće (luk, šargarepu i beli luk) pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
3. Pečurke i povrće se prvo iseckaju, pa ponovo prže u tiganju sa začinima oko pola sata.
4. Na kraju kavijaru se dodaje nasjeckani bijeli luk.
5. Gotov zalogaj sa isparenom tečnošću polaže se u staklenke i steriliše pola sata - posude od pola litre, 1 sat - litarske staklenke.

Gotovi zavoji se postavljaju naopako i umotaju dok se potpuno ne ohlade. Kavijar od svježih gljiva treba čuvati u hladnoj prostoriji.

Kavijar od pečuraka od kuvanih gljiva

Za ukusnu užinu, bolje je uzeti vrganje, jasike, šampinjone ili medljike.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih do pola kuhanih gljiva;
• 350 g šargarepe;
• 10 zrna crnog bibera;
• 300 g biljnog ulja;
• 350 g luka (2 veće glavice);
• 3 lovorova lista;
• 20 ml sirćeta;
• soli po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Pečurke se očiste, operu u tekućoj vodi, iseku na sitne komade i kuvaju u vodi sa solju pola sata. Zatim stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.
2. Na biljnom ulju u tiganju pržite luk i šargarepu.
3. Sada se povrće i masa izmešaju, posoli i pobiberi, doda se preostalo ulje i dinsta se 1,5 sat dok ne omekša.
4. Na kraju se kavijaru dodaje sirće.

Bilješka! Tokom berbe, smjesa se može zalijepiti za dno. Kako kuhati kavijar od gljiva da ne zagori? Jednostavno je, potrebno je redovno miješati radni predmet drvenom lopaticom.

Kavijar od gljiva sa lukom i belim lukom

Prilično jednostavan i ukusan recept.

Sastojci:

• 3 litre kuhanih mliječnih gljiva;
• 100 ml soka od paradajza;
• 1 kg šargarepe;
• biljno ulje;
• 1 kg crnog luka;
• beli luk po ukusu;
• sol, crni mljeveni biber.

Proces kuvanja:

1. Prvo se očiste mlečne pečurke, skine se kožica koja prekriva šešir, izrezuju se sva crna mesta.
2. Zatim se gljive stave u kipuću vodu i kuhaju 40 minuta. Nakon toga, proizvodi se bacaju u cjedilo i stavljaju u mlin za meso.
3. U tiganju se na ulju prže sitno seckani luk i rendana šargarepa. Kada šargarepa i luk dobiju zlatnu nijansu, u tiganj se dodaju mliječne pečurke, polako se ulijeva sok od paradajza. Smesu dobro izmešajte, posolite i pobiberite po ukusu.
4. Kavijar se kuva 30 minuta. Na kraju se dodaje beli luk propušten kroz beli luk.

Gotovi kavijar se polaže u staklenke, stavlja u lonac s vodom i sterilizira 50 minuta na laganoj vatri. Twist se umotava u ćebe dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Savjet! Kavijar od gljiva se priprema od slanih gljiva na isti način, samo se mliječne gljive prethodno namoče od soli u hladnoj vodi nekoliko sati.

Kavijar od gljiva od smrznutih gljiva

Ako ljeti, iz nekog razloga, nije bilo dovoljno vremena za motanje kavijara od gljiva za zimu, može se napraviti od smrznutih gljiva.

Sastojci:

• 800 g smrznutih gljiva;
• 2 glavice luka (velika);
• sol;
• pero zelenog luka;
• 4 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• limunov sok ili sirće (po ukusu)

Priprema radnog komada:

1. Šampinjone se odmrzavaju i skuvaju u blago posoljenoj vodi, a zatim se vraćaju na sito da se tečnost ocijedi.
2. Crni luk se sitno isecka i proprži.
3. Nakon što se gljive ohlade, u njih se dodaje prženi luk.
4. Kavijar posolite, dodajte začine, začinite limunovim sokom ili sirćetom.

Prije serviranja, predjelo od smrznutih gljiva ukrašava se zelenilom. Ispada ukusan kavijar, kao samostalno jelo ili kao namaz na kruh.

Recept za kavijar od gljiva od šampinjona

U receptu se šampinjoni mogu zamijeniti drugim gljivama: suhim, svježim ili smrznutim.

Sastojci:

• 500 g šampinjona;
• 2 čena belog luka;
• 150 g šargarepe;
• 200 g crnog luka;
• 70 g suncokretovog ulja (za prženje);
• mljeveni crni biber po ukusu;
• sol.

Proces kuvanja:

1. Pečurke se operu i iseče na proizvoljne komade, šargarepa se nariba na rende velike mreže, a luk nareže na kolutove ili poluprstenove.
2. Pripremljeni proizvodi šalju se u tavu i prže. Pečurke se prže posebno.
3. Nakon procesa prženja, sve sastojke morate staviti u posudu kombajna i iseckati.
4. Zatim se kavijar prebaci u posudu debelih zidova, dodaju se začini po ukusu, posole i kuhaju 5 minuta na laganoj vatri.
5. Dobiveni kavijar od šampinjona polaže se u staklenke, na vrh se prelije rafinirano suncokretovo ulje i umota.

Savjet! Kavijar od pečuraka se ne može zamotati za zimu, već kuvati kada želite, jer se pečurke prodaju u radnji tokom cele godine.

Kavijar od gljiva od topola

Podtopolnik ili topolovo veslanje je uslovno jestiva gljiva. Pravilnim čuvanjem dobija se odlična priprema.

Sastojci:

• 1 kg redova topole;
• beli luk po ukusu;
• 7 čl. l. suncokretovo ulje;
• 50 g soli.

Bilješka! Da biste se riješili gorčine topola, treba ih potopiti u vodu 2 dana, stalno mijenjajući vodu.

Priprema radnog komada:

1. Nakon namakanja redove topole stavljaju se u kipuću vodu sa dodatkom sode i kuhaju 1 sat.
2. Zatim stavite u cjedilo i sameljite kao i obično.
3. Dobivenu smjesu rasporedite na tiganj, podmazan biljnim uljem i dinstajte dok tečnost ne ispari.
4. Oguljeni beli luk se propušta kroz češnjak, dodaje u redove i meša.
5. Nakon što je predjelo spremno, polaže se u sterilizirane staklenke, do vrha se prelije rafinirano suncokretovo ulje (u sam vrat) i začepi poklopcima.

Kavijar od gljiva za zimu sa paradajzom

Za pripremu kavijara uzimaju se razne vrste gljiva: vrganji, pečurke, lisičarke, russula, vrganji, vrganji i druge. Luk i paprika se koriste za dodavanje ukusa.

Sastojci:

• 3 kg asortimana pečuraka;
• 1 kg paradajza;
• 700 g crnog luka;
• 300 ml suncokretovog ulja;
• 3 velike šargarepe;
• sol i biber po ukusu.

Gotovi kavijar od šampinjona s paradajzom možete namazati na slane kolačiće ili napraviti mini tostove.

Proces kuvanja:

1. Oguljene i oprane pečurke stavljaju se u šerpu, preliju toplom vodom, posole, prokuvaju i kuvaju pola sata.
2. Zatim se bacaju u cjedilo, nasjeckaju, prže u tavi 15 minuta.
3. Luk se isječe na tanke poluprstenove, a paradajz na sitne komade, šargarepa se nariba.
4. Svi pripremljeni sastojci se izmešaju i pirjaju u šerpi.
5. Povrće se stavlja u šerpu sa pečurkama, dodaju se začini i so. Za ljubitelje ljutog ukusa u kavijar možete staviti čili ili beli luk.
6. Gotova grickalica se polaže u staklenke s čepovima na navoj, stavlja se u lonac i sterilizira na laganoj vatri 30 minuta.

Čuvati na hladnom mestu. U užinu sa paradajzom, neposredno pre jela, možete dodati majonez ili pastu od paradajza.

Kavijar od gljiva iz ulja

Pečurke su ukusne i delikatne pečurke, pa se od njih dobija kavijar. Priprema se po jednostavnom receptu.

Sastojci:

• 2 kg prokuvanog ulja;
• 4 sijalice;
• 1 kašičica crnog bibera, mljevenog;
• 1/2 tsp mljevena crvena paprika;
• 3 lovorova lista;
• 300 ml maslinovog ili biljnog ulja;
• sol;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema radnog komada:

1. Prethodno skuvane i ohlađene butternuts treba sitno iseckati i staviti u tiganj za prženje. Pržite na suncokretovom ulju 10 minuta. Zatim ih izvadite iz tepsije i ostavite sa strane.
2. Zatim propržite sitno seckani luk.
3. Zatim se puter i luk izmrvljuju u mašini za mlevenje mesa, začine solju i biberom i šalju da se pirjaju u loncu. Ovde se stavlja i biber u zrnu.
4. Nakon što je 15 minuta stajao na laganoj vatri, posuda s kavijarom se skida s vatre i svi listovi lovora se uklanjaju iz mase.

Gotovi kavijar se polaže u staklenke, začepi i šalje u frižider na skladištenje.

Kavijar od bijelih gljiva za zimu

Ukusni kavijar možete koristiti za ukrašavanje svečanog stola, položiti na tartlete ili jednostavno namazati na kruh, možete ispeći pizzu ili ga koristiti kao sastojak za pravljenje umaka za jela od povrća i mesa.

Sastojci:

• 3 kg gljiva;
• 6 čl. l. bijelo vinsko sirće;
• 2 srednja luka;
• sol po ukusu;
• 50 ml. bilo koje rafinirano biljno ulje;
• 1 glavica belog luka;
• crvena, crna i mljevena paprika (možete koristiti mješavinu paprika);
• 10 komada. crni biber u zrnu;
• 1 PC. lovorov list.

Savjet! Mirisni kavijar od gljiva može se poslužiti i topao i hladan.

Proces kuvanja:

Prije kuhanja, gljive se pregledaju na crvotočine, sortiraju, očiste od crnila na nogama, operu u tekućoj vodi.

1. Gotove gljive stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 30 minuta dok se ne slegnu na dno. Tokom procesa kuhanja preporučuje se nekoliko puta mijenjati vodu.
2. Crni luk se sitno nasjecka ili izgnječi u blenderu. Kaša se prži na maslinovom ulju. Možete koristiti rafinirani suncokret, ali maslinovo ulje daje pikantnu aromu kavijaru, čineći ga ukusnijim.
3. Kuvane gljive se drobe na uobičajeni način.
4. Pečurke se stavljaju u posudu debelih stijenki, dodaju se češnjak i luk propušteni kroz češnjak i pirjaju 15 minuta.
5. Sol po ukusu, crveni, crni, alevu papriku mljeveni crni biber dodaje se 10 minuta prije valjanja.
6. Gotova masa se položi u vruće osušene tegle, stavi u lonac na vatru i sterilizira 1 sat.
7. Nakon sterilizacije, staklenke se začepe, postave naopačke i zamotaju.

Kavijar od vrganja čuvajte na hladnom mestu. Kavijar od ukiseljenih gljiva je dobrog ukusa.

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva

Ukusni kavijar savršeno nadopunjuje tople i hladne sendviče. Može se dodati salatama, supama, punjenim tartletima.

Sastojci:

• 1 kg svježih gljiva;
• sol po ukusu;
• 2-3 kom. mrkva;
• 2 glavice luka;
• 1 češanj belog luka;
• biber;
• 125 ml biljnog ili maslinovog ulja.

Prije kuvanja kavijara važno je pripremiti mliječne pečurke. Oni su sortirani, natopljeni vodom. Potrebno je namakati 2-3 dana, stalno mijenjajući vodu.

Priprema radnog komada:

Nakon svih pripremnih radova, morate započeti berbu kavijara od gljiva od mliječnih gljiva.

1. Uzimaju tepsiju debelih zidova, u nju stavljaju mliječne pečurke i napune je vodom. Kada voda proključa, kuvajte pečurke 40 minuta.
2. Nakon kuvanja, mlečne pečurke bacite u cediljku, ostavite neko vreme da se ohlade. Zatim smrvljen.
3. Zatim je potrebno sitno nasjeckati luk i pržiti na suncokretovom ulju.
4. U luk se dodaju sitno nasjeckana šargarepa i ribana masa mliječnih gljiva.
5. Posuda se pokrije poklopcem i dinsta 0,5 sati na laganoj vatri.
6. Sitno nasjeckani bijeli luk dodaje se 10 minuta prije skidanja sa vatre.
7. Gotovi kavijar od mliječnih gljiva polaže se u vruće sterilizirane staklenke i zatvara se poklopcima. Umotane banke se okreću, umotaju.

Nakon hlađenja obradak se čuva u podrumu, na balkonu ili u frižideru.

Zaključak

Gore navedeni recepti za kavijar od gljiva su jednostavni za pripremu, ne oduzimaju puno vremena i pripremaju se od dostupnih sastojaka. Zahvaljujući raznovrsnosti proizvoda koji se koriste u remek djelima, svaki recept će sigurno pronaći svog obožavatelja.

Slični postovi

Nema povezanih postova.