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프레젠테이션 슬라이드의 텍스트 내용:건강에 관한 잠언 및 말 8학년 학생 A Vladislav Kadukhin 감독자 Olga Petrovna Agapkina, 생태학 교사 MBOU 사라토프 지역 엥겔스 자치구의 "중등 학교 No. 30" 2015/2016 학년도 완료

프레젠테이션 목적: 건강한 생활방식 장려 목표: 1. 인체에 영향을 미치는 긍정적인 요소와 부정적인 요소에 대한 학생들의 생각을 형성하고 "건강"의 개념을 설명합니다. 2. 민중의 지혜에 대한 존경심을 키우십시오.3. 정신 활동, 기억력, 상상력, 일관된 구두 말하기를 개발합니다. 학생들의 시야를 넓혀주세요.4. 건강한 생활 방식, 영적, 도덕적 향상에 대한 필요성 형성. 건강이란 무엇입니까?세계보건기구(WHO) 헌법에 따르면 건강은 “단순히 질병이나 허약함이 없는 것이 아니라 신체적, 정신적, 사회적으로 완전한 안녕 상태”로 정의됩니다. 차이점은 무엇입니까? 여기에 있는 텍스트말은 판단의 일부일 뿐이며 결론이 없습니다. 속담 잠언 잠언은 완전한 생각을 담은 짧고 현명한 말이지만, 오히려 어떤 것에 대한 사람의 태도, 감정을 표현합니다. 예: “황소처럼 건강해요.” 사는 대로 살며 건강도 그러하니라 적절한 영양 섭취는 번영을 가져오느니라 청결은 건강의 열쇠니 나쁜 습관을 들이지 말라 잠언과 속담에서 사람들은 질병의 원인을 언급합니다. 대부분의 사람들은 다음과 같은 규칙을 잊어버립니다: 건강한 음식은 항상 우리와 함께 있다, 질병은 기름진 음식을 찾는다, 바다에서 익사하는 것보다 포도주에 죽는 사람이 더 많다, 단 것을 먹고 마시는 것은 의사에게 가는 것과 곧 먹는 것은 건강하지 않다는 것을 의미한다. 연달아 다 먹으면 음식은 독이 된다 러시아 사람들이 주목한 점은 바로 신선함과 청결함은 아름답다!4. 5. 1. 2.3. 답답한 곳에는 병이 없느니라 탁한 공기와 더러운 물은 ​​건강에 해로움 흙 속에 사는 것은 소비를 의미함 공기가 좋고 햇빛이 좋은 집에는 의사가 필요하지 않음 깨끗한 물은 질병에 재앙이 됨 . 다음 속담은 위생의 중요성에 대해 말합니다: 나쁜 습관 – 아니오! 담배 연기는 노소 모두에게 해롭습니다. 담배를 피우고 앉아서 술을 마시면 질병에서 벗어날 수 없습니다. 담배는 결석을 말립니다. 적절한 러시아 사람들의 말은 나쁜 습관을 지나치지 않았습니다. 당신의 성격과 마찬가지로 건강도 마찬가지입니다.기쁨과 사랑으로 가득 찬 마음은 많은 질병에 대항하는 가장 강력한 무기입니다. 노여움이 있으면 해로움이 있으니 선한 사람이 악인보다 건강하니 선한 사람은 오래 산다 관찰력 있는 사람들은 성격과 질병 사이에 연관성이 있다는 결론을 내렸습니다. 목욕은 최고의 치료자입니다. 양파와 목욕이 모든 것을 지배합니다. 목욕탕이 아니었다면 우리는 모두 길을 잃었을 것입니다. Banya는 두 번째 어머니입니다. 목욕탕은 우리 어머니입니다. 뼈를 찌고 몸 전체를 곧게 펴실 것입니다. 목욕탕은 건강하고 대화는 즐겁습니다. 목욕탕이 솟아 오르고 목욕탕이 지배합니다. 어릴 때부터 부모는 자녀에게 깨끗함을 가르쳤습니다. 음식을 절제하는 것이 백 명의 의사보다 더 유익합니다. 음식을 잘 씹을수록 오래 산다 양파와 마늘은 형제이다. 양파는 7가지 질병을 치료하고 마늘은 7가지 질병을 치료합니다.무를 얇게 썰어서 먹습니다. 운전하면서 양 고추 냉이를 먹으면 살아남을 것입니다. 먹어도 살이 찌지 않으면 더 건강해진다. 속담에서 음식에 대해 말하는 것은 당연한 일이다. 저녁 산책은 건강에 좋고, 질병을 예방해 준다. 더 많이 움직이면 살 것이다. 날은 더워요 그늘에 들어가세요 아침은 운동으로 맞이하고 저녁은 산책으로 배웅 운동을 하면 병을 잊게 되는 것입니다 많이 걸으면 오래 산다는 것입니다 움직임에 대해 매 작품마다 조언은 진주입니다. 속담은 무례하지만 그 속에 일리가 있다 닭과 함께 눕고 수탉과 함께 일어나라 나쁜 습관을 들이지 말라 아침에 일찍 일어나는 사람이 낮에 건강하다 이 조언은 아직도 오늘 관련. 다시 옷차림을 잘 관리하고, 어려서부터 건강을 챙기세요 건강은 부보다 귀합니다. 건강은 살 수 없습니다. 마음이 건강을 줍니다. 건강과 행복은 서로 없이는 살 수 없습니다. 건강과 질병을 바꾸지 마십시오. 아프면 치료를 받고 건강하면 조심하십시오. 기억하십시오: 약국은 약에 가치를 더하지 않습니다. 질병이 있다고 해서 돼지가 좋아 보이는 것은 아닙니다. 병든 자에게는 쓴 꿀이 있고 건강이 있는 곳에 아름다움이 있다.

연결하라 단순한 곳에 잔치와 차가 있고 아픈 곳에 손이 있고 치료자가 많은 곳에 백년을 산다 좋은 곳에 눈이 있고 병이 있다 질병이 많습니다.

11개 중 1개

주제에 대한 프레젠테이션:튀긴 야채

슬라이드 1번

슬라이드 설명:

야채튀김 기본적인 방법으로 야채를 튀겨서 튀겨냅니다. 튀기기 전에 야채를 잘게 썬다. 얇게 썬 후 호박, 호박, 토마토, 가지에 밀가루를 입힙니다. 야채는 지방과 함께 기본 방법으로 튀겨집니다. 준비된 야채를 지방을 140-150 ° C로 가열 한 프라이팬이나 베이킹 시트에 넣고 익고 바삭해질 때까지 볶습니다.

슬라이드 2번

슬라이드 설명:

슬라이드 3번

슬라이드 설명:

야채보다 지방을 4~5배 더 많이 섭취합니다. 접시는 거품이 많이 생길 수 있으므로 지방으로 절반을 채우고 180-190 ° C로 가열하고 준비된 야채를 담그십시오. 튀김 시간은 2~8분. 튀긴 야채는 독립 요리와 반찬으로 사용됩니다.

슬라이드 4번

슬라이드 설명:

튀긴 감자 감자는 입방체, 스트립, 조각, 입방체, 공, 부스러기로 자르고 잘 씻어서 건조시킵니다. 준비한 감자를 180~190°C로 가열한 지방에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아서 익힙니다. 튀김 시간은 지방의 온도와 절단 부위의 모양에 따라 다릅니다. 완성된 감자를 꺼내서 지방을 빼낸 후 고운 소금을 뿌리고 흔듭니다. 감자가 눅눅해지고 지방에서 거품이 강하게 나기 때문에 튀기기 전에 감자에 소금을 뿌리면 안 됩니다. 감자를 큐브, 슬라이스, 큐브, 공으로 자르고 튀긴 것을 프렌치 프라이라고 합니다. 스트립으로 자른 감자를 파이라고합니다. 독립 접시와 반찬으로 사용하고 떠날 때 감자를 종이 냅킨과 함께 접시에 놓고 파슬리 가지로 장식합니다.

슬라이드 5번

슬라이드 설명:

부풀어 오른 감자 (수플레) 감자를 3-4mm 두께로 자르고 씻어서 건조시킵니다. 준비된 감자를 먼저 120-130 ° C로 가열 한 지방에 담그고 살짝 튀겨서 황금빛 갈색 껍질이 형성되지 않고 전분의 호화로 인해 표면에 조밀 한 막이 형성됩니다. 그런 다음 감자를 180-190°C로 가열한 지방에 옮겨 튀겨냅니다. 감자 조각 내부의 수분이 증기로 변하면서 감자가 부풀어 오른다. 튀긴 감자를 구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 소금을 뿌리고 흔들어 주세요. 독립 요리 및 반찬으로 사용됩니다.

슬라이드 6번

슬라이드 설명:

삶은 감자와 함께 튀긴 호박 껍질을 벗긴 호박과 곡물은 0.5-1cm 두께로 각각 2-3 조각으로 자릅니다. 1인분당 밀가루에 소금을 섞어 빵가루를 입히고 지방과 함께 가열된 베이킹 시트에 놓고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 주로 튀기고 오븐에서 요리합니다. 떠날 때 호박을 접시나 부분 프라이팬에 놓고, 삶은 감자를 옆에 놓고 사워 크림이나 우유 소스, 사워 크림, 사워 크림과 토마토를 붓고 허브를 뿌립니다. 튀긴 애호박은 감자 없이도 판매가 가능하며, 이 경우 애호박 첨가율이 높아집니다. 때로는 튀긴 호박이 반찬으로 사용됩니다. 그들은 조각이나 입방체로 잘립니다.

슬라이드 7번

슬라이드 설명:

당근 커틀릿: 당근을 조각으로 자르거나 야채 절단기에 넣고 깊은 그릇에 넣고 물, 국물 또는 우유와 버터를 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 저으면서 양질의 거친 밀가루를 넣고 끓입니다. 생성 된 덩어리를 40-50 ° C로 냉각하고 날달걀, 소금 및 퓌레 코티지 치즈를 첨가하고 모든 것이 잘 혼합됩니다. 코티지 치즈 없이도 커틀릿을 만들 수 있고, 양질의 거친 밀크 소스나 양질의 거친 밀가루 죽으로 대체할 수 있습니다. 결과물을 부분적으로 자르고 빵가루를 입힌 다음 커틀릿 모양으로 만듭니다. 떠나기 전에 커틀릿을 가열 된 베이킹 시트에 지방과 함께 놓고 양면을 튀겨 오븐에서 요리를 마친 후 떠날 때 커틀릿을 2 조각으로 놓습니다. 접시나 서빙 접시에 담아 버터를 부어주세요. 별도로 사워 크림, 우유 또는 사워 크림 소스가 소스 보트에 제공됩니다.

슬라이드 8번

슬라이드 설명:

감자 커틀릿 먼저 감자 덩어리를 준비합니다. 이를 위해 껍질을 벗긴 감자를 삶아서 말리고 뜨겁게 문지른 다음 40-50 ° C로 식힌 다음 생 계란을 넣고 잘 섞습니다. 볶은 양파를 덩어리에 10-15g 추가하면 요리의 수확량이 더 커질 것입니다. 결과물을 부분으로 자르고 빵가루나 밀가루로 빵가루를 입히고 커틀릿 모양으로 만듭니다. 준비된 반제품을 가열 된 베이킹 시트에 지방과 함께 놓고 양면을 튀겨 오븐에서 요리를 마칩니다. 떠날 때 2 개를 넣으십시오. 접시나 분할 접시에 버터를 붓거나 사워 크림, 양파, 버섯, 토마토 소스를 추가합니다. 사워 크림은 별도로 제공됩니다.

슬라이드 9번

슬라이드 설명:

감자 고로케 뜨겁게 삶은 감자를 닦고 레시피에 명시된 밀가루 1/3, 날달걀 노른자, 버터를 넣고 섞습니다. 생성된 덩어리는 공, 배, 원통형(1인분당 3-4개)으로 자르고 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 달걀 흰자에 적시고 빵가루로 빵가루를 입힙니다. 고로케는 다량의 지방에 튀긴 것입니다. 고로케 혼합물에 버섯을 추가할 수 있습니다. 떠날 때 크로켓을 서빙 접시 또는 접시에 놓고 파슬리 장식으로 장식하고 버터를 뿌립니다. 그레이비 보트에는 토마토, 버섯, 양파와 작은 오이를 곁들인 레드 소스, 양파 소스가 별도로 제공됩니다. 크로켓은 반찬으로 사용할 수 있으며, 이 경우 더 작게 만들어집니다.

슬라이드 설명:

다양한 야채 덩어리를 나열하고 당근 커틀릿을 준비하기 위한 기술 순서를 작성합니다. 튀김 방법에 따라 감자 튀김 온도를 표시합니다: 메인 -..., 튀김 -..., 오븐에서 -.. .? 주요 방법으로 튀길 때 감자를 지방으로 가열한 프라이팬에 넣고 차갑게 두지 않는 이유는 무엇입니까?감자에 소금을 뿌리는 이유는 처음이 아니라 튀김이 끝날 때입니까?

합리적인 인간 영양은 야채와 과일 없이는 불가능합니다. 야채는 비타민, 미네랄, 유기산, 탄수화물의 주요 공급원입니다. 야채는 식욕을 자극하고 음식 흡수를 개선하며 식단을 크게 다양화할 수 있도록 도와줍니다.

1. 애피타이저(샐러드, 비네그레트, 샌드위치) 2. 첫 번째 코스(야채 수프, 양배추 수프, 보르시, 비트 뿌리 수프 등) 3. 두 번째 코스(튀기거나 삶은 감자, 스튜, 커틀릿) 야채도 사이드 준비에 사용됩니다. 생선 요리, 고기 요리, 주스 요리. 야채를 사용하여 다양한 차갑고 따뜻한 요리가 준비됩니다.

야채의 1차 가공 분류(크기별) 세척 껍질 벗기기(껍질 벗기기) 중요! 껍질을 벗긴 감자는 물 없이 방치하면 빨리 어두워지므로, 감자 껍질을 벗길 때는 물이 담긴 그릇에 담아주세요. 야채 세척 슬라이싱 기계 조리

1.제품을 살펴보세요. 결함이 있는 부품을 제거하십시오. 2.야채를 씻어주세요. 야채는 요리하기 직전에 껍질을 벗겨야 합니다. 그렇지 않으면 비타민이 많이 손실됩니다. 3. 모든 채소와 신선한 채소를 먼저 원수로 깨끗이 헹구고 그 다음 끓는 물로 깨끗이 헹굽니다. 샐러드 제품 가공을 위한 위생 및 위생 요건.

4. 삶은 음식은 생음식과 분리해서 보관하세요. 열처리 후에는 제품을 냉각시켜야 합니다. 5. 법랑 그릇에 야채를 넣고 끓입니다. 이는 영양소와 비타민, 특히 비타민 C를 보존하는 데 도움이 됩니다. 6. 샐러드용 음식은 먹기 직전에 잘라서 소스로 양념하는 것이 좋습니다.

6. 기성품이지만 옷을 입히지 않은 샐러드는 12 시간 이상 보관할 수 없으며 양념 한 샐러드는 6 시간 이하로 보관할 수 있습니다. 7. 샐러드를 금속 용기에 보관할 수 없습니다. 8. 야채를 손질할 때에는 철분과 접촉하면 비타민C가 파괴되므로 스테인리스 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 9. 생야채와 조리된 야채를 서로 다른 도마에서 자르세요. 10.샐러드를 장식할 때에는 식용 가능한 장식만을 사용하세요.

1. 샐러드에는 입맛에 맞는 재료를 조합해서 사용하세요. 2. 야채는 균등하게 썰어주세요. 3. 각 샐러드에는 고유한 드레싱이 필요합니다. 4. 소금의 올바른 사용(서빙 전 소금). 5.메뉴 제작시, 상품이 중복되지 않도록 해주세요. 6.샐러드용 야채는 미리 준비해두시면 됩니다. (접시 1~2시간 전) 샐러드 준비 규칙

1. 샐러드 용 ​​삶은 제품은 부드러워 야하지만 끓이지 않아야합니다. 2. 맛을 내기 위해서는 샐러드가 매콤하고 달콤해야합니다. 절인 야채와 절인 야채를 곁들인 샐러드는 신맛이납니다. 3. 요리의 색상과 냄새는 요리에 사용된 신선한 제품의 특징입니다. 샐러드 품질 요구 사항
1. 레시피에 포함된 제품 세트를 연구합니다. 2. 구성에 삶은 제품이 포함되어 있으면 식힐 시간을 갖도록 미리 준비해야합니다. 3. 그런 다음 원시 제품을 가공하고 세척하고 껍질을 벗기고 자릅니다. 일부 제품은 샐러드 장식용으로 준비되었습니다. 샐러드 준비 순서

영양에서 야채 요리의 중요성

채소
다람쥐
조혈
미량원소
(구리,
망간, 아연,
코발트)
향료,
색칠하고
향긋한
물질
채소
알칼리성
금연 건강 증진 협회
강요
(칼륨, 나트륨,
칼슘 등
음식
섬유
사하라
탄수화물

열처리 유형별

삶은 것
스튜 한 것
볶은 것
스튜 한 것
구운 것

자주 사용하는 재고, 도구, 장비

야채 반찬은 간단할 수도 있고 복잡할 수도 있습니다

살코기 요리의 경우 -
부드러운 맛
으깬 감자, 우유에 야채
소스
삶은 감자, 찐 야채
기름진 고기 요리의 경우 -
매운맛
양배추 조림
토마토 소스에 야채

요리에 맞는 야채 반찬 선택

삶은 고기의 경우
삶은 야채, 퓨레
튀긴 고기의 경우
감자 튀김
복잡한 반찬
삶거나 데친 생선의 경우
삶은 감자, 으깬 것

야채 요리와 다양한 소스

밀크 소스(양배추, 당근 커틀릿 및 기타 요리용)
소스 소스(감자, 양배추, 당근 커틀릿, 캐서롤용)
버섯 소스(감자 커틀릿 및 캐서롤용)
토마토 소스(감자 파이, 속을 채운 야채 및 기타 용도)
그릇)
계란 소스(감자롤 및 양배추 커틀릿용)
계란-버터 홀랜다이즈 소스(콜리플라워, 아스파라거스,
아티초크)
와인을 곁들인 계란 소스
(콜리플라워, 아스파라거스, 아티초크용)
달걀 노른자를 슈가파우더로 갈아서 레몬 껍질을 넣고 갈아주세요.
와인을 추가하고 빗자루로 혼합물을 치십시오. 혼합물이 담긴 냄비를 약한 불에 놓고
또는 수욕을 하고 걸쭉해질 때까지 계속 휘젓습니다. 그것은 허용되어서는 안 된다
비등. 요리가 끝나면 레몬 껍질을 제거하고 완성된 소스에 넣어 맛을 냅니다.
레몬 주스.
달걀 노른자 3개 - 3 큰술. 가루 설탕 숟가락, 화이트 테이블 와인 3/4 컵,
레몬 1/4개.
으깬 소스(콜리플라워와 아스파라거스용)

삶은 야채와 조림으로 간단하고 메인 요리를 준비하는 기술

야채 요리 규칙

야채를 소금물에 담가주세요
덮는 끓는 물
채소. 끓인 후 줄여서
열. 비트, 당근 외에도
녹색 완두콩.
감자는 삶아서 껍질을 벗겨서
에 따라 정제되지 않은
향후 사용. 채소
뚜껑을 닫은 채로 조리하세요
비타민 C의 산화를 감소시킵니다.
아스파라거스, 녹두, 시금치,
아티초크. 빠르게 끓는 물에 삶아주세요
뚜껑 없음 - 색상 보존을 위해.
당근과 사탕무는 껍질째 삶아집니다
손실을 줄이기 위해
가용성 물질

야채 요리 규칙

말린 야채에 물을 붓고,
1~3시간 동안 부풀도록 두고 같은 방법으로 요리하세요.
물
급속냉동야채를 넣어줍니다
해동하지 않고 물을 끓이는 것
통조림 야채를 가열합니다
육수와 함께 육수를 빼줍니다
스팀으로 요리할 때,
요리할 때보다 손실이 줄어듭니다.
주요 방법

삶은 야채 요리

으깬 감자
- 요리용
으깬 감자의 경우 높은 함량의 감자 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
전분 함량. 삶아 말린 것
뜨거운 감자(온도 80°C 이상)
러빙머신이나 파운드로 닦아냅니다. 안에
초라한
감자
추가하다
녹은 것
버터 또는 마가린, 계속 가열
저어주고 뜨거운 삶은 우유를 부어주거나
저지방 크림을 넣고 푹신해질 때까지 치십시오.
대중.
떠날 때 으깬 감자를 접시에 담고
숟가락으로 표면에 패턴을 바르고 크림 위에 부어주세요
버터, 다진 허브를 뿌린다. 퓨레를 사용해도 됩니다
볶은 양파를 곁들여 먹거나
삶은 다진 계란을 섞어서
녹은 버터.
감자
V
우유
(감자
헤드 웨이터). 껍질을 벗긴 원시 감자 컷
큰 입방체로 만든 다음 작게 끓입니다.
반쯤 익을 때까지 물의 양(약 10분)
국물을 빼고 감자에 뜨거운 우유를 부어서
소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리하세요. 그 후에 그들은 부분을 넣었습니다.
(50%) 버터를 넣고 끓입니다. 가자
남은 기름으로 허브를 뿌릴 수 있습니다.

삶아서 말린 감자를 뜨겁게(80도) 닦아냅니다.

당근이나 사탕무 퓌레.

당근은 통째로 삶는다
아니면 얇게 썰어서
소규모로 허용
수량
물
와 함께
기름 추가. 비트 루트
삶아, 껍질을 벗기다.
그런 다음 당근이나 사탕무
닦음,
연결하다
와 함께
중간 우유 소스
두께 또는 사워 크림 및
워밍업하세요. 그들은 퓌레를 풀어줍니다
버터를 넣거나
사워 크림.

치즈가 들어간 브로콜리.

브로콜리 요리용
와 함께
치즈
우리를
필수의:
브로콜리, 단단한 치즈, 계란,
크림, 소금 및 향신료 맛
준비하자
브로콜리,
양배추를 작은 꽃으로 자릅니다. 에게
요리가 더 빨리 준비됐어요
브로콜리는 삶아서 먹어도 되고
몇 분 안에
치즈 충전물을 준비합니다:
이기다
총채
달걀,
강판 치즈, 크림을 추가하고
조금
소금.
철저히
혼합
우리는 배치한다
V
베이킹 트레이
브로콜리와 치즈 부어
혼합물
예열된 오븐에 넣고
180도까지 20분 동안.
요리는 조금 나올 것입니다
황금빛 갈색 치즈 크러스트

찐 야채 요리

수렵용 야채가 담겨져 있어요
층이 50mm 이하인 접시, 조각
양배추 - 한 줄에.
사탕무, 당근, 흰 양배추
작은 것을 추가하여 데친 것
물, 육수, 우유의 양(1인당)
야채 1kg 약 0.2 - 0.3 리터의 액체).
호박, 호박, 토마토 등
채소,
용이하게
강조
수분,
액체를 추가하지 않고 끓입니다 -
자체 주스로.
두 경우 모두 허용할 때
지방을 추가하십시오 (야채 1kg 당 20-30g).
당근을 사용할 때 추가
설탕 (1회 제공량당 3g).
밀폐용기에 야채를 데쳐주세요
뚜껑. 첫째, 강렬하게 가열되고,
그리고 액체가 끓으면 가열하세요.
줄이다. 요리에 필요한 야채가 준비됩니다
준비 상태, 모든 것이 끓어오르는 것을 허용하지 않음
액체.
20~30분
30 분
15~20분

우유에 야채를 넣거나
사워 크림 소스
브뤼셀 콩나물
기름
야채 세트로 준비: 당근, 순무 또는 루타바가, 호박 또는
호박, 흰 양배추 또는
색상
그리고
녹색
완두콩
술취한.
각 종류의 야채(제외
완두콩)을 따로 데친 후,
그런 다음 결합하고 가열 추가
소스로 양념한 녹색 완두콩,
설탕, 소금을 넣고 1~2분간 끓입니다.
브뤼셀 콩나물에는 콩나물이 있습니다
줄기를 잘라서 껍질을 벗긴다
버릇없는 잎과 씻어.
그 다음에
준비된
양배추
끓는물에 소금넣고
물을 붓고 밀폐용기에 담아 끓입니다.
끝날 때까지 약하게 끓인 다음
국물이 빠져나가는 이유.
버터가 제공됩니다.
접시 당 소금 소비량 - 0.5g.

삶은 야채 조림 요리의 품질 요구 사항. 유통 기한.

삶은 야채는 농장을 구해야하며 감자 괴경은 약간
삶아졌습니다. 감자의 색깔은 흰색에서 노란색을 띠며 붉은색은 허용되지 않습니다.
또는 괴경이 어두워집니다. 뿌리채소의 색깔은 자연색의 특징입니다.
감자와 뿌리 채소, 눈, 검은 반점 및 썩은 부분을 잘 청소했습니다.
부품, 느슨한 일관성. 삶은 양배추는 찐한 맛이 나지 않아야 합니다.
양배추 일관성은 부드럽고 섬세합니다. 색상은 흰색에서 크림색까지이며 초기에는
양배추와 사보이 품종 - 밝은 녹색에서 크림까지, 브뤼셀 콩나물용
밝은 녹색 또는 갈색. 콜리플라워 표면에 어두운 색은 허용되지 않습니다.
반점과 발적.
으깬 감자 - 일관성이 두껍고, 푹신하고, 균질하며 조각이 없습니다.
으깬 감자. 색상은 크림색부터 흰색까지이며 어두운 내포물은 없습니다.
데친 야채는 약간 짠맛이 나고 야채 향과 우유 향이 나지만
탄 우유와 야채 냄새가 허용됩니다. 야채의 색상 특성,
요리가 준비되었습니다. 일관성이 부드럽습니다. 야채를 자르는 형태는
저장됩니다.

야채 조림으로 만든 요리와 반찬
양배추 조림. 신선한 양배추, 잘게 썬 것
빨대를 가마솥에 30cm 이하의 층으로 놓고 추가하십시오.
소량의 육수나 물, 지방을 넣고 끓입니다.
처음에는 센불에, 조금 따뜻해지면
안정되고 가열을 줄입니다. 가끔 저어주면서 끓이세요
반쯤 익을 때까지 볶은 당근을 넣고,
양파, 파슬리, 토마토 퓨레, 월계수 잎을 추가하고,
후추를 뿌리고 계속 끓입니다. 조림이 끝나면 식초를 넣고,
물이나 국물, 소금으로 희석한 밀가루 소테,
설탕을 넣고 준비하십시오. 사용
소금에 절인 양배추, 식초는 조리법에서 제외되며 표준
설탕은 1회 제공량당 10g으로 증가합니다.
베이컨이나 양배추를 곁들인 양배추 조림을 준비하는 경우
훈제 양지머리를 잘라서 튀겨서 넣습니다.
조림 시작 부분의 양배추와 렌더링 된 지방
야채를 볶습니다. 양배추 조림은 다음과 같이 사용됩니다.
독립 요리, 반찬으로 포함되어 있습니다.
다른 요리 구성 (solyanka, bigus).
떠날 때 양배추를 양고기에 넣고 나누어줍니다.
프라이팬이나 접시에 다진 허브를 뿌립니다.

야채 스튜. 생감자 컷
큐브 또는 슬라이스로 볶습니다. 당근,
순무는 입방체 또는 조각으로 자르고 볶습니다.
아니면 들여 보내세요. 양파는 큼직하게 썰어주고,
볶았습니다. 얇게 썬 흰 양배추
체커 및 허용, 컬러 -로 구분
작은 꽃이 핌과 삶아. 호박이나 호박
큐브로 자르거나 튀기거나 사용함
날것의. 녹색 완두콩을 끓입니다.
준비됨
당근,
양파,
순무
감자와 결합하고 소스를 붓습니다
레드, 토마토 또는 사워 크림, 10~15분 동안 끓입니다.
분, 호박이나 애호박, 양배추를 넣고
15~20분 동안 계속 끓입니다. 5~10분 전
눈금
소화
놓다
녹색
술취한
완두콩,
소금,
후추
완두콩, 베이 리프를 준비하고 준비하십시오.
스튜를 빨간 소스로 끓이거나
토마토를 넣고 다진 마늘을 넣습니다.
명절에는 양고기에 스튜를 넣거나
프라이팬에 기름을 붓고,
허브를 뿌린다.

사워 크림으로 끓인 사탕무 또는
소스. 사탕무는 껍질째 삶거나 구운 다음
식히고, 껍질을 벗기고, 조각으로 자르거나
중간 크기의 큐브, 열
버터 또는 마가린. 준비된 사탕무
볶은 양파와 섞어서,
사워크림이나 사워크림 소스를 넣고 끓인다
10~15분 사워크림소스는 대체가능해요
낙농
휴일에는 사탕무를 양고기에 넣거나
프라이팬에 기름을 붓고
크림 같고 허브를 뿌렸습니다.

튀긴 야채로 간단하고 메인 요리를 준비하는 기술

숙제 pp. 235-239 (Kovalev의 교과서)

야채를 튀기는 방법

~에
열려 있는
불
기본
방법
~ 안에
튀김
안에
프라이어
캐비닛

기본적인 튀김방법

피상적 방법. 지방(5~8%)이 접시에 담깁니다.
반제품 질량), 150 - 160 º C로 가열하고,
그런 다음 준비된 야채나 버섯을 추가합니다.
껍질이 형성될 때까지 야채가 익으면
충분히 부드럽지 않아서 프라이팬에 튀겨집니다
벽장 전기프라이팬이나 야채 등을 사용할 때에는
버섯은 뚜껑을 닫아도 익을 수 있어요
씌우다
야채를 생으로 볶습니다(감자, 호박, 호박,
가지, 토마토)
미리 삶은 것 (흰 양배추
또는 콜리플라워, 감자).
또한 야채 커틀릿 제품이 튀겨집니다.
대중-커틀릿, zrazy, 크로켓.
버섯은 생으로 튀겨집니다(신선한 포르치니 버섯과
샴 피뇽) 또는 미리 삶은
(모렐, 말린 버섯).

약간의 지방으로 볶습니다.

생 감자, 조각이나 입방체로 자릅니다.
미리 삶아 잘게 썬 감자
조각;
호박, 호박, 가지 조각, 밀가루 빵가루 입힌 것;
미리 삶은 콜리플라워와 흰 양배추
(큰 조각으로 자르거나 슈니첼 형태로 자르십시오);
감자, 양배추, 당근, 비트 커틀릿;
감자 zrazy와 버섯.
지방이 적은 감자를 튀기는 시간
다른 야채는 15~20분 정도.

양배추튀김

을 위한
준비
양배추 튀김
양배추, 잘게 썬 것
체커,
또는
브뤼셀
전체
양배추 머리 또는 유색
작은 조각으로 분해
꽃차례,
잠그다
V
끓는 소금물
5~10분간 그 후
물이 빠지고 양배추가
프라이팬에 튀긴
아니면 베이킹 시트에 붓고
달걀
또는
뿌려
빵가루를 넣고 가져오세요
프라이팬에 준비
벽장
V
흐름
3~5분

날것으로 튀긴 감자. 슬라이스
생감자는 찬물에 씻어서
말린 다음 소금을 뿌린 다음 층에 눕히십시오.
가열된 프라이팬이나 베이킹 트레이에 5cm 이상
가끔씩 저어주면서 15-20분 동안 기름을 두르고 볶습니다.
바삭한 껍질이 형성될 때까지.
감자가 완전히 익지 않은 경우에는
몇 분 동안 프라이어에 넣어야 합니다
캐비닛, 전기 프라이팬에 볶을 때
튀기기가 끝나면 뚜껑을 닫고 감자를 넣어주세요
준비 상태에 이르렀습니다.
감자를 꺼낼 때 녹인 물을 그 위에 부어주세요.
마가린이나 사워 크림을 바르고 허브를 뿌립니다.
삶은 감자 튀김. 튀김도 하더라구요
껍질에 미리 조리된 감자;
튀기기 전에 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
떠날 때 튀긴 감자에 물을 뿌립니다.
녹인 마가린이나 사워 크림 또는
볶은 양파와 섞어 다진 것
반 고리나 슬라이스, 또는 양파와
튀긴 버섯, 얇게 썬 것(흰색
신선한 버섯) 또는 슬라이스(샴피뇽).

양배추 슈니첼

을 위한
준비
전체 양배추 슈니첼
삭제됨
양배추 머리
없는 흰 양배추
그루터기가 삶아지고
소금물 10 - 12
분, 그 후 그들은 분해됩니다.
~에
분리된
나뭇잎.
잎이 두꺼워진 부분
잘라내거나 두들겨 패십시오.
그런 다음 잎을 접습니다.
둘째, 타원형으로 만들어주세요
밀가루를 입힌 형태로,
촉촉하게 하다
V
계란,
빵가루를 입힌 빵가루와
양쪽에서 튀김.
~에
휴가
물을 주다
녹인 마가린,
기름,
사워 크림
또는
소스
(낙농,
사워 크림).

당근 커틀릿. 당근은 잘립니다.
얇은 빨대 또는 통과
야채 절단기를 넣은 다음 지방과 함께 끓입니다.
우유, 또는 우유에 국물을 추가하거나
물 속. 밀렵이 끝나기 전에 추가하십시오.
세몰리나의 얇은 흐름, 좋음
부드러워질 때까지 저어주고 요리하세요.
생성된 질량은 40-500C로 냉각됩니다.
소금, 계란을 넣고 섞어서 모양을 만드세요
커틀릿 2개 1인분당 빵가루를 입혀 빵가루를 입힙니다.
아니면 밀가루를 묻혀서 양면을 튀기거나
나갈 때 지방이나 쪽을 붓는다.
사워 크림이나 우유 소스를 추가하거나
사워 크림.
감자 커틀릿. 이전에
씻어서 껍질을 벗긴 감자를 삶아주고,
말리고 뜨겁게 닦은 다음
40-50C로 식힌 후 준비한 것을 추가합니다
계란, 덩어리를 섞는다. 그것은에서 성형됩니다
빵가루나 밀가루를 입힌 커틀릿.
준비된 커틀릿이 양면에 튀겨집니다.
베이킹 오븐에서 마무리하세요.
나갈 때 녹인 버터를 부어주거나
사워 크림 소스.

감자 미친. 감자에서
커틀릿처럼 준비된 대량,
플랫 케이크를 각각 2개씩 만듭니다. 서빙 당. ~에
플랫브레드 중앙에 다진 고기를 넣고 함께 섞어주세요
다진 고기가 제품 내부에 들어가도록 가장자리를 만듭니다.
그런 다음 제품에 빵가루나 밀가루를 입힙니다.
타원형으로 벽돌 모양을 부여
가장자리를 굽고 양쪽을 볶습니다.
다진 고기용: 다진 양파
잘게 썬 버섯을 잘게 썰어 볶습니다.
자르고 튀긴 것, 당근, 얇게 썬 것
스트립으로, 지방으로 데친 것. 양파가 섞여있어요
버섯을 튀기거나 잘게 삶아서
계란을 잘게 썰거나 데친 것
당근, 소금, 후추를 추가합니다.
떠날 때 zrazy에는 지방과 사워 크림이 부어집니다.
또는 토마토, 사워 크림, 버섯 소스.

호박 팬케이크. 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 닦아주세요. 체쳐둔 밀가루, 우유를 넣고,

설탕, 계란
소금을 넣고 형태가 형성될 때까지 저어줍니다.
동종의
대중.
뜨거운 주철 프라이팬에 또는
베이킹 시트,
흐릿한
지방,
숟가락
반죽을 펴고 팬케이크를 양면으로 튀겨주세요
측면
2-4 조각을 제공하십시오. 서빙 당. 휴가중
물을 주다
사워 크림.
드라니키
감자에서. 벨로루시어
국가의
접시.
날것의
정제된
감자를 으깨고 밀을 넣으세요
밀가루, 소금, 소다를 잘 섞어서
감자 팬케이크는 즉시 구워집니다. 함께 일했다
사워 크림.

토마토, 가지, 호박 및 기타 튀긴 야채.

준비됨
토마토
세탁,
자르다
가로질러
서클에서,
소금
그리고
양쪽에서 튀김. 가지
씻고, 껍질을 벗기고, 자르고
슬라이스하고 소금을 뿌리고 10-15분 동안 그대로 두세요.
쓴맛을 제거한 후 씻어서 말리고,

과육이 촘촘하고 작은 호박
씨앗을 뿌리고 호박, 호박, 껍질을 벗기고
큰 호박, 씨를 제거하고 잘게 썬 것
원이나 조각, 소금을 뿌린다.
밀가루를 입힌 뒤 양면을 튀겨냅니다.
가지와 호박을 프라이팬에 익힐 때까지
벽장
서빙할 때 물에 튀긴 야채를 곁들여 드세요.
사워 크림 또는 우유 소스 또는 사워 크림,
또는 토마토를 곁들인 사워 크림을 뿌리고
다진 파슬리와 딜.

튀김.

야채를 튀길 때 사용
특수 장치 - 튀김기
플러그인
금속
그리드.
튀김기에는 지방이 가득 들어있어서
그 높이는 접시 가장자리보다 약간 아래에 있었고,
야채를 튀길 때 지방이 생길 수 있기 때문에
거품과 넘침.
튀김기로 사용하기 가장 좋아요
정제된 식물성 기름과 혼합한
식용유를 1:2 비율로 사용하거나
식용유(튀김). 온도
깊은 프라이팬에 야채를 튀길 때 지방
175~180°C여야 합니다. 지방의 비율
야채 4:1.
야채를 튀기는 시간
5~10분 튀김. 크래커는 지방량의 20배(190℃)로 튀겨서
5~6초
튀긴 야채와 버섯이 사용됩니다.
스스로 식사를 준비하고
반찬

큐브에 감자입니다. 튀김의 경우 감자를 입방체로 자른 다음 씻어서 말리고 8-10 분 동안 볶습니다.

또는
데친 감자를 사용하세요
(산업
반제품),
어느,
아니다
해동되면 기름에 담그고 5분간 볶습니다.
튀긴 감자를 소쿠리에 넣고
지방을 빼내고 고운 소금을 뿌린다. 휴가중
마가린이나 버터를 붓습니다.
감자
조각
V
빵가루 만들기.
감자 조각에 식물성 기름을 붓고
잘 섞다. 갈라져
혼합
향신료와 소금, 설탕을 곁들인 빵가루.
사용할 수 있는 향신료는 파프리카 가루,
말린 딜, 감자 향료. ~에
바삭한 감자튀김 준비
감자에서는 설탕의 느낌을 느낄 수 없습니다. 설탕은
더 바삭한 감자 껍질. 감자
조각에 향신료를 섞어 빵가루를 입힙니다. 조각
감자를 마른 베이킹 시트에 놓고 볶습니다.
180-200 도의 온도에서 오븐 20
– 25분. 준비된 감자는 함께 제공될 수 있습니다.
소금에 절인 양배추 또는 절인 양파.

빵가루 입힌 양파 링. 양파는 잘게 썬다
얇은 고리로 분리해 보세요.
밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞으세요.
풀어진 계란과 우유를 섞으세요. 호두 까는 기구
짓 눌린, 체로 쳐진.
양파링에 밀가루를 먼저 입혀주고,
남은 부분을 털어낸 다음 우유-계란 혼합물에 넣고
그런 다음 이동 경로에. 한꺼번에 튀겨서,
한 번에 3분 정도, 황금빛 갈색이 될 때까지. 준비가 된
종이 타월로 반지를 말리세요.
사워 크림 소스에 버섯. 준비된 버섯
조각으로 자르고, 튀겨서
끝날 때까지 기름을 바르십시오. 사워 크림 소스를 붓고
5~10분간 끓인다. 볶음밥을 넣어도 된다
양파(1인분당 10~20g). 다음과 같이 사용됨
독립형 접시 또는 구성에 포함됨
고기 요리를 위한 복잡한 반찬.
휴가시에는 양고기나 분량의 용기에 담아 드세요
프라이팬에 다진 허브를 뿌린다. 버섯
삶은 감자와 함께 제공될 수 있습니다.

모닥불에 구운 야채

라이브로 불을 피워 요리할 수 있을 뿐만 아니라
고기나 생선 등 많은 사람들이 익숙합니다. 그리고 숯불에 구워요
또는 재는 감자에만 사용할 수 없습니다. 이에 적합
대부분의 야채를 포함한 기타 식품.
물론, 이는 다음을 포함하는 것에는 적용되지 않습니다.
충분한 물 – 오이, 브로콜리, 셀러리, 잎이 많은
샐러드 그러나 거의 모든 사람들이 그런 일을 겪었습니다.
"자연스러운" 처리로 기분 좋은 맛을 얻습니다.
연기 냄새로 가득 찬 맛.
야채를 구운 것...
매리네이드 네, 네, 돼지고기뿐만 아니라 재워도 됩니다
또는 양고기, 야채도 완벽하게 흡수됩니다.
향기로운 향신료, 새로운 맛을 더 빠르게 획득하세요
다음의 혼합물로 먼저 채워지면 준비됩니다.
좋은 기름, 레몬 주스, 허브. 만약 너라면
육즙을 유지하고 싶다면 랩으로 싸주세요
박. 하지만 이 경우에는
연기 냄새가 덜 나며, 이는 특히
불에 구워낸 요리들.
양념장에 구운 야채가 구워지도록
고르게 그리고 타지 않고, 끊임없이 필요합니다
뒤집어 매리 네이드 위에 붓습니다.

구운 야채 요리

채소,
소스에 구운
채워진 것
채소
캐서롤
야채를 구우려면 미리 익히거나, 끓이거나, 끓이거나, 튀겨야 합니다.
때로는 생으로 사용됩니다. 야채는 베이킹 시트 또는 부분 프라이팬에 구워집니다.
250~280°C 온도의 오븐. 베이킹은 형성될 때까지 계속됩니다.
표면은 바삭하고 제품 내부 온도는 80°C 입니다. 바닥과 벽
접시에 기름칠을 하고 빵가루를 뿌립니다. 부분 팬
오일로 윤활.
굽기 전에 캐서롤과 롤의 표면에 사워 크림과 야채를 바르고,
소스에 굽고 강판 치즈나 빵가루를 뿌려 뿌린다.
기름

박제 토마토. 속을 채우기 위해 준비한 촘촘하고 중간 크기의 토마토에 다진 고기를 채우고 그 위에 올려 놓습니다.

박제 토마토. 조밀함, 중간
크기
토마토,
준비된
을 위한
채우고, 다진 고기로 채우고, 위에 올려 놓으세요
기름을 바른 베이킹 시트에 강판을 뿌린다.
빵가루와 섞인 치즈에 버터를 뿌린 다음
구운 것
15–20
분.
다진 고기: 준비된 포르치니 버섯 또는
샴 피뇽은 잘게 자르고 잘게 튀겨집니다.
다진 토마토 코어. 전구 양파
스트립이나 작은 입방체로 자르고 볶습니다.
쌀 시리얼을 삶습니다. 그러면 모든 것이 연결된다
소금, 후추, 파슬리를 넣고,
할 수 있다
잘게
다진 것
마늘.
떠날 때 접시나 부분 접시에 놓고,
우유 소스, 사워 크림, 사워 크림을 붓습니다
토마토
사워 크림
봉사
갈라져.

박제 고추. 첫 번째 방법. 당근과
양파는 조각으로 자르고 볶은 다음,
신선한 토마토나 토마토 퓨레를 추가하고
함께 볶으세요. 그런 다음 삶은 쌀과 섞으십시오.
소금, 후추, 파슬리를 넣고 섞는다.
준비된 고추에 다진 고기를 채워 넣고
베이킹 시트에 우유 소스를 붓거나
사워 크림 또는 사워 크림에 토마토를 넣고 구운 것
끝날 때까지 오븐. 휴일에 물을 주다
구워먹었던 소스.
두 번째 방법. 당근, 파슬리, 양파
스트립으로 자르고, 볶고, 볶은 후에
토마토 퓨레를 넣고 함께 볶은 뒤 식초를 붓고,
설탕과 소금을 넣고 끓인다. 준비됨
먹거리를 위해 고추는 다진 고기로 채워져 있습니다.
냄비나 베이킹 시트에 넣고 붓는다
약간의 국물을 넣고 끓이거나 굽습니다.
휴가 중에는 고추를 접시나 부분적으로 놓습니다.
접시에 담고, 수란 후 남은 주스를 부어주세요.
채워진 것
후추,
요리
~에
식물성 기름, 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.

서양 호박
채워진 것.
준비됨
반제품
서양 호박
채우다
다진 고기,
기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 부어주세요
사워 크림 소스로 최대 절반, 토마토를 곁들인 사워 크림,
강판 치즈를 뿌리고 기름을 뿌리고
구운 것.
나갈 때, 나누어진 접시에 담아주세요.
양고기나 접시에 소스를 붓고
굽거나 사워 크림을 별도로 제공하십시오.
다진 고기: 양파 볶기
삶은 쌀과 잘게 잘게 썬 것
계란, 후추, 소금, 파슬리를 추가하거나
딜과 섞는다. 당근을 넣어도 됩니다.
또한 다진 야채가 사용됩니다. 흰 양배추
양배추는 조각으로 자르고 튀기거나 끓입니다.
첨가
작은
수량
육수,
토마토 퓨레, 지방. 볶음과 결합
야채 (당근, 양파, 파슬리), 소금 추가,
후추,
마늘,
밀어 넣는
푸른 잎,
잘게
파를 잘게 썰어 살짝 볶은 것뿐입니다.
젓다.

속을 채운 양배추 롤
채소.
준비됨
반제품 속을 채운 양배추 롤을 가열된 오븐 위에 올려 놓습니다.
팬에 지방을 두르고, 튀기고, 소스를 부어주세요
사워 크림 또는 사워 크림에 토마토를 넣고 구운 것
오븐.
다진 고기: 당근과 양파를 잘게 자르고,
볶다, 밥과 섞다, 삶다
잘게 썬 버섯에 소금, 후추를 넣고,
파슬리와 믹스를 넣을 수 있습니다
달걀.
풀어 놓을 때 양배추 롤을 접시에 놓거나
2개 분량의 요리를 소스 위에 붓고
구운 것입니다.
다진 고기를 넣은 양배추 롤: 생고기
고기 분쇄기를 통과하고 잘게 추가하십시오
잘게 썬 양파 볶은 것, 찹쌀, 소금,
후추와 저어주세요. 소스 - 사워 크림, 사워 크림
토마토와 함께.
시금치로 양배추 롤을 다진 것 : 준비
시금치는 데치고 잘게 썬다. 밥을 따로 끓여서
알단테 준비. 푹 삶아 갈아서
달걀. 모든 것을 섞고 소금과 후추로 간을 하세요.
레몬 주스.

감자 캐서롤. 감자 덩어리
커틀릿과 같은 방식으로 준비되었습니다. 베이킹 시트에
버터를 바르고 빵가루를 뿌려서 펴 바릅니다.
2cm 층에 감자 덩어리의 절반을 올려 놓습니다.
다진 고기를 고른 층으로 분배하십시오. 위에서 닫힘
감자 덩어리의 나머지 절반, 표면
수평을 맞추고 사워 크림을 바르고 그림을 그리고
구운 것.
다진 고기의 경우: 말린 버섯을 삶아 잘게 자르고,
볶은 양파와 함께 끓여서
다진 계란, 소금, 후추, 파슬리 추가
또는 딜과 혼합. 캐서롤을 드실 수 있습니다
하나의 감자 덩어리에서 다진 고기없이 요리하십시오.
떠날 때 캐서롤을 부분적으로 자르고 위에 놓으십시오.
접시 또는 부분 접시, 크림을 부어주세요
기름을 바르거나 토마토, 사워 크림을 추가하거나
버섯, 사워 크림이 별도로 제공됩니다.
소스와 함께 구운 야채. 처리됨
삶은 야채를 먹기좋게 썰어준다
기름칠한 프라이팬에 넣고
버터, 중간 두께의 우유 소스를 붓고,
강판 치즈나 빵가루를 뿌린다.
기름을 뿌리고 굽는다.
콜리플라워는 작은 꽃으로 나눌 수 있고,
양배추 또는 사보이족 - 조각으로 자르고
요리하다.
명절 때에는 그 위에 기름을 붓고 같은 그릇에 담아 드세요.
구워졌던 팬.

야채 솔얀카. 신선하거나 소금에 절인 양배추
조림, 절인 오이 껍질을 벗기고 조각으로 자르거나
다이아몬드야, 놔. 소금에 절이거나 절인 것
버섯은 씻어서 조각으로 자르고 데우고
살짝 튀긴. 버섯과 오이도 준비했어요
볶은 양파와 케이퍼를 섞으세요.
기름 두른 프라이팬에 넣고
그 위에 조림 양배추 층-준비된 야채
버섯, 양배추의 다른 층으로 덮으십시오. 표면
수평을 맞추고 강판 치즈와 빵가루를 뿌리고
구운 것.
대량으로 호지포지를 준비할 때
준비된 야채와 양배추 조림을 섞고,
저어주고 가열하세요. 그런 다음 배치
기름칠 베이킹 트레이 또는 프라이팬, 표면
수평으로 위에 빵가루나 빵가루를 뿌립니다.
치즈를 굽고 굽고 완성된 호지포지를 부분적으로 자릅니다.
뺄 때에는 접시에 놓거나 안에 놓는다.
허브, 버섯으로 장식된 프라이팬에,
레몬, 올리브.

치즈와 함께 구운 감자

감자
씻은 것, 삶는 것
껍질을 벗기고 세로로 반으로 자르고,
테이크아웃
숟가락
펄프,
최소한 벽 두께를 남겨두고
0.5 cm 감자 펄프
포크로 으깨거나 갈아서
단단한 치즈와 함께 강판.
파를 잘게 썬다.
사워크림과 후추를 추가하세요
혼합물 또는 기타 향신료. 조금
치즈는 나중에 남겨두셔도 돼요
감자에도 뿌려주세요
위에.
준비된 먹거리
감자 반쪽.
감자를 구울 수 있어요
두 가지 방법: 함수에 대해
10분 동안 "그릴"
위에 치즈를 좀 더 뿌리거나
오븐을 200℃로 예열하고,
감자를 20분간 굽고,
그 다음에
테이크아웃
뿌리다
남은 치즈는 넣어두고
치즈가 부드러워질 때까지 5~7분 더 오븐에 굽습니다.
녹을 것이다.
치즈와 함께 구운 감자

호박 캐서롤
껍질을 벗기고 씨를 뿌린 호박
밀어 넣는. 끓는 우유에 소금을 넣어주세요
기름의 일부, 호박을 준비했습니다. 그 다음에
뜨거운 물에 씻어둔 기장을 넣고
걸쭉해질 때까지 끓입니다.
40-50°C로 냉각된 덩어리는 다음과 결합됩니다.
계란, 기름칠한 위에 올려놓기
베이킹 시트, 사워 크림으로 표면에 기름을 바르고
오븐에 구운 것.
우유 소스와 함께 제공되거나
사워 크림.

튀긴 야채는 모양이 같아야 하고, 고르게 튀겨져야 합니다.
양면, 부드러운 일관성. 감자튀김의 색깔은 노란색이고,
개별 조각은 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 나머지 색상
야채는 자연색의 특징인 밝은 갈색을 띤다.
채소
커틀릿, zrazy, 슈니첼은 균열 없이 올바른 모양이어야 합니다.
표면은 황금빛 갈색 껍질을 가지고 있습니다. 감자 제품의 색상
컷은 흰색 또는 크림색이며 일관성은 푹신하고 점성이 없으며 덩어리가 없습니다.
으깬 감자. 잘랐을 때 당근 커틀릿의 색은 연한 주황색입니다.
맛은 약간 달콤합니다. 일관성은 느슨하고 균질하며 큰 것이 없습니다.
당근 조각과 양질의 거친 밀가루. 양배추 제품의 색상은 연한 크림색입니다.
조림 야채는 모양과 크기가 같아야합니다.
일관성은 부드럽고 육즙이 많으며 양배추는 탄력이 있습니다. 맛 - 야채,
달콤하고 신맛이 나는 양배추 조림을 위해 요리가 준비되었습니다. 색상:
밝은 갈색에서 어두운 갈색, 조림 사탕무의 경우-어두운 체리. 형태
야채 조각은 그대로 유지되며 삶은 감자도 허용됩니다.

야채 요리의 품질 요구 사항. 유통기한

구운 야채 - 롤과 캐서롤은 표면이 매끄럽습니다.
황금빛 갈색 껍질로 갈라졌습니다. 단면에서는 상층과 하층의 두께가
마찬가지로 다진 고기가 고르게 분포됩니다. 색깔과 맛 - 야채
구운 요리가 준비됩니다. 소스와 함께 구운 야채는
균일한 소스 층으로 완전히 덮여 있으며 표면에는 황금빛 갈색 껍질이 있습니다.
일관성이 부드럽습니다.
야채로 만든 요리와 반찬은 오랫동안 뜨거운 상태로 보관할 수 없습니다.
모양과 맛이 나빠지고, 영양가가 떨어지며(파괴됩니다.)
비타민 C). 말린 삶은 감자와 으깬 감자가 보관되어 있습니다.
2시간 이내로 중탕하고 삶은 콜리플라워, 아스파라거스, 옥수수는
뜨거운 국물을 30분 이상 끓이지 마세요. 더 오래 보관하려면 냉장 보관해야 합니다.
달이지 않고 냉장고에 넣고 사용하면서 달인 중에 가열합니다.
소스나 기름에 담긴 야채는 뚜껑 아래 용기에 2시간 이상 보관하지 마세요.
더 오래 보관해야 하는 경우 야채를 국물에서 제거하고
식혀서 냉장고에 보관하세요. 그런 다음 소스나 국물을 섞어서 드세요.
종기에 가져다. 튀긴 야채는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
낮 동안의 상태. 조림과 구운 야채 요리 및 요리
버섯은 2시간 이상 뜨겁게 보관되지 않습니다.

버섯으로 메인 요리를 준비하는 기술.

숙제 pp. 244-245 (Kovalev의 교과서)

빵가루에 튀긴 살구. 준비된 살구버섯이나 느타리버섯을 5분 동안 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 말린 버섯은 소금에 절이고,

고추에 밀가루를 묻힌 다음
lezone, 그 다음 이동 경로에 있습니다. 볶은 것
준비가 될 때까지 주요 방법. 함께 일했다
추가의
반찬
치즈와 함께 구운 버섯.
유
준비된 버섯
칼로
잘라내다
다리
그리고
부분
펄프.
펄프와 다리는 작은 조각으로 잘립니다.
조각과 잘게 썬 것과 섞인
딜 양파도 잘게 다지고,
식물성 기름에 반투명해질 때까지 볶습니다
기름 볶은 양파에 버섯을 넣고,
튀김
그들의
~ 전에
증발
수분.
버섯과 양파를 식힌 후 섞는다
사워 크림
그리고
가져오다
~ 전에
맛.
빈 버섯 뚜껑에는 사워 크림이 채워져 있습니다.
대량의
그리고
뿌려
치즈.
180도에서 10~15분간 굽습니다.
치즈와 함께 사워 크림에 구운 버섯이 제공됩니다.
뿌려
다진 것
푸성귀.

사워 크림 소스에 버섯 조림. 준비된 버섯은 조각으로 자릅니다. 10-12분 동안 볶습니다. 말린 포르치니 버섯과 곰보버섯

미리 삶아서
샴피뇽
들여보내다.
열적으로
가공 버섯을 사워 크림과 결합
소스. 생성된 혼합물을 끓여서,
그 후에 그들은 기름칠 된 위에 놓여 있습니다.
나누어진 팬, 표면을 뿌린다
강판 치즈를 갈아서 형태가 형성될 때까지 굽습니다.
맨 위
그릇
대단히
껍질.
버섯 줄리엔. 버섯을 씻으십시오
스트립으로 자릅니다. 같은 방법으로 잘라주세요
그리고 양파. 프라이팬에 데우고
식물성 기름, 양파와 버섯을 넣고
투명해질 때까지 볶습니다. 버섯에 양파를 곁들일 때
준비되면 사워 크림과 섞으세요.
코코트 그릇에 담고 강판 치즈를 뿌린다
그리고
놓다
빵 굽기
~에
5

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슬라이드 캡션:

주제: "야채로 복잡한 뜨거운 튀김 요리를 준비하는 기술 과정"

반죽에 튀긴 야채; - 구운 야채 - 야채를 볶습니다.

파코라는 반죽(반죽)에 야채를 넣어 바삭하고 내부가 비교할 수 없을 정도로 부드러워질 때까지 튀겨낸 것입니다. 콜리플라워 파코라스 양파 파코라스

야채 파코라 준비 기술: 병아리콩 가루를 체로 치고 향신료, 소금, 베이킹 파우더를 첨가합니다. 차가운 물을 천천히 붓고 반죽이 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 야채를 자르고 식물성 기름을 가열하십시오. 반죽에 야채를 담그고 튀겨주세요. 파코라가 갈색이 되고 바삭해질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 제거하고 오일을 배출시키십시오. 성분: 병아리콩 가루 150g; 칼렌지 씨앗 20g; 계피 가루 5g; 갈은 고추 2g; 고수 가루 20g; 분쇄 커민 15g; 심황 5g; 소금 15g; 베이킹 파우더 5g; 물 200ml; 다진 야채 675g; 식물성 기름 400g.

볶은 야채는 서로의 과즙과 풍미를 흡수하면서도 개별적인 특성을 유지하는 구운 야채입니다. 소테용 야채는 끓이지 않고 튀겨냅니다. 소테는 야채를 센 불에 튀겨낸 요리라고 할 수 있지만 소량의 기름에 다량의 소스를 곁들여 먹습니다. 이 요리는 "점프하다"를 의미하는 프랑스어 단어 "sauter"에서 이상한 이름을 얻었습니다.

가지와 호박 볶음 재료 : 가지 300g; 호박 300g; 호박 300g; 토마토 200g; 피망 100g; 당근 100g; 양파 70g; 마늘 10g; 파슬리 8g; 딜 10g; 소금 후추.

야채를 철저히 씻고 껍질을 벗기십시오. 자르기: 당근은 반 고리로, 호박, 호박, 가지, 토마토는 작은 조각 또는 반원으로, 양파는 고리로, 피망은 반 고리로 만듭니다. 준비된 야채를 볶습니다. 잘 데운 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 붓고 각 야채를 따로 볶습니다. 당근 - 7-8분, 호박, 호박, 가지 - 8 - 10분, 양파, 피망, 토마토 - 5-6분. 여분의 기름을 빼내려면 튀긴 야채 조각을 종이 타월 위에 올려 놓은 소쿠리에 넣고 몇 분간 그대로 두세요. 요리하는 동안 모든 야채를 일반 팬으로 옮기고 마지막 단계에서 토마토와 허브를 추가하고 맛을 내기 위해 접시에 소금과 후추를 넣어야합니다. 기성품 요리에 생마늘을 추가할 수 있습니다. 모든 재료를 조심스럽게 섞으십시오. 요리 기술:

소테는 다양한 야채로 준비할 수 있습니다. 콩을 곁들인 소테 각종 야채 소테

1. 구운 야채와 야채 케밥은 튀긴 음식의 건강한 대안입니다. 요리에는 그릴 팬을 사용할 수 있습니다. 2. 구운 야채와 야채 케밥은 전채 요리, 메인 요리 또는 반찬으로 제공될 수 있습니다. 야채에서. 3. 요리하기 전에 야채를 철저히 씻고 말려야 합니다. 작은 야채는 통째로 남겨도 되지만, 큰 야채는 세로나 십자형으로 잘라도 됩니다. 4. 잘게 썬 야채를 레몬즙과 섞은 올리브 오일에 몇 분 동안 재운 후 요리하세요. 또는 그 반대의 경우도 있습니다. 매리네이드에 향기로운 허브와 향신료를 추가하여 이미 준비된 야채에 양념을 하세요. 5. 준비된 야채는 살짝 아삭아삭한 상태가 유지되어야 하므로 뒤집어 주시고 너무 타지 않도록 주의해 주세요. 구운 야채, 야채 시시 케밥.

야채 케밥. 성분 : 호박 300g; 마늘 10g; 샴 피뇽 100g; 소금 5g; 양파 80g; 설탕 10g; 다양한 색상의 달콤한 고추 100g; 가지 100g; 방울토마토 80g; 레몬 70; 식물성 기름 200ml.

야채를 철저히 씻으십시오. 애호박과 가지를 1cm 두께로 썰고, 고추는 심지를 제거하고 4등분합니다. 양파 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 버섯을 반으로 자릅니다. 가지 조각을 그릇에 담고 소금을 뿌린 후 20분간 놓아두세요. 그런 다음 따뜻한 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 야채 매리 네이드를 준비하십시오. 레몬의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 마늘을 자른다. 레몬 주스와 풍미, 마늘, 설탕, 소금, 후추 및 식물성 기름을 섞습니다. 불에 올려 빠르게 끓입니다. 모든 야채를 그릇에 담고 뜨거운 매리네이드 위에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 방치한 후 나무 꼬치에 야채를 꿰어 4분간 굽습니다. 양쪽에서. 요리 기술:

1. 파코라스(Pakoras) - 뜨겁게 제공되며 그레이비 보트에 소스를 별도로 제공하고 허브로 장식할 수 있습니다. 2. 완성된 소테 - 깊은 접시에 담아 양상추 잎이나 달콤한 고추 조각으로 장식합니다. 아직 식지 않은 소테에 마늘을 추가하면 향이 더욱 고소해지지만 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 요리의 특징은 그 맛이 뜨겁거나 차갑거나 타의 추종을 불허한다는 것입니다. 이 경우 가지와 호박을 볶은 것이 메인 요리 또는 식욕을 돋우는 반찬 역할을 할 수 있습니다. 3. 야채 케밥 - 본질적으로 버섯, 생선과 함께 이국적인 버전의 케밥으로 간주되며 종종 채식 케밥이라고도 합니다. 이 요리는 메인 코스로 먹기에도 적합하지만 고기 케밥의 반찬으로도 좋습니다. 따라서 야채 케밥은 모두를 기쁘게 할 것이며 동시에 매우 맛있고 건강에도 좋습니다. 디자인 및 프리젠 테이션의 특징.