부활절 테이블의 경우 많은 가족이 부활절 케이크뿐만 아니라 빵, 파이, 롤과 같은 다른 풍부한 패스트리도 굽습니다. 또한 체리와 함께 풍부한 효모 파이를 굽는 것이 좋습니다. 부드럽고 향기로운 아주 맛있는 파이는 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다. 나는 반죽에 계란을 넣지 않지만 계란 1 개를 추가 할 수 있습니다. 그러면 밀가루 양이 조금 늘어납니다.
충전물에는 냉동 체리를 사용합니다. 체리가 냉동실에서 나온 것이라면 해동하고 주스를 배출한 다음 요리에 사용해야 합니다.
효모 반죽에서 체리로 파이를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다. 모든 제품은 실온 상태입니다.
따뜻한 우유에 소금과 설탕을 녹입니다. 사워 크림, 야채 및 녹인 버터를 넣으십시오.
손 털로 모든 것을 섞으십시오.
체로 쳐서 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 이 경우 건조이스트에 밀가루를 섞어서 사용하는데 이스트 포장에 붙은 라벨은 꼭 읽어보셔야 합니다. 일부는 액체에 용해해야 합니다. 밀가루, 이스트, 액체 부분을 섞어 부드러운 반죽을 반죽합니다. 특성이 다를 수 있으므로 밀가루가 조금 더 필요할 것입니다. 그러나 이것에 너무 열심하지 않는 것이 좋습니다. 그러면 파이가 통풍이 잘되고 부드러워집니다.
필요한 경우 테이블에서 반죽을 잘 치대십시오. 밀가루를 껌처럼 늘어나지 않을 때까지 추가하지만 부드럽고 약간 끈적한 상태를 유지합니다. 그 구성은 적당히 기름지고 반죽 할 때 반죽이 접시 벽과 손에서 뒤쳐지기 시작합니다. 용기를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 필름으로 표면을 조일 수 있습니다. 필름이 반죽에 닿지 않고 부풀어 오를 수 있는 공간이 있는 것이 중요합니다.
1시간 30분 후 반죽이 부풀어 오르면 같은 부분으로 나눕니다. 볼에 말아서 다시 수건으로 덮고 약간 부풀리십시오.
그런 다음 각 공을 케이크로 평평하게 만들고 중앙에 체리를 넣고 설탕을 뿌립니다. 저는 항상 1티스푼 넣습니다. 설탕, 체리가 신맛이 나면 더 많은 것이 가능합니다. 버찌의 육즙이 굽는 동안 새지 않도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집어 패티 모양으로 만듭니다.
베이킹 시트에 패티 솔기가 아래로 향하도록 놓으십시오. 20분 동안 상승하도록 둡니다. 파이 크기가 커지면 달걀을 살짝 풀어서 오븐에 넣습니다. 베이킹 온도 - 180도, 오븐에서 시간을 참조하십시오. 일반적으로 15-20 분이며 파이가 모든면에서 갈색으로 변하는 것이 중요합니다.
완성 된 파이를 수건으로 체리로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 출력 - 22-23개
집에서 차를 마시기 위해 체리와 함께 효모 반죽으로 만든 따뜻한 파이를 제공하십시오.
체리는 가장 맛있고 건강한 열매 중 하나입니다. 신선하고 냉동된 이 베리는 다양한 요리를 요리하는 데 널리 사용됩니다.
그리고 향긋한 체리 필링으로 얼마나 맛있는 파이와 파이를 얻을 수 있습니까!
다양한 방법으로 채우기 위해 체리를 준비하십시오. 나는 냉동 체리에서 파이 채우기 준비에 대한 내 자신의 버전을 제공합니다. 충전물은 쉽고 빠르게 준비되며 약간의 신맛이 나는 향이납니다.
목록에 따라 체리 필링 제품을 준비합시다.
냉동 체리를 미리 해동하십시오.
우리는 체리를 작은 양동이로 옮기고 설탕을 넣고 섞습니다. 우리는 버찌가 든 국자를 스토브에 올려 놓고 끓입니다.
해동한 체리의 즙에 감자전분을 넣고 잘 저어줍니다.
보시다시피 가열 과정에서 체리가 과즙을 많이 주었습니다.
딸기가 든 국자에 전분-체리 용액을 조심스럽게 붓고 저어주는 것을 잊지 않고 중간 불에서 걸쭉해질 때까지 섞고 요리합니다.
국자의 내용물이 걸쭉해지면 계속 저으면서 1-2분 더 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 제거하고 식히십시오.
다음은 파이 용 냉동 체리를 두껍고 매우 맛있는 채우는 것입니다.
나는 파이를 만들기 위해 냉동 체리 필링을 사용할 것입니다. 내 반죽은 퍼프입니다.
해동된 반죽(500g)을 약간 밀어서 6개의 동일한 직사각형으로 자릅니다. 각 직사각형의 절반에서 가장자리에 도달하지 않고 깔끔하게 자릅니다.
반죽의 가장자리를 물로 윤활하십시오. 한쪽에 우리는 2.5 tsp를 퍼뜨립니다. 체리 충전물, 절단면으로 충전물을 덮고 포크로 파이의 가장자리를 꼬집습니다.
갈색이 될 때까지 200도로 예열된 오븐에서 굽습니다.
먼저 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 밀가루를 그릇에 넣고 효모, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 섞으십시오.
버터를 조각조각 잘라 머그에 담아 전자레인지에 1분간 돌린다. 버터가 부드러워지면 설탕을 넣고 모양이 약간 꿀을 연상시키는 시럽이 될 때까지 섞습니다.
밀가루에 버터와 설탕을 넣고 바닐라 설탕을 넣으십시오.
미지근한 물(수온 약 40도)을 붓고 반죽을 시작합니다.
반죽이 말리기 시작하자마자 식물성 기름을 넣으십시오.
반죽을 치대자. 반죽은 부드럽고 균일하며 통풍이 잘되며 손에 달라 붙지 않습니다. 반죽을 그릇에 넣고 필름으로 덮고 초안이없는 따뜻한 곳에 1-1.5 시간 동안 두십시오.
반죽이 부풀어오르는 동안 속을 채우는 작업을 합시다. 이렇게하려면 실온에서 냉동 체리를 해동하십시오.
해동하는 동안 형성된 모든 주스를 배출하십시오. 체리에 설탕, 전분(또는 밀가루, 저는 밀가루 사용)을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
우리의 먹거리가 준비되었습니다.
잠시 후 반죽이 잘 부풀어 오르고(약 2배) 부드럽고 부드러워집니다.
우리는 반죽을 38-40 그램 조각으로 나눕니다 (약 22-23 조각을 얻을 것입니다). 다음으로, 테이블 표면에 손으로 반죽 공을 밀어 각 반죽 덩어리를 둥글게 만듭니다.
반죽 공을 쉬게하십시오. 이것을 위해 수건으로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 롤링 핀으로 각 공을 약 5-7mm 두께의 원으로 굴립니다.
각 원의 중간에 충전물 1 큰 스푼을 넣으십시오.
각 원에서 우리는 파이를 형성하여 반죽의 가장자리를 꼬집고 단단히 고정합니다.
우리는 모든 파이를 이런 식으로 만듭니다. 식물성 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 파이 솔기 쪽이 위로 오도록 놓습니다. 충전물은 베이킹하는 동안 많은 주스를 방출하므로 이음매가 아래로 향하게 파이를 두지 않는 것이 좋습니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 체리 파이에 계란과 우유 혼합물을 바르십시오.
접착 필름으로 베이킹 시트를 덮고 파이를 약 25-30분 동안 그대로 두십시오. 우리는 접근 한 체리와 함께 파이를 예열 된 오븐에 보내고 약 40 분 동안 180도 온도에서 굽습니다.
기성품 파이는 갈색으로 잘 구워지고 식욕을 돋우는 체리와 머핀 냄새가납니다. 우리는 오븐에서 파이를 꺼내 베이킹 시트에서 꺼내서 수건으로 덮고 식힙니다.
파이는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽고 부드럽습니다. 나는 파이에 가루 설탕을 뿌렸지만 이것은 전혀 필요하지 않습니다.
충전물에 들어있는 체리는 육즙이 많고 향이 좋으며 방금 나무에서 따온 열매와 맛이 다르지 않으며 냉동 체리가 든이 파이가 요리되었음을 알 수 있습니다.
냉동 체리로 만든 파이와 함께하는 다과회는 너무 맛있습니다. 사랑하는 사람들은 그런 대접에 매우 기뻐할 것입니다!
여러분, 친구 여러분!
저녁에 시원한 설탕에 절인 과일 한 잔을 위해 체리와 함께 맛있는 수제 파이가 있으면 좋습니다. 그것을 굽고 나서 스스로 돕는 것은 온 가족에게 매우 흥미롭고 즐거운 활동입니다. 나무에 올라가 잘 익은 즙이 많은 체리를 따십시오. 그런 다음 무성하고 풍부한 반죽을 반죽하십시오. 파이를 한데 붙이고 구워질 때를 기다리며... 그리고 부엌이나 오두막의 베란다에 앉아 여름 페이스트리와 내 집 같은 편안함을 즐기세요! 마트에서 기성 만두를 사는 것보다 훨씬 낫지 않습니까?
이 조리법에 따른 파이는 매우 맛있습니다. 풍부하고 푹신하고 부드럽고 오랫동안 건조하지 않습니다. 빨리 먹기 때문에 부패 할 시간이 없지만! 이것은 내가 가장 좋아하는 요리법이며 시도한 후에는 효모 반죽과 친구가 될 것이라고 확신합니다. 가장 중요한 것은 반죽이 성공할 것이라는 확신을 가지고 사랑과 좋은 분위기로 요리하는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘되고 가정은 파이를 먹고 칭찬합니다.
반죽 제조법은 보편적이며 체리가 든 파이뿐만 아니라 다양한 다른 충전재로 구울 수 있습니다. 여름 - 딸기와 과일: 살구, 복숭아, 라즈베리. 가을에는 사과로 향긋한 파이를 굽고 겨울에는 계피와 설탕 빵, 초콜릿, 건포도, 말린 과일을 굽는 것이 좋습니다.
버터 반죽은 다른 충전재와 잘 어울리며 매번 차를 위한 오리지널 달콤한 패스트리를 먹을 수 있습니다. 그리고 설탕의 양을 줄이면 무가당 변형을 요리할 수도 있습니다. 파와 계란이 든 스프링 파이, 코티지 치즈와 딜이 든 스낵 치즈 케이크. 환상!
효모 반죽을 위해
- 신선한 효모 40-50g;
- 0.5st. 우유 나 물;
- 설탕 75g;
- 계란 3개 + 칫솔질용 1개
- 버터 120g;
- ¼ 성 해바라기 유;
- ¼ 티스푼 소금;
- 4-4.5 st. 밀가루 (유리 부피 200g, 용량 130g 밀가루).
충전용
- 씨를 뺀 체리 500g;
- 설탕.
체리 파이 요리하기
나는 항상 신선한 효모를 섭취합니다. 제 생각에는 효모 반죽이 더 잘 작동합니다. 신선도가 어렵다면 드라이 이스트를 사용해도 되지만 이 경우 기술과 비율을 엄격히 지켜야 한다. 일반적으로 건조 효모는 신선한 것보다 3배, 즉 이 경우 약 15g(슬라이드 포함 3작은술)이 필요합니다.
정확히 어떤 종류의 건조 효모를 자세히 살펴보십시오. 그들은 빠르게 행동하고(즉각적이고, 세분화되고, 빠름) 활동적입니다. 첫 번째 "빠른"이 밀가루 및 기타 건조 재료와 즉시 혼합될 수 있는 경우 두 번째가 먼저 활성화되어야 합니다. 따뜻한 물에 설탕 1작은술을 넣고 10-15분 동안 거품을 내고 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 반죽하십시오.
신선한 효모로 반죽을 다음과 같이 반죽하십시오. 손으로 효모를 그릇에 부수고 설탕 1 큰술을 부어 녹을 때까지 숟가락으로 설탕으로 효모를 문지릅니다.
그런 다음 물이나 우유를 넣고 저어줍니다. 우유는 뜨겁거나 차갑지 않고 따뜻해야 합니다. 최적의 온도는 37-38ºC입니다.
밀가루 1컵을 볼에 넣고 덩어리가 남지 않을 때까지 섞는다. 매우 두껍지 않은 반죽 - 반죽 - 15-20 분 동안 열을 가하십시오. 따뜻한 물(36-37ºC, 뜨겁지 않음)을 더 큰 직경의 그릇에 넣고 이 용기 위에 반죽 한 그릇을 놓고 깨끗한 수건으로 덮는 것이 가장 편리합니다.
반죽이 부풀어오르는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 버터를 녹여봅시다. 설탕으로 계란을 치십시오. 믹서를 사용하여 더 멋지게 만들 수 있지만 허용되며 숟가락이나 포크로 흔드십시오.
반죽이 부풀어 오르면 거품이 생기며 반죽을 반죽할 차례입니다. 풀어둔 계란과 녹인 버터를 넣어주세요. 모든 재료는 실온 또는 따뜻해야 합니다. 냉장고의 뜨거운 버터나 계란을 효모 반죽에 넣지 마십시오. 효모는 쾌적한 따뜻함을 좋아합니다!
혼합 후 반죽에 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다. 밀가루가 발효에 필요한 산소가 풍부하도록 밀가루를 체로 치십시오. 그러면 반죽이 더 잘 맞고 패스트리가 더 훌륭해질 것입니다. 가루에 덩어리나 불순물이 있으면 반죽에 들어가지 않고 소쿠리나 체에 그대로 남습니다.
반죽에 밀가루를 체 쳐 넣은 후 섞어서 농도를 확인하세요. 반죽은 부드럽고 끈적 거리지 않지만 너무 단단하지 않아야합니다. 반죽이 끝날 때 밀가루의 마지막 부분과 함께 해바라기 기름과 소금을 넣으십시오. 이러한 재료를 처음에 넣으면 효모가 반죽을 부 풀리는 것을 방지 할 수 있습니다.
반죽을 몇 분 동안 반죽하고 밀가루를 뿌리거나 식물성 기름을 두른 그릇에 넣고 수건으로 덮고 15-20 분 동안 열에 다시 넣으십시오.
반죽이 부풀어오르는 동안 속을 채울 체리를 준비합니다. 그들을 헹구고 돌을 제거하고 소쿠리에 두어 주스를 배출하십시오.
베이킹 시트는 식물성 기름으로 기름칠 된 과자 양피지로 덮여 있습니다. 종이없이 구울 수 있습니다. 하지만 굽는 동안 파이가 갈라지고 양피지에 체리 주스가 묻으면 나중에 베이킹 시트를 씻을 필요가 없습니다.
반죽이 1.5~2배 부풀어 오르면 조심스럽게 펀칭하고 파이 조각을 시작합니다. 작은 반죽 조각을 분리하여 케이크를 만들고 밀가루를 뿌린 테이블에 놓습니다. 각 또띠아의 중간에 파이를 만들고 있는 크기에 따라 3-5개 또는 7개의 씨가 있는 체리를 넣습니다. 케이크 가장자리에 체리 주스가 묻지 않도록 하십시오. 그러면 케이크를 밀봉하기 어려울 것입니다.
체리에 설탕을 뿌리고 만두처럼 케이크의 가장자리를 잘 밀봉하십시오. 파이를 약간 평평하게하고 직사각형 모양을 만들고 베이킹 시트에 열로 놓고 이음새를 만듭니다.
우리는 10-15 분 동안 교정을 위해 파이를 열에 넣습니다. 오븐을 켜고 문을 열고 160-170ºC까지 예열되는 동안 스토브 위에 파이가 든 베이킹 시트를 놓을 수 있습니다.
트레이를 오븐에 넣고 약 25분 동안 굽습니다. 우리는 봅니다 : 파이가 올라오고 얼굴이 붉어지기 시작하면 반죽이 건조하고 구워지면 (우리는 나무 막대기로 시도합니다) 거의 준비가 된 것입니다. 우리는 베이킹 시트를 꺼내고 실리콘 브러시를 사용하여 구타 계란으로 파이를 기름칠합니다. 그런 다음 오븐에 다시 5-7분 동안 넣어 온도를 180-200ºC로 높입니다. 파이는 붉게 빛나고 군침이 도는 색이 될 것입니다!
완성된 파이를 베이킹 시트에서 접시나 쟁반으로 옮깁니다. 거의 추울 때 파이를 끊고 스스로를 도울 수 있습니다!
체리가 든 향기로운 파이는 간단하고 저렴한 제품으로 준비 할 수 있습니다. 식물성 기름과 건조 효모가 들어간 린 효모 반죽에는 많은 재료가 필요하지 않지만 파이는 입에서 녹습니다. 육즙이 많고 매운 잘 익은 체리 필링은 달콤한 패스트리를 완벽하게 보완합니다. 이 조리법의 체리는 신선하거나 냉동 상태로 사용할 수 있습니다. 린 테스트는 매우 쉽고 즐겁게 작업할 수 있습니다. 식물성 기름을 많이 함유하고 쉽게 펴지고 굽는 동안 마르지 않으며 보관 중에 부패하지 않습니다.
절대적으로 모든 사람들은 체리와 함께 녹고 육즙이 많은 파이의 밝은 맛을 좋아할 것입니다. 달콤한 치아는 또한 필요한 양의 설탕을 충전물에 추가하여 접시를 높이 평가할 것입니다. 파이에는 동물성 지방과 계란이 포함되어 있지 않기 때문에 적절한 영양 섭취를 좋아하는 사람들도 지나치지 않을 것입니다. 이 패스트리는 금식의 어려운 날에도 당신을 지원하고 놀랍도록 맛있는 요리로 다이어트를 보완합니다.
재료
테스트:
- 밀가루 600g
- 물 250ml
- 식물성 기름 1/2 컵
- 드라이 이스트 1티스푼
- 설탕 6작은술
- 소금 1/3작은술
- 바닐린 맛
채우기:
- 체리 1잔(슬라이드 포함)
- 설탕 2-3 큰 술
- 밀가루 1큰술
체리 파이 만드는 법
깊은 샐러드 그릇에 효모와 설탕을 붓습니다. 가볍게 섞고 따뜻한 물로 덮으십시오. 주요 조건을 준수하십시오. 수온은 뜨겁지 않아야 합니다. 8-10분 후에 고품질 효모가 "깨어나" 용액 표면에 안정적인 거품을 형성합니다.
식물성 기름을 효모 혼합물에 붓습니다. 구운 제품을 보관할 때 건조하고 질겨지지 않도록 기름의 양을 줄이지 마십시오.
체로 쳐진 밀가루의 절반, 바닐린을 반죽에 넣고 두꺼운 크림이 균질해질 때까지 덩어리를 저어줍니다. 반죽을 20분 동안 따뜻하게 둡니다. 수건이나 접착 필름으로 그릇을 덮으십시오.
남은 밀가루와 소금을 섞어주세요. 잘 반죽된 반죽은 손과 테이블 표면에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽에서 롤빵을 만들어 집착 필름이나 밀가루를 뿌린 수건으로 덮은 깊은 그릇에 넣으십시오. 이제 반죽을 40~60분 동안 발효시킵니다.
파이 채우기를 돌보십시오. 냉동 체리에 끓는 물을 붓습니다. 신선한 베리가 있는 경우 이 단계를 건너뛰십시오.
체리에서 구덩이를 제거하고 주스를 배출하십시오. 맛과 밀가루에 설탕으로 열매를 뿌립니다. 충전물을 고르게 저어줍니다. 체리 충전물은 물기가 없어야합니다.
희게되고 상당히 자란 반죽은 갈 준비가되었습니다.
밀가루를 가볍게 뿌린 테이블에 반죽을 1cm 이상의 얇은 층으로 굴립니다. 무성한 파이의 경우 1.5cm의 층 두께도 적합합니다. 반죽에서 머그를 넓은 컵으로 자릅니다. 각 공백의 중간에 맛을 내기 위해 체리를 넣으십시오. 3-4개의 큰 체리는 하나의 파이에 충분합니다.
원의 반대쪽을 손가락으로 단단히 누르고 중앙을 통해 약간 작업하여 연결합니다.
파이의 옆면도 함께 장님이 되어 손가락을 중심에서 가장자리까지 양방향으로 걸어 단단한 솔기를 형성합니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 패티를 놓고 솔기가 아래로 향하게 합니다. 식물성 기름이나 강한 홍차로 제품을 윤활하십시오.
오븐을 220도로 예열합니다. 이 시간 동안 파이는 최종 교정 단계를 통과하여 크기가 커야합니다. 200도 예열된 오븐에 20~25분 정도 구워주세요. 오븐을 먼저 가습하십시오. 이렇게 하려면 물이 담긴 내화 용기를 넣으십시오. 작은 프라이팬도 작동합니다. 물의 양은 전체 베이킹 과정에 충분해야 합니다. 극단적 인 경우 물을 추가 할 수 있습니다.
오븐에서 뜨겁고 붉게 변한 파이를 꺼내고 베이킹 시트에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 종이에서 간식을 제거하고 식힌 다음 서빙하십시오.
