기름 없이 물에 담그는 법. 야채와 함께 끓인 대구

헤이크가 얼면 해동해야 합니다. 흐르는 찬물에 생선을 씻고 지느러미를 잘라내어 부분적으로 자릅니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 가끔씩 저어주면서 야채를 식물성 기름에 5분간 볶습니다.

그런 다음 씨를 뿌리고 다진 고추를 양파와 당근에 첨가합니다.

다음으로 토마토를 넣고 작은 입방체로 자른 후 먼저 토마토에서 껍질을 제거합니다. 가끔씩 저어주면서 약한 불에서 야채를 7-10분 동안 요리합니다. 야채에 소금과 후추로 간을 하고, 토마토가 신맛이 나면 설탕을 조금 첨가하세요.

팬에 튀긴 야채를 대구 조각 위에 놓습니다. 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다.

뜨거운 물을 붓고 팬을 불에 올려 뚜껑을 덮고 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다.

이 조리법에 따라 야채와 함께 끓인 대구는 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

이 생선과 야채를 삶은 쌀이나 으깬 감자와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

많이 드세요!

유럽의 Hake 물고기는 대구 종의 가장 대표적인 것으로 인식되었습니다. 이 생선으로 요리할 수 있는 맛있는 것들이 너무 많습니다. 튀기고, 삶고, 굽고, 찌고... 저는 이 생선의 부드럽고 흰살을 정말 좋아합니다. 또 다른 장점은 뼈가 없다는 것입니다. 능선 하나 - 먹기가 매우 편리합니다.

헤이크를 해동하고, 지느러미와 남은 부분을 모두 잘라내고, 씻어서 부분적으로 자릅니다.
생선 조각에 소금과 후추를 뿌린 후 레몬즙을 뿌리고 잠시 그대로 두세요.
생선에 밀가루를 바르고 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름으로 모든면을 빠르게 볶습니다. 그러나 완전히 익지는 않습니다.
양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 당근을 부드러워질 때까지 볶습니다.
양파와 당근을 5~6테이블스푼 추가합니다. 토마토 페이스트 숟가락, 물 1 컵, 소금, 후추를 넣고 조금 끓입니다.
베이킹 접시에 야채 혼합물 층(절반)을 놓습니다.
그 위에 생선 조각을 놓습니다.
야채 혼합물의 나머지 절반을 생선 위에 놓습니다.
180도 오븐에서 약 20분간 굽습니다.

가능하다면 생선을 한 번만 냉동했는지 확인하십시오. 2차 냉동을 거친 생선에는 유익한 물질이 전혀 포함되어 있지 않습니다.
"FAST" 냉동된 헤이크를 선택하세요. 이 가공을 통해 생선의 맛과 더 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.
야채에 물을 추가할 때 설탕을 한 티스푼 더 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 토마토 그레이비가 더욱 맛있어집니다.
끓이는 마지막 몇 분 동안 그레이비에 잘게 썬 딜을 추가합니다.
양파와 당근 대신 버섯-샴 피뇽을 사용할 수 있습니다.
오븐을 사용하기에는 너무 게으른 경우 야채를 채운 프라이팬에 생선을 직접 넣을 수 있습니다. 모든 것을 섞고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
생선을 튀길 수는 없지만 즉시 생 야채 혼합물을 프라이팬에 넣으십시오. 덮고 저어 끓입니다.
토마토 페이스트 대신 신선한 토마토 두 개를 갈아서 갈아도 됩니다.

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이 조리법은 "야채 코트 아래 헤이케"라고도 불립니다.

생선 요리는 모든 사람의 식단에 적어도 일주일에 1~2회 포함되어야 합니다. 토마토 소스에 절인 대구는 매일 준비할 수 있을 뿐만 아니라 명절 테이블에도 준비할 수 있는 맛있는 요리입니다. 이 조리법에 따라 준비된 생선은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 다양한 반찬과 함께 또는 독립 요리로 차갑거나 뜨겁게 먹습니다. 따라서 한 시간 정도 지나면 이 맛있는 요리를 며칠 동안 즐길 수 있습니다. 조림 대구는 으깬 감자, 죽, 신선한 야채 및 향기로운 허브와 잘 어울립니다.

고전적인 대구 요리법에는 토마토 페이스트 또는 소스와 다양한 허브가 포함됩니다. 이 재료들은 각자의 취향에 맞게 다양하게 변경하고 양을 변경할 수 있습니다. 예를 들어 토마토 페이스트에 약간의 사워 크림이나 마요네즈를 추가하면 생선이 기분 좋은 크림 같은 뒷맛을 얻을 수 있습니다.

맛정보 두 번째 생선 코스

재료

헤이크 - 400g;
당근 - 170g;
양파 - 160g;
토마토 페이스트 - 3 큰술;
밀가루 - 4 큰술;
튀김용 해바라기유;
소금 - 0.5 tsp;
갈은 후추;
베이 리프 - 2 개;
물 - 250ml.

고전 조리법에 따라 당근과 양파 매리 네이드로 대구 요리하는 법

생선을 사는 것이 문제가 되지 않는 곳에 산다면 신선한 생선을 사용하세요. 그렇지 않으면 이 조리법에서와 같이 갓 냉동한 제품이 조림에 적합합니다. 미리 냉동실에서 헤이크를 꺼내어 완전히 해동될 때까지 냉장고에 보관하세요. 이 단계는 밤에 하는 것이 좋습니다. 특수 가위 (주방 생선 가위)를 준비하고 지느러미와 꼬리를 다듬습니다. 도체를 약 1.5~2cm 폭으로 자른 후 잘 헹구고 안쪽의 검은 필름을 제거합니다. 종이 타월로 말리십시오. 약간의 소금을 뿌리십시오. 생선이 신선하다면 안쪽부터 깨끗이 닦아주세요.

준비된 생선 조각을 밀가루에 담그십시오. 이렇게 하면 튀기는 동안 표면에 바삭한 껍질이 형성되고 생선 내부는 육즙이 풍부하고 부드러워집니다.

생선의 모든 면이 잘 튀겨질 때까지 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 튀김 후 헤이크를 접시에 놓거나 다른 팬을 가져갑니다.

큰 양파 껍질을 벗기십시오. 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양파를 넣고 중간 불에서 3~5분간 볶습니다. 양파는 약간 황금빛이 될 것입니다. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 야채를 헤이크에 추가하고 더 끓일 때 맛과 구조가 모두 사라질 수 있습니다.