작은 반죽용 반죽. 국가 파이: Chebureki, Samsa, Khachapuri, Peremyachi, Khanuma 등 계란을 곁들인 Adjarian khachapuri

- 친구야, 왜 페이스트리에는 양파만 들어가니?
- 어, 형제님, 당신은 저를 화나게 하고 있습니다. 양파 하나가 아니라 양파가 많아요!

페레스트로이카 시대의 일화

맛있고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질이 있는 케부렉을 거부하기는 어렵습니다. 이 요리가 어느 나라 요리에서 유래했는지, 그리고 그것을 올바르게 준비하는 방법은 여전히 ​​뜨거운 논쟁거리입니다. 실제로, 집에서 만든 케부렉은 속이 채워진 평범한 파이처럼 보이지만 다량의 식물성 기름으로 준비되어 매우 독창적입니다.

물론 여러분 모두는 육즙이 많고 향긋한 페이스트리의 경우 충전물에 많은 양파를 넣는다는 것을 알고 있습니다. 그리고 이것은 농담이 아닙니다. 튀길 때 주스를 방출하는 양파는 충전물을 신성하게 만듭니다! 하지만 모든 사람이 시험에 합격하는 것은 아닙니다. 결국, 그것은 동시에 얇고 부드러우며 약간의 위기가 있고 고무 같지 않아야 합니다.

케부렉 반죽은 요리 논란의 대상입니다. 어떤 사람들은 고전적인 조리법을 선호하는 반면 다른 사람들은 케피르, 생수, 맥주 또는 보드카를 사용하여 체부렉 반죽을 준비합니다. 케부렉 반죽에는 간단한 재료가 들어있습니다. 그러나 올바른 반죽을 준비하는 비결은 여전히 ​​고려할 가치가 있습니다. 많은 주부들은 반죽에 계란을 넣지 않아 체부렉이 부서지지 않도록하고, 다른 주부들은 체부렉 반죽을 뜨거운 물에 반죽하여 부드럽고 탄력있게 만듭니다.

어쨌든 가장 편리한 옵션을 직접 선택할 수 있지만 우리의 임무는 페이스트리 반죽을 준비하는 방법을 알려주는 것입니다.

Chebureks의 가장 일반적인 반죽 제조법

재료:
3-3.5 스택. 밀가루,
1 큰술. 따뜻한 물,
½ 티스푼. 소금,
3-4 큰술. 엘. 식물성 기름.

준비:
이것은 대부분의 주부들이 재량에 따라 재료의 양을 다양하게 사용하는 조리법입니다. 일부는 밀가루를 조금 더 추가하고 다른 일부는 버터를 추가합니다. 테이블 위에서 반죽 작업에 익숙하다면 계속 진행하세요. 하지만 이 경우에 사용할 깊은 용기가 있으면 사용하세요. 요리를 위해서는 최고 품질의 밀가루를 미리 체에 쳐서 준비하세요. 밀가루를 더미에 붓고 움푹 패인 다음 물을 붓고 소금, 식물성 기름을 넣고 천천히 가장자리에서 밀가루를 집어 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 뻣뻣해지고 촘촘한 공 모양으로 굴릴 수 있으면 밀가루가 충분한 것이므로 더 이상 첨가할 필요가 없습니다. 반죽을 랩으로 싸서 30~40분 동안 그대로 둔 후 페이스트리 준비를 시작하세요.

거품이 있는 체부렉 반죽

재료:
2스택 물,
3-3.5 스택. 밀가루,
1 티스푼 소금.

준비:
모든 재료를 깊은 용기(그릇 또는 팬)에 붓고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 단단하고 균질한 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 랩으로 싸거나 비닐봉지에 넣어 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 그런 다음 추가 조치를 진행하십시오.

우유를 넣은 케부렉 반죽

재료:
2.5스택 밀가루,
1 티스푼 소금,
1스택 우유,
1 큰술. 엘. 보드카.

준비:
냄비에 우유를 붓고 가열하되 끓이지 않고 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루를 그릇에 넣거나 테이블 위에 직접 쌓아 놓고 약간 움푹 패인 다음 우유를 붓고 천천히 보드카를 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 랩에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요. 그동안 채우기 준비를 직접 시작할 수 있습니다.

케피르를 곁들인 케부렉 반죽

재료:
2.5스택 밀가루,
1 티스푼 소금,
1스택 케 피어,
계란 1개.

준비:
깊은 그릇에 털이나 포크를 사용하여 계란을 치십시오. 그런 다음 케 피어를 붓고 저어줍니다. 다음으로 미리 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 조금씩 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 반죽을 테이블 위에 놓고 원하는 농도가 될 때까지 계속 반죽하십시오. 반죽을 공 모양으로 만들고 필름으로 싸거나 비닐봉지에 넣어 테이블 위에 40분 동안 놓아두세요.

미네랄 워터를 사용한 빠른 반죽

재료:
4스택 밀가루,
계란 1개,
1 큰술. 엘. 광천수,
1 티스푼 사하라.
소금 한 스푼.

준비:
원하시는 반죽의 종류에 따라 재량에 따라 재료의 양을 줄이거나 늘릴 수 있다는 점 다시 한 번 말씀드리고 싶습니다. 따라서 계란을 소금과 설탕으로 잘 치고 생수를 넣고 밀가루를 섞습니다. 밀가루를 테이블 위에 쌓아 놓고 우물을 만들고 계란, 소금, 설탕 및 생수를 부어 넣으십시오. 반죽을 부드럽게 반죽하여 측면에서 밀가루를 집어냅니다. 반죽은 조밀하고 균일해야 하며 가장 중요한 것은 끈적거리지 않아야 합니다. 랩에 싸서 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요. 한 시간 후 반죽을 쳐서 펴고 요리를 시작합니다. 이 반죽으로 만든 플랫브레드는 만두나 만두보다 더 얇게 만들어야 합니다.

맥주로 만든 페이스트리 반죽

재료:
2.5스택 밀가루,
계란 1개,
1스택 라이트 맥주,
1 티스푼 슬라이드가 없는 소금.

준비:
계란을 소금으로 치고 (소금을 덜 넣을 수 있음) 실온에서 맥주를 ​​넣고 저어줍니다. 이 혼합물에 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 반죽을 테이블 위에 놓고 덩어리가 손에 달라붙지 않고 자유롭게 공 모양이 될 때까지 계속 반죽합니다. 이 공을 수건으로 덮고 테이블 위에 놓아두면 40~50분 동안 원하는 상태가 됩니다. 맥주가 들어있어 완성 된 (이미 튀긴 반죽)은 맛있고 바삭 바삭합니다.

보드카를 곁들인 케부렉 반죽

재료:
4-4.5 스택. 밀가루,
계란 1개,
1-1.5 컵. 물,
2 큰술. 엘. 보드카,
2 큰술. 엘. 식물성 기름,
2 티스푼 소금.

준비:
반죽에 보드카가 있는지는 전혀 눈에 띄지 않습니다. 하지만 이 재료를 추가하면 놀랍도록 바삭하고 맛있는 페이스트리를 만들 수 있습니다. 보드카는 팽창제 역할을 하며 반죽을 부드럽고 통풍이 잘되게 만드는 것으로 알려져 있습니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 그런 다음 밀가루 한 잔을 물에 붓고 저어주고 더 깊고 큰 용기에 붓고 덩어리를 식히십시오. 그런 다음 계란을 치고 보드카를 부은 다음 나머지 밀가루를 넣으십시오. 서두르지 말고 점차적으로 밀가루를 첨가하고 탄력 있고 균질하며 덩어리가 없을 때까지 반죽하십시오. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 테이블 위에 30분 동안 놓아둔 후 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다. 당신은 결과가 당신의 기대를 초과할 것이라는 것을 알게 될 것입니다.

체부렉용 슈 페이스트리

재료:
3스택 밀가루,
3/4 스택. 물(끓는 물),
1.5 큰술 엘. 식물성 기름,
계란 1개,
1 티스푼 소금.

준비:
작은 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 놓고 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 즉시 물에 밀가루 반 컵을 넣으십시오. 덩어리지지 않도록 잘 섞은 뒤 실온에 식혀둡니다. 그런 다음 계란을 넣고 잘 섞은 후 남은 밀가루를 사용하세요. 그것을 테이블 위에 쌓아 놓고 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 커스터드 혼합물을 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 그것은 균질하고 점성이 있어야합니다. 문자 그대로 30분 동안 그대로 둔 다음 다시 저어주고 추가 작업, 즉 페이스트리 준비를 진행합니다.

체부렉용 퍼프 페이스트리

재료:
2.5스택 밀가루,
버터 200-250g,
½ 컵 차가운 물,
½ 티스푼. 사하라,
1 티스푼 소금.

준비:
버터를 살짝 녹인 후 작은 조각으로 잘라주세요. 밀가루를 뿌리고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 완성된 반죽에 깔때기를 만들고 찬물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 반죽은 탄력이 있어야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오. 반죽을 깊은 그릇에 옮기고 물에 적신 수건으로 덮은 후 냉장고에 2~3시간 동안 넣어둡니다. 지정된 시간이 지나면 반죽을 꺼내 테이블 위에 놓고 펴서 봉투로 접고 가장자리를 중앙으로 접은 다음 다시 펴서 봉투로 접습니다. 반죽으로 이 과정을 3~4회 수행하고 페이스트리 준비를 시작합니다. 반죽이 너무 많으면 두 부분으로 나눠서 한 부분은 랩으로 싸서 다음 기회까지 냉동실에 넣어두세요.

이미 본 것처럼 체부렉 반죽은 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 많은 문제를 일으키지 않습니다. 이는 맛있고 바삭바삭하며 향기로운 케부렉을 집에서 쉽게 준비할 수 있음을 의미합니다. 시도해 보면 자신의 손으로 준비한 페이스트리를 제외하고는 더 이상 페이스트리 냄새에 매료되지 않을 것입니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

겉은 바삭하고 안은 육즙이 풍부해서 우리가 즐겨 먹는 방식이라 거부할 사람은 거의 없을 것입니다. 직접 만든 케부렉은 고기, 감자, 치즈, 허브 등 다양한 충전재로 만들 수 있습니다. 고기를 곁들인 케부렉의 핵심은 다량의 양파와 허브입니다. 덕분에 육즙이 가득합니다...

재료

• 고기(쇠고기) - 300g__NEWL__
• 양파 - 3-4개.__NEWL__
• 녹색당__NEWL__
• 맛볼 향신료__NEWL__
• 소금__NEWL__
• 물__NEWL__
• 밀가루 - 2-3 큰술__NEWL__
• 튀김기름__NEWL__

먼저 반죽을 만들고, 테이블 작업대에 밀가루를 체로 쳐서 오목한 부분을 만들고, 밀가루에 필요한 만큼 물을 조금씩 첨가합니다.

반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌린 용기에 넣고 와플 타월로 덮습니다. 다진 고기로 작업하는 동안 반죽은 휴지 상태가 되어 더욱 균질해지고 부드러워집니다.

양파를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다. 양파는 잘게 다져야 하며 믹서기나 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 더 빠르고 눈물이 덜 납니다.

다진 양파를 그릇에 담습니다.

선호하는 고기를 선택하세요. 제 경우에는 쇠고기입니다. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 고기 분쇄기나 믹서기로 갈거나 칼로 아주 잘게 자릅니다.

다진 고기를 양파 위에 올려 놓습니다.

다진 고기에 소금, 향신료, 허브를 추가합니다.

다진 고기를 잘 섞는다.

이제 페이스트리용 반죽을 펼칠 수 있습니다. 이것은 롤링 핀을 사용하거나 반죽 롤링 기계를 사용하여 이전 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다. 이러한 기계 덕분에 반죽이 얇아지고 시간이 지나면 더 빨라질 것입니다.

반죽 층의 절반을 펴고 나머지는 나중에 펴서 반죽이 마르지 않도록 하세요.

작은 접시나 접시를 사용하여 둥글게 잘라냅니다.

프라이팬을 스토브 위에 올리고 기름을 두른 후 불을 켜고 가열해 주세요. 다진고기를 식빵의 절반에 올려주시고, 다진고기를 너무 많이 넣지 마세요. 튀길 때 튀어나올 수 있으니 주의하세요.

다양한 충전재, 치즈, 감자, 버섯이 함께 제공되지만 여전히 가장 인기 있는 것은 고기가 들어간 클래식 메뉴입니다.

이 요리의 역사에 따르면 체부렉은 투르크족과 몽골족의 전통 요리로 간주됩니다. 이들 국가에서는 다진 고기나 잘게 다진 고기로 조리됩니다. 러시아인들은 이 요리를 매우 좋아하며 다양한 해석으로 준비합니다.

이 제품의 칼로리 함량은 접시 100g 당 250 킬로 칼로리가 있기 때문에 상대적으로 높습니다. 평균적으로 백분율 기준으로 하나의 체부렉에는 약 50%의 단백질, 30%의 지방, 20% 미만의 단백질이 포함되어 있습니다.

Chebureks는 매우 포만감 있고 맛있는 음식입니다. 간식으로 자주 사용되며, 아래 레시피에 나오는 섬세한 반죽은 가벼움과 기분 좋은 맛으로 여러분을 놀라게 할 것입니다.

고기 페이스트리-단계별 사진 레시피

이 레시피는 다진 닭고기를 사용하는데, 이를 사용하면 다진 쇠고기나 돼지고기만큼 지방이 많지 않습니다.

채우기를 실험하고 고기뿐만 아니라 양배추, 버섯 또는 감자 등으로 체부렉을 만들 수 있습니다.

당신의 마크:

요리 시간: 2시간 30분

수량: 8인분

재료

• 계란 : 1 개
• 밀가루 : 600g
• 소금 : 1 작은 술.
• 설탕 : 1 작은 술.
• 식물성 기름: 8 큰술. 엘.
• 물 : 1.5 큰술.
• 보드카: 1티스푼
• 다진 고기 : 1kg
• 갈은 후추:맛
• 활 : 2개

요리 지침

깊은 그릇에 설탕, 소금, 기름을 붓고 계란을 깨서 섞습니다. 그런 다음 결과 혼합물에 물을 붓고 페이스트리를 더 바삭하게 만들려면 보드카를 추가하십시오.





결과물을 보드 위에 놓고 부드러워질 때까지 반죽합니다.



랩으로 감싼 반죽을 30분간 휴지시켜주세요.



이제 페이스트리 충전물을 준비해야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.



다진 양파를 다진 고기, 후추, 소금에 넣어 맛을 내고 모든 것을 섞으면 페이스트리 채우기가 준비되었습니다.



1시간 후 반죽에서 작은 조각을 분리하고 밀대를 사용하여 얇은 시트(2~3mm)로 밀어줍니다.



큰 유리를 사용하여 압연 시트에서 원을 잘라냅니다. (이 조리법에서는 반죽이 작고 큰 것에는 접시를 사용할 수 있습니다.)



결과 충전물을 머그에 놓습니다.



각 원의 가장자리를 단단히 밀봉하고 아름다운 모양을 만드세요.



남은 반죽을 사용하여 동일한 원리로 모든 페이스트리를 만드십시오.



깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름(바닥에서 3~4cm)을 채우고 잘 가열한 후 페이스트리를 넣고 센 불로 한쪽을 2분 정도 볶습니다.



그런 다음 페이스트리를 뒤집어 다른 쪽에도 같은 양을 볶습니다.





슈 페이스트리 레시피의 변형 – 가장 성공적인 바삭한 반죽

슈 페이스트리로 케부렉을 만드는 요리법은 예외없이 모든 사람의 관심을 끌 것입니다. 왜냐하면 그러한 요리를 준비하는 것이 매우 쉽고 간단하기 때문입니다.

재료:

• 밀가루 350g
• 식수 0.2리터
• 닭고기 달걀 1개
• 돼지고기 0.5kg
• 닭고기 국물 100밀리리터
• 양파 1개
• 딜 2-3가지
• 소금 2/3티스푼
• 후추 1줌
• 식물성 기름 250밀리리터

준비:

1. 반죽을 준비하기 위해 그릇이나 용기에 밀가루를 붓고 닭고기 달걀 1 개를 깨뜨린 다음 정제 된 식물성 기름 3 큰술을 넣고 숟가락으로 모든 것을 섞어 부드럽고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 물을 끓여 밀가루에 넣고 잘 섞는다. 소금 1/3티스푼을 추가합니다. 반죽을 필름이나 비닐 봉지로 덮고 충전물을 준비하는 동안 따로 보관해 두세요.
2. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 돼지 고기를 다진 고기로 갈아줍니다.
3. 딜을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먼지와 흙 잔여물을 제거한 후, 마른 키친 타월에 올려 완전히 말립니다. 마찬가지로 최상층에서 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 세 부분으로 자릅니다. 그런 다음 딜과 양파를 믹서기에 넣고 잘게 갈아줍니다. 주부에게 주방 기계가 없으면 양파를 갈아서 날카로운 칼로 딜을 잘게 다질 수 있습니다.
4. 고기 국물을 양파와 딜과 함께 블렌더에 붓고 고기를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금 1/2 티스푼과 갈은 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
5. 페이스트리를 만들려면 반죽을 나눕니다. 이 양의 재료에서 우리는 10개의 중간 제품을 얻어야 합니다. 이를 위해 반죽에서 일종의 소시지를 만들고 이를 10등분으로 나눕니다. 롤링 핀을 사용하여 각각을 굴립니다. 우리는 다진 고기를 원의 절반에 놓고 닫고 가장자리를 자르기 위해 포크 또는 특수 칼을 사용하여 체부렉의 끝을 조심스럽게 밀봉합니다. 다른 모든 것도 같은 방식으로 준비됩니다.
6. 스토브 위에 깊은 프라이팬을 놓습니다. 팬이 뜨거워지면 식용유 200ml 정도를 부어주세요. 각 체부렉의 양면이 갈색이 될 때까지 중불에서 약 5분간 볶습니다. 맛있고 향긋한 음식은 사랑하는 사람과 친구들을 놀라게 할 것입니다.

케피어로 만든 - 맛있고 간단함

케피르 반죽으로 만든 체부렉은 처음 튀겼을 때뿐 아니라 식혀도 부드럽고 향긋한 맛을 냅니다. 차가워져도 굳지 않고 부드러워요.

재료:

• 케피어 0.5리터
• 밀가루 0.5kg
• 소금 1티스푼
• 다진 고기 0.5kg
• 양파 1개
• 물 1테이블스푼
• 소금과 후추 맛
• 식물성 기름 100g

준비:

1. 그릇에 케피어를 붓고 소금을 넣고 밀가루를 조금씩 첨가하여 계속 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓고 탄력이 생길 때까지 반죽하세요. 그런 다음 필름으로 덮고 충전물이 준비될 때까지 반죽을 따로 보관해 두세요.
2. 다진 고기를 작은 그릇에 넣고 소금, 후추, 안주인이 원하는 다양한 향신료를 넣습니다. 양파는 껍질을 벗기고 갈거나 잘게 썬다. 충전물에 물 한 스푼을 추가하십시오.
3. 밀대를 사용하여 조리대 위에 반죽을 펴고 큰 컵을 사용하여 페이스트리를 만들기 위한 원을 잘라냅니다. 각 플랫브레드를 필요한 크기로 펴고 한쪽에는 다진 고기를 넣습니다. 가장자리를 잘 밀봉하세요.
4. 스토브에 큰 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 각 체부렉이 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 5분 동안 볶습니다. 튀겨낸 후 종이 타월에 올려 불필요한 지방을 제거하세요. 케피르 반죽으로 만든 엄청나게 맛있는 페이스트리는 확실히 가족을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 송아지 고기나 쇠고기로 케부렉을 요리하는 방법은 무엇입니까?

쇠고기나 송아지 고기로 속을 채운 요리된 케부렉은 섬세하고 독특한 맛으로 놀라움을 선사합니다. 슈 페이스트리는 쇠고기와 송아지 고기의 맛을 완벽하게 보완해주기 때문에 가장 적합합니다.

재료:

• 체로 쳐진 밀가루 300g
• 닭고기 달걀 1개
• 소금 1꼬집
• 식수 5테이블스푼
• 쇠고기 또는 송아지 고기 400g
• 큰 양파 1개
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

준비:

1. 큰 양파 한 쪽을 깨끗이 씻어서 헹구고 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 쇠고기나 송아지 고기와 함께 조심스럽게 갈아줍니다. 향신료를 추가하고 고기가 향신료로 포화되도록 따로 보관하십시오.
2. 그 사이에 반죽을 준비하십시오. 큰 그릇에 밀가루 5큰술을 넣고 끓는 물을 부어 우려냅니다. 닭고기 달걀을 깨고 나머지 밀가루를 넣고 반죽하여 탄력 있고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 그런 다음 조리대 위에 놓고 밀방망이를 사용하여 정사각형을 만드세요. 반죽을 똑같은 직사각형으로 자르고 다진 고기를 각각 넣고 손가락으로 페이스트리 가장자리를 조심스럽게 고정하십시오.
3. 프라이팬을 불로 가열하고 식물성 기름 없이 굽습니다. 반죽이 부풀어오르면 뒤집어 주어야 합니다. 접시를 접시에 놓고 식물성 기름을 바릅니다. 이 요리는 직접 만든 사워 크림과 완벽하게 어울립니다.

육즙이 풍부한 돼지고기와 쇠고기 페이스트리

쇠고기와 돼지고기를 섞어 속을 채운 체부렉은 가벼움과 육즙으로 놀라움을 선사합니다. 준비하기가 매우 쉽고 재료도 간단하며 많은 돈이 필요하지 않습니다.

재료:

• 물 - 500mg
• 닭고기 달걀 - 1개
• 체로 쳐진 밀가루 - 1kg
• 다진 돼지고기와 쇠고기 - 1kg
• 양파 - 머리 2개
• 식수 - 100ml
• 소금 - 1티스푼
• 후추, 맛볼 향신료

준비:

1. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 돼지고기와 쇠고기 1kg(비율에 관계없이)을 철저히 분쇄합니다.
2. 그릇에 물과 소금이 녹을 때까지 섞습니다. 계란 1개를 넣고 계속 저으면서 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽이 숟가락으로 섞기 힘들면 조리대 위에 올려놓고 반죽해주세요. 완성된 반죽을 비닐이나 비닐봉지로 덮어 휴지시켜주세요.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 다진 고기를 만듭니다. 유봉을 사용한 후에는 다진 고기를 양파와 함께 으깨어 충분한 양의 주스가 나오도록해야합니다. 소금, 향신료, 물을 넣고 잘 섞습니다.
4. 반죽을 여러 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분에서 우리는 공을 형성하고 이를 굴립니다. 원의 한 부분에 충전물을 놓고 반죽을 닫은 다음 손이나 포크로 가장자리를 조심스럽게 밀봉하십시오. 프라이팬에 녹인 버터를 넣고 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 반대편으로 뒤집습니다.

페이스트리를 바삭하게 만들고 황금빛 갈색 껍질을 가지려면 튀김에 대한 몇 가지 규칙을 기억해야 합니다.

1. 튀길 때 열은 평균보다 약간 높아야 합니다. 왜냐하면 높은 열로 반죽이 타서 속이 익지 않을 수 있기 때문입니다.

요리 지침

50분 인쇄

1. 양 어깨를 헹구고 여분의 정맥과 지방, 즉 맛이 없어 보이는 위쪽의 노란색 지방을 제거합니다. 고기를 한 변이 약 2cm 크기로 깍둑썰기한 다음 큰 칼로 잘게 썬다. 처음에는 상황이 어려울 수 있지만 약 20분 안에 다진 고기를 얻을 수 있습니다. 고기 분쇄기로 다진 고기와 육즙이 비교할 수 없는 완성된 형태입니다.
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  2. 고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 잘게 썬다. 또한 신선한 고수를 잘게 자릅니다. 커민 씨와 함께 고수풀을 절구에 갈아주세요. 이 모든 것을 다진 고기에 넣고 소금과 후추를 조금 넣으십시오. 다진 고기를 부드러워 질 때까지 반죽 한 다음 탄력을 위해 두들겨서 테이블 위에 여러 번 강제로 던지십시오.
  어린이 침대 고추를 준비하는 방법

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  3. 일본식 만두 전채에 다진 고기를 한 스푼씩 20g 정도 올려줍니다. 그런 다음 반죽의 가장자리를 손가락으로 적시고 반으로 접은 다음 공작물에 체부렉 모양을 만들고 테이블 위에 놓고 같은 가장자리를 포크로 눌러 잘 성형하십시오. 같은 고랑에 빠지려고하면 매우 아름답게 될 것입니다.

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  4. 냄비에 튀김기름을 붓고 달궈지면 체부렉을 담그면 바로 지글지글 끓어오르게 됩니다. 체부레키를 한 번에 몇 조각씩 튀겨서 구멍이 있는 스푼으로 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 종이 타월로 옮기고 기름을 조금 빼내십시오.
  도구 냄비 냄비는 보편적이고 평범한 것입니다. 냄비에 끓이고, 튀기고, 끓이고, 소스를 휘젓을 수 있습니다. 그리고 스튜 냄비를 너무 많이 가질 수는 없습니다. 상황에 따라 크기와 무게가 중요합니다.

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  5. 체부렉은 당연히 뜨겁게 제공되어야 합니다. 소스를 곁들일 수 있습니다. 예를 들어 맛소니를 으깬 고수풀, 커민 꼬집, 잘게 다진 고수풀, 소금 및 후추와 섞어 맛보세요. 또는 잘게 썬 칠리를 쌀 식초에 넣고 5 분간 끓인 다음 설탕을 넣고 녹인 다음 식힌 후 제공하십시오.

고기가 들어간 미니 페이스트리의 단계별 조리법사진과 함께.

• 국가 요리: 우즈벡 요리
• 요리 종류: 두 번째 코스
• 레시피 난이도: 간단한 레시피

• 준비 시간: 13분
• 요리 시간: 최대 1.5시간
• 제공량: 50인분
• 칼로리 양: 312킬로칼로리

사진과 준비에 대한 단계별 설명이 포함된 우즈베키스탄 요리의 고기를 넣은 미니 페이스트리의 간단한 조리법입니다. 최대 1.5시간 안에 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 312킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

50인분 분량의 재료

• 프리미엄 밀가루 800g.
• 물 400ml.
• 식탁용 소금 1티스푼
• 갈은 후추 0.5티스푼
• 양파 300g.
• 다진 고기 400g.
• 식물성 기름 300ml.

단계별로

1. 실온의 물에 소금 1티스푼을 녹입니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 체로 걸러서 반죽을 반죽하십시오. 손에서 떨어질 때까지, 즉 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 촉감이 탄력 있고 부드러워야 합니다. 완성된 반죽을 그릇으로 덮고 15~20분 정도 휴지시켜주세요.
2. 채우는 데 양고기를 사용하는 것이 더 좋지만 닭고기 또는 기타 다진 고기를 사용하면 맛은 좋지만 지방은 적습니다. 여전히 양고기를 사용하는 경우 충전물을 육즙으로 만들려면 케 피어 또는 물을 추가하십시오. 다진 고기를 사각형으로 자른 양파와 후추와 섞고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
3. 테이블에 밀가루를 뿌리고 롤링 핀 (밀가루도 뿌려야 함)을 사용하여 반죽을 그다지 두껍지 않은 층으로 펴십시오.
4. 작은 유리잔을 사용하여 원을 잘라낸 후 반죽 가장자리에 닿지 않게 속을 채워주세요.
5. 손가락으로 가장자리를 집은 다음 포크 끝으로 집습니다. 필요한 경우 날카로운 칼로 여분의 반죽을 잘라냅니다.
6. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 페이스트리를 볶습니다. 테프론 프라이팬이나 냄비에 튀기는 것이 좋습니다. 필요한 경우 식물성 기름을 첨가하십시오.
7. 완성된 페이스트리를 고기 국물과 함께 제공하거나 별도의 접시로 제공합니다.