이것은 조지아어 "로비아니"의 더 가벼운 버전을 만들려는 시도였습니다. 그루지야어 버전에서만 마른 콩을 가져다가 요리해야 합니다.
저는 삶은 콩을 별로 안 좋아해서 통조림으로 먹기로 했어요.
양파를 곁들인 갓 조리한 콩의 맛은 놀랍습니다. 튀긴 버섯과 똑같아 차이를 알 수 없습니다. 나중에 파이에서는 맛이 달라졌습니다. 더 딱딱해졌습니다.
그러나 충전재로서 이 혼합물은 나쁜 면을 드러냈습니다. 꽤 액체로 판명 되었기 때문에 파이는 어떤 것에도 굴러 나가기를 원하지 않았으며 약간의 압력에도 터졌습니다. 이 문제에 대처하는 방법을 배운 것은 다섯 번째 파이가 되어서야였습니다. 롤링 핀으로 파이를 펴는 것을 멈추고 손가락으로 스트레칭을 시작했습니다. 먼저 가장자리를 따라, 그다음에는 가운데에서.
파이 맛이 꽤 좋아요. 그러나 다음 번에는 기름에 튀기거나 구워서 이 속을 채운 일반 통통한 파이를 만들 것입니다.
나는 마른 프라이팬에 튀기는 것을 절대 좋아하지 않았습니다.
화합물
기름칠용 버터 50~70g
오파라
물 2컵(500ml), 설탕 2작은술, 밀가루 50g, 닥터오트커 건조이스트 7g 또는 SAF 건조이스트 5.5g 또는 생이스트 25g
반죽
밀가루 ~450g, 식물성 기름 50g, 소금 1~1.5작은술
충전재
식물성 기름 70~80g, 양파 400g, 콩 2캔(각 400g), 소금, 후추 가능하면 - 우츠호수넬리, 고수가루, 타임
오파라
따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹이고 밀가루를 넣고 저어주세요.
질량이 2~3배 증가할 때까지 방치합니다.
반죽
큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣습니다.
반죽과 식물성 기름을 붓습니다.
부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가합니다.
충전재
콩을 소쿠리에 넣고 물로 헹구고 양파가 익는 동안 물기를 빼십시오.
양파를 큰 조각으로 자릅니다.
프라이팬이나 주철에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 불을 중간보다 약간 낮게 설정합니다.
양파가 반투명한 붉은색으로 변하고 육즙이 풍부하고 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 양파를 끓입니다.
천천히 끓이는 데는 최소 30분이 소요됩니다.
양파의 기름을 그릇에 빼냅니다.
고기 분쇄기를 통해 양파와 콩을 같은 그릇에 갈아줍니다.
향신료를 추가하십시오.
덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다.
맛을 보고 입맛에 맞게 소금을 추가하세요.
제품성형
반죽을 같은 무게로 10~11등분해주세요.
공으로 굴립니다.
공을 평평한 케이크로 굴립니다.
플랫브레드에 충전물을 펴 바릅니다.
플랫브레드의 가장자리를 모아서 내부에 속이 들어있는 반죽 백을 만듭니다.
솔기를 최대한 확보하십시오.
튀김제품
팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 기름을 붓지 마십시오.
손가락으로 둥근 파이를 살짝 펴주세요.
그런 다음 밀대를 사용하여 굴리거나 손으로 펴십시오.
파이는 얇고 클수록 좋습니다.
팬에 패티를 넣고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
뒤집어서 반대쪽도 뚜껑 아래에서 익혀주세요.
하나의 파이가 튀는 동안 다음 파이를 준비합니다(늘리거나 펼치기).
완성된 파이를 버터로 넉넉하게 코팅한 접시에 쌓아 놓습니다.
콩을 좋아하시나요? 그렇다면 이 콩 파이를 맛보세요! 다음은 이러한 밀가루 제품을 다양화하고 개선하는 데 도움이 되는 충전 옵션뿐만 아니라 간단한 단계별 레시피입니다.
콩 파이의 특별한 점은 무엇입니까? 영양가가 매우 높습니다! 결국 콩은 모든 콩과 식물과 마찬가지로 단백질(건조 중량의 21%, 고기와 마찬가지로 건조 중량의 21%)과 비타민 B가 풍부합니다.
콩을 다른 재료와 섞어서 놀라운 맛의 조합을 만들 수 있습니다!
파이에는 삶은 콩을 사용하는 것이 좋습니다. 소중한 시간을 낭비하지 않도록 미리 준비하는 것도 추천합니다. 이 과정을 간략하게 설명하겠습니다.
콩 준비하기
콩을 사셨네요 - 좋아요! 하지만 바로 요리를 시작할 수는 없습니다.
첫째, 콩 중에 온갖 종류의 자갈과 기타 잔해물이 있을 가능성이 매우 높기 때문에 그것을 분류해야 합니다. 게으른 사람은 기분을 망치고 치아가 하나도 남지 않을 위험이 있습니다.
다음 단계는 몸을 담그는 것입니다. 저녁에 물을 넣고 아침까지 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 콩은 부풀어 오르고 조금 부드러워집니다. 6~8시간을 목표로 하세요.
이 단계를 생략하면 콩이 익는 데 매우 오랜 시간이 걸리고, 먹은 후에 가스가 차거나 기타 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 사실은 몸을 담그는 동안 콩에서 화학 반응이 일어나 유해한 화합물(항영양소)이 파괴된다는 것입니다.
콩이 묻어있나요? 좋아, 오래된 물을 빼고 깨끗한 물을 부어 스토브에 올려 놓고 끓입니다. 조리 시간은 40~60분이지만 더 길어질 수도 있습니다. 가끔 원두 1~3개를 섭취해 보세요. 부드러워지면 콩이 준비된 것이므로 제거할 수 있습니다.
소금은 조리가 끝나기 10분 전, 맨 마지막에만 넣어주세요. 처음에 추가하면 실습에서 알 수 있듯이 요리 시간이 크게 늘어납니다. 어떤 사람들은 탄산음료를 넣으면 더 빨리 끓일 것이라고 생각하는데, 저는 개인적으로 그런 것을 본 적이 없습니다. 어쩌면 내가 충분히 추가하지 않았을 수도 있습니다.
그게 다입니다. 물을 빼고 콩을 식히십시오. 이제 끓이고, 으깨고, 어디에든 추가할 수 있습니다.
예, 콩을 요리하는 것은 그리 쉬운 일이 아니지만 결과는 그만한 가치가 있습니다! 당신은 많은 요리를 만들 수 있는 맛있고 건강한 제품을 받게 될 것입니다. 우리의 경우 이것은 파이입니다.
콩 파이 레시피
이것은 자신만의 요리 걸작을 만들 수 있는 간단하고 기본적인 레시피입니다. 가장 중요한 것은 프로세스 자체, 본질을 이해하는 것입니다!
이 파이는 효모 반죽을 사용하여 준비되며 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.
여기서는 기성품 반죽을 사용합니다. 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 그리고 직접 반죽하고 싶다면 다른 페이지 ""를여십시오. 거기에는 좋은 요리법이 많이 있습니다.
재료:
- 기성품 효모 반죽 – 1kg.
- 삶은 콩 – 400-500g.
- 튀김 기름;
- 당근 – 중간 크기 2개;
- 양파 - 중간 머리 2개;
- 토마토 페이스트 (케첩) – 3-6 큰술. 숟가락;
- 갈은 후추 - 몇 꼬집음;
- 소금 – 2 꼬집;
- 테이블 먼지를 제거하기 위한 밀가루;
요리를 시작하자
- 먼저 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻어주세요. 굵은 강판에 당근을 갈아서 기름을 두르고 중불로 볶습니다. 10 분 후 고리 모양으로 자른 양파, 토마토 페이스트, 소금을 넣고 완전히 익을 때까지 섞어 부드러워 질 때까지 볶습니다. 가장 중요한 것은 아무것도 타지 않는다는 것입니다.
- 그동안 으깨는 도구를 사용하여 삶은 콩을 퓌레가 될 때까지 으깬다. 이를 위해 블렌더를 사용할 수 있습니다. 후추와 식물성 기름 2테이블스푼을 추가합니다.
- 이제 튀긴 야채를 콩에 (기름과 함께) 넣고 잘 섞습니다. 채우기가 준비되었습니다.
- 편의를 위해 테이블에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 반죽하고 여러 개의 편모로 나눕니다. 각 "소시지"를 작은 조각으로 나눈 다음 밀대를 사용하여 평평한 케이크로 굴려야 합니다.
- 각 케이크 중앙에 충전물 1-2테이블스푼을 넣은 다음 편리한 방법으로 밀봉하세요.
- 이제 남은 것은 열처리뿐이다.
- 구운 파이를 원할 경우 기름칠 베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓고 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.
- 튀긴 파이를 원한다면 프라이팬에 기름을 데우고 파이를 거기에 놓고 양쪽이 황금색이 될 때까지 볶습니다(각 면당 3-5분).
정말 간단한 레시피네요! 결과는 하루 동안 수프나 간식에 훌륭한 첨가물이 될 맛있고 포만감이 넘치는 파이입니다.
여기서 멈추지 말고 이제 상상력을 발휘하여 "더 복잡한" 것을 요리할 수 있습니다. 아래에서는 콩 채우기에 대한 몇 가지 옵션의 예를 제공합니다.
그건 그렇고, 꼭 시도해보십시오. 멋진 레시피!
파이용 콩 충전물
- 먼저, 콩을 퓌레로 만들 필요는 없다는 점을 지적하고 싶습니다. 반죽에 콩 전체를 넣을 수도 있습니다. 이것 저것 시도해 보세요.
- 양파, 당근, 다양한 양념을 추가하여 튀긴 라드 또는 베이컨 조각과 콩을 섞으면 맛있을 것입니다.
- 콩은 파, 딜, 파슬리, 시금치 등 신선한 허브와 함께 사용할 수 있습니다.
- 콩은 강판 치즈, 허브, 마늘과 섞일 수 있습니다.
- 콩에 조림 토마토와 피망을 추가합니다.
- 콩은 양배추와 고기로 끓일 수 있습니다. 토마토 페이스트, 갈은 검정 및 빨강 고추를 추가합니다.
- 양파와 함께 튀긴 콩과 버섯을 채워보세요.
보시다시피 요리 옵션이 매우 많습니다. 준비하고 즐기세요!
맛있고 만족스러운 튀긴 콩 파이를 만드는 간단한 요리법을 알려드립니다. 매장에서 기성품 통조림 콩을 구입하면 신속하게 충전물을 준비하고 문제없이 반죽을 반죽할 수 있습니다. 머지않아 맛있는 붉게 물든 파이가 눈을 즐겁게 하고 테이블 위에서 냄새를 맡게 될 것입니다.
계란, 식물성 기름, 베이킹 파우더와 함께 우유에 이스트를 넣지 않은 반죽으로 프라이팬에 튀긴 콩 파이를 준비하는 것이 좋습니다.
테스트를 위해:
- 밀가루 – 3컵 + 뿌리기용 약간
- 우유 – 1잔
- 소금 - ½ 티스푼
- 베이킹파우더 - 1티스푼
- 설탕 - 1티스푼
- 계란 – 2개
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
충전용:
- 팥통조림 - 2캔
- 양파 – 2개
- 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
- 신선한 고수풀 - 잔가지 몇 개
- 소금, 갈은 후추 - 맛보기
추가로:
- 튀김용 식물성 기름
튀긴 콩 파이 요리하기
1. 통조림 콩 캔을 열고 소쿠리에 담아 액체를 배출합니다. 팬에 2 큰술을 붓습니다. 식물성 기름 한 스푼을 가열하고 콩을 넣고 중간 불로 가열하면서 약 7 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 포크로 콩을 으깨고 팬에서 그릇으로 옮깁니다.
2. 고수를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 저으면서 4분간 볶습니다. 튀긴 양파와 잘게 썬 허브를 콩과 함께 그릇에 넣습니다. 소금, 후추로 채우고 섞는다.
3. 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 계란을 버터로 으깨고 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 넣으십시오. 우유를 부어주세요. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 반죽하여 균질하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
4. 반죽을 잘 치댄 후 수건으로 덮어 15~25분간 휴지시킵니다. 그런 다음 반죽을 롤 모양으로 만들고 동일한 조각으로 자른 다음 각 조각을 얇고 평평한 케이크로 굴립니다.
5. 각 플랫 브레드 중앙에 1 큰술을 놓습니다. 채우는 숟가락, 가장자리를 채우는 것 위의 중앙으로 들어 올리고 (손이나 밀대를 사용하여) 꼬집고 약간 펴서 둥근 파이를 평평한 모양으로 만들어 튀김에 편리합니다.
6. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면에서 4분간 볶습니다. 파이 높이의 절반이 되도록 기름을 넉넉히 두르고 튀겨주시면 더 좋습니다. 이 경우 측면이 고르게 갈색이 됩니다.
7. 튀긴 콩 파이는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋지만, 차가워도 맛이 좋습니다.
맛있게 드시고 맛있는 파이를 즐겨보세요!
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