가지 샐러드 그루지야 요리. 가장 맛있는 그루지야 가지 가지 - 빠른 요리법. 그루지야 스타일의 블루베리로 만든 맛있는 스낵 레시피

그루지야 가지 - 일반 원칙 및 준비 방법.

조지아 요리에서는 가지가 명예로운 자리를 차지하며 가지를 준비하는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 그들은 튀김, 구운 것, 절인 것, 조림 또는 소금에 절인 것입니다. 마늘과 견과류를 따로 준비하거나 다른 야채나 고기와 함께 준비합니다. 종종 화이트 와인 식초와 마늘을 가지 전채 요리에 첨가하여 고소하고 매운 맛을냅니다.

풍부한 채소 없이는 조지아 요리를 상상하기 어렵습니다. 실란트로, 바질, 파, 파슬리는 가지로 만든 거의 모든 요리에 들어있어 음식에 독특한 맛을 더하고 비타민과 유익한 미량 원소를 더욱 풍부하게 해줍니다.

견과류는 또한 조지아 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 가장 좋아하는 것은 의심할 여지없이 호두입니다. 고기, 생선, 야채와 잘 어울리는 다양한 소스와 조미료가 준비되어 있습니다. 견과류는 특히 허브와 마늘이 들어간 분쇄 된 덩어리 형태로 가지에 추가되는 경우가 많습니다.

그루지야 가지 - 최고의 요리법:

레시피 1: 조지아 스타일의 가지를 곁들인 Buglama.

이것은 맛있는 조지아 전통 요리이지만 그 버전은 아제르바이잔과 같은 다른 동양 요리에서도 찾아볼 수 있습니다. 위에 서서 계속 저어줄 필요가 없다는 점에서 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 야채는 잘라서 그릇에 담기만 하면 됩니다. 스토브에서 요리하는 동안 다른 일을 할 수 있습니다. Buglama는 첫 번째 코스 중 하나이지만 소량의 물을 추가하여 준비됩니다. 가마솥의 스토브 또는 나누어 진 냄비의 오븐에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 레시피에는 우츠코수넬리(utskho-suneli)가 포함되어 있습니다. 파란색 호로파 씨앗을 가루로 갈아서 요리에 가볍고 기분 좋은 견과류 맛을 더해줍니다. utskho-suneli를 찾지 못하면 재량에 따라 다른 향신료를 추가하십시오. 완전히 똑같지는 않지만 그래도 없는 것보다는 낫습니다.

재료:

4개 상당히 큰 가지와 감자, 고기 600g (양고기 또는 기타), 2 개. 피망, 토마토, 양파, 당근 1개, 고추 각각 1개, 고수풀, 딜, 바질(또는 기타 취향에 따라), 마늘 3쪽, 소금, 우츠코수넬리.

요리 방법:

작은 조각으로 자른 고기를 첫 번째 층으로 가마솥에 넣고 그 위에 웨지 감자를 놓습니다. 다음 층은 가지이며 원으로 자릅니다. 소금을 뿌린다. 다음으로 양파 반 고리, 소금, 토마토 머그잔 (또는 큐브), 강판 당근, 피망을 번갈아 가며 조각이나 조각으로 자릅니다.

가마솥에 야채와 고기를 넣고 육수나 물 2컵을 붓고 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 2시간 정도 끓인다.

요리가 끝나기 10분 전에 우츠코수넬리, 다진 마늘, 허브를 넣고 필요하면 소금을 넣고 다진 고추를 넣습니다. Buglama는 뜨겁게 제공됩니다.

레시피 2: 그루지야 가지.

이 요리는 구운 가지를 기본으로 준비되었으므로 큰 과일을 선택하는 것이 중요하지만 너무 익은 과일은 선택하지 마십시오. 큰 것들은 구우면 가지의 크기가 크게 줄어들기 때문에 결국에는 껍질과 꼬리가 남을뿐만 아니라 맛있는 펄프도 많이 남아있는 것이 중요합니다.

재료:

큰 가지 2개, 양파 1개, 껍질을 벗긴 호두 150g, 중간 크기 마늘 3쪽, 고수와 파슬리, 작은 레몬 주스, 향신료 반 티스푼(바질과 수넬리 홉), 간 고추와 소금 약간, 설탕 한 꼬집 , 석류 씨앗.

요리 방법:

전체 가지를 오븐(200C)에서 부드러워질 때까지 약 40-45분 동안 굽습니다. 식히고 껍질을 벗기고 칼로 펄프를 자릅니다.

양파를 잘게 자르고 마늘을 자릅니다(트랙 위에서 또는 마늘 압착기를 사용하여). 설탕과 소금과 함께 레몬 주스, 모든 향신료를 넣고 섞습니다.

박격포, 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 호두를 갈아주세요. 모든 재료를 잘 섞어 냉장고에 하루 동안 보관합니다. 물론 바로 먹어도 되지만, 요리에 담그면 특별하고 독특한 맛을 얻게 된다. 따라서 최소 12 시간 정도 기다리는 것이 좋으며 서빙하기 전에 전채에 석류 씨를 넉넉하게 뿌립니다.

레시피 3: Adjapsandal - 조지아식 가지 스튜.

이것이 어떤 요리인지 더 명확하게하려면 "아잡산달"이라는 단어가 무엇을 의미하는지 알아야합니다. 비유적으로는 수많은 재료와 사물의 혼합을 의미한다. 러시아어에는 "vinaigrette"라는 비슷한 정의가 있습니다. 그렇기 때문에이 요리에는 특정 조리법에 따라 토마토, 녹두, 감자, 양파, 피망, 당근 등 다양한 야채를 섞을 수 있지만 주요 제품은 가지입니다. 저것들. 한 부분의 경우 나머지 제품의 절반 또는 1/3을 차지합니다.

재료:

가지 - 1kg, 피망과 토마토 각각 0.5kg, 녹두, 양파 및 당근 각각 250g, 고수풀, 파슬리 및 바질 1 묶음, 후추와 소금 맛, 사프란과 고수 가루 한 꼬집, 야채 기름-유리 반, 칠리 꼬투리 1 개 (고추), 마늘 4 쪽, 베이 리프 1 개.

요리 방법:

양파를 작은 입방체로 자르고 후추를 조각으로 자르고 가지를 조각 (또는 조각의 절반)으로 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다.

가지를 튀기고 (껍질을 벗길 필요는 없지만 튀기기 전에 소금물에 담가도 아프지 않음) 소쿠리에 옮겨 기름을 빼냅니다. 같은 프라이팬에 양파를 볶고 고추와 당근을 넣고 10분 동안 함께 볶은 다음 야채를 가지에 옮깁니다.

콩의 꼬리를 자르고 각 꼬투리를 손으로 2~3등분하고 물에 반쯤 익을 때까지 삶아 소쿠리에 물기를 뺍니다. 끓는 물에 토마토를 담근 후 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

절구에 마늘과 고수를 갈아서 토마토와 섞습니다. 남은 채소는 칼로 다지고, 고추는 얇게 썰어 씨를 제거해 주세요. 다진 야채를 모두 가지와 함께 가마솥에 넣고 월계수 잎과 향신료와 소금을 넣습니다. 15 분 동안 약한 불로 저어 끓입니다.

레시피 4: 견과류를 곁들인 조지아식 가지.

너트 소스를 곁들인 가지는 오리지널 조지아식 애피타이저입니다. 이는 모든 축제 잔치의 변함없는 속성입니다. 준비하기 쉽고 맛있습니다. 시도 해봐.

재료:

가지 4개, 호두 150g(껍질 벗긴 것), 파슬리와 고수 1다발, 중간 양파 1~2개, 마늘 3쪽, 핫 칠리 페퍼와 고수 가루 한 꼬집, 소금, 화이트 와인 식초(사과도 가능) - 3 큰술 l., 식물성 기름.

요리 방법:

가지를 세로 혀 조각으로 자르고 소금물에 30분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 말리고 (짜내고) 기름에 볶습니다.

채우려면 견과류를 갈아서 (절구, 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해) 잘게 썬 허브, 소금을 넣고 식초를 넣고 향신료를 넣고 마늘을 짜냅니다. 덩어리를 철저히 섞으십시오.

뜨거운 가지 조각에 소를 한 숟가락 올리고 반으로 접습니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 견과류와 함께 가지를 접시에 놓고 각 롤에 양파 링을 놓습니다. 이제 식히고 잠시 동안 담가 두십시오. 서빙하기 전에 전채를 석류 씨와 파슬리 잎으로 장식 할 수 있습니다.

가지를 세로 혀가 아닌 가로 원으로자를 수 있습니다. 그런 다음 충전물을 두 개의 튀긴 원 사이에 놓고 양파 링을 위에 놓아야합니다.

그루지야 가지 - 숙련된 요리사의 유용한 팁.

자연 속에서 휴식을 취하면서 조지아 요리 요리법 중 하나에 따라 시시 케밥을 만들어 보세요. Mtsvadi는 가지에 케밥을 넣은 것입니다. 1인분에는 가지 1개와 고기 150-200g이 필요합니다(원래는 양고기를 사용하지만 돼지고기나 가금류를 사용해도 됩니다). 가지를 세로로 자르고 고기 조각(소금과 후추를 곁들인 것)을 잘라서 꼬치에 꽂아 모든 조각과 가지 자체를 양쪽 끝으로 관통시킵니다. 일반 시시 케밥처럼 익을 때까지 석탄 위에 튀기고 주기적으로 가지와 고기에 식물성 기름을 닦습니다.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

가지롤 만들기는 가지 자체를 튀기는 것부터 시작됩니다. 이렇게하려면 야채를 씻어서 뚜껑을 자르고 가지를 세로로 약 0.5cm 두께의 얇은 조각으로 자르고 가지가 쓴 경우 각 조각을 잘 소금에 절인 후 30 분 동안 방치 한 다음 물로 완전히 헹구고 닦아냅니다. 모든 가지는 종이 타월로 말립니다. : 이렇게 튀긴 롤은 튀김 과정에서 튀지 않습니다. 이때 양파를 아주 잘게 자르고 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 넣고 중불에서 투명하고 살짝 황금색이 될 때까지 볶아 따로 보관합니다. 가지 롤의 충전재는 부분적으로 이러한 양파로 구성됩니다. 바닥이 평평한 프라이팬을 중간 불에 올리고 가열될 때까지 기다린 후 가지 조각을 튀기기 시작합니다. 나는 접시의 칼로리 함량을 줄이고 가지가 스폰지처럼 깨끗하게 흡수되는 불필요한 지방을 제거하기 위해 기름을 전혀 사용하지 않고 이것을합니다. 기름없는 가지 롤도 맛있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 1-2 분 동안 스트립을 튀기고 두 경우 모두 뚜껑을 덮습니다. 준비된 가지를 접시에 담고 모든 조각이 튀기는 동안 조금 식힐 시간이 있습니다. 맛있는 조지아식 가지 롤은 이런 식으로 굴리기가 훨씬 쉬울 것입니다. 모든 가지가 튀겨지는 동안 속을 준비하십시오. 먼저, 블렌더 다지기로 견과류를 갈아주세요. 견과류를 곁들인 가지 롤은 엄청나게 맛있습니다! 그건 그렇고, 호두가 마음에 들지 않으면 캐슈, 아몬드 또는 헤이즐넛으로 바꿀 수 있습니다. 모든 경우에 좋을 것입니다. 예를 들어 저는 호두를 그렇게 먹는 걸 별로 안 좋아하지만, 존재감이 있는 요리는 다 좋아하니 꼭 드셔보세요! 튀긴 양파, 신선한 껍질을 벗긴 마늘, 굵게 다진 고수를 다지기에 넣습니다. 마음에 들지 않으면 파슬리, 수넬리 홉, 소금, 후추, 레몬 주스 또는 식초로 대체할 수도 있습니다. 그건 그렇고, 나는 방법에 대한 매우 멋진 기사 가이드를 가지고 있습니다. , 제가 ​​유명 셰프들로부터 엿본 이러한 생활 꿀팁은 제 인생의 많은 시간을 절약해 주었습니다!

마지막에 약간의 정제수를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 갈아줍니다. 견과류 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣고 다시 휘핑하세요. 속을 채운 가지롤에는 조지아 향신료의 고소한 풍미와 매콤함이 가득! 가지 전채 "견과류와 마늘 롤"을 조립할 준비가되면 과정을 시작하겠습니다. 튀긴 가지 조각을 손바닥 위에 올려 놓습니다. 가장자리에 너트 소스 1 티스푼을 놓고 가지 롤을 가장자리에서 끝까지 굴리기 시작합니다. 가지와 견과류는 완벽하게 어울립니다. 결과적으로 우리는 기성품 그루지야 가지 가지 롤을 얻고 두 개의 석류 씨로 꼭대기를 장식하여이 맛있는 요리의 맛을 놀랍도록 보완합니다. 각 재료를 가지고 이 과정을 반복하면 견과류와 마늘을 곁들인 가지 롤이 완성됩니다! 그 옆에는 또 다른 그루지야 전채가 있습니다. 시금치 프칼리 , 이에 대해서는 조금 나중에 말씀드리겠습니다 😉 가지 요리(특히 롤)는 설날 식탁에 딱 맞습니다! 그리고 나는 그것을 요약할 것이다.

간단한 레시피: 견과류를 곁들인 조지아식 가지 롤

1. 가지를 씻어서 꼭지를 자르고 약 0.5cm 두께의 세로 조각으로 자르고 각 조각에 소금을 뿌리고 30분간 방치한 다음 흐르는 물로 소금을 완전히 헹구고 종이 타월로 가지 조각을 닦아서 물기를 닦아냅니다.
2. 이때 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 프라이팬에 소량의 기름을 두르고 중불에서 투명하고 살짝 황금색이 될 때까지 볶은 다음 불을 끄고 따로 보관합니다.
3. 바닥이 평평한 프라이팬을 중간 정도 센 불에 놓고 가지의 각 조각을 뚜껑 아래에서 짙은 갈색이 될 때까지 양면에서 1~2분 동안 볶습니다(기름 없이 사용하는 것이 좋음). 완성된 가지를 별도의 접시에 담습니다.
4. 이때 너트 소스를 만드십시오. 블렌더 다지기에서 너트를 갈아서 튀긴 양파, 껍질을 벗긴 마늘, 수넬리 홉, 소금, 후추, 굵게 다진 허브 및 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 갈아주세요. 농도가 너무 진하면 물을 조금만 사용하세요.)
5. 튀긴 가지 조각을 손바닥에 놓고 가장자리에 너트 소스 1 티스푼을 놓고 이 끝에서 채우고 롤 모양으로 굴린 다음 접시에 놓고 석류 씨로 장식합니다.
6. 이제 그루지야 가지 롤을 만드는 방법을 알았습니다!

그루지아 가지(Georgian 가지는 집에서 만드는 고전적인 요리)입니다. 많은 주부들은 매년 청자색 야채를 보존합니다. 스낵은 밝고 매력적인 외관이 다른 스낵과 다릅니다. 맛을 내기 위해 샐러드를 매콤하게 준비하거나 그 반대로 준비할 수 있습니다.

겨울용 그루지야 가지

겨울 간식을 준비하려면 어리고 밀도가 높은 과일을 선택해야 합니다. 부진하고, 주름지고, 연약한 것은 독성 물질을 축적하기 때문에 부적합합니다. 이 향기롭고 풍성한 샐러드는 사랑하는 사람, 친구 및 친척을 기쁘게 할 것입니다. 그루지야 스타일의 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

제품:

• 파란색 - 2.2kg;
• 고추 피망 - 1.2 kg;
• 칠리-2 개;
• 마늘 (정향) - 10 개;
• 식초 9% - 180 ml;
• 과립 설탕 - 60g;
• 암염 - 40g;
• 오일 - 60ml.

시작하자:

1. 청자색 야채를 헹구십시오. 깊은 용기에 넣고 찬물을 넣고 약간의 소금을 넣으십시오. 닫고 30분 동안 그대로 둡니다. 액체를 배출하고 줄기를 자릅니다. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
2. 달콤하고 매운 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
3. 프라이팬에 지방을 붓고 가지를 가열하여 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘 정향에서 껍질을 제거하고 얇은 조각이나 입방체로 자릅니다. 청자색 야채와 결합하세요.
4. 튀긴 빵 껍질이 형성되면 다진 고추를 붓습니다. 끓는 순간부터 1/4시간 동안 끓입니다. 샐러드를 정기적으로 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 구성이 탈 수 있습니다.
5. 프라이팬의 혼합물을 깊은 냄비에 넣고 설탕, 소금 및 산을 첨가하십시오. 1/4시간 동안 저어주고 가열합니다.
6. 따뜻한 샐러드를 준비된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 뒤집어 담요 아래에 놓습니다. 준비된 조지아 가지는 겨울 동안 지하실이나 식료품 저장실에 보관됩니다.

스낵 "뜨거운"

보라색 야채로 샐러드를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 더 매운 보존 식품을 얻으려면 매리 네이드를 별도로 만들어 냉장고에 더 넣어 두는 것이 좋습니다. 이때 남은 구성품과 용기, 뚜껑 등을 안전하게 준비하시면 됩니다. 겨울 동안 매운 그루지야 가지를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

제품:

• 파란색 - 0.75kg;
• 견과류 - 170g;
• 마늘 - 1/2 머리;
• 양파 - 중간 크기 2-3 조각;
• 레몬 - 과일 1개;
• 홉 - suneli - 0.5 tsp;
• 건조 바질 - 0.5 tsp;
• 채소 - 100g;
• 갈은 고추 - 1 작은 술;
• 암염 - 15g;
• 과립 설탕 - 0.5 큰술.

1. 보라색 야채를 씻으십시오. 쓴맛을 없애기 위해 소금물에 담가둔다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 말린 과일을 놓습니다. 완료될 때까지 오븐에서 굽습니다. 식혀서 껍질을 제거하고 펄프를 갈아주세요.
2. 마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 잘게 썬다. 감귤류를 헹구고 주스를 짜내십시오. 파슬리와 고수를 씻어서 자릅니다. 준비된 재료를 합치고 향신료를 넣고 저어줍니다.
3. 멤브레인과 필름에서 견과류를 더 쉽게 청소하려면 마른 프라이팬에 넣고 살짝 볶습니다. 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 그런 다음 가지, 향신료, 견과류를 섞은 다음 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 12시간 동안 두세요. 이 시간 동안 질량이 주입됩니다.
4. 스낵을 가공되고 멸균된 병에 단단히 넣으십시오. 1/4시간 동안 덮고 살균하십시오. 조심스럽게 제거하고 뚜껑을 닫습니다. 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸주세요. 그루지야 가지가 겨울을 보낼 준비가되었습니다.

살균하지 않은 간식

요리의 주요 특징은 추가 가열이 필요하지 않다는 것입니다. 준비하는 것은 쉽고 간단합니다. 나일론 덮개 아래 냉장고에 보관됩니다. 너트를 채운 겨울용 그루지야 가지가 오리지널 요리입니다.

제품:

• 호두 - 200g;
• 파란색 - 1.2kg;
• 마늘 몇 쪽;
• 양파 - 3-4 머리;
• 고수 씨앗 - 1.5 tsp;
• 소금 - 1 작은 술;
• 오일 - 130ml;
• 과일 식초 - 130ml.

1. 보라색 야채를 헹구고 줄기를 자릅니다. 작은 주머니를 만들기 위해 각각을 작게 잘라냅니다. 넉넉하게 소금을 뿌리고 냄비에 넣고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 양파에서 껍질을 제거하고 고리 모양으로 자릅니다. 약간의 소금을 넣고 따뜻하게 두세요. 결과 주스를 짜내십시오.
3. 견과류를 마른 프라이팬에 살짝 볶은 뒤, 먹을 수 없는 껍질을 제거해 주세요. 여러 조각으로 자릅니다. 믹서기 그릇에 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향과 고수씨를 함께 갈아주세요. 그런 다음 준비된 덩어리에 소금을 넣고 산을 부어 양파를 넣습니다. 조심스럽게 섞는다.
4. 완성된 가지를 물에 헹궈주세요. 마른 천 위에 올려 과도한 수분을 제거하세요. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 가열한 후 야채를 살짝 볶습니다. 숟가락을 이용해 과육을 제거하고 잘게 썬다. 매콤한 견과류 페이스트와 결합하세요.
5. 파란색 과일을 조지아 스타일로 채우고 편모로 가볍게 묶습니다. 조금 튀기고 실을 제거한 다음 멸균 병에 옮깁니다. 해바라기유를 끓여서 가지가 잠길 때까지 붓습니다. 플라스틱 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

견과류 소스와 함께

이 조리법은 롤링하기 전에 샐러드를 추가로 살균해야하기 때문에 준비 방법이 이전 조리법과 다릅니다.

제품:

• 소금 - 1.5 tsp;
• 견과류 - 350g;
• 파란색 - 2.9kg;
• 과립 설탕 - 15g;
• 식초 9% - 80ml;
• khmeli-suneli - 1 작은 술;
• 마늘 정향-10 개;
• 물 - 500ml;
• 바질 - 3 개의 가지;
• 고수 - 60g;
• 딜 - 40g;
• 오일 - 40-60 ml.

그리고 또 다른 요리 옵션:

1. 가지를 씻어서 0.5~1cm 높이로 동그랗게 자른 후 깊은 용기에 옮겨 소금을 넉넉히 뿌린 후 섞은 후 1.5시간 동안 방치합니다.
2. 소스 준비로 넘어 갑시다. 이렇게하려면 견과류를 살짝 튀기고 식힌 다음 여분의 파티션을 제거하십시오. 블렌더 볼에 넣고 섞으세요.
3. 고수와 딜을 씻고 전체 묶음을 3등분으로 자릅니다. 너트 버터에 바질과 함께 넣고 갈아주세요.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 너트-그린 혼합물과 섞는다. 소금, 설탕, 산, 물을 넣고 섞는다. 마지막에 혼합물에 수넬리 홉을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
5. 가지를 헹구고 말리고 볶습니다. 베이킹 시트에 냅킨을 깔고 그 위에 야채 조각을 놓습니다.
6. 여분의 지방이 빠지면 너트 소스와 함께 항아리에 하나씩 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 60분 동안 놓아두세요. 용기는 완전하고 단단하게 채워야 합니다.
7. 1/4시간 동안 살균해 주세요. 뚜껑을 말아서 뒤집어서 담요 아래에 놓으십시오.

겨울을위한 매운 샐러드

그루지야 요리는 다양한 가지 요리를 제공합니다. 최대량의 비타민과 요소를 보존하는 요리법 중 하나를 고려해 봅시다. 신속하게 준비되며, 가장 중요하게는 멸균 없이 준비됩니다. 단계별 지침 덕분에 초보자도 통조림 작업을 할 수 있습니다.

제품:

• 파란색 - 1.4kg;
• 달콤한 고추 - 450g;
• 여러 정향 마늘;
• 양파 - 250g;
• 과립 설탕 - 30g;
• 물 - 70ml;
• 식초 - 80 ml;
• 암염 - 2 tsp;
• 오일 - 120ml;
• 고수, 셀러리 - 120g.

1. 보라색 야채를 헹구고 원으로 자릅니다. 깊은 냄비에 넣고 물과 소금을 넣으십시오. 끓인 후 7~10분간 끓인다. 소쿠리를 통해 스트레인. 깨끗한 주방 수건에 반지를 놓습니다.
2. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파에서 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
3. 푸드 프로세서에 마늘 정향과 허브를 갈아주세요. 완성되면 오일을 넣고 섞어주세요. 준비된 마늘 소스를 가지와 피망이 담긴 용기에 붓습니다. 식초와 향신료를 추가하십시오. 멸균 용기에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 간식을 냉장고에 엄격하게 보관하십시오. 24시간 후에 통조림 샐러드를 섭취할 수 있습니다.

가지는 건강하고 영양가 있는 야채입니다. 위에서 설명한 조리법을 사용하면 맛있는 보라색 야채를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 풍부한 화학 성분도 보존할 수 있습니다. 제품을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 그러면 스낵이 더 밝고 맛있는 맛으로 나올 수 있습니다.

백인 요리는 기분을 고양시키고 활력을 높이며 혈액을 자극합니다. 이 카테고리의 조지아 요리법에 따라 준비된 가지. 나는 호두, 토마토, 마늘, 허브가 많이 들어간 파란색을 포함하여 최고의 옵션을 제공합니다. 손님을 대접하기 위해 맛있는 스낵 롤을 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 새로운 감자와 함께 곁들여 먹으면 간단한 샐러드로 온 가족이 기뻐할 것입니다. 마음에 드는 레시피를 선택하고, 기분 좋게 무장해서 요리해보세요.

인스턴트 조지아 가지

오늘날은 속도의 시대이므로 우리는 요리에도 동일한 요구를 합니다. 빠르고 맛있게 나오려면 필요합니다. 이 조리법에 따라 준비한 가지를 단 몇 시간만 지나면 즐길 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 파란색 – 3개
• 구근.
• 마늘 정향 – 3 개
• 고수 한 무리.
• 껍질을 벗긴 호두 – 150 gr.
• 레몬.
• Khmeli-suneli - 작은 숟가락.
• 고추 – ½ 티스푼.
• 설탕 – ½ 티스푼.
• 소금 - 맛보기.

빠르게 재워두세요:

1. 쓴맛을 제거하려면 가지를 오븐에 굽습니다. 씻어서 베이킹 시트에 놓고 200oC에서 40분간 방치합니다.
2. 구운 블루베리는 껍질을 제거하고 과육을 둥글게(조각)로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 견과류를 잘게 자릅니다(칼이나 블렌더 사용). 고수와 마늘 정향을 자릅니다.
4. 재료를 결합하고 섞은 다음 가지 조각에 향신료를 뿌립니다.
5. 레몬 주스, 소금을 뿌리고 설탕을 뿌린 다음 다시 조심스럽게 잘 저어줍니다.
6. 냉장고 선반에 몇 시간 동안 놓아두세요.

겨울을 위한 매콤한 조지아 블루스

조리법은 특히 그루지야 요리를 좋아하는 사람들에게 가장 맛있는 요리법 중 하나로 쉽게 간주될 수 있습니다.

가져가다:

• 가지 – 2kg.
• 피망 – 500 gr.
• 핫칠리페퍼 - 꼬투리.
• 마늘 - 두 개의 머리.
• 양파 – 500 gr.
• 심황 – ½ 작은 스푼.
• Khmeli-suneli 조미료 - 같은 양.
• 지상 파프리카 - 디저트 스푼.
• 고수풀 - 티스푼.
• 프로방스 허브 – 같은 양.
• 소금 - 디저트 스푼.
• 설탕 – 큰 스푼 2개.
• 해바라기 기름 – 2-3 큰 술.
• 물 - 유리.
• 식초 – 2-3테이블스푼.

레시피:

1. 야채 껍질을 벗기십시오. 고추에서 씨앗이 들어있는 핵심을 선택하십시오. 작은 입방체로 자릅니다(불가리아어가 더 큼).
2. 파란색 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 같은 방법으로 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
3. 냄비에 야채를 넣고 물을 넣고 불을 켭니다.
4. 끓고 나면 타이머를 15분으로 맞춰주세요. 팬의 내용물을 약한 불로 천천히 끓입니다.
5. 혼합물에 소금을 뿌리고 설탕을 넣고 식초를 부으십시오. 10분 더 계속 끓입니다. 전채요리를 꼭 맛보세요. 빠진 것이 있으면 추가하세요.
6. 공작물을 강하게 끓여서 끄십시오. 병을 채우고, 나사로 조이고, 뒤집어서 식힙니다. 지하실, 식료품 저장실 또는 발코니에 보관하십시오. 한 달 후에 시도해 볼 수 있습니다.

가장 맛있는 그루지야 튀긴 가지 - 겨울 샐러드

매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 바칩니다. 그루지야 요리의 향신료 양을 줄일 수 있습니다. 레시피에 따르면 테이블 위에서 바로 간식을 만들고 장기 보관을 위해 항아리에 담아 준비할 수 있습니다.

• 가지 – 1.8kg.
• 피망 – 2 개
• 양파 - 두 조각.
• 당근 - 같은 양.
• 마늘 머리 – 3개
• 칠리 고추, 핫 포드.
• 해바라기 기름 – 100ml.
• 식초 9% - 4 큰술. 숟가락.
• 소금 - 2.5 큰술. 숟가락.
• 설탕 - 같은 양.

매운 간식 준비하기:

1. 껍질을 벗기지 않고 야채를 고리 모양으로 나눕니다. 두께는 1.5cm를 넘지 않습니다.
2. 소금을 뿌리고 20분간 방치한 후 즙을 냅니다. 헹군 후 종이 타월로 말리십시오.
3. 뜨거운 기름에 프라이팬을 넣고 볶습니다.
4. 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵게 갈아서 파란색으로 보냅니다. 5-10분 동안 볶습니다.
5. 동시에 매리 네이드를 만드십시오. 고추는 씨를 제거하고 조각으로 자르거나 믹서기에 갈아줍니다. 프레스를 사용하여 마늘 정향을 페이스트로 만듭니다.
6. 식초와 설탕을 넣고 버터를 부어주세요. 젓다.
7. 매리 네이드를 팬에 붓습니다. 내용물을 10-15분 동안 끓입니다. 원하는 경우 후추가 허용됩니다.
8. 항아리를 채우고 조이고 식으면 지하실로 옮깁니다.

호두와 마늘을 곁들인 퀵롤을 만드는 간단한 레시피

견과류와 마늘은 조지아 가지 샐러드에 없어서는 안될 구성 요소입니다. 가장 간단한 요리 옵션을 유지하십시오.

• 파란색 – 2개
• 마늘 정향 – 3 개
• 구근.
• 껍질을 벗긴 견과류 커널 – 1.5컵.
• 테이블 식초 - 작은 숟가락의 1/4.
• 식물성 기름, 후추, 소금.
• 이전 조리법의 조미료를 사용하십시오. 고수풀, 고수풀, 파프리카, 수넬리 홉, 핫 칠리 페퍼 등 스낵의 맛을 향상시키는 기타 재료입니다. 원하는 대로 선택하고 배치하세요.

요리법:

1. 야채를 두께가 1cm 이하로 자릅니다. 소금물을 채 웁니다. 15~20분 후 물기를 빼고 손으로 살짝 짜주세요. 냅킨 위에 놓으면 과도한 액체가 흡수됩니다.
2. 양파를 입방체로 자릅니다. 투명해질 때까지 기름에 볶습니다. 소금을 넣고 5분정도 끓입니다.
3. 견과류를 부스러기로 자릅니다. 프레스로 마늘 정향을 갈아주세요. 고수를 잘게 썬다. 그릇에 모든 것을 따로 섞고 양파, 식초, 조미료를 추가합니다 (특히 홉-수넬리를 추천합니다).
4. 견과류 양념을 믹서기로 갈아주는 것이 좋습니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 물을 조금 첨가하세요.
5. 파란색 접시를 기름에 튀기고 종이 타월로 옮겨 과도한 지방을 제거합니다.
6. 공작물을 배치하고 너트 혼합물을 가장자리에 놓습니다.
7. 조각을 조심스럽게 롤로 굴립니다. 베이킹 시트로 옮깁니다. 180-200oC에서 20분간 굽습니다.

그루지야 스타일의 치즈와 견과류를 곁들인 가지

허브롤의 일종입니다. 같은 방식으로 준비됩니다.

• 가지 – 2 개
• 호두 커널 – 60 gr.
• 마늘 – 8쪽.
• 마요네즈 – 50ml.
• 치즈 – 200gr.
• 파슬리, 딜 가지, 소금.

요리 만드는 방법:

1. 파란색은 세로로 얇게 자릅니다(껍질을 벗길 필요 없음). 소금을 뿌리고 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 물로 헹구고 말리십시오.
2. 예열된 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 양면을 볶습니다. 기름을 빼내고 종이 타월에 펴 바릅니다.
3. 야채가 구워지는 동안 치즈를 잘게 갈아줍니다. 믹서기로 견과류를 자릅니다. 마늘 정향을 퓌레로 만듭니다.
4. 모든 것을 섞고 마요네즈, 다진 파슬리, 딜을 추가합니다. 다시 저어주세요. 소스가 준비되었습니다.
5. 가지 조각의 길이를 따라 충전물을 분배하십시오. 말아 올리세요. 접착력을 좋게 하려면 이쑤시개로 고정하세요.
6. 롤을 더 튀길 수 있습니다. 아니면 파란색 조각이 소스에 담가도록 냉장고에 넣어 두세요. 접시는 차갑게 먹습니다.

그루지야 스타일의 토마토를 곁들인 맛있는 가지

매콤하고 향기로운 매운 요리입니다. 그루지야 요리의 가치있는 대표자.

가져가다:

• 토마토 - 두 조각.
• 가지.
• 토마토 페이스트 - 큰 숟가락.
• 마늘 – 4쪽.
• 바질, 파슬리, 고수 - 가지 몇 개.
• Khmeli-suneli – ½ 티스푼.
• 붉은 고추 - 꼬투리.
• 소금-맛보기 (Adyghe가 이상적이며 조미료가 있습니다).
• 구근.
• 물.

토마토와 허브로 파란색 요리하기:

1. 양파를 입방체로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 기름에 볶습니다.
2. 토마토를 데치고 십자가로 피부를 자릅니다. 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파에 보내십시오.
3. 토마토가 퓌레로 변할 때까지 내용물을 계속 끓입니다. 물 ½컵을 붓고 파스타를 넣고 계속 끓입니다.
4. 홉-수넬리로 소금을 뿌리고 뿌린다. 마늘을 잘게 자르고 따르십시오. 소스에 마지막으로 추가할 것은 작은 고리로 자른 고추입니다.
5. 동시에 가지를 튀기고 다른 프라이팬에서 세로로 조각으로 자릅니다 (단순화를 위해 원을 사용할 수 있음). 판의 두께는 1cm 이하로 만드십시오.
6. 튀긴 블루베리를 소스에 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 몇 분간 끓입니다. 전원을 끄면 접시를 뚜껑 아래에 잠시 세워 두십시오.

레시피 모음:

조지아 스타일로 맛있는 가지 요리를 준비하는 방법을 단계별로 설명하는 비디오 레시피입니다. 항상 맛있는 음식 드시길 바랍니다!

매우 다양하고 향기로우며 잊을 수 없는 맛이므로 카르초 수프나 카차푸리를 한 번 맛보면 영원히 사랑에 빠지게 됩니다. 조지아를 한 번도 방문한 적이 없는 사람들에게는 많은 요리가 일상적인 요리가 되었습니다.

그루지야 요리의 주요 특징은 요리 자체가 아니라 향신료, 특히 소스가 엄청나게 많다는 것입니다. 덕분에 고기, 야채, 생선 또는 제과류는 전례 없는 색상을 얻고 소비자에게 새로운 맛의 지평을 열어줍니다.

사티비란 무엇인가

이것은 향신료, 신 주스 또는 식초가 첨가되는 견과류와 같은 주요 구성 요소를 사용하여 준비하는 특별한 소스의 이름입니다. 생선, 고기, 야채와 함께 제공됩니다. 진짜로 여겨진다

이 소스의 부인할 수 없는 장점은 다양성입니다. 일반적으로 satsivi는 고전적인 조리법에 따라 닭고기와 함께 제공되지만 오늘날에는 칠면조, 생선 및 야채와 함께 멋진 조합으로 찾을 수 있습니다. 그리고 그러한 요리는 "칠면조 satsivi", "야채 satsivi"또는 예를 들어 "가지 satsivi"라고 불립니다. 그루지야어에서는 소스가 차갑게만 제공되기 때문에 satsivi는 차가운 전채 요리입니다. 그리고 향신료가 없으면 소스가 어떻게 될까요?! 이 요리의 주요 향신료는 사프란으로, 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

요리 기능

다른 국가 요리와 마찬가지로 satsivi 소스도 다양한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 결국 모든 주부는 자신이 좋아하는 향신료를 추가하여 자신의 satsivi 소스를 준비합니다. 그러나 주요 성분은 여전히 ​​​​존재합니다. 클래식 사티비 소스에는 잘게 잘린 호두가 들어 있어야 합니다. 동시에 그루지야 주부들이 수세기 동안 해왔 던 것처럼 고기 분쇄기 또는 믹서기, 박격포 또는 돌 위에서 견과류를 갈아서 갈 수 있습니다.

향신료는 거의 변하지 않고 사용되지만 재량에 따라 약간의 양념을 추가할 수 있습니다. 고전적인 것은 사프란, 마늘, 고추, 신 석류 또는 레몬 주스 형태의 산성화제를 사용하거나 와인 식초를 사용할 수 있습니다. 레시피에는 천연 과일이 포함되어 있기 때문에 소스는 신맛뿐만 아니라 향도 얻습니다. 신선한 허브도 맛에 첨가할 수 있는 satsivi에서 중요한 역할을 합니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 고수, 바질, 파슬리입니다. 소스를 두껍고 매끄럽게 만들기 위해 밀가루를 첨가합니다.

Satsivi 소스 : 필수 재료

소스를 활용해 다양한 요리를 만들 수 있기 때문에 오늘은 규칙을 벗어나 가지와 함께 요리해도 좋다. 맛있게 만들기 위해 클래식 소스를 이상으로 삼아 조지아 가지 사티비 레시피를 만들어 보겠습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다 : 양파 8 개, 미리 껍질을 벗긴 호두 - 3 ~ 4 잔, 밀가루 - 2 큰술, 다진 마늘 - 3 티스푼, ​​고수풀 및 지상 후추 - 각각 10g, 계피 및 수 넬리 - 각각 5g, 말린 정향 꽃이 핌 - 5 개, 와인 식초 - 10 그램 또는 신 주스 - 15 그램, 고추 2 그램, 사프란 5 그램, 렌더링 된 닭고기 지방과 닭고기 국물 반 컵 - 반 리터.

소스 제조 기술

프라이팬에 닭고기 지방의 절반을 녹입니다. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 따로. 나머지 절반을 사용하여 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 식힌 닭고기 국물에 넣고 끓입니다.

그 사이에 호두를 편리한 방법으로 자르고 마늘, 후추, 고수풀, 소금을 추가합니다. 그런 다음 혼합물을 완전히 혼합하고 국물로 희석하고 튀긴 양파를 추가합니다. 소스를 1/4시간 동안 끓입니다. 마지막에 남은 향신료를 넣고 식초 또는 신 주스, 잘게 썬 허브를 붓고 약한 불로 5 분간 끓입니다. 이제 조지아 가지에 satsivi 소스를 곁들일 수 있습니다.

가지 사티비

오늘날 점점 더 많은 사람들이 건강한 식단으로 전환하고 주로 식물성 식품을 섭취하고 있습니다. 이것이 바로 많은 사랑을 받는 사티비를 야채와 함께 준비할 수 있는 이유입니다. 따라서식이 요법, 맛있고 건강한 음식을 좋아하는 사람들을 위해 조지아 스타일로 가지 satsivi를 만드는 방법입니다.

"왜 정확히 가지입니까?" - 자연스러운 질문이 생깁니다. 사실 이 야채에는 유용한 미량 원소가 풍부하고 닭고기나 칠면조보다 요리가 훨씬 빠르고 쉬우며, 더욱이 그러한 요리에는 칼로리가 훨씬 적고 힘이 더 많이 들어갑니다.

그루지야어로 가지 satsivi를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가지 - 1kg;
• 신선한 허브 (고수, 바질, 파슬리) - 맛보기;
• 고추 (신선) - 1 개;
• 껍질을 벗긴 호두 - 1 컵;
• 마늘 - 4 정향;
• 양파 - 3 개;
• 식물성 기름 - 3 큰 스푼;
• 석류 주스 - 0.5 컵.

먼저 견과류 소스를 준비해주세요. 호두를 갈아서 소금, 마늘, 신선한 허브, 고추, 향신료 및 석류 주스를 추가합니다. 혼합물을 물(1.5컵)로 희석하고 20분간 끓입니다. 고전적인 요리법에 따라 준비 할 수 있지만이 경우 더 많은 시간이 걸리고 닭고기 지방 사용으로 인해 요리가 더 이상식이 요법이 아닙니다. 이것이 당신을 놀라게하지 않는다면, 클래식 소스로 요리 한 조지아 스타일의 가지 satsivi가 더 맛있을 것입니다.

소스가 준비되고 식으면 기본 레시피로 진행할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 뜨거운 식물성 기름을 두른 프라이팬에 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 너트 소스를 추가하고 전체 혼합물을 끓여서 15 분 동안 끓입니다.

조지아 가지 사티비 요리의 주재료인 가지를 센티미터 두께로 자르고 소금을 첨가한 후 야채를 실온에 30분 동안 방치하여 "휴식"시킵니다. 시간이 지나면 썰어둔 가지를 물로 헹구고 체에 걸러 물기를 빼주세요. 이제 남은 것은 양쪽의 조각을 5분 동안 튀기는 것입니다. 준비된 야채를 마운드에 접고 허브를 뿌린 다음 소스 위에 부어주세요.

채소를 씻어서 잘게 썬 다음 끓는 소스에 부어 넣습니다. 서빙 직전에 차가운 소스에 석류씨를 뿌립니다.

결론

이 신성한 요리를 시도한 사람은 많지 않지만 조리법에 따라 요리하면 그것이 무엇인지는 중요하지 않습니다. 소스를 곁들인 클래식 치킨 또는 satsivi 소스를 곁들인 조지아 가지입니다. 이것이 비교할 수없고 맛있는 요리라는 리뷰는 앞으로 수년 동안 안주인과 함께 할 것입니다. 실험을 두려워해서는 안되며 사랑으로 satsivi를 요리하고 각 요리에 자신의 개성을 추가해야하며 그런 다음에만 satsivi 소스에 대한 자신의 요리법에 대해 이야기 할 수 있습니다.