집에서 통조림 샴 피뇽 요리법. 겨울 동안 절인 샴 피뇽. 정향을 곁들인 샴 피뇽 통조림 요리법은 매우 맛있습니다.

영양학적 특성으로 인해 높은 평가를 받는 샴피뇽은 특별한 방인 샴피뇽 농장에서 재배되기 때문에 사실상 무균 버섯으로 간주됩니다. 이를 통해 열처리 없이도 먹을 수 있지만 그럼에도 불구하고 이 버섯 중 가장 인기 있는 간식은 절인 샴 피뇽으로 남아 있습니다.

아래에 제시된 요리법 선택은 모든 주부가 겨울 동안 버섯 절임에 대처하고 한국어로 절인 샴 피뇽을 준비하거나 손님 도착을 위해 뜨거운 전채를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

절인 샴 피뇽은 모든 잔치에서 환영받는 손님입니다.

겨울의 고전적인 요리법에 따라 샴 피뇽을 담그려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 샴 피뇽 1500g;
• 정제된 해바라기유 250ml;
• 식초 150ml 6%;
• 여과수 1000ml;
• 마늘 24g;
• 소금 20g;
• 월계수 4개;
• 검은 후추 열매 8개;
• 올스파이스 완두콩 ​​12개.

단계별 절임 과정:

1. 버섯을 분류하고 헹구고 큰 표본을 2-4 부분으로 자릅니다. 그런 다음 끓는 물에 15~20분 동안 삶아서 나타나는 거품을 계속 걷어냅니다.
2. 삶은 샴 피뇽을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 매리 네이드를 만듭니다.
3. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 기름과 식초를 부어주세요. 용액을 2~3분 동안 끓입니다.
4. 다음으로 버섯을 매리 네이드에 넣고 3 분간 더 끓입니다. 준비된 항아리에 마늘과 향신료를 넣고 버섯을 채우고 매리 네이드를 추가합니다.
5. 항아리를 뚜껑으로 덮고 뒤집어서 하루 동안 식히십시오. 보관을 위해 따로 보관하십시오. 버섯 준비를 더 잘 보존하기 위한 최적 온도는 18도 이하입니다.

즉석요리

샴피뇽 1kg당 빠른 매리네이드를 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 식수 100ml;
• 무취 해바라기 기름 100ml;
• 60ml 식초 9%;
• 소금 10g;
• 과립 설탕 10g;
• 마늘 30-35g;
• 검은 후추 열매 20개;
• 월계수 잎 2-3개.

빠른 절임 알고리즘:

1. 준비된 버섯을 적당한 크기의 그릇이나 기타 내화 용기에 담습니다.
2. 매리네이드의 경우 레시피에 명시된 모든 재료를 함께 섞습니다. 혼합물에 마늘의 맛과 향을 더하려면 마늘 한 쪽을 2~3등분으로 잘라야 합니다.
3. 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 불을 붙입니다. 액체가 충분하지 않고 버섯을 완전히 덮지 않으면 물을 추가할 필요가 없습니다. 열처리 중에 방출되는 주스로 상황을 수정할 수 있습니다.
4. 버섯을 약한 불로 4분간 끓인 후 완전히 식을 때까지 놔두세요. 식힌 버섯은 완전히 절여서 바로 먹을 수 있습니다.

한식 옵션

한국어로 직접 만든 샴 피뇽 절임은 매장에서 판매하는 전채 요리보다 몇 배나 저렴하며 준비하는 데 시간도 거의 걸리지 않습니다.

한국 샴 피뇽은 확실히 가장 좋아하는 간식 중 하나가 될 것입니다.

다음 재료가 필요합니다:

• 신선한 샴 피뇽 1000g;
• 식물성 기름 100ml;
• 쌀식초 100ml;
• 설탕 50g;
• 소금 30g;
• 갈은 후추 5g;
• 갈은 고추 5g;
• 고수 가루 5g;
• 베이 잎 4개;
• 심황 맛.

요리 순서:

1. 씻은 버섯을 월계수 잎과 함께 충분한 양의 물(최소 2리터)에 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 배출하십시오.
2. 삶은 버섯을 넓은 그릇이나 팬에 담고 그 위에 다진 양념을 골고루 뿌립니다. 이 경우 강황은 아름다운 색을 얻기 위해서만 사용됩니다.
3. 그런 다음 버섯 위에 뜨거운 기름을 부어서 기름이 향신료에 묻어 있는지 확인하십시오. 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 섞으세요.
4. 깨끗하고 건조한 유리병에 버섯을 넣고 매콤한 양념장을 부어 냉장 보관하세요. 7~8시간이 지나면 매콤한 버섯절임을 먹을 수 있다.

바베큐를 위해 샴 피뇽을 담그는 방법?

샴피뇽은 절인 경우뿐만 아니라 풍미 가득한 케밥으로도 맛있습니다. 먼저 다음 제품을 혼합하여 절인해야 합니다.

• 집에서 만든 사워 크림 또는 마요네즈;
• 갈은 후추 및 기타 향신료;
• 소금.

버섯 케밥을 담그고 요리하는 방법:

1. 바비큐용 큰 표본을 선택하고 줄기에서 뚜껑을 분리한 다음 껍질을 조심스럽게 제거합니다.
2. 그런 다음 팬이나 그릇에 넣고 소금을 넣고 향신료로 간을 한 다음 사워 크림이나 마요네즈를 추가합니다. 마요네즈와 사워 크림을 과용하지 않는 것이 중요합니다. 절인 중에 수분이 방출되고 액체가 충분하기 때문입니다.
3. 버섯을 2시간 동안 양념에 재우고 고르게 재워지도록 가끔 저어줍니다. 그런 다음 버섯 뚜껑을 꼬치에 꽂고 그릴이나 대류 오븐에서 요리할 수 있습니다.

겨울 동안 항아리에 버섯 절임

샴 피뇽은 매우 맛있고 향긋합니다.

겨울 동안 샴 피뇽을 피클하려면 다음을 수행해야합니다.

• 신선한 버섯 2000g;
• 양파 500g;
• 소금 150g;
• 겨자씨 30g;
• 딸기 완두콩 10개;
• 월계수 잎 5-6개.
• 물.

진전:

1. 깨끗이 씻어서 손질한 재료를 그릇에 담고 찬물에 소금 5~10g을 더한 뒤 가스레인지 위에 올리고 끓입니다.
2. 끓인 후 샴 피뇽을 적당한 불로 7 ~ 10 분 동안 요리하고 끓인 후 소쿠리에 물기를 빼고 물이 모두 빠질 때까지 기다립니다.
3. 준비된 멸균 병 바닥에 다진 양파와 향신료를 놓습니다. 그 위에 삶은 버섯을 올리고, 정해진 양의 소금을 용기에 고르게 뿌린 후 끓는 물을 그 위에 부어주세요.
4. 끓인 철제 뚜껑으로 항아리를 말아서 완전히 식을 때까지 방치하여 거꾸로 뒤집습니다. 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관하세요.

양파와 함께

양파를 곁들인 절인 샴 피뇽은 매우 맛있습니다. 버섯은 통째로 절인 것이 아니라 얇게 썰어서 30분 안에 준비가 되기 때문에 이 간식을 준비하려면 어떤 크기의 과일이라도 가져갈 수 있습니다.

이 조리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

• 샴 피뇽 1000g;
• 양파 200-300g;
• 소금 5g;
• 설탕 10g;
• 식초 50-60ml;
• 식물성 기름 50-60ml;
• 준비된 겨자 10g;
• 간장 30ml;
• 마늘과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

절임 방법:

1. 깨끗이 씻은 버섯은 줄기 밑부분을 잘라내고 가늘게 채썰거나 얇게 썬다.
2. 그런 다음 버섯을 끓는 물에 3~5분 동안 삶아 체나 소쿠리에 넣어 끓인 물을 완전히 빼냅니다.
3. 양파를 반 고리로 자르고 버섯에 추가합니다. 원하는 경우 이 단계에서 잘게 썬 마늘 한 쪽 또는 두 쪽을 추가할 수 있습니다.
4. 매리네이드를 만들려면 레시피에 표시된 비율로 모든 재료를 함께 섞으세요. 결과 혼합물을 버섯과 양파 위에 붓고 최소 30분 동안 그대로 둡니다.

뜨거운 요리 방법

뜨거운 산세 방법의 특징은 버섯이 매리 네이드에서 직접 열처리된다는 것입니다. 결과적으로 제품은 냉각 후 즉시 사용할 수 있습니다.

뜨겁게 절인 샴피뇽은 집에서 누구나 만들 수 있는 요리입니다.

이런 식으로 버섯 전채를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 700g 샴 피뇽 버섯;
• 소금 5g;
• 설탕 10g;
• 식물성 기름 140ml;
• 식초 40ml;
• 마늘 4쪽;
• 베이 잎 2개;
• 취향에 따라 신선한 딜과 검은 후추 열매 몇 개.

준비:

1. 먼지와 이물질을 제거하고 흐르는 찬물에 헹구고 건조시킵니다.
2. 적당한 용량의 냄비에 기름, 식초를 붓고 소금, 설탕, 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 즉시 맛에 향신료를 첨가하십시오.
3. 깨끗하고 건조한 샴 피뇽을 냄비에 넣고 나무 주걱으로 저어 각 버섯이 기름에 담가집니다.
4. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓으면 약한 불로 7~10분간 끓인다. 이렇게 하면 방출된 주스에서 매리네이드에 추가 액체가 제공됩니다.
5. 그런 다음 뚜껑을 열고 저어준 후 10분 더 조리하세요. 그 후에 남은 것은 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 접시가 식을 때까지 기다리는 것입니다.

영예의 자리에 테이블 위에 놓인 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 누가 거부하겠습니까? 그런 사람은 거의 없습니다. 이 숲속 간식에 대한 러시아인의 사랑은 끝이 없습니다. 과정 자체는 다음과 같습니다. 바구니의 내용물을 가지고 부엌에서 "조용히 사냥"한 후 "가서 수집"하고 신성한 의식을 거행합니다. 많은 주부들은 수집 및 통조림 과정 자체가 더 쉽기 때문에 겨울용 샴 피뇽을 준비하려고합니다. 경험이 풍부한 버섯 채집가의 조언을 듣고 겨울 동안 샴 피뇽을 적절하고 맛있게 비축하는 방법을 알아 보는 것이 좋습니다.

많은 주부들은 수확과 통조림 과정 자체가 더 쉽기 때문에 겨울용 샴 피뇽을 준비하려고합니다.

겨울용 샴 피뇽 : 많은 노력없이 집에서 맛있게 소금에 절이는 방법

샴 피뇽 준비 기술은 요리 전문가에 의해 며칠 동안 완성되었습니다.. 따라서 여기서는 아마추어 공연이 소용이 없습니다. 조리법이 있습니다. 집에서 일할 가치가 있는 결과를 얻으려면 조리법을 따라야 합니다.

레시피:

• 버섯 - 1kg;
• 마늘 - 0.04kg;
• 소금 - 0.09kg;
• 칠리 고추 - 0.05 kg;
• 검은 후추 - 0.003 kg;
• "올레이나" - 0.12 l.

기술:

1. 샴 피뇽 가공 : 밀가루로 철저히 씻고 말리십시오. 작은 것은 그대로 두고, 큰 것은 반 또는 4등분으로 자릅니다.
2. 준비된 버섯을 큰 냄비에 넣으십시오. 소금을 넣다. 혼합.
3. 양파 처리: 씻으십시오. 껍질을 벗기십시오. 반 스트립으로 자릅니다.
4. 마늘과 후추를 갈아서 씻는다. 반 스트립으로 자릅니다.
5. 미리 준비하고 잘 씻은 뚜껑이 있는 플라스틱 통에 준비된 재료를 여러 겹으로 놓습니다. 먼저 샴피뇽을 넣고 그 다음 양파, 마늘, 고추를 넣습니다. 그리고 구성 요소가 끝날 때까지 계속됩니다.
6. 보관된 제품을 손으로 가볍게 압축해 주세요. 위에 후추를 뿌린다. 식물성 기름을 붓습니다.
7. 채워진 양동이를 뚜껑으로 밀봉합니다. 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요. 공작물을 하루 동안 그대로 두십시오.

좋아하는 겨울 간식을 빠르고 맛있게 담그는 방법입니다.

겨울용 절인 샴 피뇽 (비디오)

겨울을 위한 즉석 샴피뇽: 미식가를 위한 단계별 레시피

버섯에 빨리 소금을 뿌려야하는 주부로부터 최소한의 시간이 걸리는 또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다.

레시피:

• 샴 피뇽 - 1kg;
• 물 - 0.5 l;
• 소금 - 0.05kg;
• 설탕 - 0.03kg;
• 식초 - 0.12 l;
• 자메이카 후추 열매 - 0.01 kg;
• 베이 리프 - 0.002kg.

이 레시피는 가능한 한 빨리 버섯을 피클하고 싶은 주부들에게 적합합니다.

기술:

1. 처음에는 충전물이 준비됩니다. 물이 담긴 용기를 불에 올려 놓습니다. 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 종기. 식초를 추가하십시오. 혼합. 스토브에서 꺼내어 식힙니다.
2. 샴피뇽을 철저히 헹굽니다(가급적 밀가루로). 필요한 경우 청소하십시오. 준비된 버섯을 적당한 용기에 옮깁니다. 물을 붓습니다. 끓여서 1/4 시간 동안 유지하십시오. 열에서 제거하십시오. 액체를 배출하십시오. 버섯을 조금 식히십시오.
3. 전날, 멸균된 용기에 버섯을 채웁니다. 충전물을 채우고 밀봉합니다. 식힌 후 냉장 보관하고 24시간이 지나면 이렇게 통조림으로 만든 버섯을 먹을 수 있습니다.

버섯을 밀가루로 씻으면 일반 물로 씻는 것보다 청결 효과가 더 좋습니다. 가벼운 연마제인 밀가루는 물만으로는 제거되지 않는 작은 먼지 입자를 제거합니다.

온 가족이 겨울 동안 항아리에 샴 피뇽을 피클하는 방법

샴 피뇽은 향신료의 향을 완벽하게 흡수하므로 양념에 담그기 위해 많은 타사 첨가물이 필요하지 않습니다. 매우 흥미롭고 특이한 맛을 주는 유일한 것은 계피와 주니퍼베리입니다.

레시피:

• 샴 피뇽 - 1kg;
• 물 - 1 l;
• 설탕 - 0.06kg;
• 마늘 - 0.015 kg;
• 소금 - 0.06kg;
• 계피 - 0.001 kg;
• 주니퍼베리 - 0.003kg;
• 베이 리프 - 0.001 kg;
• 식초 - 0.05 l.

샴 피뇽은 향신료의 향을 완벽하게 흡수하므로 양념에 담그기 위해 많은 타사 첨가물이 필요하지 않습니다

기술:

1. 흐르는 물에 버섯을 헹구십시오. 버섯이 온실이라면 젖은 스폰지로 처리하면 충분합니다. 산림을 더 철저히 씻는 것이 좋습니다. 작은 버섯을자를 필요가 없습니다. 전체를 그대로 두십시오. 더 큰 것은 4분의 1이나 반으로 잘라야 합니다.
2. 준비된 깊은 냄비에 물 3리터를 붓습니다. 끓인다.
3. 끓는 물에 샴 피뇽을 넣으십시오. 1/4시간 동안 뚜껑을 닫지 않고 적당한 불을 유지하세요.
4. 그런 다음 액체가 완전히 배수되도록 버섯을 소쿠리에 옮깁니다.
5. 얇게 썬 마늘을 씻어서 소독한 병에 담습니다.
6. 채우기 준비: 물 1리터에 설탕, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 소금을 넣고 끓입니다.
7. 끓인 후 준비된 샴 피뇽을 매리 네이드로 옮깁니다. 최소한 1/4시간 동안 끓입니다. 요리하는 동안 거품을 제거할 필요가 없습니다. 거품은 몇 분 안에 "사라집니다".
8. 완성된 버섯을 슬롯형 스푼으로 제거합니다. 바닥에 마늘 정향이 미리 놓인 미리 준비된 멸균 용기로 옮깁니다.
9. 모든 샴 피뇽을 항아리에 넣은 후 매리 네이드와 식초를 뚜껑 아래에 넣으십시오.
10. 멸균된 뚜껑으로 병을 밀봉합니다. 거꾸로 놓으십시오. 작업물이 천천히 식도록 따뜻한 천으로 감싸십시오.

기술에서 볼 수 있듯이 요리 과정에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이런 식으로 버섯을 소금에 절이는 것은 간단하며 결과는 약간의 주니퍼 힌트와 함께 매운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

성공적인 산세 요령을 따르면 버섯 요리가 엄청나게 맛있을 것입니다.

• 산세의 경우 동일한 크기 (중간 또는 소형)의 버섯을 선택하여 동시에 소금에 절이고 미적 구성 요소가 손상되지 않도록하는 것이 좋습니다.
• 향신료를 바꾸거나 남용하지 마십시오. 일반적으로 버섯과 마찬가지로 샴 피뇽은 타사 향을 즉시 흡수하여 독특한 향을 잃습니다.
• 버섯을 오랫동안 끓일 필요는 없습니다. 끓는 물에 5 분간 보관하고 불을 끄고 뚜껑 아래 같은 물에 1 시간 동안 두십시오.
• 레시피 어딘가에 기름이 나타나면 정제되지 않은 기름을 사용하지 마십시오. 맛이 나빠질 수 있습니다.

겨울용 샴 피뇽 : 차가운 버섯 통조림

항상 스토브를 사용하고 매리 네이드를 준비하고 싶지는 않지만 버섯을 피클해야합니다. 우수한 소금에 절인 버섯은 차갑게 소금에 절여서 얻습니다.

레시피:

• 샴 피뇽 - 0.5 kg;
• - 0.15kg;
• 마늘 - 0.02kg;
• 소금 - 0.045kg;
• 칠리 페퍼 플레이크 - 0.003 kg;
• 식물성 기름 - 0.06 l.

차갑게 소금에 절이면 우수한 소금에 절인 버섯을 얻을 수 있습니다

기술:

1. 버섯을 씻어 키친타올 위에 올려 말려주세요. 큰 버섯은 반 또는 4등분으로 자르고, 중소 버섯은 통째로 남겨둡니다. 칼을 분리하지 마십시오.
2. 준비된 샴 피뇽을 큰 용기에 넣으십시오. 소금을 뿌린다.
3. 양파를 씻고 껍질을 제거하십시오. 얇은 반 고리로 자릅니다.
4. 마늘을 가공하고 정향을 얇게 자릅니다.
5. 염장 작업은 벽이 높은 플라스틱 양동이나 용기에 넣는 것이 가장 좋습니다. 선택한 용기에 모든 재료를 버섯, 버섯 표면의 ​​양파, 마늘, 칠리 플레이크를 뿌린 층으로 놓습니다.
6. 손으로 버섯 덩어리를 가볍게 누르고 재료가 다 떨어질 때까지 계속해서 층을 이룹니다. 손으로 각 레이어를 조금씩 누르십시오.
7. 용기를 채우고 나면 뚜껑을 단단히 닫아주세요. 주방 온도에 1시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 용기를 열고 여분의 소금물을 배출하십시오. 샴 피뇽을 항아리에 담아 냉장고에 하루 동안 넣으십시오.

하루가 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.

소금에 절일 때 용기에 담긴 재료의 각 층에 소량의 정제유를 뿌릴 수 있습니다. 이렇게하면 버섯이 더 맛있고 부드러워집니다.

겨울용으로 절인 샴피뇽(맛있음)

이 조리법에 따라 준비된 버섯은 자급자족할 수 있는 맛있는 전채 요리일 뿐만 아니라 많은 샐러드의 훌륭한 구성 요소이기도 합니다.

레시피:

• 샴 피뇽 - 1kg;
• 암염 - 0.06 kg;
• 까치 잎 - 0.005 kg;
• 검은 후추 - 0.002 kg;
• 정향 싹 - 0.001 kg;
• 베이 리프 - 0.001 kg;
• 우산 딜 - 2 개의 꽃이 핌.

기술:

1. 절이는 경우에는 같은 크기의 버섯을 선택해야 합니다. 작은 것이 이상적입니다.
2. 큰 에나멜 팬에 물을 붓습니다. 물 계산: 제품 1kg - 물 0.125리터 + 소금 0.06kg. 소금으로 물을 끓입니다. 샴 피뇽을 물에 넣으십시오. 1/4시간 동안 요리하세요. 가끔씩 저어주며 거품을 걷어냅니다.
3. 버섯이 용기 바닥에 가라앉은 후 충전재에 향신료를 추가합니다. 소금물을 준비한 후 슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 넓은 에나멜 그릇에 옮겨 샴피뇽이 더 빨리 식도록 합니다. 액체를 붓지 마십시오.
4. 버섯이 식으면 멸균된 용기(0.5리터 병이 이상적)에 넣고 가볍게 눌러 포장합니다. 내용물이 완전히 덮이도록 충전물을 항아리에 붓습니다. 항아리를 말아서 냉장 보관하십시오.

버섯을 완벽하게 소금에 절이게 하려면 최소 50일 동안 보관해야 합니다. 보관 : 지하실, 지하실, 냉장고.

적절하게 준비된 버섯은 모든 테이블을 장식합니다. 많은 사람들이 중독될까 봐 임산물을 먹지 않습니다. 그러한 사람들에게는 건강에 해를 끼치 지 않고 버섯의 즐거움을 부정하지 않는 방법에 대한 해결책이 있습니다. 겨울용 샴 피뇽은 가족 재정을 손상시키지 않고 지하실에 음식을 보충할 수 있는 좋은 기회입니다. 그리고 상점에서 구입한 항아리에 담긴 준비물을 집에서 만든 준비물과 비교할 수 있습니까?

적절하게 준비된 버섯은 모든 테이블을 장식합니다

초보 요리사라도 이 조리법에 따라 샴피뇽에 소금을 뿌릴 수 있습니다.염장 작업은 쉬울 뿐만 아니라 빠릅니다. 놀라운 맛과 향은 손님이나 가족이 더 많은 것을 요구할 큰 이유가 될 것이므로 미리 여분을 만들어 두십시오. 이 조리법은 준비 과정에서 제품의 열처리가 필요하지 않기 때문에 "냉간"이라고 불립니다.

1kg의 버섯을 섭취하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 큰 양파 두 개;
• 큰 마늘 머리;
• 소금 3테이블스푼;
• "칠리" 고추 몇 개;
• 검은 후추 열매 약 10-15 조각;
• 식물성 기름 4테이블스푼.

다음과 같이 준비하세요.

1. 버섯을 씻어서 깨끗하고 마른 수건 위에 올려 과도한 수분을 제거합니다. 큰 버섯은 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 이렇게 요리하세요.
2. 큰 냄비에 버섯을 넣고 소금과 섞습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다.
4. 마늘과 후추를 얇게 자릅니다.
5. 염장 작업은 뚜껑이 달린 플라스틱 통에서 이루어지며, 여기에 제품을 여러 겹으로 배치해야 합니다. 먼저 샴피뇽을 넣은 다음 양파, 마늘, 고추를 넣습니다. 반복하다.
6. 손으로 눌러 압축해 주세요. 후추를 뿌리고 기름을 넣으십시오.
7. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 절입니다.

냉장고나 지하실에 3~4개월 이상 보관하지 마세요.

겨울용 절인 샴 피뇽 (비디오)

인스턴트 샴 피뇽

단 몇 시간 만에 집에서 절인 샴피뇽을 만드는 것은 쉽고 간단합니다.너무 맛있어서 겨울 동안 남길 일이 거의 없으므로 준비를 위해서는 가족이 맛있는 음식을 훔치지 않도록 많은 양의 버섯이 필요하거나 완전한 프라이버시가 필요합니다.

나는 빠르게 요리되는 절인 샴 피뇽을 샐러드에 사용하고 훌륭한 전채 요리로 사용합니다. 물론 매장에서 구매하는 것이 더 쉽지만 맛은 비교할 수 없습니다. 집에서 절인 샴 피뇽의 매리 네이드도 맛있습니다. 버섯 자체는 말할 것도없고 바삭하고 향긋합니다.

명절에 전채요리만 준비하고 싶다면 샴피뇽 500g이면 충분하지만, 예를 들어 샐러드 등 다른 것을 준비하려면 오늘 레시피에서처럼 버섯 1kg을 섭취하세요.

재료:

• 작은 샴 피뇽 1kg
• 굵은 소금 30g (작은 스푼)
• 설탕 30g
• 10-15개 검정 또는 올스파이스 옥수수
• 월계수 잎 4-5개
• 6-8개 카네이션
• 6-8 중간 마늘 정향
• 1 티스푼 고수 가루 하나 없이
• 양파 1개 (100-120g)
• 6% 와인 또는 사과식초 100ml

일반 식초 9 %를 사용할 수도 있지만 약 70ml로 더 적게 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 준비된 버섯이 신맛이납니다.
기성품 절인 샴 피뇽이 담긴 800g 병 두 개가있었습니다.

준비:

껍질을 벗긴 양파를 4등분으로 자르고 매리네이드용으로 준비한 식초를 부어주세요.

우리는 뚜껑의 최상층이 손상되지 않도록 조심하면서 샴 피뇽을 각각의 버섯으로 물로 씻어냅니다. 작은 샴피뇽을 살 수 없다면 버섯을 2~4등분으로 잘라도 됩니다.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 1 리터의 물을 끓여서 식초와 마늘로 양파를 제외한 모든 조미료를 생략하십시오. 소금과 설탕이 녹을 때까지 기다립니다. 우리는 매리 네이드를 맛보는데 누군가 소금이나 설탕이 부족할 수도 있습니다.

버섯을 매리 네이드에 담그고 뚜껑을 덮고 끓여서 약한 불로 10 분 동안 끓입니다.

처음에는 물이 거의없는 것처럼 보이지만 버섯은 빠르게 주스를 방출하고 샴 피뇽이 매리 네이드에 완전히 들어갈 정도로 충분한 액체가 있습니다.

버섯이 요리되는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

준비된 샴 피뇽에 식초, 다진 마늘과 함께 양파를 추가합니다.

저어주고 즉시 스토브를 끄고 뚜껑을 닫고 식히십시오. 마늘과 양파와 함께 딜 전체 장식 두 개를 추가하면 더욱 맛있습니다. 매콤한 걸 좋아하시는 분들은 청양고추도 조금 넣어주셔도 됩니다.
매리 네이드와 함께 식힌 샴 피뇽을 항아리에 넣고 밤새 냉장고에 넣으십시오.

그리고 아침에는 멋진 전채 요리가 준비되어 있습니다. 직접 만든 절인 샴 피뇽입니다! 버터만 있으면 정말 맛있어요!

물론, 이 조리법을 사용하면 겨울 동안 샴 피뇽을 닫을 수 없지만 냉장고에 몇 주 동안 잘 보관됩니다. 따라서 미리 안전하게 준비할 수 있습니다.
이 샴피뇽으로 요리해 보세요. 아니면 마음에 드실 것 같아요.

오늘은 그게 다야. 모두들 좋은 하루 보내시고 기분 좋게 보내세요!

항상 즐거운 요리되세요!

웃다! 🙂

질투...

이런 식으로 겨울용 버섯을 준비하려면 샴 피뇽 자체와 맛을위한 약간의 향신료가 거의 필요하지 않습니다. 그러나 결과적으로 당신은 훌륭한 간식을 얻게 될 것입니다. ❤❤❤ 버섯은 사진처럼 전체적으로 아름답고 식욕을 돋우는 향과 맛이 뛰어납니다.

요리 재료 목록:

• 작은 신선한 샴 피뇽 – 1kg
• 마늘 – 4-5쪽
• 올스파이스 – 완두콩 4개
• 후추 – 완두콩 4개
• 베이 리프 – 2 개
• 정향 – 새싹 2개
• 소금 – 1.5 큰술.
• 설탕 – 1 큰술.
• 식초 - 90g

단계별 요리 레시피:

1. 겨울용 샴 피뇽을 절이기 전에 올바른 제품을 선택해야합니다. 버섯은 작아야 하며 크기가 같은 것이 좋습니다. 뚜껑은 아래에서 줄기까지 꼭 맞아야합니다. 이는 샴 피뇽이 매우 신선하고 과숙하지 않고 탄력이 있음을 나타냅니다.
2. 버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 완전히 헹굽니다.
3. 스토브 위에 적당한 냄비를 놓고 물을 끓입니다. 샴 피뇽을 끓는 물에 5 분 동안 담그고 1 큰술을 추가합니다. 식초. 표시된 시간 동안 버섯을 끓인 후 물을 빼십시오.
4. 매리네이드를 별도의 그릇에 준비합니다. 물 1리터에 통후추, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 소금, 설탕, 정향 싹을 추가합니다. 용기를 스토브 위에 놓고 액체를 끓이십시오.
5. 그런 다음 팬에 샴피뇽을 넣고 25분 동안 요리합니다.
6. 남은 식초를 매리 네이드에 붓고 소금물에 버섯을 5 분간 더 끓입니다.
7. 뚜껑이 있는 병을 소독하세요. 완성 된 버섯을 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 감습니다.

절인 샴 피뇽이 준비되었습니다. 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

흐린 겨울날 상큼한 맛 : 샴피뇽 샐러드

버섯으로 특이한 것을 준비하고 싶은 분들을 위해 샐러드 레시피를 제공합니다. 이 요리를 통조림으로 만들면 일년 중 언제든지 훌륭한 야채 스낵을 즐길 수 있습니다.

겨울용 버섯 샐러드 제품 목록 :

• 샴 피뇽 – 1.5kg
• 양파 – 0.5kg
• 달콤한 고추 – 1kg
• 당근 - 0.7kg
• 갈은 고추-맛보기
• 해바라기 기름 – 0.5 l

요리 단계:

1. 흐르는 물에 버섯을 철저히 씻으십시오.
2. 고추, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오.
3. 양파를 반 고리로 자르고 고추를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 모든 재료를 갈아줍니다. 또한 버섯을 입방체로 자릅니다.
4. 큰 프라이팬이나 냄비를 불 위에 올리고 바닥에 식물성 기름을 붓고 따뜻해지면 양파와 버섯을 넣고 10분간 볶습니다.
5. 강판 당근을 넣고 10분 더 요리를 계속하세요. 그런 다음 프라이팬에 후추를 붓고 소금과 향신료를 넣고 용기를 뚜껑으로 덮고 재료를 가끔 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다.
6. 이때 밀봉할 용기를 준비합니다. 뚜껑과 함께 씻어서 소독하세요.
7. 완성된 샐러드를 병에 넣고 말아서 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
8. 겨울에는 통조림 식품을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

입에서 녹는다: 토마토를 곁들인 부드러운 샴피뇽 캐비어

버섯 캐비어는 절인 샴 피뇽의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 준비하는 데 재료가 거의 필요하지 않으며 요리와 밀봉을 충분히 빠르게 처리할 수 있습니다.

필수 제품 목록:

• 샴 피뇽 – 2kg
• 토마토 – 0.6kg
• 양파 – 0.4kg
• 해바라기 기름 - 100g
• 후추, 소금

버섯 샐러드를 만드는 단계별 조리법:

1. 스토브에 물 냄비를 놓고 불을 켜십시오.
2. 샴 피뇽을 수돗물로 헹구고 물이 끓으면 끓는 물에 담그고 약간의 소금을 넣고 버섯을 20 분 동안 요리하십시오.
3. 버너를 끄고 버섯의 물기를 빼낸 후 식혀주세요.
4. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 씻어서 조각이나 조각으로 자릅니다.
5. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 뜨거워지면 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 삶은 샴 피뇽을 고기 분쇄기에 통과시키고 양파와 함께 프라이팬에 추가합니다. 거기에 토마토를 놓고 소금과 후추를 넣고 10-15분 동안 볶습니다.
7. 깨끗한 병과 뚜껑을 준비하세요. 뜨거운 샐러드를 용기에 나누어 담고 뚜껑을 닫습니다.
8. 깊은 냄비에 물을 데우고 버섯 샐러드 병을 담근 다음 물을 끓여 통조림 식품을 45 분 동안 살균합니다. 2일 후에 절차를 다시 반복합니다.