설날 이후 처음으로 만들어봤는데 레시피를 올릴 시간이 없었네요. 인도에서는 먹었는데 사실 저는 제가 요리한 걸 더 좋아해요. 인도 요리의 저지방 치즈를 곁들인 멋진 따뜻한 요리입니다.
이국적인 음식, 아유르베다, 락토 채식주의자를 사랑하는 모든 분들을 위한 제품입니다!
샤히 파니르 재료
치즈(파니르, 아디게 치즈로 대체 가능) - 400g
토마토(중형, 냉동가능) - 2개
전구 양파(중형) - 1개인데 오늘은 아사포에티다로 교체해보려고 합니다
마늘(중형) - 치아가 2개인데 오늘은 아사포에티다로 교체해보려고 합니다
생강(신선, 강판) - 0.5 tsp.
크림(10%) - 250-300ml.
가람 마살라(많은 티스푼) - 1 tsp.
카다몬(지상, 수평 티스푼) - 1 tsp.
소금(맛을 내기 위해) 보통 간장을 사용하는데 여기서 효과가 있다는 것은 사실이 아닙니다.
설탕(맛에 따라) - 1-2 티스푼, 물론 갈색이 가장 좋습니다
식물성 기름(튀김용) - 저는 올리브유만 사용합니다. 여기서는 - 정제된 것입니다
토마토 페이스트- 2 티스푼.
불가리아 고추- PC 1대
샤히 파니르 레시피
| 이제 크림을 바를 차례입니다. 대략적인 수량을 표시해 두었습니다. 크림을 점차적으로 첨가하십시오. 걸쭉해지며 필요한 소스의 양을 결정할 수 있습니다. 소스는 팬케이크 반죽처럼 너무 걸쭉할 필요는 없습니다. 그다음에 입맛에 맞게 소금을 추가하고 설탕도 꼭 넣어주세요. 토마토와 토마토 페이스트는 다소 신맛이납니다. 저는 보통 1~2티스푼 정도 넣습니다. 사하라. 하지만 당신은 자신의 감정에 집중하려고 노력합니다. 결과적으로 소스는 달콤하고 신맛이 나는 맛이 있어야합니다. 소스의 맛이 조절되면 청양고추를 넣고 섞어주세요. |
요리 지침
30분 인쇄
1. 양파는 채썰고, 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 그 후 믹서기로 토마토 소스를 갈아서 부드러운 소스를 얻는 것이 좋으며 양파와 토마토 조각의 크기는 중요하지 않으며 잘게 자르면 거의 저절로 녹을 것입니다. 어린이 침대 양파 자르는 방법
2. 냄비에 양파를 볶다가 투명해지면 간 생강(2cm)과 마늘 2쪽을 넣고 마늘 프레스로 으깬다.
어린이 침대 마늘을 준비하는 방법
3. 양파에 토마토를 넣고 함께 끓입니다.
어린이 침대 토마토를 준비하는 방법
4. 캐슈넛 15개를 갈아서 페이스트로 만든 후 토마토에 넣습니다. 캐슈 없이도 할 수 있지만 흥미로운 그늘을 제공합니다.
5. 향신료를 추가합니다. 공정에 블렌더를 추가할 계획이라면 카다몬 상자를 꺼내고 씨앗만 추가하고(그렇지 않은 경우 손으로 상자를 부수어 통째로 버릴 수 있음) 월계수 잎을 추가합니다. 0.5티스푼 고추-약간 매울테니 입맛에 맞게 고추를 조절하세요. 블렌더 도구 모든 블렌더는 수프를 퓌레로 바꾸는 작업을 처리할 수 있습니다. 브라운, 보쉬, 키친 에이드 등이 될 수 있습니다. 이것은 아직 얼음을 갈고 있지 않습니다. 가장 중요한 것은 주전자가 유리 또는 강철이라는 것입니다. 뜨거운 수프는 플라스틱용이 아닙니다. 물론 팬에서 직접 퓌레를 만드는 데 사용할 수 있는 침지 블렌더도 있습니다. 그러나 Afisha-Food 잡지의 편집자들은 주전자가 있는 사람들을 선호합니다. 그들의 결과는 더 부드럽습니다.
7. 아디게 치즈(또는 더 나은 파니르(수제 치즈))를 먹기 좋은 크기로 자르고 소스에 추가한 후 몇 분 더 요리하세요. 치즈가 모든 맛을 흡수할 수 있는 기회를 줍니다.
8. 인도식 난이나 다른 빵, 밥과 함께 낸다.
샤히 파니르(토마토, 향신료, 사워 크림을 곁들인 홈메이드 치즈)
아디게 치즈 400g
중간 크기 토마토 4개
완두콩
월계수잎
계피 스틱
커민
말린 고추 1개
사워 크림
심황
식물성 기름
설탕과 소금 맛
향신료의 향을 발산하려면 먼저 기름에 튀기고 마지막에 강황을 넣어야 합니다.
Adyghe 치즈를 큰 입방체로 자르고 갈색 껍질이 나타날 때까지 향신료와 함께 볶습니다.
토마토를 치즈와 거의 같은 크기로 자르고 프라이팬에 완두콩과 함께 넣습니다.
사워 크림, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
요리를 준비하는 데 약 15분이 소요됩니다.
차파티(통밀 플랫브레드)
플랫브레드 12-15개
통밀 밀가루 600g
물 300-350ml
2 큰술. 엘. 해바라기 유
소금과 설탕 약간
두꺼운 반죽이 형성될 때까지 밀가루에 물을 점차적으로 첨가합니다.
밀대를 사용하여 케이크를 펴십시오. 케이크의 두께는 전적으로 귀하의 취향에 따라 다릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고(차파티에는 주철이 가장 좋습니다) 볶습니다.
튀김 과정에서 케이크는 "호흡"해야 합니다. 즉, 올라와야 합니다.
차파티는 샤히 파니르와 완벽하게 어울리고, 사워 크림을 조금 더 추가하고 전통 인도 점심을 즐겨보세요! 많이 드세요!
아몬드가 들어간 달콤한 두부 "라파엘로".
코티지 치즈 600g
코코넛 500g
가루 설탕 200g
아몬드
이 양의 재료는 약 20개의 공에 충분합니다.
깊은 그릇에 모든 재료를 섞고 완성된 공을 굴릴 수 있도록 약간의 코코넛을 남겨둡니다.
손에 물을 적신 후 소량을 덜어 볼을 굴려주세요.
가운데에 너트를 놓고 코코넛을 넣으면 달콤함이 완성됩니다!
인도 요리 우리는 이국적인 일주일을 계속합니다. 오늘은 인도요리 '샤히 파니르'를 소개하겠습니다.
"샤히 파니르"는 로얄 치즈로 번역됩니다. 여기 치즈에는 크림이 정말 듬뿍 들어있습니다. 요리는 매우 만족스럽고 특이하며 밝은 향기가 있습니다.
재료:
아디게 치즈 - 1팩, 150-200g
토마토 - 2개
피망 - 1개
양파 - 2개
카다몬 -1 티스푼
마살라 - 1-2 tsp.
토마토 페이스트 - 1 큰술. 슬라이드와 함께
크림 10% - 200ml
건포도 - 소수의 그램 50-70
마늘 - 3-5쪽
생강-1 작은 술.
양파튀김용 기름
소금, 설탕 맛
필요한 재료를 섭취하십시오. Adyghe 치즈를 먹을 수도 있고 부드럽고 부드럽거나 집에서 직접 치즈를 만들 수도 있습니다. 가까운 시일 내에 직접 만든 치즈를 만드는 문제를 다루겠습니다. 과정은 간단합니다.
1. 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파를 버터나 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다. 카다몬, 생강, 마살라를 섞은 것을 양파에 직접 넣습니다. 이제 Masala를 매장에서 만나보실 수 있으며, 더 이상 공급이 부족하지 않습니다. 날카로움을 보세요. 신선한 마살라는 꽤 매워요. 프라이팬에 향신료를 말 그대로 30초 동안 데우고 신선한 생강이나 절인 생강을 섭취할 수 있습니다. 신선한 것을 갈아서 절인 것을 잘게 자릅니다. 다시한번 심각도를 살펴보세요. 우리 모두가 불을 뿜는 용은 아닙니다.
2. 임의의 크기로 자른 토마토를 프라이팬에 넣고 살짝 끓인 후 토마토 페이스트 한 숟가락을 넣습니다. 저어주고 볶습니다.
3. 혼합물에 큼직하게 썬 피망을 추가합니다. 토마토와 고추 모두 모양을 유지하는 것이 좋습니다. 주걱으로 너무 세게 힘을 가하지 마세요. 부드럽게 섞는다. 소수의 건포도를 추가합니다.
4. 크림을 조금씩 추가해 주세요. 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 다진 마늘을 추가합니다. 불을 줄이세요. 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
5. 가장 중요한 순간이 왔습니다. 치즈를 큰 조각으로 자르고 프라이팬에 조심스럽게 넣으십시오. 치즈의 모양이 유지되도록 접시를 부드럽게 저어주세요. 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 끓입니다. 갑자기 아디게 치즈가 없다면 가지고 있는 가장 섬세한 치즈를 선택하세요. 그러나 짠맛을 고려하십시오.
요리가 빨리 준비됩니다. 모든 것에 대해 모든 것을 하는 데 문자 그대로 30분이 소요됩니다.
샤히 파니어(Shahi Paneer)는 큰 축하 행사를 위한 풍부한 맛의 메인 요리입니다. 이 요리는 특별한 경우, 대부분 레스토랑에서 준비됩니다. 그레이비의 필요한 일관성과 풍미를 유지하는 것이 엄청나게 어렵다고 믿기 때문에 집에서이 요리를 준비하는 사람은 거의 없습니다. 본질적으로 Shahi Paneer는 우유 크림 토마토 그레이비를 곁들인 인도산 홈메이드 치즈입니다. 첨가물은 다양하지만 그레이비에는 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛 등 여러 가지 맛이 포함되어야 합니다. 샤히 파니르는 인도 빵, 난 또는 쌀과 함께 제공될 수 있습니다.
4인분 레시피
재료:
1/2파운드 파니르*(파니르 약 1-1/2컵, 입방체로 자름)
캐슈넛 12개
다진 토마토 2개
다진 녹색 고추 1개
생강 1/4인치
기름 3테이블스푼
커민씨 1작은술(지라)
아사포에티다(힌) 1/8티스푼(아사페티다는 양파와 마늘을 합친 것과 같은 맛과 향이 나는 인도 향신료입니다)
월계수 잎 1개
1/2 작은술 파프리카
고수 가루 1테이블스푼(단야)
강황(할디) 1/4티스푼
입맛에 맞게 고춧가루 1/4작은술
요구르트 1/2컵
설탕 1티스푼 (설탕은 생략하거나 황설탕으로 대체 가능)
입맛에 맞게 소금 1티스푼
가람 마살라 1/4티스푼(아래 집에서 가람 마살라 만들기 레시피 참조)
다진 고수(하라단야) 2큰술
조리방법
1. 파니르를 3/4인치 큐브로 자릅니다. 따로.
2. 캐슈넛을 가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 따로.
3.토마토, 청양고추, 생강을 으깨주세요.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 표면에 파니르 큐브를 볶습니다. 팬에서 꺼내어 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
5. 불을 중간 정도까지 높이고 커민 씨 1개를 넣어 오일 상태를 확인합니다. 씨앗이 즉시 갈라지면 오일이 준비된 것입니다.
6. 오일에 커민 씨를 넣고 갈라지기 시작하면 아사포에티다와 월계수 잎을 추가합니다. 몇 초 동안 저어주세요.
7. 토마토 페이스트, 고수 가루, 강황, 고춧가루, 파프리카를 추가합니다. 2-3분 동안 저으면서 혼합물을 요리합니다. 부피가 절반으로 줄어들고 오일이 분리되기 시작합니다.
8. 설탕, 캐슈가루, 요거트를 추가합니다. 1분 더 끓인 후 물 1컵, 소금을 넣고 끓입니다.
9. 파니르를 추가하고 뚜껑을 덮습니다. 약간 걸쭉해질 때까지 몇 분간 중간 불로 끓입니다.
10. 불을 끄고 가람마살라와 다진 고수를 넣어주세요. 부드럽게 저어주고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 그대로 두세요.
샤히 파니르는 뜨거울 때 더 맛있습니다.
