호밀빵은 모든 요리에 전통적인 첨가물입니다. 효모나 사워도우로 준비할 수 있습니다. 호밀과 밀가루의 혼합물이 베이스로 사용됩니다.
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호밀 빵은 호밀 가루를 기본으로 구운 모든 검은 빵의 모음입니다. 현재 구소련 국가에서는 이 제품의 소비가 전체 베이커리 제품의 50%를 차지합니다. 이러한 유형의 베이킹은 섬유질, 비타민 및 미량 원소가 많이 포함되어 있어 매우 건강합니다. 밀가루로 만든 제품보다 철분이 1.5배 더 많이 함유되어 있습니다.
호밀빵 만들기의 특징
집에서 호밀가루로 빵을 구울 수 있습니다. 이를 위해 효모 또는 사워도우를 사용할 수 있습니다. 제품은 오븐, 슬로우 쿠커 또는 제빵기에서 구워집니다. 그것은 모두 가전 제품의 가용성에 달려 있습니다. 하지만 오븐에서 구운 빵도 아주 맛있습니다. 유일한 차이점은 시간이 절약된다는 것입니다.
빵 기계로 호밀빵 만드는 법
빵 기계에서는 반죽을 굽는 것뿐만 아니라 반죽도 합니다. 이 장치를 사용하면 반죽을 반죽할 때 손이 더러워지지 않으므로 오븐에서보다 맛있는 페이스트리를 굽는 것이 훨씬 쉽습니다. 또한 설거지에 소요되는 시간이 크게 단축됩니다.
향기로운 호밀 덩어리를 준비하려면 제빵기 그릇에 다음 제품을 추가해야 합니다.
- 호밀가루 1.5컵;
- 효모 1티스푼;
- 한 숟가락의 올리브 오일 또는 녹인 마가린;
- 유청 한 잔;
- 커민 1티스푼;
- 소금과 설탕.
처음에는 효모를 사용하지 않고 사워도우를 사용해 호밀빵을 만들었습니다. 요즘 베이커리 제품을 굽는 기업에서는 이 제품에 진동이 발생합니다. 이렇게 하면 생산 시간이 단축되고 빵 가격이 저렴해집니다.
느린 밥솥에서 집에서 호밀 빵 굽기
이제 많은 사람들이 집에 멀티 쿠커를 가지고 있습니다. 주부들은 수프와 메인 요리뿐만 아니라 베이킹에도 이 장치를 사용합니다.
슬로우 쿠커에서 호밀 빵을 구우려면 다음 제품을 준비하십시오.
- 호밀 가루 350g;
- 밀가루 한 스푼;
- 건조 효모 1티스푼;
- 우유 한 잔;
- 소금과 설탕 1티스푼;
- 식물성 기름 50g;
- 마늘;
- 고수풀.
테이블 위에 식물성 기름을 붓고 미끄러운 표면에 반죽을 반죽하십시오. 다용도 용기를 예열하고 제품의 전원을 끄세요. 빵을 30분간 발효시켜주세요. 제품은 "베이킹" 모드에서 1시간 동안 구워야 합니다.
반죽이 뻣뻣해지고 반죽하기가 어려워집니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 덩어리가 더 질겨질 수 있으므로 넣지 마십시오.
오븐에서 호밀 가루로 빵을 요리하는 법
호밀빵을 처음 굽고 싶다면 밀가루를 넣어 반죽을 준비하세요. 호밀 반죽은 매우 변덕스럽고 잘 자라지 않으며 밀가루는 공정 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 호밀과 1:1 비율로 섞는다.
반죽의 경우 유청 한 잔, 압축 효모 20g, 설탕 한 스푼을 섭취하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 액체를 밀가루 혼합물 500g에 붓고 마가린과 식물성 기름 한 스푼을 추가합니다. 소금 1티스푼과 다진 마늘을 추가합니다. 반죽을 2시간 동안 "휴지"시킵니다. 혼합물을 반죽하고 공 모양으로 굴립니다. 공을 펴서 두꺼운 케이크를 만드세요. 40분 동안 발효되도록 둡니다. 뜨거운 오븐에서 40~50분간 굽습니다.
요리의 단순함에도 불구하고 집에서 맛있고 푹신한 빵을 굽는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 첫 번째 덩어리가 덩어리지는 것을 방지하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.
- 반죽을 꼭 준비해주세요.
- 반죽을 철저히 반죽하십시오.
- 빵을 뜨거운 오븐에 넣으세요.
- 바삭한 크러스트를 원하시면 구운 후 뜨거운 빵에 찬물을 뿌리고 수건으로 덮어주세요.
- 기분 좋게 요리를 준비하세요.
호밀빵 요리법
호밀빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 호밀과 밀가루의 혼합물이 베이스로 사용됩니다. 밀가루는 반죽을 더 부드럽고 유연하게 만듭니다. 이상적으로는 호밀가루로 만든 빵을 사워도우로 준비해야 하지만, 요리를 더 빨리 준비하기 위해 효모를 사용합니다.
호밀 가루와 효모로 만든 빵 레시피
향기로운 빵 한 덩어리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.
- 호밀가루 300g;
- 밀가루 300g;
- 따뜻한 물 400ml;
- 건조 효모 10g;
- 설탕 1테이블스푼;
- 소금 한 스푼;
- 식물성 기름 2테이블스푼.
밀가루와 호밀가루를 체에 쳐서 섞는다. 밀가루 혼합물에 이스트 물을 붓고 저어줍니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 60분간 놓아두세요.
그런 다음 다시 반죽하고 틀에 넣어 40분간 굳힙니다. 접착 필름으로 몰드를 감싸세요. 이렇게 하면 빵이 부풀어 오를 수 있습니다. 빵을 오븐에 넣습니다.
대략적인 베이킹 시간은 40분입니다. 팬에 기름을 칠할 필요도 없고 계란 혼합물로 빵을 덮을 필요도 없습니다.
아마씨를 이용한 홈메이드 호밀빵 레시피
제빵기나 멀티쿠커를 사용하지 않고도 집에서 향기롭고 맛있는 호밀빵을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 호밀과 밀가루를 2:1 비율로 섞어야 합니다. 혼합물에는 600g이 필요합니다.
빈 병에 한 숟가락의 물을 붓고 설탕을 넣고 생성 된 시럽에 효모 40g을 부순다. 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후, 항아리 안에 점성 있는 공기 덩어리가 있을 것입니다. 물 한 컵을 붓고 소금 한 스푼을 넣으십시오. 마가린 50g을 추가합니다. 밀가루 혼합물에 아마씨 150g을 추가합니다.
액체와 건조 덩어리를 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 1.5시간 동안 그대로 두세요. 덩어리를 다시 반죽하여 틀에 넣습니다. 40분 동안 발효시킨 후 뜨거운 오븐에서 50분 동안 굽습니다. 베이킹에는 금속 또는 실리콘 몰드를 사용할 수 있습니다. 호밀 반죽은 굽는 동안 표면에 달라붙지 않기 때문에 기름칠할 필요가 없습니다.
덩어리에 아마씨 또는 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 빵을 오븐에 넣기 전에 빵에 찬물을 뿌리세요.
소다를 곁들인 효모없는 호밀 빵 레시피
효모 없이 호밀빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사워도우나 소다는 "리프팅 메커니즘"으로 사용됩니다. 사워도우 빵은 밀가루를 부풀리기 위한 영양 혼합물을 만드는 데 3일이 걸리기 때문에 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
긴급하게 빵이 필요하다면 소다와 함께 레시피를 사용하세요. 덩어리에는 케 피어 또는 신 우유 한 잔이 필요합니다. 호밀 가루를 소다와 견과류와 섞습니다. 밀가루 500g, 견과류 100g을 섭취하세요. 소다 1티스푼. 케 피어에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
액체를 밀가루와 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 장기간 보관하면 반죽이 굳을 수 있으므로 모든 작업을 신속하게 수행하십시오. 결과 덩어리를 뜨거운 오븐에 30 분 동안 넣으십시오. 호일로 양식을 덮으십시오. 시간이 지나면 호일을 제거하고 빵을 15분 더 구워줍니다.
사워도우 호밀빵 레시피
이는 효모 대신 맥아나 특수 스타터를 사용하는 오래된 제조법입니다. 스타터를 준비하려면 밀가루와 물 100g이 필요합니다. 호밀가루가 필요합니다. 결과는 점도가 팬케이크 반죽과 유사한 덩어리여야 합니다.
이 혼합물을 병에 붓고 따뜻한 곳에 2일 동안 놓아두세요. 이때 반죽 표면에 기포가 생기며 소리가 납니다. 혼합물에 밀가루 100g과 물 100g을 추가합니다. 혼합물을 다른 날 동안 그대로 두십시오. 이제 스타터를 냉장고에 넣으세요.
한꺼번에 사용할 수 있습니다. 이 경우 밀가루 또는 밀가루 혼합물(호밀과 밀가루를 같은 양으로) 500g이 필요합니다. 녹인 버터 50ml를 스타터에 붓습니다. 점성 덩어리를 밀가루에 붓고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만드십시오. 설탕과 소금을 잊지 마세요.
반죽을 한 덩어리로 만든 후 3~4시간 동안 놓아두세요. 빵이 잘 구워지면 물을 뿌리고 아마씨나 커민을 뿌린다. 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
사워도우 레시피는 시간이 더 걸리지만 빵은 매우 맛있습니다. 게다가 오랫동안 곰팡이가 생기지 않습니다. 효모로 굽는 것과 같이 해를 끼치 지 않습니다.
리투아니아 맥주 빵 레시피
독특한 풍미의 빵 레시피입니다. 맛은 약간 달콤합니다. 효모와 맥주의 혼합물이 팽창제로 사용됩니다. 반죽을 준비하려면 호밀과 밀가루를 같은 비율로 혼합하십시오.
재료:
- 밀가루 혼합물(호밀가루 + 밀) 500g;
- 효모 1티스푼;
- 케 피어 반 잔;
- 흑맥주 한 잔;
- 꿀 한 스푼;
- 소금;
- 해바라기유 2테이블스푼;
- 계란.
치즈와 견과류를 곁들인 호밀 빵 레시피
고소한 견과류 빵을 구우려면 반죽에 호밀과 밀가루를 섞은 혼합물 500g을 준비하십시오. 반죽은 우유 200ml, 압축 이스트 20g, 꿀 한 스푼으로 준비됩니다. 액체의 "뚜껑"이 위에 나타나면 식물성 기름 50g과 소금 한 스푼을 넣으십시오.
치즈를 갈아서 고기 분쇄기에서 견과류를 갈아주세요. 한 덩어리에는 치즈와 견과류 50g이 필요합니다. 이 성분들을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오.
건조한 덩어리와 반죽을 섞는다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 2시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 반죽해서 빵 모양으로 만들어주세요. 제품을 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 오븐에서 50분 동안 굽습니다.
집에서 호밀빵 만드는 방법 - 아래를 참조하세요.
보시다시피 많은 요리법이 있습니다. 실험을 통해 가장 적합한 옵션을 선택하세요.
"오븐에서 직접 만든 호밀 빵"레시피 :
첫 번째 단계는 반죽을 놓는 것입니다. 이렇게하려면 밀가루 100g, 따뜻한 물 100ml 및 효모를 섞으십시오. 2시간 동안 그대로 두세요.
남은 물, 소금, 설탕, 버터를 추가합니다. 호밀가루를 체쳐 넣고 섞는다.
체로 쳐진 밀가루를 대부분 첨가합니다. 잘 섞다
다음 단계는 반죽입니다. 글루텐의 발달에 필요합니다. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 펴고 접습니다. 여러 번 반복하십시오. 반죽은 균질하고 탄력있게 될 것입니다.
다음 단계는 반죽의 발효와 숙성입니다. 반죽을 그릇에 담고, 수건이나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에 두세요. 이때 효모는 탄수화물을 먹으며 이산화탄소를 배출한다. 반죽의 크기가 커지고 플라스틱이 됩니다. 이 과정은 1.5~2시간 동안 지속됩니다. 이 시간 동안 반죽의 크기는 약 두 배로 커져야 합니다.
이제 반죽을 쳐서 빵 모양으로 만든 다음 기름을 살짝 바른 종이를 깐 판 위에 올려 놓습니다. 수건으로 덮으십시오. 다음 단계가 시작됩니다 - 교정. 빵은 다시 이산화탄소로 풍부해지고 크기가 커집니다. 이 과정은 약 40분간 지속됩니다.
그동안 오븐을 준비하세요. 베이킹에 진지하게 관심이 있다면 앞으로 특히 가스 오븐이 있는 경우 베이킹 스톤 구입을 고려할 가능성이 높지만 지금은 그것 없이도 할 것입니다. 아래층에 와이어 랙을 놓고 그 위에 물 한 그릇을 놓습니다. 베이킹 시트를 다음 층에 거꾸로 놓습니다. 이는 오븐에 보다 편리하게 배치하고 빵을 제거하는 데 필요합니다. 오븐을 250도까지 예열하세요.
빵을 오븐에 넣기 전에 면도칼을 사용하여 단단하고 날카로운 움직임으로 약 5mm 깊이로 잘라냅니다. 그들은 무엇을 위해 필요합니까? 빵을 오븐에 넣으면 효모가 매우 활발하게 활동하기 시작하여 엄청난 양의 이산화탄소를 방출합니다. 빵의 크기가 커지고 빵 껍질이 깨질 수 있습니다. 그렇지 않으면 빵이 잘린 부분에서 팽창하여 이런 일이 발생하지 않습니다. 또한, 컷은 미학적 역할을 하며, 컷을 사용하여 빵에 브랜드 이름과 같은 패턴을 그릴 수 있습니다.
호밀빵은 오랫동안 인기를 끌었습니다. 이미 많은 사람들에게 친숙해진 흰빵과 달리 훨씬 건강에 좋습니다. 이 빵을 정기적으로 섭취하면 신체에 유익한 효과가 있습니다. 그 구성은 전통적입니다. 여기에는 인간 생활에 필요한 영양소와 미량 원소의 최적 비율이 포함되어 있습니다.
호밀빵의 효능은 무엇인가요?
고전적인 호밀빵을 만드는 조리법이 고대부터 변하지 않았다는 점은 주목할 만합니다. 이러한 귀중한 구운 식품을 식단에 추가하려면 몇 가지 간단한 재료만 준비하면 됩니다.
호밀빵 자체의 칼로리 함량이 낮음에도 불구하고 많은 사람들은 체중 감량과 식단 조절을 시도할 때 빵 섭취를 중단하기로 결정합니다. 실제로 이는 신체가 다른 식품에서 필요한 모든 물질을 섭취하는 경우에만 권장됩니다. 이것이 가능하지 않다면 식단에서 빵을 완전히 제외해서는 안됩니다.
영양사와 의사가 적극적으로 섭취하도록 권장하는 호밀 빵의 장점은 다음과 같습니다.
- 칼로리의 작은 비율. 호밀가루가 많을수록 빵이 더 건강해집니다.
- 영양소와 비타민 함량이 높습니다. 호밀 곡물은 밀 곡물과 구성이 유사합니다. 그러나 요리 과정에서 이러한 빵은 흰 빵보다 더 많은 이점을 유지합니다.
- 고체 난소화성 섬유질 함량. 호밀빵에 풍부한 이른바 섬유질은 정상적인 소화에 없어서는 안 될 성분입니다.
빵이 건강한 재료로 만들어지고 유해한 첨가물이 포함되어 있지 않다면 그 섭취는 우리 몸의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
빵 기계의 호밀빵
두 가지 주요 구성 요소는 호밀과 밀가루입니다. 물과 식물성 기름이 첨가됩니다. 나머지 성분은 설탕, 효모(인스턴트가 바람직함) 및 소금입니다.
요리 과정은 아주 간단합니다. 아래 단계를 따르십시오.
- 먼저 제빵기 통에 모든 액체 재료를 추가합니다.
- 밀가루로 호밀 가루를 체로 치십시오.
- 맛에 소금을 추가하십시오.
- 우리는 건조 속효성으로 잠들었습니다.
- 맛에 설탕을 첨가하십시오.
- 우리는 빵 기계에 양동이를 넣었습니다.
- 메인 모드를 선택하세요.
처음 20분 동안 조리 과정이 어떻게 진행되는지 모니터링하고 필요한 경우 약간의 물(각각 1티스푼)을 추가할 수 있습니다. 앞으로는 뚜껑을 열어서는 안 됩니다.
오븐에 넣은 호밀 빵
레시피 재료:
- 호밀 가루;
- 밀가루;
- 건조 효모;
- 소금과 설탕;
- 물;
- 올리브유;
- 해바라기 씨.
요리 과정:
효모가 들어간 호밀빵이 오븐에 준비되어 있습니다. 철망 위에 놓고 완전히 익을 때까지 수건으로 덮어야 합니다.
호밀 사워도우 빵
이 빵의 레시피에는 밀가루, 물, 소금의 세 가지 재료만 포함됩니다. 섬세하고 적당한 다공성 구조를 생성합니다. 빵에는 기분 좋은 향과 맛이 있습니다. 많은 요리사는 사워도우 반죽을 처음 만드는 사람들에게 추가 구성 요소인 효모를 하나 더 사용하라고 조언합니다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다.
따라서 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 호밀 사워도우;
- 호밀 가루;
- 소금;
- 밀가루;
- 물.
요리 과정:
- 준비된 호밀 사워도우(600g)의 습도는 100%여야 합니다. 그 양은 두 종류의 밀가루 양과 비슷해야합니다. 스타터를 그릇에 붓습니다. 스타터는 이미 실온에 있어야 합니다.
- 실온에서 물(350ml)을 추가하고(어떤 경우에도 물이 뜨거워서는 안 됨) 모든 것을 잘 섞습니다. 나머지 재료를 스타터에 추가합니다. 두 가지 유형의 밀가루 각각 300g, 소금-맛이 나지만 1 tsp 이하입니다. 반죽을 오래 치댈 필요는 없고 밀가루에 살짝 물을 묻혀주면 충분합니다.
- 반죽을 따뜻한 곳에 30분간 두고 랩으로 덮어주세요. 반죽이 숨을 쉴 수 있도록 필름에 작은 구멍을 몇 개 만드는 것이 좋습니다. 다음으로 반죽을 펴고 반죽을 시작합니다. 미래의 빵을 망치지 않도록 밀가루를 첨가해서는 안됩니다. 반죽이 꽤 끈적해서 초보자가 작업하기 힘들기 때문에 전용 스크레이퍼를 사용하시면 됩니다.
- 반죽 시간은 최대 7분입니다. 다음으로, 반죽이 완전히 준비될 때까지 반죽을 좀 더 발효되도록 두어야 합니다. 이렇게하려면 밀가루를 뿌린 깊은 그릇에 반죽을 넣으십시오. 그렇지 않으면 반죽이 접시에 달라붙을 것입니다. 반죽을 수건으로 덮어서 크기가 2배가 될 때까지 그대로 놓아두세요. 일반적으로 2.5시간이 소요됩니다.
- 브러시로 여분의 밀가루를 털어내고 반죽을 베이킹 페이퍼에 옮깁니다. 빈 베이킹 시트를 사용하여 오븐을 250°C로 예열하세요. 오븐 바닥에 물이 담긴 용기를 놓아야 베이킹 과정에서 반죽을 들어올릴 수 있는 스팀 욕조가 생성됩니다.
- 다음으로, 예열된 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깐 빵을 올리고 스팀 욕조에서 약 15분간 굽습니다. 온도 – 250°C. 추가 접시에 물을 넣고 싶지 않다면 예열 된 오븐 바닥에 물 한 컵을 붓는 것으로 충분할 것입니다. 15분 후, 스팀 욕조를 제거하고 빵을 200°C에서 40분간 더 굽습니다.
준비 상태를 확인하려면 빵 껍질을 두드려 보세요. 이 경우 사운드는 비어 있어야 합니다. 빵을 바로 자르지 마세요. 그에게 "휴식"할 시간을주십시오. 이렇게하려면 와이어 랙 위에 놓고 면 수건이나 기타 천연 천으로 덮으십시오. 위에서 설명한대로 베이킹 시트에서 빵을 구우면 빵이 깨질 확률이 높지만 맛은 변하지 않습니다. 이를 피하려면 양식을 사용하십시오.
맛있고 건강한 호밀빵을 만드는 다른 요리법
호밀빵을 만드는 다른 방법도 있습니다. 가장 인기 있는 옵션 중 하나는 스위스 호밀빵입니다. 그 특징은 코코아 가루가 레시피에 첨가되어 빵이 독특한 갈색을 띠는 것입니다. 간단한 베이킹 방법을 선호하는 사람들에게는 슬로우 쿠커에 담긴 호밀 빵이 적합합니다. 이렇게하려면 일반적인 방법으로 반죽을 준비한 다음 "베이킹"모드를 선택하여 멀티 쿠커에 넣으십시오.
효모, 이스트를 넣지 않은 빵, 플랫 브레드, 라바쉬 등 어떤 방식 으로든 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 베이킹에는 주로 밀과 호밀을 사용하고 다른 곡물은 첨가제로 사용됩니다. 우리 가족은 호밀과 밀을 똑같이 섞어 구운 호밀 빵을 정말 좋아합니다. 이것이 우리 가족의 요리법이며, 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다. 과정이 간단하고 시간도 많이 걸리지 않지만 결과는 훌륭하고 맛있는 빵이 식탁에 올라옵니다.
오븐에 호밀 빵
기본 레시피와는 다양한 차이가 있어 맛이 달라집니다. 이미 언급했듯이 오븐에서 구운 수제 빵의 기본 조리법에는 호밀과 밀가루가 같은 양으로 들어 있습니다. 이 두 가지 재료와 물 1.5컵을 섭취하세요. 건조 효모와 식물성 기름 한 스푼이 필요합니다. 설탕 반 스푼, 소금 1 티스푼.
오븐에서 빵을 굽기 위한 반죽 준비는 반죽으로 시작됩니다. 설탕과 이스트를 섞고 따뜻한 물을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 발효가 시작되도록 15분 동안 따로 놓아두세요. 한편, 별도의 용기에 두 종류의 밀가루를 섞고 식물성 기름과 소금을 넣으십시오. 계속 저으면서 이 혼합물에 이스트와 설탕이 든 물을 점차적으로 붓고 마지막으로 반죽을 반죽합니다.
동영상. 밀-호밀 사워도우 준비 방법
오븐에 굽기 위해서는 반죽이 손에 달라붙지 않도록 치댄 후, 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 정도 부풀 때까지 놔두시면 됩니다. 볼륨이 약 두 배로 늘어납니다. 반죽이 부풀면 다시 잘 반죽하고 미리 기름칠된 베이킹 접시에 담아야 합니다. 오븐에서 빵을 제대로 구우려면 팬 안에서도 반죽이 살짝 부풀어 올라야 하므로 수건으로 덮고 30분 정도 방치해 주세요.
그동안 오븐을 200도로 예열하고 빵을 43~45분간 굽습니다. 빵이 준비되면 틀에서 꺼내어 수건으로 덮어 딱딱한 빵 껍질을 더 빨리 벗겨내야 합니다.
비율을 약간 변경하고 마늘 5-6쪽을 추가하면 매우 맛있는 마늘 빵을 얻을 수 있습니다. 이 경우 밀가루와 물 400g에는 호밀가루 300개가 필요합니다. 건조 이스트와 소금 각각 2티스푼, 설탕 5티스푼. 반죽에 식물성 기름 2테이블스푼을 추가하고 팬에 기름을 바르기 위해 또 하나 남겨둡니다.
요리 기술도 기본 기술과 약간 다릅니다. 여기서 효모는 설탕과 물의 절반과 혼합됩니다. 혼합물을 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 그리고 효모가 반짝이기 시작하면 나머지 물, 식물성 기름, 호밀 가루 및 소금을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 밀가루, 다진 마늘을 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 그런 다음 수건으로 덮고 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
반죽을 기름칠한 팬에 펴고 수건으로 덮고 45~50분 더 발효시킵니다. 이제 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다.
여기서 오븐은 220도까지 가열되고 빵은 50분 동안 구워집니다. 구운 후에는 생수를 뿌려서 수건에 싸서 식혀주는 것이 좋습니다.
오븐에서 호밀 빵 요리법
이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데는 많은 노력과 시간이 필요하지 않지만 직접 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.
재료:
- 호밀 가루 - 1.5 큰술;
- 밀가루 - 1.5 큰술;
- 따뜻한 물 - 1.5 큰술;
- 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
- 소금 - 1 티스푼.
준비
이스트와 설탕을 섞고 그 위에 따뜻한 물을 부은 다음 이스트가 반짝이기 시작할 때까지 따뜻한 곳에 15분 동안 두세요.
두 종류의 밀가루를 모두 선별하여 별도의 그릇에 섞은 다음 소금과 식물성 기름을 첨가합니다. 그런 다음 이 혼합물에 이스트 물을 조금씩 추가하고 반죽을 반죽하십시오. 그릇에 반죽을 수건으로 덮고 부피가 커질 때까지 따뜻한 곳에 1시간 동안 두세요.
테이블이나 기타 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 베이킹 접시에 옮기십시오. 먼저 식물성 기름을 발라야합니다. 팬을 접착 필름으로 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 오븐을 예열하고 빵을 200도에서 40-45분 동안 조리하세요.
오븐에 직접 만든 호밀 빵
집에서 오븐으로 빵을 만들 때 좋은 점은 어떤 재료든 추가할 수 있어 맛이 더욱 독창적이라는 점이다.
재료:
- 호밀 가루 - 300g;
- 밀가루 - 400g;
- 물 - 400ml;
- 소금 - 2 티스푼;
- 설탕 - 5 티스푼;
- 건조 효모 - 2 티스푼;
- 마늘 - 5-6 정향;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.
준비
건조 효모와 설탕을 섞고 표시된 물의 절반을 섞으십시오. 이 혼합물을 따뜻한 곳에 20-25분 동안 놓아두세요. 효모가 반짝이기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물 2큰술을 추가합니다. 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 숟가락. 이 작업을 수행하기 전에 체로 치는 것을 잊지 마십시오.
모든 것을 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진마늘을 넣고 반죽을 해주세요. 준비가 되면 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 놓아두세요. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름칠한 베이킹 접시에 넣으세요. 반죽을 팬에 넣어서 40~50분 동안 발효시켜주세요. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식혀주세요.
오븐에 넣은 호밀 빵
꿀과 고수풀을 첨가하여 다음 조리법에 따라 준비된 빵은 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.
재료:
- 밀가루 - 350g;
- 호밀 가루 - 350g;
- 따뜻한 케 피어 - 250 ml;
- 건조 효모 - 1 봉지;
- 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
- 여보 - ½ 큰술. 숟가락;
- 고수 콩.
준비
푸드 프로세서나 그릇에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 고수 알갱이를 손바닥으로 갈아서 케피어와 기타 재료에 첨가하세요. 호밀가루와 밀가루를 모두 체로 치고, 좀 더 검은색을 원하시면 호밀가루를 조금 더 추가하세요. 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만든 다음 밀가루를 뿌린 접시 위에 놓습니다.
반죽볼 위에 칼을 이용하여 작지 않게 그물망을 만들어 따뜻한 곳에 20분 정도 보내주세요. 오븐을 50도까지 예열하고, 끄고 거기에 빵을 넣어서 부풀도록 하세요.
20분 후, 기름칠한 베이킹 시트에 빵을 놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 놓아두세요. 오븐을 270도로 예열하고 빵에 물을 뿌린 후 오븐 상단 선반에 10분간 올려둔 후, 오븐의 불을 180도로 낮추고 빵을 20분간 더 굽습니다. 이렇게 하면 바삭한 빵 껍질을 지닌 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.
동영상. 이스트, 계란, 사워도우를 넣지 않은 홈메이드 빵
"자신의 손으로 정원에서"사이트에서 제공되는 자료수제 정원 .ru 정원에서 자신의 손으로 작업하는 팁과 경험.
최근에는 빵 없이 빵을 메뉴에서 제외하는 것을 선호하는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. 그러나 헛된 것입니다! 빵을 적당히 섭취하면 인간 건강에 유익한 영향을 미칩니다.
호밀빵에는 아미노산, 무기염, 비타민 B 및 PP, 철, 섬유질, 모든 종류의 미량 원소 및 거대 원소 등 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이런 종류의 빵은 맛이 좋을 뿐만 아니라 소화에도 좋고, 암, 당뇨병 등의 질병 위험을 예방하는 데에도 도움이 됩니다.
호밀빵은 11세기부터 러시아에 알려졌는데, 귀족들이 흰 빵을 먹었기 때문에 주로 가난한 사람들의 음식이었습니다. 이제 독일과 폴란드와 같은 국가에서는 호밀가루가 함유된 빵이 다이어트 식품으로 간주됩니다. 호밀가루 100%로 만든 빵은 속이 무거워지므로 밀호밀빵을 만들어 드시길 권합니다.
지정된 양의 재료로 작은 덩어리를 얻을 수 있습니다. 큰 빵을 만들고 싶다면 재료의 양을 두 배로 늘리면 됩니다. 밀호밀빵은 신선하게 수프와 함께 먹거나 좋아하는 샌드위치로 만들어 먹어도 맛있습니다. 많이 드세요, 건강을 위해 먹어보세요!
