Solyanka는 다면적인 요리입니다. 이 이름은 장아찌와 각종 육가공품을 넣고 끓인 수프와 배추 요리를 뜻한다. 겨울을 위해 수확한 잡채의 배추 버전입니다. 차갑게 또는 팬에 가열하여 제공할 수 있습니다. hodgepodge는 다른 조리법에 따라 항아리에 겨울을 위해 준비되며 가장 좋아하는 것을 선택하십시오.
hodgepodge의 기본은 흰 양배추입니다. 공작물을 준비하려면 가을 품종의 육즙이 많은 머리를 선택하는 것이 좋습니다.
hodgepodge에는 양배추 외에도 일반적으로 당근, 양파, 토마토(또는 토마토 페이스트)가 들어 있습니다. 매우 자주 버섯이 구성에 포함되며 샴 피뇽, 버섯 또는 야생 버섯을 사용할 수 있습니다. 산림 버섯은 먼저 끓여야하며 샴 피뇽은 생으로 추가하고 양배추로 끓일 수 있습니다.
시리얼을 추가하면 더 만족스러운 hodgepodge 버전이 준비됩니다. 보리 또는 쌀이 일반적으로 사용됩니다. 고기로 공란을 만들 수도 있지만 통조림 식품을 매우 조심스럽게 살균해야하므로 살균을 위해 오토 클레이브를 사용하는 것이 좋습니다.
흥미로운 사실: 양배추 잡채에 대한 첫 번째 언급은 18세기 러시아 문학에서 발견됩니다. 이 요리는 반드시 신맛이 있어야하므로 집에서 만든 피클의 토마토 또는 소금물이 추가됩니다.
항아리에 겨울을위한 양배추 잡초 - 간단한 요리법
이것은 매우 간단한 호지 포지 레시피이지만 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다.
- 흰 양배추 4kg;
- 당근 1kg;
- 소금 5큰술;
- 과립 설탕 2 큰술;
- 신선한 토마토 1kg.
우리는 상단 잎에서 양배추를 청소하고 반으로 자르고 잘게 자릅니다. 우리는 일반 조림 양배추를 준비하는 것과 같은 방식으로 자릅니다. 우리는 당근을 청소하고 거친 강판에 문지릅니다. 소금을 뿌리고 저어줍니다. 손으로 문지르지 않아도 되며, 저어주기만 하면 됩니다.
가마솥이나 벽이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 붓고 예열한 다음 양배추와 당근 혼합물을 펼칩니다. 약동하고 따뜻하게하고 불을 줄인 후 약 30 분 동안 끓입니다. hodgepodge에 설탕과 토마토를 넣고 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 토마토에서 피부를 제거 할 수 있지만 그렇게 할 수는 없습니다. 10분 동안 계속 끓입니다.
우리는 항아리를 미리 소독할 것입니다. 우리는 뜨거운 hodgepodge를 그 안에 뿌리고 즉시 뚜껑을 완전히 닫습니다. 항아리를 뒤집어 뚜껑에 놓습니다. 우리는 그들을 담요로 감싸고 완전히 식을 때까지 "모피 코트 아래"에 두십시오.
조언! 이 변종 hodgepodge는 식초없이 준비되므로이 공백을 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
버섯과 토마토를 곁들인 솔얀카
and로 호지포지를 요리할 수 있습니다. 물론 boletus, boletus와 같은 산림 버섯을 사용할 때 준비가 특히 맛있습니다. 버섯은 먼저 소금물에 부드러워질 때까지 삶아야 합니다.
- 양배추 2kg;
- 버섯 2kg (이미 삶은 버섯의 무게);
- 신선한 토마토 2kg;
- 양파 1kg;
- 당근 1kg;
- 100g 소금;
- 200g 사하라
- 300g 식물성 기름;
- 식초 100ml(9%);
- 갈은 후추 0.5작은술.
- 500g 흰 양배추;
- 300g 당근;
- 200g 신선한 오이;
- 200g 루크;
- 1 피망;
- 토마토 주스 700ml 또는 토마토 1kg;
- 설탕 1.5 큰술;
- 소금 1 큰술;
- 1테이블스푼 에센스(70%);
- 식물성 기름 0.5 컵;
- 갈은 후추 1/3작은술.
토마토 주스 대신 신선한 토마토를 사용하는 경우 미리 고기 분쇄기를 통과하고 희귀 체 또는 소쿠리에 문질러야합니다.
우리는 더러운 상부 잎에서 양배추를 청소하고 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 당근을 청소하고 세 개의 얇은 빨대를 씻습니다. 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 아주 얇게 자르거나 입방체로 자릅니다.
가마솥이나 큰 냄비에서 식물성 기름을 붓습니다. 당근으로 먼저 양파를 볶은 다음 양배추를 넣고 모든 것을 함께 볶습니다. 우리는 중간 열 수준에서 약 1/4 시간 동안 요리합니다.
내 오이, 끝을 자르고 입방체로 자릅니다. 우리는 양배추에 오이를 보냅니다. 우리는 껍질을 벗긴 달콤한 고추를 거기에 넣었습니다. 또한 작은 입방체로 잘라야합니다. 토마토 주스를 붓고 소금, 설탕을 넣고 섞은 뒤 약한 불에서 45분간 끓인다.
담금질의 맨 끝에 한 숟가락의 아세트산을 붓습니다. 우리는 항아리를 소독하고 뜨거운 hodgepodge를 그 안에 놓고 항아리를 밀폐하여 닫습니다.
진주 보리와 토마토 페이스트 레시피
더 만족스러운 버전의 떡볶이는 보리로 준비합니다. 수확은 신선한 토마토나 토마토 페이스트로 할 수 있습니다.
- 500g 신선한 양배추;
- 미리 조리된 보리 1.5컵;
- 당근 1개;
- 1 양파;
- 토마토 페이스트 2-3 큰술;
- 식물성 기름 80ml;
- 식초 30ml(9%);
- 설탕 2티스푼;
- 2 베이 잎;
- 소금과 후추 맛.
보리를 미리 준비해야 합니다. 우리는 닭고기를 씻고 몇 시간 동안 찬물에 담근 다음 (밤새 가능) 부드러워 질 때까지 끓입니다. 완성된 보리를 소쿠리에 건져 찬물로 헹굽니다.
우리는 보르시를 준비할 때 평소와 같이 양배추를 자릅니다. 잘게 썬 양배추를 큰 그릇에 옮깁니다. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 창살. 당근과 양배추를 섞는다. 우리는 양파를 청소하고 작은 입방체로 자르고 나머지 재료와 섞습니다.
- 양배추 1kg;
- 150g 마른 쌀;
- 1 양파;
- 당근 1개;
- 3 베이 잎;
- 식물성 기름 1 큰술;
- 토마토 페이스트 2큰술;
- 소금, 검은 후추 맛;
- 식초 에센스 1티스푼(70%);
- 물.
야채를 씻고 청소하십시오. 양파를 입방체로 자르고 당근을 얇은 스트립으로 문지릅니다. 우리는 식물성 기름이 든 가마솥에 야채를 뿌리고 반쯤 익을 때까지 가끔 저어줍니다. 그런 다음 채 썬 양배추를 넣으십시오. 양배추가 가라앉을 때까지 10-15분 더 끓입니다. 이 시점에서 후추, 소금, 월계수 잎과 같은 향신료를 추가하십시오. 토마토 페이스트를 넣고 섞고 부드럽게 합니다.
양배추 위에 밥을 올려주세요. 가마솥에 액체가 충분하지 않으면 약간 소금에 절인 끓는 물을 넣으십시오. 액체는 쌀을 완전히 덮어야 합니다. 우리는 불을 피우고 액체가 쌀에 흡수 될 때까지 요리합니다. 밥의 상층이 마르면 바로 뚜껑을 덮고 불을 크게 줄여 40분간 호지팟을 끓여야 한다. 그런 다음 저어주고 식초를 붓고 5분 동안 계속 끓입니다. 그런 다음 우리는 멸균 된 항아리에 뜨거운 hodgepodge를 놓고 즉시 밀봉합니다.
가지와 솔얀카
당신의 가족을 기쁘게 하는 향긋하고 부드러운 호지포지.
- 양배추 3kg;
- 당근 1kg;
- 양파 1kg;
- 6 피망;
- 가지 1.5kg;
- 기성품 토마토 소스 500ml (케첩을 먹을 수 있지만 좋은 품질만 가능);
- 식물성 기름 250ml;
- 물 350ml;
- 120g 소금;
- 200g 사하라
- 10 월계수 잎;
- 올스파이스 완두콩 1티스푼;
- 식초 50ml(9%).
여름과 가을의 끝자락은 추운 계절을 대비하여 집에서 준비해야 할 때입니다. 겨울용 양배추 잡채가 그 좋은 예입니다. 좋아하는 야채, 향신료, 허브로 부드러운 양배추 조각을 찐 요리. 주요 야채가 익는 동안 지금 요리하십시오! 그리고 겨울에는 hodgepodge를 항아리에서 꺼내 따뜻하게하면됩니다. 온 가족을 위한 맛있고 저렴한 저녁식사가 준비되었습니다! 겨울에는 매장의 야채가 눈에 띄게 비싸지기 때문에 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 안주인의 소중한 시간도 절약할 수 있습니다!
호지포지의 변함없는 주재료는 물론 후기배추입니다. 그것의 잎은 초기 양배추의 잎만큼 느슨하지 않으므로 그것으로부터의 준비는 더 좋고 더 오래 보관될 것입니다.
또한이 스낵은 다른 제품을 추가하지 않고는 존재하지 않습니다.
- 당근;
- 양파;
- 모든 색상의 불가리아 고추;
- 녹색 사과;
- 신선한 오이;
- 버섯;
- 검은 무;
- 셀러리 뿌리 또는 다른 것.
겨울철 야채 잡채의 다양한 추가 재료는 자신의 취향에 달려 있습니다. 조미료, 향신료 및 허브를 사용하는 것처럼. 겨울 동안 항아리에 담긴 잡초의 경우 야채를 위해 기성품 매장에서 구입 한 조미료를 사용하거나 다음 조합을 직접 만들 수 있습니다.
- 검은콩과 피망, 베이 리프 완두콩;
- 겨자 가루와 검은 후추;
- 정향 꽃이 핌, 갈은 후추 및 파슬리;
- 커민 씨앗, 카다멈, 갈은 후추.
이것들은 야채에 가장 많이 사용되는 향신료 세트의 예이지만 다른 것들을 섞어서 취향에 맞게 사용할 수 있습니다.
모든 재료를 준비하고 자른 다음 불 위에 냄비에 넣고 항아리에 코르크 마개를 넣어야합니다. 항아리와 뚜껑을 적절하게 살균하는 것은 가정 보존의 제조에서 매우 중요합니다. 이것은 간단한 방법으로 할 수 있습니다. 끓는 물을 따뜻한 항아리에 붓고 냄비에 뚜껑을 끓입니다. 이러한 처리로 모든 공란이 완벽하게 저장되고 신선하고 놀라운 맛에 기뻐합니다!
우리는 겨울을위한 야채 hodgepodge의 기본 조리법과 공작물 준비-오이가 든 양배추 hodgepodge 및 또 다른 조리법 인 버섯 hodgepodge에 대해 알게되도록 제안합니다.
그러나 고전적인 기본 레시피부터 시작하겠습니다.
재료
- 흰 양배추 - 750g;
- 양파 - 2-3개;
- 달콤한 피망 - 2 개;
- 신선한 토마토 - 4-5개;
- 토마토 페이스트 - 3-4 큰술. 엘.;
- 설탕 모래 - 2 큰술. 엘.;
- 첨가제가없는 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 9 % - 2 큰술. 엘.;
- 향신료와 조미료 - 맛보기;
- 해바라기 기름 - 100ml.
요리
흰 양배추를 얇은 스트립으로 자릅니다. 따라서 소화할 때 신속하게 준비 상태에 도달합니다. 이렇게하려면 도마 또는 특수 강판과 함께 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다. 그러한 준비를 위해 겨울 품종의 양배추를 사용하면 절단 모양이 더 잘 유지되고 겨울용 양배추 깍지는 더 오래 보관할뿐만 아니라 눈에 쾌적한 질감을줍니다. 
껍질을 벗긴 달콤한 고추와 양파는 스트립으로 자릅니다. 이 잡채는 개인의 취향에 따라 당근이나 다른 야채를 사용해도 좋다. 
두꺼운 벽과 바닥이있는 팬을 가지고 준비한 양배추를 넣으십시오. 물 반 컵을 붓습니다. 배추를 약한 불에 올려서 약간 처지게 합니다. 뚜껑을 닫아 두십시오. 4~5분 후, 양파와 후추도 팬에 옮깁니다. 젓다.
양배추에 소금과 설탕으로 간을 합니다. 해바라기 기름을 붓습니다. 껍질을 벗기지 않은 다진 토마토와 파스타도 넣으십시오. 토마토 페이스트를 넣은 솔얀카는 없는 것보다 더 부드럽습니다. 좋아하는 향신료와 허브를 호지포지에 자신의 취향에 맞게 추가하면 준비가 더욱 맛있습니다. 그건 그렇고, 끓는 물로 청소하기 위해 토마토를 데우고 찬물에 식히는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 피부가 더 쉽게 벗겨집니다.
30~40분 동안 중간 열에 양배추 호지포지를 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 
스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 식초를 호지포드에 붓습니다. 젓다. 이제 깨끗한 큰 스푼으로 팬에서 약간을 가져 와서 시도해 볼 수 있습니다. 가게처럼 생겼어요! 깨끗한 살균된 병에 양배추 깍지를 깔고 살균된 뚜껑을 덮는다. 그런 다음 항아리를 팬에 보내고 물로 채우고 7-9 분 동안 0.5 l의 부피로 항아리를 소독하십시오.
팬에서 호지포지 병을 제거하고 뚜껑으로 밀봉합니다. 블랭크를 뒤집어 완전히 자연 냉각될 때까지 이 형태를 유지합니다.
신선한 양배추의 뒤죽박죽은 겨울 동안 시원한 지하실이나 식료품 저장실의 항아리에 저장됩니다. 
겨울을위한 버섯과 양배추의 Solyanka
간단한 야채 잡채에 버섯을 넣으면 더 다양하고 만족스럽습니다. 버섯은 모든 신선한 숲에서 가져갈 수 있습니다. 포르치니 버섯, 아스펜 버섯, 살구 버섯, 굴 버섯이 됩니다. 이 레시피는 버섯을 사용합니다. 그들의 전처리는 포르치니 버섯을 청소하는 것과 다르지 않습니다. 그리고 맛은 다른 산림 버섯보다 열등하지 않습니다. 그런 버섯 깍두기는 겨울에 지하실에서 꺼내서 데워 드시면 단독으로 드셔도 좋고 반찬으로 드셔도 좋습니다.
재료:
- 양배추 - 800g;
- 토마토 - 2개;
- 당근 - 1 개;
- 양파 - 2개;
- 이끼 버섯 - 1.5kg;
- 해바라기 기름 - 200ml;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 식초 9 % - 2 큰술. 엘.
요리:
- 먼저 버섯을 준비합니다. 작은 칼로 각 버섯을 손으로 껍질을 벗기십시오. 버섯이 벌레가되지 않도록 다리와 모자를 살펴보십시오. 그런 다음 어두운 반점이 있으면 제거하십시오. 다리는 가사도우미로 청소할 수 있습니다. 그리고 플라이휠에서는 모자 아래의 포자층을 제거해야 합니다. 이 층은 종종 과도하게 익고 잡초로 조림되며 불쾌한 맛이납니다. 버섯이 작고 어리면이 층을 제거 할 수 없습니다. 모자에서 상단 필름을 제거할 수 있지만 플라이휠에는 필요하지 않습니다.
- 그런 다음 버섯을 찬물에 헹구고 컵에 10분간 담가둡니다. 먼지가 남아 있으면 바닥으로 가라 앉습니다. 버섯을 꺼내서 소쿠리 또는 체에 넣어 모든 물이 유리되도록하십시오. 그런 다음 버섯을 얇게 썰어 찬물에 다시 담그십시오. 손으로 비벼서 썰어놓은 표고버섯을 제거해주세요. 냄비에 옮기고 찬물로 다시 덮으십시오. 손질한 표고버섯은 소금물에 살짝 데쳐주세요.
- 버섯 수프에 사용할 야채를 모두 껍질을 벗기고 씻으십시오. 배추는 곱게 채썰어 별도의 팬에 담아 버섯 깍두기를 만든다. 양파를 스트립으로 자르고 당근을 갈아주세요.
- 양파와 당근을 양배추에 접습니다. 뜨거운 끓인 물 한 컵을 팬에 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 몇 분 동안 끓입니다.
- 그 동안 토마토를 잘게 자릅니다. 추가로 껍질을 벗길 수 있지만 피부가 얇은 경우 생략 가능합니다.
- 소금물에 토마토를 넣으십시오.
- 해바라기 기름을 붓고 소금을 넣으십시오.
- 약 25분 동안 저어가며 끓입니다.
- 그런 다음 익힌 버섯을 슬롯 형 스푼으로 제거하고 호지 포지가 든 냄비에 옮깁니다. 버섯은 씻을 필요가 없습니다.
- 저어 15 분 더 끓입니다. 식초를 넣고 저어줍니다. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하십시오.
- 즉시 hodgepodge를 끓는 물로 멸균 된 항아리에 넣고 멸균 된 철제 뚜껑으로 덮으십시오.
- 이제 뜨거운 물이 담긴 넓은 냄비에 hodgepodge 항아리를 보내 살균하십시오. 냄비 바닥에 부드러운 천이나 키친타월을 깔아주세요. 이것은 터지지 않기 위해 필요합니다. 냄비에 물을 천천히 끓여서 7-9 분 동안 0.5 리터의 항아리를 소독하십시오.
- 그런 다음 항아리를 테이블 위로 조심스럽게 당깁니다. 단단히 밀봉하고 뒤집습니다. 따뜻한 곳에서 담요나 두꺼운 종이로 식혀주세요.
이 양배추 버섯 샐러드를 서늘한 곳에 보관하십시오.
오이와 양배추와 함께 겨울을위한 Solyanka
오이가 든 Solyanka는 맛있는 겨울 간식입니다. 양배추에 오이를 넣으면 호지포지가 맛이 재미있습니다. 평일 점심이나 명절 저녁에 샐러드로 식탁에서 안심하고 드실 수 있습니다.
재료:
- 신선한 양배추 - 1.5kg;
- 양파 - 1kg;
- 당근 - 1kg;
- 불가리아 고추 - 1kg;
- 토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;
- 신선한 오이 - 700g;
- 설탕 모래 - 1 큰술. 엘.;
- 첨가제가없는 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 - 200ml;
- 베이 리프 - 3-4 조각;
- 검은 색과 딸기 완두콩 - 2-3 개;
- 식초 9 % - 3 큰술. 엘.
요리:
- 호지포드용으로 준비한 모든 야채는 분류하여 흐르는 시원한 물에 씻어야 합니다. 해충에 의해 손상되거나 썩은 야채는 작동하지 않습니다.
- 그런 다음 청소하고 불필요한 모든 것을 잘라냅니다. 씨앗과 줄기.
- 흰 양배추를 잘게 자르거나 콤바인을 통과하십시오. 특별한 강판을 사용할 수도 있습니다.
- 일반 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
- 피망을 칼로 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 또한 양파와 오이를 스트립으로 자릅니다. 오이가 크면 거친 피부를 미리 자르는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 피클은 여기에 적합하지 않습니다. 겨울을위한 공백이 아닌 일반 잡동사니에 사용하는 것이 좋습니다.
- 작은 프라이팬에 해바라기유 한 큰술을 두르고 양파와 당근을 넣습니다. 팬을 불에 올려 색이 약간 변할 때까지 볶는다.
- 큰 냄비에 양배추와 고추를 넣습니다. 뜨거운 물 한 컵을 넣고 5-10분 동안 끓입니다. 그런 다음 볶은 야채를 양배추에 넣으십시오.
- 식물성 기름을 붓습니다. 피망과 검은 후추를 첨가하십시오. 또한 설탕과 소금. 뚜껑을 거의 닫은 상태에서 중불에서 10~15분간 저어가며 끓입니다.
- 그런 다음 다진 오이를 hodgepodge에 추가하십시오. 저어 끓입니다. 오이의 색깔을 보십시오. 약간 바뀌면(10-14분 안에 발생할 수 있음) 식초를 호지포지에 붓습니다.
- 3-4분 더 저어 끓입니다. 그런 다음 미리 멸균된 병에 스낵을 조심스럽게 넣고 끓는 물로 처리한 뚜껑으로 덮습니다.
- 약 10 분 동안 뜨거운 물 냄비에 항아리를 소독하십시오. 그런 다음 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫으십시오. 뒤집어서 따뜻한 곳에서 서서히 식혀주세요.
- 그런 다음 항아리를 시원한 지하 또는 지하실로 옮깁니다. 그들은 냉장고에 잘 보관할 것입니다.
제안된 조리법 중 하나에 따라 항아리에 호지포드를 준비하고 겨울에 수프를 만들 때 사용하고 샐러드로 제공할 수도 있습니다. 오지 포지 수프를 준비하려면 고기 국물을 끓이거나 스튜를 사용하고 다진 감자를 넣고 기성품 통조림 하지를 사용해야합니다. 이러한 준비로 수프를 요리하는 것은 매우 간단하지만 식욕을 돋우고 맛있습니다.
러시아 요리에는 첫 번째와 두 번째 코스인 놀랍도록 맛있는 요리가 있습니다. 강한 고기나 생선 국물에 야채와 조미료를 넣고 끓인 이 맵고 신맛이 나는 음식을 솔얀카라고 합니다. 그것을 준비하는 것은 상당히 어렵습니다. 그러나 항아리에 준비된 겨울용 hodgepodge는 사용하기가 매우 쉽습니다.
상점에서는 아주 맛있는 호지포지를 판매하지만 겨울용 항아리에 담긴 수제 호지팟도 나쁘지 않습니다. 또한, 그들은 자신의 정원에서 자란 채소로 만들어지며, 이는 항상 구입한 것보다 낫습니다. 신선하고 고품질이며 질산염이 없습니다.
겨울에는 국물을 만들고 감자를 삶고 수프에 기성품 드레싱을 넣는 것으로 충분하기 때문에 집에서 만든 호지 포드를 준비하는 데 시간을 할애 할 가치가 있습니다.
다양한 방법으로 겨울을 위한 hodgepodge를 준비할 수 있습니다. 고전은 조림 양배추를 기본으로합니다. 오이, 가지, 옥수수, 호박, 완두콩 및 콩이 추가됩니다. 맛을 위해 레몬, 케이퍼 또는 올리브를 넣으십시오.
또한 겨울에는 버섯이나 고기로 준비합니다. 향신료 세트는 마음대로 변경할 수 있습니다.
일반 요리 요구 사항:
- 야채는 썩지 않고 잘 익고 건강하게 사용됩니다.
- 청소하기 전에 모든 것을 씻고 말립니다.
- 조리법에 로스팅이 필요한 경우 각 구성 요소가 별도로 준비됩니다.
- 요리가 시작될 때 불이 강해져서 빵 껍질이 형성됩니다. 주스가 흘러 나오지 않습니다.
- 그런 다음 야채 조각이 균질 한 혼합물로 변하지 않도록 매우 조심스럽게 저어 저열로 끓입니다.
- 대부분의 경우 공작물에 추가 저온 살균이 필요하지 않습니다.
hodgepodge가 요리되면 다음과 같이 포장됩니다.
- 작은 접시가 사용됩니다 - 0.5-0.7 리터.
- 블랭크는 멸균 뚜껑으로 꼬인 깨끗하고 건조하며 처리된 용기에 배치됩니다.
- 냉각 속도를 늦추기 위해 은행을 테이블 위에 거꾸로 놓고 오래된 담요로 싸십시오.
- hodgepodge는 약 2주 안에 완전히 준비됩니다. 이 시간 동안 "익게"됩니다.
스트립 또는 큐브와 같은 다양한 방법으로 재료를자를 수 있습니다. 그러나 야채 조각은 가능한 한 모양과 크기가 균일한 것이 바람직합니다.
대부분의 경우 hodgepodge는 첫 번째 코스로 먹습니다. 이 경우 삶은, 튀긴, 훈제와 같은 다양한 고기를 기본으로 만든 국물에 넣습니다. 콘 비프와 소시지를 사용할 수 있습니다.
생선 hodgepodge의 경우 국물은 삶은 생선, 훈제 및 소금에 절인 생선, 바람직하게는 빨간색으로 만듭니다.
고기, 생선, 쌀 또는 파스타의 독립 반찬으로도 사용됩니다. 그들은 심지어 그것을 파이와 함께 넣었습니다. 그리고 더울 뿐만 아니라 차가워도 좋습니다.
겨울을위한 hodgepodge에 대한 많은 요리법이 있습니다.
양배추와 클래식
Solyanka는 초기 양배추로 만드는 것이 가장 좋습니다. 가능한 한 얇은 스트립으로 자릅니다. 달콤한 고추와 양파 - 반 고리. 오이 - 큐브 또는 큐브. 토마토 - 조각. 당근은 강판에 문지릅니다.
| 재료 | 수량 |
요리 |
|
| 1 | 흰 양배추 | 1.5kg | 모든 것을 볼에 넣고 섞는다 |
| 토마토 | 1.5kg | ||
| 신선한 오이 | 0.7kg | ||
| 당근 | 1kg | ||
| 양파 | 1kg | ||
| 피망 | 0.7kg | ||
| 소금 | 2 큰술. 엘. | ||
| 2 | 식물성 기름 | 0.5 컵 | 조심스럽게 섞고 야채가 주스를 마실 때까지 기다리십시오. |
| 베이 리프 | 3~4개 | ||
| 검은 후추 | 맛이 나다 | ||
| 향료 | 맛이 나다 | ||
| 3 | 설탕 | 1잔 | 야채에 붓고 섞고 녹을 때까지 기다리십시오 |
| 4 | 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 50분간 끓인다. | ||
| 5 | 식초 9% | 0.5 컵 | 준비된 덩어리에 부어 |
| 6 | |||
수프나 샐러드로 사용할 수 있습니다. 맛보기에, 그러한 잡동사니는 상점처럼 밝혀졌습니다.
매운 간식
매운 음식을 좋아하는 사람들에게 아주 맛있는 음식입니다.
양배추는 다소 큰 조각으로 잘립니다. 당근은 강판에 문지릅니다. 오이는 원으로 자릅니다. 양파 - 반 고리.
| 재료 | 수량 |
요리 |
|
| 1 | 양배추 | 2kg | 그릇에 담고 저어주세요 |
| 오이 | 2kg | ||
| 당근 | 1kg | ||
| 양파 | 1.5kg | ||
| 매운 고추 | 2-3 포드 | ||
| 2 | 식물성 기름 | 1잔 | 야채에 추가 |
| 토마토 페이스트 | 5st. 엘. | ||
| 소금 | 2 큰술. 엘. | ||
| 입자가 굵은 설탕 | 2잔 | ||
| 베이 리프 | 4가지. | ||
| 검은 후추(올스파이스) | 8개 | ||
| 3 | 40분 끓이기 | ||
| 4 | 식초 9% | 250ml | 냄비에 붓는다 |
| 5 | 10분간 끓이다 붓고 말아서 | ||
레시피에 향기로운 허브를 추가할 수 있습니다.
고기와 함께
고기를 곁들인 Solyanka는 왕성합니다. 그러나 겨울에는 매우 편리합니다. 저녁 식사 전에 그러한 요리를 데우는 것으로 충분합니다.
양배추는 넓은 스트립으로 자르고 고기는 좁습니다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 당근 - 원 안에.
이 간식을 냉장고에 보관하십시오.
양배추와 가지와 함께 항아리에 수확
겨울용 hodgepodge와 양배추의 경우 가지를 입방체로 자릅니다. 후추 - 줄무늬. 당근 - 원 안에. 양배추는 채썰어줍니다. 마늘은 언론을 통해 전달됩니다.
| 단계 | 제품 | 수량 |
요리 |
| 1 | 가지 | 1kg | 소금, 30분 담가 헹구기 |
| 식물성 기름 | 50 그램 | 냄비에 붓고 씻은 가지를 넣고 | |
| 2 | 양배추 | 300 그램 | 다 넣고 섞어주세요 |
| 당근 | 200g | ||
| 피망 | 1 PC. | ||
| 소금 | 0.5 컵 | ||
| 설탕 | 2 큰술. 엘. | ||
| 3 | 40분 끓이기 | ||
| 4 | 식초 9% | 30g | |
| 푸른 잎 | 맛이 나다 | ||
| 말린 후추 열매 | |||
| 마늘 | 4 정향 | ||
| 5 | 3분간 끓이다 펴서 말아주세요 | ||
겨울을위한 가지가 든 Solyanka는 가장 맛있는 준비 중 하나입니다. 실제로 손가락을 핥을 것입니다.
콩으로 드레싱
겨울용 콩을 넣은 솔얀카는 단골이라고 할 수는 없지만 섬세한 본연의 맛이 있어 꽤 인기를 끌고 있다.
당근은 강판에 문지릅니다. 양파는 고리로 자릅니다. 토마토 - 조각. 후추 - 줄무늬.
그들은 뜨겁거나 차가운 콩과 함께 호지포지를 먹습니다.
피클과 버섯으로
피클을 만들기 위해 이러한 블랭크를 사용하는 것이 매우 편리하며 동시에 완전한 요리입니다.
양배추는 아주 얇게 채썰어줍니다. 당근과 오이는 강판입니다. 양파는 입방체로 자릅니다.
신선한 양배추 대신 소금에 절인 양배추를 사용할 수 있지만 요리하기 전에 찬물로 씻어야합니다. 소금에 절인 양배추를 20 분 동안 끓인 후 다른 모든 야채를 팬에 넣으십시오.
호박에서
모든 야채가 고기 분쇄기를 통해 강판되거나 스크롤되면 호박의 겨울용 Solyanka가 균질 해집니다.
그런 잡동사니에 약간의 후추 또는 토마토 페이스트를 추가 할 수 있습니다 (약 250g).
겨울용 버섯 잡채
버섯은 샴피뇽, 숲 또는 굴 버섯을 사용합니다. 그러나 산림은 향신료가 든 소금물에 미리 삶아 야합니다.
버섯은 너무 가늘게 자르지 마십시오. 후추 - 줄무늬. 양파 - 고리. 양배추는 얇게 채썰어줍니다. 당근과 생강은 강판입니다.
이 조리법의 경우 늦은 품종의 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다.
쌀 솔 얀카
겨울을위한 쌀이 든 잡초의 경우 원하는 경우 약 2 킬로그램의 버섯을 섭취 할 수 있습니다. 미리 15분 정도 삶아 밥과 함께 요리가 끝나기 20분 전에 그릇에 담는다. 하지만 버섯이 없어도 맛있다.
요리하지 않고 겨울을위한 hodgepodge를위한 간단한 요리법
이 조리법에 따르면 겨울용 샐러드 호지팟은 저온 살균으로 준비됩니다. 리터 병을 사용하는 것이 좋습니다.
야채는 작은 조각으로 자릅니다.
| 단계 | 재료 | 수량 | 요리 |
| 1 | 양배추 | 2kg | 모든 것을 볼에 넣고 섞는다 |
| 달콤한 고추 | 2kg | ||
| 양파 | 0.5kg | ||
| 파슬리 | 25g | ||
| 식초 | 250g | ||
| 소금 | 맛이 나다 | ||
| 2 | 은행으로 분할 | ||
| 3 | 끓는 물에 40분간 저온살균 후 롤업 | ||
가열되면 항아리는 어깨까지 물에 잠겨야 합니다.
겨울철 가정 보존에 가장 좋은 장소는 냉장고입니다. 이것은 식초 없이 만든 블랭크의 경우 특히 그렇습니다.
식초가 주식에 추가되면 hodgepodge는 식료품 저장실의 집에서 저장할 수 있습니다. 그러나 장소는 어둡고 시원해야합니다 (+ 15 ° C 이하).
조리법이 대대로 전해 내려온 항아리에 겨울 동안 좋아하는 호지포드를 준비하려면 무엇이 더 좋을까요? 더 나은 많은 다른 공백. 결국, 이 요리에는 다양한 옵션이 있습니다. 그것은 심지어 축제 요리가 될 수 있습니다. Solyanka 조리법은 고기까지 가장 이례적입니다. 덕분에 다양한 야채 킬로그램이 절약됩니다.
겨울을위한 Solyanka는 영양가 있고 건강한 요리입니다. 적절한 준비를 위해서는 재료를 잘 선택하고 레시피를 정확하게 준수해야 합니다. 후자에서 벗어나면 제품이 누락될 수 있습니다. 어떤 경우에도 방부제와 살균을 게을리해서는 안됩니다.
주요 성분에 대한 요구 사항
모든 재료는 손상 없이 신선하게 채취됩니다. 쇠고기는 종종 질기므로 돼지고기는 최고의 고기로 간주됩니다.
hodgepodge "손가락을 핥아 라"를위한 요리법
추운 계절에 호지팟을 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 그들은 양배추가 있거나없는 공백을 고기와 곡물로 만듭니다. 다른 야채를 섞는다.
마트에서 파는 것 같은 맛있는 양배추 야채 잡채
양배추 깍두기는 언뜻 보기에 단순해 보이지만 맛의 관점에서 보면 부담스럽지 않은 요리입니다. 그것은 축제 테이블에도 그것을 제공하는 것이 부끄럽지 않은 방식으로 만들어집니다.
겨울을 위한 적절한 준비를 하려면 다음을 수행하십시오.
- 양배추 머리 - 2.5kg;
- 당근 - 1kg;
- 불가리아 고추 - 1kg;
- 전구 - 킬로그램보다 약간 적습니다.
- 토마토 - 반 킬로;
- 식물성 기름 - 100 밀리리터;
- 소금 - 20g;
- 설탕 - 반 유리.
이 hodgepodge의 머리는 아주 잘게 잘리고 당근과 토마토, 고추는 작은 입방체로 자릅니다. 전구는 반 고리로 자릅니다. 공정을 위해 준비된 나머지 제품은 하나의 팬에 결합되어 조미료와 기름을 첨가합니다. 끓기 시작한 후 1/4시간 조금 넘게 요리하십시오.
공작물이 준비 되 자마자 병에 넣고 식히지 않고 말립니다. 그 후, 어둡고 서늘한 곳에서 식히십시오.
가지와 콜리플라워
숙련 된 요리사는 준비에 흰 양배추뿐만 아니라 콜리 플라워 꽃이 핌으로 요리를 만들 것을 제안합니다. 이 건강하고 맛있는 야채는 가장 사랑받는 겨울 요리 중 하나인 hodgepodge를 독특하게 만듭니다.
이 육즙이 많은 요리를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 콜리 플라워 - 꽃이 핌 킬로그램;
- 두 개의 큰 불가리아 고추;
- 중간 전구 몇 개;
- 마늘 머리;
- 후추, lavrushka, 겨자 곡물;
- 소금 - 맛.
각 양배추 머리는 별도의 꽃차례로 분해됩니다. 작은 크기를 가져 가라. 그들은 씻은 다음 소금에 절인 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 그들은 소쿠리에 그것을 던졌습니다. 껍질을 벗기고 씻은 후추는 스트립으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자르고 마늘 정향은 큰 조각으로 자릅니다.
준비된 향신료, 야채 및 향신료를 다시 붓습니다 - 마지막 층. 소금에 절인 끓는 물로 모든 것을 붓고 1/4 시간을 기다립니다. 냄비에 물을 붓고 다시 끓입니다. 끓는 즉시 항아리에 붓고 닫습니다. 식히기 위해 보냈습니다.
가지는 러시아에서 매우 인기있는 야채입니다. 주부들이 양배추와 함께 준비하는 방법을 찾았다는 사실은 놀라운 일이 아닙니다. 그런 잡채는 버섯 없이 버섯 맛을 자랑한다.
그녀의 경우:
- 양배추 - 3kg;
- 토마토 - 1.5 킬로그램;
- 전구 - 1.5 킬로그램;
- 작은 파란색 - 1.5 킬로그램;
- 식초 - 세 스푼.
그들로부터 주스를 얻기 위해 토마토는 고기 분쇄기를 통과하고 양배추 머리는 잘게 잘립니다. 가지는 입방체로 자르고 소금에 절여서 쓴맛을 제거합니다. 때때로 그들은 더 청소됩니다. 양파는 고리로 자릅니다. 준비된 야채를 냄비에 붓고 거의 한 시간 동안 끓입니다. 그 후 식초를 넣고 5분 이상 끓이지 않습니다. 공작물이 준비되었으며 롤업하는 것만 남아 있습니다.
고기와 함께 양배추에서
고기를 추가하면 특히 맛있는 양배추 잡채를 요리할 수 있습니다. 돼지 고기 킬로그램 당이 식욕을 돋우는 겨울 요리에는 다음이 필요합니다.
- 양배추 - 1 킬로.
- 당근 - 2개의 큰 조각;
- 전구 - 2개의 중간 헤드;
- 토마토 700g;
- 토마토 페이스트 - 50g;
- 물 - 200 밀리리터;
- 설탕 - 10g;
- 식초 - 30 밀리리터;
- 식물성 기름;
- 고기 - 350g;
- 소금과 후추 - 맛.
작은 입방체로 자른 고기가 튀겨집니다. 잘게 썬 양파와 당근도 볶습니다. 고기, 소금, 후추와 섞는다. 냄비에 옮기고 채 썬 양배추를 넣습니다. 1/4 시간 동안 저열로 요리하도록 두십시오.
껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토도 튀깁니다. 토마토 페이스트와 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 - 물과 베이 리프. 몇 분 동안 요리하고 이 소스를 고기 위에 붓습니다. 한 시간 더 요리하십시오. 마지막에 식초를 넣고 멸균 된 항아리에 붓습니다.
절인 오이에서
많은 사람들에게 이것은 발견이지만 겨울 준비는 피클을 사용하여 준비됩니다. 그들은 소금에 절인 맛을 더합니다. 또한이 조리법을 사용하면 지난 겨울에 남은 불필요한 오이를 제거 할 수 있습니다.
이 요리의 경우:
- 흰 양배추 킬로그램;
- 하나의 큰 당근;
- 중간 크기의 두 개의 구근 머리;
- 피망 - 1 조각;
- 피클 300g;
- 토마토 페이스트 60g;
- 식초 30밀리리터;
- 식물성 기름 25밀리리터;
- 향신료 - 맛.
강판에서 당근과 양배추를 먼저 잘게 자르고 고추와 오이를 스트립으로 자릅니다. 양파는 고리의 반으로 자릅니다. 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추를 팬 아래로 접고 그 위에 야채를 붓습니다. 기름이 든 식초와 물로 희석 한 토마토 페이스트가 마지막 단계에 첨가됩니다. 담금질은 약 1 시간 동안 수행되고 즉시 뜨거운 혼합물이 항아리에 분배됩니다. 닫다.
토마토 페이스트와 함께
Solyanka는 상점에서 최고의 준비를 연상시키는 매우 인기가 있습니다. 그녀를 위해 그들은 다양한 종류의 야채를 덜 섭취하지만 동시에 맛을 향상시키는 비밀 재료인 토마토 페이스트를 추가합니다.
그것은에서 만들어집니다:
- 3 킬로그램의 양배추;
- 당근 킬로그램;
- 전구 - 350g;
- 토마토 페이스트 - 350g;
- 식초 - 반 유리보다 약간 더 많습니다.
- 소금과 설탕 - 맛.
양배추 머리는 잘게 자르고 양파는 중간 크기로 자릅니다. 동시에 당근을 갈아주세요. 그녀는 냄비에 양파와 함께 배치되어 몇 분 동안 스스로 끓입니다. 그런 다음 양배추가 추가됩니다. 모든 야채를 끓이는 데는 44분이 걸립니다. 토마토 페이스트와 설탕과 소금은 마지막 단계에 배치됩니다. 불에서 내리기 직전에 식초를 붓는다.
초기 양배추에서
어린 양배추 머리를 사용하면 매우 맛있는 양배추 깍지를 얻을 수 있습니다. 같은 양의 주요 야채에 대한 조리법은 다음과 같습니다.
- 2 킬로그램의 당근;
- 킬로그램의 달콤한 고추;
- 전구 - 2kg;
- 오이 - 1kg;
- 토마토 - 반 킬로그램;
- 물;
- 식물성 기름;
- 액체 1리터당 식초 에센스 30밀리리터;
- 소금, 설탕 - 맛.
이전 레시피와 달리 이번에는 당근을 고리로 자르고 고추를 스트립으로 자릅니다. 오이는 막대로 자릅니다. 이전에 데쳐서 세척한 토마토를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 양파와 함께 준비된 뿌리를 적절한 용기에 던져 튀기고 나머지 제품을 요리하면서 추가합니다. 3/4 시간 동안 스튜를 끓인 후 항아리에 분배하여 에센스를 추가합니다. 닫다.
버섯과 신선한 토마토와 함께
버섯 잡채는 가장 인기 있는 겨울 준비 중 하나입니다. 특히 많은 좋아하는 야채와 함께 - 토마토. 우리 나라에서 가장 흔한 가을 버섯 인 꿀 한천이이 요리에 적합합니다.
그를 위해 몇 킬로그램의 버섯에 대해 다음을 섭취합니다.
- 토마토 - 2kg;
- 전구 - 몇 개의 머리;
- 식초 - 반 유리;
- 해바라기 기름 - 두 잔;
- 소금 한 스푼;
- 설탕 - 60g.
버섯은 조심스럽게 요리됩니다. 잘 헹구고 조각으로 자릅니다. 세탁시 따뜻한 물만 사용하십시오. 물을 반쯤 채운 냄비에 넣고 30분 정도 끓여주세요.
구근과 당근은 동시에 잘게 잘립니다. 그들은 해바라기 기름에 튀겨집니다. 꿀 버섯은 물에서 꺼내 야채에 던져집니다. 그들은 최대 20 분 동안 소금과 후추로 끓입니다. 식초는 절차가 끝나기 몇 분 전에 부어집니다. 완성된 공작물이 닫힙니다.
보리
진주 보리가 들어간 공란은 항아리에 본격적인 도시락입니다. 그것을 만들기 위해 반 킬로그램의 곡물 외에도 다음을 섭취합니다.
- 오이 - 3kg;
- 토마토 - 1.5kg;
- 전구 - 만 킬로그램;
- 당근 - 양파만큼;
- 소금 - 60g;
- 설탕 - 최대 반 유리;
- 식초 에센스 - 같은 양;
- 물 - 같은 양;
- 해바라기 기름 - 동일합니다.
야채는 잘게 자르고 곡물은 씻습니다. 재료는 요리, 물과 기름을위한 용기에 혼합되고 조미료가 첨가됩니다. 끓인 후 20분간 끓인다. 마지막에 에센스를 넣고 10분간 더 끓인다. 접시를 구울 준비가되었습니다.
콩으로
콩 및 기타 야채의 겨울 수확은 멕시코를 연상시킵니다. 유용할 뿐만 아니라 겨울철 식탁에 훌륭한 풍미를 더해줄 것입니다. 이러한 준비는 독립 요리와 반찬으로 사용되며 추가로 사용됩니다. 데우거나 차게 먹습니다.
이 잡동사니를 준비하려면 1kg의 콩을 섭취하십시오.
- 2.5 킬로그램의 토마토;
- 당근 - 콩과 식물만큼;
- 피망 킬로그램;
- 양파 반 킬로그램;
- 식물성 기름 100 밀리리터;
- 식초 에센스 15g;
- 소금과 설탕 - 맛.
초기 준비의 주요 단계는 콩을 담그는 것입니다. 최소 10시간 동안 물에 담가둡니다. 다른 야채는 이 시간이 되면 바로 조리됩니다. 양파는 고리로 자르고 고추는 스트립으로 자릅니다. 당근은 잘게 문지르지 않습니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 모든 재료는 조리용 용기에 혼합되어 조리용으로 보내집니다.
덩어리가 끓고 몇 시간 더 요리해야합니다. 가끔 저어주는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 완성 된 접시는 항아리에 배포되고 감겨 있습니다.
호박에서
겨울 준비에 해당하는 야채와 잘 어울리는 또 다른 야채는 호박입니다. 그것의 Solyanka는 호박과 오이 친척의 풍부한 수확을 어디에 붙일지 모르는 사람들을위한 훌륭한 솔루션입니다.
이 요리의 경우 3 킬로그램의 호박 수를 가져와야합니다.
- 5개의 큰 달콤한 고추;
- 1.5 킬로그램의 토마토;
- 고추 - 하나;
- 2 마늘;
- 설탕 - 200g;
- 소금 - 60g;
- 식물성 기름 - 200g;
- 식초 - 60g.
모든 야채는 필요한 경우 미리 씻고 청소하고 크기에 따라 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 준비가 끝나면 고기 분쇄기를 통해 뒤틀립니다. 결과 덩어리에 식초, 조미료 및 기름이 첨가됩니다. 그것을 팬으로 옮기고 1/4 시간 동안 끓입니다.
살균하지 않고
때때로 그러한 잡초는 항아리를 살균하지 않고 준비됩니다. 그러나 그들은 오래 가지 않습니다. 또한 이런 식으로 고기로 요리를 요리하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
hodgepodge의 보관 규칙 및 조건
모든 공백은 따뜻한 장소가 아닌 어두운 곳에 보관됩니다. 항아리에 든 솔 얀카는 거꾸로 놓고 햇빛이 떨어지는 것을 방지하기 위해 무언가로 덮여 있습니다.
결론
겨울을위한 다양한 준비는 야채 혼합물에서 호지 포드 형태로 이루어집니다. 이렇게하려면 양배추를 기본으로 삼으십시오. 그러나 일부 요리법에서는 특히 콩을 사용하지 않고 요리합니다. 때로는 돼지고기로 요리를 만들기도 합니다. hodgepodge를 요리하려면 조리법을 정확히 따라야 합니다.
한 번 이상 수제 준비는 풍성하고 맛있는 점심을 빠르게 준비하여 주부들을 돕습니다. 양배추 잡채 한 병이 그 중 하나입니다. 양배추는 많은 비타민과 유용한 미량 원소를 함유하고 있기 때문에 매우 건강한 야채로 알려져 있습니다. 겨울에 다양한 질병으로부터 몸을 보호할 블랭크를 비축하기 위해 양배추와 함께 간단한 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 요리는 찾기 어려운 재료 없이 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.
겨울을위한 양배추의 Solyanka
풍성하고 향긋하고 맛있는 양배추 잡탕은 다른 항아리 중에서 가장 실용적인 준비가 될 것입니다. 수프 드레싱으로 파이로 속을 채우고 뜨거운 반찬과 차가운 전채로 사용할 수 있습니다. hodgepodge에 양배추가 있기 때문에 준비가 매우 건강하고 만족스러워집니다. 가족 중 가장 작은 구성원조차도 준비된 요리를 좋아할 것이며 의심 할 여지없이 더 많이 요구할 것입니다!
재료
서빙: - + 10
- 흰 양배추 3kg
- 토마토 2kg
- 양파 2kg
- 당근 2kg
- 검은 후추 1티스푼
- 베이 리프 4가지.
- 식초 1큰술
- 식물성 기름 500ml.
- 설탕 1큰술
- 소금 2큰술
55분밀봉하다
우리는 지하실에 양배추 깍지를 저장합니다. 준비에 행운을 빕니다!
클래식 hodgepodge "항아리의 가을"
가을은 항상 우리에게 다양한 야채를 제공하므로 맛있고 특이한 준비를 할 수 있습니다. 오이, 토마토, 양파, 당근, 양배추, 고추, 버섯 - 황금 시대의 모든 선물이 하나의 밝은 항아리에 수집됩니다. 혼합 야채와 버섯의 푸짐한 호지팟을 요리하고 놀라운 맛과 향을 즐기십시오!
재료:
- 양배추 - 1.5kg.
- 불가리아 고추 - 1kg.
- 당근 - 1.5kg.
- 토마토 - 2kg.
- 양파 - 1.5kg.
- 오이 - 1.5kg.
- 버섯 - 1.5kg.
- 검은 후추 - 8-10 개.
- 베이 리프 - 3 개
- 식초 9% - 250g.
- 식물성 기름 - 180g.
- 설탕 - 7 큰술. 엘.
- 소금 - 9 큰술. 엘.
요리 방법:
- 우리는 모든 야채를 흐르는 물에 잘 씻고 껍질을 벗깁니다. 우리는 추악하고 구겨진 잎에서 양배추를 풀고 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하고 당근을 껍질을 벗기고 양파를 껍질을 벗기고 오이의 가장자리를 자릅니다.
- 양배추를 자르기 시작합시다. 우리는 다른 야채와 함께 항아리에 아름답게 보이도록 야채를 다소 굵게 자릅니다.
- 후추는 4-5mm 크기의 스트립으로 자릅니다.
- 토마토를 샐러드용으로 자르듯이 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
- 양파, 당근 및 오이는 너비가 약 4mm가되도록 고리로 자릅니다.
- 표고버섯은 5mm 두께로 썬다.
- 프라이팬을 예열하고 기름을 두릅니다. 냄비가 뜨거워지면 버섯, 양배추, 양파, 당근을 따로 따로 볶아 야채의 육즙을 유지합니다.
- 우리는 바닥과 벽이 두꺼운 가마솥이나 큰 팬을 꺼내서 튀긴 재료를 붓습니다. 우리는 그들을 섞습니다.
- 고추, 토마토, 오이, 월계수 잎, 후추, 설탕 및 소금을 추가하십시오. 저어주고 30-40분 동안 끓인다.
- 요리가 끝나기 몇 분 전에 필요한 양의 식초를 붓습니다. 덩어리가 다시 끓게 한 다음 불을 끄고 미리 멸균 된 항아리에 hodgepodge를 놓습니다. 삶은 뚜껑을 단단히 비틀고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오.
가을 떡볶이가 준비되었습니다! 버섯 팬이 아니라면 이 재료를 가지로 대체할 수 있습니다. 맛있는 준비와 겨울!
양배추와 버섯을 곁들인 솔얀카
이 조리법에 따라 준비된 hodgepodge는 boletus와 같은 버섯을 섭취하면 특히 맛있습니다. 덕분에 공작물은 놀라운 향기를 얻고 별도의 접시 또는 반찬으로 사용할 수 있습니다. 파스타가 아닌 토마토 소스를 요리에 사용하는 것이 매우 중요합니다. 이러한 잡탕에는 맛과 첨가제가 없는 덜 농축된 제품이 필요하기 때문입니다. 공작물이 잘 보관되어 있으므로 여러 캔을 안전하게 만들 수 있습니다.
재료:
- 흰 양배추 - 4kg.
- 버섯 - 2kg.
- 당근 - 1kg.
- 양파 - 1kg.
- 토마토 소스 - 500ml.
- 식초 9 % - 1 큰술. 엘. (0.5리터 병의 경우).
- 식물성 기름 - 1 리터.
- 구연산 - ¼ tsp.
- 소금 - 2 큰술. 엘. 또는 맛보기.
요리 방법:
- 우리는 좋은 버섯을 골라서 세척하고 씻습니다. 소금물에 삶고 구연산도 팬에 첨가하십시오. 버섯이 요리되면 물을 빼고 여과하여 과도한 액체가 배출되도록하십시오. 그런 다음 hodgepodge가 준비될 큰 냄비에 붓습니다.
- 우리는 양파에서 껍질을 제거하고 야채 절단기, 결합 또는 칼을 사용하여 야채를 반 고리로 자릅니다. 우리는 팬을 가열하고 튀김을 위해 약간의 기름을 붓고 양파를 그 안에 넣고 반투명해질 때까지 불에 태웁니다.
- 이때 우리는 당근을 청소하고 씻고 거친 강판을 통과시킵니다. 우리는 양파가 있던 팬에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶습니다.
- 우리는 양배추 머리를 씻고 노랗고 오래된 외부 잎을 제거합니다. 그런 다음 특수 절단 장치 또는 일반 칼을 사용하여 야채를 가능한 한 얇게 자릅니다.
- 버섯이 이미 있는 팬에 다진 야채를 모두 넣고 재료를 섞는다. 맛을 내기 위해 모든 것을 소금에 절이고 토마토 소스를 넣고 잘 섞습니다.
- 필요한 양의 오일을 붓고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 섞는다. 혼합물을 잠시 동안 그대로 두어 야채 주스를 만듭니다.
- 우리는 팬을 가장 최소한의 불에 놓고 끓인 후 1 시간 30 분 동안 요리하여 타지 않도록 끊임없이 덩어리를 저어줍니다.
- hodgepodge를 준비하는 동안 항아리와 뚜껑을 소독합니다.
- 우리는 준비된 용기에 뜨거운 hodgepodge를 놓고 위에 식초를 붓고 공작물 뚜껑을 단단히 비틀어 놓습니다.
팁: 식초의 양은 병의 크기에 따라 다릅니다. 0.5리터를 사용하는 경우 항아리에 1 큰술을 추가하십시오. 나., 1리터. - 2 큰술. 엘.
- 우리는 유리 용기를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요 또는 담요로 감싸고 항아리가 완전히 식을 때까지 기다립니다.
표시된 양의 성분에서 약 7 리터가 얻어집니다. 왕성하고 향기롭고 매우 맛있는 hodgepodge. 건강을 위해 먹는다!
가지와 콩을 곁들인 양배추 잡채
가끔 우리는 평소에 먹는 음식에 특별한 것을 추가하여 다양하게 만들고 싶을 때가 있습니다. 가지와 콩을 추가하여 고전적인 양배추 깍지를 시도하는 것이 좋습니다. 그러한 준비는 매우 만족스럽고 식욕을 돋우며 향긋합니다. 수프 드레싱이나 차가운 전채로 사용할 수 있습니다. 그런 잡초를 준비하려면 콩을 밤새 찬물에 담가 두십시오.
재료:
- 양배추 - 3kg.
- 가지 - 1kg.
- 콩 - 0.5kg.
- 당근 - 1kg.
- 토마토 소스 또는 주스 - 0.5 l.
- 식초 6% - 100ml.
- 식물성 기름 - 300ml.
- 검은 후추 - 5-7 개.
- 소금 - 1-2.5 큰술. 엘.
요리 방법:
- 콩은 미리 찬물에 불려 하룻밤 둡니다. 다음날 물을 빼고 콩 열매를 새 것으로 채 웁니다.
- 절임용 야채 준비. 우리는 양배추를 씻고 나쁜 잎을 제거하고 잘게 자르고 빨대를 만듭니다. 우리는 당근을 청소하고 씻고 거친 강판을 통과합니다. 우리는 양파에서 껍질을 제거하고 야채를 반 고리로 자릅니다. 우리는 가지를 씻고 조밀 한 껍질에서 껍질을 벗기고 균일 한 입방체로 자릅니다.
Tip. 가지는 가공물에 떫은맛이 나지 않도록 잘라서 소금을 뿌려 잠시 두었다가 소쿠리를 이용해 찬물에 한번 더 헹궈주세요.
- 불린 콩을 냄비에 붓고 물을 채우고 부드러워질 때까지 보내십시오.
- 별도의 깊은 냄비에 식물성 기름을 붓고 불에 가열하십시오. 우리는 다진 야채를 모두 접시에 넣고 몇 분 동안 볶고 끊임없이 저어 가벼운 홍당무를 얻습니다.
- 야채에 토마토 소스나 주스를 붓고 완성된 콩을 삶은 물과 함께 붓는다. 전체 덩어리를 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 소금을 넣으십시오. 45분간 끓입니다.
- 시간이 지나면 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 팬의 내용물을 계속 저으면서 10-15분 더 둡니다.
- 우리는 스토브에서 hodgepodge를 제거하고 식초를 붓습니다. 잘 섞고 미리 멸균된 병에 담습니다. 그런 다음 멸균 뚜껑으로 비틀고 용기를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요 또는 담요로 덮고 항아리가 식을 때까지 그대로 둡니다.
가지와 콩이 든 기성품 양배추 찌꺼기 항아리는 냉장고, 지하실 또는 기타 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 준비를 잘 하고 식욕을 돋우세요!
가게 같은 겨울용 양배추 잡채
상점에서 기성품 잡탕 한 병을 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러면 풍성하고 향기로운 수프를 요리할 수 있습니다. 제안 된 조리법은 인공 재료 및 기타 유해한 요소를 사용하지 않고 집에서 직접 그러한 준비를 할 수 있도록 도와줍니다. 호지포지의 맛은 시중에서 파는 것보다 훨씬 낫고, 천연 성분이 이를 확인시켜줍니다.
재료:
- 신선 또는 소금에 절인 양배추 - 2kg.
- 절인 오이 - 5 개
- 양파 - 0.5kg.
- 당근 - 1kg.
- 버섯 - 2kg.
- 토마토 소스 - 1 큰술.
- 식초 9% - 0.5 tbsp.
- 식물성 기름 - 500ml.
- 검은 후추 - 1 큰술. 엘.
- 베이 리프 - 5 개
- 설탕 - 1 큰술.
- 소금 - 2줌.
요리 방법:
- 신선한 양배추를 요리에 사용하는 경우 부드러운 외부 잎을 제거하고 잘 씻습니다. 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 발효액을 사용하는 경우에는 찬물로 씻어 산을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 소쿠리에 넣고 물 아래에 내린 다음 손으로 잘 짜서 여분의 액체가 모두 배출되도록합니다.
- 우리는 버섯을 분류하고 벌레가 아닌 강하고 벌레가 아닌 것을 선택하고 작은 파편으로 청소하고 헹구고 소금물로 15 분 동안 요리합니다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 약간 식힌 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 절단을 별도의 깨끗한 그릇으로 옮깁니다.
- 우리는 당근을 청소하고 씻고 거친 강판을 통과하거나 칼로 잘게 자릅니다.
- 우리는 양파 껍질을 제거하고 야채를 얇은 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.
- 절인 오이도 원하는대로 잘립니다. 강판을 통과하거나 작은 입방체로자를 수 있습니다.
- 우리는 두꺼운 벽과 바닥이있는 가마솥이나 냄비를 가져다가 식물성 기름을 접시에 붓고 가열합니다.
- 소금에 절인 양배추를 요리에 사용할 경우 소량의 기름에 20분간 끓인다. 그런 다음 다른 모든 야채를 넣고 식물성 기름을 더 넣습니다. 신선한 것을 사용하는 경우 즉시 필요한 양의 기름을 가마솥에 붓고 가열하고 토마토 소스를 넣고 섞습니다.
- 식초에 붓고 베이 리프, 소금, 설탕 및 갈은 후추를 넣으십시오.
- 우리는 신선한 양배추, 오이, 양파, 당근, 삶은 버섯을 그릇에 넣고 1 시간 동안 저열로 끓입니다.
팁: 늦게 그리고 단단한 종류의 양배추를 사용하면 스튜 과정이 1시간 30분으로 늘어납니다. 지속적으로 물을 추가하고 때때로 야채 혼합물을 저어주어야 합니다.
- 야채가 끓는 동안 끓는 물로 뚜껑을 데우고 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오.
- 시간이 지나면 호지포지를 맛보고 필요한 경우 향신료를 추가합니다.
- 우리는 준비된 항아리에 뜨거운 hodgepodge를 놓고 뚜껑을 단단히 조이고 목을 내리고 모피 코트 또는 다른 따뜻한 천으로 싸십시오. 완전히 식히십시오.
상점에서와 같이 Solyanka가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!
