집에서 마요네즈 만드는 법. '기름 없는 다이어트 마요네즈 소스' 레시피 집에서 기름 없이 마요네즈 만들기

마요네즈는 역사상 가장 사랑받고 인기 있는 소스 중 하나입니다. 그러나 이제 이 제품은 건강한 생활 방식과 영양사에게 금지된 제품 중 하나입니다. 그러나 적절한 영양 섭취가 반드시 일반적인 소스를 포기할 필요는 없습니다. 집에서 맛있는 다이어트 마요네즈를 준비할 수 있습니다. 모든 취향에 맞는 요리법을 찾는 것은 어렵지 않습니다.

체중 감량 중에 마요네즈를 먹을 수도 있고, 그냥 먹을 수도 있나요?

집에 마요네즈를 좋아하는 사람들이 있어서 마요네즈를 어떻게 하면 건강한 식단으로 대체할 수 있을지, 과연 그렇게 하는 것이 현실적인지, 오랫동안 관심을 갖고 있었습니다.

전통적인 소스는 노른자, 식물성 기름, 설탕, 식초로 만듭니다. 이 제품 세트는 체중 감량이나 적절한 영양 지지자에게는 적합하지 않습니다. 100g 당 칼로리 함량은 600Kcal 이상이고 과도한 지방과 설탕이 있습니다.

상점에서 구입한 소스에는 향료, 유화제, 방부제 등 많은 화학 성분이 포함되어 있습니다.이 점에서 직접 만든 것이 더 안전하지만 여전히 좋지는 않습니다. 제품의 유해성과 유용성 문제를 해결하기 위해 많은 사람들이 가정 요리법에 올리브 오일을 사용합니다. 하지만 기름을 바꿔도 칼로리는 줄어들지 않습니다.

다이어트에서 마요네즈를 대체하는 방법은 무엇입니까? 칼로리를 줄이는 방법? 집에서 마요네즈-pp를 만드는 방법과 가능합니까? 저지방 유제품을 기반으로 소스를 만들면 칼로리 함량이 줄어들고 다이어트 및 적절한 영양 섭취 시 사용이 가능합니다. 간단한 규칙과 요리 비법을 따르면 샐러드와 메인 코스에 마요네즈 대신 이상적인 다이어트 소스를 추가할 수 있습니다.

올바른 제품으로 만든 PP 소스는 체형에 "안전"하고 킬로그램과 센티미터를 추가하지 않으며 클래식 버전보다 맛이 나쁘지 않습니다.

맛있고 안전한 PP 마요네즈 : 준비의 미묘함

칼로리 함량의 절반으로 집에서 PP 마요네즈를 만들 수 있습니다 - 제품 100g 당 평균 약 300Kcal, 영양가가 훨씬 낮은 레시피가 있지만 (우리 선택에도 포함됩니다).

준비의 기본 원칙은 저칼로리 및 저지방 제품을 사용하는 것입니다.

블렌더로 제품을 이기는 것이 바람직합니다. 속도가 더 빠릅니다.

거품기나 믹서로 두드리면 원하는 두께를 얻기가 어렵습니다.

차가운 재료를 사용하면 휘핑이 더 쉬워집니다.

겨자가 들어있는 경우에는 시중에서 구입하는 겨자를 사지 말고 가루로 직접 만들어 드시는 것이 좋습니다.다음은 훌륭하고 빠른 겨자 요리법에 대한 비디오입니다.

식물성 기름은 최소한으로 사용하거나 완전히 버리고 다른 제품으로 교체할 수 있습니다. 허브, 허브, 허브 및 향신료는 제품의 맛을 다양화하고 향과 매운맛을 더합니다. 직접 만든 다이어트 마요네즈를 만들어보고 레시피를 직접 선택하세요.

코티지 치즈를 기본으로 한 레시피

가장 간단하고 접근하기 쉬운 조리법은 저지방 코티지 치즈를 기반으로 합니다. 훌륭한 코티지 치즈는 모든 사람에게 필요하지만 특히 체육관에가는 사람들에게는 필요합니다. 커드 피트니스 마요네즈는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

주요 비결은 올바른 유제품을 선택하는 것입니다. 부드럽고 곡물이 없어야합니다. 그렇지 않으면 소스가 맛이 없을 것입니다.

이 소스(2-3큰술)와 삶은 계란(2-3개)을 섞으면 이상적인 오후 간식이 됩니다!

100g당 영양가:

칼로리: 92.9
단백질: 14.3
지방 3,4
탄수화물: 1,2

재료:

삶은 노른자 - 1 개
저지방 코티지 치즈 - 150g
겨자 - 1 티스푼
소금 - 맛보기
물 - 2-3 큰술.

준비:

계란을 삶아주세요. 흰자와 노른자를 분리하세요.
믹서기로 코티지 치즈를 치고 약간의 끓인 물을 추가합니다. 결과는 두꺼운 사워 크림의 일관성입니다.
두부 덩어리에 노른자와 겨자를 넣고 소금, 후추를 넣고 다시 잘 치십시오. 코티지 치즈에 신맛이 없으면 레몬 주스 1-2 방울을 더할 수 있습니다.
많이 드세요!

최저 칼로리 레시피: 요구르트

저지방 마요네즈, 즉 칼로리가 최소인 마요네즈를 만드는 방법은 무엇입니까?

가장 낮은 칼로리 옵션은 계란 없는 요구르트로 만들어집니다.

우리는 첨가물이 없는 천연 저지방 요구르트를 섭취하거나 직접 만듭니다(레시피).

소스는 다소 비슷하지만 맛과 농도가 완전히 다릅니다.

100g당 영양가:

칼로리: 92.9
단백질: 4
지방 0,5
탄수화물: 4

필요한 것:

요구르트 - 200ml
집에서 만든 겨자 - 1-2 tsp.
딜 그린 - 1 묶음
소금-꼬집음.

단계별 준비:

채소를 잘게 자릅니다.
블렌더를 사용하여 요구르트를 휘젓고 겨자와 소금을 첨가합니다. 거기에 채소를 보내십시오.
다이어트 요거트 마요네즈가 준비되었습니다! 식탁에 올려 드시면 됩니다!

사워 크림과 머스타드 마요네즈

이 레시피는 천연 저지방 사워 크림과 정제되지 않은 식물성 기름을 기본으로 합니다.

이런 식으로 자신만의 다이어트 마요네즈를 만드는 것은 매우 쉽습니다.

나는 견과류 맛이 나는 기름 (참깨)을 섭취하는 것이 좋습니다등) - 더 흥미로운 것으로 나타났습니다. 일반 올리브오일보다

100g당 영양가:

칼로리: 223
단백질: 3
지방 21
탄수화물: 5

뭐가 필요하세요:

저지방 사워 크림 - 1 큰술.
정제되지 않은 식물성 기름 - 2 큰술.
레몬 주스 - 2 큰술.
겨자 - 2 작은 술.
꿀 - 1-2 티스푼
소금, 향신료 - 맛보기

수행하는 방법:

블렌더를 이용해 식물성 기름과 레몬즙을 걸쭉해질 때까지 고속으로 휘핑하세요.
계속해서 치고, 꿀과 겨자를 첨가하십시오.
휘핑 덩어리를 사워 크림과 결합하고 1-2 분 동안 두들겨 소금과 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
많이 드세요!

애플 PP 마요네즈

사과 소스를 곁들인 pp 마요네즈의 매우 흥미로운 요리법.

PP 실무자뿐만 아니라 단식을 관찰하는 사람들도 사용할 수 있습니다.

퓌레는 만들기 쉽습니다. 사과 3~4개를 구워서 씨를 제거하고 껍질을 벗기세요. 그런 다음 믹서기로 치십시오.

아니면 매장에서 기성품을 찾을 수도 있습니다. 재료만 읽어보세요. 설탕은 들어가지 않습니다!

100g당 영양가:

칼로리: 205
단백질: 1
지방 16
탄수화물: 13

구성요소:

사과 소스 – 200gr
식물성 기름 - 2 큰 술
집에서 만든 머스타드 - 1티스푼
여보 - 1 큰술. 또는 원하는 sakhzam을 맛보세요
소금, 향신료-맛보기.

준비

믹서기에서 사과 소스를 치고 식물성 기름을 한 번에 티스푼씩 첨가합니다. 구타 과정에서 가벼워지는 탄력 있고 두꺼운 덩어리를 얻어야합니다.
겨자, 꿀, 스테비아, 소금, 향신료를 넣어 맛을 낸 후 2~3분 동안 계속 저어줍니다. 원하는 경우 레몬즙 한 방울(약 1티스푼)을 추가할 수 있습니다.
소스가 준비되었습니다! K - 정말 마법같습니다!

케 피어를 사용한 간단한 요리법

케 피어로 집에서 다이어트 마요네즈를 만드는 방법은 무엇입니까?

매우 간단합니다!

이 레시피는 생노른자를 사용하므로 계란이 자신의 닭고기가 아닌 경우 메추리알(노른자 6개)로 대체하는 것이 좋습니다.

아시다시피 메추라기는 체온이 매우 높은 새이기 때문에 박테리아나 미생물에 의한 감염이 거의 불가능합니다.

이 다이어트 드레싱을 곁들인 야채 샐러드는 엄청나게 맛있습니다!

100g당 영양가:

칼로리: 380
단백질: 4
지방 38
탄수화물: 4,5

재료

저지방 케 피어 - 1/2 큰술.
식물성 기름 (올리브 또는 해바라기) - 100g
생 노른자 - 2 개 닭고기 또는 메추라기 6~7마리
레몬 주스 - 2 큰술.
여보 - 1 큰술.
겨자 - 1 큰술.
소금, 향신료-맛보기.

준비:

노른자를 휘젓고 식물성 기름을 조금씩 첨가하세요
그런 다음 레몬 주스, 꿀, 겨자, 소금 및 향신료를 번갈아 저어줍니다.
혼합물에 케피어를 추가하고 계속 치십시오.

콩 마요네즈 비디오 레시피

채식주의자에게 인기가 높은 사순절 콩 마요네즈도 PP에 적합합니다. 만드는 방법은 어렵지 않습니다(설탕은 넣지 마세요).

완벽한 홈메이드 다이어트 마요네즈의 비밀

직접 만든 소스는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 시판 제품과 달리 방부제가 들어있지 않습니다. 냉장고의 최대 유통기한은 5일입니다(실제로는 훨씬 일찍 먹습니다!).

휘핑할 때는 키가 큰 용기(유리 또는 그릇)를 사용하는 것이 좋습니다. 질량의 크기가 크게 증가합니다.

치즈는 제품의 크림 같은 맛을 향상시킵니다. 지방 함량이 최소화되어야 함을 잊지 마십시오.

개인의 식단에는 가장 건강에 좋은 음식만 포함되어야 합니다. 지나치게 칼로리가 높은 소스를 먹을 여지는 없습니다. 집에서식이 마요네즈를 준비하는 방법, 어떤 제품이 기초를 형성 할 수 있습니까?

기름없는 마요네즈

수제식이 마요네즈 요리법은 주요 칼로리 공급원 인 식물성 기름 (지방 100g에 약 900kcal이 포함되어 있음)을 제외 할 수 있습니다. 따라서 진정한식이 소스를 준비하려면 삶은 노른자 (1 개), 약 1 작은 술을 섭취하십시오. 겨자, 액체 코티지 치즈 100g.

노른자를 으깨고 머스터드를 넣고 잘 으깨주세요. 그런 다음 액체 커드를 조금씩 추가하고 완전히 부드러워질 때까지 치십시오. 소스에 소금을 뿌리고 맛을 냅니다.

요구르트 마요네즈

필러가없는 두꺼운 요구르트 (150ml)를 1-2 티스푼으로 치십시오. 머스타드. 그런 다음 다진 허브를 추가하십시오 (수량을 직접 결정하십시오). 간을 맞추고 소금을 넣고 잘 치십시오.

사워 크림 마요네즈

소스를 준비하려면 정제된 식물성 기름(80ml)과 저지방 사워 크림(이 제품 250g이 필요함)을 섭취하세요. 풍미를 더하려면 꿀 (약간), 0.5 tsp를 사용하십시오. 겨자와 레몬 주스 (약 1 큰술). 또한 소금, 심황, 갈은 후추 및 1 작은 술을 섭취하십시오. 사과 식초.

사워 크림과 레몬 주스를 섞은 후 15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 조미료, 꿀, 사과식초, 겨자를 추가합니다. 혼합물을 휘젓는 동안 오일을 얇은 흐름으로 붓습니다. 완성된 소스를 냉장고에 넣어주세요.

코티지 치즈 마요네즈

이 소스를 준비하려면 코티지 치즈와 요구르트 (각각 200g), 겨자 (1-2 작은 술), 삶은 달걀 노른자-4 개를 사용하십시오.

노른자를 으깨고 코티지 치즈와 요구르트를 추가합니다. 겨자와 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 소스를 잘 저어주세요. 원한다면 요리하는 동안 1 작은 술을 더할 수 있습니다. 레몬 주스.

케피어 마요네즈

소스를 만들려면 어떤 재료가 필요합니까? 실온의 케피어(100-150ml), 올리브 오일(300ml), 겨자(1-2큰술)를 섭취합니다. 노른자 (2-3 개), 레몬 주스 (1-2 큰술), 설탕, 소금 (꼬집음)도 필요합니다.

블렌더로 케피어를 치십시오(1분이면 충분합니다). 소금, 설탕, 레몬 주스를 곁들인 노른자를 추가합니다. 계속 휘젓는 동안 점차적으로 오일을 첨가하십시오.

계란을 넣지 않은 마요네즈

이 조리법은 매우 간단합니다. 요구르트 100ml와 사워 크림 100ml를 2티스푼으로 휘젓습니다. 머스타드. 허브(오레가노, 바질)를 잘게 다져주세요. 소스에 넣고 휘젓습니다. 소금과 조미료를 사용하여 맛보십시오.

Dukan에 따른 마요네즈

Dukan 다이어트를하면서 섭취 할 수있는 마요네즈를 준비하려면 삶은 노른자 (2 개), 레몬 주스 5 방울, 1 작은 술을 섭취하십시오. 머스타드. 코티지 치즈와 케피르(각각 3큰술)도 필요합니다. 소스에 풍미를 더하려면 감미료, 소금 한 꼬집, 후추를 사용하세요.

균질한 덩어리가 얻어질 때까지 믹서기로 코티지 치즈를 가공하고 으깬 노른자, 케피르, 겨자, 레몬 주스, 후추, 감미료 및 소금을 연속적으로 첨가합니다. 소스를 5~10분 정도 휘핑한 후 냉장고에 넣어주세요.

다이어트 마요네즈는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 위의 레시피를 시도해 본 사람들 중 상당수는 산업용 마요네즈보다 다이어트 소스가 더 맛있다고 주장합니다.

현재 많은 사람들이 식단에 식이 제품을 도입하려는 경향이 있으며, 이 단계는 완전히 정당합니다. 왜냐하면 과도하게 지방이 많은 음식이 우세한 식단은 의심할 여지 없이 건강에 해로울 수 있고, 그렇지 않은 많은 질병의 발병으로 이어질 수 있기 때문입니다. 균형 잡힌 메뉴로 모습을 드러냈습니다.

위의 내용을 고려하여 수제식이 마요네즈를 준비하는 방법, 요리법을 알려 드리겠습니다. 많은 요리가 종종 산업 유사품으로 풍미가 풍부하고 건강에 그다지 좋은 영향을 미치지 않으며 자주 사용하기 때문입니다. 이러한 지방 제품은 신체에 부정적인 현상을 일으킬 수 있습니다.

* 요구르트를 기반으로 한 첫 번째 레시피.

필요한 재료는 다음과 같습니다. 저지방 요구르트 200g, 신선한 바질, 오레가노, 겨자 가루 2티스푼.

요거트에 겨자 가루를 넣고 블렌더를 사용하여 이러한 재료를 치십시오. 그런 다음 미리 다진 오레가노와 바질을 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 조심스럽게 섞는 것이 좋습니다. 이 버전의 마요네즈는 야채 샐러드와 함께 아주 적합합니다.

* 두 번째 레시피.

재료는 닭고기 달걀 4개를 삶아 노른자, 저지방 코티지 치즈 200g, 요구르트 같은 양, 겨자 가루 두 티스푼, 소금 한 꼬집만 얻어야 합니다.

일반 포크를 사용하여 닭고기 노른자를 갈아서 코티지 치즈와 섞은 다음 이 덩어리 위에 요구르트를 부은 다음 겨자 가루를 넣고 부드러워질 때까지 모든 재료를 부드럽게 두드리는 것이 좋습니다. 샐러드와 함께 드셔도 좋고, 샌드위치를 만들어 드셔도 좋습니다.

*레시피 세번째.

이 버전의 식이 마요네즈를 준비하려면 코티지 치즈 200g이 필요하고 저지방 버전을 사용한 다음 가벼운 요구르트 2테이블스푼, 검은 후추 가루 5g, 겨자 가루 5g 등을 사용해야 합니다. 레몬 주스의 양과 삶은 노른자 두 개.

우선 코티지 치즈와 요구르트를 섞는 것이 좋습니다. 그런 다음 레몬 주스로 노른자를 갈아서 약간 변색해야하며 그 후에 겨자 가루를 부은 다음 모든 재료를 함께 결합해야합니다. 이 식이용 마요네즈를 야채 샐러드에 추가하여 상점에서 구입한 마요네즈를 대체할 수 있습니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

* 레시피 4.

필요한 재료 중 다음 제품이 필요합니다. 저지방 코티지 치즈 표준 팩, 갈은 후추 1티스푼, 겨자 가루 2배, 사과 소스 100g이지만 설탕, 소금이 첨가되지 않아야 합니다. 맛을보기 위해.

이 버전의 소스를 준비하려면 사과 소스와 코티지 치즈를 결합하고 덩어리에 덩어리가 남지 않도록 잘 저어주어야 하며 이를 위해 믹서기를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 나머지 모든 재료를 추가하고 구성을 철저히 혼합해야하며 샐러드와 함께 제공하고 물론 냉장고에 5 일 이상 보관할 수 있습니다.

식물성 기름을 기준으로식이 마요네즈를 준비 할 수 있으며 소스는 요구르트보다 칼로리가 높지만 그럼에도 불구하고 에너지 값을 조정할 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.

* 식물성 기름을 넣은 마요네즈 레시피.

따라서이 소스에 포함될 구성 요소는 다음과 같습니다. 300ml의 식물성 기름은 물론 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로 탈지유 반 컵, 이미 준비된 겨자 100g, 닭고기 노른자 3개가 필요하지만 날것이어야합니다.

모든 재료를 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오. 덩어리가 약간 두꺼워지고 흰색으로 변해야합니다. 이 시점에서 마요네즈가 준비된 것으로 판단할 수 있습니다. 물론이 옵션이 칼로리 측면에서식이 요법이라고 말할 필요는 없지만 모든 종류의 방부제와 염료가 포함되어 있지 않기 때문에 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 건강합니다.

식이 특성을 얻으려면 올리브 오일 함량을 줄여야 합니다. 이 소스는 야채 샐러드와 잘 어울리며 다른 두 번째 및 첫 번째 코스의 양념으로도 적합합니다. 결론 맛있게 드시고 건강하세요!

집에서 다이어트 마요네즈 만드는 법. 코티지 치즈를 기본으로 한 레시피

가장 간단하고 접근하기 쉬운 조리법은 저지방 코티지 치즈를 기반으로 합니다. 훌륭한 단백질 공급원인 코티지 치즈는 모든 사람에게 필요하지만 특히 체육관에 가는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 커드 피트니스 마요네즈는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

주요 비결은 올바른 유제품을 선택하는 것입니다. 부드럽고 곡물이 없어야합니다. 그렇지 않으면 소스가 맛이 없을 것입니다.

이 소스(2~3큰술)와 삶은 계란(2~3개)을 함께 섞으면 이상적인 식후 간식이 됩니다!

재료:

삶은 노른자 - 1 개
저지방 코티지 치즈 - 150g
겨자 - 1 티스푼
소금 - 맛보기
물 - 2-3 큰술.

준비:

계란을 삶아주세요. 흰자와 노른자를 분리하세요.
믹서기로 코티지 치즈를 치고 약간의 끓인 물을 추가합니다. 결과는 두꺼운 사워 크림의 일관성입니다.
두부 덩어리에 노른자와 겨자를 넣고 소금, 후추를 넣고 다시 잘 치십시오. 코티지 치즈에 신맛이 없으면 레몬 주스 1-2 방울을 더할 수 있습니다.

집에서 만드는 다이어트 마요네즈 레시피.

마요네즈 소스는 매우 다양하며 산업용 마요네즈와 구성 및 유통 기한이 근본적으로 다릅니다. 집에서 만든 마요네즈로는 구운 음식을 요리할 수 없으며 단순히 분리된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 정품 마요네즈는 드레싱 전용 또는 기성품 소스로 사용되는 차가운 소스입니다.

건강한 식습관의 인기가 높아지고 많은 사람들의 체중 감량 욕구로 인해 교활한 제조업체는이를식이 마요네즈라고 부르는 대리자를 만들었습니다. 본질적으로 이것은 단지 화학적 칵테일일 뿐입니다. 그러나 제조업체는 이를 건강하고 자연스러운 제품으로 간주합니다. 불행하게도 건강한 식습관에 대한 이해가 매우 제한되어 있기 때문에 많은 사람들이 이 속임수에 빠지게 됩니다. 이는 생산 과정에서 동물성 지방, 즉 계란 노른자의 함량을 줄여 식용 마요네즈의 칼로리 함량을 감소시켰을 것으로 추정할 수 있다. 오랫동안 노른자 대신 계란분말이나 대두 레시틴을 사용해 왔다는 점을 고려하면요. 제조업체는 또한 소스에서 기름의 비율을 줄여 지방 함량을 줄입니다. 하지만 이 경우 마요네즈 소스는 맛과 일관성도 잃게 됩니다.

그러나 여기서도 생산자들은 탈출구를 찾았습니다. 젤라틴, 펙틴, 다양한 유화제 및 글루타메이트, 향료 및 우유 농축액이 사용됩니다. 향미 강화제나 글루타민산염은 산업적으로 생산되는 마요네즈에서 가장 해로운 성분입니다. 그것들은 중독성이 있고 건강한 음식, 심지어 그것이 없는 가장 건강한 음식이라도 부드럽고 맛이 없어 보입니다. 상점에서 구입한 다이어트 마요네즈를 정기적으로 섭취하면 기대한 결과를 얻을 수 없다는 결론을 쉽게 내릴 수 있습니다. 그리고 건강 문제와 처진 측면이 보장됩니다.

그러나 마요네즈 애호가라면 집에서 다이어트 마요네즈를 만들 수 있습니다. 다이어트 마요네즈를 준비하는 방법? 식이 수제 마요네즈에 대한 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

현대의 주부는 할 일이 많기 때문에 그러한 사건의 편의를 알지 못한 채 시지프 노동을 수행하는 사람은 거의 없습니다. 더 많은 사람들은 집에서 만든식이 마요네즈가 그다지 맛이 좋지 않으며 예를 들어 "모피 코트 아래의 청어"에서 어떻게 작동할지 알 수 없다고 확신합니다. 갑자기 분리되거나 액체가 너무 많아 식욕을 돋우는 외관에 영향을 미칩니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서 일반적인 소스를 구입하는 것이 훨씬 쉽고 귀빈이 문앞에 올 때 아무것도 걱정하지 않습니다.

반면에 이것은 어떤 사람들에게는 발견일 수도 있지만, 여러분이 좋아하는 슈퍼마켓 진열대에서 제공되는 것은 "적절한 영양"이라는 개념에 맞지 않습니다. 결국 "yummy"에는 방부제, 유화제, 안정제, 항산화 제, 염료, 계란 및 버터 대체물이 주성분으로 포함되어 있습니다. 더욱이 이것은 아이들에게 먹일 수 없으며 그들 중 일부는 학교에서 돌아올 때 어머니가 보지 않는 동안 싫어하는 보르시 대신 진미의 두꺼운 층을 빵에 바르고 양쪽 뺨에 삼켜 버립니다.

따라서 제품 생산의 미묘함을 고려하면 결론은 단 하나뿐입니다. 집에서 만든 마요네즈는식이 요법입니다. 신체는 그것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.

마요네즈 pp 레시피 다이어트. 기름없는 마요네즈

비디오 집에서 다이어트 마요네즈 만드는 법

직접 만든 마요네즈도 마트에서 파는 마요네즈 못지않게 맛있습니다. 그러나 유해한 발암 물질, 향료 첨가제, 안정제 및 기타 "불쾌한 물질"은 포함되어 있지 않습니다. 나는 전통,식이 요법, 사순절 소스에 대한 6 가지 요리법을 제공합니다.

물론 집에서 만든 마요네즈도 식이요법 제품은 아닙니다. 하지만 여전히 이 소스를 거부할 기회(또는 욕구)가 없다면 직접 만드는 것이 좋습니다.

일반 요리 규칙

조리법을 엄격히 준수하더라도 집에서 마요네즈를 만들 수 없는 경우가 있습니다. 그러나 무엇을 어떻게 해야 하는지에 대한 권장 사항이 있습니다.

요리 기술은 일반적으로 동일합니다.

직접 만든 신선한 달걀을 선택해야 합니다.
노른자만 사용하고 흰자는 들어가지 않아야 합니다.
소스의 모든 재료는 동일한 온도에 있어야 합니다.
휘젓는 용기도 실온으로 예열해야 합니다.
제품은 한 번에 하나씩 두드려야하며 항상 달걀 노른자부터 시작하여 점차적으로 나머지를 추가해야합니다.
노른자는 흰색이 될 때까지 두들겨 패입니다.
식물성 기름은 항상 마지막이므로 Art에 따라 문자 그대로 도입되어야 합니다. 숟가락, 첫 번째 숟가락을 100% 저어준 후에만 다음 숟가락;
저속에서 이길 필요가 있고 수동으로 할 수 있으며 마지막에 식물성 기름을 부을 때만 증가시켜야합니다.

그리고 집에서 만든 마요네즈는 오래 가지 못한다는 것을 기억하십시오. 24시간 이내에 섭취해야 합니다.

레시피 번호 1. 전통적인

클래식 소스를 준비하려면 다음을 준비하십시오.

식물성 기름 - 120 ml;
날달걀 - 중간 2개;
식초 9% - 3ml;
소금;
설탕.

계란을 저속으로 치고 설탕과 소금을 넣으십시오. 혼합물이 흰색으로 변하면 식초를 부은 다음 점차적으로 기름을 첨가하십시오.

레시피 번호 2. 레몬과 함께

식초는 레몬즙으로 대체 가능합니다.

제품 비율:

식물성 기름 – 0.2 l;
레몬 - 1 PC.;
닭고기 달걀 – 2 개;
소금;
설탕;
겨자(선택 사항) - 5ml.

표준 준비

레시피 번호 3. 프로방스 사람

이 소스는 더 풍부한 맛을 낼 것입니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비하십시오.

식물성 기름 – 0.2 l;
디종 머스타드 - 5ml;
계란 – 2 개;
소금;
설탕;

와인 식초(3%) – 15ml.

준비는 고전적입니다.

레시피 번호 4. 마요네즈 "라이트"

마지막으로 마요네즈를 만들기 위한 더 많은 다이어트 레시피로 넘어갑니다.

재료:

올리브 오일 - 100ml;
사워 크림 15% – 100 ml;
1/2 레몬 주스;
계란 – 3 개;
소금;
감미료 또는 설탕 5g.

주목. 이 조리법에서는 계란을 삶아야 합니다. 소금, 설탕, 주스를 곁들인 포크로 노른자를 으깨고 사워 크림과 섞어 두꺼운 덩어리로 만듭니다. 그런 다음 비트를 멈추지 않고 점차적으로 식물성 기름을 첨가하십시오.

레시피 번호 5. 다이어트 마요네즈

마요네즈를 대체할 수 있는 소스에 가깝습니다. 그런데 맛이 정말 비슷해요.

천연 요구르트 - 150ml;
계란 – 1 개;
0.5 레몬 주스;
겨자 – 1 작은 술;
갈은 후추 (검은 색) – 칼 끝에;
소금.

계란을 삶아 노른자를 향신료와 주스로 으깨십시오. 요거트를 넣고 부드러워질 때까지 저어준 다음 덩어리가 약간 커지도록 조금 휘젓습니다.

레시피 번호 6. 채식 마요네즈

채식주의자나 단식하는 사람들에게 탁월한 선택입니다.

마른 마요네즈의 경우 다음이 필요합니다.

* 감자 전분 – 40g;

* 식물성 기름 – 100ml;

* 야채 국물 - 100 ml;

* 레몬 0.5개 주스;

* 겨자 – 5ml;

* 설탕 - 0.5 tsp;

차가운 국물의 절반을 전분과 섞고 나머지는 가열하여 손가락을 담글 수 있습니다 (최대 40도). 전분의 일부를 얇은 흐름으로 붓습니다. 국물을 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 계속 가열합니다.

혼합물을 식힌 후 버터를 제외한 나머지 재료와 섞습니다. 소스를 휘젓고 점차적으로 식물성 기름을 첨가하십시오.

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집에서 직접 만든 마른 마요네즈를 만들어 보면 맛있고 가볍고 저칼로리이며식이 요법을 확실히 얻을 수 있습니다. 적절한 기술을 사용하면 두껍게 만드는 방법을 배우게됩니다. 마요네즈는 천연 마요네즈를 대체하면 마른 채식이 될 수 있습니다 두유 레시피의 우유 집에서 마요네즈를 만드는 레시피는 매우 간단합니다. 마요네즈는 믹서기나 믹서로 준비할 수 있습니다. 마요네즈를 휘젓는 것도 허용되지만 조금 더 어렵습니다.

홈메이드 마요네즈 만들기 재료:

향이 없는 해바라기유 또는 올리브유 1컵 차갑거나 시원한 우유(천연 또는 콩) ½컵 ½ - 1테이블스푼. 프렌치 머스타드나 디종 머스타드 1스푼 소금 ½티스푼(또는 입맛에 맞게) 레몬즙 2-3테이블스푼(극단적인 경우 식초로 대체 가능) 설탕 1/2티스푼(꿀로 대체 가능) 향신료(맛내기에 따라)

계란 없이 집에서 마요네즈 만드는 법:

집에서 마요네즈를 만드는 방법 재료를 섞기 위해 특별한 그릇에 우유와 버터를 섞는 것부터 시작합니다. 집에서 만드는 마요네즈 혼합물을 믹서나 믹서기로 치십시오(잠수정을 사용하는 것이 더 좋습니다). 균질한 덩어리가 형성됩니다.소금, 머스터드(프렌치 머스타드는 먼저 절구에 갈아서 만듭니다), 레몬즙을 넣고 계란 없이 직접 만든 마요네즈를 믹서나 블렌더를 사용하여 고속으로 계속 휘젓습니다. 블렌더를 사용하는 것이 매우 높은 진동을 제공하므로 바람직합니다. 속도를 높이고 두들길뿐만 아니라 혼합물의 모든 구성 요소를 으깨고 잘라 내기 때문에 집에서 마요네즈를 준비하는 데 매우 좋습니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작합니다. 집에서 만든 린 마요네즈를 그대로 두었다가 다시 치십시오. , 그러면 확실히 걸쭉해질 것입니다. 홈메이드 다이어트 마요네즈에 설탕과 향신료를 첨가하기로 결정했다면, 떠나기로 결정했다면, 즉, 마요네즈를 낮추고 싶을 것입니다. 칼로리와 빛만 있으면 마요네즈가 완성됩니다.

물론 처음에 마요네즈는 천연 성분으로만 구성되었습니다. 왜냐하면 발명 당시에는 아직 인공 첨가물이 없었기 때문입니다. 따라서 레시피를 다시 읽는 것만으로도 문제 없이 이 소스의 장점과 단점을 평가할 수 있었습니다. 현재 가장 큰 어려움은 마요네즈 제조 과정 자체의 불투명성과 그 구성에 일부 물질의 인위적인 유래가 있다는 점이다. 그리고 제조업체 자체는 모든 카드를 공개하려고 노력하지 않습니다. 부분적으로는 준비의 비밀을 비밀로 유지하고 부분적으로는 염료, 안정제, 방부제 및 기타 것과 같은 모호한 첨가제를 나열하여 구매자를 놀라게하지 않기 위해 노력합니다. 책임있는 회사는 자연성을 강조하면서 제품에서 이러한 구성 요소의 질량 비율을 줄이기 위해 노력하지만 가격에 가장 좋은 영향을 미치지는 않지만 솔직히 저렴한 마요네즈에는 분명히 소스의 맛, 냄새 및 모양을 향상시키는 더 많은 첨가제가 포함되어 있습니다. .

오래된 요리책을 바탕으로 마요네즈가 원래 어떤 재료로 만들어졌는지 합리적으로 확실하게 알아낼 수 있습니다.

계란 노른자;
식초;
식물성 기름;
소금;
후추;
추가 성분: 레몬, 겨자, 감미료.

유럽에서는 마요네즈에 올리브 오일과 약간의 퓌레 머스타드를 첨가하는 것을 선호하는 반면, 동부와 추운 국가에서는 대신 해바라기 오일과 겨자유를 사용합니다. 이러한 기본 구성 요소를 기반으로 영양사는 수백 가지 유형의 매장 브랜드의 영향을 평가하는 것이 불가능하기 때문에 마요네즈가 인체에 미치는 영향을 분석합니다. 확고한 의사들은 당뇨병에 대한 마요네즈의 해로움이 위험을 초래하는 것이 아니라식이 요법에서 지방의 불균형과 과도한 칼로리 소비라는 의미에서 다소 과대 평가되었다고 믿습니다. 왜냐하면이 제품은 매우 지방이 많고 칼로리가 높기 때문입니다. .

농업부의 연구에 따르면 건강에 가장 큰 위협은 100g 당 700kcal에 달하는 클래식 마요네즈의 칼로리 함량입니다. 제품.

그 이유는 소스와 달걀 흰자에 매우 많은 양의 식물성 지방이 포함되어 있기 때문입니다. 이것이 바로 마요네즈가 이 지표에서 순수한 해바라기 기름과 거의 동일한 이유입니다. 이제 당뇨병 식단이 환자의 식단에 부과하는 제한 사항을 기억한다면 당뇨병에 대한 마요네즈는 매우 드문 경우와 아주 작은 부분에서만 가능하다는 간단하면서도 중요한 결론을 내릴 수 있습니다. 이는 당뇨병 환자가 어떤 경우에도 올리비에처럼 마요네즈나 전통적인 겨울 샐러드와 함께 고기를 먹어서는 안 된다는 것을 의미합니다.

최근 몇 년 동안 많은 사람들이 적절한 영양 섭취를 옹호하게 되었습니다. 이에 패스트푸드의 맛의 다양성을 희생하고, 첨가물이 없는 심플한 음식에 반해야 했다. 그러나 다양한 요리의 조리법이 개선되고 있으며 현대 요리사는식이 마요네즈를 개발했습니다.

식물성 기름과 계란으로 구성된 이 제품은 이제 적절한 영양을 위해 더 적합한 재료로 준비하는 것이 유행입니다.

따라서 새로운 소스는 천연 요구르트, 저지방 사워 크림, 케피르, 심지어 코티지 치즈를 기반으로 합니다. 그리고 유명한 Dukan 요리는 식물성 기름과 최소한의 유제품 성분을 사용하지 않고 집에서 마요네즈를 제공합니다.

올리브 오일이 해바라기 기름보다 더식이 요법이므로 집에서 마요네즈를 만드는 데 가장 적합하다고 믿는 것은 실수입니다. 실제로 두 종류의 오일 모두 884칼로리를 함유하고 있는데 이는 분명히 체형에 좋지 않습니다. 736칼로리에 불과한 가장 칼로리가 낮은 아마란스 오일입니다.

동시에 이러한 재료를 사용하는 마요네즈 레시피는 비용이 일반 해바라기 유사품 비용보다 수십 배 더 높기 때문에 예산에 부정적인 영향을 미칠 것입니다. 마요네즈를 준비할 때 원칙적으로 식물성 기름 사용을 포기할 필요는 없습니다. 단, 고전적인 조리법에서 재료의 비율을 변경하면 됩니다.

다양한 천연 허브와 향신료가 일반 소스의 맛을 비정상적으로 다양화합니다. 그리고 저지방(20%) 단단한 치즈는 홈메이드 소스에 특이한 크림 맛을 더해줍니다. 어쨌든식이 마요네즈는 적절한 영양에 대한 아이디어를 완전히 바꿔 줄 가장 맛있고 친숙한 소스 중 하나입니다.

두꺼운 마요네즈
필요할 것이예요:

삶은 노른자 1개
머스타드 1티스푼
100gr. 아주 부드러운 페이스트리 코티지 치즈

믹서기에서 노른자와 겨자를 갈아 집에서 마요네즈 만들기를 시작하세요. 그런 다음 코티지 치즈를 한 번에 한 스푼씩 점차적으로 첨가하십시오. 덩어리가 균질해지면 약간의 소금과 향신료(선택 사항)를 추가합니다.

요구르트 마요네즈
필요할 것이예요:

어떤 녹지의 무리
머스타드 1-2티스푼
천연 요거트 150ml

마요네즈 제조법은 매우 간단하므로 결과적으로 액체 샐러드 소스를 얻을 수 있습니다. 믹서기에서 신선한 허브를 갈아주세요. 파슬리, 딜, 바질, 고수, 오레가노 등이 적합하며, 소스에 거의 눈에 띄지 않는 시금치를 사용해도 됩니다. 휘젓는 것을 멈추지 않고 점차적으로 요구르트를 넣고 마지막으로 겨자를 용기에 넣으십시오. 수제 마요네즈가 준비되었습니다.

사워 크림 마요네즈
필요할 것이예요:

저지방 사워 크림 250ml
식물성 기름 80ml
1 큰술. 레몬 주스 한 스푼
사과식초, 머스타드, 꿀 각각 1티스푼
소금, 심황, 갈은 후추-맛보기

이 다이어트 마요네즈의 특징은 소량의 식물성 기름을 사용한다는 것입니다. 깊은 용기에 레몬 주스와 사워 크림을 섞습니다. 15분 후 혼합물에 향신료, 사과 식초, 꿀, 겨자를 첨가합니다.

부드러워질 때까지 블렌더나 믹서로 저속으로 치십시오. 다음으로, 수제 마요네즈 레시피에 따라 전체 덩어리를 휘젓는 것을 멈추지 않고 얇은 흐름에 식물성 기름을 추가합니다. 1~2분이면 소스가 완성됩니다.

두부 마요네즈
필요할 것이예요:

삶은 달걀 노른자 4개
머스타드 1-2티스푼
200gr. 천연 요거트와 저지방 코티지 치즈

이 마요네즈 레시피를 사용하면 많은 양의 소스를 얻을 수 있습니다. 따라서 상당히 크고 깊은 용기에서 요리해야 합니다. 처음에는 노른자와 겨자를 부드러워질 때까지 섞습니다. 며칠 동안 소스를 보관할 계획이라면이 단계에서 천연 방부제 인 레몬 주스 두 티스푼을 추가하십시오. 이제 점차적으로 코티지 치즈를 추가하고 혼합물을 저속으로 치십시오. 마지막으로 요거트를 서서히 첨가하세요. 두부 소스가 준비되었습니다.

케피어 마요네즈
필요할 것이예요:

저지방 케피어 150ml
올리브 오일 300ml
생 노른자 3-4개
2 큰술. 레몬 주스 숟가락
1 큰술. 꿀과 겨자 한 숟가락
소금과 향신료 - 맛보기

믹서기에 꿀, 겨자, 레몬 주스, 소금 및 향신료를 넣고 노른자를 치십시오. 별도로, 케피어를 1분 동안 치고 점차적으로 노른자-매운 혼합물에 첨가하십시오. 그런 다음 집에서 만든 마요네즈에 올리브 오일을 넣고 중간 속도로 전체 혼합물을 계속 휘젓습니다.

두칸 마요네즈
필요할 것이예요:

3 큰술. 천연 요거트와 저지방 부드러운 코티지 치즈 숟가락
머스타드 1티스푼
레몬즙 5방울
삶은 노른자 2개
sahzam, 소금 및 향신료 - 맛보기

블렌더를 사용하여 코티지 치즈를 부드러워질 때까지 치십시오. 요구르트를 넣고 다시 치십시오. 이제 노른자, 삭잠, 레몬 주스, 겨자, 소금 및 향신료를 하나씩 추가하십시오. 몇 분 후에 천연 홈메이드 소스가 준비됩니다.

집에서 만드는 다이어트 마요네즈. 냉장고에

집의 지성소인 냉장고를 살펴보겠습니다. 개인의 식습관에도 불구하고 어쨌든 일부 제품을 구입합니다. 우유, 빵, 설탕, 고기 및 다양한 소스입니다. 후자 중에서 가장 인기있는 것은 마요네즈입니다. 올리비에 샐러드, 우크라이나 보르시 또는 만두와 같은 전통 러시아 요리에 가장 적합한 드레싱입니다. 그러나 이러한 소스를 사용하면 체중을 늘릴 수 있을 뿐만 아니라 건강에 심각한 해를 끼칠 수도 있습니다. 이 제품에는 엄청난 양의 칼로리, 지방 및 단순 탄수화물이 포함되어 있습니다. 사실, 그것은 두 숟가락이 사람의 일일 칼로리 섭취량에서 상당 부분을 차지하는 지방 폭탄입니다. 마요네즈는 정제된 식물성 기름에서 얻은 제품입니다. 에너지 가치는 높지만 유용한 구성 요소가 전혀 없습니다. 작은 숟가락은 체중 감량에 대한 모든 노력을 낭비하게 됩니다. 어린이가 제품을 섭취할 경우 비만은 물론 각종 질병으로 이어질 수 있습니다. 특히 비타민 결핍에. 따라서 주부들은 가족을 부려 먹고 좋아하는 제품에 대한 건강한 대안을 제공하기 위해 집에서 만든식이 마요네즈를 준비하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다.

삶은 노른자와 사워 크림으로 만든 홈메이드 마요네즈입니다. 완벽한 홈메이드 마요네즈의 6가지 비밀

모든 재료는 실온에 있어야 합니다.
국내산 닭의 알을 이용하여 마요네즈를 만들면 색깔이 노란색이 된다. 또한 계란이 신선할수록 색상이 더 풍부해집니다. 일반 상점에서 구입한 계란으로 연한 마요네즈를 만들어 보세요.
마요네즈는 해바라기유나 올리브유와 해바라기유를 1:1 또는 1:2 또는 1:3 비율로 혼합하여 준비합니다. 올리브유, 특히 엑스트라 버진만 사용하면 소스가 쓴맛이 납니다.
레시피에 표시된 것보다 기름을 조금 더 넣으면 마요네즈가 더 걸쭉해집니다. 휘핑했을 때 혼합물이 걸쭉해지지 않으면 소스를 저장하는 데에도 동일한 방법을 사용할 수 있습니다. 반대로 더 얇게 만들고 싶다면 소스에 약간의 물을 부어주세요.
소스의 맛을 다양화하기 위해 건조하거나 다진 신선한 마늘, 갈은 후추, 파프리카 또는 다진 딜을 추가할 수 있습니다. 그리고 소금의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.
기성품 홈메이드 마요네즈는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 4~5일 동안 보관합니다.

물론 매장에서 구입한 마요네즈는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 색상과 질감이 좋습니다.

그러나 옛날에 전시되었던 것만큼 무해하지는 않습니다.

제품에 지방이 거의 포함되어 있지 않으면 안정제와 증점제가 포함되어 있음을 의미합니다.

제조업체는 염료를 포함하여 식욕을 돋우는 색상을 얻고 방부제는 긴 유통 기한을 제공합니다.

따라서 많은 주부들이 가정 요리로 전환하고 집에서 맛있는 마요네즈를 만드는 방법을 알고 있습니다.

우리는 우유와 케 피어로 마요네즈를 만드는 방법을 제공합니다.

다이어트 방법은 체중 감량에 적합한 사람입니다.

재료:

0.95-1 l 우유 0.5% (포장)
0.5리터 케피어 0%
계란 1개
1티스푼 소금
2 큰술. 레몬 주스
1 큰술. 머스타드
3-4 큰술. 식초 9%

우유 케피어 마요네즈 준비 방법:

1. 우유를 끓여서 끄세요.

2. 소금을 넣고 케피어에 부어주세요.

3. 저어주고 2~3분간 기다립니다.

4. 두 겹의 거즈를 깐 소쿠리에 넣습니다.

5. 다음과 같은 결과가 나올 때까지 유청을 배출시키십시오.

6. 믹서기에 달걀과 레몬즙을 넣고 섞어주세요.

날달걀을 먹지 않는다면 마요네즈의 경우 이렇게 할 수 있습니다. 뭉툭한 끝 부분에 큰 날달걀을 찌르고 물이 거의 끓지 않는 냄비에 1 분 동안 넣으십시오. 이것이 소스를위한 실제 시저 샐러드 레시피에서 수행되는 방법입니다. 그런 다음 레시피에 적힌 대로 더 두드리세요.

7. 소쿠리에서 혼합물을 추가하고 부드럽고 균질해질 때까지 고속으로 다시 치십시오.

8. 최소 3시간 동안 냉장 보관하세요.

냉장고를 설치한 후의 모습은 다음과 같습니다.

9. 3-4큰술을 추가합니다. 식초 9%.

소련 시대처럼 작은 병에 마요네즈를 넣는 걸 좋아하는 사람은 4숟가락을 넣지만 사람마다 취향이 다르므로 새 숟가락을 하나씩 섞어서 먹어보는 것이 좋습니다.

10. 머스타드 1테이블스푼을 추가하세요. 덜 필요할 수도 있으니 시도해 보세요.

11. 원하는 경우 소금과 후추를 넣어 맛을 낼 수 있습니다.

12. 병에 옮깁니다.

직접 만든 마요네즈는 상점에서 구입한 80년대 병에 담긴 프로방스 마요네즈보다 나쁘지 않습니다.

이 양의 마요네즈는 예를 들어 모피 코트 아래 청어와 축제 테이블을위한 올리비에 샐러드와 같은 두 개의 큰 샐러드에 충분합니다.

치즈와 마늘을 넣어 가지롤을 만들어도 맛있습니다.

그래서 첫 번째 레시피는... 주성분으로는 캔을 개봉하고 남은 액체를 활용하면 됩니다. 흰 콩, 팥, 옥수수, 병아리콩이 좋습니다. 물을 빼고 레시피 지침에 표시된 대로 요리하세요. 통조림 식품을 사용하고 싶지 않다면 콩과 식물을 직접 끓일 수 있습니다(모든 종류의 콩, 병아리콩 또는 완두콩 섭취). 일반적인 방법으로 끓인 후 별도의 냄비에 물을 붓고 국물의 양이 3배 정도 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다. 달걀 흰자를 막연하게 연상시키는 약간 점성이 있는 액체가 완성되어야 합니다. 그게 다야! 이제 마른 마요네즈 준비를 시작할 수 있습니다.

참고: 통조림 옥수수로 저지방 마요네즈를 만드는 경우 설탕을 첨가하지 마세요! 액체는 이미 꽤 달콤할 것입니다.

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사순절 마요네즈. TOP 3 최고의 요리법

계란, 밀가루, 물론 우유없이 마른 마요네즈를 준비하겠습니다. 집에서 마른 마요네즈를 만드는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다! 우리는 단계별 사진과 함께 세 가지 최고의 요리법을 제공합니다.

지침

콩과 식물에서 준비된 액체를 별도의 용기에 붓습니다. 직접 달인 것을 만들었다면 먼저 식히는 것을 잊지 마십시오.

마른 홈메이드 마요네즈를 만들려면 베이스에 설탕을 첨가하세요. 조금 덜 넣고 맛을 조절하는 것이 좋습니다.

맛볼 소금.

혼합물에 레몬즙을 짜 넣거나 사과식초를 사용하세요. 사과 주스를 사용하는 것이 좋지만 다른 옵션이 없으면 일반 테이블을 사용하면 됩니다. 조금만 덜 가져가세요. 그리고 집에서 직접 마요네즈를 만들 때 레몬즙을 사용하는 것이 이상적인 선택입니다.

겨자를 추가합니다(바람직하게는 "유럽식" - 더 부드럽습니다).

우리는 믹서기로 미래의 린 마요네즈를 펀치하기 시작합니다. 우리는 이것을 낮은 속도로 합니다. 액체가 즉시 흰색으로 변합니다.

점차적으로 식물성 기름(해바라기 또는 올리브)을 첨가하고 계속 저어줍니다. 이 단계에서는 속도를 중간으로 전환합니다.

우리는 마른 마요네즈를 우리에게 맞는 농도로 가져옵니다. 주요 규칙: 더 많은 기름 - 소스가 더 두꺼워집니다. 물론 두껍고 크림 같은 일관성을 원하지만 그러한 마요네즈는 여전히 칼로리가 상당히 높습니다... 따라서 가벼운 야채 샐러드 드레싱을 만드는 경우 표시된 것보다 적은 양의 기름을 사용하여 얻을 수 있습니다. 조리법.

마요네즈를 맛보고 필요한 경우 설탕, 소금, 겨자 또는 레몬 주스를 추가하여 맛을 조절합니다. 소스를 병에 붓고 냉장고에 넣어 식힙니다. 이렇게 하면 조금 더 두꺼워집니다.

달걀 없이 직접 만든 살코기 마요네즈는 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 분리되지 않아 샐러드나 기타 요리에 활용하기 좋습니다.

집에서 만든 마요네즈.

계란이 있든 없든 마요네즈를 만들 수 있고, 우유를 사용하거나 통조림 완두콩 캔의 소금물을 사용하여 마요네즈를 만들 수도 있습니다. 정말 기적이군요! 이 섬세한 제품을 몇 분 안에 준비하면 상점에서 구입한 제품을 잊어버릴 것입니다.

블렌더나 믹서가 없으면 일반 주방용 거품기를 사용하여 휘핑하세요. 시간이 조금 더 걸릴 뿐입니다.

중요한! 이 소스를 준비하려면 모든 재료가 신선하고 동일한 실온에 있어야 합니다.

마요네즈가 건강한 제품이 될 수 있나요? 비밀을 알려 드리겠습니다. 이렇게하려면 마요네즈를 진정으로 건강하고식이 요법이 가능한 제품으로 만드는 구성 요소가 하나 포함되어야합니다. 이 비밀 구성 요소는 .

집에서 마요네즈를 만드는 방법은 엄청나게 간단합니다. 장점에 대해서는 나중에 이야기하겠지만 지금은 조리 방법에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 장비로는 핸드 블렌더와 블렌더가 들어갈 만큼 큰 병이 필요합니다.

재료:

큰 달걀 노른자 2개
물 2테이블스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1컵
디종 머스타드 1테이블스푼
갓 짜낸 레몬즙 2테이블스푼(또는)
소금 맛

PP 마요네즈 만드는 법

1. 계란을 깨서 노른자를 조심스럽게 제거하여 흰자가 떨어지도록 합니다. 노른자를 항아리에 넣으십시오.

2. 레몬을 반으로 자르고 레몬 반쪽의 즙을 병에 짜 넣습니다. 씨앗이 들어가지 않도록 하세요.

3. 디종 머스타드를 큰 스푼으로 추가합니다.

4. 엑스트라 버진 올리브 오일 한 컵을 넣어주세요.

5. 이제 블렌더를 용기에 넣고 모든 재료를 섞습니다. 올리브 오일 바다에 마요네즈 줄이 어떻게 형성되는지 알 수 있습니다. 몇 초 안에 마요네즈가 기름 바다를 채우고 옮길 것입니다.

6. 혼합을 멈추지 말고 조심스럽게 블렌더를 표면에 올려 놓습니다.

혼합 시간은 약 10~20초 정도 소요됩니다. 너무 많이 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 혼합물이 깨져서 마요네즈가 효과가 없을 것입니다. 입맛에 맞게 소금을 조금 추가하면 완성입니다.

공업용 마요네즈보다 직접 만든 마요네즈가 더 좋은 이유는 무엇입니까?

사실 산업용 마요네즈는 값싼 콩기름을 기반으로 만들어졌습니다. 가공식품에 함유된 대두유는 대부분 정제, 표백, 탈취된 기름입니다. 청소에는 기계적 과정보다는 화학적 과정이 필요한 경우가 많지만, 탈취에는 일반적으로 오메가-3 지방산을 분해하고 트랜스 지방을 생성하는 증기 가열이 포함됩니다. 이것은 우리의 건강에 해롭다. 레시피에 사용된 엑스트라 버진 올리브 오일은 오메가-3 지방산과 항염증성 식물화학물질이 풍부합니다.

일부 대형 마요네즈 제조업체는 자사 제품이 올리브 오일로 만들어졌다고 포장에 표시합니다. 이것은 실제로 영리한 마케팅 전략입니다. 거기에 올리브유 한 방울이 있지만 나머지는 같은 콩기름입니다.

어떤 사람들은 올리브의 강렬한 맛과 매운 향을 좋아하지 않을 수도 있습니다. 우리는 중성 향유를 기본으로 한 산업용 마요네즈에 익숙합니다. 그러나 이것은 마요네즈 제조법의 주요 장점 중 하나인 건강하고 건강한 올리브 오일을 다루지 않습니다. 비싸지만 매우 건강한 마요네즈 레시피가 마음에 들지 않는다면 시도해 보고 실험해 보세요!

1단계: 다이어트용 홈메이드 마요네즈를 준비합니다.

식욕을 돋우는 다이어트 마요네즈를 준비하려면 매우 간단하고 저렴한 제품이 필요합니다. 그래서 우리는 그것들을 식탁 위에 올려놓고 실온에 두었습니다.
그런 다음 칼 뒷면을 사용하여 조심스럽게 계란을 깨고 흰자와 노른자를 분리하세요. 우리는 첫 번째 것을 달콤하거나 부드러운 요리를 준비하는 데 사용하고 두 번째 것을 즉시 깊은 그릇에 보냅니다.
그런 다음 거기에 겨자와 소금을 넣고 음식이 담긴 접시를 믹서 칼날 아래에 놓습니다. 주방 기기를 중간 속도로 켜고 푹신하고 균질하며 약간 점성이 있는 덩어리가 될 때까지 모든 것을 치십시오.

3-4분 후 노른자가 공기가 잘 통하는 거품으로 떠오르면 그릇에 식물성 기름을 붓기 시작합니다. 우리는 숟가락을 하나씩 추가하여 천천히 행동하여 얇은 흐름으로 흐르게 합니다. 이 준비 단계에서 이들 제품은 첫 번째 에멀젼을 형성하므로 모든 것을 점차적으로 결합하는 것이 좋습니다. 5~7회 패스.

더 5~6분 안에, 믹서 작업을 멈추지 않고 사과 식초와 저지방 요구르트를 그릇에 넣습니다. 노란 색조의 중간 두께의 소스를 얻을 때까지 모든 것을 최고 속도로 섞습니다.

완성된 마요네즈는 두껍고 지방이 많은 사워 크림과 비슷해야 합니다. 구조가 원하는 일관성에 도달하자마자 주방 기기 작동을 중단합니다.
큰 스푼을 사용하여 방향족 혼합물을 유리병, 바람직하게는 멸균된 병에 옮기고, 즉시 꼭 맞는 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 그럼 우리는 냉장고에 넣어두고 20~30분이 시간 이후에는 의도한 목적에 맞게 마요네즈를 사용합니다.

2단계: 다이어트 홈메이드 마요네즈를 제공합니다.

식이 수제 마요네즈를 냉장고에 조금 넣어 걸쭉하게 만든 다음 그레이비 보트에 담아 축제 또는 일상 테이블에 제공합니다. 매우 자주 고기, 가금류, 생선, 해산물, 사냥감 요리 또는 구운 야채, 삶은 야채, 찐 야채, 튀긴 야채와 함께 제공됩니다. 샐러드, 샌드위치, 피자, 카나페, 다양한 스낵을 함께 즐겨보세요. 이 차가운 소스에는 최소한의 지방이 포함되어 있으며 부드럽고 눈에 띄지 않는 맛과 섬세한 계란 향이 있습니다. 건강하고 맛있는 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!

올리브 오일의 탁월한 대체품은 아마씨 오일이고, 덜 성공적인 옵션은 정제된 해바라기 오일이며, 닭고기 달걀의 대안은 메추리알, 액체 겨자는 가루, 일반 소금은 검은색입니다.

종종 식초 대신 천연 레몬 주스 또는이 감귤류의 건조 산을 100ml의 정제수에 희석하여 사용합니다.

이런 종류의 마요네즈는 분리하지 않고 냉장고에 약 1.5~2주 동안 보관할 수 있습니다.

침지 블렌더를 사용하여 모든 재료를 점차적으로 혼합할 수 있습니다.

위의 제품 양에서 완제품의 약 350-400 밀리리터를 얻을 수 있습니다.

딜, 파슬리, 고수풀, 바질, 파 등 주입 된 마요네즈에 프레스를 통해 짜낸 마늘, 건조 또는 잘게 썬 신선한 허브를 추가 할 수 있습니다. 이 재료들은 기분 좋은 맛 조정을 만들어 줄 것입니다.

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