건포도 없이 직접 만든 잼 와인 레시피. 잼으로 만든 홈메이드 와인 - 쉽고 간단해요! 잼으로 직접 만든 와인을 만드는 간단한 요리법

모든 집에는 쓰레기통에 오래된 과일과 베리류가 들어 있습니다. 버리지 않기 위해 알뜰한 주부들은 집에서 잼으로 와인을 만듭니다. 빠른 요리 레시피가 많이 있으므로 누구나 자신이 가장 좋아하는 요리 방법을 선택할 수 있습니다. 그러나 수제 음료가 수년 동안 그 맛을 유지하려면 일반적인 준비 원칙을 알고 와인 메이커의 조언을 들어야합니다.

요리 원리

집에서 잼으로 와인을 만들려면 라스베리, 딸기, 자두, 사과, 건포도로 만든 설탕에 절인 준비가 적합합니다. 잊을 수 없는 맛, 색, 향을 얻으려면 다양한 종류의 잼을 섞을 수 없습니다.

일반 원칙:

표면에 곰팡이가 없으면 발효된 잼으로 와인을 만들 수 있습니다. 곰팡이 포자는 와인에 불쾌한 맛을 주며 신체에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있습니다.

직접 만든 잼 와인, 최고의 요리법

와인을 만드는 데는 약간의 노력과 시간이 필요합니다. 특정 규칙을 준수하고 레시피를 따르면 도수가 10-15%인 아름답고 맛있는 와인을 얻을 수 있습니다.

라즈베리 와인

거의 모든 집에는 라즈베리 잼이 있습니다. 하지만 잼이 발효되면 어떻게 해야 할까요? 모든 것이 매우 간단하므로 공작물을 버리지 않고 맛있고 향기로운 음료를 만들 수 있습니다.

재료:

• 잼 – 1kg;
• 물 – 2.5 l;
• 쌀 - ½ 큰술.

준비:

1. 깨끗한 3리터 병에 베리 준비물을 넣고 물을 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞으십시오.
2. 쌀을 채우십시오.
3. 장갑이나 물개를 항아리 위에 놓습니다. 의료용 장갑을 사용하면 가스가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍이 생깁니다.
4. 병을 어두운 구석에 1개월 동안 두었습니다.
5. 장갑의 공기가 빠지면 ​​조리 과정이 끝난 것이며, 무명천이나 체를 통해 음료를 걸러낼 수 있습니다.
6. 흘린 와인은 코르크 마개로 밀봉하여 일주일 동안 보관합니다.

마시기 전에 와인을 두 번째로 걸러냅니다.

잼으로 만든 홈메이드 딸기와인

직접 만든 잼 와인은 아름다운 색상과 딸기 향이 어우러져 기분 좋은 맛을 선사합니다.

필요할 것이예요:

준비:

1. 병은 소다 용액으로 세척됩니다.
2. 잼을 추가하고 따뜻한 물을 추가합니다.
3. 건포도를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.
4. 피어싱한 장갑을 목에 대고 어두운 곳에 2주간 놓아두세요.
5. 가스 형성이 끝나면 와인을 따라내고 깨끗한 병에 붓습니다.

준비된 와인은 코르크 마개를 씌워 어두운 곳에 1.5개월 동안 보관합니다.

사과 와인

음료는 기분 좋은 냄새와 달콤하고 신맛이 결합되어 있습니다. 고기요리나 디저트와도 잘 어울립니다.

필수 제품:

잼으로 와인을 만드는 방법:

1. 효모는 따뜻한 물 한잔에 용해됩니다.
2. 병에 사과 육수를 넣고 스타터를 넣은 후 어두운 구석에 놓아두세요.
3. 하루 후 가스 발생이 시작된 후 물이 추가됩니다.
4. 병에 물개를 설치하고 어두운 곳에 30일간 보관한다.
5. 발효가 완료된 후 와인을 여과하고 별도의 병에 병입합니다.
6. 준비된 음료가 약간 씁쓸하거나 신맛이 나는 경우 제품 1리터당 설탕 50g을 첨가할 수 있습니다.
7. 사용하기 전에 두 번째로 긴장시키십시오.

와인을 서늘한 곳에 보관하세요.

설탕 없이 집에서 직접 만든 잼 와인

빠른 레시피. 완성된 음료는 1.5개월 후에 맛볼 수 있습니다.

집에서 오래된 잼으로 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 발효 잼 - 3 l;
• 액체 - 5리터;
• 쌀 – 250g.

요리 방법:

1. 팬에 물을 붓고 끓을 때까지 약한 불로 설정합니다.
2. 달콤한 준비물을 추가하고 5~10분 동안 끓입니다.
3. 설탕이 녹은 후 액체를 준비된 용기에 붓습니다.
4. 밥을 붓고 목에 장갑을 씌워줍니다.
5. 용기는 어두운 구석에 배치됩니다.
6. 완성된 진미는 체나 거즈를 통해 별도의 용기에 부어집니다.

오래된 잼의 향긋한 와인

주부들은 종종 요리에 오래된 잼을 사용하지 않습니다. 고기 요리와 완벽하게 어울리는 맛있고 향기로운 진미를 만들기 때문에 헛된 일입니다.

제품:

• 잼 – 1kg;
• 물 – 1 l;
• 건포도 – 100g.

생산 기술:

1. 3리터짜리 병을 소다 용액으로 세척하고 멸균합니다.
2. 물을 끓여서 식힌다.
3. 잼을 병에 붓고 물을 추가합니다.
4. 모든 것을 철저히 섞어 어두운 구석에 두십시오.
5. 일주일 후, 매시는 맥아즙에서 분리됩니다.
6. 병에 고무장갑을 씌운 후 어두운 구석에 놓아 1.5개월 동안 발효시킵니다.

준비가 완료되면 와인을 멸균 병에 붓고 서늘한 방에 몇 달 동안 보관합니다.

오랜 준비 시간에도 불구하고 집에서 만든 잼 와인은 아름다운 색상과 잊을 수 없는 향기로 맛있습니다.

살구 와인

섬세하고 섬세한 향을 지닌 맛있는 강화 와인입니다.

필수 제품:

• 살구 잼 – 1 l;
• 물 – 1 l;
• 설탕 – 100g.

조작:

1. 깨끗한 용기에 잼을 넣고 액체를 붓고 설탕을 넣으세요.
2. 설탕이 완전히 녹은 후 병을 뚜껑으로 닫고 어두운 방에 두십시오.
3. 2주 후 과육이 모두 위로 올라오면 음료를 여과하고 설탕 50g을 첨가합니다.
4. 목에 장갑을 끼고 설탕 50g을 넣고 원래 위치로 되돌려 놓습니다.
5. 90일이 지나면 완성된 음료를 디캔팅하여 냉장고에 보관합니다.

직접 만든 잼 와인은 고기와 생선과 완벽하게 어울리는 강하고 향기로운 제품입니다.

요리 속도를 높이려면 와인 효모, 쌀 또는 건포도를 사용할 수 있습니다.

완성된 음료는 유리병에 담아 서늘한 방에 보관합니다.

잼으로 와인을 만드는 비디오 레시피

주부로서 당신은 아마도 작년에 잼병을 어떻게 처리할지 한 번 이상 궁금해했을 것입니다. 잼으로 집에서 와인을 만들 수 있다면 왜 버릴까요? 자연스럽다, 맛있다, 극강의 혜택이 가득!

알코올 구매 비용을 절감하고 천연의 우수한 음료로 가족과 손님을 기쁘게 하십시오. 게다가 이 기적의 비약을 만드는 데는 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 물론 집에서 잼으로 만드는 와인의 간단한 요리법은 다르지만 일부는 면밀한 고려가 필요합니다.

침전물이 형성되어 투명해지면 와인의 물기를 빼고 추운 곳에 2일 동안 방치해야 합니다. 설탕은 1리터당 20g을 첨가해야 합니다.

사과잼의 기적

한 달이면 가족, 친구들과 함께 사과잼으로 직접 만든 와인을 맛보실 수 있습니다!

구성요소

이 잼의 경우 레시피가 매우 간단하고 초보자에게도 적합하므로 추가로 구매할 필요가 없습니다. 약 1.5리터의 오래된 잼을 꺼냅시다. 같은 양의 물을 붓습니다. 건포도와 설탕 한 스푼을 섭취하면 충분합니다.

준비

실온에서 물을 섭취하십시오. 잼과 설탕 반 컵을 섞어 용기에 붓습니다. 그 위에 장갑을 씌우고 태양 광선이 침투하지 않는 곳에 용기를 놓습니다. 발효가 끝나면 장갑이 수축되고 가스 거품이 발생하지 않습니다.

펄프를 걸러내고 제거하려면 소쿠리와 거즈가 필요합니다. 설탕 ½ 컵을 넣은 후 덩어리를 섞고 용기를 어둠 속에 놓습니다. 한 달 후에 결과 음료를 맛보십시오. 분명히 당신은 기뻐할 것입니다!

체리 잼으로 만든 수제 와인 레시피

향기로운 체리를 베이스로 한 잼은 독특한 향이 나는 맛있는 와인을 얻기 위한 최고의 원료 중 하나입니다.

그렇다면 집에서 잼으로 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 매우 빠르고 누구에게나 적합합니다.

필요한

체리 잼에는 씨앗이 포함되어서는 안됩니다.

준비에는 물과 함께 1리터면 충분합니다. 건포도는 많이 필요하지 않습니다. 150~170g만 있으면 됩니다.

기술

깨끗한 병에 오래된 잼을 건포도와 섞으세요. 항아리는 일주일 조금 넘게 어둠 속에 보관해야 합니다. 표면의 과육을 모아서 액체를 새 병에 담습니다. 발효기간은 40일 입니다.

투명성이 향상된 체리 잼으로 만든 젊고 아름다운 와인을 침전물에서 빼내고 두 번째 병에 붓습니다. 숙성은 2개월간 지속됩니다. 이 경우 음료는 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.

매실잼을 베이스로 한 와인

잼으로 매실주를 만드는 것은 매우 간단하지만 그 맛은 환상적이며 오랫동안 높이 평가되어 왔습니다.

먼저 물을 센 불로 끓여야합니다. 혼합물이 끓으면 팬을 꺼내고 물을 식힙니다. 수온은 25C° 이내입니다. 잼을 3리터짜리 병에 붓고 따뜻한 물과 건포도를 넣습니다.

효모가 표면에 남아있는 것이 중요하기 때문에 포도를 먼저 씻지 않습니다. 이렇게 하면 음료가 신맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 나일론 뚜껑을 항아리 위에 놓은 후 용기를 반달 동안 어둠 속에 보관합니다.

과육이 나타나면 액체를 제거하고 깨끗한 용기에 붓고 뚜껑이나 장갑으로 보호합니다. 잼 위에 와인 용기를 놓는 방법을 아는 것이 중요합니다. 발효가 완료될 때까지 따뜻하고 어두운 곳을 선택해야 합니다.

다음으로, 완성된 와인을 여과하고 깨끗한 병에 부은 다음 닫고 시원하게 보관해야 합니다. 레시피에는 40일간의 숙성이 필요합니다. 와인은 숙성되면서 풍미와 풍부함을 얻게 됩니다.

라즈베리 잼으로 만든 와인 레시피

라즈베리 잼으로 직접 만든 와인은 직접 준비하기 쉽습니다. 신선한 딸기로 만든 것보다 나쁘지 않을 것입니다. 이는 특별한 기술이나 장비 없이 빠르고 간단하게 수행됩니다.

구성요소

이 레시피의 재료는 매우 간단합니다. 원하는 경우 모든 주부가 식료품 저장실에서 찾을 수 있습니다. 오래된 라즈베리 기반 잼 1kg, 같은 양의 물, 오래된 건포도가 아닌 신선한 100g이 필요합니다.

프로세스

잼은 끓인 물에 잘 섞어야 합니다. 강도와 단맛을 위해 설탕을 첨가하십시오 (3 리터에 100g 섭취). 발효가 끝날 때까지 맥즙을 보관하기 위해 어두운 장소를 선택합니다. 온도는 정상으로 유지됩니다. 펄프의 상승에는 기포가 동반됩니다.

완료되면 와인이 필터링됩니다. 부은 후 음료를 닫고 며칠 동안 추위에 보관합니다. 그런 다음 절차가 반복됩니다. 준비 기간은 최대 3개월입니다.

건포도로 직접 와인 만들기

매운 맛이 나는 건포도 잼에서 와인을 마시고 싶습니까? 나는 대접을 위한 이보다 더 좋은 선택을 생각할 수 없습니다! 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있어 오랫동안 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

재료

어느 주방에서든 구할 수 있는 간단한 재료를 이용해 맛있는 와인을 준비합니다. 먼저 잼과 물 3리터를 준비합니다. 그들은 보통 설탕 두 잔을 마십니다. 건포도 두 스푼이면 충분합니다. 풍미를 더하려면 3-5개의 벚꽃 잎을 추가하세요.

먼저 신선한 벚꽃 잎을 추가합니다. 잼으로 와인을 준비하기 전에 항아리를 따뜻하고 뜨거운 물로 여러 번 헹굽니다. 물 1리터를 끓여서 상온에서 식혀야 합니다.

잼, 건포도잎, 설탕을 유리용기에 넣고 물을 부어 마지막으로 섞는다. 뚜껑으로 보호된 병은 10일 후에 꺼내기 전까지 따뜻한 상태를 유지합니다.

물 표면에는 펄프가 없어야 하며 여러 겹의 거즈를 사용하여 제거됩니다. 항아리 목에 장갑을 씌운 뒤 최대 40일 동안 어둠 속에서 보관합니다. 이렇게 하면 발효 과정이 완전히 발전할 것입니다.

종료 표시는 투명한 와인색과 장갑, 옆으로 떨어졌습니다. 40일 동안 발효시킨 후, 잼으로 만든 수제 와인을 침전물 없이 병입합니다. 어두운 곳에 보관하고 2개월 후에 시작하세요.

적절한 준비의 뉘앙스

• 발효 과정의 속도를 높이는 것이 중요하다면 맥주를 제외한 와인이나 일반 빵 효모가 맥즙에 첨가됩니다.
• 여러 종류의 잼을 사용하는 경우 단맛과 신맛, 신맛을 결합해야합니다.
• 누락된 곰팡이가 핀 잼을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 도중에 이런 것을 발견하면 즉시 쓰레기통에 버리십시오.
• 보관할 때는 플라스틱이 아닌 유리 용기를 사용해야 합니다. 이는 매우 해롭기 때문입니다.

따라서 다양한 방법으로 집에서 와인을 준비하고 어떤 종류의 잼도 사용할 수 있습니다. 살구, 딸기, 향신료 등을 기본으로 한 잼과 비슷한 방식으로 음료가 준비됩니다. 그다지 어렵지 않으며 와인은 상점에서 구입한 것보다 나쁘지 않습니다.

많은 주부들은 잼이 아직 상하지 않은 상황을 잘 알고 있지만 수년 동안 식품 저장실에 방치되어 있어서 먹어서는 안되는 것 같고 맛도 같지 않습니다. 잼이 발효되면 더욱 어렵습니다. 그것을 준비하는 데 많은 음식과 돈, 노력이 들기 때문에 대개 후회하게 됩니다. 발효 잼으로 만든 와인 요리법이 구출 될 것입니다. 조금만 더 노력하면 훌륭한 디저트 와인을 얻을 수 있으며 잼 비용은 그 이상의 가치가 있습니다.

수제 와인의 구성 요소에 대해 조금

발효 잼으로 와인을 만들려면 많은 재료가 필요하지 않습니다. 이것은 주로 발효된 잼이거나 오래된 잼입니다.
한 종류의 베리나 과일에서 잼을 섭취해야 풍부하고 밝은 맛을 얻을 수 있습니다. 여러 유형의 제품을 사용하는 경우 산딸기와 건포도와 같이 신맛과 달콤한 열매를 결합하십시오. 이 경우 서로를 보완합니다.

효모 대신 건포도를 사용합니다. 발효된 잼이 있는 효모는 매시를 생성할 가능성이 더 높기 때문입니다. 레시피에 효모가 포함되어 있으면 와인 효모를 사용해야 합니다. 매장에서 찾기가 어렵지만 판매됩니다.

포도주를 마시려면 물도 필요하니 끓여야 합니다. 모든 조리법에서 물의 온도는 25-35C입니다. 그리고 일부 조리법에서는 약간의 설탕을 사용하여 음료와 알코올 또는 보드카의 단맛을 조절하여 강도를 조절합니다.

발효된 잼은 도수가 10~14O인 훌륭한 디저트 와인을 만듭니다.

도구 및 컨테이너 정보

발효 잼으로 직접 와인을 만들려면 유리 용기가 필요합니다. 5리터짜리 병을 사용하는 것이 더 좋지만 일반 3리터짜리 병을 사용하면 됩니다. 그들은 4/5 이하로 채워지며 이상적으로는 용기의 2/3입니다 (발효를 위해서는 공간이 필요합니다).

또한 특별한 물개도 필요하며 플라스틱 뚜껑과 점적 튜브가 달린 바늘과 물통이 필요합니다. 바늘이 뚜껑에 꽂혀 있고 튜브 끝이 물 속으로 내려갑니다. 이 복잡한 장치를 가수분해 장치라고 합니다. 이것이 너무 어렵다면 고무 의료용 장갑을 구입하십시오. 맥즙이 담긴 용기로 산소가 유입되는 것을 방지하려면 장치가 필요합니다.

거즈, 소쿠리, 코르크 마개가 달린 깨끗한 병, 중간 직경의 튜브도 필요합니다.

모든 캔과 병은 씻을뿐만 아니라 살균해야합니다. 이렇게하면 불순물이없는 순수한 맛과 음료의 원래 향을 얻을 수 있습니다.

여기에 설명된 대부분의 레시피는 3리터짜리 병 2개에 대한 것입니다.

하지 말아야 할 것

발효 잼으로 와인을 만들기 전에 몇 가지 중요한 규칙을 고려하십시오.

• 곰팡이가 있는 잼을 복용해서는 안 되며, 이 제품이 와인의 맛을 망칠 뿐 아니라 건강에도 매우 해롭습니다(단순히 중독될 수 있음).
• 레시피에 효모가 포함되어 있으면 와인 효모로 간주됩니다.
• 발효에는 건포도가 필요합니다. 열매를 씻어서는 안되며 와인 박테리아가 열매에 서식하여 구성이 발효됩니다. 다양한 것을 취할 수 있습니다.

효모가 없는 레시피

이런 식으로 와인을 준비하려면 인내심을 가지십시오. 귀하의 제품은 4~4.5개월 내에 준비됩니다. 그러나 그 결과는 오랫동안 기다릴만한 가치가 있습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 1리터;
• 잼 1kg;
• 건포도 100g;
• 설탕 0.5kg.

먼저 맥아즙을 만들어보겠습니다. 우리는 물을 끓여 식힌 후 설탕을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

이제 준비된 유리 용기에 시럽을 붓고 잼과 건포도를 넣으세요.

항아리 위에 고무장갑을 씌웠어요

모든 것을 섞고 나일론 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 10일 동안 보관합니다. 실내 온도는 18~25C 사이여야 합니다.

그런 다음 모든 것을 다시 섞고 액체를 새 멸균 용기에 담으십시오.

이제 우리는 항아리 위에 고무 장갑을 씌웠습니다. 바늘로 구멍을 뚫고 한 달 반 동안 같은 곳에 두십시오. 첫째, 장갑이 부풀어 오르고 결국에는 떨어질 것입니다. 이것은 와인이 준비되었다는 신호입니다. 이 시간 동안 와인 표면에 거품이 나타나고 그 수가 크게 감소합니다.

이제 튜브를 가져다가 조심스럽게 액체를 깨끗한 병에 붓습니다. 침전물이 병에 남아 병에 들어 가지 않도록이 작업을 수행해야합니다.

우리는 각 병을 코르크로 단단히 덮고 서늘한 곳에 3 개월 동안 보관합니다 (+16 이하). 와인 제조자들은 이 과정을 "숙성"이라고 부르며 맛과 향을 형성하는 데 필요합니다.

이제 와인을 맛볼 수 있습니다.

효모가 없는 발효 잼으로 직접 만든 와인을 만드는 빠른 레시피

이 와인은 라즈베리나 다른 달콤한 베리로 만들기에 좋습니다. 이전 레시피보다 요리하는 속도는 빨라졌지만 여전히 최소 2~3개월은 소요됩니다.

집에서 잼 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1.5kg 라즈베리 잼;
• 물 1.5리터;
• 건포도 25g;
• 설탕 150g.

1. 소독된 유리용기에 잼을 넣고 물과 설탕의 절반을 넣고 잘 섞어주세요. 이제 내용물에 건포도를 추가하고 봉인(가수분해기 또는 장갑)으로 용기를 닫습니다.
2. 우리는 혼합물을 어둡고 따뜻한 곳에 두었습니다. 처리 기간은 방의 온도에 따라 다르지만 최소 3주가 소요됩니다. 이 기간 동안 거품의 수가 크게 줄어들고 장갑이 떨어지게 됩니다.
3. 그런 다음 여러 겹으로 접은 거즈와 소쿠리를 사용하여 액체 내용물을 과육에서 분리합니다. 남은 설탕을 액체에 첨가하고 필요한 경우 보드카로 강화하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.
4. 그런 다음 액체를 멸균 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.
5. 최소 2개월 정도 서늘한 곳에 보관한 후 드시면 됩니다.

효모를 이용한 레시피

집에서 와인을 빨리 만들어야 한다면 효모와 쌀을 사용한 레시피를 사용할 수 있습니다. 음료를 준비하는 데는 15일에서 1개월이 소요됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 잼 1kg;
• 물 1리터;
• 쌀(유리) 150g;
• 와인 효모 20g(신선한 것).

이 조리법을 사용하면 와인을 훨씬 더 빠르게 만들 수 있습니다.

1. 끓여 식힌 물을 멸균 용기에 붓고 잼, 쌀, 효모를 넣으십시오. 쌀 대신 기장을 먹을 수 있지만 결과는 다소 다르며 여전히 쌀이 바람직합니다.
2. 모든 것을 잘 섞은 후 구멍이 있는 고무장갑으로 덮습니다.
3. 온도가 18~25°C 사이인 어두운 곳에 용기를 놓습니다.
4. 우리는 침전물이 형성되면 액체를 배출하고 침전물은 항아리에 남겨 두는 과정을 모니터링합니다.
5. 결과 반제품을 병에 붓고 코르크 마개로 덮은 다음 (반드시 수평으로) 냉장고에 넣습니다. 3~4일 동안 식혀주세요.
6. 그 후 음료는 섭취 준비가 된 것으로 간주됩니다.

미식가 레시피

이 조리법은 많은 주의와 시간이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.

이를 위해 그들은 다음을 사용합니다:

• 물 1.5리터;
• 설탕 1컵;
• 1.5리터 잼
• 1 큰술. 엘. (상단 포함) 건포도.

준비하려면 5리터의 큰 용기가 필요합니다. 2/3만 채우고 그 이상은 채우지 마세요.

먼저 우리는 맥즙을 만듭니다:끓여서 식힌 물에 설탕과 잼을 넣고 맛을 보면 달콤해야합니다 (그러나 너무 달지 않고 클로닝하지 않음). 단맛이 부족하면 설탕을 조금 넣어주세요.

이제 탈지면과 거즈로 인감을 준비합니다. 이렇게하려면 2 겹의 거즈에 면모 층 (0.5cm)을 넣고 항아리 목에 감습니다. 전문가들은 이렇게 하면 맛이 특별해질 것이라고 말한다. 이것이 어려우면 작은 구멍이 있는 고무장갑을 끼세요.

결과물을 어둡고 따뜻한 곳에 두는데, 어두운 곳에 둘 수 없다면 병을 천으로 덮을 수 있습니다.

그런 다음 4~5일째에 용기에 설탕을 추가합니다. 이렇게하려면 빨대를 사용하여 용기에서 액체 ½ 컵을 빨아들이고 그 안에 설탕 ½ 컵을 희석하십시오. 그런 다음 빨대를 통해 액체를 항아리로 되돌립니다.

설탕을 첨가하는 이 과정을 다시 반복해야 합니다(4~5일 동안 다시 반복). 그런 다음 1.5-2개월 동안 발효를 위해 용기를 그대로 두십시오. 과정 기간은 실내 온도에 따라 다릅니다.

2개월 후에도 발효 과정(거품 방출)이 멈추지 않으면 준비된 다른 용기에 투명한 액체를 붓고 셔터로 다시 닫아야 합니다.

발효가 멈추면 액체를 무명천으로 걸러내고 설탕과 보드카를 첨가하거나 첨가하지 않습니다.

그런 다음 생성 된 액체를 용기 상단까지 부어 숙성시킵니다. 이 과정은 2~6개월이 소요됩니다(실온 6~12C). 첫째, 침전물을 피하기 위해 15일마다 액체를 다른 용기에 붓습니다(기존 용기에 그대로 둡니다). 2개월 후에는 이 절차를 한 달에 한 번 수행할 수 있으며 그 다음에는 덜 자주 수행할 수 있습니다(침전물이 나타나면). 숙성이 완료되면 와인을 병에 담아 단단히 밀봉합니다.

최대 3년 동안 지하실에 보관하세요.

직접 만든 와인을 맛있게 만들고 오랫동안 그 맛을 유지하려면 다음과 같은 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

• 와인은 어두운 유리 용기, 바람직하게는 병에 보관하세요.
• 최적의 보관 온도는 10-12C이며 조명이 없으면 직사광선이 완전히 차단됩니다.
• 병은 코르크 마개로 닫혀 수평으로 보관됩니다. 이렇게 하면 코르크가 마르지 않고 공기가 병 안으로 들어가지 않습니다.
• 와인이 있는 방에서는 안정적인 온도를 유지해야 하며 온도 변화는 허용되지 않습니다. 병은 절대로 움직이지 않는 것이 좋으며, 특히 진동이 있는 방에 보관하지 않는 것이 좋습니다.

겨울을 위해 준비한 잼이 발효되었다면 흥분하지 말고 즉시 버리십시오. 이 원료로 맛있는 와인을 만들 수 있습니다. 조리법은 간단하고 희귀한 재료가 필요하지 않습니다. 집에서 발효잼으로 와인을 만드는 방법을 알려드릴게요. 발효된 잼뿐만 아니라 전년도에 만든 오래된 잼도 괜찮습니다. 이와 별도로 설탕에 절인 과일로 와인을 생산하는 문제를 고려할 것입니다. 두 기술은 매우 유사합니다.

주목!곰팡이가 핀 버릇없는 잼은 사용할 수 없으며 즉시 버리는 것이 좋습니다. 이것은 설탕에 절인 과일에도 적용됩니다. 병원성 미생물에 의한 맥아즙의 오염을 방지하기 위해 모든 용기는 끓는 물로 소독하고 건조해야 합니다.

재료:

• 오래되었거나 발효된 잼(사과, 체리, 블루베리 등) – 1.5kg
• 물 - 1.5 리터;
• 설탕 - 250g(선택 사항)
• 씻지 않은 건포도 - 1 큰술 (선택 사항).

설탕의 양은 잼의 초기 단맛에 따라 달라지며, 매우 단맛(설탕 함량 40% 이상)이면 설탕을 추가하지 않아도 됩니다. 발효에는 건포도가 필요하며 열매 표면에는 과정을 시작하는 야생 와인 효모가 있습니다. 이는 오래된 용지 걸림의 경우 매우 중요합니다.

발효 잼으로 만든 와인 레시피

1. 잼과 따뜻한 물(25~30°C)을 1:1 비율로 섞어주세요. 건포도를 추가합니다. 맥즙은 달콤해야 하지만 클로닝을 해서는 안 됩니다. 단맛이 부족할 경우 설탕 50~100g을 추가해 주세요.

발효용기로는 5리터 이상의 유리병이 적합합니다. 3리터짜리 병을 사용할 수도 있지만 그 부분을 여러 부분으로 나누어야 하며 병 자체는 부피의 2/3 이하로 채워야 거품과 이산화탄소.

2. 용기 목 부분에 일반 고무장갑을 끼우거나 방수씰을 설치하세요. 장갑을 사용하는 경우 바늘을 사용하여 손가락 중 하나에 작은 구멍을 만들어 가스가 빠져나가도록 하세요.

장갑이 부풀어 오르고 발효가 진행 중입니다.

3. 용기를 어둡고(덮을 수 있는) 따뜻한 곳(18~29°C)으로 옮겨 발효시킵니다. 4일 후 두 번째 설탕(50-75g)을 추가합니다. 물개를 제거하고 얇은 튜브를 통해 발효 맥즙 100ml를 부은 다음 설탕을 희석해야합니다. 생성된 시럽을 와인이 담긴 용기에 붓고 물개를 다시 설치합니다. 4~5일 후에 위에서 설명한 기술을 사용하여 설탕(50~75g)을 추가하는 과정을 반복합니다.

잼으로 만든 와인의 발효는 25~60일 동안 지속되며, 시간은 맥아즙의 당 함량, 온도 및 효모 활동에 따라 달라지므로 예측하기 어렵습니다.

워터씰을 설치한 후 55일이 지나도 발효가 멈추지 않으면 쓴맛을 피하기 위해 침전물에 있는 와인을 다른 용기에 담아 물씰 아래에 넣어 발효시켜야 한다.

4. 와인이 발효된 후(장갑의 공기가 빠지거나 물개가 졸졸졸 흐르는 것을 멈춤) 무명천으로 음료를 걸러내거나 침전물에서 물을 빼내야 합니다.

원하는 경우 단맛을 위해 설탕을 첨가하거나 부피의 2-15% 양의 보드카(알코올 40-45%)로 고칠 수 있습니다. 강화 와인은 저장성이 더 좋지만 맛이 더 가혹합니다.

5. 여과된 음료를 용기의 상단까지 채우고(산소와 접촉하지 않도록) 뚜껑을 단단히 닫은 후 어둡고 서늘한 곳(6~16°C)에 2~6개월 동안 방치하는 것이 좋습니다. 장소 - 지하실이나 냉장고. 이전 단계에서 설탕을 첨가한 경우 처음 7~10일 동안 와인을 물에 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다.

노출이 오래 지속될수록 좋습니다. 먼저, 10-15일마다, 그 다음에는 예를 들어 한 달에 한 번씩 빨대를 통해 다른 용기에 와인을 부어 침전물에서 와인을 제거합니다.

6. 완성된 음료를 병에 붓고 밀봉할 수 있습니다.

발효 후 딸기잼 와인

냉장고나 지하실에 보관할 경우 잼으로 만든 수제 와인의 유통기한은 2~3년입니다. 강도 – 8-12%(보드카로 고정하지 않음).

발효 설탕에 절인 과일로 만든 와인

조리 기술은 이전 방법과 동일하므로 다시 설명할 필요가 없습니다. 설탕의 비율과 숙성 시간만 변경됩니다. 무가당 설탕에 절인 과일을 여러 부분으로 으깨는 대신 모든 설탕을 한 번에 첨가할 수 있습니다. 그런 다음 잼 와인에 비유하여 진행하십시오.

레시피

1. 설탕에 절인 과일 3리터를 발효 용기에 붓고 설탕 150-300g(초기 단맛에 따라 다름)과 건포도 몇 개(선택 사항)를 추가합니다.

2. 장갑(물개)을 착용하고 따뜻하고 어두운 방에 몇 주간 방치합니다.

3. 발효가 완료된 후, 침전물을 제거하여 음료를 걸러냅니다. 냉장고(지하실)에서 2~3개월 동안 숙성시킨 후 설탕에 절인 과일의 와인을 섭취할 수 있습니다.

강도 – 8-12%. 유통 기한 – 2-3년.

풍부한 과일과 베리 덕분에 주부들은 모두가 좋아하는 별미인 잼을 만들 수 있습니다. 일반적으로 새 시즌이 시작될 때까지 이 달콤한 제품의 작년 재고가 많이 남아 있습니다. 감미료 매장량을 어디에 사용할지에 대한 문제는 오래 전에 숙련된 와인 제조자들에 의해 결정되었습니다. 왜냐하면 이것이 고품질 와인 재료를 위한 기성품 기반이기 때문입니다. 와인은 대량으로 소비되며 생산에 필요한 원자재가 항상 충분한 것은 아닙니다. 작년의 매장량은 생산에 적합하며 오래된 설탕에 절인 발효 신맛 잼도 미래의 향기로운 알코올 음료의 훌륭한 기초가 될 것입니다. 잼으로 와인을 만드는 방법은 숙련된 와인 제조자들에 의해 오랫동안 테스트되어 왔습니다.

잼으로 와인 만드는 법

집에서 잼으로 와인을 만들려면 곰팡이가 핀 것을 제외하고 보존 식품이나 잼과 같은 진미가 적합하다는 것을 아는 것이 중요합니다. 곰팡이는 알코올을 H2O와 이산화탄소로 분해합니다. 회색 용기와 음료 제조용 용기를 훈증소독하면 놀라운 맛의 와인을 얻을 수 있으며, 나머지 품목은 살균처리됩니다.

잼으로 직접 와인을 만드는 기본 규칙을 알았으니 이제 준비 활동을 시작할 차례입니다. 과정은 다음과 같습니다. 준비된 물과 달콤한 간식을 3000ml마다 1:1 비율로 섞습니다. 125gr을 추가해야합니다. 감미료. 멸균된 용기에 담아 밀봉하여 보온하고 햇빛을 피하여 보관하세요. 케이크가 표면으로 떠오르면 액체를 여과하고 추가 발효를 위해 용기에 붓습니다. 액체가 담긴 용기에 125g을 더 추가합니다. 감미료를 넣고 물개로 밀봉한 후 온기와 어둠 속에서 70일 동안 방치합니다. 이산화탄소 발생의 징후가 없는지 확인한 후 와인을 병에 담아 타르타르 크림을 그대로 둡니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.