우유가 타지 않도록해야 할 일. 우유가 타지 않게하려면 어떻게해야합니까? 가게에서 파는 우유

우유가 흘러내리지 않도록 하는 가장 좋은 방법은 온도를 조절하여 지속적으로 주시하는 것입니다.

두 번째 팁: 양질의 거친 밀가루와 같은 요리를 시작하기 전에 냄비 바닥에 약 5mm 정도 물을 붓고 끓을 때까지 기다린 다음 우유를 따르십시오. 제품은 타지 않으며 많은 노력없이 접시를 씻을 것입니다.

세 번째 팁: 올바른 요리를 선택하십시오. 우유는 유리, 알루미늄 또는 강철 용기에서만 끓여야 합니다. 법랑은 끓이기에 적합하지 않습니다. 우유가 타버릴 것입니다. 끓이기 전에 용기를 찬물로 헹굽니다. 이 간단한 동작으로도 타는 것을 방지할 수 있습니다.

우유가 도망 가지 않도록해야 할 일

설명된 팁 외에도 우유를 올바르게 끓이는 방법에 대한 질문에 답할 수 있는 또 다른 매우 효과적인 팁이 있습니다. 작은 접시를 가지고 바닥이 위를 보이도록 팬의 바닥에 놓습니다. 이제 유제품을 붓고 불을 켭니다. 용기가 가열되면 접시가 바닥을 두드리기 시작하지만 표면에 거품이 형성되지 않으므로 제품의 기포가 발생하지 않습니다. 우유가 떨어지지 않습니다.

수조에서 우유를 끓일 수도 있습니다. 이 방법에는 두 가지 긍정적 인 측면이 있습니다. 첫 번째는 우유가 떨어지지 않고 두 번째는 이런 식으로 구운 우유를 만들어 준비 시간을 한 시간까지 늘릴 수 있다는 것입니다.

우유가 새는 것을 방지하는 간단하고 효과적인 방법: 용기 가장자리에 버터 한 조각을 바르십시오. 생성된 지방 필름은 우유 거품이 흐르지 않는 특정 경계를 생성합니다.

모든 유익한 물질이 보존되고 해로운 물질이 파괴되도록 우유를 끓이는 데 얼마나 걸립니까?

제품이 최대한 뜨거울 때, 그리고 빠르게 올라오는 거품에서 이것이 보이면 불을 최소한으로 줄여야 합니다. 끓을 때 우유는 약간 끓여야합니다. 병원성 미생물과 박테리아가 죽는 데 2분이면 충분합니다.

우유를 두껍고 풍부하고 기름지게 끓일 정도 : 적어도 30 분 동안 열처리해야합니다.

많은 주부들은 우유를 주저 없이 끓이는 데 익숙합니다. 특히 어린 아이들을 위한 것이라면 더욱 그렇습니다. 끓이는 것이 정말로 필요한지, 그리고 이 과정의 미묘함은 무엇인지 봅시다.

우유를 끓이는 이유?

끓이면 세균을 제거하여 원유의 오염을 제거하는 데 도움이 됩니다. 여느 제품과 마찬가지로 열처리 과정에서 죽는 유해 미생물이 번식할 수 있는 비옥한 환경입니다. 그리고 박테리아가 파괴되기 때문에 삶은 우유는 생우유보다 오래 보관됩니다.

삶을까 말까?

그러나 이 절차에도 단점이 있습니다. 고온은 박테리아를 파괴할 뿐만 아니라 살균되지 않은 우유에 포함된 비타민과 미네랄을 파괴하고 우유 단백질의 구조를 변화시킵니다. 제품이 열처리를 오래할수록 제품에 남아있는 비타민이 줄어 듭니다. 그럼에도 불구하고이 절차 후에도 충분한 양의 유용한 물질이 우유에 남아 있습니다. 그러나 손으로 산 우유를 삶지 않으면 대장균이나 살모넬라균과 같은 불쾌한 질병에 걸릴 위험이 있습니다. 따라서 저온 살균되지 않은 우유를 끓여야합니다!

가게에서 파는 우유

그래서 장터나 동네 할머니에게 사온 제품은 반드시 끓여야 한다. 그러나 상점이나 대형 슈퍼마켓의 우유는 어떻습니까? 이 제품은 이미 매장 진열대에 등장할 때까지 열처리의 모든 단계를 통과했으며 완전히 사용할 준비가 되었습니다. 포장에 초저온살균 또는 녹였다고 되어 있으면 끓일 필요가 없습니다. 유아용 조제유에도 동일하게 적용됩니다. 일반적으로 열처리 중에 파괴 될 수있는 어린이에게 필요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 일부 상점에서는 유당이 없는 멸균 우유도 볼 수 있습니다. 유당불내증이 있는 사람에게 적합합니다. 이러한 제품은 또한 삶을 필요가 없습니다.

끓일 그릇 선택하기

우유를 끓이는 방법? 이 작업을 수행하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 끓는 냄비의 바닥은 두껍거나 심지어 두 배여야 합니다. 이렇게 하면 화상의 가능성이 줄어듭니다. 재료는 스테인레스 스틸 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 농장에서 이것이 발견되지 않으면 알루미늄, 유리 또는 세라믹 용기도 적합합니다. 그러나 사용하지 않는 것이 좋습니다. 우유는 쉽게 타서 그런 용기를 씻는 것은 쉽지 않습니다. 그건 그렇고, 일부 주방 용품 제조업체는이 절차를 위해 독점적으로 설계된 우유 밥솥을 생산합니다.

끓이는 방법?

우유를 끓이는 방법? 스토브에 놓기 전에 팬을 찬물로 헹굽니다. 이렇게 하면 제품이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 접시 바닥에 작은 접시를 놓으면 우유가 확실히 떨어지지 않습니다. 용기의 벽과 바닥을 두드려 액체가 끓기 시작할 때 접시가 표면에 거품이 형성되는 것을 방지합니다.

스토브에 팬을 놓고 물을 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 끓는 물에 우유를 조금 넣고 응고되지 않으면 나머지를 붓는다. 가끔 저어주면서 중불에서 끓이다가 약불로 줄여주세요. 1~2분 후에 스토브에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.

끓는 동안 우유 표면에 형성되는 거품으로 인해 우유가 빠져나갈 수 있으며 상승하는 기포가 터지지 않습니다. 끓는 과정에서만 제거할 수 있지만 이후에는 제거할 수 없습니다. 대부분의 영양소가 들어 있기 때문에 냉각 된 제품에 필름을 두는 것이 좋습니다.

얼마나 오래 끓일 것인가?

우유를 끓일 시간은? 영양학자들은 삶는 시간에 대해 의견이 다릅니다. 일부 의사는 모든 유해 미생물이 파괴되도록 10분 이상 이 작업을 수행할 것을 권장합니다. 그러나 많은 영양학자들은 우유가 끓기 시작할 때까지 끓일 것을 권합니다.

그렇다면 우유는 얼마나 삶아야 할까요? 유해 미생물은 단기간에 중화될 수 있다고 믿어집니다. 또한 우유의 열처리 기간이 짧을수록 더 많은 영양소가 유지됩니다.

전자레인지에 삶아도 되나요?

의사들은 우유도 전자레인지에서 끓일 수 있다고 말합니다. 사실,이 절차 후에는 스토브에서 끓인 후보다 비타민과 미네랄이 덜 남아 있습니다.

전자 레인지에서 우유를 끓이는 방법? 전자 레인지에서이 제품의 열처리에 대한 정확한 레시피를 제공하는 것은 불가능합니다. 기간은 액체의 양과 장치의 전력에 따라 다릅니다. 또한 전자레인지 사용 시 우유가 넘치기 시작하는 순간을 눈치채기 어려우므로 유리잔이나 다른 깊은 용기에 부어 드시는 것을 권장합니다.

삶은 우유가 오랫동안 변질되는 것을 방지하려면 끓는 동안 제품 1리터당 설탕 1티스푼을 넣으십시오.
원하는 경우 접시는 특수 원 또는 "게이트 하우스"로 대체됩니다. 이러한 장치는 모든 철물점에서 구입할 수 있습니다.
팬의 벽에 우유 수준보다 약간 높은 기름을 바르면 원이나 접시가 필요하지 않으므로 도망 가지도 않습니다.
우유를 끓여야 하는 경우 소다수 한 줌으로 상한 우유가 응고되는 것을 방지할 수 있습니다.
우유가 아직 타면 다른 용기에 붓고 제품 2리터당 소금 반 티스푼을 넣고 용기를 찬물이 채워진 큰 용기(예: 대야)에 넣습니다. 어린 아이들에게 탄 액체를주지 않는 것이 좋지만 패스트리에 추가 할 수 있습니다.
우유를 끓인 직후에 마시지 않을 경우 다른 음식의 냄새를 흡수하지 않도록 밀폐용기에 담아 냉장보관한다.
우유를 끓인 후 형성되는 플라크는 철저히 씻어 내야합니다. 일반적으로 이 절차에만 사용할 별도의 컨테이너가 있는 것이 좋습니다.
멸균우유를 찬물에 보관할 수 없는 경우에는 하루 2회(아침, 저녁) 끓여서 완전히 식힌 후에만 뚜껑을 덮는다. 따라서 제품은 2-3일 동안 보관됩니다.

이제 우유 끓이는 법을 알았습니다. 이 정보가 유용하기를 바랍니다.

우유와 유제품은 우리 식단의 필수적인 부분입니다. 그리고 그것으로 얼마나 많은 맛있고 건강한 요리를 만들 수 있습니까!

확실히 모든 주부는 끓는 우유에 문제가 한 번 이상 발생했습니다. 그리고 예를 들어 우유를 전혀 끓여야하는지 여부와 왜해야하는지와 같은 많은 다른 질문이 있습니다. 어린이용 우유와 관련하여 이 모든 것을 이해하는 것이 특히 중요합니다.

우유를 삶는 이유는 무엇입니까?

끓는 우유는 가정에서 이 제품의 유통 기한을 늘리고 소독하는 가장 쉬운 방법입니다. 우유가 박테리아의 훌륭한 온상이라는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 100도까지 가열하면 거의 모든 것이 죽습니다.

불행히도 고온에 노출되면 유해한 미생물뿐만 아니라 유해합니다. 그리고 끓일 때도 일부 비타민과 미량 원소가 파괴되고 우유 단백질도 변형됩니다. 결과적으로 우유의 유용한 품질은 끓일 때마다 감소합니다. 그러나 모든 찬반 양론을 저울질하면 생우유를 끓여야합니다! 여기에 약간의 위험이 있지만 유일한 예외는 당신의 소에서 짝을 이룰 수 있습니다.

일반적으로 건강한 소의 신선한 우유는 모든 유용한 물질의 함량이 증가했기 때문에 독특한 제품입니다. 또한 특수 효소인 리소르사이메(lysorcyme)로 인해 살균력이 있습니다. 그러나 착유 후 이미 2 시간이 지나면 효소가 파괴되고 구성이 정상으로 돌아갑니다. 즉 우유가 찌는 것을 멈 춥니 다.

이 모든 것은 젖소뿐만 아니라 생염소도 같은 방식으로 끓여야 합니다. 때로는 염소 우유의 이점이 너무 과장되어 터무니 없는 지경에까지 이르게 됩니다. 예를 들어, 염소 우유는 절대적으로 안전하다고 잘못 믿어서 끓일 필요가 없습니다. 이 의견을 진지하게 받아들이지 않아야합니다. 기껏해야 장 감염에 걸릴 수 있으며 최악의 경우 결과를 예측할 수 없습니다.

어떤 종류의 우유를 끓이지 않아야합니까?

그래서 우리는 이미 손에서 구입 한 생우유를 끓여야 할 필요성에 대해 알고 있습니다. 그러나 상점에서 구입 한 가방이나 병도 있습니다. 어떻게해야합니까?

기억하십시오 - 저온 살균, 초 저온 살균 및 구운 우유는 끓일 필요가 없습니다! 이 제품은 이미 특수 조건에서 필요한 모든 소독 프로세스를 통과했습니다. 그건 그렇고, 특별한 아기 우유도 삶거나 강하게 가열 할 필요가 없습니다. 일반적으로 그 구성에는 고온에 의해 파괴 될 수있는 비타민과 미네랄이 추가로 풍부합니다.

슈퍼마켓 선반에서 유당이 없는 우유를 찾을 수도 있습니다. 즉, 특수 기술의 도움으로 일부 사람들에게 유해한 물질인 유당을 제거한 것입니다. 이 유형의 우유도 끓이지 않습니다.

상점에서 구입한 우유(저온 살균 또는 극저온 살균)로 요구르트, 수제 케피어 또는 기타 사워도우를 만들기로 결정했다면 끓이지 않아야 합니다. 원하는 온도까지 가열하는 것만으로도 충분하므로 완제품에 더 많은 유용성이 남습니다.

요구르트 레시피는 에서 찾을 수 있습니다.

우리는 올바르게 끓입니다.

이제 끓는 규칙에 대해. 요리를 선택하는 것부터 시작합시다. 우유가 타는 것을 방지하려면 알루미늄 용기, 유리, 세라믹 또는 스테인리스 스틸을 사용하는 것이 좋습니다.

찬물로 냄비를 헹구십시오.
불을 붙이고 70-100 ml의 일반 물을 부으십시오.
물이 끓 자마자 약간의 우유를 부으십시오.
삶은 우유가 줄어들지 않은 경우 나머지를 추가 할 수 있습니다.
중간 열에 가끔씩 저어주고 끓입니다.
화재를 줄이십시오.
1-2분 후에 끕니다.

2분 이상 불을 붙이지 마세요. 병원성 미생물이 죽기에 충분한 시간입니다. 더 오래 끓일수록 유용성이 떨어집니다.

그건 그렇고, 팬 바닥에 일반 거꾸로 된 접시를 놓으면 우유가 도망 가지 않고 확실히 타지 않습니다.

또 다른 트릭이 있습니다 - 우유 수준 바로 위의 버터로 팬 내부에 기름을 바르십시오.

그리고 이 비디오는 또 다른 흥미롭고 효과적인 방법을 보여줍니다.

전자레인지에 삶기

전자 레인지에서 우유를 끓일 수도 있지만 명확한 조리법은 없습니다. 액체의 양과 전자 레인지의 힘에 따라 많이 다릅니다. 평균적으로 3리터의 우유가 10분 동안 끓습니다. 그러나 여기서 이해하는 것이 중요합니다. 아마도 우유가 사라질 것입니다. 저는 컵이나 스튜 냄비를 높은 면이 있는 유리 용기에 넣습니다.

그건 그렇고, 전자 레인지의 위험에 대한 동화를 믿는 사람들을 위해 : 과학자들의 최근 연구에 따르면 전자 레인지에서 요리하는 것이 제품의 분자 구조에 절대적으로 영향을 미치지 않는다는 것이 확인되었습니다. 즉, 이점 측면에서 전자 레인지는 기존 스토브보다 더 위험하지 않습니다.

버그 수정

끓는 동안 우유가 계속 타면 다음과 같이 상황을 수정할 수 있습니다.

즉시 다른 팬에 붓습니다.
0.5 tsp의 비율로 일반 소금을 첨가하십시오. 2리터의 경우;
찬물이 담긴 대야로 빠르게 내려갔다.

물론 그러한 우유는 어린이에게 주어서는 안되며 유아에게는 더욱 그렇습니다. 팬케이크, 패스트리에 사용하는 것이 좋습니다.

우유가 응고되면 뭔가를 할 수 있습니까? 불행하게도. 그러나이 덩어리를 2 층의 거즈에 던지고 유청을 배출하면 신맛이없는 가장 섬세한 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다.

이번 기회에 제 .

이 모든 정보가 우유를 끓이는 데 도움이 되어서 수정할 필요가 없기를 바랍니다.

폭주하거나 탄 우유의 문제는 모든 주부에게 친숙합니다. 이 성가심은 접시와 스토브의 모양을 망칠 뿐만 아니라 요리 시간을 증가시킵니다. 탄 우유는 특유의 맛과 향이 있기 때문에 완성된 요리의 맛을 망치지 않으려면 우유를 다시 끓여야 합니다. 이 절차는 우유가 끓었을 때 제 시간에 알아차리지 못할 수 있으므로 세심한 주의가 필요합니다. 타지 않으려면 어떻게해야합니까?

우유 끓이는 방법

우유가 달아나지 않고 타지 않도록 가열하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀이 있습니다.

1. 적절한 기구.우유는 확실히 타버리므로 삶지 마십시오. 이를 위해 알루미늄, 유리 제품 또는 스테인리스 스틸 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 성가심을 피하는 또 다른 방법은 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 끓이는 것입니다. 우유를 더 천천히 고르게 데울 수 있습니다.

2. 지속적인 교반. 이 방법이 가장 일반적입니다. 끊임없이 우유를 저어주고 거품을 제거해야합니다. 그러면 도망 가지 않고 타지 않을 것입니다.

3. 지방.우유를 끓일 팬의 가장자리에 야채나 버터를 바르십시오. 지방선은 약 1cm가 되어야 하며, 음료는 이 선 위로 올라가지 않고 흘러내리지 않습니다.

4. 설탕. 설탕으로 우유가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 음료 1 리터에 설탕 1 티스푼 또는 정제 설탕 한 조각을 첨가해야합니다. 또한 우유의 신선도를 더 오래 유지합니다.

5. 찬물.팬을 불에 넣기 전에 매우 차가운 물을 뿌려야 합니다. 냄비 바닥에 약간의 물을 넣고 끓인 다음 우유를 추가할 수도 있습니다.

6. 냄비에 담긴 접시.바닥에있는 팬에 우유를 붓기 전에 작은 접시를 거꾸로 놓아야합니다. 액체가 끓을 때 팬의 측면에 부딪혀 거품이 생기는 것을 방지합니다. 이는 우유가 흘러내리고 타는 주요 원인입니다.

탄 우유를 저장하는 방법?

따르지 않고 우유가 계속 타면 한 가지 방법을 사용하여이 문제를 해결할 수 있습니다. 탄 우유를 즉시 다른 용기에 붓고 젖은 수건으로 덮으십시오. 이것은 타는 냄새를 제거합니다.

생우유에는 많은 위험이 따릅니다. 따라서 끓는 것이 그들로부터 자신을 보호하는 가장 좋은 방법입니다. 우리의 팁이 이 과정을 최대한 단순화하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 그리고 우유가 다시는 타지 않고 타지 않기를 바랍니다.

2014년 12월 5일

이 토픽을 어디서 생성해야 할지 몰라서 필요한 곳에 옮기면 됩니다))))
우리는 벌써 7년 동안 같은 사람들에게서 집에서 우유를 사오고 있습니다. 이전에는 모든 것이 항상 괜찮았습니다. 지난 3주 동안 우유를 끓이면 강하게 타오르고 있습니다. 아무 것도 시도하지 않았습니다. 물론 맛은 떨어집니다. 저번에 도자기 가마솥을 가져다가 끓였을 때 잘 끓어서 냄새도 안나고 너무 만족스러웠는데 식고 나니 기가 막힙니다.우유.
뭐가 될수 있었는지?

나는 그들이 단순히 우유에 무언가를 추가하기 시작했다는 것이 매우 걱정됩니다. 그러나 나는 그것을 아이들에게 가져갑니다. 요구르트, 곡물, 모든 것은 집에서 만 있습니다. 우리는 이웃과 이야기하고 같은 문제를 말합니다.

내일 이 사람들은 다시 우유를 팔러 올 것이다. 나는 이야기하러 올라오고 싶지만, 나는 정보를 비축해야 한다.)) 영리하다면)))))
인터넷에서 가져온 사진 하지만 지금은 항상 이렇게 됩니다.
슈퍼맘이 게시물을 수정했습니다: 2014년 12월 5일 - 11:56

의심스러우면 거절하는 것이 좋을 것 같습니다. 건강은 더 비쌉니다. 이중 바닥이있는 특수 알루미늄 팬이 있기 때문에 우유가 타지 않습니다.))) 그러나 다른 우유에서 양질의 거친 밀가루와 같은 바닥에 곡물이 다소 있다는 것을 알았습니다.

저도 집에서 만든 우유를 요거트에 올려먹을 때까지 사워크림으로 이틀 정도 숙성시켜 따끈따끈하고 신맛이 나지 않았습니다. 지금까지 요구르트는 항상 잘 작동했습니다. 나는 항생제의 추가를 의심하기 시작했습니다. 그리고 그녀는 소에게 제대로 먹이를 주지 않으면 일어날 수 있는 일을 파헤쳤습니다. 과잉 단백질 식품. 그리고 모든 것이 괜찮지 만 그러한 우유는 사람에게 매우 해롭습니다 (많은 케톤체가 축적됩니다). 집에서 만든 우유를 끊고 시중에서 파는 우유로 바꿨습니다. 물론 거기에도 보장은 없으며 마을의 같은 개인 상인에게서 구입할 수도 있습니다. 하지만 생산 현장에서 최소한 어느 정도 통제가 이루어지고 품질이 모니터링된다고 믿고 싶습니다. 나는 사키 우유를 먹습니다. 1 수업 후 학교에서받은 우유 냄새가 나는 것 같습니다)))))

게시물이 tutsi에 의해 편집되었습니다: 2014년 12월 6일 - 01:43