어린 시절부터 많은 사람들이 동경했던 소비에트 아이스크림의 현상은 무엇입니까?
존재하는지 여부는 논란의 여지가 있습니다. 사실, 물론 우리 모두는 같은 아이스크림을 기억합니다. 그 전에는 크림, 우유, 아이스크림 외에 다른 아이스크림이 없었거든요.
뚜렷한 우유 맛은 소련 아이스크림을 구별하는 것입니다.
크림, 아이스크림, 과일 및 베리, 크림 장미가 든 와플 컵, 아이스 캔디, 초콜릿 유약 콘 ... 여기 있습니다 - 소비에트 아이스크림의 시대! 그 품질은 전설적이었습니다. 그럼에도 불구하고 독특한 맛의 비결은 무엇일까요?
우리는 이것을 GOST 117-41에 빚지고 있습니다. 이에 따라 우리는 소비에트 아이들이 가장 좋아하는 진미를 생산했습니다. 그것은 세계에서 가장 거친 것 중 하나로 간주되었으며 일찍 1941년 3월 12일에 도입되었습니다. 국내 "냉장"에는 방부제가없고 천연 우유 만 있습니다! 그리고 모든 종류의 아이스크림은 하나의 기술로 생산되었습니다. 따라서 연합의 어느 도시에서나 디저트의 맛은 동일했습니다!
처음에 소련 당국은 주의를 기울여 아이스크림을 망치지 않고 부르주아 맛이 나는 제품이라고 불렀습니다. 프롤레타리아 대중의 눈에는 그를 불신할 수 밖에 없었습니다. 시간이 지남에 따라 유제품 진미에 대한 정부의 태도는 "해동"되었고 전쟁 후 가능한 모든 방법으로 대중화되기 시작했습니다.
소비에트 가격: "백조"가 든 아이스크림 - 13코펙, 우유 - 9코펙, 과일 - 7코펙, 작은 초콜릿 "에스키모" - 11코펙, 라지 - 22코펙, "레닌그라드" 초콜릿 - 28코펙, 크림이 들어있는 크림 와플 컵 장미 - 28 kopecks 및 크림과 함께 아이스크림 케이크.
30년대에 처음으로 아이스크림이 산업용 레일에 실렸습니다. 소련 Anastas Mikoyan의 식품 인민위원회는 아이스크림이 대량 식품이 되어야 하고 저렴한 가격에 생산되어야 한다고 주장하는 법령을 발표했습니다. 인민위원회에 따르면 소비에트 시민은 1년에 최소 5kg의 아이스크림을 먹어야 합니다! 불에 연료를 더했고 미국이 이 문제에서 오랫동안 손을 잡고 있었다는 사실. 미국에서는 60만 톤의 아이스크림이 생산된 반면 소련에서는 8톤에 불과했습니다. 상황을 근본적으로 바꾸기로 결정하고 Mikoyan은 필요한 장비를 구입하기 위해 미국으로 갔다. 이미 1937년 11월 4일 소련에서 최초의 소련 진미가 생산되었습니다. 그런 다음 모스크바, 레닌그라드, 하르코프에 냉장 공장이 문을 열었습니다. 1940년에 키예프에서 강력한 아이스크림 공장이 가동되기 시작했습니다.
우리는 제품의 품질에 경의를 표해야 합니다. 눈 간식의 각 배치는 100점 시스템에서 평가되었습니다. 맛, 색 또는 냄새에서 벗어나는 것은 결혼으로 간주되었습니다. 또한 아이스크림 시행 시간도 1주일로 제한했다. (이제 아이스크림은 6개월 정도 보관이 가능합니다!) 따라서 아이스크림의 생산과 소비 측면에서 소련은 미국에 이어 세계 2위가 되었습니다. 연간 2,000톤이 수출되었습니다. 해외에서는 소련 아이스크림이 명문급으로 분류됐다. 그것은 "소비에트"가격과는 거리가 먼 비싼 레스토랑에서만 독점적으로 제공되었습니다.
집에서 세계에서 가장 맛있는 아이스크림은 부패할 시간이 없었습니다. 즉시 분해되었습니다. 노점상, 키오스크 또는 카페에서 중량 단위로 판매하거나 50g 또는 100g 단위로 포장합니다. 50 년대에는 거리에 매력적인 포스터가 걸려 있었고 펭귄은 소련 아이스크림의 상징 인 아이스 캔디를 과시했습니다.
"크림 같은"한 잔의 비용은 22 kopecks이며 다른 3 개에는 잼 또는 강판 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 24코펙용 아이스캔디도 있었는데 한 지점에서만 팔렸고 아주 드물게 팔렸습니다. 아이스크림을 막 가져왔을 때, 한 번에 5~6개 포장해서 온 가족이 먹기에 충분했습니다. 화려한 모자를 쓴 이모가 금속 용기를 열었고 당신이 원하는 것을 선택했습니다. 아이스크림이 끝나면 점원은 기쁜 마음으로 “2시간 후에 나옵니다.”라고 말하거나 슬프게도 “줄을 서지 마십시오.”라고 말하자 모두가 분개하기 시작했습니다.
아이스크림 키오스크는 드물었고 기껏해야 일주일에 세 번이었습니다. 따라서 대기열이 심각하게 줄을 섰습니다. 그리고 마을에서 아이스크림 먹으러 온 사람들을 얼마나 꾸짖었습니까! 그들은 3 리터짜리 항아리를 가득 채우고 대기열을 오랫동안 지연 시켰습니다. 아이스크림은 카페에서 팔고 있었고, 아이스크림 메이커에 스푼으로 색색의 볼을 넣어 놓았다. 초콜릿, 크림 브륄레, 과일, 샴페인, 시럽이나 과일 소스를 곁들인 소다수도 있었습니다...
마을의 아이들에게 아이스크림은 진정한 기적이었습니다. 지역 상점에 배달되지 않았습니다. 따라서 그들은 희귀 한 진미를 만드는 법을 배웠습니다. 머그에 눈을 반죽하고 사워 크림과 설탕을 섞었습니다. 보기 흉해 보여도 실물과 거의 흡사했습니다.
일부 유형의 소비에트 아이스크림은 독특했습니다. 예를 들어, 크림 로제트가 위에 올려진 와플 컵이나 유명한 Lakomka가 있습니다. 우리는 70 년대에 특수 노즐을 발명 한 자물쇠 제조공의 발견으로 인해 등장했습니다. 그것의 도움으로 유약은 "딥핑 방법"이 아닌 스트림에 적용되기 시작했습니다.
많은 사람들이 기억하지 못하는 토마토 아이스크림도있었습니다. 하지만 먹어본 사람은 그 맛을 잊지 못할 것입니다. 어떤 사람들은 그것을 보기 드문 쓰레기라고 여겼고, 다른 사람들은 시간을 되돌려 다시 시도하고 싶어합니다.
- "토마토"는 막대기가 달린 종이컵으로 판매되었습니다.
- 맛이 독특하다. 안타깝게도 지금은 출시하지 않습니다. 10코펙으로 저렴했습니다. 글쎄, 페니가 충분하지 않다면 아파트를 거꾸로 파고 모든 주머니를 꺼내서 아이스크림을 먹을 수 있습니다!
28 kopecks 용 아이스크림 "Kashtan"은 실제 전리품으로 간주되었습니다. 가격은 트램에서 9 번 여행하는 것과 같습니다!
- 과일 아이스크림은 전혀 고려하지 않았습니다.
- 쾌감의 최고 척도는 희귀한 "밤"이었습니다. 어떤 종류의 초콜릿이 있었습니까? 귀로 잡아 당길 수 없습니다! 지금과는 다릅니다. 한 입 먹으면 모든 초콜릿이 마른 크리스마스 트리의 바늘처럼 부서집니다.
소비에트 아이스크림의 쇠퇴는 페레스트로이카와 함께 왔다. 그리고 1990년 이후로, 이 나라는 분명히 화학적 필러가 포함된 수입 아이스크림의 흐름으로 뒤덮였습니다. 진정한 소비에트의 맛은 기성세대의 기억 속에 남아 있었다.
세계 순위에서 10개 중 6개는 Unilever 브랜드, 2개는 Nestle 브랜드, General Mills 및 Wells "Enterprise는 각각 1개 위치를 얻었습니다. 10개의 가장 큰 아이스크림 브랜드의 전체 순위는 다음과 같습니다.
1. 매그넘(유니레버그룹)
3. 코르네토(유니레버그룹)
4. 벤 앤 제리스(유니레버 그룹)
5. 브라이어스(유니레버 그룹)
6. Carte D'or(유니레버 그룹)
7. Dreyer's/Edy's(네슬레 SA)
8. 블루 버니(웰스 엔터프라이즈)
9. 드럼스틱(Nestle SA) 10. 기본(Unilever Group)
아시아 태평양 지역에서는 다국적 브랜드도 순위에 올랐습니다. Unilever의 Cornetto와 General Mills의 Haagen Dazs가 2위를 차지했습니다. 상단에는 Inner Mognolia Yuli Industrial Group의 2개 브랜드도 포함되었습니다. 순위에 있는 또 다른 4개의 상표는 일본 회사인 Meji, Glico 및 Lotte에 속합니다.
1. 코르네토(유니레버그룹)
2. Haagen Dazs(제너럴 밀스 Inc)
3. 이리 초클리즈(이너 모그놀리아 율리 인더스트리얼 그룹)
4. 메이지(Meiji Holdings Co Ltd)
5. 글리코(에자키 글리코 주식회사)
6. 롯데(롯데그룹)
7. Sanquan(정주 sanquan 음식)
8. Wall's(유니레버 그룹)
9. Yili (내목련 Yuli 산업 그룹)
10. 시니어(Synear Food Holdings Ltd)
오세아니아에서 TOP-10에는 잘 알려진 국제 기업 브랜드가 포함되어 있습니다. 10개 중 4개 직위가 유니레버 그룹으로 이동했습니다. 최근 네슬레와 합작 사업을 시작한 알앤알 라이스크림도 등급에 포함됐다는 점은 주목할 만하다.
1. 피터스 (R&R 라이스크림)
2. 매그넘(유니레버그룹)
3. 불라(리갈 크림 제품)
4. 팁 탑(Fonterra Co-operative Group)
5. 사라 이(Tyson Foods)
6. 블루리본(유니레버그룹)
7. 감정가(Nestle SA)
8. 패들 팝(Nestle SA)
9. 캐드버리(몬델레즈 인터내셔널)
10. 벤 앤 제리스(유니레버 그룹)
동유럽에서는 상위 5개 브랜드 중 3개 브랜드가 유니레버 소유입니다. 나머지 위치는 지역 시장 참가자에게 돌아갔습니다. Rud, Laska 및 Lasunka는 우크라이나 유제품 회사의 브랜드이고 Frikom은 세르비아 시장의 선두 주자이며 Koral은 폴란드 상표입니다. La Fam 아이스크림은 러시아 회사 Talosto에서 생산하며, Ledo 브랜드는 크로아티아 제조업체에 속합니다.
1. 골든(유니레버그룹)
2 알기다(유니레버그룹)
3. "Rud"(Zhytomyr creamery)
4. Magnat(유니레버 그룹)
5. Frikom (Agrokor dd)
6. "Lasunka"(라순카)
7. 코랄(PPL 코랄)
8. 라팜(Talosto)
9. "Laska"(회사 "Laska")
10. 레도(Agrokor dd)
라틴 아메리카 시장은 순위에서 상위 4위를 차지하는 Unilever 우산 브랜드가 다시 한 번 지배하고 있습니다. 다른 다국적 기업도 TOP에서 볼 수 있습니다: Nestle 및 General Mills.
1. 기본(유니레버그룹)
2. 매그넘(유니레버그룹)
3. 코르네토(유니레버그룹)
4. 티오 리코(유니레버 그룹)
5. EFE(엠프레사스 폴라)
6. 네슬레(Nestle SA)
7. 크렘 헬라도(Grupo Nutresa SA)
8 짭짤한 (네슬레 SA)
9. 도노프리오(Nestle SA)
10. Haagen Dazs(제너럴 밀스 Inc)
중동 및 아프리카 시장에서는 국제 기업인 유니레버(Unilever)와 네슬레(Nestle)가 10점 만점에 4점을 차지했다. 미한, 도미노, 칼레, 데이티, 박은 이란 기업, IFCO는 UAE 제조사다.
1. 미한(미한유업)
2. 도미노(Domino Dairy & Ice Cream)
3. 칼레(솔리코식품산업그룹)
4 매그넘(유니레버 그룹)
5. 키모(네슬레 SA)
6. 익스트림(Nestle SA)
7. 데이티(자린 가잘)
8. 박(박유업)
9. 돌체카(네슬레 SA)
10. 이글루(IFFCO)
북미 지역의 TOP 10 아이스크림 브랜드는 주로 다국적 기업으로 대표됩니다. 예외는 Wells' Dairy의 Blue Bunny와 텍사스 소재 Blue Bell Creameries의 Bluebell입니다.
1. 브라이어스(유니레버 그룹)
2. Haagen Dazs(제너럴 밀스 Inc)
3. 벤앤제리스(유니레버그룹)
4. Dreyer's/Edy's(네슬레 SA)
5. 블루 버니(웰스의 유제품)
6. 클론다이크(유니레버 그룹)
7. 드럼스틱(Nestle SA)
8 아웃샤인(네슬레 SA)
9. 팝시클(유니레버그룹)
10. 블루 벨 (블루 벨 크리머리)
서유럽에서는 역사가 반복됩니다. 대부분의 순위 직위는 국제 기업에 속합니다. 마지막 2줄은 독일 회사의 상표로 채워져 있습니다.
1. 매그넘(유니레버그룹)
2. 코르네토(유니레버그룹)
3. Carte D'or(유니레버 그룹)
4. Haagen Dazs(제너럴 밀스 Inc)
5. 비에네타(유니레버 그룹)
6 벤 앤 제리스(유니레버 그룹)
7. 뫼벤픽(네슬레 SA)
8. 솔레로(유니레버 그룹)
9. Coppenrath & Wiese (Conditorei Coppenrath & Wiese)
10. Bofrost Bofrost Dienstleistungs(GmbH)
아이스크림을 처음 고안한 사람과 시기는 확립할 수 없습니다. 생성 장소와 시간을 추적하려는 여러 버전이 있습니다. 전설 중 하나에 따르면 Sassanid 제국에서 달게 한 석류 주스로 눈이나 부순 얼음을 뿌리기 위해 발명되었습니다. 다른 사람에 따르면 페르시아보다 훨씬 이전에 고대 중국에서 비슷한 것이 먹었습니다. 그리고 장과와 꿀을 곁들인 확실히 차게 한 디저트는 고대 로마에 탐닉했습니다.
단맛과 차가운 음식을 결합하는 훌륭한 미식 전통은 수천 년 전에 탄생했으며 오늘날 아이스크림은 전 세계 사람들이 과잉에 대해 어떻게 생각하는지 탐구하는 가장 즐거운 방법입니다.
Forbes는 가장 맛있고 특이한 아이스크림을 제공하는 전 세계 12개의 아이스크림 가게를 선정했습니다.
주소: 영국, 런던, 87-135 Brompton Road, SW1, Harrods
Morellis Gelato는 런던의 Harrods 1층에 있는 카운터로, 구식 아이스크림 가게로 꾸며져 있습니다. 영국 최초의 아이스크림 제조사는 이탈리아, 특히 나폴리에서 왔기 때문에 예상대로 모렐리스 젤라또는 나폴리탄 모렐리 가문이 소유하고 있습니다.
Morelli's의 아이스크림은 매일 만들어지며, 최고 품질의 재료인 안정제를 최소화합니다. 가장 특이한 맛 중에는 사과 파이 아이스크림, 시칠리아 레드 오렌지 및 크리스마스 푸딩이 있습니다.
그러나 Morellis Gelato는 이것에 대한 것이 아니라 특별한 특별 제안에 대해 눈에 띕니다. 여기에서 거의 모든 재료에서 저자의 아이스크림을 생각해내고 주문하고 얻을 수 있습니다. 버섯이 든 메밀 죽 맛이 있지만. 주인에 따르면 이미 배와 고르곤졸라, 화이트 초콜릿과 피에몬테 트러플, 양파 절임으로 아이스크림을 만들었다고 한다. 가장 이상한 주문은 영국에서 빵에 바르는 양조 효모의 짠 농축물인 마마이트 페이스트로 맛을 낸 아이스크림과 양고기 뱃속에서 삶은 양고기 내장과 양파, 라드, 오트밀을 곁들인 스코틀랜드 전통 요리인 하기스였습니다. 모렐리스는 굴로 아이스크림을 만들겠다고 약속합니다. 48시간 전에 주문해야 하며 최소 주문량은 1리터이며 가격은 £12.85부터 시작합니다.
주소: Lebanon, Beirut, Achrafieh Mar Mitr Street
이제 "아이스크림"이라는 단어는 아랍 국가와 관련이 없습니다. 바그다드, 베이루트, 다마스쿠스, 카이로는 한때 세계 최고의 아이스크림을 만들었습니다. 예를 들어 베이루트의 Hanna 카페와 같은 일부 지역에서는 지금도 여전히 만들어지고 있습니다. 외관이 너무 독특해서 망설임 없이 지나갈 수 있습니다. Hanna는 중동 전역에 흩어져 있는 수천 개의 개인 페이스트리 가게와 같습니다. 낡은 테이블 몇 개, 카운터, 수십 년 동안 손으로 아이스크림을 만들고 있는 노부부. 총알이 점재하는 집의 벽은 당신이 베이루트에 있다는 것을 상기시켜줍니다. 50년이 넘는 역사를 지닌 카페인데, 그동안 한 가족이 운영해 왔으며 레시피와 장비도 변함이 없다.
여기에서 그들은 계란과 크림 없이 우유로 전통적인 아랍 아이스크림을 만들고, 야생 난초의 괴경 분말인 살렙(salep)이라는 놀라운 성분으로 걸쭉하게 만듭니다. 그들은 글루코만난을 함유하고 있어 아이스크림이 반죽처럼 점성이 있는 것으로 판명되었습니다(실제로 반죽처럼 반죽됨).
Hanna의 클래식 아이스크림은 피스타치오입니다. 그를위한 피스타치오는 소유자가 수동으로 선택하고 문지릅니다. 대부분이 직업을 위해 카페에서 잡힐 수 있습니다. 다시 말하지만 아이스 캔디는 현지에서 조달한 제철 과일로만 만들어지며 주인은 이스라엘 망고보다 이집트 망고의 우수성에 대해 강의할 것입니다. 땅콩, 아몬드, 초콜릿으로 만든 할라비 아이스크림이 시그니처 메뉴로 꼽힌다. 아이스크림에는 인공 첨가물이 들어 있지 않으며, 원칙적으로 아이스크림은 1500년 전과 같은 방식으로 만들어졌습니다. 겨울에는 대추, 피스타치오, 호두 및 강황을 곁들인 스콘과 같은 것으로 만든 쿠키가 구색에 추가됩니다.
주소: 독일, 베를린, Rykerstrasse 7 및 Wuhlischstrasse 31
Caramello는 건강하고 유기농이며 지속 가능한 모든 것에 특히 열광적인 초점을 둔 전형적인 베를린 아이스크림 가게입니다. 방부제, 염료, E 지수가 있는 화학 물질 및 첨가제를 사용하지 않습니다. 바닐라, 초콜릿 및 기타 베를린에서 재배할 수 없는 이국적인 재료는 공정 무역 공급자에게서만 주문되며 모든 구성 요소에는 바이오 인증이 있으며 선택은 매우 세심합니다. 예를 들어 계피는 가장 영적인 것으로 여겨지는 스리랑카에서만 구입합니다.
처음에 Caramello는 특히 뛰어난 카라멜 아이스크림 덕분에 과장된 시칠리아 요리법이 있는 소박한 카페였으나 시간이 지남에 따라 채소가 그 안에서 힘을 얻었고 아이스크림에서 해롭고 의심스러운 모든 것을 지속적으로 추방하기 시작했습니다. Caramello의 아이스크림은 이제 글루텐 알레르기가 있는 사람들에게 적합하며(모두 글루텐이 없음) 억압된 완전 채식주의자와 유당 및 우유 단백질 불내증이 있는 사람들도 정기적으로 먹을 수 있습니다. 실제로 Caramello의 범위는 우유가 있는 것과 없는 것의 두 가지 불평등한 부분으로 나뉩니다. 유제품이 없는 채식주의자 친화적 섹션이 가장 궁금합니다. 아이스크림은 두유나 과일 퓌레를 기본으로 만들어집니다. 유제품에서는 아프리카와 아시아에 대한 눈에 띄는 편견이 있지만 모든 것이 조금 더 전통적입니다.
전반적으로 Caramello는 사랑에 찬 접근 방식과 자신의 고객에 대한 훌륭한 지식 덕분에 어떤 극단에도 빠지지 않고 종파, 의료 기관 및 과자 사원 사이에서 균형을 유지합니다.
주소: Singapore, 100 Beach Road #01-25, Shaw Leisure Gallery S(189702)
수량 면에서, 그리고 무엇보다 다양성 면에서 동남아시아의 아이스크림 전문점은 유럽의 가장 유명한 미식가와 쉽게 경쟁할 수 있습니다. 싱가포르에서는 이것이 특히 눈에 띕니다. 현지 아이스크림 판매업체는 국외 거주자들에게 전통적인 앵글로 아메리칸 취향과 예를 들어 달콤한 오스만투스 아이스크림을 선호하는 현지 주민들에게 동시에 음식을 제공해야 합니다.
이 도시에 모든 사람의 관심을 끌 만한 두 곳이 동시에 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그 중 하나는 Toms Palette입니다. 일부 아이스크림 애호가는 현지 발명품을 시도하기 위해 의도적으로 비행하거나 최소한 싱가포르에서 이식 수술을 받습니다. Toms Palette에는 100가지 이상의 종류의 아이스크림이 있으며 대부분은 다른 곳에서는 찾을 수 없습니다. 그 중에는 우롱을 곁들인 아이스크림, 흑미, 라임과 와사비, 인삼, 레몬그라스와 소비뇽 블랑, 자두를 곁들인 두부, 국화, 사과 카레 또는 캐러멜 양파가 있습니다. 크리스마스에는 밤 브랜디와 초콜릿 푸딩이 들어간 아이스크림이 탐스팔레트에, 설날에는 설날 과자 맛이 나는 여러 품종이 한꺼번에 등장한다.
주소: 프랑스 파리, 29-31 rue Saint Louis en l "ile
Berthillon 아이스크림의 가장 유명한 프랑스 브랜드는 많은 미식가들에게 세계 최고로 간주됩니다. Berthillon의 역사는 1954년 Ile Saint-Louis에 작은 가족 상점인 Monsieur Berthillon이 문을 열면서 시작되었습니다. 반세기가 지난 후에도 본질적으로 변경된 것은 없습니다. Berthillon은 기본적으로 네트워크가 되는 것을 거부하고 소유자를 확장하고 변경하지만 명성은 파리의 경계를 훨씬 뛰어 넘었습니다. 본점에는 항상 대기열이 있습니다. 반면에 소유자는 매년 8월에 2주 동안 문을 닫을 수 있습니다. 그러나 이제 운 좋게도 Berthillon 아이스크림을 약 20개의 더 친근한 매장에서 구입할 수 있으며 그 중 일부는 섬에 있습니다.
Berthillon 메뉴에는 약 60 종류의 아이스크림과 셔벗이 있습니다. Berthillon에서는 냉동 혼합물이 특별한 방식으로 휘핑되어 아이스크림이 특히 공기가 잘 통하고 부드럽다고 믿어집니다. 가장 뛰어난 옵션으로는 생강 카라멜, 아몬드 우유, 설탕에 절인 밤, 레몬-고수 프랄린, 코코아와 위스키, 라즈베리와 장미를 곁들인 아르마냑 자두 아이스크림이 있습니다. 또한 Berthillon에서는 때때로 세계에서 가장 퇴폐적인 디저트인 푸아그라 아이스크림을 찾을 수 있습니다. 그러나 가장 인기있는 것은 초콜릿, 바닐라 및 딸기와 같은 전통적인 품종입니다.
물론 모든 것은 인공 감미료, 향미료 및 훨씬 덜 일반적이지만 증점제 없이 가장 신선하고 천연 재료로만 만들어집니다. Berthillon 아이스크림의 기본은 우유, 크림, 설탕 및 계란입니다. 딸기는 제철에 사서 바로 사용하고, 우유와 크림은 노르망디 농장에서 사와서 제철 과일만 먹으려고 합니다.
주소: 일본, 도쿄, 이케부로, 남코 남자 타운, 선샤인 시티 몰
Blumenthal의 베이컨과 계란 맛 아이스크림은 한때 레스토랑 세계를 놀라게 했지만, 엄청나게 다양한 아이스크림이 있는 일본에서 인기를 끌 것 같지는 않습니다.
이것은 도쿄의 거대한 쇼핑몰인 선샤인시티에서 컵 아이스 뮤지엄을 찾아보면 알 수 있습니다. 사실 이곳은 박물관이 아니라 아이스크림 전문점으로, 일본 전역에서 가장 희귀하고 독특하며 장인이 만든 아이스크림을 판매하고 있습니다. 여기 선반은 구역으로 나뉘며 가장 큰 구역은 낙농장으로 유명한 홋카이도 섬 전용입니다.
동시에 용기가 있는 무작위로 선택된 최초의 선반은 Blumenthal과 세계의 다른 모든 독창적인 아이스크림 제조업체를 부끄럽게 할 수 있습니다. 컵 아이스 뮤지엄에서는 송아지 고기 혀, 감자, 문어, 오징어 아이스크림을 판매합니다. 라면맛 아이스크림과 고등어맛 아이스크림이 있습니다. 고래 고기, 양상추, 마늘, 닭고기를 곁들인 아이스크림은 말할 것도 없습니다. 일반적으로 여기에서는 유명한 홋카이도 해초나 유명한 일본 바다 소금 등 일본의 유명한 특산품으로 만든 아이스크림을 찾을 수 있습니다. 별도의 장소에는 다양한 종류의 사케, 맥주 및 세투 라이스 보드카의 맛과 함께 알코올 아이스크림이 있습니다.
주소: 이탈리아, 로마, via Uficci del Vicario, 40
Giolitti는 파리의 Berthillon만큼 중요한 도시 기관입니다. Giolitti 매장은 1890년부터 로마에 존재했으며 이 도시에서 가장 오래된 아이스크림 가게입니다. 주세페(Giuseppe)와 베르나르딘 지올리티(Bernardine Giolitti)가 판테온(Pantheon) 근처에 한때 문을 열었으며, 오늘날까지 이 영광스러운 가족 부부의 후손들이 이곳에서 아이스크림을 판매하고 있습니다. 좀 더 정확하게 말하자면, 처음에는 Salita del Grillo에 있는 낙농가게였고, 얼마 지나지 않아 Giolitti는 Uficci del Vicario를 통해 이곳으로 이사하여 우유뿐만 아니라 아이스크림도 판매하기 시작했습니다. 다른 유럽의 완고한 사람들과 마찬가지로 Giolitti 성의 소유자는 브랜드를 판매하거나 일부 대기업의 경영진으로 이전하라는 제안을 여러 번 거부했으며 실제로 Giolitti 지점을 열기로 동의했을 때 한 번만 굴복했습니다. 로마 외곽에 있는 EUR 비즈니스 센터(Esposizione Universale Roma). 그러나 물론 관광객은 고사하고 제정신인 로마인은 단 한 명도 아이스크림을 사러 갈 것입니다. 고전적인 로마 음식은 Giolitti에 줄을 서고 Pantheon 맞은편 분수에서 리코타 아이스크림 콘과 함께 앉는 것입니다. 그리고 다시 줄을 섭니다.
Giolitti의 시그니처 품종에는 샴페인, 시칠리아 카사타, 마르살라 및 쌀 맛 아이스크림이 포함됩니다. 카페 자체에서 아이스크림과 함께 역사적인 디저트를 주문할 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿 아이스크림, 강판 헤이즐넛, 휘핑크림, 자바이온으로 만든 Coppa Giolitti는 1920년 제조법에 따라, Coppa Olimpica는 발명된 올림픽 성화 모양의 레시피에 따라 만들어졌습니다. 1960년 로마올림픽 개막을 위해
주소: Singapore, 87 Upper East Coast Road, 155 Thomson Road, 17 Lorong Kilat, #01-08 Kilat Court 및 1 Bukit Batok Central Link, #02-10 West Mall
그러나 알코올이 든 아이스크림에 초점을 맞춘 또 다른 싱가포르 기관. Udders의 대표 아이스크림은 주인이 약속한 대로 "드디어 럼을 느낄 수 있다"는 전통적인 "건포도 럼주"입니다. 그리고 Rum Rum Raisin은 정말 고품질의 럼을 더블 샷으로 제공합니다. 메뉴의 알코올 부분에는 코냑과 브랜디를 많이 사용한 티라미스유, 인기 있는 일본 매실 팅크를 베이스로 한 초야 라임 매실주 소르베 등 12가지 종류가 있습니다. 가장 자극적인 품종은 Java Whisky Choc이라고 합니다. 거의 단맛을 들이지 않으며, 적당한 양의 위스키가 다크 초콜릿과 균형을 이룹니다. 분명히 이 카페의 알코올 성향은 이름에 있는 새끼 중 일부를 설명합니다. "젖통"은 젖통 또는 공식 웹사이트에서 유쾌하게 보고하는 "소 가슴"입니다.
메뉴의 다른 두 섹션에는 "아시아식" 및 "코스모폴리탄" 종류의 아이스크림이 있습니다. 그리고 여기의 코스모폴리탄이 싱가포르 은행에서 일하는 외국인이 친숙한 품종과 친숙한 맛(얼그레이 아이스크림과 같은)조차 그리워하는 외국인을 말한다면 아시아 섹션은 정말 매력적입니다. 여기에 예를 들어 인도네시아 야자 설탕인 굴라 멜락(gula melak)으로 맛을 낸 아이스크림에 부드럽고 덜 익은 맹그로브 과일을 더한 아이스크림과 향긋한 잭프루트와 빵나무의 친척인 켐페닥으로 만든 아이스크림이 있다. 그러나 물론 주요 장소는 냄새가 좋고 특히 냄새가 나는 두 가지 종류의 두리안 아이스크림이 있습니다.
주소: India, Mumbai, Crawford Market, Mumbai Badshah Kulfi
대부분의 전통적인 아이스크림 유형은 노동 강도가 뛰어나지만 인도 쿨피는 아마도 준비하기 가장 어려울 것입니다. Kulfi는 금속 그릇에서 반으로 줄어들 때까지 몇 시간 동안 끓인 우유로 만듭니다. 한 번에 거의 별도의 카스트로 kulfi 제조업체를 선별 한 것은이 절차였습니다.이 모든 시간 동안 우유가 타지 않도록 부드럽게 저어야합니다. 이러한 방식으로 증발된 우유는 더 뚱뚱하고 진하고 달콤해지며(요리 중에 우유 설탕이 캐러멜화됨) 혼합물이 냉동됩니다. 과거에는 이를 위해 쿨하르, 일회용 항아리가 사용되었습니다. 결과 디저트는 밀도가 높고 달콤하며 냉동 푸딩에 가깝고 막연하게 크렘 브륄레를 연상시킵니다. Kulfi는 으깬 피스타치오, 카다멈, 장미수 또는 사프란으로 맛을 내고 종종 달콤하고 맑은 팔로드 베르미첼리, 장미 시럽 및 라임 주스와 함께 제공됩니다. 냄비에 담긴 Kulfi는 점점 더 희귀해지고 있습니다. 이제는 일반적으로 호일로 싸인 막대기로 판매됩니다.
kulfi의 대중 시장 버전은 일반적으로 연유, 크림 및 전분으로 훨씬 더 간단하게 만들어집니다. 그래서 대중은 모든 규칙에 따라 쿨피를 만드는 구식 식당을 높이 평가합니다. 한 세기의 역사를 지닌 가장 중요한 도시 기관인 봄베이의 Badshah Kulfi가 그러한 장소 중 하나입니다. 가장 인기 있는 것은 쿨피 팔루데지만 매우 두꺼운 크림을 곁들인 말라이 쿨피와 사프란과 아몬드를 곁들인 케사르 쿨피도 먹어봐야 합니다.
주소: 터키 이스탄불 Beyoglu, 186 Istiklal Caddesi
서구 세계에서 거의 발견되지 않는 또 다른 유형의 아이스크림은 그리스 키오스 섬에서 자라는 야생 피스타치오 나무의 경화 수지인 매스틱을 섞은 아이스크림입니다. 가장 야심 찬 터키 아이스크림 제조업체는 대만에서도 판매하려고하지만 터키와 그리스에서만 발견됩니다. 이 아이스크림은 우리가 알고 있는 것보다 약간 더 점성이 있고 더 천천히 녹습니다. 장터나 전문점에서는 도끼로 공을 그림처럼 예쁘게 잘라서 단단함을 과시하기도 한다.
그리스에서는이 아이스크림을 kaymaki라고하며 매우 일반적이며 아테네가 아니라 예를 들어 특히 유명한 Pagrati 마을에서 시도하는 것이 좋습니다. 그러나 그리스인들도 터키에서 카이마키 레시피를 빌렸고 더 맛있게 만들었다고 인정합니다.
터키에서는 이 아이스크림을 돈두르마라고 부르며, 이스탄불에서 가장 맛있는 돈두르마를 어디에서 찾을 수 있는지에 대한 정기적인 뜨거운 논쟁이 있습니다. 지금까지 마도점의 아이스크림은 참고용으로 꼽힌다. Mado는 돈두르마가 발명된 것으로 알려진 Karamanmaras 지방의 사람들에 의해 설립되었습니다. 마도에서 아이스크림은 산양의 젖으로만 만들어지며(다른 곳에서는 버팔로 우유로 만든다) 제조법이 약 300년이라고 확신합니다. 아이스크림은 얇게 썰어서 제공되며, 나이프와 포크로 먹으며, 마라스 컷이라는 다양한 메뉴로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 첨가물이 없는 그냥 우유 아이스크림으로, 안에 들어있는 매스틱의 수지맛을 가장 쉽게 알 수 있는 방법입니다. 그러나 더 친숙한 공도 마도에서 제공되며 무화과와 밤이 특히 좋습니다.
주소: USA, Los Angeles, 3827, Sunset Boulevard
미국 수제 아이스크림 시장은 너무 커서 눈에 띄기가 매우 어렵습니다. Christina Ricci가 가장 좋아하는 로스앤젤레스 아방가르드 매장 Pazzo Gelato는 필요한 것이 무엇인지 보여줍니다. 물론 이곳의 모든 것은 수작업으로 만들어지며 원칙적으로 가능한 한 유기농으로 지역 농산물 직판장에서만 구입하는 천연 재료로 만듭니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 수백 가지가 넘는 품종이 있으며 그 중 전통적인 품종은 거의 없습니다. 마티니나 배초콜릿부터 훈제초콜릿, 솔티드초콜릿까지 약 20가지 종류의 초콜릿 아이스크림이 있으며, 각 종류는 베네수엘라(72%), 페루(65%), 마다가스카르(64%) 중에서 선택하여 만들 수 있습니다. 그리고 절대적으로 가장 쓴 91퍼센트의 도미니카인입니다. 설탕이 들어가지 않은 초코 아이스크림도 있다. 다른 품종도 독창적입니다. Pazza Gelato에는 기네스 맥주로 만든 아이스크림, 후추가 든 아보카도, 무화과가 든 염소 치즈, 매운 호박, 라벤더가 든 얼 그레이, 감, 노란색 수박 및 선인장 꽃이 있습니다. Pazzo Gelato는 선셋 대로(Sunset Boulevard)에 위치하고 있으며 다양한 운이 좋은 여배우와 시나리오 작가를 꿈꾸는 사람들로 항상 붐빕니다.
주소: 영국, 런던, 49-50 Camden Lock Place, NW1 8AF
이것은 아마도 분자 요리 기술을 사용하는 세계 유일의 아이스크림 가게일 것입니다. 아이스크림은 액체 질소를 사용하여 준비됩니다. 준비된 혼합물에 액체 질소를 붓고 볼을 만듭니다. 액체가 즉시 얼기 때문에 얼음 결정은 그 안에 형성 될 시간이 없으며 아이스크림은 비정상적으로 부드러워 문자 그대로 혀에서 녹습니다. 또한 "분자 아이스크림"은 유지방과 같은 전통적인 증점제를 필요로 하지 않습니다. 그것은 완전히 단맛을 들이지 않고 완전히 희박할 수 있으며 일반적으로 무엇이든 만들 수 있습니다. 일반 아이스크림을 만드는 것이 거의 불가능한 재료를 포함합니다.
분자 요리 레스토랑은 오랫동안 그러한 "아이스크림"을 만들어 왔습니다. 이 전통을 처음 도입한 사람은 Fat Duck의 Heston Blumenthal이었습니다. 그는 레스토랑의 복잡한 요리 사이에서 방문객의 수용체를 상쾌하게 할 방법을 찾고 있었습니다. Fat Duck은 생강과 녹차 아이스크림을 제공하며, 만든 후 말 그대로 1분 이내에 먹어야 합니다. 그렇지 않으면 웅덩이로 변합니다.
Chin Chin Laboratories는 고객의 이러한 자기 거부를 요구하지 않지만 기술은 동일합니다. 아이스크림이 액체 질소로 바로 눈앞에 부어집니다. 카페 자체는 또한 과학 실험실에 가깝습니다. 견고한 레토르트, 비커, 듀어 플라스크가 주변에 있으며 판매자는 소유자이며 매력적인 부부이며 흰색 코트를 입고 있습니다. 메뉴: 녹차를 곁들인 타라곤과 블랙베리 아이스크림 또는 바질, 바닐라 또는 레몬 치즈 케이크와 같은 보다 전통적인 맛도 제공됩니다.
아이스크림은 우유부터 강한 럼주까지 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 세계 최고의 아이스크림이 어디에서 어떻게 만들어지는지 읽어보세요.
마도
터키 이스탄불
이 가게의 아이스크림은 한 번에 두 가지 점에서 다른 모든 것과 다릅니다. 첫째, 그것은 염소 우유로만 만들어집니다. 둘째, 터키와 그리스를 제외하고는 어디에도 사용되지 않는 증점제로 성분이 사용됩니다. 이 매스틱은 피스타치오 나무의 수지입니다. 그것은 당신이 연탄을 너무 어렵게 만들어서 미니어처 도끼로 잘라야 할 것입니다. 이것은 흔하지 않은 디저트를 기꺼이 주문한 다음 나이프와 포크로 그것을 먹는 관광객을위한 쇼의 일부입니다. 이 아이스크림을 돈두르마라고 합니다. 터키의 카흐라만마라쉬 시에서 처음 만들어졌기 때문에 돈두르마는 종종 "마라쉬 아이스크림"이라고 불립니다."Mado"는 오스만 수도에서 이 진미를 맛볼 수 있는 최고의 상점으로 간주되지만 거리에서 구입할 수도 있습니다. 일반적으로 돈두르마는 카트에서 직접 판매합니다. 상인들은 긴 막대기로 그것을 휘젓고 이런 식으로 배고픈 관광객들을 애타게 합니다.
프랑스 파리
아이스크림 "Bertillon"은 세계 최고 중 하나로 간주되는 반면 카페 소유자는 완고하게 확장하고 네트워크로 전환하기를 원하지 않습니다. 카페는 파리 중심의 센 강에 남아 있는 두 섬 중 작은 섬인 생루이 섬에 있습니다.1954년부터 운영되어 왔으며 당시에는 Monsieur Bertillon의 패밀리 샵이었습니다. 오늘날 아이스크림은 여기 섬에 있는 또 다른 20개의 미니 포인트에서 판매됩니다. 관광객과 파리 사람들은 특별한 부드러움과 섬세한 맛으로 사랑합니다. 전설에 따르면 Bertillon 가문은 휘핑 크림의 비밀을 소유하고 있습니다.파리에서 밤은 전통적인 요리 중 하나이며 튀기고, 삶고, 굽고, Bertillon에서는 심지어 그것으로 아이스크림을 만듭니다. 사탕을 만들고 조리법은 공개되지 않습니다.우유, 크림, 설탕, 계란과 같은 주요 재료가 요리에 항상 사용됩니다. 유제품은 노르망디 농부들과의 계약에 따라 공급되며 과일은 현지 상점에서 구입합니다.
"모렐리스 젤라또"
영국, 런던
이 미니 아이스크림 가게는 영어권 세계에서 가장 크고 가장 세련된 백화점인 Harrods의 1층에 있습니다. 2001년까지 이 상점은 엘리자베스 2세, 필립, 에든버러 공작, 찰스, 웨일즈 왕자 및 엘리자베스 여왕과 같은 "폐하 궁정"의 공식 공급업체였습니다. 모렐리스 젤라또 아이스크림은 가장 팔팔한 사람들의 메뉴 중 하나입니다. 1907년부터 역사를 이어오고 있습니다. 조리법은 나폴리에서 이주한 Giuseppe Morreli가 영국으로 가져왔습니다. 20세기 초, 그와 그의 아들은 자전거에서 이 디저트를 팔았습니다. 그들은 아침에 냉동고를 가지고 나갔다가 저녁 늦게 돌아왔습니다. 그리고 영국인이 더 이상 모렐리스 젤라토 없이는 살 수 없게 되자 카페 체인을 열었습니다. 아이스크림의 특징은 매일 눈 앞에서 만들어지는 것입니다. 그리고 그들은 가장 특이한 맛으로 디저트를 만들 수 있습니다. 주인에 따르면 양파와 메밀죽으로 맛을 낸 아이스크림을 만들었다고 한다. 전통적인 조리법에서도 특이한 풍미가 추가됩니다. 예를 들어, 트러플은 화이트 초콜릿 아이스크림에 추가할 수 있습니다. 그들이 만든 가장 극단적 인 것은 하기스 맛 아이스크림 인 Morellis Gelato였습니다. 조리법에 따르면 ... 오 호러! 이 요리는 양고기 곱창으로 만들어졌습니다!
"한나"
레바논, 베이루트
아랍 국가에서 아이스크림은 크림과 계란 없이 만들어집니다. 우유만 사용합니다. 500년 전 베이루트에서 으깬 난초 괴경에서 특수 분말을 추가하여 더 두껍게 만듭니다. Hanna 아이스크림 가게는 관광객들이 중동에서 가장 좋은 아이스크림을 만든다는 것을 알고 있음에도 불구하고 결코 유명 레스토랑이 되지 못했습니다. 합성 성분이 없는 아이스크림. 두 주인은 50년 동안 매일 아이스크림을 만들어온 부부다. 과일을 자르고 피스타치오를 문지르는 것을 가장 자주 볼 수 있습니다. 디저트에 들어갈 재료입니다. 신선한 과일만 - 길 건너편에 있는 가게. 카페 자체는 찾기가 쉽지 않습니다. 같은 건물 외관 뒤에 숨겨져 있으며 기념품과 과자를 판매하는 수백 개의 작은 상점처럼 보입니다.
독일 베를린
유당이나 글루텐 불내증이 있는 단 것을 좋아하는 사람들에게 멋진 나라입니다. 여기서 유지방과 단백질 없이 우수한 아이스크림을 만들 수 있습니다. 두유와 과일 퓌레를 기본으로 합니다. 크림과 우유를 기본으로 한 표준 아이스크림도 있습니다. 일반 및 비건 버전 모두에 인공 첨가물이 없습니다. 모든 제품은 "E"가 없는 천연 제품입니다. 디저트에 사용되는 모든 과일은 환경 기준에 따라 재배되며 모든 것이 바이오 인증을 받았습니다. 가장 중요한 것은이 "건강한 달콤한 낙원"이 끝나면 가장 가까운 패스트 푸드에 가지 않을 것입니다. 건강을 돌보는 Caramello의 모든 노력은 낭비가 될 것입니다.
컵 아이스 뮤지엄
일본 도쿄
일본인 자신이 무엇인가에 놀랄 가능성은 거의 없습니다. 도쿄에서는 바오밥맛 콜라와 와사비맛 초콜릿을 쉽게 살 수 있습니다. 일본인들은 이 제품을 보고 눈살을 찌푸리지 않을 것입니다. 라면 맛 아이스크림(돼지 육수에 국수)을 사는 것은 완전히 평범합니다. 그러나 컵 아이스 뮤지엄 매장은 그 자리에서 다양한 구색으로 관광객에게 감동을 줄 것입니다. 바다 소금, 문어 또는 새우로 아이스크림을 사는 것은 아마도 다른 모든 인상을 차단할 것입니다. 여기에서 디저트에 취하게 될 수도 있습니다. 전체 선반도 할당됩니다. 사케, 맥주, 보드카가 든 아이스크림 ...
"유더스"
싱가포르
도쿄의 다양한 알코올 아이스크림에도 불구하고 그러한 디저트의 수도는 여전히 싱가포르입니다. 만화 이름이 "Vymya"인 카페가 있습니다. 소유자는 이것이 소박한 풍경 및 천연 제품과의 연관성을 불러일으킬 것이라고 생각했습니다. 그러나 술 취한 코미디가있었습니다.메뉴 페이지에는 아름답고 맛있게 마시고 싶은 사람들을 위한 아이스크림이 있습니다. 럼 두 배의 럼 & 건포도, 베일리스 & 버번, 블랙 아마레토. 카페의 모토는 "우리 아이스크림 세 스푼은 맥주 한 잔!"입니다.메뉴에는 12가지 종류의 아이스크림이 있습니다. 나열된 것 외에도 코냑과 브랜디를 곁들인 아이스크림이 인기가 있습니다. 싱가포르에 계시다면 위스키와 다크 초콜릿을 결합한 Java Whisky Choc을 맛보십시오.
6월 10일 - 세계 옴놈의 날! 즉, 세계 아이스크림의 날입니다. 이것은 일년 중 가장 중요한 휴일 중 하나라는 데 의심의 여지가 없으며 물론 좋아하는 디저트의 일부(또는 둘 이상)와 함께 보내야 합니다. 우리는 그들이 세계에서 가장 맛있는 아이스크림을 만드는 국가를 찾을 것을 제안합니다.
돈두르마
dondurma의 감정가들은 터키를 방문하고 현지 디저트를 시도하지 않는 것은 용서할 수 없는 어리석음이라고 말합니다. 이 디저트는 노점상 카트에서 판매되며, 상인들은 종종 돈두르마의 일부를 나눠주기 전에 고객을 놀리는 실제 쇼를 선보입니다. 이것만 봐!
젤라또
의심할 여지 없이 유럽 최고의 아이스크림 품종 중 하나는 이탈리아에서 생산됩니다. 이 크리미하고 밀도가 높은 디저트는 공기 함량이 낮아 일반 아이스크림보다 천천히 녹습니다. 장인마다 맛과 향으로 젤라또를 만드시니 이탈리아에 오시면 보이는 젤라또에서 꼭 드셔보세요! 그리고 젤라토-초콜릿을 부르면서 노래하는 것 잊지 마세요!
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냉동 요구르트
공정하게 말하면, 그릭 프로즌 요거트는 정확히 아이스크림이 아닙니다. 그러나 이것은 매우 맛있는 달콤하고 차가운 디저트이며 그리스에 도착하면 반드시 시도해야합니다. 단맛은 요구르트 외에도 딸기와 과일에서 뮤 즐리 및 과자에 이르기까지 많은 첨가제가있는 특수 상점에서 판매됩니다.
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분자 아이스크림
영국의 주방 연금술사 Heston Blumenthal이 매우 특이한 디저트를 발명했습니다. 분자 아이스크림은 액체 질소로 만들어지고 몇 분 동안 고체 형태로 존재하고 그 후에 화려한 색상의 웅덩이에 접시에 퍼집니다. 과자의 맛은 매우 다를 수 있습니다.
좋은 소식은 특이한 아이스크림을 먹기 위해 영국으로 여행을 떠날 필요가 없다는 것입니다. 디저트는 이제 전 세계의 많은 도시에서 찾을 수 있을 정도로 인기를 얻었습니다.
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