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하트와 기타 개인 소지품과 함께 또 다른 소포가 나에게 와서 먼 어린 시절을 기억하고 어디에서 먹었는지 기억조차 나지 않지만 쿠파티를 먹은 순간이 뇌리에 밝게 번쩍!

한 입 베어물면 형용할 수 없는 향의 부케가 입안에서 터지며 진한 육즙, 마늘, 고수, 수네리 홉, 고추..... 한마디로 아주 맛있었습니다. 이제 요리를 해보겠습니다.

재료:

돼지 고기 살코기 다진 고기, 약 1.5kg.

살로 100g

육수 또는 얼음물 100g.

마늘 5-6쪽

채소(실란트로 + 파슬리) 각 1단

소금, 향신료(홉수네리, 육두구, 붉은고추, 후추)

소세지를 채우는 케이싱, 직경 약 28-32 mm.

우선, 우리는 다진 고기를 준비하고 뼈가없는 햄 조각을 가지고 고기 분쇄기로 비틀고 고기를 약간 얼리는 것이 좋습니다.

우리는 또한 마늘과 허브와 함께 다진 고기로 비틀었습니다.

차가운 국물이나 얼음물을 결과 혼합물, 소금에 붓고 다진 고기의 염도를 확인하고 혀로 확인합니다.

아니 근데 뭐? 독일에서는 일반적으로 아침에 생 돼지고기를 먹고 빵에 발라서 아침을 먹는다.

우리는 바람직하게는 숟가락이나 교반기로 모든 것을 섞습니다. 그렇지 않으면 손이 차가워집니다. 그건 그렇고, 추위에 대해 다진 고기는 12-15도를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 쿠팟에 "부종"이 생길 것입니다.간단히 말하면 국물이 껍질에 나타나고 쿠팟이 건조 할 것입니다. 하지만 우리는 그것을 필요로합니까?

다진 고기가 잘 섞이고 향신료를 추가하고 특별한 요구 사항이 없으므로 좋아하는 것을 넣습니다. 나는 "홉, 육두구, 후추, 그 이상!

다진 고기를 다시 철저히 반죽하고 따로 보관하고 고기 분쇄기를 꺼내고 오거를 삽입하고 소시지를 채우기 위해 스트레이를 삽입하고 너트를 조입니다. 사탄의 기계는 전투 준비가 되었습니다!

우리는 cherevy에 종사하고 있습니다. 그런 cherv가 나에게 옵니다. 거의 모든 온라인 상점에서 구입할 수 있으며 최근에는 대형 상점에 나타났습니다. 이 형태로 나에게 그것은 약 1 년 동안 냉장고에 보관됩니다.

봉지를 뜯어 수도꼭지에 올려놓고 찬물을 천천히 열어서 씻으니 5분이면 씻을 수 있다. 세탁 후의 모습입니다.

나는 두 번째 옵션을 선호합니다.

우리는 그런 멋진 kupaty를 얻습니다.

이제 우리는 소시지를 데치고 모든 것이 간단합니다. 냄비에 물을 붓고 끓여서 불을 끄고 kupaty를 물에 넣고 30 분 동안 희게하십시오.

여기 요점이 있습니다. 물이 끓고 소시지를 넣고 온도가 80도까지 떨어지면 필요한 것입니다. 15 분 후에 더 많은 끓는 물로 물의 양의 1/3을 추가 할 수 있습니다.

저것들. 우리는 100도에서 요리하지 않으며, 쿠팟에 "부종"이 생기고 쿠팟 자체가 건조해질 것입니다.

실습에서 알 수 있듯이 열처리 모드는 직경 1cm당 10분간 데치는 것입니다.

그 후, kupaty는 적어도 삶고 적어도 튀길 수 있으며 껍질은 터지지 않을 것입니다.

나는 구운 것을 원했고 오븐을 180도까지 가열하고 베이킹 시트에 kupaty를 넣고 오븐에 넣고 놀라운 위험한 향기와 파삭 파삭 한 빵 껍질을 기다립니다.

좋은 하루, 사랑하는 친구들. 쿠파티 먹어봤어? 얼마 전까지만 해도 그것이 무엇인지 몰랐습니다. 다진 고기에서 나는 오븐에서 집에서 만든 커틀릿이나 미트 로프를 요리했습니다. 이제 내 부하들의 식단이 새로운 맛있는 요리로 채워졌습니다. 그리고 이것은 그들을 매우 행복하게 만듭니다 🙂 오늘은 팬에서 쿠파티를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

향신료와 마늘이 많이 들어간 다진 고기입니다. 스터핑 자체는 천연 케이스에 넣습니다. 외부 적으로 kupaty는 육즙이 많고 부드럽고 비정상적으로 맛있는 통통 소시지를 매우 연상시킵니다. 수제 소시지라고도 합니다.

그건 그렇고, 쿠팟은 조지아에서 왔습니다. 여기서 그들은 바베큐에 대한 가치있는 대안으로 준비됩니다. 그러나 어느 나라든 육식을 좋아하는 사람들이 있기 때문에 많은 사람들이 이 요리를 좋아할 것입니다. 그리고 닭고기, 돼지고기, 양고기 등으로 만들 수 있습니다.

쿠팟의 독특한 맛은 뜨거운 향신료에 의해 제공됩니다. 검은 후추 외에 수넬리 홉, 마늘, 정향, 계피, 커민 또는 고수가 일반적으로 여기에 추가됩니다.

진정한 그루지야어 쿠팟의 또 다른 특징은 소시지를 준비할 때 돼지 내장을 사용한다는 것입니다. 콜라겐 대체제는 작동하지 않으므로 천연 제품만 필요합니다.

냄비에 kupaty를 얼마나 튀길 것인가

냉동 제품을 조리할 경우 열처리 전에 반드시 해동하십시오. 이렇게하려면 냉동실에서 냉장고로 "위너"를 옮깁니다. 그리고 실온에서 30분간 유지합니다. 빨리 해동하고 싶다면 냄비에 넣고 미지근한 물을 부어주세요.

소시지를 튀기는 시간은 주로 조리 방법에 따라 다릅니다. 요리 옵션을 살펴 보겠습니다.

소시지의 천연 케이싱이 터지지 않고 쿠파티가 고유 한 모양을 얻도록 진미를 먼저 끓입니다. 4분정도 끓이면 충분합니다. 그냥 뚫지 마세요! 그렇지 않으면 육즙이 많은 소시지가 마른 커틀릿으로 변합니다. 그런 다음 만 약 10 분 동안 중간 열에 쿠파티를 튀기고 주기적으로 소시지를 뒤집습니다.
또 다른 옵션은 약한 불로 팬에 진미를 먼저 끓입니다(즉, 데치기). 그릇 바닥을 완전히 덮을 수 있을 만큼의 물을 붓습니다. 열처리하는 동안 소시지를 한쪽으로 또는 다른쪽으로 돌리십시오. 물이 완전히 증발하면 그릇에 몇 스푼을 넣으십시오. 유화. 각면에서 5 분 동안 kupaty를 볶습니다 (접시는 뚜껑으로 덮어야 함). 그리고 뚜껑을 덮지 않고 10분간 더 끓입니다.
소스에 얇게 썬 쿠팟 튀김. 이 경우 소스는 취향에 따라 가장 다양할 수 있습니다.

맛있는 빵 껍질로 진미를 얻고 싶다면 요리하기 몇 분 전에 불을 더 강하게 하십시오. 케첩이나 좋아하는 소스로 소시지를 뿌릴 수도 있습니다. 이것으로부터 그들은 매운 뒷맛을 얻을 것입니다.

그릴 팬에서 kupaty를 튀기는 방법

오븐의 팬에 감자로 쿠파티를 요리하는 법

소금물에 소시지를 미리 삶아주세요. 요리 시간은 몇 분입니다. 그런 다음 kupat가 든 팬을 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 이 경우 미리 호일로 싸야합니다. 각 소시지를 감자 몇 조각으로 따로 포장하는 것이 좋습니다. 가방에 넣어두시면 될 것 같습니다. 🙂 또한 "가방"의 가장자리가 상단에 있어야합니다.

진미를 맛있게 만들려면 처음 15분 동안 호일에 "비너"를 요리하는 것이 좋습니다. 그런 다음 각 알루미늄 "파우치"를 열고 완료될 때까지 계속 굽습니다. 또한 구운 kupaty에서 분비되는 지방이 든 소시지를 주기적으로 부으십시오. 그래서 그들은 훨씬 더 맛있고 부드러워 질 것입니다.

집에서 kupaty를 만드는 방법

구입 한 "비너"를 요리 할 수도 있습니다. 오늘날 반제품을 구입하는 것은 문제가되지 않습니다. 그러나 친구 여러분, 집에서 만든 음식이 훨씬 맛있다는 것을 인정해야 합니다. 따라서 직접 만드는 방법을 보여 드리고자 합니다.

진미 레시피는 다음과 같습니다.

고기 1.5kg;
300gr 지방;
2개의 큰 양파;
마늘 4쪽;
물 반 컵;
돼지 내장 2.5-3m;
당신의 취향에 소금 + 향신료.

돼지 내장을 조심스럽게 검사하십시오. 잘 긁어 내야합니다. 칼날로 창자를 청소하지 마십시오. 이 작업은 부엌칼 뒷면으로 수행합니다. 이렇게 해야만 껍질이 손상되지 않습니다.

껍질을 뒤집어서 칼로 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 내장을 헹구고 소금으로 안팎을 문지르고 다시 헹굽니다. 그런 다음 천연 껍질을 물에 담그고 충전물을 관리하십시오.

고기와 함께 라드를 부엌 칼로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 두 번째 경우에만 더 큰 노즐을 사용하십시오. 양파와 마늘도 다져주세요. 모든 것을 하나의 혼합물로 결합하십시오. 소금과 향신료를 첨가하십시오. 그런 다음 구성 요소를 잘 섞고 물을 넣고 덩어리를 다시 완전히 섞습니다.

다음으로 장의 한쪽 끝을 묶고 다른 쪽 끝에 깔때기를 삽입하거나 특수 노즐에 넣습니다. 스스로 할 수 있습니다. 이렇게하려면 플라스틱 2 리터 병이 필요합니다. 그러한 용기의 바닥을 자릅니다. 목에 준비된 천연 케이싱을 착용하십시오. 그리고 다진 고기로 병 자체를 채우십시오. 그런 다음 껍질을 다진 고기로 조심스럽게 채우십시오. 때때로 창자를 찌르십시오. 이것은 과도한 공기를 방출하는 데 필요합니다.

그러나 다진 고기로 껍질을 아주 꽉 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 열처리 중에 소시지가 풍선처럼 터집니다. 15cm마다 창자에 붕대를 감고 새 소시지를 채우십시오.

그게 다야: 수제 반제품이 준비되었습니다. 이제 그들은 나중에 요리하기 위해 튀기거나 얼릴 수 있습니다.

기성품 kupaty를 제공하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

뜨거운 소시지를 제공하십시오. 다진 실란트로를 위에 뿌립니다. 그런 진미 tkemali, satsebeli 및 매운 adjika와 잘 어울립니다. 그리고 신선한 야채와 피클로 만든 샐러드는 "비너"에 적합합니다. 그리고 의무적인 lavash. 모든 것이 "백인의 전통"에 따라야 하는 대로입니다.

친애하는 독자 여러분, 오늘 여러분이 새롭고 유용한 것을 배웠기를 진심으로 바랍니다. 업데이트를 구독하면 지식이 날로 늘어납니다. 나는 당신에게 작별 인사를합니다. 우리가 다시 만날 때까지, 친구!

Kupaty는 다진 고기에 마늘과 많은 향신료를 넣고 내장에서 껍질을 벗기고 소시지 모양으로 만듭니다.

그릴이나 팬에 튀기거나, 그릴이나 오븐에서 굽거나, 물에 삶거나, 조각으로 자르거나, 소스에 조릴 수 있습니다.

이것은 그루지야 요리 요리, 다른 국적의 사람들은 고기나 간으로 속을 채운 비슷한 소시지를 가지고 있습니다. 기성품 kupaty는 상점에서 구입할 수도 있지만 수제 kupaty보다 더 맛있고 좋은 것은 없습니다. 소시지는 tkemali 소스, 케첩, 고리로 자른 양파, 피클, 잘게 썬 허브 또는 석류 씨를 뿌린 것과 함께 제공됩니다.

음식 준비

집에서 kupaty를 만들려면 고기를 자르고 양파, 향신료와 섞어 껍질을 채워야합니다. 연삭 정도는 균일 한 일관성의 다진 고기를 좋아하는 사람, 작은 조각을 좋아하여 고기가 치아에 느껴지도록 개인 취향에 달려 있습니다. 따라서 첫 번째 경우에는 펄프를 고기 분쇄기에서 돌리거나 믹서기로 분쇄하고 두 번째 경우에는 칼로 자릅니다.

다음 단계는 쉘 준비로 구성됩니다. 일반적으로 돼지 고기 또는 양고기 내장입니다. 이미 가공된 경우에는 씻어서 다진 고기로 채워야 합니다. 날 것이라면 내장을 청소해야 합니다. 쉽게 처리할 수 있도록 약 0.5m 조각으로 나누어 바깥쪽으로 돌려야 합니다. 수돗물의 압력으로 이것을하는 것이 편리합니다. 씻은 창자를 보드에 놓고 칼로 긁고 가장자리를 잡으십시오. 껍질을 손상시키지 않도록 날카롭지 않습니다. 그 결과 불필요한 층이 제거되면 박막이 남게 된다. 여기 그녀는 박제되어 있습니다.

튀김 중에 소시지가 터지지 않도록 충전물을 너무 꽉 채우지 마십시오. 같은 목적으로 기성품 생 쿠팟을 끓는 물에 1~2분간 담갔다가 냅킨으로 닦아낸 후 튀긴다.

"백인 부엌". 시리즈: 요리사의 교훈. TV 프로그램 '셰프에게 물어봐' 진행자 중

KUPATS: 최고의 요리법

레시피 1: 부드러운 쿠파티

조리법의 특징은 다진 고기를 철저히 연마하는 것입니다. 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에서 두 번 스크롤해야하며 믹서기로 자르는 것이 가장 좋습니다. 구조가 균질하여 요리하거나 튀길 때 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 변경을 위해 석류 또는 매자 나무 씨앗을 여러 소시지에 섞을 수 있습니다. 그것을 시도, 당신은 그것을 더 좋아할 수 있습니다.

재료:고기 1.5kg, 지방 100-150g(고기가 완전히 마른 경우), 마늘 5개, 중간 크기 양파 3-4개, 후추 + 소금, 석류 또는 매자씨 한 줌, 돼지 내장.

요리 과정:

고기, 양파, 라드 및 마늘을 갈아서. 후추와 소금과 섞는다. 육즙을 위해 ½ 또는 2/3 컵의 물을 추가하십시오. 석류 씨를 붓고 씨가 상하지 않도록 살살 섞는다. 내장을 다진 고기로 채우고 15-25cm의 소시지를 만들고 측면에서 묶고 두 끝을 함께 연결하면이 형태는 일반적으로 상점의 소시지 링으로 판매됩니다. 끓는 물에 잠시 담그십시오.

소시지를 즉시 요리하거나 냉동실에 넣어 보관할 수 있습니다. 필요에 따라 kupaty는 해동되고 요리됩니다. 팬에 15분 동안 튀기거나, 오븐에서 30분 동안 굽거나, 물에 15-20분 동안 끓입니다(lavrushka와 후추를 추가할 수 있음).

레시피 2: 집에서 목욕

만들 때 가장 어려운 부분은 내장을 찾는 것입니다. 그러나 원하는 경우 육류 판매자에게 요청하면 시장에서 구입할 수 있습니다. 또는 마른 내장이나 콜라겐 대체품을 구입하십시오. 고기는 양고기, 가금류, 돼지 고기, 쇠고기와 같이 한 가지 유형 또는 모듬으로 절대적으로 사용할 수 있습니다. 지방이 있으면 더 좋으며 완성 된 소시지에 육즙이 생깁니다. 향신료와 향신료는 기호에 따라 추가되며 소금과 후추로만 할 수 있습니다.

Kupaty는 너무 맛있습니다. 가장 중요한 것은 물지 않도록 손가락을 입에서 빼낼 시간을 갖는 것입니다. 이 레시피는 마늘이 없습니다. 마늘이없는 소시지를 상상할 수없는 사람은 물론 추가 할 수 있습니다.

재료:고기 - 1kg, 큰 양파 3개, 식초(9%) - 2테이블스푼, 향신료 + 소금과 후추, 청소한 작은 돼지 내장 - 1.5-2.0미터.

요리 과정:

고기를 갈아서 고기 분쇄기가 아닌 약 1cm의 입방체로 자르고 잘게 썬 양파와 섞습니다. 소금, 식초를 부어 향신료를 넣고 반죽하고 고기를 담그기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 다진 고기로 내장을 채우십시오. 소시지는 최적의 길이로 각각 15-20cm로 만들 수 있으며 쿠팟의 끝은 실로 묶고 함께 묶습니다.

기성품 소시지는 타원형 또는 말굽 모양입니다. 일부 쿠팟은 나중에 사용하기 위해 얼릴 수 있고, 다른 하나는 팬이나 예열된 오븐(180-200C)에서 약 40분 동안 양면 튀길 수 있습니다.

레시피 3: 마늘을 곁들인 토마토 소스의 쿠파티

kupaty 자체가 맛있다는 사실은 아무도 주장하지 않습니다. 그러나 첫째, 때로는 맛을 다양화하고 둘째, 쿠파티는 약간 지방이 있으므로 과도한 지방을 중화시키는 제품으로 요리하는 것은 불필요하지 않습니다. 예를 들어 매운 마늘-토마토 소스를 끓입니다.

쌀, 감자, 파스타, 메밀 등 모든 반찬이이 요리에 적합합니다.

재료: kupaty - 0.4kg, 양파 2개, 토마토 3개, 채소, 칠리 페퍼(뜨거운 것) 1개, 생강 뿌리 조각 - 5cm, 소금, 다진 마늘 5개, 향신료(프로방스 허브).

요리 과정:

4-5개의 쿠팟 조각을 두꺼운 원(1-1.5cm)으로 자릅니다. 야채 준비: 양파와 마늘을 잘게 자르고 생강과 토마토를 갈아주세요. 아직 섞지 말고 모든 것이 별도의 더미에 놓이도록하십시오.

약간의 식물성 기름을 첨가하여 kupaty를 볶습니다. 많이 부을 가치가 없습니다. 소시지는 상당히 기름기가 많으므로 자체 지방에서 잘 튀길 것입니다. 갈색 소시지를 접시에 임시로 옮깁니다. 같은 기름에 양파를 볶고 토마토 덩어리를 부어 조금 끓여 마늘, 생강 및 고추 꼬투리를 넣으십시오. 사용할 수없는 경우 약 1/4 tsp의 칠리 페퍼를 갈 수 있습니다. 소금을 뿌리고 향신료, 바람직하게는 프로방스 허브를 뿌려야 합니다.

이제 kupats를 다시 반환할 때입니다. 프라이팬에 넣고 향긋한 토마토 소스에 10분 정도 끓입니다. 마지막에 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 모두. 먹고 즐기십시오.

- 집에서 쿠파티를 만들고 싶은데 장을 채우기 위한 특별한 노즐이 없다면 집에서 만드는 기구를 만들 수 있다. 페트병(0.5~1.0l)에 밑부분을 잘라내고 다진 고기를 채운다. 목에 내장을 넣고 병이나 더 작은 직경의 다른 장치로 다진 고기를 짜십시오.

- 쿠파티를 더 맛있게 만들려면 오븐에 구울 때 각 소시지를 호일에 싸십시오.

- 튀길 때 소시지의 케이싱이 터지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 양쪽 끝을 찔러서 증기가 나오도록 해야 합니다.

테스트 구매: 돼지고기 쿠파티

유명 셰프의 소시지와 쿠파티

출처 http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

쿠파티- 한 번 들은 말은 많은 사람들의 관심을 불러일으킨다. 이 제품의 종류와 그 역사가 어디에서 왔는지 알고 싶습니다. 그러나 고기 소시지가 우리 귀에 왜 그렇게 특이한 이름을 가지고 있는지 아는 것은 그다지 흥미롭지 않습니다.

그래서 이름의 유래에 대해. 구어체에서이 단어의 모양을 설명하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 어떤 사람들은 마지막 단계 전에 소시지가 "목욕", 즉 와인, 식초 또는 석류 주스의 매리 네이드에 담그거나 삶기 때문에 요리 방법과 조화를 이루지 못했다고 생각합니다. 다른 사람들은 모국어로 "생 소시지"를 의미하기 때문에 맛있는 소시지의 이름을 진미 준비의 또 다른 특징과 연관시킵니다.

이 요리의 고향, 크고 아름다운 조지아라는 이름을 가진 아름다운 그림 같은 나라에서 쿠팟은 말굽 모양으로 장식된 정말 작은 생 소시지이며 다양한 향신료가 첨가된 매우 지방이 많은 돼지 고기로 구성되어 있습니다. 사실, 그러한 정어리는 외부 적으로 수제 소시지와 어떤 식 으로든 다르지 않습니다. 추가적인 열처리가 필요한 일반 반제품입니다. 그러나 실제로는 그렇지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 그루지야 진미를위한 다진 고기는 지방 함량뿐만 아니라 날카로움으로도 구별되기 때문입니다.

실제 그루지야어 쿠파티를 시도한 사람들은 그러한 돼지 고기 소시지가 무언가라고 확실히 말할 것입니다! 당신은 더 나은 치료를 찾을 수 없습니다! 그러나 조지아와 평판이 좋은 그루지야 레스토랑에서만 독점적으로 시도 할 수 있습니다. 또는 극단적 인 옵션으로 놀라운 진미를 직접 요리 할 수 있습니다. 시장이나 슈퍼마켓에서 완전히 천연이며 방부제가 없는 진짜 돼지고기 소시지를 사는 것은 거의 불가능합니다. 위의 예와 확인 - 생선, 간, 내장 및 심지어 오징어의 소위 kupats 선반에 풍부합니다!

이 기사에서는 반제품 소시지 자체를 준비하는 세부 사항뿐만 아니라 반찬 kupaty가 맛을 더 잘 나타낼 수있는 집에서 맛있는 간식을 올바르게 준비하는 방법을 배웁니다.

화합물

kupats의 구성은 언뜻보기에 복잡하지 않으므로 집에서 자신의 손으로 다시 만들 수 있습니다. 무시할 수없는 최상의 결과를 얻기위한 조건은 신선한 고기와 천연 그루지야 향신료의 사용입니다.조리법 또는 오히려 재료의 비율이 다릅니다.

맛있는 소시지의 성분은 다음과 같습니다.

돼지고기 또는 돼지고기와 쇠고기를 같은 비율로 혼합한 것;
라드;
돼지 내장;
양파;
매자 나무 열매;
마늘;
홉 수넬리;
짭짤한;
육두구;
실란트로;
카네이션;
소금;
시나몬; 후추;
석류석;
포도 포도주 또는 포도주 식초.

많은 파렴치한 소시지 제조업체가 이러한 유형의 고기에서 소시지를 제공하지만 자연 케이스가없는 쿠팟, 즉 집착 필름 또는 천연 케이스 대체품뿐만 아니라 닭고기, 칠면조 또는 양고기 제품은 자연에 존재하지 않습니다. 실제 제품. 그러나 결합은 kupat의 생산을 위한 제조법을 고수하지 않을 뿐만 아니라. 주부들은 종종 구성을 실험하고 다진 고기에 단단한 치즈, 당근, 달콤한 고추 조각을 추가합니다. 이것은 소시지가 이것으로 인해 맛이 없어진다는 것이 아니라 더 이상 실제 kupat가 아니라 일종의 cevapcic으로 변합니다.

실제 kupats는 어떻게 준비됩니까?

집에서 실제 kupaty를 요리하는 방법은 많은 사람들에게 흥미 롭습니다. 사실, 기술은 전혀 복잡하지 않습니다. 어떤면에서는 친숙한 수제 소시지의 준비를 완전히 반복합니다.

쿠팟 요리의 아름다움은 이 그루지야 스타일 소시지가 오랜 준비, 염장 및 숙성이 필요하지 않다는 것입니다. 다진 고기로 채워진 내장은 약 30 분 동안 매리 네이드에 보관하거나 즉시 끓인 다음 다양한 방법으로 준비됩니다. 기사에 첨부 된 비디오 레시피에서 쿠팟으로 맛있는 요리를 준비하는 옵션 중 하나를 볼 수 있습니다.

kupat의 독특한 맛과 향은 다진 고기에 있습니다.실제 소시지는 돼지고기(때로는 돼지고기와 쇠고기 또는 돼지고기와 간을 혼합한 것)와 라드로 구성되며 후자의 비중은 항상 전체 질량의 4분의 1 이상입니다.

준비, 더 정확하게는 kupat 생산에는 "함정"이 포함되어 있지 않지만 이 제품에는 GOST가 없습니다. 사용 가능한 모든 재료와 비율을 알면 놀라운 소시지를 직접 쉽게 요리할 수 있습니다..

집에서 요리하기

집에서 kupats를 요리하는 것은 간단한 작업이며 수제 소시지 생산과 크게 다르지 않습니다.

이 그루지야 소시지 생산의 첫 번째 단계는 껍질과 다진 고기의 준비라고 할 수 있습니다. kupat의 내장은 신선하거나 좋은 소금이 있어야 합니다.신선한 껍질과 소금에 절인 껍질 모두 찬물에 30분 동안 보관하고 철저히 씻어야 합니다.

많은 요리사는 kupat 충전물의 고기 구성 요소가 고기 분쇄기에서 비틀어서는 안되며 손으로 잘게 잘게 썰어야한다고 생각합니다. 그러면 소시지가 더 맛있고 맛있습니다. 그리고 그것은 사실입니다. 열처리하는 동안 소시지 내부의 돼지 지방이 렌더링되고 그 안에 포함 된 지방이 고기 조각에 흡수됩니다. 고기 내부에서 향신료와 소금을 전도하는 것은 지방이기 때문에 소시지의 맛과 향은 그야말로 신의 한 수입니다.

두 번째 작업은 내장을 채우고 작은 무게와 크기의 소시지를 만들고 말굽 모양으로 묶는 것으로 간주됩니다. 껍질은 고기 분쇄기에 놓인 깔때기 또는 소시지를 만들기위한 특수 주사기로 채워져 있습니다. kupat sardel의 길이는 17cm를 초과해서는 안되며 따라서 소시지의 무게는 150g에 가깝습니다.

반제품 준비의 세 번째이자 마지막 단계는 대부분 소시지를 끓이거나 가열하는 것입니다.

얼마나 많은 소시지를 끓여야 하는지 정확히 말할 수는 없습니다. 요리법에서 물에 담근 소시지의 공칭 요리 시간은 3분에서 5분 사이로 표시되어 있지만 찌는 데는 약 15분이 소요될 수 있습니다. 숙련 된 요리사는 소시지의 가장 두꺼운 부분에 일반 바늘 끝으로 구멍을 뚫어 kupat의 준비 정도를 결정합니다. 표면에 ichor의 흔적없이 맑은 주스가 나오면 소시지를 불에서 꺼내 국물에서 꺼내지 않고 식힐 수 있습니다.

진짜 소시지는 절대 얼지 않으며, 필요한 경우 서늘한 곳에 보관하지만 냉장고에는 보관하지 않습니다. 조지아의 일부 지역에서는 이러한 지방이 많은 소시지를 신선한 공기에서 특별히 건조하거나 훈제실에서 훈제하여 자연 조건에서 최대한 오래 보관할 수 있습니다. kupats를 준비하는 기술과 방법을 사용하면 반제품을 오랫동안 저장할 수 있지만 이러한 소시지는 빠른 소비를 목적으로하기 때문에 필요하지 않습니다.

요리에 응용

요리에 kupatam을 사용하는 것이 가장 광범위합니다.이 맛있는 수제 고기 소시지는 팬에 튀기거나 튀길 수 있으며 오븐에서 베이킹 시트와 냄비에 굽고 슬로우 쿠커와 에어 그릴로 조림하고 훈제 할 수도 있습니다.

돼지고기 소시지는 불에 훌륭하게 구워지기 때문에 반제품 쿠팟은 피크닉을 위한 훌륭한 솔루션입니다. 시골 간식을 위한 가장 좋은 선택은 바베큐 그릴이나 꼬치에 구운 쿠파티입니다. 매운 석류 소스에 절인 그루지야 소시지 꼬치는 숯불에 구운 매우 맛있는 요리입니다!

Kupaty는 매운 소스와 튀긴 양파 그레이비와 함께 제공됩니다. 사츠벨리 소스는 이 소시지와 가장 잘 어울리는 방법입니다.

많은 셰프들이 쿠팟 소시지로 캐서롤을 만드는 많은 레시피를 발견했습니다. 가장 인기 있고 맛있는 진미는 치즈 또는 크림 소스를 곁들인 요리와 사워 크림으로 요리한 요리입니다. 뚱뚱한 소시지는 바질을 곁들인 매운 토마토 소스와 함께 백 슬리브 또는 호일에서 구워지며 레드 그루지야 와인과 함께 전채로 진미로 제공됩니다.

그들은 껍질을 벗기지 않은 육즙이 많은 소시지, 즉 껍질과 함께 먹고 가장 자주 반찬으로 제공됩니다.:

조림 및 구운 야채:
토마토;
서양 호박;
가지;
피망;
양배추;
메밀죽;
파스타;
사워 크림에 튀긴 버섯과 허브로 맛을 낸 버섯;
야채 스튜;
삶은 감자와 구운 감자.

구운 또는 튀긴 쿠팟 소시지를 사용하면 매우 맛있고 풍부한 수프를 만들 수 있습니다. 또한 반죽에 핫도그와 다양한 간식을 준비하는 데 사용할 수도 있습니다. 이 샐러드는 주로 아스파라거스와 당근을 사용하는 한국식 샐러드와 함께 제공됩니다.

양파 껍질이 달린 나무 칩에 훈제 장에서 차갑거나 뜨거운 훈제로 조리 한 수제 그루지야 소시지의 맛에 대해 말로 설명하는 것은 불가능합니다. 말이 필요없을 정도로 좋은 요리!

이익과 피해

다음은 쿠팟을 먹는 것의 이점과 해로움에 대해 말할 수 있습니다.

Kupat는 그러한 혜택을 가져오지 않습니다.그루지야 소시지를 사용하면 사람의 급격한 포화에 기여하고 오랫동안 굶주림을 잊을 수 있습니다. 이것은 수제 제품의 자연 스러움과 구성에 방부제가 전혀 없기 때문에 촉진됩니다.

그러나 kupat의 피해는 분명합니다. 음식을 대량으로 섭취하면 소화 시스템의 상태에 부정적인 영향을 미치고 췌장과 관련된 문제를 일으킬 수 있습니다. kupaty는 칼로리가 매우 높기 때문에 과식은 체중 증가에 기여합니다.

그러나 후자는 맛있는 음식을 좋아하는 사람들을 막을 것 같지 않으며 배가 가득 찬 삶을 보는 것이 훨씬 더 낙관적입니다!

Kupaty는 비정상적으로 맛있고 적절한 양의 조미료와 향신료 덕분에 내장 껍질에 들어있는 향긋한 통통 소시지입니다. Kupaty는 그루지야 요리의 전통 요리이지만 그곳뿐만 아니라 모국의 국경을 훨씬 넘어서도 인기가 있습니다.

일반적으로 주부들은 스스로 쿠파티를 요리하지만 모든 사람이 자연적인 장을 얻을 기회가 있는 것은 아닙니다. 따라서 많은 사람들이 적절하게 튀겨 야하는 기성품 냉동 쿠팟 인 반제품을 구입하는 것이 더 쉽습니다. 자연의 그릴이나 오븐 또는 집의 프라이팬에서 튀길 수 있습니다. 다시 말하지만, 항상 자연으로 나갈 기회가 없는 사람들을 위해 마지막 옵션을 사용하고 팬에 쿠파티를 튀길 것을 제안합니다. 우리는 가능한 한 간단하고 상세한 사진과 함께 조리법을 제공하여 육즙이 많고 부드럽고 쿠팟을 만드는 모든 비밀을 밝힙니다. 튀기는 과정에서 정말 어려운 것은 없습니다. 시도하기만 하면 됩니다. 그러면 반드시 성공할 것입니다! 단계별 사진 레시피를 사용하면 모든 것을 올바르게 할 수 있습니다.

맛 정보 고기 두 번째 코스

재료

냉동 kupaty - 1 팩;
물 - 1리터;
소금 - 3/4 큰술. 엘.;
베이 리프 - 2 개;
후추 (검은색, 딸기) - 몇 조각;
식물성 기름 - 쿠팟 튀김용.

냄비에 쿠파티를 요리하는 법

먼저 냉동된 쿠파티를 제대로 해동해야 합니다. 이렇게하려면 냉동실에서 냉장고의 바닥 선반으로 꺼내십시오. 그런 다음 소시지가 해동되면 테이블에 올려 놓고 요리용 물을 준비할 수 있습니다. 편리한 냄비에 소금을 붓고 후추와 베이 리프를 던집니다. 냄비에 물을 붓습니다.

다음으로 스토브에 물 냄비를 넣고 끓입니다. 그리고 끓으면 kupaty를 낮춥니다. kupaty를 더욱 육즙으로 만들고 놀라운 향을 최대한 발휘하려면 미리 끓이는 것이 필요합니다. 또한 요리 과정에서 kupaty가 더 조밀하고 탄력있게되어 튀김 과정이 훨씬 편리해집니다.

우리는 물을 끓인 후 문자 그대로 3 분 동안 kupaty를 끓인 다음 소쿠리에 기대어 액체가 완전히 배출되도록합니다. 쿠팟에 거품이 있는 경우(조리 중 부득이하게 물 표면에 나타남) 미지근한 물로 재빨리 씻어냅니다.

다음으로, 튀김 중에 튀는 것을 최소화하기 위해 쿠파티를 건조해야 하며, 기름을 데울 수 있습니다. 팬에 약간 붓고 스토브의 최대 열로 가열 한 다음 열을 중간으로 줄이고 닫힌 뚜껑 아래에서 kupaty를 볶습니다. 튀기는 동안 kupaty는 가능한 한 고르게 튀겨지도록 문자 그대로 30초마다 아주 자주 뒤집어야 합니다. 주걱이나 두 개의 포크를 사용하여 조심스럽게 뒤집습니다. 실수로 얇은 껍질을 뚫지 않는 것이 중요합니다. 그러면 주스가 흘러 나와 튀기는 과정이 매우 불편할 뿐만 아니라 kupaty의 육즙이 박탈됩니다.