우리 나라에서 맥주를 마시는 전통적인 방법은 수년 동안 소금에 절인 생선, 크래커 및 기타 "맥주" 스낵과 함께 고전적인 모임이었습니다. 그러나 이 음료를 마시는 문화가 아직 초기 단계라는 사실을 인식할 가치가 있습니다. 독일, 폴란드 및 체코 공화국과 같은 국가에서는 적당량의 이 맛있고 건강한 거품 음료를 사용할 수 있는 훨씬 더 많은 옵션이 알려져 있습니다.
예를 들어, 우리의 유일한 의약품으로 여겨지는 뜨거운 맥주는 이들 국가의 맥주 바에서 매우 인기가 있습니다. 예를 들어 폴란드의 맥주 애호가는 검은 빵과 라드 또는 라드를 곁들인 뜨거운 맥주를 좋아하는 반면, 스칸디나비아인과 독일인은 실제 맥주 mulled 와인을 양조합니다. 이를 위해 주로 사용되지만 오히려 맛의 문제입니다. 모든 종류를 가열 할 수 있습니다. mulled 와인을 만들 때 계피와 정향은 뜨거운 맥주에 추가되며 일부 감정가는 거기에 우유를 튀길 수 있습니다.
"맥주 mulled wine"의 또 다른 버전은 모든 유형의 가벼운 맥주로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 1 리터의 맥주를 에나멜 처리 된 깊은 팬에 붓고 (요리 중에 거품이 상승하므로 접시의 측면이 높아야 함) 4-5 티스푼의 설탕과 레몬 향이 첨가됩니다. 나중에 음료를 걸러내고 싶지 않다면 강판 풍미를 얇게 자른 빵 껍질로 대체할 수 있습니다. 약간의 계피 (칼 끝에)와 4-5 정향도 거기에 추가됩니다. 혼합물을 중간 열에 놓고 끓입니다. 뜨거운 맥주가 준비되는 동안 설탕이 든 여러 개의 노른자를 별도의 그릇에 철저히 분쇄합니다. 혼합물이 균질한 거품으로 바뀌고 맥주가 끓으면 노른자가 팬에 얇은 흐름으로 도입되어 부드럽게 저어집니다. 그 후에는 혼합물을 끓일 가치가 없습니다. 노른자가 응고되고 mulled 와인이 작동하지 않습니다. 걸쭉해지면 불에서 내려 유리잔에 붓는다. 식을 때까지 즉시 테이블에 제공하십시오.
그러한 음료는 때때로 우리에게 익숙한 차와 커피를 대체하는 북부의 전통적입니다. 그들은 겨울 축제에 반드시 제공되며, 또한 그들은 워밍업의 기회를 제공하기 위해 길에서 손님을 대합니다. 그건 그렇고, 약으로 사용의 기초가 된 것은 뜨거운 맥주의 온난화 특성이었습니다.
감기에 좋은 맥주 - 찬반 양론.
그러한 치료법의 효과가 과학적으로 입증되지 않았음에도 불구하고 효과적인 민간 요법으로 1 세기 이상 사용되었습니다. 따뜻한 맥주는 발한 작용이 뛰어나 감기에 도움이 되고 열을 내리며 상기도의 상태를 호전시킨다. 또한 모든 조건의 맥주는 신진 대사 속도를 높이고 혈관을 확장하며 혈압을 정상화하는 데 도움이됩니다.
그러나 동시에 뜨거운 맥주를 미묘하게 작용하는 약제로 분류해서는 안되므로 약으로 사용하기 전에 능력을 평가하십시오. 그리고 물론, 원칙적으로 술을 마시지 않는 어린이나 사람에게는 주면 안 된다. 일반적으로 뜨거운 맥주 한 잔을 마실 수 있다는 것을 확실히 안다면(그리고 이것은 맛이 다소 특정한 음료임) 비슷한 실험을 안전하게 수행할 수 있습니다.
기침에 효과적인 뜨거운 맥주 - 호흡을 쉽게 하고 마른 기침을 진정시키는 데 도움이 됩니다. 효과를 극대화하고 뜨거운 맥주의 불쾌한 맛을 줄이기 위해 꿀 1~2테이블스푼을 녹이거나 레몬을 약간 첨가할 수 있습니다. 뜨거운 거품 음료를 마신 직후에는 잠자리에 들고 몸을 감싸야합니다. 그러면 발한이 증가합니다. 가장 좋은 방법은 밤에 이 민간 요법을 사용하는 것입니다. 아침까지 감기 증상이 줄어들거나 완전히 사라집니다.
참신함이라고 부르기는 어렵습니다. 조리법은 2세기 전에 체코 마을에서 알려졌습니다. 그러나 이제 패션이 우리에게 도달했습니다. 이 mulled 와인은 공원, 카페 및 다양한 축제에서 찾을 수 있습니다. 사실, 체코 공화국에서, 그리고 운이 좋다면 말이죠.
재료
- 흑맥주 - 700ml.
- 전체 그린 카다멈 - 1g
- 신선한 생강 - 5g
- 계피 스틱 - 2개
- 육두구 - 0.4 gr
- 전체 정향 - 3개
- 꿀 - 40gr(5티스푼)
- 오렌지 - 1개(200g)
- 레몬 - 1개
요리
1. 레몬에서 제스트를 제거합니다. 냄비에 흑맥주 700ml를 붓고 중불에 둡니다. 첫 번째 거품이 나타나면 냄비를 불에서 꺼냅니다(절대 끓이지 마십시오!).
2. 카다멈, 생강, 계피, 육두구, 정향, 레몬 껍질을 추가합니다. 스튜 냄비를 다시 불에 올려 놓고 다시 한 번 첫 번째 거품을 가져옵니다(다시 끓지 않음!). 열에서 제거하고 체를 통해 음료를 걸러 내고 꿀을 넣고 저어줍니다.
3. 귤은 껍질과 함께 고리 모양으로 자르고, 유리잔에 고리 두 개를 담는다. 그 위에 맥주를 붓고 서빙하고 오렌지 링으로 장식합니다(귀족용).
맥주를 재미있게 만드는 또 다른 방법은 다음 비디오에 나와 있습니다. 모든 것을 올바르게하면 진정한 맥주 mulled 와인을 얻을 가능성이 큽니다.
겨울에 맥주를 따뜻하게 하는 것은 그렇게 나쁜 생각이 아닙니다. 추운 날씨가 시작되면서 맥주 애호가와 "사실 나는 맥주가 아니다"라고 생각하는 사람들 모두를 만족시킬 맥주 mulled wine을 마실 시간이 옵니다. 맥주 mulled 와인은 종종 glubir (독일 Glühbier에서 - "향신료가 든 맥주")라고합니다.
mulled wine(맥주 또는 와인)을 만들기 위해 선택하는 것이 무엇이든 레시피의 기본은 동일합니다. 모든 것이 가열되고 두 시간 동안 약한 불에 놓아두면 풍미가 함께 합쳐집니다. 기본 재료 세트는 계피, 정향, 육두구와 비슷합니다. 약간의 감귤 주스 및/또는 껍질; 설탕 또는 꿀과 같은 다른 감미료; 뿐만 아니라 강한 알코올 - 브랜디 또는 럼.
glubir 레시피를 작성할 때 몇 가지 간단한 규칙만 기억하면 됩니다. 혼합물이 끓지 않아야 합니다. 혼합물이 너무 산성이면 감미료를 추가할 수 있고, 너무 달면 강한 알코올을 해결합니다. 더 이상 규칙은 없습니다. 향신료를 가지고 놀고, 주니퍼 베리, 후추 또는 카다멈을 두려워하지 마세요. 생강은 유쾌한 맛을 줄 것입니다.
재료의 양은 양에 따라 매운 음료당신은 얼마나 많은 사람들을 치료할 계획입니다. 대부분의 알코올은 준비하는 동안 증발하므로 걱정하지 마십시오. 손님이 취하지 않을 것입니다.
그래서 우리는 글루비르를 준비하고 있습니다(이 양의 재료는 8-10인분에 충분합니다).
- 2.5리터의 dunkelweizen 또는 과도하게 홉핑되지 않은 다른 몰티 캐릭터(doppelbock, Scottish Ale, Belgian Dubbel가 좋은 선택입니다). 흑밀 맥주(정향, 바나나, 바닐라)의 에스테르 프로파일과 맥아 흑설탕 특성은 음료에 적합합니다.
- 3개의 귤(껍질과 과육)
- 1 / 2 컵 꿀
- 생강 2큰술
- 6 정향
- 시나몬 스틱 3개
- 아니스 별 2개
- 1/4 강판 육두구
- 버번 2샷
- 체리 주스 2잔
스튜 냄비에 맥주를 붓고 꿀을 넣고 적당한 열을 가하고 강판 생강, 귤 껍질을 넣으십시오 (물론 먼저 씻어야 함). 별도의 컵에 귤 과육을 나무 주걱으로 부숴서 냄비에 담아주세요.
혼합물이 가열되는 동안 향신료를 첨가하십시오. 계피 스틱과 스타 아니스 스타는 약간 부러질 필요가 있습니다. 시간이 부족하면 전체 향신료를 다진 향신료로 대체할 수 있습니다.
혼합물이 끓기 시작하면 버번 한 잔을 추가합니다(화염 근처에서 강한 알코올을 조심하십시오). 모든 것을 잘 저어주고 몇 시간 동안 최소한의 열을 가하십시오. 액체가 끓지 않도록 해야 합니다. 약 1시간 30분 후 맛을 보고 체리 주스, 버번, 설탕 또는 꿀을 취향에 따라 추가합니다. 맛이 좋으면 완성입니다. 긴장하는 것만 남아 있습니다.
어떤 이유로 맥주는 차갑게만 마실 수 있다는 고정 관념이 발전했습니다. 스칸디나비아 국가에서는 손님에게 이 음료를 대접하고 감기를 치료하는 것이 관례이지만 대부분의 러시아인은 뜨거운 맥주를 시도할 생각조차 하지 않습니다. 나는 수제 뜨거운 맥주를 만들기위한 가장 인기있는 요리법을 고려할 것을 제안합니다.
역사적 참조.뜨거운 맥주는 15세기에 스칸디나비아인에 의해 발명되었습니다. 몇 세기 후 이 조리법은 폴란드인과 독일인에 의해 채택되었습니다. 후자는 양조주를 기침과 인후염 치료제로 사용했습니다. 차와 커피를 대체하는 따뜻한 맥주는 점차 mulled wine과 함께 겨울 방학을 위한 전통적인 유럽 음료가 되었습니다.
정말 맛있고 건강한 술을 적당히 드시려면 일반 맥주를 스토브에 올려 끓이는 것만으로는 부족합니다. 맥주 mulled wine이라고 불리는 뜨거운 맥주는 특별한 조리법에 따라 준비됩니다.
고전적인 뜨거운 맥주 조리법
- 맥주 (모든) - 1 리터;
- 설탕 - 1-2 큰 스푼;
- 카네이션 - 3-4 새싹;
- 계피 - 1 핀치;
- 노른자 - 3 개;
- 레몬 - 1 조각.
준비:
1. 스튜 냄비에 맥주(라이트 또는 다크)를 계피, 정향, 레몬 1개와 함께 끓입니다.
2. 달걀 노른자를 설탕과 함께 거품이 날 때까지 갈아서 끓는 맥주와 함께 냄비에 천천히 붓습니다.
3. 열을 줄이고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
뜨거운 맥주가 다시 끓지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 노른자가 익을 것입니다!
4. 스토브에서 걸쭉한 음료를 꺼내 큰 잔에 붓고 서빙합니다.
인후염과 기침을 치료할 때 뜨거운 맥주에 몇 스푼의 꿀을 첨가하는 것이 좋습니다. 환자는 하루에 1잔을 마실 수 있습니다. 맥주 mulled 와인은 맛이 좋고 불편함을 일으키지 않습니다.
따뜻한 맥주가 준비되었습니다 맥주는 차갑게만 먹어야 한다는 사람들의 의견에 귀를 기울이면 안 됩니다. 아마도 그들은 뜨거운 맥주를 맛본 적이 없으며 고정 관념에 사로 잡혀 있습니다. 모두가 블루 치즈를 좋아하지는 않았지만 이제는 미식가 요리입니다.
