올리브유를 구매하기로 결정했는데 매장에 오셔서 헷갈리셨나요? 우리 중 많은 사람들은 종이 너무 많을 때 가장 좋은 것을 선택하는 방법을 이해하지 못합니다. 가짜 기름이나 잘 보관되지 않은 기름 꾸러미를 잡는 것도 가능합니다. 이 표본은 쓴 맛이 나고 와인 맛이 납니다. Ital City Food의 매니징 파트너인 Alena Knyazeva는 올리브 오일을 선택할 때 혼란에 빠지지 않는 방법을 알려줍니다.
오일 종류
엑스트라 버진 올리브 오일
기름은 밝고 풍부한 맛과 황금빛 녹색을 가진 최고 품질입니다. 압착을 위해 손으로 수확한 손상되지 않은 익은 올리브만 채취합니다. 오일은 냉간 압착으로 생산되므로 모든 귀중한 산은 변하지 않습니다. 엑스트라 버진 산도는 0.8%를 초과하지 않습니다.
버 진 올 리 브 오 일
중산층 과일에서 냉압착 오일. 맛과 향은 더 이상 이전 종만큼 밝지 않지만 그럼에도 불구하고 기름은 맛있고 건강합니다. 제품은 기계적 추출에 의해 얻어지며 화학 시약을 첨가하지 않고 정제됩니다. 버진 올리브 오일의 산도는 2%를 초과해서는 안 됩니다.
올리브 오일 정제 올리브 오일
압착 후 정제(정제) 과정을 거친 첫 번째 추출 오일. 그런 다음 엑스트라 버진 올리브 오일과 혼합됩니다. 제조업체는 하나 또는 다른 오일의 특성과 특성에 따라 비율을 직접 선택합니다. 리파이드 올리브 오일은 맛 면에서 엑스트라 버진 오일보다 약간 떨어지지만 충분한 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 유럽에서는 이 유형이 가장 인기 있는 유형 중 하나입니다. 오일 가격이 엑스트라 버진보다 저렴하고 활용도가 높기 때문입니다. 산도 수준은 1.5%를 초과하지 않습니다.
올리브 포마스 오일
올리브 씨 오일. 그것은 화학 처리의 결과로 얻어진다. 무취, 무미이며 영양가가 없습니다. 맛을 안정시키고 제품의 산도를 줄이기 위해 최종 제품에 10-20% 엑스트라 버진 올리브 오일만 첨가됩니다. 산도 수준은 1%를 초과하지 않습니다.
Olio Vergine lampante 및 Olio di Oliva Raffinato 올리브 오일은 식용이 아니며 산업용으로 사용됩니다.
어떤 방법으로
샐러드, 마리네이드 및 차가운 스낵을 위해 비정제 엑스트라 버진 오일을 선택하십시오. 요리의 풍미를 풍부하게 해 줄 것입니다. 후추, 마늘, 바질 또는 레몬과 같은 천연 첨가제와 함께 이 오일을 사용할 수도 있습니다. 맛있습니다! 엑스트라 버진 버터를 사용하면 평범한 빵도 지중해식 브루스케타로 만들 수 있습니다. 뜨거운 요리를 튀기거나 요리할 때는 2차 추출의 정제유가 적합합니다. 그것은 Pomace 올리브 오일 또는 Orujo로 표시됩니다. Pomace 오일의 확실한 장점은 저렴한 가격과 중성적인 맛, 긴 유통기한입니다.
라벨 읽기
올리브유는 포도주가 아니다. 젊을수록 유용합니다. 따라서 구매할 때 먼저 제조 날짜와 만료 날짜를 확인하십시오. 오일의 저장 수명은 18개월을 초과해서는 안 됩니다! 올리브 오일의 색상도 올바른 오일을 선택하는 데 도움이 됩니다. 올리브의 숙성 과정에 따라 다릅니다. 오일이 어두울수록 올리브가 더 숙성됩니다. 녹색을 띤 색상은 냉간 압착을 나타냅니다. 그러한 기름의 포장은 유리하고 약간 어두워야합니다. 올리브 기름은 태양 광선을 두려워합니다. 가능하면 성분이 가장 잘 표시된 올리브 오일을 선택하십시오. "혼합" 또는 "혼합"이라는 단어를 포함해서는 안 됩니다. 이러한 오일은 혼합 제품을 나타냅니다.
우리는 암호를 분류 해제합니다
엑스트라 버진 오일 포장에는 DOP, IGP 및 BIO 약어가 포함되어 있습니다. 이것이 무엇을 의미하는지 설명합시다.
DOP(Denomimazione di Oridine Protetta)오일은 "원산지 보호 지역"이 있음을 의미합니다. 간단히 말해서 이 올리브유용 올리브는 특정 지역에서 재배되고 수확된 것입니다. 같은 지역에서 기름을 짜냈습니다.
IGP(Indicazione Geografica Protetta)엄격한 통제하에 생산 공정이 진행되었음을 나타냅니다. 동시에 프로세스의 일부는 지정된 지역 외부에서 구현되었습니다.
바이오구매자에게 100% 자연스러움을 보장합니다. 이것은 합성 비료, 성장 호르몬 또는 살충제가 오일 생산에 사용되지 않았음을 의미합니다. 이 인증서는 또한 오일에 염료, 향미 강화제, 식품 첨가물 및 유전자 변형 제품이 포함되어 있지 않음을 보증합니다.
중요한 뉘앙스
올리브 오일의 품질 지표 중 하나는 산도입니다. 올리브유의 산도는 제품 100g 중 올레산 함량을 나타냅니다. 올리브 오일의 천연 산도가 낮을수록 품질이 높아집니다. 엑스트라 버진 오일은 산도가 0.8% 이하이어야 합니다. 버진 오일은 산도가 2%를 넘지 않아야 하고 정제 올리브 오일은 산도가 1.5%를 넘지 않아야 합니다.
한 가지 더. 올리브유 샀는데 약간 쓴맛? 걱정 하지마. 이상하게 들리겠지만, 올리브 오일은 정말 쓴 맛이 나는데 괜찮습니다. 또한 제품에 약간의 쓴맛이 있으면 기뻐해야합니다. 손에 냉압착 올리브 오일이 있습니다.
저장
올리브 오일은 부패하기 쉬운 제품입니다. 개봉 후에는 한 달 이상, 가급적이면 3주간 보관해야 합니다. 이를 위한 이상적인 장소는 불투명 문이 있는 주방 캐비닛입니다. 올리브 오일을 보관할 때는 다음 조건을 반드시 지켜주세요. 기름을 보관하는 병이 가벼운 유리로 된 경우 기름을 어두운 용기에 붓거나 병을 호일로 싸십시오. 깡통에 담긴 기름을 구입했다면 어두운 유리 접시에 붓는 것도 가장 좋습니다. +25도 이하의 온도에서 오일을 보관하십시오.
약간의 지리학
아직도 선택을 하지 못하셨나요? 지리를 신뢰하십시오. 예를 들어, 토스카나 오일녹색을 띠고 가벼운 과일 향이 난다. 토마토 소스 없이 지은 파스타와 밥을 드레싱할 때 사용합니다. 움브리아 지역의 기름더 섬세한 맛이 있습니다. 소스와 고기 요리를 만드는 데 사용됩니다. Puglia, Calabria 및 Sicily 섬이 원산지인 오일녹색 또는 황금색. 버터 소스처럼 아주 걸쭉합니다. 야채 요리뿐만 아니라 꼬치에 구운 고기에도 사용됩니다. 리구리아 오일─ 가장 섬세한 것. 노란색 또는 밝은 녹색을 띠고 있습니다. 그것은 페스토 소스를 만드는 데 사용되며, 야채 샐러드를 드레싱하고 가금류 육류 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 가르데사노 지역리구리안보다 약간 과일향이 강하고 풍미가 강한 오일에 자부심을 가질 수 있습니다. 가르다 호수 근처에서 생산되며 생선 요리에 사용됩니다.
전통은 양질의 기름을 훌륭하게 만드는 것입니다. 가장 좋은 방법은 이탈리아에서 현지 농부들로부터 기름을 구입하는 것입니다. 거기에서 여러 품종을 맛볼 수 있으며 건강에 좋을 뿐만 아니라 정말 맛있는 올리브 오일도 선택할 수 있습니다. 이것이 가능하지 않다면 신뢰할 수 있는 평판 좋은 회사의 오일을 선호하십시오(예: CASA RINALDI, Raineri 또는 Mate).
Alena Knyazeva는 Casa Rinaldi에서 프리미엄 식품을 수입하는 Ital City Food의 관리 파트너입니다.
점점 인기를 얻고 있습니다. 그것은 의학, 미용 및 요리에 사용됩니다. 약간의 쓴맛이 거의 느껴지지 않는 독특한 냄새와 맛이 있습니다. 이 제품의 다양성을 이해하는 것은 전혀 쉬운 일이 아닙니다. 특히 일부 사람들에게는 그것이 이국적이라고 생각할 때 그렇습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일이 최고로 간주됩니다. 그것을 선택하고 사용하는 방법은이 기사에서 알려 드리겠습니다.
기름의 기원
이 제품의 역사는 그리 짧지 않습니다. 올리브 나무는 약 6,000년 전에 재배되기 시작했습니다. 그들은 신성한 것으로 여겨졌습니다. 불과 2,500년 전만 해도 사람들은 가장 건강한 것으로 여겨지는 석유를 생산하기 시작했습니다. 그것은 액체 금이라고 불리며 화폐로 사용되었습니다. 이 약품의 소유는 사람의 지위를 높이고 사치품으로 여겨졌습니다. 올리브 나무는 전 세계에 퍼지기 시작했습니다. 그러나 유서 깊은 고향에서 생산되는 이러한 엑스트라 버진 올리브유는 다른 곳에서는 찾아볼 수 없습니다. 오늘날에도 최고의 제품은 지중해 지역에서 만들어집니다.
오일 속성
올리브 오일의 치유력은 독특한 성분 때문입니다. 첫째, 그것은 팔미트산, 올레산이며 신체에 대한 이점에 대해 말할 필요가 없습니다. 오메가-7, 9, 6은 가치가 있습니다.
둘째, 구성에는 알려진 모든 그룹의 비타민이 포함됩니다. 이 세트는 이 제품의 모든 유용한 속성을 정의합니다. 하루에 작은 숟가락의 기름으로 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 순환을 개선하고, 뼈와 근육을 강화하고, 간과 위장을 안정시키고, 암을 예방할 수 있습니다. 이것이 엑스트라 버진 올리브 오일이 유익한 이유입니다.
기름의 종류
올리브 오일은 다른 제품과 마찬가지로 생산 기술에 따라 여러 유형으로 나뉩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일이 최고로 간주됩니다. 냉간 압착으로 얻습니다. 엄선된 원료로 만들어집니다. 첫 번째 압착은 이 제품이 올리브의 모든 유익한 특성을 흡수했음을 의미합니다. 이 오일의 산도는 0.8%를 초과하지 않습니다.
기계적인 방법으로 엑스트라 버진(올리브 오일)을 얻으십시오. 동시에 생물학적 및 화학적 첨가제는 사용되지 않습니다. 가장 높은 제품의 품질은 이것에 달려 있습니다. 기름은 완벽한 맛과 향을 가지고 있습니다.
그 다음은 1등급 버진 올리브 오일 제품입니다. 그것은 또한 냉간 압착으로 생산되지만 이 오일은 품질이 낮습니다. 마지막으로 가장 낮은 등급인 퓨어 올리브 오일은 매장 진열대에서 가장 흔합니다. 그것은 프리미엄 오일의 한 부분과 화학적으로 정화된 제품의 두 부분을 포함합니다. 그리스의 올리브 오일 생산 본토에서이 품종은 일반적으로 금지됩니다.
기름을 선택하는 방법
물론, 리뷰 자체를 말하는 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 제품의 품질은 사용자와 전문가 모두에게 높이 평가됩니다. 그러나 매장 진열대에서 최상급의 진짜 엑스트라 버진 올리브 오일을 찾기가 어렵습니다. 따라서 실제 선택을 위해서는 약간의 미묘함을 알아야 합니다.
먼저 레이블을 매우 주의 깊게 연구해야 합니다. 양질의 오일은 생산된 동일한 장소에서 병에 넣어야 합니다. 이 경우 라벨에 DOP라는 글자가 표시됩니다. 약어 IGP가 있으면 올리브 오일의 자연 스러움에 대한 의구심이 있습니다. 이것은 올리브가 한 나라에서 수확되었지만 생산은 다른 곳에서 이루어졌고 원료 공급 업체에 의해 통제되지 않았 음을 의미합니다. 라벨에는 반드시 병입에 관련된 제조업체와 회사에 대한 정보가 포함되어야 합니다. 제조일자를 표시해야 합니다. 예를 들어 보르헤스 엑스트라 버진 올리브 오일은 이러한 모든 요구 사항을 충족합니다. 이 제조업체는 최고의 측면에서만 자신을 확립했습니다. 레이블에 MIX라는 단어가 표시되어 있으면 제품의 품질이 여전히 큰 문제입니다. 아마도 이것은 올리브 오일과 비슷할 것입니다. "Naturel"이라고 표시된 제품을 선택해야 합니다. 올리브 오일은 유리병, 어두운 색 병에만 병입됩니다.
정제되거나 정제되지 않은
올리브유는 정제된 것과 비정제된 것으로 나뉩니다. 첫 번째 품종은 품질이 낮습니다. 생산하는 동안 추가 화학 세척이 사용되었습니다. 이 제품은 무취, 무미입니다. 일반적으로 튀김에 사용됩니다. 이 제품은 거의 사용하지 않지만 신체에 아무런 해를 끼치 지 않습니다. 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일은 더 가치 있는 제품으로 간주됩니다. 기분 좋은 향과 뚜렷한 맛이 있습니다. 이 오일은 오일에 사용하기에 더 적합하며 가열하면 타면서 연기가 나기 시작합니다. 이 두 종 사이의 어딘가에 혼합 된 품종도 있습니다.
기름 저장
엑스트라 버진 오일을 구입할 때는 적절한 보관을 해야 합니다. 오일은 18개월 동안 유익한 특성을 유지합니다. 제품은 젊을수록 좋다고 믿어집니다. 올리브 오일은 어두운 곳에 보관하십시오. 냉장고나 스토브 옆에 두지 마세요. 보관 온도는 10-15도입니다.
기름은 빛을 좋아하지 않습니다. 고품질 품종이 어두운 유리병에만 병입되는 것은 당연합니다. 강하고 자극적인 냄새도 이 제품에 해롭습니다. 병 뚜껑은 단단히 닫아야 합니다. 냉장고에 기름을 넣을 필요가 없습니다. 향후 사용을 위해 이 제품을 구입하지 마십시오. 가장 좋은 올리브 오일은 유통 기한이 짧은 어린 것입니다.
고객과의 폭넓은 커뮤니케이션 경험 덕분에 고객이 올리브 오일을 선택할 때 직면하는 딜레마를 잘 알고 있습니다. 시장에는 많은 제조업체가 있지만 높은 비용, 고가의 포장 및 잘 알려진 브랜드가 높은 품질 표준을 충족하는지 여부는 큰 문제입니다. 우리는 올리브 오일 시장에서 오랜 통념을 깨고 수많은 구매자를 확보했습니다. 이 질문의 절반 이상에 답할 수 있다면 올리브 오일 분야의 진정한 전문가이거나 우리 컨설턴트 중 한 명과 이야기한 것입니다! 그래서…
그리스 올리브 오일이 다른 나라의 올리브 오일보다 좋은 이유는 무엇입니까?
올리브를 식용으로 사용하는 문화는 수천 년 동안 알려져 왔으며 지중해 국가에서 시작되었습니다. 이 지역의 많은 국가에서 올리브 오일을 생산하고 수출합니다. 그리고 이들 국가 중 많은 곳에서 최고 품질의 올리브 오일을 찾을 수 있습니다. 그러나 그리스 올리브 오일은 다른 것들과 차별화되는 몇 가지 요소가 있습니다.
첫째, 그리스는 전통적인 생산 방식을 유지해 왔습니다. 그리스의 올리브 오일은 수천 년 동안 손으로 올리브를 따고 기계적으로 압착하여 소규모 농장에서 생산됩니다. 이 과정을 거친 후 농부들은 자신의 기름을 지역 저장 센터에 기부하고 그곳에서 더 큰 회사에 재판매합니다. 따라서 그리스는 최고 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일 생산의 선두 주자이며 연간 400,000 톤에서이 범주의 오일의 85 %를 생산합니다! 이에 비해 스페인은 생산량 기준으로 올리브 오일 생산량의 세계 1위 국가로 산업적 생산 방식으로 인해 엑스트라 버진 올리브 오일 생산량의 30%에 불과합니다.
둘째, 그리스 남부의 올리브 과수원의 성장 조건은 독특합니다. 그들은 성장 높이(해발 200-300m), 기후(화창한 날의 풍부함) 및 토양 구성의 최적 비율을 결합합니다. 따라서 이탈리아는 가장 지속 가능하고 품질 좋은 올리브 오일의 생산자로서 베네치아 제국 기간 동안 그리스를 확보한 그리스 올리브 오일의 최대 구매자입니다. 전체 그리스 올리브 오일의 최대 50%를 구매하는 대형 제조 회사에서 품질이 낮은 오일(아프리카 국가, 정제 등)과 혼합하여 자체 이름으로 판매합니다.
엑스트라 버진이란 무엇이며 산도는 무엇과 관련이 있습니까?
엑스트라 버진은 올리브 오일의 품질 범주입니다. 이 분류의 주요 평가 기준은 올리브 오일이 얼마나 빨리 변질되는지를 나타내는 화학적 지표인 산도입니다. 즉, 산도가 낮을수록 오일이 환경과 덜 반응하여 보다 고품질인 것으로 간주됩니다. 산도가 0.2 - 0.8 사이인 올리브 오일은 엑스트라 버진 카테고리로 지정됩니다. 0.8에서 1로 더 가면 버진 올리브 오일입니다. 올리브 오일은 산도 1~1.5의 오일입니다. 그러나 이것은 버진 오일에만 적용됩니다. 산도를 더 낮출 수 있는 정제된 올리브 오일과 포마스 오일도 있습니다. 물론 이것이 그러한 기름이 더 건강하다는 것을 의미하지는 않습니다.
세심한 구매자는 이러한 상황에서 혼동해야 합니다. 첫째, 엑스트라 버진 올리브 오일 자체가 정제된 오일과 버진 올리브 오일의 혼합물이 아니라 산도 측면에서 여전히 엑스트라 버진 범주에 속한다는 보장이 어디 있습니까? 불행히도 대부분의 경우 주저하는 구매자가 옳을 것입니다. 그리고 때로는 재난의 규모를 과소평가하기도 합니다. 실제로 올리브유에 들어 있는 다른 식물성 기름(값싼 해바라기, 유채, 야자 기름)을 인식하는 것은 어렵습니다. 잘 알려진 많은 제조업체는 이러한 차이를 이용해 오일 품질을 평가하고 값비싼 레이블로 가짜 제품을 판매합니다. 최상급의 리얼 올리브 오일은 신선한 올리브와 갓 깎은 풀의 향과 에센셜 오일의 톡 쏘는 맛과 타르트의 타는 듯한 뒷맛으로 알 수 있습니다.
올리브유가 그렇게 좋은가요?
그리스인의 평균 수명은 90세로 세계에서 가장 높습니다. 그리고 이것은 측정된 생활 방식과 좋은 생태계 때문만은 아닙니다. 그리스인의 식단의 기초가 된 올리브 오일은 인류가 기억하기 전에 의약품으로 알려졌습니다. 그것은 비타민의 독특한 조합을 포함하고 모든 질병에 대한 치료법으로 여기저기서 언급됩니다. 심혈관 질환, 당뇨병, 종양학, 위장 및 근골격계 질환 - 올리브 오일은 많은 질병과의 싸움에서 가장 좋은 친구입니다. 올리브 오일은 면역을 유발하고 몸을 잘 정화하고 회복시키는 생물학적 활성 요소를 함유하고 있습니다. 또한 올리브 오일은 화상, 타박상, 미용 목적, 임신 중 사용되며 가장 작은 미식가에게 제공됩니다. 그러나 올리브 오일이 진짜인 경우에만. 얼마나 맛있고 건강에 좋은지 알고 생산과 운송의 모든 단계에서 오일의 품질을 세심하게 확인하고 라벨에 기재된 내용을 준수함을 보장합니다.
올리브 오일을 올바르게 보관하는 방법과 보관 기간은 어떻게 되나요?
올리브 오일 자체는 천연 방부제입니다. 즉, 제대로 보관하면 속성을 잃지 않습니다. 그러나 병에 넣을 때, 산소와 상호 작용할 때, 투명하거나 반투명한 포장으로 오랫동안 선반 위에 서 있으면 특성을 잃기 시작합니다. 따라서 포장에는 생산 날짜가 아닌 병입 날짜가 정확히 표시되는 경우가 많습니다. 우리는 마지막 수확의 올리브 오일을 가져와 매일 도매 용기에서 병에 담아 손에 들어오는 순간까지 귀중한 속성을 보존합니다.
올리브 오일은 빛이 닿지 않는 곳에 적절하게 보관하고 덮으십시오. 장기 보관의 경우 금속 포장이나 고대 그리스식 암포라가 가장 좋지만 임시 보관에는 유리 및 식품 등급 플라스틱이 좋습니다. 우리는 올리브 오일을 저장하지 않고 사용해야 한다고 생각하며, PET 용기에 담아 제공하므로 지속적으로 더 나은 품질을 유지하면서 비용을 크게 절감할 수 있습니다.
어떤 기름의 맛이 나야 하고 쓴맛이 나는 이유는 무엇입니까?
좋은 올리브 오일은 그리스 남부 어딘가에 있는 작은 가족 주점에서 한 번이라도 맛본 적이 있다면 쉽게 구별할 수 있습니다. 그것은 피어싱 에센셜 오일, 갓 자른 풀의 냄새, 올리브 향과 타르트, 불타는 뒷맛의 잊을 수 없는 조합을 가지고 있습니다. 일부 품종에는 미묘한 과일 향이나 가문비나무 향이 있습니다. 올리브유는 단일불포화산 함량이 높기 때문에 쓴맛이 나기 때문에 건강에 좋습니다. 그러나 처음에는 우리 매장에서 가장 많이 발견되는 저품질 올리브 오일에 "덕분에"를 포함하여 많은 사람들이 그 맛에 익숙해지지 않습니다. 올리브 오일은 썩은 맛이 없어야 하지만 정제된 해바라기 기름 같은 맛은 되어서는 안 됩니다.
올리브 오일로 요리 할 수 있습니까?
물론이야! 올리브 오일은 뜨거운 음식을 준비하는 데 이상적입니다. 구조로 인해 연소 온도가 매우 높아 야채와 고기를 튀길 때 발암 물질의 방출을 방지합니다. 그리스인들은 주로 올리브 오일로 요리하기 때문에(다른 것이 부족하기 때문에) 그들의 기대 수명은 지구상에서 가장 높은 것 중 하나입니다. 올리브 오일은 완벽하게 흡수되어 요리의 맛을 냅니다. 그러나 러시아의 많은 사람들은 가열된 엑스트라 버진 올리브 오일의 냄새에 익숙하지 않으므로 "튀김용" 올리브 오일의 두 번째 유형인 정제 올리브 오일을 제공합니다. 튀김 못지않게 냄새도 쓴맛도 없고 3분의 1로 저렴합니다!
올리브 오일은 올리브 열매에서 짜낸 주스입니다.
리얼 올리브 오일은 독특한 구성으로 건강하고 맛있는 제품입니다. 우리 시장에는 비교적 최근에 오일이 등장했지만 그 인기에 힘입어 가짜가 많이 등장했다. 가게에서 우리는 종종 이름과 가격이 다른 많은 종류의 병을 보게 되며 어떤 병을 선택해야 할지 모릅니다. 포장과 브랜드의 다양성은 어리 석고 눈이 번쩍 뜨입니다. 그러나 올리브 오일의 종류에 따라 특성과 가격이 다릅니다. 맛있고 건강한 올리브 오일을 선택하는 방법을 알아 보겠습니다.
콘텐츠:
라벨의 다양한 이름에도 불구하고 시장에는 두 가지 유형의 올리브 오일이 있습니다.
엑스트라 버진
–첫 번째 냉압착 오일.이 기름의 생산을 위한 올리브는 손으로 수확됩니다. 열처리 및 화학 처리를 하지 않으며 모든 유용한 물질을 보유합니다. 산도 지수는 0.8%를 초과하지 않습니다. 밝은 냄새와 맛이 있습니다. 신선한 야채, 샐러드 및 기성품 드레싱뿐만 아니라 180도 이하의 온도에서 튀김에 적합합니다. 요리에 새로운 풍미를 더하고 매우 건강합니다. 화장품으로도 사용됩니다.
찌꺼기- 정제유... 그것은 온도의 영향을받는 물리적 및 화학적 과정을 사용하여 압착 올리브에서 얻습니다. 맛, 색깔, 무취. 색상을 추가하기 위해 5%에서 15%까지 엑스트라 버진이 추가됩니다. 튀김에 적합 - 최대 260도의 온도를 견딥니다.
Ne 항상 비문 Extra Virgin은 품질을 보장합니다. 올리브의 기계적 수확의 결과로 나타나는 풍미 결함을 제거하기 위해 엑스트라 버진 오일은 때때로 정제됩니다(물리적 및 화학적 공정으로 정제). 그것은 엑스트라 버진 분류에 속하지만 밝고 과일 향과 맛을 잃고 유용한 속성을 잃습니다.
종종 나는 수확 직후 올리브를 짜지 않지만 며칠 후에 이미 산화되기 시작하고 필요한 경우 정제됩니다. 오일은 Virgin, Virgin Extra 또는 Pure로 분류됩니다. 이러한 오일의 산도는 2보다 크며 거의 사용되지 않습니다.
어떤 올리브 오일이 가장 좋습니까? 정제 또는 정제되지 않은?둘 다 다른 목적에 좋습니다. 정제유는 고온에 견디고 분해되지 않기 때문에 튀김 음식에 더 좋습니다. 엑스트라 버진은 풍부한 맛으로 인해 샐러드와 드레싱에 적합합니다. 정제유의 가격이 저렴하다는 점도 중요한 부분입니다. 혜택, 향 및 맛 면에서 엑스트라 버진 올리브 오일은 타의 추종을 불허합니다. 따라서 기름을 사서 감자를 튀기고 싶다면 정제유가 탁월한 선택이겠지만 맛과 향을 즐기고 몸에 좋은 효과를 얻고 싶다면 엑스트라 버진이 선택입니다.
고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하는 방법
많은 올리브 오일은 "엑스트라 버진"(첫 번째 압착)이라고 표시되고 산도 값이 "0.2"이지만 실제로는 진정한 엑스트라 버진 기준을 충족하지 않습니다. 고품질의 건강한 제품을 선택하려면 선택에 신중하게 접근해야 합니다!
수확일이나 유통기한을 본다
신선한 올리브 오일만 유익합니다. 1년 반 이상 보관한 제품은 그 활용도가 떨어지고 맛과 영양을 충분히 배반하지 않습니다. 성실한 제조업체는 적절한 보관으로 올리브 오일이 맛을 유지하고 최대 5년 동안 산패되지 않을 수 있지만 제품의 유통 기한이 2년을 넘지 않는다고 표시합니다! 그러나 지난 시즌의 수확 날짜가있는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
라벨에 수확 날짜가 없으면 오래되고 썩은 기름을 살 위험이 있습니다.
오일이 산화되어 맛과 유용한 특성을 잃게 되므로 개봉된 병을 한 달 이상 보관해서는 안 됩니다. 한 달 동안 사용할 수 있는 볼륨을 구입하십시오.
올바른 포장 선택
빛, 산소 및 열은 올리브 오일의 세 가지 주요 적입니다. 그들은 제품의 산화에 기여하고 맛과 영양 특성을 변경합니다.
장기간 제품의 품질을 유지하려면 어두운 유리 또는 불투명 주석으로 만든 패키지를 선택하십시오. 빛으로부터 제품을 보호하는 데 도움이 됩니다. 플라스틱 포장을 피하십시오.
부엌에 병을 보관할 어두운 구석이 없다면 깡통에 담긴 기름을 사서 빛에 대해 걱정하지 마십시오. 그러나 병을 햇볕에 방치해서는 안됩니다!
우리는 레이블을 읽습니다. 배지 및 상
라벨은 올리브 오일에 대해 많은 것을 알려줍니다. 라벨에 DOP(Protected Designation of Origin) 또는 PGI(Protected Geographical Indication) 마크가 있으면 오일이 유럽 연합 표준에 따라 생산되었음을 의미합니다. 이러한 표지판의 위조는 엄중히 처벌됩니다.
"원산지"라는 메모가 명확하게 보여야 합니다. 다양성의 이름과 국제 대회의 수상은 고품질의 두 가지 지표입니다.
포장의 이탈리아어 텍스트에는 항상 올리브 오일이 이탈리아에서 만들어졌다고 말하지 않으며 그리스 이름이 항상 그리스 품질을 보장하는 것은 아닙니다.
또한 가격표에는 종종 "스페인, 이탈리아 또는 그리스에서 포장됨"이라고 표시되어 있지만 이 나라에서 기름용 올리브가 항상 재배되는 것은 아닙니다. 그냥 거기에 쏟아집니다.
오일의 품질과 생산 장소를 확인하려면 항상 표시 아래에 인증서 번호가 있는 PDO, PGI 또는 유기농 표시가 있는 오일을 구입하십시오.
올리브 오일의 산도는 다음을 초과해서는 안됩니다. 0,8%
, 그러나 유럽 표준에 따라 보관 조건이 시간이 지남에 따라 변경될 수 있으므로 이 값은 라벨에 표시되지 않습니다. 라벨의 산도 표시는 마케팅 목적으로만 사용됩니다. 기름의 산도를 알아보려면 앞서 언급한 기호를 찾으십시오.
표시는 생산 중 산도가 0.2-0.3%를 초과하지 않았음을 의미합니다. 에 대해 더 알아보기
누르는 방법
엑스트라 버진 올리브 오일은 화학적 또는 열처리를 사용하지 않고 콜드 프레스를 사용하여 기계적으로 압착해야 합니다. 냉간 압착의 경우 모든 가공 단계의 온도가 섭씨 27도를 초과하지 않습니다. 이것은 영양적 특성, 풍미 및 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.
"엑스트라 버진"은 최초의 냉간 압착입니다.
얼마나 좋은 올리브 오일
엑스트라 버진 올리브 오일은 생산 방식으로 인해 가격이 낮을 수 없습니다.
예를 들어, 올리브 오일이 그리스에서 가장 많이 생산되는 올리브 품종 "Koroneiki"는 무게만 1.5그램.하루에 한 사람이 수동으로 최대값을 수집할 수 있습니다. 150kg올리브. 익은 정도에 따라 100kg의 올리브에서 얻을 수 있습니다. 12~20리터유화. 한 나무에서 30-40kg의 올리브가 생산되며 올리브 수집은 10월부터 1월까지 4개월 동안에만 이루어집니다.
오일 추출 온도가 높을수록 배출구에서 더 많은 오일이 생성됩니다. 그러나 고온에서는 산도가 상승합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 얻으려면 압착 온도가 섭씨 27도를 넘지 않아야 합니다. 더 높은 온도에서보다 훨씬 적은 양의 오일이 짜내므로 가격이 상승합니다.
올리브 오일 고유의 향과 맛을 보존하기 위해 수집 후 10시간 이내에 올리브를 압착합니다. 결과는 두껍고 빛나는 오일입니다. 결과 오일은 10% 화학 물질의 추가 및 온도의 증가와 함께 다른 추출 방법을 사용하여 얻을 수 있는 부피에서.
색상 선택
생생한 녹색에서 황금색 및 옅은 짚에 이르기까지 다양한 음영으로 제공되는 색상을 무시하십시오. 그것은 모두 생산 과정에서 익은 올리브와 그린 올리브의 비율에 달려 있습니다. 공식 시식관은 녹색에 대한 선호도를 피하기 위해 색안경을 사용합니다. 가장 중요한 것은 기름에 침전물이 없다는 것입니다. 더욱이, 좋은 오일은 어두운 유리나 주석 포장을 가지고 있기 때문에 오일을 구입할 때 색상을 볼 수 없습니다!
기억하십시오 - 올리브는 체리와 자두와 같은 씨가 있는 과일입니다. 올리브 오일은 갓 짜낸 과일 주스입니다. 나이가 들면서 좋아지는 와인과 달리 기름은 부패하기 쉽고 나이가 들어도 좋아지지 않습니다. 올리브 오일은 젊을수록 좋습니다!
올바른 맛 선택
좋은 올리브 오일은 과일향(향미와 향의 꽃다발), 매운맛 및 쓴맛의 세 가지 맛 특성을 가져야 합니다.
700종 이상의 올리브와 1000품종올리브 오일. 각 올리브 품종에는 여러 세대에 걸쳐 장인 생산자가 이해해 온 고유한 풍미 특성이 있습니다. 향, 냄새, 색은 국가와 지역, 올리브의 종류, 수확 방법 및 시기에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 나라가 더 더울수록 오일의 향과 향이 더 강하고 밝아지며 때로는 다양한 향미 프로파일을 만들기 위해 다양한 품종이 혼합됩니다.
간단한 예... 신맛과 단맛의 다른 사과 주스를 짜내면 주스의 맛도 달라집니다. 올리브도 마찬가지입니다. 품종, 미기후, 숙성 정도에 따라 맛이 달라지는데, 즉 짜낸 기름의 맛이 달라집니다.
와인과 마찬가지로 자신의 취향과 준비하는 음식에 가장 잘 맞는 기름을 선택하십시오.
고품질 제품에는 항상 맛과 향에 대한 설명이 있습니다. 조기 수확, 풍부하거나 후추가 많은 것으로 설명되는 엑스트라 버진 올리브 오일은 풀 바디 요리에 적합하며 "순한 맛" 또는 "순한 과일 향"에 대한 설명은 고급 식사와 잘 어울립니다.
허브와 향신료를 기름에 10일 동안 담가두면 기름에 풍미를 더할 수 있습니다.
뜨거운 감자에 대한 품질 테스트
먼저 유니폼을 굽거나 감자를 끓여야합니다.감자가 뜨거울 때 접시에 올려 놓고 위에 절개를하고 결과 공간에 약간의 기름을 부어야합니다.
올리브 오일이 진정한 엑스트라 버진이라면 갓 깎은 풀, 베리, 올리브 그린 또는 기타 신선한 냄새의 밝은 냄새가 납니다. 글쎄, 냄새가 무겁고 불쾌하다면 기름의 품질이 좋지 않습니다.
따라서 올바른 고품질 올리브 오일을 선택하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.
- 맨 먼저. 엑스트라 버진 라벨링, 즉 첫 번째 냉간 압착
- 정제되지 않음("정제된"이라는 단어는 어떤 형태로든 존재해서는 안 됨)
- 징조가 있다
- 산도는 0.8%를 초과하지 않습니다
- 어두운 유리 또는 주석 포장. 플라스틱 없음!
- 침전물 없음
- 원산지, 제조사, 유통사 주소가 표기되어 있습니다.
- 유통기한이 반도 지나지 않았습니다
올리브 오일에 대한 오해와 진실
"올리브 오일은 튀김에 적합하지 않습니다."
이것은 실제로 대중적인 신화입니다. 페놀 및 토코페롤과 같은 많은 항산화 성분으로 인해 엑스트라 버진 올리브 오일은 다른 식용 오일보다 더 안정적입니다.
예를 들어, 페놀이 강화되어 올리브유에 튀길 때 야채나 고기의 품질이 향상된다는 것이 입증되었습니다. (고온에 견디지 못하는 기름은 분해되어 건강에 해로운 물질이 되니 주의해야 합니다.)
엑스트라 버진 올리브 오일은 180℃아주 높은 온도는 아니지만,요리에 충분합니다.
"경유는 칼로리가 적습니다." Pure 또는 Light라는 이름의 다양한 오일을 매장에서 찾을 수 있습니다.기억하다! 가벼운 올리브 오일 같은 것은 없습니다. 황록색을 띠는 연한 색으로 짙은 녹색보다 칼로리가 낮지 않고 맛도 쉽지 않습니다. 올리브를 포함한 모든 지방과 오일에는 그램당 9칼로리가 들어 있습니다.
"모든 올리브 오일은 똑같이 건강에 좋습니다." 실제로는 모두 오일 등급에 따라 다릅니다. 앞서 언급했듯이 정제된 올리브 오일은 유익하지 않습니다. 엑스트라 버진 오일은 최고로 간주됩니다. 그리고 그 중 산도가 낮고 향이 풍부한 오일은 영양소와 항산화제의 함량이 높기 때문에 더 유익합니다. 고품질 엑스트라 버진 오일은 항상 뛰어난 향과 풍부한 맛을 가지고 있으며 항상 쓴 맛을 냅니다.
올리브 오일은 자연이 주는 특별한 선물입니다. 밝은 남쪽 태양으로 가득 찬이 향기로운 제품은 모든 특성에 유용 할 수 있습니다. 기름은 맛있고 영양가 있는 요리를 준비하는 데 적극적으로 사용되며 미용, 대체 의학 및 영양학에 사용됩니다. 올레산이 지배적 인 구성으로 인해 올리브 주스는 인체를 크게 강화하여 수년 동안 성능과 젊음을 연장 할 수 있습니다. 또한 오일에는 오메가-3 및 오메가-6과 같은 필수 지방산과 피토스테롤, 비타민 A, D, E, K가 포함되어 있습니다.
"액체 금"의 모든 특성 중 단 하나만 조건부로 단점이라고 할 수 있습니다. 이것이 가격입니다. 실제로 올리브유는 가장 비싼 식물성 기름인데, 이는 수요가 높을 뿐만 아니라 과일을 채취하고 가공하는 과정의 수고와 준비에 필요한 많은 양의 원료로 설명됩니다.
올리브 오일은 러시아에서 생산되지 않으므로 외국 병에 든 제품만 판매할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 제품을 맛볼 수 없기 때문에 "올리브 오일"이라는 비문이있는 다양한 병을 이해하는 방법. 다음은 식탁에 가장 적합한 올리브 오일을 탐색하고 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 처리 유형. 올리브의 기계적 가공(즉, 손으로)으로 추출한 최초의 냉압착 오일이 최고 품질입니다. 라벨에서 이 품종은 엑스트라 버진이라고 합니다.
- 패키지. 태양 광선은 지방의 품질에 부정적인 영향을 미쳐 지방의 관능적 특성을 손상시킵니다. 불투명 유리나 깡통에 포장된 올리브 오일을 선택하십시오.
- 생산 지역. 올리브 재배 지역이 상당히 넓음에도 불구하고 전문가들은 최고의 올리브 오일이 생산되는 세 국가를 식별합니다. 이들은 그리스, 스페인, 이탈리아입니다. 다음 위치는 프랑스, 튀니지, 터키 및 이집트가 차지합니다.
올리브 오일에 대한 리뷰에는 가장 인기 있는 브랜드가 포함되어 있으며 그 명성을 통해 판매하는 제품의 품질을 의심할 수 없습니다. 등급을 정할 때 성분, 환경 친화성, 맛, 색, 향, 일관성, 원산지 등의 특성을 고려하고 완제품의 부피와 원가의 비율도 고려했습니다.
스페인 최고의 올리브 오일
스페인은 엑스트라 버진 올리브 오일 생산 및 수출의 선두 주자 중 하나입니다. 이 고품질 제품이 수백 년 동안 생산된 국가에는 약 30개 지역이 있으며 이는 엄격한 국가 통제하에 이루어집니다. 스페인 오일의 맛은 최대한 자연에 가깝고 가장 강렬하고 매운 맛이 있으며 밝은 뒷맛이 있습니다.
4 이베리카 올리브 부산물 오일
스페인 오일에 대한 가장 경제적인 옵션. 깊은 지방 튀김에 이상적
국가: 스페인
평균 가격 : 440 루블.
평점(2019): 4.7
IBERICA 상표는 러시아 시장에 유사 제품이 없는 제품을 생산합니다. 큰 구색에는 프리미엄급 제품과 더 저렴한 세그먼트의 제품이 포함되지만 가격 차이는 품질 특성에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
민주적 가치를 지닌 제품의 한 예로 정제 85%와 엑스트라 버진 15%를 함유한 IBERICA OLIVE POMACE OIL - 오일을 들 수 있습니다. 이 신선한 주스는 고온 가공이 가능한 기술을 적용한 올리브 나무 열매의 2차 압착과 Extra Virgen 정제되지 않은 오일을 결합하여 얻은 것입니다. 이 과정의 결과로 액체의 전반적인 산도가 감소하고 필요한 비타민과 미네랄이 조성물로 돌아오지만 약간 적은 양입니다.
이 오일은 대용량 사용에 이상적입니다. 예를 들어 야채를 튀기거나 치즈를 튀기면 더 비싼 제품을 낭비하게 될 것입니다.
3 마에스트로 드 올리바 엑스트라 버진
전문가가 표시한 품질. 진정한 맛과 인식할 수 있는 향
국가: 스페인
평균 가격 : 774 루블.
평점(2019): 4.8
Maestro de Oliva는 유명한 스페인 식품 회사 Olive Line International S.L.의 브랜드입니다. 이 브랜드의 제품은 러시아의 거의 모든 지역에서 구입할 수 있습니다. 그들의 구색은 상당히 광범위하며 천연 식물성 지방 외에도 다양한 지중해 간식, 해산물 진미, 다양한 종류의 통조림 올리브 및 올리브를 포함합니다.
올리브 오일 Maestro De Oliva Extra Virgin은 고품질과 독창적인 맛으로 국제 미각 및 품질 연구소(iTQi)에서 수여하는 권위 있는 상을 수상했습니다. 이 사실에 대한 정보는 라벨에 바로 표시되어 있으며 생물학적 구성이 모든 국제 규범 및 표준을 충족함을 확인합니다. 발렌시아(Valencia)와 알리칸테(Alicante)에서 재배되는 블랑케타(Blanqueta) 품종의 올리브는 오일 생산의 원료로 사용됩니다. Maestro De Oliva Extra Virgin은 천연 원료로 만든 모든 "살아있는" 제품과 마찬가지로 허용 가능한 기준의 한도 내에서 맛 특성을 변경할 수 있지만 뒷맛이 씁쓸하지 않습니다.
유리 및 주석 포장으로 생산됩니다. 가격은 양에 따라 다르며 700루블부터 시작합니다. 500ml 용.
2 ITLV 클라시코
최고의 오일 믹스. 튀김 및 드레싱 요리를 위한 다용도 제품
국가: 스페인
평균 가격 : 254 루블.
평점(2019): 4.9
ITLV(Industrial Technologica Laintex Veterani) 브랜드는 러시아, CIS 및 발트해 연안 시장에서 올리브와 식물성 지방을 판매하기 위해 Borges가 특별히 개발했습니다. 회사의 목표는 장기적인 협력이므로 러시아 소비자의 사랑과 존경을 잃지 않기 위해 ITLV에서 제공하는 제품의 품질은 항상 완벽에 가깝습니다.
ITLV Clasico는 정제 오일과 비정제 오일을 혼합한 것입니다. 액체는 보편적 인 특성을 가지고 있으며 기성품 요리의 첨가제로 사용하거나 고기, 생선 또는 야채 튀김에 직접 사용할 수 있습니다. 인공 첨가물, 향료 및 방부제를 사용하지 않은 자연 생태 제품입니다. 그것은 발연점이 높기 때문에 열처리 중에 화상의 위험없이 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성됩니다.
두 가지 오일의 조합이 식물성 원료의 천연 쓴맛을 줄이는데 도움을 주어 천연 올리브의 떫은 맛을 싫어하시는 분들에게 적합합니다.
1 보르헤스 엑스트라 버진
지중해의 맛. 차가운 부드러운 찌꺼기
국가: 스페인
평균 가격 : 585 루블.
평점(2019): 5.0
Borges 브랜드 제품은 러시아 올리브 오일 시장의 약 60%를 차지합니다. 1914년에 설립된 이 회사는 지난 몇 년 동안 성공적으로 발전해 왔으며 이제 천연 식품 생산 분야의 세계적인 리더 중 하나가 되었습니다.
BORGES EXTRA VIRGIN 오일은 기계적 첫 번째 압착의 결과로 얻은 비정제 등급에 속합니다. 생산 과정에서 원료가 고온에 노출되지 않아 올리브의 모든 이점과 신선도를 극대화할 수 있었습니다. 제품의 맛은 과일의 종류와 수확 및 압착 지역의 기상 조건에 따라 다를 수 있습니다. 대부분 중성에서 쓴맛까지 다양합니다.
BORGES EXTRA VIRGIN은 샐러드 드레싱과 즉석 식사에 이상적입니다. 250, 500, 750 ml 용량의 유리병, 1리터 캔, 1.3리터 플라스틱 용기에 포장되어 있습니다.
이탈리아 최고의 올리브 오일
이탈리아 올리브 오일 생산자는 자신의 제품이 벤치마크임을 확신하며 고품질과 풍부한 향미의 꽃다발에서 다른 국가의 제품과 크게 다릅니다. 이러한 진술의 이유는 지역 장인의 경험뿐만 아니라 각 지방에서 고유 한 올리브 오일의 고유 한 맛을 가질 수 있도록 국가에서 재배되는 올리브 나무의 다양성이 매우 다양하기 때문일 수 있습니다.
3 BIONATURAE 유기농 엑스트라 버진 올리브 오일
유기농 식품. 자연 생산의 이점 및 이점
국가: 이탈리아
평균 가격 : 3,290 루블.
평점(2019): 4.8
BIONATURAE의 유기농 유기농 엑스트라 버진 올리브 오일의 특징은 진정성입니다. 대대로 전승된 오랜 조리법과 기술로 정성껏 만들어 현대인도 올리브 나무 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.
유기농 엑스트라 버진 올리브 오일의 유일한 단점은 높은 비용입니다. 750ml 병의 경우 주머니에서 3,000루블 이상을 꺼내야 합니다.
2 알체 네로 엑스트라 버진 디 올리바 도프
냉압착 브랜드 오일. 수집 및 병입의 한 영역
국가: 이탈리아
평균 가격 : 1 344 루블.
평점(2019): 4.9
Alce Nero는 유명한 이탈리아 자연 식품 회사입니다. 이 회사는 제품에 EU 유기농 바이오 라벨을 표시할 수 있는 유럽 품질 인증서를 보유하고 있습니다. 회사의 생산은 유전 공학 기술을 사용하지 않으며 알체 네로의 분야에서 유해 화학 물질의 사용을 금지합니다. 비료 및 살충제.
이탈리아 오일 EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO는 같은 지역에서 재배, 수확 및 가공된 올리브로 만들어집니다. 운송의 부재와 수거에서 충전까지의 최소 시간은 일부의 가치도 잃지 않는 고품질 제품을 보장합니다.
신선한 허브의 씁쓸한 색조를 띤 오일은 가장 까다로운 미식가의 요구를 완벽하게 충족합니다. 액체는 750ml 용량의 착색 유리병에 제공됩니다.
1 모니니 엑스트라 버진 페스토
바질과 잣을 사용한 세련된 시즈닝. 페스토 소스에 적합한 베이스
국가: 이탈리아
평균 가격 : 529 루블.
평점(2019): 5.0
이탈리아 식품 산업의 기함 중 하나의 역사는 창업자인 Zefferino Monini가 군 복무를 마치고 Umbria 지역의 작은 마을로 돌아온 1920년에 시작됩니다. 가족 기업으로 설립된 Monini는 오늘날 약 20가지 제품 변형을 생산하여 50개국 이상에 제품을 수출하는 세계적으로 유명한 브랜드입니다.
회사 제품 범위의 하이라이트는 풍미를 더하기 위해 천연 향신료, 건조 야채, 버섯, 견과류 또는 허브로 보충된 향미 올리브 오일의 특별한 라인입니다. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO는 고품질 올리브, 으깬 바질 가지 및 잣을 함유한 냉압착 오일입니다. 추가 천연 재료는 제품에 고유한 절묘한 맛을 부여하고 이탈리아 요리의 고전인 전통적인 수제 페스토 소스를 만드는 데 성공적으로 사용할 수 있습니다.
모든 진미와 마찬가지로 향유도 소량 생산됩니다. 판매시 530 루블의 가격으로 250ml 병을 찾을 수 있습니다.
그리스 최고의 올리브 오일
그리스는 올리브 오일의 작은 고향입니다. 이 특정 국가의 주민들은 한때 그 탁월한 맛을 이해하고 인체 전체에 유익한 영향을 미치는 능력을 처음으로 알아차렸습니다. 그리스의 다양한 지역 고유의 다양한 기후 조건으로 인해 생산되는 제품의 구조는 올리브가 자라는 지역에 따라 크게 다를 수 있습니다. 그리스 최고의 오일은 꿀과 같은 과일 향과 함께 밝고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.
3 쿠르테스 엑스트라 버진 PDO
산도가 낮은 농산물. 의료 목적으로 사용할 수 있습니다
국가: 그리스
평균 가격 : 550 루블.
평점(2019): 4.8
고대 그리스인들은 올리브 주스를 맛있는 식품으로 숭배했을 뿐만 아니라 많은 질병, 특히 소화기 계통의 활동과 관련된 질병을 치료하는 효능이 있다고 알려져 있습니다. 그리고 오늘날까지 치료 및 예방 목적으로 고품질 올리브 오일을 사용하는 것이 중요합니다.
KURTES라는 작은 가족 소유 제조소는 Crete에 위치하고 있으며 요리와 일반 건강 개선 모두에 사용할 수 있는 독점적이고 환경 친화적인 제품 생산에 중점을 둡니다. KURTES EXTRA VIRGIN 오일은 PDO 인증을 받았으며 이는 모든 생산 과정이 원료 수거 장소에서 엄격하게 수행되었음을 의미합니다. 제조업체에서 선언한 산도 수준은 0.2-0.3%로 권장 비율인 1%보다 훨씬 낮으며 위장 문제가 있는 사람들에게 이상적인 고품질 제품입니다.
오일은 100, 250, 500, 1000 및 3000 ml의 유리 및 주석 용기에 공급됩니다. 가격 - 210 루블부터. 가장 작은 병을 위해.
2 가이아 그린 & 프루티
잘 익은 올리브의 뒷맛이 나는 과일 부케. 고급 요리의 진정한 감정가를 위해
국가: 그리스
평균 가격 : 765 루블.
평점(2019): 4.9
GAEA의 그리스 올리브 오일은 세계에서 가장 많은 타이틀을 보유하고 있습니다. 이 브랜드의 제품은 일본과 독일의 국제 콩쿠르에서 금메달, 그리스에서 가장 혁신적인 제품이라는 칭호, 다른 많은 국제 대회에서 1등 및 수상과 같은 권위 있는 상을 포함하여 많은 상을 수상했습니다.
GAEA GREEN & FRUITY 오일은 Koroneiki 품종의 선택된 과일로 기계적으로 만들어집니다. 올리브 재배에 최적의 기상 조건이 우세한 Sitia 지역에서 자라는 나무는 맛있는 오일 베리와 함께 열매를 맺습니다. 올리브를 손으로 수확하고 가공하여 유익한 화합물이 고농축된 걸쭉하고 고품질의 주스를 만듭니다. 액체의 맛은 매우 풍부하고 시큼하며 약간의 쓴맛이 있습니다. 일관성은 두껍고 색상은 에메랄드 녹색입니다.
기름은 어두운 두꺼운 벽 유리로 만든 0.5리터 용기에 붓습니다. 오리지널 병 디자인은 진짜 소박한 제품을 소유한 느낌을 줍니다.
1 미네르바 칼라마타 엑스트라 버진
펠로폰네소스의 올리브 주스. 가격, 양, 품질의 최상의 조합
국가: 그리스
평균 가격 : 785 루블.
평점(2019): 5.0
미네르바는 1900년에 그리스 시장에 진출했습니다. 몇 년 안에 브랜드 제품의 범위는 국내 무역의 범위를 넘어 여러 대륙 주민들의 마음과 배를 한 번에 정복하기 시작했습니다. 미네르바 올리브 오일은 고대 조리법과 혁신적인 기술을 결합한 전통적인 그리스 요리의 표준입니다.
미네르바 칼라마타 엑스트라 버진은 세계 최고의 올리브 품종 중 하나로 여겨지는 칼라마타 지역의 펠로폰네소스에서 저희 카운터로 옵니다. 구매자에 따르면 버터의 주요 장점은 맛이 좋고 쓴 맛이 없으며 튀김 및 찬 요리, 반찬, 파스타 및 신선한 야채 모두에 탁월하다는 것입니다. 건강 식품을 좋아하는 사람들은 또한 제품의 저렴한 비용에 주목했으며, 이는 고품질에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
오일을 750ml 이상의 불투명한 주석 용기에 붓습니다. 이것은 보관 및 운송에 이상적인 조건을 만듭니다. 가격 - 650 루블부터. 캔을 위해.
올리브유와 해바라기씨유 비교표
올리브 오일은 건강과 젊음의 진정한 비약이지만 우리 토종 해바라기 오일은 여러면에서 외국 "손님"보다 열등하지 않습니다. 우리는 이 두 허브 제품의 가장 중요한 특성을 보여주는 비교표를 작성했습니다.
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명세서 |
올리브버터 |
해바라기 유 |
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에너지 가치 |
898kcal / 100g |
899kcal / 100g |
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비타민 E |
40-60mg/100g |
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발연점 |
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적용 모드 |
샐러드, 소스, 파스타, 준비된 식사용 드레싱, 가벼운 소테 |
샐러드, 소스, 오븐에서 굽기, 스튜, 튀김, 튀김 |
