상하이 샐러드는 축제 잔치와 평범한 가족 저녁 식사 모두에 적합한 비표준 요리입니다. 그것은 확실히 실험을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것이며, 특이한 맛으로 수백 가지의 다양한 변형 닭고기를 먹어본 사람들조차 놀라게 할 것입니다. 유럽인과 어울리지 않는 재료의 혼합물이 여기에 명확하게 표현되어 있지 않으므로 이 요리는 보수적인 미식가에게도 매력적일 것입니다.
중국 샐러드 "상하이"를 준비하는 방법
상하이 샐러드의 주재료는 닭고기와 파인애플이다. 대부분의 경우 유방을 사용하거나 삶거나 더 맛있게 훈제합니다. 통조림 파인애플을 섭취하는 것이 더 좋습니다. 더 안전하고 쉽습니다. 신선한 것을 구입할 때는 추측하기 어려울 수도 있지만 이 샐러드에는 달콤한 향이 필요합니다.
구성에 다른 제품이 있는지 여부는 레시피마다 다를 수 있습니다. 경험이 풍부한 모든 주부는 자신의 트릭과 비밀을 가지고 있습니다.
닭고기, 파인애플, 버섯으로 상하이 샐러드를 준비하려면 몇 가지 필수 재료가 필요합니다.
- 치킨 필렛;
- 삶거나 튀기거나 통조림으로 만든 샴 피뇽;
- 파인애플 1캔;
- 일부 올리브 또는 올리브;
- 옥수수 캔;
- 소스.
첫 번째 단계에서는 모든 제품을 준비해야합니다. 닭고기와 버섯을 삶고, 항아리를 열고, 소스를 준비합니다. 그런 다음 잘게 썬 필레를 샐러드 그릇에 넣고 다진 버섯을 추가하고 파인애플과 옥수수를 항아리에 놓고 올리브로 맛을 내고 반 고리로 자르고 양념합니다. 축하를 위해 요리를 준비하는 경우 신선한 상추 잎 위에 놓을 수 있습니다. 그리고 사진에서 이 디자인의 샐러드는 더욱 아름답게 보일 것입니다.
중요: 상하이 샐러드는 소금에 절일 필요가 없습니다.
중국라면부터
중국 국가 요리의 일부 감정가는 국수 기반 샐러드를 선호합니다. 이 "상하이" 조리법은 이전 조리법과 근본적으로 다르며 곰팡이, 돼지고기, 통조림 죽순 및 콩나물, 완두콩 및 감귤(보통 통조림)과 같은 제품이 필요합니다. 후자가 없으면 조리법을 사용하면 감귤을 복숭아로 대체할 수 있습니다.
국수는 끓는 물에 부드러워질 때까지 우려낸 후 찬물에 식힌 후 조각으로 자릅니다. 돼지고기를 길고 가늘게 채썰어 소금, 카레, 후추로 양념하고 밀가루를 묻힌 뒤 끓는 기름에 튀겨냅니다. 그런 다음 과도한 액체를 배출하기 위해 체 또는 소쿠리에 놓인 항아리의 내용물이 바뀌게 됩니다. 콩나물과 죽순도 잘게 자르고 모든 제품을 샐러드 그릇에 담아 섞어 양념합니다. 샐러드는 약 15분 동안 끓인 후 다시 섞어서 제공됩니다.
샐러드 용 소스
때로는 시간이 없거나 조리법에 명시된 재료가 없을 때 현대 유럽 주부들은 친숙한 마요네즈를 드레싱에 사용합니다. 그러나 전문가들에 따르면 이러한 접근 방식은 샐러드의 국가적 진정성을 근본적으로 파괴합니다. 첫 번째 버전의 경우 마요네즈와 사워 크림 또는 요구르트를 혼합하여 잘게 썬 딜과 레몬 주스로 맛을 낸 소스가 적합합니다.
국수 레시피에 적합한 샐러드 드레싱의 구성은 다음과 같습니다.
- 식물성 기름;
- 식초;
- 간장;
- 카레 가루.
위의 모든 것을 같은 양 (각각 2 큰술)으로 섭취하고 소금과 후추로 섞어 양념합니다. 취향에 따라 고추 소스를 추가할 수 있습니다.
비표준 샐러드 준비 옵션
당연히 광대 한 러시아에서 상하이 샐러드 요리법은 많은 변화를 겪었습니다. 그리고 이것은 고기 선택에도 적용됩니다. 가슴살을 삶아낸 옵션이 시선을 사로잡는다. 그리고 푸짐한 남성메뉴를 선택하시는 분들은 두툼한 다리를 베이스로 사용하시는 것을 좋아합니다.
원래 레시피에서 누락된 구성의 가장 일반적인 첨가제 중 리더는 다음과 같습니다.
- 강판 치즈;
- 다진 호두;
- 잘게 썬 토마토;
- 배추.
발표 형태에도 차이가 있습니다. 위의 조리법은 전통적인 형태를 설명하지만 일부 요리사는 재료를 층층히 쌓거나 칵테일 샐러드로 제공하는 것을 선호합니다.
어떤 옵션을 선호할지는 귀하에게 달려 있습니다. 한 가지는 확실합니다. 온 가족의 취향을 고려하여 준비된 "상하이"는 확실히 요리법 컬렉션의 진주 중 하나가 될 것이며 휴일 테이블의 빈번한 손님이 될 것입니다. 또한 소셜 네트워크의 개인 페이지에서 인기 있는 사진도 있습니다.
이 샐러드는 달콤한 옥수수와 약간의 신맛이 나는 기름진 올리브 등 매우 다양한 맛을 결합합니다. "상하이"는 다른 맛있는 음식들과 함께 여러분의 명절 식탁에서 확실히 인기 있는 음식이 될 것입니다.
재료상하이 샐러드 레시피
이 샐러드에는 치킨 필레를 사용해야 합니다. 300g은 작은 닭가슴살 1개 입니다. 삶은 것, 훈제하거나 튀긴 샐러드에 닭고기를 추가 할 수 있습니다. 접시를 더 가볍게 만들고 싶다면 삶은 필레를 선호해야합니다. 이렇게하려면 닭 가슴살을 헹구고 뼈를 제거한 다음 소금물에 30-40 분 동안 끓입니다.
생성된 국물은 건강한 수프를 위한 훌륭한 기반이 될 것입니다. 완성된 고기를 작은 조각으로 자르고 샐러드에 추가합니다. 훈제 닭가슴살은 매운 음식을 좋아하는 사람들의 입맛을 사로잡을 것입니다. 그것으로 샐러드는 특별한 맛을 얻을 것입니다.
샐러드용 치킨
슈퍼마켓에서 기성품 훈제 고기를 사는 것이 훨씬 쉽지만 직접 만드는 것이 더 맛있습니다. 이렇게하려면 치킨 필레를 소금, "혼합 고추 맛"조미료, 마늘 및 액체 연기로 문지릅니다. 훈제기나 에어프라이어에서 중간 속도로 약 30분 동안 요리하세요. 
닭고기와 파인애플을 곁들인 샐러드-식이 요법과 위장에 편함 샐러드 용 닭고기를 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다-향신료로 튀기는 것입니다. 좋아하는 향신료에 고기를 담그세요. 이 샐러드에는 카레가 잘 어울려요. 그 달콤한 맛은 섬세한 샐러드 플래터를 완벽하게 보완합니다. 고기를 잘게 썰어 기름을 넉넉히 두른 팬에 재빨리 볶아주세요. 이렇게 조리된 가슴살은 부드러우면서도 기름진 상태를 유지합니다.
다른재료 손질하기
- 통조림 파인애플을 입방체로 자릅니다. 실험을 좋아하는 사람들은 신선한 과일을 섭취할 수 있습니다.
- 절인 샴 피뇽을 입방체로 자릅니다. 시간이 허락한다면 신선한 버섯을 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 잘 씻어서 잘게 자르고 기름으로 고열로 튀겨야합니다. 액체가 증발하면 버터 한 조각을 넣고 2-3분 더 불을 붙입니다.
- 차가운 끓인 물로 헹군 후 샐러드에 단옥수수를 추가합니다.
- 올리브는 다음 샐러드에 들어갑니다.
- 채소를 씻고 자릅니다. 소금을 넣다.
- 우리는 드레싱을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 믹서 또는 침지 블렌더를 사용하여 레몬 주스와 마요네즈를 잘 섞으십시오.
샐러드를 차게 식힌 후 소스를 듬뿍 부어주세요. 많이 드세요!
1단계: 닭고기를 요리하세요.
냄비에 물을 채우고 불에 올려 놓습니다. 물을 끓이고 소금, 후추 열매, 월계수 잎을 넣어 맛을 냅니다. 식혀서 씻은 닭가슴살을 팬에 넣습니다. 물이 고기를 3cm 정도 덮어야 하며 약한 불로 10분간 끓인 후 불을 끄고 완전히 식을 때까지 팬을 덮어 둡니다. 완성된 가슴살을 팬에서 꺼내어 작은 입방체로 자릅니다.2단계: 드레싱을 만듭니다.
딜을 씻고 잘게 자르고 샐러드 장식용 잔가지 몇 개를 남겨 둡니다. 별도의 그릇에 마요네즈, 사워 크림, 겨자를 섞습니다. 딜을 넣고 다시 저어주세요. 샐러드 드레싱이 준비되었습니다. 3단계: 샐러드를 준비합니다.
상하이 샐러드는 얇은 드레싱 층으로 분리된 재료 층으로 구성됩니다. 맨 아래 레이어부터 시작하겠습니다. 완성된 다진 닭고기를 샐러드 그릇 바닥에 놓습니다. 닭고기 층 위에 드레싱을 얇게 펴 바릅니다. 파인애플의 물기를 빼내고 닭고기처럼 잘게 다진 후 두 번째 층에 놓습니다. 드레싱으로 상단을 다시 닦으십시오. 또한 옥수수에서 소금물을 빼내고 다음 층에 놓아야합니다. 드레싱을 얹습니다. 버섯을 얇고 편평한 조각으로 자르고 층에 놓고 위에 드레싱을 바르십시오. 블랙 올리브를 얇은 조각으로 자르고 완성된 접시를 장식하기 위해 몇 개를 남겨 둡니다. 최상위 레이어로 배치하십시오. 샐러드에 담그는 시간을 주어야합니다. 이렇게하려면 샐러드 그릇을 큰 접시 (또는 뚜껑)로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 4단계: 샐러드를 장식하세요.
배추잎을 씻어서 수건에 올려 물기를 빼주세요. 5단계: 상하이 샐러드를 제공합니다.
샐러드를 접시에 나누어 담고 먼저 배추 잎으로 바닥을 장식합니다. 샐러드 위에 딜, 블랙 올리브, 블랙 올리브를 얹습니다. 많이 드세요!!! 부드러운 샐러드가 싫다면 삶은 닭가슴살보다는 훈제닭을 사용하세요. 샐러드에 더 풍부한 맛을 줄 것입니다.
배추는 샐러드에 푸짐함을 더해 주지만, 가벼운 요리를 원할 경우 녹색 상추 잎을 대신 사용할 수 있습니다.
마요네즈를 드레싱으로 사용할 수 있지만 그러면 요리의 맛이 사라집니다.
중국식 샐러드는 비교적 최근에 현대 요리에 등장했지만 그 인기는 나날이 높아지고 있습니다. 다양한 제품의 완전히 새롭고 특이한 조합을 통해 모든 취향에 맞는 밝고 맛있고 향기로운 요리로 테이블을 장식할 수 있습니다!
오늘은 맛있는 상하이식 치킨 샐러드를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 부드러운 고기, 육즙이 풍부한 야채와 허브, 이국적인 과일 조각... 이 멋진 요리를 설명하는 것은 의미가 없습니다! 준비하고 즐겨야합니다!
자, 다음 요리 걸작을 만들어 봅시다!
상하이 치킨 샐러드를 만들려면 다음이 필요합니다.
닭 가슴살 - 100g
감귤 – 2 개
토마토 – 1 개
당근 – 1 개
무 – 1 개
라임 – 1 개
빙산 샐러드 – 1 묶음
레드 샐러드 – 1 묶음
올리브유
파
갈은 후추
소금
상하이식 치킨 샐러드 만드는 법:
1. 닭가슴살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 종이타월로 물기를 닦아낸 후 잘게 썬다. 프라이팬에 올리브 오일을 소량 두릅니다. 팬에 닭고기를 넣고 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 볶습니다.
2. 감귤은 깨끗이 씻어 껍질과 흰껍질을 제거하고 얇게 썬다.
3. 토마토를 씻어서 말린 후 줄기와 연결되는 부분을 잘라냅니다. 야채를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 당근은 껍질을 벗겨 씻어서 말린 후 잘게 썬다. 이 야채의 양은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 또는 굵은 강판에 당근을 갈아도 됩니다.
5. 무를 씻어서 말리고 얇게 썬다.
6. 상추잎과 대파를 잘 씻어서 말려주세요. 샐러드를 손으로 작은 조각으로 찢고 파를 칼로 잘게 자릅니다.
7. 큰 그릇에 양상추, 토마토, 당근, 무를 넣고 모든 재료를 섞습니다.
8. 샐러드에 튀긴 닭가슴살과 귤슬라이스를 넣고 다시 섞어주세요.
9. 작은 그릇에 라임즙과 올리브 오일을 섞습니다.
10. 샐러드에 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 후 저어주고 올리브 오일과 라임 주스를 섞어 양념합니다.
11. 샐러드를 다시 섞어 식힌 후 샐러드 그릇에 담고 다진 파를 뿌려 서빙합니다.
상하이 샐러드를 준비하려면 삶은 치킨 필레뿐만 아니라 삶거나 훈제하거나 구운 것도 사용할 수 있습니다. 이 제품의 선택은 전적으로 가족의 취향과 실험에 대한 욕구에 달려 있습니다.
상하이 샐러드는 강판에 갈아서 단단한 치즈를 조금 더하면 더욱 맛있습니다. 치즈가 너무 짠 경우 샐러드를 드레싱할 때 요리의 맛을 망치지 않도록 소금의 양을 줄이세요.
샐러드를 더욱 인상적이고 맛있게 제공하려면 상추 잎 몇 장을 통째로 남겨두고 음식을 접시에 담기 전에 접시에 담으세요.
많은 셰프들이 명절을 맞아 상하이 샐러드를 준비합니다. 이 요리의 육즙과 특이한 맛이 주부들의 마음을 사로 잡았습니다. 당연히 이 주제에 대한 다양한 요리 환상이 나타났습니다. 그리고 모든 요리사는 자신의 요리법이 유일한 올바른 요리법이라고 생각하여 열정적으로 옹호할 것입니다. 이 기사에서는 상하이 샐러드를 준비하는 데 사용되는 가장 일반적인 버전을 수집했습니다. 이 이름으로 중국인이 알고 있는 요리법도 포함됩니다.
역사적으로 올바른 "상하이"
많은 셰프들이 믿지 않을 것이지만, 진짜 오리지널 "상하이" 샐러드는 토종 올리비에 샐러드("고기" 또는 "러시안" 샐러드라고도 함)를 매우 연상시킵니다. 게다가 이 요리는 서양식 음식을 즐겨 먹는 중국인들에게 매우 인기가 높습니다. 샐러드의 경우 감자 2개를 삶아 소시지 한 조각, 사과 반 개와 함께 입방체로 잘게 썬 다음 세 스푼 또는 데친 신선한 것을 붓고 중국식 상하이 샐러드에 간장 마요네즈를 얹습니다. 보시다시피 올리비에와는 몇 가지 차이점이 있습니다. 계란과 피클, 사과를 빼고 마요네즈가 콩으로 바뀌는 것입니다. 그 사이 중국인들은 우리 국산 상하이 샐러드를 먹어보고 깜짝 놀란다. 그들은 이렇게 만들지 않습니다.
치킨 상하이
우리 주방에서 판매되는 레시피로 넘어 갑시다. 가장 인기 있는 샐러드는 닭고기가 들어간 '상하이'이다. 퍼프 버전과 혼합 버전으로 제작되었습니다. 레이어를 선호하는 경우 첫 번째 레이어는 가슴살이나 필렛을 삶아 식힌 다음 입방체로 자릅니다. 매리 네이드는 통조림 파인애플 캔에서 물기를 빼내고 닭고기에 비례하여 자르고 두 번째 층에 놓습니다. 세 번째는 통조림으로 만든 옥수수, 통조림으로 만든 샴 피뇽 조각 (약 절반 캔)입니다. 또한 올리브와 올리브, 움푹 들어간 반 병이 필요합니다. 그들은 원으로 자르고 마지막 레이어에 배치됩니다. 모든 층은 배치 된대로 코팅되며 상하이 샐러드 (사진)는 큰 접시 또는 깊은 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 담가 둡니다. 배추 잎을 얹은 접시에 담고 올리브, 딜, 버섯으로 장식하여 부분적으로 제공해야합니다.
가장 인기 있는 버전의 '상하이'는 실행 방식이 다양합니다. 우선, 이것은 급유에 관한 것입니다. 세 가지 옵션이 있습니다:
- 일반 마요네즈. 수용 가능하지만 경험이 풍부한 맛 평가자들은 샐러드의 맛이 많이 떨어진다고 말합니다.
- 마요네즈와 레몬즙을 섞은 것. 이미 좋아졌지만 "올바른"드레싱으로 준비한 요리보다 여전히 열등합니다.
- 잘게 썬 딜 다발에 마요네즈(5스푼), 사워 크림(3스푼), 머스터드(3티스푼)를 섞어 만든 소스입니다.
닭. 필레를 요리 할 필요는 없습니다. 훈제를 사용하거나 오븐에서 새의 가장 좋아하는 부분을 구울 수 있습니다. C는 더 육즙이 많고 맛이 좋지만 칼로리가 더 높고 해롭습니다.
견과류와 치즈가 있는 상하이
같은 요리의 또 다른 버전입니다. 보통 퍼프 없이 준비됩니다. 훈제 또는 삶은 훈제 닭고기 1파운드를 조각으로 자릅니다. 같은 수의 신선한 샴 피뇽을 잘게 자르고 주스가 흘러 나오지 않을 때까지 다진 양파와 함께 볶습니다. 호두 알맹이 한 잔이 으깨집니다. 통조림 파인애플(캔)은 작은 조각으로 잘립니다. 0.5kg 미만의 치즈 (Maasdam 권장)를 갈아줍니다. 모든 제품이 혼합되고 소금이 추가되며 소금은 추가되지 않습니다. 치즈와 닭고기에 들어있는 것만으로 충분합니다. 위에서 상하이 샐러드 드레싱 방법을 설명했으니 원하는 대로 드레싱을 선택하세요.
돼지고기가 들어간 '상하이'
이 부드러운 고기를 좋아하는 사람들은 이 고기로 상하이 샐러드를 쉽게 만들 수 있습니다. 조리법은 닭고기와 상당히 다릅니다. 우선, 돼지고기 반 킬로그램을 샐러드에 적합한 크기로 자릅니다. 조각에 다진 바질과 양파를 뿌리고 향신료와 소금으로 맛을 낸 다음 레몬 주스를 뿌립니다. 고기는 밀폐된 용기에 3시간 동안 보관해야 합니다. 그런 다음 매리 네이드에서 짜내고 양파를 껍질을 벗기고 돼지 고기를 볶습니다. 동시에 토마토 5개, 오이 2개, 양파 1개, 양상추 1개, 다색 피망 2개를 잘게 썬다. 모든 구성 요소는 샐러드 그릇에 배치됩니다. 이번에는 상하이 샐러드에 식물성 기름을 입혔습니다. 남은 것은 신선한 허브를 뿌리는 것뿐입니다. 그러면 먹을 수 있습니다.
국수를 곁들인 상하이
아마도 이 요리를 중국에서는 다르게 부르겠지만, 우리나라에서는 상하이-2 샐러드로 알려져 있습니다. 이를 위해 지침에 따라 100g을 준비한 다음 더 짧게 자릅니다. 1/4킬로그램을 쇠고기 스트로가노프처럼 자르고 후추, 카레, 소금, 밀가루(조금)를 뿌리고 튀겨냅니다. 통조림 콩나물, 완두콩, 귤 조각 및 죽순을 액체에서 걸러냅니다. 모든 것을 한 병 구입하세요. 대나무는 조각으로 잘라야 하며 나머지는 귀하의 재량에 달려 있습니다. 콩나물과 조각 모두 완전히 사용할 수 있습니다. 준비된 모든 제품이 혼합되어 있습니다. 드레싱을 위해 생강 한 숟가락, 귤 매리 네이드 4 개, 식물성 기름, 카레, 간장 및 식초 2 개, 깨끗한 물 3 개를 결합하십시오. 상하이 샐러드 (사진 포함 레시피)에 혼합물을 입히고 담근 후 즉시 먹습니다. 풍부한 구성 요소와 레시피의 명백한 번거로움에도 불구하고 대부분의 구성 요소를 처리할 필요가 없기 때문에 신속하게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 슈퍼마켓에서 콩나물, 죽순과 같은 이국적인 것들을 찾는 것입니다.
쇠고기 "상하이"
이를 구현하려면 상하이 쇠고기 샐러드에 포함 된 일부 구성 요소의 중간 처리에는 매우 빠른 튀김이 필요하므로 냄비 또는 튀김기를 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 바삭바삭한 외부 껍질이 형성되어야 하지만 "내부"는 부드럽고 육즙이 남아 있어야 합니다. 쇠고기 반 킬로그램, 감자 200g, 신선한 오이를 거의 같은 조각으로 자릅니다. 먼저 고기가 튀겨집니다. 황갈색이 뚜렷해지면 소금과 후추로 간을 하고 팬에 간장을 조금 붓고 쇠고기를 거의 익을 때까지 끓입니다. 꺼내기 약 7분 전, 감자 빨대를 넣고 계속 저으면서 볶아주세요. 오이는 문자 그대로 몇 분 동안 마지막으로 가마솥에 추가됩니다. 프라이팬의 내용물을 샐러드 그릇에 옮기고 두 개의 다색 피망 조각을 거기에 추가하고 상하이 샐러드에 마요네즈를 부어 테이블 위에 놓습니다. 따뜻하게 먹거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 두 가지 형태 모두 맛있습니다. 뜨겁게 제공하는 경우에만 마요네즈로 맛을 내지 말고 고기와 야채의 주스를 샐러드 위에 붓는 것이 좋습니다.
