모양뿐만 아니라 요리의 맛도 감자 조각의 모양에 따라 달라집니다. 조각이 동일하면 고르게 삶거나 튀겨집니다. 집에서 감자 자르기는 레스토랑 자르기와 다릅니다. 레스토랑에서 셰프는 요리를 최대한 인상적으로 만들기 위해 모든 노력을 다하므로 아름다움을 위해 저축을 희생합니다. 주부들은 쓰레기를 줄이기 위해 괴경을 청소하고 자르려고 노력합니다. 집에서 식당 자르기 방법은 휴일 준비에만 사용됩니다.
사전 준비
감자를 자르기 전에 괴경을 잘 씻어야합니다. 나중에 감자 껍질을 벗길 예정이라면 손상 부위와 눈이 확실히 보이도록 손으로 피부를 간단히 씻으면 됩니다. 그러나 피부에 괴경을 준비하기 위해 (제복을 입고 끓이고 컨트리 스타일로 굽기) 특히 조심스럽게 씻습니다. 흐르는 물에서 브러시로 문지릅니다.
약간 손상된 괴경이라도 껍질을 끓이는 데에는 적합하지 않습니다. 감자에 rhizoctonia 검은 반점(작은 흙 덩어리처럼 보임)이 있으면 브러시로 제거해야 합니다. 손상 없이 올바른 모양의 완벽하게 깨끗한 괴경이 있어야 합니다. 그러한 감자를 컨트리 스타일로 삶거나 끓이면 껍질과 함께 먹을 수 있습니다. 칫솔질 후에는 피부가 티슈 페이퍼처럼 얇아집니다.
껍질을 벗기고 익힐 감자는 깨끗이 씻어서 눈과 손상된 부분을 잘라낸 후 과육이 검어지지 않도록 찬물에 담가야 합니다. 먼저 껍질을 벗긴 감자를 모두 자른 다음 요리용 용기에 옮겨야 합니다. 감자를 한 장씩 자르고 물이 끓는 뜨거운 프라이팬이나 냄비에 옮기면 조각이 고르지 않게 익을 수 있습니다.
감자 자르는 간단한 방법
감자를 자르는 간단한 방법에는 칼을 사용하여 쉽게 할 수 있고 덩이줄기를 먼저 "쪼개지" 않고 원형, 조각, 막대기, 입방체, 빨대, 조각, 부스러기 등이 포함됩니다.
서클
껍질을 벗기고 씻은 감자는 1~1.5cm 두께의 원으로자를 수 있습니다 (그림 1). 이 절단 방법을 페이산(paysanne)이라고 합니다. 1.5조각, 때로는 2cm 두께의 조각은 "컨트리" 수프, 스튜 및 컨트리 스타일 베이킹을 준비하는 데 사용됩니다. 두께 0.7~1cm의 머그컵을 튀겨냅니다.
그림 1. 감자, 얇게 썬 것 일반적인 방법으로 감자를 튀기려면 괴경을 2~3mm 두께의 원으로 자르고 칩을 만들기 위해 약 1~2mm로 더 얇게 자릅니다. 일반적으로 중소형 괴경은 이런 방식으로 절단됩니다. 일반 칼로는 큰 감자에서 깔끔한 얇은 원을 분리하기가 어렵습니다. 따라서 집에서 칩을 준비하려면 분쇄기를 사용하여 감자를 자르는 것이 더 편리합니다 (그림 2).
레스토랑에서 썰 때 덩이줄기의 중앙에서 대략 같은 직경의 머그를 선택하고 나머지는 퓌레로 사용합니다.
그림 2. 야채용 만능 분쇄기 조각
원을 2~4개 부분으로 자르면 조각이 나옵니다(그림 3). 결절은 세로로 2개 부분으로 절단됩니다. 크기가 크면 각 절반도 세로로 두 부분으로 자릅니다. 이 조각들은 십자형으로 절단됩니다. 괴경의 절반을 자르는 동안 나머지 절반은 물에 담급니다.
그림 3. 조각 1~2cm 두께의 슬라이스는 수프를 만들거나 베이킹하는 데 적합합니다. 튀김을 위해 감자를 2-3mm 두께로 자릅니다. 레스토랑 슬라이스 규칙은 머그컵과 동일합니다. 동일한 크기의 슬라이스를 선택하세요.
조각
중간 크기, 덜 자주 작은 괴경을 조각으로 자릅니다. 먼저 감자를 4등분으로 자릅니다(조각의 경우). 조각을 얻으려면 각 분기를 반으로 자릅니다(그림 4). 사과로 속을 채운 오리 구이, 고기 조림, 시골풍 감자 요리에 탁월한 절단 형태입니다. 조각도 튀겨졌습니다.
그림 4. 조각 레스토랑의 슬라이스 형태는 거의 같은 크기의 괴경이 휴일 요리로 선택된다는 점에서만 집의 슬라이스 형태와 다릅니다.
숫돌
레스토랑 컷:
- 대략 같은 크기의 덩이줄기를 골라 씻어서 껍질을 벗긴다.
- 덩이줄기의 각 측면에서 조각을 잘라 직육면체를 만듭니다.
- 그것을 접시로 자르십시오.
- 접시를 다른 접시 위에 쌓아 막대 모양으로 자릅니다.
레스토랑에서 슬라이스할 때는 슬라이스가 동일해야 합니다(그림 5). 블록의 단면은 측면이 6-7mm인 정사각형입니다. 이 컷을 배턴넷이라고 합니다. 이 스틱은 튀긴 것입니다.
그림 5. 집에서 만든 감자 자르기 
쌀. 6. 레스토랑에서 감자를 웨지 모양으로 자르는 방법 집에서 자르면 덩이줄기가 미리 다듬어지지 않아 일부 조각은 모양이 불규칙하고 크기도 다릅니다.
수프의 경우 길이 3~4cm, 두께 0.7~1cm의 짧은 막대를 프렌타니에르 방법으로 자르고 프렌타니에르 막대를 튀겨서(일반적인 방법으로 튀겨서) 끓입니다.
대기업에서도 감자를 쉽고 빠르게 큐브로 자르는 데 사용할 수 있는 슬라이서가 판매되고 있습니다.
그림 7. 감자를 큐브로 자르는 슬라이서 빨대
빨대는 매우 얇은 막대기입니다.
빨대의 종류:
- julienne – 블록 두께 2mm, 길이 2.5cm;
- 공유 - 길이 4-5cm.
빨대는 가장 자주 튀겨지고 한국식 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다.
괴경을 조각으로 자르려면 매우 날카로운 칼이 필요합니다. 한식 샐러드용으로 강판에 감자를 자르거나 특수 장치를 사용하는 것이 훨씬 쉽습니다(그림 8).
그림 8. 괴경을 스트립으로 절단하는 장치 큐브
입방체를 얻으려면 괴경을 막대기로 자른 다음 막대기 더미를 가로 질러 자릅니다 (그림 9).
큐브 유형:
- 브루노이즈 – 가장자리 1–2 mm;
- jardiniere – 3–4 mm;
- 마케도니아어(macédonienne) – 5mm;
- 파이 산 - 밑면이 1 × 1cm이고 높이가 0.3-0.4cm 인 평행 육면체.
생 괴경은 수프용으로 큐브로 자르고 샐러드용으로 삶은 것입니다.
그림 9. 큐브 부스러기
감자칩은 폭 1~2cm의 길고 얇은 리본으로 일반 칼로도 자를 수 있지만 아주 균일하고 깔끔한 칩을 만들 수 있는 특별한 장치도 있습니다(그림 10). 감자 스트립이 튀겨졌습니다.
쌀. 10. 감자 대패질
전체 괴경을 "분쇄"하는 방법
완성된 요리에서 전체 감자가 동일해 보이고 더 아름답게 보이도록 하기 위해 감자의 모양을 다르게, 때로는 복잡하게 만듭니다.
배럴
술통을 만들려면:
- 감자의 윗부분과 아랫부분은 잘립니다.
- 덩이줄기의 측면이 "접혀져" 통을 형성합니다(그림 11).
통을 통째로 끓이거나 중간 부분을 제거하고 채우고 굽습니다. 통 모양의 괴경은 안정적이며 베이킹 접시에 콤팩트하게 넣을 수 있습니다.
마늘
마늘을 만들려면 통을 조각으로 자릅니다. 각 조각의 날카로운 가장자리에서 약간의 과육을 잘라냅니다(그림 12).
그림 12. 마늘 "아코디언"
서로 3-4mm 떨어진 괴경에 깊은 가로 절단이 이루어집니다 (그림 13). 라드 또는 치즈 조각을 슬릿에 삽입하고 굽습니다.
그림 13. 구운 감자 아코디언 "배"
괴경은 "갈아"져 배 모양을 갖습니다. 이러한 감자는 일반적으로 구워집니다(그림 14).
쌀. 14. 감자 "배" "랍티"
중간 괴경은 씻어서 청소합니다. 결절에 가로 절단이 이루어집니다. 칼과 숟가락을 사용하여 "인피 신발"을 만듭니다 (그림 15). "발가락"에 얕은 가로 및 세로 절단이 이루어집니다. 인피 신발을 채우고 버터를 바르고 오븐에서 굽습니다.
쌀. 15. 감자 "인피 신발" "버섯"
브러시로 세척한 결절에 원형 가로 절개를 합니다. 감자의 절반은 껍질에 남아 있고 ( "모자") 두 번째는 다듬어 "다리"를 만듭니다 (그림 16). "버섯"에 버터와 향신료를 바르고 구워냅니다.
쌀. 16. 감자 "버섯" 감자 모양 자르기
곱슬 절단에는 특별한 도구가 필요합니다.
물결 모양의 칩
껍질을 벗긴 괴경은 물결 모양의 칼날이 달린 특수 칼을 사용하여 원과 같은 방법으로 자릅니다 (그림 17).
쌀. 17. 칩나이프 풍선
감자볼을 만들려면 특별한 숟가락이 필요합니다. 그것은 결절에 붙어 있고 줄기는 축을 중심으로 회전합니다. 그 결과 헤이즐넛 크기만큼 깔끔하고 동일한 볼이 탄생했습니다(그림 18). 그들은 굽거나 튀겨집니다.
쌀. 18. 감자볼 나선
원시 괴경에 금속 꼬치가 삽입됩니다. 그런 다음 날카로운 칼날이 달린 장치를 나사로 고정합니다(그림 19). 칼은 감자를 자르고 1-2mm 두께의 긴 리본 하나를 나선형으로 꼬아줍니다.
쌀. 19. 감자 나선 나선은 꼬치에서 제거되지 않고 즉시 튀김됩니다 (칩처럼). 이 "케밥"은 매우 인상적입니다.
컨트리 스타일 감자 요리를 위한 슬라이스
Essex 대학의 학생들은 다음과 같은 경우 구울 때 조각의 가장 큰 부분이 황금 껍질로 덮일 것이라는 사실을 발견했습니다.
- 괴경을 세로로 자릅니다.
- 각 절반을 30° 각도로 자릅니다(그림 20).
그림 20. 덩이줄기 자르기 오늘은 또 다른 간단한 조리법입니다. 맛있는 두 번째 코스 (또는 원하는대로 전채 요리) 인 감자 파이를 준비하고 있습니다. 이 요리를 한 번도 먹어본 적이 없다면 이것이 일종의 집에서 만드는 감자칩이라고 말할 수 있습니다.
감자 파이는 바삭하고 맛있고 인상적이며 준비하기가 매우 쉽습니다. 신선한 야채, 소스, 고기 요리용 반찬과 함께 오리지널 애피타이저 또는 메인 코스로 제공되거나 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다(예: Wood Grouse's Nest).
감자 파이는 기성품 형태로 소금에 절인 것 (또는 조미료로 맛을 낸 것)입니다. 하루가 지나도 이 얇은 감자 스틱은 바삭한 특성을 유지합니다. 어쨌든, 어떻게 제공하든 이 간단한 감자 레시피는 진부하고 식욕을 돋우는 크런치가 아닌 독창성으로 여러분을 놀라게 할 것입니다. 모두가 좋아하는 감자튀김을 대체할 만한 가치가 있는 제품입니다!
재료:
단계별 요리:
감자 파이를 준비하려면 줄무늬가 길고 같은 크기가 되도록 눈이 없는 부드럽고 중간 크기의 뿌리 채소를 선택하는 것이 좋습니다. 감자 껍질을 벗기고 찬물에 씻어주세요.
그런 다음 두 가지 연삭 방법 중 하나를 선택합니다. 날카로운 칼을 사용하여 괴경을 매우 얇고 긴 조각으로자를 수 있습니다. 하지만 한국산 당근 강판을 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 그런 다음 한 방향으로 감자 세 개를 만들어 긴 조각을 만듭니다.
이제 전분을 제거하기 위해 철저히 헹구어 야합니다. 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않습니다. 감자 빨대를 투명해질 때까지 찬물에 2-3 번 씻습니다.
그런 다음 과도한 수분을 제거해야하며 빨대를 소쿠리 또는 체에 넣습니다. 이제 감자는 어두워지지 않습니다.
준비가 끝나면 종이 타월을 여러 겹으로 깔고 그 위에 감자 빨대를 균일하게 뿌립니다. 감자에 수분이 적을수록 감자 파이가 더 빠르고 더 잘 익습니다.
충분히 넓고 깊지 않은 냄비 나 다른 접시를 가져 가십시오. 세련된 식물성 기름을 붓고 (저는 해바라기 기름을 사용합니다) 약간의 연기가 나올 때까지 중간 불로 가열합니다. 이런 식으로 기름의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 감자 빨대 두 개를 그 안에 던져 넣으십시오. 기름이 즉시 지글지글 끓고 거품이 나기 시작하면 요리할 수 있다는 뜻입니다. 감자를 조금씩 추가해야합니다. 그렇지 않으면 제대로 요리할 수 없습니다. 저는 5단계로 했어요. 끓는 기름에 감자 몇 개를 넣고 중불에서 3분간 볶으면 처음에는 감자가 아주 부드러워져서 말 그대로 부서져 죽처럼 보일 것입니다. 동시에 기름이 끓고 거품이 매우 활발하게 발생합니다. 그러나 이것은 감자 파이를 준비하는 단계 중 하나입니다. 그러면 끓는 소리가 어떻게 가라앉기 시작하고(열을 줄이지 않았음에도 불구하고) 감자 빨대가 촘촘하고 탄력 있게 되는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 마지막으로 감자는 식욕을 돋우는 홍당무를 얻기 시작할 것입니다. 주목하세요, 가장 중요한 순간입니다! 빨대가 갈색으로 변하기 시작하면 몇 초 안에 준비가 완료되므로 스토브에서 떠나지 마세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 감자 파이의 완성된 부분을 꺼내 종이 타월 위에 놓습니다. 나머지 감자도 같은 방법으로 준비합니다.
(껍질을 벗기지 않은) 뿌리 채소 0.5kg만으로 상당한 양의 감자 파이를 만들 수 있습니다. 이제 소금을 넣을 수 있지만 솔직하게 말씀 드리겠습니다. 소금도 안넣었는데 너무 맛있더라구요.
감자 파이는 오랫동안 러시아인들에게 이국적인 요리가 아니었습니다. 이 요리는 종종 카페와 레스토랑에서 제공됩니다. 하지만 이 맛있는 감자를 집에서 쉽게 준비할 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 모든 것이 올바르게 이루어지면 손님과 가족 구성원은 여주인의 요리 노력에 확실히 감사하게 될 것입니다.
감자 파이는 껍질을 벗겨 얇게 썬 감자를 다량의 식물성 기름에 튀긴 것입니다.
일부 영양 전문가들은 이 요리가 위장에 매우 해롭다고 생각합니다.
그러나 실제로는 그렇지 않습니다. 이 맛있는 튀긴 감자는 같은 기름에 여러 부분을 튀길 때만 해로울 수 있습니다. 이는 일반적으로 기름을 절약하기 위해 비스트로, 카페, 레스토랑 등 케이터링 시설에서 수행됩니다. 그러나 물론 자존심이 강한 주부는 그렇게 하지 않을 것입니다. 하지만 모든 감자 요리와 마찬가지로 "파이"도 칼로리가 높으므로 당뇨병이나 비만이 있는 경우 이 요리를 잊어버리는 것이 좋습니다.
감자 파이 - 미국 요리 레시피
전문가들은 세계에서 가장 흔한 미국 요리 요리법 중 하나가 "감자 파이" 요리법, 즉 단순히 감자튀김이라고 말합니다. 이것은 대부분의 카페와 비스트로에서 요리를 준비하는 데 사용되는 조리법입니다. 모든 주부도 집에서 이 작업에 대처할 수 있습니다.
진짜 미국산 감자로 손님을 놀라게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 감자 반 킬로를 가져다가 괴경을 철저히 씻고 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 괴경을 다시 씻고 감자를 잘게 자릅니다. 한국어로 당근을 요리할 때 특별한 강판을 사용할 수 있습니다.
- 결과 "칩"을 플라스틱 그릇에 넣고 물을 넣고 모든 전분이 물에 들어가도록 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 소쿠리에 넣고 감자 칩의 양면을 건조시켜 여분의 물이 완전히 증발하도록 합니다.
- 좋은 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 뜨거운 기름에 튀깁니다. 완성된 감자는 구멍이 있는 스푼을 사용하여 꺼낼 수 있습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
파이는 독립 요리와 반찬 모두 좋습니다. 다양한 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 감자는 냉장고에 보관하면 맛이 나빠질 수 있으므로 가능한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
분홍색 껍질을 가진 감자는 맛있는 요리를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 이러한 품종에는 고농도의 전분이 포함되어 있기 때문입니다. 또한 어린 감자와 오래된 감자 중에서 선택할 때도 같은 이유로 오래된 감자를 선호하는 것이 좋습니다.
감자 스트립과 닭고기 샐러드
감자 빨대는 닭고기와 잘 어울립니다.
별도의 식사를 좋아하는 사람들은 탄수화물과 단백질을 결합할 수 없다고 주장할 수 있지만 감자와 가금류를 곁들인 샐러드는 풍성한 저녁 식사에 이상적인 선택입니다.
수행 방법은 다음과 같습니다.
- 준비된 감자를 삶은 닭 가슴살과 잘게 썬 다음 섞으십시오.
- 절인 양파를 추가하십시오;
- 삶은 다진 계란을 샐러드 그릇에 넣으십시오.
- 마요네즈, 소금, 후추를 첨가하여 맛보십시오.
- 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다.
- 고수나 파슬리로 장식합니다.
이 샐러드는 시중에서 파는 마요네즈가 아닌 집에서 만든 마요네즈로 양념을 하면 특히 맛있고 칼로리도 낮아집니다.
한국산 당근을 곁들인 전채
튀긴 감자 부스러기는 한국산 당근과 잘 어울립니다. 감자의 중성적인 맛 덕분에 당근은 매운 맛을 잃어 어른과 아이 모두 맛있게 먹을 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 조각으로 자르고 가슴살이나 칠면조를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 고기를 샐러드 그릇에 넣으십시오.
- 위에 마요네즈를 바르십시오.
- 준비된 한국산 당근을 한 겹 깔고 다시 마요네즈를 바르세요.
- 추가 층으로 "한국산"사탕무와 (또는) 양배추를 당근에 추가할 수 있습니다. 이 층도 소스로 코팅되어 있습니다.
- 그 위에 튀긴 감자가 예쁘게 올려져 있어요.
완성된 샐러드 중앙에 메추리알 두 개를 넣으면 제비집처럼 보일 거예요. 이 장식 옵션은 모든 휴일 축제에 적합합니다.
감자 파이를 곁들인 사순절 샐러드
건강하고 맛있는 살코기 샐러드를 위해 감자 파이를 준비할 수 있습니다.
사순절 기간에는 종종 배가 고프기 때문에 특히 겨울에는 이러한 풍성한 요리가 도움이 될 것입니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 붉은 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
- 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 양파와 섞습니다.
- 소금에 절인 양배추를 짜서 과도한 물을 제거하고 이러한 재료에 첨가하십시오.
- 모든 재료를 차가운 감자칩과 섞으세요.
- 겨자와 올리브 오일을 섞어 양념합니다.
감자의 아름다운 모양을 유지하려면 샐러드를 매우 조심스럽게 혼합해야 합니다. 마른 마요네즈로 요리에 양념을 할 수 있습니다. 겨자를 좋아하지 않는 사람은 기름만 사용할 수 있으며 올리브유 또는 올리브유와 해바라기 기름의 혼합물을 선호하는 것이 좋습니다. 동양적인 풍미를 더하려면 간장이 적합합니다.
버섯으로 전채 요리 준비
버섯을 곁들인 감자는 러시아 요리의 고전적인 조합입니다. 임산물을 추가하면 미국 요리에 러시아 국가의 풍미를 더할 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 당근을 볶습니다.
- 다진 샴 피뇽이나 포르 치니 버섯을 넣고 소량의 물에 끓입니다.
- 가공 치즈를 끓는 물에 녹이고 결과 혼합물을 야채에 붓고 약한 불로 15 분 동안 끓입니다.
- 맛에 맞게 소금과 후추를 추가하고 5~7분 더 끓입니다.
- 그 위에 감자칩을 살짝 뿌려주세요.
녹인 치즈 덕분에 이 요리는 프랑스식 줄리엔 맛이 나지만 줄리엔과는 달리 고기가 들어가지 않습니다. 따라서 육류 제품을 먹지 않는 사람들에게 훌륭한 저녁 식사 옵션입니다.
훈제 닭가슴살 샐러드 레시피
감자 파이 샐러드는 삶은 것뿐만 아니라 훈제 가금류로도 준비됩니다. 하지만 훈제 고기는 삶은 고기보다 칼로리가 훨씬 높고 지방도 더 많이 포함하고 있다는 점을 명심해야 합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 훈제 가슴살과 절인 오이를 얇게 자릅니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 끓는 물 위에 부은 다음 소쿠리에 물기를 빼면 쓴맛이 나지 않습니다.
- 새와 양파를 깊은 그릇에 넣고 마요네즈로 코팅합니다. 샐러드가 너무 기름기가 많지 않도록 메쉬 형태로 마요네즈를 바르는 것이 좋습니다.
- 다음 층은 절인 오이의 마요네즈 격자 위에 놓아야하며, 이 층도 소스로 코팅되어 있습니다.
- 감자를 조심스럽게 위에 놓고 잘게 썬 고수풀 (파슬리, 바질)을 뿌립니다. 딜을 사용하지 않는 것이 좋으며 육류 및 가금류와 잘 어울리지 않습니다.
요리를 더욱 맛있고 약간 바삭하게 만들려면 크루통을 추가할 수 있습니다. 완성 된 요리를 테이블 위에 제공하기 전에 엄격하게 샐러드에 배치됩니다. 바로 넣으면 눅눅해지고 아삭아삭한 맛이 없어집니다.
집에서 맛있고 바삭한 감자를 준비해보세요. 제대로 준비된 요리는 맛있는 요리를 준비할 시간이 없고 손님이 이미 문앞에 있는 경우 여주인에게 확실히 도움이 될 것입니다.
완벽하게 균일한 감자튀김, 소스 및 청량음료 조각은 패스트푸드 광고 브로셔에서 흔히 볼 수 있는 특징입니다. 그리고 배너의 마지막 두 구성 요소에 감탄하는 사람이 거의 없다면 감자는 요리 완벽의 정점입니다. 집에서 감자를 스트립으로 자르는 방법? 이보다 더 쉬울 수는 없습니다! 우리의 기술을 함께 연마합시다.
감자 명작을 쉽고 빠르게 만드는 방법은 무엇입니까?
생 야채 조각을 자르는 가장 쉽고 빠른 방법은 특수 장치, 즉 사각형 야채 절단기를 사용하는 것입니다. 다행히 오늘날에는 그러한 장치가 많이 있습니다. 접시나 병에 탈착 가능한 부착 형태로 제공되며 수동 식품 가공기의 일부이며 가장자리가 뾰족한 특수 사면체 강판으로도 표시됩니다.
이러한 장치를 사용하는 것은 매우 간단합니다.
- 칼을 사용하여 괴경이 테이블 위에 수직 위치에 놓일 수 있도록 바닥을 자릅니다.
- 야채 슬라이서를 날카로운 모서리가 야채 펄프 위에 오도록 놓습니다.
- 결과에 감탄하십시오.
아마도 이 방법의 유일한 단점은 막대의 두께와 길이를 조절할 수 없다는 점일 것입니다. 그리고 빨대의 길이는 손의 압력에만 달려 있습니다. 따라서 체력이 충분하지 않은 경우 야채 절단 방법은 적합하지 않습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 다른 옵션도 있습니다.
손재주 - 야채 절단기 없음
감자는 대부분 둥근 모양이지만 날카로운 부엌칼을 사용하면 깔끔하고 얇은 조각으로 쉽게자를 수 있습니다. 사실, 이 방법은 노동 집약적이며 프로세스 자체에 많은 시간이 걸립니다. 그러나 완성된 결과는 그만한 가치가 있습니다. 시도해 볼까요?
이제 다음을 수행해 보겠습니다.
- 이전처럼 감자를 씻어서 껍질을 벗기세요.
- 괴경의 끝 부분을 다듬어 모든면이 평평하게 만듭니다.
- 베이스에서도 부품을 제거하는 것을 잊지 마세요. 결과는 완벽하게 고른 직사각형이 되어야 합니다.
- 이제 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다. 각 절단은 4mm보다 두꺼워서는 안됩니다.
- 슬라이스를 도마 위에 평평하게 놓고 십자형으로 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 완벽하게 부드럽고 얇은 빨대가 완성되었습니다. 양념을 하고 오븐에 구울 수 있습니다.
이러한 얇은 조각은 샐러드를 만드는 데 적합하지만 먼저 감자를 끓이는 것이 더 낫고 뜨거운 향신료를 곁들인 인도 반찬으로도 좋습니다. 하지만 그런 빨대를 튀길 수는 없을 것 같습니다. 얇은 조각은 빨리 끓을 것이고 결과적으로 튀긴 감자 대신 팬에 야채 죽이 생길 것입니다. 이것은 맛의 문제이지만.
맥도날드처럼 감자 자르기
향긋하고 바삭바삭한 감자튀김과 마늘소스... 생각만 해도 식욕이 돋아납니다. 물론 너무 귀찮게 할 수는 없으며 슈퍼마켓에서 기성품 냉동 감자를 구입하면됩니다. 그러나 그것이 어떤 종류의 괴경인지, 얼마나 오랫동안 거기에 저장되어 있는지, 그리고 무엇으로 만들어졌는지 누가 알겠습니까?
집에서 감자튀김을 만들어 먹으면 훨씬 더 건강하고 맛있어요. 게다가 이 기술은 매우 간단합니다.
- 전통적으로 우리는 감자 괴경을 씻어서 껍질을 벗깁니다. 각각의 길이는 거의 같고 모양은 직사각형인 것이 바람직합니다.
- 각 감자를 반으로 자릅니다. 그런 다음 결과 부분을 세로 방향으로 다시 반으로 나눕니다.
- 우리는 각 스트립을 4 부분으로 자릅니다.
- 새로운 배치를 자르는 동안 이미 준비된 감자를 물 한 그릇에 넣습니다. 이렇게 하면 전분이 줄어들고 감자 자체가 검게 변할 시간이 없습니다.
이제 오븐, 슬로우 쿠커, 전자레인지 또는 프라이팬에서 감자튀김을 만드는 데 적합한 레시피를 찾을 수 있습니다. 그건 그렇고, 감자를 튀기기 전에 향신료와 다진 마늘과 함께 올리브 오일에 굴리면 아주 맛있을 것입니다.
"시골풍 감자"
감자 튀김을 좋아하지 않습니까? 그렇다면 아마도 당신은 매콤한 시골풍 감자를 좋아할 것입니다. 이 간단한 요리는 이제 가장 세련된 레스토랑에서도 제공됩니다.
그러한 감자를 준비하려면 가능한 한 어린 괴경을 상점에서 찾아서 구입해야합니다. 귀하의 의견으로는 껍질이 가장 얇고 매끄럽고 버가 없는 야채를 선택하십시오. 그런데 뿌리 작물에는 녹색 반점이 없어야합니다. 종종 그들은 살충제 및 기타 먹을 수 없는 화학 물질의 함량을 직접적으로 목격합니다.
일반적으로 구매 및 선택 프로세스가 완료되면 다음과 같은 조치를 취해야 합니다.
- 부드러운 솔이나 일반 세척제(바람직하게는 새 주방 스펀지)를 사용하여 감자의 먼지와 흙을 깨끗이 씻어냅니다.
- 피부를 껍질을 벗기지 않고 괴경을 반으로 자릅니다.
- 이제 결과 조각을 다시 반으로 잘라야 합니다.
- 각 분기를 원하는 크기로 만듭니다. 일반적으로 가로 절개를 한 번만 하면 충분합니다.
- 이것은 결과 감자 조각입니다.
- 그러나 작업은 거기서 끝나지 않습니다. 바닥이 평평한 그릇에 웨지 감자를 넣고 찬물을 부어주세요.
- 빨대를 5~7분 동안 그대로 놓아두세요. 이렇게 하면 감자에서 과도하고 불필요한 전분을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 그런 다음 조각을 종이 타월로 옮깁니다.
- 물이 모두 빠져나와 냅킨에 흡수되면 감자 빨대를 더 사용할 수 있습니다.
위의 옵션 중 하나라도 연습이 필요하다는 점을 기억하세요. 처음에는 완벽하게 매끄러운 블록을 만들 수 없을 것 같습니다. 일반적으로 초보 요리사는 이상적인 결과를 얻기 위해 많은 자유 시간과 산더미 같은 상한 야채를 소비해야 합니다. 우리는 귀하의 추가 성공을 기원합니다!
향기롭고 바삭바삭하게 튀긴 감자는 어린 시절부터 많은 사람들에게 사랑받아온 빠르고 간단한 요리입니다. 그러나 모든 주부가 감자를 제대로 튀기는 비결을 아는 것은 아닙니다. 빈번한 불만은 감자가 팬에 달라붙고 일부 감자 막대기가 타거나 다른 감자 막대기가 부스러기로 변한다는 것입니다. 요리 실패를 피하려면 몇 가지 요리 요령을 배워야 합니다.
감자 종류에 따라 조리 시간이 다르기 때문에 고르게 튀기려면 같은 종류의 감자를 사용하여 튀겨야 합니다. 가장 좋은 방법은 껍질이 분홍빛을 띠고 단단하며 모양이 잘 유지되는 중간 정도 익히는 감자입니다.감자도 능숙하게 잘라야 합니다. 덩이줄기를 너무 굵게 자르면 조리 시간이 길어지고 잘게 썬 감자는 튀기는 동안 으깬 감자로 변합니다. 절단할 때의 조각은 동일해야 합니다. 조각, 큐브, 막대, 스트립 또는 조각으로 자릅니다.
감자의 바삭한 껍질을 보장하려면 과도한 전분을 제거해야합니다. 이렇게하려면 얇게 썬 감자를 찬물에 약 1 시간 동안 담근 다음 종이 타월로 말려야합니다.
바닥이 두껍고 평평한 그릇에 감자를 튀기는 것이 좋습니다. 건조하고 깨끗해야 합니다. 주철, 세라믹 또는 붙지 않는 프라이팬이 작동합니다.
프라이팬에 감자를 최대 한두 겹으로 놓아야 합니다.
고열로 감자를 볶습니다. 뜨거운 프라이팬에 버터, 식물성 기름 또는 기타 지방을 첨가합니다. 처음에는 7분 후에 자른 감자를 뒤집어야 합니다. 그런 다음 5분마다 뒤집어 주세요. 넓은 나무 또는 플라스틱 주걱을 사용하여 가장자리에서 담그고 한 번의 쉬운 움직임으로 감자의 가장 낮은 층을 위로 들어 올리는 것이 좋습니다.
요리가 끝나면 접시에 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 양파, 다진 마늘, 크래클링 또는 풀어놓은 계란을 접시에 추가합니다.
일부 주부들은 요리가 끝나기 5분 전에 팬에 뚜껑을 덮어 감자가 찌도록 합니다.
중간에 있는 조각 중 하나를 부러뜨려 요리의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 감자가 쉽게 부서지면 팬을 불에서 꺼낼 수 있습니다.
감자가 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 "잡았지만"내부가 날것 그대로 남아 있으면 오븐에서 준비 상태로 가져올 수 있습니다.
감자에 기름기가 너무 많으면 서빙하기 전에 두꺼운 종이 타월 위에 올려 놓을 수 있습니다. 그들은 과도한 지방을 흡수합니다.
감자가 프라이팬에 달라붙는다면 프라이팬이 제대로 가열되지 않았거나 기름 품질이 좋지 않기 때문입니다.
튀긴 감자는 조리 후 즉시 제공해야 하며, 감자는 "뜨거운" 맛이 가장 좋습니다.
