오븐은 대부분의 주부들에게 주방 스토브의 필수적인 부분으로 알려져 있습니다. 그러나 임베디드 기술의 출현으로 이들은 독립된 장치가 되었습니다. 이것은 주방의 인체 공학적 관점에서 볼 때 편리할 뿐만 아니라 요리가 진정한 즐거움으로 바뀌었습니다. 이 과정에는 요리사의 개입이 거의 필요하지 않으며 여러 원칙에 따라 구운 요리는 맛있고 맛있습니다.
전기 오븐에서 요리하는 방법
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빵 굽기
베이킹 시트에서 조리한 요리는 전통적인 튀김 요리와 맛이 비슷합니다. 차이점은 구울 때는 고온에 의해 황금빛 갈색 껍질이 형성되는 반면, 튀길 때는 기름과 지방이 연소되어 형성된다는 점입니다. 오븐에 열면 가금류, 고기, 생선, 야채가 구워집니다. 요리의 내부가 육즙이 많고 외부에 식욕을 돋우는 빵 껍질이 있는지 확인하려면 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.
큰 생선, 큰 고기 조각 및 전체 가금류 시체를 빨리 구우려면 호일을 준비하십시오. 전기 캐비닛에서 베이킹하기 위해 제품을 호일로 포장하는 것이 두 층으로 더 좋습니다. 큰 고기 조각을 팬이나 팬 아래 선반에서 직접 튀길 수도 있습니다. 냄비에 뚜껑을 덮으면 더 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 그리고 조각이 바삭한 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 뚜껑이 없는 냄비에 튀겨야 합니다.
닭고기는 대개 빨리 익습니다. 1kg을 굽는 데 30분이 걸린다는 점을 기준으로 조리 시간을 계산해 보세요. 닭고기를 180°C에서 굽습니다. 거위에게는 좀 더 섬세한 접근이 필요합니다. 1kg당 1시간 정도 저온(약 150°C)에서 구워야 합니다. 베이킹 시트 중앙의 전기 오븐에서 이러한 모든 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 그러면 고르게 구워질 거예요.
오븐 지침에서 레시피에 대한 데이터를 찾을 수 없는 경우 귀하의 레시피와 더 가까운 기존 레시피를 참고하세요.
소화
전기 오븐에서는 접시 전체가 고르게 가열되므로 저어줄 필요가 없으므로 재료가 원래 모양을 유지합니다. 그리고 요리에 필요한 액체를 적게 사용하면 더 많은 영양분을 유지할 수 있습니다.
전기 오븐에서 야채와 고기 요리를 끓이려면 다음으로 만든 요리를 사용해야 합니다. - 주철, - 도자기, - 내화 점토. 단, 중앙 선반에 배치해야 합니다.
좋아하는 요리를 오븐에 구워서 명절 테이블에 올려놓으면 얼마나 좋을까요. 오븐 (오븐)의 다양한 요리법이 너무 커서 하루라도 모두 셀 수 없을 것입니다. 그러나 이러한 다양한 중에서 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.
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여기서는 어린이도 준비할 수 있는 전 세계의 다양한 요리를 만나보실 수 있습니다. 사진이 포함된 오븐 레시피에는 자세한 설명이 있으므로 하나의 걸작도 망칠 수 없습니다. 팁과 작은 비밀의 도움으로 매우 빠르게 요리하는 방법을 배울 수 있습니다.
맛있고 건강해요
우리 웹 사이트에 제시된 사진과 함께 맛있는 오븐 요리법은 모든 사람에게 적합합니다. 결국 오븐에서 고기, 생선, 야채, 디저트를 완벽하게 요리할 수 있습니다. 또한 많은 주부들이 메인 코스와 함께 제공되는 바삭한 빵을 굽습니다.
모든 주부는 맛있고 건강한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해드립니다. 동시에, 각 여성은 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 찐 요리를 자랑하고, 다른 사람들은 오븐에 구운 요리를 자랑합니다. 또한 첫 번째 옵션과 두 번째 옵션 모두 인간 건강에 똑같이 유익합니다. 그러나 오븐에서 조리한 음식이 더 맛있어 보이기 때문에 대부분의 사람들은 음식을 가공할 때 이 옵션을 선호합니다. 또한 오븐에서 맛있는 요리를 준비할 수 있는 레시피도 많이 있습니다. 요리법 중 하나를 선택하고 요리의 걸작으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주기만 하면 됩니다.
조리 방법
오븐에서 음식을 요리하는 방법은 세 가지가 있습니다.
- 빵 굽기.
- 조림으로.
- 빵 굽기.
베이킹에 대해
오븐에서 구운 생선, 닭고기, 고기 또는 야채는 프라이팬에 튀긴 음식과 마찬가지로 맛있고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 가지고 있습니다. 유일한 중요한 차이점은 오븐에서 형성된 빵 껍질이 건강에 해롭지 않다는 것입니다. 이는 지방과 기름의 연소 결과가 아닌 고온의 영향으로 형성됩니다.
구운 생선, 고기 또는 야채가 육즙이 많지만 날것이 아닌 것으로 나오려면 오븐에서 요리하는 방법에 따라 제품을 호일로 포장하는 것이 좋습니다. 이 기술 덕분에 제품의 주스가 내부에 남아 접시를 맛있게 만듭니다. 전기 오븐에서 요리하는 경우 호일을 두 겹으로 사용해야 합니다. 가스 장치에서는 완성 된 요리가 육즙이되도록 뚜껑을 덮은 냄비에 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 뚜껑을 열고 레시피에 지정된 시간 동안 제품을 볶습니다.
많은 주부들은 오븐에서 닭고기 요리 시간을 다음과 같이 계산해야한다는 것을 잊지 말 것을 권장합니다. 생 제품 1kg을 180 ° C의 온도에서 30 분 동안 굽습니다. 거위 시체를 굽는 경우 온도는 150°C를 초과하지 않아야 하며, 조리 시간은 제품 1kg당 최소 60분입니다. 접시가 고르게 구워지도록 하려면 베이킹 시트 중앙에 놓아야 합니다. 이는 전기 오븐 모델 Bosch, Electrolux 및 기타 인기 모델에 적용됩니다.
소화에 대해서
전기 오븐의 모든 조리 모드를 사용하면 모든 제품을 고르게 가열할 수 있으므로 조림 과정에서 재료를 저을 필요가 없습니다. 야채 조림을 준비할 때는 주철, 세라믹, 내화성 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 레시피에 따라 요리의 모든 재료를 용기에 넣은 후 적절한 모드를 선택하고 이 기능을 실행해야 합니다. 적절하고 균일한 조림을 위해 접시와 함께 용기를 중간 선반에 놓으십시오. 스튜가 너무 액체로 변하는 것을 방지하기 위해 인기있는 요리법에서는 전체 재료 양의 2/3의 물이나 국물을 사용하는 것이 좋습니다.
베이킹에 대해
오븐 요리 빈도의 확실한 리더는 제과입니다. 모든 종류의 빵, 도넛, 파이, 도넛은 통풍이 잘되고 부드럽고 향긋합니다. 많은 요리책에서 더 나은 베이킹을 위한 조리법에서는 오븐 중간 선반에 베이킹 항목을 두는 것을 권장합니다. 동시에 올바른 온도 조건을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 장치가 전기식인 경우 조리 시간을 10~15분 늘릴 수 있습니다. 메인 시간이 끝날 때 큰 파이를 구우려면 캐비닛을 끄고 접시를 10분 더 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 발열체에서 발생하는 모든 열을 합리적으로 사용할 수 있습니다.
- 요리를 준비하기 전에 Bosch 또는 Electrolux 전기 오븐을 요리하기 25분 전에 예열해야 합니다. 가스 모델은 5~10분 동안 가열됩니다.
- 지방이 많은 고기는 차가운 오븐에서 익기 시작합니다.
- 찐 야채 요리가 죽으로 변하는 것을 방지하려면 올바른 모드를 선택하고 레시피에 따라 요리가 끝나기 5-10분 전에 장치를 꺼야 합니다. 동시에 접시를 오븐에서 즉시 꺼내서는 안됩니다. 냉각 오븐에서 야채를 끓이세요.
- 요리 기술을 방해하지 않기 위해 굽거나 끓이는 동안 문을 열 필요가 없습니다. 현대식 오븐에는 문 유리를 통해 음식을 볼 수 있는 편리한 조명이 장착되어 있습니다.
- 레시피를 공부할 때 권장되는 요리 모드에 주의하세요. 이 요소는 맛있고 영양가 있는 요리를 얻는 데 중요합니다.
- 민감한 재료가 포함된 음식은 빠르게 조리되므로 오븐에서 찜 요리를 하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품의 비타민 및 기타 유익한 특성이 보존됩니다.
일반적인 문제 해결
- 로스트를 요리하는 동안 소스가 타면 국물을 더 추가하고 다음에는 더 작은 용기를 선택해야 합니다.
- 고기가 건조해지는 것을 방지하려면 높은 온도 설정을 사용하여 굽는 시간을 줄이세요.
- 베이킹용 고기의 무게는 1kg 이상이어야 합니다.
- 작은 생선을 조리할 때는 일정한 고온 설정을 선택하세요. 중간 크기의 생선은 처음에는 높은 온도에서 익히다가 점차 낮은 온도로 조리됩니다. 큰 도체를 균일하게 구우려면 온도가 적당하고 일정해야 합니다.
- 구운 음식을 푹신하게 만들려면 조리법을 정확하게 따라야합니다. 그리고 레시피에 따라 오븐 온도를 필요한 온도보다 10% 낮게 설정하세요.
합산
오늘은 오븐에서 요리해야 하는 맛있고 건강한 요리에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 셰프의 추천, 필수 모드 및 준비 방법을 따르면 독창적이고 맛있는 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 전기 오븐을 사용할 때는 장치 제어판에서 해당 기능을 선택하는 것을 잊지 마십시오. 필요한 모든 조건이 충족되면 모든 주부는 맛있고 건강한 음식으로 사랑하는 사람을 독립적으로 준비하고 기쁘게 할 수 있습니다.
프랑스 고기요리에서 가장 중요한 것은 소스다. 대부분의 사람들은 마요네즈라고 생각하지만, 이는 대다수가 틀리고 잔인하게도 틀린 경우입니다. 실험을 위해 집에서 만든 마요네즈(즉, 달걀 노른자, 식초, 식물성 기름을 섞어 푹신해질 때까지 휘핑)를 가열해 보세요. 오븐에서 5분 후에는 그러한 열정을 위한 것이 아니기 때문에 분리됩니다. 또 다른 것은 산업용 마요네즈입니다. 많은 것들이 함유되어 있지만 우리는 주로 변성전분에 관심을 갖고 있습니다.
증기선을 선택하는 방법.
이중 보일러를 구입하기로 결정한 경우 매장에 가기 전에 가능한 한 편리하게 사용할 수 있도록 장치가 충족해야 하는 요구 사항을 결정하십시오. 이중 보일러를 선택하는 방법을 알아 보겠습니다. 삶고 튀긴 음식에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 비타민과 미네랄이 거의 없습니다. 더욱이, 그러한 음식은 건강에 극도로 위험할 수 있습니다. 연구에 따르면 식품을 열처리하면 암을 유발할 수 있는 발암 물질이 생성되는 것으로 나타났습니다. 튀긴 음식과 구운 음식이 많이 포함되어 있습니다.
오븐을 사용하여 만든 요리는 확실히 인간에게 더 유익합니다. 그들은 자체 주스에 최소한의 기름을 사용하여 준비됩니다.호브에서 요리하는 데 익숙한 거의 모든 요리를 오븐에서도 맛있게 요리할 수 있습니다. 전통적인 튀김 요리를 완전히 포기하고 싶지 않을 때에도 오븐은 편리합니다. 두 가지 유형의 요리를 결합하면 요리에 이점을 더하고 피해를 줄일 수 있습니다.
특히 레스토랑에서는 먼저 제품을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 오븐에서 마무리하는 경우가 많습니다. 각 오븐은 개별적이며 지침에서 읽을 수 있는 다양한 기능을 가지고 있지만 모든 오븐 소유자에게 적합한 몇 가지 일반적인 비밀이 있습니다.
레벨 선택
접시가 타지 않고 육즙이 많고 향긋하며 완전히 익도록 하려면 오븐에서 올바른 조리 수준을 선택하는 것이 중요합니다. 윈윈(win-win) 옵션은 중간 수준을 선택하는 것입니다. 이 수준에서는 접시가 타지 않고 고르게 요리됩니다. 황금빛 갈색 빵 껍질이 중요한 경우 거의 완성된 요리를 짧은 시간 동안 더 높은 수준으로 이동할 수 있습니다. 최근 트렌드는 낮은 온도에서 몇 시간 동안 음식을 조리하는 것입니다. 이 방법을 사용하면 제품의 정확한 질감, 맛 및 향을 보존할 수 있다고 믿어집니다. 이 방법을 사용하면 낮은 수준의 오븐에서 요리할 수 있지만 낮은 열이 강하지 않은 모드에서 요리할 수 있습니다.
일부 음식은 바닥이 갈색으로 변하기가 더 어렵기 때문에 낮은 불에서 센 불로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 요리사는 피자를 이런 식으로 준비할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 윗부분은 타지 않고 아랫부분은 바삭하게 구워집니다. 베이킹 시트를 뒷벽 가까이로 옮기지 않는 것이 좋습니다. 공기 순환을 방해하고 접시가 고르게 구워지는 것을 방해하기 때문입니다.
모드를 선택하세요
최신 오븐에는 가장 복잡한 다단계 요리도 최대한 편안하게 조리할 수 있는 다양한 모드가 있습니다. 예를 들어, 상부 가열과 하부 가열을 동시에 사용하는 것은 전통적인 베이킹 형식으로 간주되며 거의 모든 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 균일한 열 분포와 자연 대류를 보장합니다. 이 모드는 매우 느린 반면 거의 모든 오븐의 낮은 열은 더 강력하게 작동하므로 접시가 완전히 고르게 조리되지 않을 수 있습니다. 전통적으로 쿠키, 비스킷, 빵, 라자냐, 속을 채운 야채, 구이 요리, 가금류 고기, 쇠고기, 생선, 생선 캐서롤이 이 모드에서 준비됩니다.
요리를 아래에서 빠르게 튀기거나 황금색 크러스트를 만들어야 할 경우 강력한 하단 가열과 표준 상단 가열을 동시에 사용합니다. 이 모드는 냄비와 작은 접시에 굽는 데 이상적입니다. 유리나 알루미늄 등 열이 잘 전달되지 않는 조리기구를 사용하는 경우 이 모드가 이상적입니다.
하부, 상부 가열 및 팬의 동시 모드는 제품에 고르게 영향을 미치고 오븐에 고른 미기후를 조성하는 데 도움이 됩니다. 이 모드에서는 공기 덩어리로 인해 음식이 더 강하게 가열되고 음식의 모든 면이 빠르게 갈색으로 변합니다. 이 모드는 큰 베이킹 트레이, 접시에 담긴 많은 양의 음식, 큰 조각 전체에 적합합니다. 예를 들어 생크, 롤, 로스트, 캐서롤, 가금류 전체, 삶은 돼지고기 등이 있습니다. 내부 및 외부 요리가 필요할 때 요리할 수 있습니다. 이 모드에서는 오믈렛과 머랭을 실험하지 않는 것이 좋습니다. 이 요리는 대류를 좋아하지 않습니다.
바닥 가열 전용 모드에서는 젖은 충전재로 파이 바닥을 건조시키고 추가로 피자를 브라우닝하고 통조림으로 만드는 것이 좋습니다. 이 모드에서는 접시를 더 자주 높이거나 낮추고 브라우닝을 모니터링해야 합니다. 오픈된 파이, 측면이 낮은 팬에 담긴 요리 또는 잘 부풀지 않는 구운 식품의 베이킹을 완료하려면 낮은 가열 및 팬 모드를 권장합니다. 이 모드에서는 바닥이 빵 껍질이고 내부가 육즙이 많은 요리를 얻습니다.팬이 있는 최고 가열 모드는 균일한 요리와 구운 크러스트가 필요한 요리에 유용합니다. 그 위에 틀에 음식을 굽는 것이 매우 편리합니다. 캐서롤, 수플레, 라자냐, 줄리엔에 적합합니다. 스테이크, 찹스, 쿠팟, 롤, 생선 살코기, 야채, 토스트, 베이컨, 케밥, 소시지, 돼지 갈비 및 다양한 크기의 요리를 요리할 때는 그릴 모드를 사용하는 것이 좋습니다. 메인 요리 모드로 사용하거나 마지막 단계에서 눈에 띄는 외관을 얻을 수 있습니다. 이 모드는 모델 및 제조업체에 따라 그릴, 적외선 가열 또는 바비큐라고 불릴 수 있습니다.
우리는 무엇을 굽나요?
오늘날 엄청난 양의 빵집이 있습니다. 세라믹 주형, 유리 및 주철은 가장 환경 친화적인 것으로 간주됩니다. 오븐과 함께 제공되는 베이킹 트레이에 굽는 것이 매우 편리합니다. 수분이 많고 촉촉한 요리에는 측면이 높은 베이킹 트레이를 선택하고, 건조한 요리에는 평평한 베이킹 트레이를 선택하는 것이 좋습니다. 세라믹 냄비와 틀에서 요리하는 것이 편리하지만 가열하기 전에 오븐에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 접시가 깨지는 것을 방지할 수 있습니다. 급격한 온도 변화로 인해 냄비가 터질 수도 있습니다. 일반 주철 프라이팬에서 다양한 제품으로 캐서롤을 만드는 것이 좋습니다. 더 빠르고 고르게 구워지는 요리입니다. 실리콘 몰드는 베이킹, 빵, 치즈 케이크에 편리합니다. 윤활 없이도 아무것도 달라 붙지 않아식이 구운 식품을 준비 할 수 있습니다.
호일, 슬리브 요리
과일, 부드러운 채소, 시리얼, 버섯을 제외한 모든 음식을 호일로 구울 수 있습니다. 너무 익히고 맛이 없어졌습니다. 다른 요리의 경우 호일은 주스를 완벽하게 유지하고 접시가 고온에서 건조되는 것을 방지합니다. 중요한 규칙은 호일의 빛나는 면이 항상 접시를 향해야 하고, 무광택 면이 항상 바깥쪽을 향해야 한다는 것입니다. 이렇게 하면 요리에 필요한 온도가 더 오래 유지됩니다. 고기나 생선을 포장할 때는 요리 중에 튀어나온 뼈나 제품의 날카로운 모서리가 호일을 뚫고 나오지 않도록 하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시에서 귀중한 주스가 손실됩니다. 이렇게 하려면 항상 호일의 가장자리를 단단히 밀봉하는 것이 좋습니다.
평균적으로 호일 아래의 요리는 200도에서 조리됩니다. 베이킹 시간은 제품의 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 고기는 40분에서 2시간 동안 조리됩니다. 물고기 – 20분에서 45분. 야채 - 약 30분. 가금류 – 30분에서 3시간. 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 요리가 끝날 때 호일을 펴고 강렬한 상단 가열 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 요리를 요리하십시오. 와인이나 양념장 등의 강산이 호일에 닿지 않도록 주의하세요. 호일은 매우 높은 온도에서도 사용할 수 있으며 최대 600도까지 견딜 수 있습니다.
내열 필름으로 만들어진 비닐 봉지와 슬리브는 밀봉된 상태에서 최대 230도까지 굽는 것이 가능합니다. 고기와 감자, 생선, 야채를 동시에 구울 수 있습니다. 반찬은 고기 나 생선의 향과 맛으로 가득 차고 주스가 섞여 있으며이 준비 방법을 사용한 요리는 매우 맛있습니다. 이 방법을 사용하면 요리 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 예를 들어, 중간 크기 칠면조를 호일 아래에서 약 2시간 동안 요리하는 경우 슬리브에서는 약 1시간이 걸립니다. 그러나 베이킹용으로 특별히 설계된 고품질의 식품 등급 슬리브와 백을 선택하는 것이 중요합니다. 그러면 전혀 무해합니다. 접시의 포장을 풀고 서빙 접시로 옮길 때 매우 주의하는 것이 좋습니다. 과즙이 많이 나옵니다!요리하기 전에 소매나 가방 윗부분에 포크로 여러 번 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 뜨거운 공기가 빠져나가고 슬리브가 터지는 것을 방지할 수 있습니다. 인공 케이싱에서 베이킹할 때 몇 가지 요령이 있습니다. 큰 고기 조각은 소금에 절일 필요가 없습니다. 그러면 고기가 더 부드럽고 입안에서 녹을 것입니다. 가금류를 구울 때는 건조 향신료를 사용하는 것이 더 좋으며, 익히지 않은 향신료는 맛을 악화시킬 수 있습니다. 다진 고기를 구울 때는 미리 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 조금 첨가하면 과도한 소금과 수분을 흡수합니다. 생선을 평소보다 몇 배 더 많이 소금에 절이는 것이 좋습니다. 킬로그램 당 소금 한 스푼 정도입니다. 구운 야채에 소금이나 조미료를 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 버터, 사워 크림 및 소스와 함께 맛을 추가하여 기성품으로 만들 수 있습니다.
전통 베이킹
인공 케이싱 없이 요리를 준비하는 경우 요리 과정에서 접시에 자체 주스로 지속적으로 물을 주는 것이 중요합니다. 특히 큰 조각의 생선이나 고기를 준비하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 방법은 더 바삭한 빵 껍질을 생성하지만 더 건조하고 더 탄 결과를 초래할 수도 있습니다. 전통적인 베이킹 방법은 주방에 지속적으로 존재해야 합니다. 이런 식으로 작은 고기, 생선, 야채 조각으로 만든 요리를 굽는 것은 권장하지 않습니다. 너무 건조해질 수도 있습니다.
많은 사람들은 오븐에서 죽과 수프를 요리할 수 있다는 사실을 모릅니다. 적어도 한 번은 시도해 보시기 바랍니다. 수프는 뚜껑 아래 세라믹 또는 내화 용기에서 200도에서 약 1.5시간 동안 조리한 다음 모드를 끄고 오븐이 식을 때까지 또는 매우 낮은 온도에서 약 1시간 더 끓일 수 있습니다. 이 수프는 전통적인 러시아 오븐에서 끓인 효과로 매우 맛있습니다. 죽은 동일한 기술을 사용하여 준비됩니다. 180도에서 약 1.5시간 동안 우유나 물을 넣고 조리한 후 약 40분 더 끓입니다. 이거 맛있다!
수조에서 요리하기
또 다른 방법은 수조에서 굽는 것입니다. "변덕스러운"제품으로 요리를 준비해야 할 때 사용됩니다. 예를 들어, 수플레, 치즈케이크, 파테, 크림 및 일부 캐서롤을 이 방법으로 준비하는 것이 좋습니다. 수조의 경우 뜨거운 물을 붓고 그 안에 준비중인 접시가 담긴 형태가 들어있는 입체적인 형태가 필요합니다. 수위는 메인 폼의 중간이나 약간 더 높아야 합니다. 이렇게 하면 가열할 때 접시에 물이 들어가지 않습니다. 180도 수조에서 준비합니다. 이 방법을 사용하면 접시가 타지 않고 고르게 가열됩니다. 이 베이킹을 사용하면 가장 섬세한 치즈 케이크도 통풍이 잘되고 동시에 탄력이 있습니다.
오븐에서 끓인다
버너뿐만 아니라 오븐에서도 끓일 수 있습니다. 미리 튀긴 고기, 생선, 야채, 신선한 것을 모두 끓일 수 있습니다. 전체 제품 부피의 2/3 비율로 금형에 액체를 추가하는 것이 좋습니다. 액체의 최소량은 1/3이지만 끓지 않는지 확인해야합니다. 선택한 조리법에 따라 물, 케 피어, 우유, 유청, 국물에 끓일 수 있습니다.
몇 가지 팁
- 오븐은 미리 예열해 두세요. 가스 오븐은 조리 10분 전, 전기 오븐은 조리 20분 전 가열을 권장하며, 기름기가 많은 고기만 차가운 오븐에 넣어야 합니다.
- 야채가 끓어 면솜으로 변하는 것을 방지하려면 완전히 익을 때까지 오븐을 끄고 야채를 냉각 캐비닛에 넣어 요리를 마무리하는 것이 좋습니다.
- 조리 중에는 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다. 이것은 미기후와 공기 순환을 방해합니다. 백라이트 기능을 켜서 가끔 유리를 통해 보는 것만으로도 충분합니다. 이 규칙은 머핀과 제과류를 준비할 때 특히 중요합니다.
- 항상 레시피에 명시된 온도를 따르세요. 어쨌든 전문적인 요리 매니아가 될 때까지.
- 온도계가 없는 아주 오래된 스토브가 있다면 간단한 종이 한 장을 사용하여 온도를 결정할 수 있습니다. 100-120도에서 30초 후에 시트는 약간 노란색으로 변하고, 190-210도에서 종이는 황갈색으로 변하고, 시트는 220도에서 타기 시작합니다.
- 물과 소금은 화상을 방지합니다. 섬세한 음식은 수조에서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 타는 것을 방지하기 위해 베이킹 시트 바닥에 뿌려진 굵은 소금 1kg을 사용할 수 있습니다.
- 퍼프 페이스트리는 고온, 버터 또는 비스킷-중간, 단백질 반죽-낮은 온도에서 구워진다는 것을 기억하는 것이 좋습니다.
일반적인 문제 해결
로스트를 요리할 때 소스가 타는 경우가 매우 흔합니다. 이는 다음 번에는 더 작은 팬을 사용하고 요리하는 동안 더 많은 액체를 추가하는 것이 더 낫다는 것을 의미합니다. 식기가 건조해지는 것을 방지하려면 인공 케이싱을 사용하거나 더 높은 온도에서 짧은 시간 동안 조리하는 것이 좋습니다. 고기를 한 조각으로 구울 때 최소 1kg의 조각을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 건조되지 않습니다. 흰 고기는 150~175°C의 적당하고 일정한 온도에서 굽고, 붉은 고기는 200~250°C에서 굽습니다.
붉은 고기는 요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내어 부드러운 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 고기를 굽기 전에 소금에 절여서 잘 익지 않을 수 있습니다. 중간에 소금에 절이는 것을 추천합니다. 작은 생선은 일정한 고온에서 조리됩니다. 중간 크기의 물고기 - 처음에는 높으나 점차 감소합니다. 대형 - 지속적으로 적당한 가열이 가능합니다.
메인 코스를 준비하는 동안 문제가 적다면 머핀, 비스킷 및 기타 구운 식품은 많은 어려움을 초래할 수 있습니다. 파이가 계속 떨어져서 납작해지면 레시피에 명시된 반죽 시간을 따르고 액체를 덜 사용하며 평소보다 10도 낮은 온도에서 굽는 것이 좋습니다. 케이크가 가장자리에서 올라가지 않으면 팬 측면에 기름을 바르지 마십시오. 파이의 윗부분이 타면 더 낮은 레벨로 옮기되 더 오래 굽습니다.파이의 바닥이 너무 밝다면 다음에 어두운 접시를 선택하고 낮은 수준으로 설정한 다음 추가로 낮은 가열 모드를 켜십시오. 팬을 올바르게 선택하지 않으면 구운 식품이 고르지 않게 갈색으로 변할 수 있습니다. 가볍고 반짝이는 형태는 적합한 솔루션이 아닙니다. 케이크가 너무 건조해지는 것을 방지하려면 막대기로 작은 구멍을 뚫고 과일 주스나 시럽 한 방울을 부어 굽는 시간을 줄여야 합니다.
구운 음식의 겉은 익은 것처럼 보이지만 속은 익지 않은 경우 온도 설정을 낮추고 조리 시간을 늘리는 것이 좋습니다. 육즙이 많은 충전재의 경우 빵 껍질이나 바닥을 미리 구운 다음 충전물을 추가하고 빵 껍질에 빵가루 또는 으깬 아몬드를 뿌리는 것이 좋습니다.
