솔티드 카라멜과 브라우니가 함께 제공됩니다. 브라우니 레시피 - 카라멜로 초콜릿 케이크 굽는 방법 견과류와 카라멜 레시피로 브라우니

브라우니 레시피 - 캐러멜을 곁들인 맛있는 초콜릿 케이크. 이 브라우니는
화이트 초콜릿 가나슈를 곁들인 – 진정한 맛의 축하! 그리고 이전에는 나선형 형태의 또 다른 파이가 있었는데 조리법을 볼 수 있습니다.

이 케이크를 준비하려면 약간의 시간이 필요하지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.

재료

브라우니의 경우:

초콜릿 100g.
버터 125g.
설탕 175g.
계란 2개.
체로 쳐진 밀가루 100g.
코코아 1테이블스푼.

카라멜의 경우:

설탕 440g
물 125ml
크림 125ml 33%
버터 50g

가나슈:

화이트 초콜릿 300g.
125ml 크림 33%.

브라우니 레시피 - 굽는 방법

먼저 브라우니를 만들어 보겠습니다.

오븐을 180도까지 예열하세요.
버터와 함께 초콜릿을 수조에서 녹입니다. 약간 식히십시오.
밀가루와 코코아를 체로 치고 계란, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
초콜릿-크림 혼합물을 반죽에 넣고 저어줍니다.
준비된 팬에 반죽을 붓고 버터를 바르고 주걱으로 펴주세요.
20-25분 동안 굽고 팬에서 바로 식혀주세요.
카라멜을 준비합니다. 작은 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 중간 불로 요리합니다.
불을 높이고 시럽이 걸쭉해지고 아름다운 황금색이 될 때까지 10분 동안 조리합니다.
다른 냄비에 약한 불을 놓고 크림과 버터를 넣고 끓이되 끓이지는 마세요.
뜨거운 크림과 버터를 캐러멜에 조심스럽게 붓습니다. 모든 것이 뜨거워야합니다. 그렇지 않으면 크림이 굳어집니다.
부드러워질 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 캐러멜은 금방 거품이 나거나 튀길 수 있으니 주의하세요.
브라우니 위에 캐러멜을 얹고 30분 동안 식혀주세요.
그 사이에 가나슈를 만들어주세요. 수조에서 초콜릿과 크림을 녹입니다. 살짝 식힌 후 식힌 캐러멜 위에 가나슈를 발라주세요.
2~3시간 동안 그대로 두세요.

브라우니가 준비되었습니다. 맛있게 드세요.

다른 브라우니와 마찬가지로 굽는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 오븐에서 너무 익히지 않는 것입니다. 이전에 그러한 케이크를 구운 적이 없다면 읽어보십시오. 이 케이크를 굽는 기술에 대해 자세히 설명되어 있습니다.

반죽

흰 밀가루 110g
무가당 코코아 90g
흑설탕 120g
1/2 작은술 베이킹 파우더
녹인 버터 85g
큰 계란 2개
1티스푼 바닐라 추출물

카라멜 소스.

녹인 버터 75g
흑설탕 60g
1 1/2 큰술. 우유
1/4 티스푼 바닐라 추출물

마무리용

다크 초콜릿 30g
2 큰술. 우유
1/8 티스푼 굵은 소금

빵집.

1. 오븐을 175C로 예열하세요.
2. 베이킹 접시의 바닥과 측면에 기름을 얇게 바르거나 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
3. 모든 음식을 계량해 주세요.
4. 큰 그릇에 밀가루, 코코아, 설탕, 표준 베이킹 파우더는 베이킹 소다, 산, 전분을 함유한 흰색 분말입니다. 베이킹 파우더에 대한 자세한 내용은 화학적 베이킹 파우더에 대한 기사를 참조하세요., 모든 것을 철저히 섞으십시오.
5. 작은 그릇에 오일, 계란, 바닐라를 함께 섞습니다.
6. 작은 그릇의 내용물을 큰 그릇에 붓고 잘 섞으세요.
7. 반죽을 틀에 넣고 펴주세요. (반죽이 꽤 두꺼워서 손가락으로 펴주시면 됩니다.)
8. 19분간 굽거나, 중앙에 박힌 파편이 촉촉한 부스러기와 함께 나올 때까지 굽습니다.

표시된 베이킹 시간 5분 전에 브라우니 준비 상태를 확인하세요. 베이킹 시간이 중요합니다!

케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂으면 사진처럼 크고 촉촉한 부스러기가 붙어 나와야 합니다.

오븐에서 팬을 꺼내어 철망 위에 놓고 케이크를 식혀주세요.

빵 껍질이 식는 동안 캐러멜 소스를 준비합니다.

실제로는 캐러멜이 아니고 흑설탕에서 나오는 캐러멜 맛이 나는 프로스팅입니다.
흑설탕이 없다면 백설탕으로 진짜 캐러멜을 만들어보세요.
1. 냄비에 소스용 버터를 넣고 약한 불로 녹여줍니다.
버터에 설탕과 우유를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저은 후 2분간 끓입니다.
2. 소스에 바닐라를 넣고 식힌 크러스트 위에 붓습니다. 소스를 20~30분 동안 굳혀주세요.

이제 마무리 작업을 추가할 수 있습니다.

1. 초콜릿을 우유와 함께 녹인 후 캐러멜 층을 줄무늬로 장식합니다.
2. 캐러멜 표면에 소금*을 뿌리고 완성된 브라우니를 충분히 식힌 후(냉장고에 넣어도 됩니다) 케이크를 잘게 잘라줍니다.
브라우니를 실온에서 따뜻하게 드실 것을 권장합니다. 그래야만 브라우니의 맛과 부드러움이 극대화됩니다.

*소금에 관하여: 뜨거운 캐러멜에 첨가할 수 있으며, 굵은 소금이 아닌 고운 소금을 섭취해야 잘 녹습니다.
이런 식으로 구웠어요.
제 생각에는 솔티드 캐러멜이 더 맛있는 것 같은데, 위에 추가된 소금은 누군가 갑자기 소금으로 먹기가 부담스러우면 빼낼 수 있어서 좋은 것 같아요.

저는 맛있는 홈메이드 솔티드 카라멜과 초콜릿 향이 나는 브라우니 레시피를 공유하고 있어요.
단맛과 짠맛의 조합을 좋아하는 사람은 누구일까요? 인정해))

솔티드 카라멜

솔티드 카라멜은 정말 맛있어요! 처음으로 요리를 시도했는데 나 자신을 위해 몇 번이고 요리하고 싶었고 그것으로 달콤한 것을 준비하거나 선물로)) 거친 밧줄로 묶인 캐러멜 병이 매우 귀여워 보입니다. ) 캐러멜을 만드는 것이 큰 성과라고 생각했습니다!) ) 사실 모든 것이 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 요리를 시작하기 전에 재료를 측정하고 준비하는 것입니다. 버터와 크림을 넣으면 캐러멜이 거품을 내며 지글지글 끓을 것입니다. 조심만 하면 모든 일이 잘 풀릴 거예요 :)

재료:
- 설탕 200g
- 버터 90g을 부드럽게 한 후 6등분하여 깍둑썰기합니다.
- 크림 120ml (저는 20% 사용)
- ½ - 1 작은 술. 소금

모든 재료를 측정하고 요리하는 동안 가까이에 두십시오.

1. 바닥이 두꺼운 팬에 설탕을 붓습니다. 중간 열에 두십시오. 설탕이 녹기 시작하면 주걱이나 나무주걱으로 저어주세요.
2. 설탕은 혼합물을 가열하고 저으면서 사라지는 덩어리를 형성합니다. 호박색-갈색 시럽이 있어야 합니다. 가장 중요한 것은 그것을 태우지 않고 필요한 경우 불을 줄이는 것입니다.
3. 생성된 균일한 시럽에 버터 조각을 한꺼번에 추가합니다. 혼합물에 약간의 거품이 생기기 시작합니다. 부드러워질 때까지 2-3분 동안 저어줍니다.
4. 크림을 얇은 흐름으로 천천히 부어 계속 저어줍니다. 덩어리가 튀기 시작하고 쉭쉭 소리가 나기 시작합니다. 괜찮습니다. 가장 중요한 것은 조심하는 것입니다. 끓여서 저어줍니다. 1분 동안 끓입니다.
5. 불에서 캐러멜을 제거하고 소금을 추가합니다(맛에 따라 반 티스푼에서 1 티스푼까지). 소금 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 캐러멜을 병이나 밀폐 용기에 붓습니다.

캐러멜은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋으며 최대 2주 동안 지속됩니다. 그러나 추운 날씨에는 캐러멜이 밀도가 높아지므로 다시 유동성 상태를 얻으려면 전자레인지에 캐러멜을 가열해야 합니다.

솔티드 카라멜 브라우니

초코맛이 강하고 달콤하고 짠맛이 나는 브라우니. 솔티드 캐러멜이 층층이 쌓여있는 브라우니는 속은 촉촉하고 겉은 바삭바삭해요. 레시피에 설탕을 너무 많이 넣는 것을 두려워하지 마세요. 브라우니에는 설탕이 많이 함유되어 있을 것이라는 Chadeika의 글을 읽었습니다. 설탕은 촉촉한 질감에 영향을 주지만 브라우니는 클로킹되지 않습니다.

재료:
(30*20cm 금형의 경우 모두 실온)

솔티드 카라멜 200g
- 밀가루 310g(1+1/4컵)
- 다크 초콜릿 300g
- 2 큰술. 코코아
- 버터 250g(1컵)
- 백설탕 370g(1+1/2컵)
- 흑설탕 60g(1/4컵)
- 계란 5개
- 2 티스푼. 바닐라 추출물 또는 바닐라 설탕
- 1 티스푼. 소금

1. 그릇에 밀가루, 코코아, 소금을 섞습니다.
2. 다른 그릇에 초콜릿과 잘게 썬 버터를 넣습니다. 초콜릿과 버터를 전자레인지나 수조에서 천천히 녹이고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 백설탕과 흑설탕을 넣고 섞어주세요. 에센스를 사용하지 않을 경우 바닐라 설탕을 첨가해주세요. 질량은 거의 실온으로 냉각되어야 합니다.
3. 계란 3개를 넣고 가볍게 섞어주세요. 계란 2개를 더 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 바닐라 추출물을 추가합니다(바닐라 설탕을 사용하지 않는 경우). 혼합물을 과도하게 혼합하지 마십시오. 그렇지 않으면 브라우니 질감이 촘촘해집니다.
4. 이전에 혼합한 건조 재료를 초콜릿 혼합물에 붓습니다. 주걱을 사용하여 밀가루와 코코아 가루가 모두 사라질 때까지 건조한 재료를 섞습니다.
5. 팬에 버터를 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮습니다.
6. 반죽의 절반을 팬 바닥에 붓습니다. 팬의 가장자리를 피하면서 소금 카라멜을 반죽 위에 펴 바릅니다. 그렇지 않으면 굽는 동안 가장자리를 따라 새어나와 타버릴 수 있습니다. 반죽의 두 번째 부분을 분배하고 표면을 평평하게 만듭니다.
7. 브라우니를 180도로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 이쑤시개로 익었는지 확인하세요.
8. 완성된 브라우니에 소금을 뿌리고 실온으로 식혀주세요. 브라우니는 냉장고에 넣어 차갑게 보관해도 좋습니다.

즐기다!

원본 출처:

16인분 제품