빨간 보르시 요리하기. 보르시를 빨간색으로 만들려면 어떻게 해야 할까요? 사탕무를 추가하지 않은 레드 보르쉬

레드 보르시를 요리하는 주부 수만큼 올바른 요리법이 많이 있습니다. 특히 우크라이나어와 폴란드어 옵션이 많이 있습니다. 보르시는 크바스, 고기, 생선, 버섯, 콩, 순무, 사과, 작은 만두 형태의 만두를 넣어 준비됩니다. 그러나 대부분의 기술 비밀은 주성분인 사탕무와 관련이 있습니다.

사탕무를 곁들인 보르시는 빨간색이어야 합니다. 식탁에 앉은 사람은 누구나 이 사실을 안다. 그러나 수프를 요리해 본 사람이라면 거의 완성된 수프가 얼마나 빨리 갈색이 되고 맛없어지는지 알 것입니다.

비트의 색, 즉 보르시의 색은 독특한 식물성 영양소인 베타시아닌에 의해 결정됩니다.

자연에서는 매우 드물며 대황, 여러 종류의 선인장 및 꽃에서만 발생합니다. 그것의 유익한 특성은 단순히 차트에서 벗어났습니다. 주요 작용은 항산화 및 항염증입니다. 불행하게도 이 플라보노이드는 매우 불안정하여 쉽게 산화되어 물에 용해됩니다.

따라서 팬에 넣으면 사탕무는 모든 제품 및 국물과 홍당무를 아낌없이 공유합니다. 그러나 결승선에서는 완성되기 직전에 국물 자체가 삶은 양배추처럼 되어 색도 없고 맛도 없고, 국물은 몇 분 만에 색이 없어진다. 활발하게 끓는 국물에 형성되는 기포는 즉시 베타시아닌을 파괴합니다.

보르시의 맛은 변하지 않지만 요리의 매력과 일부 유익한 특성이 사라집니다.

보르시를 빨간색으로 만드는 방법

비트는 완고한 뿌리 채소입니다. 다른 모든 재료보다 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 종종 팬에 먼저 추가됩니다. 경험이 없는 주부의 치명적인 실수다.

또 다른 실수는 보르시를 오랫동안 끓여 모든 야채가 부드러워질 때까지 끓이는 것입니다.

베타시아닌을 보존하려면 사탕무를 따로 요리해야 하며, 끓이지 말고 마지막에 보르시에 추가해야 합니다. 추가 보증을 위해서는 비트가 떨어지는 환경, 즉 국물을 산성화해야 합니다.

이러한 원칙에 따라 주부와 전문 요리사는 적합한 기술 솔루션을 선택합니다. 사탕무의 특성은 원시 고대 요리법에서도 고려되었습니다.

첫 번째 비법 중 하나는 국물에 비트 크바스를 1:1로 보충하는 것입니다. 크바스는 사탕무의 색을 유지하면서 맛에 신맛, 신맛, 단맛을 동시에 더합니다. 이 고대 기술은 현대적인 주방에서도 사용할 수 있습니다. 찬물을 채운 비트를 따뜻한 방에 8일 동안 보관합니다. 포함된 설탕과 공기 중에 떠다니는 효모 덕분에 이 과정에는 개입이 필요하지 않습니다. 예전에는 보르시가 거의 매일 준비되었고 크바스는 지속적으로 업데이트되었습니다. 현대 주부는 그것을 나누어 봉지에 담아 얼리고 필요에 따라 요리하는 동안 국물에 추가하거나 사탕무와 함께 기성품 보르시에 추가할 수 있습니다.
절인 비트나 소금에 절인 양배추를 사용하면 산성 환경을 조성할 수 있습니다. 겨울에는 이 기술이 매우 인기가 있습니다. 야채를 더 부드럽게 만들기 위해 먼저 준비물을 약간 끓이거나 튀겨냅니다.
식초나 레몬즙으로 국물을 산성화할 수 있습니다.
토마토에는 약산이 포함되어 있으며 사탕무를 준비하는 요리에 퓌레 형태로 첨가됩니다.

사탕무를 부드럽고 식용 가능하게 만들려면 기성품 보르시에 첨가하기에 적합합니다.

스트립으로 자르고 소량의 물에 끓여 끓이지 않도록하십시오.
별도로 또는 다른 야채와 함께 볶습니다.
오븐 전체에서 굽고 요리하기 전에 자르고 수프에 추가하십시오.
그것들은 제복을 입든 안 입든 따로 따로 끓여서 국물에 갈아서 색을 낸다.

종종 사탕무는 두 부분으로 나뉩니다. 하나는 보르시에 삶고 다른 하나는 별도로 요리하여 요리하기 전에 추가합니다. 조림이나 볶은 비트에 소량의 설탕을 첨가하거나 국물에 직접 첨가하는 것도 색을 보존하는 데 도움이 됩니다.

사탕무와 양배추를 곁들인 클래식 레드 보르시

기술적 요령을 사용하여 레드 보르시를 요리하고 100% 성공적인 결과를 얻는 방법은 무엇입니까? 우선 비례감을 유지하고 국물의 소금, 설탕, 산 함량을 자주 맛보아야 합니다.

재료:

풍부한 고기 국물;
사탕무;
양배추;
감자;
당근;
토마토 페이스트;
마늘;
식초;
설탕;
소금;
고추와 베이 리프를 섞어 맛볼 수 있습니다.

사탕무는 중요한 성분이지만 주요 성분은 아닙니다. 야채의 양은 거의 같아야합니다. 과도한 사탕무는 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

보르시 드레싱을 미리 준비합니다. 당근, 양파, 비트를 볶습니다. 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 토마토 페이스트로 양념하고 불을 끄세요.
국물에 다진 양배추를 넣으십시오. 5~7분 후 - 감자.
야채가 준비되면 식초 두 스푼을 부어주세요. 술 대신 와인이나 사과를 마시는 것이 좋습니다.
드레싱을 붓고 다진 마늘, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
즉시 불을 끄고 15~20분간 그대로 둡니다.
양배추를 곁들인 모든 수프와 마찬가지로 보르시는 다음날 맛이 더 좋습니다. 중요한 점은 끓는 것을 피하면서 조금씩 가열해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 어렵게 얻은 색상이 첫 번째 거품과 함께 사라집니다.

우크라이나어로 요리하기

실제 우크라이나 보르시는 예술 작품과 비슷합니다. 그 기반이 되는 세 가지 기둥은 육즙이 풍부한 비트 뿌리, 진한 국물, 라드입니다.

다른 재료들:

양배추;
감자;
콩;
토마토;
당근;
마늘;
소금;
설탕;
후추.

최고의 보르시는 정원에 신선한 야채와 허브가 가득한 여름에 만들어집니다.

사탕무는 별도로 준비됩니다 - 조림, 튀김 또는 구운 것. 여기에서 작성자의 옵션이 가능합니다.
토마토를 데워서 퓌레로 만들어야합니다. 껍질을 꼭 제거해주세요. 토마토 퓨레를 사탕무에 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오.
당근과 양파를 함께 끓입니다. 원하는 경우 피망을 추가할 수 있습니다.
어린 우유콩은 불릴 필요가 없지만 다른 야채보다 익히는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
감자 한 개를 통째로 추가할 수 있습니다. 끓으면 퓌레로 으깨어 국물에 다시 넣습니다. 이렇게하면 더 두껍고 밀도가 높아집니다.
콩, 양배추, 감자가 국물에 익으면 볶은 소스를 보르시에 넣고 비트 크바스나 식초를 부은 다음 비트만 추가합니다.
보르시는 즉시 열에서 제거됩니다.
마늘과 라드는 블렌더를 사용하여 균질한 퓨레로 변환됩니다. 이전에는 이 드레싱을 절구에 넣어 조심스럽게 두드렸습니다. 빵에 발라서 따로 드셔도 됩니다. 그러나 보르시는 마지막 손길이 필요합니다. 마늘을 곁들인 라드 두 스푼을 팬에서 천천히 녹여 모든 맛을 결합하고 부드럽게해야합니다. 30분 후 보르시는 허브, 사워 크림으로 양념을 하고 전통 도넛과 함께 제공됩니다.

쇠고기를 곁들인 맛있는 첫 번째 코스

설탕 뼈와 함께 쇠고기 국물에 붉은 보르시를 요리하는 것이 가장 좋습니다.

국물은 기름기가 많지 않지만 강하고 맛있습니다. 이것이 바로 보르시의 성격입니다.

재료:

갈비뼈와 같은 뼈가 붙은 쇠고기;
사탕무와 기타 야채를 맛볼 수 있습니다.
소금, 설탕, 와인 식초;
마늘.

쇠고기 국물에는 사랑니, 타라곤, 백리향과 같은 특별한 허브가 필요합니다.

보르시용 쇠고기 국물은 모든 규칙에 따라 조리됩니다. 고기를 찬물에 넣고 끓는 동안 떠오르는 거품을 제거해야 합니다. 국물은 약 2~2.5시간 동안 천천히 끓이므로 끓지 않아야 합니다. 완성된 국물은 작은 뼈가 남지 않도록 걸러내야 합니다. 고기를 자르고 팬에 다시 넣으십시오.
사탕무, 당근, 양파로 보르시 드레싱을 별도로 준비합니다. 보르시에 추가하기 전에 소금과 설탕을 맛보십시오.
양배추와 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물을 식초로 산성화하면 아무것도 끓지 않습니다.
요리하기 전에 보르시에 드레싱을 추가합니다. 필요한 경우 국물을 다시 맛보고 이 단계에서 맛을 조절할 수 있습니다.
마늘과 허브로 맛을 냅니다. 스토브에서 팬을 제거하십시오.

닭고기 국물을 곁들인 레드 보르시

닭고기 국물로 가볍고 거의 다이어트에 가까운 보르시를 요리할 수 있습니다.

재료:

닭;
사탕무 및 기타 야채;
소금, 설탕, 레몬;
마늘.

부드러운 닭고기와 잘 어울리는 허브로는 바질, 마조람, 오레가노 등이 있습니다.

브로일러 치킨은 한 시간 이상 조리하지 않고 거품을 제거해야 합니다. 산란계는 2~3시간 동안 익혀야 하지만 걸레로 변하지 않고 더 많은 맛과 영양분을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 국물을 걸러내는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 소금을 뿌리고 꼭 맛보십시오. 모든 소금을 보르시 드레싱에 첨가할 수 있지만 국물에 전혀 소금을 뿌려서는 안됩니다.
팬에 고기를 넣고 양배추와 감자를 넣습니다. 요리의 칼로리 함량을 줄이려면 리투아니아인과 우크라이나인처럼 감자를 생략하거나 어린 순무로 대체할 수 있습니다.
비트를 따로 익히고 소금과 설탕으로 간을 합니다. 이 버전의 보르시에는 토마토를 추가할 필요가 없습니다.
당근과 양파를 볶습니다.
레몬즙으로 국물을 산성화합니다.
보르시 드레싱을 추가합니다.
다진 마늘과 허브를 추가합니다.
수프를 뚜껑 아래에 놓고 불을 끄십시오.

살코기 보르시를 더욱 영양가 있게 만들려면 단백질이 풍부한 콩을 첨가할 수 있습니다.

말린 콩은 전날 밤에 찬물에 불려두어야 합니다.

사탕무를 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 소량의 물에 끓입니다. 준비하기 전에 소금, 설탕, 토마토 퓨레를 넣으십시오.
당근, 유색 고추, 양파를 껍질이 생기지 않도록 볶습니다.
팬에 콩, 양배추, 감자를 넣습니다. 콩은 익히는 데 시간이 더 걸리므로 야채를 짧은 간격으로 추가합니다.
야채가 모두 익으면 소테를 넣고 국물을 산성화합니다.
사탕무를 팬에 옮기고 불에서 꺼냅니다.
마늘과 허브로 맛을 냅니다. 15분 동안 휴식을 취하세요.

붉은색 차가운 보르시 만드는 법

여름 버전은 매우 빨리 준비되며 칼로리가 적고 신선한 맛이 좋습니다.

재료:

사탕무;
감자(다이어트 중이 아닌 사람들을 위한);
달걀;
신선한 오이;
신선한 허브;
레몬 주스;
설탕;
소금;
사워 크림.

오이와 허브로 비트 뿌리 국물과 드레싱을 별도로 준비하십시오. 요리를 더 만족스럽게 만들기 위해 살코기 삶은 고기, 소시지, 생선을자를 수 있습니다.

달이려면 사탕무를 조각으로 자르거나 갈아주세요.
끓는 물에 소금, 설탕, 레몬즙을 넣어 맛을 냅니다. 사탕무를 조심스럽게 배치하십시오. 부위에 따라 끓이지 않고 5~20분간 끓인다. 냉장고에 넣어 식혀주세요.
감자와 계란을 따로 삶아주세요. 시원하고 껍질을 벗기십시오. 작은 조각이나 큰 조각으로 자릅니다. 리투아니아에서는 허브를 곁들인 뜨겁게 삶은 감자를 차가운 보르시와 별도로 제공합니다.
오이와 채소를 자르고 접시에 담습니다.
비트 국물을 붓고 사워 크림으로 맛을 냅니다.

맛있는 음식을 좋아하는 모든 사람들은 전통적인 우크라이나 요리가 보르시 없이는 완성되지 않는다는 것을 확실히 알고 있습니다. 모든 주부는 가장 맛있는 보르시 요리법을 알아야 합니다. 왜냐하면 그것은 모든 남자의 마음을 사로잡을 수 있는 훌륭한 첫 번째 코스이기 때문입니다. 물론 이는 오류 없이 올바르게 준비되었다는 전제 하에 이루어집니다.

약간의 역사

이 요리는 우크라이나 및 남부 러시아 요리의 전통적인 모든 기능을 갖추고 있으며 조상인 슬라브인이 준비했습니다. 이 요리의 주성분이 사탕무이기 때문에 그 이름이 붙여졌으며, 고대에는 야채를 "보르시"라고 불렀습니다. 요리가 발명된 키예프 루스(Kievan Rus) 영토에서 주변 지역은 물론 이웃 국가까지 퍼졌습니다. 이것이 현재 폴란드, 리투아니아, 루마니아, 벨로루시와 같은 국가에 있는 이유입니다. 이 요리는 러시아 통치자 캐서린 2세와 알렉산더 2세뿐만 아니라 역사상 이름도 기록된 유명한 발레리나 안나 파블로바를 매우 좋아했습니다.

보르시의 종류

이 수프에는 상당히 많은 종류가 있으며 어떤 보르시가 가장 맛있는지는 오늘날까지도 미스터리로 남아 있습니다. 이러한 다양성은 각 국가가 자국의 국가 전통의 특징인 획득한 요리법에 자체 무언가를 넣었기 때문에 발생합니다. 이로 인해 빵 껍질에서 완성된 요리의 맛이 바뀌었습니다.

제시된 모든 품종은 레드 보르시와 콜드 보르시라고도 널리 알려진 콜드 보르시라는 두 가지 큰 범주로 나뉩니다. Kholodnik은 벨로루시에서 더 흔하며 뜨거운 삶은 감자와 함께 간식으로 먹습니다.

콜로드니크

그러한 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 절인되어야하는 미리 준비된 사탕무를 기반으로합니다. 일반적으로 모든 재료는 그러한 요리에 생으로 추가됩니다. 모든 재료를 케 피어 또는 기타 발효유 제품으로 희석하고 원하는 양의 삶은 닭고기 달걀을 일반 팬에 넣은 다음 모든 것을 사워 크림으로 양념하여 제공합니다.

세상에는 이렇게 밝고 맛있는 요리를 좋아하는 팬이 상당수 있습니다. 주로 모든 재료를 신선하게 얻을 수 있는 여름이나 봄에 준비됩니다.

빨간색

그러나 많은 미식가들이 인정하는 것처럼 가장 맛있는 보르시는 음식을 열처리하여 준비하고 뜨겁게 제공하는 빨간색입니다. 주요 성분은 야채이며 처음에는 신선하게 섭취해야 합니다. 일반적으로 표준 세트에는 당근, 감자, 사탕무, 양배추, 토마토 및 허브가 포함됩니다. 원하는 경우 살코기 보르시를 준비할 수 있지만 많은 주부들은 다양한 종류의 고기로 만든 고기 국물을 미리 요리하는 것을 선호합니다. 가장 맛있는 보르시를 만들기 위한 많은 단계별 조리법에서는 닭고기 또는 돼지고기 국물을 사용하는 것이 좋습니다. 국물에 고기를 조합하면 완성 된 수프가 가장 향긋하고 맛이 섬세합니다.

완성된 요리를 서빙하기 전에 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 냅니다. 우크라이나 문화에서는 마늘과 빵을 곁들인 수프를 먹는 전통이 특히 널리 퍼져 있습니다.

가장 맛있는 보르시: 사진이 포함된 단계별 조리법

우크라이나 전통 요리의 왕인 훌륭한 수프를 준비하려면 많은 요리 기술이 필요하지 않습니다. 재료를 끓이는 순서를 간단히 이해하고, 앞으로의 수프를 위해 맛있고 맑은 국물을 적절하게 끓이는 방법을 아는 것만으로도 충분합니다.

1단계: 육수 준비하기

많은 유명한 요리사들은 가장 맛있는 보르시를 준비하기 위해 돼지고기나 극단적인 경우 닭고기를 사용할 것을 권장합니다. 첫 번째 옵션을 선택하면 거의 모든 정육점에서 저렴하게 구입할 수 있는 가슴 부분과 뼈를 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

국물 준비는 뼈를 끓이는 것부터 시작해야하며 차가운 정제수로 채워야합니다. 그런 다음 팬에 뚜껑을 덮고 스토브 위에 올려 요리합니다. 내용물이 끓기 시작하면 열을 줄이고 결과 거품을 점차적으로 제거해야합니다. 이 단계에서 올바른 조치를 취하면 맛있고 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.

실습에서 알 수 있듯이 가장 맛있는 보르시의 경우 정기적으로 불을 끄고 거품을 걷어내지 않고 뼈를 몇 시간 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 선택한 조리법에 표시된 양만큼 고기를 추가해야합니다. 이 구성에서는 팬을 몇 시간 동안 약한 불로 유지해야합니다.

육수를 닭고기로 만들면 준비하는 데 1~2시간 정도 걸립니다. 이 유형의 국물을 선택한 경우 맛을 방해하지 않도록 다른 유형의 고기를 추가하지 않는 것이 좋습니다.

재료

가장 맛있는 우크라이나 보르시의 고전 요리법에서 그는 표준 재료 세트를 사용할 것을 권장합니다. 여기에는 뿌리 채소 두 개, 신선한 양배추 0.5kg 이하, 중간 크기 당근 두 개, 같은 수의 양파, 감자 5 개 등 밝은 붉은 사탕무 (일부 요리법에서는 사탕무라고 함)가 반드시 포함됩니다. 돼지고기 800g으로 만든 육수용 기본 국물세트입니다.

2단계. 재료 준비 및 전처리

보르시의 모든 구성 요소는 미리 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 감자를 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다. 실습에서 알 수 있듯이 이렇게 자른 뿌리 채소는 완성된 수프에 특별한 맛을 더해줍니다.

사탕무를 굵은 강판에 별도의 접시에 넣습니다. 많은 사람들이 그것을 손으로 스트립이나 막대로 자르는 것을 선호하지만 가장 맛있는 보르시 요리법에 따르면 이런 식으로 잘게 썬 야채는 최종 결과가 원래 빨간색 또는 심지어 부르고뉴 색상이라고 종종 말합니다. 사탕무를 갈아서 레몬 반 개의 주스를 뿌리고 완전히 섞은 후 서늘한 곳에 15-20 분 동안 방치해야합니다.

양배추는 잘게 썰어야 하는데 대부분의 주부들은 일반 부엌칼을 사용합니다. 그러나 현대 사회에는 사용할 수 있는 장치도 상당히 많습니다. 일부 요리사는 야채를 입방체로 자르는 것을 권장하지만 이것이 수프의 맛을 바꾸지는 않습니다.

3단계. 보르시 드레싱 준비

우크라이나 보르시는 주부가 마늘을 곁들인 라드를 드레싱으로 사용하는 경우에만 가장 맛있습니다. 그것을 준비하려면이 제품의 작은 조각 (약 50g)을 가져다가 철저히 갈아야합니다. 이 절차 후에 마늘 두 쪽을 일반 그릇에 넣고이 구성에서 균질 상태가 형성 될 때까지 덩어리를 박격포에서 분쇄합니다. 준비가 되면 드레싱을 접착 필름으로 덮고 필요할 때까지 냉장 보관해야 합니다.

일부 경험 많은 주부들은 그러한 혼합물을 준비하기 위해 약간 황색을 띠는 오래된 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그들과 함께 향료와 함께 향기로운 라드를 사용하는 것에 관한 권장 사항이 있습니다.

4단계. 로스팅 준비

적절하게 준비된 튀김은 가장 맛있는 보르시를 얻을 수 없는 요소입니다. 요리가 제대로 튀겨졌을 때 가져야 할 색을 명확하게 전달하기 위해 밝은 빨간색 보르시를 묘사한 사진을 촬영합니다.

처음에는 프라이팬을 가열해야 하며, 바람직하게는 붙지 않는 코팅을 사용하여 소량의 해바라기 기름을 부어야 합니다. 가열 후 강판 당근과 다진 양파를 프라이팬에 넣어야합니다. 그런 다음 미리 껍질을 벗긴 토마토 3-4 개 또는 토마토 페이스트 2-3 큰술을 보내야합니다. 튀기는 동안 야채를 잘 섞어야합니다. 잠시 후 사탕무를 넣고 잘 섞습니다. 냄비에 있는 모든 것을 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 끓입니다.

5단계. 보르시 요리하기

먼저 준비된 국물을 끓는 물에 데워서 준비된 감자와 다진 고기를 넣어야합니다. 이 구성에서 접시는 10 분 동안 조리 된 후 잘게 썬 양배추를 추가하고 약 10 분 동안 짧은 시간 동안 고열로 계속 요리해야합니다.

야채가 어느 정도 부드러워지기 시작하면 불을 줄이고 준비된 튀김을 팬에 추가해야 합니다. 이 구성에서는 야채가 완전히 익을 때까지 모든 것을 끓이고 라드와 마늘로 만든 드레싱을 보르시에 추가하고 잘게 썬 허브, 소금, 후추 및 기타 조미료를 넣어 맛을 냅니다. 여기에 1-2 개의 월계수 잎을 추가하면 요리에 기분 좋은 향기뿐만 아니라 약간의 맛도 더해집니다.

보르시 요리 요령

훌륭한 주부라면 누구나 가장 맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알아야 합니다. 이 요리는 기본 지침을 따르고 만드는 과정에서 몇 가지 작은 요령을 알면 특별해질 수 있습니다.

성공의 큰 부분은 올바른 제품에 달려 있습니다. 보르시를 준비하려면 너무 기름진 고기 조각을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 국물의 육즙과 부드러움, 그리고 풍부함은 완성 된 요리에 결코 해를 끼치 지 않았습니다. 사탕무 선택에는 별도의 트릭이 있습니다. 작은 크기로 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 뿌리 채소에는 정맥 수가 적어서 과일의 육즙이 더 많아지고 결과적으로 완성된 보르시의 색상이 더 밝아집니다.

요리를 위해 선택한 감자가 너무 끓으면 더 크게자를 수 있습니다. 양배추가 익을 때까지 감자는 퓌레로 끓일 시간이 없습니다. 일부 가족은 저장하기 전에 미리 튀기는 것을 선호합니다. 야채는 밀도가 높을뿐만 아니라 특히 맛있습니다.

재료의 일반적인 구성에 피망을 사용할 수 있습니다. 완성 된 보르시의 맛에 약간의 풍미를 더할 것입니다. 이 야채는 시장에서 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이상적인 과일은 녹색이며 외관상 다소 눈에 띄지 않습니다. 이것은 가장 향기롭고 유용한 구성 요소가 풍부합니다.

다양한 종류의 고기를 사용하여 보르시를 요리하는 경우 1:1 비율로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

라드와 마늘 외에도 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 다양성을 위해 수프 준비의 마지막 단계에서 버터 기름, 튀긴 크래킹 또는 지방 함량이 최대인 단순 사워 크림을 사용할 수 있습니다.

수프를 가능한 한 향기롭게 만들려면 요리 후 팬을 수건으로 감싸고 6 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 결과는 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

여기에 제시된 가장 맛있는 보르시 요리법(사진 포함)은 표준이 아닙니다. 주부가 원하는 대로 다양하게 구성할 수 있습니다. 어떤 사람들은 이 수프에 자신만의 비법 재료를 첨가하여 완성된 요리의 품질을 향상시킵니다. 예를 들어 콩과 식물, 버섯 또는 일부 특수 향신료가 될 수 있습니다.

콘텐츠:

보르시는 오랫동안 우크라이나 전통 요리였습니다. 그러나 우크라이나뿐만 아니라 러시아, 벨로루시 및 외국에서도 사랑 받고 준비되었습니다.

이 맛있는 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 집마다 보르시가 있다는 말도 있습니다. 각 주부는 자신만의 요리법을 사용하여 이 요리에 독특한 맛을 더합니다. 레드 보르시는 핵심 구성 요소인 비트를 사용하여 준비해야 합니다. 이 기사에서는 레드 보르시의 기본 조리법뿐만 아니라 그 놀라운 변형에 대해서도 논의합니다.

클래식 레드 보르시용 제품

우크라이나 레드 보르시를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

고기: 돼지고기 또는 쇠고기(뼈 포함) – 500g;
흰 양배추 – 250-300g;
감자 – 3 개 (중간 사이즈);
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
토마토 – 2 개 (평균);
달콤한 피망 – 1 조각;
사탕무 – 1-2 개 (평균);
채소 (딜, 파슬리)
마늘 – 2-3쪽;
소금, 식물성 기름;
검은 후추 열매;
베이 리프.

우크라이나 레드 보르시 요리법 : 레시피

요리 준비는 고기로 시작됩니다. 고기는 약 1시간 동안 따로 익혀야 합니다(쇠고기의 경우 시간이 더 오래 걸립니다). 그런 다음 물을 빼고 고기를 헹구고 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣으면이 걸작이 준비됩니다.

그런 다음 야채를 껍질을 벗기고 자르고 다음 순서로 놓습니다.

감자를 입방체로 자르고 국물에 넣습니다. 끓인 후 감자를 15분간 조리합니다. 물에 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다.
생 비트는 굵은 강판에 갈아서 프라이팬에 식물성 기름으로 튀겨야합니다. 볶은 사탕무는 요리가 끝나면 팬에 들어갑니다. 보르시의 색을 밝고 풍부하게 만드는 데에는 한 가지 비밀이 있습니다. 보르시는 팬에 완전히 놓인 사탕무로 요리를 시작합니다. 수프 요리가 끝나면 사탕무를 팬에서 꺼냅니다. "요리"되었기 때문에 옅은 색을 띠지 만 야채를 자르면 그 안에는 똑같은 밝은 색이 나타납니다. 따라서 보르시의 색이 식욕을 돋우고 수프가 "빨간색"이라는 이름에 해당하도록 요리된 사탕무를 갈아서 팬에 다시 넣습니다. 그 후에는 사탕무가 다시 색상 품질을 잃지 않도록 보르시를 끓여서 즉시 꺼야합니다.
다음은 양파와 당근의 차례입니다. 후자는 굵은 강판에 갈아지고 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 야채는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨야 합니다.
튀긴 양파와 당근에 토마토와 고추를 추가합니다. 껍질을 쉽게 벗기기 위해 먼저 토마토에 끓는 물을 부어줍니다. 고추는 씨를 제거해야합니다. 야채를 작은 조각으로 자르고 양파와 당근과 함께 프라이팬에 넣습니다. 토마토 페이스트 한 스푼을 추가하여 프라이팬의 내용물을 15분 동안 끓입니다.
레드 보르시를 준비하기 위해 우리는 또 다른 핵심 성분인 양배추를 가공하기 시작합니다. 양배추는 씻어서 얇게 썬 다음 냄비에 넣고 끓여서 7-10 분 동안 조리해야합니다. 양배추가 젊지 않다면 적어도 20분 동안 삶아야 합니다.
조림 야채를 삶은 양배추와 감자와 함께 국물에 추가 한 후 보르시를 끓여서 10 분 더 요리해야합니다.
마지막에 다진 마늘과 허브를 넣고 불을 끕니다.
완성된 보르시를 사워 크림과 도넛과 함께 제공하세요.

만두를 곁들인 폴타바 보르시 레시피

이 맛있는 요리를 준비하려면 2리터의 물에 다음이 필요합니다.

집에서 만든 닭고기 – 300 gr;
당근 – 1 개;
양파 – 1개;
사탕무 – 1 조각;
양배추 - 500 gr;
감자 (중간) – 5-6개;
토마토 페이스트 – 0.5-1 큰술. 숟가락;
파슬리 뿌리 – 0.5-1 개;
셀러리 뿌리(잘게 썬 것) – 1-2테이블스푼;
파슬리와 딜;
식물성 기름 – 2-2.5 큰술. 숟가락;
소금 – 1-1.5 티스푼(또는 취향에 따라).

닭고기를 찬물에 넣고 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오. 파슬리와 셀러리를 씻어 껍질을 벗기세요. 파슬리 뿌리는 고리 모양으로 자르고 셀러리는 조각으로 자릅니다. 냄비에 조각을 넣고 소금을 넣으십시오. 국물은 40~60분 동안 끓여야 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 달궈진 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음(너무 익히지 마세요) 수프에 추가합니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 달궈진 프라이팬에 당근을 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 국물에 넣고 15분간 끓입니다.

닭고기가 요리되는 동안 남은 야채를 준비해야 합니다. 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양배추를 얇게 썰어주세요. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

익힌 고기는 팬에서 꺼내야 합니다. 끓인 후 10 분 동안 익혀야하는 국물에 사탕무를 추가합니다.

다진 양배추를 넣고 끓입니다.

잘게 썬 감자도 냄비에 넣고 끓여야합니다. 불을 줄이고 야채를 15-20분 동안 요리하세요. 마지막에 토마토 페이스트를 넣고 끄세요. 야채가 요리에 최대의 풍미를 더할 수 있도록 보르시를 15-20분 동안 담가 두십시오.

보르시가 끓는 동안 만두를 준비할 차례입니다. 이를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

밀가루 – 1 잔;
계란 – 1 개;
물 0.5컵;
소금 - 0.5 티스푼.

밀가루에 끓는 물을 넣고 섞는다. 반죽을 식힌 다음 계란을 넣으세요. 반죽을 잘 반죽하십시오. 별도의 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으십시오. 그런 다음 반죽을 큰 스푼으로 퍼서 공 모양으로 만든 다음 끓는 물에 넣으십시오. 반죽이 잘 나오도록 매번 숟가락을 물에 담그세요. 반죽 공이 떠오를 때까지 10-15분 동안 요리합니다. 만두를 별도의 접시에 담습니다.

닭고기와 함께 보르시를 제공하고 접시에 만두 몇 개를 추가합니다. 위에 허브를 뿌린다. 요리가 준비되었습니다!

냄비에 사탕무를 곁들인 레드 보르시 : 레시피

보르시에 대한 또 다른 좋은 조리법이 있는데, 그것을 준비하려면 점토 냄비가 필요합니다. 이런 방식으로 준비된 보르시는 특별하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 고대에는 우크라이나 마을의 주부들이 냄비에 보르시를 준비하여 오븐에서 오랫동안 시들었고 테이블 위에 나타나는 모습은 진정한 휴일이었습니다!

그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 – 200gr;
돼지 고기 – 200gr;
닭고기 – 200gr;
뼈가 있는 고기(국물용);
사탕무 – 2 개;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
라드 – 50g;
마늘 – 3-4쪽;
토마토 페이스트 – 1.5 큰술. 숟가락;
식초 - 2 큰술. 숟가락;
밀가루 - 1 티스푼;
소금, 후추, 베이 리프.

이 훌륭한 요리의 조리법은 국물에서 시작됩니다. 먼저 뼈와 함께 쇠고기를 요리해야합니다. 이 기간 동안 사탕무는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 식초와 소량의 물을 추가하여 뚜껑 아래에서 끓여야합니다. 야채가 반쯤 익으면 토마토 페이스트를 넣고 좀 더 끓여주세요.

라드는 잘게 자르고 마늘과 함께 갈아줍니다.

양파는 잘게 썰고 당근은 갈아줍니다. 야채는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 마지막에 밀가루를 첨가해야 합니다.

준비된 음식을 냄비에 넣고 향신료를 넣고 국물을 채웁니다. 냄비에 담긴 보르시는 완전히 익을 때까지 오븐에 넣습니다.

완성 된 요리를 접시에 붓고 사워 크림과 후추를 첨가하여 맛을냅니다..

즐겁게 요리하시고 맛있게 드세요!

토론 0

유사한 재료

우크라이나 요리의 전통 요리는 보르시입니다. 실제로 이것은 양파, 당근, 감자, 사탕무, 양배추 (신선 또는 절인), 달콤한 고추, 토마토가 포함되어 있기 때문에 풍부한 야채 수프입니다. 이러한 야채를 다양한 조합으로 사용할 수 있는 다양한 옵션이 있으며, 각 주부는 대대로 이어지는 요리법인 레드 보르시를 자신만의 방식으로 준비합니다. 보르시의 전통적인 색상은 사탕무나 토마토(신선한 토마토, 토마토 페이스트)를 사용하여 얻습니다. 비트 뿌리를 기반으로 한 요리는 더 풍부하고 어두운 빨간색, 거의 부르고뉴 색상으로 나타납니다.

실제 보르시 준비의 기본 원칙

풍부한 붉은 색은 보르시의 특징이며 사탕무에서 나옵니다. 수프에 생과일을 넣는 것은 권장하지 않으며 장기간 열처리하면 색이 없어집니다. 야채를 끓이거나 볶는 것은 착색 특성을 보존하기 위한 것입니다. 보르시를 갈변할 때 과일을 굵은 강판에 갈아서 소량의 식물성 기름에 볶습니다. 끓이려면 조각으로 자르고 소량의 물을 넣고 약간의 기름과 식초를 넣으십시오 (구연산으로 대체 가능). 액체가 끓을 때까지 고열로 사탕무 덩어리를 볶은 후 열이 감소합니다. 어린 비트는 10~15분, 성숙한 비트는 30~40분 동안 끓입니다.

보르시의 비트 뿌리 색상을 보존하는 또 다른 옵션이 있습니다. 과일을 큰 조각으로 자르고 식초를 첨가하여 소량의 물에 끓입니다. 생성된 풍부한 비트 뿌리 국물을 기성품 보르시에 부어 밝은 빨간색을 얻습니다.

5가지 최고의 레드 보르시 요리법

사탕무와 신선한 양배추를 곁들인 보르시 - 레시피

레드 보르시 재료:

모든 고기 - 400g;
감자 - 5 개;
사탕무 - 3 개;
당근 - 3 개;
중간 양배추 (흰 양배추);
토마토 - 2 개;
식초 - 2 큰술. 엘;
설탕 - 큰 스푼;
소금;
딜;
마늘.

단계별 준비:

레드 보르시를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 고기를 넣고 익을 때까지 중간 불로 요리합니다. 뼈에 붙은 고기를 먹는 것이 좋습니다.

고기가 익으면 먼저 껍질을 벗겨 중간 크기의 입방체로 잘라야 하는 감자를 추가합니다.

먼저 보르시용 신선한 양배추를 잘게 자르고 5분 후에 조리법에 맞는 뚜껑을 완전히 덮지 않은 채 팬에 옮깁니다.

이제 다른 보르시 재료를 준비해 보겠습니다. 양파는 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 잘라야합니다.

당근은 작은 조각으로 자르거나 갈아야 합니다. 레드 보르시를 위한 중간 크기의 비트를 선택하고 갈아주세요.

야채를 먼저 볶으면 보르시는 더 풍부하고 색상이 더 아름답습니다. 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 다진 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 양파에 강판 당근과 사탕무를 추가합니다. 즉시 2 큰술을 따르십시오. 엘. 식초를 넣고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 그런 다음 저어주고 뚜껑을 덮고 10-20분 동안 끓입니다. 튀기지 말고 그냥 끓이세요! 마지막에 간 토마토를 프라이팬에 넣어 보르시의 밝은 색상을 유지하세요.

신선한 양배추와 감자가 거의 익었을 때 조림 양파와 당근을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 보르시에 붉은 색이 스며들도록 약한 불로 끓여주세요. 이 순간 가장 중요한 것은 끓이지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 맛과 색이 사라질 것입니다. 레시피에 따라 완성된 보르시에 다진 딜과 마늘을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 조금 더 끓이십시오. 서빙하기 전에 사워 크림을 추가하면 훨씬 맛있습니다. 으깬 라드와 허브를 곁들인 마늘 빵이나 검은 빵과 함께 보르시를 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

사탕무와 소금에 절인 양배추로 진짜 붉은 보르시를 요리하는 방법

보르시 재료:

뼈가 있는 돼지고기 또는 쇠고기 300-400g;
여러 개의 큰 감자;
큰 당근;
구근. 아름다운 모습을 위해 크림, "자주색 양파"를 사용할 수 있습니다.
마늘 3쪽;
신선한 양배추 100g;
소금에 절인 양배추 100g;
삶은 사탕무, 창살;
소금, 후추 맛;
딜이나 파슬리.

레시피의 단계별 준비:

붉은 접시에 넣을 고기를 씻어서 찬물에 담습니다. 거품을 제거하고 보르시 국물이 처음으로 끓으면 소금과 후추를 입맛에 맞게 첨가하세요. 거품을 제거하지 않으면 국물이 탁해진다. 거품을 제거한 후 당근과 양파를 큰 조각으로 추가한 후 버리면 야채가 풍미를 더해 줍니다. 국물에 뼈를 사용해야합니다. 그러면 보르시 자체가 더 풍부해질 것입니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 중간 강판에 미리 삶은 사탕무 3개. 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르거나 더 나은 방법은 굵은 강판에 갈아주는 것입니다. 이 보르시 레시피에서는 소금에 절인 양배추를 신선한 양배추와 1:1 비율로 반으로 자릅니다.
잘 달궈진 프라이팬에 잘게 다진 마늘을 넣고 양파를 넣어주세요. 양파가 투명해지면 강판에 간 당근을 넣어주세요. 다음으로 사탕무를 로스트에 넣고 약간의 토마토 주스를 부어주세요. 보르시 혼합물을 몇 분 동안 끓입니다.
감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 삶은 고기를 작은 입방체로 자르고 감자와 함께 국물에 추가합니다.
레드 보르시에 튀긴 양배추와 사우어크라우트를 하나씩 추가합니다. 우리는 팬을 덮지 않고 끓는 처음 몇 분 동안 양배추가 모든 불쾌한 냄새를 방출하여 접시에 들어 가지 않습니다. 소금에 절인 양배추는 이미 소금에 절여져 있으므로 이 보르시 요리법에서는 소금에 매우 주의해야 합니다.
끄기 5분 전에 해바라기유 1티스푼을 넣으세요. 이는 국물이 맑고 가벼워지도록 하기 위해 수행됩니다.
완성된 진한 레드 보르시를 끄고 30분 동안 끓입니다. 접시에 사워 크림 한 숟가락을 놓습니다. 이 요리는 마늘빵이나 도넛과 함께 먹으면 맛있습니다.

양배추 없이 사탕무를 곁들인 붉은 보르시 레시피

재료:

쇠고기 200g;
돼지고기 200g;
닭고기 200g;
사탕무 2개;
구근;
당근;
라드 50g;
마늘 3-4쪽;
토마토 페이스트 1.5컵;
식초 2테이블스푼;
밀가루 한 티스푼;
소금과 후추, 월계수 잎;
국물을 만들기 위한 뼈가 있는 고기.

레드 보르시를 준비하는 방법:

보르시를 위한 국물을 요리하세요. 접시가 너무 기름진 것을 방지하려면 쇠고기, 가급적이면 뼈가 있는 쇠고기를 섭취하십시오. 고기에 찬물을 붓고 끓인 후 거품을 걷어내고 양파와 당근을 국물에 넣습니다.
사탕무를 자르거나 굵은 강판에 갈아서 뚜껑 아래에 식초와 소량의 물을 넣고 끓입니다. 5~8분 후 야채에 토마토페이스트를 넣어주면 붉은색이 더욱 진해집니다.
삶은 보르시용 고기를 국물에 넣어 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 라드를 자르고 이전에 레시피를 위해 프레스를 통과한 허브 및 마늘과 섞습니다.
양파와 당근을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀김이 끝날 때 밀가루를 추가하면 보르시에 두께가 추가됩니다.
향기로운 붉은 수프는 오븐에 있는 냄비나 스토브에 있는 팬에서 조리할 수 있습니다. 로스트, 비트, 고기를 국물에 넣고 향신료, 소금, 후추를 넣습니다. 보르시를 20-30분 동안 요리한 다음 30분 동안 담가둡니다.

고기가 없는 사탕무를 곁들인 레드 사순절 보르시

재료:

사탕무;
감자 – 6-8 개;
전구 양파;
당근;
흰 양배추;
피망;
토마토 - 유리;
물 - 2.5-3 l;
식물성 기름 - 0.5 컵;
소금과 향신료(맛에 따라);
푸른 잎.

요리 방법:

붉은 보르시를 준비하려면 양배추를 잘게 자르고 양파, 감자 및 고추를 자르고 사탕무 (빨간색 제공)와 당근을 굵은 강판에 갈아서 레시피에 해당합니다.
끓는 소금물에 감자를 넣으십시오.
감자가 요리되는 동안 보르시 튀김을 만드세요. 먼저 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 볶습니다. 잠시 후 거기에 당근과 사탕무를 넣으십시오. 야채가 준비되고 빨간색으로 변하면 토마토(대신 보르시 드레싱을 사용할 수 있음)와 후추를 추가합니다. 5분 동안 끓입니다.
감자가 거의 준비되면 양배추를 넣고 조금 끓여서 튀김을 옮깁니다. 끓여서 잘게 썬 허브, 월계수 잎을 넣고 불을 끕니다. 보르시를 더욱 맛있고 붉게 만들려면 양조해야 합니다.

사탕무와 토마토 페이스트를 곁들인 레드 보르시 - 레시피

재료:

쇠고기와 돼지 고기 양지머리 - 500g;
사탕무;
레몬 주스;
감자 - 2-3 개;
신선한 양배추 - 300-400g;
당근;
돼지지방;
토마토 페이스트 - 몇 숟가락;
마늘;
소금 후추;
푸른 잎.

요리 단계:

조리법에 따르면 보르시는 다양한 국물로 요리할 수 있지만 가장 맛있는 것은 쇠고기나 돼지고기 양지머리로 만듭니다. 고기를 잘 헹구고 조각으로 자릅니다. 불에 물 (3 ~ 3.5 l)을 넣고 고기를 넣고 끓입니다. 그 순간을 놓치지 말고 거품을 제거하십시오. 그렇지 않으면 보르시는 맛이 없을 것입니다. 불을 약하게 줄이고 고기를 국물에 1시간 30분 동안 끓입니다. 고기를 오래 익힐수록 국물이 더 진해지고 보르시가 더 맛있어집니다.
사탕무를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 프라이팬에 끓입니다. 보르시의 붉은 색을 유지하려면 식초나 레몬즙을 뿌려주세요.
감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 보르시용 채소와 양파를 잘게 자릅니다.
프라이팬에 돼지기름을 살짝 두르고 양파를 넣습니다. 투명성을 높이고 강판 당근을 추가합니다. 야채를 끓여서 조리법에 따라 물이나 국물에 희석 한 토마토 페이스트 몇 스푼을 추가하십시오.
준비하는 보르시에 야채를 올바르게 추가하는 것이 중요합니다. 준비되기 30분 전에 감자를 국물에 넣으세요. 15 - 20분 후 - 양배추. 준비한 비트를 준비하기 15분 전에 놓고 5분 후에 볶은 양파와 당근을 추가합니다. 요리하기 5분 전에 향신료를 추가하세요.
완성된 수프에 마늘을 추가합니다.
보르시의 향신료는 무엇이든 맛볼 수 있습니다. 그러나 고전적인 드레싱은 작은 라드 조각 (100g), 마늘 3-4 쪽, 파슬리 가지 2-3 개입니다. 모든 것을 섞고 절구나 믹서기로 갈아주세요. 준비되기 10분 전에 이 드레싱을 보르시에 추가하세요.

비디오 레시피: 사탕무를 곁들인 레드 보르시

보르시 요리법

2시간

150kcal

5/5 (1)

추운 날씨가 시작되면서, 풍성하고 걸쭉한 국물이 특히 인기를 끌고 있습니다. 이 수프 중 하나는 보르시인데, 외모가 유쾌하고 배고픔을 완벽하게 만족시키며 더욱이 매우 건강합니다.

같은 부엌에서 같은 제품 세트의 두 명의 다른 주부가 완전히 다른 두 개의 보르시를 얻을 것이라는 의견이 있습니다. 요리는 예술이기 때문에 이것은 부분적으로 사실입니다! 모든 가정에서는 맛있는 보르시의 비밀이 대대로 이어집니다. 어떤 종류의 고기를 국물에 사용하는 것이 가장 좋은지, 보르시에서 양배추를 요리하는 데 걸리는 시간, 요리를 산성화하는 가장 좋은 방법은 무엇인지, 어떻게 해야 하는지 등입니다. 보르시를 빨간색으로 만드세요.

오늘 당신은 가족에게 먹이를 줄뿐만 아니라 요리 과정도 즐길 수 있도록 준비하여 고기를 곁들인 고전적인 보르시 요리법을 배울 것입니다.

클래식 레드 보르시

주방용품:냄비, 프라이팬, 냄비, 믹서기, 도마, 칼.

재료

국물용

급유용

튀김용

라드 드레싱 용

보르시용

올바른 재료를 선택하는 방법

보르시는 고기 수프이며 고기 국물에 조리됩니다.클래식 보르시에 이상적인 것은 뼈에 붙은 쇠고기입니다.
뼈가 있는 쇠고기를 선택할 때 고기의 색깔에 주의하세요. 고기는 밝고 빨간색이어야 하며 너무 어둡지 않아야 합니다.
지방층은 연한 노란색, 거의 흰색이어야 합니다.
이 모든 것은 이것이 어린 소의 고기라는 것을 암시합니다. 즉, 더 빨리 요리되고 부드럽고 강렬한 향과 맛이 있음을 의미합니다.
물론 보르시의 주요 역할은 사탕무입니다.사탕무는 한여름부터 가을 중순까지 계절에 매우 맛있습니다. 이 기간 동안에는 풍부하고 밝은 색상으로 가장 육즙이 많습니다.
껍질이 얇고 색상이 강렬한 중간 크기의 과일을 선택하세요.
두 번째 역할은 양배추입니다. 겨울 품종은 더 단단하고 밀도가 높으며 색상이 거의 흰색이므로 더 오래 요리됩니다.
초기 양배추는 더 부드럽고 밝은 녹색을 띕니다. 이 유형의 양배추는 더 빨리 익습니다.

요리 순서

국물 만들기

중요한! 고기를 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 육수를 미리 준비하세요. 또한 국물을 오래 끓일수록 더 맛있고 진해집니다.

드레싱 준비하기

로스트 준비하기

이렇게 하면 야채가 따뜻해지고 향이 나며, 기름이 야채를 흡수하게 됩니다.

라드 드레싱 준비

마지막 단계

사워 크림과 잘게 썬 파와 함께 제공됩니다.

보르시 요리하는 방법, 비디오를 시청하세요. 맛있고 풍부한 보르시의 모든 미묘함과 비밀을 배우게 될 것입니다.

직접 만든 레드 보르시

감자를 추가하여 보르시를 요리하겠습니다. 그것은 접시의 두께를 더 늘리고 칼로리 함량을 증가시킬 것입니다. 이는 배고픈 남편에게 먹이를 줄 때 특히 중요합니다! 젊은 주부들이 즐겨 먹는 맛있는 보르시 레시피임이 검증됐다. 결과는 훌륭하고 과정은 매우 간단하기 때문이다.