인터넷에 "쿠르드 요리법"을 입력하면 수백만 가지의 다양한 요리법을 찾을 수 있지만, 모두 엄청나게 복잡하고 혼란스러울 것입니다. 백 번 무게를 달고, 오백 번 보고하고, 수조에서 가열하고, 천년 동안 저어주고, 그리고 백만 번의 설거지... 하지만 이것은 우리의 선택이 아니죠?
먼저 매우 간단한 조리법을 설명한 다음 몇 가지 사항을 설명합니다.

재료:

굵은 강판에 오렌지 한 개를 얹은 껍질
오렌지 주스 150ml
노른자 4개
버터 80g
설탕 90g

오렌지 커드 만드는 법:

모든 재료를 냄비에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.

저으면서 균질해지고 커다란 게으른 거품이 나타날 때까지 기다립니다.

나온 후 2-3분 더 요리하세요.

냄비를 불에서 꺼내어 걸러낸 후 용기에 담아 밤새 냉장고에 넣어두세요.

그리고 그게 전부입니다! 상상해 보세요. 모든 것이 실제로 매우 쉽습니다. 준비하기가 얼마나 쉬운지에도 불구하고 쿠르드족은 엄청나게 맛있습니다. 독립적인 디저트로, 케이크 코팅으로, 케이크와 컵케이크 속을 채워서 사용할 수도 있고, 간단히 빵에 발라서 먹을 수도 있습니다.

쿠르드족에 대해 알아야 할 추가 사항:

두부를 너무 익히면 껍질이 벗겨집니다.
삶은 계란 조각과 풍미를 제거하려면 긴장을 풀어야합니다.
커드를 더 걸쭉하게 만들려면 주스의 양을 줄여야 합니다. (레시피에는 비스킷을 담그기에 충분한 액체 커드가 필요합니다. 예를 들어 컵케이크에 채우려면 80-100ml의 주스를 섭취하세요.)
같은 비율로 모든 쿠르드족, 심지어 딸기까지 만들 수 있습니다.

이제 믿을 수 없을 만큼 쉽게 어떤 쿠르드 요리도 할 수 있습니다.

안녕하세요 여러분. 오늘 우리는 쿠르드족과 같은 개념을 다룰 것입니다. 나 자신도 비교적 최근에 이 외국어를 듣고 무척 흥미를 느꼈다. 사실 모든 것이 내가 생각했던 것보다 훨씬 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 구성 측면과 준비 측면 모두에서. 그렇다면 이 쿠르드족은 무엇이며 무엇과 함께 먹나요?!

쿠르드(Kurd)는 과일 주스로 만든 커스터드인데 무엇이든 가능하지만 가장 유명한 것은 아마도 레몬일 것입니다. 이것이 우리가 친분을 시작하는 곳입니다.

레몬 크림은 준비하기가 믿을 수 없을 만큼 쉽고, 정말 맛있습니다! 적용 분야는 단순히 광대합니다. 아마도 이렇게 다재다능한 제품을 또 찾지 못할 것입니다. 쿠르드족은 컵케이크, 타르트, 타르트렛, 마카롱, 페이스트리 충전재로 케이크의 한 층으로 사용하기에 좋습니다. 네, 팬케이크나 토스트에 곁들여 간식으로 먹어도 너무 맛있어요!

하지만 무엇보다도 남편과 저는 이 커스터드와 파블로바 케이크의 조합을 좋아합니다. 제가 가장 좋아하는 새콤한 레몬 커드와 달콤한 머랭이 어우러져 풍미가 폭발합니다!

집에서 레몬 커드 만드는 법, 사진과 함께 단계별 레시피.

재료:

노른자 4개
설탕 100g
70ml. 레몬 주스
70그램 버터
레몬 1개의 껍질
전분 2테이블스푼(선택사항)

준비:

먼저 레몬 1개에서 껍질을 제거하고 레몬즙을 짜내야 합니다. 풍미를 너무 많이 갈 필요는 없습니다. 그러면 크림을 체에 통과시키기만 하면 됩니다. 레몬의 흰 껍질을 만지지 마십시오. 그렇지 않으면 크림에 쓴맛이 나타납니다.

레몬에서 더 많은 즙을 얻으려면 몇 가지 요령이 있습니다. 첫째, 레몬을 문자 그대로 전자레인지에 10~15초 동안 데우고, 둘째, 가로로 자르지 않고 세로로 자르는 것입니다.

냄비에 노른자를 설탕, 레몬 주스, 풍미와 섞습니다. 중간 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 요리합니다. 말 그대로 5분 정도 걸립니다.

그런 다음 실온의 버터를 넣고 섞은 후 스토브에서 꺼냅니다. 풍미를 없애고 싶다면 체에 걸러내세요.

직선적이고 조밀한 일관성이 필요한 경우 두 가지 옵션이 있습니다. 맨 처음에 전분 두 스푼을 추가하거나 레몬 주스로 저어 주거나 맨 끝에 젤라틴을 추가하면 3g이면 충분할 것 같습니다. 한 번 5를 추가하면 젤리가 생겼습니다.) 젤라틴은 지침에 따라 준비해야 합니다.

완성된 크림을 병에 붓고 냉장고에 넣어 최소한 두 시간, 바람직하게는 밤새 식혀주세요.

이제 레몬 커드가 준비되었습니다.

준비하기엔 정말 무섭거나 어려운 게 하나도 없지 않나요? 동일한 원리를 사용하여 라임, 오렌지, 귤과 같은 감귤류에서 두부를 준비할 수 있습니다.

그건 그렇고, 두부는 체리, 라즈베리, 블루베리, 블랙베리 등의 베리로도 만들 수 있습니다... 원하는 대로 뭐든지! 실험.

많이 드세요.

몽크 커드 - 커스터드 모양으로 만들어진 과일 크림은 영국 요리에서 우리에게 왔고 즉시 모든 사람의 호의를 얻었습니다. 디저트는 감귤 향이 나고 질감이 두꺼워 다양한 방법으로 사용할 수 있으며, 단순성과 준비 용이성으로 인해 요리가 보편적이고 매력적입니다.

레몬 커드 만드는 법?

레몬 커드는 과일 주스로 만든 커스터드로서 맛과 색, 감귤 향이 균형을 이루고 있습니다. 쿠르드족은 이국적인 재료가 필요하지 않습니다. 계란, 설탕, 레몬 향, 레몬 주스 및 버터를 사용하면 이러한 진미를 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 커스터드와 유일한 차이점은 우유와 밀가루가 없다는 것입니다.

디저트를 준비하려면 신선한 레몬 주스만 사용하세요.

감귤류에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내고 계란과 설탕과 결합해야합니다. 오일을 추가.

레몬 커드는 수조에서 요리되는데, 이는 계란의 덩어리와 응고를 방지하는 데 도움이 됩니다.

크림은 완전히 걸쭉해질 때까지 조리되고 즉시 스토브에서 제거됩니다.

완성된 덩어리는 실온에서 냉각하고 필름으로 덮은 다음 냉장고에 보관해야 합니다.

식으면 크림이 걸쭉해집니다. 필요한 경우 휘핑 크림을 사용하면 농도를 희석하는 데 도움이 됩니다.

레몬 커드 크림-레시피

레몬 커드는 커스터드를 만드는 기술을 기반으로 한 레시피입니다. 차이점은 과일 덩어리의 질감이 더 가볍고 지방 함량이 적으며 맛이 덜하다는 것입니다. 이러한 품질은 비스킷에 적합하며 후자에 원하는 유성을 부여합니다. 하지만 쿠르드족은 형태를 유지하지 못하기 때문에 장식용으로는 적합하지 않습니다.

재료:

계란 - 2 개;

레몬 - 2 개;

설탕 - 70g;

버터 - 55g.

준비

레몬 껍질을 갈아주세요.

감귤 주스를 짜내고 긴장을 풀고 묘미와 섞습니다.

계란, 설탕을 넣고 휘젓고 수조에 15분간 담가둡니다.

걸쭉한 덩어리에 버터를 넣고 저어주고 불을 끄십시오.

레몬 커드를 식힌 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

오렌지 레몬 커드 - 레시피

레몬-오렌지 커드는 맛이 풍부하고 향이 훌륭하며 몇 안 되는 건강한 디저트 중 하나입니다. 이 요리는 신맛과 단맛의 균형을 명확하게 유지하므로 구운 음식을 장식할 수 있을 뿐만 아니라 그릇에 부어 별도의 진미로 제공할 수도 있습니다. 크림은 준비하기 쉽고 30분도 채 걸리지 않습니다.

재료:

주황색 - 2 개;

레몬-1 개;

설탕 - 180g;

버터 - 110g;

계란-3 개

준비

레몬과 오렌지 향을 갈아주세요.

감귤 펄프를 짜내십시오.

설탕과 계란을 섞고 버터, 풍미, 주스를 넣으십시오.

수조에서 끓여서 레몬 커스터드를 15분간 조리합니다.

레몬라임 커드

시트러스 커드는 상쾌하고 상쾌하며 홈메이드 버터 및 쇼트브레드와 잘 어울립니다. 스피디한 디저트에는 완벽한 크림을 얻을 수 있다는 특징이 있습니다. 따라서 설탕의 양을 늘리면 과도한 산을 조절할 수 있으며 전자 레인지에서 과일을 짧게 가열하면 레몬과 라임에서 풍부한 주스가 보장됩니다.

재료:

석회 - 2 개;

레몬 - 2 개;

설탕 - 180g;

계란 - 3 개;

버터 - 60g.

준비

레몬과 라임 제스트를 갈아주세요.

설탕과 섞어서 30분 정도 방치해 주세요.

감귤류의 주스를 짜냅니다.

주스와 버터를 설탕에 첨가하십시오.

크림을 수조에 15분간 담가두세요.

레몬 커드를 체에 걸러내고 식혀주세요.

계란 없는 레몬 커드

계란이 없는 커드는 밀도가 높고 질감이 안정되어 베이킹에 사용됩니다. 복잡한 장식을 만들 수는 없지만 작고 단순한 패턴은 괜찮습니다. 감자 또는 옥수수 전분은 계란을 대체하고 원하는 두께의 크림을 만듭니다. 이 레시피는 경제적이어서 쉽고 간단하게 과자를 장식할 수 있습니다.

재료:

레몬-1 개;

가루 설탕 - 50g;

옥수수 전분 - 60g;

버터 - 75g.

준비

감귤류의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다.

전분과 가루를 섞어 레몬 혼합물에 첨가합니다.

오일을 넣고 크림을 수조에 넣으세요.

걸쭉한 레몬 커드를 체에 걸러 식힌 후 용도에 맞게 사용하세요.

젤라틴을 곁들인 두부

젤라틴을 곁들인 레몬 커드는 영국식 푸딩과 질감이 비슷하고 준비 기술도 커스터드와 비슷합니다. 계란을 설탕으로 따로 치고 레몬 주스와 섞은 다음 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 젤라틴이 포함되어 있기 때문에 크림은 안정적이고 점성이 있으며 케이크 베이스나 타르트 채우기에 적합합니다.

재료:

젤라틴 시트 - 2.5g;

물 - 100ml;

레몬 - 2 개;

설탕 - 130g;

계란 - 3 개;

버터 - 80g.

준비

레몬 커드를 만들기 전에 젤라틴을 물에 담가주세요.

레몬의 껍질을 제거하고 즙을 짜낸 후 설탕의 절반을 넣고 가열합니다.

남은 설탕으로 계란을 치고 레몬 혼합물에 첨가하십시오.

3분간 끓인 후 젤라틴과 버터를 첨가합니다.

레몬 커드를 믹서기에 넣고 식혀주세요.

노른자위에 레몬 커드

전문가들은 노른자위의 감귤 두부가 믿을 수 없을만큼 맛있고 섬세한 질감을 제공하는 유일한 올바른 요리 기술이라고 말합니다. 진미는 독립적인 요리로 사용하거나 어떤 조합으로든 스프레드로 사용할 수 있습니다. 케이크를 위한 훌륭한 층을 만들고 수익 창출을 위한 충전물을 만듭니다.

재료:

노른자 - 4 개;

설탕 - 100g;

레몬 - 2 개;

버터 - 70g.

준비

커드를 준비하기 전에 레몬의 껍질을 제거하고 설탕으로 갈아주세요.

감귤 펄프를 짜내십시오.

섞어서 수조에 10분간 넣어둡니다.

기름을 넣고 냉장보관하세요.

딸기 레몬 커드

Kurd는 준비 기술이 이전 버전과 다른 케이크 레시피입니다. 크림은 수조를 사용하지 않고 약한 불로 끓여서 모양을 유지하는 두꺼운 점성 덩어리로 변합니다. 이 농도는 케이크를 담그는 데 적합합니다. 잘게 썬 딸기는 레몬즙과 잘 어울리며 상큼함과 풍미를 더해줍니다.

재료:

신선한 딸기 - 300g;

버터 - 100g;

설탕 - 150g;

레몬 주스 - 40 ml;

계란 - 5 개

준비

딸기를 믹서기로 갈아주세요.

레몬 주스를 추가하십시오.

계란을 설탕으로 치십시오.

계란 혼합물과 과일 혼합물을 섞습니다. 오일을 추가.

크림을 불에 올려 놓고 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.

크림을 곁들인 레몬 커드

Kurd는 원하는 질감을 얻고 요리의 맛과 칼로리 함량을 조정할 수있는 요리법입니다. 따라서 감귤 크림에 크림을 첨가하면 과도한 밀도를 교정하고 디저트에 경쾌함과 가벼움을 줄 수 있습니다. 덩어리를 두껍게하고 완전히 식혀야하며 크림을 잘 휘핑해야한다는 것을 기억해야합니다.

재료:

계란 - 3 개;

설탕 - 150g;

레몬 주스 - 80 ml;

레몬 향 - 1 티스푼;

버터 - 60g;

크림 - 60ml;

가루 설탕 - 20g.

준비

계란에 설탕을 넣고 주스를 부은 다음 수조에 넣습니다.

걸쭉한 혼합물을 걸러내고 오일과 풍미를 첨가합니다.

크림과 가루를 휘핑하고 차가운 커드에 첨가합니다.

레몬 커드는 얼마나 오래 지속되나요?

레몬커드의 맛은 질리지 않습니다. 또한 섬세하고 가벼운 디저트는 다양하고 단순하며 모든 페이스트리를 장식할 수 있을 뿐만 아니라 독립된 요리로도 사용할 수 있습니다. 많은 주부들이 시간 부족으로 인해 나중에 사용할 수 있도록 요리하므로 쿠르드족을 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 대한 질문은 항상 관련성이 있습니다.