케이크용 치즈 크림: 조리법. 크림치즈크림 부드러운 치즈가 녹은 케이크크림

모든 휴일은 케이크를 굽는 이유입니다. 어떤 주부가 그것을 사용하기를 거부할 것 같지 않습니다. 성인과 어린이 모두 과자를 좋아하지만 평일에는 베이킹할 시간이 충분하지 않습니다(그리고 이 즐거움은 저렴하지 않습니다). 케이크에서 가장 중요한 것은 무엇입니까? 물론, 크림! 가장 원시적이고 평범한 팬케이크라도 능숙하게 겹겹이 쌓으면 요리의 걸작이 될 것입니다. 불행하게도 대부분의 가정 요리사는 일반적으로 사워 크림, 연유 또는 극단적인 경우 커스터드와 같은 가장 원시적인 옵션으로 자신을 제한합니다. 그리고 케이크용 치즈 크림이 얼마나 맛있는지 아는 사람은 거의 없습니다. 한편 조리법은 매우 빠르며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 또한, 새로운 구성 요소의 도입으로 "충전"은 완전히 독특하고 결코 반복되지 않는 맛을 얻습니다.

구성 요소에 대한 몇 마디

치즈 크림을 만들기로 결정했다면 이는 기본으로 사용되는 일반적인 단단한 품종이 아니라는 의미입니다. 마스카포네, 알메테, 필라델피아처럼 부드러워야 합니다. 더욱이, 말하자면 향료 첨가물 없이 순수한 형태로 말입니다.

또 다른 중요한 세부 사항: 케이크에 어떤 치즈 크림을 선택하더라도 포함된 가루 설탕을 일반 모래로 대체하지 마십시오. 그 결과는 다소 거친 일관성을 갖게 되어 첫인상을 크게 망칠 것입니다.

"휘핑 용"이라고 적힌 크림을 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 크림이 매우 액체로 변합니다.

케이크용 기본 치즈 크림 : 사진이 포함된 레시피

최소한의 재료부터 시작해 보겠습니다. 구현 방법은 간단합니다. 부드러운 치즈 반 킬로를 푹신해질 때까지 휘핑합니다. 이와 별도로 크림 1/3리터로도 동일한 작업이 수행됩니다. 찾을 수 있는 가장 뚱뚱한 크림은 이상적으로는 38%입니다. 휘핑하면서 가루 설탕을 크림에 붓습니다. 그 양은 과자에 대한 당신의 사랑에 달려 있습니다. 혼합물을 조심스럽게 잘 섞으면 케이크용 크림치즈 크림이 완성됩니다! 크러스트 반죽의 레시피를 선택하세요. 크림은 모든 페이스트리와 결합할 수 있습니다.

연유로도

자녀가 자신이 좋아하는 연유가 여기에 포함되지 않는다고 생각하더라도 절망하지 마십시오. 연유는 케이크에 넣을 훌륭한 치즈 크림이 됩니다. 레시피를 사용하면 일반 우유와 삶은 연유를 모두 사용할 수 있습니다. 같은 반 킬로그램의 치즈가 푹신하게 휘핑되어 올라가면서 두 번째 구성 요소가 추가됩니다. 가루 설탕을 추가할 수도 있지만 여기서는 조심해야 합니다. 연유는 이미 매우 달콤합니다.

바나나 제안

기본 레시피에 과일 성분을 추가하면 케이크용 치즈 크림이 매우 흥미로울 것입니다. 예를 들어, 마스카포네 또는 필라델피아 반 킬로그램을 잘 익은 바나나와 함께 섞은 다음, 가루 설탕과 함께 뻣뻣한 봉우리에 휘저어진 헤비 크림 300g과 결합합니다. 두 덩어리를 섞은 후 크림을 다시 두드리는 것이 좋습니다.

오렌지 치즈크림

기본적인 요리 접근 방식 - 케이크용 바나나 크림 치즈 프로스팅을 준비할 때와 같습니다. 그러나 특정 미묘함이 있습니다. 첫째, 게으르지 말고 큰 오렌지 조각에서 흰 피부를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 둘째, 먼저 과일을 믹서기로 부수고 치즈를 넣습니다. 크림 1/3은 전통적으로 믹서에서 별도로 가공되고 다시 가루 설탕과 함께 맛을 냅니다. 블랭크를 합친 후 크림이 다시 부풀어 오른다.

치즈와 초콜릿 층

이 케이크용 치즈 크림의 흥미로운 점은 레시피가 요리사의 초콜릿 선택을 제한하지 않는다는 것입니다. 흰색 또는 검정색, 쓴맛 또는 유백색을 취할 수 있습니다. 어쨌든 맛있을 것이며 맛은 매번 다를 것입니다. 감귤을 추가하면 크림에 더욱 풍미가 더해집니다. 그들과 함께 요리하기로 결정했다면 처음 두 과일을 껍질을 벗기고 조각으로 분해하고 필름에서 꺼내 믹서기를 통과시킵니다. 그런 다음 치는 것을 멈추지 않고 크림 치즈 500g을 추가합니다. 동시에 250g 초콜릿 바가 가열됩니다. 완전히 액체 상태가 되면 초콜릿을 살짝 식힌 후 나머지 재료와 함께 휘핑합니다.

커피크림

두 가지 방법으로 구현할 수 있습니다.

진한 천연 커피를 끓여서 찌꺼기에서 걸러냅니다. 두 개의 큰 숟가락이 필요합니다.
좋은 인스턴트 커피 두 스푼을 크림에 직접 섞습니다.

해야 할 일은 음료에 얼마나 민감한지에 따라 다릅니다. 많은 사람들이 즉각적인 변화를 전혀 받아들이지 않습니다. 크림 (유리 잔)을 커피와 가루 설탕으로 휘젓고 필라델피아 (또는 같은 시리즈의 다른 치즈) 0.5kg을 따로 휘핑 한 다음 합친 다음 다시 휘핑 한 후 케이크 용 향긋한 크림 치즈 크림을 얻습니다. 휴일이 끝난 후에도 이 페이스트리 한 조각은 아침 커피 한잔과 매우 잘 어울릴 것입니다.

컴플렉스 크림

이 주제의 변주곡은 연주하기가 가장 어렵습니다. 그러나 요리 전문가들은 제안된 알고리즘을 사용하여 만든 케이크 레시피가 가장 성공적인 결과를 제공한다고 확신합니다. 계란 5개에서 노른자를 분리합니다. 단백질의 경우에는 다른 목적을 생각해내야 합니다. 설탕 3테이블스푼으로 두드려야 합니다(이번에는 가루가 아니라 모래입니다). 계속 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 수조에 넣습니다. 치즈의 1/4을 사우나에 직접 추가하고 구타합니다. 탄성 덩어리를 얻은 후 용기를 불에서 꺼내 자연적으로 식히십시오. 헤비 크림 한 잔을 촘촘한 거품에 휘저어 두 덩어리를 섞어 다시 휘핑합니다.

허니 수정

성공을 위한 유일한 조건은 꿀이 너무 액체여서는 안 된다는 것입니다. 하지만 설탕에 절인 사람도 그렇게하지 않을 것입니다. 반 킬로그램의 부드러운 치즈에 꿀 2테이블스푼을 휘핑하고, 1/3리터의 두꺼운 크림에 이미 익숙한 가루 설탕을 휘핑합니다. 여기서도 연유를 사용할 때와 마찬가지로 크림이 질겨지지 않도록 주의가 필요합니다. 숟가락에 두 덩어리를 조금 섞어 단맛을 맛볼 수 있습니다. 그 정도가 만족스러우면 두 부분이 서로 연결되고 완전히 결합됩니다.

창의성을 위한 공간

기본 레시피를 알면 치즈 크림을 주제로 한 독특한 변형을 포함한 다양한 변형을 생각해 낼 수 있습니다. 여러분의 상상력을 자극할 수 있도록 가장 일반적인 개선 사항을 제안해 드리겠습니다.

제안된 모든 품종은 바닐라와 잘 어울립니다. 모든 제과업자가 좋아하는 것은 아니기 때문에 기본 조리법에는 표시되지 않습니다.
알코올은 크림에 톡 쏘는 맛과 다양한 맛을 더해줍니다. 치즈 반 킬로의 경우 1-2 스푼을 섭취하십시오. 리큐어가 더 좋을 것입니다. 풍미를 더할 것이며 동시에 너무 강하지 않으므로 알코올의 강한 뒷맛을 추가하지 않을 것입니다.
조밀 한 층을 얻으려면 지침에 따라 희석 된 젤라틴을 크림에 섞으십시오.

많은 요리사들은 케이크용 크림치즈 크림을 준비할 때 크림을 버터로 대체합니다. 그러나 결과는 더 뚱뚱하고 통풍이 덜되므로 시도하려면 먼저 케이크를 실험하면서 조금씩 만들어야합니다.

두부 수정

코티지 치즈도 치즈라는 사실을 잊지 마세요. 그리고 가족이 특이한 "필라델피아"케이크의 크림 치즈 크림을 좋아하지 않을 까봐 두렵다면보다 전통적인 충전물을 만드십시오. 이를 위해 같은 양의 헤비 크림과 코티지 치즈를 섭취하십시오. 최후의 수단으로 달콤한 덩어리를 사용할 수 있습니다. 구조가 더 섬세하므로 분쇄하기가 더 쉽습니다. 두 구성 요소 모두 가루 설탕을 첨가하여 함께 휘핑됩니다 (수저 숟가락 정도).

또 다른 옵션이 있습니다. 고지방 크림 400g의 경우 향료 첨가물과 코티지 치즈(전지방) 없이 천연 요구르트 양의 절반을 섭취하세요. 여기서는 가루가 아닌 과립 설탕을 사용할 수 있습니다. 액체에 잘 녹습니다.

딸기 케이크

이런 충전물을 다룰 필요가 없었고 약간 혼란스럽다면, 시작하기 위해 치즈 크림을 곁들인 맛있는 케이크 레시피를 소개합니다. 두 개의 계란을 설탕 100g으로 치십시오. 믹서는 최소 5분 동안 작동해야 합니다. 밀가루는 설탕과 같은 양으로 조심스럽게 첨가됩니다. 기름칠 된 형태로 비스킷은 약 1/4 시간 동안 구워지고 냉각됩니다. 크림을 만들 시간은 충분합니다. 이를 위해 부드러운 치즈 3kg을 설탕 100g과 섞고 무거운 크림 (유리 반, 약 100g)을 부은 다음 계란 두 개를 두들겨 넣고 다시 믹서로 작업합니다. 크림을 식힌 케이크 위에 바르고 케이크를 오븐에 1/4시간 더 숨겨둡니다. 젤리가 준비되었습니다. 케이크 전용이라면 지침에 따르십시오. 평소라면 물을 절반만 섭취하세요. 식힌 크림 위에 딸기를 얹어줍니다. 얇은 젤리 층이 부어집니다. 케이크는 굳을 때까지 냉장고에 숨겨져 있으며 그 후에 나머지가 부어집니다. 다음날 아침에는 맛있을 뿐만 아니라 매우 아름다운 케이크를 갖게 됩니다!

페이스트리, 케이크 및 기타 제과 제과류의 경우 크림치즈 케이크 크림이 최선의 선택입니다. 포함된 제품 세트는 기분 좋은 크림 맛을 제공합니다.

치즈 크림은 레이어로 사용하는 것 외에도 디저트 표면에 모양 장식을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 노즐 세트가 있는 특수 장치(과자 봉지 또는 주사기)가 있다는 것입니다.

일부 치즈크림에는 염료를 첨가해 색을 다르게 하고, 다양한 필러(초콜릿, 견과류 등)를 첨가해 맛을 풍부하게 한다.

필러가 많기 때문에 매번 완전히 다른 충전재를 만들 수 있습니다.

주부라면 누구나 이 디저트나 저 디저트와 함께 어떤 발효유 치즈 크림이 어울려 진정한 요리의 걸작이 될지 알고 싶어합니다. 이 기사에서 그녀는 많은 질문에 대한 답을 찾을 것입니다.

케이크용 버터크림의 클래식 레시피

필요한 것 : 0.5kg의 sl. 유화; 연유 300g; 백설탕 200g과 바닐라 설탕 1티스푼.

버터크림을 준비하려면 먼저 버터를 부드럽게 만드세요. 굳이 수조에 담을 필요는 없고 상온에서 1시간 30분이면 충분합니다.

프로세스 속도를 높이려면 큐브로 자르십시오. 그 다음에:

블렌더로 버터를 치고 연유를 첨가합니다. 장치는 최소 5분 동안 중간 속도로 작동해야 하며, 그 동안 덩어리가 푹신하고 부드러워집니다.
바닐라와 일반 설탕을 넣고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 블렌더를 조금 더 작동시킵니다.
과자봉지에 크림을 채우기 전, 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 크림이 두꺼워지고 모양이 잘 유지됩니다. 이것이 바로 원하는 것입니다.

스펀지케이크 레이어링용 크림 레시피

섭취량: 헤비 크림 500ml; 가루 설탕 한 잔; 젤라틴 분말 30g; 바닐라 설탕 1티스푼.

젤라틴을 담가서 요리를 시작하세요. 부풀어 오르고 더 빨리 녹이게 하려면 찬물을 사용하세요. 그동안:

크림을 식힌 후 거품기가 부착된 믹서로 휘핑합니다. 거품기에서 흘러나오지 않고 잘 달라붙는 공기 덩어리가 완성되어야 합니다.
가루 설탕과 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오.
젤라틴을 녹일 시간이 왔습니다. 10분 전에 담가두었던 컵을 수조에 넣으세요.
용액이 균질해질 때까지 가열하고 스토브에서 꺼내 식힙니다. 차가운 물 한 그릇을 사용할 수 있습니다. 젤라틴 용액을 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 굳기 시작합니다. 약간 따뜻해지면 충분하며 휘핑 크림에 스트림으로 부어 넣는 것이 편리합니다.
크림을 몇 분 더 휘저은 후 용도에 맞게 사용하세요.

원하는 경우 과일이나 열매 조각을 크림에 추가합니다.

크림치즈 크림 레시피

성분 목록: 가루 설탕 180g; 버터 팩; 마스카포네 치즈 반 킬로그램. 향료 – 바닐라 설탕(한 봉지).

버터는 미리 냉장고에서 꺼내두거나 전자레인지에 넣어 다른 방법으로 부드럽게 풀어주세요. 다음으로 필요한 것:

크림치즈와 버터를 그릇에 넣고 7분간 휘핑합니다.
가루와 바닐라 설탕을 치즈에 붓고 10분간 계속 휘핑합니다.
크림치즈 크림은 식혀야 하므로 이 기회에 냉장고에 30분 정도 넣어두세요.
치즈 충전재에 어떤 색상을 부여할지 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 크림치즈 크림에 코코아가루나 기타 색소를 첨가하거나, 부드러운 과일 조각을 첨가해 더욱 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.

케이크 크림 레시피

버터 크림은 다음 성분으로 구성됩니다. 사워 크림 0.3kg; 우유 500ml; 가루 설탕 0.230kg; 0.180kg sl 유화; 흰 밀가루 0.150kg; 계란 2개. 사워 크림에 바닐라 설탕을 넣어 맛을 냅니다.

채우기 준비는 다음과 같습니다.

냄비에 우유 350ml를 붓고 중간 불에 올려줍니다.
가루 설탕, 바닐라 설탕, 밀가루로 계란을 갈아주세요. 차가운 우유 150ml를 희석하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
결과 혼합물을 따뜻한 우유에 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주고 요리합니다. 계란이 굳어 부스러기가 생길 수 있으므로 크림을 오랫동안 불 위에 두는 것은 권장하지 않습니다.
스토브에서 냄비를 꺼내 찬물이 담긴 그릇에 넣으면 커스터드 혼합물이 더 빨리 냉각됩니다.
사워 크림으로 부드러운 버터를 치십시오.
커스터드 혼합물을 조금씩 붓고 공기가 잘 통하는 균질한 크림을 얻을 때까지 믹서를 계속 사용하십시오.

레이어 채우기가 준비되었습니다. 녹인 초콜릿, 견과류, 신선한 과일 조각을 사용하면 맛과 색상을 다양화할 수 있습니다. 어떻게 하면 가족을 기쁘게 할 수 있을지 생각해 보세요.

버터크림 레시피

케이크용 크림치즈 크림을 만들 재료를 준비합니다. 전지방 발효유 치즈 0.3kg; 0.5kg 사워 크림; 설탕 0.3kg; 중성적인 맛을 지닌 가공 치즈 0.1kg; 바닐라 설탕 또는 바닐라 추출물.

다음 구성표를 따르면 치즈 크림을 준비할 수 있습니다.

가공 치즈를 가는 강판에 갈거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
그런 다음 발효유 치즈 분쇄를 시작하십시오.
사워 크림, 설탕, 바닐라를 블렌더 컵에 넣습니다. 장치를 켜고 치즈가 포함된 혼합물을 통풍이 잘되고 설탕 결정이 녹을 때까지 치십시오.
사워 크림에 강판 두부와 가공 치즈를 추가하고 속도를 높이고 치즈와 사워 크림의 혼합물을 몇 분 더 치십시오.

치즈 크림은 모든 반죽으로 만든 케이크에 윤활유를 바르는 데 적합합니다. 발효유 치즈는 모공 속으로 잘 침투하여 구운 음식을 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다.

신선한 베리를 곁들인 크리미한 두부 크림 레시피

성분 목록: 발효유 치즈 0.5kg; 우유 200ml; 헤비 크림 한 잔; 가루 설탕 및 모든 베리(딸기, 블루베리, 붉은 건포도, 라즈베리) 300g; 가루 젤라틴 100g.

먼저 젤라틴을 불려서 10분간 부풀도록 놔두세요. 그동안:

두부 치즈를 체에 걸러 가루와 섞는다.
치즈가 함유된 혼합물을 믹서로 균질해질 때까지 치십시오.
젤라틴을 수조에 녹이고 저으면서 가열합니다.
시원하지만 걸쭉해지지 않도록 하세요. 용액은 액체 상태로 유지되어야하며 두부 설탕 덩어리에 쉽게 부을 수 있습니다.
크림을 따로 휘젓고 코티지 치즈와 섞으세요.
과정 마지막에 한 종류의 베리나 혼합 베리를 추가하세요. 열매가 그대로 유지되도록 치즈 충전물을 주걱으로 저어줍니다.

커피 크림 레시피

코티지 치즈 케이크의 이 층은 다음으로 구성됩니다: 진한 커피 한 잔; 노른자 2개; 설탕 0.150kg; 흰 밀가루 0.1kg; 버터 ¼스틱과 지방 20% 크림 200ml.

먼저 설탕 한 스푼 (프라이팬에 캐러멜 처리해야 함)과 소량의 뜨거운 물로 시럽을 요리합니다. 혼합물을 10분간 조리합니다. 이후:

남은 설탕으로 노른자를 치고 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.
크림을 넣고 손거품기로 섞습니다.
혼합물을 시럽에 붓고 갓 내린 커피를 붓습니다.
팬을 다시 스토브 위에 놓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
혼합물이 약간 식은 후 버터를 넣고 마지막으로 모든 것을 치십시오.
케이크 크림은 사용하기 전에 식혀야 하며, 30분이면 완벽한 상태가 됩니다.

버터 크림을 얹은 케이크 레시피

케이크 재료 목록: 설탕 0.3kg; 노른자 6개; 밀가루 3컵; 버터 한 개 반.
크림의 경우 다음을 섭취하십시오. 가루 설탕 한 잔; 사워 크림 400g, 지방 20%; 젤라틴 100g; 10% 및 20% 크림 각 300ml; 복숭아 시럽 한 잔. 향료는 바닐라 설탕(한 봉지)입니다.
케이크 속을 준비하세요: 통조림 복숭아 200g과 키위 3개.

딸기, 아몬드, 초콜릿 칩으로 치즈케이크를 장식하세요.

반죽을 반죽하여 케이크 준비를 시작하십시오.

과립 설탕으로 노른자를 갈아주세요.
그들에게 기름을 보내고 부드러운 상태로 만들고 갈아줍니다.
밀가루를 체로 쳐서 그릇에 붓고 반죽하여 부드럽고 균질한 반죽을 만듭니다.
6개로 나누어 접시에 담고 랩으로 싸주세요.
팬을 준비하는 동안 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
양피지로 덮고 표면에 기름을 바릅니다.
반죽 1개를 꺼내어 지름 26cm 크기의 원 모양으로 밀어주세요.
반죽을 오븐에 넣으면 케이크가 200도에서 5분간 구워집니다.
나머지 부분에도 동일한 작업을 수행하면 30-40분 후에 테이블 위에 황금빛 갈색 케이크 6개가 쌓이게 됩니다.

이제 케이크가 식었으니 크림을 준비해주세요.

냄비에 가루 젤라틴, 차가운 20% 크림, 복숭아 시럽을 섞습니다. 젤라틴이 약간 부풀어오르게 한 다음 혼합물을 스토브 위에 놓습니다.
혼합물이 균질해질 때까지 저어주고 가열합니다. 끓이는 것을 허용하지 말고 표면에 거품이 나타나면 즉시 버너를 끄고 냄비를 찬물 그릇에 넣으십시오.
별도의 그릇에 바닐라 설탕과 가루로 사워 크림을 치십시오. 다음으로 이미 냉각된 젤라틴 혼합물을 추가합니다.
30% 지방 크림을 푹신해질 때까지 휘핑하고 나머지 재료를 추가합니다.
크림을 저어 냉장고에서 몇 분 동안 식힌 후 사용할 수 있습니다.
레이어의 일관성을 확인하세요. 케이크 위에 바르기 전에 약간 굳어져야 합니다.

케이크를 만들 때 케이크 층에 크림을 번갈아 가며 매번 얇은 조각으로 자른 과일을 놓습니다. 디저트의 상단과 측면에 크림을 바르고 표면에 신선한 베리를 놓습니다.

케이크에 초콜릿 칩을 뿌린 후 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 양조하고 굳혀야합니다.

두부 요리의 걸작을 만들고 싶지 않은 주부가 어디 있겠습니까? 다음의 간단한 팁을 따르면 원하는 결과를 확실히 얻을 수 있습니다.

식힌 달걀 흰자로 케이크용 치즈 크림을 준비하세요. 이렇게 하면 더 빠르고 더 잘 휘핑할 수 있습니다.
크림이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 벽이 두꺼운 용기에 넣고 계속 저어주세요.
버터를 휘핑할 때는 끓는 물에 몇 분간 담가둔 거품기를 사용하세요.
고지방 사워 크림을 사용하여 케이크 용 두부 크림의 기초를 만드십시오. 그렇지 않으면 치즈가 포함된 속이 퍼져 디저트 장식에 적합하지 않게 됩니다.

내 비디오 레시피

우리 기사에서는 디저트에 대해 이야기하고 싶습니다. 많은 주부들은 치즈 크림 케이크를 선호합니다. 준비에는 많은 요리법과 옵션이 있습니다. 사실 모든 종류의 디저트에 사용할 수 있습니다. 이것은 달콤하고 더 절제된 요리가 될 수 있습니다.

크림 도포

케이크 용 치즈 크림 (조리법은 기사에 나와 있음)은 훌륭한 충전재입니다. 크림의 보편적 특성으로 인해 다양한 사용 가능성이 제공됩니다. 케이크나 일반 치즈케이크에도 잘 어울리며, 스펀지케이크와도 잘 어울립니다. 표준 레시피에 새로운 재료를 추가하면 롤, 컵케이크, 페이스트리 속을 잘 채울 수 있습니다. 치즈 크림은 질감이 좋고 모양이 잘 유지되는 특성을 가지고 있기 때문에 디저트 장식으로 매우 인상적입니다.

케이크용 치즈 크림을 만들려면 어떤 재료가 필요합니까? 다양한 조리법이 있지만 모두 부드러운 치즈를 주성분으로 사용하는 것이 기본입니다. 물론 마스카포네나 리코타도 훌륭한 선택이 될 것입니다. 그러나 더 간단한 옵션으로 교체하는 것은 상당히 허용됩니다.

크림과 조화를 이루는 제품

우리가 고려할 요리법 인 케이크 용 치즈 크림이 다양한 재료와 잘 어울린다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 준비할 때는 헤비 크림(30%)을 사용하는 것이 좋습니다. 연유를 첨가해도 단맛이 더해지며 케이크를 담그는데 적합합니다. 코코아는 크림 글레이즈를 만드는 데 사용됩니다. 디저트는 치즈케이크용으로 사용하기 때문에 각종 잼이나 베리류를 사용해도 좋습니다. 크리미한 맛과 결합된 과일 향은 모든 케이크의 성공의 열쇠입니다.

클래식 레시피

고전적인 옵션은 케이크용 크림치즈 크림입니다. 이러한 디저트의 조리법은 재료가 서로 완벽하게 결합되어 적당히 풍부하고 섬세한 맛을 내기 때문에 보편적입니다. 크림을 준비하려면 크림, 바닐라, 부드러운 치즈, 계란, 가루 설탕 등의 제품이 필요합니다.

용기에 가루 한 부분 (덩어리 없음)과 치즈 세 부분을 반죽해야합니다. 그런 다음 크림을 추가하면 그 양은 가루와 같아야합니다. 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 노른자만 사용할 수 있습니다. 300g의 치즈에는 계란 2개가 필요합니다. 다음으로 두 덩어리를 한 그릇에 섞고 바닐린을 넣고 털로 치십시오.

이 크림치즈 크림은 케이크에 어디에 쓸 수 있나요? 프로페테롤, 에끌레어, 컵케이크, 비스킷과 같은 디저트 요리법은 크림치즈 크림을 기본으로 하며, 이는 훌륭한 속 재료가 될 것입니다.

초콜릿 크림

좋은 휴가 옵션은 케이크용 초콜릿 치즈 크림입니다. 사진이 포함된 요리법은 요리의 복잡성을 이해하는 데 도움이 됩니다. 크림에 초콜릿 맛을 더하려면 코코아 가루, 녹인 초콜릿 또는 글레이즈를 사용할 수 있습니다. 초콜릿을 사용하는 것은 많은 어려움을 수반하므로 집에서는 코코아를 사용하는 것이 여전히 바람직합니다. 양은 원하는 맛의 강도에 따라 다릅니다.

그 외에 화이트치즈와 초코크림도 준비할 수 있어요. 이렇게하려면 화이트 초콜릿을 사용하고 수조에서 녹여야합니다. 약간의 크림(저지방)을 추가하는 것이 좋습니다. 다음 비율을 유지해야합니다. 한 타일의 경우 70g의 크림을 섭취하면 충분합니다. 주요 질량에는 헤비 크림을 사용해야합니다. 휘핑이 잘되고, 최종 결과는 크림치즈와 화이트 초콜릿으로 가볍게 채워집니다.

코티지 치즈 크림 : 단계별 레시피

마스카포네의 가격이 훨씬 높기 때문에 주부들은 치즈 성분을 코티지 치즈로 대체하는 경우가 많습니다. 이 옵션도 허용됩니다. 결과는 케이크에 탁월한 치즈 크림이 됩니다. 그러한 크림에는 꽤 많은 요리법과 아이디어가 있습니다. 각 유형의 치즈 크림은 나름대로 좋습니다. 코티지 치즈를 사용하면 충전물이 매우 통풍이 잘되고 가벼워집니다. 이 크림은 케이크, 비스킷, 페이스트리뿐만 아니라 에클레어와 팬케이크에도 좋습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

설탕 - 170g.
버터 - 220g.
코티지 치즈 - 370g.
바닐라.

집에서 케이크용 치즈크림을 만드는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 사진이 포함된 단계별 조리법은 경험이 부족한 요리사라도 뉘앙스를 이해하는 데 도움이 됩니다.

먼저 코티지 치즈를 준비해야합니다. 이렇게하려면 체로 문지르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 별도의 그릇에 버터를 작은 조각으로 자르고 설탕을 넣으십시오. 숙련된 주부들은 모든 종류의 크림과 유약을 준비할 때 가루 설탕을 사용할 것을 권장합니다. 훨씬 빨리 녹고 작업하기가 훨씬 쉽습니다.

다음으로, 푹신한 흰색 덩어리가 형성될 때까지 버터와 설탕을 치십시오. 이 과정은 약 3~5분 정도 소요됩니다. 마지막에 바닐린과 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 휘젓기를 멈추지 않고 5-6 가지 접근 방식으로 코티지 치즈를 덩어리에 추가합니다. 결과는 가벼운 크림이어야합니다.

두부와 치즈의 기적

실험을 계속하면서 레시피를 하나 더 제공합니다. 케이크용 치즈와 두부 크림은 훌륭한 식단 옵션입니다. 이 디저트는 캐서롤에도 사용할 수 있습니다. 크림은 저지방 제품으로 준비됩니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 옵션은 코티지 치즈와 부드러운 치즈를 사용하는 것입니다. 구성 요소를 1:1 비율로 취하고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 믹서기로 혼합하지만 가루 설탕을 첨가해야 한다는 것을 잊지 마십시오. 그 양은 당신이 매우 달콤한 크림을 좋아하는지 아닌지에 따라 당신의 선호도에 달려 있습니다. 이 크림에 과일과 열매를 추가할 수 있습니다.

크림 치즈

크림이 들어간 케이크에 치즈 크림을 준비할 수 있습니다. 디저트 레시피는 복잡하지 않으며 준비를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

필라델피아 크림 치즈 - 270g.
바닐라.
가루 설탕 - 130g.
마스카포네 크림치즈 - 270g.
크림 35% - 370ml.

두 종류의 치즈를 한 번에 믹서 볼에 넣고 푹신해질 때까지 치십시오(약 2분). 믹서가 없다면 믹서기를 사용해도 됩니다.

다음으로 가루를 체로 쳐서 치즈 덩어리에 첨가합니다. 가장 낮은 속도로 크림 휘핑을 시작한 다음 점차 속도를 높입니다. 주걱으로 혼합물을 저어 그릇 측면에 있는 가루 설탕을 제거하고 휘젓는 것을 멈추지 않고 바닐라 또는 바닐라 에센스를 추가합니다.

점차적으로 크림을 조금씩 부어 넣으십시오 (차갑게 식혀 야 함). 그런 다음 약 7분 동안 계속 두들겨줍니다. 이제 케이크용 치즈 크림이 준비되었습니다. 기사에 제공된 사진이 담긴 조리법은 매우 간단합니다. 그리고 그 준비에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

축제 초콜릿 케이크 : 재료

특별한 날에는 저희의 단계별 크림치즈 케이크 레시피를 활용해 보시기 바랍니다. 치즈 크림으로 초콜릿 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

비스킷의 경우:

설탕 한 잔.
계피 (선택 사항) - 맛보기.
계란 4개.
밀가루 한 잔.
코코아 4테이블스푼.
베이킹파우더 2티스푼.
베이킹 접시에 기름을 바르기 위한 버터.

케이크를 담그려면:

설탕 4테이블스푼.
물 1/3컵.
코냑 2테이블스푼.

치즈 크림의 경우:

마스카포네(또는 두부 치즈) - 470g.
가루 설탕 5테이블스푼.

장식용:

초콜릿 - 120g.
호두 - 110g.

초콜렛 케이크 레시피

초콜릿 스펀지 케이크를 기반으로 케이크를 준비하겠습니다. 설탕과 소금으로 계란을 치십시오. 별도의 그릇에 모든 건조 성분 (계피, 코코아, 베이킹 파우더, 밀가루)을 섞고 휘핑 덩어리에 천천히 추가합니다.

베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 부어 준비합니다. 250도로 예열된 오븐에서 비스킷을 약 40-60분 동안 요리하세요. 준비 정도는 나무 파편으로 확인할 수 있습니다. 건조하면 베이킹이 준비된 것입니다. 완제품은 식힌 후 수건으로 덮을 수 있습니다.

비스킷이 준비되면 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 가루 설탕과 두부 치즈를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 이길 필요가 없습니다.

이제 케이크에 넣을 시럽을 준비해야 합니다. 설탕과 물을 섞어 끓여서 모든 결정이 녹을 때까지 혼합물을 가볍게 저어줍니다. 시럽이 조금 식으면 코냑을 넣으세요.

모든 구성 요소가 준비되었으므로 케이크 조립 과정을 직접 진행할 수 있습니다. 비스킷을 세 부분으로 자릅니다. 이것은 긴 칼을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 세 개의 케이크 층을 모두 다른 접시에 놓고 준비된 시럽에 담급니다. 그런 다음 케이크를 조립하여 모든 부품과 측면을 크림으로 덮습니다. 세 번째 케이크 층은 흠뻑 젖은 부분이 크림을 향해 아래로 향하도록 뒤집어야 합니다. 왜냐하면 우리는 그 위에 초콜릿(녹은 초콜릿으로 만든 것)을 채우고 견과류를 뿌릴 것이기 때문입니다.

버터가 들어간 치즈크림

종종 그들은 버터가 든 케이크에 치즈 크림을 준비합니다. 이러한 크림의 제조법은 제과 제품의 표면을 평탄화하고 컵 케이크 뚜껑을 만드는 데 매우 편리하기 때문에 매우 인기가 있습니다.

한 번 제공하려면 다음 제품이 필요합니다.

두부 치즈 350g(리코타, 마스카포네, Hochland, 필라델피아 또는 Almette일 수 있음).
가루 설탕 110g.
바닐라 추출물 2티스푼.
버터 120g (실온에 있어야 함).
가루 설탕 100g.

버터를 가루와 섞고 공기가 잘 통하는 흰색 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 식힌 크림치즈와 바닐라를 넣고 5분간 더 휘핑하세요. 이제 크림이 준비되었습니다. 더 많은 양의 질량을 얻으려면 비율을 관찰하면서 제품 수를 늘려야합니다.

이 양의 크림을 사용하면 직경 20cm의 케이크를 수평으로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 더 얇은 층에 질량을 적용할 수 있는 특정 기술을 갖는 것입니다. 숙련된 요리사는 여러 가지 접근 방식을 통해 표면을 수평으로 맞추는 것이 좋습니다. 한 겹을 바른 후 크림이 약간 굳도록 제품을 냉장고에 넣어야하며 그 후 두 번째 도포 단계로 진행할 수 있습니다.

오스트리아 고우다

케이크용 치즈와 두부 크림을 만드는 데는 엄청나게 흥미로운 옵션이 있습니다. 레시피는 일반적인 치즈 덩어리 대신 고다(gouda)라는 단단한 치즈를 사용하는 것을 기본으로 합니다. 이런 이유로 크림은 커스터드처럼 불 위에서 조리됩니다. 미세한 강판에 치즈 100g을 갈아서 크림 (약 75g)으로 채 웁니다. 혼합물을 불에 태우고 레몬 주스 한 방울을 추가하고 (과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 굳을 수 있습니다) 계속 저어주지 않고 재료를 녹입니다. 그런 다음 크림의 동일한 부분을 섭취하고 걸쭉하게 만들기 위해 약간의 전분 (이 목적으로 밀가루를 사용할 수도 있음)과 설탕 90g을 추가해야합니다.

결과 용액을 양조 덩어리에 붓고 계속 저어줍니다. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 약간의 오일을 추가하여 불을 끄면 됩니다. 덩어리가 식은 후에는 노른자 세 개를 더할 수 있습니다. 더 푹신한 크림을 얻으려면 별도의 그릇에 설탕과 함께 흰자위 (계란 3개)를 치고 조심스럽게 주 덩어리에 섞을 수 있습니다.

뒷말 대신

치즈 크림은 재료를 실험하고 매번 새로운 맛을 얻음으로써 변형될 수 있습니다. 그 독창성은 케이크부터 패스트리까지 모든 종류의 디저트에 적합하다는 것입니다.

케이크용 무성한 치즈 크림은 디저트를 채우고 코팅하는 데 가장 좋은 옵션 중 하나입니다. 가볍고 통풍이 잘 되며 기분 좋은 크림 맛이 나고 헤비 버터 크림에 비해 칼로리가 낮습니다. 이 크림을 만드는 데 어떤 종류의 치즈를 사용할 수 있는지, 어떤 주방 장비가 필요한지, 케이크용 치즈 크림을 주제로 한 다양한 레시피를 알아보세요.

케이크용 크림치즈 만드는 법

케이크용 치즈나 치즈 크림을 준비하려면 부드러운 품종을 사용하세요. 훌륭한 옵션으로는 필라델피아 크림 치즈, 마스카포네, 리코타가 있습니다. 때때로 그들은 더 저렴한 코티지 치즈, 가공 치즈 및 단순한 코티지 치즈로 대체됩니다. 이러한 치즈의 베이스는 종종 다음 첨가제로 희석됩니다.

크림. 지방 함량이 30% 이상인 특수 "제과" 크림은 덩어리에 부드러운 질감을 더해줍니다.
코티지 치즈. 두부 크림의 가장 일반적인 유형 중 하나는 인기 있는 미국 디저트 치즈케이크의 속을 채우는 것입니다.
농축 우유. 좋은 감미료로 케이크 층의 코팅제로 사용할 수 있습니다.
코코아. 독특한 초콜릿 맛을 주며 글레이즈 형태로 소개하는 것이 좋습니다.
딸기. 신선하든 건조하든 상관없습니다. 신맛이 나는 베리가 메인 치즈 덩어리의 단맛을 완벽하게 돋보이게 합니다.
잼. 베이스에 원하는 색상과 맛을 더하기 위해 잼이나 보존 식품이 자주 사용됩니다.
바닐라. 천연이든 합성이든 치즈 크림에 기분 좋은 바닐라 향을 더해줍니다.

부드러운 치즈 베이스를 깊은 그릇에 넣고 거품기로 가볍게 치십시오. 그런 다음 레시피에 지정된 첨가제가 도입됩니다. 클래식 버전에서는 크림, 가루 설탕, 계란, 바닐라입니다. 결과물은 나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 반죽됩니다. 마지막 도구는 디저트 표면을 평탄화하는 데 사용하는 것이 매우 편리하므로 더욱 매력적으로 보입니다.

크림치즈 레시피

기본 레시피에 새로운 재료를 추가하면 치즈 크림을 주제로 한 독창적이고 맛있는 변형을 얻을 수 있습니다. 간단한 쇼트브레드 치즈케이크의 베이스, 스펀지 케이크 층 쌓기, 컵케이크 장식, 에끌레어 채우기, 프로피테롤 등으로 사용할 수 있습니다. 구성을 시험해 보고 모양과 맛이 자신에게 이상적인 치즈 크림을 만들어 보세요.

두부 치즈와 연유로

시간: 15분.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 303kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

연유를 첨가한 케이크용 아주 간단한 크림치즈입니다. 삶은 농축 우유의 캐러멜 색조 덕분에 덩어리의 색상이 풍부해졌습니다. 케이크 크림은 밀도가 높지만 버터를 첨가하여 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 생 연유를 사용할 수도 있지만 이 경우 치즈 덩어리가 너무 액체가 아닌지 확인해야 합니다.

재료:

두부 치즈 – 300g;
삶은 연유 – 300g;
버터 – 50g.

요리 방법:

믹서 또는 침지 블렌더로 치즈 제품을 치십시오.
부드러운 버터를 넣고 다시 치십시오.
연유를 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.
크림은 액체여서는 안 되며 모양이 잘 유지되어야 합니다.
케이크에 바르기 전에 치즈 혼합물을 냉장고에 몇 분 동안 넣어두세요.

바나나 포함

시간: 20분.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 270kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

바나나 케이크용 향기로운 크림치즈 크림은 스펀지 케이크 및 기타 여러 디저트에 이상적입니다. 바나나가 충분히 달지 않으면 혼합물에 가루 설탕을 더 첨가할 수 있습니다. 과립 설탕과 커피 그라인더를 사용하면 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 크림은 식힌 상태에서 휘핑해 주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 더 잘 분산되고 볼륨도 커집니다.

재료:

크림 치즈 – 400g;
크림 33% – 300ml;
바나나 - 200g(2개);
가루 설탕 – 5g.

요리 방법:

미리 식혀둔 헤비 크림에 슈가파우더를 녹여주세요.
약 5-7 분 동안 믹서로 조금 치면서 질량이 커질 때까지 점차 속도를 높입니다.
치즈 제품을 추가하고 잘 섞습니다.
별도의 용기에 바나나 2개를 포크로 으깨어 부드러운 농도가 될 때까지 믹서기를 사용할 수 있습니다.
으깬 바나나를 메인 혼합물에 넣고 5분간 더 휘핑합니다.
케이크를 조립할 때 치즈 크림 위에 바나나 조각을 올려 놓을 수 있습니다.

과일퓨레와 함께

시간: 20분.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 424kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

과일 퓌레 덕분에 치즈 베이스에 원하는 색상과 향을 더할 수 있습니다. 이 조리법에서는 건포도를 사용합니다. 신선한 딸기와 냉동 딸기를 모두 섭취할 수 있습니다. 복숭아, 바나나 및 기타 과일로 만든 과일 퓌레도 크림 치즈와 잘 어울립니다. 알메뜨 크림치즈를 베이스로 사용합니다. 다른 종류의 크림치즈를 사용해도 됩니다.

재료:

냉동 베리 (건포도) – 500g;
두부 치즈 – 350g;
버터 – 120g;
가루 설탕 – 100g;
바닐린 – 2g.

요리 방법:

조리 시 버터가 부드러워지고 치즈 제품이 차갑게 식혀져 있는지 확인하세요.
중간 속도로 믹서를 사용하여 혼합물이 하얗게 될 때까지 버터와 가루 설탕을 치십시오.
바닐린을 추가하고 치즈 제품을 추가한 다음 덩어리가 푹신하고 균질해질 때까지 믹서를 다시 통과합니다.
살짝 녹인 베리를 블렌더에 넣고 퓌레가 될 때까지 섞습니다.
크림 같은 혼합물에 부드럽게 첨가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
크림은 즉시 케이크를 덮을 준비가되었지만 가장자리를 처리하기 전에 조금 식히는 것이 좋습니다.

크림 커드

시간: 20분 + 2시간.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 229kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

이 두 가지 기본 성분이 레시피에 따라 동일한 비율로 사용되기 때문에 정말 크리미한 커드 크림입니다. 혼합물을 케이크 층에 바르기 전에 냉장고 선반에서 최소 2시간 동안 식혀야 합니다. 낟알이 아닌 부드러운 코티지 치즈를 사용하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 수많은 덩어리와 알갱이가 느껴질 것입니다.

재료:

저지방 코티지 치즈 – 200g;
크림 33% – 200ml;
가루 설탕 – 100g;
바닐라 설탕 – 5g.

요리 방법:

덩어리가 남지 않도록 코티지 치즈를 체로 갈아주세요.
가루 설탕과 바닐라 설탕을 크림에 녹입니다.
모든 것을 섞고 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오.
크림과 두부 덩어리를 합치고 부드러워 질 때까지 다시 치십시오.
케이크에 바르기 전에 잘 식혀주세요.

버터가 들어간 크림치즈

시간: 15분 + 2시간.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 436kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

치즈 크림을 곁들인 오리지널 케이크는 풍성하고 매우 맛있는 디저트입니다. 구성에 버터 함량이 높기 때문에 질량이 조밀하고 칼로리가 높은 것으로 나타났습니다. 슈가파우더의 양은 선호하는 단맛에 따라 달라질 수 있습니다. 독특한 향을 내기 위해 휘핑 마지막 순간에 약간의 바닐린이나 천연 바닐라를 첨가할 수 있습니다.

재료:

크림 치즈 – 300g;
버터 – 100g;
가루 설탕 – 80g.

요리 방법:

실온의 버터를 중간 속도로 2분간 휘핑하세요.
가루 설탕을 넣고 모든 것을 다시 치면 덩어리가 하얗게 변하고 부피가 증가해야합니다. 믹서의 힘에 따라이 과정은 최대 10 분이 걸릴 수 있습니다.
계속 두드리지 않고 크림 치즈 제품을 점차적으로 첨가하십시오.
케이크에 바르기 전에 혼합물을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다. 그러면 밀도가 높아집니다.

가공치즈와 크림으로

시간: 15분 + 2시간.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 297kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

제과 크림을 추가하여 만든 크림 치즈의 예산 옵션입니다. 짠 첨가물 없이 클래식한 맛을 지닌 크리미한 가공 치즈를 준비하는 것이 중요합니다. 덩어리가 생기지 않고 부드럽고 완전히 부서져야 합니다. 단맛은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 설탕이 크림에 더 잘 녹도록 하려면 먼저 설탕을 가루로 만들 수 있습니다.

재료:

크림 30% – 200ml;
가공 크림 치즈 – 100g;
설탕 – 100g.

요리 방법:

크림치즈를 설탕 2테이블스푼과 함께 부드러워질 때까지 치십시오.
별도의 용기에 남은 설탕과 함께 식힌 크림을 치십시오.
크림을 치즈 혼합물과 결합하고 조금 더 저어줍니다.
케이크에 바른 후 냉장고에 넣어 2~4시간 굳혀주세요.

크림치즈와 계란이 들어간

시간: 15분.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 302kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

나중에 사용하기 위해 계란과 함께 크림 치즈 기반 크림을 준비하지 않고 준비한 후 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 혼합물을 더 푹신하게 만들려면 노른자와 흰자를 분리하고 따로 치고 치즈 혼합물에 섞어 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 크림이 더 통풍이 잘됩니다. 바닐린 대신 천연 꼬투리, 에센스를 사용하거나 목록에서 이 성분을 완전히 제거할 수 있습니다.

재료:

크림 치즈 – 300g;
크림 33% – 100ml;
설탕 – 100g;
바닐라 설탕 – 5g;
계란 – 2 개

요리 방법:

치즈를 설탕으로 갈아서 크림을 부은 다음 믹서로 잘 치십시오.
계란 두 개를 깨서 혼합물에 넣고 다시 치십시오.
휘핑이 끝나면 바닐라 설탕을 넣어 풍미를 더해줍니다.
크림은 즉시 케이크 장식 준비가되었습니다.

시간: 20분.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 314kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

케이크를 겹겹이 쌓고 코팅하는 데 탁월한 옵션은 커피 치즈 크림입니다. 그것을 준비하려면 인스턴트 커피와 천연 커피를 모두 사용할 수 있습니다. 후자는 미리 양조하고 긴장시켜야합니다. 코코아를 사용하면 덩어리에 특징적인 갈색 색상을 부여할 수 있습니다. 예를 들어 아마레토 리큐어 몇 방울을 추가하는 등 알코올 음료에 매콤한 향을 더할 수 있습니다.

재료:

크림 치즈 – 400g;
크림 33% – 350g;
인스턴트 커피 – 10g;
가루 설탕 – 5g.

요리 방법:

차갑게 식힌 크림에 슈가파우더와 커피 알갱이를 녹입니다.
별도로 치즈 베이스를 푹신해질 때까지 치십시오.
점차적으로 커피 크림을 추가하고 부드러워질 때까지 몇 분 더 치십시오.
케이크 장식을 위한 혼합물이 준비되었습니다.

시간: 20분.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 342kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

초콜릿 치즈 크림을 준비하려면 어떤 종류의 초콜릿이라도 사용할 수 있으며, 자연적인 것이 중요합니다. 그 양은 원하는 그늘에 따라 달라질 수 있습니다. 초콜릿은 수조에서 가열되므로 덩어리가 분리될 위험이 줄어듭니다. 초콜릿은 코코아 가루로 대체되는 경우가 많습니다. 취향에 따라 크림에 크림치즈를 사용해도 됩니다.

재료:

크림 치즈 – 400g;
크림 33% – 350ml;
다크 초콜릿 – 100g.

요리 방법:

헤비 크림을 미리 식혀두세요.
치즈 베이스를 믹서로 약 5~7분 동안 휘핑하세요.
수조 위의 냄비에 다크 초콜릿을 녹이고 크림을 넣고 잘 섞어 덩어리가 분리되지 않도록하십시오.
초콜렛-크림 혼합물을 치즈 베이스에 넣고 푹신해질 때까지 믹서로 다시 고속으로 치십시오.
요리 직후 혼합물을 케이크 층에 바릅니다.

젤라틴 베이스에 견과류 포함

시간: 30분 + 2시간.
제공량: 1.
요리의 칼로리 함량: 283kcal/100g.
목적: 디저트.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

젤라틴 기반 치즈 크림을 덩어리 없이 균질하게 만들려면 포장에 적힌 지침에 따라 올바르게 녹이는 것이 중요합니다. 이 레시피에서는 호두를 사용하는데, 취향에 따라 헤이즐넛, 아몬드, 캐슈, 심지어 땅콩으로 대체할 수도 있습니다. 향이 나도록 하려면 먼저 마른 프라이팬에 튀겨야 합니다. 여기에서는 집에서 만든 지방 코티지 치즈가 치즈 베이스로 사용됩니다.

재료:

수제 코티지 치즈 – 500g;
설탕 – 250g;
크림 33% – 200ml;
호두 – 20G
인스턴트 젤라틴 – 10g;
바닐라 설탕 – 2g;
레몬 향 – 2g.

요리 방법:

코티지 치즈를 체로 갈아서 곡물을 제거하고 치즈 덩어리를 더 푹신하게 만드세요.
포장 지침에 따라 젤라틴을 찬물에 담그십시오.
마른 프라이팬에 호두 알맹이를 튀기고 식힌 다음 칼이나 믹서기로 잘게 부스러질 때까지 자릅니다.
두 종류의 설탕으로 코티지 치즈를 치십시오.
휘핑이 끝나면 부푼 젤라틴과 레몬 껍질을 추가합니다.
다른 용기에 크림을 채운 다음 조심스럽게 주 덩어리로 접습니다.
견과류를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
혼합물을 케이크에 바르기 전에 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

동영상

케이크용 치즈 크림은 집에서 만든 구운 음식에 엄청나게 맛있는 첨가물입니다.물론 꽤 기름진 것으로 판명되었지만 때로는 맛있는 음식으로 자신을 애지중지해야 할 때도 있습니다.

이 레시피를 활용해 크림을 꼭 만들어보세요. 그런 다음 다른 구성 요소를 사용하여 복잡하게 만들 수 있습니다.

필수 제품:

부드러운 치즈 500g;
가루 설탕 약 80g;
고지방 크림 - 약 300 밀리리터.

요리 과정:

가급적이면 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 치즈를 가루 설탕과 섞어서 낮은 믹서 속도로 균질한 혼합물을 만드세요.
그런 다음 크림을 붓고 장치의 속도를 높이고 덩어리가 크림 같은 질감으로 충분히 두꺼워 질 때까지 치십시오.

마스카포네 치즈로 만든

마스카포네 치즈 크림은 가장 성공적인 준비 옵션 중 하나이지만 물론 제품 자체는 저렴하지 않습니다.

필수 재료:

계란 2개;
소금 한 스푼;
설탕 120g 또는 원하는 대로;
마스카포네 반 킬로그램.

요리 과정:

계란을 깨고 내용물을 여러 부분으로 나눕니다. 노른자를 설탕과 결합하고 갈아주세요.
흰자에 소금을 조금 넣고 거품기로 가볍게 풀어주세요.
노른자 혼합물에 치즈를 넣고 잘 섞은 다음 흰자를 붓고 원하는 농도가 될 때까지 믹서로 치십시오.

크림치즈크림

크림치즈케이크 크림은 컵케이크 등 다른 제과류에도 활용 가능하며, 색상도 변경 가능합니다.

필수 제품:

가루 설탕 숟가락;
부드러운 치즈 – 400g;
좋은 뚱뚱한 크림 - 약 300 밀리리터.

요리 과정:

치즈를 편리한 용기에 넣고 믹서로 잘 치십시오. 처음에는 낮은 속도로, 그 다음에는 속도를 높이세요. 원하는 상태에 도달하는 데 일반적으로 5분이 걸립니다.
이제 거기에 지정된 양의 파우더를 추가하고 믹서를 멈추지 않고 크림을 추가하십시오. 냉장고에서만 가져와야합니다. 그렇지 않으면 원하는 상태를 얻을 수 없습니다.

버터 레시피

크림 대신 버터를 사용한 변형입니다. 최소한의 재료와 시간, 그리고 맛있는 케이크 코팅이 준비되었습니다. 식용 색소를 사용하여 색상을 변경할 수 있습니다.

필수 제품:

가루 설탕 70g;
부드러운 치즈 – 300g;
작은 버터 패키지.

요리 과정:

이 레시피의 버터는 따뜻하고 약간 부드러워야 합니다. 그것을 넣고 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 중간 속도를 사용하여 믹서로 몇 분 동안 치십시오.
가루를 붓고 덩어리가 완전히 하얗게 될 때까지 다시 치고 치즈를 부분적으로 조심스럽게 첨가하기 시작하지만 한꺼번에 첨가하지는 않습니다. 원하는 두께로 가져옵니다.
사용하기 전에 냉장 보관할 수 있지만 필수 조건은 아닙니다.

Tvorozhno - 케이크용 치즈 크림

이 크림은 칼로리가 적지만 여전히 매우 맛있습니다. 원한다면 우유와 젤라틴을 사용하면 거의 무지방으로 만들 수도 있습니다.

크림 재료:

세밀한 코티지 치즈 300g과 같은 양의 부드러운 치즈;
당신의 취향에 가루 설탕.

요리 과정:

치즈와 코티지 치즈를 용기에 담습니다. 재료를 더 많거나 적게 추가할 수 있지만 가장 중요한 것은 동일한 비율이라는 것입니다.
부드러워질 때까지 혼합물을 휘젓고 원하는 대로 가루 설탕을 추가한 후 원하는 농도가 될 때까지 믹서를 몇 분 더 작동시킵니다.

사워 크림 포함

크림 없이 크림을 만드는 또 다른 옵션입니다. 사워 크림은 질감을 특히 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 케이크 코팅과 기타 구운 식품 모두에 사용할 수 있습니다. 마스카포네로 만드는 것이 가장 좋지만, 이것이 불가능하다면 품질이 좋은 다른 치즈를 구입하세요.

요리용 제품:

250g 무게의 마스카포네 또는 기타 크림 한 병;
지방 사워 크림 약 700g – 25%;
설탕 한 잔 또는 취향에 따라.

요리 과정:

우리는 덩어리를 치는 것이 편리한 용기를 가져다가 사워 크림을 모두 깔고 설탕과 결합한 다음 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 충분히 두꺼워 질 때까지 최고 속도로 믹서로 작업을 시작합니다.
점차적으로 마스카포네나 다른 치즈를 추가하고 속도 수준을 가장 낮은 수준으로 낮추고 몇 분 더 치십시오.

연유를 첨가한 경우

이것은 스펀지 케이크에 이상적인 옵션으로 적당히 달콤하고베이스를 잘 포화시킵니다. 필요한 완제품의 두께에 따라 연유의 양을 조절하세요.크림의 액체가 더 많으면 더 많이 추가하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

필수 재료:

일반 연유 100~300g, 지방 함량이 좋음
부드러운 치즈 반 킬로그램.

요리 과정:

선택한 치즈를 그릇에 넣고 혼합물이 완전히 균질해질 때까지 치십시오.
최소한의 연유를 추가하고 계속 저으면서 무슨 일이 일어나는지 확인하세요. 농도가 원하는 대로 나오지 않으면 더 추가하세요.
크림을 맛보고 단맛이 충분하지 않으면 약간의 가루 설탕을 추가하고 특별한 향기-바닐린을 추가할 수 있습니다.
케이크에 크림을 사용할 수 있을 만큼 푹신해질 때까지 혼합물을 잠시 휘젓습니다.

치즈와 초콜릿 층

준비된 치즈 크림은 디저트로 숟가락으로 바로 먹을 수 있습니다. 엄청나게 맛있고 부드러우며 물론 칼로리도 상당히 높습니다. 초콜릿은 우유와 다크 모두 사용할 수 있습니다.

헤비 크림 반 리터.

요리 과정:

크림을 충분히 식힌 후 사용하세요. 용기에 붓고 전부는 아니지만 450ml만 붓고 믹서를 사용하여 공기가 잘 통하는 상태로 만듭니다. 이 작업은 약 3~5분 정도 소요됩니다. 혼합물이 버터처럼 되지 않도록 주의하세요.
가루 설탕을 넣고 섞은 다음 치즈를 넣고 믹서로 가장 낮은 속도로 다시 가볍게 섞습니다.
다른 용기에 크림을 가열하여 끓여서 이전에 조각으로 부서진 초콜릿 위에 붓고 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 치즈 덩어리와 결합하고 크림이 농도가 될 때까지 다시 치십시오.

바나나 - 치즈

최소한의 재료로 동일한 간단한 조리법을 사용했지만 맛은 미쳤습니다. 원한다면 여기에 초콜릿을 추가할 수도 있습니다. 헤비 크림만 사용하세요. 그렇지 않으면 결과가 원하는 대로 나오지 않고 바나나는 익었지만 검은색은 아닙니다.

필수 제품:

두 개의 작은 바나나 또는 으깬 감자;
부드러운 치즈 500g, 이상적으로는 마스카포네;
좋은 크림 - 300 밀리리터;
원하는대로 가루 설탕을 사용하되 최소 50g을 섭취하십시오.

요리 과정:

으깬 바나나 또는 으깬 바나나와 선택한 부드러운 치즈를 한 그릇에 넣고 믹서로 잘 섞어 균일한 덩어리를 만듭니다.
다른 용기에 파우더와 크림을 섞고 믹서로 농도를 맞춰줍니다.
두 그릇의 내용물을 합치고 잘 섞습니다. 물론 덩어리는 크림과 비슷하게 상당히 두꺼워 야합니다. 액체로 판명되면 원하는 결과를 얻을 때까지 믹서를 몇 분 더 사용하십시오. 조금 식혀서 케이크나 기타 제과류에 활용하셔도 좋습니다.

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