라즈베리 잼에는 설탕이 얼마나 필요합니까? 라즈베리 잼 레시피. 스모크바(Smokva): 라즈베리 마멀레이드

라즈베리는 당연히 치유 베리로 간주됩니다. 독감과 추운 계절에 먹으면 면역 체계를 강화하고 발열을 낮추며 두통을 완화하고 호흡기의 점액을 제거하며 몸 전체의 색조를 개선합니다. 이 모든 것 때문에 열매에는 금기 사항이 거의 없으므로 훨씬 더 가치가 있습니다. 경험 많은 주부들은 라즈베리 잼을 준비하려면 비율을 관찰하고 시간을 유지해야 한다는 것을 알고 있습니다. 이러한 결과가 있어야만 제품은 약효를 유지할 수 있습니다.

라즈베리 잼 제조 기술

레시피는 기본으로 간주되며 기본의 기초이며 다른 모든 것은 단지 변형일 뿐입니다. 이 기술을 사용하여 라즈베리 잼을 준비하려면 2kg이 필요합니다. 과립 설탕 (바람직하게는 비트 뿌리) 및 1.7-2kg. 신선한 라즈베리. 표시된 재료는 총 2리터의 잼을 만들기 위해 고안되었습니다.

준비

최종 제품이 들어갈 병을 열처리합니다. 유리잔 위에 끓는 물을 붓고 10~15분 정도 기다린 후 깨끗이 씻은 후 수건으로 물기를 닦아냅니다. 수분이 완전히 증발되도록 건조시키세요.
잼을 만들기 하루나 이틀 전에 베리를 따면 형태가 사라지고 부드러워질 수 있습니다. 이러한 상황에서는 라스베리를 물로 괴롭힐 필요가 없으며 현재 상태로 두십시오. 과일이 방금 도착한 경우(1~5시간 전) 소쿠리에 넣고 잘 헹구고 분류하세요.

기술

5리터 냄비에 베리를 넣고 굵은 설탕을 넣고 잘 으깨세요. 믹서기, 감자 으깨기 도구 또는 일반 나무 막이를 사용할 수 있습니다.
라즈베리는 즙을 빨리 배출하기 때문에 설탕은 5~10분 후에 독특한 색을 띄게 됩니다. 이 순간 뚜껑으로 덮은 후 스토브에 컴포지션을 올려야합니다. 버너를 최소(!) 전력으로 켜십시오. 그렇지 않으면 용지 걸림이 발생합니다.
조리 시간은 확실히 결정할 수 없습니다. 전체 과정에서 열매가 벽에 달라 붙지 않도록 나무 숟가락으로 혼합물을 저어 주어야합니다. 일정 시간이 지나면 조성물이 끓고 첫 번째 거품이 나타나면 뚜껑을 완전히 제거하고 시럽을 10 분 더 끓입니다.
끓인 후에는 각별히 주의해야 합니다. 잼 표면에 거품이 생기기 시작하면 마른 국자나 나무 숟가락(필수)으로 걷어내세요. 많은 주부들은 거품을 별도의 접시에 담아 빵 위에 뿌립니다.
조리 시간이 끝나고 거품이 생기지 않으면 불을 끄고 혼합물을 완전히 식혀주세요. 겨울용 라즈베리 잼을 준비할 때 중요한 특징은 딸기를 3번 끓여야 한다는 것입니다. 후속 열처리 후에는 혼합물을 완전히 냉각해야 합니다.
겨울약을 준비하는 데는 1~1.5일이 소요됩니다. 그러나 이 기술은 연중무휴로 스토브에 있어야 하는 것은 아닙니다. 설탕으로 베리 요리를 끝낼 수 없다는 것을 알게되면 혼합물이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮은 후 냉장고에 넣으십시오. 보다 적절한 시기에 시술을 다시 시작하되, "제쳐둔" 후 3일 이내에는 안 됩니다.
혼합물을 세 번째로 요리하면 잼의 색이 변하고 베리가 완전히 녹습니다(곡물만 남습니다). 겨울 산딸기 잼은 핫 사이클 중에 닫히므로 제품을 불에서 꺼낸 후 즉시 조작하십시오.
미리 소독한 병을 준비해서 일렬로 놓고 국자나 큰 숟가락으로 잼을 부어주기 시작합니다. 용기를 거의 가장자리까지 채우고 목에서 최대 1.5-2cm 후퇴하십시오. 모든 조작이 끝나면 뚜껑을 항아리에 놓고 특수 키로 말아 올리십시오.
라즈베리 잼은 라디에이터 및 기타 난방 장치에서 멀리 떨어진 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 이상적인 옵션은 지하실이나 지하실입니다. 유효 기간은 2~2.5년입니다.

빨간 사과 - 600 gr.
라스베리 - 375 gr.
과립 설탕 - 550 gr.

사과를 씻고 끓는 물을 부은 다음 닦아내십시오. 막대기와 씨앗을 제거하고 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗기지 마십시오.
사과를 에나멜 팬에 넣고 125ml를 붓습니다. 여과된 물, 혼합물을 중간 불에 올려 놓습니다. 액체를 끓여서 힘을 줄이고 약 10 분 동안 끓입니다.
이때 산딸기를 씻어서 체로 으깨거나 믹서기에 넣고 사과에 넣어준다. 시간이 되면 불을 끄고 사과 조각을 믹서기에 넣고 퓌레를 준비합니다. 분쇄 후 과립 설탕을 넣고 다시 저어 혼합물을 팬에 붓습니다.
버너를 최소 전력으로 켜고 사과-라즈베리 혼합물을 약 1/4시간 동안 끓입니다. 그런 다음 스토브를 끄고 잼을 식히십시오. 3~4번 더 조리를 반복하세요. 끓이는 시간은 30분을 넘지 마세요.
각 절차가 끝나면 걸린 용지를 식혀주세요. 혼합물을 마지막으로 요리할 때 불에서 팬을 꺼내지 마십시오. 멸균 된 항아리를 준비하고 그 안에 잼을 붓고 알루미늄 뚜껑을 닫고 겨울을 보내십시오.

구연산을 기본으로 한 라즈베리 잼

잘 익은 나무 딸기 - 1.2kg.
과립 사탕무 설탕 - 2kg.
구연산 - 1.5-2 봉지 (30g)
정제된 식수 - 1.3 l.

라즈베리를 분류하고 곰팡이가 있거나 멍든 것은 버립니다. 이물질을 제거하고 소쿠리로 철저히 헹굽니다.
벽과 바닥이 두꺼운 넓은 팬을 선택하고 여과수를 붓고 사탕무 설탕을 추가합니다. 스토브 위에 놓고 결정이 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 주걱으로 시럽을 계속 저어줍니다.
모든 과립이 녹은 후 열매를 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 약 30분 동안 미래의 잼을 끓인 다음 스토브를 끄십시오.
걸린 용지가 식을 때까지 기다리십시오. 이런 일이 발생하자마자 다시 구성을 25-30 분 동안 끓여서 식히십시오. 이전 단계를 2번 더 반복하고, 요리 마지막 단계에서 구연산을 첨가하세요.
항아리와 뚜껑을 준비하고 소독한 후 근처에 놓아두세요. 버너를 끄지 않은 채 팬에서 잼을 퍼서 병에 넣습니다.

겨울용 라즈베리 잼 : 간단한 요리법

과립 설탕 - 1.4kg.
신선한 라즈베리 - 1kg.

라즈베리를 분류하여 불필요한 모든 것(외부 잔해, 너무 익고 버릇없는 베리)을 제거합니다. "정원에서만"이라고 불리는 조밀하고 신선한 표본이 필요합니다.
라스베리를 씻으십시오. 산성화된 용액을 준비합니다. 흐르는 물에 으깬 식염 2테이블스푼을 저어주고 결정이 녹을 때까지 기다린 다음 라즈베리를 용기에 추가합니다.
1/4시간 후에 열매를 다시 헹굽니다. 살균이 완료되면 조리 과정을 시작할 수 있습니다. 라즈베리를 편리한 방법(블렌더, 푸드프로세서, 밀방망이 등)으로 갈아주세요.
냄비에 베리를 넣고 굵은 설탕을 넣고 잘 으깨세요. 6시간 정도 기다리면 주스가 어떻게 눈에 띄기 시작하는지 볼 수 있습니다. 설탕이 특유의 라즈베리 색을 띠면 그릇을 스토브 위에 놓습니다.
불을 중간으로 켜고 혼합물을 끓인 다음 버너를 끄십시오. 잼을 멸균병에 넣고 서늘하고 어두운 곳에 놓아두세요.

전자레인지에 라즈베리 잼

아무리 이상하게 들리더라도 스토브를 사용하지 않고도 전자레인지로 잼을 만들 수 있습니다.

정제수 - 275 gr.
과립 설탕 - 1kg.
구연산 - 10 gr.
라스베리 - 1.1-1.3 kg.

주전자에 물을 끓이고, 끓는 물에 굵은 설탕을 첨가합니다. 결과 용액을 전자레인지에 10분 더 넣습니다.
시럽을 두 번 꺼내서 저어주세요. 지정된 시간이 지나면 구연산과 라즈베리를 설탕과 함께 물에 첨가합니다.
혼합물을 섞은 후 전자레인지에 1/4시간 동안 넣습니다. 5분마다 미래의 잼을 꺼내서 저어주세요. 소독된 용기에 붓고 말아주세요.

겨울철 산딸기 잼을 준비하는 것은 어렵지 않으며, 요리에 관한 실무 지식만 있으면 충분합니다. 구연산이나 신선한 빨간 사과와 함께 레시피를 사용하세요. 유지 시간을 위반하지 마십시오. 밀봉하기 전에 항상 병을 소독하십시오.

비디오: 요리하지 않고 라즈베리 잼 만들기

겨울용 라즈베리 잼은 아마도 이 베리를 준비하는 가장 인기 있는 요리법 중 하나로 간주될 수 있습니다. 그 이유는 라즈베리의 특별한 맛, 향 및 치유력 때문입니다. 이 진미는 어린 시절부터 거의 모든 사람에게 친숙합니다. 왜냐하면 감기에 걸린 동안 우리는 종종 라스베리와 함께 차를 받았기 때문입니다.

라스베리를 곁들인 차를 마시는 것은 건강에도 좋고 맛있으며, 또한 잼에 구운 식품을 채워서 다른 용도로 사용할 수도 있습니다. 훌륭한 디저트를 준비하는 것은 쉽습니다. 적절한 기술을 사용하기만 하면 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 잼이 준비됩니다.

5분 라즈베리 잼

재료:

신선한 라즈베리 – 1kg;
과립 설탕 – 0.8kg.

겨울용 5분 라즈베리 잼 만드는 법:

아무리 이상하게 들리더라도 라즈베리를 씻을 필요는 없습니다. 씻으면 베리의 맛이 일부 사라지고 요리하면 부드러워지고 모양이 사라질 수 있습니다. 그러나 먼지와 오물은 제거해야 합니다. 따라서 우리는 그것을 조심스럽게 분류하고 말 그대로 10 분 동안 분류합니다. 가볍게 소금물을 채우십시오 - 1 큰술의 비율로. 엘. 물 1리터당 슬라이드가 없는 소금. 베리는 완전히 숨겨야 합니다. 몇 분 후에는 불필요한 모든 것이 드러날 것입니다. 우리는 구멍이 뚫린 스푼으로 생물을 잡고 열매에서 물을 빼낸 다음 열매의 무결성을 손상시키지 않도록 낮은 압력의 물로 빠르고 조심스럽게 헹굽니다.

씻은 열매를 소쿠리에 넣고 설탕을 넣으십시오. 균일하게 분포되도록 부드럽게 섞은 후 서늘한 곳에 최대 하룻밤 동안 4~6시간 동안 방치합니다.

부드러운 라즈베리를 통째로 보존하는 또 다른 비결은 베리의 양이 너무 커서는 안 되지만, 요리할 용기가 커야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 라즈베리가 용기에 담길수록 더 좋습니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 베리를 가열 한 다음 화력을 최대로 높이고 잼을 5-7 분 동안 끓입니다.

요리하는 동안 거품이 형성됩니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 몸을 무장하고 무자비하게 모든 것을 제거합니다. 첫째, 이렇게 하면 잼이 더 잘, 더 고르게 익을 것입니다. 둘째, 남은 거품은 박테리아의 발생을 유발할 수 있으며 잼은 신맛이납니다. 스토브에서 잼을 제거하고 병을 준비합니다.

제관. 소다와 뻣뻣한 솔이나 스폰지를 사용하여 병과 플라스틱 뚜껑을 철저히 씻고 물로 헹구고 끓는 물로 데우십시오. 준비가 된. 설탕은 우수한 방부제이므로 용기를 더 철저하게 소독할 필요는 없습니다. 금속 나사 캡을 사용하면 용지 걸림의 색상이 진한 빨간색, 심지어 부르고뉴로 변할 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

잼을 병에 붓고 식을 때까지 기다린 후 보관하세요. 우리는 맛있고 향기로운 달콤한 준비를 위해 겨울을 기다리고 있습니다.

전체 베리를 곁들인 겨울용 두꺼운 라즈베리 잼

재료:

라스베리 1kg;
설탕 1kg.

조언!”]진한 라즈베리 잼을 얻으려면 설탕만큼 많은 베리가 필요합니다. 비율: 1 대 1.

전체 딸기를 곁들인 겨울용 라즈베리 잼의 단계별 레시피:

우리는 열매를 분류하지만 씻지는 않습니다. 에나멜 냄비에 설탕 (베리 1kg 대 설탕 1kg의 비율)을 층층이 뿌립니다. 밤새 또는 6-8시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 열매는 주스를 제공합니다.

팬을 스토브 위에 놓고 중간 불을 켭니다. 냄비의 내용물이 곧 끓고 설탕이 녹을 것입니다. 끓인 후 잼을 5~10분 동안 익힌 다음 꺼야 합니다.

여름 내내 다차의 완벽한 잔디밭!

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주목! “] 조리 과정에서 라즈베리잼이 타지 않도록 잘 저어주세요. 그러나 숟가락을 사용하는 것이 아니라 팬을 원형으로 회전시켜(손잡이를 잡고) 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 열매가 부서지지 않고 그대로 유지됩니다.

잼이 끓으면 거품이 생깁니다. 제거해야합니다. 난로에서 힘든 하루를 보낸 후 거품과 함께 차를 마시는 것이 맛있습니다

첫 번째 조리 후 식힌 잼을 스토브 위에 놓습니다. 다시 끓여서 5분 동안 요리하세요. 그런 다음 전원을 끄고 식힌 다음 사이클을 다시 반복하십시오. 전체적으로 잼을 3번 끓여야 합니다. 덕분에 두껍고 어두운 버건디색이 됩니다. 그래서,

라즈베리 잼이 두껍고 열매가 그대로 유지되도록 얼마나 오래 요리해야합니까?
3단계로 요리해야 합니다.

1회: 끓인 후 10분;
2회: 끓인 후 식힌 후 5분간 다시 조리합니다.
3번: 다시 식힌 후 잼을 5분 동안 끓입니다.

세 번째 끓인 후 잼 준비 상태를 한 방울씩 확인합니다. 걸린 용지는 냉각되어야 하며 준비가 되면 물방울이 퍼지지 않습니다. 점성과 점성이 생깁니다. 달콤한 라즈베리 잼은 향기롭고 밝고 걸쭉합니다.

라즈베리 1kg으로 얼마나 많은 잼을 만들 수 있나요?] 라즈베리 1kg과 설탕 1kg에서 기성 라즈베리 잼이 1리터도 채 안 되는 양이 나옵니다.

열매는 거의 손상되지 않고 온전하게 보존되었습니다. 향긋하고 건강한 진한 라즈베리잼이 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다!

요리하지 않고 겨울을위한 라즈베리 잼

알갱이 설탕을 곁들인 베리는 온 가족을 위한 비타민의 보고입니다. 이 디저트는 준비하기가 매우 쉽기 때문에 요리 아마추어도 만들 수 있습니다. 요리하지 않고 겨울용 라즈베리 잼을 "라이브"라고도 하며 열매는 열처리하지 않고 생으로 보관할 수 있습니다. 장점:

잼은 감기로 인한 발열과 두통을 완화시켜줍니다. 또 다른 유용한 특성: 면역 체계를 안정적으로 강화합니다.
완제품은 다양한 제과류를 준비하는 데 자주 사용됩니다.
"차가운" 보존을 사용하면 뜨거운 난로에서 많은 시간을 보낼 필요가 없으며 이는 특히 여름에 불쾌합니다.

향기로운 진미가 맛이 좋고 칼로리 함량이 낮으려면 모든 비율을 엄격히 준수해야합니다.

요리하지 않고 겨울용 라즈베리 잼을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

잘 익은 열매 – 1kg;
설탕 – 2kg.

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준비:

주요 제품을 조심스럽게 분류하고 손상된 열매와 꽃받침을 제거합니다. 그 후, 라스베리를 큰 그릇에 담아 더 쉽게 갈 수 있습니다. 열매에 설탕이 첨가됩니다. 혼합물을 몇 분 동안 그대로 두어야 합니다.
그 후 재료가 으깬 감자로 변합니다. 이것은 나무 모르타르를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 질량은 균질해야 합니다. 겨울용 미래 라즈베리 잼은 건조하고 멸균 된 항아리에 담겨 있습니다.

향기롭고 신선한 디저트는 설탕으로 덮여 있습니다. 달콤한 모래 층은 주스의 영향으로 굳어져 단단한 층을 만듭니다. 공작물을 공기로부터 보호합니다.

겨울에는 라즈베리 잼 항아리를 뚜껑으로 닫습니다. 디저트를 얼려서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

젤라틴을 곁들인 겨울용 두꺼운 라즈베리 잼

라즈베리에는 펙틴 물질이 거의 없기 때문에 다양한 종류의 증점제를 추가하지 않고는 걸쭉한 것을 요리할 수 없습니다. 그리고 젤라틴을 사용하면 아름답고 점성이 있으며 밝고 향기로운 것으로 나타났습니다.
더 많은 젤라틴을 추가할수록 제품의 농도가 더 두꺼워지고 심지어 구성 지점까지 더 두꺼워지는 것이 논리적입니다. 그러나 공작물을 "잼"이라고 부르면 점성 쏟아지는 일관성으로 충분할 것입니다. 적당량의 젤라틴을 섭취합니다.

진미의 구조가 잘 보존되도록 잼을 냉장고 나 지하실에 보관해야합니다. 1kg의 라즈베리는 2/5리터의 잼과 테스트용 또 다른 꽃병을 생산합니다.

재료:

신선 또는 냉동 라즈베리 1kg;
열매를 끓일 때 물 반 컵 (100 ml);
설탕 1kg;
구연산 반 티스푼;
젤라틴 1팩(15g);
불려줄 물 0.5컵.

겨울용 젤라틴을 곁들인 라즈베리 잼의 단계별 레시피:

차가운 끓인 물에 젤라틴을 붓고 잘 섞은 다음 신선한 라즈베리를 처리하는 동안 부풀어 오릅니다.

우리는 열매를 분류하고 씻어서 물을 빼냅니다. 라즈베리를 집에서 직접 손으로 재배하고 깨끗하고 먼지가 없으면 씻을 필요가 없습니다.
냄비에 라즈베리를 넣고 물을 반 컵 정도 붓습니다. 열매를 약한 불로 끓입니다.

라즈베리는 주스를 활발하게 방출하기 시작하고 대부분의 경우 과일이 떨어져 나가지만 열매 조각은 남아 있습니다. 거품을 꼭 제거해주세요.

동시에 깨끗하게 씻은 잼 병과 뚜껑을 끓는 물 한 그릇에 담아 소독하십시오. 15 분이면 충분합니다. 라즈베리 잼을 바르면 건조될 시간이 있어야 합니다. 라즈베리에 설탕을 첨가하세요. 그리고 가끔씩 저어주면서 약한 불로 15분 동안 끓입니다.

구연산을 첨가하십시오. 라즈베리잼의 단맛을 보완해 주어 더욱 화사하게 만들어줍니다.

또한 방부제로서 레몬은 보존 식품의 더 나은 보관에 기여할 것입니다.

불에서 라즈베리 잼을 제거하고 85~90도까지 약간 식힌 후 이미 완벽하게 부풀어 오른 젤라틴을 추가합니다. 젤라틴을 추가합니다.

좋아요, 맨 아래까지 저어주고 팬을 스토브에 다시 넣고 끓여서 불을 끄세요.
빨리 식도록 라즈베리 잼을 건조하고 멸균 된 병에 붓습니다. 뚜껑 위로 뒤집을 필요가 없습니다. 그냥 닫고 실온으로 식힌 다음 잼을 냉장고에 넣거나 지하실로 옮깁니다.

냉각되면 겨울용 라즈베리 잼은 두꺼운 젤리처럼 기분 좋은 일관성을 얻습니다. 라즈베리의 맛과 향을 완벽하게 보존합니다.

겨울용 라즈베리 잼 - 레몬 레시피

라즈베리 잼에 신선한 레몬을 추가하면 달콤한 준비에 특별한 맛이 더해집니다. 이는 구연산을 첨가해도 결코 얻을 수 없는 맛입니다.

필수의:

라스베리 2kg;
과립 설탕 2.5kg;
레몬 1/4개.

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레몬을 곁들인 라즈베리 잼 사진이 포함된 간단한 레시피:

에나멜 그릇에 베리를 넣고 설탕으로 덮습니다. 밤새도록 떠나십시오.

조언!”]방이 너무 더우면 라즈베리가 들어간 그릇은 냉장고 맨 아래 선반에 넣어 두는 것이 좋습니다.

하룻밤 사이에 라즈베리는 설탕의 영향으로 물기를 빼내고 많은 주스를 방출합니다. 라즈베리와 주스가 담긴 용기를 스토브에 놓고 매우 센 불로 끓입니다. 라즈베리 시럽이 끓으면 즉시 불을 줄입니다. 라즈베리 잼을 약한 불에서 20~30분 동안 끓이면서 가끔 저어주면서 나무 숟가락으로 거품을 걷어냅니다. 라즈베리를 오래 조리할수록 잼이 더 두꺼워집니다.

요리가 끝나기 5분 전, 갓 짜낸 레몬즙을 넣고 섞어주세요.
완성된 잼을 살짝 식혀주세요. 이 과정의 속도를 높이려면 뜨거운 라즈베리 잼 한 그릇을 찬물에 담그면 됩니다. 식힌 라즈베리 잼을 멸균된 병에 넣고 말아주세요. 겨울 준비물은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

비디오 레시피 : 슬로우 쿠커에서 겨울용 라즈베리 잼

라즈베리 잼을 너무 익히지 않는 것이 좋습니다. 첫째, 맛이 좋지 않고 열매가 건조해지고 맛이 없게 됩니다. 그리고 그러한 잼은 빨리 달콤해질 것입니다. 요리를 마치지 않으면 잼이 빨리 신맛이 나거나 곰팡이가 생길 위험이 있습니다.
그건 그렇고, 잼이 형성되는 것을 방지하려면 항아리 상단을 설탕으로 덮으십시오. 그러면 설탕 잼이 생기고 잼은 몇 년 동안 그대로 방치되어 아무 일도 일어나지 않을 것입니다.
악성 벌레는 종종 베리에 정착하며, 이를 제거하려면 물을 채우고 소금 한 줌을 추가하면 모두 맨 위에 떠서 제거가 어렵지 않습니다.
무엇을 추가할 수 있나요? 여기서 가능성은 말 그대로 끝이 없습니다. 오렌지 조각, 멜론, 호박, 전통 구스베리, 체리 또는 벚꽃 잎을 추가합니다.

라즈베리 잼보다 더 맛있는 것이 있을까요? 향이 따뜻해지고, 오랫동안 조리해도 잼에 남아 있는 유익한 물질이 감기에 도움이 됩니다. 라즈베리 잼에는 놀라운 특성이 있습니다. 아스피린처럼 신체에 작용하여 해열을 줄이고 두통을 완화하며 혈액을 묽게 만들 수 있으며 금기 사항도 없습니다. 완벽한 약과 맛있는 간식.

라즈베리를 따고 준비하는 것은 노동 집약적인 작업입니다. 왜냐하면 이 베리는 매우 부드럽기 때문입니다! 건조한 날씨에 산딸기를 따는 것이 좋습니다. 라즈베리를 운반할 경우에는 줄기와 함께 베리를 따서 분류한 후 잼을 만드세요. 라즈베리를 넓고 낮은 용기에 모아서 베리를 2-3겹으로 쌓는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 라즈베리가 부서져서 귀중한 주스를 잃게 됩니다. 라즈베리가 물을 흡수하고 잼이 액체가 되므로 요리하기 전에 라즈베리를 씻지 않는 것이 좋습니다. 라즈베리가 초파리 유충에 감염된 경우 소금물 (물 980ml 당 소금 20g)에 담그고 벌레를 제거하고 흐르는 찬물에 열매를 헹굽니다.

요리하지 않고(또는 최소한의 가열로) 신선한 라즈베리와 준비물은 최고의 치유력을 가지고 있습니다.

천연 라즈베리.준비된 베리를 식힌 멸균 병에 넣고 자주 흔들어 단단히 고정되도록 합니다. 소독된 뚜껑으로 병을 덮고 45~50°C로 가열된 물이 담긴 용기에 담습니다. 0.5리터 용기는 끓는 순간부터 10분간, 1리터 용기는 15분간 소독하세요. 말아서 뒤집어서 식혀주세요.

자체 주스에 라즈베리가 들어있습니다.이전 레시피와 같은 방법으로 준비합니다. 단지에 넣은 베리에만 라즈베리 주스를 채우고 45-50°C로 가열합니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균 장소에 두십시오. 0.5리터 용기는 끓는 순간부터 10분간, 1리터 용기는 15분간 소독하세요. 말아서 뒤집어서 식혀주세요.

생 라즈베리 잼

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1-2kg.

준비:
라즈베리를 분류하여 그릇에 담습니다. "생잼"을 만들기 위해 라즈베리를 씻지 마십시오! 설탕을 첨가하십시오. 양은 저장 시간에 따라 다릅니다. 잼을 오래 보관할수록 더 많은 설탕이 필요합니다. 나무 으깨는 도구로 열매를 설탕과 함께 갈아주세요. 베리를 오랫동안 분쇄할수록 잼이 더욱 균질해지고 보관 중에 분리되는 현상이 줄어듭니다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 완성된 잼을 멸균된 병에 목 부분까지 1.5~2cm 정도 닿지 않게 넣고 그 위에 약 1cm 두께의 설탕을 부어주면 설탕이 굳어 딱딱해져서 잼이 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하거나 양피지로 묶습니다. 냉장고에 보관하세요.

설탕을 곁들인 라즈베리

재료:
라즈베리 1kg,
물 150-200ml,
설탕 300g.

준비:
라즈베리를 소금물(물 980ml당 소금 20g)에 담그고 떠 있는 유충을 제거하고 물기를 뺀 다음 소금물에서 베리를 조심스럽게 헹굽니다. 법랑 그릇에 라즈베리를 넣고 물을 넣고 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다. 3~4분간 끓인 후 식히지 않고 체에 걸러냅니다. 퓌레 덩어리에 설탕을 넣고 섞은 후 80°C로 가열하고 멸균된 병에 포장합니다. 살균 장소 : 0.5 리터 병 - 16 분, 1 리터 병 - 끓는 순간부터 20 분. 롤업.

시럽에 버무린 라즈베리

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1200g,
물 300g.

준비:
나무 숟가락으로 소쿠리에 마른 라즈베리를 문지릅니다. 시럽 준비 : 설탕을 물에 녹이고 5-7 분 동안 끓인 다음 3-4 겹의 거즈로 걸러 내고 다시 끓여서 라즈베리와 섞습니다. 저어주고 식히지 않은 채 가열된 멸균 용기에 담아 상단까지 포장합니다. 알코올에 담근 양피지 원으로 항아리를 덮고 끓인 뚜껑으로 닫습니다. 돌리지 않고 시원하게.

5분 잼 No.1

재료:
베리 1kg,
설탕 1kg.

준비:
준비된 라즈베리에 설탕을 바르고 4~5시간 동안 그대로 둡니다. 육즙을 빼내고 10분 동안 끓입니다. 생성된 시럽에 베리를 넣고 끓여서 불을 줄이고 5분 동안 끓입니다. 잼을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

5분 잼 2번

재료:
베리 1kg,
설탕 500g.

준비:
그릇에 담긴 열매에 설탕을 붓고 주스가 나타날 때까지 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 대야를 약한 불에 놓고 끓는 순간부터 5-7분 동안 가볍게 저어주며 요리합니다. 가열된 멸균된 병에 상단까지 붓고 말아서 뒤집은 후 포장하여 식힙니다.

라즈베리 잼(15분간 조리)

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1.5kg.

준비:
라즈베리를 설탕으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요. 다음날 아침, 대야를 불에 태우고 끓여서 불을 줄입니다. 15분 동안 요리하세요. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

라즈베리 잼 1호

재료:
라즈베리 1리터,
설탕 1리터.

준비:
라스베리를 그릇에 붓고 설탕을 뿌립니다 : 딸기 한 잔, 설탕 한 잔. 2~3시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 베리의 주스가 설탕을 모두 흡수할 때까지 40분 동안 약한 불을 켭니다. 불을 중간 정도로 높이고 설탕이 모두 녹을 때까지 계속 저어주며 끓입니다. 설탕이 모두 녹으면 소독한 병에 붓고 밀봉하여 식혀주세요.

라즈베리 잼 2호

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 2kg,
2 티스푼 구연산,
4스택 물.

준비:
그릇에 물을 붓고 설탕과 딸기를 넣으십시오. 약한 불에 놓고 한 번에 완성될 때까지 잼을 요리합니다. 요리하는 동안 주기적으로 그릇을 불에서 꺼내어 잼을 저어주세요. 요리를 마치기 전에 구연산을 첨가하세요. 롤업.

라즈베리 잼 3호

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1.45kg.

준비:
베리에 설탕을 뿌리고 8시간 동안 그대로 두세요. 그릇을 약한 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 그런 다음 열을 높이고 최소한의 시간 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 이렇게하면 라즈베리의 밝은 색상이 보존됩니다. 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식힌다.

라즈베리 잼 4호

재료:
라즈베리 1kg,
물 800ml,
설탕 1.5kg.

준비:
물과 설탕으로 시럽을 준비하고 딸기 위에 붓고 3-4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 시럽을 다른 그릇에 붓고 5-7분 동안 끓인 다음 라즈베리 위에 다시 부어주세요. 베리가 담긴 용기를 약한 불에 놓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 항아리에 붓고 말아서 뒤집어 식힌다.

라즈베리 잼 5호

재료:
라즈베리 1kg,
물 500ml,
설탕 1.5kg.

준비:
미리 조리된 시럽을 라즈베리 위에 붓고 끓여서 5분간 끓입니다. 실온으로 식혀주세요. 다시 불을 켜고 8~10분 동안 끓인 후 불을 끄고 10~15분 동안 식힙니다. 그런 다음 다시 불에 태우고 끝날 때까지 잼을 요리하십시오. 소독된 병에 뜨거운 물을 붓고 밀봉하세요.

라즈베리 잼 6호

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1kg,
물 150ml.

준비:
준비된 열매에 설탕 기준의 절반을 채우고 5-6 시간 동안 그대로 두십시오. 주스를 배출하고 물과 남은 설탕을 넣고 시럽을 요리합니다. 끓는 시럽을 베리 위에 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 식히지 않고 멸균된 병에 붓고 말아서 뒤집어 식힙니다.

라즈베리 잼 No.7

재료:
12스택 사하라,
11스택 라즈베리,
1스택 물.

준비:
열매를 물에 조심스럽게 헹구고 물기를 빼십시오. 설탕 표준의 절반과 1 컵. 접시에 시럽 한 방울이 퍼지지 않을 때까지 물과 함께 시럽을 끓입니다. 라즈베리를 넣고 끓여서 불을 줄이고 15분 동안 끓입니다. 불을 끄고 남은 설탕을 첨가합니다. 나무 숟가락을 사용하여 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주고 뜨겁게 소독된 병에 붓습니다. 말아서 뒤집어서 식혀주세요. 이 잼은 젤리와 비슷해요.

전자레인지에 라즈베리 잼

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1kg,
1스택 물,
구연산 3-4g.

준비:
물과 설탕을 섞고 최대 전력으로 전자레인지에 5~15분 동안 돌립니다(전력에 따라 다름). 3분마다 시럽을 저어줍니다. 뜨거운 시럽에 베리와 구연산을 넣고 저어준 후 최대 전력으로 8~20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 잼을 3~5회 저어줍니다. 완성된 잼을 소독된 병에 넣고 밀봉합니다. 뒤집어서 감싸서 식혀주세요.

라즈베리 잼 1호

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1kg,
물 430ml.

준비:
시럽 한 방울이 접시에 퍼지지 않을 때까지 물과 설탕으로 설탕 시럽을 끓입니다. 열매를 끓는 시럽에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다. 뒤집어서 식혀주세요.

라즈베리 잼 2호

재료:
라즈베리 1kg,
설탕 1kg.

준비:
라즈베리에 설탕의 절반 양을 뿌리고 4-6 시간 동안 그대로 두십시오. 주스를 버리고 남은 설탕을 넣고 시럽을 5분간 조리합니다. 열매를 끓는 시럽에 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 뚜껑을 덮은 후 70~75°C로 가열된 물에 넣어 소독합니다. 끓인 후 0.5리터 용기는 10분간, 1리터 용기는 15분간 소독하세요. 말아서 뒤집어서 식혀주세요.

라즈베리 마멀레이드

재료:
라즈베리 1kg,
2스택 사하라.

준비:
라즈베리를 그릇에 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 주스가 나올 때까지 가열하십시오. 뜨거운 혼합물을 체에 문지르고 설탕과 섞은 다음 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 고열로 요리합니다. 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 밀봉하세요.

라즈베리 잼

재료:
라즈베리 5kg,
설탕 3kg,
1스택 물.

준비:
준비된 라즈베리에 설탕, 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 완료될 때까지 요리하고 저어줍니다. 익히면 씨앗이 갈색으로 변하기 때문에 잼의 색이 어두워집니다. 어두워지는 것을 방지하려면 요리하기 전에 열매를 나무 막자로 으깨고 체로 문질러 씨를 제거해야 합니다.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

맛있는 라즈베리 잼을 만드는 방법? 이 기사에 수집된 레시피를 읽어보세요. 그것들은 다르며 시간이 지남에 따라 아마도 가장 좋아하는 옵션을 선택할 것입니다. 또는 반대로 그는 겨울에 차를 마시는 것을 더욱 흥미롭게 만들기 위해 다양한 요리법에 따라 라즈베리 잼을 요리할 것입니다! 라즈베리 잼은 면역 체계를 자연적으로 지원하고 질병으로부터 신체를 보호하며 영양분을 보충합니다. 하지만 겨울에는 라즈베리 잼으로 파이를 구울 수 있어요!

이전에는 Rus '에서는 설탕이나 꿀 또는 당밀을 사용하지 않고 직접 만든 라즈베리 잼을 준비했습니다. 설탕은 훨씬 나중에 Rus에 등장했으며 새로운 요리법이 등장했습니다.

건조한 날씨에 열매를 따는 것이 좋습니다. 조리법을 준비하기 전에 베리를 분류해야 합니다.

비밀

보통 라즈베리잼은 설탕과 1:1로 끓이는데, 실제로는 설탕의 2배 정도의 베리가 있으면 맛이 좋으므로 2:1로 사용하시면 됩니다. 더 많은 열매가 있습니다. 그다지 달콤하지는 않을 것입니다. 지하실에 보관할 수 있다면 더 이상 설탕이 필요하지 않습니다.

라즈베리가 최고야 여러 번 요리하다, 넓은 그릇에. 끓여서 잠시 동안 약한 불로 요리 한 다음 잼을 식힐 수 있습니다 (반나절 또는 밤새). 그리고 여러 번. 이 준비 과정에서 과도한 물이 증발하고 열매가 시럽에 담가 마멀레이드처럼 변합니다.

라즈베리는 특히 부드러워서 오래 조리할 필요가 없습니다. 오랫동안 요리하면 열매의 주스가 빠르게 시럽으로 변하고 열매 자체가 오그라들고 부드러워지고 떨어져 나가며 모양과 모양이 사라집니다. 그래서 우리는 그것을 여러 단계로 요리합니다. 끓여서 몇 분간 약한 불로 유지한 후 5~6시간 동안 그대로 두세요. 이것을 3~4회 반복합니다.

모든 라즈베리 잼 요리의 총 시간 30분을 초과해서는 안 된다.

산딸기를 함께 끓여도 좋다 다른 과일이나 열매와 함께, 모듬 블랙베리와 딸기가 잘 어울려요. 건포도로 요리 할 수 있습니다. 살구, 파인애플, 심지어 오렌지 껍질까지 곁들여도 아주 맛있습니다.

병에 넣을 때 병의 목 부분까지 잼을 채우지 말고, 병 상단까지 5~8mm에 도달하면 안 됩니다.

라스베리에서 벌레를 제거하는 방법

잼의 경우 완전히 익지는 않았지만 녹색이 아닌 크고 건강하며 밝고 향기로운 열매를 섭취하십시오. 먹고 싶은 종류!

없애기 위해서는 라즈베리 벌레/벌레, 딸기를 따서 식염수(물 1컵당 소금 1티스푼)에 10~15분 동안 담근 후, 딸기가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 깨끗한 찬물로 헹구고 말립니다.

설탕을 넣지 않은 라즈베리 잼의 오래된 조리법

이것은 오래된 조리법으로, 라즈베리와 약간의 물만 있고 설탕, 꿀, 당밀은 없습니다. 매우 강하게 끓습니다. 이 잼은 정말 귀중한 것으로 판명되었습니다!

5kg의 열매에는 약 0.5잔의 물이 필요합니다.

법랑팬에 라즈베리를 넣고 약한 불에 올려 베리를 2~3회 끓입니다. 그런 다음 팬을 오븐에 넣고 내용물을 끓여서 베리의 양이 여러 번 감소합니다. 냉장고에 보관하세요.

라즈베리 잼, 간단한 레시피

할머니가 종종 라즈베리 잼을 요리하는 주요 요리법 중 하나입니다. 특이한 특징은 구연산이 존재한다는 것입니다. 그리고 - 아주 달콤해요! 설탕이 많이 들어있기 때문이죠. 하지만 냉장고나 지하실이 없어도 비용이 많이 듭니다.

라즈베리 1kg,
설탕 2kg,
물 1리터,
2 티스푼 구연산.

설탕을 물에 녹여 시럽을 끓인다. 라즈베리를 시럽에 붓고 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 팬을 스토브 위에 놓고 잼이 원하는 두께에 도달할 때까지 요리합니다. 끄기 3분 전에 구연산을 첨가하세요.

포레스트 라즈베리 잼

야생 베리 잼: 라즈베리와 블랙베리.

일반적으로 이 조리법에 따르면 정원 산딸기로 잼을 만들 수 있습니다.

잼이 아주 맛있어지면 라즈베리와 함께요리하다 그리고 블랙베리, 모듬 그러니 모을 때 따로 분류할 필요 없이 다 같이 요리하세요. 야생 딸기는 작지만 정원 딸기보다 향이 더 강하고 잼이 매우 맛있습니다.

야생 산딸기 800g(블랙베리와 함께 사용 가능),
설탕 1.2kg.

크고 너무 익지 않은 라즈베리를 접시에 놓습니다. 베리에 설탕 1/4을 뿌리고 밤새 냉장 보관하세요. 다음날 물 1컵과 남은 설탕으로 시럽을 만들고 식힌 다음 딸기 위에 3시간 동안 붓습니다. 그런 다음 끝날 때까지 요리하고 항아리에 넣으십시오.

딸기가 통째로 들어간 라즈베리 잼

이것은 휴일 잼이라고 말할 수 있습니다. 딸기를 통째로 보존하는 것입니다. 아름다운 잼을 얻고 싶다면 모든 베리는 그대로 유지됩니다, 한 번에 1kg 이하의 베리를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 자체 무게로 인해 구겨집니다.

혼합물이 너무 많이 끓으면 안됩니다! 그렇지 않으면 열매가 떨어져 나갈 것입니다.

라즈베리 1kg,
설탕 1.5kg,
레몬 1개의 즙.

라즈베리를 분류하고 설탕을 넣고 밤새 서늘한 곳에 두십시오. 다음날 즙을 빼내고 끓입니다. 그런 다음 이 시럽을 열매 위에 붓고 불을 붙입니다. 약한 불로 20분간 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 잼을 휘젓지 마세요, 하지만 그 안에 있는 열매가 그대로 유지되도록 원을 그리며 흔들어 주세요.

요리가 끝나면 레몬 주스를 넣으십시오. 완성된 잼을 찬물에 담가 식힌 뒤 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장고나 지하실에 보관하세요.

또 다른 옵션 - 시럽 포함. 열매를 설탕으로 덮지 않고 미리 만들어진 두꺼운 설탕 시럽으로 요리하면 열매가 통째로 부드러워지고 씨앗이 방해가되지 않습니다.

씨 없는 라즈베리 잼

씨 없는 산딸기.

많은 사람들은 씨앗 때문에 라즈베리 잼을 좋아하지 않습니다. 실제로 거기에는 많은 것들이 있습니다! 하지만 씨 없는 잼을 만들 수 있으니 조금만 더 노력하면 됩니다. 돌케이크는 말려서 차를 끓일 때 첨가할 수 있습니다.

체를 통해 퓌레로 만든 라즈베리 1kg,
설탕 900g.

선별된 라즈베리를 불에 데운 후 고운 체에 거릅니다. 결과 펄프의 무게를 측정하고 설탕을 첨가하십시오. 1kg의 질량 - 약 900g의 설탕.

라즈베리 과육과 설탕을 끓여서 거품을 걷어내고 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 요리합니다.

준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?차가운 접시에 잼 한 방울을 놓습니다. 방울이 얼어 퍼지지 않으면 용지 걸림이 준비된 것입니다.

소독된 병에 넣고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 닫은 후 놓습니다.

오븐에 라즈베리 잼

이 조리법은 러시아 스토브 소유자가 높이 평가할 것입니다. 시원하고 비오는 여름날 스토브는 며칠 동안 가열되며 열매를 미리 수집하면 이때 라스베리뿐만 아니라 스토브에서 잼을 준비 할 수 있습니다.

물론 이 조리법에 따르면 일반 스토브나 오븐에서 잼을 만들 수 있습니다. 가장 큰 장점은 전체 질량을 균일하게 가열한다는 것입니다.

라즈베리 500g,
설탕 500g.

두 그릇에 설탕과 라즈베리를 따로 담아주세요 (주의! 접시는 내화성이 있어야 합니다. 그릇을 오븐에 넣겠습니다!) 175°C로 예열된 오븐에 그릇을 넣고 20~30분간 굽습니다. 큰 그릇에 베리와 설탕을 제거하고 섞습니다. 이때 설탕이 캐러멜 시럽으로 바뀌고 라즈베리가 부드러워집니다. 부드럽게 저어주세요. 잼을 깨끗하고 건조된 병에 담아 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

5분 라즈베리 잼

실제로 그러한 잼을 5분이 아니라 10분 동안 요리하는 것이 더 좋습니다. 그러나 두 옵션 모두 일반적으로 호출됩니다. 5분.

라즈베리 1kg,
설탕 500g.

라즈베리를 설탕으로 덮고 그릇에 담아 밤새 요리하세요. 아침에 저으면서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 덩어리가 끓으면 약한 불로 5-10 분 동안 요리 한 다음 깨끗하고 준비된 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오. 이 잼은 실온에서도 보관할 수 있습니다. 하지만 가능하면 차가운 곳에 두는 것이 좋습니다.

건포도 주스를 곁들인 라즈베리 잼

건포도와 라즈베리는 거의 동시에 익으므로 편리합니다. 요리하는 동안 빨간색 또는 검은색 건포도 주스를 추가하여 다양한 맛의 잼을 만들 수 있습니다. 이 잼은 매우 잘 저장됩니다. 건포도는 탁월한 방부제입니다.

라즈베리 잼을 만들 때 일부 레시피에서는 물을 사용합니다. 물을 레드커런트 주스로 바꾸면 잼이 더욱 향긋하고 맛있어집니다. 건포도 주스를 곁들인 잼은 오랫동안 보관해도 단맛이 나지 않습니다. 요리하면 두꺼워지고 너무 달지 않으며 주스가 약간 기분 좋은 신맛을 더할 것입니다.

레드커런트 주스를 곁들인 라즈베리 잼:

라즈베리 1kg,
설탕 500-600g.

시럽의 경우:
붉은 건포도 주스 100g,
설탕 600g.

레드커런트 주스와 설탕으로 만든 뜨거운 시럽을 라즈베리 위에 붓고 끓인 후 불을 끄세요. 남은 설탕(라즈베리 1kg당 1~1.2kg)을 추가할 때마다 2~3회에 걸쳐 잼을 요리합니다. 완성된 잼이 식으면 병에 넣고 닫습니다(뚜껑 대신 끈으로 묶인 종이를 사용할 수 있습니다).

블랙커런트 주스를 곁들인 라즈베리 잼:

라즈베리 500g,
블랙커런트 500g,
설탕 1.25kg.

붉은 건포도와 같은 방법으로 준비 할 수 있지만 약간 다르게 준비됩니다.

라즈베리를 약간의 설탕과 함께 으깨세요. 블랙커런트의 즙을 짜내고 라즈베리가 담긴 용기에 넣습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하고 저으면서 남은 설탕을 첨가하십시오. 녹으면 잼을 건조하고 소독된 병에 넣고 즉시 닫으십시오.

라즈베리 젤리

라즈베리 젤리와 잼을 사용하여 구운 음식을 장식할 수 있습니다.

많은 사람들이 잼보다 젤리를 더 좋아합니다. 준비의 차이는 열매 수집으로 시작됩니다. 젤리의 경우 덜 익은 열매가 필요해요. 초보자는 익을 수 있지만 확실히 익지 않았으며 어떤 경우에도 과숙하지 않았습니다. 설익은 열매는 겔화 효과를 줍니다.

베리 1kg,
설탕 1-1.5kg.

젤리는 두 단계로 조리됩니다. 전체 설탕 양의 2/3를 베리에 붓고 라즈베리에서 주스가 나올 때까지 2 시간 동안 그대로 두십시오. 기다릴 필요는 없지만 라즈베리가 담긴 용기를 약한 불에 놓고 2 큰술을 더하세요. 물을 사용하여 설탕을 더 잘 녹이고 혼합물을 천천히 끓여서 저어주고 거품을 걷어냅니다. 끓인 후 5~7분 동안 요리하고 불을 끄고 식을 때까지 밤새 둡니다.

으깬 라즈베리 젤리.

아침에 약한 불로 돌아가서 끓입니다. 남은 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 저어주고 5-7분 동안 다시 요리하면 모든 것이 준비됩니다!

젤리를 멸균 된 병에 붓고 표면에 얼어 붙은 필름이 형성 될 때까지 약 1 시간 동안 식힌 다음 뚜껑을 닫으십시오.

이 병을 몇 달 동안 그대로 놔두면 젤리가 생길 것입니다.

젤리도 라즈베리 주스로 만들어지는데요. 라즈베리 주스 (주스 1 리터당 1.5kg)에 과립 설탕을 넣고 주스 한 방울이 접시 위에 퍼지지 않을 때까지 잼처럼 덩어리를 요리합니다. 그런 다음 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 삶은 주스가 항상 잘 젤화되는 것은 아니므로 주스 1 리터당 50g 젤라틴을 첨가하는 것이 좋습니다.

라즈베리 잼

너무 익은 라즈베리로 만든 잼입니다.

라즈베리가 이미 너무 익었다면 어떻게 해야 하나요? 좋은 잼을 얻을 수 없고 젤리도 얻을 수 없습니다. 괜찮아요. 이 열매로 잼을 만들 수 있습니다.

잼용 열매는 구겨지거나 너무 익을 수 있습니다.

베리를 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 물 한 컵을 부은 다음 약한 불로 3~5분 동안 요리하고 계속 저어주며 숟가락으로 베리를 으깨줍니다. 결과물에 설탕을 넣고 (베리 1kg 당 1kg) 부드러워 질 때까지 요리하고 규칙적으로 저어주고 거품을 제거합니다.

마지막에 약간(2-3g)의 구연산을 첨가하여 색을 유지하세요.

조리 시간은 끓는 순간부터 20~25분입니다. 더 이상 요리하지 마십시오. 잼의 맛과 색상이 저하됩니다.

완성된 뜨거운 덩어리를 항아리에 넣습니다.

스모크바(Smokva): 라즈베리 마멀레이드

라즈베리로 무화과 만들기.

이 진미는 가장 맛있는 것 중 하나입니다! 기회가 된다면 꼭 드셔보세요!

무화과를 준비하려면 라즈베리를 과립 설탕(베리 5컵당 2~3컵)으로 덮습니다. 육즙이 나오면 약한 불로 요리를 시작하고 덩어리가 바닥에서 쉽게 분리될 때까지 요리합니다.

라즈베리 마멀레이드로 구운 음식을 장식할 수 있습니다.

그런 다음 베이킹 시트에 2-3cm의 층으로 놓고 버터로 기름칠하거나 양피지를 깔고 오븐에 넣어 50-60 도의 온도에서 건조시킵니다.

건조된 덩어리는 조각으로 절단됩니다.

종이로 덮인 항아리에 보관하십시오.

초콜릿을 곁들인 라즈베리 잼

녹인 화이트 초콜릿과 라즈베리 잼은 베이킹에 아주 좋은 조합입니다.

이것은 매우 특이한 잼입니다! 보통 화이트 초콜릿을 사용하는데, 일반 초콜릿도 먹어볼 수 있어요.

라즈베리 - 6컵,
천연 바닐라 – 포드 1개,
설탕 - 6잔,
초콜릿 (바람직하게는 흰색) - 250g,
액체 펙틴 – 50 ml,
바닐라 추출물 – 2 티스푼. (없어도 가능)

요리 후 라즈베리와 초콜릿 페이스트.

열매를 갈아서 바닐라 꼬투리를 추가하고 두 부분으로 자릅니다. 베리와 바닐라가 담긴 용기를 불에 태우고 5분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 펙틴을 첨가하고 계속 저으면서 완전히 녹을 때까지 가져옵니다. 끓여서 설탕을 넣으십시오. 다시 끓인 후 1~2분 더 조리하세요.

불을 끄고 바닐라 꼬투리를 꺼냅니다.

초콜릿을 작은 조각으로 나누고 뜨거운 잼에 추가합니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 섞어주세요.

뜨거울 때 잼을 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하세요. 시도해 보세요. 이것은 매우 독창적인 레시피입니다!

요리하지 않고 라즈베리 잼

이 조리법은 생식가에게 적합합니다. 사실, 여기에 설탕이 있습니다.

여기에서는 라스베리와 설탕을 똑같이 섭취합니다.

에나멜 팬에 설탕과 함께 라즈베리를 갈아주세요. 작은 병을 증기로 소독하고 식힌 다음 설탕으로 간 라즈베리를 넣으십시오. 플라스틱 뚜껑을 삶아 즉시 병에 넣으십시오.

이 잼은 냉장고나 지하실에 보관됩니다. 1년 이상은 쉽게 견딜 수 있습니다.

라즈베리-살구 잼

이 콩피츄 잼은 너무 맛있어서 계속 먹게 되더라구요! 이 레시피를 사용하여 라즈베리-파인애플 잼을 만들 수 있습니다.

살구 (또는 파인애플) 600g,
라즈베리 500g,
설탕 500g,
6 큰술. 레몬 주스.

젤리를 원한다면 잼 1리터당 약 50g의 젤라틴을 추가할 수 있습니다.

살구를 데치고, 씨를 제거하고, 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 라즈베리를 분류해 보세요. 살구를 입방체로 자르고 라스베리와 섞습니다. 레몬즙 3큰술을 부어주세요. 저어주고 끓여서 설탕을 넣고 녹인 다음 1-2 분 동안 요리하십시오. 멸균병에 담습니다.

다층 잼을 준비할 수 있습니다. 그런 다음 살구와 라스베리를 따로 요리하고 먼저 살구를 요리한 다음 항아리에 반쯤 채운 다음 라스베리를 채우고 항아리를 끝까지 채웁니다. 잼은 바닥이 호박색-살구색이고 상단이 라즈베리-빨간색입니다. 아름다움!

어울리는

여름에 정원으로 나가고 싶다면 머그잔에 있는 베리를 따서 집에 돌아와서 설탕(또는 꿀)을 바르고 으깨서 아침에 차와 함께 먹으면 됩니다. 겨울에도 같은 모듬 잼을 만드세요. 우리가 수집한 것에서. 블랙베리를 곁들인 라즈베리, 여름 사과, 딸기와 블루베리, 구스베리... 또한 건포도, 빨강, 검정, 흰색을 곁들인 다양한 모듬 요리보다 더 맛있는 것은 없습니다.

설탕의 양은 열매의 종류, 끓는 정도, 보관(냉장실 또는 실내)에 따라 조정될 수 있습니다. 많은 옵션이 있습니다. 사진은 일어날 수 있는 일의 몇 가지 예를 보여줍니다.

느린 밥솥에 라즈베리 잼

슬로우 쿠커에서는 라즈베리를 포함한 모든 베리로 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 딸기잼, 사과잼, 체리잼, 구즈베리잼... 어떤 잼이든!

라스베리와 설탕은 각각 1kg씩 똑같이 섭취됩니다. 베리를 다용도 그릇에 붓고 과립 설탕으로 덮습니다. 레시피는 압력이 없는 4-5리터 멀티쿠커용입니다.

다용도 뚜껑을 닫고 '스튜' 모드를 1시간으로 설정하세요. 잼을 최소한 두 번 이상 저어주어야 합니다.

잼이 요리되는 동안 병과 뚜껑을 준비하고 증기로 소독해야 합니다. 뜨거운 잼을 병에 넣고 준비된 뚜껑으로 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

맛있게 드세요!

라즈베리 잼을 만드는 자신만의 입증된 독창적인 방법이 있다면 댓글을 남겨주세요!

테이블에 잼을 서빙

잼을 좋아하고 겨울에 차와 함께 먹기 위해 항상 준비하고 있다면 아름답게 차려내도록 주의하세요. 접시 위에만 올려도 됩니다. 하지만... 오늘날에는 유리, 도자기, 도자기로 만든 좋은 요리로 자신과 집을 기쁘게 할 수 있는 아름다운 만두가 너무 많습니다. 이렇게 아름다운 로제트가 테이블을 장식하고 있어요. 보세요, 가격이 저렴해요. 예:

잼용 로제트 Elan 갤러리 "클래식", 직경 10cm, 세트 2개.

잼 "Slastena"용 꽃병, 색상 : 흰색, 파란색, 250ml, 도자기, Gzhel 그림, Gzhel 도자기 공장.

그리고 또한 - 주부를 위한 즐거운 추가 사항:

온 가족이 즐길 수 있는 보드게임 '잼'! 이 게임에서는 다양한 잼을 요리하고 파이를 구워야 합니다. 겨울에는 온 가족이 함께 놀 수 있습니다.

캔용 스티커. 64개의 스티커와 통조림 레시피가 포함되어 있습니다. 병에 문구가 적힌 접착 테이프를 붙일 필요가 없습니다. 저렴하고 매우 편리합니다!

보존 및 잼. 27가지 검증된 레시피: 꿀이 들어간 크랜베리, 견과류가 들어간 호박 잼, 벚꽃 잎이 들어간 구스베리 잼 등. 디저트에 관한 책 섹션에는 잼에 관한 내용을 포함하여 흥미로운 출판물이 많이 있습니다.

잼, 콩피튀르, 잼, 마멀레이드. 이 출판물에는 맛있고 건강한 겨울 준비를 위한 고전적이고 독창적인 요리법이 모두 포함되어 있습니다. 경험 많은 사람뿐만 아니라 젊은 주부에게도 요리하는 것이 어렵지 않습니다.

라즈베리 잼은 항상 단순한 별미나 파이와 달콤한 요리에 첨가하는 것 이상으로 여겨져 왔습니다. 감기 치료를 위한 민간 요법으로도 잘 알려져 있습니다. 맛있고 건강한 라즈베리 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 모두 간단하고 많은 재료가 필요하지 않으며 주요 재료는 베리와 설탕입니다.

잼을 정말 맛있고 향긋하게 만들려면 시간을 투자해야 합니다. 매우 빠른 과정은 아니지만 결과는 확실히 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

라즈베리 잼을 만들려면 신선하게 수확된 신선한 원료가 필요합니다. 라즈베리는 매우 부드러운 베리이며, 누운 후에는 빠르게 주스를 생산하고 그 특성을 잃습니다.

가장 간단한 고전 조리법의 경우 설탕과 라즈베리가 같은 비율로 필요합니다. 즉, 베리 1kg의 경우 설탕 1kg도 필요합니다.

열매는 잎과 먼지를 철저히 청소하고 헹구고 요리를 시작해야합니다. 냄비에 과일을 넣고 설탕의 절반을 추가한 후 접시를 2~3시간 동안 따로 보관합니다. 이 시간 동안 베리는 주스를 제공합니다.
다음으로 팬을 스토브 위에 놓고 불을 켜야 합니다. 잼이 끓으면 불을 끄고 그대로 두어 끓입니다. 밤새도록 쉬게하는 것이 좋습니다.
다음날 아침, 잼 냄비를 다시 불에 태우고 끓여서 스토브에서 다시 꺼내야합니다. 그런 다음 즉시 설탕의 나머지 절반을 추가하고 곡물이 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞은 다음 잼을 항아리에 부어야합니다.

이 조리법에 따라 준비된 콩피츄르는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 열처리 방법 덕분에 라즈베리 잼은 고온에 장기간 노출되지 않으므로 최대 이점이 유지됩니다. 짧은 끓임은 설탕을 녹이고 겨울에 잼을 더 잘 보존하기 위해서만 필요합니다.

퀵 레시피 “5분”

"퍄티미누트카"는 요리하는 데 단 5분밖에 걸리지 않는 잼의 이름입니다! 이 조리법은 여름철 별장에서 난로에서 많은 시간을 보내고 싶지 않은 여름철에 디저트를 준비하는 데 적합합니다. 또한 이 조리법은 베리의 최대 이점을 유지합니다.

실행하려면 다음을 수행하십시오.

킬로그램의 라스베리;
설탕 0.5kg.

라즈베리가 많거나 적다면 필요한 과립 설탕 양을 비례하여 계산하십시오.

냄비 또는 대야와 같은 에나멜 그릇에 잼을 요리하는 것이 가장 좋습니다.

깨끗한 열매를 팬에 작은 층으로 붓고 설탕을 뿌립니다. 과일이 즙이 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 놓아두세요.
스토브를 약한 불로 켜고 그 위에 팬을 놓습니다. 베리는 가능한 한 많은 주스가 흘러 나오도록 천천히 가열해야합니다.
저어주고 잼을 끓여서 5분간 조리합니다. 열매가 부서지지 않도록 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 요리하는 동안 거품이 생기므로 걷어내야 하지만 버리지 말고 한번 시도해 보세요. 별미입니다.

뜨거운 잼을 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 말아서 용기를 거꾸로 놓고 뚜껑을 아래로 놓습니다. 달콤한 보물을 담요 나 담요로 감싸십시오. 점차 식혀 야합니다. 병이 완전히 식으면 서늘한 곳에 보관하세요.

요리하지 않고 갈은 라즈베리

겨울용 라스베리를 준비하는 더 간단한 방법은 단순히 설탕으로 갈아주는 것입니다. 이 옵션은 열매가 열처리되지 않기 때문에 정확히 잼은 아니지만 과일이 모든 비타민을 유지하기 때문에 가장 건강합니다.

이러한 잼을 요리하지 않고도 잘 보관하려면 방부제, 즉 설탕이 필요합니다. 따라서 이 조리법에는 열매보다 2배 더 많은 양이 있어야 합니다. 즉, 라스베리 1kg에 과립 설탕 2kg을 섭취하십시오.

먼저 열매를 준비하십시오. 어떤 사람들은 라스베리를 씻어서는 안된다고 생각하는 반면, 다른 사람들은 요리하기 전에 조심스럽게 처리합니다.

베리가 깨끗한지 확인하려면 다음 알고리즘을 따르세요.

잎을 제거하고 버릇없는 것을 제거한 다음 소금 한 스푼을 물에 녹입니다.
이 용액에 베리를 넣고 10분 동안 그대로 둡니다.
라즈베리에 곤충이 있으면 떠오를 것입니다.
그런 다음 열매를 여러 물로 헹구어 소금을 제거하고 잼 만들기를 시작하십시오.

이 과정은 매우 간단합니다.

베리와 설탕을 법랑 그릇에 붓고 냉장고에 3시간 동안 보관하세요.
다음으로 라스베리와 설탕을 갈아야합니다. 블렌더를 사용해도 되지만, 베리가 금속과 접촉하면 산화될 수 있습니다. 따라서 우리는 할머니와 어머니가했던 것처럼 나무 숟가락으로 설탕으로 열매를 갈아줍니다.
항아리를 준비해야합니다. 잘 씻고 오븐에서 태우거나 끓는 물을 부어주세요. 남은 것은 퓌레 열매를 그 안에 넣고 그 위에 설탕 한 스푼을 고르게 뿌리는 것뿐입니다. 이 설탕 "뚜껑"은 곰팡이로부터 잼을 보호합니다.

이러한 열매는 말아서 보관하지 않으며 항아리는 나일론 뚜껑으로 덮고 추위에 보관합니다. 이 라즈베리를 독립적인 디저트로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 차를 만들어 파이 충전재로 사용할 수도 있습니다. 또한 임신 중이나 추운 계절에도 이 라즈베리잼을 사용하면 급성 호흡기 바이러스 감염과 급성 호흡기 감염을 예방할 수 있습니다.

겨울용 베리 젤리

라즈베리에는 다량의 비타민 C 외에도 펙틴도 많이 함유되어 있습니다. 이로 인해 잼을 젤리로 바꿀 수 있습니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

라스베리 1kg;
설탕 1컵;
물 200ml;
구연산 2g.

물론 다른 겔화제를 첨가하지 않으면 디저트는 기존 젤리만큼 안정적이지는 않지만 여전히 매우 맛있고 특이할 것입니다.

씻어서 껍질을 벗긴 베리를 냄비에 넣고 밀대나 특수 막자로 으깨세요. 나무나 플라스틱 식기, 법랑 접시만 사용하세요!
다음으로, 갈은 라스베리를 물로 희석하여 스토브 위에 놓습니다. 혼합물을 끓여서 약한 불에서 10분간 조리합니다. 10분 후 불을 끄고 방향제 성분을 식혀줍니다.
그런 다음 미래의 젤리에서 씨앗을 제거해야 하며 이를 위해 체로 문질러야 합니다.
그런 다음 퓌레 덩어리를 팬에 다시 넣고 설탕을 넣고 저어주고 끓여야합니다.
젤리를 중간 불로 40분 동안 끓여서 계속 저어주고 거품을 걷어내야 합니다. 마지막에 구연산을 넣고 다시 섞은 다음 불을 끄십시오.

젤리는 준비된 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 보관해야 합니다.