겨울을 위해 콜리플라워를 준비합니다. 콜리플라워 통조림. 토마토 소스 레시피

겨울 동안 콜리플라워를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 그들 중 일부는 요리책에서 정당하게 명예로운 자리를 얻었습니다. 결국, 그들을 따르면 부드럽고 가벼운 콜리 플라워의 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

이 야채는 양배추 자매 및 기타 자연의 선물과 잘 어울립니다. 브로콜리를 곁들인 꽃차례는 특히 흥미로워 보입니다. 이 맛있고 건강한 요리는 테이블 장식이 되도록 디자인되었습니다.

겨울 보존을 위한 콜리플라워

이 야채를 겨울 동안 수확하는 것은 정원에서 시작됩니다. 그래서 지난 가을 햇살을 받아 아직 따뜻함이 있는 채소를 고르는 것이 좋습니다. 그러나 모든 사람이 자신만의 정원을 갖고 있는 것은 아닙니다. 도시에 거주하는 사람이라면 신선한 야채뿐만 아니라 화학성분이 전혀 들어있지 않은 야채도 선택해야 합니다.

양배추 꽃에도주의를 기울여야합니다. 해체되어서는 안 된다. 이런 일이 발생하면 야채가 좋지 않고 너무 익었다는 뜻입니다. 겨울에는 콜리플라워를 준비하는 방법? 이 야채는 절임, 냉동, 절임, 발효가 가능하며 일부 주부들은 건조까지 할 수 있습니다.

아름다운 꽃차례는 맛있는 겨울 접시의 재료가 되고 맛있는 소스를 곁들인 다양한 샐러드에도 포함됩니다. 이 모든 요리는 겨울의 축제 테이블을 완벽하게 장식합니다.

다음 재료가 필요합니다.

콜리플라워에 숨어있는 먼지와 벌레를 제거하려면 물에 약간의 소금을 녹인 후 양배추 머리 전체를 소금물에 30분 동안 담가야 합니다. 이 시간이 지나면 모든 작은 곤충이 물 표면에 나타나므로 콜리플라워만 필요합니다. 헹구고 말리기. 그런 다음 야채를 작은 꽃차례로 분해합니다.

재량에 따라 양파와 당근을 자릅니다. 우리는 씨앗, 녹색 다리에서 피망과 고추를 제거하고 반 고리로 자르다. 마늘이 크면 정향을 반으로 잘라야합니다.

은행은 미리 준비해야합니다 살균 및 건조. 준비한 야채를 각각 바닥에 놓고 콜리플라워를 추가합니다. 그런 다음 일반 끓는 물로 채운 다음 부어주세요.

물과 설탕, 소금으로 만든 매리네이드부터 시작해 보겠습니다. 양념장이 끓으면 식초를 붓고 바로 불을 끄면 완성된 양념장 준비된 병에 붓는다재료가 끝까지 들어있습니다. 우리는 철제 뚜껑으로 용기를 말아서 그 위에 올려 놓고 보존은 따뜻한 담요 아래에서 식혀야합니다.

겨울용 절인 콜리플라워: 맛있는 요리법

통조림에는 다음 재료가 필요합니다.

우리는 깨끗한 양배추 머리를 꽃차례로 분해합니다. 두 고추 모두에서 씨앗과 과육을 제거합니다. 반 고리로 자르다.

항아리와 뚜껑을 소독하고 건조시킵니다. 각각의 바닥에는 후추 열매, 딜 우산, 월계수 잎, 달콤한 고추 반 고리, 약간의 고추를 놓습니다. 그 후, 우리는 양배추 머리의 꽃차례를 배치하고 그 사이에 마늘 조각을 놓습니다.

그런 다음 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 부어야합니다. 7분 동안 그대로 두세요, 팬에 뜨거운 물을 부어 매리 네이드를 요리하세요. 이 물에 소금과 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.

매리네이드가 요리되는 동안 각 병에 식초 2테이블스푼을 추가합니다. 완성된 소금물을 항아리에 붓고 말아주세요. 담요 아래를 거꾸로 식혀주세요.

겨울용 콜리 플라워 : 한국 요리법

통조림을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

깨끗이 씻어 말린 양배추 머리 꽃차례를 자르다. 한국산 강판에 당근 세 개. 마늘을 자르거나 으깨십시오. 꽃차례를 끓는 물에 4분 동안 넣고 소쿠리에 물기를 뺀 다음 향신료와 당근을 섞습니다. 항아리로 나눕니다.

매리 네이드 요리. 이렇게하려면 설탕과 소금을 물에 희석하고 끓인 후 식초와 기름을 부은 다음 즉시 항아리에 부어 넣으십시오. 뚜껑을 말아 하루 정도 따뜻하게 둔 후 보관 장소에 보관하세요.

콜리플라워 절임: 겨울을 위한 간단한 요리법

준비에 필요한 재료:

보존을 준비하려면 항아리를 소독하고 녹색 채소를 물에 담그고 수돗물로 헹구고 말리십시오. 깨끗이 씻어 말린 콜리플라워 꽃차례로 나누어, 당근을 둥글게 자릅니다.

우리는 항아리 바닥을 채소로 덮고 그 위에 꽃차례를 놓습니다. 소금물 요리하고 준비물에 부어주세요, 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 추운 환경에서만 보관하십시오.

소금에 절인 양배추 조리법

다음 재료가 필요합니다.

피클링을 준비하려면 콜리플라워를 꽃차례로 나눕니다. 뿌리 막대로 자르다아니면 강판에 세 개. 에나멜 팬에 재료를 섞습니다.

냄비에 소금물을 끓이고 뜨겁게 유지하세요 준비한 야채를 부어주세요. 접시를 닫고 서늘한 곳에 보관하고 3 일 후에 소금에 절인 양배추를 살균하지 않고 사용할 수있는 항아리에 옮기면 시도해 볼 수 있습니다.

홈 통조림 : 샐러드 요리법

이 맛있는 샐러드와 다양한 요리는 별도의 주제로 다루어야 합니다. 이러한 준비는 독립된 요리로 섭취되지만 생선이나 고기의 훌륭한 반찬으로 사용될 수 있습니다. 토마토의 콜리플라워 샐러드에는 다음이 필요합니다.

토마토드레싱:

준비된 토마토 주스 - 1.5 리터.
설탕은 반 잔을 섭취해야합니다.
두 개의 큰 숟가락의 소금이 필요합니다.
해바라기 기름 - 유리.
식초 농도 9% - 반 잔.

통조림 양배추 꽃차례 샐러드를 준비하려면 세탁하고 말리세요. 우리는 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 잘랐습니다. lecho와 마찬가지로 양파는 깃털 모양으로, 당근은 얇은 막대로 만듭니다.

토마토 주스를 불에 태우고 끓으면 당근을 낮추고 5분 동안 요리하다. 이 시간이 지나면 양배추, 고추, 양파를 넣고 15 분 동안 모든 것을 요리하십시오. 그런 다음 후추와 마늘, 향신료를 추가하고 5분 더 요리합니다. 그 후 식초와 오일을 넣고 5분간 기다립니다.

샐러드가 준비되었으므로 남은 것은 그것을 항아리에 넣는 것뿐입니다. 우리는 그것을 말아서 식을 때까지 기다렸다가 지하실로 가져갑니다. 은행은 간단하게 베이킹 소다로 소독하기살균하지 않고.

콜리플라워와 브로콜리 샐러드 레시피

다음 재료가 필요합니다.

통조림 양배추 꽃차례 준비용 끓는 물에 3분간 담가두세요, 그런 다음 얼음물에 담그십시오. 이 절차는 회색 색상과 변형을 방지하는 데 도움이 됩니다.

고추의 씨를 제거하고, 고리 모양으로 자르다. 토마토를 8조각으로 나눕니다. 원하는대로 녹색을 자릅니다.

매리 네이드를 이렇게 준비합니다. 물에 소금, 설탕, 식초, 기름을 넣고 5분간 끓입니다. 그 후 준비된 야채를 낮추고 10분 동안 요리하다. 그런 다음 뜨거울 때 멸균된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 담요 아래에 두세요. 우리는 그것을 저장 위치로 옮깁니다.

겨울을위한 모듬 콜리 플라워 레시피

절인 샐러드는 다양한 방법으로 준비됩니다. 대부분의 경우 계절의 모든 야채가 그러한 구색에 동일한 비율로 추가됩니다. 제시된 옵션은 밝고 특별하며 섬세하고 강화되었습니다. 시도해 보세요. 레시피는 다음과 같습니다.

다음 야채 1kg을 섭취해야 합니다.

준비하려면 양배추를 씻어서 말리고, 부분으로 나누다. 고추에서 씨앗과 펄프를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 당근을 원으로 자르고 양파를 깃털로 자릅니다.

깨끗이 소독된 병에 마늘 정향과 향신료를 추가. 그 위에 준비된 야채를 고르게 올려주세요.

물을 끓이고 소금과 설탕을 넣고 끓으면 식초를 넣고 2분 정도 기다리세요. 끓는 매리네이드를 모듬 위에 부어주세요끝까지. 우리는 뚜껑을 닫고 말아서 담요 아래에 하루 동안 방치한 다음 지하로 내립니다.

마늘과 후추를 곁들인 콜리플라워 레시피

이 조리법을 위해서는 주부에게 다음이 필요합니다.

통조림 샐러드를 준비하려면 콜리플라워를 깨끗이 씻어서 준비하세요. 꽃차례로 분해. 고추에서 씨를 제거하고 사각형으로 자르고 마늘을 자릅니다. 녹색을 무작위로 자릅니다. 꽃차례를 소쿠리에 넣고 살짝 소금을 뿌린 끓는 물에 2분간 담가둡니다.

매리 네이드 준비. 끓는 물에 향신료, 식물성 기름, 마늘, 허브, 후추, 설탕, 소금을 넣습니다. 우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 콜리플라워 꽃을 추가합니다. 끓인 후 10분을 카운트다운합니다. 요리가 끝나면 식초를 부어주세요.

준비된 샐러드 항아리에 담다아직 뜨거울 때 빠르게 말아주세요. 담요 밑에 넣어 식힌 후 보관하세요.

겨울철 샐러드 보존법 : 토마토 소스에 콜리 플라워

준비하려면 다음이 필요합니다.

야채 요리용 청소하고 헹구다. 콜리플라워를 꽃차례로 나누고 약한 소금물에 5분간 조리합니다. 모든 야채 잘게 썬다, 꽃차례를 제외하고 냄비에 넣고 토마토 주스를 넣고 식초와 기름, 설탕과 소금을 붓습니다. 불에 올려 끓인 후 불을 줄여 30분간 기다린 후 꽃차례를 낮추고 3분간 끓인다.

따뜻한 샐러드를 병에 담고 20분간 살균하도록 설정, 그 후에 롤업합니다. 담요 속에서 식을 때까지 기다렸다가 보관 장소에 숨깁니다.

따라서 위의 요리법을 사용하면 매우 맛있는 콜리 플라워 요리를 얻을 수 있으며 겨울에는 귀중한 비타민 공급원이 될 것입니다.

통조림에 대해 이야기하고 있다면 쾌적하고 개인 취향에 따라 적당히 매콤하거나 매콤한 전채가 대부분의 메인 요리와 잘 어울립니다. 꽃차례는 오랫동안 유익한 특성을 유지하고 흥미로운 모양을 가지므로 항상 봉사하기에 적합합니다. 원래의 맛을 지닌 아름다운 간식을 준비하려면 수년 동안 요리 예술을 성공적으로 수행해 온 숙련된 작가의 아이디어를 사용할 수 있습니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

꽃차례는 피망, 호박, 토마토와 함께 항아리에 밀봉할 수 있습니다. 가능한 옵션 중에는 달콤하고 신맛이 나고 매콤하고 매운 충전재가 포함된 특히 맛있는 옵션이 있습니다. 겨울용 콜리플라워 요리법은 기성품 통조림 솔루션이 아닙니다. 야채는 오븐에서 건조하거나 냉동실에 넣을 수 있으며 선택적으로 사전 데치기를 하거나 하지 않을 수도 있습니다. 완제품에는 쉽게 소화 가능한 단백질이 포함되어 있지만 칼로리 함량은 28칼로리에 불과하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

콜리플라워 보존하기

콜리플라워는 어느 시장에서나 구입할 수 있는 귀여운 야채입니다. "곱슬한" 외관 외에도 기분 좋고 부드러운 맛이 있으며 비타민 C, 칼륨, 마그네슘, 철 및 인이 풍부합니다. 콜리플라워는 또한 맛있는 요리를 많이 준비하고 원하는 경우 미식가 요리까지 준비하는 데 사용할 수 있다는 사실로도 유명합니다.

많은 사람들이 콜리플라워를 만드는 방법을 모릅니다. 사실, 많은 요리법이 있습니다. 아래에는 손님에게 대접하고 가족을 놀라게 할 수 있는 콜리플라워 "롤" 요리법이 나와 있습니다. 모든 요리법은 준비하기가 매우 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

1. 콜리플라워 "산호"
2. 콜리플라워 "피라미드"
3. 셀러리와 당근을 곁들인 콜리플라워
4. 모듬 샐러드 "진미"
5. 콜리플라워 절임
6.콜리플라워 모듬
7. 사우어크라우트
8. 토마토 주스에 콜리플라워 넣기
9. 견과류를 곁들인 콜리플라워
10.콜리플라워 절임
11. 매콤한 콜리플라워
12.토마토의 콜리플라워

콜리플라워 "산호"

원하는 경우 콜리플라워 1개 - 당근 1개, 빨간 피망 1개, 작은 양파 5개
양념장 : 물 1리터에 소금 20g(=2작은술), 설탕 1~3큰술
향신료: 0.5리터 병에 검은 후추 열매 5~7개, 올스파이스 완두콩 3~5개, 정향 3개, 월계수 잎 1개, 고추 한 조각, 70% 식초 1ml

양배추를 작은 꽃 부분으로 분리하고 잘 헹구십시오. 당근을 씻어서 조각으로 자릅니다. 피망은 씨를 제거하고 사각형으로 자릅니다. 작은 양파(모종 선호)를 껍질을 벗기세요. 당근, 양파, 피망은 생략 가능합니다. 피클의 모양을 개선하고 약간의 풍미를 더해줍니다. 하지만 그것들이 없어도 콜리플라워는 아주 맛있습니다. 항아리 바닥에 향신료, 당근, 양파, 고추를 놓습니다. 양배추 꽃차례로 항아리를 꼭대기까지 단단히 채우십시오.
매리네이드를 끓입니다(5개의 0.5리터 병에는 약 1.5리터의 매리네이드가 필요합니다).
주전자의 끓는 물을 야채가 담긴 병에 붓고 데친 뚜껑을 덮은 후 1~2분간 기다립니다.
항아리에서 물을 빼내고 즉시 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 식초 70%(0.5리터당 1ml)를 붓고 말아주세요.

콜리플라워 "피라미드"

콜리플라워 꽃차례 900g, 빨간색 피망 4개, 녹색 피망 4개, 파슬리 50g

소금물 : 물 1/2리터, 소금 80g, 70% 식초 1~2티스푼

양배추를 작은 꽃으로 나누어 헹구세요. 고추에서 씨를 제거하고 얇은 고리로 자릅니다.
파슬리를 자른다. 붉은 고추, 파슬리, 피망, 양배추 등을 가볍게 압축하여 항아리에 층으로 넣으십시오.

층을 반복하면서 항아리를 맨 위까지 채웁니다. 소금을 넣고 항아리에 끓는 물을 어깨 높이까지 채웁니다.
항아리를 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣습니다(팬 바닥에 특수 와이어 랙이나 천을 놓습니다). 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 20~25분간 소독합니다. 식초를 1리터 병에 1/3~2/3티스푼의 비율로 붓고 끓는 물을 가장자리까지 부어주세요.

셀러리와 당근을 곁들인 콜리플라워

붓는 경우: 물 1리터당 소금 1테이블스푼.

완전히 익을 때까지 골판지 칼을 사용하여 껍질을 벗기고 씻어 잘게 다진 당근을 끓입니다. 양배추를 작은 꽃으로 나누어 소금물에 20~30분 동안 담근 후 물로 헹구고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 셀러리 줄기를 약 0.5cm 길이의 작은 조각으로 자르고 데치십시오(먼저 끓는 물에 담근 다음 찬물에 담그십시오). 멸균된 병에 준비한 콜리플라워, 당근, 셀러리를 맨 위에 채우고 겹겹이 쌓은 다음 그 위에 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑을 덮고 25분간 멸균한 후 돌돌 말아줍니다. 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식힐 때까지 방치한 다음 차가운 식품 저장실에 보관하세요. 야채는 수프의 양념으로 사용할 수도 있고 고기 요리의 반찬으로도 사용할 수 있습니다.

모듬샐러드 '델리카시'

콜리플라워 1.2kg, 빨간 토마토 1.2kg, 식물성 기름 0.2kg, 설탕 0.1kg, 소금 60g, 마늘 80g, 파슬리 0.2kg, 9% 식초 120g.

양배추를 작은 꽃 부분으로 분리하고 소금물에 4분간 삶아주세요. 시원한. 고기 분쇄기에 토마토를 통과시키고 식초, 기름, 소금, 설탕, 다진 마늘, 파슬리, 후추를 첨가하십시오. 모든 것을 끓이십시오. 삶은 양배추를 조심스럽게 넣으십시오. 10-15분 동안 약한 불로 끓입니다.
뜨거운 혼합물을 병에 넣고 즉시 뚜껑을 닫습니다.

콜리플라워 절임

채우기 재료 : 물 1 리터 - 9 % 식초 0.16 리터, 설탕 50g, 소금 50g. 리터 항아리의 경우 - 7-8 개의 검은 후추 열매, 3-4 개의 정향 새싹.

콜리플라워 머리를 개별 조각으로 자르고 2-3분 동안 데치십시오. 소금물 또는 산성화 된 물 (물 1 리터당 소금 10g 또는 구연산 1g)에 식힌 다음 바닥에 향신료를 넣은 후 항아리에 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드를 붓고 반 리터 병을 끓는 물에 6 분 동안, 리터 병을 8 분 동안 소독하십시오.

모듬 콜리플라워

1.2kg 컬러. 양배추, 토마토 1.2kg, 식물 200ml. 버터, 설탕 1/4 컵, 2 큰술. 엘. 소금, 마늘 80g
식초 120ml 9%

양배추 꽃을 소금물에 살짝 삶아주세요.
토마토를 자르고 (껍질을 제거하십시오) + 식초 + 기름 + 소금 + 설탕 + 다진 마늘 + 후추 + 파슬리를 모두 끓인 다음 조심스럽게 양배추를 낮추고 10-15 분 동안 요리하십시오. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

콜리플라워 절임

콜리플라워 1.5-2kg, 비트 1개, 당근 1개, 검은 후추 열매 5-7개, 올스파이스 완두콩 3개, 마늘 2-3쪽.
소금물 : 물 1.5리터에 소금 100g, 설탕 100g

양배추를 씻어 작은 꽃차례로 분리하고 작은 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 야채와 향신료, 다진 마늘 정향을 병에 넣고 뜨거운 소금물을 넣고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 뜨거운 소금물을 부으면 3~4일, 찬 소금물을 부으면 일주일 정도 숙성된다. 그런 다음 나일론 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 그 결과 맛있고 바삭바삭한 라즈베리색 양배추가 탄생했습니다.

토마토 주스에 콜리플라워

양배추 1kg - 토마토 0.7kg, 소금 20g, 설탕 20g.

준비한 콜리플라워 머리를 줄기별로 자르고 2~3분 동안 데치세요. 끓는 산성화 된 물 (물 1 리터당 구연산 1g)에 식힌 다음 항아리에 넣으십시오.

토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 체에 문지릅니다.
생성된 주스에 설탕과 소금을 넣고 끓여서 즉시 콜리플라워 병에 붓습니다. 90°C 온도에서 저온살균합니다. 0.5리터 병 - 40분, 리터 병 - 50분, 2리터 병 - 60분.

견과류를 곁들인 콜리플라워

제품 : 양배추 600-700g-2 큰술. 6 % 식초 숟가락, 양파 150-200g, 다진 호두 100g, 소금 30g, 갈은 고추 맛.

직접 만든 콜리플라워 준비물은 별도의 전채요리로 사용하거나 고기 및 생선 요리에 추가로 사용하기 좋습니다.
꽃차례로 분해된 콜리플라워를 끓는 물에 5분간 데친 후 흐르는 찬물에 바로 식혀줍니다. 다진 생양파, 견과류, 다진 마늘, 식초, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞은 다음 준비된 병에 단단히 넣으십시오. 소독: 0.5리터 병은 15분, 3리터 병은 30분.

콜리플라워 절임

재료: 콜리플라워 10kg, 물 5.5리터, 소금 400g, 식초 400g.

콜리플라워를 절이려면 작은 꽃 부분으로 나누어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 콜리플라워를 항아리에 단단히 넣고 끓여 식힌 소금물을 채웁니다. 상온에서 2주간 숙성시킨 후, 피클을 찬물에 옮겨주세요

콜리플라워 통조림

양배추 머리를 물 (물 1 리터당-소금 10g, 구연산 2g)에 10 분 동안 담그십시오. 그런 다음 헹구고 꽃차례로 분리하십시오. 항아리 (3 리터)에 마늘 2 쪽, 딸기 완두콩 4 개, 베이 잎 3 개, 정향 3 개. 그런 다음 양배추 꽃차례를 단단히 놓습니다. 끓는 물을 5~7분간 부어줍니다. 냄비에 물을 빼고 3 큰술을 더합니다. 설탕 숟가락, 2 큰술. 소금 한 스푼을 넣고 끓여서 매리 네이드를 양배추 위에 붓습니다. 그런 다음 식초 1티스푼을 추가합니다. 롤업.

매콤한 콜리플라워

콜리플라워 2kg, 4-5개 당근, 마늘 2-3개. 채우기 : 1 작은 술. 갈은 후추, 1 작은 술 갈은 고추, 2 큰술. 엘. 소금, 설탕 100g, 식초 150-200g, 6%, 식물성 기름 200g.

양배추를 바구니에 담아 소금물에 데쳐주세요. 당근을 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다. 3 리터짜리 항아리에 모든 것을 넣고 마늘을 짜냅니다. 채우는 데 필요한 모든 재료를 결합하고 양배추와 함께 항아리에 붓습니다. 나일론 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하세요. 하루가 지나면 양배추가 준비됩니다.

토마토에 콜리플라워

분해한 콜리플라워 5kg, 당근 2kg, 양파 1kg, 피망 1kg(옵션), 고추 2개, 마늘 4개. 채우기: 토마토 주스 3리터, 식초 9% 한 잔, 설탕 한 잔, 2 큰술. 식물성 기름, 5 큰술. 엘. 소금. 맛볼 다른 향신료(월계수 잎, 정향, 후추, 올스파이스).

끓는 토마토에 당근을 붓고 5 분간 끓인 다음 후추, 양배추, 양파를 15 분간 끓입니다. 그런 다음 마늘과 고추를 5분 동안 끓인 다음 기름과 식초를 넣습니다. 끓으면 병에 넣고 금속 뚜껑을 닫습니다.

피클의 이점과 해로움은 오랫동안 논의되어 왔으며, 가장 중요한 것은 각 제품의 사용 제한을 알고 돼지 저금통에 입증된 조리법을 가지고 있는 것입니다.

많은 주부들이 콜리플라워를 준비합니다. 이러한 통조림 식품은 준비하기 쉬울 뿐만 아니라 차가운 전채요리와 샐러드로도 아주 좋습니다. 절인 양배추는 고기와 생선 요리에 훌륭한 반찬이 됩니다.

추운 날씨가 오기 전에 준비한 재료를 보존하려면 보존 식품을 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 온도가 8~12°C인 어두운 방에 병을 두는 것이 좋습니다.

겨울을위한 잡색의 절인 콜리 플라워

이 조리법에 따라 준비된 양배추는 맛있고 육즙이 많습니다. 손가락을 핥아보세요! 피클링을 밝게 보이게 하려면 알록달록한 피망을 사용하세요. 매콤한 걸 좋아하시는 분들은 청양고추 반개를 넣어주세요. 매리네이드 재료를 측정하려면 100ml의 면처리된 유리잔을 사용하세요.

조리시간 50분. 수확량: 3리터 병.

재료:

콜리 플라워 – 2kg;
피망 – 4 개;
양파 – 2 개;
당근 – 2 개;
레몬 – 1개;
마늘 - 1분 머리;
베이 리프 - 2 개;
딸기와 고추 열매 - 4 개

매리네이드의 경우:

물 – 1.2 l;
소금 - 0.5 컵;
설탕 - 0.5 컵;
식초 9% – 1잔.

요리 방법:

리터 병과 뚜껑을 미리 씻으십시오. 2분간 소독합니다.
바닥에 후추 열매와 월계수 잎을 놓습니다. 껍질을 벗긴 마늘과 피망 조각의 절반을 항아리에 분배합니다.
당근을 얇게 자르고, 양파와 레몬을 중간 크기로 자르고 야채에 추가합니다.
씻은 양배추를 3-4cm 크기의 꽃차례로 분해하고 소쿠리에 옮긴 다음 끓는 물에 3 분간 담그십시오. 데친 양배추를 제거하고 물기를 빼고 항아리를 채우고 나머지 야채 조각을 위에 추가합니다.
매리 네이드의 경우 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 마지막으로 식초를 붓고 즉시 불을 끕니다.
매리네이드를 채워진 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
완성된 보존식품을 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 놓아 하루 정도 식혀주세요.

재료:

달콤한 고추 - 200 gr;
파슬리 – 1 묶음;
마늘 – 5쪽;
잘 익은 토마토 – 1.2kg;
콜리플라워 – 2.5kg;
식초 9% - 120ml;
정제유 – 0.5컵;
소금 – 60g;
설탕 – 100gr.

요리 방법:

양배추를 조각으로 자르고 흐르는 물에 헹구고 5 분간 끓인 후 식힙니다.
고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 기름, 소금, 설탕을 넣으십시오. 약한 불로 끓인 후 다진 마늘, 다진 파슬리, 달콤한 고추를 넣고 5분간 끓입니다.
끓는 토마토에 양배추 조각을 넣고 15 분간 끓인 다음 마지막으로 식초를 부어 불을 끄십시오.
뜨거운 제품을 깨끗한 병에 넣고 즉시 말아 올리십시오.

한국산 콜리플라워 통조림

한국식 양념 맛이 나는 맛있는 양배추. 겨울에는 내용물을 제거하고 식물성 기름을 부어 손님에게 대접하는 일만 남았습니다. 한식의 매운 정도에 따라 양념을 선택하고, 맛을 좋게 하려면 소금물에 1~2큰술을 넣어주세요. 건조 adjika 조미료.

조리시간 1.5시간. 수확량 : 6-7 리터 항아리.

재료:

콜리 플라워 – 3kg;
마늘 – 머리 2개;
고추 – 꼬투리 2개;
당근 – 0.5kg;
피망 - 800 gr;
식초 – 6-7 큰술.

염수의 경우:

물 – 3 l;
설탕 – 6 큰술;
암염 – 6-8 큰술;
한국산 당근 양념 – 6-7 tsp.

요리 방법:

물을 끓이고 양배추 꽃차례를 넣고 7-10분 동안 끓입니다. 그런 다음 제거하고 식히십시오.
씻은 당근을 한국산 당근 강판에 갈아서 뜨겁고 달콤한 고추를 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 누릅니다.
준비한 야채와 함께 콜리플라워를 버무리고 병에 채우고 내용물을 가볍게 압축합니다. 각각에 1 큰술을 추가하십시오. 식초.
소금물은 물에 소금, 설탕, 양념을 넣고 끓입니다.
살균을 위해 야채 항아리를 팬에 넣고 조심스럽게 뜨거운 소금물을 부으십시오. 리터 병을 소독하십시오 - 40-50 분, ½ 리터 병 - 25-30 분, 용기에서 물이 끓는 순간부터.
통조림 식품을 조이고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 아래로 놓습니다.

재료:

껍질을 벗기지 않은 콜리플라워 – 1.2kg.

요리 방법:

양배추 머리 부분의 잎과 줄기를 제거하고 2~3cm 크기로 자르고 흐르는 물에 씻어주세요.
물기를 빼내고 양배추를 수건 위에 올려 수분을 증발시킵니다. 가능하다면 야채 탈수기를 사용하세요.
말린 꽃차례를 쟁반 위에 균일하게 공 모양으로 놓고 냉동실에 넣으세요. 빠른 동결 기능을 사용하세요.
야채가 굳으면 봉지나 뚜껑이 있는 용기에 담아주세요. 꼭 닫아서 냉동실에 보관하세요.

콜리플라워 피클

산세를 위해서는 가을 품종의 양배추를 선택하고 어두워지기 직전에 처리하십시오.

준비 시간 30분 + 발효 2주. 수확량은 10 리터 용기입니다.

재료:

콜리플라워 – 6kg;
베이 리프 - 10 개;
칠리 고추 – 3 개;
딜 우산 - 10개;
물 – 3 l;
암염 - 1 잔;
식초 - 1 잔.

요리 방법:

미리 물을 끓여 소금을 넣고 식초를 부어 식힌다.
콜리플라워 머리를 껍질을 벗기고 씻어서 10-12조각으로 자릅니다.
베이 리프를 적합한 용기 바닥에 놓습니다. 양배추를 단단히 놓고 후추 조각과 다진 딜을 뿌립니다.
식힌 소금물을 붓고 실온에서 2주 동안 재워둡니다. 그런 다음 피클을 서늘한 곳으로 옮깁니다.

많이 드세요!

그러나 바삭바삭한 결과는 추운 계절에 우리가 그토록 좋아하는 매콤한 가게에서 구입한 샐러드와 쉽게 경쟁합니다. 우아한 외관과 상온에서 봄까지 보관에 문제가 없습니다. 장점이 매력적이에요!

이 양배추 준비는 미트볼과 커틀릿을위한 멋진 반찬, 오믈렛을위한 상쾌한 샐러드 또는 신선한 양배추 양배추로 만든 샐러드 혼합물의 풍미있는 성분 등 모든 역할을합니다.

기사를 통한 빠른 탐색:

겨울용 절인 콜리 플라워

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워(꽃) - 1kg
당근 - 800g
마늘 - 6-7쪽

매리네이드의 경우:

물 - 1리터
설탕 - 1-2 큰술. 숟가락
소금 - 2 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 50ml
식초(9%) - 100ml
국산 당근 양념 - 1 봉지 (20-25 g)

중요한 세부정보:

약 2.5 리터의 공백을 얻게됩니다.
콜리플라워 무게 표시 준비된 꽃차례를 위해, 머리 전체가 아닙니다.
양념장은 맛을 보고 기호에 맞게 설탕/소금을 조절하는 것이 좋습니다.

우리가 요리하는 방법.

야채를 준비하고 양배추를 살짝 끓입니다.

씻은 양배추 머리를 꽃차례로 분리합니다. 꽃을 반으로 자르지 말고 가운데 줄기 부분만 잘라내세요. 짧은 "트렁크"에 중간 크기의 조밀하고 둥근 "머리"가 생깁니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 고전적인 부착물 중 하나가 있는 특수 강판이나 Berner가 유용할 것입니다. 이러한 도구가 없어도 상관 없습니다. 일반 굵은 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요.

마늘을 껍질을 벗기고 각 조각에 걸쳐 원으로 자릅니다.

콜리플라워 꽃차례를 끓는 물에 넣고 적당한 불로 4~5분 동안 끓입니다. 탄력이 생기고 더 이상 쉽게 부러지지 않습니다. 이렇게 하면 야채가 병에 더 단단히 포장될 수 있습니다.

매리 네이드를 준비하십시오.

큰 냄비에 끓는 물이 필요합니다. 설탕과 소금을 붓고 식초와 기름을 부어주세요. 잘 저어주고 끓여서 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 매리 네이드를 끓입니다 - 3-5 분.

재료 위에 매리네이드를 붓습니다.

소쿠리를 사용하여 양배추 꽃차례를 끓인 끓는 물에서 제거합니다. 넓고 편안하게용량. 여분의 냄비나 그릇을 가져 가십시오. 그 안에 모든 야채를 섞을 것입니다.

양배추 조각의 크기는 취향에 따라 다릅니다. 크게 남겨두거나 더 작은 크기로 잘라도 됩니다. 작은 것의 장점 : 당근과 섞는 것이 더 편리하고 항아리에 포장하는 것이 더 쉽습니다. 절인 양배추는 결국 샐러드처럼 보입니다. 큰 것은 확실히 접시에 더 인상적으로 보입니다. 처음으로 맛을 결정하기 위한 성가신 타협: 두 가지 크기의 병 두 개를 만드세요.

데친 콜리플라워에 다진 마늘과 당근을 넣습니다. 야채에 한국식 양념을 뿌리고 잘 섞습니다.

장기간 보관하려면 멸균된 병과 뚜껑이 필요합니다.

야채 혼합물을 병에 단단히 포장하십시오. 데친 후에는 양배추가 부서지지 않으니 겁 없이 눌러주세요. 공작물 채우기 뜨거운 매리네이드거의 맨 위에 - 목 가장자리까지 1cm에 도달하지 않습니다.

공작물의 살균.

냄비 바닥에 수건을 깔고 소독할 용기를 냄비에 넣습니다. 캔 걸이까지 팬에 물을 붓습니다. 우리는 살균 시간을 계산합니다 물이 끓는 순간부터.

500-750 ml - 10-12분.
리터 - 20-25분.

시간이 지났습니다. 꺼내서 단단히 밀봉하고 뒤집어서 감싸십시오. 완전히 식을 때까지. 빛을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 바람직하지만 실온에서도 가능합니다.

동일한 조리법을 사용하면 6시간 안에 테이블에 놀랍도록 맛있고 약간 매운 전채 요리가 제공됩니다. 이렇게하려면 매리 네이드를 야채 위에 부은 후 뚜껑을 덮고 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 4-5 시간 동안 넣으십시오.

피망 포함: 한식 전채 옵션

간단 해! 맛있는 롤이 색상으로 당신을 기쁘게 할 수 있도록 이전 레시피의 단계를 반복합니다. 빨간 피망을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 가장 달콤하고 고기가 많으며 전통적으로 아름답습니다. 아니면 녹색과 빨간색/주황색으로 나누어서 사용하세요.

우리는 다음이 필요합니다:

껍질을 벗긴 당근 - 250g(대형 1개)
껍질을 벗긴 피망 - 300g (+/- 2 개)
마늘 - 중간 크기 머리 2개
고추 - 1 개 (길이 8~10cm, 씨 제거)
한국산 당근 양념 - 25-30g

매리네이드의 경우:

물 700ml
소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락
설탕 - 100g
식초(9%) - 100ml
식물성 기름 - 100ml

시밍 볼륨 - 약 2.4 l

요리법.

원하는대로 고추를 자릅니다. 우리의 선택은 중간 길이의 줄무늬입니다. 고추를 세로로 4등분하고 각 1/4을 십자형으로 자릅니다. 우리는 야채를 항아리에 넣기 전에 섞을 때 야채에 이 절단을 추가합니다.

셀러리 줄기는 여기에 완벽하게 맞습니다. 2-3 조각을 십자형으로 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

남은 야채 준비, 매리 네이드, 항아리에 넣기, 채우기 및 롤링 - 당근 스틱을 사용하는 한국 조리법에서 위에서 설명한 단계와 정확히 동일한 단계입니다.

달콤한 고추를 곁들인 토마토 매리 네이드에

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워(꽃) - 3kg
토마토 - 1.5kg
피망 - 1kg
파슬리 (녹색) - 200g
마늘 - 2개(큰 것, 반 주먹 정도)
식물성 기름 (무취) - 200 ml
식초, 9% - 100 ml
설탕 - 4 큰술. 숟가락
소금 - 2 큰술. 숟가락

사진 대신 준비의 모든 단계를 명확하게 볼 수 있는 짧고 실용적인 동영상을 선택했습니다.

클래식한 스타일의 야채 플래터

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워 - 1kg
당근 - 700-800g
피망 (다색) - 700-800 g
호박 (또는 오이) - 800g
양파 - 700g

추가 선택사항:

딜과 파슬리 - 1병당 3-4가지 줄기
마늘 - 1병당 2쪽
방울토마토와 브로콜리 - 각 300-400g

매리네이드의 경우(예비 포함):

식수 - 3 l
식초, 9% - 190 ml
정향 - 6 개
설탕 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 2 큰술. 숟가락
양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎 - 각 6 개. 각 유형
베이 리프 - 3 개

중요한 세부정보:

나열된 구성 요소의 생산량은 최대 5리터의 공백입니다.
이 양배추를 덮는 것이 편리합니다. 리터 이상의 병큰 야채 팔레트가 1롤에 들어가도록 합니다.
우리 입맛에 가장 잘 맞는 조합: 당근, 피망, 양파, 호박/오이. 브로콜리 꽃, 방울 토마토, 작은 흰 양배추 두 조각이 잘 맞을 것입니다.
이것은 창의성을 위한 비결입니다. 양배추와 단단한 야채는 보통의 적당한 맛으로 바삭 바삭합니다. 매리 네이드 비율클래식 잎의 경우 변경하지 않고 그대로 두십시오. 캔이 더 필요하면 1.5-2-3 등을 곱하십시오. 소금과 산이 충분한지 확인하기 위해 기성 용액을 시험해 보는 것은 죄가 아닙니다.

요리법.

야채를 좋아하는 크기로 자릅니다. 우리에게는 다음과 같습니다.

짧고 얇은 후추 조각;
두께 약 0.5cm의 당근 조각;
작은 입방체 또는 반원형의 호박;
작은 양배추 꽃차례 (정중선을 따라 약 3-4cm).

건조하고 멸균 된 병 바닥에 채소를 놓습니다. 1 리터 병당 각 유형의 가지 2 개를 놓습니다. 여기에는 월계수 잎 1개, 정향 두 개, 원하는 경우 검은 후추 열매 2-3개도 포함됩니다.

잘게 썬 야채를 무작위로 배열하십시오. 과정 중간에 허브 가지를 추가합니다(원하는 경우).

매리네이드 준비: 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 5분간 끓인 후 마지막으로 식초를 넣습니다.

작성 뜨거운 매리네이드야채를 항아리에 담아서 주세요 30분 동안 서 있다, 용기를 뚜껑으로 덮으면 됩니다.

살균을 위해 따뜻한 물이 담긴 큰 냄비에 항아리를 넣으십시오.

리터 병을 25-30분 동안 낮은 끓임 상태로 유지하십시오.

가열된 조각을 밀봉하고 거꾸로 놓고 감싸서 식을 때까지 기다립니다. 어두운 곳에 보관하기 위해 보관했습니다.

겨자씨를 곁들인 달콤한 매리네이드에

보관이 잘되는 매우 맛있고 요염하고 바삭바삭한 스낵입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워(꽃) - 2kg
맛보기(선택 사항): 딜/바질/파슬리를 각 병 바닥에 뿌립니다.

달콤하고 매콤한 마리네이드의 경우:

물 1리터에 (양배추 2kg에 물 2리터 섭취)

식초(9%) - 200ml
소금 - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 4 큰술. 숟가락
겨자 알갱이(씨앗) - 2티스푼
검은 후추 (완두콩) - 5-6 개
올스파이스(완두콩) - 3개
카레 양념 - 2티스푼. 또는 순수한 심황 - 1 티스푼. 양배추는 기분 좋은 노란색으로 변할 것입니다.
베이 리프 (작거나 큰 조각) - 1 개 1병용

우리가 요리하는 방법.

우리는 양배추를 중간 크기의 "우산"(우리가 담그는 크기)으로 분해합니다. 큰 꽃차례는 세로로 반으로자를 수 있습니다.

양배추를 끓는 물에 넣고 끓을 때까지 기다린 후 5분간 끓입니다. 우리는 양배추 "우산"을 꺼내서 딜 장식 침대 위에 뜨거운 (!) 항아리에 넣습니다 (1/2 리터 항아리 당 3-4 조각). 작은 월계수 잎 1개를 추가할 수 있습니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 식초와 카레를 제외한 모든 재료를 물에 넣습니다. 끓여서 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 3~4분 동안 끓인 후 식초를 넣고 불을 끄세요.

뜨거운 매리네이드공작물을 맨 위에 붓고 철제 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뒤집어 식히십시오. 실온에서 최대 6개월까지 견딜 수 있지만 빛을 피하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

심황을 곁들인 맑은 노란색 태국 스타일

가장 노랗고 식욕을 돋우는 매운 콜리플라워는 특히 아시아 풍미를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 6개월 이상 보관하는 것이 이상적입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워 꽃차례 - 1kg

매리네이드의 경우:

사과식초, 6% - 120ml
식초(또는 와인), 9% - 200ml
식수 - 720 ml
식물성 기름 (무취) - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 3 큰술. 숟가락
소금 - 1티스푼
강황 - 1티스푼(슬라이드 제외)
카레 - 2티스푼(슬라이드 제외)
고수 씨(분말) - 1티스푼
신선한 생강 - 1티스푼(뿌리 조각을 잘게 강판에 갈아주세요)
마늘 - 큰 쪽 1개(잘게 갈아주세요)

겨자씨를 사용하여 위의 조리법과 정확히 동일하게 준비하십시오.

몇 가지 미묘함을 고려해 봅시다.

매리네이드용. 가열된 물에 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 끓을 때까지 기다린 후 1분간 끓인 후 모든 향신료를 추가합니다. 1분간 더 조리하고 식초를 첨가합니다. 불을 끄고 뜨거운 용액을 항아리에 담긴 양배추에 붓습니다.

맛있는 태국식 절인 콜리플라워가 필요합니다. 향신료에 대한 존경심. 값싼 기성 분말을 사지 마십시오. 고수풀을 갈아서 요리하기 직전에 생강과 마늘을 잘게 썬다.

매우 중요한 손, 도구 및 용기의 청결. 향신료를 두드리기 위한 절구, 야채를 항아리에 담기 위한 숟가락, 뿌리를 위한 강판, 항아리 자체 및 뚜껑. 모든 것은 소독 및/또는 끓는 물에 보관해야 합니다.

압력을 받는 샐러드 절단(동영상)

아래 비디오는 곱슬 파슬리와 클래식 매리 네이드를 사용한 흥미로운 단계별 옵션을 간결하게 설명합니다. 우리가 선택한 과정은 가장 길지만 가장 덜 번거로운 과정입니다. 양배추가 압력을 받아 주입되는 동안 하루를 기다려야합니다.

재료:

콜리플라워 - 3kg
당근 (대) - 3 개
마늘 - 4개
뜨거운 (쓴) 고추 - 3 개
컬리 파슬리 - 2단

매리네이드의 경우:

물 - 1.5 l
설탕 - 1 잔
식물성 기름 - 1 잔
식초 (9%) - 1잔

*1잔 - 250ml

설명된 요리법을 사용하면 겨울용 절인 콜리플라워가 맛있을 수 있습니다. 당신이해야 할 일은 가족에게 적합한 것을 선택하는 것입니다. 우리는 항상 곱슬머리의 여주인공이 리드 솔로를 맡은 한국의 고전과 바삭바삭한 접시를 만듭니다. 우리는 생강과 강황을 넣은 노란색 버전을 한 번 시험해 보았지만 역시 실망하지 않았습니다.