Naziv ekspres lonca govori sam za sebe - jela se u njemu kuhaju mnogo brže. Tajna takvog brzog kuvanja je visoka tačka ključanja. Zahvaljujući zapečaćenom poklopcu, para stvara snažan pritisak koji povećava temperaturu, a ovaj, s druge strane, doprinosi brzom omekšavanju hrane. Dakle, šta možete kuhati u loncu pod pritiskom, a šta ne? Razmotrimo u nastavku.
Za razliku od drugih metoda kuhanja, trenutno kuhanje ima niz prednosti:
- Vrijeme kuhanja se skraćuje nekoliko puta (na primjer, grašak, koji se kuha najmanje sat vremena, u ekspres loncu dostigne spremnost za 10-20 minuta).
- U procesu pripreme juha, mesa i drugih jela potreba za dodavanjem vode smanjuje se na nulu jer ne isparava. A to uvelike olakšava rad domaćice.
- Povrće i voće zadržavaju ne samo hranjive tvari, već i svoju prirodnu boju.
- Meso iz ekspres lonca ima nježniji okus i omekšavanje.
- Miris oštrih proizvoda (npr. Ribe) gotovo se potpuno neutralizira.
I što je najvažnije, uzimaju se u obzir jela iz ekspres lonca, posebno ona koja se kuhaju na pari najkorisnije... Stoga, ako se pridržavate zdrava ishrana, lonac pod pritiskom u vašoj kuhinji je neophodan.
Koja hrana se može kuhati + privremeni stol
U loncu pod pritiskom možete skuhati bilo šta. Tačnije, skoro sve. Lista "zabranjenih" namirnica uključuje one čije je kuhanje popraćeno s puno pjene i prskanja koje mogu začepiti ventil iznutra. To uključuje biserni ječam, zobene pahuljice, griz, proso, zdrobljeni grašak, rezance, špagete, kompote. Međutim, i u ovom slučaju ekspres lonac se može koristiti, naime, za upotrebu kao standardni lonac.
Šta možete kuhati u loncu pod pritiskom mirne savjesti? Supe, povrće, pirinač, žitarice, meso, riba, deserti i prilozi. A ako posebno prema receptima, onda brzi pilav, kiflice, pečenje, špageti, mliječ, pirjani kupus, gulaš od povrća, boršč, pite i pudingi.
U nastavku su navedena vremena kuhanja za određene proizvode.
| Ime proizvoda | Vreme kuvanja (min.) |
| Patlidžan | 9-10 |
| Karfiol | 5-7 |
| Kupus | 3-5 |
| Pasulj | 5-6 |
| Dinstani luk | 8-10 |
| Pasulj | 3-4 |
| Repa | 9-12 |
| Mlada šargarepa | 3-5 |
| Stara šargarepa | 6-10 |
| Narezana šargarepa | 3-4 |
| Capsicum | 9-10 |
| Mlada repa | 10-14 |
| Stara repa | 20-35 |
| Krompir sa jaknom | 13-15 |
| Mladi mali krompir | 5-8 |
| Mladi srednji krompir | 9-10 |
| Rezani krompiri | 4-6 |
| Kukuruz (cijeli) | 15-20 |
| Pirinač | 10-12 |
| Srednje pile | 20-30 |
| Patka | 20-25 |
| Jetra | 5 |
| Svježa riba | 4-6 |
| Zamrznuta riba | 4-5 |
| Zamrznuto povrće | 1-2 |
| Govedina | 25-30 |
| Ovčetina | 15-20 |
| Svinjetina | 20-25 |
| Groats | 18-20 |
| Grašak | 10-20 |
Tajne kuhanja
Da bi posuđe iz ekspres lonca bilo najviše klase, morate znati neke tehničke tajne:
- Budući da voda u ekspres loncu praktički ne isparava, u juhu morate dodati onoliko tekućine koliko očekujete da ćete vidjeti u gotov recept... Ako je ovo kaša, tada bi voda u njoj trebala biti gotovo dva puta manja nego pri kuhanju na uobičajen način.
- Voda u aparatu ne bi trebala zauzimati više od 2/3 njegove zapremine, a ako se radi o proizvodima koji tijekom kuhanja jako nabubre, onda uopće ne više od polovice.
- Složeno jelo uspjet će "uz prasak" ako se svi njegovi sastojci skuhaju u jednakim uvjetima. Ovdje postoji mali trik: ovo je veličina izreza proizvoda koji se može koristiti za izjednačavanje vremena kuhanja.
- Vrijedi se zaustaviti zagrijavanje ekspres lonca ako para iz ventila prestane teći. To znači da u loncu nije ostalo vode. U tom slučaju posuda se može dovesti u stanje pripravnosti pomoću preostale topline uređaja i štednjaka.
Mnoge namirnice se mogu skuhati bez ulja i vode - u sopstvenom soku... To će uvelike povećati njihova korisna svojstva.
Kako pravilno kuvati
Preporučuje se stavljanje hrane u ekspres lonac istovremeno, ali ako postoji potreba da ih prijavite, najprije izvadite uređaj iz peći, ispustite paru kroz ventil ili prelijte posudu hladnom vodom, pa tek onda otvorite poklopac.
Zamrznuta hrana, bilo povrće, meso ili riba, može se kuhati bez prethodnog odmrzavanja. Ali u isto vrijeme moraju biti unaprijed, to jest čak i prije smrzavanja, oprati, očistiti, izvaditi crijeva itd.
Za kuhanje posuda na pari nabavite posebnu korpu ili umetak koji pristaje na tavu. Posebnost kuhanja na pari u loncu pod pritiskom je u tome što nije potrebno mljeti meso - dopušteni su veliki komadi, a povrće se može staviti i cijelo.
Začini i drugi pojačivači okusa mogu se dodati jelima odmah i u mnogo manjim količinama nego kada se kuhaju tradicionalnom metodom. Hermetički zatvoren poklopac ekspres lonca omogućuje im da se brzo upiju, a na snagu stupa i vlastita aroma hrane, koja ostaje gotovo nepromijenjena.
Na kraju kuhanja odmah ispustite paru, jer u protivnom vaša hrana može jako prokuhati.
Stvar je u tome da će se proces kuhanja nastaviti čak i nakon što ste maknuli posudu s vatre, dok se aparat ne ohladi. Mnogi najnoviji štednjaci pod pritiskom opremljeni su regulator pritiska koji se može popraviti u načinu sporog ili jakog sažimanja. Ili, alternativno, samo stavite posudu pod hladnu vodu - tako da vaša jela definitivno neće proključati.
Kuhanje u loncu pod pritiskom ne zahtijeva super vještine niti uglednu kulinarsku prošlost. Sve što trebate učiniti je staviti hranu u lonac i zatvoriti je poklopcem. Ostalo će umjesto vas obaviti ekspres lonac.
Najpopularniji lonci pod pritiskom u 2018
Lonac pod pritiskom Bekker BK-8904 7 l
Lonac pod pritiskom Kelli KL-4040-9L 9 l
Lonac pod pritiskom / multivarku Vitesse VS-3003
Lonac pod pritiskom / multivarka Polaris PPC 1203AD
Lonac pod pritiskom / multivarku Bosch MUC88B68
Možemo reći da meso čovjeku daje sama priroda, budući da su aminokiselinski sastav proteina mesa i proteini ljudskog tijela vrlo bliski. Uz pomoć aminokiselina, tijelo proizvodi tkiva, hormone, enzime i mnoge druge korisne tvari. Osim toga, meso je bogato cinkom i proteinima, koji tijelu daju snagu i energiju.
Kuhanje mesnih jela u multivarku pod pritiskom za kuhanje omogućuje ne samo očuvanje svega vrijednog u mesu (vitamine grupe B, cink, fosfor, željezo i proteine), već i smanjenje sadržaja kolesterola i purinskih baza u njemu. Možemo reći da ova prekrasna mašina kuha najzdravije meso. Osim toga, za kuhanje mesa u loncu na više kuhala pod pritiskom ne morate koristiti dodatne sastojke koji tijekom procesa kuhanja mijenjaju svoj kemijski sastav i postaju manje ili više štetni za tijelo (na primjer, ulje ili mast).
Svatko tko je barem jednom u životu pokušao skuhati meso u velikom komadu u loncu na više kuhala, cijenio je sve prednosti ovog modernog kuhinjskog aparata u odnosu na obični lonac. Ne samo da ne gubi ekstrakte tijekom kuhanja, što znači da zadržava svijetli prirodni okus i bogatu aromu, već i ostaje sočan. Osim toga, zadržava sva nutritivna svojstva. Na isti način možete pripremiti porcionirane poluproizvode od svinjetine i teletine, na primjer, prirodne parne kotlete, kao i proizvode od sjeckane mase.
Štednjak pod pritiskom iz više kuhala značajno skraćuje vrijeme kuhanja mesa i, prema tome, vaš boravak u kuhinji. Glavno vreme kuvanja je 10-25 minuta, dodatno vreme 5-15 minuta. Cook jela od mesa uglavnom u dva načina: "prženje" i "dinstanje". Rjeđe "kuhanje". Način "Paprikaš" omogućuje vam da bilo koji, čak i najtvrđi komad mesa postane mekan, topi se u ustima. Kuhano meso namijenjeno je ljubiteljima beskvasnih jela, pirjano meso oduševit će vas sočnošću, a prženo meso jedinstvenim, izvrsnim okusom. Što god skuhali, rezultat će vas oduševiti u svakom slučaju.
Za dijetalnu, medicinsku, dječju hranu, način rada na pari "Steam" savršen je: možete ga koristiti za kuhanje, na primjer, kotleta na pari. Ovladavanje novim receptima bolje je od jednostavnih do složenih. Počnite s kotletima i pečenim mesom, zatim eksperimentirajte s receptima za pečenje i variva, a zatim prijeđite na složenije, sofisticiranije recepte.
Nema posebnih tajni za kuhanje mesa u loncu pod pritiskom za kuhanje u više kuhala. Da biste poboljšali okus mesa, možete slijediti ove preporuke.
Da bi meso dobilo više sočnosti, kao i poboljšalo aromu i okus, meso se marinira, puni i panira. Na primjer, goveđe pečenje sa sjeckanim orasima. Veliki komad govedine dobro je napunjen trakama slanine.
Janjetina se može premazati pastom od bilja, senfa, začina, češnjaka, inćuna ili mješavinom dižonskog senfa, svježeg začinskog bilja i mrvica kruha. Posebno nježni dijelovi mogu se pripremiti umotavanjem u svinjski želučani omot. Štiti meso od izgaranja i čini ga sočnijim. Radi boljeg zadržavanja oblika, meso, a ne samo punjeno meso, ponekad se veže uzicom.
U loncu pod pritiskom za kuhanje možete kuhati i marinirati meso u isto vrijeme. Trik je u upotrebi dobro aromatizirane tekućine s okusom, a ne obične vode. Kako bi se poboljšao okus mesa, voda se može zamijeniti sokovima, vinom ili začiniti raznim začinima. Na primjer, govedina se može kuhati u mješavini piva (ili piva) i vode. Za svinjetinu pomiješajte vodu sa sokom od jabuke ili jabukovačom.
Težina - 1400 g. Porcije - 6.
Sastojci
600 g beli kupus
400 g goveđeg fileta
100 g luka
100 g šargarepe
100 g paradajz paste
100 ml vode
Priprema
Isperite govedinu. Meso, kupus narežite na trake 1x4 cm, luk na trake 0,5x3 cm. Mrkvu naribajte na krupnijem rende.
Priprema
Meso, luk i šargarepu stavite u posudu za kuhanje na više kuhala, dodajte paradajz pastu, sol i začine, promiješajte. Preliti kupusom, posuti solju i začinima, dodati vode.
Gotove bigose promiješajte, stavite na tanjure i poslužite.
Proteini - 94,7 g Masti - 51,8 g Ugljeni hidrati - 74,8 g Kalorije - 1075 kcal.
Begef stroganoff
Težina - 890 g. Porcije - 4.
Sastojci
300 g goveđeg fila
400 g kisele pavlake
120 g luka
40 g senfa
30 g maslaca
Priprema
Meso operite, isecite na široke komade. Istucite na debljinu 5-8 mm i narežite na trake dugačke 3-4 cm. Luk narežite na trake debljine 0,5 cm.
Priprema
Stavite maslac, meso i luk u zdjelu multivarke pod pritiskom, dodajte kiselo vrhnje, sol i začine. Pomiješajte.
Kuhajte u načinu "Pirjanje" 22 minute.
Goveđi Stroganoff može se poslužiti sa složenim prilogom od pržene gljive, kiseli krastavci i kuvani krompir.
Proteini - 71,91 g Masti - 115,31 g Ugljikohidrati - 33 g Kalorije - 1452,4 kcal.
Težina - 1148 g. Porcije - 4.
Sastojci
600 g junetine
3 kisela krastavca
2 šargarepe
3 žlice. kašike paradajz pasta
2 glavice luka.
2 režnja belog luka
Biljno ulje
Lovorov list
Priprema
Meso narežite na trake po zrnu. Nasjeckajte luk. Mrkvu i krastavce narežite na kockice.
Priprema
Govedinu stavite u multivarku pod pritiskom za kuhanje sa maslacem.
Pržite do zlatno smeđe boje u režimu "Prženje".
Zatim dodajte luk. Kad luk porumeni, dodajte mrkvu i krastavce. Prelijte sve mješavinom vode i paste od rajčice. Začinite solju i paprom, dodajte lovorov list i češnjak.
Osnove stavite na tanjure i poslužite.
Proteini - 124,21 g Masti - 76,09 g Ugljikohidrati - 46 g Kalorije - 1342,24 kcal.
Goveđi gulaš
Težina - 1275 g. Porcije - 6.
Sastojci
700 g goveđeg fileta
200 g luka
100 g paradajz paste
70 ml biljno ulje
5 g belog luka
200 ml vode
Priprema
Oprano meso, luk iseckati na kockice, a beli luk iseckati.
Priprema
Meso i luk stavite u posudu za kuhanje pod pritiskom na više kuhala, dodajte vodu, biljno ulje, sol i začine, češnjak, pastu od rajčice i promiješajte.
Proteini - 149,43 g Masti - 95,96 g Ugljikohidrati - 39 g Kalorije - 1601,45 kcal.
Balkanski gulaš
Težina - 1000 g. Porcije - 4.
Sastojci
700 g junetine
100 g svinjskog trbuha
1 glavica luka
2 žlice. kašike slatke crvene paprike
1 žlica. kašika soka od paradajza
1 crvena paprika
1 kašika soli
1 kašičica mlevenog crnog bibera
1 kašika šećera
Priprema
Govedinu, svinjski trbuh, luk i papriku narežite na trakice.
Priprema
Sve sastojke stavite u posudu pod štednjakom na više kuhala.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Niski pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 60 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 152 g Masti - 108 g Ugljikohidrati - 23 g Kalorije - 1674 kcal.
Govedina sa belim vinom
Težina - 1499 g. Porcije - 6.
Sastojci
1 kg goveđeg kraka
1 žlica. kašika soli
Svježe mljevena paprika
200 ml bijelog vina
500 g paradajza
½ vezice peršuna
1 veliki luk
3 žlice. kašike paste od paradajza
3 češnja belog luka
Kora od 1 limuna
Priprema
Operite povrće. Oljuštite luk, napravite rajčice u obliku križa i prelijte kipućom vodom 2-3 minute, skinite kožicu i sve nasjeckajte krupno.
Meso temeljito operite, osušite kuhinjskom salvetom.
Priprema
U posudi za kuhanje pod pritiskom u multivarku u načinu "Pečenje" zagrijte ulje i pržite meso s obje strane 2 minute.
Dodajte vino, paradajz pastu, paradajz, luk, so i biber.
"Pirinač" 40 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Gotovo jelo pospite nasjeckanim češnjakom, koricom limuna i začinskim biljem.
Proteini - 105,22 g Masti - 81,44 g Ugljikohidrati - 49 g Kalorije - 1456,5 kcal.
Goveđi kiflice
Težina - 994 g. Porcije - 4.
Sastojci
800 g goveđeg fila
100 g suhih kajsija
60 g oraha
Čačkalice voda
Priprema
Orasi, sitno nasjeckajte suhe marelice, prethodno prelijte kipućom vodom. Da se sve izmeša.
Meso operite, osušite, očistite od filmova i masti. Izrežite na 10 komada i otkucajte čekićem, lagano posolite.
Stavite fil na meso, zarolajte u rolne i pričvrstite čačkalicama.
Priprema
Uključite način "Pečenje", ulijte ulje u posudu pod štednjakom na više kuhala i pržite meso s obje strane 1 minutu. Stavite kiflice na tanjir. Očistite činiju.
Stavite kiflice u činiju, dodajte 40 ml vode
Proteini - 163,12 g Masti - 201,39 g Ugljikohidrati - 55,2 g Kalorije - 2657 kcal.
Mađarski gulaš
Težina - 2732 g. Porcije - 10.
Sastojci
500 g goveđeg ramena
500 g krompira
170 g paradajza
170 g luka
170 g crvene paprike
1 žlica. kašika biljnog ulja
20 g brašna
20 g putera ½ kašike. kašike soli
3 prstohvata crvene boje ljuta paprika
1 litar vode
Priprema
Operite povrće. Ogulite luk i krompir. Paradajz ogulite i narežite na kriške.
Slatku papriku sitno nasjeckati, a krumpir krupno.
Meso temeljito operite, osušite, uklonite kosti, žile i masnoću, narežite na komade 2x2 cm.
Priprema
Uključite način "pečenje". Ulijte biljno ulje u zdjelu multivarke pod pritiskom i pržite meso s lukom 5 minuta. Ulijte 1 litru kipuće vode.
U posebnom loncu otopite maslac, dodajte brašno, snažno miješajući. Pre dodavanja u supu dodajte 1-2 kašike. kašike vode i promešajte.
Mesu dodajte krompir.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u istom režimu 15 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Dodajte paradajz, papriku, razblaženo brašno, so i biber.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u režimu "Paprikaš" još 5 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Proteini - 109,84 g Masti - 98,06 g Ugljikohidrati - 130 g Kalorije -1809,5 kcal.
Biftek sa lukom
Težina - 755 g. Obroci - 3.
Sastojci
500 g goveđeg mesa
1 veliki luk
1 prstohvat mešavine papra
1 hrpa zelenila
50 ml biljnog ulja
1 vezica rukole
Priprema
Operite luk i začinsko bilje. Luk narežite na pola prstena. Nasjeckajte svježe začinsko bilje.
Priprema
Polovinu biljnog ulja sipajte u zdjelu multivarke pod pritiskom, stavite pola prstena luka, sol i mješavinu paprike.
Kuhajte u režimu "Pečenje" do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.
Mljeveno goveđe meso prepržite s prženim lukom i sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.
Od mljevenog mesa oblikujte okrugle i ravne praznine za odreske.
U posudu sipajte preostalo biljno ulje i rasporedite prazne odreske.
Kuhajte bez poklopca u načinu "Prženje" 10-15 minuta, dok donja kora ne dobije željenu boju. Zatim okrenite odreske.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Niski pritisak". Kuhajte u istom režimu 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Stavite listove rukole na pladanj i prebacite odreske.
Proteini - 97,58 g Masti - 112,41 g Ugljikohidrati - 11,6 g Kalorije - 1441 kcal.
Govedina sa suhim šljivama
Težina - 2525 g. Porcije - 8.
Sastojci
1 kg govedine
50 g putera
250 g suhih šljiva
50 g grožđica
1 žlica. kašika brašna
500 g šargarepe
100 g luka
500 ml vode
1 hrpa zelenila
Priprema
Operite i ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, mrkvu na kockice. Grožđice i suhe šljive namočite u hladnoj vodi nekoliko sati.
Kuvanje
Uključite način "prženje", pecite govedinu na maslacu, a zatim stavite luk i mrkvu.
Pospite brašnom, promiješajte, zalijte vodom, posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje, grožđice i suhe šljive.
Proteini - 207,9 g Masti - 168,35 g Ugljikohidrati - 244 g Kalorije - 3259 kcal.
Govedina u ljuti sos
Težina - 1144 g. Porcije - 4.
Sastojci
1 kg goveđeg fileta
70 g paradajz paste
10 češnja belog luka
Crvena paprika crni biber sol začini
Biljno ulje
Priprema
Meso narežite na komade. Oljuštite i iseckajte beli luk.
Priprema
Sipajte biljno ulje u posudu pod štednjakom na više kuhala.
Uključite način "Gašenje" na 30 minuta. Meso stavite u činiju i pržite 5 minuta.
Zatim sipajte vodu tako da prekrije meso. Dodajte lovorov list, začine, sol, češnjak i pastu od rajčice.
Proteini - 207,52 g Masti - 70,22 g Ugljeni hidrati - 23,6 g Kalorije - 1557 kcal.
Govedina u kremi
Težina - 1797,5 g. Obroci - 6.
Sastojci
1 kg govedine ili teletine
3 glavice luka
500 ml kreme
½ kašike. kašike brašna
2 žlice. kašike paste od paradajza
crvena paprika
Priprema
Meso narežite na komade po zrnu. Ogulite i nasjeckajte luk.
Priprema
Stavite u posudu pod štednjakom pod pritiskom sa više ulja.
Luk kuhajte u režimu "Prženje" s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući, dok ne porumeni.
Luku dodajte meso i pržite još 2-3 minute. Dodajte vrhnje, paradajz pastu, so, brašno i biber. Pomiješajte.
Zatim otkažite način rada pritiskom na tipku "Zagrijavanje / odustajanje".
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak".
Kuhajte u načinu "Pirjanje" 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 211,66 g Masti - 175,05 g Ugljikohidrati - 63 g Kalorije - 2650,2 kcal.
Govedina sa lukom i sirom
Težina - 1425 g. Porcije - 6.
Sastojci
1 kg govedine
3 glavice luka
Umak od soje
Biljno ulje
200 g sira
Priprema
Luk ogulite i narežite na kolutiće. Sir naribati na krupnijem rende.
Meso prelijte soja sosom, začinite začinima i marinirajte 3 sata.
Priprema
Zatim u posudu multivarke pod pritiskom za kuhanje stavite meso narezano na porcije u slojevima, zatim luk, naribani sir, meso, luk i sir.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 25 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 240,35 g Masti - 183 g Ugljikohidrati - 24 g Kalorije - 2688,3 kcal.
Govedina u soku od luka
Težina - 600 g. Porcije - 4.
Sastojci
500 g goveđeg fila
2 velika luka
Zrna papra
Lovorov list
Priprema
Ogulite i nasjeckajte luk. Meso operite, osušite i narežite na male komade.
Priprema
Luk, meso, zrna bibera i lovorov list stavite u činiju multivarke pod pritiskom.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 25 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 94,5 g Masti - 62 g Ugljikohidrati - 23 g Kalorije - 935 kcal.
Govedina u sosu od vina
Težina - 1900 g. Porcije - 8.
Sastojci
1 kg mesnog fileta
1 glavica luka
1 šargarepa
100 g suvih šljiva
1 žlica. kašika paradajz paste
1 vezica peršuna
1 češanj belog luka
100 ml suvog belog vina
30 g maslaca
400 ml vode
Priprema
Povrće ogulite i narežite na trakice. Operite i osušite meso.
Priprema
Uključite način "pečenje" i pržite meso 10 minuta na biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodajte vodu, vino, so, biber, luk, šargarepu, paradajz pastu i puter. Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 30 minuta.
5 minuta prije isteka vremena, otvorite poklopac nakon ispuštanja pare. U činiju dodajte suhe šljive, sjeckani češnjak i peršun.
Proteini - 208 g Masti - 112 g Ugljikohidrati - 78 g Kalorije - 2204 kcal.
Gulaš od povrća s mesom
Težina - 1145 g. Porcije - 4.
Sastojci
500 g mesa
3 glavice luka
1 šargarepa
6 gomolja krompira
1 paprika
Paradajz sos
Biljno ulje
Priprema
Očistite, operite i narežite povrće na kockice.
Priprema
Sipajte malo ulja u posudu pod štednjakom na više kuhala. Uključite način "Prženje" i pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte i ispržite mrkvu i papriku. Stavite meso, takođe propržite, posolite i pobiberite. Na vrh stavite krompir. Dodajte paradajz pastu, malo vode, lovorov list, zrna crnog bibera.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u režimu "Saute" 15 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 99,22 g Masti - 62,08 g Ugljikohidrati - 31 g Kalorije - 1063,4 kcal.
Goveđe ružmarin
Težina - 1252 g. Porcije - 4.
Sastojci
1 kg govedine
1 kašičica maslinovog ulja
Biljno ulje
1 vezica peršuna
1 vezica ruzmarina
1 glavica luka
1 žlica. kašika brašna
Sok od 2 limuna
Priprema
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Isperite zelje, osušite, nasjeckajte. Meso posolite i ostavite 5 minuta, a zatim začinite paprom.
Priprema
Govedinu stavite u multivarku pod pritiskom za kuhanje sa maslacem. Pržite meso sa svih strana do zlatno smeđe boje u režimu "Prženje".
Zatim prelijte limunovim sokom, dodajte peršun, ružmarin i luk.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Nakon toga izvadite meso i u zdjelu dodajte brašno. Kuhajte umak u režimu "Prženje" 5 minuta uz stalno miješanje. Meso poslužite s umakom.
Proteini - 193,9 g Masti - 133,12 g Ugljikohidrati - 34 g Kalorije - 2095 kcal.
Izrezak u slatko -kiselom sosu
Težina - 1800 g. Porcije - 8.
Sastojci
1 kg goveđeg fila
1 češanj belog luka
1 kašika šećera
3 žlice. kašike biljnog ulja
30 g maslaca
1 veliki luk
1 žlica. kašika paradajz paste
50 g mrvica raženog hleba
200 ml vode
300 ml crnog vina
1 hrpa začinskog bilja (kopar, peršun)
1 vezica origana
Priprema
Pečenicu operite, isecite na velike komade. Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
Priprema
Uključite način "Pečenje" i lagano ispržite meso, a zatim dodajte luk i pržite ga do zlatno smeđe boje. Prelijte vodom, crnim vinom, dodajte sol, šećer, papar, pastu od rajčice, gomilu origana, maslac, zdrobljene krekere. Sve izmešajte, pustite da provri.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u režimu "Saute" 15 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Dodajte sjeckani češnjak i napola sjeckano začinsko bilje.
Poslužite file i pospite preostalim začinskim biljem.
Proteini - 199 g Masti - 201 g Ugljikohidrati - 68 g Kalorije - 3069 kcal.
Chili Meat
Težina - 1630 g. Porcije - 6.
Sastojci
700 g seckane govedine
2 glavice luka
2 režnja belog luka
150 ml maslinovog ulja
1 žlica. kašika kima
200 g pelate iz konzerve
1 konzerva crvenog pasulja
1 kašičica slatke crvene paprike
200 ml vode
Mljeveni crni papar
Priprema
Grah isperite. Meso operite i narežite na male komadiće. Ogulite i nasjeckajte luk, češnjak.
Priprema
Govedinu stavite u posudu za kuhanje pod pritiskom na više kuhala i pecite na maslinovom ulju u načinu "Pečenje".
Začinite solju i biberom. Dodajte luk, češnjak, kim, crvenu papriku i promiješajte. Dodajte paradajz, crveni pasulj i vodu.
Proteini - 155 g Masti - 245 g Ugljikohidrati - 49 g Kalorije - 2989 kcal.
Pohovana teletina
Težina - 1200 g. Porcije - 5.
Sastojci
800 g teletine
1 šargarepa
1 luk
1 grančica kima
2 žlice. kašike maslinovog ulja
1 čaša vode
Slana paprika
Priprema
Operite i osušite meso. Povrće ogulite i narežite na kriške.
Priprema
Uključite način "Pečenje", zagrijte ulje i ispržite meso sa svih strana. Dodajte luk i šargarepu. Začinite solju, paprom i majčinom dušicom. Ulijte vodu. Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 16 minuta.
Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Gotovo meso narežite na porcije i poslužite s umakom.
Proteini - 171 g Masti - 52 g Ugljeni hidrati - 19 g Kalorije - 1186 kcal.
Teletina sa sušenim kajsijama, sjemenkama bora i ružmarinom
Težina - 890 g. Porcije - 3.
Sastojci
250 g telećeg fileta
30 g maslaca
100 ml maslinovog ulja
100 g suhih kajsija
80 g sjemena bora
1 grančica ruzmarina
300 ml vode
Priprema
Stavite meso u posudu za kuhanje pod pritiskom na više kuhala.
Priprema
Uključite način "pečenje" i teletinu popržite na maslinovom ulju i maslacu. Začinite solju i biberom.
Dodajte suhe marelice, sjemenke bora, ružmarin i vodu.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 6 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 57 g Masti - 132 g Ugljikohidrati - 57 g Kalorije - 1639 kcal.
Paprikaš od krompira sa svinjskim kotletima
Težina - 2000. Porcije - 8.
Sastojci
5 svinjskih kotleta na kosti (oko 1 kg)
500 g krompira
80 g Dijon senfa
50 ml soja sosa
2 šargarepe
2 glavice luka
4 češnja belog luka
1 vezica kopra
3 lovorova lista mljevena paprika sol
Priprema
Marinirati svinjske kotlete u senfu i umak od soje, istisnite češnjak i njime istrljajte komade mesa.
Luk sitno iseckati. Krompir ogulite i narežite na 4 dijela, a mrkvu nasjeckajte na trakice.
Priprema
Stavite prethodno ukiseljene komade mesa u činiju multivarke pod pritiskom, dodajte luk.
Kuhajte s otvorenim poklopcem i kuhajte 30 minuta.
Zatim okrenite komade mesa, dodajte krumpir, mrkvu, sitno sjeckano zelje, posolite i istisnite češnjak.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u istom režimu 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Gotovo jelo rasporedite po tanjirima i poslužite.
Proteini - 205 g Masti - 225 g Ugljikohidrati - 150 g Kalorije - 3367 kcal.
Kiflice sa mesom
Težina - 1209 g. Porcije - 4.
Sastojci
400 g domaćeg mlevenog mesa
200 g belog kupusa
150 g luka
100 g kuvanog pirinča
12 g belog luka
300 ml vode
Priprema
Listove kupusa potopite u kipuću vodu na 5 minuta, otkucajte im žile. Mljeveno meso, luk i češnjak nasjeckajte, dodajte sol, začine, pirinač i jaje, sve promiješajte. Na svaki list kupusa stavite mali dio mljevenog mesa i dobro zamotajte.
Priprema
Ulijte vodu u posudu multivarke pod pritiskom, postavite posudu za kuvanje na pari na vrh. Punjeni kupus stavite u posudu sa šavom prema dole.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte na Steamu 8 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 90,25 g Masti - 55,48 g Ugljikohidrati - 58 g Kalorije - 1070 kcal.
Ćufte u pavlaci
Težina - 1300 g, porcije - 6.
Sastojci
500 g goveđe pulpe
125 g pšeničnog hleba
75 ml mleka
1 češanj belog luka
Mljeveni crni papar
50 g mrvica hleba
75 g maslaca
Za sos:
400 g kisele pavlake
Mljeveni crni papar
10 g pšeničnog brašna
1 hrpa zelenila
Priprema
Komadiće govedine, hljeb namočen u mlijeko, češanj češnjaka provucite kroz mlin za meso. Posolite, popaprite i pomiješajte mljeveno meso.
Formirajte loptice.
Priprema
Uključite način "Prženje", stavite komadić maslaca u posudu pod štednjakom na više kuhala. Uvaljajte kolače u prezle i pecite 15 minuta s obje strane s otvorenim poklopcem.
Pomiješajte sve sastojke za umak u dubokoj zdjeli. Sipajte sos preko bibera.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Niski pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Ćufte složite na tanjure, prelijte umakom i ukrasite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite.
Proteini - 121 g Masti - 168 g Ugljikohidrati - 88 g Kalorije - 2365 kcal.
Male ruske ćufte
Težina - 1900 g. Porcije - 8.
Sastojci
700 g mlevenog telećeg mesa
800 g krompira
100 g svežeg kupusa
30 g maslaca
1 vezica peršuna
1 glavica luka
1 šargarepa
50 ml crnog vina
750 ml vode
Priprema
Kupus i mrkvu narežite na trakice, luk na pola prstena.
Priprema
Povrće stavite u multivarku pod pritiskom za kuhanje sa uljem.
Uključite način "Pečenje" i pržite.
Pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte mlijeko, jaje, sol i papar. Pomiješajte. Gotovu masu podelite na loptice. Stavite ih u posudu za kuhanje na pari i pokapajte crnim vinom.
Grubo nasjeckani krumpir stavite u zdjelu multivarke pod pritiskom, prelijte vodom, posolite.
Stavite posudu u spor lonac, preko krompira.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 11 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Poslužite polpete s vrućim krompirom prelivenim rastopljenim maslacem i sitno sjeckanim peršunom.
Proteini - 170 g Masti - 50 g Ugljeni hidrati - 166 g Kalorije - 1797 kcal.
Ćufte u belom sosu
Težina - 1640 g. Porcije - 6.
Sastojci
320 g domaćeg mlevenog mesa
500 g kisele pavlake
80 g pšeničnog hleba
80 g luka
80 ml mleka
50 g putera
30 g brašna
500 ml vode
Priprema
Potopite hljeb u vodu 5 minuta, dobro iscijedite. Luk s kruhom propasirajte kroz mlin za meso. Pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte sol, začine i mlijeko.
Miješajte dok ne postane glatko i istucite. Formirajte ćufte. Pomiješajte kiselo vrhnje, brašno i vodu u posebnoj zdjeli.
Priprema
Zdjelu multivarke pod pritiskom za kuhanje namažite maslacem, na dno stavite polpete i prelijte mješavinom brašna, kiselog vrhnja i vode.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 10 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Gotove ćufte možete posuti naribanim sirom.
Proteini - 88,65 g Masti - 134,97 g Ugljikohidrati - 88,6 g Kalorije - 1928 kcal.
Zrazy meso
Težina - 840 g. Porcije - 4.
Sastojci
300 g mlevenog mesa
50 g pšeničnog hleba
100 g luka
50 g mrvica hleba
2 kuvana jaja
20 ml mleka
100 ml biljnog ulja
20 g peršuna
50 g zelenog luka
50 g putera
Priprema
Potopite hljeb u hladnu vodu 5 minuta i dobro ga iscijedite, B seckano meso dodajte hljeb, mlijeko, sol, začine i miješajte dok ne postane glatko. Peršun i zeleni luk nasjeckajte nožem. Kuhano jaje naribajte na krupno ribež. Luk narežite na kockice 0,5 cm.
Priprema
Stavite maslac i nasjeckani luk u posudu ekspres lonca.
Kuhajte u režimu "Prženje" 5 minuta uz povremeno miješanje. Zatim otkažite način rada pritiskom na tipku "Zagrijavanje / odustajanje".
Prženi luk stavite u zasebnu zdjelu, dodajte naribano jaje, sjeckano začinsko bilje i promiješajte. Masu od kotleta oblikujte u plosnate kolače debljine oko 1 cm, u sredinu svakog stavite mješavinu luka, začinskog bilja i jaja. Zatim spojite rubove kolača, pohane u prezlama, dajte zrazami ovalno spljošten oblik. Sipajte biljno ulje na dno posude, stavite zrazy.
Zatvorite poklopac bez zatvaranja ventila za ispuštanje pare.
Gotove zraze možete poslužiti uz mrvljenu heljdinu kašu i slatko-kiseli umak.
Proteini - 77 g Masti - 215 g Ugljikohidrati - 79 g Kalorije - 2562,2 kcal.
Kotleti sa šargarepom i začinskim biljem
Težina - 632 g. Porcije - 3.
Sastojci
450 g pilećeg filea
1 šargarepa, zeleni luk, kopar
1 žlica. kašika skroba
2 kriške belog hleba natopljenog mlekom
Biljno ulje
Crni biber
Priprema
Grudi sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte. Pomiješajte meso, povrće, začinsko bilje, jaje, kruh. Dodajte začine, sol i škrob.
Sve dobro promiješajte i oblikujte kotlete.
Priprema
Ulijte malo ulja u posudu multivarke pod loncem i ispržite kotlete u "
Prženje "23 minute sa zatvorenim poklopcem. Nakon 15 minuta okrenite kotlete i pržite ih sa zatvorenim poklopcem do kraja programa.
Proteini - 110,92 g Masti - 10,6 g Ugljikohidrati - 21,43 g Kalorije - 653 kcal.
Kotleti u sosu
Težina - 1357 g. Porcije - 6.
Sastojci
1 kg mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 žlice. kašike pavlake
2 kašičice paradajz paste
Biljno ulje
100 ml vode
Priprema
U mljeveno meso dodajte jaje, sitno sjeckani luk, papar, sol i dobro promiješajte.
Priprema
Formirajte 12 kotleta i pržite u dva prolaza u režimu "Prženje" na biljnom ulju.
Zatim otkažite način rada pritiskom na tipku "Zagrijavanje / odustajanje".
Presavijte kotlete u zdjelu multivarke pod ekspres loncem i ulijte mješavinu vode, kiselog vrhnja i paste od rajčice.
Bjelančevine - 182,39 g Masti - 209,42 g Ugljikohidrati - 20,43 g Kalorije - 2740 kcal.
Kotleti na pari
Težina - 944 g. Porcije - 4.
Sastojci
500 g domaćeg mlevenog mesa
2 glavice luka
200 g soli za beli hleb
Začini po ukusu mleko za namakanje hleba
Priprema
Potopite hleb u mleko. Luk ogulite, operite i nasjeckajte. Kombinujte mleveno meso, presovani hleb, luk, umućena jaja. Dodajte sol i začine. Zamijesite mljeveno meso, oblikujte kotlete.
Priprema
Ulijte vodu u posudu multivarku pod ekspres loncem i postavite posudu za kuhanje na pari. U to stavite kotlete.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu rada
Kuhajte na pari 15 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 116,24 g Masti - 112,25 g Ugljikohidrati - 113,9 g Kalorije - 1963 kcal.
Svinjetina sa pečurkama
Težina -1100 g. Porcije -4.
Sastojci
500 g svinjetine
1 luk
150 g šampinjona
300 ml mleka
50 g putera
Priprema
Meso operite i narežite na komade. Luk i gljive ogulite, nasjeckajte na ploške.
Priprema
Stavite komade maslaca u zdjelu multivarke pod pritiskom, dodajte luk, gljive i svinjetinu. Pomiješajte začine s mlijekom i sipajte u zdjelu. Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 107 g Masti - 160 g Ugljikohidrati - 24 g Kalorije - 1942 kcal.
Krompir pirjan sa svinjetinom
Težina - 1810. Porcije - 6.
Sastojci
1 kg svinjetine
500 g krompira
2 glavice luka
Začin "7 biljaka"
Biljno ulje
160 ml vode
Priprema
Ogulite i operite povrće. Luk narežite na kolutiće, krompir na kockice.
Priprema
Svinjetinu stavite u multivarku pod pritiskom sa maslacem. Pržite meso sa svih strana do zlatno smeđe boje u režimu "Prženje". Zatim otkažite način rada pritiskom na tipku "Zagrijavanje / odustajanje". Dodajte krompir i luk. Pospite začinima, solju i vodom.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 20 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 192,1 g Masti - 215 g Ugljikohidrati -106 g Kalorije - 3071,5 kcal.
Svinjska rebra u slatko -kiselom sosu
Težina - 1580 g. Porcije - 6.
Sastojci
1 kg svinjskih rebara
1 glavica luka
5 kriški korena đumbira
10 graška paprike
2 žlice. kašike sirćeta
1 žlica. kašika šećera
60 ml soli biljnog ulja
3 grančice cilantra
1 čaša vode
Priprema
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Rebra narezana na komade stavite u kipuću vodu na 1 minutu, osušite.
Priprema
Ulijte ulje u posudu multivarke pod pritiskom, stavite papar. Uključite način "prženje". Kad se ulje zagrije, dodajte luk, đumbir, soja sos, šećer, sirće i rebra. Ulijte 1 čašu vode, promiješajte i zatvorite poklopac.
Zatim otkažite način rada pritiskom na tipku "Zagrijavanje / odustajanje".
Postavite ventil na visoki pritisak. Kuhajte u načinu rada za supu 30 minuta.
Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Prilikom posluživanja gotovom jelu dodajte cilantro.
Proteini - 92,85 g Masti - 167,24 g Ugljikohidrati - 49,43 g Kalorije - 2058 kcal.
Kineska dinstana svinjetina
Težina - 1200 g. Porcije - 6.
Sastojci
500 g nemasnog svinjskog mesa
3 stabljike praziluka 5 cm gomolja đumbira
2 žlice. kašike biljnog ulja
1 kašičica mlevenog cimeta
1 prstohvat mljevenog anisa
2 žlice. kašike belog vina ili ilerije
4 kašike. kašike soja sosa 4 kašike. kašike kukuruza
Skrob
2 žlice. kašike šećera
Priprema
Meso operite, osušite i narežite na velike kocke. Poriluk i đumbir sitno nasjeckajte.
Priprema
Uključite način "pečenje". U posudi pod štednjakom na više kuhala zagrijte ulje, dodajte šećer i pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni. Dodajte poriluk, cimet, zvjezdasti anis, sol i meso. Miješajte dok se meso ne prekrije šećerom.
Ulijte pirinčano vino i soja sos. Prelijte vodom tako da meso bude njome prekriveno.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Niski pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 10 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Rastvorite skrob u vodi i dobijeni umak zgusnite. Promešajte i na istom režimu ponovo prokuhajte.
Stavite hranu na tanjir i poslužite.
Proteini - 92 g Masti - 140 g Ugljeni hidrati - 153 g Kalorije - 2240 kcal.
Gulaš s mesom
Težina - 2230 g. Porcije - 8.
Sastojci
450 g svinjskog fileta
1 kg krompira
200 g šargarepe
200 g paradajza
200 g slatke paprike
150 g luka
15 g belog luka
15 g zelenila
Začinska sol
Priprema
Oprano meso i povrće narežite na kockice 2x2 cm. Bilje i češnjak nasjeckajte nožem.
Priprema
Stavite sve sastojke u posudu za kuhanje pod pritiskom na više kuhala, dodajte začinsko bilje, češnjak, sol i začine. Pomiješajte.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 25 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 110,86 g Masti - 100,61 g Ugljikohidrati - 235 g Kalorije - 2221 kcal.
Svinjetina u sosu
Težina - 1160 g. Porcije - 4.
Sastojci
700 g svinjetine
1 luk
3/4 šolje suvog crnog vina
1 kašičica senfa
1/3 šolje brašna
2 žlice. kašike paste od paradajza
100 ml vode
1 žlica. kašika šećera
Biljno ulje
Priprema
Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
Meso operite, osušite, narežite na komade, pospite solju, biberom i uvaljajte u brašno.
Priprema
Svinjetinu stavite u posudu za kuhanje pod pritiskom na više kuhala s uljem i pržite do zlatno smeđe boje u režimu "Prženje".
Izvadite meso iz posude. Tamo stavite luk i pržite na isti način dok ne porumeni. Dodajte pastu od paradajza, senf, šećer, so i biber. Ulijte vodu i vino. Uključite način "Kuhanje" 20 minuta i, bez zatvaranja poklopaca, stavite sos da zavrije. Zatim u zdjelu stavite prethodno prženo meso.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte do kraja moda. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 134,76 g Masti - 150,96 g Ugljikohidrati - 76,42 g Kalorije - 2170 kcal.
Dimljena svinjetina
Težina - 615 g. Porcije - 4.
Sastojci
600 g svinjskog mesa (vrat)
15 ml "tečnog dima"
Začinska sol
Priprema
Meso operite, narežite na komade, natrljajte solju, začinima i "tekućim dimom". Zamotajte svaki komad u list folije.
Priprema
Stavite meso u zdjelu sa više kuhala pod pritiskom.
Zatvorite poklopac bez zatvaranja ventila za ispuštanje pare. Kuhajte u načinu pečenja 30 minuta.
Kuhana dimljena svinjetina može se poslužiti kao zasebno jelo s prilogom od svježeg povrća ili narezano kao međuobrok.
Proteini - 108 g Masti - 127,8 g Ugljeni hidrati - 0 g Kalorije - 1566 kcal.
Svinjetina sa heljdom
Težina - 1800 g. Porcije - 6.
Sastojci
1 kg svinjetine
2 velika luka 2 šargarepe
500 g heljde
Priprema
Ogulite i operite povrće. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu naribajte. Meso operite, osušite, narežite na komade.
Priprema
Pripremljenu svinjetinu stavite u posudu pod štednjakom na više kuhala. Na vrh stavite luk, a zatim mrkvu. Sve napunite ispranom heljdom, posolite, popaprite i prelijte vodom 0,5 cm iznad sadržaja zdjele. Ne mešajte!
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte na riži 14 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 247,05 g Masti - 229,65 g. Ugljikohidrati - 336,4 g. Kalorije - 4284 kcal.
Težina - 1420 g. Porcije - 6.
Sastojci
900 g svinjske koljenice
250 g luka
200 ml vode
50 ml biljnog ulja
15 g belog luka
5 g bosiljka
Priprema
Isperite dršku, napravite duboke rezove u njoj i napunite režnjevima češnjaka. Luk nasjeckajte nožem, pomiješajte sa soli, začinima i bosiljkom.
Dobivenom smjesom naribajte koljenicu i ostavite da se marinira u hladnjaku 9 sati.
Priprema
Stavite koljenicu u posudu pod štednjakom na više kuhala, dodajte biljno ulje, vodu.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 50 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Bjelančevine - 172,01 g Masti - 272,36 g Ugljikohidrati - 31 g Kalorije - 3220,8 kcal.
Svinjski koljenac u tamnom pivu
Težina - 1700 g. Porcije - 6.
Sastojci
1,2 kg svinjske koljenice
Peršun
Basil
5 režnjeva belog luka
Muškatni oraščić
Mljeveni kim
Mleveni korijander
Slatka mlevena paprika
500 ml tamnog piva
Priprema
Kožicu svinjskog rukavca izbušite nožem na nekoliko mjesta.
Posolite koljenicu, pa je naribajte s nasjeckanim češnjakom i začinima. Ostavite da se marinira 20 minuta. Sveže začinsko povrće krupno nasjeckajte i stavite u posudu pod štednjakom na više kuhala zajedno s pripremljenom drškom. Preliti pivom.
Priprema
Okrenite zglob i kuhajte još 40 minuta u istom režimu.
Prebacite koljenicu na veliki tanjir, ukrasite grančicama bosiljka, peršuna i kopra.
Proteini - 227 g Masti - 296 g Ugljikohidrati - 29 g Kalorije - 3741 kcal.
Svinjetina u kremi sa pečurkama
Težina - 576 g. Porcije - 2.
Sastojci
280 g svinjskog filea
150 g luka
90 ml kreme
50 g svežih šampinjona
6 g belog luka
Priprema
Oprano meso, luk i gljive narežite na trake 0,5x2 cm, kriške češnjaka.
Priprema
Meso, gljive i luk stavite u zdjelu sa više kuhala pod pritiskom, dodajte vrhnje, sol, začine i promiješajte.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 57,74 g Masti - 69,17 g Ugljikohidrati - 21,5 g Kalorije - 920,6 kcal.
Francuska svinjetina
Težina - 800 g. Porcije - 4.
Sastojci
430 g svinjskog mesa (vrat)
170 g paradajza
100 g tvrdog sira
70 g svježih šampinjona
30 ml maslinovog ulja
Priprema
Meso isperite, narežite na četiri jednaka komada i istucite na debljinu od 0,5 cm. Rajčice i gljive narežite na kriške 0,5 cm. Tvrdi sir naribajte na krupnijem rende.
Priprema
Ulijte maslinovo ulje u zdjelu multivarke pod pritiskom, stavite meso na dno, pospite solju i začinima. Odozgo staviti paradajz i pečurke, posuti sirom.
Zatvorite poklopac bez zatvaranja ventila za ispuštanje pare.
Kuhajte na "Fry" načinu rada 10 minuta. Zatim otkažite način rada pritiskom na tipku "Zagrijavanje / odustajanje".
Proteini - 107,43 g Masti - 149,37 g Ugljikohidrati - 7,84 g Kalorije - 1796 kcal.
Svinjski kotleti
Težina - 690 g. Porcije - 4.
Sastojci
400 g svinjskog mesa (vrat)
160 g šargarepe
80 g paste od paradajza
40 ml biljnog ulja
10 g senfa
Priprema
Svinjetinu operite, narežite na odreske debljine 2-2,5 cm i istucite do debljine 0,5 cm. Mrkvu naribajte na krupnijem rende, pomiješajte s pastom od rajčice i senfom. Meso naribajte sa soli i začinima.
Priprema
Ulijte ulje u posudu multivarke pod ekspres loncem, stavite meso, stavite mješavinu mrkve na vrh.
Zatvorite poklopac bez zatvaranja ventila za ispuštanje pare.
Kuhajte u režimu prženja 12 minuta. Zatim otkažite način rada pritiskom na tipku "Zagrijavanje / odustajanje".
Proteini - 79,13 g Masti - 127,16 g Ugljikohidrati - 26,6 g Kalorije - 1544 kcal.
Rimska svinjetina
Težina - 935 g. Porcije - 3.
Sastojci
500 g svinjskog fileta
18 kriški pancete
1 limenka paradajz paste
1 luk
1 žlica. kašika maslinovog ulja
Peršun
Priprema
Peršun operite, osušite i nasjeckajte. Luk ogulite, operite i nasjeckajte. File isecite na 18 kriški i odsecite.
Na svaku od njih stavite krišku pancete. Zarolajte kiflice i učvrstite ih koktel štapićem. Stavite ih u posudu pod štednjakom na više kuhala.
Priprema
U načinu "Prženje" zagrijte ulje i pržite luk do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte meso i pržite ga 5 minuta.
Dodajte paradajz pastu, so i biber.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u režimu "Saute" 15 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Prije posluživanja pospite peršunom.
Proteini - 114 g Masti - 120 g Ugljikohidrati - 114 g Kalorije - 1972 kcal.
Svinjetina sa spanaćem i paradajzom
Težina - 1000 g. Porcije - 4.
Sastojci
500 g svinjskog fileta
400 g paradajza
100 g svježe smrznutih začina od soli špinata
Priprema
Svinjetinu operite, isecite na kockice 1x1 cm zajedno sa paradajzom. Odmrznite spanać, ocedite i osušite.
Priprema
Sve sastojke stavite u posudu za kuhanje pod pritiskom na više kuhala, dodajte sol, začine i promiješajte. Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 22 minute. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 92,4 g Masti - 107,3 g Ugljikohidrati - 16,8 g Kalorije - 1385 kcal.
Svinjski file sa vinskim sosom
Težina - 2500 g. Porcije - 10.
Sastojci
1,2 kg svinjskog filea
Mljeveni crni papar
150 g luka
Za vinski sos:
5 kašika. kašike maslinovog ulja
350 ml portskog vina
2 žlice. kašike meda
Rosemary
4 češnja belog luka
2 žlice. kašike kukuruznog škroba
Mljeveni crni papar
50 g suhih šljiva
50 g suhih kajsija
500 g nekuvane dimljene slanine
Priprema
Meso operite, osušite i naribajte svinjski file sol i papar.
Promiješajte sve sastojke za vinski umak i prelijte preko svinjskog izreza. Marinirajte 2 sata.
Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće, suhe šljive i suhe marelice prepolovite.
Zamotajte izrezak u tanko narezane kriške nekuhane dimljene slanine.
Priprema
Luk stavite u posudu za kuhanje pod pritiskom na više kuhala. Izrezak stavite na vrh luka.
Kuhajte bez poklopca u režimu "Saute" 30 minuta.
Nakon završetka kuhanja meso okrenite, dodajte vinski sos, u kojoj se kiseli, suhe šljive i suhe kajsije.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak".
Kuhajte u istom režimu 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Prije posluživanja izrežite filete na medaljone, posložite ih na tanjure, prelijte umakom i poslužite.
Proteini - 123 g Masti - 275 g Ugljikohidrati - 158 g Kalorije - 3800 kcal.
Svinjetina pirjana sa pečurkama
Težina - 993 g. Porcije - 4.
Sastojci
400 g svinjetine
250 g šampinjona
1 šargarepa
1 paprika
2 režnja belog luka
1 žlica. kašika paradajz paste
1 lovorov list
1 kocka bujona
100 ml vode
Sol po ukusu
Mješavina paprike, peršina i biljnog ulja
Priprema
Ogulite i operite povrće. Meso narežite na male komade, luk na pola prstena, šargarepu naribajte na krupnijem rende, papar narežite na trakice, gljive na ploške.
Priprema
Ulijte biljno ulje u zdjelu multivarke pod ekspres loncem, uključite način "prženje" i pržite gljive. Zatim ih izvadite. Zatim ispržite šargarepu, luk, papriku. Izvaditi. Zatim meso ispržite do zlatno smeđe boje.
Dodajte ostatak pržene hrane. Pomiješajte vodu sa izmrvljenom kockom bujona i pastom od rajčice. Začinite solju i biberom. Sipati u činiju. Dodajte sjeckani češnjak i lovorov list.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 20 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Gotovo jelo pospite sjeckanim peršunom.
Proteini - 87,77 g Masti - 88,47 g Ugljikohidrati - 25,85 g Kalorije -1221 kcal.
Svinjski kotleti sa belim lukom
Težina - 1800 g. Porcije - 7.
Sastojci
4 komada svinjskog vrata
1 žlica. kašika biljnog ulja
8 gomolja krompira 4 češnja belog luka
2 šolje vodene dušice
Slana paprika
Priprema
Krompir ogulite, svaki krompir prepolovite po dužini.
Priprema
Polovine krompira, isečene nagore, stavite u činiju multivarke pod pritiskom za kuvanje sa biljnim uljem.
Uključite način "prženje" i pržite krompir do zlatno smeđe boje. Na svaku polovicu krompira, a na komade svinjetine stavite pola režnja belog luka i grančicu timijana. Začinite solju i biberom po ukusu. Ulijte vodu.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 10 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Svinjske kotlete poslužite s krumpirom, prelivenim umakom.
Proteini - 125 g Masti - 148 g Ugljikohidrati - 149 g Kalorije - 2381 kcal.
Svinjetina na pari sa krompirom
Težina - 1320 g. Porcije - 6.
Sastojci
300 g svinjskog filea
500 g krompira
20 g senfa
500 ml vode
Začinska sol
Priprema
Meso operite, narežite na odreske debljine 2 cm. Natrljajte solju, začinima i senfom. Stavite u frižider na 2 sata. Krompir narežite na kockice.
Priprema
Ulijte vodu u posudu multivarke pod ekspres loncem, postavite posudu za kuhanje na pari, u nju stavite svinjetinu i krompir.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte na Steamu 20 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 65,14 g Masti - 67,18 g Ugljeni hidrati - 94,9 g Kalorije - 1215 kcal.
Svinjetina u sosu od bobičastog voća
Težina -1100 g. Porcije -4.
Sastojci
500 g svinjskog filea
200 g svježe smrznute brusnice
200 g svježe smrznutih brusnica
100 g paradajza
50 ml maslinovog ulja
50 g bosiljka
Priprema
Svinjetinu operite, prerežite vlakna na komade. Za pripremu sosa paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i uklonite sjemenke. Paradajz, brusnice, brusnice, bosiljak staviti u činiju sa blenderom. Gotov sos protrljajte kroz sito.
Priprema
Ulijte ulje u posudu multivarke pod ekspres loncem, stavite pripremljen file u ravnomjerni sloj i prelijte umakom od bobičastog voća, dodajte sol i začine.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 50 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru. Proteini - 94,25 g Masti - 157,9 g Ugljeni hidrati - 39,1 g Kalorije - 1925 kcal.
Punjene paprike
Težina - 1400 g. Porcije - 6.
Sastojci
500 g slatke paprike
600 g domaćeg mlevenog mesa
150 g kuhanog pirinča
150 ml vode
Priprema
Mljeveno meso pomiješajte s kuhanom rižom, dodajte sol, začine i promiješajte. Paprike, jezgru i sjemenke napunite svaku mljevenim mesom.
Priprema
Stavite u posudu pod štednjakom na više kuhala. Da se napuni vodom.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu rada za supu 20 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 113 g Masti - 120,75 g Ugljikohidrati - 65,85 g Kalorije - 1833 kcal.
Lovački paprikaš
Težina - 700 g. Porcije - 4.
Sastojci
150 g lovačkih kobasica
140 g belog kupusa
140 g paradajza
100 g slatke paprike
100 g tikvica
70 g luka
Priprema
Papriku ogulite jezgru i sjemenke, narežite na kockice 2x2 cm zajedno sa kupusom, rajčicom i tikvicama, kobasice - na debele krugove, luk - na kockice 1x1 cm.
Priprema
Sve sastojke stavite u posudu pod štednjakom na više kuhala.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u režimu "Saute" 15 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru. Stavite gulaš na tanjure i poslužite. Proteini - 25,44 g Masti - 34,02 g Ugljikohidrati - 35,23 g Kalorije - 531 kcal.
Jagnjeći gulaš sa kiselicom
Težina - 785 g. Porcije - 2.
Sastojci
800 g jagnjeće plećke
10 g maslaca
50 ml maslinovog ulja
1 luk
300 ml pilećeg temeljca ili vode
1 pupoljak klinčića
2 žlice. kašike brašna
200 ml kreme
50 g soli kiselice
Priprema
Ogulite i nasjeckajte luk. Meso operite i narežite na male komadiće.
Priprema
Stavite janjetinu u zdjelu sa više kuhala pod pritiskom i pecite na maslacu i maslinovom ulju u načinu "Pečenje".
Dodajte luk i pospite brašnom. Neprestano miješajući, sipajte juhu ili vodu. Salt. Stavite pupoljak karanfila.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 12 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Otvorite poklopac. Prebacite komade mesa u drugo jelo. Dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta na istom načinu.
Dodajte kiseljak, začine i promiješajte.
Proteini - 18 g Masti - 72 g Ugljikohidrati - 55 g Kalorije - 941 kcal.
Jagnjetina dinstana u paradajzu
Težina - 1655 g. Porcije - 6.
Sastojci
3 velika luka
1 glavica belog luka
400 g paradajza
1 kg jagnjetine
Biber po ukusu
Biljno ulje
Priprema
Operite i ogulite povrće. Luk i beli luk sitno iseckati. Nasjeckajte paradajz. Meso operite, osušite i narežite na male komade.
Priprema
Luk i češnjak kuhajte u režimu "Prženje" s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući 3 minute. Dodajte meso i pržite dok ne porumeni. Stavite paradajz.
Zatim otkažite način rada pritiskom na tipku "Zagrijavanje / odustajanje".
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 207,5 g Masti - 240,95 g Ugljikohidrati - 49 g Kalorije - 3415 kcal.
Janjetina u limunovom soku
Težina - 1750 g. Porcije - 7.
Sastojci
800 g janjećeg pleća bez kosti
2 žlice. kašike biljnog ulja
50 g šunke, narezane na tanke ploške
1 luk, iseckan
2 žlice. kašike brašna
4 kašike. kašike vermuta 30 ml pileće čorbe
3 žumanca
2 žlice. kašike limunovog soka ½ kašičice limunova kora 1 kašičica mažurana 1 kašika. seckani peršun
500 g krompira
Priprema
Jagnjetinu operite, isecite na kockice. Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
Priprema
U načinu "Pečenje" zagrijte ulje i u njemu propržite luk, šunku i janjetinu.
Pospite brašnom, začinite solju i biberom, dobro promiješajte i kuhajte 1 minutu. Dodajte čorbu.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u režimu "Saute" 15 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Žumanjke umutite sa sokom, koricom limuna i začinskim biljem.
Na kraju kuhanja sipajte ovu smjesu u posudu i ostavite da se umak zgusne, a da ne provri.
Proteini - 194 g Masti - 259 g Ugljikohidrati - 154 g Kalorije - 3970 kcal.
Jagnjetina na pari u sosu sa krompirom
Težina - 1140 g. Porcije - 4.
Sastojci
20 g senfa
10 g adjike
5 g majčine dušice
5 g ruzmarina
500 g janjećeg fileta
350 g krompira
120 g paste od paradajza
50 g meda
50 ml biljnog ulja
30 ml soja sosa
Priprema
Jagnjetinu isperite, uklonite tetive, isecite na velike kockice od 7 cm. Pomešajte paradajz pastu, soja sos, med, biljno ulje, senf, adžiku, začine i vodu. Krompir narežite na ploške debljine 1 cm.
Priprema
Stavite janjetinu u zdjelu multivarke pod pritiskom, prelijte umakom, dodajte timijan i ružmarin po svaku grančicu. Na posudu stavite posudu za kuhanje na pari, u nju stavite sloj krompira u jedan sloj, pospite solju.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 40 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Proteini - 116,59 g Masti - 175,19 g Ugljikohidrati -143,6 g Kalorije - 2699 kcal.
Uskršnje jagnje
Težina - 1700 g. Porcije - 6.
Sastojci
1,2 kg janjećeg mesa
150 g zelenog luka
150 ml bijelog vina
5 režnjeva belog luka
50 g tkemali sosa
1 gomila zelenila (peršun, cilantro, estragon)
1 ljuta paprika soli
Priprema
Janjetinu nasjeckajte na komade težine 50 g. Zeleni luk i začinsko bilje nasjeckajte na krupno. Iseckajte beli luk.
Priprema
Stavite komade mesa u jedan sloj u zdjelu sa štednjakom na više kuhala, posolite, dodajte malo češnjaka, začinsko bilje. Napunite cijelu zdjelu, izmjenjujući slojeve mesa i bilja.
Preliti tkemali sosom, vinom, dodati mahunu ljute paprike.
Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visok pritisak". Kuhajte u načinu "Pirjanje" 30 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalan pritisak" i ispustite paru.
Vrući janjeći gulaš složite u duboke zdjele, prelijte juhom u kojoj se kuhala i poslužite.
Proteini - 247 g Masti - 308 g Ugljikohidrati - 21 g Kalorije - 4222 kcal.
Za brza hrana hrana pod visokim pritiskom i, shodno tome, viša temperatura kuhanja nego u uobičajenoj šerpi. Proizvodi u njemu zadržavaju svoju prirodnu boju i okus.
Lonac pod pritiskom može vam pomoći u kuhinji ako cijenite svoje vrijeme i brinete o pravilnoj prehrani.
Prednosti lonaca pod pritiskom
Kuhanje u loncu pod pritiskom je otprilike 3-4 puta brže nego u običnom loncu, što smanjuje vrijeme provedeno za štednjakom.
Prilikom kuhanja hrane u loncu pod pritiskom, vitamini se bolje zadržavaju od hrane kuhane u konvencionalnim loncima.
Jela možete kuhati na pari, za to je u komplet uključena posebna rešetka ili korpa. Lonac pod pritiskom vam omogućava da kuvate smrznuti proizvod, bez prethodnog odmrzavanja. Lonac pod pritiskom možete koristiti i kao običan lonac, samo tako što ćete poklopac zamijeniti staklenim.
Šta treba i ne treba raditi u loncu pod pritiskom
Popis proizvoda koji se mogu kuhati u loncu na pritisak je prilično velik - zapravo sve ovisi o vašoj mašti. Ne preporučuje se kuhanje samo onih proizvoda koji tijekom kuhanja mogu začepiti radni ventil unutar posude.
Šta ne treba raditi sa ekspres loncem:
- Stavite ekspres lonac na vodu bez vode.
- Napunite više od 2/3 posude.
- Potopite poklopac ekspres lonca u vodu i operite ga u mašini za pranje sudova.
Sigurnost savremenih ekspres lonaca
Moderni ekspres lonci imaju nekoliko sigurnosnih koraka, pa se mogu isključiti razne nevolje. Svi lonci pod pritiskom imaju izlazni ventil koji regulira tlak. Na kraju kuhanja možete brzo ili polako, ovisno o potrebi, smanjiti pritisak na željenu razinu kako biste otvorili poklopac.
Električni štednjaci pod pritiskom daju vam još više slobodnog vremena. Možete unaprijed programirati vrijeme i trajanje kuhanja, kao i vrijeme za održavanje temperature gotovog jela. Postoje različiti načini rada: "kaša", "meso" , "Supa", "pirinač", "krompir". Također, neki modeli električnih kuhala pod pritiskom imaju funkciju pečenja.
Prva jela u ekspres loncu
Supa od pilećeg povrća
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.,
- Šargarepa - 1 kom.,
- Praziluk - 0,5 stabljika,
- Korijen celera - 1/4 dijela korijena,
- Slatka paprika - 1 kom.,
- Beli luk - 1-2 češnja
- Zeleni po ukusu - 1 veza,
- Začini.
Priprema:
Pileći trup operite, narežite na komade i kuhajte 5 minuta, ocijedite vodu, meso isperite i stavite u lonac pod pritiskom.
Mrkvu, korijen celera narežite na kockice, slatku papriku na trakice, praziluk na tanke kolutiće. Iseckajte beli luk i začinsko bilje.
Piletini u loncu pod pritiskom dodajte povrće, prelijte vrućom vodom, dodajte začine, prokuhajte, zatvorite poklopac i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
Juha od graška sa svinjskim rebrima
Sastojci:
- Svinjska rebra - 500 g,
- Luk - 1 kom.,
- Šargarepa - 1 kom.,
- Krompir - 2 kom.,
- Grašak - 3/4 šolje
- Korijen peršina - 1 kom.,
- Zeleni po ukusu
- Sol,
- Pepper.
Priprema:
Grašak prethodno namočite u dosta vode. Tokom namakanja, voda se može promijeniti 1-2 puta. Rebra narežite na porcije, začinite solju, paprom i po želji lagano pržite u loncu pod pritiskom bez poklopca na nekoliko žlica biljnog ulja. Sameljite mrkvu i korijen peršina, luk sitno nasjeckajte, a krumpir nasjeckajte. Mesu dodajte pripremljeno povrće, prelijte vrućom vodom 1,5-3 cm iznad hrane. Zatvorite poklopac i kuhajte 25-30 minuta ili u načinu rada za supu.
Druga jela od mesa u ekspres loncu
Gulaš sa gljivama
Posude za kuhanje pod pritiskom / shutterstock.com
Sastojci:
- Mlado goveđe meso - 500 g,
- Šampinjoni - 300 g,
- Luk - 1 kom.,
- Šargarepa - 1 kom.,
- Sok od paradajza (voda) - 1,5 šolje
- Sol,
- Pepper.
Priprema:
Meso narežite na kockice jednake veličine, težine od 15 do 30 grama, sol i papar. Luk nasjeckajte, a mrkvu nasjeckajte na ribež. Gljive narežite na 2 ili 4 komada, ovisno o veličini.
Sve sastojke staviti u lonac pod pritiskom, promešati, sipati sok od paradajza ili vode, poklopite i kuhajte 20 minuta.
Meso možete prethodno ispržiti u loncu pod pritiskom bez poklopca na 1-2 žlice biljnog ulja.
Svinjetina pirjana u vinu
Sastojci:
- Nemasno svinjsko meso - 600 g,
- Suvo belo vino ili čorba - 400 ml,
- Ruzmarin - 1 grančica
- Lovorov list - 1 kom.,
- Biljno ulje - 1-2 kašike. l.,
- Sol,
- Pepper.
Priprema:
Meso narežite na komade srednje veličine, začinite solju i paprom. Sipajte 2 žlice na dno prethodno zagrijanog lonca pod pritiskom. l. biljno ulje. Fry meso u ulju sa 2 strane 2 minute. Dodajte ružmarin, lavrushku, čašu vina ili juhe. Pokrijte ekspres lonac i kuhajte 20-25 minuta.
Glavna jela peradi u loncu pod pritiskom
Pileća prsa u sosu od pavlake
Sastojci:
- Pileća prsa - 4 kom.,
- Začin curryja - 1 žlica l.,
- Kisela pavlaka - 200 g,
- Luk - 1 kom.,
- Biljno ulje - 1 kašika. l.,
- Kopar - 1 vezica,
- Sol,
- Pepper.
Priprema:
Pileća prsa posolite, popaprite i ostavite pola sata. Luk nasjeckajte i pirjajte na ulju u loncu pod pritiskom bez poklopca. Pomešajte kiselu pavlaku sa seckanim začinskim biljem i curryjem, dodajte malo vode, dobro promešajte. Na prženi luk stavite prsa, prelijte sos od pavlake... Poklopite i kuhajte četvrt sata.
Piletina sa povrćem
Sastojci:
- Piletina - do 1 kg,
- Slatka paprika - 2 kom.,
- Celer - 0,5 korijena
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz - 0,5 kg,
- Razno zelje - 1 hrpa,
- Soja sos - 2 kašike l.,
- Ljuta mlevena crvena paprika - po ukusu.
Priprema:
Piletinu narežite na porcije, marinirajte u soja sosu, pomiješano sa mljevenom crvenom paprikom, 30-40 minuta.
Mrkvu i korijen celera narežite na kockice, slatku papriku (po mogućnosti različite boje) narežite na trakice, rajčice narežite na ploške. Da se sve izmeša.
Stavite komade piletine na dno lonca, povrće stavite na vrh, dodajte 200-250 ml vode, zatvorite poklopac i kuhajte 15-20 minuta.
Sekundarna jela od ribe u ekspres loncu
Posude za kuhanje pod pritiskom / shutterstock.com
Grgeč u paradajzu sa začinskim biljem
Sastojci:
- File grgeča - 2 tanjira,
- Veliki paradajz - 2 kom.,
- Svježi bosiljak - 1 grančica,
- Kopar, peršun - po 0,5 vezice,
- Luk - 0,5 kom.
- Belo vino - 1 / 4-1 / 2 čaša,
- Biljno ulje - 1-2 kašike. l.,
- Začini.
Priprema:
Paradajz prerežite poprečno, prelijte kipućom vodom, držite u njemu 2 minute, uklonite i skinite kožu. Paradajz isecite na 4 dela. Samljeti bilje i bosiljak. Pomiješajte paradajz, sjeckano začinsko bilje i bosiljak, vino, začine u zdjeli blendera i sve ispecite. Pire sipajte u ekspres lonac, stavite u njega riba, poklopite i kuhajte 3-5 minuta.
Poslužite ribu s umakom i sjeckanim lukom.
Marinirani bakalar
Sastojci:
- File bakalara - 500 g,
- Luk - 1 kom.,
- Velike šargarepe - 1 kom.,
- Paradajz pasta - 2 kašike l.,
- Biljno ulje - 1-2 kašike. kašike,
- Zeleni kopar za ukrašavanje,
- Začini,
- Kuvana pirinač za ukrašavanje.
Luk narežite na pola prstena. Samljeti šargarepu. Luk i šargarepu pirjajte u loncu pod pritiskom bez poklopca; ako je lonac na električni pogon, onda pirjajte povrće u tavi.
Dodajte začine u pastu od rajčice i otopite smjesu u 1 čaši vode, dobro promiješajte. Dodajte povrću, promiješajte, malo zagrijte i ulijte smjesu u lonac pod pritiskom ako se povrće dinstalo u šerpi. File cod iseći na porcije, staviti u marinadu. Poklopite i kuhajte 5-8 minuta. Bakalar poslužite s rižom i sjeckanim koprom.
Jela od žitarica u loncu pod pritiskom
Leća sa povrćem
Posude za kuhanje pod pritiskom / shutterstock.com
Sastojci:
- Sočivo - 1 čaša
- Šargarepa - 1 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- Paradajz - 2-3 kom.,
- Pileća juha - 1 čaša,
- Zelje kopra - 0,5 gomile,
- Peršin - 0,5 vezice,
- Zeleni luk - nekoliko pera
- Sol,
- Pepper.
Priprema:
Lentils prethodno namočiti u vodi. Iseckati šargarepu na rende, luk iseckati, zelje sitno iseckati, paradajz na srednje kockice.
Pripremljeno sočivo, povrće i začinsko bilje stavite u lonac, osim zelenog luka. Sve dobro promiješajte, prelijte vrućom juhom. Začinite solju i biberom po ukusu. Zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta.
Gotovo jelo poslužite sa sjeckanim zelenim lukom.
Mliječna kaša od riže
Sastojci:
- Pirinač - 1 merna šolja
- Mleko - 3 merne šolje
- Voda - 1 šolja za merenje
- Sol po ukusu
- Šećer po ukusu
- Maslac.
Priprema:
Pomiješajte vodu s mlijekom, zagrijte i dodajte pirinač. Dodajte sol i šećer po ukusu i promiješajte. Poklopite i kuhajte 10-15 minuta. Kuhanu kašu poslužite s maslacem.
Meni kataloga
UVOD
Svaka domaćica koja ima ekspres lonac već je cijenila njegove nesumnjive prednosti u odnosu na obični lonac. Hrana u ekspres loncu kuha se mnogo brže. Krompir se kuva 5-8 minuta umesto 20-30 minuta u običnoj šerpi, grašak 10-15 minuta umesto 60-90 minuta, meso 25-30 minuta umesto 60-80 minuta. U loncu pod pritiskom možete kuhati, dinstati i kuhati hranu na pari. U takvoj hrani se bolje čuvaju vitamini, okus, aroma, pa čak i boja proizvoda.
No svaka domaćica koja je kupila ekspres lonac u početku nailazi na određene poteškoće zbog činjenice da nema poseban dodatak za recept koji joj omogućuje da sigurno počne kuhati, bez pribjegavanja eksperimentima. Nadamo se da će naša zbirka recepata u početku pomoći onima koji još nisu u potpunosti savladali metode kuhanja u loncu pod pritiskom. Prije nego što upoznate predložene recepte, sjetite se sljedećeg:
- Naši recepti su za četiri porcije.
- Vrijeme se računa od početka šištanja; od tog trenutka smanjite vatru.
- Tečnost ne smije prelaziti 2/3 zapremine lonca pod pritiskom.
- Ako želite skuhati nekoliko zdjela supe, ulijte odgovarajuću količinu vode u kuhalo (isparavanje je praktički nula).
- Ako kuhate hranu koja može nabubriti (pirinač, pasulj itd.), Sipajte do 1/2 vode u lonac.
POVRĆE I RIŽA ZA SALATERICE(6-7 minuta)
Prije kuhanja pirinča, potrebno ga je isprati u nekoliko voda, dobro trljajući između dlanova kako biste uklonili višak škroba. Kuvani pirinač može se pripremiti na dva načina:
1. metoda. Uzmite 1,5 šolje vode za šolju pirinča i kuvajte tačno 7 minuta, nakon čega se posuda odmah otvara.
2. metoda (kreolski pirinač). Kuha se u znatno većoj količini posoljene kipuće vode u odnosu na volumen pirinča, nakon što se stavi u cjedilo postavljeno na rešetku. Kuhajte 6 minuta i brzo preklopite da se mrvi. Pirinač je odličan prilog mesu, povrću, piletini i ribi; može se koristiti i za pripremu salate.
LJETNA SALATA
Način kuhanja: Kreolski pirinač skuvati u loncu pod pritiskom. Smiri se. Pripremite umak od mješavine senfa, octa, biljnog ulja, soli, papra. U pripremljeni sos stavite pirinač. Stavite u činiju za salatu sa toboganom. Nasjeckajte luk, začinsko bilje. Isecite paradajz i jaja u krugove i njima ukrasite pirinač. Pospite sjeckanim začinskim biljem.
Sastav: 250 g pirinča; 1 litar vode ili čorbe; 1 žlica. kašika jakog senfa; 1 žlica. kašika sirćeta; 3 žlice. žlice suncokretovog (ili maslinovog ili kukuruznog) ulja; 2 paradajza; 2 tvrdo kuvana jaja; 1 luk; sjeckani peršin; sol; biber.
ARGENTINSKA SALATA
Način kuhanja: Stavite povrće u cediljku, prethodno iseckanu šargarepu i krompir. U lonac pod pritiskom sipajte 2 cm vode. U vodu stavite cjediljku (bez drške) s povrćem. Za kuvanje vode. Zatvorite lonac i kuhajte povrće 15 minuta. Poslužite pomiješano s majonezom. Na vrh stavite narezana jaja.
Sastav: 2 tvrdo kuvana jaja; 250 g mlade mrkve; 250 g boranije; 250 g zelenog graška; 250 g krompira; sol; 1 limenka majoneza.
SOUPS
BOUILLON OD MESA (20 min)
Operite meso i stavite u lonac pod pritiskom, napunivši vodom do 2/3 posude. Prokuhajte i uklonite pjenu. Zatim posolite, stavite zrna papra, začinsko bilje, cijeli luk, uklonite gornji sloj kore, sjeckanu mrkvu. Zatvorite poklopac i kuhajte juhu 20-25 minuta.
PILEĆI BROJ (30 min)
Način kuhanja: Prokuvati vodu sa povrćem, solju i biberom. Iznutrice i navedene dijelove piletine stavite u kipuću vodu. Zatvorite i kuhajte 15-20 minuta. Zatim otvorite i stavite rezance ili rezance i kuhajte još 10 minuta neotvoreno.
Sastav: drobovi od 1 ili 2 kokoši krila, noge, vrat; 1 šargarepa; 1 hrpa zelenila; 1 luk; 2 karanfila; 1 grana celera; 0,5 litara vode, so, biber.
SHCHI ILI BORSCH (20 min)
Način pripreme, sastav: Kuhanu juhu začinite i kuhajte u otvorenoj posudi. Preliv od kupusa: kupus, krompir, paradajz isečen na trake, paprika... Preljev za boršč: nasjeckano i prethodno pirjano povrće u tavi - repa, rajčica, mrkva i nasjeckano, ali ne dinstani kupus i krompira. Kuvati dok ne omekša. Borschtu možete dodati malo granuliranog šećera radi pikantnosti.
BORSCH-PET MINUTA
Način pripreme, sastav: Isecite sve proizvode za boršč, stavite u lonac pod pritiskom, dodajte vode koliko je potrebno, kuvajte 5 minuta nakon ključanja. Gotovom dodajte malo maslaca i svježe sjeckanog češnjaka, inzistirajte još 5-10 minuta. Poslužite kao i obično - sa pavlakom i začinskim biljem. Usput, ovo je vegetarijanski boršč. Ali u juhi, iako je ne preporučujem, moguće je i to - prvo možete kuhati meso u loncu na pritisak, a zatim u ovoj juhi skuhati boršč.
Juha od kiselog kupusa
Način kuhanja: Korenje i luk isecite na kriške i lagano propržite. Kiseli kupus operite, iscijedite. Meso narežite na komade, sve stavite u lonac pod pritiskom, dodajte pire od rajčice. Da se napuni vodom. Dodajte začine po ukusu. Zatvorite poklopac, kuhajte 25 minuta. Polako rashladite ekspres lonac
Sastav: 500 g mesa, 500 g kiselog kupusa, 100 g korijena i luka, 2 žlice. paradajz pire, 2 kašike puter, 2 krompira, so, 1,8 l vode.
ČORBA OD GRAŠKA SA SOKRONOM.
Način pripreme, sastav: Čašu suhog graška potopite pola sata u kipuću vodu. U loncu pod pritiskom ispržite kriške slanine (koliko želite), nasjeckani luk i pola naribane mrkve na biljnom ulju. Zatim sipajte grašak u ekspres lonac (prvo ocijedite vodu), ulijte 1,2 litre vode (vodu možete prokuhati - brže će zakuhati, možete dodati kocku bujona - tada nemojte soliti), posolite, popaprite, stavite dva lovorovo lišće, a potrebno je staviti i jedan list nane. Zatvorite ekspres lonac, stavite ga na vatru, pričekajte da „zaškripi“, smanjite vatru i uklonite nakon 15 minuta.
JUHA OD ZRNA SA SLAZOM
Način pripreme, sastav Sve je isto kao u prethodnom receptu, samo umjesto graška, pasulja, 1,5 litara vode i izrezanog dva srednje velika krompira.
ITALIJANSKA ČORBA (40 min)
Način kuhanja: Za kuvanje vode. Ogulite i nasjeckajte povrće. Stavite u vodu, posolite i pobiberite. Zatvorite lonac i kuhajte juhu 30 minuta. Maknite s vatre. Sačekajte još 10 minuta da se otvori. Zatim stavite razbijenu testeninu, puter. Kuhajte još 10 minuta. Maknite s vatre. Prije posluživanja začinite juhu sitno sjeckanim češnjakom, paradajz pastom i naribanim sirom.
Sastav: 125 g boranije; 125 g mrkve; 125 g praziluka; 125 g repa; 125 g korijena celera; 2 žlice. kašike paste od paradajza; 2 češnja belog luka; 50 g maslaca; 50 g tanke testenine; 50 g naribanog švicarskog sira; 2 litre vode soli bibera.
REDIS LEAVE SOUP (15 min)
Način kuhanja: Oprano zelje i luk grubo nasjeckajte, pirjajte u otvorenoj kuhali pod pritiskom na ulju 5 minuta. Zasebno skuhajte 1,5 litara posoljene vode i prelijte je povrćem u loncu. Zatvorite lonac i kuhajte juhu 10 minuta.
Sastav: Zelje hrpe rotkvica sa stabljikama; 2 glavice luka; 30 g maslaca; 0,5 litara vodene soli
ČORBA JULIEN (20 min)
Način kuhanja: Repu naribati ili sitno nasjeckati, praziluk i kupus sitno nasjeckati. Lagano dinstajte u šerpi sa maslacem. Zatvorite lonac i pirjajte još 5 minuta. Otvorite lonac, sipajte vodu, stavite mali krompir narezan na kockice. Začinite solju, poklopite i kuhajte još 15 minuta.
Sastav: 200 g bijele repe od 2 kom. poriluk; 5 listova kupusa; 250 g krompira; 50 g maslaca; 1,5 litara vodene soli
LUČNA JUHA (10 min)
Način kuhanja: Iseckani luk propržite u tiganju sa 30 g ulja do ružičaste boje, pospite brašnom i mešajte drvenom kašikom dok smesa ne porumeni. Prelijte ga hladnom vodom, zatvorite poklopac i kuhajte juhu 10 minuta. U tiganju ispržite tanke kriške belog hleba. U svaki tanjir staviti krutone, preliti pripremljenom supom, posuti sirom.
Sastav: 125 g luka; 80 g maslaca; 1 žlica. kašika brašna; 50 g naribanog švicarskog sira; 1,5 litara vode krutoni od praziluka sa soli
SOREL JUGA (10 min)
Način kuhanja: Pripremite juhu na gore opisani način. Kiseljak sortirajte, isperite, isperite kipućom vodom, odložite u cjedilo da zastakli vodu. U vrelu čorbu stavite nasjeckani kiseljak i krumpir, posolite i kuhajte 10 minuta. U svaki tanjir stavite jaje prepolovljeno, prelijte juhom i začinite pavlakom.
Sastav: Mesna juha (vidi gore); 400-500 g kiselice; 500 g krompira; 4 tvrdo kuvana jaja; kisela pavlaka za preliv soli.
GULASH NA MAĐARSKOM (45 min)
Način kuhanja: Meso i prsa narežite na komade. Luk sitno nasjeckajte. Otopite maslac u loncu pod pritiskom. U to stavite meso i luk, posolite, pospite crvenom paprikom. Sipajte malo vode. Zatvorite i pirjajte meso 35 minuta. Otvorite, postavite rešetku na vrh. Na to stavite oguljeni krompir. Zatvorite i pirjajte još 10 minuta. Poslužite sa kiselim vrhnjem preko jela
Sastav: 700 g goveđeg paprikaša; 150 g sirovog prsa; 500 g luka; 30 g maslaca; 1 ili 2 kašike mlevene crvene paprike; 1 šolja pavlake 1 kg krompira; soli
JELENA JELA
VRUĆI MEDNAR (50 min)
Način kuhanja: Meso narežite na kockice od 5 cm i marinirajte preko noći. Isecite šunku i stavite na dno ekspres lonca, a meso isceđeno iz marinade stavite na vrh. Brašno. Lagano navlažite marinadom. Salt. Dodajte gomilu zelenila. Zatvorite lonac i pirjajte meso 50 minuta.
Sastav: 800 g mesne kaše; 200 g sirove šunke; 2 žlice. žlice brašna, hrpa zelenila; slana paprika; Za marinadu: 0,5 litara suvog crnog vina; 2 žlice. kašike biljnog ulja; 1 luk; 1 češanj češnjaka lovorov list; biber, karanfilić
GULASH NA MAĐARSKOM (45 min)
Način kuhanja: Meso i prsa narežite na komade. Luk sitno nasjeckajte. Otopite maslac u loncu pod pritiskom. U to stavite meso i luk, posolite, pospite crvenom paprikom. Sipajte malo vode. Zatvorite i pirjajte meso 35 minuta. Otvorite, postavite rešetku na vrh. Na to stavite oguljeni krompir. Zatvorite i pirjajte još 10 minuta. Poslužite sa kiselim vrhnjem preko jela.
Sastav: 700 g goveđeg paprikaša; 150 g sirovog prsa; 500 g luka; 30 g maslaca; 1 ili 2 kašike mlevene crvene paprike; 1 šolja pavlake 1 kg soli krompira.
KUVANO MESO (60 min)
Način kuhanja: U loncu pod pritiskom prokuhajte 2 litre vode s gornjim povrćem (zabodite klinčiće u luk). Kad voda proključa, u nju stavite cijelo meso. Zatvorite i kuhajte 40 minuta. Zatim stavite krompir u šerpu i kuvajte još 10 minuta. Izvadite meso, stavite na posudu i prekrijte povrćem.
Juha se može začiniti rezancima, koji se kuhaju u otvorenoj posudi još 5 minuta.
Sastav: 800 g goveđe butine sa srži; 3 kom. poriluk; 4 šargarepe; 2 repa; 1 grana celera; 1 luk; 1-2 karanfila; 1 češanj belog luka; 1 kg krompira; gomila zelenila; sol biber
GOVETINA RAGU (30 min)
Način kuhanja: U tavi otopite maslac i u njemu ispržite meso. Luk narezan na 4 dijela. Paradajz opecite kipućom vodom, odmah ogulite i narežite na 8 komada. Uklonite kosti iz kreme. Meso pospite brašnom. Ometati. Dodajte paradajz, beli luk, začinsko bilje, lovorov list, karanfilić, pavlaku, biber. Salt. Pokrijte lonac i pirjajte na laganoj vatri do 20 minuta. Ogulite i operite krompir, isjecite na 4 dijela. Stavite na meso. Ponovo zatvorite lonac i kuhajte varivo još 10 minuta.
Sastav: 800 g goveđeg paprikaša; 50 g maslaca; 1 žlica. kašika brašna; 100 g vrhnja; 1 luk; 800 g paradajza; 1 kg krompira; 2 češnja belog luka; Lovorov list; Karanfil; peršin; sol biber.
GOVEDINSKI KARBONAT (60 min)
Način kuhanja: Meso narežite na tanke kriške. Smeđi u loncu pod pritiskom za 50 g maslaca. U lonac za kuhanje stavite nasjeckani luk, 25 g ulja, odozgo stavite pečeno meso. Prelijte pivom, soli i paprom, stavite začinsko bilje. Zatvorite i pirjajte 50 minuta. Zatim otvorite i stavite krompir narezan na pola. Ponovo zatvorite i kuhajte još 10 minuta.
Sastav: 600 g mesne kaše; 75 g maslaca; 300 g luka; 0,5 litara piva; gomila zelenila; slana paprika; 1 kg krompira
HOT (10 min po 1 kg)
Način kuhanja: Zagrijte ulje u loncu pod pritiskom i pržite meso u njemu sa svih strana. Tamo stavite luk isečen na 4 dela, posolite i pobiberite. Ako meso ima masti s jedne strane, stavite masnoću na dno. Zatvorite posudu. Pirjajte tačno 10 minuta. Krompir možete staviti preko mesa u isto vrijeme na rešetku, posoliti ili prvo ispržiti krompir i staviti ga oko mesa.
Sastav: 1 kg fila; 30 g maslaca; 1 mali luk; sol biber
PILJENO MESO (35 min)
Način kuhanja: U loncu otopite maslac i u njemu ispržite meso sa svih strana. Zatim ga izvadite i na njegovo mjesto stavite nasjeckani luk i mrkvu. Kad se povrće dobro isprži, na vrh stavite pavlaku i meso, posolite, pobiberite i pospite začinskim biljem. Zatvorite lonac i pirjajte meso 35 minuta. Može se poslužiti s krumpirom na pari kako je opisano u prethodnom receptu.
Sastav: 4 komada mesa (predjela); 50 g maslaca; 4 šargarepe; 2 velika luka; 1 čaša kisele pavlake; gomila zelenila; sol biber
BUČEVI GOVEDINE (20 min + 10 min)
Način kuhanja: Gljive bi trebale biti male kako bi se mogle staviti u cijelost odsijecanjem donjeg dijela nogu. Bubrege narežite na velike komade. Otopite maslac u loncu pod pritiskom i u njemu zapecite sjeckane bubrege sa svih strana. Dodajte sjeckani luk i brašno. Promiješajte drvenom kašikom. Sipajte pavlaku, so i biber. Opet se miješajte. Stavite gljive, prelijte vodom. Zatvorite lonac i pirjajte bubrege 20 minuta. Zatim sklonite s vatre i ne otvarajte posudu još 10 minuta.
Sastav: 500 g bubrega .; 30 g maslaca; 250 g svježih gljiva; 1 kašika brašna; 1 luk; 0,5 šolje kisele pavlake; 0,5 čaše vode; sol biber
GOVEDINSKI MEDALJON U MUSTARDU (5 min)
Način kuhanja: Posolite i popaprite medaljon, premažite senfom. Pržite u loncu pod pritiskom na ulju, dodajte gljive, prelijte pavlakom, zatvorite poklopac i pirjajte 5 minuta.
Sastav: 4 ravna komada mesa; 6 kašika senfa; 70 g maslaca; 250 g svježih gljiva; 0,5 šolje kisele pavlake
JEZIK KUHANJA (GOVEDINA, JANJETINA, Svinjetina) (60 min)
Način kuhanja: Temeljito operite jezik. Prokuhajte vodu u loncu pod pritiskom, stavite jezike u nju. Poklopite i kuhajte 10 minuta. Uklonite jezike i ogulite kožu. Očistite ekspres lonac, u njega stavite sjeckanu slaninu zajedno s mrkvom i lukom, nasjeckanu na ploške. Stavite jezike na vrh. Salt. Ulijte 2 čaše vode. Zatvorite i kuhajte; 60 minuta Prilikom posluživanja možete posuti sosom od paradajza.
Sastav: 1 veliki jezik ili 2-4 mala; 100 g grudi; 2 šargarepe; 2 glavice luka; soli
UČENIK GOVEDINE
Način kuhanja: Noge i meso stavite u lonac pod pritiskom. Prelijte vodom i prokuhajte. Uklonite pjenu, posolite, dodajte papar i lavrushku. Zatvorite i kuhajte 2 sata. Otvori. Smiri se. Odvojite pulpu od kostiju i usitnite zajedno s mesom. Na dno posude stavite meso i nasjeckani češnjak, prelijte juhom, prethodno je filtrirajući. Stavite na hladno mesto. Žele poslužite s renom. H ... da, to je čisto francusko jelo.
Sastav: 1 goveđa ili 2 svinjske butine; 700-800 g goveđe pulpe; sol u zrnu papra; bijeli luk; 1 luk; Lovorov list.
TELEĆA JELA
LUKULLOVSKI ESCALOPS
Način kuhanja: Otopite maslac u loncu pod pritiskom, u njega stavite eskalope, posolite, na svaki stavite komad slanine i sir. Zaciniti. Pržite u otvorenoj šerpi 5 minuta. Zatim poklopite i pržite još 5 minuta. Poslužite s nastalim umakom.
Sastav: 4 teleće eskalope, 40 grama putera, 4 kriške slanine, 4 kriške švajcarskog sira, biber, so.
TELETINA S MESTAMA
Način kuhanja: Grožđice i suhe šljive namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. U loncu pod pritiskom ispecite teletinu na ulju, pa dodajte luk i mrkvu, narezanu na ploške. Pospite brašnom, promiješajte i dodajte vode. Prokuhajte, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje. Zatvorite i pirjajte 25 minuta. Otvorite i dodajte grožđice i suhe šljive. Ponovo zatvorite i pirjajte još 10 minuta.
Sastav: 1 kg teletine; 50 grama maslaca; 250 gr suhih šljiva; 50 grama grožđica; 1 žlica brašno; 1 kg šargarepe; 100 grama luka; 1/4 l vode; gomila zelenila; sol; biber
TOPLO TURENSKI
Način kuhanja: Meso narežite na 8 - 10 komada. Meso i luk, isječeni na 4 dijela, zapecite u loncu pod pritiskom na 50 g maslaca. Zatim dodajte vino, pola čaše kipuće vode, začinsko bilje, sol, papar. Kuhajte u otvorenoj posudi, poklopite i pirjajte 30 minuta. Izvadite meso i stavite na prethodno zagrijanu posudu. Preostalih 25 g maslaca vilicom pomiješajte s brašnom. Umiješajte umak od pečenja. Dobro izmešajte. Kuhajte nekoliko sekundi. Dobivenom umakom prelijte meso
Sastav: 800 grama grudnog koša ili lopatice; 75 grama maslaca; 250 grama luka; 1 čaša suvog belog vina; 1 kašika brašna; sol; biber; gomila zelenila
PRŽENO SA CRVENIM PAPRIKOM
Način kuhanja: Otopite maslac u loncu pod pritiskom, ispržite meso isječeno na komade zajedno sa sjeckanim lukom. Pospite brašnom i biberom. Promiješajte drvenom kašikom. Pržite nekoliko minuta. Ulijte vino i 0,5 šolje vode. Dodajte lovorov list, paradajz pastu, beli luk, so i biber. Zatvorite i pirjajte 15 minuta.
Sastav: 800 g teletine; 50 g maslaca; 1 čaša suvog belog vina; 1 luk; 1 češanj belog luka; 1 kašika mlevene crvene paprike; 1 žlica. kašika paradajz paste; 1 žlica. kašika brašna; sol; biber; Lovorov list.
VEAL ROLL
Način kuhanja: Kotlete začinite paprom, ali ne posolite. Na svaki stavite komad šunke, zarolajte i zavežite koncem. U loncu pod pritiskom otopite maslac i na njemu ispržite kiflice zajedno s lukom, izrezanim na 4 dijela. Pospite brašnom, promiješajte, prelijte pavlakom. Zatvorite i pirjajte 15 minuta. Prije posluživanja uklonite konce, uklonite začinsko bilje i začinite kiflice rižom ili prženim krumpirom.
Sastav: 10 tankih telećih kotleta; 120 g maslaca; 10 tankih kriški dimljene šunke; 2 glavice luka; gomila zelenila; 1 čaša kisele pavlake; 2 žlice. kašika brašna; sol; biber.
VRUĆI MEDNAR (50 min)
Način kuhanja: Meso narežite na kockice od 5 cm i marinirajte preko noći. Isecite šunku i stavite na dno ekspres lonca, a meso isceđeno iz marinade stavite na vrh. Brašno. Lagano navlažite marinadom. Začinite solju, dodajte hrpu zelenila. Zatvorite lonac i pirjajte meso 50 minuta.
Sastav: 800 g mesne kaše; 200 g sirove šunke; 2 žlice. kašike brašna; gomila zelenila; sol biber
Za marinadu: 0,5 litara suvog crnog vina; 2 žlice. kašike biljnog ulja; 1 luk; 1 češanj belog luka; Lovorov list; biber, karanfilić.
Tematska roba:
Naravno, početkom prošlog stoljeća Escoffier nije koristio ekspres lonac, ali se može slobodno reći da bi danas u njemu kuhao svoje čorbe.
1. dio.
Princip rada i vrste.
Lonac pod pritiskom je izvanredan radni alat za svakog kuhara. Tradicionalno dug i naporan proces kuhanja smanjuje se nekoliko puta - loncu pod pritiskom potrebno je mnogo manje vremena da otkrije čarobne arome i promijeni teksturu hrane nego uobičajeni lonac. Rižotu je potrebno 7 minuta umjesto 25, jakoj pilećoj juhi - 90 minuta umjesto 2-3 sata. Staklenke za konzerviranje, vrećice za pečenje ili vakuumske vrećice (one dizajnirane za visoke temperature) možete staviti u ekspres lonac - palentu više nije potrebno stalno miješati kako se ne bi zalijepila za dno lonca. A visoka temperatura u ekspres loncu potiče karamelizaciju i zapečenje, reakciju koja vašem jelu dodaje suptilne okuse koji se ne mogu postići u vlažnom okruženju, poput pirjanja. Ako još uvijek niste ljubitelj ekspres lonca, probajte našu karameliziranu juhu od mrkve (recept u dodatku).
Lonac pod pritiskom je u suštini samo lonac sa hermetički zatvorenim poklopcem i ventilom za kontrolu unutrašnjeg pritiska. Princip njegovog rada je da poklopac ne ispušta paru, koja, kako se stvara, povećava pritisak unutar posude. Povećanje tlaka rezultira povećanjem vrelišta vode, koje je obično ograničeno na 100 ° C (na razini mora, jer su veća vrelišta nešto niža zbog nižeg atmosferskog tlaka). A budući da je upotrebljiva temperatura u ekspres loncu veća, oko 120 ° C, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje.
Brzo, a samim tim i energetski učinkovito kuhanje je odlično, ali ono što zaista čini razliku je kvaliteta hrane. U običnom kuhanju, divni mirisi koji lebde kuhinjom zagrijavaju srce, ali istovremeno se osnovne komponente okusa bez traga otapaju u zraku. Nepropusno okruženje u ekspres loncu zadržava većinu ovih aroma koje brzo isparavaju. Gotovo jelo zadržava potpunu paletu okusa, jer se isparavajući elementi kondenziraju na poklopcu, a zatim se slijevaju nazad u lonac.
Previše ljudi izbjegava ekspres lonce samo zato što su previše lijeni da poštuju sigurnosna pravila. Opustite se, sigurnost je na prvom mjestu u modernoj tehnologiji lonaca pod pritiskom. Preporučujemo korištenje lonaca pod pritiskom s ugrađenim opružnim ventilom, na primjer iz Kuhn Rikona ili Fagora, ili lonaca pod pritiskom s pomičnim ventilom. Električni štednjaci na pritisak su još jednostavniji - samo trebate postaviti vrijeme, ona ostalo obavlja sama. Mogu se koristiti i stari modeli lonaca pod pritiskom ili autoklava (alati za konzerviranje kod kuće), ali će definitivno biti glasniji i neće zadržati arome.
Potrošački štednjaci na pritisak dolaze u različitim veličinama, od 4 do 10 litara. Odaberite troslojni lonac pod pritiskom od nehrđajućeg čelika (aluminij sa slojem od nehrđajućeg čelika) - to će vas garantirano spasiti od opeklina. Također provjerite ima li vaš ekspres lonac indikator koji pokazuje nivo apsolutnog unutrašnjeg pritiska. Obično recepti navode pritiske od 1 bara (ili 1 tehničku atmosferu) ili 15 psi - (funti po kvadratnom inču).
VODIČ KUPCA.
Lonac pod pritiskom sa opružnim ventilom.
Lonci pod pritiskom s ugrađenim opružnim ventilom najbolji su za pripremu juha i umaka. Ventil hermetički zatvara posudu, omogućavajući da se sve hlapljive arome uhvate prije nego što ispari u zrak. Fagor ekspres lonci namjerno ispuštaju malo pare kada je potrebno regulirati unutarnji tlak, ali i dalje gube mnogo manje arome od otvorenih posuda.
Kad unutarnji tlak dosegne 1 bar, indikator prikazuje 1 crvenu traku.
Cijena: 80 USD za Fagor i 200 USD za Kuhn Rikon
Električni lonac pod pritiskom.
Gotovo da nema ništa lakše za korištenje od električnog lonca pod pritiskom: uključite ga u struju, pritisnite gumb i postavite mjerač vremena. Jedini nedostatak je što se hrana ne može dovesti do kuhanja na štednjaku, pa ćete za ovu jedinicu morati pronaći posebno mjesto u kuhinji - uostalom, ovo je uređaj sa samo jednom funkcijom.
Gdje kupiti: u trgovinama kuhinjske opreme, u hipermarketima
Cijena: 100-135 USD
Lonci pod pritiskom sa pomičnim ventilom.
Naše bake su također koristile takve ekspres lonce: gromoglasnu mašinu koja izbacuje paru, čije ponašanje nije tako lako odrediti nivo pritiska. Osim toga, nije toliko siguran u usporedbi sa svojim modernim kolegama. No, ako se koriste strogo prema tvorničkim uputama, lonci pod pritiskom s pomičnim ventilom sasvim su sigurni i obavljaju svoj posao.
Gdje kupiti: u trgovinama kuhinjske opreme, na buvljacima
Cijena: 35-50 USD
Autoklav.
Ova velika jedinica najbliži je rođak ekspres lonca i namijenjena je konzerviranju. Može se koristiti i za kuhanje, ali tada morate naići na bezbrojne stezaljke na poklopcu, što nije baš zgodno za upotrebu. I autoklavi su obično izrađeni od aluminija, pa hrana u njima gori. Uobičajeno je ispustiti zrak iz autoklava prije konzerviranja, ali ne pokušavajte to učiniti prije kuhanja u njemu - opet će se lijepe arome izgubiti. Autoklavi često imaju pomični ventil, ali to ne funkcionira uvijek.
Gdje kupiti: U trgovinama kuhinjske opreme
Cijena: 80-200 USD
Dio 2. KAKO RADI.
Dakle, šta je toliko dobro u ekspres loncima? Da, jer kada tlak u njemu dostigne zadanu vrijednost od 1 bara, iznutra se jako zagrijava - do 121C. Bilo da kuhate juhu, gulaš koji se kuha ili samo kuhate mahunarke, temperatura ovih jela koja sadrže vodu u pravilu neće moći preći vrelište vode - 100 C, a tada će voda prokuhati, što je također nepoželjno za proces kuhanja. No, kako bi se iz proizvoda brzo izvukle važne reakcije stvaranja okusa ili brzo uništile stanične stijenke biljnih proizvoda, takva temperatura jednostavno nije dovoljna. Povećanje pritiska pomaže u prevladavanju ove poteškoće.
Para pod pritiskom brzo prenosi toplinu na površinu hrane koja nije uronjena u tekućinu.
Poklopac je zatvoren iglom koja spaja stranice posude. Česta preopterećenja mogu pokvariti mehanizam i učiniti lonac pod pritiskom beskorisnim. Postoje lonci pod pritiskom koji koriste vijke koji pričvršćuju zidove izvana.
U planinskim područjima atmosferski pritisak je niži, a voda ključa na nižoj temperaturi. U Denveru (uspon 1,6 km nadmorske visine) voda ključa na 95 C, u Chamonixu (Francuska; porast 1 km) vri na 97 C, u gradu Cuzco (Peru; porast 3,4 km) - na 89 C. Ova visina kuhanje traje duže i u loncima pod pritiskom i u otvorenim loncima, ali čak je i na vrhu ekspres lonca još efikasnije.
Na dršci se nalazi i brava - drži poklopac tako da se ne otvara dok je sadržaj pod pritiskom.
Dodajte dovoljno vode u lonac - oko hrane ili ispod umetka za hranu - da biste stvorili mnogo pare.
Ventil sa oprugom je u početku otvoren kako bi omogućio izlaz zraka. Kad se sadržaj počne zagrijavati, sve veće pare guraju ventil prema gore i on se zatvara (s viškom pritiska, on se podiže još više i ponovo otvara, ispuštajući višak pare). Ventil regulira tlak u ekspres loncu prema unaprijed postavljenim vrijednostima: obično 0,7 ili 1 bar (10 ili 15 atmosfera), ta se vrijednost naziva apsolutni tlak. Pri tom pritisku voda ključa na 114 ° C ili 121 ° C. Kada lonac za kuhanje dostigne zadani tlak, smanjite temperaturu kako biste izbjegli preopterećenje.
Zaptivni prsten. U pravilu je ovo čvrsta gumena brtva koja sprječava da proizvedena para i zrak izlaze iz posude. Kako temperatura raste iznutra, raste i pritisak pare - ovaj proces povećava pritisak. Sve čestice hrane zarobljene u brtvi mogu uzrokovati curenje, pa operite i pažljivo provjerite gumu prije svake upotrebe.
U ovom loncu pod pritiskom ima previše tečnosti. Ukratko, posudu ne treba puniti najviše dvije trećine.
Voda postaje para, povećavajući pritisak u ekspres loncu dok se zagrijava. Tačka ključanja također raste, jer izravno ovisi o pritisku, i taman toliko da se temperatura vode i pare zadrži na tački ključanja, tako da tlak može zauzvrat porasti. Tlak nastavlja rasti sve dok se ne aktivira ventil za odzračivanje.
Upozorenje o spojleru: Oni su mnogo funkcionalniji nego što mislite.
Dio 3. KUHANJE U SKIERU
Kuhari koji tek počinju s loncima pod pritiskom često kuhaju na previsokim temperaturama, što preopterećuje stroj. Vrlo je važno shvatiti da prekomjerni pritisak u loncu ne podiže temperaturu, već samo izaziva ventil za hitne slučajeve da pusti paru, uslijed čega voda u loncu ključa. Stalna preopterećenja mogu oštetiti obje strane i brtvenu gumu na poklopcu. Pročitajte fabrička uputstva da biste tačno znali kada je pritisak apsolutan, kada je štednjak preopterećen ili kada se pritisak oslobađa.
1. Pripremite sastojke. Ako želite zapeći luk ili bilo koji drugi začin prije nego ga skuhate u ekspres loncu, spremite višak tave, možete ga ispržiti direktno u tavi, a zatim zatvoriti poklopac.
2. Dodajte sve sastojke, promiješajte i zatvorite poklopac. Imperativ je miješanja - tekućina ili mast ravnomjerno raspoređena po posudi pomoći će da se izbjegne izgaranje. Zapamtite da nakon što zatvorite poklopac, više nećete imati priliku miješati jelo.
3. Zagrijte lonac na štednjaku na umjerenoj vatri. Gledajte i slušajte - ekspres lonac će se oglasiti zvukom kada dosegne apsolutni pritisak, a zatim smanjiti vatru na nisku. Povećajte vatru da biste održali apsolutni pritisak u štednjaku.
4. Zapisivanje vremena može se započeti kada tlak u ekspres loncu dostigne nivo naveden u receptu. Ako vaš ekspres lonac ima ventil sa oprugom, trebao bi iskočiti do crvene linije, ne više. Lonac pod pritiskom ne bi trebao glasno siktati. Ako imate ekspres lonac sa pomičnim ventilom, trebao bi se pomicati 3-5 puta u minuti, ne smije se neprestano i divlje tresti.
Većina lonaca pod pritiskom s opružnim ventilom ima 2 povučene linije koje označavaju tlak - nizak i visok. Preporučujemo kuhanje na apsolutno 1 baru ili 15 psi.
Mlaz pare iz iskačućeg ventila znači da je štednjak preopterećen i da ventil ispušta višak pritiska radi sigurnosti. Preopterećenje može naborati stranice koje čvrsto drže poklopac i pritisnuti ga na posudu, a ako se ne zatvore čvrsto, ekspres lonac neće biti od velike koristi.
5. Nakon kuhanja maknite lonac pod pritiskom s vatre i ohladite. Možete jednostavno ostaviti lonac na par minuta ako jelo to dozvoljava (npr. Juha). A za jela koja su osjetljivija u pogledu vremena kuhanja (na primjer, rižoto), pustite mlaz hladne vode (26-36 ° C) uz rub poklopca - na taj način će se posuda brže oslobađati pritiska (pazite da ne dopustite voda ulazi u ventil). Neki lonci pod pritiskom imaju dugme ili kotačić za brzo otpuštanje, svakako pročitajte upute i znajte kako sigurno koristiti ovu funkciju. Nikada ne pokušavajte otvoriti lonac pod pritiskom. Jelo će trenutno izgubiti arome, a da ne spominjemo činjenicu da će se sav sadržaj raspršiti po kuhinji.
6. Stavite lonac u sudoper i otvorite poklopac. Ako se poklopac ne pomakne, nemojte naprezati - pustite da se još malo ohladi dok se ne otvori s manje otpora.
7. Ako hrana nije gotova, jednostavno stavite lonac na štednjak i dovršite postupak bez zatvaranja poklopaca. Alternativno, zatvorite poklopac, vratite posudu na apsolutni pritisak i nastavite kuhati.
SIGURNOSNI PROPISI
Obavezno pročitajte i slijedite tvorničke upute za korištenje vaših lonaca pod pritiskom.
Otvaranje poklopca ekspres lonca prije nego se ohladi izazvat će kipuću vodu po cijeloj kuhinji ili čak po vama. Prije otvaranja ekspres lonca, pritisnite dugme za brzo otpuštanje pritiska ili ohladite ekspres lonac pod mlazom vode iz slavine ili ga pustite da odstoji. Tlačni ventil će se spustiti kada je posuda potpuno pod tlakom.
Prije nego počnete kuhati, provjerite gumenu brtvu na poklopcu da vidite je li suha ili napukla. Ove brtve nisu trajne - promijenite ih prema preporukama proizvođača.
Takođe proverite da li su obruč poklopca i zaptivač čisti. Sve tamo zarobljene čestice hrane mogu ugroziti nepropusnost.
Ne punite posudu više od dve trećine. Za mahunarke i žitarice koje imaju tendenciju bubrenja, ekspres lonac napunite samo do pola.
Izbjegavajte kuhanje pjenušave hrane, poput zobenih pahuljica ili tjestenine. Pjena može blokirati ventil i spriječiti ispuštanje pritiska po potrebi.
Otvorite poklopac od sebe kako vas vrući zrak iz ekspres lonca ne bi opekao.
Upotrijebite jezičak za konzerviranje za rukovanje vrućim staklenkama i obavezno ostavite da se sadržaj malo ohladi prije nego što ih otvorite.
AUTOKLAVA (KUĆNA OČUVANJA)
Nekoliko recepata u ovoj knjizi odražava prednosti kuhanja u staklenim posudama. Koristimo ih za pripremu sastojaka koji zahtijevaju intenzivno, stalno miješanje, poput palente, za pravljenje malih porcija gheeja, za pripremu češnjaka ili za izdvajanje aroma. Prilikom punjenja staklenke uvijek ostavite najmanje 1,3 cm do poklopca. Također, staklenke ne smiju dodirivati dno ekspres lonca: stavite ih na metalnu rešetku ili na vruću ploču ili, u ekstremnim slučajevima, na zgužvanu aluminijsku foliju. Ulijte dovoljno vode da prekrije rešetku i da ekspres lonac može proizvesti paru. Nakon što ste potpuno ponovno zavrnuli staklenke, otpustite poklopce za četvrtinu okreta, u protivnom bi pritisak mogao slomiti staklo ili otkinuti poklopac tijekom kuhanja. Svakako provjerite ima li stakla na pukotinama nakon upotrebe staklenke u ekspres loncu. 
KARAMELIZOVANA ČORBA OD MARKOVE
Količina: 6 porcija (1,3 kg)
Vrijeme: 40 minuta (20 minuta pripreme i 20 minuta samostalnog kuhanja)
Teškoća: Srednja
Posebni zahtjevi: Lonac pod pritiskom, Ghee maslac od mrkve (opcionalno, recept na stranici 121)
Kvaliteta ove juhe u potpunosti ovisi o kvaliteti mrkve, pa pokušajte pronaći onu najbolju. Štapići od mrkve bogati kalcijem mogu dodati malo gorčine i uništiti teksturu nježne kremaste juhe, pa ih je najbolje odmah riješiti. Ali na vama je, na ovaj ili onaj način, možete pokušati napraviti juhu sa ili bez štapića i uporediti. Poslužite juhu s kuglicom kokosovog vrhnja i grančicom estragona kako biste naglasili slatkoću mrkve. Možete koristiti i svježe kokosove pahuljice i sjemenke kima.
Sastojci:
500 gr oljuštene šargarepe
113 g neslanog maslaca
30 grama vode
5 grama soli
2,5 grama sode bikarbone
635 gr svježe iscijeđenog soka od mrkve
40 gr ghee maslaca od mrkve
Sol po ukusu
1. Isecite celu šargarepu po dužini na četvrtine i izrežite jezgro od grubih vlakana. Zatim narežite na komade od 5 cm.
2. Otopite puter u šerpi u loncu na pritisak (da se šargarepa ne zalepi za dno).
3. Otopite sol i sodu u vodi. Ovu otopljenu maslacu dodajte ovu smjesu i sjeckanu mrkvu i dobro promiješajte.
4. Kuhajte pod apsolutnim pritiskom (1 bar) 20 minuta. Odbrojavanje započnite tek kada ekspres lonac dostigne zadatu razinu tlaka. Da spriječite da nešto izgori iznutra, možete lagano protresti posudu. Nakon 20 minuta, mrkva će se potpuno karamelizirati.
5. Lonac pod pritiskom ohladite pod mlazom hladne vode.
6. Gotovu šargarepu dobro propasirajte u blenderu.
7. Provucite pire kroz shinou.
8. Skuvajte sok od šargarepe u posebnoj posudi. Procedite kroz fino sito.
9. Pomiješajte sok sa pireom od mrkve i pustite da zavrije. Po potrebi dodajte vode da juha dobije željenu konzistenciju.
10. Ohlađeno ulje mrkve umiješajte u juhu. Treba koristiti ručni mikser - ovo je vrlo važno da bi juha dobila baršunastu teksturu.
11. Začinite po ukusu i poslužite toplo.
originalni tekst i fotografije - Modernistička kuhinja kod kuće.
prijevod - Anya Chapterova
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
