Zimske prede od zelenih paradajza. Paradajz je zelen. Korejska nabavka

Zeleni paradajz je odlično povrće za berbu za zimu, jer ima ugodan kiselkast ukus, potrebnu čvrstinu i elastičnost. Postoji mnogo recepata za pripremu, pa ćemo u članku pružiti najukusnije i provjerene opcije. Razmotrite hladna predjela od zelenog paradajza, kiselih krastavaca i kiselog povrća.

Kako odabrati pravi paradajz za berbu za zimu

Zeleni paradajz bi trebao sazrijeti, tako da tvrdo povrće koje tek raste, dobiva snagu, nije prikladno, od njega će biti manje koristi.
Prilikom sadnje grmlja preporučljivo je označiti sortu paradajza, tako da se tokom sakupljanja razumije da plod treba biti velik ili mali i bolje je odrediti stupanj njegove zrelosti.
Za kiseljenje, motanje cijelog za zimu, preporučuje se odabir povrća prečnika 2-4 cm.Takvi paradajzi su dobri, brzo kisele i pogodni za jelo i posluživanje.
Za salate, adjike i druge vrste jela gdje se zeleno povrće reže na komade, prikladne su bilo koje vrste zelenog paradajza. Glavna stvar je da su zrna u paradajzu zrela, a ne prazna.
Zeleni paradajz, koji je spreman za kuvanje za zimu, ima blago beličastu nijansu, koja kasnije može da pređe u žutu, crvenu, roze, crnu itd.
Da bismo mogli napraviti odlično jelo za buduću upotrebu, konzerviranje mora biti od vlastitih zimskih sorti. Dozvoljeno je motati limenke bilo kojim dodatkom: tjestenina, povrće, bilo koje punjenje.

Najukusniji recepti od zelenog paradajza sa fotografijama

Na internetu postoji mnoštvo recepata sa zelenim paradajzom, ali mnogi nisu onakvi kakve autori opisuju. Ponekad pravi okus jela uopće ne odgovara onome što je navedeno u publikacijama. To je zato što postoje neprovjereni recepti i različiti sastojci po ukusu. Svaki kuhar treba probati komponente budućeg jela, međuvremeni i konačni rezultat. Evo liste najboljih provjerenih recepata za kisele krastavce od zelenog paradajza.

Konzervirano sa belim lukom i čenčićima ađike u litarskim teglama

Zeleni, braonkasti paradajz, 5-6 kg.
Beli luk sa vlascem - čaša od 200 g.
Crveni paradajz je veliki, sladak, sočan - 1-1,5 kg.
Ljute crvene paprike, sveže ili sušene, oko 6-7 mahuna dužine 10 cm.
Sirće 9%, bolje je jabukovo sirće - 125 g.
So - 2 kašike u marinadi, 125 g za kiseljenje paradajza.
Rafinirano biljno ulje - 150 g Dozvoljene su vrste maslina.
Kopar - 1 hrpa, ali ne mala.
Hladna pročišćena voda - 2,5 litara.
Hren - 1 korijen, ali ga je dozvoljeno zamijeniti salicilnom kiselinom.

Korak po korak recept za konzervirani zeleni paradajz sa belim lukom i adjikom:

Dobro isperite zeleni, smeđi paradajz, uklonite nepotrebne dijelove korijena, narežite na kriške.
U salamuri otopite sol u vodi, time prelijte pripremljeno povrće. Insistirajte 2 sata.
Za marinadu nasjeckajte i pomiješajte bijeli luk, crvenu papriku, začinsko bilje, zreli paradajz, ren, sirće.
Kada se zeleni paradajz natopi u vodi, potrebno ih je ocijediti, a zatim, bez sušenja, preliti marinadom.
Nakon što sve povrće pomiješate sa biljnim uljem, smjesu stavite u tegle od litara, ne dinstajte dodatno, zatvorite najlonskim ili željeznim poklopcima.

Cijeli korejski instant paradajz

0,5 kg vrlo zrelih zelenih paradajza prečnika 3-5 cm;
30 g svježeg peršuna ili manji dio vezice;
5-7 oguljenih čena belog luka;
1 PC. ljute čili papričice;
4 žlice. kašike masline ili suncokreta biljno ulje;
2-3 st. kašike vinskog octa ili prirodnog jabukovog jabukovača;
sol.

Zeleni paradajz se mora dobro oprati i osušiti u cjedilu. Svaku narežite na 4 jednake kriške, ako naiđe na krupnije povrće - onda dijelove izrežite tako da budu isti sa ostatkom.
Opran, osušen čili, narežite beli luk na tanke ploške.
Operite, isjeckajte peršun.
U posudi za buduće jelo pomiješajte biljno ulje, vinsko sirće, sol.
Tu dodajte zeleni paradajz, peršun, biber, beli luk. Smjesu dobro miješajte dok se sva tečnost ne upije u povrće i dok ne pusti sok.
Ostavite posudu na hladnom do 3-5 sati, nakon čega je spremno za jelo.

Začinjena gruzijska grickalica za zimu

Zeleni ili smećkasti paradajz - 5 kg.
Svježe začinsko bilje - peršun, celer, cilantro, kopar - po 20-30 g.
Oguljeni beli luk, oko 10 češnja srednje veličine.
Bugarski biber - oko 10 kom. dužine oko 10 cm.
Ljuta crvena paprika - 2 kom. mala.
Šećer, so, voda, jabukovo sirće ili obično.

Korak po korak recept za začinjen gruzijski zalogaj od zelenih paradajza:

Paradajz dobro operite, isecite na dva dela, samo ne secite do ivice sa strane korena. Potopite u vruću vodu 30-45 minuta.
U veliku zdjelu blendera stavite nekoliko vrsta paprika, začinskog bilja, bijelog luka. Sameljite do te mjere da dobijete mješavinu sitnih komadića.
Svaki paradajz malo ogulite od unutrašnjih delova i napunite pripremljenom smesom, stavite u tegle od jedne ili dve litre ili 1,5 litara.
Kuhati ukusna marinada... Za ovo, za svaki 1 litar. prečišćene ili izvorske vode dodati 2 velike kašike bez jodirane soli, jednu kašičicu. šećer i isto - sirće.
Nakon što se posude s paradajzom napune marinadom, sterilizirajte ih u vodenoj kupelji oko 30 minuta.
Zarolajte posudu pod gvozdenim poklopcima, okrenite limenke, pokrijte debelim pokrivačem.
Nakon hlađenja, posude treba ukloniti na tamno, hladno mjesto. Prijatno!

Kiseli punjeni paradajz na armenski način

2 kg zelenog, smeđeg paradajza;
1 glavica kupusa srednje gustine;
4 paprike;
2-3 velike šargarepe;
zelje: cilantro, celer, kopar, ren - po 2-3 lista;
ljuta paprika - 1 kom.;
sol, šećer, voda.

Kako kuhati punjene paradajz od kiselog kupusa za zimu na armenskom?

Paradajz dobro operemo hladnom vodom, stavimo u cjedilo.
Svako povrće isječemo na vrhu (gdje je bila stabljika) tako da dobijemo poklopac koji još drži 1 cm sa glavnim dijelom.
Izvadimo jezgro svakog paradajza, ostavimo za dresing. Ove radnje je bolje izvoditi malom kašikom: čaj ili kafa.
Sitno i sitno nasjeckajte kupus, dodajte nasjeckani paprika, šargarepa, kopar, ljuta paprika.
Povrće pomiješamo, posolimo, po ukusu, protresemo ruke da pusti sok.
Ovom smjesom punimo paradajz, nakon što svakom povrću dodamo malo soli i šećera.
U posude stavljamo listove rena, sloj punjenog paradajza, kopar, celer, cilantro, beli luk, opet red zelenog povrća sa mlevenim mesom itd.
Isjeckajte unutrašnjost paradajza ili mnem, pomiješajte sa ostacima bijelog luka, vrućom vodom.
Napunite paradajz dobijenom slanom vodom, pokrijte poklopcima.

Hladno marinirano sa aspirinom i senfom

8 kg čvrstih zelenih paradajza;
Ljute papričice oko 4 kom.;
Aspirin - 15 g;
Suhi senf oko 1 kašika;
Kuhinjska so ili jodirana so - 200 g;
Sirće (po mogućnosti jabukovo) - 0,5 l.;
Voda - 10 l.;
Šećer - 400 g;
Beli luk - 1 glavica, oguljena;
Hren, kopar, ostalo bilje - prema ukusu.

Kako hladno marinirati zeleni paradajz sa senfom:

Pomiješajte sol, šećer, sirće, aspirin i vodu u velikoj posudi. Sve sastojke dobro promešati. U tom slučaju dopušteno je sirće dodati posljednje kako ne bi nagrizao ruke.
Opran i malo osušen paradajz stavite u tegle ili druge posude, dodajući između povrća začine i začinsko bilje.
Na sve paradajze stavite kašiku suvog senfa (računato na 3 litra povrća).
Sve prelijte dobijenom vodenom otopinom, prekrijte čvrstim najlonskim poklopcima. Za bolje pričvršćivanje, dozvoljeno je držati ih u vrućoj vodi, a zatim ih koristiti.
Dobijeni kiseli krastavac pošaljite u podrum, hladnu prostoriju, i nakon par mjeseci je spreman za upotrebu.

Kako marinirati jednostavnim soljenjem bez sirćeta u bačvama

Zreli zeleni paradajz - 10 kg;
Ljuta paprika u mahunama - 70 g;
Suhi ili svježi sjeckani kopar - 200 g;
Suhi ili svježi sjeckani peršun - 40 g;
Listovi grma crne ribizle - 100 g;
Voda, sol (u omjeru za svaki 1 litar - 70 g).

Način kiseljenja zelenih paradajza jednostavnim soljenjem bez sirćeta u bačvama:

Odaberemo plodove zelene i zrele rajčice promjera 3-5 cm, dobro ih isperemo pod vodom.
Vrijedno je osušiti svo povrće nakon pranja, ali s obzirom na njihov veliki broj, ovu stavku je dozvoljeno izostaviti.
Pripremamo drvenu bačvu, vidimo ima li na njoj pukotina, rupa ili drugih nedostataka.
Tu stavljamo sve paradajze, dok na samo dno stavljamo više zelenih i elastičnih, a na vrh je dozvoljeno staviti zrele.
Začini i začinsko bilje se pomiješaju sa svim voćem, moraju biti poređani u slojevima.
Sve povrće preliti pripremljenim sirupom na 1 litar vode sa 70 g soli. Čvrsto pokrijte drvenim poklopcem ili drugim poklopcem i stavite na hladno mjesto.
U roku od 2-3 sedmice ispod poklopca se može stvoriti plijesan, koju je potrebno ukloniti kako bi zeleni paradajz bio veoma ukusan.

Kako zatvoriti instant lecho bez sterilizacije

Za kuvanje vam je potrebno:

Zeleni paradajz bilo koje veličine i oblika - 3 kg.
Bijeli ili plavi luk - 1 kg.
Narandžasta slatka šargarepa - 1,5 kg.
Paprike zelene, žute ili crvene - 1 kg.
Ljuti paradajz sos - 1 l. (ili 2 kg zrelog paradajza zamijeniti sa 2-3 mahune ljute paprike).
Svježeg suncokretovog ili maslinovog ulja, oko 0,5 l.
Sol.

Korak po korak recept za lečo od zelenog paradajza bez sterilizacije:

Svo povrće prethodno pripremimo tako što ga ogulimo, isperemo i osušimo.
Šargarepu istrljajte kroz krupno rende.
Paradajz i papriku narežite na krupnije komade, najbolje istog oblika.
Luk narežite na tanke poluprstenove.
U veću činiju sipajte ulje i stavite svo pripremljeno povrće. Dodajte sos ili prethodno narendani paradajz sa biberom.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat.
Posolite i kuvajte 10 minuta.
Lecho stavljamo u staklene, plastične tegle ili druge posude i dobro zatvorimo.

Kavijar od paradajza sa lukom i šargarepom u spori šporet

Zeleni paradajz - 0,5 kg.
Veliki luk - 2 glavice.
Velika šargarepa - 2 kom.
Svježa bundeva - 0,5 kg.
Beli luk - 1 glavica, oguljena.
Malo soli, šećera, sirćeta, crnog bibera - prema ukusu.
Visokokvalitetno suncokretovo ili maslinovo ulje do 3 supene kašike.

Korak po korak recept za kavijar od zelenog paradajza sa lukom i šargarepom u laganom šporetu:

Sipajte ulje u zdjelu multivarka. Tu dodajte luk narezan na sitne kockice. U režimu "Pečenje" sve kuvamo u roku od 20 minuta.
Dok se luk peče, paradajz operite i iseckajte na krupnije komade, stavite u mašinu za hranu ili mlin za meso i iseckajte. Odvojite višak soka, ostavljajući samo pulpu paradajza.
Slične radnje izvodimo s bundevom, šargarepom da napravimo kašu.
Kuhanom luku dodajte smese od povrća i izmiksajte, posolite i pobiberite, stavite sirće i pobiberite po ukusu. U režimu "Varenje" jelo kuvamo 1 sat.
10-ak minuta prije kraja u posudu dodati sjeckani bijeli luk i dinstati do kraja.
Kavijar se može servirati direktno na stol ili umotati u sterilizirane tegle ispod željeznog poklopca. Da bi serviranje na stolu bilo lijepo, dozvoljeno je dodati malo prokuhane vode sa želatinom i sipati u posebne forme.

Ragu od tikvica i patlidžana sa zelenim paradajzom i sokom od paradajza

Tikvice, patlidžan, zeleni paradajz - po 1 kg.
Svježi sok od paradajza - 0,5 l.
Šargarepa - 2 kom.
Oguljeni luk - 2 kom.
Sol, biber - po ukusu.
Začini: peršun, kopar, bosiljak - po ukusu.
Suncokretovo ulje.

Kako kuhati ragu od tikvica, patlidžana i zelenog paradajza:

Svo povrće ogulimo, operemo i osušimo.
Kuvanje lonca sa debelim dnom. Posuđe od livenog gvožđa smatra se idealnim za kuvanje variva.
Na dno tiganja sipajte suncokretovo ulje, stavite na malu vatru.
Svo povrće narežite na kockice i stavite sljedećim redoslijedom: patlidžan, tikvice, paradajz, šargarepa, luk, pola zelja.
Napunite sokom od paradajza, poklopite, dinstajte 40 minuta na laganoj vatri.
Dodati so, ostale začine, začinsko bilje, promešati.
Krčkajte još 15 minuta i jelo je spremno za jelo.

Saznajte šta možete napraviti s neobičnim receptima.

Video na mreži: kako brzo posoliti salatu od povrća za zimu

Na internetu postoji mnogo opcija za grickalice od zelenog paradajza: dizano tijesto u bačvama, prženo, soljeno, dinstano, lagano soljeno i natopljeno, cijelo i na kriške. Izabrati dobar recept, vrijedi pogledati ne samo njegov opis, već i recenzije kuhara, oni će savjetovati kako pravilno sačuvati, kako pomoći plodovima da sazriju ili kako ih je bolje čuvati. Predlažemo da pogledate video u kojem majstor kuhanja prikazuje proces stvaranja odlične salate za zimu od krastavaca, ranih cherry rajčica i meda.

Nezreli paradajz je odlična konzervirana jela. Može biti kiseli, punjeni i kiseli zeleni paradajz za zimu, kao i kavijar ili salate. Kao dodatni sastojci koriste se šargarepa, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.

Zeleni paradajz "prste poližete"

Sastojci (za 3 kg paradajza):

200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
(ili ribizle)
100 g luk (ja u svakoj tegli
luk iseći na pola na pola)
1 glavica belog luka

Popuniti:

3 litre vode
9 tbsp. kašike šećera
2 žlice. kašike soli
2-3 komada lovorovog lista
5 graška pimenta
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (uzeto u količini od 1 supene kašike po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugim punjenjem (za teglu od 3 litre):

1,5 litara vode
1 tbsp. kašika šećera
1 tbsp. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 tbsp. kašika biljnog ulja

Kako kuhati:

Prvo stavite začinsko bilje, bijeli luk, biljno ulje u teglu. Zatim paradajz i luk na vrhu. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):

1 litar vode
1 šolja granuliranog šećera
1 tbsp. kašiku sa stackom soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun

Kako kuhati:

Napravite nekoliko rezova na paradajzu. U ove rezove stavite sitno naseckan beli luk. Sve sam paradajz prepolovio, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, prelijte vrelim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite poklopcem nadole, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.

Moj muž je oduševljen Green Tomatoes punjenim bijelim lukom. Muškarci su im dali prvo mjesto po ukusu među konzerviranim paradajzom.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 g):

1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 graška pimentnog crnog bibera
5 komada. karanfil
2 žlice. kašike votke
2 žlice. kašike 9% sirćeta
Prstohvat gorke crvene paprike

Kako kuhati:

Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Tegle se dobro drže i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz "ukusni"

Popuniti:

1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 g 6% sirćeta
Slatka paprika

Kako kuhati:

Stavite paradajz i komadiće paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je ukusan.

Ja sam prekrila takve paradajze sok od paradajza ali bez dodavanja sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala sol, šećer na recept i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim je paradajz prelila sokom, u litarsku teglu dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) i odmah zarolala poklopac.

Zeleni paradajz sa čudesnom želatinom

Punjenje (za 1 litar vode):

3 žlice. kašike soli
3 žlice. kašike šećera
7-8 kom. lovorovim lišćem
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta

Kako kuhati:

Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Prelijte fil preko paradajza i sterilišite 5-10 minuta.

Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su veoma ukusni i moje devojke su oduševljene njima.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:

2,5 litara vode
100 g sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta

Začini:

Dill
Peršun
Paprika

Kako kuhati:

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put gotovim zalivanjem. Dodajte 1 tabletu aspirina u litarsku teglu i zarolajte.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:

1,5 litara vode
1 tbsp. kašika soli
5 tbsp. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla

Kako kuhati:

U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus.

Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ga napunite ovom vodom, prokuvajte. Paradajz prelijte vrelim salamureom i zarolajte poklopcem. Ja sam to uradio malo drugačije: da cvekla ne izgubi boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, a zatim sipala u tegle. Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u buradi (paradajz za kiseljenje)

Rasol (za 8 litara prokuhane i ohlađene vode):

400-500 gr. sol

Začini (za 10 kg zelenog paradajza):

200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listovi crne ribizle ili trešnje

Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Zeleni paradajz, soljen na uobičajen način, prilično je žilav kada se kuva. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro staviti u pripremljenu posudu (burad ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh i posuti šećerom. Prilikom stavljanja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja napunite pripremljenim salamureom. Što su plodovi zreliji i krupniji, salamura postaje jača. Napunjene posude s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana kiseli paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

Sastojci:

10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)

Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, ovako: listovi ribizle, aleva paprika, cimet, paradajz na njih i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj paradajza listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovaj način soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može koristiti za pravljenje paradajza iz konzerve.

Zeleni paradajz (svjez)

Birajte paradajz sa debelom korom. Isjeckajte malo krupnije od salate. Presavijte u tegle od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.

Ovi paradajzi su dobri za pravljenje salata zimi. Otvarate teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im sol, biljno ulje, luk, bijeli luk, začinsko bilje - salata od svježeg paradajza je spremna.

Prijatno!

31. jul 2016 Olga

Paradajz supa sa pilećom čorbom

Sastojci:

1 veća pileća prsa;
6 tbsp. l. biserni ječam;
5 srednjih gomolja krompira;
4 zelena paradajza;
3 litre pročišćene vode;
fina sol;
svježe začinsko bilje.

Operite pileća prsa. Nježno odrežite kožu s njega. Stavite u šerpu i prelijte slanom vodom. Ostavite da se kuva dok se meso ne skuva.

Temeljno isperite biserni ječam. 10 minuta nakon početka kuhanja piletine, u nju pošaljite ječam. Kuvajte sastojke zajedno još 20-25 minuta.

Izvadite prsa iz čorbe. Odrežite svo meso od kosti. Podijelite ga na male komade. Vratite se u čorbu. Nakon ponovnog ključanja posolite, dodajte male komadiće oguljenog krompira i paradajza. Posolite masu.

Prvo jelo kuvajte još 15-17 minuta. U to sipajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji četvrt sata. Pripremljenu supu sipajte u činije i dodajte lagani majonez po ukusu.

Mešana mješina od mesa sa zelenim paradajzom

Kombinovana mesna mrvica sa paradajzom

Sastojci:

550 g junećeg mesa na kosti;
4 krompira;
1 kg bilo kojeg dimljenog mesa;
1 luk;
2 kom. mrkva;
350 g domaćih kiselih krastavaca + 1 žlica. slana otopina od njih;
2 slana zelena paradajza;
2 čena belog luka;
1 konzerva maslina bez koštica;
85 g paradajz paste;
sol;
suncokretovo ulje;
začini.

Opranu govedinu bez kostiju stavite u šerpu i prelijte slanom vodom. Kuhajte čorbu 2,5-3 sata. Izvadite meso iz tiganja. Nježno ga odrežite od kostiju, nasjeckajte. Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze. U to sipajte seckano meso.

U ponovo prokuhanu čorbu dodajte male štapiće krompira. Kuhajte povrće 10-12 minuta.

Ogulite i izrendajte šargarepu sa srednjim rupicama. Crni luk sitno iseckati. Beli luk narendajte ili samo nasjeckajte oštrim nožem. Sve ove sastojke stavite u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem. Nakon 6-7 minuta na isti način dodati rendani zeleni paradajz i kisele krastavce. Odmah sipajte salamuru. Zatvorite tepsiju čvrstim poklopcem. Krčkajte njegov sadržaj 8-9 minuta na laganoj vatri.

Povrću dodajte paradajz pastu. Dodajte male komadiće maslina bez koštica. Nakon još 5-6 minuta dinstanja, prženje iz tiganja prebacite u čorbu.

U posebnom tiganju na malo ulja popržite tanke trakice slanine. Trebalo bi da bude prekriveno zlatno smeđom korom. Prebacite mesni proizvod u juhu. Juhu odmah skloniti sa vatre, sipati u činije i dodati kiselu pavlaku. Po ukusu, hodgepod možete ukrasiti svježim ili sušenim začinskim biljem, kriškama limuna.

Salata od voća i povrća "Boje"

Sastojci:

4 nektarine;
350 g mješavine za salatu;
2 žlice. svježe jagode;
130 g feta sira;
2 zelena paradajza;
½ žlice. sitno nasjeckani bosiljak;
90 g jezgri oraha;
2/3 st. rafinirano ulje;
½ žlice. granulirani šećer;
1 tbsp. mak;
1/3 crnog luka;
sol;
1 tsp dijon senf.

Pripremite preljev za salatu:

Izmiksajte puter sa šećerom i makom.
Dodajte jako sitno seckani luk, dijon senf i so.
Ulijte svježe iscijeđeni limunov sok.
Sastojke blenderom pretvoriti u homogenu vazdušnu masu.
Sipajte preliv u plastičnu posudu koja čvrsto prijanja.
Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ohladi.

Narežite nektarinu na male, ravne, uredne komade. Prelijte ih sa malo sadašnjeg dresinga, promiješajte.

Na veliki tanjir sipajte krupno iscepane listove zelene salate. Na njih stavite nektarine i sos. Sipajte pola ili četvrtine svježih jagoda, sitne komade zelenog paradajza, izmrvljeni sir, nasjeckani bosiljak. Po vrhu rasporedite grubo iseckana i lagano pržena jezgra oraha. Preostali dresing prelijte preko užine, poslužite poslasticu za ručak ili večeru.

Začinjena zelena salata od paradajza

Sastojci:

1 kg zelenog paradajza;
1 ljuta paprika;
½ veze svježeg peršunovog lišća;
3 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje;
krupna sol;
2 čena belog luka;
2 žlice. l. Sirće;
2 žlice. l. granulirani šećer.

U maloj posudi pomešati tečne sastojke - Jabukovo sirće i suncokretovo ulje. U dobijenu smesu dodati sitno iseckanu ljute paprike svježi bijeli luk propušten kroz presu. Sipajte u ljuti sos soli i šećera. Soli će biti dovoljno 2 kašičice. Ali količinu možete podesiti po svom ukusu. Umak snažno miješajte dok se slatka i slana zrna potpuno ne otope.

Zeleni paradajz narežite na male komadiće. Stavite ih u staklenu posudu sa poklopcem. Sipajte dobijenu mirisnu smjesu. Dobro zatvorite teglu poklopcem, stavite grickalicu na hladno mesto 24 sata.

Gotove rajčice stavite u manju činiju, pospite svježim začinskim biljem. Poslužite kao salatu uz bilo koje toplo jelo.

Salata od povrća sa kukuruznim krutonima

Sastojci:

470 g kukuruznog kruha;
1 veći svježi krastavac;
4 pera svježeg zelenog luka;
½ žlice. nasjeckani svježi bosiljak;
1/3 Art. kvalitetno maslinovo ulje;
½ tsp nasjeckana limunova korica;
1/3 Art. svježe iscijeđeni sok od limuna;
1 PC. jalapeno paprike;
1 tbsp. l. tečni prirodni med;
sol;
svježe mljeveni crni biber.

Prethodno zagrejte rernu na srednju temperaturu. Kukuruzni hleb zajedno sa korama iseći na jednake uredne kockice. Sipati na pleh, zagladiti. Krutoni bi trebali ležati na površini u jednom sloju. Tem za pečenje poslati u zagrejanu rernu. Krutone pecite četvrt sata dok ne porumene. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz narežite na srednje kriške. Sipajte ih u prostranu činiju za salatu. Dodajte kriške svježeg krastavca, sjeckani zeleni luk i bosiljak.

Pripremite dresing za užinu:

Pomiješajte sitno sjeckani jalapenos (bez sjemenki i kože) sa maslinovim uljem.
Dodati seckano u sos koricu limuna,sol po ukusu,biber.
Sipajte pčelinji med i limunov sok.
Preliv lagano umutiti običnom viljuškom.

Smjesu prelijte preko povrća u činiji za salatu. Po vrhu pospite gotove kukuruzne krutone.

Veganski burger

Sastojci:

2 lepinje za hamburgere;
1 crveni i 1 zeleni paradajz;
1 PC. crveni luk za salatu;
250 g cvekle;
90 g griza;
1 veza svježe zelene salate
2 čena belog luka;
½ žlice. biljno ulje;
½ žlice. mrvice hljeba;
2 žlice. l. bilo koji sos;
kečap po ukusu;
začini.

Cveklu skuvajte u kori dok ne omekša. Gotovo korjenasto povrće oguliti, narezati na male kockice. Sipajte ih u šerpu sa zagrejanim biljnim uljem. Dodajte so, začine i protisnuti beli luk. Pržite masu tako da iz nje ispari glavna tečnost.

U tiganj dodajte griz. Nastavite sa prženjem još 10-12 minuta. Za to vrijeme griz će upiti preostalu vlagu iz cvekle. Guračem u tiganju pretvorite njegov sadržaj u gustu, homogenu masu. Kada se ovo ohladi, od njega formirajte ravne široke kotlete. Svaki umočite u prezle i pržite u posebnom tiganju dok ne porumeni. Dobivene kotlete stavite na papirnate salvete.

Stavite list zelene salate na svaku lepinju za hamburger. Po vrhu premažite odabranim sosom. Stavite kotlet na podlogu. Na vrh stavite dvije kriške paradajza u boji, kečap po ukusu i kolutiće ljubičastog luka.

Veganski hamburgeri odlična su opcija za užinu za one koji gube kilograme.

Zeleni paradajz prženi u tijestu

Zeleni paradajz u tijestu

Sastojci:

4 srednje zelena paradajza;
2 sirova jaja;
krupna sol;
½ žlice. kukuruzno brašno;
½ žlice. nasjeckani parmezan;
3 žlice. l. pšenično brašno;
1 tsp sol bijelog luka;
½ tsp mljeveni đumbir;
½ tsp sušeni origano;
1/3 Art. maslinovo ulje.

Treba da počnete da kuvate sa povrćem. Zeleni paradajz narežite na tanke kriške. Optimalna debljina kriški je 0,5-0,7 cm.Svaku krišku pospite solju sa svih strana. Ostavite u ovom obliku 12-15 minuta.

U dubljoj posudi umutite sadržaj sirovih jaja. U drugu široku posudu pomešati dve vrste brašna, sve deklarisane začine, iseckani sir.

Osušite kriške zelenog paradajza papirnim ubrusima bez trljanja soli. Prvo umočite jednu po jednu u razmućena jaja, a zatim uvaljajte u aromatičnu smesu brašna.

Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tavi od livenog gvožđa. U to stavite paradajz preliven testom. Pržite 4-5 minuta sa svake strane. Kora treba da bude zlatno smeđa i hrskava.

Gotovu grickalicu stavite na papirne ubruse kako biste se riješili viška masnoće. Zatim prebacite na tanjir za serviranje i odmah poslužite gostima uz bilo koji ljuti sos.

Krastavci sa zelenim paradajzom za zimu

Krastavci sa zelenim paradajzom

Sastojci:

1 kg minijaturnih svježih krastavaca;
1 kg zelenog paradajza;
½ velike paprike;
130 g mahune;
4 čena belog luka;
70 g krupne soli;
50 g granuliranog šećera;
60 g nasjeckanog svježeg kopra;
20 g nasjeckanog cilantra;
60 ml stolnog sirćeta.

Sve pripremljeno povrće dobro isperite. Po potrebi istrljajte četkom. Izrežite repove krastavaca. Zatim ih izrežite uzdužno na srednje komade. Sameljite i papriku. Ostavite ceo pasulj. Posljednje dvije komponente koriste se u predjelu radije zbog ljepote, pa se mogu sigurno isključiti ili zamijeniti drugim omiljenim povrćem.

Ostavite i paradajz netaknut. Samo u području peteljke napravite duboke ubode malom vilicom.

Napunite pripremljene sterilisane tegle sa pomešanim povrćem. U svaki dodajte očišćeni čen belog luka. Sadržaj posuda prelijte kipućom vodom. Pokrijte tegle poklopcima. Nakon četvrt sata, ocijedite vodu iz njih u šerpu. U to sipajte nasjeckani kopar, cilantro, sol, šećer. Stavite tiganj na vatru.

Zakuhajte buduću marinadu. Ulijte sirće odmah nakon pojave prvih mjehurića. Uklonite marinadu sa vatre. Brzo sipajte u tegle sa povrćem. Zarolajte posude sa poklopcima, okrenite i prekrijte toplim ćebadima. Nakon 24 sata premjestiti na hladno mjesto na duže vrijeme. Uzorak iz užine možete uzeti nakon 15 dana. To je jednostavno ukusan recept za zimnicu, koju svaka domaćica može ponoviti.

Originalna objava Enigmatice
Hvala na detaljnim receptima!!
Punjeni zeleni paradajz od Vali M.V.B
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
gorka paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite smjesom od povrća i poklopite. Stavite uredno u tegle. Dva puta prelijte paradajz vrelom vodom po 10 minuta. Po treći put
Prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 aspirin u teglu i zarolajte.
PUNJENI PARADAJZI
Sastojci za kiseli zeleni paradajz
Zeleni paradajz - 2 kg
šargarepa - 0,5 kg
peršun - 150 g
kopar - 150 g
beli luk - 1 glava
ljuta crvena paprika - 1-2 kom.
Način pripreme kiselih zelenih paradajza
Radimo salamuru: 2 litre vode, 100 g krupne soli. Prokuhajte i ohladite.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Isjeckajte peršun i kopar, a bijeli luk sitno isjeckajte ili propasirajte kroz presu.

Pomiješajte zelje, bijeli luk i biber sa šargarepom.
Prerežite paradajz na pola, ne po dužini nego poprečno, ali ne u potpunosti.
Napunite paradajz mešavinom povrća i stavite u šerpu (emajliranu) i do vrha prelijte hladnim salamureom.
Pokrivamo poklopcem, ali tako da se ugnjetavanje može staviti na vrh.
Ako je paradajz mali, može se slagati u nekoliko redova oko tepsije.
Posolite 3-4 dana.
Zatim nasjeckajte, dodajte ulje i pospite zelenim lukom.
Gruzijski zeleni paradajz
Sastojci za recept
paradajz - jedan kilogram

peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
lovorov list - jedan komad. po konzervi
slaba crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna supena kašika
1. Tvrdi, ne baš veliki paradajz probušite u hladnoj vodi, pustite da voda ocedi.
2. Rezanje belog luka na 4 dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i nakon uklanjanja sjemenki narežite na pola prstena.
3. U šerpu sipajte vodu, dodajte da proključa, stavite vezice celera i peršuna, prokuhajte 3-5 minuta, pa
Izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.
4. U čiste, oparene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i komadićima belog luka i bibera. Napunjene tegle do vrha preliti toplim salamureom, zatvoriti i staviti na hladno i suvo mesto.
5. Paradajz će biti gotov za otprilike 2 sedmice.
Kiseli paradajz
OPCIJA 1
Uzmite veliki zeleni paradajz
grančice celera
bijeli luk
Gorka paprika, crvena
Kuvanje salamura -
Za 1 litar hladne, ne prokuvane vode,
70 g krupne soli
Paradajz prerežite po dužini, ne u potpunosti.
Beli luk - ako je veliki, onda režite češanj na nekoliko delova.
Biber - kolutovi.
Celer - grančice.
U svaki paradajz stavljamo nekoliko komada.
Beli luk, 2-3 kom. biber (prilagodite ljutinu po ukusu).
Stavili smo celer, nekoliko puta presavijen. Paradajz se može umotati koncem da ne puzi.
Na dno lonca, bureta ili tegle stavite grančice celera, zatim paradajz, opet celer itd. Na vrhu bi trebao biti celer.
Napunite salamurinom i stavite pod tlačenje.
Tegla od 3 litre - oko 1,5 litara salamure.
Paradajz bi trebalo da fermentira kada prestane da mjehuri i salamura postane providna, onda je gotovo.
Možete ga koristiti.
Za dugotrajno skladištenje:
Ocijedite rasol, prokuvajte i prelijte paradajz kipućom vodom. Zatvoriti poklopcima.
Gotovi paradajz se isječe na komade, možete sipati biljnim uljem ili bez njega.
OPCIJA 2
Zeleni paradajz prepoloviti, u svaki rez staviti tanjir belog luka i crvenu ljutu papriku.
Stavljamo u posudu, posipamo začinskim biljem (peršun, kopar, komorač, listove grožđa, ribizle i trešnje), dodamo lovor i aleve paprike, nalijemo salamurinom i ostavimo da se posoli.
Rasol: za 1 litar vode - 1 kašika. kašiku sa stackom soli.
OPCIJA 3
Sastojci:
Zeleni paradajz - 2 kg,
ljuta paprika - 2 kom.,
beli luk - 3-4 glavice,
luk - 1 kom.,
kopar, peršun - mali grozdovi,
lovorov list - 2 - 3 kom.,
piment grašak - 3-4 kom.,
voda - 2 l,
sol - 4 žlice. kašike,
granulirani šećer - 1 kašika. kašika.
Priprema:
1. Dobro operite paradajz, papriku i začinsko bilje.
2. Ogulite beli i crni luk.
3. U šerpu sipajte 2 litre vode, izmerite so i šećer. pijesak, stavite lovorov list i alevu papriku, prokuhajte. Slanica je spremna.
4. Na peteljci paradajza napravite ukrštene rezove.
5. Na grozdove zelenila odrežite debele stabljike i ostavite sa strane, sitno nasjeckajte zelje.
6. Provucite čen belog luka kroz presu za beli luk, pomešajte sa začinskim biljem.
7. Jednu ljutu papričicu prepolovite, ogulite sjemenke i sitno nasjeckajte, dodajte u začinsko bilje sa bijelim lukom. Pokazalo se kao odličan fil za paradajz. Punimo paradajz sa njim.
8. Sada dobro stavite paradajz u teglu od 3 litre, pospite ih grančicama začinskog bilja (one debele stabljike koje ste odrezali!), stavite luk i čen belog luka, ljute papričice.
9. Sadržaj tegle napunite salamurinom, zavežite teglu gazom i ostavite da odstoji 2 - 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižider.
OPCIJA 4
Začinjeno i aromatično
2 kg zelenog paradajza,
0,5 kg šargarepe,
150 gr peršuna
150 grama kopra,
1 glavica belog luka
ljuta crvena paprika-1-2
Za salamuru:
2 litre vode
100 grama krupne soli. Prokuvati, ohladiti.
Recept za užinu:
Tri šargarepe na krupno izrendati.
Sitno nasjeckajte peršun i kopar.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Crvenu papriku takođe sitno nasjeckajte.
Pomiješajte zelje, bijeli luk i paprike sa šargarepom - fil za zelene paradajze je spreman.
Prerežite paradajz na pola, ne uzdužno, već poprečno, ali ne u potpunosti. Veliki paradajz izrežite nekoliko puta kako bi bili bolje zasićeni salamurinom.
Napunite paradajz mješavinom povrća, stavite ih u emajlirani lonac i do vrha napunite hladnim salamureom.
Pokrijemo tanjirom ili poklopcem, na vrh stavimo ugnjetavanje.
Ako fil ostane, stavite ga između paradajza.
Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako želite da ga umotate za zimu, morate ga staviti pravo u banke i napuniti vrućim salamurim. U svaku litarsku teglu dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije. Sterilizirajte. Roll up.
Pre serviranja pripremljene rajčice prelijte maslinovim uljem i pospite zelenim lukom.
Ukiseljeni zeleni paradajz
Sastojci za recept
zeleni paradajz - jedan kilogram
zelje celera - 200 grama
peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
paprika crvena slabo gori - jedan komad.
sol - jedna supena kašika
Način pripreme po receptu
1. Čvrste, ne baš velike paradajze oprati u hladnoj vodi, ostaviti da voda ocedi.
2. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite vezice celera i peršuna, kuvajte 3-5 minuta, a zatim izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.
3. Rezanje belog luka na četiri dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i nakon uklanjanja sjemenki narežite na pola prstena.
4. U čiste, oparene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i komadićima belog luka i bibera, u svaku stavite po jedan lovorov list.
5. Napunjene tegle do vrha prelijte toplim salamureom, zatvorite i stavite u suvu i hladnu prostoriju.
6. Paradajz će biti gotov za oko 2 nedelje.
Paradajz punjen šargarepom i belim lukom
Uzmite zeleni paradajz, skoro bele zrelosti...
Isecite ih, ali ne u potpunosti...
U sredinu paradajza ubacimo nekoliko grančica peršuna, tanjir (blok) sirove šargarepe i češanj belog luka...I tako sa svim paradajzom..
Zatim teglu od 3 litre do vrha napunimo zelenim paradajzom i zalijemo kipućom vodom 45 minuta ...
Prvu vodu nakon nekog vremena ocijedite, a drugu napunite kipućom vodom... Prije drugog prelivanja u teglu dodajte 1 žlicu. l. soli, 7 kašika. l. šećera i 7 kašika. l. 9% sirćeta...to je sve...
Paradajz se ispostavlja slatkim ... Za one koji žele ne baš slatke rajčice, omjer soli i šećera može se revidirati. Ovo nije za svakoga...
Zeleni paradajz "prste poližete"
Za 3 kg. paradajz
200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
(ili ribizle)
100 g luk (ja u svakoj tegli
luk iseći na pola na pola)
1 glavica belog luka
Popuniti:
3 litre vode
9 tbsp. kašike šećera
2 žlice. kašike soli
2-3 komada lovorovog lista
5 graška pimenta
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (preuzeto iz proračuna
1 tbsp. kašika po litarskoj tegli)
Isti paradajz se može kuvati sa drugim
punjenje (za teglu od 3 litre):
1,5 litara vode
1 tbsp. kašika šećera
1 tbsp. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 tbsp. kašika biljnog ulja
Prvo stavite začinsko bilje, bijeli luk, biljno ulje u teglu. Zatim paradajz i luk na vrhu. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.
Zeleni paradajz punjen belim lukom
Punjenje (za limenke od tri litre):
1 litar vode
1 šolja granuliranog šećera
1 tbsp. kašiku sa stackom soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun
Napravite nekoliko rezova na paradajzu. U ove rezove stavite sitno naseckan beli luk. Sve sam paradajz prepolovio, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, prelijte vrelim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite poklopcem nadole, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž je oduševljen Green Tomatoes punjenim bijelim lukom. Muškarci su im dali prvo mjesto po ukusu među konzerviranim paradajzom.
Druga opcija:
Za 5 litara vode 1 kašika soli, 2 kašike šećera, 1 kašika sirćeta, 300 g belog luka, 5 komada bibera, lavruška, crni biber u zrnu, kopar, peršun. Paradajz - kanta sa planinom. Papriku, beli luk iseckati u mašini za mlevenje mesa. Isecite zelje. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i puniti filom. Stavite paradajz u tegle, dodajte lavrušku i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.
Zeleni paradajz "pijani"
Punjenje (za tegle od 7 - 700 g):
1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 graška pimentnog crnog bibera
5 komada. karanfil
2 žlice. kašike votke
2 žlice. kašike 9% sirćeta
Prstohvat gorke crvene paprike
Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Tegle se dobro drže i na sobnoj temperaturi.
Zeleni paradajz "ukusni"
Popuniti:
1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 g 6% sirćeta
Slatka paprika
Stavite paradajz i komadiće paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je ukusan.
Ove rajčice sam zalila sokom od paradajza, ali bez dodatka sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala sol, šećer na recept i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim je paradajz prelila sokom, u litarsku teglu dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) i odmah zarolala poklopac.
Zeleni paradajz sa čudesnom želatinom
Popuniti:
Za 1 litar vode
3 žlice. kašike soli
3 žlice. kašike šećera
7-8 kom. lovorovim lišćem
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta
Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Prelijte fil preko paradajza i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su veoma ukusni i moje devojke su oduševljene njima.
Zeleni paradajz sa kupusom
Popuniti:
2,5 litara vode
100 g sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
Paprika
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put gotovim zalivanjem. Dodajte 1 tabletu aspirina u litarsku teglu i zarolajte.
Ovo je recept mog radnika, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.
Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa zalivanjem i u soku od paradajza. U kuvani paradajz dodali su so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz sam prelila u teglu sa prokuvanim sokom, sterilisala 15-20 minuta i zarolala. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i sa kupusom (uglavnom volim paradajz sos).
Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri
Popuniti:
1,5 litara vode
1 tbsp. kašika soli
5 tbsp. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla
U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ga napunite ovom vodom, prokuvajte. Paradajz prelijte vrelim salamureom i zarolajte poklopcem. Ja sam to uradio malo drugačije: da cvekla ne izgubi boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, a zatim sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio ovako ukusnim paradajzom.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.
Soljeni zeleni paradajz u buradi (paradajz za kiseljenje)
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listovi crne ribizle ili trešnje
Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Zeleni paradajz, soljen na uobičajen način, prilično je žilav kada se kuva. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima koji se stavljaju na dno bureta, u
Sredina i vrh i posuti šećerom. Prilikom stavljanja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja napunite pripremljenim salamureom. Što su plodovi zreliji i krupniji, salamura postaje jača. Napunjene posude s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana kiseli paradajz će biti spreman za jelo.
Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)
10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)
Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, ovako: listovi ribizle, aleva paprika, cimet, paradajz na njih i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj paradajza listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovaj način soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može koristiti za pravljenje paradajza iz konzerve.
Zeleni paradajz (svjez)
Birajte paradajz sa debelom korom. Isjeckajte malo krupnije od salate. Presavijte u tegle od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.
Ovi paradajzi su dobri za pravljenje salata zimi. Otvarate teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im sol, biljno ulje, luk, bijeli luk, začinsko bilje - salata od svježeg paradajza je spremna.
Zeleni paradajz sa grožđem
Popuniti:
1,5 litara vode
3 žlice. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak
Operite paradajz i stavite ih u teglu, prebacujući ih lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Preliti sa slanom vodom, dodati sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.
Salata od zelenog paradajza
3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Gorki biber po ukusu
rasol:
350 gr. suncokretovo ulje
100 g sol
300 gr. Sahara
100 ml 9% sirćeta
Povrće narezati, staviti u neoksidirajuću posudu, pomiješati sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Zelenu salatu podijelite u tegle, dodajte 1 tabletu aspirina po litarskoj tegli i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.
Kavijar zelenog paradajza
3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papriku
Popuniti:
1 šolja šećera
3 žlice. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litri tegle)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar stavite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.
Zeleni punjeni paradajz
5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Prerežite vrh paradajza na pola tako da se može ukloniti jezgra. Dobijenu rupu napunite sitno nasjeckanom ili uvijenom mješavinom povrća kroz mašinu za mljevenje mesa. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.
Punjeni zeleni paradajz - 2
Za punjenje (za 5 limenki od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
gorka paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite smjesom od povrća i poklopite. Stavite uredno u tegle. Dva puta prelijte paradajz vrelom vodom po 10 minuta. Treći put uliti kipuću marinadu, dodati 1 aspirin u teglu i zarolati.
Možete to učiniti na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamureom i na vrh stavite potlaču. Punjeni paradajz će biti spreman za jelo za samo nekoliko dana.
Lečo od zelenog paradajza
3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara nerafinisanog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz i papriku narežite na velike kriške, a luk na pola prstena. Stavite povrće u činiju sa zagrejanim uljem, dodajte paradajz sos i, mešajući, kuvati 1,5 sat. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Lečo vruć stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Nadeždini savjeti i recepti
Soljeni zeleni paradajz za zimnicu.
Naši najpopularniji i tradicionalni zeleni paradajzi su soljeni.Veoma ukusni!Prodaju se na bazaru u velikim drvenim bačvama tokom cijele godine.
Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
Celer grančice
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
Za 1 litar hladne vode (sa česme)
70 g soli (grube)
Paradajz prepoloviti po dužini,ali ne do kraja.Ako je beli luk krupan onda svaki češanj iseći na nekoliko kriški.Papriku modom na kolutiće (ja to radim makazama, veoma je zgodno).Celen sa grančicama.
U svaki paradajz stavljamo nekoliko tanjira belog luka, 2-3 koluta bibera (zavisi koliko volite ljuto, ili ima dece u kuci). Tu gurnemo grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta i sve popravimo ova ljepotica sa obicnim koncima za umotavanje paradajza nekoliko puta u razlicitim smjerovima (ako je uredan moze i bez konce) .Osnovni esteti pune crvenu papriku tako da crvenim jezikom izgleda van paradajza (zadirkivanje). -Kao emotikon.
Na dno šerpe, ili tegle (ili možda buradi), rasporedite sloj grančica celera, na vrh sloj paradajza, sa strane nabijemo još bibera (za amatere), pa opet celera itd. Gornji sloj celera.
Rastopiti so u vodi i sipati paradajz.Staviti pod tlacenje.Na teglu od 3l treba oko 1,5l salamure.
Kada se paradajz preprži, prestane da mjehuri, salamura postaje providna - to je to, kiseli krastavci su gotovi. Ako ih odmah iskoristite, ne morate ništa drugo raditi. A ako hoćete da štedite onda rasol ocedite, prokuvajte i odmah sipajte paradajz.Možete zatvoriti plastičnim poklopcem ili gvozdenim poklopcem, zarolati.To treba uraditi odmah, nakon što ga prelijete kipućom salamrom. Može se čuvati veoma dugo, čak 2 godine.
Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!
"Zimska" salata
U ovom receptu, kiseli zeleni paradajz.
5 kg zelenog paradajza
0,5 kg crnog luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršuna
2 mahune ljute paprike
100 g belog luka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml sirćeta
sol
Sve iseći po ukusu, posoliti, dodati ulje i sirće i ostaviti u frižideru jedan dan.
Podeliti u tegle i sterilisati 15 minuta.

Paradajz ili paradajz se u mnogim zemljama već dugo uzgaja kao povrtarska kultura. U središnjoj Rusiji, vlasnici ljetnih vikendica rado uzgajaju ukusno povrće u staklenicima. Pošto je naše ljeto kratko, nemaju svi plodovi vremena da sazriju na granama.

Naše domaćice su naučile da kuvaju ukusne kisele krastavce i salate od malih i zelenih paradajza. Naravno, vrijeme pripreme traje dosta, ali zimi će vaša porodica i gosti cijeniti trud. Zeleni paradajz za zimu se kiseli, soli, fermentira, puni ili pravi montažne salate.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
voda - 1 l.;
zelje - 1 hrpa;
beli luk - 1 glava;
lovorov list - 1-2 kom.;
sol - 2 žlice;
gorka crvena paprika.

Priprema:

Operite paradajz i u svakom napravite duboki rez. U ovu rupu stavite nekoliko kriški belog luka i krišku gorke paprike.
Na dno posude stavite lovorov list, grančice zelenila. Možete staviti nekoliko listova ribizle i trešnje.
Čvrsto stavite sloj punjenog paradajza, pa opet sloj zelenila.
Dakle, napunite cijelu posudu, gornji sloj bi trebao biti zeleni.
Pripremite salamuri i prelijte je preko povrća. Postavite ugnjetavanje i ostavite da fermentira oko dvije sedmice.
Kada se fermentacija završi, paradajz je spreman! Ako želite, možete ocijediti salamuru, prokuhati je i vreo sipati u tegle.
Zarolajte pisaćom mašinom i čuvajte cijelu zimu. Ili ga ostavite u buretu u podrumu bez dalje obrade.

Paradajz punjen belim lukom i biberom ispada jak, umereno ljut, prste poližete!

Soljeni zeleni paradajz

Soljenje je još jedna dokazana metoda dugotrajne berbe povrća.

Sastojci:

zeleni paradajz - 1 kg;
voda - 1 l.;
zelje - 1 hrpa;
beli luk - 1 glava;
lovorov list - 1-2 kom.;
sol - 1,5 kašike;
gorka crvena paprika.

Pročitajte također:

Listovi paradajza se suše - razlozi i šta učiniti

Priprema:

Utisnite paradajz u tegle odgovarajuće veličine, stavite nekoliko čena belog luka, kolutove bibera i jednu grančicu peršuna ili kopra.
Možete dodati nekoliko zrna bibera.
Napravite salamuri i vruće sipajte u tegle sa povrćem.
Tegle sa poklopcima zarolajte specijalnom mašinom i ostavite da se ohlade.
Paradajz pripremljen po ovom receptu možete probati za dve nedelje.
Slani nezreli paradajz savršeno se čuvaju cele zime i bez frižidera.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Ukiseljeno povrće je uvek popularno svečani sto... A poslužene za porodičnu večeru ili ručak, oduševit će najmilije zanimljivim ukusom.

Sastojci:

zeleni paradajz - 1 kg;
voda - 1 l.;
sirće - 100 ml;
beli luk - 5-7 čena;
lovorov list - 1-2 kom.;
sol - 2 žlice;
šećer - 3 kašike;
slatka crvena paprika.

Priprema:

U pripremljene teglice stavite lavrušku, par čena belog luka i nekoliko zrna pimenta.
Čvrsto rasporedite paradajz i velike trake bibera. Bolje je da je paprika crvena za kontrast.
U tegle sa povrćem sipajte kipuću salamuru i ostavite da odstoji (10-15 minuta).
Vratite tečnost u šerpu, ponovo prokuhajte i dodajte sirće.
Napunite kipućom slanom vodom i odmah zarolajte. Proverite da li curi i ostavite da se ohladi.

Paradajz ubran po ovom receptu je srednje bujan i izuzetno ukusan.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze marinadi

Aromatične jabuke daju ovom receptu jedinstven ukus i aromu, a cvekla prelepu ružičastu boju.

http://receptynazimu.ru

Sastojci:

zeleni paradajz - 1 kg;
zelene jabuke - 2-3 kom.;
cvekla - 1 kom.;
voda - 1 l.;
sirće - 70 ml;
beli luk - 5-7 čena;
peršun - 1-2 grane;
sol - 1 kašika;
šećer - 4 kašike;
začini.

Priprema:

Na dno tegli stavite jednu grančicu peršuna, 1-2 tanke kriške cvekle i nekoliko graška aleve paprike.
Čvrsto položite cijele rajčice i kriške jabuke na vrh, bolje je koristiti Antonovku.
Pripremite salamuru i sipajte je u tegle.
Ostavite da odstoji 15-20 minuta i ocedite nazad u šerpu.
Nakon ponovnog ključanja potrebno je u salamuri sipati stolno sirće i marinadom napuniti staklenke s paradajzom do vrha.
Pokrijte specijalnom mašinom ili poklopcima sa navojem i ostavite da se potpuno ohladi.