속을 채운 퍼프 페이스트리. 속이 꽉 찬 퍼프 페이스트리. 달콤한 채우기 옵션

크림이 든 퍼프 튜브는 어린 시절부터 진미입니다. 요리 전문가들은 사용할 수 있는 충전재가 많기 때문에 퍼프 페이스트리 튜브를 높이 평가합니다. 요리 방법을 배운 후에는 다양한 맛을 실험하여 창의력을 키울 수 있습니다.

빨대는 종종 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 집에서 반죽할 수 있으며 일반적으로 생각하는 것만큼 어렵지 않습니다. 한 번 시도하고 예비 반죽을 준비하십시오.

퍼프 페이스트리 레시피:

밀가루 - 0.5kg;
버터 또는 마가린 - 250g;
계란 - 1 개;
물 - 150ml (2/3 tbsp.);
구연산 - ¼ tsp;
소금 - ½ tsp.

반죽의 가소성을 향상시키기 위해 특정 비율로 알코올을 첨가하는 조리법이 있습니다. 그러나, 그것 없이 하는 것이 바람직합니다!

채우기:

삶은 농축 우유 - 200g;
기름 - 100g;
호두 맛;
더스팅을 위한 착빙 설탕.

요리 방법:

기름을 준비합니다. 잘 으깨거나 칼로 작은 부스러기로 자릅니다. 3 큰술을 추가하십시오. 과도한 수분을 제거하기 위해 밀가루 한 스푼을 넣고 완전히 섞는다. 결과 덩어리에서 직사각형을 만들고 식히십시오.
따뜻한 물과 달걀을 섞고 부드럽게 치십시오. 소금과 구연산을 넣으십시오.
깊은 그릇에 체로 쳐진 밀가루의 2/3를 넣고 점차적으로 액체를 첨가하십시오. 매우 빡빡하지 않은 탄력있는 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오. 손가락에 달라 붙지 않으면 공을 만드십시오. 밀가루를 뿌리고 30-40분 동안 그대로 두어 글루텐이 부풀어 오르면 퍼프 페이스트리가 탄력 있게 됩니다.
요리하기 전에 표면에 밀가루를 뿌립니다. 휴지된 반죽을 가장자리를 약간 더 얇게 1cm 정사각형으로 밀어주세요.
냉각 된 버터 덩어리를 중간에 놓습니다. 반죽으로 측면, 상단 및 하단의 4면을 닫습니다.
무결성을 위반하지 않도록 부드럽게 센티미터 두께로 굴립니다. 4등분으로 접었다가 다시 펴주세요. 다시 4겹으로 접어 찬물에 30분 정도 담가둡니다.
롤링 후 반죽을 식힐 때마다 3~4회 더 반복합니다. 결과는 다층입니다.
우리는 생과자 튜브를 형성합니다. 반죽을 적당량 분리하고 나머지는 냉동실에 넣어둡니다. 반 센티미터 두께의 직사각형으로 굴립니다. 2cm 너비의 스트립으로 자르고 강철 페이스트리 콘에 각각 싸십시오. 기성품 양식이 없으면 판지로 만들어 호일로 포장 할 수 있습니다.
오븐을 250도로 예열하십시오. 준비된 튜브를 젖은 베이킹 시트에 올려 놓거나 양피지로 쏘십시오. 휘핑된 노른자로 솔질하십시오. 약 1/4 시간 동안 굽습니다. 완성품을 틀에서 분리하고 식힌다.
뿔이 식는 동안 연유가 준비됩니다. 버터를 단단한 덩어리로 치고 삶은 농축 우유를 넣으십시오. 견과류를 자르고 모든 것을 철저히 섞으십시오.
패스트리 백을 사용하여 튜브에 생성된 크림을 채웁니다. 제품 위에 슈가파우더를 뿌린다.

연유 케이크는 차와 무설탕 커피와 잘 어울립니다.

커스터드로 요리하기

퍼프 튜브를 채우기 위해 커스터드를 사용할 수 있습니다. 연유 크림만큼 달지 않습니다.

요리 퍼프 페이스 트리 - 300g;
우유 - 0.5 l;
설탕 - 250g (1 큰술);
계란 - 3 개;
밀가루 - 6 큰술. 나.;
기름 - 200g;
바닐라 설탕 - 0.5 tsp

요리 방법:

미리 준비한 반죽이나 구입한 반죽을 위와 같이 해동합니다. 롤아웃하고 스트립으로 자르고 몰드 주위를 감싸고 굽습니다.
커스터드를 준비합니다. 밀가루, 설탕 및 바닐라를 결합하십시오. 계란을 넣고 강한 거품으로 치십시오.
우유를 끓이고 계란 혼합물을 천천히 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 끓여서 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 5분간 끓입니다.
식히고 잘 휘핑한 버터와 결합하십시오.
패스트리 백에 붓고 빨대를 채우십시오.

우유를 끓일 때는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하여 찬물로 헹구어 주세요.

완성 된 콘을 가루 설탕이나 초콜릿 칩으로 뿌릴 수 있습니다. 더 많은 노동력이 필요한 나폴레옹 케이크를 쉽게 대체할 수 있습니다.

베리 필링 케이크

여름에는 단백질 크림 롤이 신선한 딸기 필링으로 완벽하게 대체됩니다. 진미는 신맛으로 가볍습니다.

퍼프 페이스 트리 - 250g;
딸기, 딸기 또는 라스베리 - 0.5kg;
헤비 크림 - 1 큰술;
설탕 - 0.5 큰술;
젤라틴 - 10g.

위에서 설명한 방법을 사용하여 튜브를 굽습니다.
베리 필링은 준비하기 쉽습니다. 중간 체를 통해 씻은 열매를 갈아서십시오. 설탕과 결합하고 녹을 때까지 저어줍니다.
두껍고 안정적인 거품이 형성될 때까지 잘 식힌 크림을 휘핑합니다.
베리 혼합물에 크림을 부드럽게 첨가하십시오.
따뜻한 물에 젤라틴을 녹입니다. 끊임없이 저어주고 얇은 스트림으로 크림과 함께 열매에 붓습니다.
30분 후 튜브에 충전물을 채우고 전체 베리로 장식합니다.

겨울에는 신선한 베리를 냉동 베리로 교체할 수 있습니다. 체에 넣고 초과 액체가 사라질 때까지 녹을 때까지 기다리십시오.

치즈 레시피

치즈가 든 맛있고 건강한 케이크를 얻을 수 있으며 준비하기 쉽습니다.

요리법:

퍼프 페이스 트리 - 300g;
다크 초콜릿 - 200g;
크림 - 250g.

반죽을 준비하고 튜브를 만들고 부드러워질 때까지 굽습니다.
초콜릿 크림을 준비합니다. 냄비에 헤비 크림을 붓고 끓입니다. 끓이지 않도록 주의하세요!
초콜릿을 부스러기로 갈아서 뜨거운 크림에 부어 균질 한 덩어리를 형성하십시오.
식으면 랩이나 랩으로 덮어 냉장고에 5~6시간 휴지시킨다.
패스트리 백으로 가나슈를 튜브에 짜내십시오. 그 위에 녹인 초콜릿을 붓는다.

그런 맛있는 충전물이 들어있는 퍼프 튜브는 항상 부피가 큰 케이크를 기쁘게하고 대체합니다. 그들은 모든 요리 전문가의 식탁에서 자부심을 가질 것입니다.

"가족과 친구들을 위해 차를 위해 무엇을 준비해야 하나요?" -이 질문이 여전히 당신을 괴롭히는 경우, 당신은 바로 이곳에 왔습니다! 우리는 퍼프 페이스 트리, 가정 또는 상점에서 간단하고 비교적 빠른 조리법을 제공합니다. 오늘은 집에서 퍼프 페이스 트리 튜브를 만드는 방법을 배웁니다. 달콤한 음식과 스낵과 같은 다양한 채우기 옵션에 대해 알려 드리며 함께 요리법과 요리를 알아낼 것입니다.

기성품 퍼프 페이스 트리 사용

상점에서 기성품 퍼프 페이스 트리를 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나 모든 주부가 의도한 목적으로 그것을 사용하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 따라서 매장에서 구입한 반죽을 사용하여 채워진 퍼프 페이스트리 롤을 만들려면 단계별 지침을 따르십시오.

밀가루 또는 도마를 뿌린 테이블에 포장에서 급속 냉동 반죽을 꺼내십시오.
1-2 시간 동안 해동하십시오-시간은 실내 공기의 상대 온도에 따라 다릅니다. 온도가 높으면 반죽이 빨리 탄력을 갖게되며 요리에 필요한 것은이 일관성입니다.
효모 반죽을 사용하는 경우 약간 부풀어야 합니다.
롤링 핀으로 레이어를 롤아웃하고 튜브를 만듭니다.

그런 다음 그들은 오븐에서 구워지고 충전물로 채워집니다.

도구

부드러운 퍼프 페이스트리 튜브가 부드러운 층에서 나오려면 제과 도구에서 무언가가 필요합니다. 즉, 요리용 금속 콘 또는 실린더입니다.

손에 하나가 없으면 직접 할 수 있습니다. 이를 위해서는 얇은 판지와 식품 등급 호일이 필요합니다. 판지에서 원뿔 또는 실린더의 블랭크를 잘라냅니다. 올바른 모양으로 접고 공란이 고정되도록 집착 호일로 싸십시오.

수제 퍼프 페이스트리 레시피

집에서 퍼프 페이스 트리를 만드는 고전적인 버전에는 설탕을 사용하지 않습니다. 반죽은 달콤하지 않고 부드럽습니다. 그는 최고 품질의 밀가루 만 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 그것은 "글루텐의 강도"에 의해 결정됩니다. 밀가루의 종류가 확실하지 않다면 약간의 감자 전분을 첨가하는 것이 좋습니다. 밀가루 0.5kg당 전분 1테이블스푼은 글루텐이 담당하는 수분 흡수 기능을 증가시킬 수 있습니다.

따라서 수제 퍼프 페이스 트리 레시피에는 다음이 필요합니다.

밀가루 600g(버터 케이크의 경우 + 50g);
물 200ml;
버터 400g(단단하지만 아이스크림은 아님);
하나의 닭고기 달걀;
굵은 소금 몇 꼬집;
구연산 칼 끝에.

요리법:

반죽은 물, 계란, 소금, 구연산 및 밀가루로 반죽됩니다. 부드럽고 단단하며 균일해야 합니다.
반죽을 1cm 두께 이하의 층으로 밀어냅니다.
그들은 손으로 버터로 케이크를 만들고 밀가루로 빵을 만듭니다. 반죽 중앙에 놓습니다. 가장자리는 책으로 덮여 있습니다.
반죽을 원래 두께로 밀어주세요. 책으로 다시 덮고 펴십시오. 이러한 접기 및 롤링이 7-8개 있어야 합니다. 반죽을 추가 성형할 준비가 되었습니다.

이 반죽 레시피(또는 매장에서 구입한 버전)는 달콤한 스낵 스틱을 만드는 데 필요합니다.

달콤한 롤 레시피

필요한 제품:

퍼프 페이스 트리 파운드;
세 개의 닭고기 달걀;
소금 한 스푼;
바닐라 가루 몇 꼬집;
설탕 한 잔;
칼 끝에 있는 구연산;
끓인 물 60ml.

퍼프 페이스트리 튜브 레시피:

조리법의 반죽은 기성품입니다 - 집에서 또는 상점에서 구입합니다. 얇게 펴서 약 1-2cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 반죽 스트립 사이에 공간이 없도록 요리용 콘이나 실린더에 싸십시오(그렇지 않으면 나중에 채울 때 크림이 밖으로 나옵니다). 풀어둔 계란 노른자를 솔질하고 설탕을 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
거의 모든 레시피는 퍼프 페이스트리 튜브 크림입니다. 그것을 만들려면 에나멜 냄비에 설탕과 물을 섞습니다. 두껍고 황금색 카라멜 덩어리-시럽이 얻어 질 때까지 가열하고 요리하십시오. 이 경우 반드시 저어 주십시오.
별도로 높은 볼에 계란 흰자를 소금과 바닐라와 함께 섞습니다. 흰색이 될 때까지 믹서의 첫 번째 속도로 치기 시작합니다. 그런 다음 점차적으로 구연산을 첨가하고 더 빠른 속도로 치십시오. 두꺼운 단백질 크림을 섭취해야 합니다.
믹서의 첫 번째 속도로 크림에 설탕 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 이것이 단백질이 양조되고 완전한 단백질 튜브 크림이 형성되는 방법입니다.
크림을 패스트리 백에 옮기고 빨대를 채우십시오.

달콤한 채우기 옵션

퍼프 페이스 트리 튜브 용 스위트 크림은 다른 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다.

양조되지 않은 버전 - 삶은 농축 우유와 설탕 및 부드러운 버터 (82 % 지방)의 휘핑 혼합물;
커스터드 - 설탕 200g과 2 tbsp로 4 개의 달걀 노른자를 으깬다. 밀가루 1테이블스푼, 우유 0.5리터를 넣고 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어가며 요리합니다.

완성된 디저트(필링이 있는 퍼프 페이스트리 롤)를 보다 독창적이고 흥미롭게 만들기 위해 이 두 가지 크림 레시피에 더 많은 제품을 추가할 수 있습니다.

호박 버터 롤 레시피

필요한 제품:

0.5 반죽(퍼프);
호박 200g;
설탕 150g;
50ml 크림 33% 지방;
바닐린 꼬집음;
계란 하나;
장식용 아몬드 꽃잎 또는 과자 부스러기.

반죽을 준비하고 튜브 형태로 빌렛을 만들고 구타 계란으로 기름칠하고 설탕 (또는 분말)을 뿌리고 베이킹 시트 또는 와이어 랙에 놓고 10-15 동안 180-200 ° C의 오븐에 보냅니다 분;

이 시간 동안 으깬 감자에서 호박을 껍질을 벗기고 자르고 설탕과 바닐라를 섞어 균질 한 달콤한 덩어리가 될 때까지 요리하십시오 - 잼;
크림을 두꺼운 혼합물에 따로 털어 넣고 냉각 된 잼에 첨가하십시오.

질량의 화려함이 떨어지지 않도록 아래에서 위로 움직임과 혼합하십시오.

오븐에서 붉게 물든 튜브를 제거하고 아몬드 꽃잎이나 생과자 부스러기를 뿌리고 구운 식품을 식힌 다음 원추형 블랭크에서 제거하십시오.
호박 크림을 패스트리 백에 넣고 튜브를 채우십시오.

호박 크림은 젤라틴이나 한천을 사용하여 젤리 상태로 만들 수 있습니다. 첫 번째 옵션을 선택하면 젤라틴이 부풀어 오를 때까지 물과 섞은 다음 가열해야하지만 끓지 않아야합니다. 크림을 추가하기 전에 뜨거운 호박 혼합물을 저어줍니다.

한천은 고온을 두려워하지 않으므로 호박 잼을 끓일 때 추가 할 수 있습니다. 이 물질의 결합 특성은 이것으로 만 향상됩니다.

달콤한 롤의 추가 재료

달콤한 퍼프 페이스 트리 튜브를 더 맛있게 만들려면 충전물에 다음 추가 재료를 추가하는 것이 좋습니다.

바닐린;
아니스;
감귤류 향;
말린 과일;
시나몬;
생강;
육두구;
너트 부스러기;
카다멈;
참깨;
해바라기 씨;
정향.

그리고 참깨 또는 다진 견과류는 크림뿐만 아니라 베이킹 전에 튜브 자체를 뿌릴 때도 사용됩니다.

스낵 튜브

레시피는 무가당 반죽을 사용하기 때문에(준비에 설탕이나 다른 단 재료가 사용되지 않았음을 기억하십시오) 퍼프 페이스트리는 스낵 요리에 적합합니다.

필요한 제품:

퍼프 페이스 트리 0.5kg;
다진 닭고기 300g;
양파 머리;
해바라기 기름 20ml;
신선한 토마토(또는 썬드라이 토마토 50g);
마요네즈 소스 30g;
1티스푼 밀가루;
소금 맛;
단단한 치즈 20g;
마른 채소 꼬집음;
닭고기 달걀의 노른자.

요리법:

퍼프 페이스트리 롤 만들기를 시작합니다. 레이어를 롤아웃하고 얇은 스트립으로 자르면 릴리프 나이프를 사용할 수 있습니다. 반죽 조각을 특별한 조각으로 감싸고 노른자로 솔질하십시오. 180 ° C의 베이킹 시트에 오븐을 보내고 부드러운 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
양파를 잘게 자르고 해바라기 기름에 다진 닭고기와 함께 볶습니다. 다진 토마토, 소금 및 마른 허브를 추가합니다.
강판 치즈와 밀가루로 마요네즈 소스를 섞으십시오 -이 혼합물로 다진 닭고기를 맛보십시오. 젓다.
여전히 뜨거운 튜브에 다진 고기를 단단히 채우고 5-10분 동안 오븐에 다시 보냅니다.

퍼프 페이스 트리 롤은 충전재 위에 황금빛 갈색 크러스트가 형성되면 더 맛있어 보입니다.

짭짤한 필링 옵션

퍼프 페이스트리 스낵은 거의 만들 수 있습니다. 어떤 충전물과 함께:

신선한 허브와 단단한 치즈를 곁들인 잘게 썬 훈제 삶은 베이컨;
쌀, 파, 계란 및 무가당 녹인 치즈를 곁들인 게 스틱(또는 삶은 오징어) 샐러드;
신선한 야채(배추, 오이, 무, 피망)를 조각으로 자르고 소스로 맛을 냅니다.

연어 퍼프 페이스트리 롤을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 약간 소금에 절인 생선, 두부 치즈 (가당), 신선한 허브 (예 : 시금치) 및 구운 계란 조각을 가져 가십시오.

이러한 옵션 외에도 스낵 요리를 채우기 위한 수십 가지 레시피를 더 셀 수 있습니다. 이러한 훌륭한 옵션 중 하나는 버섯을 곁들인 퍼프 페이스트리 롤입니다. 신선한 삶은 버섯, 닭고기와 치즈가 든 튀긴 샴 피뇽 또는 절인 버섯 (예 : 꿀 버섯)을 원하는 경우 추가 재료를 가져옵니다.

퍼프 페이스 트리 롤 - 향신료 선택

스낵 스틱의 속재료도 개인의 취향에 따라 향신료를 선택합니다. 다음과 같은 옵션이 있을 수 있습니다.

건조하거나 신선한 매운 허브;
참깨;
갈은 후추 (또는 후추의 혼합물);
심황;
스타 아니스 또는 다른 것.

이제 집에서 빨대 만드는 법을 알았습니다.

1단계: 퍼프 페이스트리를 준비합니다.

따라서 먼저 깊은 그릇에 필요한 양의 식염을 붓고 깨끗한 물로 채우고 녹인 다음 미리 체로 쳐둔 밀가루를 점차적으로 넣으십시오. 반죽을 천천히 반죽하십시오. 일반적으로 밀가루는 다르게 나타나므로 반죽을 만드는 데 약간 더/더 적게 필요할 수 있습니다. 동시에 결과적으로 반죽이 너무 빡빡하지 않은 것으로 나타났습니다... 이제 완성된 반죽을 약 30분 동안주입되도록 합니다. 단, 찬 곳에 두지 말고 깨끗한 키친타월로 덮어서 탁자 위에 놓아두세요. 이것은 반죽의 "글루텐"이 부풀어 오를 시간을 갖기 위해 필요합니다. 롤링 과정에서 충분한 시간 동안 서 있지 않은 반죽이 부서 질 수 있기 때문에 순간이 매우 중요합니다. 또한, 그러한 반죽으로 만든 모든 제품은 잘 떠오르지 않으며 그 안의 층이 보이지 않습니다. 이 30분 동안 반죽을 한 번 반죽해야 합니다. 이 작업을 수행한 후에 하는 것이 좋습니다. 처음 10분, 그리고 20분 동안 그대로 둡니다.

2단계: 버터를 준비하고 반죽을 밀어냅니다.

이때 버터(바람직하게는 상온)를 따로따로 용기에 담아 3-4 큰 술, 미리 체로 쳐진 밀가루를 잘 저어 결과 덩어리에서 벽돌을 만듭니다. 이것은 밀가루가 모든 과도한 수분을 흡수하고 버터가 조금 더 건조 해지고 반죽 층 사이에 훨씬 더 고르게 분포되도록 수행해야합니다. 반죽이 일정시간 휴지되면 반죽이 달라붙지 않도록 미리 밀가루를 뿌린 테이블의 작업대 위에 올려놓는다. 그것을 작은 직사각형으로 굴립니다. 동시에 반죽의 가장자리를 중간보다 약간 얇게 밀어보십시오. 결과 직사각형의 중앙에 오일 벽돌을 놓습니다. 이제 반죽을 봉투에 싸십시오. 반죽과 버터의 일관성이 거의 같아야 합니다. 버터보다 부드러운 반죽을 준비하면 처음 롤링할 때 반죽이 층의 가장자리를 따라 움직이며 중간에 버터가 남아 있기 때문입니다. 또는 그 반대의 경우 반죽이 버터보다 "차갑게" 나오면 후자가 층의 가장자리를 따라 기어 나와 나옵니다. 부드러운 움직임으로 두꺼운 롤링 핀으로 버터로 준비된 반죽을 굴립니다. 반죽 층이 찢어지고 베이킹하는 동안 제품이 예상대로 부풀어 오르지 않으므로 시간을 들이십시오. 반죽을 도톰하게 펴주세요 1cm에서, 가장자리는 반죽의 중간보다 얇아야 함을 기억하십시오. 그런 다음 봉투에 다시 접고 그대로 두십시오. 20분... 그런 다음 우리는 그것을 다시 펴고 봉투를 싸서 떠나십시오. 또 30분 동안.

3단계: 튜브용 블랭크를 준비합니다.

이제 금속 블랭크를 준비해야하며 앞으로 튜브를 감아야합니다. 사용하기 전에 철저히 씻고 말리십시오. 그러한 공백이 없으면 손에있는 도구를 사용하여 그러한 공백을 직접 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 일반 판지 한 장(어린이용으로 사용할 수 있음)을 가져온 다음 가로질러 잘라야 합니다. 2개의 거의 동일한 부분으로, 그런 다음 베이킹 페이퍼를 정확히 같은 크기로 자릅니다. 판지에 양피지 한 장을 놓고 두 장을 함께 튜브나 원뿔 모양으로 감쌉니다. 이 경우 판지의 색상이 있는 면이 안쪽에서 남아 있어야 합니다. 튜브의 하단 베이스를 스테이플러로 고정하고 상단 모서리를 안쪽으로 감쌉니다.

4단계: 반죽을 같은 부분으로 나누고 블랭크 주위를 감쌉니다.

완성되고 주입 된 반죽을 분할하십시오 2개의 동일한 부품, 그런 다음 테이블의 각 부품을 직사각형으로 굴립니다. 직사각형의 두께는 다음과 같아야 합니다. 0.5mm... 그런 다음 각 직사각형을 8개의 거의 동일한 부분으로 나누고 각 부분은 대략적으로 밝혀야 합니다. 20cm길이와 1.5 - 2cm너비. 결과는 반죽 줄무늬입니다. 완성된 반죽 스트립을 준비된 튜브 블랭크에 부드럽게 감고 반죽 사이에 빈 틈이 없도록 약간 겹치도록 합니다. 주어진 양의 재료에서 약 16 개의 튜브를 얻을 수 있습니다.

5단계: 얇은 롤을 굽습니다.

베이킹 트레이에 물을 바르고 준비된 빨대를 올려 놓습니다. 오븐 예열 최대 240-250도, 그런 다음 오븐 안에 항목과 함께 베이킹 시트를 놓고 굽습니다. 약 10분... 빨대는 약간 갈색이어야합니다. 완성된 튜브를 오븐에서 꺼내 식힌 다음 블랭크에서 조심스럽게 꺼냅니다.

6단계: 스트로 크림을 준비합니다.

빨대가 식는 동안 크림을 준비합니다. 이렇게 하려면 과립 설탕을 별도의 에나멜 그릇에 붓고 끓는 물을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 다음으로 구연산을 넣고 저열에 그릇을 놓고 혼합물을 끓입니다. 그릇 바닥에 기포가 보이면 바로 불에서 내려( 덩어리를 끓이지 않는 것이 매우 중요합니다!). 별도의 볼에 계란을 깨고 흰자와 노른자를 분리하고 믹서나 믹서를 사용하여 흰자를 강한 거품으로 치십시오. 그런 다음 부어 얇은 물방울준비된 시럽이지만 휘젓는 것을 멈추지 마십시오. 모두 함께 약하게 저어주세요 15 분.

7단계: 준비된 크림으로 튜브를 채웁니다.

모양을 완벽하게 유지하는 완성 된 반짝이는 크림은 이미 냉각 된 튜브에 넣어야합니다. 이렇게하려면 요리용 주사기를 사용하고 크림을 붓고 튜브를 채우는 것이 가장 좋습니다. 튜브 하나를 작은 부스러기로 부수고 완성된 튜브에 이 부스러기를 뿌립니다.

8단계: 얇은 튜브를 제공합니다.

완성된 롤을 서빙 접시에 아름답게 놓고 맛있는 디저트로 제공하십시오. 빨대는 사용하기 전에 냉장고에 넣어 두는 것이 가장 좋습니다. 1-2시간 동안그들이 흠뻑 젖을 수 있도록. 또한 가루 설탕을 뿌려 접시를 장식 할 수 있습니다. 튜브에 아름답고 고르게 내려 놓으려면 미세한 스트레이너를 통해 체로 쳐야합니다. 맛있게 드세요!

간식 준비 과정의 속도를 높이고 더 쉽게 만들기 위해 거의 모든 식료품점에서 냉동 판매되는 기성품 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 이전에는 제조업체가 제품 포장에 표시한 지침에 따라 이러한 반죽을 해동해야 했습니다.

맛을 풍부하게하기 위해 스트로 크림에 칼로 다진 말린 과일이나 호두를 넣을 수 있습니다.

튜브가 붉게 변하고 매우 식욕을 돋우려면 굽기 전에 특수 요리 브러시를 사용하여 구타 계란으로 기름칠을 할 수 있습니다.

냉장고의 하단 선반에 빨대를 보관할 필요가 있습니다. 저온에서 며칠 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 롤은 아이들은 물론 어른들도 좋아하는 맛있고 만족스러운 케이크입니다. 이러한 달콤한 제품은 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나이 디저트는 집에서 직접 만드는 경우에만 더 맛있고 건강합니다.

빨대를 위한 단계별

이러한 디저트를 준비하려면 신선한 벗겨지기 쉬운베이스를 반죽해야합니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

체로 쳐진 밀가루 - 350g에서;
버터 또는 좋은 마가린 - 210g;
고급 바다 소금 - 1/3 디저트 스푼;
냉수 - 160ml.

반죽 과정

우리가 고려하고 있는 퍼프 페이스 트리는 만들기가 아주 쉽습니다. 이것은 찬물에 미세한 바다 소금을 녹인 다음 체로 쳐진 밀가루에 점차적으로 부어야합니다. 그러한 행동의 결과로 다소 단단한 반죽을 얻어야합니다. 더 부드럽고 균일하게 만들려면 실온에 30분 동안 넣어 보관해야 합니다.

글루텐이 부풀어 오를 동안 식용유 처리를 하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 버터 또는 마가린을 가지고 약간 해동하고 밀가루 두 스푼과 섞으십시오. 그 후, 결과 덩어리는 벽돌 모양을 만들고 잠시 옆에 놓아야합니다.

30분 후, 디저트 반죽은 봉지에서 꺼낸 다음 직사각형 모양으로 말아 가운데가 가장자리보다 훨씬 더 두껍게(약 1센티미터) 되도록 합니다. 다음으로 받침대 중앙에 미리 형성된 버터 연탄을 놓고 봉투에 싸야합니다. 그런 다음 크고 두꺼운 롤링 핀을 가져온 다음 천천히 조심스럽게 벽돌을 동일한 얇은 직사각형 모양으로 굴려야합니다. 15분 간격으로 4~5회 정도(식용유를 넣지 않고) 비슷한 동작을 반복하는 것이 좋습니다.

베이킹 기초

퍼프 페이스트리 롤을 만들기 전에 오븐에서 굽습니다. 이를 위해 특별한 원뿔 모양을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그러한 장치가 없으면 일반 판지를 사용할 수 있습니다. 베이킹 페이퍼로 덮고 봉지에 싸서 바깥쪽에 있도록해야합니다.

양식을 준비한 후 퍼프 페이스 트리를 안전하게 굴릴 수 있습니다. 두께가 4mm 이하인 두 개의 직사각형 시트를 만드는 것이 바람직합니다. 다음으로 각 레이어는 최대 3cm 너비의 긴 스트립으로 절단해야 합니다. 이러한 튜브를 형성하려면 이전에 준비한 형태를 반죽과 겹쳐서 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 10-14분). 완성 된 콘을 제거하고 판지 블랭크에서 꺼내 냉각해야합니다.

퍼프 페이스 트리 튜브에 대한 자세한 레시피

디저트의 기초가 완전히 준비되면 즉시 달콤한 크림 채우기 준비를 진행해야합니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

구연산 - ½ 디저트 스푼;
끓는 물 - 80ml;
과립 설탕 - 250g;
달걀 흰자위 - 2 개의 닭고기 달걀에서.

충전재를 만드는 과정

퍼프 페이스 트리 튜브는 모든 크림으로 채울 수 있습니다. 우리는 가벼운 단백질 기반을 사용하기로 결정했습니다. 따라서이 덩어리를 만들려면 과립 설탕을 끓는 물에 부어 완전히 녹을 때까지 저어야합니다. 그런 다음 같은 접시에 구연산을 넣고 약한 불에 올려 끓을 때까지 둡니다. 다음으로, 닭고기 달걀을 깨고 노른자는 따로 두고(다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있음) 흰자를 식힌 다음 두꺼운 거품이 형성될 때까지 믹서나 털기로 세게 치십시오.

시럽이 막 끓기 시작하고 표면에 거품이 형성되면 스토브에서 액체를 꺼내어 계란 덩어리에 얇은 흐름으로 부어야 합니다. 이 경우 흰색도 지속적으로 두드려야합니다. 설명 된 작업의 결과로 모양을 완벽하게 유지하는 두껍고 반짝이는 푹신한 크림을 확실히 얻어야합니다.

형성 과정

퍼프 페이스 트리 롤은 단백질 스위트 크림으로 채워진 후에 만 완전히 먹을 준비가됩니다. 이렇게하려면 공기 덩어리를 요리 주사기에 넣고 가볍게 눌러 필요한 양의 충전물을 이스트를 넣지 않은 원뿔에 짜야합니다. 이 케이크를 더욱 식욕을 돋우고 아름답게 보이게 하려면 땅콩이나 초콜릿 칩을 위에 뿌릴 수 있습니다.

수제 디저트를 테이블에 선물하는 방법?

자가 준비한 퍼프 페이스트리는 차, 커피, 코코아가 있거나 없는 큰 그릇에 제공되어야 합니다. 이러한 케이크에는 가벼운 충전재가 포함되어 있기 때문에 칼로리가 그리 높지 않다는 점에 특히 유의해야 합니다. 더 만족스러운 제품을 얻으려면 단백질 크림 대신 다른 유성 덩어리를 사용할 수 있습니다.

매우 섬세한 크림과 함께 듀엣에서 가장 섬세한 반죽은 SOMETHING입니다!
당연히 튜브는 모든 크림으로 채워질 수 있습니다.

재료:
반죽 :
밀가루 350g
버터 또는 마가린 - 200g,
소금 - 0.5 tsp,
구연산 - 0.5 tsp,
냉수 - 150ml.

크림:
달걀 흰자위 - 2 개,
설탕 - 225g,
구연산 - 0.5 tsp,
뜨거운 물 (끓는 물) - 75 ml.

준비:

1. 반죽 준비: 물에 소금과 구연산을 녹인 다음 밀가루를 서서히 넣으십시오. 더 많거나 적을 수 있습니다. 밀가루는 다르지만 반죽이 너무 빡빡해서는 안됩니다.

2. 반죽을 글루텐이 부풀도록 둡니다. 10분 후 반죽을 치대고 20분 더 둡니다.

3. 그동안 부드러운 버터에 3~4큰술을 넣어주세요. 밀가루를 잘 저어 벽돌 모양으로 만듭니다.
이것은 밀가루가 과도한 수분을 흡수하고 버터가 반죽 층 사이에 더 잘 분포되도록 수행됩니다.

4. 버터를 넣은 중앙에 직사각형 형태로 서있는 반죽을 굴립니다.

5. 반죽의 가장자리를 봉투 모양으로 감싼다. 그런 다음 천천히, 가급적이면 두꺼운 롤링 핀을 사용하여 부드러운 움직임으로 밀가루를 뿌린 테이블에서 봉투를 굴리기 시작합니다.
반죽을 1cm두께로 밀고 가장자리는 중간보다 약간 가늘게 한 뒤 다시 한번 봉투 모양으로 접어 20분간 휴지시킨다.
이러한 롤링을 두 번 더 수행해야 합니다. 두 번째 시간 후 반죽은 30분 동안 "휴식"되고 세 번째 시간 이후에는 15-20입니다.
반죽은 확실히 서 있어야합니다. 그렇지 않으면 구울 때 찢어지고 그러한 반죽으로 만든 제품은 잘 부풀어 오르지 않습니다.

6. 지금 - 아픈 점 .. 그리고 반죽이 감긴 금속 튜브가 없습니다 ...
그리고 케이크는 사냥 중입니다.. 그래서 우리는 스스로 나갈 것입니다. 금속 튜브를 판지로 대체할 수 있다는 정보를 찾았습니다. 그리고 그게 다야. 자세한 내용은 없습니다.
글쎄, 그들이 말했듯이 발명품의 필요성은 교활합니다 ...
나는 흰색 판지가 없었기 때문에 색종이를 가져와야 했다.
판지 한 장을 두 부분으로 자릅니다. 그런 다음 같은 크기의 베이킹 페이퍼를 자릅니다.

7. 판지에 베이킹 페이퍼를 깔고, 판지의 색깔 있는 면이 안으로 들어가도록 작은 봉지에 모두 접습니다. 우리는 스테이플러로 바닥을 고정합니다.
우리는 가방의 상단 모서리를 안쪽으로 접습니다. 그게 다야 사용할 수 있습니다.
아마도 완전히 미학적으로 유쾌하지는 않지만 금속 제품보다 나쁘지는 않습니다.