Kā pagatavot kartupeļu pankūkas recepte. Kā pagatavot kartupeļu pankūkas: no klasikas līdz novatoriskām tehnoloģijām. Diēta bez miltiem

Jūs varat iepriecināt savus mīļos, pagatavojot interesantu ēdienu - parastās kartupeļu pankūkas. Tās ir pankūkas, bet uz miltu bāzes gatavotas mīklas vietā cep sasmalcinātus kartupeļus. Vienkāršos baltkrievu draniki tradicionāli gatavo no ķiplokiem, sīpoliem un olām, taču ēdienam ir arī citas iespējas, pievienojot malto gaļu, sieru, sēnes, cukini un pat biezpienu.

Recepte 1. Klasika

Kartupeļu pankūkas, kuru recepte tiek izmantota visbiežāk, patīk gandrīz ikvienam. Šis ir klasisks ēdiens.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu bumbuļu;
• 3 sīpoli;
• 2 olas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. karotes miltu vai cietes;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• olīvu vai jebkura cita augu eļļa bez smaržas cepšanai;
• 1 st. karote krējuma vai piena.

Kā pagatavot ar fotoattēlu:

1. Bumbuļus kopā ar sīpoliem sarīvē uz smalkās rīves.
2. Nolejiet lieko sulu.
3. Sakuļ olas, sajauc tās ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām, melnajiem pipariem, sāli un apvieno ar kartupeļu masu.
4. Pievieno pienu vai skābo krējumu, cieti (miltus).
5. Liek karotīti pannā un apcep no abām pusēm līdz zeltainai un kraukšķīgai (katru apmēram 5 minūtes). Jums nav nepieciešams aizvērt vāku.

Padoms! Ja olu un kartupeļu masa izrādījās pietiekami bieza, tad miltus vai cieti nevajadzētu pievienot.

Klasiskās kartupeļu pankūkas pasniedz ar skābo krējumu. Īpaši garšīgi tie būs ar machanku – tradicionālo baltkrievu mērci, kas paredzēta tieši kartupeļu pankūkām.

Mačankas recepte: sakapā sālītās ribiņas, kūpināto desu, izkausēto bekonu un šķiņķi, visu liek katlā un pasvītro ar krējumu. Paņemiet produktu proporcijas patvaļīgi, pēc savas gaumes, nav nepieciešams pievienot visas uzskaitītās sastāvdaļas.

Recepte 2. Bez olām

Draniki bez olām ir visvieglāk pagatavojams ēdiens, taču ļoti garšīgs. Pat nepieredzējušam pavāram nebūs grūti pagatavot šādas liesas kartupeļu pankūkas, un jums būs nepieciešams minimāls produktu komplekts.

Sastāvdaļas:

• 5 vidēja lieluma kartupeļi;
• 2 ēd.k. l. milti;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Padoms! Ēdienu gatavošanai ir ideāli piemērotas kartupeļu šķirnes ar augstu cietes saturu. Tas ļauj iegūt vajadzīgās konsistences kartupeļu masu.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Bumbuļus nomizo un sarīvē uz smalkās (līdz kartupeļu biezeni) vai rupjās rīves. Jo labāk bumbuļus sadrupinās, jo viendabīgāka sanāks masa un plānākas pankūkas. No kartupeļiem, kas sarīvēti uz rupjās rīves, iegūst pankūkas ar kraukšķīgāku garoziņu.
2. Izspiediet iegūto kartupeļu masu, noņemot no tās lieko šķidrumu. Ja tas nav izdarīts, pankūkas pannā izplūdīs.
3. Kartupeļiem pievieno sāli, miltus un garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
4. Iegūto mīklu ar karoti izklājiet pannā ar sakarsētu augu eļļu. Cepiet no vienas puses, tad no otras puses, apgriežot pankūkas.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Recepte 3. Ar malto gaļu

Apmierinošākas ir kartupeļu pankūkas ar malto gaļu, to garša īpaši patīk vīriešiem. Ēdiens tiek pagatavots vienkārši, lai gan tā pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku, nekā gatavojot pēc klasiskās receptes.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 300 g jebkuras maltas gaļas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sīpolus nomizo, vienu sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Otro sīpolu smalki sagriež ar blenderi vai uz rīves. Sadaliet iegūto masu 2 daļās.
3. Maltajai gaļai pievieno vienu no sasmalcinātā sīpola daļām, sāli, piparus.
4. Nomizojiet bumbuļus no mizas un sarīvējiet uz smalkās rīves. Sajauc iegūto masu ar atlikušo sīpolu, sāli un pipariem.
5. Pannā (vēlams ar nepiedegošu pārklājumu) apcep kartupeļu pankūkas augu eļļā. Kartupeļu masu ar karoti liek uzkarsētā pannā un izlīdzina - kārtiņai jābūt plānai. No augšas, pankūkas vidū ielieciet nedaudz maltās gaļas un pārklājiet to ar kartupeļu masu.
6. Vispirms apcep no vienas puses, tad apgriež un apcep no otras puses. Aizveriet pannu ar vāku - tas ļaus kartupeļu pankūkām labi izcepties.
7. Pasniedz ar ceptiem sīpolu pusgredzeniem.

Padoms! Nemainot produktu komplektu un to proporcijas, var pagatavot kartupeļu un gaļas pankūkas - sajauc kartupeļu masu ar malto gaļu un cep kā parastās pankūkas.

Recepte 4. Ar desu un sieru

Draniki ar parasto vārīto desu un sieru izrādās sātīgi, un tajā pašā laikā tie ir ļoti garšīgi. Ēdiens ir lieliski piemērots pusdienām vai brokastīm.

Sastāvdaļas:

• 500 g kartupeļu bumbuļu (6 gab.);
• 100 g vārītas desas;
• 100 g siera;
• 1 sīpols;
• 3 art. karotes miltu;
• 2 olas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas (var pievienot arī citas garšvielas);
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Soli pa solim recepte, kā gatavot:

1. Nomizotus kartupeļus ar sīpoliem sarīvē uz rupjās rīves vai sakapā ar blenderi.
2. Izspiediet lieko sulu.
3. Desu un sieru sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar kartupeļu masu, pievieno olu, miltus, garšvielas, sāli.
4. Masu ar karoti izklājiet pannā ar sakarsētu augu eļļu.
5. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (katru apmēram 5 minūtes).
6. Gatavās pankūkas nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.

Pasniedz karstu, pārlej ar skābo krējumu.

Recepte 5. Cepeškrāsnī

Draniki var pagatavot ne tikai pannā, tie izrādīsies ne mazāk garšīgi, ja tos pagatavosit cepeškrāsnī. Garoza būs tikpat zeltaina un kraukšķīga. Šajā gadījumā ēdiens neiznāks tik taukains, jo ievērojami samazināsies gatavošanas procesā izmantotās augu eļļas daudzums. Var teikt, ka pankūkas izrādīsies diētiskas.

Sastāvdaļas:

• 4 lieli kartupeļi;
• 1 ola;
• 2 ēd.k. karotes majonēzes;
• puse sīpola;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. karotes miltu;
• sāls un garšvielas pēc jūsu gaumes;
• dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

1. Nomizotus kartupeļu bumbuļus un sīpolus sarīvē uz rupjās rīves. Nolejiet vai izspiediet lieko sulu.
2. Kartupeļu-sīpolu masai uzreiz pievieno majonēzi.
3. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas vai izlaižiet caur speciālu ķiploku spiedi.
4. Sajauc masu, ķiplokus un olu, sāli.
5. Pievieno miltus.
6. Mīklai jābūt diezgan viskozai, lai varētu veidot kūkas.
7. Ieslēdziet cepeškrāsni, tai vajadzētu sasilt līdz 200-220 grādiem.
8. Cepešpannu izklāj ar iepriekš ietaukotu cepampapīru.
9. Izklājiet kūkas uz papīra.
10. Kartupeļu pankūku apbrūnināšanai pietiek ar 20 minūtēm. Gatavošanas laikā tie būs jāpagriež vienu reizi.

Pasniedz siltu ar krējumu, kečupu vai majonēzi.

Recepte 6. Ar cukini

Gardas kartupeļu pankūkas top ar cukīni, kuru pievienošana padara ēdienu maigu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu;
• 1 vidēja izmēra cukini;
• 3 olas;
• 1 liels sīpols;
• 3 art. karotes miltu;
• sāls, ķiploki un garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai;
• skābo krējumu, lai pasniegtu ēdienu galdā.

Padoms! Cukini labāk ņemt jaunus, ar nenogatavinātām sēklām.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet bumbuļus uz smalkas rīves vai blenderī.
2. Cukīni un nomizoto sīpolu sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sajauc kartupeļus, sīpolus un cukini.
4. Pievieno iepriekš sakultas olas, garšvielas, sakapātus ķiplokus, visu sāli.
5. Pārsmērē ar ēdamkaroti, veidojot pankūkas un cep tās uz pannas karstā augu eļļā, līdz izveidojas kraukšķīga zeltaina garoziņa. Vispirms vienā pusē, tad otrā.

Padoms! Ja vēlas, masai var pievienot jebkurus zaļumus.

Pasniedz karstu ar skābo krējumu. Kartupeļu pankūkas ar cukini patiks pieaugušajiem un bērniem.

Kartupeļu pankūkas izdosies īpaši garšīgas, ja izmantosit ieteikumus to pagatavošanai.

1. Izvēlieties pareizos kartupeļus: tajā vajadzētu būt daudz cietes. Ideāli ir lieli kartupeļi ar raupju mizu, dzeltenīgu iekšpusi. Jaunos bumbuļos nav ļoti daudz cietes, tāpēc tie nav īpaši piemēroti kartupeļu pankūku pagatavošanai.
2. Nepietiekami "cietes" kartupeļus ir viegli likvidēt - vienkārši pievienojiet masai 1-2 ēdamkarotes cietes.
3. Bumbuļus sarīvē uz smalkās rīves vienlaikus ar sīpolu. Tas novērsīs masas tumšumu. Jums tas nav jādara ar rokām, izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu. Kartupeļus var samalt ar parastu sulu spiedi – šajā gadījumā sula un mīkstums jāsajauc, bet šķidrumam nevajadzētu būt par daudz.
4. Pārmērīgajai mīklai pievienojiet miltus, taču šeit ir svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā kartupeļu pankūkas izrādīsies nedaudz “gumijas”. Šim nolūkam labāk ir izmantot cieti.
5. Garšvielas uzlabo ēdiena garšu un aromātu, pievienojiet tās pēc vēlēšanās.
6. Draniki izrādīsies ar zeltainu garoziņu, kraukšķīgi, ja tos cepsiet labi sakarsētā pannā. Augu eļļai jānosedz puse no kartupeļu masas biezuma.
7. Pārāk biezas kartupeļu pankūkas iekšā var necept, tāpēc, klājot masu, tā ar karoti jāizlīdzina, padarot plānākas.
8. Jūs varat atbrīvoties no liekā tauku satura, izliekot pankūkas uzreiz nevis uz šķīvja, bet gan uz papīra salvetēm.

Kartupeļu pankūkas ir viegli pagatavojams ēdiens ar minimālu sastāvdaļu komplektu, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs un apmierinošs. Ēdienu var pagatavot pilnīgi atšķirīgu pēc garšas, pievienojot dažādas garšvielas.

Grūti nosaukt valsti, kurā šis ēdiens netiktu pagatavots. To var atrast visur, kur ēd kartupeļus. Kādus nosaukumus kartupeļu pankūkām neizdomāja dažādas tautas. Polijā tās sauc par pankūkām, Lietuvā - pankūkām, Zviedrijā - par saru mūku. Lielākā daļa nosaukumu Krievijā: teruny, kartupeļu pankūkas, kartupeļu pankūkas, deriki.

Ja jūs nonākat lietas būtībā, tad kartupeļu pankūkas ir tās pašas pankūkas vai plakanas kūkas. Viņu nosaukums cēlies no vārda "plēst" vai berzēt. Tas ir tas, ko mēs darām katru reizi, kad plānojam gatavot šo gardo maltīti. Sarīvē neapstrādātus kartupeļus. Pievieno sīpolu, olu, nedaudz miltus. Iegūto mīklu apcep pannā vai cep cepeškrāsnī.

Klasiskās iespējas tiek pagatavotas ar miltiem un bez to pievienošanas. Dažreiz ņem tikai kartupeļus ar olu un sīpoliem. Olu izmanto sastāvdaļu saistīšanai. Bet ir receptes, kas ietver sieru, malto gaļu, desu.

Pastāv viedoklis, ka kartupeļu pankūkas tiek pagatavotas vienkārši un ātri. Bet tas ne vienmēr izdodas tā. Zelta izstrādājumu vietā tie bieži iegūst pelēcīgu nokrāsu. Kāpēc? Un to iekšējā struktūra pēkšņi kļūst lipīga. Iepazīstieties ar receptēm, kas atklāj visus gardas gatavošanas noslēpumus.

Kādu pankūku gatavošanas variantu var attiecināt uz klasiku? Tas ir strīdīgs jautājums. Kāds domā, ka tajā nedrīkst būt milti, citi iebilst pret olām. Bet olas un milti saista kopā kartupeļu čipsus. Bez tiem kūku ir grūti apgāzt uz otru pusi. Tas vienkārši drūp pannā.

Visām receptēm, kas nonākušas pie mums, ir sena vēsture, ko radījušas dažādas tautas. Un katru no tiem var saukt par klasiku. Šis variants satur gan miltus, gan olu. Produkti ir maigi un sulīgi, pārklāti ar plānu zeltainu garozu.

Kas mums nepieciešams:

• 700 g kartupeļu;
• 1-2 sīpolu galviņas;
• 1 ola;
• 2-3 ēd.k. l milti;
• pipari, sāls (pēc garšas);

Gatavošanas secība:

Solis 1. Nomazgājiet un notīriet bumbuļus. Mēs berzējam tos ar rīvi ar mazāko šūnu. Šiem produktiem labāk piemērotas irdenu dārzeņu šķirnes, kurās ir vairāk cietes.

Ciete piešķir gatavajiem produktiem apjomu un krāšņumu, piešķir maigumu.

2. solis. Vienlaicīgi ar bumbuļiem pārvēršas putrā un sīpolos. Šo procesu labāk uzticēt blenderim. Tad nebūs jālej asaras.

Kāpēc sīpolus berzē vienlaikus ar kartupeļiem? Bumbuļi satur aminoskābi tirozīnu, kas oksidējas, ja to savieno ar gaisu. Bezkrāsainā viela iegūst zilgani brūnu krāsu. Sīpolu sula kavē oksidācijas procesu. Masa saglabā savu krāsu.

Solis 3. Mēs pārnesam kartupeļu-sīpolu masu bļodā.

4. solis. Pievienojiet olu. Sakuļ ar dakšiņu, sajaucot ar masu.

Solis 5. Ielejiet miltus, ievērojot izkārtojumā norādīto daudzumu.

6. solis. Samaisiet un iegūstiet pusšķidras maigas konsistences mīklu. Pipari un sāls pēc garšas.

Solis 7. Mēs uzkarsējam pannu ar augu eļļu. Ar karoti izvelciet kartupeļu mīklu.

8. solis. Apcep kūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Apetītlīgās un kraukšķīgās kartupeļu pankūkas ir gatavas!

Pasniedziet karstu uz galda. Aukstās plātsmaizes zaudē savu pikanto kvalitāti un kļūst negaršīgas. Tie ir labi ar skābo krējumu un krējuma mērci.

Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu, uz rupjās rīves

Garšīgi, ar kraukšķīgu garoziņu, sanāk jerki ar malto gaļu. Ēdiens ir vienkāršs, bez volāniem. Nesatur miltus. Papildus neapstrādātiem kartupeļiem un gaļai kompozīcijai pievieno olu. Karija garšvielas piešķir ēdienam asumu (tā ir ienākošo piparu īpašība). Kurkuma - zeltaina. Un ķimenes un koriandrs - aromāts un viegla riekstu garša.

Pārtikas preču komplekts:

• 400 g kartupeļu;
• 200 g maltas gaļas;
• 1/2 sīpola;
• 1 ola;
• karija garšvielas, sāls (pēc garšas);

Kā mēs rīkosimies:

Mēs berzējam kartupeļus uz rupjās rīves. Kad čipsi iedarbina sulu, izspiediet to un noteciniet. Bļodā pievienojiet vienu olu un smalki sagrieztu sīpolu. Iejauc malto gaļu, šķipsniņu sāls un tikpat daudz karija garšvielas.

Ar plaukstām veidojam plakanas kūkas un liekam uz pannas, kas sakarsēta ar eļļu. Apbrūninām vienu mucu. Mēs apgriežam produktus uz otru pusi. Mēs cepam līdz pilnīgai gatavībai.

Gatavos saraustījumus no pannas izklājam uz papīra dvieļa. Lai tas absorbētu lieko eļļu no produktiem.

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar sieru

Gardas tortiljas ar sieru un uz pannas ceptas būs garšīga piedeva tējai. Šīs receptes autore iesaka dārzeņu sarīvēt uz rupjās rīves.

Kuram tas interesē, bet man patīk, ja kartupeļus sarīvē rupji. Un sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepot tie nav cieši pieguļ viens otram un veidojas sava veida produkta slāņojums. Un gar malām izvirzīti "sariņi". Acīmredzot tāpēc Zviedrijā viņus tā sauca - sārtais mūks.

Sagatavosim sastāvdaļas:

• 5-6 bumbuļi neapstrādātu kartupeļu;
• 1 sīpola galva;
• 1-2 ēd.k. l. milti;
• 1 ola;
• 50-70 g cietā siera;
• sāls pipari:
• 1-2 ķiploka daiviņas;

Kā mēs gatavosim:

Mēs berzējam sieru ar smalku rīvi un nosūta to bļodā. Tālāk smalki sagrieziet ķiplokus. Visbeidzot, ar rīvi ar lielām šūnām mēs veidojam kartupeļu čipsus. Un, kamēr tas nav kļuvis tumšāks, ātri sajauc to ar sīpoliem un sieru.

Sakuļ olu. Kārtīgi samaisa. Sāls un pipari pēc garšas. Pievieno smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Pārkaisa miltus un visu samaisa. Mīkla ir gatava.

Uzkarsē pannu ar eļļu. Ar karoti izklāj kūkas. Viegli nospiediet tos, lai tie būtu plakani.

Cepiet produktus no abām pusēm uz lēnas uguns. Pēc zeltainas garozas veidošanās izņem uz šķīvja.

Gardu džemu pagatavošana ar biezpienu

Rakstot šo rakstu, es uzgāju šo apbrīnojamo recepti. Nolēma to iekļaut rakstā. Tas ir neparasti ar to, ka kartupeļu pankūkas gatavo, pievienojot biezpienu. Bet, no otras puses, ja tā padomā, tajā nav nekā neparasta.

Galu galā mēs cepam kartupeļu kūkas ar sieru? Un biezpiens ir tā oriģinālais produkts. Taču pārsteidzošie mirkļi ar to nebeidzas. Mēs cepsim produktus bez miltiem. Tātad, iepazīstieties.

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg kartupeļu;
• 300 g biezpiena;
• 2 olas;
• 1 sīpols;
• 1 tējkarote sāls;

Ēdienu gatavošana:

Mēs notīrām bumbuļus, sadalām katru bumbuli vairākās daļās. Pievienojiet ceturtdaļās sagrieztu sīpolu. Sasmalciniet pārtiku ar iegremdējamo blenderi.

Mēs filtrējam masu caur marli, noņemot lieko sulu.

Masai pievieno 300 g biezpiena un 2 olas. Sāls un samaisa. Viss. Mīkla ir gatava.

Uzkarsē pannu un apcep produktus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Produkti ir maigi un sulīgi. Un tiem ir īpaša garša. Pamēģini!

Kartupeļu pankūkas pannā ar desu

Šī ir viena un tā pati vienkāršā un visiem pieejama recepte. Kartupeļu kūkas cep, pievienojot desiņas vai desiņas. Kas padara tos apmierinošākus. Gatavais ēdiens var aizstāt brokastis vai kļūt par vieglām vakariņām.

Pārtikas preču komplekts:

• 0,5 kg kartupeļu;
• 1 ola;
• 2 sīpoli;
• 2 desiņas;
• 1 st. l. milti;
• sāls pipari;
• zaļie sīpoli - neliels ķekars.

Secība:

Kartupeli sarīvē uz rīves. Masai pievieno garšvielas, sasmalcinātus sīpolus un zaļos sīpolus. Desas sagriežam kubiņos un arī nosūtām uz kopējo masu. Sakuļ vienu olu. Pamatojoties uz iegūtās masas konsistenci, apkaisa vienu vai divas ēdamkarotes miltu.

Uzkarsē pannu ar eļļu. Ar karoti izklājam testa masu. Cepam no vienas puses. Kad tas ir brūns, apgrieziet to uz otru pusi.

Gatavos produktus vislabāk ēst karstus. Tātad tie ir daudz garšīgāki.

Cep kartupeļu pankūkas cepeškrāsnī

Ja jums nepatīk cepti produkti, teruny var cept cepeškrāsnī. Veselīgas kūkas tiek pagatavotas ātri un vienkārši. Sastāvdaļas ir visvienkāršākās. Un, ja gatavie produkti nav ieeļļoti ar sviestu, tad trauks būs liess. Jo tas ir pagatavots bez olām. Recepte noderēs badošanās dienās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 3 art. l. milti;
• 10 g sviesta;
• sāls;

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus notīram, trīs uz rīves pārmaiņus ar sīpoliem, lai nesatumst. Dodam dažas minūtes, lai masa izceltu sulu un notecinātu.

Pievienojam kartupeļu-sīpolu masu. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Ar rokām veidojam mazas kūciņas un liekam uz cepešpannas.

Cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 20 minūtes. Ieeļļojiet gatavos produktus no augšas ar kausētu sviestu.

Baltkrievijas kartupeļu pankūku bez olām recepte

Šī ir vispareizākā (klasiskā) baltkrievu kartupeļu pankūku recepte. Un viss tāpēc, ka tie ir cepti bez olām un miltiem. Vienkāršākā gatavošanas iespēja ietver tikai 2 sastāvdaļas: kartupeļus un sīpolus.

Ko sagatavot:

• 1 kg kartupeļu;
• puse sīpola galviņas;
• sāls, pipari pēc garšas;

Kā mēs rīkosimies:

Mēs berzējam bumbuļus, kas sajaukti ar sīpolu uz smalkas rīves. Mēs novirzām masu sietā un atstājam 10 minūtes, lai iztukšotu sulu.

Pēc tam izlejiet sulu. Bet cieti, kas nosēdusies apakšā, mēs saglabājam.

Šajā cietē mēs novirzām kartupeļu-sīpolu masu un sajaucam.

Cietes atgriešanās kartupeļu masā ir vēl viens garšīgu kartupeļu pankūku noslēpums. Ciete ir svarīga īpašība - viskozitāte. Saista sastāvdaļas kopā. Absorbē ūdeni, sabiezē.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Masu izklājam ar karoti, piešķirot tai kūku formu. Produktus apcepam no abām pusēm. Tās izrādās skaistas, zeltainas krāsas, jo masa palika balta, nesatumšojās. Pannā tās viegli apgāžas. Tie nesadalās un saglabā savu formu.

Gatavo terūnu liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.

Kartupeļu pankūku gatavošana ar gaļu

Garšīgs, skaisti veidots ēdiens - kartupeļu pankūkas ar gaļu. Sastāvdaļas ir vienkāršākais, bet neparasts izpildījums. Tas ļauj pasniegt šo ēdienu uz svētku galda. Viesi būs priecīgi par to.

Lieliski piemērots arī ģimenes vakariņām. Mēs izmantojam vistu kā gaļu. Un, lai gan iespēja acīmredzami nav klasiska, taču ir vērts pievērst uzmanību. Jo tas ir garšīgi un garšīgi.

Sastāvdaļu saraksts:

• 4-5 kartupeļi;
• 250 g vistas gaļas;
• 2 olas;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 60 g siera;
• malti pipari, sāls, zaļumi;

Gatavošanas tehnoloģija:

Smalki sagrieziet zaļumus un sīpolus. Mēs berzējam sieru ar rīvi ar nelielu šūnu. Labāk ir ņemt cieto sieru. Sīpolu pārmaiņus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pārnes to citā konteinerā. Pēc tam apcep sasmalcinātus vistas krūtiņas gabaliņus. Neaizmirstiet tos sāli un piparus.

Trīs kartupeļus uz rīves, apkaisa ar sāli, lai ātrāk izplūstu. Izspiežam sulu.

Masai pievieno olas, miltus un samīca mīklu.

Uzkarsē ar eļļu ieziestu pannu. Ar karoti izvelciet testa masu. Izklājiet to pa visu pannas virsmu plānā kārtā.

Lai kartupeļu pankūku būtu viegli pagriezt, ņemiet pannu ar mazu diametru.

Cepiet pankūku no vienas puses līdz zeltainam un apgrieziet uz otru. Uzlieciet apcepto gaļu uz vienas pankūkas puses. Pārkaisa ar sīpolu, siera skaidām un zaļumiem.

Pildījumu pārklājam ar otro pankūkas pusi, pārlokot to uz pusēm. Viegli turiet to ar lāpstiņu un pagaidiet, līdz iekšā esošais siers izkusīs un pielīmē produktu.

Apgrieziet uz otru pusi. Nostāvam dažas sekundes un pārliekam uz šķīvja gardu, ceptu kartupeļu pankūku ar gaļu.

Ko pievienot kartupeļu pankūkām, lai tās nekūktu?

Kā minēts iepriekš, kartupeļiem ir tendence gaisā oksidēties un kļūt melniem. Ko darīt, lai rīvētā masa paliktu balta un nezaudētu krāsu? Galu galā paši produkti nav pelēki, bet gan zeltaini rudi.

Rakstā jau ir atklāts viens produktu ar zelta garozu pagatavošanas noslēpums. Šim nolūkam kartupeļus vajadzētu berzēt, sajaucot ar sīpoliem. Sīpolu sula kavē oksidācijas procesu. No šīs receptes jūs uzzināsit otro noslēpumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 600 g kartupeļu;
• 1 ola;
• 1 sīpols;
• 1 st. l. milti (ar slaidu);
• 1/2 tējk citronu sula;
• sāls, pipari pēc garšas;

Gatavošanas process:

Bumbuļus un sīpolus ierīvē ar rīvi. Sagrieziet citronu 2 daļās. Izspiediet nedaudz sulas. Pietiks ar pusi tējkarotes.

Citronu sula, tāpat kā sīpolu sula, saglabā kartupeļu krāsu, neļauj oksidēties fermentiem, kas veido tā sastāvu. Masa paliek perfekti balta.

Ja tajā ir pārāk daudz sulas, tad to var notecināt. Lai to izdarītu, ielieciet masu sietiņā, lai atdalītos liekā sula.

Pēc tam pievienojiet sāli un piparus. Apkaisa miltus un samīca mīklu.

Kūkas apcepam sakarsētā pannā ar eļļu. 2-3 minūtes no abām pusēm.

Lai nodrošinātu, ka produkti ir labi cepti, pārklājiet pannu ar vāku.

Kā pagatavot gardu gaļas mērci kartupeļu pankūkām?

Papildus receptēm kā jauku bonusu ievietoju aprakstu par ļoti garšīgas mērces pagatavošanu. To var pagatavot ar jebkuru gaļu, kas jums patīk. Mums ir versija ar vistas sirdīm, sīpoliem un kečupu.

Kečupa vietā varat ņemt tomātu pastu. Pēc tam mērci vajadzēs papildināt ar zaļumiem vai garšvielām.

Sagrieziet sirdis mazos gabaliņos. Sīpolu pārvēršam mazākos kubiņos. Uzkarsējam pannu. Pielejam nedaudz eļļas, lai mērce nebūtu taukaina. Cepiet sīpolu līdz zeltainam. Sīpolam virsū liek gaļas gabalus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Neaizmirstiet periodiski pacelt vāku un maisīt, lai saturs nepiedeg. Ja jūti, ka masa nedaudz piedeg, tad pievieno pannā nedaudz ūdens. Burtiski 2 ēdamkarotes.

Neaizmirstiet sāli. Gatavās sirdīs iemaisa kečupu. Izslēdzam uguni. Maisot vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Un gardu gaļas mērci var pasniegt galdā!

Kā pagatavot visgaršīgākās kartupeļu pankūkas?

Neskatoties uz to, ka gatavošanas receptes ir neparasti vienkāršas, pankūkas ne vienmēr ir iespējams pagatavot garšīgas un ēstgribas. Kartupelis ātri kļūst tumšāks, un gatavie produkti, nevis sārti, iegūst zilganu vai brūnganu nokrāsu. Tad iekšējā struktūra ir pārāk lipīga. Pēc tam tās sabrūk pannā, apgriežot uz otru pusi.

Kam būtu jāpievērš uzmanība iesācējām mājsaimniecēm, gatavojot šo gardo maltīti?

Daži noslēpumi un nianses jau ir atklātas recepšu aprakstā. Apkopojot teikto, var atzīmēt:

Lai kartupeļi nekļūtu tumšāki

Berzējot uz rīves, tajā pašā laikā masai pievieno sīpolu. To var arī sarīvēt vai sasmalcināt ar blenderi. Sīpolu sula neļauj oksidēt bumbuļos esošos fermentus. Un masa paliek viegla.

Neliela daudzuma citrona sulas vai citronskābes pievienošana lieliski saglabā krāsu. Reizēm pat šķiet, ka masa kļūst vēl gaišāka.

Situāciju glābj, sajaucot nelielu daudzumu skābā krējuma, burtiski ēdamkaroti.

Vēl viens interesants veids. Pieredzējušās mājsaimnieces droši vien pamanīja, ka nomizoti bumbuļi ūdenī nekļūst tumšāki. Šajā sakarā ir padomi no pieredzējušiem pavāru, kuri piedāvā rīvēt kartupeļus, iegremdējot rīve ūdenī. Krāsa, protams, paliek nemainīga. Bet ciete tiek izskalota. No šīs nepatīkamās situācijas ir iespējams izvairīties. Ir nepieciešams notecināt ūdeni un atdot cieti kartupeļu mīklā.

Kā vislabāk sarīvēt kartupeļus uz rupjās vai uz smalkās rīves?

Uz šo jautājumu nav vienas atbildes. Visticamāk, ir jāvadās pēc viņu personīgajām vēlmēm. Masa, kas sasmalcināta ar blenderi vai sarīvēta caur nelielu šūnu, pannā izskatās vairāk kā kūkas ar gludām malām.

Mūsu ģimenei ļoti patīk kartupeļu pankūkas, kas gatavotas no lieliem čipsiem. Tajā pašā laikā arī sīpolus vajadzētu sagriezt nevis kubiņos, bet pusgredzenos vai salmiņos no ceturtdaļām. Pārbaudāmo masu smērējot ar karoti pannā, iegūst kūkas nevis ar gludu malu, bet ar visos virzienos izspraustiem sariem.

Vai pēc kartupeļu masas izspiešanas ir jāatdod ciete?

Tiek uzskatīts, ka visīstākās (klasiskākās) kartupeļu pankūkas tiek ceptas bez miltiem un bez olām. Dažos gadījumos miltu vietā pievieno cieti. Ja kartupeļu masā ir maz cietes, kartupeļu pankūkas nesaglabās formu un pannā izjuks.

Ciete saista sastāvā iekļautās sastāvdaļas, piešķir viskozitāti. Turklāt produkti ir mīkstāki un smalkāki.

Kāpēc dažreiz gatavie izstrādājumi ir salīmēti un lipīgi iekšā?

Visbiežāk tas notiek lielā miltu daudzuma dēļ. Mīcot kartupeļu mīklu kartupeļu pankūkām, ievērojiet recepti.

Tagad jūs zināt, kas jādara, lai kartupeļu pankūkas būtu garšīgas un to iekšējā struktūra paliktu sniegbalta. Šie vienkāršie produkti klasiskajā variantā tiek pasniegti pie ģimenes galda darba dienās. Ir recepte, kas palīdz badošanās dienās. Bet jūs varat arī pagatavot svētku versiju ar gaļas pildījumu, kas pārsteigs viesus.

Iepriecini sevi un savus mīļos ar vienkāršu un gardu ēdienu! Ja redzat sev interesantu recepti, saglabājiet rakstu savu sociālo tīklu lapās. Uz drīzu tikšanos, dārgie lasītāji!

Draniki, garšīgas, maigas kartupeļu pankūkas ar sarkanīgi kraukšķīgu garozu, tiek uzskatītas par baltkrievu nacionālo ēdienu, lai gan vācu gardēži bija pirmie, kas apguva to pagatavošanu. Draniki ir mīlēti daudzās valstīs, tikai tos sauc dažādi. Ukraiņi gatavo kartupeļu pankūkas, tertjukhas un kremzļus. Poļi cep plyacki, čehi - bramboraki, un dažādos Krievijas reģionos kartupeļu pankūkas sauc par kakorki, terunets un deriki. Kartupeļu pankūku gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša – kartupeļus sasmalcina, sajauc ar olām, miltiem, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām un pēc tam apcep eļļā kā pankūkas. Sulīgas, mutē kūstošas ​​kartupeļu pankūkas iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni, un šī ēdiena pagatavošana ir vienkārša, ātra un patīkama.

Pirmais noslēpums: labi kartupeļi

Jauni kartupeļi nav piemēroti kartupeļu pankūkām, jo ​​tie nav ļoti cieti un kartupeļu pankūkas var izplesties vai piedegt. Šajā gadījumā saistvielai pievieno cieti vai olas, kuras dažkārt aizstāj ar sakultu olu baltumu. Uz 1 kg kartupeļu 2 olas vai 1–2 ēd.k. l. ciete. Starp citu, daži pavāri uzskata, ka olas padara pankūkas pārāk blīvas, tāpēc viss ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm.

Tātad, nomizotus kartupeļus berzē uz smalkas vai rupjas rīves vai samaļ kombainā, blenderī, gaļas mašīnā. Nav nejaušība, ka kartupeļu pankūkas sauc par terūniem - no vārda "berzēt" vai ukraiņu manierē - "asaru". Dažreiz receptēs ir ieteikums pusi kartupeļu sarīvēt smalki, bet pusi rupji. Saka, ka šādi kartupeļu pankūkas labāk saglabā formu. Nez kāpēc tiek uzskatīts, ka pankūkām kartupeļi ir jāsasmalcina ar rokām, bet tas nemaz nav nepieciešams. Tomēr mēs dzīvojam 21. gadsimtā, un vissmagāko darbu virtuvē jau sen ir veikusi tehnika.

Otrais noslēpums: mazāk miltu

Liels daudzums miltu sabojā kartupeļu pankūku garšu, un tās kļūst gumijas. Ja kartupeļu masa izrādījās šķidra, to izmet atpakaļ uz sieta un ļauj šķidrumam notecēt. Tajā pašā laikā krūzes apakšā paliks ciete ar kartupeļu sulu, ko pievieno kartupeļiem, nevis miltiem un olām. Šādu kartupeļu pankūku garoza ir kraukšķīga un garšīga. Ja nav laika izkāst kartupeļu sulu, miltu vietā var pievienot mannu, kas uzsūc lieko šķidrumu un padara maigu, sulīgu un pūkainu. Uz 1 kg kartupeļu tie parasti ņem 1-2 ēd.k. l. milti vai 3-4 ēd.k. l. mānekļi.

Trešais noslēpums: garšvielas un pareiza cepšana

Viens no klasisko kartupeļu pankūku gatavošanas smalkumiem ir garšvielas un garšvielas. Kopā ar kartupeļiem blenderī tiek samalti arī sīpoli, kas neļauj kartupeļu masai ātri satumst. Kartupeļiem papildus sāli pievieno ķiplokus, melnos piparus, kaltētus garšaugus un iecienītākās garšvielas. Kartupeļu pankūkas cep tikai karstā pannā ar lielu daudzumu dārzeņu, gī vai kausēta speķa. Ja kartupeļu pankūkas gatavosi siltā pannā, tās izskatīsies pēc vārītu kartupeļu kotletēm. Gatavās pankūkas izklāj uz režģa vai papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus, un pasniedz ar skābo krējumu, majonēzi, kečupu, gaļas un sēņu mērci. Baltkrievu mājsaimnieces gatavo tradicionālo machanka mērci, kurā ietilpst gaļas atgriezumi, desa, speķis un sīpoli.

Neparasti kartupeļu pankūku gatavošanas veidi

Rietumukrainā taisa kartupeļu pankūkas lielas pankūkas lielumā, apcep no abām pusēm, vienā pusē liek gaļas, sēņu vai dārzeņu pildījumu un pa virsu dekorē ar skābo krējumu. Pietiek apēst vienu šādu kartupeļu pankūku, lai apēstu pusi dienas. Dažreiz mīklas mīcīšanas procesā tiek pievienoti cepti sīpoli un sēnes, rīvēts siers, graudaugi, malta gaļa, vistas gabaliņi, zivis un dārzeņi, jūras veltes, spiests biezpiens, ābols un, ja masa sanāk. lai būtu sauss, to atšķaida ar nelielu daudzumu piena vai skābā krējuma. Interesanta recepte ir Šveices rösti pankūkām, kas gatavotas no žaketē vārītiem kartupeļiem ar sieru, apceptas kā kotletes un pasniegtas ar zaļumiem un skābā krējuma mērci. Ja ievērojat diētu, uzziniet, kā pagatavot pankūkas lēnajā plītī bez taukiem. Protams, tie nebūs tik sulīgi, bet ēdiena kaloriju saturs samazināsies vairākas reizes. “Lazy” kartupeļu pankūkas parasti gatavo vecpuiši, kartupeļus ierīvējot kopā ar mizu, bet citādi recepte neatšķiras no parastajām kartupeļu pankūkām.

Ļoti garšīgas pildītas kartupeļu pankūkas, kas atgādina zrazy. Malto gaļu, zivis, dārzeņus vai sēnes liek uz kartupeļu pankūkas, pa virsu uzklāj nedaudz mīklas, lai nosegtu pildījumu un apcep no abām pusēm. Draniki ar gaļu baltkrievu virtuvē sauc par burvjiem. Šī iespēja nav diētiska, bet ļoti ēstgriba.

Draniki bieži cep uz cepešpannas zem skābā krējuma vai katlos, slāņos ar gaļu, sēnēm un dārzeņiem. Cepeškrāsnī tie vīst zem siera cepures un kļūst vēl mīkstāki un maigāki nekā cepti.

Trīs oriģinālas receptes

Ukrainas kartupeļu pankūkas

Sasmalcina 1 kg kartupeļu un 1 sīpolu, ļauj šķidrumam notecēt, pievieno 300 g biezpiena, 2 olas un jebkuras garšvielas. Mīklu kārtīgi izmīcam un eļļā cepam kartupeļu pankūkas kā pankūkas.

Draniki ar sēklām

600 g nomizotu neapstrādātu kartupeļu, 1 sīpols un 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta vai sasmalcināta virtuves kombainā. Saspiediet kartupeļus vai ļaujiet sulai notecēt pašiem. Masai pievieno 3 olas un 200 ml karsta piena, labi samaisa un izber sauju sēklu, kuras vispirms var nedaudz sadrupināt. Mīklu apkaisa ar sāli, pipariem, svaigu baziliku un apcep uz karstas pannas. Šādas pankūkas varat pasniegt ar vārītu olu.

Draniki ar auzu pārslām

1 glāzi herkules aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm. Sarīvē 2 nomizotus kartupeļus, saspiež un apvieno ar 1 smalki sagrieztu sīpolu, sajauc ar tvaicētām auzu pārslām un šķipsniņu oregano. Tālāk veidojam pankūkas, apcepam un pasniedzam ar skābo krējumu.

Universāls mājās gatavots ēdiens, ko var dažādot, kā vien vēlaties. Šis ēdiens vienmēr izrādās garšīgs, tāpēc to var apgūt pat iesācēja saimniece. Kartupeļu pankūkas nav nepieciešams pasniegt kā piedevu, tās ir labas arī kā neatkarīgs ēdiens. Rudainas un kraukšķīgas pankūkas, kas kūst mutē, dažkārt pazūd no šķīvja, pirms ģimene pulcējas pie galda. Un jebkurai saimniecei tā ir labākā atzinība par viņas kulinārijas prasmēm!

Draniki ir pankūkas no rīvētiem kartupeļiem, sīpoliem, garšvielām un dažreiz olām.

Kas jāņem vērā pirms testa sagatavošanas

1. Vislabāk ir izmantot cieti saturošu kartupeļu šķirnes. Parasti tiem ir gaiši brūna āda un bālgans mīkstums. Jauni kartupeļi nederēs, jo tajos ir mazāk cietes nekā vecajos.
2. Kartupeļus vislabāk sarīvēt uz smalkas rīves. Vienkārši nomizojiet ne visus kartupeļus uzreiz, bet 2-3 gabalus. Pretējā gadījumā jums būs jāmērcē bumbuļi, lai tie nekļūtu tumšāki. Un ūdenī viņi zaudēs daļu no nepieciešamās cietes.
3. Lai rīvētie kartupeļi nekļūtu tumšāki, tie ir jāierīvē pārmaiņus ar sīpoliem. Turklāt sīpolu biezenis arī gatavajām kartupeļu pankūkām piešķirs brīnišķīgu aromātu un zeltainu krāsu.
4. Sīpolu vietā var pievienot 1-2 ēdamkarotes saldā krējuma. Tas neļaus kartupeļiem satumst, kā arī padarīs kartupeļu pankūkas gaisīgākas.
5. Ja rīvētais kartupelis ir devis pārāk daudz sulas, to var nedaudz izspiest. Bet ne daudz, pretējā gadījumā kartupeļu pankūkas izrādīsies sausas un cietas. Šķidrumu labāk neizliet: tas var noderēt gatavošanas beigās.
6. Klasiskajām kartupeļu pankūkām tas nav jāpievieno. To liek gadījumā, ja kartupeļos nav pietiekami daudz cietes. Ola neļaus mīklai izjukt.
7. Nepievienojiet miltus: tas var padarīt kartupeļu pankūkas "gumijas" un bez garšas. Ja mīkla ir pārāk šķidra, labāk pievienot nedaudz cietes. Var izmantot iegādāto, vai arī var paņemt cieti, kas nosēžas trauka apakšā ar kartupeļu sulu.

Laika gaitā parādījās daudz dažādu kartupeļu pankūku receptes, bet kartupeļi vienmēr paliek viena un tā pati sastāvdaļa. Šeit ir dažas no labākajām kartupeļu pankūku iespējām.

en.m.wikipedia.org

Sastāvdaļas

• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls - pēc garšas;
• 1 ola - pēc izvēles;

Ēdienu gatavošana

Sarīvē kartupeļus un sīpolus. Pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet olu un cieti un samaisiet līdz gludai.

postila.ru

Sastāvdaļas

• 100 g cietā siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls - pēc garšas;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana

Sarīvē sieru un ķiplokus. Pamīšus sarīvē kartupeļus un sīpolus. Pievienojiet šim maisījumam sieru un garšvielas un labi samaisiet. Ja siers ir pietiekami sāļš, tad sāli var nelikt vai likt pavisam nedaudz. Ja nepieciešams, mīklai pievieno olu un cieti.

gotovite.ru

Sastāvdaļas

• 200-300 g maltās gaļas (var ņemt jebkuru gaļu, piemēram, cūkgaļu, liellopu vai);
• 2 sīpoli;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana

Maltajai gaļai pievieno 1 rīvētu sīpolu, sāli un piparus un samaisa. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc jūsu izvēles. Sarīvē pēc kārtas kartupeli un otro sīpolu. Pievienojiet dažas garšvielas un, ja nepieciešams, olu un cieti un kārtīgi samaisiet.

Jūs varat vienkārši sajaukt malto gaļu un kartupeļus, vai arī varat pagatavot kartupeļu pankūkas ar pildījumu. Kā tos sagatavot, varat uzzināt zemāk.

postila.ru

Sastāvdaļas

• 200-300 g šampinjonu;
• nedaudz augu eļļas;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana

cgotovim.ru

Sastāvdaļas

• 300 g ķirbju;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls - pēc garšas;
• 1 ola - pēc izvēles;
• 1-2 ēdamkarotes cietes - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana

Sarīvē ķirbi. Pamīšus sarīvē kartupeļus un sīpolus. Šīs sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un, ja nepieciešams, olu un cieti.

Kā cept pankūkas bez pildījuma

Draniki cep karstā pannā ar sakarsētu dārzeņu vai sviestu. Tam vajadzētu pārklāt kartupeļu pankūkas apmēram uz pusi. Tad tie iegūs gardu kraukšķīgu garoziņu.

Labāk ir iepriekš uzsildīt eļļu pannā. Tiklīdz pankūku mīkla ir gatava, jums nekavējoties jāsāk cept.

Ar ēdamkaroti iegremdē kartupeļu masu un liek pannā, izlīdzinot ar karoti. Jo plānāka mīklas kārta, jo kraukšķīgākas sanāks pankūkas.

Cep kartupeļu pankūkas uz vidējas uguns vairākas minūtes no abām pusēm: garozai jākļūst zeltainai. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pankūku biezuma. Katrai plānās rīves pusei tas prasīs apmēram 3–5 minūtes, bet biezām rīvītēm — 7–10 minūtes.

Pirms katras nākamās kartupeļu pankūku porcijas cepšanas rūpīgi samaisa. Tā sastāvā esošā ciete var nosēsties apakšā, tad kartupeļu pankūkas labi nesaglabās formu.

Pankūkas pēc cepšanas liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu no tām liekos taukus.

Ielejiet kartupeļu maisījumu pannā un vienmērīgi izklājiet. Nekavējoties pārlieciet tos ar mazām kotletēm, sēnēm vai citām jūsu izvēlētām sastāvdaļām. Pēc tam pildījumu pārklāj ar vēl vienu karoti mīklas un cep pankūkas tāpat kā parastās pankūkas.

Kā pasniegt kartupeļu pankūkas

Labākās kartupeļu pankūkas ir tikko vārītas. Aukstā tie negaršo tik labi.

Draniki tiek uzskatīti par neatkarīgu ēdienu. Visbiežāk tos pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Bet var izmantot arī pēc savas gaumes.

Draniki ir slavenākais baltkrievu kartupeļu ēdiens. Pirmo reizi tos 1830. gadā pieminēja Jans Šitlers. Un ēdiens parādījās vācu virtuves ietekmē.

Līdz ar to pankūkas ir kļuvušas par vienu no populārākajiem ēdieniem dažādu tautu vidū. Draniki receptes atrodamas ukraiņu, krievu, ebreju un Austrumeiropas virtuvēs. Tikai Baltkrievijā tos sauc par dranіki, Izraēlā par latkēm, Krievijā par kakorki, un Ukrainā tos sauc par kartupeļu pankūkām, tertyukhs, karemzlyks.

Draniki ir vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens. Tās sagatavošana neņem daudz laika, naudas un pūļu. Ir daudz veidu, kā pagatavot kartupeļu pankūkas. Traukā var pievienot arī malto gaļu vai spiestu biezpienu. Tā vai citādi, pirmkārt, labāk ir iemācīties gatavot tradicionālās kartupeļu pankūkas.

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas?

Recepte ir pavisam vienkārša. Ēdienam vajadzēs 8 kartupeļus, 2 olas, augu eļļu cepšanai, skābo krējumu un sāli.

Nomizojiet neapstrādātus kartupeļus, labi noskalojiet un sarīvējiet uz vidējas rīves. Principā, ja ir vēlme, tad var sarīvēt uz smalkās rīves, atkarībā no vēlmēm. Kartupeļu pankūku pagatavošanai labāk izmantot drupanu šķirņu kartupeļus. Tas nedos daudz sulas, tāpēc rīvēto masu nevajag spiest un pievienot miltus. Un, ja vajadzība vēl nobriest, tad var iztikt ar 1-2 ēdamkarotēm miltu.

Kā pagatavot pankūkas?

Sarīvētos kartupeļus iemet iepriekš sagatavotā caurdurī un atstāj uz brīdi – līdz iztecēs sula. Ja masu sarīvē uz smalkās rīves, tad var izmantot marli vai smalku sietiņu. Sulu labāk savākt atsevišķā traukā. Savācam izgulsnējušo cieti un atkal pievienojam kartupeļiem. Visas šīs procedūras jāveic ātri, līdz dārzenis kļūst tumšāks.

Pieredzējuši pavāri iesaka pankūkām pievienot nedaudz etiķa - lai kartupeļi nekļūtu tumšāki. Tomēr daži apgalvo, ka etiķis padara pankūkas cietas, un iesaka kartupeļus turēt aukstā ūdenī. Lai paātrinātu gatavošanas procesu un negaidītu, kamēr kartupeļi samirks, dārzeņu var ierīvēt traukā ar ūdeni. Pēc tam kartupeļu pankūkas ir mīkstas un pūkainas, turklāt produktā nav liekas cietes.

Nākamajā posmā mēs sākam cept kartupeļu pankūkas. To vislabāk var izdarīt karstā saulespuķu vai olīveļļā, čuguna pannā ar biezu dibenu. Ir vērts atzīmēt, ka eļļas nevajadzētu būt ļoti daudz, bet pietiekami, lai labi pārklātu pannas dibenu. Uzmanīgi ievietojiet kartupeļu pankūkas pannā. Vislabāk mīklu iegremdēt ar ēdamkaroti, lai kartupeļu pankūkas izrādītos vienādas formas. Cepiet katru pankūku no abām pusēm uz vidējas uguns 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar kartupeļu pankūkām ar vāku un lieciet gatavību. Tas prasīs vēl 3–4 minūtes.

Saskaņā ar klasisko recepti šādas kartupeļu pankūkas jāpasniedz ar skābo krējumu. Draniki var apmierināt jebkura gaumi. Kam klasiskā versija nav jūsu gaumei, varat izvēlēties citu recepti. Taču tajās pankūkas gatavo tradicionālā veidā, tikai tām pievieno visādas piedevas un mērces.

Piemēram, draniki var pasniegt ar sēņu mērci, ķiploku mērci (šeit sasmalcinātiem ķiplokiem vienkārši pievieno augu eļļu, vārītu ūdeni un sāli), ar ceptiem sīpoliem un sprakšķiem, tomātu mērci vai adžiku, ar vienkāršu majonēzi, ar krējumu un sieru , sarkanie ikri vai dārzeņi.

Katrs var izvēlēties savu recepti vai izmēģināt visas iespējas un izdomāt savu.

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar gaļu?

Pareizi pagatavot kartupeļu pankūkas ar gaļu nav grūti. Baltkrievijā viņi saka, ka pat bērni var pagatavot savu iecienītāko ēdienu. Ēdienam vajadzēs 300 gramus maltas gaļas (liellopa un cūkgaļas), 1 sīpolu, 6-8 lielus kartupeļus, 2 olas, 1-2 ēdamkarotes miltu, sāli, piparus, augu eļļu un skābo krējumu.

Draniki ar gaļu (pyzy)

Kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkas rīves. Pievienojiet miltus, sāli un piparus pēc garšas, kā arī olas. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.

Gaļas pildījumam ņem malto gaļu, sāli, piparus, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un visu kārtīgi samaisa. Starp citu, pildījumam var pievienot nedaudz ūdens.

Tālāk pannā uzkarsē augu eļļu un ar karoti izklāj uz tās kartupeļu mīklu pankūku formā. Vienai pankūkai vajadzēs 1,5-2 ēdamkarotes masas, lai gan izmēru var izvēlēties pēc savas gaumes.

Kamēr kartupeļu pankūka ir cepta, no maltās gaļas izveido nelielu plakanu kūku un liek virsū kartupeļu pankūkām un tad piepilda ar vienu ēdamkaroti kartupeļu mīklas.

Apcep pankūkas no vienas puses līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pankūkas apgriež otrādi, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni un gatavo. Tas aizņems aptuveni 5-6 minūtes.

Biešu pankūkas (draniki)

Kartupeļu vietā varat ņemt citus dārzeņus, tie izrādīsies ne mazāk garšīgi un tikpat veselīgi. Biešu pankūkām ņemam divas vidējas bietes (400 grami), 4 ēdamkarotes miltu, 1 olu un sāli.

Bietes sarīvējam uz rupjās rīves, pievienojam olu, miltus un sāli. Ar karoti liek mīklu pannā un cep pankūkas.

Vislabāk tos gatavot uz zemas vai vidējas uguns, lai tie labi izceptos. Gatavošanas process prasīs vismaz 20 minūtes (cepšanai no abām pusēm). Un, ja dārzeņus sarīvē uz precīzi mērķētas rīves, tad kartupeļu pankūkas izcepsies ātrāk un tām būs gludas malas. Pēc cepšanas pankūkas vislabāk nolikt uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus.

Ir vērts atzīmēt, ka biešu pannām ir patīkama karameļu, saldena garša. Tos var ēst kā piedevu vai izmantot kā maizi. Tie ir garšīgi ar ķiploku mērci vai skābo krējumu.

Vietnes redaktori novēl jums labu apetīti un kulinārijas panākumus iecienītāko ēdienu gatavošanā.
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen